01 พฤษภาคม 2559 3239
เนื้อหรือราสโซลนิกไม่ติดมันเป็นซุปข้นที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม แม้จะเติมแตงกวาเค็มเล็กน้อย แต่รสชาติของซุปก็มีรสหวานเล็กน้อย ของดองหลากหลายรูปแบบ: กับลูกชิ้น, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุก - ทำให้สามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้
น้ำเป็นส่วนประกอบในเนื้อสัตว์ โดยส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นในรูปของสารโปรตีนคอลลอยด์ภายในเซลล์ มีเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่อยู่ในสภาพอิสระ ปริมาณน้ำในเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับระดับการหมักของสัตว์และอายุและระดับคือ 35% - 74% โปรตีนเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในเนื้อสัตว์ มันเป็นโปรตีนที่เรียบง่ายและซับซ้อน โปรตีนเชิงเดี่ยว ได้แก่ ไมโอเจน อัลบูมิน ไมโอซิน โกลบูลิน คอลลาเจน และอีลาสติน ซึ่งเป็นตัวแทนของสเคิลโรโปรตีน โปรตีนเชิงซ้อนคือเฮโมโกลบิน - สีย้อมเลือดและไมโอโกลบิน - สีย้อมกล้ามเนื้อ
ผักดองที่ทุกคนชื่นชอบและพบบ่อยที่สุดนั้นเตรียมด้วยข้าวบาร์เลย์มุก น้ำซุปสามารถเตรียมได้โดยใช้เนื้อสัตว์ทุกชนิด: ไก่ หมู หรือเนื้อวัว นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ การดองในรูปแบบใด ๆ จะยังคงรสชาติไว้
ซุป Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์: สูตรคลาสสิก
อาหารตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและมีเนื้อมากดังนั้นทั้งครอบครัวจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน
ไขมันในเนื้อสัตว์มีปริมาณ 0.5% - 50% ขึ้นอยู่กับชนิด อายุ สัตว์ และซากสัตว์ สิ่งที่มีค่าที่สุดจากมุมมองการทำอาหารคือไขมันในลำไส้และลำไส้เนื่องจากส่งผลต่อลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แร่ธาตุจากเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่เป็นฟอสฟอรัส เหล็ก และแมกนีเซียม ซึ่งเกิดขึ้นในปริมาณมาก สารหมดสิ้นคือสารประกอบไนโตรเจนที่ละลายน้ำได้ซึ่งไม่มีคุณสมบัติของโปรตีน ซึ่งรวมถึงครีเอทีน ครีเอตินีน คาร์โนซีน โอมาโซน และสารประกอบพิวรีน
พบในเนื้อสัตว์ในปริมาณ 1% - 2% และกำหนดรสชาติและกลิ่นของมัน คาร์โบไฮเดรตมีอยู่ในเนื้อสัตว์ในปริมาณน้อยที่สุด ส่วนใหญ่อยู่ในรูปของไกลโคเจน เอนไซม์ที่พบในเนื้อสัตว์ ได้แก่ เอนไซม์ออกซิไดซ์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของกรดแลคติค และเอนไซม์ซึ่งไฮโดรไลซ์โปรตีน คนที่มีน้ำหนักเกินมาจากไหน? คำตอบนั้นง่ายมาก: เรากินมากเกินไปและเราทำได้ไม่เพียงพอ ซึ่งหมายความว่าคุณค่าพลังงานของสารอาหารในแต่ละวันมากกว่าปริมาณพลังงานที่ใช้ไปตลอดชีวิต
วัตถุดิบ:
- 500 กรัม - หมู (โดยเฉพาะซี่โครง);
- มันฝรั่ง – 300 กรัม;
- แครอท 0.1 กก.
- หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
- ข้าวบาร์เลย์มุก 0.1 กก.
