Shashlik vat. Chaman: ni nini na ni wakati gani viungo hivi vinatumiwa. Marinades kwa mapishi ya barbeque

Hebu tuzungumze kwa undani zaidi kuhusu msimu wa chaman na matumizi yake katika sahani mbalimbali. Wingi wa ladha na harufu katika kupikia unaweza kugeuza kichwa cha mpishi wa novice. Na kuna majina mangapi ya kushangaza na ya kusisimua! Tunakualika kukutana na mwakilishi mwingine wa ulimwengu wa viungo, ambaye alikuja kwetu kutoka mbali.

Viungo vya Chaman - ni nini?

Chaman ni wa familia ya mikunde na asili yake ni India na Pakistan; Ina ladha ya tart na harufu ya kukumbukwa. Jina lingine la chaman ni fenugreek, shambhala au fenugurek. Mara nyingi huhusishwa na utayarishaji wa ladha ya nyama - basturma, ambapo ni sehemu muhimu.

Chaman seasoning ni mchanganyiko wa manukato ambayo inatoa kila sahani harufu nzuri na ladha isiyo ya kawaida. Unaweza kutumia mbegu na wiki za mmea huu. Chaman ya ardhini inaonekana kama unga, rangi ya beige na iliyosagwa.

Mali muhimu ya msimu wa chaman

Gramu mia moja ya Shambhala ina:
~ 25 g protini;
~ 6.5 gramu ya mafuta;
~ 58.4 g wanga.
Yaliyomo ya kalori ya msimu kwa g 100 ni karibu 320 kcal.

Mali ya dawa ya mbegu za chaman yamejulikana tangu nyakati za kale, na katika baadhi ya nchi za kusini mila ya matumizi yake huzingatiwa hadi leo.

Kwa mfano, wanawake nchini India hutumia mbegu zake kuponya mgongo wao baada ya kujifungua, kuboresha kimetaboliki yao na, ikiwa ni lazima, kuongeza mtiririko wa maziwa ya mama.
Huko Urusi, shamballa hutumiwa mara nyingi zaidi kwa majeraha ya uponyaji (kuweka iliyo ndani yake hutumiwa kwa majipu na hata vidonda; kwa namna ya marashi itasaidia na ngozi ya shida) au kama wakala wa kuzuia uchochezi, kuimarisha mfumo wa kinga. na kuboresha afya ya jumla ya mwili.
Ikiwa unakula chaman kwa namna ya uji, unaweza kuboresha hali ya nywele zako (fanya kiyoyozi kulingana na mtindi na mbegu za ardhi).
Koroga kijiko cha fenugreek kwenye glasi ya maziwa ya joto na una kinywaji cha ajabu cha tonic.
Itasaidia na utasa wa kike na kutokuwa na nguvu kwa wanaume.
Inalisha seli za ujasiri na seli za uboho;
Inachochea mfumo wa utumbo;
Vyanzo vingine vinaainisha chaman kama aphrodisiac.

Mbegu za mmea huu pia hutumiwa kwa baridi, athari za mzio, tumbo na maumivu ( toothache, maumivu ya pamoja).

Tunasisitiza kwamba licha ya ustadi wake mwingi, kitoweo hiki haipaswi kujumuishwa katika lishe ya wanawake wajawazito, kwa sababu saponins iliyomo inaweza kusababisha kuharibika kwa mimba.

Chaman kwa basturma: Kichocheo

Hebu turudi kwenye nyanja ya upishi na kukuambia kuhusu njia maarufu zaidi ya kuweka fenugreek katika mazoezi - kuandaa delicacy classic kwa meza ya sherehe - basturma.

Kwa yenyewe, ni rahisi sana kuandaa, lakini inahitaji uwekezaji mkubwa wa wakati. Kwa upande mwingine, kwa nini usijaribu na kushangaza familia yako na marafiki na nyongeza isiyo ya kawaida kwenye sherehe ya familia?

Nyama safi sana inachukuliwa; hesabu ya chumvi - gramu 200 kwa kilo 1 ya nyama.

Kilo 3 za nyama ya ng'ombe
600 g chumvi
glasi ya fenugreek
Glasi 8 za maji ya joto
5 vichwa vya vitunguu
pilipili nyekundu kengele kwa wingi ili kufikia rangi inayotaka
pilipili moto kwa ladha
cumin kwa ladha

Kata nyama vipande vipande takriban 30 kwa 15 cm na 5 cm nene.
Osha, kavu, nyunyiza na chumvi pande zote.
Tunaweka vipande juu ya kila mmoja, na kuweka bakuli kwa pembe na kusubiri hadi chumvi "inanyonya" damu kutoka kwa nyama. Pindua vipande mara kwa mara.
Hii inaendelea kwa siku mbili hadi tatu hadi kioevu kitaacha kutolewa kabisa.
Kunaweza kuwa na chumvi isiyoweza kufyonzwa iliyobaki juu ya uso (hii inategemea nyama), lakini unahitaji tu kuitingisha na kunyongwa nyama ili kukauka, ambayo itachukua siku 5 au 7.
Unapohisi nyama na uhakikishe kuwa ni kavu, ni wakati wa kuandaa unga wa kueneza.
Ni bora kusindika fenugreek jioni ili tu kuongeza viungo vingine asubuhi.

Jinsi ya kuandaa chaman kwa basturma, pia inajulikana kama Hatua ya 2:

tunapanga mbegu, saga kwenye grinder ya kahawa, uhamishe kwenye bakuli la enamel;
hatua kwa hatua kuongeza maji ya joto ndani yake, kuchochea;
utaona jinsi mchanganyiko utakavyovimba na unene (msimamo wa mwisho unapaswa kufanana na kefir);
funika na kifuniko na uondoke usiku mmoja;
maji ya ziada yatabaki juu ya uso, na asubuhi tutaiondoa tu kwa kijiko (pamoja na maji haya ya njano uchungu wa fenugreek utaondoka);
kisha kuongeza vitunguu, cumin na kila kitu kingine, changanya;
Osha vipande vya nyama kidogo katika maji ya bomba na uziweke kwenye bakuli na chaman, funika na kifuniko;
katika mchanganyiko huu kwenye jokofu wanapaswa kusimama kwa siku 5 hadi 10 (kwa muda mrefu kama una uvumilivu);
wakati mwingine utahitaji pia kugeuza vipande na kuziweka;
Tunaweka vipande vilivyowekwa sawasawa tena ili kukauka kwa siku 5-7;
basi ni bora kuifunga kila kipande kwenye filamu ya chakula na kuihifadhi kwenye jokofu.

Bon hamu!

Kwa kweli, sio kila mtu ana chama cha Kiarmenia kila wakati, au haijauzwa katika jiji lako. Kisha ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya chaman kwa basturma? Unaweza tu kuchukua hops au curry inayojulikana, kuchanganya na karanga za ardhini au uyoga na kisha uendelee kulingana na algorithm maalum - tofauti ya kuvutia na isiyotarajiwa ya basturma iko tayari! ? - soma katika nyenzo zetu za jina moja.

