ลาซานญ่ากับเนื้อสับเป็นอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยที่ได้รับการยอมรับไปทั่วโลก ฟินสุดๆทำจากแป้งหลายชั้นและไส้ผักหรือเนื้อหลายชั้นพร้อมซอสเบชาเมล กระบวนการเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับนั้นไม่ซับซ้อนเลย
ลาซานญ่าเหมาะสำหรับวันหยุดหรือมื้อเย็นวันอาทิตย์
ส่วนผสมสำหรับลาซานญ่าคลาสสิก
สำหรับซอสเบชาเมล
เนย 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
นม 0.7 ลิตร
ลูกจันทน์เทศ 2.5 กรัม
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส
คุณต้องมีจานอบที่มีขนาดเหมาะสม: 17:25 หรือ 20:20 ซม.
สูตรลาซานญ่าคลาสสิก
นำลาซานญ่าที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักไว้ 10 นาที จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ อร่อย!
ป.ล. หากคุณไม่สามารถซื้อแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูปในร้านได้ ก็สามารถทำเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้ง 400 กรัมผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้สไลด์ จากนั้นเราก็ทำช่องตรงกลางของสไลด์นี้โดยใส่ไข่ขนาดใหญ่ 5 ฟองใส่เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนวดแป้ง การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายกว่าในเครื่องเตรียมอาหาร ม้วนเป็นลูกบอลแล้วส่งไปใกล้ความร้อนประมาณยี่สิบนาที
จากนั้นเราแบ่งออกเป็นเก้าส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1.5 มม. ต้มชั้นต่างๆ ในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาสิบนาที เก็บแผ่นแป้งที่เตรียมไว้ไว้ในช่องแช่แข็ง
และโดยเฉพาะเกี่ยวกับมะเขือเทศบดสำหรับลาซานญ่า นี่ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศ แต่เป็นน้ำซุปข้นบริสุทธิ์ มันบางกว่ามาก เหมือนซอสมะเขือเทศเหลวที่ไม่มีสารปรุงแต่ง มีแบบซื้อหน้าร้านเป็นขวด คุณสามารถทำน้ำซุปข้นที่บ้านได้โดยการส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
และเด็กหญิงและเด็กชายเขียนความคิดเห็นว่าใครทำลาซานญ่าด้วยแผ่นไหน ฉันกินพาสต้าซาร่า ปรากฏว่าอร่อยมาก ไม่แฉะหรือแข็ง บาริลลาและโรลตันจะเดินกะโผลกกะเผลก ใครปรุงด้วยอะไร ได้ผลอย่างไร มาแบ่งปันกันหน่อยนะครับ
อาหารจานหลักอิตาเลียนยอดนิยม ปัจจุบันสามารถซื้อแผ่นแป้งพิเศษสำเร็จรูปได้ในเกือบทุกร้าน จานนี้น่าพึงพอใจและอร่อยมาก และเมื่อปรุงเสร็จแล้ว คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้ และจะยังคงความอร่อยเหมือนเดิม จานที่พบบ่อยที่สุดคือเนื้อสับหรือไก่ บางครั้งใช้ไวน์ในการเตรียม สูตรเนื้อสับสามารถเรียกได้ว่าคลาสสิคซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงลาซานญ่าโฮมเมดพร้อมเนื้อสับในเตาอบจากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเรา
สินค้าชุดนี้จะทำได้ 10-12 ที่
ลาซานญ่าแบบดั้งเดิม
สูตรคลาสสิกง่ายๆ สำหรับลาซานญ่ายัดไส้เนื้อสับและซอสเบชาเมล จานอร่อยและน่าพอใจ ในสูตรนี้เราใช้เตาอบ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขากำลังปรุงอาหารในหม้อหุงช้ามากขึ้น
วัตถุดิบ:
- 1 กก. - เนื้อสับ
- 500 กรัม - มะเขือเทศ
- 200–250 กรัม — แผ่นลาซานญ่า
- 1 ลิตร - นม
- 300 กรัม - ชีสแข็ง
- 150 กรัม - แครอท
- 200 กรัม - หัวหอม
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- 100 กรัม - เนย
- 100 กรัม - แป้ง
- 50 กรัม - พาเมซานชีส
- น้ำมันพืช
- พริกไทย
การตระเตรียม:
- ขั้นแรกให้สับหัวหอมอย่างประณีต
- เรายังสับกระเทียมให้ละเอียด
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ขูดหรือสับด้วยเครื่องปั่น
- ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันพืช
- เพิ่มแครอทลงในกระทะแล้วทอด
- จากนั้นใส่เนื้อสับ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวจนสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศลงในเนื้อสับแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- เรามาเริ่มเตรียมซอสเบชาเมลกันดีกว่า นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมพาสต้าและอาหารอื่นๆ อีกด้วย
ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนย
- เพิ่มแป้งลงในเนยละลายแล้วผสมให้เข้ากัน ทอดเล็กน้อย
- จากนั้นเทนมลงในสตรีมบาง ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมและลูกจันทน์เทศตามรสนิยมของคุณ ซอสจะพร้อมเมื่อมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว
- จากนั้นขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- และขูดพาเมซานบนเครื่องขูดละเอียด
- วางผ้าปูที่นอนลงในจานอบ
- เทซอสเนื้อสับครึ่งหนึ่งลงบนแผ่น
- ชั้นถัดไปจะเป็น 1/3 (ส่วนที่สาม) ของซอสเบชาเมล
- จากนั้นครึ่งหนึ่งของชีสขูด
- ปิดด้วยแผ่นลาซานญ่าอีกชั้น
- กระจายซอสเนื้อสับที่เหลือ
- ใส่ซอสเบชาเมลลงบนเนื้อสับ
- เทชีสขูดที่เหลือลงไป
- เป็นแผ่นอีกชั้นหนึ่ง
- และทาด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือ ใส่ในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีที่ 180 องศา
- นำกระทะออกจากเตาอบ โรยด้วยพาร์เมซาน แล้วกลับเข้าเตาอบต่ออีก 5-10 นาที
- เราแนะนำให้เสิร์ฟซอสมะเขือเทศกับลาซานญ่า:
สับหัวหอม 100 กรัม, กระเทียม 2 กลีบอย่างประณีต, ทอดในน้ำมันพืช ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ 300 กรัมอย่างประณีต ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย และเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีลงในหัวหอม
แป้งลาซานญ่า
อาหารที่อร่อยที่สุดจะทำจากแป้งโฮมเมด เราจะแสดงวิธีทำแผ่นลาซานญ่าโบโลเนสของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มขมิ้นได้ซึ่งจะทำให้แป้งมีสีเหลือง
วัตถุดิบ:
- 500 กรัม - แป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ - เนย
- 5 ชิ้น. - ไข่แดง
การตระเตรียม:
- ขั้นแรก ร่อนแป้งลงในชามกว้าง ใส่เกลือและขมิ้นลงไป
- ทำกรวยตรงกลางแป้งสไลด์ แล้วเทไข่แดงและเนยละลายลงไป
- นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาที
- จากนั้นแบ่งลูกบอลออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งเราแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ เราพยายามสร้างสี่เหลี่ยม
- เช็ดผ้าปูที่นอนให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ
- พลิกผ้าปูที่นอนให้แห้งสนิท
- ตอนนี้ต้มน้ำและปรุงแต่ละใบเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
แผ่นลาซานญ่า (วิดีโอ)
ลาซานญ่ากับเนื้อสับ
ตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยม คุณสามารถซื้อผ้าปูที่นอนสำเร็จรูปสำหรับทำอาหารหรือเตรียมเองได้ สร้างผลงานชิ้นเอกในห้องครัวของคุณ!
วัตถุดิบ:
- 500 กรัม - เนื้อสับ
- 10 ชิ้น. - แผ่นลาซานญ่า
- 100 กรัม (1 ชิ้น) - หัวหอม
- 50 กรัม - พาเมซานชีส
- 500 กรัม - มะเขือเทศบด
- 400 มล. - นม
- 50 กรัม - เนย
- 40 กรัม - แป้ง
- 1/2 ช้อนชา - เกลือ
- 1/4 ช้อนชา - พริกไทย
- 40 มล. - น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา - ใบโหระพาแห้ง
- 2 ช้อนชา - ผักชีฝรั่งแห้ง
การตระเตรียม:
ลาซานญ่าที่บ้าน (วิดีโอ)
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงลาซานญ่ากับเนื้อสับในเตาอบที่บ้านแล้ว ทานให้อร่อย!