- 0.1 แตงกวาดอง
- ใบกระวานและเครื่องเทศ
- วางมะเขือเทศ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. (อาจน้อยกว่านั้น)
ความจริงง่ายๆ นี้สามารถแสดงออกมาในรูปแบบของสมการ: แคลอรี่ที่บริโภค - แคลอรี่ที่บริโภค = น้ำหนักที่เพิ่มขึ้น แคลอรี่จะถูกสะสมในร่างกายเป็นเนื้อเยื่อไขมัน และผลที่ตามมาคือน้ำหนักส่วนเกิน เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำหนักส่วนเกิน คุณควร: ลดปริมาณแคลอรี่ของคุณ - เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของคุณ ผลที่ได้จะดียิ่งขึ้นหากมีการจำกัดแคลอรี่ควบคู่ไปกับการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้น แต่ละตารางมีค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์อาหารแสดงเป็นกิโลแคลอรี
ตารางนี้ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันเป็นกรัมต่ออาหาร 100 กรัมหรือต่อมื้อ ค่าเหล่านี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอนสำหรับผู้ที่ต้องใช้อาหารไขมันต่ำหรือคาร์โบไฮเดรตต่ำและจะควบคุมปริมาณโปรตีนที่บริโภคด้วย ทุกวันนี้ ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ตระหนักรู้ว่าสุขภาพและรูปร่างผอมเพรียวไม่ใช่อุบัติเหตุหรือความสุข แต่เหนือสิ่งอื่นใดคือวิธีการรับประทานอาหาร อาหารไม่กี่อย่างมีสารอาหารครบตามที่เราต้องการเพื่อสุขภาพที่ดี ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการรับประทานอาหารที่หลากหลายจึงเป็นสิ่งสำคัญ
ซุปที่ทำเสร็จแล้วจะเข้มข้นและเข้มข้น เทลงในจานลึก เติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและประดับด้วยกิ่งสมุนไพร
ผักดองแสนอร่อยกับข้าวบาร์เลย์และผักดอง
ส่วนประกอบคือ:
- กระดูกวัว 500 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม
- มันฝรั่ง 400 กรัม
- แตงกวาดอง – 0.2 กก.
- น้ำเกลือแตงกวา - ½ถ้วย;
- หัวหอม – 0.1 กก.
- แครอท 100 กรัม
- วางมะเขือเทศ 90 กรัม
- เครื่องเทศและใบกระวาน
วิธีทำอาหาร:
มีสารอาหารห้ากลุ่มในอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพและชีวิต พวกเขาจัดหาวัสดุสำหรับการก่อสร้าง การบำรุงรักษา และการต่ออายุเนื้อเยื่อ ในเด็กและวัยรุ่นยังเป็นวัสดุที่ช่วยให้ร่างกายได้เจริญเติบโตและพัฒนาอีกด้วย ควรบริโภคโปรตีนทุกวันและคิดเป็น 10 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ทุกวัน การรับประทานโปรตีนมากเกินความจำเป็นนั้นไม่มีประโยชน์เพราะส่วนเกินจะถูกขับออกทางปัสสาวะหรือสะสมอยู่ในร่างกายเป็นเนื้อเยื่อไขมัน เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรต
ซุปพร้อมแล้ว! ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
สูตรดองกับข้าวบาร์เลย์และไก่ในหม้อหุงช้า
ซุปหอมนี้ไม่เพียงสามารถเตรียมได้บนเตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ช่วยด้วย - หม้อหุงช้า วิธีนี้ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นเพราะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น แต่อย่างไรก็ตามซุปกลับกลายเป็นว่าเข้มข้นและอร่อยพอ ๆ กับปรุงด้วยแก๊ส
แหล่งโปรตีนที่ดี ได้แก่ ไข่ เนื้อสัตว์ปีก ปลา ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ชีสขาว และนม เราแบ่งออกเป็นสามประเภท: น้ำตาล แป้ง และไฟเบอร์ แตงกวา พบได้ในอาหารบางชนิด เช่น ฟรุกโตสในผลไม้ และแลคโตสในนม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จากมุมมองของนักโภชนาการนั้นไม่จำเป็นเลยและไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงหรือย่อให้เล็กสุดจะดีกว่า แป้งเป็นสารสีขาวไม่มีรสที่พบในอาหารจากพืชหลายชนิด เช่น ซีเรียล มันฝรั่ง ถั่ว ถั่วลันเตา และอาหารแปรรูป เช่น พาสต้า ขนมปัง และแป้งทุกชนิด
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 0.5 กก.