Viungo:

3 kg. nyama ya nguruwe (nina shingo),

2 tbsp. l. viungo kwa nyama,

2.5 -3 tbsp. l. chumvi,

Nyanya 2 za kuku,

1 vitunguu kubwa.

Siku njema, wasomaji wangu wapenzi!

Unaweza pia kupika kitamu sana katika oveni. Kwa hivyo chagua na ufurahie!

Na niliahidi kukuambia juu ya likizo ya Mei 9 katika familia yetu mwaka huu. Bado, tulienda Novosibirsk kwa gwaride. Tulifanikiwa kuona vifaa vya kijeshi, ndege za kivita na helikopta. Tulifanikiwa kumuonyesha mtoto wetu. Shangazi yangu na mjomba walishiriki katika hatua ya Kikosi cha Kutokufa. Makumi ya maelfu ya watu walikwenda kwenye barabara kuu ya jiji kuheshimu kumbukumbu na kulipa ushuru kwa wale wote waliopigania Nchi yetu ya Mama. Hatukungoja hadi mwisho wa Kikosi cha Kutokufa, Seva alianza kuhisi usingizi. Hisia nyingi katika nusu ya siku!

Pia tuliona rafiki kama huyo anayepigana) kwa namna fulani tulikamata watoto kwa picha.

Jioni kulikuwa na fataki. Ratiba ya mpiganaji wetu ilikuwa mbali kidogo, lakini alivutiwa!! Kila mtu alifurahishwa sana na bado tunakumbuka hadi leo.

Ningependa pia kujua mapishi yako ya marinade unayopenda kwa barbeque. Uzoefu wako na ushauri ungekuwa muhimu sana kwa wasomaji wa blogi na mimi binafsi)

Kichocheo cha kebab ya Armenia

Ili kuandaa kebab ya Kiarmenia ya kupendeza utahitaji:

nyama (nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, ni bora kutumia kondoo);
vitunguu vya bulb;
chumvi;
pilipili nyeusi ya ardhi;
fenugreek;
kijani kibichi.

Mchakato wa kupikia

Kwa hiyo, hebu tujue jinsi ya kupika barbeque katika mtindo wa Kiarmenia. Kwanza unahitaji kuchagua nyama nzuri, ambayo lazima iwe safi ili ladha iwe bora zaidi. Nyama lazima ikatwe vipande vipande (ukubwa wa vipande itategemea barbeque yako), lakini ni bora si kufanya vipande vikubwa sana ili kebab inaweza kaanga haraka na kubaki juicy.

Kata vitunguu ndani ya pete na sasa unaweza kujifunza jinsi ya kufanya barbeque. Hakuna kitu ngumu hapa na kila mtu anaweza kuifanya mwenyewe. Baada ya nyama na vitunguu kung'olewa, tunaanza kuandaa marinade kwa barbeque ya baadaye nyumbani. Ningependa mara moja kumbuka kuwa kwa hili ni muhimu kutumia glassware ili kuzuia mabadiliko katika ladha. Unaweza pia kusafirisha nyama kwenye vyombo vya kauri, lakini ikiwa chombo hiki hakipatikani, tumia enameled.

Weka vipande vilivyochapwa kwenye chombo cha kioo, chukua pete za vitunguu mikononi mwako na uikate kwa mikono yako, na hivyo ukivunja na kufinya juisi kutoka kwao. Weka vitunguu kwenye sufuria na uchanganya vizuri na mikono yako.

Kisha kata mboga (parsley, vitunguu kijani) na uiongeze kwenye nyama, kwanza uifute mikononi mwako na kiasi kinachohitajika cha chumvi.

Kuchukua pilipili nyeusi ya ardhi na kuinyunyiza mchanganyiko ulioandaliwa. Usisahau kwamba unahitaji kuongeza pilipili ili kuonja na kuendelea na kuongeza kiungo muhimu zaidi - fenugreek. Kwa Kiarmenia inasikika kama chaman. Ongeza si zaidi ya kijiko cha chai kwenye nyama; kiasi hiki kitatosha kufanya harufu hiyo ikufanye wazimu.

Mara nyingine tena, changanya nyama na viungo vyote kwa mikono yako na uacha sahani na marinade ili kukaa kwenye kivuli kwa dakika 30-40. Haupaswi kuiacha kwa muda mrefu, na sasa hebu tujue jinsi ya kaanga kebab ya Kiarmenia.

Baada ya nyama kuingizwa katika viungo vyote, unahitaji kuendelea na sehemu muhimu zaidi ya kupikia - kaanga kwenye grill. Tunaweka vipande kwenye skewers na kuwatuma kwa makaa ya moto. Kumbuka kwamba ni bora kupika shish kebab sio kwenye makaa nyekundu, lakini kwa kuchomwa kidogo.

Joto kutoka kwa makaa kama hayo ni bora, matokeo yake ni bora na sio kuteketezwa au kukaushwa. Wakati wa kukaanga, usisahau kugeuza skewers kila sekunde 50-60 ili kebab ikaangae sawasawa na yenye juisi.

Ili kufanya sahani kuwa ya kushangaza sana, wakati wa kukaanga, tumia kadibodi au gazeti la kawaida, ambalo unasukuma juu ya grill, hii itawezesha kupikia bora na moshi kutoka kwa makaa ya mawe utajaa nyama vizuri na kuifanya kuwa ya kitamu sana.

Tunawatakia wote wenye hamu na wikendi njema.

Nini cha kupanda kufanya barbeque tastier? Mimea bora kwa kikuu cha majira ya joto.

Majira ya joto yamefika, wakaaji wa jiji wanahamia polepole maeneo ya mijini ili kupumzika, kupumua hewa safi, na kufurahiya jua na kijani kibichi. Na, bila shaka, chakula kikuu cha majira ya joto ni barbeque.

Hata ikiwa unakua mboga mbalimbali kwenye mali yako, tunashauri kuimarisha urval wake na kupanda aina kadhaa za mimea ambayo itakuwa na manufaa kwako wakati wa kupikia nyama kwenye grill. Kwa kweli, hakuna wandugu kwa ladha na rangi, kama wanasema, lakini hapa ni juu yako kuamua ni nini na ni kiasi gani cha kupanda.

Unaweza kutengeneza kitanda tofauti cha "kebab" kwa mimea. Matokeo yake, mimea hii, bila shaka, inaweza kutumika katika sahani nyingine, lakini kwa nyama itakuwa muhimu sana. Kwa hiyo, tunapanda nini katika bustani yetu yenye harufu nzuri?

THYME

Thyme ni mmea wa kudumu. Tunakua kwa njia ya miche, kwa kuwa mbegu zake ni ndogo na, tu kuzipanda kwenye kitanda cha bustani, huwezi kuzipata baadaye. Kuna aina tofauti - mara kwa mara, limao, hata mint. Thyme ni harufu nzuri sana na inaweza kutumika katika marinades yoyote.

tarragon au tarragon

Na huyu ndiye mzaliwa wa lemonade inayojulikana. Pia ni ya kudumu, ukiipanda mara moja itakupa mimea hii ya viungo kwa miaka mingi ijayo. Majani yake nyembamba, ya kijani kibichi sio tu msingi bora wa limau ya nyumbani, lakini pia huunganisha kwa kushangaza na nyama. Inahitaji karibu hakuna huduma wakati wa kukua. Nyama iliyofungwa kwenye majani ya tarragon na foil na kuoka juu ya makaa ni kitamu sana.