เพื่อน ๆ ที่รักวันนี้ฉันอยากจะเล่าถึงวิธีการปรุงลาซานญ่าที่บ้านด้วยเนื้อสับ อย่ากลัวไปทันทีและบอกว่านี่เป็นอาหารจานที่ซับซ้อนซึ่งค่อนข้างยุ่งยากในการเตรียม ใช่นี่ไม่ใช่ แต่เป็นลาซานญ่าอิตาเลียนแท้กับเนื้อสับซึ่งคุณจะต้องเตรียมซอสเบชาเมลตามกฎทั้งหมดทอดเนื้อสับกับมะเขือเทศแล้ววางชั้นอย่างระมัดระวัง
แต่ในความเป็นจริงแล้ว ไม่มีอะไรซับซ้อนมากในการกระทำเหล่านี้ สูตรลาซานญ่าของฉันกับเนื้อสับจะอธิบายทุกขั้นตอนของการเตรียมทีละขั้นตอนและละเอียดมากเพื่อให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเข้าใจได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ และคุณจะได้รับการตอบแทนอย่างไม่เห็นแก่ตัวสำหรับความพยายามของคุณ: ในที่สุดคุณจะได้ลาซานญ่าแท้พร้อมเนื้อสับแสนอร่อย
จานนี้ไม่เพียง แต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอิ่มมากอีกด้วย - ส่วนเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะเลี้ยงผู้หิวโหยได้ ฉันชอบที่สูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับไม่เพียงเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับงานปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ ด้วย: เพิ่มสลัดผักสดลงในลาซานญ่าใส่ไวน์แดงแสนอร่อยหนึ่งขวดลงไป ตาราง - แค่นั้นแหละ ไม่มีอะไรเพิ่มเติมและไม่ต้องการ!
ฉันหวังว่าฉันจะสนใจคุณ และคุณอยากเรียนรู้วิธีทำลาซานญ่าที่บ้านแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นก็รีบไปเข้าครัวกันเถอะ!
วัตถุดิบ:
- แผ่นลาซานญ่า 4-6 แผ่น;
- เนื้อสับ 0.2 กก. (เนื้อวัวและหมู)
- หัวหอมเล็ก 1 อัน
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- น้ำมันพืช;
- พาร์เมซาน 50 กรัม
- เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอสเบชาเมล:
- นม 0.4 ลิตร
- แป้งสาลี 40 กรัม
- เนย 50 กรัม
- เกลือ 0.25 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 2-3 หยิบมือ
- ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำลาซานญ่าที่บ้าน:
เป็นการดีกว่าถ้าทำเนื้อสับสำหรับลาซานญ่าด้วยตัวเองจากเนื้อสด สำหรับลาซานญ่า คุณสามารถใช้หมูสับ เนื้อ หรือผสมก็ได้ ปอกเปลือกและล้างหัวหอม เราสับมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราล้างเนื้อ ตัดฟิล์มออก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
มะเขือเทศสำหรับลาซานญ่าสามารถนำมาสดหรือในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น คุณสามารถเอาเปลือกมะเขือเทศออกหรือทิ้งไว้ก็ได้ แล้วแต่รสนิยม
วางเนื้อสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยแล้วใช้ไม้พายแตกเป็นก้อนอยู่ตลอดเวลาทอดด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม - 4-5 นาที
เพิ่มมะเขือเทศลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากันเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป
เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เตรียมซอสเบชาเมล:
สำหรับซอสเบชาเมล ให้ละลายเนยในกระทะก้นหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มร่อนแป้งและผสมให้เข้ากัน
ควรใช้เครื่องปั่นจะดีกว่าถ้าอย่างนั้นคุณจะไม่มีปัญหาเรื่องก้อนในซอส วางส่วนผสมแป้งเนยที่ผสมไว้อย่างดีบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าให้ส่วนผสมสุกเกินไปบนไฟมิฉะนั้นมันจะเข้มและซอส จะขมเล็กน้อย