- ข้าวบาร์เลย์มุก 70 กรัม
- มันฝรั่ง – 300 กรัม;
- น้ำมันพืช;
- แตงกวาดอง 200 กรัม
- แครอทและหัวหอม 200 กรัม
- เครื่องเทศสมุนไพร
- น้ำเกลือแตงกวา – 150 มล.
- แครอทและหัวหอมปอกเปลือก ล้างและเสียดสี;
- ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด Frying และเทน้ำมันมะกอกลงในถ้วย ผัดหัวหอม จากนั้นใส่แครอทลงในชามแล้วเคี่ยว
- ล้างเนื้อไก่ใส่ในหม้อหุงช้าพร้อมผักเติมน้ำ ปิดฝาแล้วปรุงในโหมดซุปเป็นเวลา 30 นาที ทันทีที่น้ำเดือดคุณจะต้องเอาเกล็ดออกและเพิ่มใบกระวาน
- ในเวลานี้ เทน้ำเดือดลงบนข้าวบาร์เลย์มุกแล้วปล่อยให้มันต้ม
- เมื่อเนื้อไก่พร้อมแล้ว ให้นำออกแล้วฉีกเป็นชิ้นๆ
- ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่เนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุป เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก มันฝรั่ง และแตงกวาดอง ผสมทุกอย่าง ใส่เครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย เพื่อลิ้มรส ถ้ามีเกลือไม่เพียงพอให้เติมเกลือเพิ่ม ปรุงเป็นเวลา 17-20 นาที
หลังจากเสียงบี๊บของผู้เล่นหลายคน ให้ปิดเครื่องแล้วปล่อยซุปไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากเตรียมซุปแล้วคุณสามารถเทลงในส่วนต่างๆ โดยเติมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ
การบริโภคแป้งทำให้คุณรู้สึกอิ่มเพราะอยู่ในทางเดินอาหารได้นานกว่าน้ำตาล ไฟเบอร์เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยไม่ได้ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดูดซึมได้ เพียงแต่ผ่านทางเดินอาหาร ทำให้ทำงานได้ง่ายขึ้น และลดความเสี่ยงของอาการท้องผูกและโรคอื่นๆ เราสามารถแบ่งพวกมันออกเป็น: อิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ไขมันอิ่มตัวพบได้ในผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ ไขมันสัตว์ที่มีไขมัน และน้ำมันมะพร้าว พวกเขามีบทบาทเล็กน้อยในการควบคุมอาหาร โดยทั่วไปเชื่อกันว่าจะทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้หลอดเลือดตีบแคบและอาจนำไปสู่ภาวะหัวใจวายได้
Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุก ผักดอง และเห็ด
ราสโซลนิกจะยิ่งยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณปรุงด้วยแชมปิญอง น้ำซุปใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมงจึงเหมาะกับผู้ที่มีเวลาเตรียมอาหารน้อยมาก
วัตถุดิบ:
ไขมันไม่อิ่มตัวพบได้ในน้ำมันมะกอก ถั่ว และเมล็ดพืช การบริโภคมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าไขมันอิ่มตัว นอกจากนี้ เราควรจำกัดการบริโภคไขมันเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงที่สุดในบรรดาสารอาหารทั้งหมด และการจำกัดไขมันจะเป็นประโยชน์เท่านั้น การมีอยู่ของพวกมันช่วยให้สารอาหารได้รับการประมวลผลเพื่อทำหน้าที่ของมัน วิตามินที่ละลายในไขมันจะถูกเก็บไว้ในตับและเนื้อเยื่อไขมัน แต่วิตามินที่ละลายในน้ำจะอยู่ในร่างกายได้ไม่นาน ดังนั้นจึงต้องรวมอยู่ในอาหารประจำวัน
- 300 กรัม แชมเปญสด
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. บาร์เล่ย์;
- มันฝรั่ง 0.2 กก.