FENUGREEK

Mboga hii ya mapambo, ya chakula ni sehemu ya kila mtu anayependa "khmeli-suneli", au kwa usahihi zaidi, mbegu zake.

Aina zake Fenugreek BLUE , hukua vizuri kusini na katika ukanda wa kati, kisha huota kwa kupanda mwenyewe. Ina harufu ya kupendeza sana.

BASILI

Kuna aina kadhaa na aina.

Regan ya burgundy ina harufu kali ya tart, nyekundu-burgundy-bluu, karibu na majani nyeusi. Wakati mwingine, majani kadhaa yanatosha kuongeza ladha na harufu kwa mchuzi au saladi.

Citric- harufu nzuri, yenye maridadi ya limao, iliyochanganywa na harufu ya tabia ya basil, inafaa sana sio tu kwa nyama, bali pia kwa samaki. Aina ya kitamu sana. Inakua tu kwa njia ya miche, lakini kisha inakua na kukua kwa uzuri.

Caramel Basil ni harufu nzuri sana ambayo inakwenda vizuri na sahani nyingi na nyama.

Kijani basil ina "harufu ya karafuu", ni ya ajabu katika michuzi yoyote, inakwenda vizuri sana na nyama, na pia hukauka vizuri na haipoteza harufu yake. Inakwenda vizuri na mimea mingine.

SAGE

Mimea hii ya viungo haitumiwi tu kama dawa nzuri ya maumivu ya meno, lakini pia hutumiwa katika kupikia. Inaweza kutengenezwa kwenye chai, lakini ikichanganywa na mimea ni nzuri katika michuzi ya moto. Aina ya ajabu ya sage ni clary sage. Ina majani ya kitamu sana.

LOVAGE

Rahisi kukua, isiyo na adabu, ina harufu kali. Kijiko kimoja tu kidogo na sahani yako yote itakuwa na harufu kama hiyo.

MARJORAM

Labda moja ya mimea inayopendwa zaidi katika vyakula vya Italia. Vipu vya marjoram vimefungwa karibu na nyama kabla ya kuoka, na huongezwa kwa michuzi na marinades. Marjoram inafaa sana kwenye sahani na mchanganyiko wa mimea kwa barbeque.

Mimea kama vile: HYSSOP, ASILI, MELISSA au LEMON MINT , na PILIPILI . Mwisho kwa ujumla ni mmea mzuri na usio na heshima ambao unapaswa kukua katika shamba lolote la bustani. Laini, harufu ya hila, inaweza kukua katika kivuli kidogo, bila kujali katika huduma. Na jinsi mint ni muhimu wakati mwingine katika kupikia!

Mimea kama RUCCOLA-INDAU Na MAJANI YA HARADHI inaweza kupandwa pamoja na mimea, au tu tofauti, pamoja na lettuce na parsley.

Arugula ina harufu kali ya viungo na ladha ya kisiwa, ya nutty. Mimea hii ya ajabu kwa muda mrefu imekuwa kupendwa na wakulima wengi.

Na bila haradali ya majani, wengi hawawezi kufikiria tena bustani ya majira ya joto. Kwa kweli, ni ya kitamu na yenye afya. Na hakuna shida nayo: tu kupanda na maji, na juu ya majira ya joto hutoa mavuno kadhaa ya kijani bora.

LOFANT ANICE - mimea ya spicy na harufu ya mint na anise. Nzuri sana pamoja na cilantro na basil katika mchuzi wa nyanya kwa nyama. Jaribu, hutajuta!

CHEREMSH SADOVAYA au KITUNGUU SAUMU

Manyoya na ladha na harufu ya vitunguu, zabuni zaidi tu, hakuna ukali wa vitunguu wazi. Mmea wa kudumu, usio na adabu kabisa. Inakua kutoka kwenye kichaka kidogo hadi kwenye shamba zima. Usihifadhi nafasi kwa mmea mzuri kama huo. Hata watoto wanampenda.

UTAMU , mimea yenye harufu nzuri, wakati mwingine inaweza kutumika badala ya pilipili. Lakini kidogo ya spiciness hii haitaumiza kabisa na barbeque.

Ninapendekeza sana kila mtu awe na kitanda cha mimea kwenye mali yao. Unaweza tu kupanda mimea chini ya miti; wengi wao huhisi vizuri katika kivuli kidogo au kivuli. Na utakuwa na bouquet nzima ya mimea kitamu na afya karibu!

Kebab halisi ya shish. Kichocheo na Victor Raina. Toleo lililosasishwa

Kwa hiyo, ili kuanza kuandaa kebab ladha, lazima kwanza uchague nyama sahihi. Ni aina gani ya nyama unapaswa kununua kwa barbeque? Watu wengine wanapenda kondoo tu, wengine hula nyama ya nguruwe kila wakati, na wengine hula nyama yoyote. Na mtu ambaye hatakula nyama bado hataishi hadi miaka 150. Ni huruma kwake kwamba hatajua ladha ya ladha ya kebab! Nyama ya nguruwe, ambayo si mafuta sana, ni kamili kwa barbeque yetu. Lakini safi tu na sio waliohifadhiwa. Lakini ni sehemu gani ya nyama ya nguruwe ninapaswa kutumia kwa matokeo bora? Siwezi kuhatarisha sehemu nyingine za nyama kutoka kwa nguruwe, tu kuwa na tamaa baadaye: kuchukua shingo na ndivyo. Lakini mara moja, nitafanya marekebisho moja muhimu: ina katikati kama hiyo, inayoendesha nyuma, bila mishipa, rangi ya pink kabisa, ambayo huenda kando ya mgongo kwa pande zote mbili. Huyu hapa!!!

Kwa hivyo, haifai kwa barbeque! Na ikiwa ghafla utakutana nayo kwenye barbeque yako, na hii inaweza kutokea kila wakati, basi utaanza kuitafuna mara moja kama matiti ya kuku na bila raha nyingi za ladha, haijalishi ni vitunguu gani unavyotumia kwa hiyo. Hii itakuwa tofauti yetu ya kwanza kutoka kwa kebabs zote. Jihadharini na rangi ya nyama: ikiwa nyama imefifia na kukaushwa, inamaanisha kuwa sio safi na haitafanya kebab. Kama wachinjaji wote, pia nitakuhakikishia kuwa nyama iliyohifadhiwa inapoteza sifa zake kuu za ladha. Ingawa, ninaweza kusema nini, ndugu yetu hawezi kuchukua kitu bure. Inatokea kwamba mahali fulani nyama safi hupatikana, lakini pia haifanyi kazi kwa muda. Ichukue, lakini sikiliza angalau ushauri mmoja: usiimarishe nyama ikiwa imeganda au bado ni baridi, acha nyama kwanza iiyuke kwa joto la kawaida na maji yote ya damu yatoke. Hitimisho ni hili: nyama safi iliyohifadhiwa ni bora kuliko sio safi, lakini fanya hitimisho sahihi mwenyewe!

