Aprili inachukuliwa kuwa mwezi wa birch sap. Dunia inafungia, pamoja na asili yote, miti huamka kutoka usingizi wao wa majira ya baridi, juisi zao muhimu huanza kukimbia kwao kwa haraka.
Kuhifadhi birch sap inawezekana nyumbani. Ongeza sukari na asidi ya citric kwenye sufuria na juisi, joto kila kitu hadi chemsha na sukari itafutwa kabisa. Kisha chuja juisi ya moto kupitia cheesecloth ili kuondoa uchafu wote unaowezekana na uimimine kwenye chupa wakati wa moto. Loweka chupa zilizofungwa kwenye maji moto kwa joto la 90 ° C kwa dakika 25. na canning ya birch sap imekamilika.
Kuna chache zaidi mapishi ya canning birch sap nyumbani.
Chemsha maji ya birch kwenye sufuria.
Kwa jarida la lita 3:
3 tbsp. sukari imejaa juu, iliyobaki kama unavyotaka:
- vipande 2-4 vya limao;
- vipande 2-4 vya machungwa + 0.5 tsp. asidi ya citric;
- 1 tsp. asidi ya citric;
- majani ya mint kavu + 0.5 tsp. lim. asidi;
- 2 lollipops na ladha yoyote (Duchess, apple, mint) + 0.5 tsp. lim. nani.
Ongeza yoyote ya chaguo hapo juu kwa sukari na kuiweka kwenye chupa tupu, iliyoosha vizuri ya lita 3. jar. Kisha tunaweka chachi iliyowekwa kwenye tabaka kadhaa kwenye jar na kumwaga maji ya kuchemsha ya birch na ladle. Pindua vifuniko, geuza jarida la juisi kwenye blanketi na uiweke insulate. Amini mimi, juisi inageuka kuwa ya kitamu sana na inagharimu vizuri.
Juisi haina haja ya kuwekwa kwenye makopo. Sheria za kuhifadhi birch sap
Ni ngumu kuhifadhi maji safi ya birch kwa zaidi ya siku moja - bakteria wanaweza kukuza ndani yake, ambayo huharibu asidi ya amino, enzymes na vitu vingine vya biolojia. Kwa hivyo, juisi safi inapaswa kutayarishwa kwa uhifadhi wa muda mrefu.
Kichocheo N1
Utahitaji: lita 25 za birch sap, 300 g ya sukari, mandimu 1-2, 100 g ya zabibu.
Mimina maji ya birch iliyochujwa kwenye chombo safi, ongeza zabibu zilizoosha na vipande vya limao (bila mbegu). Changanya kila kitu vizuri na kumwaga ndani ya mitungi. Funika mitungi na vifuniko na uondoke kwenye joto la kawaida (digrii 18) kwa siku 3-5 ili juisi iweze kidogo. Kisha tunaweka mitungi mahali pa baridi (joto la digrii 5-10). Kadiri halijoto ya kuhifadhi inavyopungua, ndivyo uchachushaji unavyopungua na ndivyo juisi inavyokuwa bora zaidi. Kwa joto la digrii 5, juisi itang'aa ndani ya siku 14-20.
Kichocheo N2
Utahitaji: lita 30 za birch sap, unga wa rye 100, 150 g ya sukari.
Ongeza unga wa rye, diluted kwa kiasi kidogo cha sap, na sukari kwa sap Birch na kuondoka kwa ferment katika joto la 18 digrii. Kisha kuiweka mahali pa baridi - digrii 5-10.
Kichocheo N3
Utahitaji: lita 10 za birch sap, 200 g ya mkate mweusi, shina 4 za currant nyeusi, 100 g ya sukari.
Ongeza vipande vya mkate mweusi kavu kwenye sap ya birch (unaweza kukausha mkate katika oveni), shina nyeusi za currant na sukari. Na tunaiacha ili kuchachuka kwa siku tatu kwa joto la digrii 15. Kisha kumwaga juisi ndani ya mitungi au chupa, na kuongeza kijiko cha nusu cha sukari kwa kila chombo. Tunafunga mitungi na chupa na juisi na vifuniko na kuziweka kwenye jokofu au pishi - ni muhimu kwamba joto ni digrii 4. Unaweza kuchukua fursa ya uzoefu wa mababu zako na kuzika chupa chini.
Kichocheo N4
Mimina maji safi ya birch kwenye chupa, ukiongeza kwa kila kijiko cha sukari, vipande vya limao, zabibu 5 zilizoosha na asidi ya citric kwenye ncha ya kisu. Tunatengeneza chupa na kuziacha kwa siku tatu hadi nne kwa joto la kawaida (digrii 18). Kisha tunaweka chupa mahali pa baridi (digrii 4-10).
Mapishi kadhaa zaidi ya kuokota birch sap nyumbani
Kichocheo cha 1
Njia rahisi ya kisasa ya kukusanya sap ya birch kwa matumizi ya baadaye
Kwa lita 1 ya birch sap kuongeza 125 g ya sukari na 5 g ya asidi citric.
Kisha huchujwa, hutiwa ndani ya mitungi, pasteurized na screwed juu na vifuniko.
Ni muhimu kuchanganya juisi ya birch na juisi zingine zilizopatikana kutoka kwa matunda na mboga mpya, na pia kuitia kwa majani ya mint, zeri ya limao, thyme, wort St John, maua ya linden, viuno vya rose, na matunda ya lingonberry.
