Jinsi ya kupika kachumbari bila matango. Kachumbari iliyotengenezwa kutoka kwa matango safi. Mapishi ya nyama ya ng'ombe

Hakika kila mtu anajua kuhusu sahani hii ya vyakula vya kitaifa vya Kirusi - msingi wa supu hiyo ya ladha ni matango ya chumvi, kwa hivyo jina. Watangulizi wake hadi katikati ya karne ya 19 wanachukuliwa kuwa kalia, pokhmelka na solyanka. Walakini, akina mama wa nyumbani wengi wa kisasa wanashangazwa na swali: kachumbari - ni nini? Baada ya yote, kwenye mtandao unaweza kupata mamia ya mapishi tofauti kwa sahani hii. Kichocheo cha kimsingi, kinachotofautishwa na ladha yake dhaifu, yenye chumvi kidogo na tindikali kidogo, ni pamoja na matango ya kung'olewa (bila yao, rassolnik sio rassolnik), viazi, karoti, nafaka, viungo - viungo, majani ya bay, peppercorns, mizizi nyeupe.

Unahitaji kujua kachumbari hupikwa na nafaka gani - nafaka huchaguliwa kulingana na aina ya nyama inayotumiwa kwenye supu.

Mapishi ya jadi hayajumuishi nyama ya chunky, lakini badala yake hutumia offal: nyama ya kuku (kuku, goose, bata, Uturuki), figo ya veal au nyama ya ng'ombe. Kwa kukosekana kwa offal, rassolnik hupikwa na nyama ya ng'ombe. Ni nafaka gani ya kuchagua:

• shayiri ya lulu kutumika hasa mara nyingi, ni bora kwa kachumbari na figo na nyama ya ng'ombe;
• ikiwa supu hutumia kuku au bata mzinga (tumbo, moyo, ini, mapafu, shingo), supu inapaswa kuongezwa. nafaka za mchele;
• bata na goose offal - mboga za shayiri;
• imeongezwa kwa rassolnik bila nyama (toleo la mboga) buckwheat au nafaka ya mchele.

Kijadi, cream ya sour hutumiwa na rassolnik - hupunguza ladha ya chumvi ya supu, na kuifanya kuwa ya kupendeza na ya zabuni.

Rassolnik ni supu ya kitoweo. Aina za kachumbari ni tofauti: nyama, samaki, kuku, na limau, na dumplings, na maharagwe, mahindi, uyoga na hata na scallops - kila wakati kuna nafasi ya kufikiria katika mapishi ya supu. Ni muhimu tu kwamba vifaa vimeunganishwa na kila mmoja, usisumbue ladha ya kachumbari na uiangazie vyema.

Kichocheo cha classic cha supu ya kachumbari na shayiri, nyama ya ng'ombe na kachumbari

Ukweli kwamba sahani ni tofauti kabisa haukuruhusu kutupa tu kila kitu kilicho kwenye jokofu kwenye sufuria. Jinsi ya kuandaa vizuri supu ya kachumbari ya kupendeza na shayiri nyumbani- mapishi ya hatua kwa hatua na picha ya sahani iliyokamilishwa.

Ili kuandaa kachumbari hii utahitaji viungo vifuatavyo:

• nyama kwenye mfupa - kilo 0.5;
• viazi vya viazi vya kati - pcs 5-6;
• matango ya kung'olewa - pcs 2-3;
• karoti za kati - pcs 2;
• shayiri ya lulu - kikombe 1;
• vitunguu vya kati;
• 4-5 tbsp. l. mafuta ya mboga kwa kukaanga;
• viungo: pilipili nyeusi (pcs 3-5), jani la bay (pcs 3-4).

Jinsi ya kupika supu ya kachumbari na shayiri kwenye mchuzi wa nyama ya ng'ombe:

1. Osha nyama vizuri chini ya maji ya bomba, weka kwenye sufuria, ongeza lita 2 za maji baridi.
2. Baada ya kuchemsha na povu inaonekana, futa maji, mimina maji mapya ya baridi (2-2.5 l) juu ya nyama, kuleta kwa chemsha na kupika kwa saa 1.5-2 juu ya moto mdogo.
3. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mafuta ya mboga, ongeza karoti iliyokunwa - chemsha hadi mboga iwe laini, kisha ongeza matango yaliyokatwa vizuri. Muda gani wa kupika matango katika kachumbari? Katika sufuria ya kukata, kiasi cha mboga na matango kinapaswa kupunguzwa hadi nusu. Mimina katika brine, na baada ya kuchemsha, ondoa sufuria kutoka kwa moto.
4. Viazi huongezwa kwenye mchuzi uliomalizika, shayiri ya lulu hutiwa ndani - kupika hadi nusu kupikwa.
5. Yaliyomo kwenye sufuria ya kukaanga huongezwa kwenye sufuria - vitunguu, karoti, matango.
6. Viungo vinaongezwa.
7. Funga sufuria na kifuniko, kuleta supu kwa chemsha, kupika kwa dakika 5-7, ikiwa ni lazima, ongeza kachumbari ya tango.