Kuanza, suuza nyama na maji ya bomba na kavu na kitambaa. Nani anajua jinsi na ni nani aliyempapasa kabla yako, na hatuitaji unyevu kwenye kachumbari, niamini! Na maji ya madini, nasema mara moja - usahau !!!

Ikiwa unununua nyama kwenye soko mapema asubuhi, uimarishe kulingana na mapishi hii siku hiyo hiyo, basi jioni unaweza kuifungua kwa usalama!

Tumepanga nyama. Kwa njia, mwana-kondoo atakuwa hata tastier, kwa sababu unapomtazama mwana-kondoo mdogo, mara moja unafikiria - kebab! Wakati fulani nilipata fursa ya kupika nyama choma kwa ajili ya jamii ya Kituruki; walininunulia nyama hiyo wenyewe. Fikiria mshangao wangu kwamba walinyakua vipande vya nyama karibu na midomo ya hata jamaa zao! Mwana-kondoo alikuwa marinated hasa kulingana na mapishi hii! Na kukiri kwamba hawakula hii hata Uturuki inazungumza yenyewe. Na ninaweza kusema nini, nimekuwa huko mara nyingi, lakini sijaona kebab yoyote huko! Kebab - ndiyo, shish kebab - hapana !!!

Jambo muhimu sana, la kuvutia, sasa angalia picha hapa chini: kwa kutumia njia hii, tunakata nyama ya shingo ndani ya washers transverse 3-4 cm kwa upana. Ifuatayo, vunja nyama kando ya seams za filamu, uikate vipande vipande takriban sawa, ukiondoa filamu na tendons. Baada ya mazoezi mazuri, unaweza kuishia kama mimi, ambapo kila rafu ya nyama hutoka na tofauti ya gramu mbili hadi tano! Usichukuliwe sana na kuondoa mafuta ya nguruwe, hii itaongeza juiciness. Kwa kondoo konda, gourmets inapendekeza kuongeza mafuta ya mkia wa mafuta kati ya nyama. Tuache mada hii kwa wapenda kondoo.

Vipimo! Mada ya majadiliano! Wengi watasema, nilikuwa Georgia, na kulikuwa na vipande vile, skewers vile! Ndiyo, lakini usiniamini, bila kujali ni aina gani ya moto unaowasha ng'ombe, haitawahi kupika katikati yake ikiwa haijakatwa mara kwa mara. Pia, kebab yetu ina vigezo vyake, i.e. ukubwa wa vipande, ambapo wote nje itakuwa kahawia na ndani itakuwa kukaanga. Hizi ni ukubwa ninaozungumzia, lakini Wageorgia huondoa vipande vikubwa kutoka kwa skewers na kumaliza kuviweka kwenye sufuria. Pia, aina ya sahani, ina jina lake mwenyewe, lakini ninazungumzia hasa kuhusu hili, kebab ya kawaida.

Sasa kuhusu jambo kuu, au tuseme kuhusu viungo gani tutaweka nyama na siri nzima ya sahani yangu. Wacha tuchukue kama hesabu, tuseme, pamoja na au kupunguza kilo 4. Wacha tusiwe waangalifu kwa gramu; haitachukua jukumu kubwa. Siri kuu ya kuokota nyama sio tu tunayoweka hapo, ni muhimu sana, na nitakuthibitishia katika mlolongo gani unapaswa kuwa!

1. Chumvi(takriban 4 tsp). Nitasema mara moja kwamba ladha ya kila mtu ni tofauti, mimi binafsi siongeza chumvi kwa kitu chochote kwenye meza, mimi kamwe hata kuongeza chumvi kwa mayai au nyanya. Misombo miwili ya kemikali: sodiamu na klorini, ambayo hutengeneza chumvi, haitoi chochote kizuri kwa mwili, na itaharibu mifupa hadi hatua ya arthrosis. Unaweza pia kusema kwamba chumvi ni muhimu tu; huwezi kuishi bila hiyo. Lakini ikiwa kebab ni chini ya chumvi, haitakuua, lakini itakuwa haikubaliki sana, hivyo inahitaji kuwa vizuri na vizuri chumvi. Kulipa kipaumbele maalum kwa kijiko, pia ni tofauti kwa kila mtu. Na kila mama wa nyumbani ana kijiko chake, na wengine wana mitende yao wenyewe! Chumvi, kwa upande wake, itatoa marinating ya awali ya nyama. Kata tu radish na uinyunyiza na chumvi, na uache kipande kingine kama hicho. Ni yupi atacheza kwa kasi zaidi? Ni hayo tu! Na yeyote anayesema kwamba unahitaji kunyunyiza chumvi mwishoni mwa marinating, basi ainyunyize! Tutafanya kwa njia yetu! Ongeza chumvi na kuchanganya vizuri! Pia kuna swali lingine: unapaswa kuongeza chumvi kabla ya kula au kulia juu ya moto! Kweli, wacha pia tuzamishe kila kipande kwenye chumvi na tuseme kwamba kitakuwa kitamu kama hiki! Kwa hivyo wanakula chips au kitu kingine na bia, na tutafanya barbeque!

2. Balbu vitunguu . Unaweza kuitayarisha kwa njia mbili, kwa kusema, chaguzi: tu uikate kwa upole, au itapunguza juisi kutoka kwa vitunguu. Balbu mbili za ukubwa wa kati zinatosha. Wakati watu wengine wanaandika kwamba uwiano wa vitunguu ni 1: 1, inaonekana kwangu kutakuwa na mengi, kata tu kwa usahihi ili iweze kutoa juisi. Kwa vitendo, njia ya pili ni kupitisha vitunguu kupitia grinder ya nyama, na kisha itapunguza misa inayosababishwa kupitia cheesecloth. Hii ndiyo ninayotumia, ni rahisi sana na huna kusumbua na vitunguu vilivyochapwa kwenye nyama iliyotiwa. Ni rahisi zaidi kuiweka kupitia juicer, itakuwa ya vitendo zaidi, na hata ikiwa una shida na kuosha mashine, utaona matokeo ya juu zaidi! Hebu juisi kutoka kwa vitunguu kufunika nyama yako, utaona jinsi nyama inavyochukua haraka.

Kuna baadhi ya tafsiri hapa: vitunguu vilivyokatwa vinapaswa kutolewa juisi yao, kwa sababu hiyo ndiyo yote tunayozungumzia, sawa? Na ikiwa tutaipunguza, basi kiasi kikubwa cha kazi tayari kimefanywa. Na hii ina faida zake! Kwanza: juisi na chumvi vitafungua njia ya viungo vyetu katika sekunde chache. Pili, hatuitaji juhudi nyingi za kusaga vitunguu ili kuvichanganya. Tatu, na nina hakika hii ni muhimu kwa wengine, unapoweka nyama kwenye skewers, huwezi kuwashwa na vitunguu, ambavyo vinahitaji kuondolewa mara kwa mara kutoka kwa vipande vya nyama. Na unapochoma kebab, vitunguu havitawaka kwenye kebab yako. Kweli, nne, hili ni swali dogo la kiuchumi: tunahitaji kuipotosha kidogo, kwa sababu tutapunguza juisi yote kutoka kwake! Ni ujinga, lakini iwe bora kwa njia hii! Njia ya kwanza, unaweza kuifanya kama ulivyofanya hapo awali, lakini kisha chumvi, itapunguza kwa mikono yako vizuri ili vitunguu itoe juisi yake hata kabla ya kuokota. Na jambo la tano ni kwamba tutazungumzia vitunguu baadaye. Na mwishowe, massa ya vitunguu haihitajiki kabisa katika kuokota! Tupa na - period!!

