Vyakula vya Kiitaliano na maelezo ya mapishi. Vyakula vya Kiitaliano. Supu ya kome ya mtindo wa Neapolitan

Maarufu sana duniani kote sahani za kitaifa za Italia, Shukrani kwa tambi na pizza. Vyakula vya jadi ni tofauti sana na kikanda. Kila mkoa una sahani zake za asili. Msingi wa vyakula vya Kiitaliano uliwekwa na mila iliyoanzishwa kihistoria na mwenendo wa kitamaduni na mapendekezo ya ladha ya Waarabu, Wagiriki, Warumi, Lombards na watu wengine ambao mara moja waliishi peninsula.

Jinsi ya kuchagua mgahawa nchini Italia?

Wenyeji wanajua mahali ambapo chakula ni kitamu sana. Unahitaji kuzingatia yao.

Ushauri wa kitaalam! Wamiliki wa mikahawa hawatazamii kila wakati kufanya ukarabati wa gharama kubwa, kwa hivyo usihukumu chakula kulingana na mapambo ya nafasi. Ni bora kuangalia kwa karibu wakati wa chakula cha mchana, ambapo kuna wageni zaidi wa ndani - na kwenda huko.

Mhudumu atakuongoza kwenye meza yako na kukuonyesha orodha. Wakati sahani za kitaifa za Italia zinatayarishwa, wanaagiza kitu cha kunywa (divai au maji).

Kawaida wao huuliza kwanza antipasto (literally "kabla ya pasta"). Kutoka kwa aina mbalimbali unaweza kuchagua nyama ya kuvuta sigara, mizeituni, mboga za pickled, capers, jibini, mimea, dagaa au matunda mapya.

Toleo la kawaida la antipasto bruschetta ni mkate ulioangaziwa na nyanya, vitunguu, pilipili, chumvi na mafuta.

Ushauri wa kitaalam! Haupaswi kuagiza antipasto nyingi ili usiharibu hamu yako. Ni bora kuacha nafasi kwa sahani zingine.

Sahani za kitaifa za Italia - kozi ya kwanza na ya pili

Uchaguzi wa kozi za kwanza (il primo piatto) ni kubwa. Hii ni pamoja na pasta, lasagna, risotto, ravioli, supu, nk.

Kozi ya pili ni jadi nyama, samaki au dagaa na sahani za upande. Kwa mfano:

• Beefsteak (bistecca).
• Vipandikizi vya kuku au mipira ya nyama (polpette).
• Salmoni (salmoni).
• Chakula cha baharini (frutti del mare).

Ushauri kutoka kwa mtaalamu! Vidokezo vinaanzia 5% hadi 10% ya agizo. Kwa kuongeza, gharama ya kutumikia imejumuishwa, ambayo kawaida huanzia euro 2 hadi 8.

Bidhaa za kawaida za vyakula vya Italia

Vyakula vya Kiitaliano vinatofautishwa na wingi wa viungo safi vya Mediterranean. Bidhaa za kawaida ni pamoja na:

• Jibini (parmesan, mozzarella, ricotta, gogonzola, mascarpone).
• Mboga (eggplant, nyanya, lettuce, zucchini).
• Unga wa ngano (kila aina ya pasta na bidhaa za unga).
• Mizeituni (mafuta ya mizeituni).
• Nyama ya ng'ombe na kuku.
• Almond.
• Viungo (vitunguu, basil, rosemary, capers, oregano, pepperoni).
• Kunde (dengu, maharagwe).
• Uyoga mweupe.
• Mvinyo, grappa (nguvu 40-55%).
• Matunda (machungwa, mandimu) na matunda.

Nyingi za bidhaa hizi zinaweza kuletwa nyumbani kutoka kwa safari yako. Soma zaidi kuhusu hili katika makala yetu -. Seti mbalimbali za bidhaa zilizotajwa ni sifa ya eneo fulani. Hebu tuchunguze kwa undani sahani za kitaifa za kila mkoa wa Italia.

Mikoa ya Italia inajulikana kwa sahani gani?

Roma

Kulingana na viungo vya msimu na maandalizi rahisi. Kwa hiyo, jadi ina mboga (maharage, mbaazi na artichokes), jibini (ricota, pecorino Romano) na nyama (mbuzi, kondoo). Bidhaa ya lazima ya msimu wa baridi ni mafuta ya nguruwe (strutto). Mafuta ya asili hutumiwa sana katika kupikia, na mafuta ya mizeituni hutumiwa kwa mboga mbichi.

Abruzzo na Molise

Mikoa hii imeunganishwa na historia ya kawaida, na kwa hiyo vyakula vyao vya kitaifa vinafanana sana. Abruzzo na Molise ziko kaskazini-magharibi mwa Roma na ni maarufu kwa nyama zao za kuvuta sigara na jibini. Wakazi wao mara nyingi hula kondoo, na karibu na pwani - dagaa na samaki. Pilipili hoho za Peperoncino hupandwa huko Abruzzo.

Basilicata

Kanda hiyo iko kwenye "urefu wa buti" katika eneo la mlima zaidi (2/3 ya eneo ni milima), kwa hivyo maendeleo ya kilimo ni ngumu. Vyakula vya Basilicata vinajumuisha hasa sahani za moyo sana: supu tajiri, nyama ya kuvuta sigara, nyama ya ng'ombe. Basilicata ndio mahali pa kuzaliwa kwa jibini la provolone.