- น้ำมันพืช;
- แตงกวาดอง 0.2 กก.
- น้ำเกลือแตงกวา 150 มล.
- เครื่องเทศ, ใบกระวาน, สมุนไพร;
- หัวหอม 1 หัวและแครอท 1 หัว
วิธีทำอาหาร:
สูตรที่เหมาะสมสำหรับการดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวาจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานร้อนแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันซึ่งจะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่กลมกลืนและสมดุล เมื่อเตรียมอาหารจานโปรดหลากหลายรูปแบบแล้ว คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ได้ทุกครั้ง โดยชื่นชมคุณประโยชน์ของเทคโนโลยี
การเตรียมซอสดองแบบคลาสสิกทีละขั้นตอน
สิ่งเหล่านี้เป็นสารที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของคุณ แต่มักถูกประเมินต่ำไป สิ่งสำคัญที่สุดคือ: แคลเซียม ไอโอดีน เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม และน้ำ ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อกระบวนการเผาผลาญทั้งหมด เราควรดื่มของเหลวประมาณ 1.75 ลิตรต่อวัน ในรูปของกาแฟ ชา เบียร์ และเครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำ ของเหลวส่วนเกินไม่เป็นอันตรายเพราะร่างกายจะขับออกมาอย่างรวดเร็ว
สูตรคลาสสิกสำหรับดองกับข้าวบาร์เลย์และเนื้อวัว
อาหารไขมันต่ำที่มีเส้นใยจำกัดมีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคทางเดินน้ำดีและโรคไขข้ออักเสบ โดยเฉพาะฟอลลิคูลาร์ ทางเดินน้ำดีและตับอ่อนอักเสบ รวมถึงถุงน้ำดีอักเสบ คุณสมบัติหลักของอาหารนี้คือการลดไขมันและเส้นใยในขณะที่ยังคงรักษาปริมาณสารอาหารที่เหลืออยู่ได้ครบถ้วน ผักและผลไม้ที่มีเส้นใยสูงจะไม่รวมอยู่ในอาหารหรือแทนที่ด้วยน้ำผักและผลไม้ ในการรับประทานอาหารที่มีกากใยน้อย ห้ามรับประทานขนมปังที่มีกากใยสูง ดังนั้น ข้าวไรย์ โฮลเกรแฮม เกรแฮม
วิธีเตรียมซุปดองด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวา?
