ఎండుద్రాక్షతో క్లాసిక్ బిర్చ్ kvass. ఇంట్లో బిర్చ్ సాప్ నుండి kvass ఎలా తయారు చేయాలి

అటువంటి ఆరోగ్యకరమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన బిర్చ్ సాప్ యొక్క కొద్దిగా తీపి రుచి అందరికీ సుపరిచితమే! తాజా బిర్చ్ సాప్ వసంత ఋతువులో మాత్రమే అందుబాటులో ఉంటుంది, సాధారణంగా ఏప్రిల్లో. కానీ మీరు దాని రుచి, ప్రయోజనాలు మరియు మైక్రోలెమెంట్స్ మరియు విటమిన్ల యొక్క ప్రత్యేకమైన కూర్పును జాడిలో భద్రపరచడం ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, దాని ఆధారంగా సమానంగా అద్భుతమైన ఉత్పత్తిని తయారు చేయడం ద్వారా - kvass.

ఇది రొట్టెతో మాత్రమే కాకుండా, బిర్చ్ సాప్‌తో కూడా తయారు చేయవచ్చని కొద్ది మందికి తెలుసు; మరియు ఎండుద్రాక్ష మరియు ఎండిన పండ్లతో, బార్లీ మరియు రొట్టెతో kvass తయారుచేసే ఎంపికలు - క్లాసిక్ సోర్ ఈస్ట్ నుండి తీపి బిర్చ్-పండు వరకు వివిధ రకాల రుచులను ఇస్తాయి.

బార్లీతో Kvass

ఇంట్లో బిర్చ్ సాప్ నుండి kvass తయారు చేయడం సమస్యాత్మకమైన పని కాదు, ఎందుకంటే ఇది అనుభవం లేని గృహిణులకు మొదటి చూపులో అనిపించవచ్చు. మరియు బార్లీతో బిర్చ్ సాప్ నుండి kvass ను తయారు చేయడం వల్ల సాధారణ ఈస్ట్ kvass మాదిరిగానే రుచి ఉంటుంది. సిద్ధం చేయడానికి, మీకు రెండు పదార్థాలు మాత్రమే అవసరం:

1. బిర్చ్ సాప్ (తాజా, సేకరించిన) గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరల ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడాలి, సాధ్యమయ్యే యాంత్రిక మలినాలను, చెక్క ముక్కలు మరియు బెరడును తొలగిస్తుంది. శుభ్రం చేసి, 1-2 రోజులు చల్లని ప్రదేశంలో వదిలివేయండి.
2. ఒక ఫ్రైయింగ్ పాన్ లోకి పొట్టు తీసిన బార్లీ గింజలను పోసి వేయించాలి. మీరు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించినట్లయితే, kvass మరింత సున్నితమైన మరియు తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, అది చీకటిగా, దాదాపు నల్లగా ఉండే వరకు, kvass చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
3. బిర్చ్ సాప్‌లో బార్లీని పోయాలి. మీరు బార్లీ గింజలు kvass బాటిల్‌లో తేలకూడదనుకుంటే, మీరు వాటిని గాజుగుడ్డ సంచిలో కట్టి, బాటిల్‌లోకి విసిరేయవచ్చు.
4. Kvass ఒక వెచ్చని గదిలో కనీసం 3-4 రోజులు నింపబడి ఉండాలి. Kvass కాలానుగుణంగా కదిలించాలి. కాలక్రమేణా, ఇది ముదురు రంగు మరియు గొప్ప బార్లీ రుచిని పొందుతుంది.
5. కొన్ని రోజుల తరువాత, kvass ను వడకట్టవచ్చు మరియు గాజు సీసాలలో పోయవచ్చు, ఇది గట్టిగా మూసివేయబడుతుంది మరియు సెల్లార్ లేదా ఇతర చల్లని గదిలో ఆరు నెలల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.

బిర్చ్ kvass చాలా సరళంగా ఎలా సిద్ధం చేయాలి

ఈ సహజ బిర్చ్-బార్లీ kvass ఇంట్లో తయారుచేసిన సాంప్రదాయ ఓక్రోష్కా మసాలా కోసం ఒక అద్భుతమైన పరిష్కారం, ఎందుకంటే ఇది బార్లీ నుండి కొంచెం చేదుతో బిర్చ్ సాప్ మరియు పుల్లని తాజాదనాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

ఎండుద్రాక్ష మరియు ఎండిన పండ్లతో Kvass

వండినప్పుడు, ఎండుద్రాక్షతో బిర్చ్ సాప్ నుండి తయారైన kvass ఒక నిర్దిష్ట రుచి మరియు తీపిని వదిలివేస్తుంది. kvass లో రైసిన్లు కిణ్వ ప్రక్రియకు ఆధారం. ఎండిన పండ్లు పానీయానికి ఫల గమనికను జోడించడంలో సహాయపడతాయి. కాబట్టి, ఎండిన పండ్లు మరియు ఎండుద్రాక్షతో బిర్చ్ సాప్ నుండి kvass సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

• తాజా బిర్చ్ సాప్ - 3 ఎల్;
• ఎండిన పండ్లు - 0.6-0.8 కిలోలు;
• ఎండుద్రాక్ష - 200 గ్రా (1.5-2 కప్పులు).

1. తాజా బిర్చ్ సాప్ గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరల ద్వారా వడకట్టడం ద్వారా అన్ని స్వల్ప మెకానికల్ మలినాలను శుభ్రం చేయాలి. వడకట్టిన తరువాత, రసం ఒక గాజు కంటైనర్లో చల్లని ప్రదేశంలో 1-2 రోజులు నిలబడటానికి అనుమతించాలి.
2. ఎండుద్రాక్ష మరియు ఎండిన పండ్లను బాగా కడిగి, మురికి మరియు చెత్తను తొలగించండి.
3. కడిగిన ఎండిన పండ్లు మరియు ఎండుద్రాక్షలను బిర్చ్ సాప్‌తో ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచండి, రంధ్రాలు లేదా గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరలతో ఒక మూతతో సీసాని మూసివేయండి.
4. మేము రెసిపీలో చక్కెరను జోడించము మరియు kvass కొంచెం నెమ్మదిగా పులియబెట్టడం వలన, కనీసం 5-7 రోజులు వెచ్చని ప్రదేశంలో చొప్పించడానికి భవిష్యత్ kvass ను వదిలివేస్తాము. పదార్థాలను కలిపేటప్పుడు మీరు 3-5 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెరను జోడిస్తే, కిణ్వ ప్రక్రియ వేగంగా జరుగుతుంది మరియు ఫలితంగా kvass ధనిక రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు బిర్చ్ సాప్‌లో అంతర్లీనంగా ఉండే స్వల్ప తీపిని కోల్పోవచ్చు.
5. ఒక సాధారణ సీసా నుండి పూర్తయిన పానీయాన్ని వడకట్టవచ్చు మరియు చిన్న గాజు సీసాలలో పోయవచ్చు మరియు వాటిలో, గట్టిగా మూసివేయబడుతుంది, ఎండిన పండ్లతో బిర్చ్ సాప్ నుండి kvass ఆరు నెలల వరకు చల్లని, చీకటి గదిలో నిల్వ చేయబడుతుంది.

ఇంట్లో తయారుచేసిన kvass. బిర్చ్ సాప్ నుండి బ్రాండ్ రెసిపీ.

ఈ పానీయం బిర్చ్ సాప్ యొక్క ఆహ్లాదకరమైన వసంత రుచితో మిమ్మల్ని ఆహ్లాదపరుస్తుంది మరియు శరదృతువు చివరిలో కూడా ఎండిన పండ్లలో సేకరించిన విటమిన్ల ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. ఎండిన పండ్లతో బిర్చ్ సాప్ నుండి తయారైన Kvass అద్భుతమైన అపెరిటిఫ్‌గా హాలిడే టేబుల్‌కు ఆసక్తికరమైన పరిష్కారంగా కూడా ఉంటుంది.

బ్రెడ్ తో Kvass

బిర్చ్ సాప్ నుండి kvass తయారు చేయడం ఎంత సులభమో ఇప్పటికే చూసిన తరువాత, గృహిణులు సాధారణ రై రుచితో kvass ను ఎలా తయారు చేయాలో ఆశ్చర్యపోతారు, కానీ బిర్చ్ సాప్ యొక్క ప్రత్యేక ప్రయోజనాలతో. రొట్టెతో బిర్చ్ సాప్ kvass కోసం క్రింది రెసిపీ ఈ సందర్భంలో అద్భుతమైన ఎంపిక అవుతుంది. సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

• తాజా బిర్చ్ సాప్ - 3 ఎల్;
• బ్లాక్ బ్రెడ్ (రై, బోరోడినో, మొదలైనవి) - 300 గ్రా;
• చక్కెర - ½ కప్పు;
• ఐచ్ఛికం: కొన్ని ఎండుద్రాక్ష, పుదీనా ఆకులు, నల్ల ఎండుద్రాక్ష, బార్లీ గింజలు, కాఫీ గింజలు.