Calabria

"Kidole" cha "boot" ya Kiitaliano Calabria inapakana na safu ya mlima kaskazini na huoshwa na bahari pande tatu. Sahani za kitaifa za Italia hapa zinawakilishwa na samaki na dagaa, haswa tuna na upanga. Mboga na matunda (mizeituni, eggplants, mandimu, machungwa) hutumiwa sana. Menyu ya dessert ina sahani zilizofanywa kutoka kwa almond, tini na asali.

Kampeni

Naples (mji mkuu wa eneo hilo) ni nyumbani kwa pizza maarufu duniani na nyanya zilizokaushwa kwa jua. Katika eneo hili, nafasi ya kwanza hutolewa kwa samaki na dagaa, pili kwa kitoweo cha moyo na vitunguu vingi na viungo, tatu kwa dessert za matunda na confectionery zinazozalishwa ndani.

Emilia-Romagna

Mji mkuu wa eneo wa enzi za kati wa Emilia-Romagna, Bolnier, una baadhi ya migahawa bora zaidi nchini. Hapa ndipo Parmesan, Parma ham, mortadella (sausage ya nguruwe), siki ya balsamu na kila aina ya pasta hutoka.

Ushauri wa kitaalam! Katika sahani maarufu Spaghetti alla Bolognese, licha ya jina, hawatumii tambi, lakini noodles ndefu za gorofa (tagliatelle) au aina fupi za pasta.

Vyakula vya ndani vinapendezwa na siagi, cream na bidhaa nyingine za maziwa. Siku ya Mwaka Mpya huko Modena huweka miguu ya nguruwe (zampone).

Lazio

Kwenye ardhi hii kuna jiji kuu la Roma, ambalo ni nyumbani kwa mikahawa bora na vibanda maarufu vya aiskrimu. Vyakula vya mkoa huo ni matajiri katika kondoo na nyama ya ng'ombe (saltimbocca schnitzel). Kipengele chake cha tabia ni bidhaa safi, za hali ya juu, zilizoandaliwa kwa urahisi kabisa. Sahani ya kitaifa ya Italia ni Suppli al telefono, ambayo ni mipira ya wali (risotto) iliyojaa jibini la mozzarella na kukaanga sana.

Lombardy

Eneo hilo linapakana na Uswizi na ndilo tajiri zaidi. Katika kusini magharibi kuna mashamba ya mahindi na mpunga. Kutoka hapa ilikuja: polenta, risotto alla Milanese, pentone ya pie tamu, liqueurs ya amaretto na campari, jibini la gorgonzola, mascarpone na grana padano. Watu wa eneo hilo wanapendelea nyama iliyopikwa kwenye divai (osso buco) na pasta mbalimbali zilizojaa (tortelloni, ravioli).

Liguria

Mkoa wa Primorsky ni maarufu kwa dagaa na sahani za samaki. Bandari ya Genoa ni mojawapo ya miji ya kwanza kupata viungo vya Asia. Viungo vya manukato bado ni maarufu sana hapa. Liguria huzalisha basil bora zaidi nchini na ndipo mchuzi wa pesto unaotengenezwa kutoka kwa basil, mafuta ya mizeituni na jibini hutoka.

Marche

Sahani za kitaifa za Italia katika mji wa Marche zimeandaliwa kutoka kwa wanyama waliokamatwa kwenye milima na dagaa. Nyama ya nguruwe, mizeituni na pasta, iliyoandaliwa kwa ustadi, pia ni ya kawaida.

Piedmont

Vyakula vya eneo hili vimekubali mitindo ya upishi kutoka Uswizi na Ufaransa kwani inapakana nao. Sahani za kawaida ni polenta (uji uliotengenezwa na unga wa mahindi), gnocchi (dumplings), na risotto. Viticulture na winemaking hutengenezwa katika Bonde la Padan. Hapa ndipo Barbaresco inapozalishwa. Piedmont hutoa truffles nyeupe na vitunguu bora na vitunguu. Moja ya sahani maarufu ni vitello tonato (veal marinated) na panna cotta dessert (cream pudding).

Apulia

Mbali na mussels na oysters, sahani sahihi katika kanda ni pizza ya calzone iliyofungwa. Puglia hutoa matunda bora, mboga mboga, mimea na mizeituni.

Sardinia

Jukumu kuu katika vyakula vya Sardinian linachezwa na tuna, lobster na eel. Sahani ya jadi ya likizo ni kunyonya nguruwe kwenye mate. Dessert inayopendwa na wenyeji ni Pecorino sardo (aina ya pecorino).

Sisili

Tamaduni tofauti zilitawala kisiwa hicho kwa nyakati tofauti, kwa hivyo sahani hizo huchanganya vipengele vya vyakula vya Kihispania, Kigiriki na Kiarabu. Walianzisha hamu ya viungo (mdalasini, nutmeg, karafuu), pilipili hoho, pipi na matunda (matunda ya jamii ya machungwa, tikitimaji, parachichi) katika vyakula vya Kiitaliano. Sahani kuu ni samaki na pasta.

Trentino - Alto Adige

Gastronomy ya kanda imeathiriwa na Austria jirani, ndiyo sababu dumplings na sausages kuvuta ni sahani za jadi. Utengenezaji wa mvinyo pia umeendelezwa vizuri hapa.

Toscany

Ardhi yenye rutuba hukuruhusu kukuza matunda na mboga bora, na malisho makubwa hukuruhusu kufuga mifugo. Nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe na sahani za mchezo ni maarufu. Maarufu zaidi: nyama ya nyama ya Florentine, cacciucco (supu ya dagaa), ribollita (supu ya maharagwe), panzanella (saladi ya mboga mboga na croutons), crospini (appetizers kwenye mkate uliooka). Katika Florence - lampredotto (iliyofanywa kwa rennet).