Supu ya kachumbari na shayiri, nyama ya ng'ombe na kachumbari

Sasa unajua jinsi ya kuandaa vizuri supu ya kachumbari ya kupendeza zaidi na shayiri, matango na nyama nyumbani - ni rahisi, hauitaji ujuzi maalum wa upishi, na matokeo yake hakika yatamfurahisha mpishi na familia yake. Kujua jinsi ya kuandaa supu ya kachumbari iliyotengenezwa nyumbani na shayiri na viungo hatua kwa hatua, utatumia muda kidogo kupeana familia yako chakula cha mchana cha kupendeza na cha kupendeza.

Wale walio kwenye lishe ya matibabu au kujaribu kupunguza uzito watapendezwa na thamani ya lishe ya sahani hii: maudhui ya kalori ya supu ya rassolnik na shayiri. - 38 kcal kwa 100 g ya bidhaa.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha kutengeneza supu ya kachumbari na mchele na kachumbari nyumbani

Tunatoa chaguo kwa ajili ya kuandaa supu hii ya ladha, ya jadi ya Kirusi. Katika sehemu hii utajifunza jinsi ya kupika rassolnik ladha na mchele, kuku na matango ya pickled- mapishi ya hatua kwa hatua na picha ya sahani iliyokamilishwa:

Viunga kwa lita 3-4 za supu iliyotengenezwa tayari:

• miguu ya kuku (pcs 2.) au nusu ya mzoga;
• mchele wa kawaida wa pande zote - 100 g;
• Viazi 3-4 za kati;
• 4-5 matango ya pickled ya ukubwa wa kati;
• karoti, vitunguu vya ukubwa wa kati, vitunguu (1-2 karafuu);
• mafuta ya mboga kwa kukaanga;
• viungo: allspice, parsley (iliyowekwa kabla ya maji baridi kwa dakika 10), bizari, chumvi, jani la bay;
• cream ya sour kwa kutumikia sahani iliyokamilishwa.

Jinsi ya kupika vizuri supu ya kachumbari ya kupendeza na mchele na viungo - mapishi ya hatua kwa hatua:

1. Kwa supu tajiri, jitayarisha mchuzi - kuku iliyoosha hutiwa na lita 3 za maji baridi na kuwekwa kwenye moto mdogo.
2. Mchele huosha chini ya maji ya bomba hadi maji ya wazi na kujazwa na maji baridi.
3. Matango ya kung'olewa hukatwa kwenye cubes ndogo (unaweza kusugua kwenye grater coarse); ikiwa peel ni mnene na ngumu, inapaswa kusafishwa. Tango brine itahitajika mwishoni mwa kupikia.
4. Vitunguu vilivyokatwa hukatwa kwenye cubes za kati, karoti hupunjwa - mboga ni kukaanga kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga.
5. Ikiwa kuku ni kuchemsha, huondolewa kwenye mchuzi na kutengwa na mifupa.
6. Mchele (bila maji ambayo ulisimama) na viazi zilizokatwa vizuri huongezwa kwenye mchuzi wa kuchemsha.
7. Baada ya dakika 15, ongeza vitunguu vya kukaanga na karoti.
8. Baada ya viazi tayari, pickles huongezwa, lakini sio kabla - maji ya chumvi kutoka kwa matango hayataruhusu viazi kumaliza kupika, na kuwaacha ngumu na mbaya.
9. Baada ya dakika nyingine 5, jani la bay na allspice huongezwa kwenye supu. Ongeza brine ya tango ili kuonja na kuleta supu kwa chemsha.
10. Parsley iliyokatwa vizuri na vitunguu huongezwa kwenye kachumbari, baada ya hapo sufuria huondolewa mara moja kutoka kwa moto.

Wakati wa kutumikia kachumbari ya mchele na kuku, ongeza mimea iliyokatwa vizuri na cream ya sour kwenye sahani.

Jinsi ya kupika vizuri supu ya kachumbari na shayiri na kuku - mapishi ya hatua kwa hatua

Hii ni njia nyingine ya kuandaa supu ya kachumbari na shayiri; tofauti kati ya kichocheo hiki na sahani na nyama ya ng'ombe ni tu katika utayarishaji wa mchuzi - chini ya hali hiyo hiyo, kuku hupika haraka zaidi kuliko nyama, na kwa hivyo, wakati wa kungojea kuku. mchuzi kuwa tayari, inashauriwa kuandaa mboga kwa supu. Njia ya maandalizi kwa maneno ya jumla itaonekana kama hii:

