หอกในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารอันโอชะของปลาจริงๆ! ครีมเปรี้ยวเพิ่มรสชาติครีมให้กับจานชิ้นหอกจะชุ่มฉ่ำและละลายในปากของคุณ สูตรอาหารนี้ยังมีความโดดเด่นตรงที่ว่าในการสร้างอาหารจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจากต่างประเทศมากนัก มีเพียงปลา ครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ เนย เท่านั้น แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถปรุงหอกในครีมเปรี้ยวได้
หากคุณไม่มีครีมเปรี้ยวคุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นี้ด้วยครีมที่มีไขมันใด ๆ ได้อย่างง่ายดาย แต่ไม่ใช่ด้วยครีมโฮมเมดเนื่องจากครีมโฮมเมดจะกลายเป็นไขมันทันทีเมื่อถูกความร้อน
วัตถุดิบ
- หอกเล็ก 1-2 อัน
- หัวหอม 1-2 หัว
- ครีมเปรี้ยว 150 มล. ที่มีไขมันใด ๆ
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช 50 มล
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- กระเทียมไม่จำเป็น
การตระเตรียม
1. ทำความสะอาดหอกหรือหอกจากเกล็ด ควักไส้แล้วล้างในน้ำ อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำออกจากตัวปลาเพราะมันมีรสขมมาก เราล้างปลาในน้ำให้สะอาด ตัดหัว หาง และครีบ - สามารถใช้เป็นซุปปลาหอมได้! หั่นซากปลาที่ทำความสะอาดและล้างแล้วเป็นชิ้นแบ่งส่วนกว้างไม่เกิน 2 ซม. โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางชิ้นปลาแล้วทอดด้านหนึ่งประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองแล้วกลับด้านอีกด้าน ลดไฟปานกลางแล้วทอดชิ้นปลาประมาณ 10 นาที ในเวลานี้ปอกเปลือกหัวหอมแล้วล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทันทีที่ทอดปลาที่ด้านหลัง ให้ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ ห้ามทอดหัวหอมก่อน เพราะหัวหอมจะไหม้ขณะทอดปลา เคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดของกระทะประมาณ 2-3 นาทีจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง
3. จากนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยวที่มีไขมันและผสมเนื้อหาทั้งหมดในกระทะอย่างระมัดระวัง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝาภาชนะ ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที สับผักที่ล้างแล้วและเพิ่มลงในซอส
มีหลายทางเลือกในการเตรียมหอก คุณสามารถใช้มันเพื่อทำเนื้อทอดที่มีกลิ่นหอม ซุปปลาที่เข้มข้นแสนอร่อย หรือทำเป็นการเตรียมความงามของแม่น้ำที่ยัดไส้ แน่นอนว่าสูตรอาหารเหล่านี้น่าสนใจแต่ต้องใช้เวลาในการนำไปปฏิบัติ ตัวเลือกที่มีหอกตุ๋นเหมาะสำหรับเมนูประจำวัน
ความยากในการเตรียมอาหารจากปลาชนิดนี้เกิดจากกลิ่นที่สังเกตได้ชัดเจน ดังนั้นเพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงควรให้ความสำคัญกับปลาตัวเล็ก เนื้อจะนุ่มกว่าและมีกลิ่นเด่นชัดน้อยกว่า น้ำหนักที่เหมาะสมของหอกไม่ควรเกิน 2 กิโลกรัม
เวลาหั่นปลาจะต้องใช้เวลาในการเอาเนื้อออกจากกระดูก นี่เป็นหนึ่งในลักษณะเชิงลบของชาวแม่น้ำสายนี้ด้วย แต่เมื่อเลือกและควักไส้ได้อย่างถูกต้องแล้ว คุณจะได้รับรางวัลเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานสำเร็จรูป
วัตถุดิบ:
วิธีการตุ๋นหอกในครีม
1 . เทน้ำเดือดลงบนตัวปลาเพื่อให้เกล็ดลอกออกได้ง่ายขึ้น จากนั้นจะต้องควักซากซากออก โดยเอาหัว ครีบ และหางออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ
2
. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผัดในผักหรือเนย (ทอดจนนิ่มและใส)
3
. เพิ่มเนื้อหอกลงในกระทะ
4
. ทอดกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทย
5
. เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในหอก คนและเคี่ยวต่อไปโดยใช้ไฟปานกลางต่ออีก 5-7 นาที
หอกแสนอร่อยตุ๋นในครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว
อร่อย!