ในกระแสบาง ๆ ทีละชิ้นกวนตลอดเวลาเทนมที่อุณหภูมิห้อง ฉันทำซ้ำ - เป็นการดีที่สุดที่จะผสมโดยใช้เครื่องผสมเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน หากใช้ที่ตีจะใช้เวลานานกว่ามาก
สิ่งสำคัญคือการได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
วางกระทะบนเตาและตั้งไฟปานกลาง คนแรงๆ ตลอดเวลา (หากเป็นไปได้อีกครั้งโดยใช้เครื่องผสม) ปรุงซอสประมาณ 4 - 5 นาทีจนกระทั่งเริ่มข้น ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเติมเกลือ พริกไทยดำป่น และลูกจันทน์เทศโดยไม่หยุดคน ต้มกวนอย่างต่อเนื่องต่ออีก 2 นาที ซอสค่อนข้างข้นแต่หยดออกจากช้อน เมื่อเย็นตัวลงก็จะหนาขึ้นและไม่ไหลออกจากช้อนอีกต่อไป
ทาจานอบทรงสี่เหลี่ยมด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย และทาซอสเบชเมลเล็กน้อยที่ด้านบนอย่างสม่ำเสมอ
จากนั้นเราก็วางแผ่นลาซานญ่าตามขนาดของก้น
วางเนื้อสับอย่างไม่เห็นแก่ตัวบนแผ่นและกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
จากนั้น - ชั้นเบชาเมลและพาร์เมซานขูดหนึ่งชั้น
ทำซ้ำชั้นในลำดับเดียวกัน: ใบไม้, เบชาเมล, ชีสขูด ฉันใช้แผ่นลาซานญ่าทั้งหมด 4 แผ่น
ลาซานญ่าปรุงด้วยเนื้อสับมาจากอาหารอิตาเลียนเอง ปัจจุบันอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียเช่นกัน เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่รักเธอ! และความรักนี้เริ่มต้นตั้งแต่คำแรก! ประกอบเหมือนชุดก่อสร้าง ใบไม้ลาซานญ่าหลายชั้นสลับกัน (ในองค์ประกอบและรสชาติเช่นเดียวกับพาสต้าอื่น ๆ ) กับซอสและเนื้อสับฉ่ำซึ่งส่วนใหญ่เป็นเบชาเมล มีหลายประเภท แน่นอนว่าวันนี้ฉันอยากทำอาหารประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ในตอนแรกและพูดตามตรงและหลอกลวงจานนี้อาจดูซับซ้อนและใช้เวลานานฉันก็คิดแบบเดียวกัน แต่ในความเป็นจริงมันไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย เพราะมันเตรียมง่ายแต่จะใช้เวลา (เอ่อ ทำอะไรได้บ้าง) มีเวลาเตรียมมากกว่าที่เราต้องการนิดหน่อย แต่ฉันรับรองกับคุณว่าเวลาที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่า!
หากคุณยังไม่ได้ลองอาหารจานนี้ก็ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับการทำลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้าน! ดังนั้น สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตและซื้อใบลาซานญ่า หากสิ่งนี้เป็นเรื่องยากสำหรับคุณด้วยเหตุผลบางประการคุณสามารถเตรียมตัวที่บ้านได้
ลาซานญ่าจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก
หากคุณรักอาหารอิตาเลียน คุณควรรู้วิธีเตรียมอาหารจานดังกล่าวอย่างเหมาะสม โดยหลักการแล้วสูตรนี้เรียบง่ายและถือเป็นหนึ่งในอาหารจานเนื้อที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก
วัตถุดิบ:
ซอสโบ:
- หมู – 700 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพาออริกาโน - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - เหน็บแนม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอสเบชาเมล:
- แป้ง - 50 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- นม - 3 ถ้วย
- ลูกจันทน์เทศ - 1/3
- เกลือ.