1. Kuku iliyoosha kabisa hutiwa na lita 3 za maji baridi na kuwekwa kwenye moto mdogo.
2. Baada ya majipu ya mchuzi, ongeza: karoti kwenye miduara mikubwa, vitunguu vilivyokatwa, parsley.
3. Kupika mchuzi kwa saa na nusu juu ya moto mdogo, ukiondoa povu ambayo hutengenezwa mara kwa mara.
4. Barley ya lulu huosha na kujazwa na maji baridi.
5. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mafuta ya mboga, ongeza karoti iliyokunwa - chemsha mchanganyiko hadi mboga iwe laini, kisha ongeza matango yaliyokatwa vizuri. Katika sufuria ya kukata, kiasi cha mboga na matango kinapaswa kupunguzwa hadi nusu. Mimina katika brine, na baada ya kuchemsha, ondoa sufuria kutoka kwa moto.
6. Kata viazi zilizokatwa kwenye cubes na ukimbie maji kutoka kwa shayiri.
7. Viazi huongezwa kwenye mchuzi ulioandaliwa, shayiri ya lulu huongezwa na kupikwa hadi nusu kupikwa.
8. Vitunguu vya kukaanga, karoti, matango na viungo huongezwa kwenye sufuria.
9. Funga sufuria na kifuniko, kuleta supu kwa chemsha, kupika kwa dakika 5-7, ongeza kachumbari ya tango ili kuonja.

Kichocheo cha kachumbari bila nyama na shayiri, lakini na mchele - hatua kwa hatua na picha

Toleo la mboga la pickle ni sawa na mchele hapo juu na kuku, isipokuwa kwamba huna haja ya kuchemsha mchuzi kutoka kwa mapaja ya kuku au mizoga. Kinachohitajika kwa mapishi ya kachumbari ya Lenten kwa lita 2.5 za maji:

• Vikombe 0.5 vya shayiri ya lulu;
• viazi - pcs 4;
• karoti za ukubwa wa kati na vitunguu;
• 2 matango ya chumvi au pickled;
• 0.5 vikombe kachumbari tango;
• viungo - jani la bay, mbaazi za pilipili.

Mbinu ya kupikia:

1. Barley ya lulu huosha na kumwaga kwa maji ya moto kwa nusu saa ili kuvimba. Kisha uimimine kwenye sufuria ya maji na upika hadi ufanyike.
2. Viazi hukatwa kwenye cubes na kuwekwa kwenye sufuria, viungo huongezwa.
3. Vitunguu hukatwa vizuri, karoti zilizoosha hutiwa kwenye grater coarse - mboga ni kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga katika mafuta ya mboga na kuongezwa kwenye sufuria wakati viazi ziko tayari.
4. Mwishoni, ongeza matango ya brine na pickled kukatwa kwenye semicircles nyembamba. Supu huletwa kwa chemsha.

Kachumbari ya mboga iliyotumiwa na mimea na cream ya sour.

Kachumbari ya mboga bila nyama

Jinsi ya kutengeneza supu ya kachumbari na shayiri ya lulu na matango kwenye jar kwa msimu wa baridi

Kichocheo cha kachumbari kwenye mitungi kwa msimu wa baridi kina nuances yake mwenyewe:

1. Mboga (matango, karoti, vitunguu, nyanya) hukatwa vizuri au kusagwa, na shayiri ya lulu huosha.
2. Weka nyanya kwenye chombo cha kitoweo kwanza, ongeza maji, chumvi, sukari na mafuta ya mboga ili kuonja. Kisha matango, vitunguu, karoti na shayiri ya lulu huongezwa.
3. Baada ya dakika 20 kutoka wakati wa kuchemsha, ongeza siki 9% na upike kwa dakika 10 nyingine.
4. Maandalizi ya mchuzi wa kachumbari moto kuweka ndani ya mitungi sterilized na roll up vifuniko. Vipu vya baridi, vimefungwa kwa joto na kugeuka chini.

Bidhaa iliyoandaliwa vizuri haina haja ya kuhifadhiwa kwenye baridi - mitungi itasimama vizuri kwenye joto la kawaida mahali pa giza

Mapishi ya kachumbari ya Leningrad

Kuanzisha mtindo wa rassolnik Leningrad - kichocheo kilicho na picha ya sahani iliyokamilishwa inaweza kupatikana katika vitabu vya kupikia kutoka nyakati za Soviet. Unaweza kuandaa supu hii ya moyo na ya kitamu katika mchuzi wa nyama na shayiri ya jadi ya lulu na aina nyingine za nafaka - ngano, oatmeal, mchele.

Viungo vya kachumbari hii ni ya kitamaduni.: shayiri ya lulu, viazi, karoti, vitunguu na vitunguu (ikiwa huna, unaweza kufanya bila yao), pickles, margarine ya meza kwa kaanga (au analog ya kisasa - mafuta ya mboga), brine ya tango, viungo (chumvi, nk). pilipili, jani la Bay).

Muhimu: kwa kachumbari ya mtindo wa Leningrad, mboga zote hukatwa vipande vipande!

