สูตรซอส Tkemali จากเชฟชาวจอร์เจีย สูตรซอส Tkemali Tkemali จากลูกพลัมและมะเขือเทศ

บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่โดดเด่นที่สุดสำหรับซอสจากพลัมจอร์เจีย Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่เป็นคำชมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกประเภท นักชิมหลายคนถือว่าอาหารที่ไม่มี tkemali นั้นไม่สมบูรณ์ ในการเตรียมซอส ให้ใช้ลูกพลัมหลากหลายชนิด นอกเหนือจากเวอร์ชันดั้งเดิมแล้ว แม่บ้านยุคใหม่ยังสามารถปรุง tkemali ในหม้อหุงช้าได้

ประโยชน์ของซอสพลัมเชอร์รี่

รสเปรี้ยวและกลิ่นบ๊วยเผ็ดทำให้ซอสมีรสชาติพิเศษ ไม่มีไขมันแม้แต่กรัมเดียวในองค์ประกอบและจำนวนแคลอรี่จะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด ประกอบด้วยวิตามินซีและเพคตินพลัม พริกไทยร้อนและกระเทียมช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร มีประโยชน์อย่างยิ่งที่จะใช้ในฤดูหนาวเพื่อป้องกันโรคหวัด

ลูกพลัมตัวไหนดีกว่ากัน?

ตามเนื้อผ้าในจอร์เจีย ซอสทำจากลูกพลัม Tkemali อย่างไรก็ตามเนื่องจากพันธุ์บ๊วยนี้ไม่มีจำหน่ายในภูมิภาคอื่น ซอสมักทำจากผลไม้ป่าที่มีรสเปรี้ยว ยิ่งลูกพลัมนุ่มและสุกมากขึ้น tkemali ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น ในสูตรอาหารคุณมักจะพบตัวเลือกในการทำซอสบ๊วยสวน

• ใช้พลัมป่า (พลัมเชอร์รี่) ทุกชนิดโดยเฉพาะ ในผลสุกควรแยกหินออกจากกัน
• หากต้องการเพิ่มรสชาติจอร์เจียนแบบพิเศษอย่าละเลยเครื่องเทศ ตามเนื้อผ้าจะเป็นผักชี ผักชีลาว พริกเผ็ด ผักชี สะระแหน่ และฮ็อพซูเนลี
• การปอกผลไม้จะง่ายกว่าถ้าคุณเทน้ำเดือดลงบนลูกพลัมแล้วทำให้เย็นในน้ำเย็น
• คุณไม่ควรปรุงซอสเป็นเวลานาน การอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
• หากคุณไม่เติมพริกไทยร้อนลงในซอสคุณสามารถมอบให้เด็ก ๆ ได้

สูตรพลัม tkemali แบบคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

ด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอนแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมซอสได้ไม่แย่ไปกว่าเชฟชาวจอร์เจียชื่อดัง เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวด้วยรสบ๊วยเผ็ด tkemali จะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานโปรดของคุณ หากต้องการเตรียมซอสอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพียงทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

อะไรสามารถทดแทนลูกพลัมได้?

วิธีเตรียมตัว:

นำเมล็ดออกจากผลไม้แล้วต้มให้เดือดเล็กน้อย บดน้ำซุปข้นผลไม้ผ่านตะแกรงและบดน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือ ใส่สมุนไพร กระเทียม พริกไทยร้อนสับ และต้มเบาๆ เทลงในขวดที่ผ่านการบำบัดแล้วเก็บในตู้เย็น

Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว tkemali

วัตถุดิบ:

- “ฮังการี” - 1 กก
- น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวกแดง – 5 ชิ้น
- พริกไทยป่น (เครื่องเทศ) – ½ช้อนชา
- เกลือแกงขนาดใหญ่หนึ่งช้อน
- พริกไทยร้อน

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างภาชนะด้วยสารละลายโซดาแล้วรักษาด้วยวิธีใดก็ตาม ต้มฝา คัดแยกผลพลัม ล้าง และเอาเมล็ดออก ล้างพริกไทยหั่นเป็น 3 ส่วนเอาเมล็ดออก ขจัดเปลือกกระเทียมส่วนเกินออก หมุนเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล และคนให้เข้ากัน วางกะละมังบนเตาแล้วต้ม ต้มส่วนผสมกวนเป็นประจำ บรรจุชิ้นงาน

คุณจะต้องการ:

น้ำตาลทราย – 6 ช้อนชา
- ผักชีสด
- ผักชีฝรั่ง
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
- ขิงแห้ง – 2 ช้อนชา
- เกลือ – 4.2 ช้อนชา
- กานพลูกระเทียม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- วอลนัท

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ วัดจำนวนส่วนประกอบที่ต้องการ เทน้ำซุปข้นพลัมลงในกระทะที่มีก้นแน่น ใส่พริกไทยร้อนและเครื่องเทศอื่น ๆ วางซอสบนเตาแล้วปล่อยให้เนื้อหาเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เอาพริกขี้หนูออก เติมภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วขันสกรู เมื่อคุณเปิดขวดในฤดูหนาว ให้ใส่สมุนไพร ถั่ว และกระเทียมลงไป บีบกระเทียมด้วยการกด แล้วสับถั่วด้วยหมุดกลิ้ง

สูตรอาหารพร้อมผักชีและผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

พลัมแห้ง – 95 กรัม
- พริกไทย
- ผักชีฝรั่งสด
- กานพลูกระเทียม
- พริกไทยร้อน
- พริกไทยป่น (เครื่องเทศ)

วิธีเตรียมตัว:

จัดเรียงผลไม้และล้างให้สะอาดในอ่าง ใส่ในกระทะ แล้วเติมน้ำสะอาดลงไป ควรครอบคลุมเนื้อหา กรองน้ำซุปบดผ่านตะแกรงเจือจางครีมเปรี้ยวจนข้นใส่กระเทียมบดผสมกับเกลือละเอียดพริกสับและสมุนไพรสับ ผัดต้มปล่อยให้เย็น

สูตรน้ำมะนาวและฟีนูกรีก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

พวงผักชี
- เกลือ – ¼ ช้อนชา
- กานพลูกระเทียม – 5 ชิ้น
- ผักชีบด, Fenugreek บด - อย่างละ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว – ½ถ้วย
- น้ำมันพืชหนึ่งช้อนใหญ่
- พริกแดงป่น – ¼ ช้อนชา
- ผลพลัม – 700 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมส่วนผสมแล้วต้ม ลดไฟ ปิดฝา ปรุงต่อจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ. เอาเมล็ดออกแล้วถูผ่านตะแกรง สับผักชี บดกระเทียม วางผลไม้กลับเข้าไปในกระทะ แล้วใส่ฟีนูกรีก ผักชี กระเทียม และผักชี เทน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยพริกแดง ต้มส่วนผสมที่เตรียมไว้ค้างไว้สักครู่แล้วนำออกจากเตา ทำให้ชิ้นงานเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง โอนไปยังขวดลิตรที่ผ่านการบำบัดแล้ว เทน้ำมันลงไปด้านบน ปิดฝา

ผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียไม่ควรพลาดเมนูลูกพลัมในจาน สูตรคลาสสิกสำหรับซอสพลัม tkemali มีส่วนผสมขั้นต่ำและเตรียมได้ไม่ยาก ความเปรี้ยวที่เกิดขึ้นช่วยเสริมเนื้อสัตว์ ปลา และแม้แต่ผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ พื้นฐานของการประดิษฐ์การทำอาหารคือลูกพลัมเชอร์รี่หรือลูกพลัมเปรี้ยว แต่พ่อครัวสมัยใหม่สามารถเปลี่ยนหลักการคลาสสิกได้บ้างและแทนที่ลูกพลัมด้วยมะยมลูกเกดแดงหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่มีรสเปรี้ยว

ในคอเคซัส tkemali ถูกเตรียมด้วยโครงสร้างที่ค่อนข้างเป็นของเหลว ซอสที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวด เติมน้ำมันพืชไว้ด้านบน และปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อก ซึ่งเคลือบด้วยน้ำมันดินเพื่อความน่าเชื่อถือ

Tkemali จากเชอร์รี่พลัมคลาสสิก

นี่จะเป็นสีและรสชาติของอาหารสำเร็จรูปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของพลัมที่เลือก สำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับซอสพลัม tkemali คุณต้องเตรียมพลัมเชอร์รี่ประมาณ 1 กิโลกรัมพร้อมกับเมล็ดเพื่อให้ได้สีเหลืองที่น่าพึงพอใจ ส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ กระเทียม 1 หัว และพริกแดง 1 เม็ด เครื่องเทศจะเป็นถั่วผักชี 1 ช้อนชา และหญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน 1 ช้อนชา สำหรับผักใบเขียว คุณควรใช้ผักชีลาว ผักชี และมิ้นต์ครึ่งพวง (คุณสามารถใช้ผักใบเขียวแห้งก็ได้) เกลือ 2 ช้อนชาและน้ำตาล 3 ช้อนชาจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอส ซอสนี้สามารถบริโภคได้ทันทีหลังการเตรียม เพื่อจุดประสงค์นี้ควรปรุงลูกพลัมเชอร์รี่ในช่วงเวลาสั้น ๆ สูงสุด 5 นาที แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บลูกพลัม tkemali ไว้สำหรับฤดูหนาวควรเพิ่มเวลาในการปรุงเป็น 20 นาที.

การตระเตรียม:

สูตรคลาสสิกอาจรวมวอลนัทสับเป็นส่วนผสมด้วย แต่ไม่ค่อยมีใครใช้ในซอส

พลัม tkemali

คุณสามารถได้ซอสเนื้อที่เข้มข้นและน่ารับประทานโดยการเตรียมจากลูกพลัมสีน้ำเงินหลากหลายชนิด (เช่น) ซึ่งจะมีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมต่อจาน สำหรับสูตรพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวในจอร์เจียคุณจะต้องมีพริกไทยแดงหวาน 5 ชิ้น (สำหรับสีที่หลากหลาย) พริกไทยร้อน 1 เม็ดกระเทียมขนาดกลาง 2 หัวพริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชาขนาดใหญ่ 1 อัน เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล 2 ช้อนเดียวกัน

การตระเตรียม:

Tkemali จากลูกพลัมกับมะเขือเทศ

สูตร Tkemali รสเผ็ดที่ทำจากลูกพลัมและมะเขือเทศจะช่วยให้คุณตระหนักถึงความฝันของซอสที่มีรสชาติแปลกตาทีละขั้นตอน จานเปรี้ยวหวานจะมีลูกพลัมและลูกสุก 2 กิโลกรัม เพิ่มรสชาติให้กับอาหารกระป๋อง: หัวหอม 300 กรัม 1 ชิ้น พริกแดง, รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม, ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง 1 พวง เครื่องเทศที่เพิ่มรสชาติ ได้แก่ กานพลู, อบเชย, ผงมัสตาร์ด, พริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 100 กรัมจะเก็บรักษาซอสพลัม tkemali และน้ำตาล 200 กรัมและเกลือ 1 ช้อนใหญ่จะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน

การตระเตรียม:

ด้วยสูตรคลาสสิกสำหรับซอสพลัม tkemali คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ผลไม้ในสวนพร้อมเครื่องเทศเล็กน้อยและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมพร้อมสำหรับโต๊ะของคุณ

จอร์เจีย tkemali ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่พ่อครัวทุกคนจะทำซ้ำนั้นปรุงตามธรรมเนียมจากลูกพลัมที่มีชื่อเดียวกัน ซอสเปรี้ยวนี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและสามารถเก็บรักษาไว้ใช้ในอนาคตได้สำเร็จ ปัจจุบันมีตัวเลือกมากมายสำหรับผลไม้หรือเบอร์รี่ต่างๆ

วิธีการปรุง tkemali?

การทำซอส tkemali ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามสูตรที่เหมาะสม หากคุณไม่พบพันธุ์บ๊วยที่เหมาะสม อย่าเพิ่งหมดหวัง มีสูตรอาหารมากมายที่ดัดแปลงสำหรับการใช้ผลไม้ชนิดต่างๆ

1. Tkemali ซึ่งเป็นสูตรพลัมเชอร์รี่ถือว่าได้รับความนิยมมากกว่า พลัมพันธุ์นี้มีรสเปรี้ยวและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ
2. สโลจะทำให้ซอสมีรสหวานเล็กน้อย ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการเติมสารให้ความหวาน
3. ซอส Tkemali berry ไม่ใช่สูตรดั้งเดิมที่สุด เครื่องปรุงรสที่อร่อยจากมะยม ลูกเกดแดง และเชอร์รี่
4. สูตรอาหารไม่ได้คลาสสิกเลย - แอปริคอท แอปเปิ้ล และมะเขือเทศ แต่การใช้เครื่องเทศที่เหมาะสมและทำตามสูตรที่เลือกคุณจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยม

เครื่องเทศสำหรับทาเคมาลีมีบทบาทสำคัญในการเตรียมซอส ทางที่ดีควรเพิ่มสมุนไพรแห้งลงในองค์ประกอบ เครื่องเทศหลักที่เติมลงในซอสคือ:

• กระเทียม;
• พริกแดง (ฝัก);
• ผักชี;
• อุตสโค-ซูเนลี;
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ombalo (มักแทนที่ด้วยมิ้นต์แห้ง)

