Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและผักดองเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยซึ่งประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตทุกสิ่งที่คุณไม่จำเป็นต้องรู้สึกหิวเป็นเวลานานในขณะที่นี่เป็นอาหารจานแรกที่ไม่ต้องการส่วนผสมจำนวนมาก นอกจากนี้ หากคุณเตรียมซุปหม้อใหญ่ คุณสามารถพักการปรุงอาหารได้เล็กน้อย เนื่องจากสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามวัน
วิธีทำซุป Rassolnik แบบคลาสสิกด้วยข้าวบาร์เลย์และผักดอง (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)
เพื่อเตรียมซุป Rassolnik แบบคลาสสิก เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อวัว 0.5 กก.
- ข้าวบาร์เลย์มุก (แห้ง 3/4 ถ้วย)
- แตงกวาดองขนาดกลาง 5 อัน
- มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น
- แครอท;
- ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
- น้ำมันพืช;
- ใบกระวาน;
- เกลือ เครื่องเทศ
ซุป Rassolnik: สูตรโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน (พร้อมข้าวบาร์เลย์มุก)
1. ล้างเนื้อวัว วางมันลงในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำเดือดและมีฟองขึ้น ให้น้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที
2. ฉันปรุงอาหารจานแรกทั้งหมดโดยใช้น้ำซุปที่สอง ดังนั้นให้สะเด็ดน้ำซุปแรก ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น ล้างกระทะแล้วเทน้ำลงในกระทะที่สะอาดอีกครั้ง ใส่เกลือ ใส่ใบกระวานและเนื้อของเรา วางกระทะบนเตาอีกครั้ง หลังจากที่น้ำเดือด ลดแก๊สแล้วปรุงเนื้อจนนุ่มด้วยไฟอ่อน
3. ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้เทข้าวบาร์เลย์มุกลงในกระทะอีกใบ ล้างเธอ. เติมน้ำเย็นแล้วนำไปปรุงอาหาร
4. ในเวลาเดียวกันเราปรุงทั้งเนื้อและข้าวบาร์เลย์มุกในกระทะที่แตกต่างกัน ในเวลานี้ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วเริ่มผัดผัก เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้เติมมะเขือเทศบด 1 ช้อน ถ้าคุณชอบเผ็ดคุณสามารถเพิ่ม adjika หรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ดได้ ฉันยังเพิ่มเครื่องเทศที่ฉันชื่นชอบด้วย ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ให้ผัดด้วยไฟอ่อน 
7. ในเวลานี้ขูดแตงกวาดองสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ 
8. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำออกมา แยกออกจากกระดูก (ถ้าติดกระดูก) หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเทกลับลงในกระทะ 
9. จากนั้นเทมันฝรั่งที่สับไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ
10. เมื่อข้าวบาร์เลย์มุกสุกแล้ว ให้เทลงในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วเติมลงในเนื้อสัตว์และมันฝรั่งด้วย 
11. ปรุงซุปของเราจนมันฝรั่งสุกเต็มที่
12. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่แตงกวาขูดและผักผัดลงในผักดองของเรา
13. ชิมเกลือและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำสุด ปิดฝากระทะ แล้วปล่อยให้ผักดองเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
14. เทส่วนผสมของดองลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน 
ทุกคน เจริญอาหารนะ!
* แชร์สูตรผักดองสุดโปรดของครอบครัวคุณ...
อ่าน:
Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวาดอง
ราสโซลนิก- หนึ่งในซุปโฮมเมดที่ฉันชอบ เตรียมซุปผักดองไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่ต้องนำมาพิจารณา นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับการสังเกตลำดับของส่วนผสมเป็นหลัก
คุณสมบัติทั่วไปของสูตรการเตรียมผักดอง- นี่คือการเติมผักดองและน้ำเกลือแตงกวา
Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกค่อนข้างเป็นอาหารจานธรรมดาในการทำอาหารที่บ้าน ลักษณะเฉพาะของการเตรียมคือต้องแช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ล่วงหน้า
ส่วนผสมสำหรับดอง
วัตถุดิบ:
- หมูหรือซี่โครง – 0.5 กก.
