สูตรมะเขือเทศ Satsebeli ซอสมะเขือเทศ Super Satsebeli สำหรับฤดูหนาว - อร่อยมาก! วิธีการเตรียมซอส

ซอส satsebeli โฮมเมด - สูตรสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย:

เราล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องเอาเปลือกหรือเมล็ดออก อีกครั้งหนึ่งที่เราอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่มะเขือเทศหลากหลายชนิด - พยายามเลือกผลไม้ที่หวานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ฐานมะเขือเทศที่อร่อยสำหรับซอสจะเกือบจะเทียบเท่ากับเบอร์รี่และน้ำซุปข้นผลไม้ที่ใช้ในการเตรียม "Satsebeli" ในจอร์เจีย

เราทำความสะอาดตรงกลางของพริกหวานล้างเมล็ดออกจากเมล็ดแล้วตัดเยื่อหุ้มภายในที่มีสีขาวออก สำหรับซอส คุณสามารถใช้พริกไทยแดงหรือเหลือง/ครีม ซึ่งจะผสมกับโทนสีแดงของซอสที่ทำเสร็จแล้ว พริกหยวกเขียวจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่สามารถ "ทำให้เสีย" รูปลักษณ์ได้อย่างมาก ปอกเปลือกกระเทียมทันที

เอาเมล็ดและพริกแดงร้อนๆ ตัดพวงสีเขียวอย่างประณีตมาก

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร หรือใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

บดมวลให้อยู่ในสภาพที่ยังมีผักขนาดกลางและเล็กอยู่เช่น ไม่จำเป็นต้องนำไปบดให้ข้นสม่ำเสมอ

เทส่วนผสมมะเขือเทศและพริกไทยลงในกระทะที่เหมาะสำหรับปรุงอาหารและตั้งไฟเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่ผักชีบด ปริมาณที่สามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ - เพิ่มมากขึ้นหรือน้อยลง เราเคี่ยวซอสต่อไป

ต้มซอสซัตเซเบลีด้วยไฟปานกลางต่ออีก 30-40 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับมะเขือเทศและพริกที่คุณเลือกเป็นอย่างมาก เนื่องจากผักมีความชุ่มฉ่ำและ "เนื้อ" ต่างกันเสมอ ดังนั้นเวลาในการต้มของผักแต่ละชนิดจึงแตกต่างกัน เน้นที่รูปลักษณ์ของซอส - ไม่ควรเทออกจากทัพพีเหมือนน้ำ แต่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารควรมีความหนืดและไหลบ่าอย่างแรง เฉพาะตอนนี้เท่านั้นและไม่ใช่ก่อนหน้านี้ เมื่อคุณเห็นปริมาณซอสโดยประมาณและสุดท้ายแล้ว คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลได้ เริ่มต้นด้วยเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา จากนั้นจึงนวดจนได้ความสมบูรณ์แบบ

เราใส่กระเทียมในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อไม่ให้ "ปรุง" และคงรสชาติที่เผ็ดร้อนไว้ ใส่กระเทียมลงในซอสโดยกดและให้เวลา 5 นาทีเพื่อให้เนื้อกระเทียมผ่านขั้นตอนการพาสเจอร์ไรส์ นี่จะเพียงพอที่จะเก็บซอสไว้ในขวดได้ดี

ตอนนี้ซอสซัตเซเบลีร้อนๆ สามารถปิดผนึกอย่างแน่นหนาในขวดที่สะอาดได้แล้ว! เราฆ่าเชื้อและทำให้เครื่องใช้ทั้งหมดแห้งล่วงหน้า

ซอสมะเขือเทศ Satsebeli พร้อมสำหรับฤดูหนาว!

แน่นอนว่าหลายคนซื้อซอสนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้า โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันมาก แต่ก็มักจะเป็นปัญหาเสมอที่จะหาสิ่งที่ฉันชอบจริงๆ วันหนึ่งฉันสามารถหาซอสที่ซื้อจากร้านค้าที่ฉันชอบได้ แต่มันหายไปจากการขายในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียง โดยพื้นฐานแล้วฉันไม่ชอบรสชาติเฉพาะของเครื่องเทศคุณภาพต่ำที่เติมลงใน satsebel จากใจ

เห็นด้วยหากคุณเตรียม satsebeli ด้วยตัวเองคุณมั่นใจได้ไม่เพียง แต่องค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่สดใสกว่าซึ่งคุณสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับความต้องการของคุณได้ตลอดเวลา Satsebeli มีเครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิดที่ไม่สามารถทดแทนได้ Utskho-suneli ผักชีและพริกไทยร้อน - เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการ satsebeli โดยไม่มีส่วนผสมเหล่านี้แม้ว่าคุณจะปรุงที่บ้านไกลเกินขอบเขตของจอร์เจียก็ตาม

ความข้นข้น รสเผ็ด-เผ็ด-หวาน รูปลักษณ์ที่สวยงาม - นี่คือคำพูดทั้งหมดเกี่ยวกับการเตรียมการของเราในวันนี้ และถ้าคุณไม่เคยเตรียมอะไรแบบนี้มาก่อน แสดงว่าคุณมาถูกที่แล้ว เราจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรการทำซอสซัตเซเบลีที่บ้าน

คุณสามารถและควรเสิร์ฟ satsebels บนโต๊ะ แต่ซอสหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะจะทำให้คุณมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เพิ่ม satsebels ลงในผัด สตูว์ผัก และอาหารจานด่วนแบบโฮมเมด หากคุณสนใจเรา เราเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการและเริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวทันที

ส่วนผสมสำหรับสูตรคลาสสิก:

• มะเขือเทศ 2.3 กก
• พริกแดงหวาน 450-500 กรัม
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• พริกไทยร้อน½ส่วน
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% - สำหรับ 1 ขวดครึ่งลิตร
• ผักชีสด 5-6 ก้าน
• ผักชีฝรั่งสด 5-6 ก้าน
• ผักชีฝรั่งสด 5-6 ก้าน
• อุตสโค-ซูเนลี
• ผักชีบด
• adjika แห้ง
• น้ำตาล

สูตรทำซอส satsebeli จอร์เจียคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

เราเพิ่มปริมาณเครื่องเทศและน้ำตาลตามรสนิยมของเราเพียงอย่างเดียว แต่อย่าเสียใจที่เพิ่มแต่ละประเภทอย่างน้อย 1 ช้อนชา

เราใช้มะเขือเทศบด ไม่ควรให้น้ำมากเกินไป เราใช้พริกแดงเนื้อเท่านั้น

เราเริ่มกระบวนการโดยการเตรียมผักทั้งหมด - ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง, พริกหวานและเผ็ดและกระเทียม

ต่อไปเราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและเยื่อหุ้มบาง ๆ และกำจัดบริเวณที่ก้านเติบโตออกจากมะเขือเทศ เราตัดส่วนผสมทั้งสองนี้เป็นชิ้นๆ ตามต้องการ โดยให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อหรือใส่ลงในโถเครื่องปั่น

บดพริกและมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้นเป็นผลให้เราควรได้มวลสีแดงสดที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำซุปข้นผักลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 12-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ล้างผักที่เลือกไว้ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง

สำหรับ satsebeli แบบโฮมเมด ให้สับผักในสไตล์จอร์เจียน โดยควรสับละเอียดมาก ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด

ค่อยๆ นำมะเขือเทศบดร้อนๆ ออกจากเตาอย่างระมัดระวัง จะทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ก็ได้ซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำหรือจะบดผ่านตะแกรงละเอียดก็ได้ตามที่คุณต้องการ

เพิ่มเครื่องเทศที่เลือกทั้งหมดและปรุงรสซอสคลาสสิกด้วยเกลือและน้ำตาลทรายบางส่วน ต้มซอสบนเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยเปิดฝาไว้เพื่อให้น้ำระเหยออกไปและซอสจะข้นในที่สุด

สิ่งสำคัญคือต้องปรุง satsebeli แบบจอร์เจียด้วยไฟอ่อนและต้องแน่ใจว่าคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซอสไหม้

ตอนนี้เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมที่เตรียมไว้

คนให้เข้ากัน ปรุงต่ออีกห้านาที และสุดท้ายก็เติมน้ำส้มสายชู อย่าลืมคนซอสด้วยจะได้ไม่ไหม้

วาง satsebeli แบบจอร์เจียคลาสสิกที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ปิดผนึกอย่างแน่นหนา พักไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน พลิกขวดโหลไว้บนผ้าสะอาด

ความสนใจ! คุณต้องวางชิ้นงานในขณะที่กำลังเดือดด้วยความร้อนต่ำสุด

ตอนนี้สามารถใส่ซอสลงในห้องใต้ดินได้ซึ่งจะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ทานให้อร่อย!

เขาเกิดที่จอร์เจีย และเหมือนกับคนผิวขาวทั่วไป เขามีอารมณ์ร้อน เครื่องเทศช่วยเสริมรสชาติเผ็ดเปรี้ยวหวานของมะเขือเทศและเติมด้วยกลิ่นหอมเผ็ด

ซอสนี้มีตัวเลือกการเตรียมหลายอย่างค่อนข้างเหมาะสมในการเตรียม satsebeli สำหรับฤดูหนาว และจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบต่อมไร้ท่อ โรคโลหิตจาง หรือโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังระบุสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับและโรคข้อ และสำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ประโยชน์ของซอสยังได้รับการยืนยันจากข้อเท็จจริงที่ว่าจอร์เจียเป็นประเทศที่มีตับยาว

ซอส satsebeli ดั้งเดิมของจอร์เจียมีองค์ประกอบค่อนข้างซับซ้อน ประกอบด้วยมะเขือเทศ พลัมเชอร์รี่ บาร์เบอร์รี่ องุ่น แบล็กเบอร์รี่ น้ำทับทิม (ที่คุณเลือก) รวมทั้งวอลนัท กานพลูกระเทียม ผักชี ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศในรูปแบบของหญ้าฝรั่น พริกไทยป่นร้อน เกลือ และน้ำตาลทราย บางครั้งมีการเพิ่มพริกหยวก, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ฮ็อปซูเนลีและของเหลวในรูปของน้ำซุปไก่หรือเนื้อและน้ำส้มสายชูมิ้นต์

แต่เวลาได้ปรับเปลี่ยนไปเอง และตอนนี้ใครๆ ก็สามารถเตรียมซอสซัตเซเบลิที่บ้านได้โดยไม่ต้องมีส่วนผสมดั้งเดิมทั้งหมด ยิ่งไปกว่านั้น คำว่า "satsebeli" ในภาษาจอร์เจียหมายถึงซอสใดๆ ก็ตาม

การเตรียมแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการผสมผลไม้บด (เบอร์รี่, ผัก) กับ adjika แห้ง, เครื่องเทศและสมุนไพร ในกรณีนี้ส่วนประกอบของซอสสามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนหรือไม่ต้องทำก็ได้ (กลายเป็น sabitseli แบบเดียวกัน แต่ดิบ)

ปริมาณแคลอรี่ของ satsebeli จะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ 55 กิโลแคลอรีต่อซอส 100 กรัม

วิธีเสิร์ฟ:

ชนิดหวานเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ - เนื้อหมู เนื้อวัว และรสเผ็ด - สัตว์ปีก ไก่ ซอสจะเข้ากับเคบับได้อย่างลงตัว

บางครั้งก็รับประทานกับปลา ข้าว ซีเรียล พายและพาสต้า มันเข้ากันได้ดีกับขนมปังพิต้าและมันฝรั่งทอด

ซัตเซเบลีสดเสิร์ฟทั้งแบบเย็นและร้อน

Satsebeli ที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตมีความคล้ายคลึงกับซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดมาก และคุณสามารถใช้แทนอนุพันธ์ของมะเขือเทศเหล่านี้ได้ - เพิ่มลงใน Borscht ซอสอื่น ๆ กินกับขนมปัง ฯลฯ

Satsebeli สากล

หากคุณต้องการเตรียมซอสซัตเซเบลีสำหรับฤดูหนาวและรับประทานทันทีหลังจากเตรียม สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ยิ่งไปกว่านั้น ยังถ่ายทอดเทคโนโลยีในการเตรียมซอสจอร์เจียได้อย่างแม่นยำที่สุดและมีตัวเลือกอื่นในส่วนประกอบดั้งเดิมซึ่งช่วยให้คุณสามารถสร้างซอสได้ไม่เพียงแค่รุ่นเดียว แต่หลาย ๆ รุ่นในคราวเดียว

เตรียมตัว:

สำหรับ adjika แห้ง:

• พริกขี้หนูแดง (สด) – 300 กรัม
• ผักชีแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนชา สำหรับ 300 กรัม เครื่องเทศบดและผสม
• ไม่จำเป็น – ถั่วบด – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• มะเขือเทศบด – 2 กก
• พริกหวาน – 1 กก
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• ผักชีเขียว, มาจอแรม, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• กระเทียม – 3 หัว
• adjiki แห้ง – 2-5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – ¼ช้อนกาแฟ
• Khmeli-suneli – 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถยกเว้นได้ - รสชาติใหม่จะปรากฏขึ้น)
• น้ำส้มสายชู 6% – 100 มล
• เกลือน้ำตาล - ตามความจำเป็น
• เป็นไปได้ (ไม่จำเป็น) – วอลนัทบด – 100 กรัม
• หากต้องการ (ส่วนผสมที่ไม่ค่อยได้ใช้) - แอปเปิ้ล (0.5 กก.), อบเชย 1 หยิบมือและกานพลู 2 กลีบ

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. ก่อนอื่นมาเตรียม adjika แห้งกันก่อนอย่างไรก็ตาม คุณอาจต้องการมันไม่เพียงแต่สำหรับการเตรียม satsebeli เท่านั้น ในการเตรียมคุณต้องทำให้พริกไทยแห้งเอาเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่น บดผักชีในครกให้เป็นผง ถัดไปคุณจะต้องบด (บด) เมล็ดผักชีฝรั่งและรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน เก็บไว้ในขวดโหลที่แห้งและมีฝาปิดมิดชิด
2. เตรียมซอส.แยกพริกและมะเขือเทศบดโดยใช้เครื่องปั่น และบดกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียม เทน้ำมะเขือเทศที่แยกไว้ออกแล้วต้มน้ำซุปข้นจนข้น เราวัดน้ำหนักที่เราต้องการ (2 กก.) และเพิ่มน้ำซุปข้นจากพริกไทยกระเทียมและในกรณีของการใช้แอปเปิ้ล น้ำซุปข้นที่ได้จากพวกมัน ต้มต่ออีก 20 นาที (หลังเดือด) - จนกว่าจะได้ความหนาที่ต้องการ ใส่เกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู (เฉพาะในกรณีที่คุณกำลังเตรียมซัตเซเบลีสำหรับฤดูหนาว) และ adjika ปล่อยทิ้งไว้อีกประมาณ 5 นาที ในขณะที่ยังร้อน ให้บรรจุซอสลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ โดยเฉพาะขวดเล็ก ม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นแล้วเราก็ส่งไปเก็บ

ตัวเลือกสูตร:

• จากพลัมเชอร์รี่:ผลไม้ 1 กิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะ adjika แห้ง, กระเทียม 2-3 กลีบ, เกลือ, ผักชี ½ พวง, ใบสะระแหน่ 5-6 ใบ เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่เพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย และปรุงหลังจากเดือดประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำและบดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น เทน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาที (คนตลอดเวลา) เพิ่มส่วนผสมและเครื่องปรุงรสที่เหลือและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที วางลงในขวดแก้ว เก็บใส่ตู้เย็น.
• จากบาร์เบอร์รี่:ผลไม้ 1 กิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะ adjika แห้ง, กระเทียม 2-3 กลีบ, เกลือ, ใบสะระแหน่ 5-6 ใบ เทน้ำ (2 ถ้วย) ลงบนผลเบอร์รี่ เพิ่มสะระแหน่และเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที วางลงในขวดแก้ว เก็บใส่ตู้เย็น.
• จากทับทิม:น้ำผลไม้ 2 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ adjika แห้ง, กระเทียม 2-3 กลีบ, เกลือ, ใบสะระแหน่ 5-6 ใบ (ไม่จำเป็น) ใช้น้ำผลไม้สำเร็จรูปหรือสด เพื่อให้ได้มาโดยใส่เมล็ดทับทิมลงในถุงที่แน่นแล้วใช้หมุดกลิ้งเจาะให้เจาะที่มุมแล้วระบายของเหลวออก เพิ่มส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดลงในน้ำผลไม้สดและเสิร์ฟทันที พวกเขาไม่ได้เตรียมพร้อมสำหรับการใช้ในอนาคต
• จากแบล็กเบอร์รี่:น้ำซุปข้น 2 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ adjika แห้ง, กระเทียม 2-3 กลีบ, เกลือ, ใบ 5-6 ใบ (ไม่จำเป็น) บดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วรับประทานทันที พวกเขาไม่ได้เตรียมพร้อมสำหรับการใช้ในอนาคต
• จากองุ่น:ผลเบอร์รี่ดิบ 0.5 กก. 1 ช้อนโต๊ะ adjika แห้ง, กระเทียม 2-3 กลีบ, เกลือ, ผักชี ½ พวง, ถั่วบด ผลเบอร์รี่เทน้ำ (3/4 ถ้วย) แล้วต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นก็เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มถั่ว เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในส่วนผสม ปรับความหนาด้วยน้ำต้มเย็น
• จากมะเขือเทศ:มะเขือเทศ 1 กก. 1 ช้อนโต๊ะ adjika แห้ง, กระเทียม 2-3 กลีบ, เกลือ, ผักชี ½ พวง เปลี่ยนมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้นซึ่งต้มประมาณ 30 นาที (หลังจากเดือด) ทันทีที่ซอสข้นให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วต้มต่ออีก 10 นาที ใส่ในขวดแก้ว เก็บใส่ตู้เย็น.