బిర్చ్ సాప్ తో బ్రెడ్ kvass తయారీ:

1. సూక్ష్మ కలుషితాలను వదిలించుకోవడానికి గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరల ద్వారా తాజా బిర్చ్ సాప్ వక్రీకరించు: చెక్క ముక్కలు, మచ్చలు. రసం తాజాగా సేకరించినట్లయితే, దాని నుండి kvass సిద్ధం చేయడానికి ముందు, చల్లని ప్రదేశంలో 1-2 రోజులు నిలబడటం మంచిది.
2. బ్రెడ్‌ను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి క్రాకర్స్ చేయండి: ఓవెన్‌లో బేకింగ్ షీట్‌లో ఉంచండి మరియు ఆరబెట్టండి లేదా వేయించడానికి పాన్‌లో నూనె లేకుండా వేయించాలి.
3. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ జరిగే సీసాలో (ప్రాధాన్యంగా గాజు), క్రాకర్స్ మరియు చక్కెరను అడుగున ఉంచండి, కొద్దిగా వేడెక్కిన బిర్చ్ సాప్‌తో నింపి బాగా కదిలించండి. మీరు రుచి కోసం మీకు ఇష్టమైన పదార్ధాన్ని జోడించవచ్చు: ఇవి నల్ల ఎండుద్రాక్ష లేదా పుదీనా ఆకులు కావచ్చు - ఇది తేలికపాటి బెర్రీ-మూలికా వాసనను ఇస్తుంది, కాఫీ గింజలు మరియు బార్లీ రై రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది.
4. ఒక వదులుగా ఉన్న మూతతో సీసాని మూసివేయండి లేదా ఒక మూతకు బదులుగా గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరలను కట్టండి మరియు 3-5 రోజులు వెచ్చని ప్రదేశంలో పులియబెట్టడానికి వదిలివేయండి.
5. అనేక రోజుల కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత, kvass ను వడకట్టవచ్చు, మరింత సౌకర్యవంతమైన చిన్న కంటైనర్లలో పోస్తారు మరియు చల్లని ప్రదేశంలో ఆరు నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

సాంప్రదాయకంగా, kvass బ్రెడ్ డ్రింక్‌గా పరిగణించబడుతుంది. వాస్తవానికి, పురాతన రస్ కాలం నుండి, బిర్చ్ సాప్ ఆధారంగా పెద్ద సంఖ్యలో వంటకాలు ఉన్నాయి. ఈ kvass ఏదైనా టేబుల్‌ను అలంకరిస్తుంది మరియు శరీరాన్ని విటమిన్‌లతో నింపుతుంది.

పానీయం సిద్ధం చేయడానికి ఏ రెసిపీ ఆధారం అవుతుంది, మీరు దానిని సృష్టించడానికి పదార్థాలను జాగ్రత్తగా ఎంచుకోవాలి. అన్ని తరువాత, kvass మధ్యస్తంగా పులియబెట్టాలి, లేకుంటే అది త్రాగడానికి అసాధ్యం. చెడిపోయిన ఆహారం వల్ల అసహ్యకరమైన వాసనలు ఉంటే, అన్ని పని ఫలించలేదు.

Kvass స్కర్వీ మరియు విటమిన్లు లేకపోవడంతో సంబంధం ఉన్న ఇతర సమస్యల నుండి రక్షించగలదు. అతను కూడా:

• దాహం యొక్క స్థితిని తొలగిస్తుంది;
• జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది;
• ఆకలి పెరుగుతుంది;
• కార్బోహైడ్రేట్లతో సంతృప్తమవుతుంది.

ఇన్ఫ్యూజ్డ్ kvass ను 4-5 రోజులలోపు వాడాలి. ఈ సందర్భంలో, అది రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్లో ఉంచాలి. రెసిపీలో బిర్చ్ సాప్ ఉంటే, అది తప్పనిసరిగా వడకట్టాలి. రెగ్యులర్ గాజుగుడ్డ దీని కోసం చేస్తుంది. బెరెజోవిట్సా తాజాగా తీసుకోవాలి, ఎందుకంటే ఇది వేగంగా చొచ్చుకుపోతుంది.

పానీయం యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం పరిసర ఉష్ణోగ్రత ముఖ్యమైనది. చాలా వెచ్చని లేదా చల్లని గాలి పానీయాన్ని నాశనం చేస్తుంది. Kvass ఉత్పత్తి తప్పనిసరిగా 3 రోజులు కాయాలి. గడువును అధిగమించడం సాంకేతికత ఉల్లంఘనను సూచిస్తుంది. ఇది విసిరేయవలసిన పానీయం.

ఎండిన పండ్లు మరియు బిర్చ్ సాప్తో త్రాగాలి

Kvass ఎక్కువ కాలం బిర్చ్ సాప్‌తో నింపుతుంది. ప్రక్రియ సుమారు 2 వారాలు పడుతుంది. నమూనా తీసుకోవడం ద్వారా సంసిద్ధత స్థాయిని తనిఖీ చేయడం మంచిది. ఏదైనా రెసిపీకి ఈస్ట్ జోడించడం వల్ల తయారీ సమయం తగ్గుతుంది.

ఎండిన పండ్లతో బిర్చ్ సాప్ నుండి kvass చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:

• వడకట్టిన బిర్చ్ సాప్ - 2 ఎల్;
• ఎండిన పండ్లు (ఎండుద్రాక్ష, ప్రూనే లేదా ఎండిన ఆప్రికాట్లు) - 100 గ్రా;
• పానీయం నింపిన కంటైనర్.

ఇది ఒక రకమైన ఎండిన పండ్లను లేదా వాటి మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడుతుంది. తరువాతి సందర్భంలో, పానీయం మరింత సుగంధంగా మారుతుంది. Kvass యొక్క రంగు కూడా అసాధారణంగా ఉంటుంది, కాబట్టి అతిథులు వడ్డించే ముందు దీని గురించి హెచ్చరించాలి.

ఉత్పత్తిని సృష్టించే ప్రక్రియ ఇలా కనిపిస్తుంది:

• భవిష్యత్ kvass కోసం కంటైనర్ను కడగడం మరియు ఆరబెట్టడం;
• ఎంచుకున్న డిష్ దిగువన శుభ్రమైన ఎండిన పండ్లను ఉంచండి, వాటి నుండి విత్తనాలను తొలగించాల్సిన అవసరం లేదు;
• బిర్చ్ సాప్ లో పోయాలి;
• కంటైనర్‌ను మందపాటి గాజుగుడ్డతో లేదా గాలిని ప్రసరించడానికి అనుమతించే మూతతో కప్పండి;
• ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతిని నివారించడం ద్వారా ఉష్ణోగ్రత 25 డిగ్రీల కంటే తక్కువగా ఉండని ప్రదేశంలో కూర్పును ఉంచండి;
• 9-12 రోజుల తరువాత, ఫలిత ఉత్పత్తిని ఫిల్టర్ చేసి సీసాలో పోయాలి;
• పూర్తయిన పానీయాన్ని చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

ప్రత్యేక మూత లేకపోతే, మీరు ఎల్లప్పుడూ మీరే తయారు చేసుకోవచ్చు. స్టాండర్డ్‌ను కత్తితో అనేక ప్రదేశాలలో కుట్టడం సరిపోతుంది.

ఈస్ట్ తో బిర్చ్ kvass

ఈస్ట్‌తో తయారుచేసిన పానీయం అధిక గ్యాస్ ఏర్పడటానికి కారణమవుతుంది. అటువంటి రెసిపీని ఎన్నుకునేటప్పుడు ఇది పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.

ఇంట్లో, ఈస్ట్ జోడించడం ప్రక్రియను గణనీయంగా వేగవంతం చేస్తుంది. ఇంతకుముందు kvass డ్రింక్ తయారు చేయని వారు ముందుగా ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించాలి.

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• బిర్చ్ సాప్ - 3 ఎల్.;
• ఎండిన చెర్రీస్, ఆప్రికాట్లు, ద్రాక్ష - 200 గ్రా;
• పొడి ఈస్ట్ - 10 గ్రా;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.

మీరు మీ అభీష్టానుసారం చక్కెర స్థాయిని మార్చవచ్చు. kvass ఇప్పటికే కాయినప్పుడు ఇది జోడించబడుతుంది.

బిర్చ్ సాప్ మరియు కంటైనర్లను తయారుచేసే ప్రక్రియ మునుపటి సంస్కరణలో వలె కనిపిస్తుంది.

ఎండిన పండ్లను బిర్చ్తో పోసినప్పుడు, మీరు పొడి ఈస్ట్ను జోడించాలి. పానీయం వెచ్చని ప్రదేశంలో 2-3 రోజులు చొప్పించాలి. మంచి వెంటిలేషన్ గురించి మర్చిపోవద్దు. అన్ని తరువాత, ఈస్ట్ ఉత్పత్తి మరింత తీవ్రంగా "కదులుతుంది", కాబట్టి గాలి సులభంగా ప్రసరించాలి.

ముడి ఈస్ట్‌కు ప్రాధాన్యత ఇస్తే, వారి పరిమాణాన్ని 20 గ్రాములకు పెంచాలి, అలాంటి పానీయం మరింత సహజంగా మరియు ఉల్లాసంగా ఉంటుందని నమ్ముతారు.

బ్రెడ్ క్రస్ట్‌లపై బిర్చ్ క్వాస్

పానీయం యొక్క సాంప్రదాయ రొట్టె రుచి నుండి దూరంగా వెళ్లడానికి సిద్ధంగా లేని వారు క్రస్ట్‌లతో రెసిపీని ఉపయోగించవచ్చు.

అటువంటి kvass సృష్టించడానికి మీరు సిద్ధం చేయాలి:

• ఎండుద్రాక్ష -200 గ్రా;
• బిర్చ్ సాప్ - 2.5 ఎల్;
• రై బ్రెడ్ క్రస్ట్స్ - 80 గ్రా;
• పొడి ఈస్ట్ - 5 గ్రా.