ซุป Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวานั้นเตรียมง่าย แต่มีคุณสมบัติทางเทคโนโลยีเฉพาะของตัวเองโดยที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้ผลลัพธ์สุดท้ายที่ต้องการ
- ข้าวบาร์เลย์มุกถูกล้างและแช่ในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 6 ชั่วโมง บ่อยครั้งที่ซีเรียลถูกต้มล่วงหน้าและเติมส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในซุป
- แตงกวาใช้เค็มดองเค็มเล็กน้อยและสดใหม่หั่นเป็นเส้นก้อนและเคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ
- ส่วนผสมเปรี้ยว: มะเขือเทศ, แตงกวา, น้ำเกลือจะถูกเพิ่มลงในกระทะเมื่อมันฝรั่งพร้อม
Rassolnik คลาสสิคกับข้าวบาร์เลย์และผักดอง
ข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวาเกี่ยวข้องกับการใช้ไตเนื้อวัวเป็นฐานเนื้อสัตว์ซึ่งต้องเตรียมและต้มอย่างเหมาะสม เครื่องในจะถูกแช่นานถึง 12 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง กำจัดคราบสีขาว ฟิล์ม และชั้นไขมันทั้งหมด
ให้บริการเฉพาะขนมปังวีทดิบ ขนมปังแผ่น โรล และคุกกี้เท่านั้น เนื่องจากจำเป็นต้องลดไขมัน นมพร่องมันเนยสดและนมเปรี้ยว โยเกิร์ต kefir และนมพร่องมันเนย และครีม 9% จำนวนเล็กน้อยและเนยดิบสด มีการใช้ไวท์ชีสและคอตเทจชีส และห้ามใช้ชีสอื่นๆ ทั้งหมด มีโปรตีนให้ แต่ไข่แดงมีจำนวนจำกัดเนื่องจากมีไขมันและคอเลสเตอรอล อนุญาตให้ทานดอกทานตะวัน ถั่วลิสง ถั่วเหลือง และน้ำมันมะกอกได้ในปริมาณจำกัด คุณไม่สามารถใช้ไขมันสัตว์ เช่น น้ำมันหมู เบคอน เบคอน รวมถึงน้ำมันและมาการีนอื่นๆ
วัตถุดิบ:
- ไตเนื้อ – 300 กรัม;
- แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
- น้ำเกลือ – ½ถ้วย;
- มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
- แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
- ข้าวบาร์เลย์มุก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลอเรล – 2-3 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือพริกไทยน้ำมัน
การตระเตรียม
- ไตที่สับแล้วเทน้ำทิ้งไว้ให้เดือดเปลี่ยนน้ำแล้วต้มประมาณ 30 นาที
- เพิ่มรากและมันฝรั่งผัดกับหัวหอมแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกต้ม แตงกวา เครื่องปรุงรส และน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มเป็นเวลา 10 นาที
- ปรุงรสผักดองแสนอร่อยด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวาดองด้วยสมุนไพร ปล่อยให้มันชงและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
Rassolnik กับแตงกวาดองและข้าวบาร์เลย์มุก
สามารถใช้สูตรต่อไปนี้สำหรับซุปดองกับข้าวบาร์เลย์และแตงกวาได้ หากไม่มีถังดอง ในกรณีนี้จะถูกแทนที่ด้วยผักดองซึ่งเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานร้อน แต่ไม่ทำให้แย่ลง จานนี้สามารถปรุงด้วยไตหรือในน้ำซุปเนื้อ (ผัก)
สูตรซุปมีให้เลือกทั้งเนื้อ เนื้อสัตว์ปีก และเนื้อปลา เหล่านี้อาจเป็นซุปผักที่ทำจากผักที่ได้รับอนุญาต ซีเรียลที่ทำจากซีเรียลที่ได้รับอนุญาต อาหารนี้ไม่ควรใช้ปรุงซุปที่มีไขมันปรุงแต่งจากผักต้องห้าม เช่น ซุปกะหล่ำปลี ซุปถั่ว และซุปที่เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและครีม ซุปเสริมสามารถเตรียมได้จากธัญพืชและข้าวที่ได้รับอนุญาต นอกจากนี้ยังอาจเป็นพาสต้า แป้งแผ่นและเกี๊ยวโปรตีน ขนมปังไร้ไขมัน ห้ามมิให้ทอดถั่วทอด กบาล และเค้กที่มีไขมัน