Kichocheo cha 2
Tulitengeneza kvass tu, karibu lita 60 kwa msimu. Tulikusanya juisi, tukamwaga ndani ya chupa za lita 20, tukaongeza wachache wa zabibu, labda sukari kidogo, kuhusu kilo 1 kwa chupa. Kwanza, unahitaji tu kufunika chupa na chachi na kusubiri hadi fermentation kuanza, na kisha kuweka shutter na kushikilia kwa siku nyingine tatu. Baada ya hayo, shida na kumwaga ndani ya chupa za maji ya madini ya plastiki, funga vizuri. Tuliweka chupa kwenye pishi. Kvass inageuka kitamu sana, siki na kuburudisha. Siwezi kusema ni muda gani unaweza kuhifadhiwa, kwa sababu katikati ya majira ya joto tulikuwa tunakunywa.
Kumbuka! Joto la kuhifadhi juisi ni muhimu sana. Kwa joto la digrii 16 na zaidi, juisi ya birch huwaka haraka na hupata ladha kali.
Watu wengi wanapenda birch sap, kwa sababu ni ladha isiyo ya kawaida ambayo imekuwa ikijulikana tangu utoto. Watu wengine hununua, wengine hujaribu kuihifadhi wenyewe. Kuna njia nyingi za kuhifadhi birch sap, ambayo hukuruhusu kuhifadhi bidhaa kwa miezi kadhaa au miaka.
Canning Birch sap: ni faida gani?
Birch sap ni kinywaji cha afya ambacho kina tannins, vitamini, na microelements. Utungaji wake ni matajiri, unazidi uundaji wa vitamini nyingi.
Birch sap haiwezi kuliwa tu kama chakula, lakini pia kutumika juu, kwa mfano, kama safisha. Shukrani kwa kuosha vile, idadi ya matangazo ya umri na acne hupunguzwa. Wasichana wengine wanashauri kuosha nywele zako na birch sap ili kutoa nywele zako kuangaza na hariri. Kwa njia, unaweza kutumia bidhaa hii kama suluhisho bora dhidi ya upotezaji wa nywele. Barafu kwa uso iliyotengenezwa kutoka kwa birch sap ina mali nzuri sana.
Kulingana na matokeo ya utafiti, kuchukua birch sap katika chemchemi kwa wiki kadhaa itakuruhusu kukabiliana kwa urahisi na upungufu wa vitamini wa chemchemi, uchovu na unyogovu wa msimu wa baridi.
Inashauriwa kujumuisha juisi safi ya birch katika lishe ya watu wanaougua kidonda cha tumbo na duodenum, na magonjwa ya gallbladder na ini. Shukrani kwa vichocheo vya kibiolojia ambavyo vinajumuishwa katika juisi, ulinzi wa mwili umeanzishwa. Birch sap inapendekezwa kwa wanawake wakati wa kumalizika kwa hedhi. Matumizi yake yataondoa unyogovu, kusaidia kurekebisha shinikizo la damu na kuondoa dalili zisizofurahi za kipindi hiki.
Birch sap kwa msimu wa baridi: jinsi ya kukusanya?
- Ni muhimu kukusanya sap pekee kutoka kwa miti ya birch yenye afya, wakati ambapo buds zinaanza kuvimba. Kwanza, mti wenye afya utatoa juisi zaidi, na kuiondoa haitasababisha uharibifu wowote kwa mmea. Ni bora kukusanya bidhaa katika misitu safi, ambayo iko mbali na mimea ya viwanda.
- Baada ya kuchagua mti, unaweza kuendelea moja kwa moja kukusanya sap. Ili kufanya hivyo, unahitaji kufanya shimo ndogo kwenye gome. Ni bora kufanya kata sio karibu na ardhi, lakini angalau kwa kiwango cha mita. Kwa kweli, ni rahisi zaidi kuweka vyombo chini ili juisi inapita hapo. Lakini pia inafaa kufikiria juu ya mti. Ikiwa kata imefanywa chini sana, inaweza kufa.
- Groove ya mbao au tube lazima iingizwe ndani ya shimo iliyofanywa, na mteremko mdogo wa chini. Ni kando ya groove hii ambayo juisi itapita. Kulingana na ripoti zingine, inaweza kutiririka kwa mkondo wa polepole; vyanzo vingine vinadai kuwa juisi hiyo haitengani haraka.
- Inaweza kutoka kwenye mti hadi siku kadhaa, baada ya hapo shimo lililofanywa huanza kufungwa. Kutoka kwa mti mmoja wenye afya, unaweza kukusanya kutoka lita 10 hadi 40 kwa siku kadhaa. Ili kuhifadhi maisha ya mmea, baada ya kujitenga kwa juisi inakuwa ndogo, ni muhimu kuziba shimo la plagi. Kwa mfano, nyundo kwa kigingi, uifunika kwa nta au udongo. Ikiwa hakuna kitu kinachofaa kilicho karibu, unaweza kutumia moss ya misitu.
- Ni bora kunywa birch sap safi. Ina ladha tajiri na huhifadhi virutubisho zaidi na microelements. Juisi safi inaweza kunywewa ndani ya siku 3 baada ya kukusanywa, baadaye huweka oksidi na inaweza kusababisha sumu.
Kwa uhifadhi wa muda mrefu wa bidhaa, ni muhimu kuihifadhi.
Jinsi ya kuhifadhi birch sap?