สำหรับแผ่นงาน:
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
- แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มอสซาเรลลา – 300 กรัม
- พาเมซาน - 100 กรัม
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อและทำเนื้อสับ
วางในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง
เพื่อให้เนื้อสับมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอและไม่ไหม้คุณต้องใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่องและแยกก้อนใหญ่ทั้งหมดออก
เราทำมะเขือเทศหั่นเล็ก ๆ ตามภาพแล้วเทน้ำเดือดประมาณห้านาที
หลังจากนั้นให้เอาเปลือกออกจากมันแล้วบดในเครื่องปั่น
เทใบโหระพา พริกไทยดำ และเกลือเพื่อลิ้มรสลงในเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วใส่มะเขือเทศสับ ต้มต่อไปอีกประมาณ 15 นาที
สำหรับซอส:
ละลายเนยในถ้วยบนเตา ใส่แป้งแล้วตีให้เข้ากัน แล้วค่อยทอด
เทนมในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ลูกจันทน์เทศและเกลือ
ส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับแป้งแพนเค้ก
ร่อนแป้งลงในชามแล้วตีไข่ลงไป นวดแป้งคุณควรได้รับเศษที่คุณเทลงบนโต๊ะที่สะอาดแล้วนวดด้วยมือ
ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ค่อนข้างยืดหยุ่นซึ่งต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
ตอนนี้เราต้องตัดมันเป็นเส้น ๆ ประมาณเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
ขูดชีสบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วเริ่มประกอบลาซานญ่า
ในการทำเช่นนี้เราต้องใช้รูปแบบที่เหมาะสมกับด้านสูงซึ่งเราเคลือบด้วยซอสเบชาเมล
และจัดวางใบซ้อนกัน
ทาซอสโบโลเนสเนื้อสับด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน
เราเคลือบทุกอย่างอย่างละเอียดอีกครั้งด้วยเบชาเมล
และโรยด้วยชีสขูดทั้งหมด
เราจัดวางเลเยอร์ตามลำดับเดียวกับที่เราทำในครั้งแรก
ห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ (ระวังอย่าให้โดนชีส) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำออกมาอบต่ออีก 10-15 นาทีจนสุก
นำจานออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ลาซานญ่ากับเนื้อสับตามสูตรคลาสสิกพร้อมหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
วิธีทำซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่า
วัตถุดิบ:
- เนย - 50 กรัม
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- นม - 400 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น - เหน็บแนม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ขั้นแรก ทอดแป้งที่ร่อนไว้บนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่แห้ง
ใส่เนยที่ละลายเล็กน้อยแล้วตั้งไฟไว้ประมาณสองนาทีโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
จากนั้นใส่เครื่องเทศ: ลูกจันทน์เทศ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส มาเฉื่อยกันอีกสักหน่อย
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มใบกระวาน ปิดฝากระทะ ปิดเตาและปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาทีจนสุก
สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาใบกระวานออกจากซอสเบชาเมล
และใครชอบก็ทำเพื่อสุขภาพนะครับ
ลาซานญ่าแสนอร่อยกับไก่และเห็ด
คุณสนใจอาหารจานนี้หรือไม่? ในกรณีนี้สูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน มันค่อนข้างหลากหลายและเหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นของครอบครัวปกติและงานรื่นเริง
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ – 500 กรัม
- แชมเปญ – 300 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 180 กรัม
- ครีม 10% - 100 มล
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
- ซอส Bechamel
- พาสต้าลาซานญ่า
- โรสแมรี่และผักชี - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ล้างเนื้อไก่ ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เพิ่มเนื้อไก่สับที่นี่แล้วเทครีม
ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เติมเครื่องปรุงรส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตอนนี้ใช้ถาดอบลึกที่เหมาะสมทาด้วยน้ำมันพืชแล้วเทซอสเบชาเมลลงด้านล่างเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางแผ่นลาซานญ่าไว้ด้านบน
ทาซอสอีกครั้งแล้วใส่ไส้เนื้อทอดและเห็ดลงไป
โรยชีสขูดด้านบน
ปิดด้วยลาซานญ่า เราทำซ้ำชั้นบนถัดไปในลำดับเดียวกัน และเราสร้างจานให้เสร็จโดยวางแผ่นที่เราใช้เบชาเมลแล้วโรยด้วยชีส
วางแผ่นอบที่เติมลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีจนสุก
จานของเราพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ
สูตรลาซานญ่า Lavash กับเนื้อสับ
ผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยจะพบว่าสูตรอาหารง่ายๆ นี้มีประโยชน์ ซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และมีรสชาติเกือบดีพอๆ กับสูตรคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- Lavash - 3 แผ่น
- เนื้อสับ - 500 กรัม
- มะเขือเทศบด - 500 มล
- กระเทียม - 1 กานพลู
- พาเมซาน - 150
- มอสซาเรลลา – 250 กรัม
- น้ำมันมะกอก - สำหรับปรุงอาหาร
- เนย - 30 กรัม
- พริก - เหน็บแนม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
นำเนื้อสับตั้งไฟปานกลางในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกลือและพริกไทย
ขูดชีส: พาเมซานบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด และมอสซาเรลลาบนเครื่องขูดหยาบ
สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอก โรยด้วยพริก
และเทมะเขือเทศขูดลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 12-15 นาทีจนมวลทั้งหมดข้น
ต้องหั่นขนมปังพิต้าออกเป็นสี่ชิ้นเท่าๆ กัน โดยแต่ละชิ้นจะมีขนาดเท่ากับด้านล่างของถาดอบ
ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์แล้ววางขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นลงไปแล้วเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศ
กระจายเนื้อสับครึ่งหนึ่งเท่าๆ กันด้านบนแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน วางชั้นถัดไปแล้วทำแบบเดียวกัน เฉพาะกับมอสซาเรลลาชีสเท่านั้น
เราทำสิ่งนี้อีกครั้งในลำดับนี้และในวันที่สี่เราใส่ขนมปังพิต้ากับซอสมะเขือเทศแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที
จานพร้อมรับประทานเพื่อสุขภาพของคุณ
Lasagna Bolognese กับซอสเบชาเมล (วิดีโอ)
อร่อย!!!