3. Pilipili nyeusi , Mimi hasa kusisitiza, COARSELY chini, kama katika picha. Hakuna "vumbi" kutoka kwa shaker ya pilipili! Ponda mbaazi na gorofa ya kisu ikiwa huna grinder coarse, na kisha kukata kidogo kwa uhakika. Inawezekana katika chokaa, lakini si katika vumbi. Unapotafuna nyama, nafaka hizi zitakupa ladha ya kupendeza. Pilipili nzuri, yenye vumbi kwa supu, lakini sio kwa barbeque. Ngapi? 20 - 25 mbaazi! Ikiwa unataka zaidi, sio kwa kila mtu! Kwa njia, pilipili nyeusi ni ya manufaa sana kwa mwili !!! Unajua vodka na pilipili kwa homa, sivyo? Kwa hivyo, sio vodka ambayo inatoa athari nzima ya uponyaji, lakini pilipili nyeusi yenyewe! Lakini katika hali yetu, kiasi haipaswi kushinda.

Kila kitu kinapaswa kuwa na kawaida yake. Kweli, itakuwa spicy kwako, kwa nini? Vipi kuhusu kebab? Sasa acha: tayari umesikia kwamba kebab halisi ni chumvi, vitunguu na pilipili? Kwa hivyo, niamini, hii sio kweli hata kidogo. Soma hadi mwisho, fanya hivi na utaelewa kuwa eccentric hiyo haikuwa sawa, haijalishi nyama yake ilikuwa safi! Kuna vitunguu vingi muhimu na muhimu kwenye ulimwengu, bila ambayo jikoni yetu itakuwa nyeusi na nyeupe tu! Hii haimaanishi kuwa sasa unaweza kumwaga ndani ya kebab kila kitu kinachokuja. Kuna baadhi ya msimu ambao huwezi hata kuzungumza, kwa mfano, turmeric au bizari. Kuna viungo vinavyofaa kwa unga wa kuoka, lakini hakuna kesi ni sawa na nyama. Sasa nitakuambia juu ya viungo hivi vya nyama kwa furaha kubwa!

4. Coriander. Yeye ni sawa cilantro. Nadhani unalijua jina hili.

Swali tena ni, ni kiasi gani? Nadhani mbaazi 15-20 pia zitatosha. Wanahitaji kusagwa kwenye chokaa, kwanza kukaanga kidogo. Ni rahisi zaidi ikiwa unununua tayari chini. Lakini kwa hali yoyote, na labda nitajirudia, usiiongezee na viungo! Vinginevyo, huwezi kupata ladha halisi ya nyama. Ikiwa coriander tayari iko chini, basi kijiko kidogo zaidi ya nusu, au tuseme, iwe kama kwenye picha. Ni msimu maalum sana, kwa hivyo huwezi kuzidisha. Lakini hii ni nyasi inayofuata.

5. Basil. Watu wengi hukua jikoni zao, yangu iko kwenye jar, kavu. Sio tu inauzwa katika karibu maduka yote. Inatumika zaidi katika supu, saladi, michuzi. Hebu sasa atuonyeshe ladha yake katika barbeque.

Chukua kiasi sawa na coriander ya ardhi. Je, hii ni ukubwa wa kijiko?, labda kidogo zaidi! Ingawa mmea huu una harufu kali, hautakuwa na ladha kali. Kwa kweli, haina umuhimu mdogo katika kuokota. Na nini hawakusema juu yake katika historia ya kale! Wagiriki kwa ujumla waliona basil mfalme wa viungo. Ni nini kingine kinachoweza kusemwa juu yake ikiwa kuna habari za kuaminika kwenye mtandao? Na haijalishi unasoma nini juu yake, ni muhimu tu kwenye barbeque.

6. Thyme. Yeye ni sawa Thyme. Moja ya msimu wa Asia, ambayo mimea kavu hutumiwa. Kwa kiasi kidogo, inakamilisha sahani za mboga na nyama vizuri, pamoja na saladi mbalimbali.

Matumizi ya thyme yalianza tena, kwa Ugiriki ya kale, ambako iliashiria ujasiri. Askari wa Kirumi walioga katika maji yaliyoingizwa na thyme ili kupata nguvu, nishati na ujasiri. Katika Zama za Kati, wasichana walipamba sprig ya thyme kwenye mitandio ya knights kwa ujasiri. Hebu turudi kwenye barbeque, ni kiasi gani? Kwa kilo - pini mbili au tatu, kusugua kidogo na vidole vyako. Je, yeyote wa Georgia atasema kuwa itakuwa superfluous katika barbeque?

7. Zira, yeye ni sawa Zra, yeye ni sawa Kumini. Kwa ujumla ningezungumza juu ya kitoweo hiki kwa fahari kubwa. Harufu sana ya cumin inaongea yenyewe. Imetumika kama kitoweo kwa zaidi ya miaka elfu 5,000! Ilipatikana hata katika piramidi za Misri. Na sasa, watu wengi hata hawajui ni nini? Usichanganyike na mbegu za caraway au bizari. Vitu kama hivyo haviingii kwenye barbeque hata kidogo. Kuzoea chokaa, badala ya kuchukua kila kitu chini, ni bora kusaga mwenyewe na kila kitu kitakuwa safi. Kiasi? Msimu maalum sana, kidogo chini ya nusu ya kijiko itakuwa ya kutosha. Zira ina ladha ya harufu nzuri sana, hivyo kuwa makini kwa wingi wake.

8. Pilipili nyekundu, paprika. Mexico! Ardhi, tamu. Lakini katika nchi yetu hutumiwa sana. Unaweza kuwa na kijiko bila "slide".

Itatoa harufu inayotaka kidogo na rangi nzuri wakati wa kukaanga. Je, ungependa kuongeza viungo? Karafuu moja ya vitunguu iliyokatwa, ongeza capsicum ya moto, lakini ninaonya kwamba ladha ya nyama inaweza kuingiliwa sana na nadhani hauitaji hii, kwa sababu ulitaka kebab halisi, sivyo? Usisahau kwamba msimu huu unaweza pia kutoa ladha kali, kwa hiyo lazima pia kuchukuliwa kwa ukubwa wake maalum. Lakini hakutakuwa na likizo bila paprika.

9. Peppermint . Na hutumiwa kila mahali, hata katika pipi na madawa. Hii ni baridi na kupikia! Lakini Waasia wanathibitisha kwamba wamekuwa wakitumiwa katika nyama tangu nyakati za kale. Sasa tutajaribu kwenye barbeque. Mimi binafsi tayari nimejaribu, hivyo katika kebab yetu tutakupa matumizi muhimu zaidi! Angalia katika maduka, vibanda, buffets, maduka ya dawa, lakini nyama inahitaji kitoweo hiki!