ส่วนผสมบังคับสำหรับจอร์เจีย tkemali คือลูกพลัมที่มีรสเปรี้ยวและมีเปลือกบาง ไม่จำเป็นต้องแยกผลไม้ออกจากเมล็ดล่วงหน้า หลังจากการต้มครั้งหนึ่ง มวลจะถูกบดผ่านตะแกรง หลายคนไม่ชอบซอสเปรี้ยว ดังนั้นบางครั้งอาจเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมก็ได้ ปริมาณของมันสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• พลัม Tkemali – 3 กก.
• น้ำ – 300 มล.;
• พริกแดง – 2 ฝัก;
• กระเทียม – 6-7 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี, utskho-suneli, ผักชีฝรั่งและ ombalo (มิ้นต์) - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงบนลูกพลัมแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
2. ปรุงจนหนังแยกออกจากกัน
3. ระบายน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเช็ดลูกพลัม
4. เพิ่มน้ำซุป ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ พริกไทยสับ และกระเทียมบด
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
6. ซอสจอร์เจีย tkemali ปิดผนึกในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ซอส Tkemali ที่ทำจากลูกพลัมหลากหลายพันธุ์มีรสชาติอร่อย ดังนั้นรสเปรี้ยวเกินไปสามารถเสริมด้วยสโลหรือผลไม้ชนิดอื่นที่หวานกว่าได้ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมเลย หากไม่ได้ตั้งใจที่จะเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับใช้ในอนาคต คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด: สะระแหน่ ผักชี และร่มผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมพันธุ์ต่าง ๆ - 3 กก.
• เกลือ – 50 กรัม;
• เครื่องเทศสำหรับ tkemali – 50 กรัม;
• พริกแดง (มีเมล็ด) – 3 ฝัก;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี, สะระแหน่ – 0.5 พวง;
• กระเทียม – 5 กลีบ

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงบนลูกพลัมแล้วต้มประมาณ 15 นาที
2. เพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพรสับละเอียด และเกลือ
3. ปล่อยให้มันสุกใส่กระเทียมและพริกไทยบด
4. หลนเป็นเวลา 35 นาที

ที่พบมากที่สุด . องค์ประกอบหลักไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมมากนัก แต่รสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง: มีรสเปรี้ยวมากขึ้นและมีกลิ่นผลไม้ที่สดใส ด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและพริกเผ็ดจำนวนมากทำให้ซอสสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานและไม่เน่าเสียแม้จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก็ตาม

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่สีแดง - 2 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• พริกไทยร้อน - 3 ฝัก;
• ผักชี, ผักชีฝรั่งแห้ง, มิ้นต์, utskho-suneli - 20 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงบนลูกพลัมเชอร์รี่ ตั้งไฟแล้วปรุงจนนิ่ม
2. เทน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกจากกันเช็ดลูกพลัมแยกเมล็ดและเปลือกออก
3. หากน้ำซุปข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำซุป
4. เพิ่มเครื่องเทศ กระเทียมบดและพริกไทย
5. ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีกวน
6. เทลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับด้านแล้ววางบนระบบฆ่าเชื้อด้วยตนเอง

ซอสที่แทบจะเรียกได้ว่าดั้งเดิมไม่ได้เลยคือ tkemali ซึ่งเป็นสูตรมะยม แต่ถ้าคุณไม่คำนึงถึงฐานเบอร์รี่เครื่องปรุงรสก็จะออกมาอร่อยเผ็ดร้อนและเผ็ดปานกลาง ควรเลือกมะยมรสเปรี้ยวหรือใช้ผลไม้ที่ไม่สุก เป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้องค์ประกอบของเครื่องเทศเป็นแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะยม – 2 กก.
• เกลือ – 20-30 กรัม;
• เครื่องเทศสำหรับ tkemali – 50 กรัม;
• ผักชีและมิ้นต์สด - 0.5 พวงต่อชิ้น;
• กระเทียม – 6-7 กลีบ;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกขี้หนู - 3 ฝักพร้อมเมล็ด

การตระเตรียม

1. ล้างมะยม ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแล้วเติมน้ำ
2. วางบนไฟและเคี่ยวจนผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาและโปร่งใส
3. เย็นแล้วเช็ด
4. เพิ่มเครื่องเทศแห้งใส่ไฟ
5. ใส่ผักใบเขียว กระเทียมบดและพริกไทย และเกลือลงไป
6. ปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ
7. Gooseberry tkemali เสิร์ฟแบบแช่เย็น

Tkemali ที่ทำจากผลเบอร์รี่ไม่ใช่สูตรดั้งเดิม แต่เป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา ซอสนี้เข้ากับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบและเข้ากันได้ดีกับไก่เป็นพิเศษ รสชาติที่เบาและไม่เกะกะจะดึงดูดแม้กระทั่งนักชิมที่มีความซับซ้อน สามารถปรับความเผ็ดได้ด้วยการเติมพริกแดงมากหรือน้อย

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง – 2 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริกไทย "ประกายไฟ" - 3-4 ฝัก;
• เครื่องเทศสำหรับ tkemali – 20 กรัม;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ใส่ผลเบอร์รี่ (ไม่มีกิ่ง), กระเทียมและพริกไทยลงในเครื่องปั่น, ต่อยและถูผ่านตะแกรงเพิ่มเติม
2. ปล่อยให้มันสุก ใส่เกลือและน้ำตาล เครื่องเทศแห้ง
3. เคี่ยวลูกเกดแดง tkemali ด้วยไฟอ่อนจนข้นอย่างน้อย 10 นาที

– สูตรไม่ยุ่งยากและแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย ยกเว้นเรื่องสีและรสชาติสุดท้าย ผลไม้ที่เลือกไม่สุกและเป็นสีเขียว เพื่อรักษาซอสสำหรับฤดูหนาว จะมีการเติมน้ำส้มสายชูลงในองค์ประกอบ ซึ่งทำให้ความหวานของผลไม้สมดุลกัน องค์ประกอบของเครื่องเทศยังคงเป็นแบบดั้งเดิม แอปริคอตเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต – 1 กก.
• พริกไทย "ประกายไฟ" - 3 ฝัก;
• เครื่องเทศสำหรับ tkemali – 50 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือ;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู – 30 มล.

การตระเตรียม

1. ล้างแอปริคอต เอาหลุมออก เติมน้ำแล้วปรุงจนชิ้นนิ่ม
2. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงใส่กระเทียมและพริกไทยบดผัดใส่เครื่องเทศและเกลือ
3. ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยต้มขั้นต่ำ
4. เทน้ำส้มสายชูผสมแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. ใส่ tkemali ไว้ในห้องเย็นสำหรับฤดูหนาว

ในด้านรสชาติสีและความสม่ำเสมอนั้นใกล้เคียงกับคลาสสิกมากที่สุด ซอสมีรสเปรี้ยวเผ็ดปานกลางและน้ำตาลจะเพิ่มความหวานซึ่งคุณไม่ต้องการอะไรมาก ปริมาณส่วนผสมที่กำหนดจะได้ซอสสำเร็จรูปประมาณ 0.5 ลิตร คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่เย็นหรือเตรียมใช้ในอนาคต

วัตถุดิบ:

• หนาม – 2 กก.
• ผักชีสดและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
• ฮ็อพซูเนลี – 20 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับ tkemali – 20 กรัม;
• น้ำตาลเกลือ
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 5 ฟัน