- ข้าวบาร์เลย์มุก – 100 กรัม (0.5 ถ้วย)
- แตงกวาดอง – 3-4 ชิ้น;
- แตงกวาดอง – 1 แก้ว;
- มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น;
- แครอท – 2-3 ชิ้น;
- หัวหอม – 1-2 หลอด;
- มะเขือเทศ – 3 ชิ้น หรือมะเขือเทศ พาสต้า – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
- เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
สูตรการทำดองด้วยข้าวบาร์เลย์
1) จัดเรียงข้าวบาร์เลย์มุกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ล้างข้าวบาร์เลย์มุก
2) เทซีเรียลที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 2-3 ชั่วโมง
แช่ข้าวบาร์เลย์มุก
3) ล้างเนื้อหรือกระดูกเนื้อให้สะอาดแล้ววางในกระทะด้วยน้ำเย็น วางบนเตาแล้วเปิดไฟแรง
ใส่เนื้อลงบนกองไฟ
4) ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูหรือช้อนเพื่อขจัดโฟม (โปรตีนที่เกาะเป็นก้อน) ออกจากพื้นผิว ขจัดฟองออกแม้ว่าจะเดือดแล้วก็ตาม จนกระทั่งฟองหยุดก่อตัว ลดความร้อนและเคี่ยวโดยปิดฝาจนกระทั่งเนื้อสุก
ถอดโฟมออก
5) ปอกหัวหอมล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด
สับหัวหอมอย่างประณีต
6) ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ในสูตรนี้ฉันใช้แครอทแช่แข็งขูด ฉันละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
ขูดแครอทหยาบ
7) นำผักดองออกจากขวดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
แตงกวาดองหั่นเป็นก้อน
8) คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศลงในผักดองได้ หากคุณใช้มะเขือเทศสด จะต้องปอกเปลือกหลังจากการลวกเบื้องต้น ในสูตรของฉันฉันใช้ของแช่แข็ง พวกเขาจะต้องนำออกจากความเย็นล่วงหน้า เมื่อละลายน้ำแข็งบางส่วนแล้ว ให้ลอกเปลือกออก เพราะมันจะหลุดออกได้ง่าย
ปอกเปลือกมะเขือเทศ
9) หลังจากเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้ว ให้ใช้มีดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
10) ตรวจสอบความสุกของเนื้อ หากพร้อม ให้นำออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด ปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นแยกออกจากกระดูกโดยใช้มีดและส้อม
แยกเนื้อออกจากกระดูก
11) หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
12) เทข้าวบาร์เลย์ที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดแล้วปล่อยให้น้ำซุปที่มีข้าวบาร์เลย์เดือด
เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก
13) ส่งเนื้อหั่นเป็นชิ้นด้วย ปรุงทุกอย่างด้วยไฟปานกลาง
นำชิ้นเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุป
14) ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันลงไป และหลังจากที่น้ำมันร้อนแล้วให้ผัดหัวหอม หัวหอมควรจะโปร่งใสและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
ผัดหัวหอมในน้ำมัน
15) เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอม คน.
ข้าวบาร์เลย์มุกไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำซุปดอง แต่เป็นสิ่งที่ทำให้ซุปมีความพึงพอใจและเข้มข้นมากขึ้น Rassolnik กับซีเรียลสามารถปรุงในน้ำซุปใดก็ได้: เนื้อวัว, ไก่, เห็ด, ผัก ฯลฯ หากผักดองไม่ได้ให้ความเข้มข้นตามที่ต้องการคุณสามารถเทน้ำเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุปได้ นอกจากข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวาแล้ว ยังมีการเพิ่มมันฝรั่งและผักทอดจากหัวหอมและแครอทลงในจานอีกด้วย เพื่อให้ซุปมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและเพื่อเพิ่มรสชาติ - ใบกระวานและถั่วหวาน จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ขนมปังโบโรดิโน และสมุนไพรสับ
Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุก - เตรียมอาหารและจาน
ในการปรุงซุปดองด้วยข้าวบาร์เลย์มุก คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ กระทะ และกระชอน ซุปนี้สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ อาหารจานนี้ออกมาเข้มข้นมากและไม่ต้องใช้อุปกรณ์อะไรมากมาย ก่อนเตรียมผักดอง คุณควรล้างและแช่ซีเรียลไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง หากไม่เสร็จสิ้น เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย หัวหอม แครอท และมันฝรั่งต้องปอกเปลือกและสับ จากนั้นคุณสามารถทอดหัวหอมและแครอทได้ ต้องล้างเนื้อสัตว์สำหรับซุปแปรรูปและหั่น
สูตรอาหารดองกับข้าวบาร์เลย์:
สูตรที่ 1: Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุก
สูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการดองกับซีเรียล จานนี้ดูเข้มข้นมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน และถึงแม้จะมีแตงกวาอยู่ในนั้นก็ตาม ทางที่ดีควรปรุงซุปนี้ด้วยน้ำซุปเนื้อ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อวัว;
- ข้าวบาร์เลย์มุกสองสามช้อน
- มันฝรั่ง;
- ผักดอง;
- กระเปาะ;
- แครอท;
- วางมะเขือเทศ;
- น้ำเค็ม.