Umbria

Mkoa unakula nyama ya nguruwe, kondoo, wanyama wa porini na samaki wa mtoni, vyote vimetayarishwa kwa urahisi. Umbria hutoa mafuta ya mizeituni ya hali ya juu na truffles nyeusi. Sahani ya kawaida ni kitoweo nene cha dengu, maharagwe ya kijani na mbaazi.

Veneto na Friuli

Imetolewa hapa 20% ya divai yote ya Italia. Sahani za tabia ni pamoja na samaki na dagaa; risotto na polenta. Sahani iliyosainiwa ni wali na mbaazi (risi e bisi).

Kusafiri kupitia mikoa tofauti ya nchi, unaweza kufahamiana zaidi na sahani za kitaifa za Italia, zilizoandaliwa kutoka kwa bidhaa za hali ya juu na viungo, kuonja dessert za kupendeza na kufurahiya vin anuwai.

Vyakula vya Italia vina faida nyingi. Miongoni mwao ni mchanganyiko mkali, usio wa kawaida wa bidhaa, unyenyekevu, na uaminifu kwa mila, lakini jambo kuu ni kwamba vyakula vya Kiitaliano havijajazwa na maana, ambayo inafanya kupatikana na kueleweka kwa kila mtu. Kwa kweli, siwezi hata kufikiria mtu ambaye huenda hapendi vyakula vya Kiitaliano, na ladha zake za Mediterania na uwezo wa kufinya zaidi kutoka kwa bidhaa zinazoonekana kuwa rahisi. Pamoja na Kifaransa, ilitoa mchango mkubwa katika malezi ya urithi wa upishi wa dunia, na sasa unaweza kupata mgahawa wa Kiitaliano au pizzeria ya kawaida popote duniani.

Katika mkusanyiko huu, niliamua kukusanya mapishi 10 ninayopenda ya Kiitaliano, na ilinibidi kusumbua ubongo wangu nikijiuliza ni ipi ya kujumuisha kwenye orodha hii na ni ipi ya kuvuka. Matokeo yake, orodha ilikuwa bado haijakamilika, kwa sababu haikujumuisha kichocheo kimoja cha risotto au pizza, hakuna desserts au sahani za samaki, lakini kuna mapishi matatu ya pasta ya classic na hits kadhaa za mboga. Walakini, natumai kuwa utathamini mkusanyiko huu wa mapishi, licha ya upande wake mmoja, kwa sababu Italia ni ya kitamu kila wakati - kwa namna yoyote na kwa utekelezaji wowote!

Vyakula vya Kiitaliano vimetambulika kwa muda mrefu na kwa haki duniani kote. Walakini, vyakula vya Kiitaliano sio pizza na pasta tu, kama inavyoaminika kawaida. Wakati watu wanafikiri juu ya sahani ladha zaidi na maarufu zuliwa na Italia, lasagna, tortellini au spaghetti mara nyingi huja akilini. Kwa kweli, dhana ya vyakula vya Italia ni pamoja na idadi kubwa ya sahani za kushangaza na ladha ya kushangaza na isiyoweza kusahaulika. Wacha tuone ni ipi kati ya maarufu zaidi na angalia ikiwa umejaribu zote au ikiwa bado una kitu cha kujitahidi.

Parma ham, pia inajulikana kama (prosciutto). Prosciutto kawaida hutumiwa kama kiamsha kinywa au kama sehemu ya kupunguzwa kwa baridi kabla ya chakula cha mchana au chakula cha jioni. Waitaliano wanapenda kuweka bidhaa hii kwenye vipande vya mkate au grissini (vijiti vya mkate). Katika majira ya joto, wakazi wa Italia ya jua hawajinyimi furaha ya kufurahia prosciutto na skewers ya watermelon, pamoja na aina hii ya ham na asali, ambayo pamoja hutoa mchanganyiko wa ajabu wa tamu na chumvi.

Supu ya Minestrone

Idadi kubwa ya supu tofauti kulingana na kunde, mboga mboga, viazi, pasta au mchele. Miongoni mwa viungo ambavyo vinapatikana kila wakati katika aina mbalimbali ni vitunguu, kunde, karoti, nyanya na celery. Sahani hii hutumiwa kama mwanzo au kama mbadala wa risotto au pasta.

Dumplings ndogo za pasta na aina mbalimbali za kujaza. Kwa kuzingatia uteuzi mkubwa wa aina (ravioli), haishangazi kuwa sahani hii ya Kiitaliano ni maarufu sana ulimwenguni kote.

Parmesan ya kuku

Kuku Parmigiana ni sahani ya kweli ya Kiitaliano ambayo imekuwa maarufu sana nchini Merika. Na haishangazi: kuku ya kushangaza haitaacha mtu yeyote tofauti.

Gelato

(Gelato) - asili na labda bidhaa tamu zaidi ya vyakula vya Italia ni maarufu sana kati ya watalii wanaokuja Italia. Na ni sawa: ladha ya gelato halisi ya Kiitaliano haiwezi kulinganishwa na ice cream yoyote.