Inaonekana kwangu kuwa siofaa kuzungumza juu ya ladha na harufu yake. Wanawake wengi hupunguza nyusi zao, wakisema kuwa hii inathiri vibaya mfumo wa uzazi wa kiume. Upuuzi! Ikiwa inaweza kuathiri chombo cha kiume, lazima iwe tu kinywaji kikali sana au chai. Na kisha, tu katika dakika 30-40 za kwanza, na katika siku zijazo hakuna matokeo na hawezi kuwa. Ikiwa unafikiri kuwa nyama itaonja minty, basi hii pia haitatokea kwa moto. Hata katika nyama ya marinated huwezi kujisikia. Huwezi kupika compote ya mint, lakini kebab halisi ya shish! Nusu kijiko cha chai.

10. Jani la Bay , haitaji picha. Tupa vipande kadhaa asubuhi au masaa machache kabla, huku ukichochea. Hata kama itavunja vipande vidogo huko. Unapoweka nyama kwenye skewers, ikiwa unaona, uhamishe tu kwa upande. Hakuna haja ya kula na, nadhani, hakuna haja ya kupiga picha. Lakini bila hiyo, nilikuwa na uzoefu kama huo kwamba nilisahau tu kuiweka. Au tuseme, nilifikiri kwamba hakuna mtu anayekula hata hivyo. Kusema kweli, kulikuwa na kitu kibaya. Sio bure, baada ya yote, iko kwenye Dunia yetu kama viungo!

11. Mafuta ya alizeti ! Usichanganyike na mafuta, vijiko 5-6. Unaweza hata, kama, kushikamana! Ndiyo, ndiyo, umesikia sawa kabisa, ni mafuta ya alizeti!

Acha kila kipande kipake mafuta huku ukikoroga kidogo. Fikiria mwenyewe kwamba ulitupa nyama kwenye sufuria ya kukata, bila mafuta. Na, haijalishi una sufuria isiyo na fimbo, nyama yako yoyote itaanza kuwaka. Kwa nini kila mama wa nyumbani, kabla ya kukaanga nyama, kumwaga mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, lakini tunataka, au tuseme tulitaka, kaanga kebab bila mafuta? Kwa vyovyote vile! Hivi ndivyo inavyotokea katika picha za kebabs nyingine, ambapo vipande vilivyochomwa hutoka nje, na unahitaji kutafuna, kwa sababu ni aibu kuwatemea mate, ni mbaya, na haifai tu. Akimaanisha makaa au grill isiyoweza kutumika. Ongeza mafuta baada ya viungo vyote kuongezwa na kuchanganywa vizuri, sawa na ilivyoandikwa na kwa utaratibu huo. Ninakuomba kulipa kipaumbele maalum kwa ukweli kwamba unahitaji kuchanganya mafuta kwa upole na kwa uangalifu. Na ikiwa tunadhania kuwa hii ni kazi ya mwanamume, nitasema hivi: ni kana kwamba kile ulicho nacho mikononi mwako sio nyama, lakini matiti ya mwanamke! Kwa hali yoyote kumwaga mafuta mengi, vinginevyo kesho utakuwa na gag reflex. Hii pia imetokea hapo awali.

Nilipata picha hii kwenye mtandao, hivi ndivyo nyama ya kukaanga bila mafanikio inavyoonekana kwenye picha:

marinated bila mafuta;
vitunguu vilikatwa vizuri sana na sio vyote vilivyoondolewa;
Hii ni nyama inayotoka kwenye trim ya shingo, ina rangi ya pink kidogo, haibadili sura yake baada ya marinating na haina ladha halisi, ya juisi.

Iliunguaje? Je, sahani hii inaweza kuitwa shish kebab?

12. Na sasa, baada ya kuweka kila kitu kilichoandikwa hapo juu ndani ya nyama, iache ili marinate hadi asubuhi kwenye pantry, mahali pa baridi, au hata jikoni kwenye sakafu, ukisisitiza kwa aina fulani ya uzito. Na asubuhi, wakati wa kuchochea wingi wa harufu ya kupendeza, ongeza muhimu sawa na, ningesema, bidhaa yenye ufanisi! Hii - NDIMU .

Nusu ya limau ya ukubwa mzuri itafanya. Kuwa mwangalifu tu, punguza polepole ili limau ipate kila mahali. Changanya kwa upole tena. Ikiwa limau itaingia kwenye nyama safi tu, itakuwa "dao" mara moja, kama vile siki, kwa hivyo siki haiingii kwenye barbeque. Na katika kesi hii, tayari ni pickled. Unaweza kumwaga siki juu ya kebab tayari kukaanga. Ni suala la ladha ya kila mtu!

13. Na tutakamilisha sherehe yetu kwa robo (au nusu); juisi ya makomamanga ya asili , ambayo itaongeza uzuri zaidi, ladha na pongezi kwa kebab yako!

Na, muhimu zaidi, itaficha kidokezo kwa mapishi yako hata kwa uhakika zaidi! Marafiki wawili wazuri: nyama na komamanga! Katika majira ya joto, huna uwezekano wa kuipata popote, na ningekushauri kupuuza juisi kutoka kwenye duka. Vipimo vingi vinaonyesha kuwa grenade haikuwa karibu. Kwa hiyo, ikiwa haipo, basi uacha jaribio lako la kweli hadi vuli marehemu.

Hapa ndipo marinating yetu inaisha. Baada ya masaa machache utajua ni nini kebab halisi! Changanya haya yote tena na uiache imefungwa vizuri kwenye sufuria, ni wazi sio kwenye sufuria ya alumini. Bonyeza chini juu tena na sahani ya takriban kipenyo sawa. Ninakushauri kuifanya kwa kuni; kwa njia, tayari ninayo.

Inafaa kwa kipenyo na hivyo kwamba haina kukusanya harufu isiyohitajika kwa muda, kuiweka kwenye mfuko wa plastiki. Sio kwa kuhifadhi, lakini wakati wa marinate. Weka kitu kizito juu na uiache kama hiyo kwa masaa kadhaa.

Hakuna haja ya kuificha kwenye jokofu, basi tu iweke jikoni. Acha viungo vyote vifanye kazi yao. Ingawa, kama nilivyosema hapo juu, ikiwa nyama ni safi, basi itasafirishwa kikamilifu siku nzima. Na unapoiweka kwenye skewers, sasa unafurahiya harufu halisi ambayo itatoka kwa nyama, unaweza hata kuilamba, lakini usiila bado, ingawa sasa hakutakuwa na kitu cha kutisha katika nyama hii. Moja ya uthibitisho kwako itakuwa kwamba unaweza kugundua kuwa nyama huchomwa kwa urahisi na mishikaki.

Na hii ndio nyama safi, laini, yenye nguvu, iliyotiwa mafuta inapaswa kuonekana kama! Inaweza kutofautishwa mara moja na nyama mbaya. Je, kuna mtu mwingine yeyote anayeweza kufikiria kwamba nyama ya barbeque inapaswa kuelea katika aina fulani ya kioevu au inapaswa kuvuliwa nje ya mayonnaise? Kusahau kama ndoto mbaya! Haya yote ni uvumbuzi wa ndugu yetu, kama tukio lisilotegemewa au jaribio la kufanya muujiza mbele ya watu wa nyumbani mwake!