Kuna mapishi mengi ya kuhifadhi birch sap, baadhi yao yanahusisha uhifadhi wa muda mrefu, kwa mfano kwa majira ya baridi, wengine wanaweza kuhifadhi bidhaa kwa miezi michache.
Birch sap inaweza kuhifadhiwa sio tu katika hali yake safi, lakini pia na viongeza mbalimbali, kama vile machungwa, limao, mint, nk.
Njia rahisi zaidi ya kuhifadhi birch sap kwa msimu wa baridi ni sawa na uvunaji wa kawaida. Vipu na vifuniko lazima visafishwe kabla.
Juisi lazima ichemshwe kwenye chombo cha enamel, inapokanzwa hadi digrii 80-90, kisha kumwaga ndani ya mitungi na kukunja vifuniko. Twist lazima ifunikwa na blanketi ya joto na kushoto ili baridi yenyewe. Baada ya siku 2-4, mitungi inaweza kuhifadhiwa. Unaweza kuongeza sukari kwa ladha na asidi ya citric kwa juisi.
Unaweza pia kutumia sindano za pine kama nyongeza kwa juisi ya birch. Shina safi tu za majira ya joto ya sindano za pine zinafaa kwa canning. Maandalizi yake yanahusisha usindikaji mara kwa mara. Lazima kwanza uoshe sindano chini ya maji ya bomba, uondoe vumbi, na kisha uwachome kwa maji ya moto ili kuondoa mipako ya waxy. Lakini sio yote, baada ya kuondoa nta, sindano lazima zioshwe vizuri tena, kwanza chini ya maji ya moto, kisha chini ya baridi.
Kwa lita 50 za birch sap, kuna 2.5 - 3 kg ya sindano safi za pine. Weka sindano za pine kwenye sufuria ya enamel, mimina ndani ya juisi iliyochujwa na kuleta mchanganyiko kwa digrii 80. Kinywaji hiki kinapaswa kuongezeka kwa masaa 6 - 7. Baada ya hayo, sukari na asidi ya citric lazima iongezwe kwenye juisi inayosababisha. Mimina ndani ya mitungi, pindua na sterilize kwa joto la digrii 90 - 95 kwa dakika 25.
Birch sap pia inaweza kukunjwa na mint kwa msimu wa baridi. Kwa lita 50 za juisi unahitaji 70 - 100 g ya mint kavu. Kanuni ya kuandaa kinywaji kama hicho hurudia kabisa kichocheo na sindano za pine.
Unaweza pia kuhifadhi juisi na matunda ya machungwa; machungwa au limao ni bora zaidi. Kwa kila lita ya juisi utahitaji 2 tbsp. l. sukari, Bana ya asidi citric na 1 machungwa. Chungwa au limau lazima ikatwe vipande nyembamba na kuwekwa kwenye chombo kilicho na maji ya birch; sukari na asidi ya citric lazima pia iongezwe.
Baada ya mchanganyiko kuletwa kwa chemsha, kinywaji kinachosababishwa lazima kimimizwe kwenye mitungi iliyokatwa. Pia unahitaji kuongeza kipande cha machungwa au limao kwa kila jar. Baada ya kukunja mitungi, wanahitaji kuruhusiwa baridi peke yao, na kisha tu kuwekwa kwa kuhifadhi.
Matibabu na birch sap: njia
- Faida na mali ya uponyaji ya birch sap ilijulikana kwa mababu zetu, ambao walitumia kikamilifu kutibu magonjwa mengi. Kwa hivyo, juisi safi au iliyohifadhiwa vizuri ina athari ya kuzaliwa upya, huchochea michakato ya kimetaboliki na ina uwezo wa kuimarisha ulinzi wa kinga ya mwili. Sio bure kwamba madaktari wengi wa watoto wanashauri watoto wagonjwa mara kwa mara kunywa birch sap kwa kuzuia na kuimarisha mfumo wa kinga. Kinywaji hiki ni muhimu kwa ulevi na magonjwa mbalimbali yanayosababishwa na matatizo ya kimetaboliki.
- Birch sap na buds za birch ni dawa maarufu ya watu kwa ajili ya matibabu ya magonjwa ya njia ya utumbo. Lakini wakati wa matibabu unapaswa kuwa mwangalifu; juisi, kama figo, huchochea kazi ya kutengeneza asidi.
- Kinywaji pia kinaweza kutumika kwa magonjwa ya figo, kama diuretiki, lakini tu ikiwa hakuna mawe na mchanga. Vinginevyo, kuna hatari kubwa ya kuzidisha. Birch sap inapendekezwa haswa kwa wanawake wajawazito wanaougua edema.
Birch sap sio tu kinywaji kitamu, lakini pia ghala la vitu muhimu. Matumizi yake anuwai na mali ya kipekee hufanya bidhaa hii kuwa muhimu kwa lishe ya lishe, cosmetology na matibabu ya magonjwa mengi.
Birch sap ina mali nyingi za manufaa na ina athari ya manufaa kwa mwili. Kwa kuongeza, huzima kiu vizuri sana. Kwa bahati mbaya, kwa sababu ya maisha yake mafupi ya rafu, inahitajika kuamua njia mbali mbali za usindikaji na uhifadhi ili kuihifadhi kwa muda mrefu.