Parmesan jibini

Je, unajua kwamba nchini Italia (na pia kote Ulaya) (Parmigiano) inalindwa na hakimiliki. Ni marufuku kuzalishwa nje ya Parma. Bidhaa hupokea cheti cha ubora tu baada ya miezi 12, baada ya kufanyiwa uchunguzi wa kina na wataalamu. Inafaa kumbuka kuwa aina hii ya jibini ilitumika kuunda taaluma ya kipekee kama msikilizaji wa jibini.

Risotto

Watu wengi hufikiria pasta wakati wanafikiria juu ya vyakula vya Italia, lakini pamoja na pasta, mchele pia unatawala katika nchi hii. (Risotto), kama pasta, ni moja ya sahani maarufu na zinazopendwa za Kiitaliano.

Lasagna

(Lasagna) ni sahani ya asili ya Kiitaliano iliyotengenezwa kutoka Parmesan, ham, mozzarella, ricotta na nyama ya ng'ombe.

Spaghetti

Haijalishi unaenda nchi gani, utapata tambi kila mahali. Licha ya kuwepo kwa aina nyingi za pasta, labda ndiyo inayopendekezwa zaidi. Ni ya bei nafuu, rahisi kuandaa, na inakuja katika aina nyingi.

Pizza

Ni sahani gani nyingine ya vyakula vya Kiitaliano inapaswa kuja kwanza ikiwa sio pizza? Ukweli mmoja wa kushangaza juu ya sahani hii: Kiitaliano halisi haijumuishi jibini nyingi na kuweka nyanya. Pizza imekuwa sehemu ya maisha ya Waitaliano hivi kwamba mara nyingi hula kama vitafunio kabla ya milo.

↘️🇮🇹 MAKALA NA TOVUTI MUHIMU 🇮🇹↙️ SHARE NA MARAFIKI ZAKO

Vyakula vya Kiitaliano vinajulikana duniani kote kwa sahani zake na leo ni mojawapo ya kuenea zaidi duniani. Roma imekuwa mojawapo ya miji mikuu ya gastronomia duniani kwa miaka mingi. Msingi wa vyakula vya Kiitaliano hufanywa na sahani kutoka mikoa tofauti ya nchi - Naples, Bologna, Venice. Mboga, bidhaa za unga, na jibini hutumiwa mara nyingi katika kupikia.

Haikubaliki tu kuja Italia na si kujaribu sahani maarufu duniani. Kwa hiyo, ni sahani gani ni sehemu muhimu ya vyakula vya Kiitaliano?

Artichokes (carciofi) huwekwa kama antipasti, ambayo kwa Italia ina maana "appetizers baridi". Sehemu hii ya menyu katika migahawa ya Kiitaliano ina nafasi maalum. Artichokes wamekuwa sahani favorite ya Italia kwa karne nyingi. Ukweli ni kwamba "mboga ya maua" hii huzaa matunda nchini Italia kwa miezi minane ya mwaka.

"Vitafunio" hivi maarufu hutolewa hapa kwa aina tofauti - kuchemshwa, kukaanga, kukaanga. Ninapendekeza kujaribu artichokes iliyooka, niliipenda zaidi.

Prosciutto ham ya ndani ni sahani ya kitamaduni ya Kiitaliano. Inatumika kama artichoke kama appetizer, kawaida huambatana na mozzarella. Wakati mwingine arugula pia huongezwa kwa tandem hii.

3. Caprese

Caprese ni saladi ya kitamaduni ya Kiitaliano iliyotengenezwa kutoka kwa nyanya safi, mozzarella na basil, iliyotiwa chumvi (wakati mwingine pilipili) na mafuta. Viungo vinaashiria rangi ya bendera ya Italia: nyekundu, nyeupe na kijani. Huko Italia, kama sheria, saladi hutumiwa kama antipasti (appetizer), tofauti na saladi zingine nyingi, ambazo hutumiwa kama sahani tofauti.

4. Tortellini

Tortellini ni dumplings ya Kiitaliano, ambayo ni ndogo kwa ukubwa kuliko yetu ya Kirusi. Sahani hii imeandaliwa kwa kujaza tofauti - nyama, mboga mboga, jibini, dagaa. Kwa kawaida, tortellini hutumiwa katika mchuzi au mchuzi. Ni muhimu kuzingatia kwamba ukubwa wa sahani hapa ni kubwa tu na hii inatumika si tu kwa tortellini. Baada ya kuagiza sahani moja, unaweza kuishiriki kwa usalama kati ya mbili, na wakati mwingine watu watatu.

5. Minestrone

Minestrone ni supu maarufu ya Kiitaliano iliyotengenezwa kutoka kwa mboga kadhaa. Utungaji hutofautiana kulingana na msimu.

Upekee wa supu hii ni unene wake. Mboga mara nyingi hupigwa kwenye blender ili kufikia msimamo unaohitajika. Napenda kusema kwamba ni kukumbusha zaidi ya uji kuliko supu. Minestrone mara nyingi huandaliwa na kuongeza ya maharagwe au maharagwe.

6. Gnocchi

Sahani ya kitaifa ya Kiitaliano gnocchi ina analog yake nchini Urusi - dumplings. Nchini Italia, bidhaa kuu wakati wa kuandaa gnocchi ni viazi, unga wa mahindi na ricotta. Dumplings ya Italia mara nyingi huandaliwa kwa njia mbili - kuchemshwa au kuoka. Ya kwanza ni ya kawaida zaidi.

Gnocchi kawaida hutumiwa na michuzi mbalimbali au kwa kuongeza mboga, jibini au dagaa.