ผักชี, ฮอปซูเนลี, พริกไทยป่น, ขมิ้น, ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 1 ช้อนชา เหมาะสำหรับการปรุงรสสำหรับแต่ละตัวเลือก สารผสม

ซอสจะอร่อยเป็นพิเศษหลังจากเตรียม 12-20 ชั่วโมง หากคุณกำลังเตรียม satsebeli สำหรับฤดูหนาว เพียงบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ มิฉะนั้นให้เก็บไว้ไม่เกิน 2 สัปดาห์

ซัตเซเบลีโฮมเมด

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งส่งผลให้มี satsebeli แบบเดียวกัน - พร้อมรสชาติที่เข้มข้นของอาหารคอเคเซียน

เตรียมตัว:

• มะเขือเทศ – 1 กก. (วางมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมเนื้อหรือซอสมะเขือเทศ – 0.5 ลิตร)
• วอลนัท (ปอกเปลือก) – 100 กรัม (สามารถรับน้ำหนักได้ถึง 200 กรัม)
• ผักชี – 1 พวง
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• adjika แห้ง (สูตรดูด้านบน) – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อนป่น - เหน็บแนม
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 6% – 2-3 หยด

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

วิธีการดิบ:บดถั่ว ผักชี กระเทียม และมะเขือเทศแยกกัน แล้วรวมในเครื่องปั่น ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ เก็บในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ปรับความหนาได้โดยการเติมน้ำต้มสุกเย็น

หากต้องการนอกเหนือจากผักชีแล้วคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งลงในองค์ประกอบได้

วิธีร้อนแรง:ส่วนประกอบก็ถูกบดขยี้เช่นกัน แต่ก่อนอื่นให้ต้มมะเขือเทศบดให้ได้ความหนาตามที่ต้องการจากนั้นจึงเติมส่วนประกอบที่เหลือนำไปต้มและหลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีก็เทลงในขวด

ชื่อของอาหารจานนี้แปลมาจากภาษาจอร์เจียว่า "ซอส" นั่นคือเหตุผลที่ไม่มีสูตรสำหรับ satsebeli "ของจริง" หรือ "ของปลอม": ซอสใด ๆ หากทำในประเพณีของคนผิวขาวก็สามารถเป็น "satsebeli" ได้

ทุกวันนี้ เมื่ออยู่ในประเทศใดก็ตามที่คุณสามารถซื้อผักและผลไม้จากทั่วทุกมุมโลก สูตรอาหารต่างๆ กำลังสูญเสีย "สัญชาติ" ของพวกเขาไป ตัวอย่างเช่น ในบรรดาอาหารคอเคเชียน คุณมักจะพบขนมปังแผ่นข้าวสาลี แม้ว่าในสมัยโบราณชาวไฮแลนด์จะปลูกเพียงข้าวโพดหรือลูกเดือยเท่านั้น เรื่องเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับมะเขือเทศซึ่งมาถึงจอร์เจียเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 เท่านั้นและไม่แพร่หลายมาเป็นเวลานาน

satsebeli คืออะไร?

เป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหาร satsebeli ของจอร์เจีย ใช้ผลไม้รสเปรี้ยว(พลัม, พลัมเชอร์รี่, ทับทิม, องุ่น) บดเป็นน้ำซุปข้น หากซัตเซเบลีทำจากน้ำผลไม้ จะต้องทำให้ถั่วบดละเอียดข้นขึ้น ชุดสมุนไพรที่มีเอกลักษณ์เฉพาะให้รสชาติที่แตกต่าง: สะระแหน่, ใบโหระพา, ผักชี, ผักโขม (ก็รับประทานได้เช่นกัน) และแม้แต่ตำแย จะมีการเติมน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือปลาลงไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจานที่เสิร์ฟด้วย แต่เมื่อเตรียม satsebeli สำหรับฤดูหนาวควรละทิ้งน้ำซุปในสูตรอาหาร

แต่เนื่องจาก “ซัตเซเบลี” เป็นเพียง “ซอส” เราจึงไม่จำกัดวิธีการเตรียมมัน เมื่อหยั่งรากลงในสมุดบันทึกของแม่บ้านชาวรัสเซีย satsebeli ก็เปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ โดยนำมะเขือเทศและพริกหยวกมาใส่ในสูตรอาหาร และเริ่มเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยซ้ำ ที่บ้านการคิดค้นสูตรอาหาร satsebeli สามารถกลายเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ได้อย่างแท้จริง นอกจากนี้ นี่เป็นวิธีที่ดีในการใช้ประโยชน์จากการเก็บเกี่ยวในสวนส่วนเกินให้เกิดประโยชน์

สูตรซอส Satsebeli

จากมะเขือเทศ

สูตรสำหรับชาวสวน.