การตระเตรียม

1. ล้างหนาม เติมน้ำ และต้มจนนิ่ม
2. ระบายน้ำซุปแล้วถูผลไม้ผ่านตะแกรง
3. เพิ่มกระเทียมและพริกไทยบด เพิ่มเครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล
4. ปล่อยให้มันปรุงเคี่ยวประมาณ 10 นาที
5. ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

มันมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน ซอสนี้จะช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี และจะดึงดูดนักชิมและผู้ชื่นชอบการผสมผสานอาหารที่แปลกตาที่สุด ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการปรุง

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ – 1 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ฮ็อพซูเนลี – 20 กรัม
• สะระแหน่ – 20 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• ผักชี – 0.5 พวง;
• ผักชี – 20 กรัม;
• เกลือน้ำตาล

การตระเตรียม

1. นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่เทเนื้อลงในกระทะแล้วต้มกับเกลือและน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที
2. ใส่กระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศแห้ง ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. กลับไปสู่ความร้อนเคี่ยวประมาณ 10 นาทีใส่สมุนไพรสับละเอียดปรุงต่ออีก 5 นาทีให้เย็น

tkemali ที่เตรียมไว้กับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเสริมการเตรียมการแบบโฮมเมดที่หลากหลาย และในช่วงนอกฤดูจะช่วยทดแทนซอสมะเขือเทศรสจืดที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างดีเยี่ยม ซอสจะเก็บได้ดีในที่เย็นเนื่องจากมีน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้น้ำซอสประมาณ 0.7 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• พลัมเปรี้ยว – 0.5 กก.
• เครื่องเทศสำหรับ tkemali – 50 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 3 ฝัก;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• เกลือน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู – 30 มล.

การตระเตรียม

1. วางมะเขือเทศผ่าครึ่งและลูกพลัมลงในกระทะ เติมน้ำ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมนิ่มลง
2. ถูทุกอย่างผ่านตะแกรงใส่กระเทียมและพริกไทยบดใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาล
3. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
4. เทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึก

Tkemali รสหวานและเปรี้ยวที่อร่อยเป็นพิเศษที่ทำจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมจะทำให้ผู้รับประทานทุกคนพอใจ ผลไม้ต้องมีรสเปรี้ยวคุณสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย - Antonovka และพลัมเชอร์รี่ - ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับการทำซอสแสนอร่อย น้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และยังช่วยรักษาสมดุลความหวานของซอสอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• อันโตนอฟกา - 1 กก.
• พลัมเชอร์รี่ – 1 กก.
• เครื่องปรุงรสสำหรับ tkemali – 50 กรัม;
• ฮ็อพซูเนลี – 20 กรัม
• พริกไทยร้อน – 4-5 ฝัก;
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู – 50 มล.

การตระเตรียม

1. ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก หั่นตามต้องการ เติมน้ำ และต้มประมาณ 20 นาที
2. เพิ่มลูกพลัมลงในแอปเปิ้ลและเคี่ยวจนผลไม้นิ่มลง
3. ถูมวลทั้งหมดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
4. เพิ่มกระเทียมบดและพริกไทยร้อนเพิ่มเครื่องเทศ
5. หลนเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
6. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

Tkemali ที่ทำจากลูกพรุนมีรสหวานเล็กน้อย แต่อร่อยและฉุนมาก ด้วยการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าส่วนผสมจะไหม้และคนซอสอยู่ตลอดเวลา ลูกพลัมทำความสะอาดง่าย คุณจึงไม่จำเป็นต้องต้มก่อน คุณสามารถสับลูกพลัมด้วยเครื่องปั่นได้

เมื่อ tkemali (ผลเชอร์รี่พลัมที่ไม่สุก) ตัวแรกปรากฏในจอร์เจียอันห่างไกล แม่บ้านชาวจอร์เจียที่ดีทุกคนจะเริ่มเตรียมซอส tkemali แรกของปี ซอสทาเคมาลีโฮมเมดสไตล์จอร์เจียนรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมปลา เนื้อ สัตว์ปีก เครื่องเคียงมันฝรั่ง และพาสต้า ตลอดฤดูร้อนแม่บ้านมีเวลาเตรียมซอส tkemali แบบโฮมเมดซ้ำแล้วซ้ำอีกและพยายามเตรียมใช้ในอนาคต แต่พวกเขาทำได้จากลูกพลัมรสเปรี้ยวเท่านั้น

นี่คือลักษณะของกระบวนการ เทเคมัลที่ยังไม่สุกที่เก็บรวบรวมมาจะถูกเทน้ำแล้วต้มประมาณ 40 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรง โดยทิ้งเปลือกและเมล็ดพืชออก น้ำซุปข้นสีเขียวที่ได้นั้นยังคงปรุงต่อไปจนข้นเหมือนครีมเปรี้ยว ผักใบเขียว กระเทียม และเครื่องปรุงรสทุกชนิดจะถูกบดให้ละเอียดและเติมลงในซอสในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หลังจากนั้นนำมวลสีเขียวไปต้มแล้วปิด ผู้ที่ชอบซอสที่มีรสเผ็ดกว่านั้นไม่ต้องงดกระเทียมและพริกไทย และผู้ที่ชื่นชอบซอสทาเคมาลีแบบโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนก็เติมสมุนไพรลงในซอสมากขึ้น

ในการเตรียมซอส tkemali โฮมเมดแบบจอร์เจียอย่างแท้จริง คุณจะต้องใช้พลัมเชอร์รี่สีเขียว เปรี้ยว และยังไม่สุก กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีบด ผักชี พริกแดง และเกลือ และถ้าเราคิดว่าคุณมีทั้งหมดนี้แล้ว ซอส tkemali จะไม่ทำงานหากไม่มีส่วนผสมหลัก - เครื่องเทศ ombalo (มิ้นต์) ที่ให้ซอสมีรสชาติที่ฉุนและน่าจดจำ นอกจากนี้เครื่องเทศนี้ยังช่วยรักษาน้ำซอสได้ค่อนข้างนานอีกด้วย พวกเขาบอกว่าทุกวันนี้แม้แต่ในจอร์เจียก็ยากที่จะหาเครื่องปรุงรสนี้นับประสาอะไรกับพวกเราชาวรัสเซีย อย่างไรก็ตามสำหรับแม่บ้านของเรา การไม่มีส่วนผสมที่สำคัญเช่นนี้ก็ไม่ใช่อุปสรรคแต่อย่างใด พวกเขามักจะพยายามหาทางออกจากสถานการณ์และแทนที่บางสิ่งด้วยบางสิ่ง ในกรณีนี้ สะระแหน่ธรรมดาหรือในบางกรณี เลมอนบาล์มก็เป็นทางเลือกที่ดี