วิธีทำอาหาร:
เตรียมเนื้อ ล้างและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เรานำเนื้อวัวออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ กรองน้ำซุปแล้วใส่เนื้อลงไป เทซีเรียลที่ล้างแล้วลงในซุปแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เราสับมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในน้ำซุป ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต ขั้นแรก ผัดหัวหอมจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่แครอทลงไป และเคี่ยวผักต่ออีกสองสามนาที สับแตงกวาแล้วใส่ลงในกระทะสำหรับทอด เทน้ำซุปเล็กน้อยลงไปที่นั่น หลนเป็นเวลา 15 นาที ใส่มะเขือเทศบดลงในผัก ผสมและยกกระทะออกจากเตา เพิ่มน้ำสลัดลงในซุป เทลงในน้ำเกลือแล้วโยนใบกระวานลงไป ปรุงรสจานด้วยพริกไทย ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ซุปนั่ง
สูตรที่ 2: Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและไต
เครื่องในนั้นเหมาะสำหรับการปรุงผักดอง ลองเตรียมอาหารจานแรกแบบเข้มข้นโดยใช้สูตรนี้ ในกรณีนี้จะใช้ไตในการปรุงผักดอง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไตเนื้อ 280 กรัม
- แตงกวาดอง;
- น้ำเค็ม;
- มันฝรั่ง;
- แครอท;
- ข้าวบาร์เลย์มุกสองสามช้อน
- ผักชีฝรั่งสับช้อน;
- รากผักชีฝรั่ง;
- ผักชีฝรั่งลำต้น;
- รากผักชีฝรั่ง;
- ก้านคื่นฉ่าย;
- ลาฟรัชกา;
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- ถั่วหวาน;
- ครีมเปรี้ยว
วิธีทำอาหาร:
ก่อนอื่นมาเตรียมไตกันก่อน: ตัดฟิล์มและไขมันทั้งหมดออกแล้วล้างออกให้สะอาด เติมน้ำไว้ประมาณ 7-8 ชั่วโมง เราเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสี่ครั้ง ต้มไตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกและหั่นเป็นชิ้น เราล้างซีเรียลเทลงในกระทะแล้วนึ่งด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 45 นาทีเปลี่ยนน้ำเดือดเป็นครั้งคราว ปอกเปลือกแตงกวาดอง เทน้ำเดือด 150 มล. แล้วต้มประมาณ 15 นาที สับแตงกวา เอาผิวหนังออกจากน้ำเกลือแล้วใส่แตงกวาหั่นบาง ๆ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งใส่ไตปรุงต่ออีก 30 นาที เราสับรากแล้วโยนลงในน้ำซุป จากนั้นเราก็แนะนำข้าวบาร์เลย์มุก สับมันฝรั่งแล้วเติมลงในน้ำซุป 15 นาทีหลังซีเรียล ต่อไปเราจะเพิ่มหัวหอมสับลงในซุป ต่อไปเราจะเริ่มแตงกวาด้วยน้ำเกลือ เราลิ้มรสน้ำซุปหากมีเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือเพิ่มเติมหรือบีบสองสามหยดได้ จากนั้นใส่พริกไทยเล็กน้อย ถั่วหวาน ใบกระวานเล็กน้อย และผักชีลาวลงในจาน ปรุงน้ำซุปจนสุก ปล่อยให้จานนั่งและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
สูตรที่ 3: Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์และเห็ดป่า
สูตรดั้งเดิมของดองกับข้าวบาร์เลย์และเห็ด จานนี้เข้มข้นน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม แทนที่จะใช้เห็ดป่าคุณสามารถใช้แชมปิญองธรรมดาได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ซีเรียล - สองกำมือ;
- เห็ด;
- แครอท;
- มันฝรั่ง;
- แตงกวาดองสามลูก
- พริกไทย;
- ใบกระวาน;
- แตงกวาดอง 100 มล.