ఎండుద్రాక్షను ప్రూనే లేదా ఎండిన ఆప్రికాట్లతో భర్తీ చేయవచ్చు, కానీ చెర్రీస్ లేదా ఆపిల్లను ఉపయోగించకూడదు. లేకపోతే అది చాలా తీపిగా ఉంటుంది.

ఎండిన పండ్లు మరియు అచ్చు లేని బ్రెడ్ క్రస్ట్‌లను శుభ్రమైన కూజాలో ఉంచండి. క్రస్ట్‌లను ఓవెన్‌లో రిచ్ బ్రౌన్ కలర్‌కి ముందుగా వేడి చేస్తే, పానీయం యొక్క రంగు ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది. వాటిపై బిర్చ్ సాప్ పోయాలి, మీరు మొదట వక్రీకరించడం మర్చిపోకూడదు. పొడి ఈస్ట్ జోడించండి.

ఎండిన పండ్ల నుండి తయారైన Kvass వెచ్చని ప్రదేశంలో 2 రోజుల కంటే ఎక్కువ కాలం పరిపక్వం చెందకూడదు. శీతాకాలంలో, మీరు బ్యాటరీపై కూజాను ఉంచవచ్చు. kvass కాయడానికి సమయం లేకపోతే, మరొక రోజు సమయాన్ని పొడిగించండి. అప్పుడు ఫలిత పానీయాన్ని చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా మరొక కంటైనర్‌లో పోయాలి.

మీరు kvass ను ఉత్పత్తిగా తినాలని అనుకుంటే, మీరు చక్కెరను జోడించకూడదు. దాని ఆధారంగా వంటలను సిద్ధం చేయడానికి, మీరు 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించవచ్చు. ఎల్. సహారా ఇది రొట్టె మరియు ఎండిన పండ్ల రుచిని హైలైట్ చేస్తుంది.

వంటగదిలో ప్రయోగాలు చేయడానికి మరియు అతిథులను ఆశ్చర్యపరిచేందుకు ఇష్టపడే వారికి, అటువంటి పులియబెట్టిన కళాఖండాలను సృష్టించడం ఇష్టమైన కాలక్షేపంగా మారుతుంది. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే సమయానికి బిర్చ్ సాప్ సిద్ధం చేయడం.

బిర్చ్ స్రవించే తేలికపాటి, కొద్దిగా తీపి ద్రవం వాసన లేనిది మరియు ఉచ్చారణ రుచిని కలిగి ఉండదు. దానితో kvass సిద్ధం చేయడం ద్వారా, మీరు ఖచ్చితంగా టానిక్ సాఫ్ట్ డ్రింక్ పొందుతారు. ఏదైనా kvass రెసిపీలో మీరు నీటిని బిర్చ్ సాప్‌తో భర్తీ చేస్తే, మీరు హీలింగ్ డ్రింక్ పొందవచ్చు అని సాంప్రదాయ వైద్యులు పేర్కొన్నారు.

బిర్చ్ సాప్ నుండి Kvass - తయారీ యొక్క సాధారణ సూత్రాలు

ఈస్ట్ మరియు ఈస్ట్ లేని kvass రెండూ బిర్చ్ సాప్ ఉపయోగించి, ప్రత్యేకంగా తయారు చేయబడిన స్టార్టర్ కల్చర్లు లేదా మాల్ట్ ఉపయోగించి తయారు చేయబడతాయి.

పానీయాన్ని తయారుచేసే సాంకేతికత చాలా సులభం మరియు సాధారణ దశలను కలిగి ఉంటుంది: ముడి పదార్థాల తయారీ, ప్రధాన భాగాలను బిర్చ్ సాప్‌తో కలపడం మరియు పానీయం యొక్క మరింత కిణ్వ ప్రక్రియ. ఇది కొన్ని గంటల నుండి చాలా వారాల వరకు ఉంటుంది మరియు రెసిపీపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత, kvass ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది మరియు శీతలీకరణ కోసం తొలగించబడుతుంది.

అటువంటి kvass కోసం ముడి పదార్థం ఏదైనా బెర్రీలు మరియు పండ్లు కావచ్చు, తాజా వాటిని మాత్రమే కాదు. మీరు స్తంభింపచేసిన లేదా ఎండిన బెర్రీలు లేదా పండ్లతో తయారు చేస్తే పానీయం తక్కువ రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైనది కాదు. బిర్చ్ kvass తరచుగా ధాన్యం (బార్లీ) లేదా బ్రూ బుక్వీట్ పిండితో తయారు చేయబడుతుంది, దీనిని రై లేదా వోట్మీల్తో భర్తీ చేయవచ్చు.

రసం తీపిగా ఉన్నప్పటికీ, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను మెరుగుపరచడానికి ఏదైనా బిర్చ్ క్వాస్‌లో తేనె లేదా చక్కెర కలుపుతారు. ఈ నియమానికి మినహాయింపు బీర్‌తో చేసిన మత్తు బిర్చ్ క్వాస్ మరియు ఎండిన పండ్లతో తయారుచేసిన పానీయం.

ఈస్ట్ లేని బిర్చ్ kvass, ఒక నియమం వలె, తక్కువ కార్బోనేటేడ్గా మారుతుంది మరియు అందువల్ల, వడకట్టడం మరియు బాటిల్ చేసిన తర్వాత, అనేక ఎండుద్రాక్షలు దానిలో ఉంచబడతాయి, వీటిని కడగాలి.

ఈ ప్రాతిపదికన సరిగ్గా తయారుచేసిన kvass దాహంతో సంపూర్ణంగా ఉంటుంది, కానీ, అదనంగా, ఇది ఓక్రోష్కా మరియు బీట్రూట్ సూప్ కోసం నింపడానికి కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.

బార్లీ మరియు పుదీనాతో రిఫ్రెష్ బిర్చ్ kvass

కావలసినవి:

పది లీటర్ల బిర్చ్ సాప్;

రెండు గ్లాసుల చక్కెర;

అర కిలో బార్లీ;

ఎండిన పుదీనా - 100 గ్రా;

800 గ్రా. నలుపు "బోరోడిన్స్కీ" బ్రెడ్.

వంట పద్ధతి:

1. బ్రెడ్ నుండి క్రాకర్స్ సిద్ధం. చిన్న ముక్కలుగా, సెంటీమీటర్ మందంగా కట్ చేసి, కొద్దిగా పొడిగా మరియు ఓవెన్లో వేయించాలి.

2. పొడి వేయించడానికి పాన్ లోకి గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర పోయాలి మరియు నిరంతరం గందరగోళాన్ని, గోధుమ వరకు వేడి చేయండి.

3. విడిగా, బార్లీని తేలికగా వేయించాలి.

4. బకెట్ వంటి పెద్ద ఎనామెల్ కంటైనర్‌లో బిర్చ్ సాప్‌ను పోయాలి మరియు తక్కువ వేడి మీద మరిగించండి. రసాన్ని ఒక నిమిషం కన్నా ఎక్కువ ఉడకబెట్టి, వేడి నుండి తొలగించండి.

5. తర్వాత అందులో పుదీనా మరియు వేయించిన బార్లీని ముంచండి. బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌తో చక్కెర వేసి, బాగా కదిలించిన తర్వాత, వెచ్చని గదిలో మూడు రోజులు వదిలివేయండి.

6. 3-4 పొరలతో ముడుచుకున్న గాజుగుడ్డతో తయారు చేసిన సన్నని జల్లెడ లేదా వడపోత ద్వారా పూర్తయిన పానీయాన్ని వక్రీకరించండి మరియు సిద్ధం చేసిన కంటైనర్లలో పోయాలి. శీతలీకరించండి.

ఎండిన పండ్లతో చక్కెర లేకుండా, బిర్చ్ సాప్ నుండి తయారు చేయబడిన సాధారణ kvass

కావలసినవి:

3 లీటర్ల సహజ బిర్చ్ సాప్;

200 గ్రా. ఎండిన పండ్లు (ఎండిన ఆప్రికాట్లు, ప్రూనే).

వంట పద్ధతి:

1. ఎండిన పండ్లను బాగా కడిగి, మీరు వాటిని కొద్దిగా నానబెట్టవచ్చు.

2. అప్పుడు వాటిని బిర్చ్ సాప్తో నింపండి. గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరలతో కంటైనర్ను కవర్ చేయండి మరియు రెండు వారాల పాటు కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం వెచ్చగా ఉంచండి.

3. దీని తరువాత, ఫిల్టర్ చేసి బాగా చల్లబరచండి.

హాప్‌లతో ఈస్ట్ బిర్చ్ క్వాస్ - "గోల్డెన్"

కావలసినవి:

సహజ బిర్చ్ సాప్ - 3 లీటర్లు;

30 గ్రా. నొక్కిన ఆల్కహాలిక్ ఈస్ట్;

ముదురు ఎండుద్రాక్ష - 25 గ్రా;

50 గ్రా. సహారా;

ఒక టేబుల్ స్పూన్ తెల్ల పిండి;

300 గ్రా. కాల్చిన రై క్రాకర్స్;

40 గ్రా. హాప్ శంకువులు.

వంట పద్ధతి:

1. ఒక చిన్న గిన్నెలో 100 ml బిర్చ్ సాప్ పోయాలి మరియు కొద్దిగా వేడి చేయండి.