ฉันไม่อยากทำให้คุณผิดหวัง แต่สามารถรับพลัม tkemali แท้ๆได้เฉพาะในจอร์เจียเท่านั้นซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีการดัดแปลงซอส tkemali แท้ๆมากมาย แน่นอนว่าพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับซอส tkemali นั้นเป็นสูตรคลาสสิก แต่ด้วยเหตุนี้ซอสที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นจึงมีลักษณะเฉพาะตัวอย่างเคร่งครัดและมีลักษณะคล้ายกับต้นฉบับเพียงเล็กน้อยเท่านั้น วันนี้แม่บ้านผู้สร้างสรรค์ของเราเตรียมซอส tkemali แบบโฮมเมดจากลูกเกดดำและแดง มะยม และผลเบอร์รี่อื่น ๆ สิ่งสำคัญคือพวกเขามีรสเปรี้ยวเหมือนกันที่ทำให้ซอส tkemali แท้แตกต่างจากซอสอื่น ๆ

Tkemali-คลาสสิก

วัตถุดิบ:
เตเคมาลี 2 กก.
กระเทียม 1 หัวเล็ก
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชี 1 พวง
ออมบาโล 1 พวงหรือเลมอนบาล์ม 1 กิ่ง
1 ช้อนชา ผักชีบด,
1 ช้อนชา ส่วนผสม Utskho-Suneli สำเร็จรูป
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางลูกพลัมเชอร์รี่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นที่กรองแล้วจนท่วมผลไม้ ปรุงลูกพลัมเชอร์รี่จนนิ่ม เช็ดมวลที่เย็นแล้วผ่านกระชอนแยกเมล็ดและเปลือกออก ปรุงเนื้อและน้ำผลไม้ต่อจนได้มวลหนา ในระหว่างการปรุงอาหารให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ, ผักชี, ออมบาโล, กระเทียมบดด้วยเกลือ, utskho-suneli และผักชี เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดแล้วเก็บในตู้เย็น (หากต้องการซอสที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิดได้ซึ่งจะเป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว) พลัมเชอร์รี่สีเหลืองหรือสีแดง (หรือพลัมเชอร์รี่สีเขียวที่เติมสโล) จะทำให้ซอสมีรสหวานมากขึ้น

ซอส tkemali โฮมเมดกับมิ้นต์

วัตถุดิบ:
1 กิโลกรัม tkemali
น้ำ 50 มล.
กระเทียม 1 หัว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
3 ช้อนชา ผักชีสีเขียวหรือผักชี
1.5 ช้อนชา พริกแดง,
2 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง.

การตระเตรียม:
หั่นลูกพลัม tkemali ลงครึ่งหนึ่ง ใส่ลงในชามเคลือบฟัน เติมน้ำ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเปลือกหลุดออก จากนั้นแยกเมล็ดออก สะเด็ดน้ำแยกออกจากกัน บดส่วนผสมลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงโดยใช้ช้อนไม้คนอย่างต่อเนื่องจนครีมเปรี้ยวข้น แล้วเติมน้ำที่กรองไว้ก่อนหน้านี้ลงไปในขณะที่ข้นขึ้น จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดบดเป็นผงเติมเกลือและตั้งไฟต่ออีกห้านาที เสิร์ฟซอสเย็นที่เสร็จแล้วกับเนื้อสัตว์ เคบับ และสำหรับการจัดเก็บระยะยาว เทลงในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิด เก็บในที่เย็น

Tkemali ในภาษารัสเซียกลาง

วัตถุดิบ:
สโลสุก 2 กิโลกรัม
กระเทียม 5-6 กลีบ
ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่
1 ช้อนชา อุทสโค-ซูเนลี,
1 ช้อนชา ผักชีบด,
พริก 1 เม็ดหรือ 1/2 ช้อนชา พริกป่น,
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:
วางหนามไว้ในกระทะแล้วเทน้ำให้พอท่วมผลไม้ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นกรองผ่านตะแกรง (เก็บน้ำซุปไว้) เพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก ใส่น้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ ใส่สมุนไพรสับ เครื่องเทศทั้งหมด น้ำตาล เกลือ และปรุงอาหาร กวนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใช้น้ำซุปเพื่อทำให้ซอสได้ความคงตัวที่คุณต้องการ หากจำเป็น ให้เติมเกลือหรือน้ำตาลเพิ่มเพื่อลิ้มรส เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดพักให้เย็นปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น เสิร์ฟซอสกับจานเนื้อ

ซอส Tkemali ทำจากพลัมเชอร์รี่สีเหลือง (หรือพลัมสีเหลือง)

วัตถุดิบ:
พลัมเชอร์รี่สีเหลืองหรือพลัมสีเหลือง 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2-3 หัว
พริกไทยร้อน 1 ฝัก (สูงถึง 7 ซม.)
ผักชีสดหรือแห้ง 50 กรัม
ผักชีฝรั่งสด 60 กรัม
1 ช้อนชา ผักชีบด,
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างผลไม้ใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ นำเมล็ดออกจากผลไม้แล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและเกลือลงในมวลที่ได้แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่ซอสกำลังปรุง ให้บดกระเทียม พริกไทย สมุนไพร และเครื่องเทศในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมลงในซอสเดือด คนและปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที ลิ้มรสซอสและปรับแต่งตามความต้องการของคุณ ซอสสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากที่เย็นลง และแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อยืดอายุความอร่อย

Tkemali กับพริกหยวก

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมพันธุ์ใดก็ได้ 1 กิโลกรัม
พริกหยวก 400 กรัมทุกสี
กระเทียม 2 หัว
พริกแดง 2 ฝัก
เครื่องปรุงรส, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างและปอกเปลือกผักและผลไม้ทั้งหมด สับพลัม พริกไทย และกระเทียม วางส่วนผสมลงในกระทะเคลือบฟันแล้ววางบนเตา นำไปต้ม กรองผ่านตะแกรง กลับไปที่กระทะ เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณต้องการ และปรุงซอสจนเป็นครีม

tkemali เวอร์ชันเหนือ

วัตถุดิบ:
ลูกเกดแดงหรือมะยม 3 กก.
กระเทียม 250 กรัม
ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีและโหระพา, รากมะรุมขูด - ไม่จำเป็น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
จัดเรียงผลเบอร์รี่ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับสมุนไพรแล้วเติมเกลือ ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางมะรุมขูดเล็กน้อยไว้บนขวดแต่ละใบใต้ฝาเพื่อป้องกันเชื้อรา เก็บซอสไว้ในตู้เย็น tkemali เวอร์ชันนี้เป็นเพียงระเบิดวิตามิน!