แน่นอนว่าหนึ่งในอาหารประจำชาติอิตาลีที่มีชื่อเสียงที่สุด โดยเฉพาะเมืองโบโลญญา ก็คือลาซานญ่า เรียกอีกอย่างว่าพาสต้าที่มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสซึ่งใช้ในการเตรียมจานจริงๆ
กี่ปีผ่านไปแล้วที่เราไม่ได้ยินชื่อนี้เลย ไม่เพียงแต่ไม่ได้ลองเท่านั้น และตอนนี้หลายคนได้เรียนรู้การทำอาหารที่บ้านในครัวแล้ว ปรากฎว่าการเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย
มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้โดยส่วนใหญ่จะปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือผัก วันนี้เรากำลังเตรียมอาหารจานนี้เวอร์ชันคลาสสิก ทำจากเนื้อสับ ซอสเบชาเมล และชีส ชาวอิตาเลียนปรุงด้วยพาร์เมซานชีส แต่นี่เป็นเพียงเวอร์ชันคลาสสิกเท่านั้น ส่วนเวอร์ชันอื่นๆ จะใช้มอสซาเรลลาหรือริคอตต้าชีส แต่เพื่อเป็นทางเลือกในการต่อต้านวิกฤติ เราจะใช้ชีสดัตช์ของเรา มันค่อนข้างแข็งและจะทำให้เรามีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม
Lasagne Bolognese ตามสูตรคลาสสิก
เราจะต้อง:
- เนื้อสับ - 500 กรัม
- แผ่นลาซานญ่า - 10 - 12 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- พริกหยวก - 4 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 1 ชิ้น (ใหญ่)
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 กรัม (หรือน้ำซุปเนื้อ)
- ผักชีฝรั่ง -3-4 ก้าน
- ใบโหระพา - 3-4 ก้าน
- กระเทียม - 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เครื่องเทศ - ออริกาโน, โรสแมรี่, โหระพา, ผักชี (หรือส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์และเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์)
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอสเบชาเมล:
- นม - 750 มล
- เนย - 90 กรัม
- แป้งสาลี - 90 กรัม (3.5 ช้อนโต๊ะ)
- ชีส - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทย - เหน็บแนม
- ลูกจันทน์เทศบด - เหน็บแนม
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ฉันใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี เพิ่มลงในหัวหอมทอดแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม
3. ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นพริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ทอดประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม
4. ตอนนี้ถึงคราวของเนื้อสับแล้ว แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าถ้าทำเองและใช้เนื้อลูกวัวอ่อนดีๆ สำหรับสิ่งนี้
วางเนื้อสับที่เสร็จแล้วลงในกระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเทไวน์ขาวแห้งลงไป คุณสามารถแทนที่ไวน์ด้วยน้ำซุปเนื้อ หรือวิธีสุดท้ายคือเติมน้ำต้มสุก ของเหลวจะช่วยสลายก้อนเนื้อสับและทำให้มันเนียน เพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อสับเกลือเพื่อลิ้มรส
5. เคี่ยว คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหยหมด
6. ขูดมะเขือเทศฉ่ำลูกใหญ่ ทิ้งผิวหนังที่เหลือ เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้ลงในเนื้อสับซึ่งไม่มีของเหลวเหลืออยู่อีกต่อไป คนและระเหยของเหลวทั้งหมดอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนมาก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอีก 10-15 นาที