7. Lasagna

Lasagna ni sahani ya kitamaduni ya Kiitaliano inayojumuisha tabaka za unga na kujaza. Lasagna nchini Italia imeandaliwa kwa aina mbili - mboga na nyama. Ya kawaida ni lasagna ya Bolognese. Mbali na kujaza na unga, mchuzi wa Bechamel creamy huongezwa kwenye sahani.

8. Pizza

Labda sahani maarufu ya Kiitaliano, inayopendwa ulimwenguni kote. Inaaminika kuwa pizza iligunduliwa nchini Italia karne kadhaa zilizopita. Sahani hii ya kitaifa ilipata fomu yake ya sasa mnamo 1800.

Siku hizi kuna aina nyingi za pizza. Lakini pizza halisi ya jadi ni, bila shaka, Margherita. Muundo wake ni rahisi: unga, nyanya, mozzarella, kuweka nyanya, basil. Viungo hivi vinaipa pizza rangi yake nyekundu, nyeupe na kijani, inayoashiria bendera ya Italia.

Pizza asili nchini Italia imetayarishwa pekee katika oveni zinazowaka kuni.

9. Pasta

Baada ya kutembelea Italia, hatimaye nilielewa kwa nini wakazi wa nchi nyingine huwaita Waitalia “watu wa pasta.” Pasta (au macaroni) labda ni sahani ya pili maarufu baada ya pizza. Waitaliano wanapenda tu sahani hii na wanajua jinsi ya kupika. Kuna aina kubwa ya aina za pasta hapa - na mboga, nyama, dagaa.

Nchini Italia, aina kadhaa za pasta hutumiwa, kuu ni fettuccine - ribbons ndefu kuhusu 1-2 cm kwa upana, lasagnette - ribbons nyembamba, capellini - pasta ndefu nyembamba na farfalle, inayojulikana kwa Warusi kama vipepeo.

10. Tiramisu

Tiramisu ya Kiitaliano ndiyo bora zaidi ambayo nimewahi kuonja maishani mwangu. Siku hizi, dessert hii maarufu ni maarufu duniani kote. Lakini hakuna nchi ulimwenguni ambayo imejifunza kupika kama Italia. Hapa hutumiwa pekee katika fomu za kioo, tofauti na nchi nyingine ambapo unaweza kuona tiramisu kwa namna ya keki au keki.

Jamani, tunaweka roho zetu kwenye tovuti. Asante kwa hilo
kwamba unagundua uzuri huu. Asante kwa msukumo na goosebumps.
Jiunge nasi kwenye Facebook Na Katika kuwasiliana na

Pasta na pizza ni sahani mbili maarufu duniani kote ambazo Italia ya jua ilitupa. Kwa kweli, anuwai ya sahani za kitamaduni za nchi hii tofauti ni tajiri sana na ni tofauti sana hivi kwamba ni ngumu kuiweka katika kifungu kimoja.

Hata hivyo, wahariri tovuti Nimekuchagulia sahani 10 maarufu na za kupendeza zaidi za Kiitaliano ambazo hakika utataka kujaribu.

Panini

Sandwich ya kitamaduni ya Kiitaliano ya moto iliyojaa ham, Parmesan, nyanya na mchuzi wa pesto kwenye mkate wa ngano, imekuwa maarufu ulimwenguni kote kwa ladha yake rahisi lakini ya kisasa.

Utahitaji (kwa huduma 4):

• Vipande 8 vya mkate mweupe
• 2 tbsp. l. siagi
• Gramu 200 za Mozzarella
• 2 nyanya
• 2 tbsp. l. mchuzi wa pesto
• majani ya basil safi kwa ladha

Maandalizi:

1. Kueneza pesto kwenye vipande 4 vya mkate.
2. Kata mozzarella na nyanya kwenye vipande nyembamba. Weka vipande vya nyanya kwenye nusu ya mkate na pesto na juu na Mozzarella.
3. Kisha, ikiwa inataka, unaweza kuweka majani ya basil juu, na kufunika kila sandwich na nusu nyingine ya mkate.
4. Kisha joto sufuria na kaanga panini katika siagi kwa dakika 3 kila upande.

Pana pamba

Sherehe halisi ya ladha iliyofanywa kutoka cream, sukari na vanilla. Jina la dessert hii ya kushangaza hutafsiriwa kutoka kwa Kiitaliano kama "cream ya kuchemsha" na imeandaliwa hasa kaskazini mwa nchi.

Utahitaji:

• 1 lita kamili ya mafuta unsweetened keki cream
• 150 g ya raspberries iliyokatwa (hiari)
• 20 g gelatin
• 20 raspberries nzima (hiari)
• 2-3 tbsp. l. Sahara
• 1/2 tsp. vanillin

Maandalizi:

1. Mimina cream kwenye sufuria ndogo, weka moto mdogo, ongeza sukari na vanilla.
2. Punguza gelatin kwa kiasi kidogo cha maji ya joto, kisha uimimina kwenye cream yenye joto, changanya kila kitu vizuri hadi laini - gelatin inapaswa kufuta. Mimina dessert kwenye bakuli.
3. Weka raspberries katika kila kioo na siagi.
4. Weka dessert kwenye jokofu kwa angalau masaa 4, wakati ambapo inapaswa kuimarisha vizuri.
5. Mimina raspberries iliyokunwa (au mchuzi wowote wa beri) juu ya dessert na utumie.

Parmignana ya kuku

Moja ya sahani maarufu zaidi katika eneo la Campania na Sicily imeenea nchini Marekani. Fillet ya kuku ya zabuni iliyookwa kwenye mchuzi wa nyanya na Parmesan ndio inayosaidia kikamilifu kwa tambi.