2. ప్రత్యేక గిన్నెలో, ఈస్ట్ కృంగిపోవడం, చక్కెర వేసి, ఈస్ట్ పూర్తిగా చెదరగొట్టే వరకు కదిలించు.

3. గోరువెచ్చని రసంలో ఈస్ట్ మిశ్రమాన్ని జోడించండి, పిండిని వేసి బాగా కదిలించు.

4. ఒక పెద్ద కంటైనర్లో రై క్రాకర్స్ ఉంచండి. నీటితో కడిగిన హాప్ శంకువులు మరియు ఎండుద్రాక్షలను జోడించండి. మూడు టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర వేసి, ప్రతిదానిపై వేడి రసం (3 లీటర్లు) పోయాలి.

5. బాగా కూల్ మరియు ఈస్ట్ మిశ్రమం జోడించండి, కదిలించు. కంటైనర్ యొక్క మెడ మీద గాజుగుడ్డ ఉంచండి మరియు మూడు రోజులు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

6. రిఫ్రిజిరేటర్ లో బిర్చ్ kvass వక్రీకరించు మరియు ఉంచండి.

7. మిగిలిన స్టార్టర్‌కు మూడు టేబుల్‌స్పూన్‌ల గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్‌ని జోడించి, రసంలో కొత్త భాగాన్ని పోయాలి.

బిర్చ్ సాప్‌తో ఈస్ట్ లేని kvass - "కాఫీ"

కావలసినవి:

2.5 లీటర్ల తాజాగా సేకరించిన సహజ బిర్చ్ సాప్;

60 గ్రా. ముదురు ఎండుద్రాక్ష;

శుద్ధి చేసిన చక్కెర - సగం గాజు;

కాఫీ గింజలు - ఒక చిన్న చేతి;

200 గ్రా. క్రాకర్స్ (రై).

వంట పద్ధతి:

1. ఓవెన్లో క్రాకర్స్ బాగా వేయించాలి. మీరు కేవలం రై బ్రెడ్ తీసుకొని, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, టోస్టర్లో వేయించాలి.

2. శుభ్రమైన మూడు లీటర్ కూజాలో వేయించిన క్రాకర్లను ఉంచండి. చక్కెర, కడిగిన ఎండిన ఎండుద్రాక్ష మరియు కాఫీ జోడించండి.

3. అన్నింటికీ ఉడకబెట్టని రసాన్ని పోయాలి మరియు బాగా కదిలించు, తద్వారా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర కరిగిపోతుంది.

4. మెడపై రబ్బరు తొడుగు వేసి, చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి.

5. గ్లోవ్ గాలితో నిండినప్పుడు, సుమారు రెండు రోజుల తర్వాత, పానీయం పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉంటుంది.

6. స్ట్రెయిన్ మరియు, బాట్లింగ్ తర్వాత, మరో రెండు రోజులు దూరంగా ఉంచండి, కానీ రిఫ్రిజిరేటర్లో.

రై బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌తో బిర్చ్ సాప్‌పై చెర్రీ క్వాస్

కావలసినవి:

బిర్చ్ సాప్, తాజా సేకరణ - 10 ఎల్.;

400 గ్రా. చక్కెర;

వేయించిన రై క్రాకర్స్ - 300 గ్రా;

350 గ్రా. తాజా లేదా ఘనీభవించిన చెర్రీస్;

50 గ్రా. ఎండిన మెంతులు కాండం;

ఫార్మసీ ఓక్ బెరడు - 100 గ్రా.

వంట పద్ధతి:

1. చీజ్‌క్లాత్‌పై క్రాకర్‌లను ఉంచండి, ఒక బ్యాగ్‌ని కట్టి రసంలో ముంచండి. కంటైనర్ను చీకటి, వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

2. మూడు రోజుల తరువాత, ఎండిన మెంతులు, ఓక్ బెరడు మరియు చెర్రీస్ జోడించండి. పదిహేను రోజులు మరింత ఇన్ఫ్యూషన్ కోసం చల్లని గదికి బదిలీ చేయండి.

3. అప్పుడు ఫిల్టర్ చేసి, ఉద్దేశించిన విధంగా ఉపయోగించండి. చల్లబడిన పానీయంగా ఆస్వాదించండి లేదా ఓక్రోష్కా కోసం టాపింగ్‌గా ఉపయోగించండి.

ఎండుద్రాక్షతో బిర్చ్ kvass

కావలసినవి:

ఇరవై లీటర్ల సహజ బిర్చ్ సాప్;

ముదురు ఎండుద్రాక్ష - 100 బెర్రీలు;

ఒక కిలో గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర.

వంట పద్ధతి:

1. గరాటు లేదా జల్లెడలో మూడు పొరలుగా ముడుచుకున్న గాజుగుడ్డను ఉంచండి మరియు దాని ద్వారా రసాన్ని వడకట్టండి.

2. స్ఫటికాలు కరిగిపోయే వరకు అన్ని చక్కెరను వేసి కదిలించు.

3. అప్పుడు ఎండుద్రాక్షలో పోయాలి మరియు 4 రోజుల వరకు వదిలివేయండి.

4. పూర్తి పానీయం వక్రీకరించు, గట్టిగా మూసివున్న కంటైనర్లలో పోయాలి మరియు చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి.

5. Kvass 4 నెలల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది, కానీ సాధారణంగా వేగంగా త్రాగి ఉంటుంది.

బిర్చ్ సాప్ నుండి తేనె kvass

కావలసినవి:

5 లీటర్ల బిర్చ్ సాప్;

రెండు పెద్ద నిమ్మకాయలు;

50 గ్రా. తాజా బేకర్ యొక్క ఈస్ట్;

100 గ్రా. ద్రవ తేనె;

వంట పద్ధతి:

1. ఈస్ట్ కృంగిపోవడం మరియు యాభై మిల్లీలీటర్ల వేడిచేసిన నీటిలో కరిగించండి.

2. నిమ్మకాయలను కడిగి వేడి నీటిలో రెండు నిమిషాలు ఉంచండి. తర్వాత ఒక్కొక్కటిని సగానికి సగం పొడవుగా కట్ చేసి, రసాన్ని బయటకు తీసి జల్లెడ ద్వారా వడకట్టండి.

3. బిర్చ్ సాప్‌లో నీటితో కరిగించిన ఈస్ట్ మరియు వడకట్టిన నిమ్మరసాన్ని పోయాలి. తేనె వేసి, రసంలో బాగా చెదరగొట్టే వరకు కదిలించు.

4. సీసాలో ద్రవాన్ని పోయాలి. ఐదు ఎండుద్రాక్షలను వేసి, గట్టిగా మూసివేసి, చాలా రోజులు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

బీర్ తో మత్తు బిర్చ్ kvass

కావలసినవి:

500 ml లైట్ లైవ్ బీర్;

2.6 లీ. బిర్చ్, సహజ రసం.

వంట పద్ధతి:

1. ఒక క్లీన్ మూడు లీటర్ సీసాలో బీర్ పోయాలి మరియు వడకట్టిన తాజా రసంతో మెడకు వాల్యూమ్ను పూరించండి.

2. నైలాన్ మూతతో గట్టిగా మూసివేయండి మరియు చల్లని గదిలో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో రెండు నెలలు నిల్వ చేయండి.

3. ఈ సమయం తరువాత, బీర్ నుండి తయారు చేసిన మత్తు బిర్చ్ kvass సిద్ధంగా ఉంటుంది.

పుల్లని రొట్టె మీద బిర్చ్ సాప్ నుండి Kvass

కావలసినవి:

700 గ్రా. రై క్రాకర్స్;

రెండు కుప్పల గ్లాసుల చక్కెర;

ఒక టేబుల్ స్పూన్ బ్రెడ్ సోర్డో;

నారింజ అభిరుచి యొక్క చిన్న ముక్క;

పది లీటర్ల తాజా బిర్చ్ సాప్.

వంట పద్ధతి:

1. వేయించు పాన్ మీద రై క్రాకర్స్ ఉంచండి మరియు ఓవెన్లో ఆరబెట్టండి.

2. రసం అన్ని చక్కెర జోడించండి, బాగా కదిలించు, మరియు ఎండిన క్రాకర్లు అది పోయాలి.

3. ఒక టేబుల్ స్పూన్ బ్రెడ్ సోర్డౌ, నారింజ అభిరుచిని జోడించండి, మళ్లీ కదిలించు మరియు 4 రోజులు వెచ్చని ప్రదేశంలో వదిలివేయండి.

5. ఈ చిన్న ఎక్స్పోజర్ తర్వాత, బిర్చ్ సాప్ నుండి kvass త్రాగవచ్చు.

బుక్వీట్ పిండి మాల్ట్ మరియు నిమ్మకాయతో బిర్చ్ kvass

కావలసినవి:

ఒక గ్లాసు పొడి kvass మాల్ట్;

చిన్న నిమ్మకాయ;

ఒక టేబుల్ స్పూన్ తేనె (బుక్వీట్);

ముదురు ఎండుద్రాక్ష యొక్క చిన్న చూపు;

ఒక గ్లాసు బుక్వీట్ పిండి;

కోరిందకాయ ఆకులు కొన్ని;

రెండు లీటర్ల బిర్చ్ సాప్.

వంట పద్ధతి:

1. ఒక గిన్నెలో బుక్వీట్ పిండిని జల్లెడ, వేడినీరు ఒకటిన్నర కప్పులు పోయాలి, మెత్తగా మరియు కదిలించు, పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.