หอกตุ๋นในครีมกับหัวหอมและแครอท
คุณจะต้องการ:
- หอกขนาดกลาง 1 อันที่มีน้ำหนักมากถึง 2 กก. หรืออันเล็ก ๆ หลายอัน
- หัวหอม;
- แครอทขนาดใหญ่;
- ครีมเปรี้ยว 15% - 150 กรัม
- น้ำต้มสุก – 1 แก้ว;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- เครื่องเทศ.
ล้างปลาด้วยน้ำไหล ใช้ด้านแข็งของฟองน้ำพยายามขจัดเกล็ดทั้งหมดออก จากนั้นตัดหัว ครีบ และเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก หลังจากการยักย้ายทั้งหมดแล้ว ให้ล้างปลาอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องทิ้งหัวหอกพวกมันจะกลายเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปปลา! หั่นซากเป็นส่วนๆ กว้างประมาณ 2 ซม. แล้วพักไว้
มาทำผักกันเถอะ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางหัวหอมลงในกระทะที่ทาน้ำมันและร้อน นำไปตั้งไฟอ่อนๆ ในขณะเดียวกันปอกเปลือกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในหัวหอม เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง
จากนั้นวางชิ้นปลาไว้บนเตียงผัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เมื่อปลาสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เทครีมเปรี้ยวที่เจือจางด้วยน้ำลงไป ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-25 นาที
หอกตุ๋นกับผักในครีม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หอกเล็ก 3 อัน;
- หัวหอมลูกเล็ก;
- แครอท;
- ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสาลีสำหรับหายใจ - 5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 2 ช้อนชา;
- เครื่องเทศ.
ล้างปลาและเอาเกล็ดออก ตัดส่วนหัวและครีบออก แล้วทิ้งเครื่องในไป ล้างหอกอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนตามสันเขา เอากระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มแป้งแล้วทอดเล็กน้อยในกระทะพร้อมเกลือและพริกไทย พักปลาไว้ก่อน ล้างผัก. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมัน จากนั้นใส่ผักผัดลงในจานอบ วางเนื้อไว้ด้านบน เทครีมเปรี้ยวถ้ามันข้นคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ วางแม่พิมพ์ในเตาอบและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C
เมื่อเรียนรู้ที่จะเตรียมอาหารหอกง่าย ๆ เหล่านี้แล้ว คุณจะไม่เพียงแต่เลี้ยงครอบครัวของคุณอย่างเอร็ดอร่อยเท่านั้น แต่ยังเรียนรู้วิธีจัดการกับปลาตัวนี้ด้วย ความรู้นี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการเรียนรู้สูตรอาหารอื่น ๆ เช่น หอกยัดไส้
สูตรวิดีโอ "หอกในครีม"
ในครีม? แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถตอบคำถามนี้ได้ แต่ถ้าคุณยังใหม่กับการทำอาหารและไม่รู้วิธีอบหรือสตูว์ปลาอย่างรวดเร็วและอร่อยเราจะเล่าให้คุณฟังตอนนี้
ทีละขั้นตอนในครีม
การทอดหอกในกระทะด้วยครีมเปรี้ยวค่อนข้างง่าย นอกจากนี้ปลาชนิดนี้เหมาะที่สุดสำหรับการบำบัดความร้อนที่นำเสนอ ท้ายที่สุดมันสุกเร็วมากไม่แตกสลายและยังคงความฉ่ำมาก เพื่อให้มั่นใจในสิ่งนี้ เราขอแนะนำให้ทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง
ดังนั้นเราจึงต้องดำเนินการ:
- สเต็กหอกไม่ใหญ่มาก - ประมาณ 400 กรัม
- ครีมแห่งความสดสูงสุด - ประมาณ 200 มล.
- ร่อนแป้งเบา ๆ - ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำมันพืช - ประมาณ 25 มล.
- ผักใบเขียวสด - สำหรับเสิร์ฟ
กระบวนการทำอาหาร
การปรุงหอกในครีมเปรี้ยวในกระทะใช้เวลาไม่นาน ในการทำเช่นนี้สเต็กปลาแปรรูปจะต้องปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลืออย่างทั่วถึงแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันกลั่นเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวสดกับแป้งสาลีแล้วปิดจานที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้วยซอสที่ได้ ในสถานะนี้ขอแนะนำให้เคี่ยวหอกด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิด
ควรเสิร์ฟอย่างไร?