Utahitaji:

• pilipili nyeusi - 1/2 tsp.
• mkate wa mkate - 2/3 kikombe
• chumvi - 1 tsp.
• pilipili nyekundu ya moto - 1/2 pod
• Parmesan jibini - 50 g
• kuku (matiti) - 1 pc.
• unga uliofutwa - 1/2 kikombe
• basil - 1 rundo
• mafuta ya alizeti - 3-4 tbsp. l.
• Mozzarella jibini - vipande 4
• yai kubwa - 1 pc.
• vitunguu vijana - 4 karafuu
• nyanya kubwa - pcs 3-4.
• vitunguu vidogo - pcs 1-2.

Maandalizi:

1. Ondoa ngozi na mifupa kutoka kwenye kifua cha kuku, safisha na kavu na kitambaa. Kata kila nusu kwa urefu katika sehemu 2. Msimu na chumvi, pilipili nyeusi, vitunguu iliyokatwa na basil. Ongeza vijiko 1-2 vya mafuta ya alizeti, koroga na uweke kwenye jokofu kwa saa 1.
2. Kuandaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, kaanga vitunguu vilivyokatwa kwenye cubes ndogo hadi uwazi katika vijiko 2 vya mafuta, ongeza vitunguu iliyokatwa, chemsha kwa dakika nyingine 5. Kisha kuongeza nyanya iliyokunwa au iliyochanganywa na flakes ya pilipili ya moto. Chemsha kwa dakika 10-15 ili kuyeyusha kioevu kupita kiasi. Ongeza basil iliyokatwa kwenye mchuzi ulioandaliwa.
3. Tayarisha vyombo 3 kwa mkate. Mimina unga ndani ya kwanza, kuvunja yai mbichi iliyochanganywa na maji kidogo ndani ya pili, na kuweka mchanganyiko wa mikate ya mkate na jibini la Parmesan, iliyokatwa kwenye grater nzuri, ndani ya tatu. Pindua kila kipande cha minofu ya kuku mfululizo katika unga, lezoni na mchanganyiko wa jibini na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta au kwenye bakuli la kuoka. Weka kwenye tanuri iliyowaka moto kwa dakika 15.
4. Ondoa sufuria na minofu kutoka kwenye tanuri na juu kila kipande na safu ya mchuzi wa nyanya na kipande cha jibini la Mozzarella. Rudisha sufuria na minofu kwenye oveni na upike kwa dakika nyingine 5. Kutumikia kupambwa na sprig ya basil safi.

Gelato

Ladha ya gelato ya asili ya dessert ya Kiitaliano haiwezi kulinganishwa na ice cream nyingine yoyote. Inachukuliwa kuwa kito bora zaidi cha upishi cha nchi hii yenye jua.

Utahitaji:

• 250 ml ya maziwa yote
• 250 ml cream na maudhui ya mafuta ya 33-35%
• 4 viini vya mayai
• 150 g sukari
• 1 ganda la vanilla au 1 tsp. dondoo la vanilla

Maandalizi:

1. Mimina maziwa ndani ya bakuli la kina lisilo na fimbo, ongeza cream na sehemu ya nusu ya sukari. Joto juu ya moto mdogo na kuleta mchanganyiko mpaka Bubbles ndogo kuonekana, kuchochea daima. Usichemke! Ondoa kutoka kwa moto, ongeza dondoo ya vanilla.
2. Tenganisha viini kutoka kwa wazungu. Piga viini kidogo. Unaweza kuipiga kwa mikono (kwa whisk) au kutumia mchanganyiko.
3. Ongeza sehemu ya pili ya sukari na kuendelea kupiga mara kwa mara. Mimina mchanganyiko wa moto zaidi na uendelee kupiga kwa dakika nyingine 1-2. Mimina mchanganyiko wa yolk-sukari kwenye mchanganyiko wa cream ya maziwa na uendelee kupiga mara kwa mara. Joto mchanganyiko juu ya moto mdogo, ukichochea daima.
4. Kutumia thermometer, kupima joto la mchanganyiko. Ni muhimu sana kuizuia kutokana na kuongezeka kwa joto. Custard iko tayari inapoanza kuwa mzito na kufikia 185°F (85°C). Unaweza kuamua joto bila thermometer kwa kuchunguza mchakato wa kupikia. Mara tu mchanganyiko unapoanza Bubble, mchakato wa joto lazima ukamilike. custard ni tayari kabisa wakati imekuwa kutosha nene na KINATACHO. Inatosha kufunika kabisa nyuma ya kijiko au spatula.
5. Chuja mchanganyiko kupitia ungo ili kuzuia uvimbe kwenye bakuli la kina lililowekwa kwenye barafu iliyokandamizwa. Umwagaji wa barafu utaruhusu custard ya moto kupoa haraka sana ili iweze kupikwa mara moja. Mimina mchanganyiko uliopozwa vizuri kwenye bakuli la kitengeneza ice cream kiotomatiki. Wakati wa kufungia kwenye kitengeneza aiskrimu umeonyeshwa katika maagizo ya mashine yako. Kawaida wakati huu ni kutoka dakika 20 hadi 30.
6. Kisha uhamishe ice cream kwenye chombo kisichopitisha hewa na uweke kwenye jokofu kwa dakika 30 nyingine.

Risotto

Pamoja na tambi, risotto ya Italia inachukuliwa kuwa moja ya sahani za kawaida. Msingi wa mchele hukuruhusu kufikiria bila mwisho na kujaza na kuongeza viungo vyovyote kwa ladha yako.