2. ఎండుద్రాక్షను బాగా కడిగి, నిమ్మకాయతో పాటు మాంసం గ్రైండర్తో రుబ్బు. నిమ్మకాయ నుండి అభిరుచిని కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు.

3. కోరిందకాయ ఆకులను కడిగి, పొడిగా తుడవండి మరియు కత్తితో కత్తిరించండి.

4. కోరిందకాయ ఆకులు మరియు తేనెతో మాంసం గ్రైండర్లో వక్రీకృత పదార్థాలను కలపండి.

5. ఉడికించిన బుక్వీట్ పిండి మరియు మాల్ట్ జోడించండి. బాగా కదిలించు మరియు ప్రతిదానిపై బిర్చ్ సాప్ పోయాలి.

6. కంటైనర్ యొక్క మెడను కట్టు లేదా గాజుగుడ్డతో చుట్టండి మరియు 4 రోజులు చాలా వెచ్చని గదిలో ఉంచండి.

7. దీని తరువాత, అవక్షేపం మరియు జాతి నుండి పూర్తయిన బిర్చ్ kvass ను ప్రవహిస్తుంది.

8. కంటైనర్ దిగువన మిగిలి ఉన్న స్టార్టర్‌ను మళ్లీ ఉపయోగించుకోవచ్చు.

అల్లం మరియు పుదీనాతో బిర్చ్ సాప్ మీద ఆపిల్ kvass

కావలసినవి:

రెండు లీటర్ల బిర్చ్ సాప్;

ఐదు మధ్య తరహా ఆపిల్ల;

40 గ్రాముల తాజా అల్లం రూట్;

తేలికపాటి తేనె ఒక టీస్పూన్;

ఎండుద్రాక్ష యొక్క మూడు స్పూన్లు;

సగం నిమ్మకాయ;

తక్షణ ఈస్ట్ - 0.5 స్పూన్;

ఎనిమిది పుదీనా ఆకులు;

100 గ్రా. చక్కెర.

వంట పద్ధతి:

1. పుదీనా ఆకులు, ఎండుద్రాక్షలను కడగడం మరియు క్రమబద్ధీకరించడం మరియు ఒక టవల్ మీద ప్రతిదీ ఉంచండి.

2. ఆపిల్ల పై తొక్క లేకుండా, వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, విత్తనాలను తీసివేసి, బిర్చ్ సాప్ పోయాలి. తక్కువ వేడి మీద ఆపిల్లతో పాన్ ఉంచండి మరియు మరిగే తర్వాత మూడు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, తరువాత చల్లబరుస్తుంది.

3. వెచ్చని ఉడకబెట్టిన పులుసు సగం గ్లాసులో ఈస్ట్ను కరిగించండి. మిశ్రమానికి చక్కెర (1 స్పూన్) జోడించండి, కదిలించు మరియు పావుగంట కోసం వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

4. చల్లబడిన ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఈస్ట్ పోయాలి. మిగిలిన చక్కెర, తేనె వేసి నిమ్మకాయ నుండి రసాన్ని పిండి వేయండి. మెత్తగా తురిమిన అల్లం, తరిగిన పుదీనా ఆకులు మరియు ఎండుద్రాక్ష జోడించండి.

5. పూర్తిగా కదిలించు, గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరలతో పైభాగాన్ని కప్పి, 12 గంటల వరకు వదిలివేయండి.

6. పానీయాన్ని వడకట్టి బాగా చల్లారని నిర్ధారించుకోండి.

బిర్చ్ సాప్ నుండి Kvass - వంట ఉపాయాలు మరియు ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు

విస్తారమైన సాప్ ప్రవాహం ప్రారంభమైనప్పుడు బిర్చ్ చెట్టు ద్వారా స్రవించే రసం వసంతకాలంలో సేకరిస్తారు.

ఒక వయోజన చెట్టు యొక్క బెరడులో, దాని చుట్టుకొలత 20 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ, చెక్కను చేరుకోవడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే లోతు వరకు ఒక రంధ్రం తయారు చేయబడుతుంది మరియు దానిలో ఒక ట్యూబ్ చేర్చబడుతుంది. ఇందులోనే రసం స్రవించడం ప్రారంభమవుతుంది.

రంధ్రం యొక్క వ్యాసం దానిలో చొప్పించిన ట్యూబ్ యొక్క వ్యాసానికి అనుగుణంగా ఉండాలి, లేకుంటే రసం బయటకు వస్తుంది.

సౌలభ్యం కోసం, మీరు మెడికల్ డ్రాపర్ నుండి ట్యూబ్ని ఉపయోగించవచ్చు. దాని యొక్క ఒక చివర చెట్టులోని రంధ్రంలోకి చొప్పించబడింది, మరియు మరొకటి నైలాన్ మూతలో ఒక రంధ్రంలోకి చేర్చబడుతుంది, ఇది మూడు-లీటర్ కూజాపై ఉంచబడుతుంది. కంటైనర్ నిండినప్పుడు, అది మరొకదానితో భర్తీ చేయబడుతుంది. ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించి సేకరించిన రసం స్వచ్ఛమైనది మరియు అటవీ శిధిలాలు లేకుండా ఉంటుంది.

kvass సిద్ధం చేయడానికి ముందు, అనుకోకుండా తీసుకున్న చెత్తను తొలగించడానికి తాజాగా సేకరించిన రసాన్ని తప్పనిసరిగా ఫిల్టర్ చేయాలి.

దాదాపు మనందరికీ చిన్నప్పటి నుండి బిర్చ్ సాప్ రుచి తెలుసు. కొంచెం పులుపుతో. కొంచెం తీపి, ఆహ్లాదకరంగా దాహం తీర్చే పానీయం ప్రకృతి స్వయంగా మనకు అందించింది. ఇది వసంత ఋతువులో మాత్రమే తాజాగా లభిస్తుంది, ఏప్రిల్ కంటే ముందు కాదు. ఆహ్లాదకరమైన రుచిని ఆస్వాదించడానికి మీరు దాని ప్రయోజనాలను సంరక్షించడం ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, రసం నుండి అద్భుతమైన పానీయాన్ని తయారు చేయడం ద్వారా కూడా దాని ప్రయోజనాలను సంరక్షించవచ్చు, ఇది తక్కువ ప్రసిద్ధి చెందదు మరియు దాహాన్ని బాగా తీర్చగలదు - అవి kvass.

కానీ kvass కూడా తాగిన మాత్రమే కాదు, కానీ చల్లని సూప్ కోసం ఉపయోగిస్తారు - okroshka లేదా kholodnika. మీరు ఏదైనా ఎండిన పండ్లను జోడించవచ్చు - ఎండుద్రాక్ష, ఉదాహరణకు, లేదా తృణధాన్యాల పంటలు - బార్లీ. దీనికి ధన్యవాదాలు, మీరు పానీయం యొక్క బలాన్ని మాత్రమే కాకుండా, అదనపు ఖనిజాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్లతో సుసంపన్నం చేయవచ్చు. ఫలితంగా, రుచి కూడా మారుతుంది - సున్నితమైన “తేనె” నుండి బలమైన, తీపి మరియు పుల్లని రిచ్‌గా.

తాజా రసాన్ని ఉపయోగించి Kvass ను ఈస్ట్ లేకుండా తయారు చేయవచ్చు లేదా మీరు తయారీకి ప్రత్యేక స్టార్టర్ లేదా మాల్ట్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.

• సాంకేతికత చాలా సులభం మరియు ఏదైనా గృహిణి నిర్వహించగలిగే కొన్ని దశలను మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది. ముడి పదార్థాలను సిద్ధం చేసిన తరువాత, మీరు అన్ని పదార్థాలను కలపాలి మరియు పానీయం పులియబెట్టడం కోసం వేచి ఉండాలి. చివరి దశ కొన్ని గంటల నుండి చాలా రోజుల వరకు పట్టవచ్చు - ప్రతిదీ ఎంచుకున్న రెసిపీపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పూర్తయిన kvass జాగ్రత్తగా వోర్ట్ నుండి ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది మరియు నిల్వ మరియు శీతలీకరణ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది.
• ఏదైనా బెర్రీలు బిర్చ్ సాప్‌తో kvass కోసం ముడి పదార్థంగా ఉపయోగించవచ్చు - తాజా మరియు ఎండిన లేదా స్తంభింపచేసిన రెండూ. తృణధాన్యాలలో, బార్లీ మాత్రమే కాకుండా, బుక్వీట్, రై లేదా వోట్మీల్ కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.
• బిర్చ్ సాప్ యొక్క సహజ తీపి ఉన్నప్పటికీ, kvass సిద్ధం చేయడానికి చక్కెర లేదా ద్రవ తేనెను జోడించడం అవసరం. మినహాయింపులు ఉంటాయి - ఎండిన పండ్లను జోడించినట్లయితే లేదా మత్తులో ఉన్న kvass ను బీర్ మరియు బిర్చ్ సాప్తో తయారు చేస్తే, అప్పుడు చక్కెరను జోడించాల్సిన అవసరం లేదు.
• ఈస్ట్ జోడించకుండా బిర్చ్ సాప్‌తో kvass తయారు చేస్తే, అది కొద్దిగా కార్బోనేటేడ్ అవుతుంది. అందువల్ల, ఇప్పటికే సీసాలో ఉన్న పానీయానికి బలాన్ని జోడించడానికి, మీరు 10 కడిగిన ఎండుద్రాక్షను జోడించాలి.