Mchakato wa kupikia ni rahisi: mchuzi wa nyama huandaliwa kutoka kwa nyama kwenye mfupa, mboga hupigwa. Barley ya lulu huwekwa sequentially kwenye mchuzi wa nyama iliyopangwa tayari, baada ya viazi vya dakika 20, na wakati mchuzi na viazi huchemsha, mboga za kukaanga huongezwa. Matango hupikwa kando kwenye sufuria ya kukaanga iliyoangaziwa na mboga, kisha huongezwa kwenye sufuria. Mimina katika brine na kuongeza chumvi na pilipili kwa ladha. Dakika tano kabla ya utayari, ongeza jani la bay na nyama iliyokatwa kwenye mchuzi. Unaweza kutumikia sahani iliyokamilishwa na cream ya sour na mimea safi iliyokatwa.

Jinsi ya kutengeneza kachumbari bila viazi

Kawaida supu hii imeandaliwa na shayiri ya lulu - itakupa hisia ya ukamilifu hata ikiwa hakuna viazi kwenye sahani. Kichocheo cha kitamaduni cha kutengeneza kachumbari hufuatwa: shayiri ya lulu huchemshwa kwenye mchuzi ulioandaliwa kwa dakika 30-40, kisha vitunguu vya kukaanga kwenye siagi, karoti zilizokunwa na matango yaliyokatwa (au kung'olewa) huongezwa kwenye sufuria. Mwisho wa kupikia, ongeza chumvi, pilipili na kachumbari ya tango ili kuonja. Cream safi ya sour na mimea iliyokatwa (parsley au bizari) itatoa sahani hii ladha maalum.

Kichocheo cha kachumbari na shayiri ya lulu, figo na kuweka nyanya

Kuandaa supu ya kachumbari na shayiri ya lulu, figo na kuweka nyanya hutofautiana na ile ya kawaida katika mambo kadhaa muhimu:

1. Ni muhimu kuandaa figo kwa usahihi kuwa na harufu ya asili isiyopendeza. Tumia kisu chenye ncha kali ili kuondoa mafuta na utando kutoka kwa figo, kata kila figo katika sehemu nne, na suuza vizuri. Weka kwenye sufuria na maji, chemsha. Futa maji na suuza figo tena katika maji ya bomba. Weka figo juu ya moto tena kwa saa na nusu, baada ya kupika, baridi na ukate laini (mchuzi unapaswa kumwagika, haifai kwa supu).
2. Unaweza kuokoa muda juu ya kupikia shayiri ya lulu, ikiwa kwanza uimimishe kwa nusu saa katika maji ya moto au kaanga kwenye sufuria ya kukata hadi rangi ya dhahabu.
3. Nyanya ya nyanya aliongeza kwa vitunguu, karoti na matango kukaanga katika sufuria ya kukata - itatoa supu rangi nzuri na harufu ya kipekee.
4. Wakati wa kupika kachumbari kama hiyo, maji kwenye sufuria huletwa kwa chemsha, kwanza viungo vya kupikia kwa muda mrefu (figo na nafaka) hutiwa ndani yake, kisha viazi, kisha kachumbari ya kukaanga na tango ili kuonja.

Kichocheo, kwa kweli, ni sawa kwa kachumbari zote - utofauti wake hukuruhusu kubadilisha viungo kulingana na ladha yako mwenyewe na upatikanaji wa bidhaa.

Viungo vya kachumbari na nguruwe na shayiri

Kwa kuongeza shayiri ya kitamaduni ya lulu, viazi, vitunguu, karoti na matango ya kukaanga, utahitaji. nyama ya nguruwe(mchuzi wa nyama unaweza kutayarishwa mapema) na capers ya makopo ambayo itatoa sahani harufu nzuri. Capers hukatwa kwa nusu na kuwekwa kwenye sufuria ya kukaanga pamoja na kachumbari, lakini baada ya vitunguu na karoti. Unaweza kuongeza nyanya ya nyanya kwenye kaanga.

Uchapishaji kutoka ⠀ ⠀ Uwasilishaji mzuri wa chakula kitamu!(@zelotypus) Septemba 12, 2017 saa 6:55 asubuhi PDT

Kichocheo rahisi cha kachumbari kwenye jiko la polepole

Kuandaa supu ya kachumbari kwenye jiko la polepole haitachukua muda mwingi na bidii kwa mpishi, na supu itageuka kuwa ya kitamu na tajiri:

1. Vitunguu vilivyokatwa vizuri na karoti zilizokunwa hukaanga kwa dakika 10 kwenye mafuta ya mboga kwenye modi ya "Kuoka", baada ya hapo matango ya chumvi (au kung'olewa) yaliyokatwa vipande vipande huongezwa na mboga huongezwa kwa muda sawa.
2. Ongeza nyama (nguruwe au nyama ya ng'ombe), viazi na shayiri ya lulu iliyotiwa kabla (siku moja kabla au nusu saa kabla ya kuanza kwa kupikia), na kuongeza mchuzi au maji ya moto kwa alama. Chumvi, pilipili, kachumbari ya tango, kuweka nyanya na viungo - kuonja.
3. "Stew" mode kwa saa 2 - na kachumbari ladha tajiri iko tayari!

Bon hamu!