วัตถุดิบ:
- น้ำซุป - 2 ลิตร;
- แตงกวา – 3 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
- แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
- ข้าวบาร์เลย์มุก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลอเรล – 2-3 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย, เนย, น้ำเกลือ, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว
การตระเตรียม
- ต้มข้าวบาร์เลย์มุกแล้วปรุงร่วมกับมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่หัวหอม แครอท และแตงกวาผัดในน้ำมัน ปรุงรสจานตามชอบ เติมน้ำเกลือเล็กน้อยหากต้องการ ต้มประมาณ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
แตงกวาดองดองกับข้าวบาร์เลย์มุก
อีกสูตรง่ายๆ สำหรับการดองด้วยข้าวบาร์เลย์และแตงกวาสามารถทำได้ด้วยแตงกวาเค็มเล็กน้อย เพื่อปรับปรุงรสชาติและความสมบูรณ์องค์ประกอบจะเสริมด้วยฐานมะเขือเทศ: มะเขือเทศ, น้ำพริก, ซอส มันถูกเพิ่มลงในกระทะเมื่อผัดผักและเติมลงในซุปพร้อมกับมันฝรั่งและซีเรียลที่เตรียมไว้แล้ว
เนื่องจากจำเป็นต้องจำกัดปริมาณเส้นใยในอาหารจึงอนุญาตให้ใช้เฉพาะแป้งสาลีและแป้งมันฝรั่งเท่านั้น ห้ามใช้แป้งข้าวไรย์ทุกรูปแบบและแป้งสาลี ผลิตภัณฑ์แป้งที่ใช้ในการลดน้ำหนัก ได้แก่ เกี๊ยวที่มีโปรตีนและแป้ง พาสต้า และพายขี้เกียจที่ทำจากชีสไขมันต่ำ ไม่มีการเสิร์ฟเค้กทอด แพนเค้ก เฟรนช์ฟรายส์ พัฟเพสตรี้ หรือไขมันหรือไข่แดงอื่นๆ มีการใช้ธัญพืชขนาดเล็กที่มีปริมาณเส้นใยต่ำและข้าวรวมถึงธัญพืชที่มีเส้นใยพืชจำนวนมากนั่นคือบัควีทข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ต
วัตถุดิบ:
- น้ำซุป - 2 ลิตร;
- แตงกวา – 4 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ – 60 กรัม;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
- ข้าวบาร์เลย์มุก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลอเรล – 2-3 ชิ้น;
การตระเตรียม
- ข้าวบาร์เลย์มุกต้มกับมันฝรั่งจะถูกเติมลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อสัตว์แล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที
- ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน ใส่แตงกวาและพาสต้า เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที แล้ววางในกระทะ
- ปรุงรสผักดองด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวาต้มประมาณ 10 นาทีเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
Rassolnik กับแตงกวาสดและข้าวบาร์เลย์มุก
สูตรต่อไปนี้สำหรับการดองด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวาสามารถใช้ได้หากมีเฉพาะผักสดเท่านั้น สำหรับความเปรี้ยวเผ็ดคุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือเล็กน้อยจากมะเขือเทศหรือการเตรียมอื่น ๆ ลงในซุปหรือปรุงรสจานด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวหรือมะเขือเทศหรือซอสสดเพิ่มเติม