తాజా పుదీనా మరియు బార్లీ కలిపి బిర్చ్ సాప్ నుండి రిఫ్రెష్ kvass

పానీయం మీ దాహాన్ని తీర్చడానికి సరైనది; మరియు పుదీనా తాజాదనం మరియు చల్లదనం యొక్క అదనపు అనుభూతిని ఇస్తుంది. బార్లీ మరియు పుదీనా కలిపి బిర్చ్ సాప్ నుండి kvass ఎలా తయారు చేయాలి?

• 10 లీటర్ల బిర్చ్ సాప్;
• 300 గ్రా. గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర;
• 500 గ్రా. బార్లీ;
• 100 గ్రా. తాజా పుదీనా;
• బోరోడినో బ్రెడ్ ఒకటిన్నర రొట్టెలు;
• 10 pcs. ప్రతి ఒకటిన్నర లీటర్ల పానీయం కోసం ఎండుద్రాక్ష (పూర్తి kvass నిల్వ కంటైనర్లలో పోసిన తర్వాత ఎండుద్రాక్ష జోడించబడుతుంది).

పుదీనా మరియు బార్లీతో kvass తయారుచేసే ప్రక్రియ:

1. బోరోడినో రొట్టె నిన్నటి రొట్టె కంటే మంచిది, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి ఓవెన్లో ఎండబెట్టి, పొద్దుతిరుగుడు నూనె జోడించకుండా. మసాలా దినుసులు జోడించాల్సిన అవసరం లేదు;
2. భారీ ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ పోసి, కారామెల్ రంగు వచ్చేవరకు నూనె లేదా నీరు కలపకుండా వేడి చేయండి.
3. మరొక వేయించడానికి పాన్లో, బార్లీ గింజలను బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు అదే విధంగా వేడి చేయండి మరియు "నట్టి" వాసన కనిపిస్తుంది.
4. తాజా, ఇటీవల సేకరించిన బిర్చ్ సాప్‌ను పెద్ద సాస్పాన్‌లో పోయాలి, చీజ్‌క్లాత్ లేదా చక్కటి జల్లెడ ద్వారా వడకట్టండి. 2-3 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ కాచు మరియు ఉడకబెట్టండి.
5. తాజా పుదీనాను కోసి రసంలో కలపండి. తగినంత తాజా పుదీనా లేకపోతే, మీరు పైన పేర్కొన్న పదార్థాలకు 5 టేబుల్ స్పూన్ల చొప్పున పొడి పుదీనాను ఉపయోగించవచ్చు.
6. ఇప్పుడు చక్కెర, బార్లీ మరియు చల్లబడిన క్రాకర్లు పాన్కు జోడించబడతాయి. మిశ్రమం కొద్దిగా ఉబ్బిపోనివ్వండి, క్రాకర్లు మృదువుగా ఉంటాయి మరియు ఈ సమయంలో చక్కెర కరిగిపోతుంది.
7. ఇప్పుడు మిగిలి ఉన్నది ప్రతిదీ బాగా కలపాలి మరియు 2-3 రోజులు వెచ్చని గదిలో పాన్ వదిలివేయండి.
8. కడిగిన ఎండుద్రాక్షను శుభ్రమైన మరియు పొడి సీసాలలో పోయాలి మరియు వడకట్టిన పానీయాన్ని పోయాలి. ఒక వారం పాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు. మిగిలిన ద్రవాన్ని ఆరోగ్యకరమైన పానీయం యొక్క కొత్త బ్యాచ్ సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

kvass సిద్ధం చేయడంలో సగటు కష్టం.

తయారీ సమయం: పదార్థాల తయారీ - 30 నిమిషాలు, పానీయం యొక్క ఇన్ఫ్యూషన్ - 1-3 రోజులు.

పరిమాణం - శీతల పానీయం 10 లీటర్ల వరకు.

బిర్చ్ సాప్‌తో ఈస్ట్ లేని కాఫీ kvass

కాఫీ అభిమానులు నిజంగా ఈ కొద్దిగా ఉత్తేజపరిచే కూల్ డ్రింక్‌ని ఇష్టపడతారు మరియు బిర్చ్ సాప్ kvass రుచిని తేలికగా మరియు సున్నితంగా చేస్తుంది.

సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

• 3 లీటర్ల బిర్చ్ సాప్;
• 75 గ్రా. నలుపు ఎండుద్రాక్ష;
• ఒక గ్లాసు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర;
• 80 గ్రా. కాఫీ బీన్స్;
• 250 గ్రా. నల్ల రొట్టె.

కాఫీ kvass సిద్ధం:

1. నల్ల రొట్టె నుండి క్రాకర్లను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి ఓవెన్లో ఆరబెట్టండి.
2. శుభ్రమైన మరియు పొడి 3 లీటర్ కూజాలో క్రాకర్లను ఉంచండి. అలాగే గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ మరియు కడిగిన ఎండుద్రాక్ష జోడించండి, కాఫీ బీన్స్ జోడించండి.
3. బిర్చ్ సాప్‌ను మరిగించి, సిద్ధం చేసిన పదార్థాలలో పోయాలి, తద్వారా క్రాకర్లు మరియు చక్కెర పానీయంలో కరిగిపోతాయి. 5 నిమిషాల తర్వాత, సౌలభ్యం కోసం పెద్ద చెంచా ఉపయోగించి ప్రతిదీ కలపండి.
4. ఇప్పుడు మిగిలి ఉన్నది కూజా మెడపై శుభ్రమైన, శుభ్రమైన రబ్బరు తొడుగును ఉంచడం మరియు కంటైనర్‌ను చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచడం.
5. గ్లోవ్ గాలితో నింపి, పెంచి ఉండాలి. ఇది సుమారు 2-3 రోజుల్లో జరుగుతుంది, ఆపై పానీయం దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్నట్లు పరిగణించవచ్చు.
6. చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా kvass ను వడకట్టి, శుభ్రమైన సీసాలలో పోయాలి మరియు కొన్ని రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. రెండు రోజుల తరువాత, కాఫీ kvass ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది.

మీరు దానితో ఓక్రోష్కాను తయారు చేయలేరు, అయితే పానీయం మీ దాహాన్ని తీర్చి, సంపూర్ణంగా ఉత్తేజపరుస్తుంది. కాఫీ గింజలతో బిర్చ్ సాప్ నుండి kvass ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు మీకు తెలుసు.

పానీయం సిద్ధం చేయడంలో ఇబ్బంది సగటు.

తయారీ సమయం: పదార్థాల తయారీ - 15 నిమిషాలు, పానీయం యొక్క ఇన్ఫ్యూషన్ - 36 గంటలు, kvass యొక్క శీతలీకరణ మరియు ఇన్ఫ్యూషన్ - రెండు రోజులు.

పరిమాణం - 3 లీటర్ల వరకు శీతల పానీయం.

బిర్చ్ సాప్ తో హనీ kvass

ఒక ఆహ్లాదకరమైన తీపితో కూడిన తేలికపాటి రుచి, తేనె ఉన్నప్పటికి, kvass ఖచ్చితంగా వేడిలో దాహాన్ని తీర్చగలదు;

తేనె kvass సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

• 5 లీటర్ల తాజా బిర్చ్ సాప్;
• 2 జ్యుసి నిమ్మకాయలు;
• తాజా ఈస్ట్ యొక్క సగం ప్యాకెట్;
• 125 గ్రా. ద్రవ తేనె;
• కొన్ని నల్ల ఎండుద్రాక్ష.

పానీయం తయారీ:

1. ఏ విధంగానైనా, కొన్ని ఉడికించిన నీటిని వేడి చేసి, దానిలో ఈస్ట్ను కరిగించండి. ఈ రెసిపీలో మీరు ఒక మృదువైన పేస్ట్ రూపంలో ఈస్ట్ అవసరం పొడి ఉత్పత్తిని ఉపయోగించడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు;
2. తాజా నిమ్మకాయలను నీటిలో కడిగి, ఎండబెట్టి, టేబుల్‌పై బాగా చుట్టండి. ఈ తారుమారు సమయంలో, గుజ్జులోని అంతర్గత విభజనలు పగిలిపోతాయి మరియు మరింత రసం బయటకు తీయబడుతుంది. మీరు నిమ్మకాయలను వేడి నీటిలో కొన్ని నిమిషాలు ఉడకబెట్టవచ్చు మరియు పానీయానికి మెరుగైన సిట్రస్ రుచిని జోడించడానికి, మీరు తురిమిన అభిరుచిని జోడించవచ్చు.
3. నిమ్మరసం, ద్రవ తేనె మరియు నీటిలో కరిగించిన ఈస్ట్ వేడిచేసిన బిర్చ్ సాప్‌లో కలుపుతారు.
4. క్షుణ్ణంగా కలిపిన తరువాత, ద్రవాన్ని శుభ్రమైన సీసాలలో పోస్తారు, ప్రతిదానికి కొద్దిగా కడిగిన ఎండుద్రాక్షను కలుపుతారు మరియు పానీయం రెండు రోజులు పరిపక్వం చెందడానికి కంటైనర్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాలి.

పానీయం సిద్ధం చేయడం కష్టం సులభం.

తయారీ సమయం - పదార్థాల తయారీ - 5 నిమిషాలు, పానీయం యొక్క ఇన్ఫ్యూషన్ - 36-48 గంటలు.

పరిమాణం - 5.5 లీటర్ల వరకు శీతల పానీయం.