Uhifadhi
Njia rahisi na ya kuaminika zaidi ya kuhifadhi sap ya birch ni kuiweka kwenye mitungi. Kuna njia nyingi, kulingana na ladha na uwezo. Wakati wa nyakati za Soviet, njia maarufu zaidi ya kuhifadhi juisi ya viwanda ilikuwa kuihifadhi katika mitungi ya lita 3 na sukari na maji ya limao. Juisi ilikuwa tart, tamu na siki na yenye ladha nzuri kabisa. Leo, uhifadhi umekuwa ngumu zaidi na nyongeza kadhaa. Walianza kuongeza mimea ya dawa, matunda safi ya machungwa, nk kwa juisi ya birch.
Universal ina maana ya matumizi ya viambato vya asili pekee bila vioksidishaji vilivyotengwa kwa njia bandia. Ili kuhifadhi lita 3 za birch sap utahitaji vijiko 2 vya sukari na robo ya limau au matunda yoyote ya machungwa pamoja na zest.
Mtungi hukatwa na sukari na machungwa huongezwa ndani yake. Birch sap huletwa kwa chemsha, hutiwa ndani ya jar iliyoandaliwa na imefungwa na kifuniko cha sterilized. Juisi iliyovingirwa imegeuzwa juu ya kifuniko na imefungwa kwa joto kwa sterilization ya ziada.
Mbinu Mbadala za Uhifadhi
Kvass iliyotengenezwa kutoka kwa birch sap ni ya kitamu sana na inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Birch sap (lita 10) hutiwa kwenye chombo chochote kinachopatikana na wachache wa zabibu hutiwa ndani. Kwa fermentation bora na kutoa ladha maalum ya chachu, unaweza kuongeza crackers chache Rye. Crackers inaweza kubadilishwa na malt. Ili kuboresha ladha, zest ya limao huongezwa tena. Tofauti za Fermentation ni tofauti sana. Watu wengine wanapendelea kutumia chachu kwa matokeo ya haraka. Kwa hali yoyote, mchakato wa fermentation unaendelea kwa angalau wiki na unaweza kuanza kunywa kvass karibu mara moja. Kvass iliyo tayari imehifadhiwa mahali pa baridi kwa miezi kadhaa.
Baadhi ya akina mama wa nyumbani walio na viungio vya kufungia wamepata utomvu wa kufungia wa birch. Lakini inachukua nafasi nyingi na njia hii ya kuhifadhi haiwezekani. Inapendekezwa zaidi kutumia kuchemsha ili kuongeza mkusanyiko na dilution inayofuata na maji kwa matumizi. Ili kufanya hivyo, sap ya birch hutolewa kwa joto la 60 ° C hadi kiasi kinapungua kwa 75% na kumwaga ndani ya mitungi.
Vyanzo:
- Juisi ya birch
- Birch sap: jinsi ya kunywa, jinsi ya kuhifadhi
Kijadi, sap ya birch hulewa mara baada ya kukusanywa, kabla ya kupoteza uzuri wake na faida kubwa. Inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu au pishi kwa siku 2-3, wakati ambapo haitaharibika. Lakini basi itakuwa siki, itachacha na kugeuka kuwa kioevu chenye sumu. Walakini, watu, ambao wamejua juu ya mali ya uponyaji ya birch sap tangu kumbukumbu ya wakati, wamejifunza kuihifadhi wakati wa baridi. Mengi ya mapishi haya bado yanatumiwa leo.
Utahitaji
- - juisi ya birch;
- - sukari granulated;
- - zabibu;
- - chachu;
- - matunda kavu;
- - mitungi au chupa kwa ajili ya kuhifadhi juisi;
- - vifuniko vya chuma na kuziba.
Maagizo
Uchachushaji. Kuchukua lita 3 za birch sap, 6 tsp. mchanga wa sukari na zabibu 10-15. Mimina juisi kwenye jar safi ya lita 3 iliyowekwa juu ya mvuke kwa dakika 10, mimina mchanga na kuongeza zabibu zilizoosha. Changanya kila kitu vizuri na kufunika na kifuniko au puto huru. Baada ya siku 2-3, kinywaji kilicho na kaboni yenye ladha ya kupendeza huundwa kwenye jar, ambayo sap yote ya birch inabaki. Kinywaji hiki kinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu mahali pa baridi kwenye vyombo vilivyo na vifuniko vilivyofungwa.
Uhifadhi. Mimina maji ya birch kwenye sufuria ya enamel na joto hadi 80 ° C. Usilete kwa chemsha kwa hali yoyote. Haraka kumwaga juisi ya moto ndani ya wale walioandaliwa, i.e. chupa au mitungi iliyopikwa kabla ya maji ya moto. Funika chupa na corks (kwa uhuru), mitungi na vifuniko na kuiweka kwenye sufuria kubwa na maji moto hadi 90 ° C kwa ajili ya ufugaji. Waweke kwenye sufuria hii, iliyowekwa kwenye jiko juu ya moto mdogo, kwa dakika 20-30. Kisha funga chupa vizuri na corks, na upinde mitungi na vifuniko vya chuma. Hifadhi mahali pa giza.
Unaweza kurahisisha kazi yako kwa kuondoa utaratibu wa pasteurization. Ili kufanya hivyo, baada ya kumwaga maji ya moto ndani ya chupa na mitungi, funga mara moja kwa ukali na corks na vifuniko vya chuma, uvike haraka kwenye blanketi za zamani (kanzu za manyoya, shawls, scarves) na uweke kando hadi zipoe kwa kawaida, baada ya hapo zimehifadhiwa. kuhifadhiwa mahali pa giza.