เริ่มต้นด้วยซอสแหวกแนว แต่เตรียมง่ายและอร่อยมาก สับมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผลไม้ที่ไม่สุกและเน่าเสียไม่เหมาะสามารถนำไปใช้ในสูตรอื่นได้ทุกอย่างใน satsebel จะต้องสมบูรณ์แบบ ปอกเปลือกสับและสับพริกหยวก ทำเช่นเดียวกันกับพริกร้อนหลังจากสวมถุงมือยาง สับผักชี (หรือผักใบเขียวอื่นๆ) ให้มากที่สุด บดกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ ตอนนี้พักผักชีและกระเทียมไว้ก่อน ผสมส่วนที่เหลือในหม้อปรุงอาหารแล้วตั้งไฟ

หลังจากผ่านไป 40 นาที ปรับความเผ็ดของซอสตามชอบโดยเติมพริกไทยร้อน อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่ากระเทียมจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศด้วย เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุด 5-7 นาที ใส่กระเทียมและผักชีลงไป อย่าลืมเติมเกลือ เติมเกลือในส่วนเล็กๆ คนให้เข้ากันและชิมรส ขอแนะนำให้เพิ่มซอสมะเขือเทศเล็กน้อย น้ำตาลเพื่อทำให้รสชาตินุ่มลง.

ค่อยๆ เทซอสเดือดโดยตรงจากกระทะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด ซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้าเช่นกัน พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยหมอน หลังจากเย็นลงแล้ว คุณสามารถเขียนคำว่า “Apamidorsyzbal” ลงบนขวดได้อย่างปลอดภัย ซึ่งเป็นสิ่งที่พวกเขาเรียกว่า “Russian satsebeli” ในภาษา Abkhazia

จากลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่

สูตรใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิม.

• น้ำซุปข้นสำเร็จรูปจากลูกพลัม (หรือผลไม้อื่น ๆ ) - 4 กก
• พริกหวาน - 2 กก
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 7 หัว
• ผักชี, ใบโหระพา, มาจอแรม - อย่างละพวง
• adjika แห้ง (จากตลาด) - 8 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือน้ำตาล - เท่าที่คุณต้องการ

ตอนแรก ทำน้ำซุปข้นผลไม้. ในการทำเช่นนี้ลูกพลัม (พลัมเชอร์รี่, ด๊อกวู้ด ฯลฯ ) จะต้องราดด้วยน้ำเดือดหรือต้มเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรงหรือกระชอน กระดูกและหนังจะต้องถูกโยนทิ้งไป วางมวลที่เกิดบนไฟแล้วระเหยจนข้น น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วไม่ควรหยดจากช้อน

ในขณะที่ระเหย ให้บดพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรทั้งสองชนิด รวมมวลที่ได้กับน้ำซุปข้นผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้ม ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมด เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาล (อย่างระมัดระวัง) ซัตเซเบลีพร้อมลงสนามรับฤดูหนาว

คุณสามารถเขียนชื่อที่เหมาะสมบนฉลากได้ขึ้นอยู่กับผลไม้ที่เลือก: จากลูกพลัม - "tkemali" จากลูกพลัมเชอร์รี่ - "asyzbalom"" จาก dogwood - "abgyѡyr syzbal"... ฟังดูน่าสนใจ

ด้วยถั่ว

• สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม:
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• น้ำทับทิมสด - 2 แก้ว
• กระเทียม - 3 หัว
• วอลนัท - 1 ถ้วย
• ผักชีสด - 1 พวง
• ผักชีบดแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือน้ำตาล - เท่าที่คุณต้องการ

สับมะเขือเทศ แนะนำให้เอาเมล็ดออก. บดร่วมกับพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น บดถั่วให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ เทถั่วลงในน้ำซุปข้นแล้วนำไปต้ม เทน้ำทับทิมใส่ผักชีแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที สูตรนี้สร้างจานที่มีรสชาติคอเคเชียนอย่างแท้จริง!

จากองุ่น

สูตรต่อไปนี้ใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์องุ่นกึ่งสำเร็จรูป อย่าลืมใช้องุ่นที่ไม่สุก บีบน้ำแล้วระเหย ในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาทีด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและความเครียด เทลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดผนึกเหมือนน้ำองุ่นทั่วไป ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ถั่วบดและกระเทียมลงในซอส

จากด๊อกวู้ด

อีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสด๊อกวู้ด

เบอร์รี่ในครั้งนี้ เลือกอันที่สุกดี. จัดเรียงเติมน้ำลงในกระทะแล้วต้มจนนิ่ม บดพริกขี้หนูกระเทียมและสมุนไพร เติมเครื่องปรุงรสแห้ง น้ำมันมะกอก และถ้าต้องการให้ซอสเป็นกรด ให้ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ ถูด๊อกวู้ดผ่านตะแกรงหรือด้วยมือแล้วผสมกับส่วนผสมที่มีรสเผ็ด หากซอสข้นเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เทลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กแล้วปิด เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับ satsebeli สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เครื่องเทศต่างๆ

กินกับอะไรคะ?