Utahitaji:

• fillet ya kuku (matiti na mapaja) - 1 kg
• bua ya celery - 1 pc.
• vitunguu - 2 pcs.
• karoti - 1 pc.
• siagi - 100 g
• divai nyeupe kavu - 200 ml
• Mchele wa Arborio - 200 g
• Parmesan jibini - 50 g
• chumvi na pilipili kwa ladha

Maandalizi:

1. Kata nyama ya kuku ndani ya cubes, usitupe mifupa. Weka mifupa ya kuku, celery nzima, karoti na vitunguu 1 kwenye sufuria. Ongeza lita 1.5 za maji, pilipili na chumvi. Kuleta kwa chemsha na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 30. Chuja mchuzi, mimina 500 ml ya mchuzi kwenye sufuria safi na uwashe moto hadi uchemke kwa upole.
2. Kuyeyusha gramu 65 za siagi kwenye sufuria, ongeza vitunguu 1 iliyokatwa vizuri na nyama ya kuku. Koroga juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 10 mpaka kuku ni rangi ya dhahabu. Ongeza divai, chumvi na pilipili. Pika kwa dakika nyingine 12-15 hadi kioevu kiwe na uvukizi.
3. Ongeza mchele na kupika, kuchochea, dakika 2 hadi mchele uwe wazi. Ongeza mchuzi wa kutosha kufunika mchele wote na kupika, kuchochea daima, mpaka mchuzi umekwisha. Kisha kuongeza mchuzi tena na kuendelea kupika, kuchochea.
4. Endelea hadi risotto itapikwa (kama dakika 20), kisha uondoe sufuria kutoka kwa moto na, wakati risotto inawaka moto, chaga siagi iliyobaki na Parmesan iliyokatwa. Funika kwa kifuniko na kusubiri dakika 5-7. Sahani iko tayari!

Lasagna

Sahani ya kitamaduni kutoka kwa Bologna, iliyotengenezwa kutoka kwa safu ya unga iliyochanganywa na tabaka za kujaza, iliyotiwa na mchuzi (kawaida bechamel). Safu za kujaza zinaweza kufanywa kutoka kwa kitoweo cha nyama au nyama ya kukaanga, nyanya, mchicha, mboga zingine na, kwa kweli, jibini la Parmesan.

Utahitaji:

• nyama ya kukaanga - 400 g
• vitunguu - 40 g
• karoti - 100 g
• mabua ya celery - 40 g
• kuweka nyanya - 40 g
• maji - 400 ml
• unga wa ngano - 40 g
• siagi - 40 g
• maziwa 3.2% - 750 ml
• nutmeg ya ardhi - 1 Bana
• basil safi - sprigs 4
• chumvi - 2 pini
• mafuta ya alizeti - 1 tbsp. l.
• Parmesan jibini - 80 g
• unga wa pasta kwa lasagna - pcs 8.

Maandalizi:

1. Kuandaa mchuzi wa bolognese.
   Changanya kuweka nyanya na maji ya moto. Kata vitunguu, karoti na celery kwenye cubes ndogo. Weka mboga na nyama ya kusaga kwenye sufuria, mimina kwenye mchuzi wa nyanya, ongeza chumvi, ulete kwa chemsha na upike juu ya moto wa kati chini ya kifuniko kwa dakika 30. Dakika 2-3 kabla ya utayari, ongeza basil iliyokatwa vizuri.
2. Kuandaa mchuzi wa bechamel.
   Mimina maziwa ndani ya sufuria na joto bila kuleta kwa chemsha. Maziwa yanapaswa kuwa moto. Sungunua siagi kwenye sufuria, ongeza unga, kaanga kwa dakika 2-3, kisha hatua kwa hatua uongeze maziwa ya moto, ukichochea ili hakuna uvimbe. Endelea kuchochea na kuchemsha juu ya moto mdogo, ongeza chumvi na nutmeg. Mchuzi utakuwa tayari wakati unapokwisha na unaweza kuiondoa kwenye moto.
3. Tunaeneza lasagna.
   Punja jibini. Preheat oveni hadi digrii 220. Paka mafuta chini ya sufuria na mafuta, mimina mchuzi kidogo wa bechamel ili chini ifunikwa kabisa, kisha ufuate kanuni sawa na mchuzi wa Bolognese. Weka karatasi 4 za unga wa lasagna ukipishana. Mimina michuzi juu, nyunyiza na jibini, weka karatasi za unga tena, mimina michuzi na uinyunyiza na jibini.
4. Weka mold katika oveni moto kwa dakika 20. Kisha zima oveni, funika na foil na uondoke kwenye oveni moto kwa dakika nyingine 10.

Tiramisu

Ladha laini ya kupendeza na ladha ya kahawa kidogo hutayarishwa kwa jadi kutoka kwa jibini la Mascarpone na vidakuzi maalum vya savoiardi.