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงหอกในครีมเปรี้ยวหลังจากทอดในกระทะ หลังจากเคี่ยวปลาในซอสนมเล็กน้อยแล้ว ควรแจกใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร แล้วเสิร์ฟร้อนให้กับสมาชิกในครอบครัว นอกจากอาหารจานนี้แล้วคุณยังสามารถทำกับข้าวแสนอร่อยได้อีกด้วย
หอกในครีม: วิธีการปรุงในกระทะ
หากคุณไม่ต้องการทอดปลาในน้ำมันเราแนะนำให้ตุ๋น ในการทำเช่นนี้คุณควรซื้อ:
- หอกสด - 1 ชิ้น 1.5 กก.
- แครอทไม่ใหญ่และฉ่ำเกินไป - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - ช้อนเล็ก
- ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - แก้วเต็ม
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- สมุนไพรแห้ง - หยิก;
- เกลือทะเลชั้นดี, ออลสไปซ์บด - ใช้เพื่อลิ้มรส;
- ฮาร์ดชีส - ประมาณ 100 กรัม
ส่วนประกอบการประมวลผล
ลองหาวิธีปรุงหอกในครีมเปรี้ยว ควรทำความสะอาดเกล็ดอย่างทั่วถึง หาง ครีบและหัวทั้งหมดควรถูกตัดออก ต่อไปจะต้องควักไส้ปลาและหั่นเป็นสเต็ก หลังจากนั้นคุณจะต้องปอกเปลือกและสับผักทั้งหมด
การตุ๋นอาหารในกระทะ
วิธีการปรุงหอกในครีมเปรี้ยวเพื่อที่จะได้นุ่มและอร่อย? ในการทำเช่นนี้คุณต้องให้ความร้อนแล้วผัดหัวหอมสับและแครอทขูดในกระทะ หลังจากที่ผักนิ่มแล้วคุณจะต้องเพิ่มหอกลงไป หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนแล้วควรเทซอสที่ทำจากมะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยวสดทันที เมื่อปรุงรสส่วนประกอบด้วยสมุนไพรแห้ง ใบกระวาน และเครื่องเทศแล้ว ต้องปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณจะต้องโรยจานด้วยชีสขูดแล้วตั้งไฟไว้ประมาณ 3 นาที
เสิร์ฟไปที่โต๊ะ
ขอแนะนำให้เสิร์ฟปลาตุ๋นที่โต๊ะอาหารเย็นเฉพาะเมื่อร้อนเท่านั้น นอกจากนี้ควรเสิร์ฟพร้อมกับผัก ซีเรียล หรือพาสต้ากับข้าว ทานให้อร่อย!
ในครีม
ไม่ว่าคุณจะชอบปลาทอดหรือตุ๋นมากแค่ไหนก็ยังคงรสชาติดีที่สุดเมื่ออยู่ในเตาอบ เพื่อเตรียมอาหารกลางวันเราต้องการ:
- หอกสด - 1 ชิ้น 1.5 กก.
- ร่อนแป้งเบา ๆ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- มันฝรั่งขนาดกลาง - ประมาณ 3-4 ชิ้น;
- หัวหอมที่ไม่ขม - 2 หัว;
- แครอทฉ่ำไม่ใหญ่เกินไป - 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - แก้วเต็ม
- น้ำมันพืช - ประมาณ 15 มล.
- ฮาร์ดชีส - ประมาณ 100 กรัม
- เกลือทะเลชั้นดี, ออลสไปซ์บด - ใช้เพื่อลิ้มรส
การเตรียมส่วนผสม
อย่างที่คุณเห็นหอกในครีมเปรี้ยวในเตาอบไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมราคาแพง ในเรื่องนี้เกือบทุกคนสามารถเตรียมอาหารเย็นได้ และก่อนนำเข้าเตาอบควรแปรรูปผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อน
หอกจะต้องควักไส้และปรับขนาด จากนั้นจะต้องตัดหัว ครีบ และหางออก ต่อไปต้องหั่นปลาตัวใหญ่เป็นสเต็กหนา 2 เซนติเมตร หลังจากนั้นควรปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
หลังจากรีดหอกในแป้งสาลีแล้วแนะนำให้ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันกลั่น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปอกผักแยกกัน หัวหอมควรหั่นเป็นก้อนแครอทควรขูดและมันฝรั่งก็ควรผ่าครึ่ง หลังจากนั้นต้องผัดส่วนผสมสองอย่างแรกในน้ำมันพืช สำหรับมันฝรั่งควรต้มในน้ำเค็ม พักให้เย็น และหั่นเป็นชิ้นหนา
จัดรูปแบบและอบจานในเตาอบ
หลังจากเตรียมผักและปลาแล้ว คุณต้องเริ่มอบมัน ในการทำเช่นนี้ ให้ทาน้ำมันปรุงอาหารในกระทะก้นลึก แล้ววางสเต็กหอกทอดลงไป ถัดไปคุณต้องวางผักผัดและมันฝรั่งต้มเป็นชิ้นลงบนปลา