Na ni nani ambaye hakuwa mzuri kwa nini, inatisha hata kuorodhesha. Jipatie hitimisho moja: kuwa marafiki na mchinjaji, angalau ujue ni siku gani anachinja. Kesi ya kipekee na ya juu zaidi ni ikiwa utafanya hivi mwenyewe.

Kama ilivyoahidiwa, sasa tena kuhusu vitunguu. Shish kebab bila vitunguu ni kama muziki bila sauti! Snack juu ya kebab na pete juicy! Na sio aina fulani ya taka au mikia, iliyokatwa kwa nasibu. Utamaduni wa uzuri na usahihi lazima uwepo kwanza kabisa! Pete ya vitunguu, kipande cha mkate mweusi na kebab! Nini kinaweza kuwa kitamu zaidi?!! Pete za vitunguu zinaweza kunyunyizwa na siki iliyochemshwa na maji na kunyunyizwa na pilipili nyekundu au nyeusi, kama unavyopenda! Ikiwa ni chungu, basi suuza kwa maji baridi, ya barafu na uitupe kwenye kitambaa; maji yataosha kila kitu, hata mali ya kukata macho ya vitunguu, na kumpa utamu wa kupendeza.

Sasa hebu tuangalie barbeque. Ni lazima pia kufikia baadhi ya vigezo. Ni bora kuwa na chuma, au hata kwa uhakika zaidi, chuma cha pua; kadiri kuta zake zinavyozidi kuwa bora zaidi.

Itahifadhi joto bora na kaanga vipande vya mwisho.Na huna haja ya kujitesa na njaa kwa kufanya kebab kwenye matofali au kwenye minyororo ya kunyongwa mahali fulani. Kweli, ikiwa umemchoma mtu kwa bahati mbaya na unahitaji kaanga haraka, basi hii itakuwa kesi maalum. Barbeque yangu inaonekana kama hii: urefu - 60 cm, urefu wa 15 (kutoka kwa wavu) na upana wa cm 25. Hitilafu kuu ya wale wanaofanya barbeque: wavu, i.e. chini haipaswi kuwa na idadi kubwa ya mashimo. Ikiwa tayari una grill na haina chini tu, lakini ungo. Weka karatasi ya alumini chini na uwashe makaa ya mawe juu. Piga mashimo madogo karibu na kingo na utaona jinsi kila kitu kinarudi kwa kawaida.

Hebu tu robo ya chini ya grill itengenezwe kabisa na wavu, na iliyobaki ni chuma imara na mashimo kando. Utaona jinsi nyama haitawaka, lakini tu kahawia na kaanga kwa kina chake kamili. Na muhimu zaidi, haitawaka chini ya moto wa moto, ambapo nyama itachukua mara moja rangi nyeusi ya moshi na kupoteza ladha ambayo sisi sote tunahitaji. Je! unataka kula masizi? Hapana! Sitaki na sitaki!!! Kuvuta sigara ni mada tofauti kabisa na katika kesi hii haitakuwa sahihi.

Angalia tu jinsi kebab inavyokauka na kupika! Haijawa tayari, lakini juisi bado inatoka kutoka kwake. Lakini ikiwa unamwaga maji ya madini kwenye nyama, hautaona muujiza kama huo. Baada ya maji ya madini, nyama itaonekana iliyotiwa na sio juicy. Ukiangalia kebab, unapata maoni kuwa hakuna kitu hapo, ingawa tunaweka vitu vingi hapo! Na unapoondoa kipande cha kwanza, ukitie kinywa chako, na kisha, wakati wa kutafuna, utaelewa kuwa kuna kutosha kwa kila kitu na ni laini hadi wazimu! Na kisha hakika utataka kuchukua sip moja ya divai kwa ukweli kwamba kila kitu maishani sio mbaya sana! Na kila kitu karibu kitaonekana ghafla katika rangi zilizojaa zaidi!

Barbeque hii ni ya kampuni ndogo au matembezi. Hii barbeque inayobebeka inajaribiwa kwa sasa kwenye picha. Sasa kwa kuwa kila kitu kiko nyuma yetu, nyama imeliwa, naweza kusema kwa ujasiri kwamba haikupitia mtihani 100% na sasa ina makosa na mapungufu yake mwenyewe: kando ya chini isiyo na mashimo, pamoja, nilifanya mashimo. , baada ya sentimita tano na sasa Kila kitu ni sawa! Pia, sitazingatia ukweli kwamba nyama inapaswa kukaanga kwa joto nzuri wakati wote, kugeuka na, kwa hali yoyote, haipaswi kuingizwa na moto. Hebu makaa ya mawe yawe moto kabisa, upepete majivu, na kisha tu kufanya jambo nzuri zaidi katika sanaa hii - kaanga kebab! Kila mpishi wa kebab anayejiheshimu anapaswa kujua hili!

Kuhusu mwana-kondoo: kuwa mwangalifu sana! Ikiwa utaipunguza, nyama itageuka kuwa mipira kavu na ya stale. Nyama nzuri, safi hupika haraka, kama dakika tano hadi kumi ni ya kutosha. Wanawake hasa wanahitaji kujifunza ukweli mmoja, kwa sababu... mara nyingi huchanganya juisi kutoka kwa nyama iliyochangwa na damu, hivyo wanaomba nyama zaidi ya kukaanga. Ingawa nyama inaweza kuwa tayari kabisa. Tena, sio kwa kila mtu, ikiwa wanataka, wanaweza kukaanga nayo.

Pia nitafungua mila yangu kwa kila mtu. Mara tu makaa yanapowaka, mimi huchoma fimbo moja tu kwanza. Kwa mafanikio ya tukio hilo, nitamwaga glasi ya divai nzuri nyekundu na kutathmini ubora wa kebab ya baadaye! Nitawaruhusu wageni wangu wajaribu, hata ikiwa sio wote, kuwakasirisha hadi kikomo. Na kisha ikaenda - twende! Mimi binafsi nimekuwa na matukio ambapo marafiki wa karibu ambao hata walikuwa na mapishi yao wenyewe hawakusema wakati wa kula. Na baada ya vijiti 5-6, wakipumua, walisema kwamba hawajawahi kula kebab kama hiyo! Sasa, kwa njia, hii ndiyo njia pekee ya marinate! Na kila aina ya majaribio na kuongeza ya mayonnaise au nyanya haitokei kuwa mafanikio mazuri.

Sasa kuhusu skewers. Hakuna haja ya kutengeneza mishikaki yenye urefu wa mita, niamini. Wakati wa kula, unafikia kipande cha mwisho, tayari kitakuwa baridi. Katika kutafuta fimbo ya pili (na ikiwa pia unapata kitamu), unaweza kuzisonga. Pili, ukipunga "upanga" kwenye meza, ukisema jinsi kebab inavyopendeza, unaweza kung'oa jicho la rafiki mzuri! Na ni ajabu gani kula shish kebab kutoka kwenye skewer wakati bado ni moto. Katika kesi hii, mimi hutumia skewers zangu fupi (jumla ya urefu wa 37 cm). Maoni yangu ni kwamba unene wa skewers unapaswa kuwa 2 mm. na upana 7 mm. Sio tatu au nane, vinginevyo itakuwa mbaya kupiga filamu. Na sio moja na nusu, kwa sababu ... skewer itakuwa rahisi sana. Na upana wa 6 mm. nyama inaweza kusonga.