Chachu ya kvass. Chukua lita 1 ya juisi ya birch, gramu 15-20 za chachu safi (iliyoshinikizwa) au gramu 5-6 za chachu kavu na zabibu 5-10. Joto la maji kwenye sufuria ya enamel hadi 30-35oC, kisha uimimina kwenye jar au chupa, ongeza chachu na zabibu. Funga kwa kifuniko kikali na uweke mahali pa baridi na giza. Kvass itakuwa tayari katika wiki 2. Kwa kutokuwepo kwa joto na mwanga, inaweza kuhifadhiwa hadi miezi 6-8.
Kvass. Ili kuandaa kvass hii, utahitaji lita 5 za birch sap na gramu 800 za matunda yaliyokaushwa (ikiwa una juisi kidogo, punguza kiasi cha matunda yaliyokaushwa ipasavyo). Mimina juisi ndani ya enamel, kioo au bakuli la kauri, funika na kitambaa na uondoke kwenye joto la kawaida kwa siku kadhaa. Kwa ishara za kwanza za Fermentation (mawingu, visiwa vya povu, harufu ya siki, nk), ongeza matunda yaliyokaushwa vizuri, funika tena na kitambaa na uweke mahali pa baridi na giza. Baada ya wiki 2, chuja kvass iliyokamilishwa kupitia ungo au cheesecloth na kumwaga ndani ya mitungi au chupa, funga na vifuniko vikali (corks). Kvass hii huhifadhiwa kwenye jokofu au kwenye pishi hadi msimu ujao wa ukusanyaji wa birch sap.
Sirupu. Weka sufuria ya enamel na sap ya birch kwenye moto mdogo na uimimishe hadi syrup inakuwa nene. Bidhaa ya mwisho inapaswa kuwa na msimamo wa asali safi na tint kidogo ya limao. Kawaida huwa na sukari 60% na hudumu karibu milele, kama asali ya asili. Inaweza kuongezwa kwa chai, compotes na jelly, diluted kwa maji na kutumika kama kinywaji matunda.
Birch sap ni kinywaji kitamu na cha afya. Ina vitamini nyingi, asidi za kikaboni, mafuta muhimu na microelements. Vipengele hivi vyote ni muhimu kwa mwili wa binadamu. Bidhaa safi haidumu kwa muda mrefu. Walakini, ikiwa inataka, unaweza kuihifadhi kwa msimu wa baridi. Jinsi ya kuandaa vizuri birch sap nyumbani?
Mapishi ya classic
Kuweka nyumbani kwa birch sap ni mchakato rahisi. Kinywaji kinakwenda vizuri na asidi ya citric. Sehemu hii inatoa bidhaa ladha tamu na siki. Ili kuandaa utahitaji:
- 5 lita za birch sap.
- 630 g sukari.
- Sio zaidi ya 25 g ya asidi ya citric.
Sap safi ya birch haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu
Birch sap lazima imwagike kwenye chombo kirefu na kuletwa kwa chemsha.
Wakati wa mchakato wa kupikia, povu ya machungwa au ya njano inaweza kuunda juu. Inahitaji kuondolewa. Vinginevyo, povu itaharibu kuonekana kwa bidhaa iliyokamilishwa na kuathiri ladha.
Makini! Huwezi kuchemsha juisi, kwani hii itainyima virutubishi.
Asidi ya citric na sukari ya granulated inapaswa kuongezwa kwa kinywaji. Vipengele hivi lazima kufuta kabisa. Bidhaa iliyokamilishwa inapaswa kumwagika kwenye mitungi iliyokatwa tayari. Unaweza kuweka chachi juu ya shingo ya chombo na kumwaga katika kinywaji. Hii itachuja bidhaa na kuondoa chembe ndogo za uchafu kutoka kwake.
Vyombo vilivyojaa lazima vifungwa vizuri. Mitungi ya birch sap inapaswa kugeuzwa na kufungwa kwa uangalifu. Wanapaswa kusimama katika nafasi hii kwa muda mpaka wapoe.
Bidhaa ya uponyaji na limao
Unaweza kuhifadhi sap ya birch bila asidi ya citric: badala yake na matunda mapya. Lemon itaongeza siki kidogo kwenye kinywaji kilichomalizika. Ili kuandaa utahitaji:
- 3 lita za nectari ya birch.
- Lemon ya ukubwa wa kati.
- 3/4 kikombe cha sukari.
Uchimbaji wa birch sap
Birch sap inapaswa kumwagika kwenye chombo kisicho na moto na kuletwa kwa chemsha. Wakati kioevu kinapokanzwa, unaweza sterilize mitungi ambayo nekta itahifadhiwa. Bidhaa haiwezi kuchemshwa. Kwa hiyo, unahitaji kuwasha moto, kuondoa povu, na kisha kuongeza viungo vilivyobaki. Sukari inapaswa kuyeyuka vizuri kwenye sufuria. Hatimaye, utungaji lazima uchujwa kwa kutumia chachi na kumwaga ndani ya vyombo. Vipu vinapaswa kufungwa kwa hermetically, kugeuka, kuvikwa kwa uangalifu na kushoto kwa muda.
Kichocheo na machungwa
Kwa aina mbalimbali, unaweza kuhifadhi kinywaji na machungwa. Katika msimu wa baridi, kinywaji kama hicho kitampa mwili vitu vingi muhimu. Kwa maandalizi unahitaji:
- 5 lita za nekta ya birch.
- 25 g asidi ya citric.