Satsebeli เสิร์ฟในชามขนาดใหญ่ เย็นหรืออุ่น ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด ตามธรรมเนียมแล้วในนั้น จุ่มขนมปังพิต้าหรือกินด้วยช้อน. นอกจากชิชเคบับจากเนื้อสัตว์ทุกประเภทแล้ว คนผิวขาวยังกินชีส คชาปุรี คินคาลี และซุปคาร์โชกับซัตเซเบลีอีกด้วย ผู้รับประทานอาหารยุโรปจะไม่ละอายใจที่จะเทซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ลงบนโจ๊ก พาสต้า หรือมันฝรั่งบด

มีซอสที่คุณสามารถกินได้เกือบทุกอย่าง: อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา, ไส้กรอกและแฟรงค์เฟิร์ต, โจ๊กพร้อมเนื้อ, สัตว์ปีกทอดหรือต้ม ทำจากพลัมเชอร์รี่ มะเขือเทศ ด๊อกวู้ด แม้แต่องุ่นหรือแบล็กเบอร์รี่ พร้อมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ซอส Satsebeli จะทำให้ทุกจานเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ มันมีคุณค่าทางโภชนาการมากจนถ้าคุณไม่มีอะไรติดมือและขี้เกียจทำอาหารคุณสามารถกินกับขนมปังได้ - แล้วคุณจะอิ่มและอิ่มใจ

จะอร่อยขนาดไหนถ้าคุณนำมะเขือเทศสุกตรงจากสวน ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกสดๆ สมุนไพรสด และเครื่องปรุงรส! แต่ฉันอยากจะปรนเปรอตัวเองด้วย satsebeli ในฤดูหนาว: เปิดขวด, สูดดมกลิ่นเผ็ดเปรี้ยว, เทลงบนเนื้อสัตว์หรือปลา, และกลืนน้ำลายของฉัน, คว้าส้อมหรือช้อน คุณยังสามารถตุ๋นสัตว์ปีกด้วย เพิ่มลงใน Borscht หรือ Kharcho วิธีการเตรียม satsebeli ที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อที่คุณจะได้บันทึกไว้ในฤดูหนาว?

“งบประมาณ” satsebeli สำหรับแม่บ้านมือใหม่

การเตรียมมันแตกต่างจากสูตร "คลาสสิก" ตรงที่มีการปรุงรสขั้นต่ำและไม่มีถั่วเลย วอลนัทมีราคาค่อนข้างแพงและนอกจากนี้การเก็บรักษาด้วยการเติมยังต้องใช้ความร้อนอย่างระมัดระวัง เมื่อเรียนรู้เคล็ดลับของศิลปะการเตรียม satsebeli ควรเริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายกว่า - ซอสดังกล่าวมีรสชาติไม่อร่อยไม่น้อยไปกว่า "ญาติ" ที่อุดมไปด้วยส่วนผสม

สำหรับสูตรอาหารแบบง่ายที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศเนื้อนุ่มแต่ไม่เสียหายขนาดกลาง 3 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 3 ชิ้นหรือบดแห้งหยาบครึ่งช้อนชา
• พริกหยวกขนาดใหญ่ (สีแดงเด่นกว่า) - 3 ชิ้น;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีและผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• ออริกาโนสดสองสามใบหรือแห้งเล็กน้อย
• เกลือ (เพิ่มในระหว่างกระบวนการเพื่อลิ้มรส)

มะเขือเทศจะต้องหลุดออกจากผิวหนัง คุณสามารถใช้ด้านหลัง (ไม่คม) ของมีดขูดออกได้ แล้วจึงทำความสะอาด หรือคุณสามารถใส่ในภาชนะทรงลึก เทน้ำเดือดลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นผ่าผิวหนังตามขวางแล้วลอกออกอย่างง่ายดาย ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าด้วยการรักษานี้ เนื้อจะไม่เสียหาย ดังนั้นน้ำจึงไม่รั่วไหลออกมา

หากคุณใช้พริกขี้หนูสด คุณต้องเอาเมล็ดและ “คอลัมน์” สีขาวที่อยู่ด้านในออก หั่นพริกไทยตามยาวแล้วขูดด้านในออกด้วยช้อนชา (ไม่ใช่ใช้มือของคุณ!) พริกหยวกควรไม่มีเมล็ดและก้าน

มะเขือเทศปอกเปลือก, กระเทียม, พริกไทยทั้งสองชนิด, สมุนไพรสด - เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นแล้วแต่ว่าจะสะดวกกว่า วางส่วนผสมลงในกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มช้าๆ กวนอย่างต่อเนื่อง - มันสามารถเผาไหม้ได้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใส่ออริกาโนแห้ง (หากคุณไม่มีของสดติดตัว) และพริกไทยป่น (เมื่อคุณใช้และไม่สด) เป็นเรื่องยากที่จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับเกลือ บางคนชอบมันมากกว่า บางคนชอบที่จะเค็มเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงเพิ่มมันเข้าไปในรสนิยมของคุณ

ปรุง satsebeli ไม่เกินครึ่งชั่วโมง หากมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ให้ใช้ทัพพีกรองของเหลวให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ปล่อยให้เย็นและเตรียมขวดโหลและฝาปิดที่สะอาดหมดจด ไม่จำเป็นต้องทำให้ซอสเย็นลง: เราชิมของเหลวด้วยนิ้วที่สะอาดและเมื่อมัน "กัด" เล็กน้อย แต่ไม่ไหม้คุณสามารถเทลงในขวดได้ เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งหยดลงในขวด (ให้เหลือขวดละ 0.5 ลิตร) แล้วม้วนขึ้นทันที

ซอสซัตเซเบลีแบบจอร์เจียน "ชาวนา"

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าตรงที่มะเขือเทศไม่ปอกเปลือก นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำในจอร์เจียเมื่อต้องเตรียมเงินจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 10 กิโลกรัม
• พริกแดงขม 0.5 กก. ปอกเปลือก
• ช้อนโต๊ะกับ adjika แห้ง
• กระเทียมขนาดกลางสามหัว
• เครื่องปรุงรส khmeli-suneli หนึ่งช้อนชา
• ผักชีและผักชีฝรั่งพวงออริกาโนสดพวงเล็ก ๆ
• เกลือ.