Kvass తయారీకి బిర్చ్ సాప్ సేకరించడానికి ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు

• బిర్చ్ సాప్ వసంత ఋతువులో, ఏప్రిల్ మరియు మే ప్రారంభంలో, చెట్లలో సమృద్ధిగా సాప్ ప్రవహించినప్పుడు మాత్రమే సేకరించబడుతుంది.
• రసం తీయడానికి, మీరు కనీసం 20 సెంటీమీటర్ల ట్రంక్ వాల్యూమ్తో చెట్లను ఎంచుకోవాలి, ట్రంక్లో ఒక రంధ్రం తయారు చేయబడుతుంది, దాని ద్వారా రసం ప్రవహిస్తుంది. మీరు ఏదైనా క్లీన్ కంటైనర్‌ను నేలపై ఉంచవచ్చు, తద్వారా ద్రవం దానిలోకి స్వేచ్ఛగా ప్రవహిస్తుంది, మీరు గడ్డి బదులుగా సన్నని గొట్టాన్ని ఉపయోగిస్తే మరింత మంచిది, ఉదాహరణకు శుభ్రమైన, శుభ్రమైన డ్రాపర్ నుండి. అప్పుడు దాని యొక్క ఒక చివర రంధ్రంలోకి చొప్పించవచ్చు, మరియు మరొక చివర కంటైనర్ దిగువన ఉంచవచ్చు. ఆరోగ్యకరమైన పానీయం యొక్క చుక్క కూడా వృధా కాదు!
• తాజాగా సేకరించిన రసాన్ని మడతపెట్టిన గాజుగుడ్డ లేదా చక్కటి జల్లెడ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయడం ద్వారా శిధిలాల నుండి శుభ్రం చేయాలి. Kvass సిద్ధం చేయడానికి, బిర్చ్ సాప్ ఒక వేసి వేడి చేయబడుతుంది.

బ్రెడ్ మరియు ఎండిన పండ్లు, మాల్ట్ మరియు తేనె, ధాన్యంతో బిర్చ్ సాప్ నుండి kvass కోసం దశల వారీ వంటకాలు

గ్రేడ్
వంటకం

సమయం
(నిమి)

భాగాలు
(వ్యక్తులు)

పూర్తయిన డిష్ యొక్క 100 గ్రాములలో

1 గ్రా.

0 గ్రా.

కార్బోహైడ్రేట్లు

51 కిలో కేలరీలు.

ఎంపిక 1: రొట్టెతో క్లాసిక్ బిర్చ్ kvass

బిర్చ్ సాప్ అద్భుతమైన కూర్పు మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచితో విలువైన పానీయం. అంతేకాకుండా, ఇది kvass కోసం బేస్గా ఉపయోగించవచ్చు. ఎక్కడో పెద్ద మొత్తంలో రసాన్ని గుర్తించడానికి ఇది గొప్ప మార్గం. బ్లాక్ రై బ్రెడ్ కోసం సరళమైన వంటకం ఇక్కడ ఉంది. జాబితా ప్రకారం అవసరమైన దానికంటే తక్కువ రసం ఉంటే, మీరు ఇతర పదార్థాల మొత్తాన్ని తగ్గించాలి.

కావలసినవి

• 5 లీటర్ల బిర్చ్ సాప్;
• 400 గ్రా రై బ్రెడ్;
• 160 గ్రా చక్కెర.

క్లాసిక్ బిర్చ్ kvass కోసం దశల వారీ వంటకం

మేము kvass కోసం వెచ్చని రసం తీసుకుంటాము, కానీ ముందుగానే వేడి చేయవలసిన అవసరం లేదు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలివేయడం మంచిది. మీరు కొన్ని రోజులు వేచి ఉండి, కిణ్వ ప్రక్రియను ప్రారంభించాలి. అప్పుడు బిర్చ్ సాప్‌ను పెద్ద సాస్పాన్‌లో పోసి, చక్కెర వేసి, స్టవ్‌పై ఉంచండి. ఇప్పుడు మేము దానిని వేడి చేస్తాము, కానీ కొంచెం. ఒక ఆహ్లాదకరమైన వెచ్చని ద్రవాన్ని తయారు చేయండి, చక్కెర కరిగిపోవాలి.

ముదురు రై బ్రెడ్‌ను మూడు లేదా ఐదు సెంటీమీటర్ల ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు పొడిగా ఉంచండి. తేలికపాటి రుచిని పొందడానికి, మీరు ముక్కలను వేయించవచ్చు. అలాగే, గోల్డెన్ బ్రౌన్ క్రస్ట్‌లు kvass కి గోధుమ రంగును ఇస్తాయి.

రసంలో రై బ్రెడ్ క్రౌటన్లను జోడించండి, కదిలించు మరియు కవర్ చేయండి. వస్త్రం లేదా రుమాలు ఉపయోగించడం ఉత్తమం. మేము కనీసం రెండు రోజులు పానీయాన్ని తీసివేస్తాము.

kvass ను తనిఖీ చేద్దాం. రొట్టె ముక్కలను విచ్ఛిన్నం చేయకుండా ప్రయత్నిస్తూ, శాంతముగా కదిలించు. ప్రయత్నిద్దాం. ఆమ్లత్వం మరియు రుచి సరిపోకపోతే, మరొక రోజు పానీయం వదిలివేయండి. మేము గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచడం కొనసాగిస్తాము, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ మందగిస్తుంది.

మరుసటి రోజు, మీరు బ్రెడ్ మరియు చిన్న ముక్కలు నుండి kvass వక్రీకరించు అవసరం. కానీ మైదానాలను విసిరేయాల్సిన అవసరం లేదు. వెచ్చని బిర్చ్ సాప్ యొక్క కొత్త భాగాన్ని జోడించండి మరియు ఐదు లీటర్ల పానీయం కోసం మేము సగటున గ్లాసు ఇసుకను ఉపయోగిస్తాము; మేము బిర్చ్ సాప్ నుండి వడకట్టిన kvass ను మూతలతో సీసాలలో పోసి, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో లేదా సెల్లార్‌లో ఐదు గంటలు ఉంచుతాము.

మీరు kvass కోసం రొట్టెని ఓవెన్లో కాదు, మైక్రోవేవ్లో ఉడికించాలి. ఇది చేయుటకు, ముక్కలను వేయండి మరియు మీడియం శక్తితో సుమారు ఎనిమిది నిమిషాలు అమలు చేయండి.

ఎంపిక 2: బిర్చ్ సాప్ నుండి kvass కోసం త్వరిత వంటకం

జోడించిన మాల్ట్‌తో kvass కోసం రెసిపీ. ఇది కిరాణా దుకాణంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు, ఉత్పత్తి ధాన్యాల నుండి తయారవుతుంది మరియు సాధారణంగా పొడి రూపంలో వస్తుంది. మేము పుల్లని లేదా ఇప్పుడే పులియబెట్టడం ప్రారంభించిన బిర్చ్ సాప్ తీసుకుంటాము. ఇది చేయుటకు, మీరు దానిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రెండు రోజులు ఉంచాలి. పుల్లని పానీయాన్ని గుర్తించడానికి ఇది గొప్ప మార్గం. రెసిపీ తేనెపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ క్రింద గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను ఉపయోగించడం కోసం సవరణలు ఉన్నాయి.

కావలసినవి

• 2.5 లీటర్ల రసం;
• 3 బ్రెడ్ ముక్కలు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. మాల్ట్;
• 3 tsp. తేనె

బిర్చ్ సాప్ నుండి త్వరగా kvass ఎలా తయారు చేయాలి

మాల్ట్‌తో బిర్చ్ సాప్ కలపండి, తేనెటీగ తేనె వేసి, కదిలించు మరియు స్టవ్ మీద ఉంచండి. ముప్పై డిగ్రీల వరకు పానీయం వేడి చేయండి. అన్నింటినీ ఒక కూజాలో పోయాలి.

మేము రొట్టె కట్ మరియు ఎండబెట్టడం ఉండగా. మీరు చాలా రోజీ చేయవచ్చు, మరియు కాల్చిన క్రాకర్లు కూడా, పానీయం యొక్క రుచి మరియు రంగు మారుతుంది. వెచ్చని ద్రవంతో కూజాకు క్రాకర్లను జోడించండి. వాటిని తగ్గించాలని నిర్ధారించుకోండి, తద్వారా అవి త్వరగా ద్రవంతో సంతృప్తమవుతాయి మరియు రుచిని ఇస్తాయి.

అన్నింటినీ రుమాలుతో కప్పి వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. Kvass వేగంగా ఉంటుంది, మీరు పులియబెట్టడం ప్రారంభించిన రసాన్ని ఉపయోగిస్తే 4-5 గంటల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఇతర సందర్భాల్లో ఇది కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.

మీరు ఈ రెసిపీలో తేనెను సాధారణ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో భర్తీ చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, మేము ఈ మొత్తానికి సుమారు 50 గ్రాముల బిర్చ్ సాప్ తీసుకుంటాము. బ్రౌన్ షుగర్ కూడా kvass కు అనుకూలంగా ఉంటుంది.

ఎంపిక 3: ఎండుద్రాక్ష మరియు ఈస్ట్ తో బిర్చ్ kvass

ఎండుద్రాక్షతో రుచికరమైన బిర్చ్ kvass కోసం రెసిపీ. తయారీ కోసం, మేము ఎల్లప్పుడూ పేర్కొన్న పరిమాణంలో తాజా నొక్కిన ఈస్ట్ తీసుకుంటాము. వారు పానీయం యొక్క మంచి కిణ్వ ప్రక్రియ, పదునైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచిని నిర్ధారిస్తారు.