Iliyotumwa na Oksana Kutsevych (@okutsevych) Septemba 5, 2017 saa 5:12 PDT

Brine lifehacks

Kuna mapishi mengi ya sahani hii ya kitaifa. Wacha tuchunguze vidokezo kadhaa vya kupendeza ambavyo vitakuruhusu sio tu kuandaa supu ya kachumbari kwa usahihi, lakini pia kubadilisha menyu na ushiriki wake:

• V muundo wa kachumbari na nyama ya kuvuta sigara kawaida hujumuisha miguu ya kuku ya kuvuta sigara au brisket ya kuvuta sigara, mbavu za kuvuta sigara au sausages za uwindaji - vipengele hivi vinaweza kuunganishwa na kila mmoja, ambayo itafanya tu supu kuwa tastier;
• mapishi ya rassolnik na mtama na kachumbari: mtama hutumiwa badala ya shayiri ya kawaida ya lulu, iliyopikwa kidogo na kuongezwa kwa mchuzi wakati viazi ziko tayari;
• mapishi ya rassolnik na lenti na kachumbari: lenti kwa supu hii kawaida huchanganywa na mchele wa pande zote kwa uwiano wa 2: 1 (kwa mfano, 100 g ya lenti na 50 g ya mchele); Nafaka huongezwa kwa mchuzi wakati huo huo, kabla ya viazi;
• kachumbari ya kondoo na shayiri ya lulu, chakula kachumbari na Uturuki na shayiri ya lulu hutofautiana tu katika maandalizi ya mchuzi kutoka kwa aina inayofanana ya nyama;
• jinsi ya kuandaa kachumbari kutoka kwenye jar? Mchuzi hupikwa kutoka kwa nyama uliyochagua, viazi zilizokatwa huongezwa ndani yake, unaweza kuongeza karoti safi na vitunguu vya kukaanga (lakini hii sio lazima - tayari iko kwenye jar) na yaliyomo kwenye jar yamewekwa. Wakati wa kutumikia, inashauriwa kuongeza mimea safi iliyokatwa na cream ya sour kwenye sahani.

Wale wanaopenda rassolnik kwa chakula cha mchana watapendezwa na aina mbalimbali za sahani hizi: kwenye mtandao na katika vitabu vya kupikia unaweza kupata kichocheo cha rassolnik na maharagwe na kachumbari, kichocheo cha rassolnik na sausage, rassolnik na nyanya za chumvi, kichocheo cha rassolnik. pamoja na kabichi, shayiri na kachumbari na mengine mengi.

Agosti 23, 2017

1. Mara nyingi huanza kwa kuandaa mchuzi kutoka kwa offal: figo, offal, nk. au nyama yoyote. Inageuka kuwa tajiri zaidi ikiwa unapika nyama kwenye mfupa. Supu bora pia inaweza kufanywa kutoka kwa mchuzi wa samaki.
2. Pickles na brine- roho ya kachumbari nzuri. Chagua matango ya pipa yenye chumvi sana. Wana harufu maalum, ya tabia. Wakati wa kuchemsha kwenye mchuzi, matango kama hayo huwapa harufu na ladha yao. Matango ya makopo hayawezi kushindana na matango ya pipa, kwa sababu ... Inapopikwa kwa muda mrefu, huwa dhaifu na haina ladha. Ngozi za tango zilizokatwa nyembamba huchemshwa kwenye mchuzi, na massa yao hupikwa kando na vitunguu, kudumisha juisi yake.

Muhimu ili mlolongo fulani wa kiteknolojia uangaliwe kwa kuandaa vifaa vyote vya supu hii:

• Kwanza mchuzi umechemshwa; nyama iliyokamilishwa, samaki au offal hutolewa kutoka kwayo na kukatwa vipande vipande;
• basi ni wakati wa kupika nafaka kwenye mchuzi, ambayo huongeza unene na maudhui ya kalori ndani yake. Ikiwa shayiri ya lulu huwekwa kwenye kachumbari, basi huwashwa kabla na kuchemshwa tofauti wakati msingi wa nyama ukipikwa, na kuongeza kwenye supu kwenye hatua ya nusu ya kupikwa;
• baada ya hayo, mboga hupikwa kwenye mchuzi, na matango kidogo baadaye;
• viungo huongezwa kwake hadi mwisho wa kupikia;
• Chumvi haijajumuishwa katika chakula: kutokuwepo kwake kunapaswa kulipwa kwa matango na brine.

Siri za ladha

Ili kachumbari iwe na mafanikio, ni muhimu pia kujua:

• ni wakati gani mzuri wa kuweka matango ndani yake;

• ni viungo gani vinapaswa kuongezwa.

1. Matango makubwa huwekwa baada ya kumenya na kuondoa mbegu. Kata ndani ya cubes, viungo hivi muhimu zaidi vya kachumbari huongezwa kwenye choma baada ya kuwa na hudhurungi. Unaweza pia kumwaga maji ya moto juu yao na kuiweka kwenye sahani pamoja na viazi.
2. Kachumbari nzuri inahitaji mimea, mimea, viungo na viungo. Hizi ni mizeituni, bizari, parsley, celery, majani ya bay, kitamu, pilipili yoyote na wengine.