- 3 machungwa ya ukubwa wa kati.
- sukari granulated.
Kioevu kinapaswa kumwagika kwenye chombo kirefu na kuweka moto. Wakati kinywaji kinapokanzwa, unapaswa kuandaa mitungi. Wanahitaji kuoshwa vizuri na sterilized kwa mvuke au calcining katika tanuri. Osha machungwa na kisha uikate kwenye pete. Hakuna haja ya kuondoa peel. Unahitaji kuweka vipande vichache vya machungwa kwenye chombo.
Wakati sap ya birch inapokanzwa vya kutosha, povu itaonekana kwenye uso wake. Inahitaji kuondolewa. Ongeza sukari iliyokatwa kwa ladha. Wakati sehemu hiyo imefutwa kabisa, unahitaji kuongeza asidi ya citric.
Nekta iliyokamilishwa inapaswa kumwagika ndani ya mitungi, baada ya kuichuja kwanza. Vyombo vinapaswa kufungwa kwa hermetically, kugeuka na kufungwa.
Sprig ya currant itaongeza harufu ya hila kwa juisi
Kichocheo na matawi ya blackcurrant
Currants hupa kinywaji ladha ya kupendeza isiyo ya kawaida. Ikiwa inataka, unaweza kuweka matawi ya mmea huu na buds ambazo bado hazijafunguliwa.
Kwa maandalizi unahitaji:
- 3 lita za birch sap.
- 5 tbsp. l. Sahara.
- 1/2 tsp. asidi ya citric.
- Vipandikizi vya Currant.
Nekta lazima imwagike kwenye sufuria na moto hadi povu itengeneze. Hauwezi kuchemsha kinywaji. Povu inapaswa kuondolewa kabisa. Ongeza sukari na asidi ya citric kwenye kioevu moto. Weka sprig ya currant nyeusi kwenye vyombo vya kioo tayari. Wanapaswa kwanza kuoshwa na kumwagika kwa maji ya moto. Chuja muundo, mimina ndani ya mitungi, pindua, funika na baridi.
Kichocheo na mint
Kinywaji cha spicy na kuburudisha kitavutia wengi. Kuandaa sap ya birch na mint inachukua muda kidogo. Kwa maandalizi unahitaji:
- 7 lita za birch sap.
- 10 tbsp. l. mchanga wa sukari.
- Kutoka 50 hadi 70 g ya mint kavu.
- 1/2 tsp. asidi ya citric.
Birch sap inapaswa kumwagika kwenye sufuria na kuweka moto. Wakati kinywaji kinapokanzwa, jitayarisha vyombo ambavyo vitahifadhiwa wakati wote wa msimu wa baridi. Mitungi inaweza kutumika kioo au polyurethane. Wanahitaji kuosha na sterilized. Vile vile vinapaswa kufanywa na vifuniko.
Ni muhimu kuondoa povu kutoka kwenye uso wa kioevu cha moto na kumwaga sukari ya granulated na asidi ya citric ndani yake. Wakati viungo vinapasuka, ongeza rundo la mint kwenye kinywaji. Wingi wake inategemea upendeleo wa kibinafsi. Mint zaidi katika bidhaa, inakuwa yenye kunukia zaidi.
Chombo kilicho na bidhaa ya kumaliza lazima kiondolewe kutoka kwa moto. Kinywaji kinapaswa kuchemka kwa dakika 10. Kisha inahitaji kuletwa kwa chemsha tena na kuchujwa. Mimina ndani ya vyombo vilivyoandaliwa na kuifunga kwa ukali.
Kuongeza caramel itafanya juisi kuvutia zaidi kwa watoto
Kinywaji cha ajabu na caramel
Hii ni kichocheo kingine cha asili cha kutengeneza birch sap. Kuhifadhi kinywaji na caramel ni rahisi sana. Ili kuandaa utahitaji:
- 3 lita za birch sap.
- 3/4 tbsp. mchanga wa sukari.
- Karamel chache. Unaweza kutumia mint, barberry au peari.
- 2/3 tsp. asidi ya citric.
Juisi inapaswa kuletwa kwa chemsha, lakini sio kuchemshwa. Mimina sukari, asidi ya citric ndani ya kinywaji na kuongeza pipi. Baada ya hayo, sap ya birch inapaswa kusimama kwa muda. Hatimaye, kinywaji kinapaswa kuletwa kwa chemsha, kuchujwa na kumwaga ndani ya mitungi ambayo hapo awali imeosha na kuzaa.
Bidhaa lazima imefungwa kwa hermetically. Mitungi lazima igeuzwe chini, imefungwa na kushoto katika nafasi hii mpaka iweze baridi kabisa.
Kichocheo na viuno vya rose
Ladha ya kinywaji inategemea vipengele vya ziada vya mapishi. Unaweza kuongeza sio matunda tu kwa birch sap, lakini pia viuno vya rose, zabibu na matunda mengine yaliyokaushwa. Kwa lita 3 za bidhaa mpya unahitaji:
- Kiganja 1 cha makalio ya waridi.
- 3/4 tbsp. mchanga wa sukari.
Mchakato wa kupikia ni sawa na mapishi ya awali. Kwanza unahitaji kuandaa vyombo, na kisha bidhaa yenyewe. Ongeza sukari na viuno vya rose kwenye juisi. Kuleta mchanganyiko unaosababisha kwa chemsha na, baada ya kuchuja, mimina ndani ya mitungi. Vyombo vilivyovingirishwa lazima vigeuzwe chini na kuvikwa.