เพื่อให้หอกในครีมเปรี้ยวในเตาอบอร่อยมากต้องราดด้วยซอสพิเศษ ทำดังนี้: ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำ 130 มล. เกลือและพริกไทย จากนั้นเทน้ำสลัดลงบนจานที่ขึ้นรูปทั้งหมดแล้วปิดด้วยชีสขูด ในรูปแบบนี้อาหารกลางวันจะอบในเตาอบประมาณ 17 นาทีที่อุณหภูมิ 230 องศา
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงหอกแล้ว เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าจะได้เลี้ยงสมาชิกทุกคนในครอบครัวด้วยอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อย
หรือจะทอดก็ได้
คุณจะชอบปลาที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวอย่างแน่นอน ในกรณีนี้สามารถปรุงปลาเป็นชิ้นหรือทั้งตัวก็ได้ เริ่มจากตัวเลือกแรกกันก่อน
1. หอกเป็นชิ้นครีมเปรี้ยว
ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
หอก 550-650 กรัม
ครีมเปรี้ยว
1 หัวผักกาด;
น้ำมันพืช;
ผักใบเขียวต่างๆ: ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, ผักชี;
น้ำมะนาว 2 ช้อนขนมหวาน
ส่วนผสมของพริกไทยขาวและดำ
เกลือ;
ขมิ้น;
แครอท – กรัมใหญ่ต่อ 400
หอกทำอาหารเป็นชิ้น ๆ ด้วยครีม
แบ่งปลาออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชาม เพิ่มส่วนผสมของพริกไทยและน้ำมะนาวประเภทต่างๆ ปิดฝาชามให้แน่นแล้วเขย่าแรง ๆ หลายครั้ง ปล่อยให้ปลาหมักอย่างดีประมาณ 15 - 30 นาที
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ขูดหรือสับแครอทหยาบๆ แล้วทอดทั้งหมดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
ทอดปลาที่หมักไว้อย่างดี สลับด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งในกระทะทรงลึกที่มีด้านสูง
หลังจากที่ปลาสุกเต็มที่แล้ว ให้วางหัวหอม แครอท ขมิ้น และครีมเปรี้ยวทั้งหมดลงในกระทะที่อยู่ด้านบนของหอก ครีมเปรี้ยวควรปิดชิ้นปลาให้มิด หลังจากที่เริ่มเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนและเคี่ยวจานที่เกือบจะเสร็จแล้วต่อไปอีก 12 - 17 นาที
สับผักใบเขียวที่มีอยู่ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับความชอบแล้วเทลงในครีมเปรี้ยวที่เดือดช้าๆ หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ ให้ตั้งกระทะต่อไปอีกเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน
2. หอกทั้งหมดในครีม
ในการเตรียมหอกอบทั้งหมด คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
หอกทั้งชิ้น ชิ้นใหญ่ 1 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว 750 – 820 กรัม
เนย;
มะนาว 110 – 120 กรัม – 1 ชิ้น;
ส่วนผสมพริกไทย สีขาวและสีดำคุณสามารถเพิ่มสีแดงเพื่อเพิ่มเครื่องเทศได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
ลูกจันทน์เทศ – พื้นดิน
หอกทำอาหารด้วยครีม
คว้านไส้เดือนออกให้สะอาด ล้างให้สะอาด เราไม่ตัดซากให้ลึกโดยการตัดเฉียงจากด้านบนไปตามผิวหนังจากสันถึงท้องตลอดความยาวของปลาซึ่งทำเพื่อสับกระดูกแหลมคมที่อยู่ใต้ผิวหนังภายใน ถูซากที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ เคลือบด้วยเนยให้ทั่วแล้ววางลงในถาดอบทรงลึกหรือกระทะขนาดใหญ่โดยไม่ต้องใส่พลาสติก
วางถาดอบที่มีปลาไว้ในเตาอบร้อนแล้วรอจนกระทั่งปลาเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงบนปลาอย่างระมัดระวังปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์อบให้แน่นแล้วเคี่ยวหอกที่อุณหภูมิ 140 - 150 * ในเตาอบอีก 27 - 35 นาที
หอกสำเร็จรูปในครีมเปรี้ยววางบนจานขนาดใหญ่ เติมน้ำมะนาวลงในครีมเปรี้ยวและน้ำปลาที่ได้ แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนปลาอย่างไม่เห็นแก่ตัว และเพื่อเป็นการตกแต่งขั้นสุดท้าย ให้โรยจานด้วยลูกจันทน์เทศ