Borsch: kutoka kwa hila za kupikia hadi mapishi bora

Rassolnik na mchele (video)

Rassolnik ni supu ya kitaifa ya Slavic. Inaweza kutayarishwa kwa tofauti nyingi. Iliyokaushwa, "iliyopumzika", na mkate safi na cream ya sour - ni mgeni wa mara kwa mara na anayekaribishwa kwenye meza yetu.

Ukaguzi na maoni

(4 makadirio, wastani: 5,00 kati ya 5)

Mimi kabla ya loweka nafaka na wakati nyama ni nusu tayari, mimi kupunguza nafaka. Kamwe usiweke matango na viazi kwenye rassolnik au sahani nyingine na viazi. Haitapika. Mimi hupika matango kila wakati kwenye sufuria tofauti ya kukaanga hadi kupikwa. Ninapenda sana supu hii wakati wa msimu wa baridi. Sijawahi kupika katika majira ya joto, kwa sababu fulani sijisikii.

Valeria 04/19/2018

Niambie jinsi ya kukuondoa.Nilijaribu mara kadhaa, hakuna kilichofanya kazi.

Salamu, msomaji mpendwa!

Je, tayari umejaribu supu hii ya ladha kwenye menyu yetu leo? Labda ulijaribu, lakini uwezekano mkubwa katika mchuzi wa nyama au kuku. Leo tutaandaa supu ya kachumbari ya mboga. Ladha haina tofauti na supu iliyotengenezwa na nyama au mchuzi wa kuku; badala yake, toleo ambalo ninakupa na nimekuwa nikitayarisha kwa muda mrefu ni bora zaidi kwa ladha kuliko supu yoyote ya nyama. Na tunaondoa uwongo juu ya faida za nyama.

Ikiwa hii ni mara yako ya kwanza kusikia kachumbari safi ya tango, basi nitakuambia sasa jinsi ya kupika ladha na haraka.

Kuanza, nitashiriki siri mbili ndogo lakini muhimu za supu iliyofanikiwa (aina yoyote!):

1.Kata mboga kila wakati kwa njia ile ile. Kwa mfano, ikiwa unakata kabichi kuwa vipande, basi mboga zingine zilizojumuishwa kwenye supu zinapaswa pia kukatwa kwa vipande au kwenye cubes, ambayo ni sawa na bidhaa kuu. Kutakuwa na makala tofauti kuhusu siri hii.

2. Unahitaji kuongeza bouquet ya viungo (kulingana na ladha yako) kwa supu za mboga, basi ladha itakuwa bora. Na hautataka supu ya nyama tena. Utakamata ndege wawili kwa jiwe moja - utapata kutosha, na wakati huo huo utahisi wepesi katika mwili wako, na sio uzani wa nyama ngumu-kuchimba.

Mapishi ya kachumbari ya tango safi

Viungo:

Kwa lita 2 za maji:

• Matango safi- vipande 3-4 (kati)
• Viazi - 3 pcs.
• Karoti - 2 pcs.
• Pilipili ya Kibulgaria - pcs 1-2., unaweza bila hiyo
• Vitunguu - turnip - 1 pc.
• Nyanya puree au nyanya - 1 kijiko au 2 pcs. kwa mtiririko huo
• Seti ya viungo - kuonja
• Chumvi, sukari - kulahia
• Jani la Bay

Njia ya kupikia haraka:

Kuandaa mboga:

1. Weka maji juu ya moto na uanze na mboga
2. Kata vitunguu na pilipili hoho kwenye vipande
3. Karoti wavu kwenye grater coarse
4. Fry mboga, na kuongeza hatua kwa hatua, moja kwa moja, katika mboga au siagi iliyoyeyuka hadi nusu kupikwa
5. Ongeza seti ya viungo ili kuonja (turmeric, nutmeg, adjika, paprika, oregano na wengine wengi), kaanga kidogo zaidi.
6. Mwisho wa kukaanga, ongeza puree ya nyanya au nyanya na upike kwa dakika 3-5.
7. Kata viazi ndani ya cubes
8. Kata matango kwenye grater coarse au uikate vipande vipande
9. Sasa mimina maji yanayochemka:
10. Kuandaa matango na kupika kwa dakika 10
11. Viazi na kuleta kwa chemsha
12. Mboga iliyochomwa na viungo, kupika kwa dakika nyingine 5
13. Ongeza chumvi, sukari, jani la bay na chemsha kwa dakika nyingine 2

Supu iko tayari! Kwa kupikia kachumbari safi ya tango inachukua dakika 30 - 35 tu, ikiwa ni pamoja na hatua zote za maandalizi. Haraka, afya, lishe, rahisi!

Kutumikia supu ya kachumbari iliyotengenezwa na matango safi na cream ya sour, kupamba na bizari iliyokatwa au parsley.

Bahati nzuri na upishi wako! Natarajia maoni yako.