ไม่ผสมแป้งทอดที่เติมไขมันและธัญพืช อาหารกลุ่มนี้มีบทบาทสำคัญในการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำและมีกากใยต่ำ เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนหลักสำหรับร่างกายที่เป็นโรค อาหารนี้ช่วยให้ได้เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ได้แก่ เนื้อลูกวัว เนื้อวัว ม้า กระต่าย ลิ้น หลีกเลี่ยงการเสิร์ฟเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เช่น เนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อเกม และเครื่องในอื่นๆ เนื้อปรุงสุกตุ๋นไม่มีไขมันทอดโดยไม่เติมไขมันและอบในกระดาษฟอยล์ สำหรับเนื้อสัตว์ ไส้กรอก และเนื้อกระป๋อง มีจำหน่ายเฉพาะแฮมหั่นเป็นชิ้น เนื้อใน แฮมกระป๋องและดองในเยลลี่เท่านั้น
วัตถุดิบ:
- น้ำซุป - 2 ลิตร;
- แตงกวา – 3 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
- ข้าวบาร์เลย์มุก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลอเรล – 2-3 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย, เนย, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพร
การตระเตรียม
- วางข้าวบาร์เลย์ต้มกับมันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน ใส่แตงกวาและมะเขือเทศ ทอดเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่ลงในซุป
- ปรุงรสร้อนต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
ดองถือบวชกับข้าวบาร์เลย์และผักดอง
สูตรดองถือบวชด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวาจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ในวันที่จำกัดการบริโภคอาหารจานด่วนหรือเพียงแค่ลดปริมาณแคลอรี่ ในกรณีนี้ ข้าวบาร์เลย์มุกจะสุกหลังจากแช่จนสุกครึ่งหนึ่งในภาชนะทั่วไป โดยเติมส่วนประกอบที่เหลือลงไป
สัตว์ปีกที่ได้รับอนุญาตในอาหารนี้ได้แก่ ไก่ไม่ติดมัน ไก่ ไก่งวง และนกพิราบ พวกเขาสามารถทำจากผลิตภัณฑ์ต้มในเยลลี่จากน้ำซุปไขมันต่ำ ห้ามให้อาหารห่าน เป็ด นกป่า หรืออาหารสัตว์ปีกที่ทอดหรืออบด้วยไขมัน ในอาหารที่มีไขมันต่ำห้ามรับประทานปลาที่มีไขมันและปลาทอดทุกชนิด คุณสามารถให้อาหารได้เฉพาะปลาที่หายาก เช่น ปลาคอด สีแดงเข้ม แซนเดอร์ หอก อาหารพร้อมปรุงปรุงยัดไส้และอบในกระดาษฟอยล์ เนื่องจากจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคไฟเบอร์ จึงอนุญาตให้รับประทานผักที่มีไฟเบอร์ต่ำได้
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 2 ลิตร;
- แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ – 60 กรัม;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
- ข้าวบาร์เลย์มุก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- ลอเรล – 2-3 ชิ้น;
- เกลือ พริกไทย น้ำมัน สมุนไพร
การตระเตรียม
- สูตรสำหรับดองถือบวชกับข้าวบาร์เลย์และแตงกวานั้นใช้ง่าย เพิ่มหัวหอมผัดกับแครอท แตงกวา และมะเขือเทศลงในข้าวบาร์เลย์กับมันฝรั่ง และปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ปรุงรสซุปตามชอบ ใส่กระเทียม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร
สูตรดองด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวา
สูตรดองข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวาสามารถทำกับไตหมูได้ ในการทำเช่นนี้เครื่องจะถูกลบออกจากท่อภายในและหลอดเลือดดำแช่ในน้ำโดยเติมโซดาเล็กน้อย ไตที่เตรียมไว้จะถูกต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจะถูกระบายออกและต้มจนนุ่มในส่วนใหม่ น้ำ.