కావలసినవి

• 10 లీటర్ల రసం;
• 100 గ్రా ఎండుద్రాక్ష;
• 30 గ్రా ఈస్ట్;
• 200 గ్రా తేనె;
• 2 నిమ్మకాయలు.

ఎలా వండాలి

ఒక లీటరు వెచ్చని బిర్చ్ సాప్‌లో తాజా ఈస్ట్ మరియు తేనెను కరిగించండి. కదిలించు మరియు వాటిని ప్రతిస్పందించనివ్వండి. మీరు ఎండుద్రాక్షను కడగగలిగినప్పుడు, మిగిలిన రసాన్ని వెచ్చగా ఉండే వరకు వేడి చేయండి.

రసం లోకి raisins పోయాలి, తేనె తో ఈస్ట్ మిశ్రమం జోడించండి. నిమ్మకాయల నుండి రసం పిండి, అన్నింటినీ కలపండి.

ఒక రుమాలుతో పానీయంతో కంటైనర్ను కవర్ చేసి, కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం పంపండి. మీరు పదునైన మరియు పుల్లని పానీయం పొందే వరకు రెండు లేదా మూడు రోజులు నిలబడనివ్వండి. వక్రీకరించు మరియు చల్లని.

మీరు ఈ kvass కు సిట్రస్ రసాన్ని మాత్రమే కాకుండా, అభిరుచిని కూడా జోడించవచ్చు, ఇది అద్భుతమైన వాసనను ఇస్తుంది.

ఎంపిక 4: బార్లీతో బిర్చ్ kvass

బిర్చ్ సాప్ నుండి తయారు చేయబడిన వివిధ రకాల రుచికరమైన kvass. ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా మాత్రమే కాకుండా, సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది మరియు ఇలాంటి పానీయాలపై అనేక ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది. ఈ kvass భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం కూడా నిల్వ చేయబడుతుంది, ఇది దాని రుచి మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోదు. దీనికి ముందు మీరు వంట యొక్క అన్ని నియమాలు మరియు సూక్ష్మబేధాలను నేర్చుకోవాలి.

కావలసినవి

• 100 గ్రా బార్లీ;
• చక్కెర 3 స్పూన్లు;
• 3 లీటర్ల రసం.

స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీ

అటువంటి kvass లో చక్కెర ఒక వివాదాస్పద ఉత్పత్తి. చాలా తరచుగా పానీయం అది లేకుండా తయారు చేయబడుతుంది, కానీ ఇసుక గణనీయంగా కిణ్వ ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది మరియు కావలసిన పదును ఇస్తుంది. రసాన్ని వడకట్టి, చక్కెర వేసి కొద్దిగా వేడి చేయండి.

మేము పొట్టు లేని బార్లీని, పొట్టుతో తీసుకుంటాము. కడగడం మరియు పొడి వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి. స్టవ్ ఆన్ చేసి ధాన్యాన్ని కాల్చడం ప్రారంభించండి. క్రమం తప్పకుండా కదిలించు, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు తీసుకురండి, కాల్చకుండా ప్రయత్నించండి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి బార్లీని చల్లబరచండి.

కాల్చిన బార్లీని తియ్యటి లేదా సాధారణ బిర్చ్ సాప్‌కు జోడించండి. కిణ్వ ప్రక్రియకు అనువైన కంటైనర్‌లో ప్రతిదీ పోయాలి. పెద్ద గాజు పాత్రలను ఉపయోగించడం ఉత్తమం. కవర్, కానీ శ్వాసక్రియకు ఫాబ్రిక్ లేదా కేవలం గాజుగుడ్డ ఉపయోగించండి. బార్లీ మరియు రసం పులియనివ్వండి.

మూడు రోజుల తర్వాత మీరు kvass యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయాలి, మీరు కిణ్వ ప్రక్రియ సమయాన్ని పెంచవచ్చు. పానీయం ఇప్పటికే సిద్ధంగా ఉంటే, అప్పుడు బార్లీ నుండి వక్రీకరించు, గాలి చొరబడని మూతలతో దానిని మూసివేసి, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం, మేము బిర్చ్ kvass ను చల్లని సెల్లార్లో ఉంచాము.

పానీయం యొక్క ఈ వెర్షన్ బార్లీతో తయారు చేయబడింది, కానీ వోట్స్తో వంటకాలు కూడా ఉన్నాయి. ఉపయోగం ముందు ధాన్యం యొక్క స్వచ్ఛత మరియు నాణ్యతపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ వహించడం ముఖ్యం. దానిపై అచ్చు లేదా ముదురు మచ్చల జాడలు ఉండకూడదు.

ఎంపిక 5: ఎండిన పండ్లతో బిర్చ్ kvass

ఎండిన పండ్లతో బిర్చ్ kvass యొక్క సువాసన మరియు చాలా ఆహ్లాదకరమైన వెర్షన్. దాని రుచి నేరుగా ఉపయోగించిన కూర్పుపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు ప్రూనే, ఆపిల్, బేరి, ఎండిన ఆప్రికాట్లు, తేదీలు తీసుకోవచ్చు. ఏదైనా నిష్పత్తిలో కలపడం అనుమతించబడుతుంది, అయితే ఎండుద్రాక్షను విడిగా కొలిచేందుకు నిర్ధారించుకోండి.

కావలసినవి

• 3 లీటర్ల తాజా బిర్చ్ సాప్;
• 0.7 కిలోల ఎండిన పండ్లు;
• 0.2 కిలోల ఎండుద్రాక్ష.

ఎలా వండాలి

బిర్చ్ సాప్‌ను చక్కటి జల్లెడ ద్వారా వడకట్టండి లేదా గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరలను జోడించండి. ఒక పెద్ద కూజా లేదా శుభ్రమైన ఎనామెల్ సాస్పాన్లో పోయాలి.

మేము దుమ్ము మరియు ధూళి నుండి ఎండుద్రాక్ష మరియు ఇతర ఎండిన పండ్లను కడగడం. నీటిని షేక్ చేసి, అన్నింటినీ రసంలో పోయాలి. గాజుగుడ్డతో లేదా రంధ్రాలతో ఒక మూతతో కప్పండి మరియు 5-7 రోజులు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. శుద్ధి చేసిన చక్కెర జోడించబడనందున, కిణ్వ ప్రక్రియ చాలా త్వరగా జరగదు.

మేము kvass ను తనిఖీ చేస్తాము, దానిని ఫిల్టర్ చేసి, బాటిల్ చేస్తాము. చల్లని ప్రదేశంలో, ఈ పానీయం ఆరు నెలల వరకు బాగా నిల్వ చేయబడుతుంది.

మీరు ఎండిన పండ్లతో బిర్చ్ క్వాస్ పండించడాన్ని వేగవంతం చేయాలనుకుంటే, దానికి కొన్ని గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర వేసి కదిలించు. మీరు పొడి గ్రాన్యులేటెడ్ ఈస్ట్ యొక్క కొన్ని గింజలలో చల్లుకోవచ్చు.

ఎంపిక 6: ఈస్ట్ లేకుండా ఎండుద్రాక్షతో బిర్చ్ kvass

బిర్చ్ సాప్ మరియు ఎండుద్రాక్ష నుండి తయారైన kvass యొక్క మరొక వెర్షన్, కానీ ఈస్ట్ మరియు ఇతర సహాయక పదార్ధాలను జోడించకుండా. చక్కెరను తేనెతో భర్తీ చేయవచ్చు. మేము ఏ రంగు యొక్క ఎండుద్రాక్షను ఉపయోగిస్తాము.

కావలసినవి

• 10 లీటర్ల బిర్చ్ సాప్;
• ఎండుద్రాక్ష 50 ముక్కలు;
• 0.45 కిలోల చక్కెర.

ఎలా వండాలి

ఎండుద్రాక్షను గోరువెచ్చని నీటిలో నానబెట్టి, అరగంట పాటు ఉబ్బిపోనివ్వండి. రసాన్ని వడకట్టి, కొద్దిగా వేడి చేసి గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో కలపండి. గింజలు కరిగిపోనివ్వండి. చక్కెరను తేనెతో భర్తీ చేయడం ద్వారా, మీరు మొత్తాన్ని తగ్గించవచ్చు.

మేము నీటి నుండి ఎండుద్రాక్షను తీసుకుంటాము, వాటిని బిర్చ్ సాప్‌లో పోయాలి, కంటైనర్‌ను కవర్ చేసి మూడు రోజులు పులియబెట్టడానికి వదిలివేస్తాము. అప్పుడు మేము kvass ను తనిఖీ చేస్తాము మరియు అవసరమైతే, పరిపక్వత కోసం ఎక్కువ సమయాన్ని జోడించండి. పూర్తయిన పానీయాన్ని వడకట్టి, గట్టి మూతలతో సీసాలలో పోయాలి. మీరు ప్రతిదానికి కొన్ని తాజా ఎండుద్రాక్షలను వేయవచ్చు, అవి kvass యొక్క పదునును నిర్వహిస్తాయి.

Kvass కావలసిన రుచికి చేరుకున్నట్లయితే, అది వెంటనే ఫిల్టర్ చేసి చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది. లేకపోతే, పానీయం కేవలం పుల్లని మరియు పాడు అవుతుంది.