Jiunge na vikundi vyangu

Rassolnik ni supu, sehemu ya lazima ambayo ni brine (kuhusu glasi mbili kwa lita moja ya maji). Badala ya nyama ndani classic rassolnik kuongeza offal (ini, figo), na kuongeza unene - mchele au shayiri lulu. Leo, kama sheria, brine ya tango hutumiwa kwa kachumbari, lakini katika siku za zamani kabichi, apple na hata brine ya watermelon iliongezwa kwake. Kwa kuongeza, matango ya pickled au pickled, kukatwa vipande vipande, huwekwa kwenye sufuria ya kachumbari. Kiasi chao kitategemea asidi ya brine yenyewe. Ikiwa ni sour kiasi, basi unaweza kuweka matango 2-3 kwenye supu, na ikiwa ni siki sana, basi moja itakuwa ya kutosha.

Mapishi ya Rassolnik na dumplings.

Viungo:
- kachumbari ya tango - kulawa
- mchuzi (mboga au uyoga)
- viazi - 4 mizizi
- kabichi nyeupe - 120 g
- mizizi ya celery - 25 g
- mizizi ya parsley - 35 g
- karoti, vitunguu - 1 pc.
- chumvi
- sour cream - michache ya vijiko
- siagi - 3 vijiko
- kachumbari - vipande 3
Kwa dumplings:
- yai - 1 pc.
- unga wa ngano - 3 tbsp. vijiko

- maziwa - 6 tbsp. vijiko
- chumvi

Maandalizi:
1. Kata kabichi nyeupe, kata vitunguu na mizizi vizuri, na kaanga katika mafuta.
2. Chambua matango, kata vipande, na viazi kwenye cubes au vipande.
3. Weka kabichi kwenye maji yanayochemka au mchuzi, chemsha, ongeza mizizi, matango na viazi, endelea kupika kwa takriban dakika 20.
4. Karibu dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza chumvi, msimu supu ya kachumbari na brine ya tango iliyochujwa.
5. Tofauti kuandaa viazi au dumplings unga. Weka siagi na chumvi kwenye sufuria yenye mchuzi au maziwa na uache zichemke. Ongeza unga, koroga vizuri, kupika kwa dakika chache. Ondoa kutoka kwa moto, ongeza yai mbichi, koroga kabisa. Kutumia kijiko, fanya dumplings ndogo na chemsha katika maji ya chumvi.
6. Kutumikia na cream ya sour (tazama mapishi ya kachumbari na picha).

Kichocheo cha supu ya Rassolnik nyumbani.

Viungo:
- karoti - 1 pc.
- kabichi - 1/5 ya kichwa kidogo cha kabichi
parsley - 35 g
- vitunguu - 1 kichwa
- celery - 12 g
- vitunguu - 25 g
- viazi - 2 mizizi
- margarine ya meza - kijiko
- kijani
- matango ya kung'olewa - vipande 2

Maandalizi:
1. Kachumbari ya nyumbani inaweza kutayarishwa kwa kutumia mchuzi wa nyama na nyama ya nguruwe, kondoo, nyama ya ng'ombe, pamoja na maji au mchuzi wa samaki.
2. Kata kabichi, ukate vitunguu vizuri na mizizi, kaanga juu ya vitunguu.
3. Chambua matango, kata vipande, na viazi kwenye cubes.
4. Tupa kabichi kwenye maji yanayochemka au mchuzi, chemsha, ongeza matango, viazi, vitunguu na mizizi, endelea kupika kwa takriban dakika 20.
5. Karibu dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza chumvi kwa supu, msimu na brine ya tango iliyochujwa, na utumie mimea na cream ya sour.

Jinsi ya kupika kachumbari samaki.

Viungo:
- parsnip - 30 g
- vitunguu - 1 pc.
- mizizi ya parsley - 42 g
- vichwa vya samaki vya sturgeon - 520 g
- pike perch (perch bahari, cod, catfish) - 220 g
- mizizi ya celery - 15 g
- vitunguu - 35 g
- kachumbari ya tango, wiki - kuonja
- kachumbari - 2 pcs.
- mchicha, chika - rundo moja kali kila moja

Maandalizi:
1. Kata vichwa vya samaki katika sehemu kadhaa, suuza vizuri, na upika kwa muda wa saa moja.
2. Tenganisha massa kutoka kwa mifupa, ondoa sahani za cartilage na shell, na upika kando hadi kupikwa.
3. Gawanya samaki (bass ya bahari, cod, kambare) kwenye minofu na mifupa ya mbavu na ngozi, kata vipande vipande, na upike tofauti.
4. Kata vitunguu vizuri na mizizi na kaanga katika mafuta.
5. Panga na kata majani ya chika au mchicha.
6. Chambua matango, kata kwa urefu, toa mbegu na ukate vipande vipande.
7. Weka mboga iliyokaanga na matango kwenye mchuzi wa kuchemsha, msimu na viungo, na uweke moto kwa dakika 15.
8. Dakika tano kabla ya mwisho, ongeza mchicha, chumvi, chika, brine ya tango, baada ya kuchemsha na kuivuta.
9. Wakati wa kutumikia, ongeza cartilage, massa ya samaki, mimea na cream ya sour kwenye mchuzi. Ladha iko tayari!