Utahitaji:

• 500 g Mascarpone cream jibini
• 4 mayai
• sukari ya unga - 5 tbsp. l.
• 300 ml espresso yenye nguvu baridi
• Glasi 1 ya divai tamu Marsala (au cognac, au ramu, au Amaretto - sio glasi tu, lakini vijiko vichache)
• 200 g tayari savoiardi (au vidole vya kike)
• poda ya kakao chungu kwa vumbi au chokoleti nyeusi

Maandalizi:

1. Piga wazungu kwenye povu kali sana. Kwa nguvu kubwa ya povu, ni vyema kuongeza poda kidogo ya sukari mwishoni mwa kuchapwa. Uzito wa wazungu wa yai iliyopigwa itaamua ikiwa cream itaenea au la.
2. Kusaga viini hadi nyeupe na sukari ya unga.
3. Ongeza Mascarpone na koroga vizuri (ni rahisi zaidi kutumia uma kubwa).
4. Ongeza wazungu wa yai kwenye cream na vijiko na uchanganya kwa upole.
5. Changanya espresso baridi na pombe. Ingiza kila kuki kwenye mchanganyiko wa kahawa kwa sekunde 5 na uweke kwenye sufuria.
6. Kueneza nusu ya cream kwenye savoiardi. Weka safu ya pili ya vidakuzi vilivyotiwa kahawa juu.
7. Weka cream iliyobaki juu yao. Kupamba juu na cream kutoka kwa sindano ya keki.
8. Weka tiramisu kwenye jokofu kwa masaa 5-6. Wakati huu cream itakuwa nene.
9. Nyunyiza na poda chungu ya kakao au chokoleti nyeusi kabla ya kutumikia.

Tortellini

Dumplings za Kiitaliano zilizofanywa kutoka unga usiotiwa chachu na nyama, jibini au mboga. Nchi ya kihistoria ya tortellini ni mkoa wa Emilia.

Utahitaji:
Unga:

• unga - 2 vikombe
• yolk - 1 pc.
• maji (joto) - 100 ml

Kujaza:

• mchicha (safi au waliohifadhiwa) - 2 kubwa (200 g)
• jibini (ikiwezekana ricotta, lakini jibini la kawaida la Cottage ni sawa) - 200 g
• vitunguu - 1 pc.
• chumvi kwa ladha (0.25 tsp)

Kuongeza mafuta:

• siagi - 100 g
• vitunguu - 1-2 karafuu
• Parmesan (inaweza kubadilishwa na jibini yoyote iliyokatwa ngumu) ili kuonja

Maandalizi:

1. Hebu tuandae kujaza. Ikiwa mchicha ni safi, osha vizuri, kavu na uikate. Ikiwa imegandishwa, basi safisha, ondoa maji na ukate. Joto kiasi kidogo cha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga mchicha kwa takriban dakika 7-9, ukichochea mara kwa mara.
2. Chambua na ukate vitunguu vizuri. Peleka mchicha ulioandaliwa kwenye bakuli tofauti, ongeza mafuta kidogo ya mboga (kijiko 1) kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga vitunguu hadi laini kwa kama dakika 5. Ongeza jibini (ricotta au jibini la jumba) na vitunguu vya kukaanga kwenye mchicha na kuchanganya - kujaza ni tayari.
3. Jaza sufuria pana na maji, ongeza chumvi na uweke juu ya moto wa kati hadi maji yachemke.
4. Piga unga: kwa kufanya hivyo, changanya vipengele vyote vya unga kulingana na mapishi, uifanye kwa muda (ni rahisi sana kuchanganya kila kitu kwanza na mchanganyiko, na kisha uiongeze kwa mikono yako). Kisha ugawanye unga katika sehemu 2 sawa na uifute kila mmoja kwenye filamu ya chakula ili ikae na haina kavu.
5. Baada ya dakika 10-15 (au bora baada ya nusu saa), fungua unga na uingie kwenye vipande virefu vya mstatili. Ukonde wa unga unaweza kusambaza, ni bora zaidi.
6. Weka kujaza kwenye safu moja ya unga kwa idadi kama hiyo na kwa vipindi ambavyo saizi ya tortellini iliyokamilishwa inafaa kwako. Kwa hiyo, funika kujaza kuwekwa kwenye safu moja ya unga na safu nyingine iliyovingirishwa. Bonyeza chini kwa vidole vyako ambapo tabaka za unga hukutana ili kuunda miduara ya kila kitunguu.
7. Mara tu sehemu ya kwanza ya tortellini iko tayari, mara moja uwaweke katika maji ya moto ya chumvi. Mara tu zinapojitokeza, endelea kupika kwa dakika nyingine 3-4, na kisha uwape kwenye sahani na kijiko kilichofungwa.
8. Ili kufanya mavazi, kuyeyusha siagi na kuchanganya na vitunguu vilivyochapishwa. Weka tortellini kwenye bakuli (kumwaga mavazi kidogo huko ili wasishikamane na sahani) na kumwaga mavazi juu yake, nyunyiza Parmesan iliyokatwa juu, kupamba na jani la kijani chochote na kuanza kufurahia.
1. Piga mayai na cream, chumvi na pilipili. Wakati mayai na cream hugeuka kuwa mchanganyiko wa homogeneous, ongeza mimea.
2. Joto sufuria ya kukata, mimina kijiko cha mafuta ya alizeti. Kaanga sausage pande zote mbili. Mara tu wanapokuwa laini, tumia spatula ya mbao ili kuwatenganisha vipande vipande. Endelea kukaanga hadi kupikwa kabisa.
3. Mimina mafuta iliyobaki kwenye sufuria. Tunaweka nusu ya sausage chini. Kisha mimina mchanganyiko wa yai-cream. Weka vipande vya nyanya na kijiko cha ricotta kati yao. Kisha weka sausage zilizobaki.
4. Weka frittata katika tanuri kwa dakika 20-25.
5. Wakati sahani iko tayari, toa nje na baridi kwa dakika 5. Nyunyiza na basil na kula.