- กรีนเนอรี่;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
ล้างซีเรียลเติมน้ำแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น สับเห็ด มาเริ่มทำอาหารข้าวบาร์เลย์มุกกันเถอะ ทันทีที่ข้าวบาร์เลย์มุกนิ่มพอ ให้ใส่เห็ดและมันฝรั่งลงไป ต่อไปเราก็ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ต้มส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาที ขูดแครอท ปอกแตงกวาแล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมในน้ำมัน จากนั้นจึงใส่แครอทลงไป หลังจากนั้นเล็กน้อยให้ใส่แตงกวาและเคี่ยวต่ออีก 5-5 ชิ้น ใส่เนื้อย่างลงในซุป เทลงในน้ำเกลือ และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มผักดองต่ออีกสักครู่ ปล่อยให้จานชงและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร
สูตรที่ 4: Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์และไก่
อีกสูตรหนึ่งสำหรับการดองกับซีเรียล - คราวนี้เตรียมจานด้วยไก่ บำรุง เรียบง่าย และราคาไม่แพง!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไก่ครึ่งกิโลกรัม
- ผักดอง;
- น้ำเค็ม;
- มันฝรั่ง;
- แครอท;
- ข้าวบาร์เลย์มุก;
- เกลือ;
- วางมะเขือเทศ - สองสามช้อน;
- เขียวขจี.
วิธีทำอาหาร:
เราแปรรูปไก่และทำน้ำซุปจากมัน หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ล้างข้าวบาร์เลย์มุกแล้วใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดหรือหั่นแครอทเป็นเส้น ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันแล้วใส่แตงกวาลงไปเล็กน้อย หลนเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดสองสามช้อนโต๊ะลงในผักในกระทะ ผัดและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนอีกสองสามนาที เทน้ำเกลือลงในน้ำซุปแล้วเริ่มทอด เราชิมซุปด้วยเกลือ หากมีเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมเกลืออีกสองสามหยิบมือ (หรือเติมน้ำเกลือ) ต้มซุปต่อไปอีกสักพักจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม เสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ
สูตรที่ 5: Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและกะหล่ำปลี
สูตรง่ายๆ สำหรับซุปผักดองกับไก่และกะหล่ำปลี จานนี้น่าพึงพอใจอร่อยและเข้มข้นมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อวัวติดกระดูกครึ่งกิโลกรัม
- กะหล่ำปลี;
- ข้าวบาร์เลย์มุก;
- มันฝรั่ง;
- แครอท;
- หัวหอม;
- รากผักชีฝรั่ง;
- แตงกวาดองสามลูก
- ช้อนเนย
- ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
- ลาฟรัชกา;
- ผักชีฝรั่งสด;
- พริกไทย;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุปเนื้อ ปอกแตงกวาแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อนหรือมีดคมๆ ตัดเนื้อแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นหรือก้อน มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นก้อนหรือเส้นได้ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ใส่ซีเรียลและกะหล่ำปลีลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถเริ่มมันฝรั่งได้ จากนั้นใส่รากสับและหัวหอมสับลงในน้ำซุป สุดท้ายใส่แตงกวาและใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไปด้วย เทแตงกวาดองลงในซุป ต้มน้ำซุปจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม - อีก 15 สิบห้า เสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์ - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟที่ดีที่สุด
หากคุณต้องการให้ซุปเข้มข้นมากขึ้น คุณต้องเติมน้ำเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุปพร้อมกับแตงกวา
สามารถใส่แตงกวาลงในซุปได้ทันทีหรือจะตุ๋นกับผักทอดก็ได้
ผักดองที่เค็มเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุกเล็กน้อย หลังจากนั้นต้องต้มซุปเป็นเวลาหลายนาที
วันศุกร์ที่ 5 พฤษภาคม 2017
ฉันมีสูตรอาหารใหม่สำหรับอาหารจานแรกมานานแล้ว ดังนั้นฉันจึงแก้ไขตัวเอง: วันนี้เรากำลังเตรียมผักดองกับข้าวบาร์เลย์และผักดอง นี่เป็นซุปที่อร่อยมากเข้มข้นและมีกลิ่นหอมพร้อมรสเปรี้ยวเค็มที่น่าพึงพอใจ ฉันหวังว่าสูตรดองทีละขั้นตอนจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอน
ตามกฎแล้วผักดองปรุงด้วยเนื้อวัว แต่เราชอบเนื้อหมูติดกระดูก ฉันใช้แตงกวาดอง (หมัก) แบบโฮมเมด () และเก็บน้ำเกลือไว้เสมอ มันฝรั่งยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในซุปผักดองในครอบครัวของเรา แม้ว่าพ่อครัวหลายคนจะเพิกเฉยต่อมันอย่างไม่ยุติธรรมก็ตาม
วัตถุดิบ:
( ลิตร) (700 กรัม) ( ชิ้นส่วน) ( สิ่ง) ( สิ่ง) (250 กรัม) (150 กรัม) (150 มิลลิลิตร) ( ช้อนโต๊ะ) ( ช้อนชา) ( สิ่งของ) ( ชิ้นส่วน) ( ช้อนชา)
ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ขั้นแรกให้ล้างหมู (ฉันชอบมันค่อนข้างมัน) ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ (ของฉันคือ 5 ลิตร) เติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟแรง นำไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำ เติมน้ำสะอาด 3 ลิตรลงในเนื้อ ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเกลือ 1 ช้อนชา วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออก ปรับไฟเป็นไฟต่ำแล้วปิดฝากระทะ ปรุงหมูจนนุ่มโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ (น้ำไหลเบา) - ฉันปรุงประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากคุณใช้ไฟแรง น้ำซุป (และของดองที่เสร็จแล้ว) จะไม่ใส
ใส่ข้าวบาร์เลย์ลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำเย็นโดยใช้ 3 นิ้วให้ท่วมข้าวบาร์เลย์ ไม่ได้ระบุปริมาณน้ำนี้ไว้ในส่วนผสม ไม่ต้องกังวลหากคุณเทเพิ่ม คุณจะเทส่วนที่เกินออกมาในภายหลัง วางชามที่มีข้าวบาร์เลย์มุกบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและปรุงประมาณ 30 นาทีจนเกือบสุก แน่นอนคุณสามารถแช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ล่วงหน้าได้ (เช่น ข้ามคืน) แต่ฉันไม่เห็นประเด็นในเรื่องนี้
ต่อไปเราทำความสะอาดและล้างแครอทและหัวหอม - ชิ้นใหญ่ 1 ชิ้นต่อชิ้น บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชกลั่นสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางผักสับ ทอดด้วยไฟปานกลางจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทองสวยงาม อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้หัวหอมและแครอทไหม้
แตงกวาดองจะต้องสับ ฉันชอบลูกบาศก์ แต่อย่างน้อยคุณก็หั่นเป็นลูกเต๋าหรือสับบนกระต่ายขูดหยาบก็ได้ จริงอยู่ฉันไม่ชอบตัวเลือกสุดท้ายเลย - ในรูปแบบนี้แตงกวากลายเป็นมวลที่เข้าใจยาก
Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์และผักดองเป็นหนึ่งในซุปยอดนิยมในทุกครอบครัวของรัสเซีย มีวิธีมากมายในการเตรียมซุปผักดองแสนอร่อย และแม่บ้านแต่ละคนก็มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของครอบครัวในการทำซุปแสนอร่อยเหล่านี้ ตามสูตรคลาสสิก Rassolniki ปรุงด้วยเนื้อสัตว์และกระดูกเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมไม่น้อยสำหรับผักดองเบา ๆ กับเนื้อไก่และไต เยอะมากและไม่มีเนื้อสัตว์เลย แต่วันนี้เราจะเตรียมผักดองกับน้ำซุปเนื้อเท่านั้น แตงกวาดองหรือดองทำให้ซุปนี้มีรสเปรี้ยวพิเศษ ใครชอบเปรี้ยวก็เติมน้ำเกลือแตงกวาเพิ่มในน้ำซุป
เมื่อปรุงผักดอง เช่น โซลยานกา ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว หรือซุปเปรี้ยวอื่น ๆ จะมีความแตกต่างบางประการโดยนัย เคล็ดลับหลักคืออย่าใส่อาหารรสเปรี้ยวลงในกระทะก่อนมันฝรั่ง มิฉะนั้นมันฝรั่งจะเหม็นอับในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและจะไม่ถูกต้มและอร่อย หากเป็นไปได้ ให้ต้มข้าวบาร์เลย์มุกแยกต่างหากล่วงหน้า จากนั้นจึงเติมลงไปเมื่อเตรียมผักดอง
เลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับคุณที่สุดและปรุงอาหารอย่างมีความสุข
- สูตรทำซุปผักดองกับไตและเนื้อรมควัน - วิดีโอ
- สูตรการทำ Rassolnik กับผักดองและข้าวบาร์เลย์ในหม้อหุงช้า
Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์และผักดอง - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย
บางคนแนะนำให้ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในซุปพร้อมกับเนื้อ ในขณะที่บางคนแนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้า ฉันปรุงมันเมื่อวานนี้ และตอนนี้ก็จะปรุงเพิ่มเติมในซุป ฉันชอบส่วนผสมในน้ำซุปที่จะต้ม ทำอะไรก็สะดวก..