Ni muhimu kuzingatia kwamba bidhaa, ambayo ina viuno vya rose, ni wakala mzuri wa kuzuia. Kinywaji kinaweza kupunguza hatari ya kupata magonjwa ya moyo na mishipa.
Juisi na barberry
Birch sap huenda vizuri na matunda na matunda mengi. Barberry katika kesi hii sio ubaguzi. Inafanya bidhaa sio chini ya harufu nzuri. Kwa maandalizi unahitaji:
- 3 lita za birch sap.
- 100 g matunda ya barberry.
- 1 tbsp. mchanga wa sukari.
Barberry huongeza virutubisho kwa juisi
Kwanza unahitaji kuandaa vyombo: safisha na sterilize. Katika kesi hii, ni bora kutumia mitungi na kiasi cha lita 3. Mimina glasi ya sukari iliyokatwa na 100 g ya matunda kwenye kila chombo. Birch sap lazima imwagike kwenye sufuria na kuletwa kwa chemsha, lakini usiwa chemsha. Baada ya hayo, chuja bidhaa. Ni bora kutumia chachi.
Mimina kioevu cha moto ndani ya mitungi na kuifunga kwa ukali. Mimina sukari tayari kwenye chombo kilichovingirishwa. Kwa kufanya hivyo, unaweza kuitingisha kidogo au kuipiga kwenye sakafu.
Kwa njia hii, unaweza kuhifadhi sap ya birch pamoja na matunda na matunda anuwai. Kwa hili unaweza kutumia kiwi, apples na pears sour, currants nyeusi, cherries. Kila kinywaji kina ladha yake ya kipekee na harufu.
Birch sap ni bidhaa ya kipekee, matumizi ambayo ina athari nzuri juu ya utendaji wa mfumo wa kinga. Ina tannins, ambayo hutoa mali ya antiseptic kwa bidhaa. Glucose na fructose zilizomo kwenye nekta huboresha utendaji wa ubongo. Kwa sababu hii, wataalam wanapendekeza kuitumia kwa wale wanaopata shida kali ya akili. Inafaa kumbuka kuwa muundo hausababishi athari ya mzio na hauna ubishani wowote.
Uhifadhi wa birch sap: video
Jinsi ya kufunga birch sap: picha
Jinsi ya kuhifadhi birch sap? Mzima au safi - hakuna njia. Berezovitsa kimsingi ni maji ya kawaida. Na, inaonekana, inapaswa kubaki bila kuharibiwa kwa muda mrefu. Lakini hapana. Ina vitu vingi kwamba baada ya siku mbili, hata kwenye jokofu, huanza kuunda. Lakini unaweza kufanya nini - bakteria na vijidudu pia hupenda "maji" ya birch.
Lakini wakati mwingine unataka kufurahia sap ya birch wakati kuna slush ya vuli nje, joto la majira ya joto, baridi ya baridi ... Nini cha kufanya? Kawaida - kuokoa kwa matumizi ya baadaye.
Birch sap huhifadhiwa kwa njia tatu:
- kufungia kwa kina;
- canning au uvukizi;
- maandalizi ya vinywaji;
Ni wazi kwamba ladha na kiasi cha virutubisho hubadilika kidogo baada ya usindikaji wa gome la birch. Lakini hakuna njia nyingine.
Jinsi ya kuhifadhi vizuri birch sap kwenye friji
Friji ya kawaida haifai kwa uhifadhi wa muda mrefu wa birch sap. Sharti lazima iwe uwepo wa kazi ya kufungia haraka. Katika jokofu rahisi, juisi hufungia kwa muda mrefu na hii haina athari bora kwenye muundo wake.Birch "maji" hutiwa katika sehemu ndogo, takriban 200-300 ml, na inakabiliwa na kufungia kwa mshtuko.
Kwa nini ndogo? Kwa sababu defrosted pia huhifadhiwa kwa siku 2 tu. Kwa hivyo kwa nini uburute sehemu nzima ili kunywa glasi? Ni rahisi zaidi kuyeyusha sap ya birch katika sehemu kwa wakati mmoja.
Canning kwa majira ya baridi
Birch sap lazima iwe moto kwa joto la 80-85 ° C, kisha uimimine ndani ya chupa za kioo au mitungi, na imefungwa na vifuniko vya bati. Baada ya taratibu zote, vyombo vilivyofungwa lazima vihifadhiwe kwa dakika 15-20 kwa joto la 90 ° C.
Mitungi yenye maudhui ya thamani ambayo yamepozwa kwenye joto la kawaida inaweza kuhifadhiwa kwa usalama mahali pa giza, baridi kwa miezi 6-8.
Njia nyingine ya kuhifadhi birch sap ni uvukizi. Kwa joto la 60 ° C, birch sap huwashwa kwa muda mrefu, hupuka kiasi chake hadi 25% ya jumla. Hiyo ni, ikiwa hapo awali kulikuwa na lita 10 za kioevu, basi mwisho ni lita 2.5 tu zinapaswa kubaki.
Juisi itageuka rangi ya kahawia ya caramel, lakini hiyo ni ya kawaida. Hutiwa ndani ya vyombo, vilivyofungwa kama twists za kawaida za nyumbani na kuwekwa kwenye basement au pishi.
Kinywaji kinachosababishwa hakitumiwi nzima. Lazima iingizwe na maji safi kwa uwiano wa sehemu 1 ya juisi hadi sehemu 3 za maji.