เหล่านี้คือมะเขือเทศปอกเปลือกและพริก, สลัดผักสด, แตงกวาสด, ฟักทองอ่อน, ผักโขม, รูบาร์บ ผักเหล่านี้ทำจากเหล็กหล่อ ต้มและตุ๋นโดยไม่เติมไขมัน ในขณะที่ผักอื่นๆ บีบน้ำออกมา มันฝรั่งเสิร์ฟพร้อมน้ำแล้วอบในเปลือก ห้ามใช้มันฝรั่งทอด เฟรนช์ฟรายส์ และแพนเค้กมันฝรั่ง อนุญาตให้ทำซอสจากเบคอน เนื้อสัตว์ไขมันต่ำ และสัตว์ปีก ซอสจะค่อยๆ ข้นขึ้นด้วยแป้งและน้ำ อย่าใช้ซอสที่มีไขมัน วาฟเฟิลที่มีไขมันซึ่งรีดด้วยครีมเปรี้ยว รวมถึงซอสครีมและมายองเนส
สิ่งที่มีค่าที่สุดคือของหวานที่ทำจากผลไม้ เช่น แตงโม เชอร์รี่ ส้มโอ แตง ลูกพลัมไม่มีเปลือก องุ่นไม่มีเปลือกและลูกพีช เชอร์รี่ ลูกพีชไม่มีเปลือก แอปเปิ้ลปอกเปลือก ผลไม้เหล่านี้เสิร์ฟดิบหรือในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม เช่นเดียวกับน้ำผลไม้และน้ำผลไม้ อนุญาตให้ใช้ของหวานที่ทำจากเจลาติน ผลไม้และครีมนมจากนมพร่องมันเนย บิสกิต และบิสกิตได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรรับประทานเค้ก พาสตรี้ครีม วิปครีม ไอศกรีม เฟรนช์คุกกี้ และไขมันอื่นๆ
วัตถุดิบ:
- ไตหมู – 2 ชิ้น;
- น้ำ – 2 ลิตร;
- แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ – 60 กรัม;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
- ข้าวบาร์เลย์มุก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลอเรล – 2-3 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย, เนย, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว
การตระเตรียม
- ไตต้มจะถูกหั่นแล้วต้มกับมันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่หัวหอมผัดกับแครอท แตงกวา และพาสต้า ปรุงรสซุปตามชอบ
- ต้มข้าวบาร์เลย์มุกและผักดองต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
Leningradsky rassolnik กับข้าวบาร์เลย์และผักดอง
ด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวาไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนัก จานนี้จัดทำในน้ำซุปไก่หรือเนื้อสัตว์ซึ่งหากต้องการจะเสริมด้วยการเตรียมอย่างเหมาะสมและต้มแยกกันจนไตและเครื่องในอื่น ๆ สุกเต็มที่
วัตถุดิบ:
- ไต – 250 กรัม;
- น้ำ – 2 ลิตร;
- แตงกวา – 3-4 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ – 40 กรัม;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำเกลือ - 1 แก้ว;
- ข้าวบาร์เลย์มุก – 0.5 ถ้วย;
- ลอเรล – 2-3 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย, เนย, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว
การตระเตรียม
- ในการเตรียมผักดองด้วยข้าวบาร์เลย์และผักดอง ให้สับผัก ต้มไตและซีเรียล
- ใส่ไต มันฝรั่ง ข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่ผักผัด แตงกวาลวก น้ำเกลือ ปรุงรสซุป และต้มประมาณ 10 นาที
Rassolnik กับไก่ ข้าวบาร์เลย์ และผักดอง
ข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวาจะน่าดึงดูดไม่น้อยสำหรับการขายที่บ้าน ผลลัพธ์ของการเตรียมหนึ่งชั่วโมงครึ่งจะเป็นอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมทุกประการซึ่งสามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่แปดคนเป็นมื้อกลางวันได้
วัตถุดิบ:
- ไก่ – 700 กรัม;
- น้ำ – 2 ลิตร;
- แตงกวา – 3-4 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
- ข้าวบาร์เลย์มุก – 0.5 ถ้วย;
- ลอเรล – 2-3 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย, น้ำเกลือ, เนย, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว
การตระเตรียม
- ต้มไก่เป็นเวลา 20 นาที ใส่มันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์มุกกึ่งสำเร็จรูป ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- เพิ่มหัวหอมทอดกับแครอท, แตงกวาและมะเขือเทศ, ปรุงรสซุป, เติมน้ำเกลือ, ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
Rassolnik สำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวาและข้าวบาร์เลย์มุก
สูตรต่อไปนี้สำหรับซุปดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวาจะช่วยให้คุณตุนจานในขวดสำหรับฤดูหนาว การเตรียมผลลัพธ์จะต้องเสริมด้วยน้ำซุปและมันฝรั่งในเวลาที่เหมาะสมแล้วต้มจนน้ำซุปนิ่มซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีและจะช่วยแม่บ้านประหยัดเวลาได้อย่างน่าประทับใจ