ล้างทุกอย่าง หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ผ่าครึ่ง เราฉีกใบออริกาโนแล้วทิ้งก้าน แน่นอนเราปอกกระเทียม เราส่งผักและสมุนไพรทั้งหมดผ่านเครื่องบดตาข่ายละเอียด - ใช่แล้ว เราโยนมะเขือเทศลงในเครื่องบดพร้อมกับผิวหนัง! ปรุงส่วนผสม เพิ่ม adjika แห้งและฮ็อปซูเนลี และเกลือ ในขณะที่ยังร้อนอยู่ (แต่ไม่เดือด) ให้เทใส่ขวดโหลที่สะอาด เติมน้ำส้มสายชูลงไป แล้วปิด

สูตรง่ายๆ สำหรับผลไม้จอร์เจียหรือซอสเบอร์รี่ซัตเซเบลี

ใช่ มันไม่ได้เตรียมมาจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมาจากลูกพลัมรสเปรี้ยว ลูกพลัมเชอร์รี่ และ tkemali (ญาติสนิทของลูกพลัมเชอร์รี่) Satsebeli อันประณีตซึ่งเสิร์ฟในวันหยุดสำคัญพร้อมกับไก่งวงย่าง ทำจากเชอร์รี่และเป็นแบล็กเบอร์รี่ที่ค่อนข้าง "ราชวงศ์"

อะไรที่คุณต้องการ:

• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ - 3 กก.
• กระเทียมหลายกลีบ
• พริกไทยร้อน 2 ชิ้น
• ฮอปส์ซูเนลีครึ่งช้อนชา
• ไม่จำเป็น - เพียงผักชีสีเขียวเล็กน้อยและใบออริกาโน
• เมล็ดผักชี (ระดับช้อนชา);
• ผักชีฝรั่งสองหรือสามใบที่บานสะพรั่ง
• เกลือและน้ำตาล

วางฐาน (บ๊วย, บ๊วยเปรี้ยว, เชอร์รี่) ลงในกระทะ เทน้ำเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ก้นเปียก นำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อนมาก ค่อยๆ บีบผลเบอร์รี่ด้วยช้อน นอกจากนี้เรายังใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทยร้อน และเมล็ดผักชีลงไปที่นั่นแล้วปรุงร่วมกับผลไม้ เมื่อมวลนิ่มลง พักให้เย็น

เราเช็ดมวลอุ่นผ่านตาข่ายด้วยมือของเรา - เมล็ดและผิวหนังจะยังคงอยู่เยื่อและน้ำผลไม้จะไปที่ satsebeli จากเมล็ดผักชีและผักชีฝรั่ง "ร่ม" ที่ต้มแล้วส่วนที่ต้องการจะถูกถูผ่านตะแกรงในขณะที่ส่วนที่เหลือจะมีกลิ่นหอมอยู่

บดผักใบเขียวและพริกขี้หนูสดในเครื่องปั่นแล้วเติมลงในส่วนผสมที่บดแล้ว ใส่ทุกอย่างลงในไฟอีกครั้ง นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณห้านาที เพิ่มเกลือ หากคุณนำเชอร์รี่หรือลูกพลัมเชอร์รี่เปรี้ยวมาก็สามารถทำให้หวานได้ นี่เป็นคนละเรื่องกัน: บางคนชอบ satsebeli เบอร์รี่ว่า "มูราบา" (นี่คือแยมในภาษาจอร์เจีย) บางคนชอบรสเปรี้ยว

เมื่อเย็นลงจน "กัด" แล้ว (ดูสูตรแรก) ให้เทซอสลงในขวด ปิดฝา และวางไว้ในที่มืดและเย็นของบ้าน

ซอสซัตเซเบลีคลาสสิกทำจากองุ่นเขียวพร้อมถั่ว

วิธีทำ satsebeli ถั่วและสามารถเก็บไว้ในฤดูหนาวได้อย่างไร? วอลนัตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนมาก: การเตรียมการหากละเมิดสูตรสามารถ "ระเบิด" ในฤดูหนาวได้ หากถั่วที่เก็บรักษาไว้เพิ่งเริ่มเสื่อมลง แต่รสชาติยังไม่ชัดเจนคุณอาจถูกวางยาพิษร้ายแรงได้ ดังนั้นจึงต้องปฏิบัติตามกฎในการเตรียม satsebeli ด้วยถั่วอย่างเคร่งครัด

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับองุ่นที่ต้องใช้ ซอสนี้ทำจากพันธุ์เปรี้ยว: "อิซาเบลลา" หรือ "เลดี้ฟิงเกอร์" “ อิซาเบลลา” ผลิตซอสที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แต่สีจะออกนอกตลาดเล็กน้อย - สีเขียวเทาสกปรก “เลดี้ฟิงเกอร์” มีกลิ่นและรสชาติที่ด้อยกว่า แต่สีที่เห็นคือมรกตที่อ่อนนุ่ม

สินค้า:

• องุ่นเปรี้ยว - 2 กก.
• เมล็ดวอลนัท - 200 กรัม
• กระเทียมหัวขนาดกลาง
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• ช้อนชาที่ไม่มี adjika แห้ง
• พริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น
• เกลือ.