Ushauri. Ili kuwa salama kabisa, kinywaji hutiwa ndani ya chupa na makopo hadi juu kabisa ili hakuna hewa iliyobaki. Kwa sababu hiyo hiyo, vifuniko vinawekwa na nta ya kioevu au parafini.
Vinywaji vilivyotengenezwa kutoka kwa birch "maji"
Ikiwa hutaki kujisumbua na twists, basi kufanya vinywaji ni chaguo lako. Kvass ya ajabu, balms, na vinywaji vya matunda hufanywa kutoka kwa birch sap. Kuna mapishi mengi, hapa chini ni rahisi zaidi, lakini sio chini ya kitamu.
Kvass
Ongeza tsp 4 kwa lita 2 za birch sap kwenye joto la kawaida. hakuna sukari ya juu na wachache wa kati wa zabibu. Ongeza zest ya limau iliyokunwa, matunda machache unayopenda, na vipande vya matunda ili kuonja. Mchanganyiko huo umechanganywa kabisa, hutiwa ndani ya chupa za glasi, kisha kuwekwa kwenye fermentation mahali pa baridi, giza kwa siku 7.
Baada ya wiki, kvass huchujwa na kunywa. Kinywaji hiki kinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi miezi 3.
Kwa njia, zabibu hazijaoshwa kabla ya kuhifadhi, vinginevyo mchakato wa fermentation utatokea na mold.
Ushauri. Ikiwa unaongeza sindano za pine badala ya matunda au matunda, kvass haitakuwa ya kitamu tu na harufu ya kupendeza, lakini pia yenye afya na maudhui ya juu ya vitamini C.
Zeri
Changanya lita 5 za juisi ya birch, lita 1 ya divai nyekundu ya hali ya juu (ikiwezekana ya nyumbani, bila vihifadhi na viongeza vya kemikali), kilo 1.5 cha sukari iliyokatwa, 2 ndimu zilizoosha na zilizokatwa vizuri. Funika mchanganyiko unaosababishwa na vifuniko vikali, lakini usiifunge. Weka kwa miezi miwili mahali pa baridi (pishi, chini ya ardhi).
Baadaye huchujwa na kuruhusiwa "kupumzika" kwa siku nyingine 21. Unaweza kufurahia!
Ushauri. Balm haitumiwi kama kinywaji cha kujitegemea. Inaongezwa kwa chai, visa, kahawa.
Morse
Juisi ya matunda kutoka kwa birch sap imeandaliwa na kuongeza ya matunda yoyote ambayo yapo. Wao hupigwa nje na kioevu huwekwa kando. Massa iliyobaki hutiwa na nyasi ya birch na kuwekwa kwenye umwagaji wa maji tayari ya kuchemsha. Joto kwa si zaidi ya dakika 5. Ondoa kutoka kwa moto na kuruhusu baridi kabisa.
Kisha kuchanganya na juisi ya berry iliyoandaliwa hapo awali, baridi na kunywa. Ikiwa inataka, tamu na sukari au asali ya asili.
Kinywaji hiki kikamilifu huzima kiu, huwapa mwili nguvu na nguvu, na hujaza usawa wa vitamini na madini.
Elixir inayosababishwa inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi wiki 3.
Ushauri. Birch "maji" huvunwa mapema katika chemchemi, wakati hakuna matunda katika msimu bado. Ni nini kinakuzuia kuchukua zilizogandishwa kutoka msimu wa joto uliopita? Pengine kuna mifuko michache iliyobaki kwenye friji na vifaa vya mwaka jana.
Huduma za thamani
- Katika siku za zamani, miti ya birch iliachwa kuchacha bila nyongeza. Matokeo yake yalikuwa kinywaji cha ulevi na kiwango cha chini cha pombe. Haiwezekani kwamba mtu wa kisasa atapenda ladha, lakini ni nini kinakuzuia kujaribu?
- Birch safi, isiyotibiwa "maji" ni ya uwazi, kukumbusha maji ya chemchemi. Kuonekana kwa Bubbles za hewa au povu nyeupe inaonyesha kuwa kinywaji kimeharibika. Kioevu hiki haipaswi kutumiwa au kusindika.
- Sap ya birch iliyoondolewa hivi karibuni ni kinywaji muhimu sana kwa magonjwa ya njia ya utumbo.
- Baada ya maandalizi, kvass inaweza kuingizwa na maua ya linden, wort St John, na chamomile. Hii itaongeza tu virutubisho zaidi na ladha itakuwa tajiri zaidi.
- Sap safi tu ya birch inafaa kwa uhifadhi. Ikiwa imesimama kwa siku 2, haiwezi kuokolewa tena kwa kuzuia. Lakini bado inafaa kwa kutengeneza kvass.
- Ikiwa, wakati unakusanywa kutoka kwa mti, mti wa birch unaonekana mawingu na tint ya njano, basi wakati tayari umepotea. Tunapaswa kusubiri hadi mwaka ujao.
Jinsi ya kuhifadhi birch sap? Ili iweze kuhifadhi mali zake za thamani kwa muda mrefu iwezekanavyo, ni bora kuihifadhi moja kwa moja kwenye birch. Na dondoo kulingana na msimu na kwa idadi kwa matumizi ya kibinafsi. Watu husema kuna wakati wa kila jambo.
Video: jinsi ya kuhifadhi birch sap