แตงกวาของฉันดองนั่นคือเผ็ดและเปรี้ยวมาก ฉันจะเพิ่มมันในตอนท้ายของการปรุงอาหาร และแน่นอนว่าน้ำเกลือก็เช่นกัน อย่าลืมเรื่องนี้เมื่อเราใส่เกลือลงในซุป
ตอนนี้เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ ฉันเอาไหล่หมูและกระดูกสมองออกจากขา จากนั้นฉันจะหั่นเนื้อเป็นซุปแล้วจะมีน้ำซุปที่ดีจากกระดูก
สิ่งที่คุณต้องการ: 
การตระเตรียม:
rassolnichek อร่อยมาก! ฉันเก่งมากฉันไม่ได้พยายามอย่างไร้ประโยชน์)
ผักดองที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กันนั้นเตรียมด้วยไต ดูว่า Irina Belaya เตรียมอย่างไร
รวม Rassolnik กับไตและเนื้อรมควัน - สูตรวิดีโอ
อย่างที่คุณเห็นแม่บ้านทุกคนมีทางเลือกที่แตกต่างกันในการเตรียมผักดอง และมีความแตกต่างไม่เพียงแต่ในวิธีการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ ด้วย
สำหรับ Rassolnik สูตรที่เร็วที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ปีก ไก่หรือไก่งวงก็ได้ และถ้าเราเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกไว้แล้ว มันก็จะเป็นซุปที่เร็วมาก
Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง - สูตรเนื้อไก่
เนื้อสัตว์ปีกทุกชนิดเหมาะสำหรับผักดองที่เข้มข้น เครื่องในที่เรียกว่าเครื่องในก็เหมาะสมเช่นกัน กระเพาะไก่ - สะดือมีโปรตีนมากกว่าหน้าอกด้วยซ้ำ ซุปอาหารหลายชนิดทำจากพวกมัน
วันนี้ฉันจะเอาอกครึ่งตัวและขาใหญ่ข้างหนึ่ง นี่ค่อนข้างเพียงพอที่จะปรุงซอสดองคุณภาพเยี่ยมขนาดสามลิตร
สิ่งที่คุณต้องการ:
ปรากฎว่าอร่อยขนาดนี้ ฉันปรุงรสซุปด้วยของฉัน
การเตรียมซุปนี้ในหม้อหุงช้าจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก ดูวิดีโอที่มีรายละเอียดมากจากช่อง Book TOP
Rassolnik กับผักดองและข้าวบาร์เลย์ในหม้อหุงช้า - สูตรวิดีโอ
วางทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามหลายเมนู และหนึ่งชั่วโมงต่อมา - voila! ผักดองพร้อมแล้ว ไม่มีความยุ่งยากเพิ่มเติม สูตรด่วนพิเศษสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลายืนหน้าเตา
ประวัติความเป็นมาของซุปผักดองรัสเซียที่มีมายาวนานหลายศตวรรษแสดงให้เห็นทางเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ แต่เราจะพูดถึงพวกเขาในครั้งต่อไป
นั่นคือทั้งหมดที่ฉันต้องพูดเกี่ยวกับผักดองกับข้าวบาร์เลย์สำหรับวันนี้
ฉันขอบคุณผู้ที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้ อร่อย!
หากคุณชอบสูตรอาหาร ให้คลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดียแล้วบันทึกไว้บนเพจของคุณ