การเตรียมการ - อย่างเคร่งครัดตามคำอธิบาย:

1. สอดถั่วผ่านตาข่ายละเอียดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ ไม่มีเครื่องปั่นหรือปูน - ที่นั่นถั่วจะไม่ถูกบดละเอียดเพียงพอจากนั้นจึงสามารถหมักใน satsebel ระหว่างการเก็บรักษาได้! แต่ผักชี พริกขี้หนู และกระเทียมสามารถนำมาแปรรูปในเครื่องปั่นได้ อย่าลืมเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มสีขาวออกจากพริกไทย
2. เราเก็บองุ่นจากกิ่ง เราจัดการกับมันในลักษณะเดียวกับผลเบอร์รี่ในสูตรก่อนหน้า: ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยนำไปต้มปรุงจนนิ่ม ผ่านตะแกรงเพื่อแยกเมล็ดและเปลือกออก
3. ผสมส่วนผสมองุ่นกับสมุนไพรสับ พริกไทย และกระเทียม วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ใส่วอลนัทลงไปแล้วปรุงประมาณ 20 นาที โดยใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่อง แม้จะอยู่ในกระทะที่เคลือบเทฟล่อน น็อตก็ยังไหม้ได้ ดังนั้นให้คนแรงๆ และใช้ไม้พายเลื่อนลงไปด้านล่าง สุดท้ายใส่ adjika แห้ง เกลือ และปล่อยให้เดือดต่ออีกสองสามนาที
4. วางขวดแห้งที่ล้างอย่างสมบูรณ์แบบไว้ในเตาอบเย็นล่วงหน้า เปิดเครื่องและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา เราสวมถุงมือทำอาหารหนา ๆ หยิบขวดร้อนออกมาแล้วเทซอสเดือดลงไป มันแค่เดือดอยู่ในขวด อย่าให้ไหม้! เราไม่ปล่อยให้มันเย็นลง: เมื่อการเดือดในขวดหยุดลงและ satsebeli ละลายเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปหนึ่งหยด ปิดขวดด้วยความเร็วสูง พลิกกลับด้านแล้ววางในที่มืดเพื่อให้เย็น . การแช่ขวดโหลในตำแหน่งตรงข้ามจะทำให้ฝามีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม วางซอสเย็นโดยเปิดฝาขึ้นเพื่อเก็บไว้

• อย่ากลัวที่จะทดลอง: นอกจากผักที่แนะนำในสูตรเหล่านี้แล้ว ยังมีการเติมมิ้นต์ ชัมบาลล่า ผักชีฝรั่งสีเขียวใน satsebel และบางคนก็ชอบซอสนี้ที่ไม่มีผักเลย

• ตามกฎแล้วในสูตรอาหารไม่มีน้ำตาล แต่หากมีกรดมากเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ คุณสามารถทำให้หวานได้
• คุณไม่สามารถเพิ่ม satsebel ได้หากคุณกำลังเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว น้ำส้มสายชูเป็นเพียงสิ่งสำคัญเท่านั้น น้ำส้มสายชูธรรมชาติจะหมักไม่ช้าก็เร็ว ไม่ว่าคุณจะต้มน้ำส้มสายชูก่อนจะรีดมากแค่ไหนก็ตาม
• อย่าเก็บ satsebel กับถั่วนานกว่าสปริงหากคุณทำในฤดูใบไม้ร่วง แม้ว่าจะไม่เสียแต่รสชาติก็ไม่เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น
• Nut satsebeli เทลงในขวดแล้วม้วนเพื่อเก็บไว้ในรูปแบบเดือดเท่านั้น หากซอสเย็นลง (ไม่มีเวลาใส่ขวด) จะต้องใส่ในตู้เย็นและรับประทานอย่างรวดเร็ว - ไม่เหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาวอีกต่อไป
• เพิ่มฮ็อปซูเนลีอย่างระมัดระวัง - ควรใส่น้อยกว่ามาก แทนที่จะปรุงรสนี้ (หรือร่วมกับมัน) utskho-suneli ก็ถูกเพิ่มเข้าไปใน satsebeli ด้วย
• จะได้รับรสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมสดใสหากคุณเติมเกลือ Svan เมื่อใช้เกลือสวาน จะมีการเติมเกลือธรรมดาน้อยมากหรือไม่ใช้เลย - เกลือสวานนั้นมีรสเค็มมาก
• กระป๋องบรรจุกระป๋องต้องสะอาดหมดจด การอบในเตาอบเป็นความคิดที่ดี
• หากไม่มีมะเขือเทศสดก็สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดซึ่งเจือจางด้วยน้ำอุ่นต้ม

Satsebeli เป็นซอสที่คุณควรมีติดบ้านในฤดูหนาวอย่างแน่นอน นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกือบทุกจาน พวกเขาเตรียมสิ่งแรกด้วยเช่น kharcho; Borscht ดีมากถ้าคุณเพิ่ม satsebel มะเขือเทศเล็กน้อยแทนการทอดผักมะเขือเทศตามปกติ เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกถูกตุ๋นใน satsebel เจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อ - รายการสูตรอาหารที่ใช้ปาฏิหาริย์ในการทำอาหารนี้ไม่มีที่สิ้นสุด และถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงมัน ก็ลองทำเพิ่มและทำหลากหลาย: มันอร่อยมากจนหมดขวดที่เปิดอยู่ทันที แต่แม้ว่าคุณจะเตรียม satsebel ไว้มากมาย แต่ก็ "จะไม่มีชีวิตอยู่เพื่อดูฤดูใบไม้ผลิ" แขกและครอบครัวจะกินมันและพวกเขาจะตำหนิด้วยว่าไม่เพียงพอ!