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

Tkemali เป็นซอสจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่ใช้ลูกพลัมรสเปรี้ยวและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม มันเข้ากันได้ดีที่สุดกับเนื้อสัตว์ แต่ซอส tkemali ก็รับประทานกับอาหารประเภทปลาและเครื่องเคียงบางชนิดได้เช่นกัน กลิ่นพลัมเปรี้ยวจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารต่างๆ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะทำให้อาหารมีรสชาติสดใหม่เป็นพิเศษ หากคุณอยู่ใกล้กับประเพณีการกินของคนผิวขาว ให้เลือกสูตรอาหาร tkemali ในอุดมคติของคุณ

ความยากปานกลาง

การทำซอส tkemali แบบจอร์เจียเป็นงานที่ค่อนข้างยาก ไม่ใช่เรื่องของเทคโนโลยีมากนักแต่เป็นเรื่องของการเลือกส่วนผสม ลูกพลัมเปรี้ยวที่มีชื่อเดียวกันนั้นมีจำหน่ายในจอร์เจียเป็นหลักและในบางพื้นที่ของบัลแกเรีย องค์ประกอบสำคัญอีกประการหนึ่งของซอสคือเครื่องเทศออมบาโลหรือมิ้นต์ ซึ่งหาได้ยากมากนอกคอเคซัส แต่สำหรับแม่บ้านที่เก่งกาจ การเปลี่ยนส่วนประกอบโดยไม่เสียรสชาติก็ไม่ใช่ปัญหา

สูตร Tkemali: 10 ตัวเลือก

ทั้งแม่ครัวและแม่บ้านต่างพิจารณาว่าเป็นหน้าที่ของตนในการปรับเปลี่ยนสูตรซอสของตนเอง จากตัวเลือกอาหารหลายร้อยรายการ คุณสามารถเลือกสิบเมนูที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

จากลูกพลัมเชอร์รี่ไปจนถึงเนื้อ

ลักษณะเฉพาะ.

สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับลูกพลัมเปรี้ยว Tkemali คือลูกพลัมเชอร์รี่ ในแง่ของเนื้อสัมผัสและกรดผลไม้เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมากดังนั้นมีเพียงผู้ปรุงอาหารมืออาชีพหรือคนผิวขาวเท่านั้นที่จะสังเกตเห็นการทดแทน สูตรซอส tkemali โฮมเมดที่ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อรสเผ็ด

• คุณจะต้องการ:
• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง 1 กก.
• หนึ่งในสามของแก้วน้ำ
• หัวกระเทียม
• พวงผักชีฝรั่งแห้ง
• ผักชีสองช้อนชา
• สะระแหน่แห้งในปริมาณเท่ากัน

การตระเตรียม

1. เกลือและพริกแดงตามดุลยพินิจของคุณ
2. เทผลไม้เมล็ดด้วยน้ำตามปริมาณที่กำหนดและให้ความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ความเครียด. อย่าเทของเหลวออกเพราะจะยังคงมีประโยชน์ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
4. กรองผลไม้ผ่านตะแกรงเพื่อทำน้ำซุปข้นเนื้อเนียน
5. ตั้งน้ำซุปข้นให้ร้อน ค่อยๆ เติมของเหลวที่ระบายไว้ก่อนหน้านี้
6. เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นเหมือนครีมเปรี้ยว ให้ใส่เครื่องเทศและเกลือลงไป

ซอสต้องปรุงต่ออีกห้านาทีจนสุกเต็มที่

คุณสามารถเพิ่มรสชาติใหม่ลงในจานได้หากคุณเปลี่ยนน้ำในสูตรด้วยน้ำทับทิมครึ่งแก้ว Tkemali จะได้รับความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและความหวานที่แทบจะสังเกตไม่เห็น

ลักษณะเฉพาะ.

สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับลูกพลัมเปรี้ยว Tkemali คือลูกพลัมเชอร์รี่ ในแง่ของเนื้อสัมผัสและกรดผลไม้เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมากดังนั้นมีเพียงผู้ปรุงอาหารมืออาชีพหรือคนผิวขาวเท่านั้นที่จะสังเกตเห็นการทดแทน สูตรซอส tkemali โฮมเมดที่ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อรสเผ็ด

• ฤดูร้อนเป็นเวลาเตรียมการแบบโฮมเมดซึ่งกลิ่นหอมที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว สูตรซอส tkemali ที่บ้านสามารถเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยเติมพริกไทยฉ่ำลงไป ส่วนประกอบสุดท้ายช่วยขยายขอบเขตการใช้ซอสได้อย่างมาก สารเติมแต่งนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเครื่องเคียงผักด้วย โดยใช้สูตรที่คล้ายกัน คุณสามารถทำซอสสโลแทนลูกพลัมได้
• ปลาไหล 1 กิโลกรัม
• พริกหวานห้าลูก
• พริกไทย;
• กระเทียมสองหัว
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

• เกลือพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ
• เอาเมล็ดออกจากสิวและเอาเมล็ดออกจากพริกไทย
• บดลูกพลัม พริกไทย และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศลงในส่วนผสม
• ให้ความร้อนชิ้นงานจนเดือดแล้วต่ออีกสี่ชั่วโมง

กระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด

เพื่อให้แน่ใจว่าซอสจะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว ควรใส่ใจในการเตรียมภาชนะ ต้องล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อในกาต้มน้ำหรืออบในเตาอบ ต้องแน่ใจว่าได้ต้มฝาแล้ว

สไตล์รัสเซียพร้อมถั่ว

สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับลูกพลัมเปรี้ยว Tkemali คือลูกพลัมเชอร์รี่ ในแง่ของเนื้อสัมผัสและกรดผลไม้เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมากดังนั้นมีเพียงผู้ปรุงอาหารมืออาชีพหรือคนผิวขาวเท่านั้นที่จะสังเกตเห็นการทดแทน สูตรซอส tkemali โฮมเมดที่ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อรสเผ็ด

• ลักษณะเฉพาะ.
• กระเทียมสองหัว
• ในระหว่างการปรับตัวให้เข้ากับประเพณีการทำอาหารของรัสเซีย สูตรพลัม tkemali แบบคลาสสิกได้รับการแก้ไขเล็กน้อย วอลนัทเพิ่มความสมบูรณ์และความนุ่มนวลให้กับจาน ในเวลาเดียวกันก็เป็นไปได้ที่จะรักษาเอกลักษณ์ของจอร์เจียไว้
• ลูกพลัม 2 กก.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เมล็ดวอลนัทครึ่งแก้ว
• หนึ่งในสามของพริกไทยร้อน
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม

การตระเตรียม

1. ผักชีในปริมาณเท่ากัน
2. กระเทียมสองกลีบ
3. บดลูกพลัมที่หลุมแล้วในเครื่องบดเนื้อ
4. ต้มน้ำซุปข้นประมาณสิบนาที ขอแนะนำให้ผัดซอสด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง

บดถั่ว สมุนไพร พริกไทย กระเทียม เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุปข้นพลัมเดือด

ปรุงต่ออีกสิบนาที

ในระหว่างการอบด้วยความร้อน ลูกพลัมและลูกพลัมเชอร์รี่จะถูกต้มสี่ครั้ง ดังนั้นจากผลไม้ 1 กิโลกรัมคุณจะได้ซอสประมาณ 250 กรัม

สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับลูกพลัมเปรี้ยว Tkemali คือลูกพลัมเชอร์รี่ ในแง่ของเนื้อสัมผัสและกรดผลไม้เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมากดังนั้นมีเพียงผู้ปรุงอาหารมืออาชีพหรือคนผิวขาวเท่านั้นที่จะสังเกตเห็นการทดแทน สูตรซอส tkemali โฮมเมดที่ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อรสเผ็ด

• ในหม้อหุงช้า
• ลักษณะเฉพาะ.
• หนึ่งในสามของแก้วน้ำ
• ผู้เล่นหลายคนได้กลายเป็นผู้ช่วยหลักในครัวสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ สำหรับการปรุงอาหารในอุปกรณ์มหัศจรรย์นี้ได้มีการดัดแปลงสูตรง่ายๆสำหรับ tkemali กับมะเขือเทศบด ข้อดีของตัวเลือกนี้คือต้นทุนเวลาน้อยที่สุดและชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย
• ลูกพลัมใด ๆ 1 กิโลกรัม (คุณสามารถเตรียมจานจากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงหรือสีเหลือง)
• น้ำครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
2. พริก;
3. hops-suneli ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
4. เทน้ำลงบนผลไม้และให้ความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในโหมด "สตูว์"
5. อุ่นจานอีกครั้งในโหมด "Steam" เป็นเวลาสามนาที

หากคุณต้องการม้วนซอสลงในขวด คุณสามารถฆ่าเชื้อในหม้อหุงช้าได้ เพียงให้ความร้อนภาชนะในโหมดไอน้ำเป็นเวลาสิบนาที

ขนมหวานที่ทำจากมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ.

สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับลูกพลัมเปรี้ยว Tkemali คือลูกพลัมเชอร์รี่ ในแง่ของเนื้อสัมผัสและกรดผลไม้เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมากดังนั้นมีเพียงผู้ปรุงอาหารมืออาชีพหรือคนผิวขาวเท่านั้นที่จะสังเกตเห็นการทดแทน สูตรซอส tkemali โฮมเมดที่ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อรสเผ็ด

• แนะนำให้ผู้ชื่นชอบซอสมะเขือเทศเตรียมซอสพลัม tkemali โดยเติมมะเขือเทศสดที่มีกลิ่นหอม มันจะเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสตูว์ผักพาสต้าและพิซซ่าด้วย
• พลัมสีขาว 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• หนึ่งในสามของแก้วน้ำ
• ผู้เล่นหลายคนได้กลายเป็นผู้ช่วยหลักในครัวสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ สำหรับการปรุงอาหารในอุปกรณ์มหัศจรรย์นี้ได้มีการดัดแปลงสูตรง่ายๆสำหรับ tkemali กับมะเขือเทศบด ข้อดีของตัวเลือกนี้คือต้นทุนเวลาน้อยที่สุดและชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย
• พริกสองสามอัน
• ผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. แก้วน้ำ.
2. เคี่ยวมะเขือเทศในน้ำใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากแบ่งผลไม้ออกเป็นหลายส่วน
3. ถูผ่านตะแกรง
4. เอาหลุมออกจากลูกพลัมสีขาว ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เกลือและปรุงรสน้ำซุปข้น

ผสมส่วนผสมแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที

เมื่อเติมขวดโหลที่เตรียมไว้ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยด้านบน ซึ่งจะทำให้ซอสสดและเข้มข้น

มะยมสีเขียว

สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับลูกพลัมเปรี้ยว Tkemali คือลูกพลัมเชอร์รี่ ในแง่ของเนื้อสัมผัสและกรดผลไม้เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมากดังนั้นมีเพียงผู้ปรุงอาหารมืออาชีพหรือคนผิวขาวเท่านั้นที่จะสังเกตเห็นการทดแทน สูตรซอส tkemali โฮมเมดที่ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อรสเผ็ด

• ลักษณะเฉพาะ.
• แม้ว่าโดยทั่วไปแล้ว tkemali จะเตรียมจากลูกพลัม แต่แม่บ้านก็ปรับตัวให้ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น มะยม สิ่งสำคัญคือผลเบอร์รี่ยังคงมีสีเขียว มะยมสุกจะไม่ทำซอส
• มะยม 1 กิโลกรัม
• พวงผักชี;
• ผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน
• ผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หนึ่งในสามของแก้วน้ำ

การตระเตรียม

1. เลมอนบาล์ม 1 ช้อนโต๊ะ
2. ผักชีในปริมาณเท่ากัน
3. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น
4. เพิ่มพริกไทยสมุนไพรและกระเทียมแล้วตีอีกครั้ง

ต้มส่วนผสมแล้วใส่เกลือ น้ำตาล สมุนไพร

ปิดฝาซอสแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

เพื่อดูว่าคุณมีเครื่องเทศเพียงพอหรือไม่ ให้เทซอสเล็กน้อยลงบนจาน รอจนเย็นและชิมรส เมื่อเย็นเท่านั้นจึงจะสัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริงของอาหารได้ หากคุณตัดสินใจที่จะเสริม tkemali ด้วยบางสิ่ง ให้ต้มอีกครั้ง

สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับลูกพลัมเปรี้ยว Tkemali คือลูกพลัมเชอร์รี่ ในแง่ของเนื้อสัมผัสและกรดผลไม้เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมากดังนั้นมีเพียงผู้ปรุงอาหารมืออาชีพหรือคนผิวขาวเท่านั้นที่จะสังเกตเห็นการทดแทน สูตรซอส tkemali โฮมเมดที่ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อรสเผ็ด

• ลูกเกดทับทิม
• หนึ่งในสามของแก้วน้ำ
• กระเทียมสองหัว
• ลักษณะเฉพาะ.

การตระเตรียม

1. เบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวอีกชนิดหนึ่งที่สามารถทดแทนลูกพลัมได้คือลูกเกด ตัวเลือกนี้เหมาะที่สุดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซอสสามารถทำจากลูกเกดดำหรือจากส่วนผสมของผลเบอร์รี่ต่างๆ Tkemali เตรียมจากองุ่นในลักษณะเดียวกัน
2. น้ำลูกเกด 0.5 ลิตร
3. เกลือและพริกไทยดำตามดุลยพินิจของคุณ
4. ต้มน้ำลูกเกด

เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ

หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ปิดเตาแล้วปิดฝาภาชนะ

ลักษณะเฉพาะ.

สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับลูกพลัมเปรี้ยว Tkemali คือลูกพลัมเชอร์รี่ ในแง่ของเนื้อสัมผัสและกรดผลไม้เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมากดังนั้นมีเพียงผู้ปรุงอาหารมืออาชีพหรือคนผิวขาวเท่านั้นที่จะสังเกตเห็นการทดแทน สูตรซอส tkemali โฮมเมดที่ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อรสเผ็ด

• หากคุณไม่มีเวลาเตรียม tkemali ในฤดูร้อน อย่าเพิ่งหมดหวัง เพราะมีทางเลือกอื่นนอกเหนือจากลูกพลัมสด ซอสที่ทำจากลูกพรุนแห้งนั้นเข้มข้นและสดใสไม่น้อย อย่าใช้ผลไม้รมควัน
• ลูกพรุนหลุม 0.5 กก.
• น้ำ 0.5 ลิตร
• ผู้เล่นหลายคนได้กลายเป็นผู้ช่วยหลักในครัวสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ สำหรับการปรุงอาหารในอุปกรณ์มหัศจรรย์นี้ได้มีการดัดแปลงสูตรง่ายๆสำหรับ tkemali กับมะเขือเทศบด ข้อดีของตัวเลือกนี้คือต้นทุนเวลาน้อยที่สุดและชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย
• กระเทียมสามกลีบ

การตระเตรียม

1. khmeli-suneli ในปริมาณเท่ากัน
2. เทน้ำลงบนลูกพรุนแล้วต้ม ปรุงต่ออีกห้านาที
3. ระบายน้ำสองในสาม บดลูกพลัมด้วยของเหลวที่เหลือในเครื่องปั่น

ใส่เกลือและเครื่องเทศ จากนั้นต้มซอสเป็นเวลาสิบนาที

ด๊อกวู้ดรสเผ็ด

สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับลูกพลัมเปรี้ยว Tkemali คือลูกพลัมเชอร์รี่ ในแง่ของเนื้อสัมผัสและกรดผลไม้เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมากดังนั้นมีเพียงผู้ปรุงอาหารมืออาชีพหรือคนผิวขาวเท่านั้นที่จะสังเกตเห็นการทดแทน สูตรซอส tkemali โฮมเมดที่ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อรสเผ็ด

• ลักษณะเฉพาะ.
• ในประเพณีการทำอาหารของชาวคอเคเชี่ยน ด๊อกวู้ดได้รับการปฏิบัติในเชิงบวกอย่างมาก เนื่องจากกลิ่นหอมเผ็ดและรสเปรี้ยวจึงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ด๊อกวู้ดยังเป็นผลไม้ที่ช่วยรักษาอีกด้วย นี่เป็นเหตุผลที่ดีในการทำซอสตามนั้น
• ด๊อกวู้ด 0.5 กก.
• น้ำสองแก้ว
• พวงเขียวขจี (หรือส่วนผสม);
• พริกร้อนสองอัน
• khmeli-suneli หนึ่งช้อนชา;

การตระเตรียม

1. กระเทียมห้ากลีบ
2. เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูไวน์ตามดุลยพินิจของคุณ
3. ต้มด๊อกวู้ดจนนิ่ม
4. ระบายของเหลวและเอาเมล็ดออกจากผลไม้
5. สับด็อกวู้ดอย่างประณีตด้วยมีดหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น
6. สับผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทย

รวมด๊อกวู้ดและเครื่องเทศเจือจางส่วนผสมกับน้ำที่เหลือหลังจากต้มผลเบอร์รี่เพื่อให้ความสม่ำเสมอคล้ายกับความหนาของครีมเปรี้ยว

ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาที

ในการเตรียม tkemali คุณต้องมีด๊อกวู้ดสุก ผลเบอร์รี่สีเขียวจะทำให้ซอสมีรสเปรี้ยวและเนื้อหยาบ

สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับลูกพลัมเปรี้ยว Tkemali คือลูกพลัมเชอร์รี่ ในแง่ของเนื้อสัมผัสและกรดผลไม้เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมากดังนั้นมีเพียงผู้ปรุงอาหารมืออาชีพหรือคนผิวขาวเท่านั้นที่จะสังเกตเห็นการทดแทน สูตรซอส tkemali โฮมเมดที่ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อรสเผ็ด

• อำพันจากแอปเปิ้ล
• ลักษณะเฉพาะ.
• Apple tkemali มีความคล้ายคลึงกับซอสจอร์เจียแบบดั้งเดิมเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างเป็นที่นิยม ท้ายที่สุดแล้ว แอปเปิ้ลมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง ไม่เหมือนลูกพลัมเชอร์รี่และลูกพลัมเปรี้ยวพิเศษ ซอสแอปริคอทจัดทำในลักษณะเดียวกัน
• โทนอฟกา 2 กิโลกรัม
• กระเทียมสี่กลีบ
• พวงเขียวขจี (ผสม);

การตระเตรียม

1. พริกหยวก 2 กก.
2. แก้วน้ำ;
3. เกลือและน้ำตาลตามดุลยพินิจของคุณ
4. ต้มแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกจนเดือด เตรียมน้ำซุปข้น.

กระเทียมสมุนไพรและพริกไทยที่ไม่มีเมล็ดบดในเครื่องบดเนื้อ

ต้มน้ำซุปข้นรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที

1. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ 6 กฎสำหรับน้ำจิ้มอร่อย
2. อาหารจอร์เจียนั้นเต็มไปด้วยลูกเล่นและรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย จากความคิดเห็นของเชฟและแม่บ้าน สามารถระบุกฎพื้นฐาน 6 ข้อได้ลูกพลัมที่ถูกต้อง
3. เป็นการดีที่สุดที่จะใส่ผลไม้ที่ไม่สุกและแข็งลงในจาน เป็นลูกพลัมสีเขียวที่จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความสดชื่นหากในสูตรต้องใช้สมุนไพรสด ให้เติมลงในซอสเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติและวิตามิน
4. สับกระเทียมให้เข้ากันตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องเทศนี้เข้าได้เฉพาะในรูปของน้ำซุปข้นเท่านั้น เศษขนาดใหญ่จะทำให้เนื้อสัมผัสของจานเสียเท่านั้น
5. ดีที่สุดก่อนวันที่
6. ซอสที่ปรุงสดใหม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์ นอกจากนี้ยังใช้กับกระป๋องที่เปิดอยู่ด้วย หลังจากนั้นก็จะเริ่มปั้นอย่ากลัวที่จะทดลอง

หากคุณยังไม่ได้กำหนดหน้าที่ของตัวเองในการผลิตซอสแบบคลาสสิก อย่าลังเลที่จะถอดบางส่วนออกและแนะนำส่วนประกอบใหม่ๆ อื่นๆ เพื่อให้สูตรของคุณมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

Tkemali สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร เพียงปั่นลูกพลัมกับสมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศในเครื่องปั่น เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อได้นานถึงหนึ่งปี

สำหรับบางคน ซอส tkemali เป็นส่วนเสริมในอาหารวันหยุดและยังเป็นอาหารอันโอชะอีกด้วย และในจอร์เจียเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะเกือบทุกวัน และไม่ใช่แค่รสเปรี้ยวดั้งเดิมเท่านั้น ชาวจอร์เจียเชื่อว่าตับยาวของชาวคอเคเซียนมีสุขภาพที่ดีจากซอสพลัม นี่เป็นอีกเหตุผลที่ดีในการฝึกฝนสูตรนี้