หากคุณกำลังเตรียมอาหารในฤดูหนาวคุณสามารถใช้มะเขือเทศโฮมเมด 4-5 ช้อนโต๊ะหรือซื้อจากร้านค้าแทนมะเขือเทศได้ 2 ช้อนโต๊ะ
7. ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และใบโหระพาสับละเอียด พริกไทยเพื่อลิ้มรส. ทดสอบว่ามีเกลือหรือไม่ หากมีเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือเพิ่ม หลนต่อไปอีก 5 นาที ปิดฝา ปิดไฟ ปล่อยให้มันชงเล็กน้อย
สูตรซอสเบชาเมล
1. เตรียมผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด ในขณะที่เตรียมซอสนั้นจะต้องคนเกือบตลอดเวลา ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงต้องอยู่ใกล้แค่เอื้อม
2. เราจะต้องใช้กระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา คุณสามารถเตรียมซอสในกระทะที่มีด้านสูงได้ ปัดช้อนใหญ่และเล็กมีด
3. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ไฟไม่ควรสูงมิฉะนั้นน้ำมันจะไหม้และเป็นสีเทาน่าเกลียดและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรปรุงด้วยไฟอ่อนจะดีกว่า
4. เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่แป้งลงไป คนตลอดเวลา ควรทอดเบา ๆ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะสุกเกินไป สีเมื่อทอดควรเป็นสีเหลืองเหมือนสีของน้ำมัน ควรมีกลิ่นบ๊องเบา ๆ เพิ่มลูกจันทน์เทศสับที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในแป้ง ปกติฉันจะมีถั่วทั้งลูก และใช้มีดขูดมัน และฉันใช้สเกลผลลัพธ์เท่าที่จำเป็น มันจะเพิ่มรสชาติถั่วที่น่าพึงพอใจให้กับซอสของเราทันที
5. ทอดแป้งในน้ำมันประมาณ 2 นาทีแล้วเทนมลงไป ผสมเนื้อหาให้ละเอียดโดยใช้ที่ตี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน
6. ใส่แก๊สแล้วนำนมไปต้ม ไม่แนะนำให้ออกจากเตาเลยโดยคนซอสบ่อยขึ้น บางครั้งคุณออกไปสักครู่แล้วกลับมาก็มีก้อนอยู่ในซอส และอีกครั้งที่คุณเริ่มทำลายมัน เป็นการดีกว่าที่จะอดทนและยืนข้างซอสจนกว่าจะพร้อม
7. ปรุงซอสประมาณ 10-15 นาทีจนข้น ซอสควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวไม่ข้นมาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสขูดแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เกลือและพริกไทย. บางครั้งอาจเติมใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่น เมื่อพร้อมแล้ว ให้ปิดแก๊สแล้วปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย ช่วงนี้จะหนาขึ้นอีก
ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบและอบลาซานญ่าในเตาอบ
ประกอบลาซานญ่าแล้วอบในเตาอบ
1. เตรียมแม่พิมพ์ที่มีด้านสูง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีมุมฉาก น่าเสียดายที่ฉันไม่มี เลยต้องตัดแผ่นลาซานญ่าให้ได้ขนาด และสิ่งนี้ไม่สะดวกมากแผ่นงานแตกไม่สม่ำเสมอเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่ไม่จำเป็น วางซอสเบชาเมลชั้นแรกไว้ด้านล่าง ไม่ใช่ทั้งหมด ใส่เพียงเล็กน้อยเพื่อให้ปกปิดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
2. ตอนนี้วางแผ่นโดยคลุมด้านล่างทั้งหมดด้วย ฉันวางใบไม้แห้ง แต่มีบางพันธุ์ที่ต้องต้มก่อน แผ่นชีทแต่ละแพ็คเกจจะบอกวิธีใช้งาน ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องอ่านคำแนะนำก่อน
3. วางเนื้อสับบางส่วนลงบนแผ่นที่เตรียมไว้ กระจายให้ทั่วพื้นผิว คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการได้กี่ชั้น ฉันมี 5 ชั้น แต่คุณสามารถทำ 4 หรือ 3 ได้ แบ่งเนื้อสับที่ได้ออกเป็นส่วน ๆ โดยประมาณจากนั้นจึงสร้างเป็นชั้นได้ง่ายขึ้น โดยทั่วไปยิ่งมีเลเยอร์มากเท่าใดก็ยิ่งถือว่าถูกต้องมากขึ้นเท่านั้น
4. ปิดเนื้อสับด้วยซอสเบชาเมล
5. จากนั้นจึงวางชีสอีกชั้นหนึ่ง ควรแบ่งชีสออกเป็นจำนวนชั้นล่วงหน้า นอกจากนี้ คุณไม่สามารถคลุมชีสทุกชั้นได้ แต่ตัวอย่างเช่น ทุกชั้นอื่นๆ ทั้งหมดนี้เป็นทางเลือก
6. จากนั้นจึงปูแผ่นอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นจึงสับเนื้อสับ ซอส และชีสอีกครั้ง และต่อไปเรื่อยๆจนเนื้อสับหมด ทาซอสเบชาเมลที่เหลือไว้ด้านบน และเราควรจะมีชีสเหลืออยู่โดยโรยมันลงบนจานที่เกือบจะเสร็จแล้วในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
7. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
8. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำกระทะออกมา นำฟอยล์ออก และโรยทุกอย่างด้วยชีส ใส่ในเตาอบอีก 15 นาที ด้านบนจะหุ้มด้วยเปลือกสีทองที่มีกลิ่นหอม
9. เมื่อพร้อมแล้วให้นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เราให้โอกาสมันชงเล็กน้อยและเย็น ลาซานญ่าที่ร้อนจัดจะหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันได้ยาก ดังนั้นเราจึงให้โอกาสเปลือกชีสเย็นลงแล้วค่อยตัดออกอย่างใจเย็น
เพื่อหลีกเลี่ยงการตัด คุณสามารถเตรียมชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนได้ในคราวเดียว หยิบลาซานญ่าหนึ่งแผ่น วางชั้นแรกลงไป จากนั้นชั้นที่สองไปเรื่อยๆ ตามสูตรที่ระบุไว้ข้างต้น เราจัดเตรียมเสิร์ฟได้มากเท่าที่คุณต้องการ
จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่พบแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูปในร้าน? อย่าเลื่อนการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! ทำผ้าปูที่นอนของคุณเอง!
วิธีทำแผ่นลาซานญ่าที่บ้าน
เราจะต้อง:
- แป้งพรีเมี่ยม - 400 กรัม
- ไข่ - 2-3 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - เหน็บแนม
การตระเตรียม:
1. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ โดยเจาะรูตรงกลาง ตีไข่ลงไปแล้วเติมเกลือ เพิ่มน้ำมันพืช
2. นวดแป้งเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ แป้งควรยืดหยุ่นและไม่ควรติดมือ ที่นี่คุณต้องอดทนคุณต้องนวดแป้งประมาณ 15 นาที
3. เมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้ว ให้คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที
4. จากนั้นแบ่งเป็น 5-6 ส่วน แล้วค่อยๆ คลึงแต่ละส่วนออกเป็นรูปทรงที่ต้องการ
5. ทิ้งแผ่นที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมงโรยแป้งให้แห้งเล็กน้อย
6. จากนั้นต้มในน้ำเค็มโดยเติมน้ำมันมะกอก
7.นำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ เพียงเท่านี้คุณก็ทำอาหารได้ หากยังมีแผ่นที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่ก็สามารถซ้อนกันใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองเดือน
หากคุณสามารถหาแป้งสาลีดูรัม แผ่นที่ปรุงสุกแล้วก็จะแยกไม่ออกจากแป้งอิตาลี
ดังนั้นเราจึงมาดูวิธีการเตรียมลาซานญ่าโบโลเนสแบบคลาสสิก แป้งสำหรับทำลาซานญ่าและซอสเบชาเมล อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าตอนนี้เรามีอาวุธครบมือแล้วและจะไม่มีอะไรหยุดเราไม่จากการเตรียมอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยนี้
อร่อย!