Kichocheo cha kachumbari na shayiri.

Viungo:
- karoti - 3 pcs.
- shayiri ya lulu - glasi moja na nusu
- viazi - 3 pcs.
- vitunguu - 1 pc.
- unga - ½ kijiko kidogo
- matango ya chumvi au pickled - 2 pcs.
- Jani la Bay
mafuta ya mboga - 1/3 kikombe
- tango kachumbari - michache ya vijiko
- mchanganyiko wa mimea - kulawa
- chumvi, pilipili

Maandalizi:
1. Loweka shayiri ya lulu usiku kucha. Mimina nafaka ya kuvimba kwa kiasi kidogo cha maji safi na kuongeza mafuta ya mboga, na kuweka moto.
2. Kata karoti na vitunguu na kaanga kwenye sufuria ya kukata.
3. Ongeza unga kwenye mchanganyiko wa kukaanga na koroga vizuri.
4. Ongeza mboga za kukaanga, pilipili, na majani ya bay kwenye shayiri ya lulu. Baada ya dakika 20, ongeza viazi kwenye supu, na baada ya nyingine 10, ongeza matango yaliyokatwa. kuongeza chumvi, kuongeza viungo, kupika kwa dakika kadhaa zaidi.
5. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza kachumbari na shayiri ya lulu nyanya ya nyanya.

Jinsi ya kupika kachumbari na uyoga.

Viungo:
- celery, vitunguu - 10 g kila moja
- matango ya pickled - mambo kadhaa
- mizizi ya parsley - 42 g
- uyoga kavu - 10 g
- viazi - 2 mizizi
- mchicha - 12 g
- siagi - kijiko
- chumvi, mimea
- krimu iliyoganda

Maandalizi:
1. Chambua mizizi, suuza na uikate vizuri.
2. Kaanga vitunguu vilivyokatwa na mizizi katika siagi.
3. Chambua viazi na ukate vipande vipande.
4. Suuza uyoga kavu na loweka kwa saa kadhaa katika maji baridi.
5. Kupika mchuzi wa uyoga, kata uyoga kwenye vipande.
6. Weka viazi kwenye mchuzi wa kuchemsha, chemsha, ongeza mboga iliyokaanga, uyoga uliokatwa na mchicha uliokatwa, upika kwa dakika 10.
7. Mwishoni mwa kupikia, ongeza matango yaliyokatwa, yaliyopikwa hapo awali kwenye mchuzi.
8. Msimu kachumbari na kachumbari ya tango, viungo na chumvi.
9. Tumikia supu na cream ya sour na mimea (tazama. kachumbari ya picha).

Unaweza kupika uyoga iliyobaki.

Rassolnik na mapishi ya mchele.

Viungo:
Kwa mchuzi:
- karoti - 1 pc.
- vitunguu - 1 pc.
- pilipili
- jani la bay
- maji - 4 lita
- nyama - 350 g
Kwa kachumbari:
- mchuzi - 350 g
- karoti - 1 pc.
- vitunguu - 1 pc.
- matango ya pickled - 320 g
- mchele - vijiko kadhaa
- viazi - 2 mizizi
- vitunguu - 3 karafuu
- siagi - 20 g
- wiki - 10 g
- pilipili
- chumvi
- kachumbari ya tango - 1/2 kikombe

Rassolnik na brisket ya kuvuta sigara.

Viungo:
- matango ya pickled - pcs 3.
- nyama - 620 g
- brisket ya kuvuta - 80 g
- viazi, vitunguu, karoti - 1 pc.
- nyanya ya nyanya - 1 tbsp. kijiko
- pilipili ya Kibulgaria
- parsley
- viungo, chumvi

Maandalizi:
1. Fanya mchuzi kutoka kwa nyama ya nguruwe au nguruwe.
2. Ondoa nyama kutoka kwenye mchuzi na ukate vipande vipande.
3. Weka viazi zilizokatwa kwenye mchuzi wa kuchemsha, chemsha kwa dakika 10, ongeza matango yaliyokatwa.
4. Punja karoti na ukate vitunguu ndani ya cubes.
5. Kata brisket ndani ya cubes na kaanga katika sufuria ya kukata.
6. Ongeza karoti, kaanga katika mafuta, ongeza vitunguu, kaanga kwa dakika nyingine 5.
7. Mwishoni mwa kupikia, ongeza nyanya ya nyanya, kuondokana na mchuzi, na simmer.

2. Ondoa kuku kutoka kwa kachumbari, kata kwa urefu na kuvuka vipande kadhaa. Weka kipande cha kuku kwenye sahani, mimina mchuzi wa kachumbari, msimu na cream ya sour, ongeza bizari na parsley. tayari!

Kwa kuongeza, unaweza kuandaa supu ya kachumbari na mahindi, sturgeon, mafuta ya nguruwe, nk.