Niamini, nilijaribu yote! Ikiwa una 20 tu kati yao, inamaanisha huna marafiki na huwezi kumwalika mtu yeyote kutembelea. Nyama inapaswa kuwekwa kwenye skewers hadi kipande cha mwisho. Au unafanya hivi:

-Hey, Sanyok, njoo, maliza chakula chako !!! Toa skewer, ninahitaji kaanga Kolka!

Nina karibu 90-100 kati yao, hawana kutu, hawaombi kuliwa, isipokuwa wanaweka nyama juu yao?! Ndiyo, na ya kutosha kwa kampuni yoyote. Wakati wa kwenda nje, mimi huchukua nyama yote tayari na kwenye skewers tu. Katika chombo maalum na siri kutoka kwa wadudu wote. Hebu gourmets kusema kwamba kuweka nyama kwenye skewers katika asili ni furaha kubwa! Katika eneo langu mimi si marafiki na nzi! Niliweka nyama ya kukaanga tu kwenye skewers mwenyewe, na nyumbani tu. Siwasumbui wanawake wangu na kazi hii; ikiwa nitachukua kazi hiyo, nitaimaliza hadi mwisho. Sitaki kuudhi jinsia yetu mpendwa, ya haki, lakini nyama haipaswi kusonga kwenye skewers au hutegemea makaa ya mawe sana. Kwa njia, ikiwa utaikata kwa usahihi, kama nilivyoelezea hapo juu, basi hata putter asiye na uzoefu atafanikiwa!

Kwa mara nyingine tena juu ya skewers, kwa ukubwa wao, wakati wa kula, ni bora kuchukua fimbo nyingine, safi, moto, kwa hivyo ninashika vipande 5-6. Kwa wanawake wazuri, mshikaki mmoja unatosha; angependa kujaribu wa pili, lakini akiwa na mishikaki mikubwa, anaogopa kwamba asingeweza kustahimili. Na kwa ukubwa kama huo, unaweza kudhibiti kwa urahisi kiasi cha kebab unachokula. Hatuko katika Enzi ya Jiwe na mamalia anayezunguka au kwenye shindano: "Ni nani anayeweza kula zaidi!" Ingawa, kwa barbeque nzuri, mawazo yoyote juu ya chakula hupotea tu! Na mwanamke wako mpendwa anaweza kula skewer mbili au tatu kila wakati kwa raha kubwa!

Tukio moja kutoka kwa maisha. Siku ilisonga na kila aina ya mambo, ilikuwa jioni sana, sauna na, ipasavyo, barbeque. Mwanamke mmoja kutoka kwa mzunguko wa familia alikasirika sana, kama, akiangalia sahani kama hiyo usiku! Kuanzia ujana alijua sheria za lishe, aliangalia sura yake, na, kwa njia, alimeza vijiti vitatu, na hata glasi ya bia !!!

Hali ya mwisho na muhimu: usiweke barbeque kwa umbali wa mbali kutoka kwa meza. Vinginevyo, ama nyama yako itawaka, au utasikiliza hadithi ya kuvutia! Weka wageni kwenye meza kila wakati na waache wapate glasi moja ya saladi. Hakuna kutembea karibu na grill, kila mtu lazima aketi kwenye meza! Siku zote kutakuwa na watu wengi wajanja, wacha wanuse na pua zao unachopika hapo. Mahali pako pa moto tu!!! Hapa ndipo unapoanza kuwahudumia kebab yako! Shish kebab inapaswa kuliwa tu moto! Jaribu kuweka wakati ili wakati nyama haijaisha, kaanga kundi linalofuata. Siipendekeza shashlik zote zilizorundikwa zimepikwa kwenye meza. Mishikaki ya chini itapungua na haitakuwa ya kitamu. Na ikiwa unatumikia barbeque, basi iwe ni barbeque tu. Ifurahie na kitu kutoka kwenye vitafunio, kama vile kachumbari, nyanya, boga. Ifuatayo: pilipili tamu, mizeituni nyeusi na kijani kibichi! Pete zako za vitunguu, kwa mtiririko huo, mkate wa giza na, bila shaka, vodka nzuri!

Haipaswi kuwa na manti au pilau, casseroles au mikate, kwa sababu unatumikia SHASHLIK halisi tu! Sijui ni wapi watakubusu baadaye kwa hili, lakini hakika utakuwa mtengenezaji wa kwanza wa kebab katika kijiji!

Hivi ndivyo mishikaki ya kwanza inavyoonekana, kupiga kelele, kukaanga na sio kuchomwa kwenye moto wa moto. Na juisi, ni juisi gani inapita, angalia tu! Ikiwa inashuka kwenye moto, basi tone hili litapasuka mara moja kwenye moto, lakini chini ya grill na uingizaji hewa mdogo, hii haifanyiki. Katika picha hii unaona kondoo! Na, kama unavyoona, picha zote za kebab nilizokaanga kwa siku tofauti zinaonekana, sawa, sawa, kwa hivyo unaweza kuifanya pia, nina uhakika nayo! Lakini hapa kuna kundi la kwanza, watu wanangojea, kila kitu hutiwa, tumikia tu!

Hivi ndivyo nyama inavyoonekana wakati tayari imekaanga, ya kushangaza ya rangi ya dhahabu na inayeyuka tu katika kinywa chako. Hii ndio nyama uliyoiona kwenye picha ya tatu kutoka juu. Ni nini hasa kilitumika kama kachumbari? Hii haiwezi kusemwa; uwezekano mkubwa, kila kiungo kilichangia kazi hii. Lakini ilikuwa bouquet hii ya vitunguu maarufu ambayo ilifanya kazi yake. Sikutumia mayonnaise yoyote, hakuna maji ya madini au kioevu, hakuna accelerators au vipengele vya kulainisha au kuvunja nyama! Kila kitu ni cha asili na halisi! Ndiyo maana ikawa shish kebab halisi!

Na unajua kuwa pancake ya kwanza inaweza kuwa na donge kila wakati, lakini somo utakayojifunza kutoka kwa hili ndilo sahihi zaidi! Wakati ujao unaposafiri, utaelewa ikiwa ulifanya kitu kibaya. Utafanikiwa! Katika kesi hii, ikiwa kila kitu kilikuwa wazi kwako, hakuwezi kuwa na kosa.

Jaribu mapishi yangu mwenyewe, ambayo nimetumia zaidi ya miaka mitatu kutafiti. Ingawa, ni ipi yangu? Baada ya yote, sikugundua Mwezi na msimu wote umekuwepo Duniani kwa muda mrefu. Labda utapenda sahani hii pia!

PS: kama mtu mmoja mwenye busara alivyosema kwamba: