หลายประเทศมีประเพณีที่ยอดเยี่ยมในการอบขนมอบทุกประเภทสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ อย่างที่พวกเขาพูดว่า “ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง!” เป็นเวลาหลายศตวรรษที่เขาได้รับความเคารพ ยกย่อง และปกป้อง ขนมปังและผลิตภัณฑ์จากแป้งทั้งหมดจึงเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ความอยู่ดีมีสุขทางวัตถุ และความอุดมสมบูรณ์

นี่เป็นอาหารประเภทที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุด ซึ่งถือเป็นของขวัญจากพระเจ้าโดยเฉพาะ ก้อนกลมมีลักษณะคล้ายดวงอาทิตย์และเป็นสัญลักษณ์ของการบูชา ดังนั้นในการฟื้นคืนชีพอันสดใสของพระคริสต์โต๊ะจึงเต็มไปด้วยเค้กอีสเตอร์พายบับก้าขนมปังและขนมอบแสนอร่อยอื่น ๆ อยู่เสมอ

สำหรับวันหยุดนี้แน่นอนว่าจะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์ และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญแป้งนี้ยังมีชีวิตอยู่มัน "หายใจ" "เติบโต" ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นฟูและเป็นรูพรุน แป้งและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำจากแป้งดังกล่าวเป็นสิ่งบ่งชี้โดยเฉพาะเนื่องจากเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนพระชนม์และการเกิดใหม่สู่ชีวิตไม่เพียง แต่ของพระเยซูคริสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงธรรมชาติด้วย - แม่ด้วย

5. ตีไข่อีก 5 ฟองกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว แยกตีไข่ขาวที่เตรียมไว้ให้เป็นโฟมพร้อมกับเกลือเล็กน้อย

6. ใส่ส่วนผสมไข่กับไข่แดงลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น ค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงไป คนตลอดเวลา

7. จากนั้นเพิ่มคนผิวขาวพวกเขาจะต้องผสมไม่ใช้ที่ตี แต่ใช้ไม้พายพยายามทำในทิศทางเดียว เพิ่มหญ้าฝรั่นผสมกับน้ำแล้วนวดจนเนียน

8. จากนั้นใส่เนยละลายลงไป นวดประมาณ 10 - 15 นาทีจนแป้งเนียน

9. หากคุณมีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับซาลาเปา ให้ใส่แป้งลงไปหลังจากทาเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

หรือวางซาลาเปาไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันเพื่อให้มีรูปร่างตามที่ต้องการ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 - 40 นาที และถ้าห้องเย็นก็เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ทาไข่แดงผสมกับนมเล็กน้อย

10. จากนั้นอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา นาน 35 - 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของซาลาเปาและคุณสมบัติของเตาอบ

ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยเคลือบสีขาวหรือช็อคโกแลตได้หากต้องการ หรือคุณสามารถให้บริการในรูปแบบที่พวกเขาเปิดออกได้

หรือจะให้รูปทรงเรียบง่ายแก่พวกมันก็ได้ เช่น กระต่าย และอบขนมปังที่น่าสนใจและแสนอร่อย

อย่างที่ทราบกันดีว่ากระต่ายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่ร่าเริงและลึกลับของวันหยุดโดยวางไข่หลากสี

พายอีสเตอร์แสนอร่อย

นี่คือสูตรสำหรับพายแบบเปิดซึ่งรับประทานได้ที่โต๊ะวันหยุด พายดังกล่าวสามารถจัดเป็นพายได้เช่นกัน อย่าลืมตรวจสอบสูตรของเขา

และสำหรับพายวันนี้เราจะต้องการมัน

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 3/4 ถ้วย
เนย - 50 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
อัลมอนด์บด - 1/3 ถ้วย
น้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีส - 400 กรัม
เนย - 100 -150 กรัม
น้ำตาล - 3/4 ถ้วย
ไข่ - 3 ชิ้น
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
บลูเบอร์รี่แช่แข็ง, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่ – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งสองครั้งผ่านตะแกรง ตัดเนยเป็นก้อนแล้วบดด้วยแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

2. ใส่น้ำตาล อัลมอนด์ป่น เทน้ำเย็น โดยควรแช่จากตู้เย็นแล้วนวดแป้ง ม้วนเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

3. จากนั้นวางแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นกลมเพื่อให้มีขนาดใหญ่กว่าแบบที่เตรียมไว้ เราจะต้องมีแบบฟอร์มที่มีด้านข้าง

4. วางเลเยอร์ลงในแม่พิมพ์แล้วพับขอบขึ้น วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 15 นาที

5.เตรียมไส้ ตีเนยกับน้ำตาล ปรับปริมาณเอง ถ้าเนยมากขึ้นพายจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น สูตรแนะนำให้เพิ่ม 150g แต่เราเพิ่ม 100

6. ใส่แป้ง น้ำตาล และไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมทุกอย่างจนเนียน

7. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่นใส่ไข่ที่เหลือลงไปแล้วผสม

8. รวมมวลทั้งสองผสมอีกครั้งแล้ววางในรูปแบบอบซึ่งไม่จำเป็นต้องลบออกจากรูปแบบที่อบ

9. วางผลเบอร์รี่แช่แข็งไว้ด้านบน ไม่ว่าจะเป็นแบบใดแบบหนึ่งหรือผสมสองแบบก็ได้

สามารถใช้แอปริคอต พีช เชอร์รี่ และลูกพลัมกระป๋องได้เช่นกัน หรือเชอร์รี่หลุมที่ทำจากแยม

10. ตั้งเตาอบให้อุ่นก่อน เราจะต้องมีอุณหภูมิ 150 องศา อบพายเป็นเวลา 40 นาที

11. นำพายที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และเมื่อเย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เราเตรียมพายแบบเปิดตามสูตรนี้ และหากคุณเตรียมแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย คุณสามารถตกแต่งด้านบนได้ ไม่ว่าจะเป็นงานจักสาน ตุ๊กตา หรือดอกไม้

ขนมปังวันหยุดกับผลไม้หวานที่ทำจากยีสต์

ในบทความที่แล้วเราได้เตรียมขนมปังอีสเตอร์ธรรมดาไว้แล้ว แต่วันนี้ฉันขอเสนอให้เตรียมให้แตกต่างออกไปนั่นคือเป็นภาษากรีก มันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย

เราจะต้อง:

แป้ง - 600 กรัม
นม - 250 มล
น้ำ - 50 มล
เนย 82.5% - 125 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ยีสต์สด - 40 กรัม
ผิวของเลม่อน 1 ผล
ผลไม้หวาน – 100 กรัม
โป๊ยกั้กบด - 1 ชิ้น
ไข่ต้ม - 5 ชิ้น
ไข่แดง - 1 ชิ้น
เมล็ดงาขาว - ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. สลายยีสต์สดลงในชามแล้วเทน้ำอุ่นลงไป เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลว

2. ร่อนแป้งทั้งหมดล่วงหน้าสองครั้ง เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน แป้งจะมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 - 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

3. ขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกมะนาว บดมันขึ้นมา หั่นผลไม้หวานเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. เมื่อแป้งขึ้นก็นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน

5. ใส่แป้งและนมอุ่นลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่โป๊ยกั้กบดและผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีให้เป็นมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

6. ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง

7. จากนั้นเติมความสนุกและผลไม้หวานลงในแป้ง จากนั้นผสมอีกครั้งแล้วนวดแป้ง ขั้นแรกให้ทำสิ่งนี้ในชาม คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้หากจำเป็น จากนั้นวางลงบนโต๊ะแล้วนวดจนเนียน แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีโครงสร้างพลาสติกที่สวยงาม

8. วางแป้งกลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นและขึ้น แป้งที่เสร็จแล้วควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า

9. วางลงบนโต๊ะ นวดแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน ส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าส่วนอื่นเล็กน้อย ม้วนไส้กรอกบาง ๆ ยาว 70 ซม. จากสามส่วน

10. เชื่อมต่อปลายของพวกเขาแล้วถักเปีย คุณไม่จำเป็นต้องสานให้แน่นเกินไปเพื่อให้แป้งมีเนื้อที่งอกขึ้นมาได้ วางเปียที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษรองอบ

11. ม้วนแป้งที่เหลือ 4 ส่วนให้เป็นไส้กรอกหนา ควรมีขนาดเท่ากันกับความยาวของเปียที่ถัก วางทับลงไปแล้วกดเบาๆ

12. ขนมปังกรีกอบพร้อมกับไข่ โดยต้องต้มไข่ให้เย็นล่วงหน้าโดยไม่มีเปลือกแตก หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชแล้ววางไว้ด้านบนของผลิตภัณฑ์ที่เราได้รับโดยติดไว้ที่ด้านล่างสุด

13. พักขนมปังไว้ประมาณ 20 - 30 นาที จนขนมปังขึ้นฟู

14. เติมไข่แดง 1 - 2 ช้อนโต๊ะ นมหนึ่งช้อนผสม แปรงส่วนผสมที่ได้ลงบนขนมปังที่เพิ่มขึ้น ควรใช้แปรงซิลิโคนในการทำเช่นนี้ จากนั้นโรยหน้าด้วยเมล็ดงา

15. วางขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 40 - 45 นาที

16. จากนั้นนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไข่ออกและวางไข่ที่เตรียมไว้แล้วลงในหลุมที่ว่าง มีหลายวิธีในการระบายสีไข่

ขนมปังกรีกของเราพร้อมเสิร์ฟแล้ว ทั้งขนมปังและไข่รวมอยู่ในที่เดียว สะดวกมาก ทานทั้งสองอย่างในคราวเดียว

แกะอีสเตอร์ (เนื้อแกะ)

ตามกฎแล้วเด็ก ๆ มักจะพอใจกับลูกแกะชนิดนี้อย่างยิ่ง พวกเขามีความสุขเสมอที่ได้มีส่วนร่วมในกระบวนการอบและจากนั้นก็กินมันอย่างมีความสุขไม่น้อย

คัพเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมในรูปของเนื้อแกะสีเข้มและสีอ่อน

สูตรการอบอีกสูตรที่ต้องใช้แบบฟอร์มพิเศษ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถอบเนื้อแกะได้ทั้งแบบขาวหรือสีเข้ม

สำหรับลูกแกะเนื้อเบาเราต้องการ:

แป้ง - 125 กรัม
เนย - 125 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 125 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
ผิวเลมอนหนึ่งลูก
ผงฟู - 1 ช้อนชา
เคลือบมะนาว - 1 ซอง
เกล็ดมะพร้าว - 50 กรัม
ไข่มุกน้ำตาลสำหรับดวงตา - 2 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง

สำหรับลูกแกะสีเข้ม:

แป้ง - 125 กรัม
เนย - 125 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 125 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
ผิวเลมอนหนึ่งลูก
ผงฟู - 1 ช้อนชา
โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกล็ดมะพร้าว - 50 กรัม
ช็อคโกแลตชิป - 50 กรัม
เกล็ดขนมปัง

การตระเตรียม:

1. นำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เนยควรละลายเล็กน้อยและไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

2. ใช้เครื่องผสมตีเนย ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ผิวเลมอน และไข่ลงไป

3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงพร้อมกับผงฟู ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง คลุกแป้ง

4. ทากระทะด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เติมแป้งที่เตรียมไว้

5. เราจะต้องมีเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศา วางกระทะลงไปแล้วอบประมาณ 50 นาที

6. นำแม่พิมพ์ออกมา พักไว้ 5 นาที จากนั้นนำเนื้อแกะออกแล้วพักไว้ให้เย็น

7. ละลายเคลือบในอ่างน้ำแล้วเคลือบรูปร่างด้วย ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวทุกด้าน ใส่ไข่มุกน้ำตาลแทนตา

ในการเตรียมเนื้อแกะสีเข้มให้ใส่โกโก้ลงในแป้งแล้วทำทุกอย่างเหมือนกับในสูตรที่เสนอไปแล้ว

ใช้เกล็ดมะพร้าวและช็อกโกแลตขูดในการตกแต่ง หรือเพียงแค่โรยรูปด้วยน้ำตาลผง

หากคุณมีแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีรูปแกะหรือช่องโลหะเล็ก ๆ ที่มีรูปนั้น คุณสามารถอบขนมอบในรูปแบบของคุกกี้ซึ่งมีขนาดประมาณขนมปังขิง Tula ตามประเพณีในวันอีสเตอร์จะมีการแจกขนมให้กับแขกเพื่อนบ้านและเด็กในละแวกใกล้เคียงคุกกี้ดังกล่าวจะมีประโยชน์และจะขายหมดเกลี้ยง!

ปริมาณส่วนผสมสำหรับลูกแกะขนาดกลางขนาดเล็ก 2 ตัว หากคุณทำคุกกี้เพียงแค่เพิ่มจำนวน

สูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วนรูปไข่แบบง่าย

เราจะต้อง:

แป้ง - 2 ถ้วย
ผงฟู - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 แก้ว
เนย - 100 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงพร้อมกับผงฟูสองครั้งลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา

2. เจาะรูเล็กๆ ตรงกลาง แล้วใส่ไข่ลงไป ผสมด้วยส้อม

3. นำเนย 82.5% ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หั่นเป็นก้อนแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย จากนั้นใส่ลงในแป้งแล้วใช้มือถูให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4. นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

5. รีดแป้งให้มีความหนา 1 ซม. พยายามรีดให้ทั่วพื้นผิว

6. ใช้ช่องพิเศษหรือแบบฟอร์มที่เหมาะสมเพื่อทำให้คุกกี้ว่างเปล่า หากไม่มีช่องว่าง คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พลาสติกจาก Kinder Surprise แม้ว่ามันจะกลม แต่ก็ยืดหยุ่นได้ โดยการบีบเพียงเล็กน้อยก็สามารถกำหนดรูปทรงที่ต้องการได้

7. โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้วค่อย ๆ วางชิ้นงานลงบนนั้น ปรับเล็กน้อยเพื่อให้มีวงรีเท่ากัน ควรพกพาโดยใช้ไม้พายแบนหรือมีดที่มีใบมีดกว้าง

8. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย จากนั้นค่อย ๆ เอามีดออกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

9. ตกแต่งด้วยเกลสที่เตรียมไว้ โรยหน้า และช็อกโกแลต คุณสามารถเคลือบด้วยเคลือบและโรยด้วยโรยต่างๆหรือคุณสามารถสร้างงานศิลปะการทำอาหารตกแต่งด้วยลูกไม้

ที่นี่ผลิตภัณฑ์ทำจากแป้งขนมปังขิง คุณสามารถทำไข่อีสเตอร์จากแป้งได้เช่นกัน หรือคุณสามารถเรียนบทเรียนการวาดภาพด้วยตัวเองก็ได้ ท้ายที่สุดแล้ว ไม่สำคัญเลยว่าคุณใช้แป้งชนิดใดในการอบคุกกี้ อบจากอะไรก็ได้ทุกอย่างจะอร่อย!

สูตรคุกกี้แบบไม่ต้องอบ “ไข่คือ Quickie”

และถ้าคุณไม่มีเวลาอบก็ไม่ต้องอบด้วยซ้ำ แต่ซื้อทุกอย่างที่ร้าน

เราจะต้อง:

คุกกี้กลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 - 10 ซม. - 300 - 400 กรัม
แอปริคอตหรือลูกพีชกระป๋อง - 1 กระป๋อง
วานิลลาเคลือบ - 1 - 2 ถุง

การตระเตรียม:

1. ขนาดของคุกกี้ที่คุณซื้อจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณซื้อ - แอปริคอตหรือลูกพีช ตามหลักการแล้ว คุณต้องมีแอปริคอต โดยครึ่งหนึ่งจะมีขนาดเท่าไข่แดงพอดี

แต่บังเอิญว่าแอปริคอตหาซื้อยากดังนั้นคุณสามารถมองหาลูกพีชขนาดกลางผ่าครึ่งได้ หรือบางทีคุณอาจมีเสบียงจากฤดูร้อนและคุณทำผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวจากนั้นก็สามารถนำมาใช้ในโอกาสนี้ได้ หากคุณยังไม่ได้เตรียมมัน อย่าลืมเตรียมมันในปีหน้า เปิดหน้าหนาว!

2. เลือกคุกกี้ที่หนาขึ้น คุกกี้ข้าวโอ๊ตทำงานได้ดี และเป็นที่พึงปรารถนาที่จะแบนโดยสมบูรณ์

3. เปิดขวดแอปริคอตแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

4. เจือจางเคลือบตามที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

5. วางคุกกี้บนตะแกรงและปิดด้านบนด้วยเคลือบที่ยังร้อนอยู่ ปล่อยให้เย็นแล้ววางแอปริคอทครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

แอปริคอตและลูกพีชกระป๋องอาจมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยเมื่อสัมผัสกับอากาศ ดังนั้นคุณไม่ควรใส่คุกกี้ไว้ล่วงหน้า ควรทำก่อนเสิร์ฟจะดีกว่า

คุกกี้เหล่านี้ดูเหมือนไข่ดาว ประสิทธิภาพดั้งเดิมที่น่าสนใจ และฉันมั่นใจว่าทุกคนในปัจจุบันจะต้องชอบแนวคิดนี้อย่างแน่นอน

Babka น้ำผึ้งเทศกาลในภาษาโปแลนด์

นี่เป็นขนมอีกประเภทหนึ่งที่เราต้องการบนโต๊ะวันหยุดเสมอ

เราจะต้อง:

แป้ง - 350 กรัม
นมอุ่น - 150 มล
เนย - 120 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
ไข่แดง - 4 ชิ้น
น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ลูกเกด – 120 กรัม
ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาล เพิ่มยีสต์และคนให้เข้ากัน

2. กดตรงกลางเล็กน้อยแล้วใส่ไข่แดงลงไป เขย่าด้วยส้อม จากนั้นเทนมอุ่นแล้วเติมเนยนิ่มลงไป โดยควรใส่ 82.5% ผสม.

3. เพิ่มลูกเกดและความเอร็ดอร่อย นวดแป้งก่อนในชาม จากนั้นวางลงบนพื้นผิวการทำงานและนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น

4. ทาจานอบที่เหมาะสำหรับการอบแล้ววางแป้งลงไป คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น

5. เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วอบ Babka เป็นเวลา 40 - 45 นาที

6. นำออกมาตรวจดูว่าอบแล้วหรือยัง โดยใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันแทงลงไป พักไว้ในพิมพ์เป็นเวลา 5 นาที แล้วจึงนำออก

7. วาง Babka บนตะแกรงแล้วทาด้วยน้ำผึ้ง

8. เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นๆ คู่กับเนยและชาร้อนหวานๆ เสมอๆ

สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการอบเค้กน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมอีกด้วย แป้งจะออกมานุ่มและโปร่งสบาย

เคลือบสำหรับทาสีเค้กอีสเตอร์ ขนมปังขิง และคุกกี้

ดังที่เราสังเกตเห็นในวันนี้ ขนมอบสำหรับวันหยุดจำนวนมากสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งได้ วันหยุดก็คือวันหยุด ดังนั้นยิ่งโต๊ะมีสีสันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจรวมวิดีโอที่มีชั้นเรียนหลักเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเคลือบนี้วิธีสีและวิธีใช้งานในบทความ

ความรู้ดังกล่าวจะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ในโอกาสอื่น ๆ เมื่อคุณต้องการตกแต่งขนมอบด้วย

สูตรอาหารทั้งหมดที่นำเสนอในวันนี้อบสำหรับวันหยุดคริสตจักร ทั้งร่วมกับเค้กอีสเตอร์และแทน หากคุณเบื่อกับการอบเค้กอีสเตอร์ทุกปี ลองใช้ทางเลือกอื่นแทน ด้วยการตกแต่งขนมอบตามวันหยุดคุณจะต้องสร้างความพึงพอใจให้กับแขกทุกคนและครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

ตัวอย่างเช่น ในวันหยุด ฉันอบขนมอบทุกชนิดมากมายและมีเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็กเพียงสามชิ้นเท่านั้น ฉันวางไข่ใบหนึ่งไว้บนโต๊ะ วางไข่หลากสีรอบๆ และอบอีกสองฟองเพื่อมอบให้แม่และครอบครัวของลูกสาว

ขนมอบทางเลือกที่อบออกมาอร่อยและสวยงามมากจนต้องรับประทานก่อนเสมอ ตามกฎแล้ว Kulich จะถูกกินเป็นลำดับสุดท้าย ในตอนแรกทุกคนมองว่ามันเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุด แต่แล้วพวกเขาก็กินขนมอบได้มากจนไม่ต้องการอีกต่อไป แต่ที่น่าสนใจคือถ้าใช้แป้งอย่างดีในการเตรียมก็สามารถเก็บได้นานถึง 3 วัน และแม้หลังจากนั้นก็ยังคงอร่อยมาก

การอบเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ อย่าขี้เกียจ อย่าซื้อของจากร้านในวันสุดท้าย และอย่าบอกว่าไม่รู้วิธี เราต้องปฏิบัติตามประเพณีที่ดี อบขนมในวันหยุดด้วยตัวเราเอง และสอนสิ่งนี้ให้กับลูกสาวและหลานสาวของเรา

เพื่อให้บ้านมีกลิ่นหอมของขนมปังสดใหม่ กลิ่นหอมของวานิลลา และเครื่องเทศที่แสนอร่อย ทั้งหมดนี้นำมาซึ่งความสบายใจ ความดี ความสุข ความเจริญรุ่งเรืองมาสู่บ้าน ดังนั้นควรจดสูตรอาหาร ใช้มัน และปล่อยให้มันเป็นแบบนี้เสมอ ไม่ใช่อย่างอื่นในบ้านของคุณ

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ! และสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

โดยปกติแล้วการเตรียมตัวสำหรับเทศกาลอีสเตอร์จะมีหลายขั้นตอน นักบวชบอกว่าช่วงเข้าพรรษาทั้งหมดเป็นการเตรียมการสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่เราจะอยู่ในการเตรียมการบางขั้นตอน ประเพณีหลักในการเตรียมตัวสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ได้แก่ การเฉลิมฉลองวันพฤหัสก่อนวันพฤหัส วันศุกร์ศักดิ์สิทธิ์ และแน่นอนว่าคืนวันอีสเตอร์

เมื่อจะอบเค้กอีสเตอร์และเตรียมอีสเตอร์

วันพฤหัสบดี- วันสำคัญของสัปดาห์ปาล์ม แม่บ้านมีเรื่องให้ทำมากมายในวันนี้ อาบน้ำด้วยตัวเอง โดยเฉพาะในโรงอาบน้ำ และทำความสะอาดบ้านทั้งหลังอย่างเหมาะสม: ล้างหน้าต่างและพื้น นอกจากนี้ในวันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส ไข่จะเริ่มทาสี การระบายสีไข่มีหลายวิธี: ต้มในเปลือกหัวหอมหรือใช้สีย้อม คุณยังสามารถตกแต่งไข่ด้วยสติกเกอร์หรือวาดด้วยมือด้วยสีก็ได้ การทาสีไข่อีสเตอร์ถือเป็นหนึ่งในประเพณีอีสเตอร์ที่พบบ่อยที่สุด ในวันพฤหัสบดี Maundy พวกเขาเริ่มเตรียมโต๊ะอีสเตอร์ - พวกเขาเตรียมเค้กอีสเตอร์และคอทเทจชีสอีสเตอร์

เมื่อถึงไข่ศักดิ์สิทธิ์ เค้กอีสเตอร์ และอีสเตอร์

ในวันเสาร์ก่อนวันอีสเตอร์ พวกเขาจะไปโบสถ์เพื่ออวยพรไข่ วันอีสเตอร์ และอาหารวันหยุด- คุณควรเตรียมไข่และไข่อีสเตอร์ให้เพียงพอเพื่อมอบไข่อีสเตอร์ให้กับคนที่คุณรักแต่ละคน การแลกเปลี่ยนไข่อีสเตอร์ถือเป็นประเพณีโบราณอีกประการหนึ่ง ในวันอีสเตอร์คุณควรอดอาหาร

สูตรเค้กอีสเตอร์, สูตรอีสเตอร์

วิธีทำอาหารอีสเตอร์

เพื่อให้เอาอีสเตอร์ออกจากกล่องอีสเตอร์ได้อย่างง่ายดายโดยยังคงรูปร่างไว้ กล่องอีสเตอร์จะต้องบุด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ ก่อนบรรจุ
วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันข้นสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ หากต้องการกำจัดความชื้นส่วนเกินออกจากครีมให้วางครีมเปรี้ยวลงในถุงผ้าใบหรือห่อด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วบีบออกเบา ๆ แล้ววางไว้ใต้ที่กดเป็นเวลาหลายชั่วโมง
แทนที่จะถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้ 2 ครั้ง คอทเทจชีสสำหรับอีสเตอร์สามารถทำจากนมอบ เทคโนโลยีในการเตรียมนั้นเหมือนกับคอทเทจชีสทั่วไป เพียงอุ่นนมในเตาอบเป็นครั้งแรกเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ยิ่งอุ่นนมนานเท่าไร สีก็จะเข้มขึ้นเท่านั้น) อีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีสมีสีชมพูสวยงามและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ควรเก็บอีสเตอร์ไว้ในที่เย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
หากคุณใส่ลูกเกดในวันอีสเตอร์คุณจะต้องล้างให้สะอาดจัดเรียงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก
ส้มหวานสำหรับอีสเตอร์ควรสับละเอียด ผิวเลมอนขูด วัตถุปรุงแต่งรสเผ็ดบดละเอียดในเครื่องบดกาแฟ แล้วกรองผ่านกระชอนละเอียด
เมล็ดอัลมอนด์สามารถปอกเปลือกได้ง่าย ๆ หากคุณเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาทีจากนั้นก็สามารถลอกเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย จากนั้นทำให้เมล็ดแห้งแล้วสับให้ละเอียด

สูตรอีสเตอร์

สูตรอีสเตอร์ธรรมดา

คอทเทจชีส 800 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว
5 ไข่แดง
5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
ครีม 300 กรัม
วานิลลิน,
เกลือ.

หากนมเปรี้ยวเปียกเกินไป ให้กดไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อระบายเวย์ออก ถูคอทเทจชีสที่บีบอัดผ่านกระชอนพร้อมกับเนยและครีมเปรี้ยว ใส่เกลือ ใส่ไข่แดงและน้ำตาล (สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้) ครีม และวานิลลิน ลงในชามอีกใบ วางบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น (ไม่ต้องนำไปต้ม) เทส่วนผสมร้อนลงในคอทเทจชีสที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน เก็บไว้บนไฟอ่อนอีกสักครู่แล้วใส่ลงในถุงผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซ ระงับเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลว

สูตรอัลมอนด์อีสเตอร์

คอทเทจชีส 800 กรัม
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
ครีม 3 ถ้วย
กระรอก 3 ตัว
น้ำตาล 2 ถ้วย
วานิลลิน,
อัลมอนด์ป่น 2 ถ้วย
6 อัลมอนด์ขม

เช็ดคอทเทจชีสที่กดแล้ว ในขณะที่ถูให้ใส่ครีมเปรี้ยว, ครีม, ไข่ขาววิปปิ้ง, น้ำตาล, วานิลลิน, อัลมอนด์ป่น ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์และแช่เย็น

สูตรอีสเตอร์ต้ม

คอทเทจชีส 400 กรัม
เนย 60 กรัม
ครีมเปรี้ยวหรือครีม 100 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
น้ำตาล 100 กรัม
ลูกเกด 120 กรัมวานิลลิน

ถูคอทเทจชีสใส่ครีมเปรี้ยวเนยเกลือเล็กน้อยน้ำตาลแล้วบดให้เข้ากัน เพิ่มไข่ดิบและลูกเกดลงในมวลนี้, ผัด, วางในกระทะและกวนอย่างต่อเนื่อง, ตั้งไฟให้เกือบเดือด, เย็น, กวนต่อ, ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่บุด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือลงในถุงผ้าลินินแล้ววางไว้ใต้ กด

สูตรคัสตาร์ดอีสเตอร์หมายเลข 1

คอทเทจชีสไขมันต่ำ 400 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
8 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
8 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
ลูกเกด 4 ช้อนชา
วานิลลิน

ถูคอทเทจชีสที่ไม่มีกรดผ่านตะแกรงสองครั้งผสมกับไข่, เนยและครีมเปรี้ยวจากนั้นใส่ชามที่มีส่วนผสมลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วต้มให้เดือดคนอย่างต่อเนื่อง นำออกจากเตาและเย็น คนตลอดเวลา เพิ่มน้ำตาลวานิลลินลูกเกดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วกดดันเพื่อแยกความชื้นส่วนเกิน

สูตรคัสตาร์ดอีสเตอร์หมายเลข 2

คอทเทจชีสแห้งที่มีไขมัน 400-500 กรัม
เนยนุ่ม 200 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
ไข่ 2 ฟอง
นม 1/2 ถ้วย

บดน้ำตาลทรายกับไข่ใส่แป้งและนมคนให้เข้ากันแล้วปรุงในอ่างน้ำกวน เมื่อมวลเย็นลงให้บดเนยแล้วเติมลงในมวลในส่วนเล็ก ๆ ถูและคนตลอดเวลา จากนั้นค่อยๆใส่คอทเทจชีส (ก่อนหน้านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ) และบดให้เข้ากันตลอดเวลา เพิ่มวานิลลิน, ถั่ว, ผลไม้หวาน, ใส่ในแม่พิมพ์และวางภายใต้ความกดดัน

สูตรสีชมพูอีสเตอร์

คอทเทจชีสไขมันต่ำ 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
1 แครอท
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
แป้ง 1 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนนม
วานิลลิน

บดเนยจนเป็นสีขาวค่อยๆ ใส่แครอทต้มขูด, คอทเทจชีสขูด, น้ำตาล, แป้งลงไป เจือมวลผลลัพธ์ด้วยนมต้มในอ่างน้ำจนข้นเย็นและเติมวานิลลินตี

สูตรอีสเตอร์แบบชนบท

คอทเทจชีสนุ่ม 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
ผลไม้หวาน 2 ช้อนชา
ลูกเกด 2 ช้อนชา
วานิลลิน

วางคอทเทจชีสที่ไม่มีกรดไว้ใต้การกดเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงจากนั้นเช็ดใส่เนยไข่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลผลไม้หวานสับละเอียดลูกเกดวานิลลินผสมทุกอย่างแล้วกดอีกครั้ง

สูตรอีสเตอร์กับลูกเกดและผลไม้หวาน

คอทเทจชีส 1.2 กก.
นม 2 แก้ว
เนย 150 กรัม
ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
3 ไข่
นกกระจิบ 1 ถ้วย
น้ำตาล 300 กรัม
วานิลลิน,
ลูกเกด 1.5 ถ้วย
ผลไม้หวานสับละเอียด 3/4 ถ้วย

เทนมร้อนลงบนคอทเทจชีส พักให้เย็นบีบ ขณะถู ให้ใส่เนย ครีมเปรี้ยว ไข่ เฮฟวี่ครีม น้ำตาล และวานิลลา ใส่ลูกเกดและผลไม้หวานลงไปผัด วางในแม่พิมพ์ วางไว้ใต้ที่กด และแช่เย็น

สูตรอีสเตอร์รอยัล

คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม
ไข่ 5 ฟอง
เนย 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
อัลมอนด์หวานบด 1/4 ถ้วย
วานิลลิน

ถูคอทเทจชีสผ่านกระชอนหรือตะแกรงผสมกับเนย, ไข่ดิบ, ครีมเปรี้ยว วางทุกอย่างลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และวางบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย ทันทีที่ส่วนผสมเดือด (ฟองแรกปรากฏขึ้น) ให้ยกออกจากเตาแล้ววางบนน้ำแข็งหรือในชามน้ำเย็น คนอย่างต่อเนื่องจนเย็น ใส่น้ำตาล วานิลลิน และอัลมอนด์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์แล้วกด

สูตรราสเบอร์รี่อีสเตอร์

คอทเทจชีส 800 กรัม
แยมราสเบอร์รี่ 200 กรัม
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
3 ไข่
เนย 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับแยมใส่น้ำตาลไข่เนยและครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่าง ใส่ลงในพิมพ์ แล้วกดทับ

สูตรเรดอีสเตอร์ (สูตรเก่า)

นมอบ 1.5 ลิตรหรือนมอบหมัก
โยเกิร์ตหรือ kefir 1.5 ลิตร
ครีมเปรี้ยว 3 ถ้วย
ไข่แดง 1 ฟอง
วานิลลิน,
น้ำตาล.

เทโยเกิร์ตหรือ kefir ลงในนมอบที่เตรียมไว้หรือนมอบหมัก ใส่ครีมเปรี้ยวและไข่แดง ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟอ่อน คนจนเวย์แยกตัว นำออกจากเตาพักไว้สักครู่แล้วกรองผ่านผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น เมื่อเวย์ระบายออกแล้ว ให้ถูส่วนผสมผ่านกระชอนหรือตะแกรง เติมวานิลลินและน้ำตาล โอนไปยังแม่พิมพ์และวางในตู้เย็น

วิธีการอบเค้กอีสเตอร์

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเทศกาลอีสเตอร์โดยไม่มีเค้กอีสเตอร์อันเขียวชอุ่มเพราะเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์หลัก ในกรณีนี้เค้กอาจมีขนาดใหญ่หรือเล็กด้วยแบบดั้งเดิม (ลูกเกดถั่ว) หรือสารเติมแต่งที่แปลกใหม่สิ่งสำคัญคือมันฟูหนักและไม่เหม็นอับเป็นเวลาหลายวัน จะบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร?
ส่วนประกอบหลักของเค้กอีสเตอร์ที่ดีคือยีสต์ที่สดใหม่ แป้งคุณภาพสูง และเตาอบที่อุ่นไว้ แต่นอกเหนือจากนั้น ยังมีเงื่อนไขอื่นๆ อีกมากมายที่ช่วยให้เค้กอีสเตอร์ไม่ใช่แค่คัพเค้กในวันอาทิตย์เท่านั้น แต่ยังเป็นขนมอีสเตอร์ที่แท้จริงอีกด้วย เช่น คุณต้องร่อนแป้งและให้แน่ใจว่าแป้งแห้งสนิท นอกจากนี้อุณหภูมิในห้องที่จะอบเค้กเป็นสิ่งสำคัญ - โดยหลักการแล้วควรมีอุณหภูมิอย่างน้อยยี่สิบห้าองศา
ต้องใช้มีดตัดแป้งที่นวดแล้วไม่เช่นนั้นเค้กจะแบน ดังนั้นในการนวดจึงจำเป็นต้องใช้แรงทางกายภาพอย่างมาก - แป้งไม่ควรติดมือหรือบนโต๊ะ นอกจากนี้แอลกอฮอล์ เช่น คอนญักหรือเหล้า มีผลดีต่อความคงตัวของแป้ง แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์จะขึ้นสามครั้ง - เมื่อละลาย จากนั้นเมื่อนวดและสุดท้าย - ในแม่พิมพ์ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในแป้งอีสเตอร์ได้ แต่คุณควรจำคุณสมบัติบางอย่างไว้ ตัวอย่างเช่น ลูกจันทน์เทศ อบเชย หรือขิงจะให้สีเข้ม ในขณะที่หญ้าฝรั่นจะให้สีเหลือง
สิ่งสำคัญคือต้องปิดเตาอบไว้ระหว่างการอบ หากคุณอบเค้กหลายชิ้นในเวลาเดียวกัน กระทะไม่ควรสัมผัสกัน เวลาในการอบประมาณสี่สิบนาที แต่สามารถลดหรือเพิ่มได้ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบและกระทะ เตาอบจะต้องได้รับความชื้นโดยการวางภาชนะที่ทนไฟซึ่งเต็มไปด้วยน้ำร้อน หากด้านบนของเค้กไหม้ คุณสามารถปิดด้วยกระดาษรองอบที่เป็นวงกลมชุบน้ำหมาดๆ ได้ คุณต้องเก็บเค้กโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้

สูตรเค้กอีสเตอร์

สูตร Kulich กับผลไม้หวานอัลมอนด์และลูกเกด

แป้ง - 500-600 กรัม
นม - 1.5 ถ้วย
ไข่ - 6 ชิ้น
เนย 150-200 กรัม
น้ำตาล - 1.5-2 ถ้วย
ยีสต์ - 40-50 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
ลูกเกด, ผลไม้หวาน, อัลมอนด์ - 50 กรัมต่อชิ้น
วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
สำหรับเคลือบ
โปรตีน - 1 ชิ้น
น้ำตาลผง - 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาว - 1 ช้อนขนม

ละลายน้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะในนมอุ่น ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ประมาณ 150-200 กรัม คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางแป้งในที่อุ่น

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น บดไข่แดงด้วยน้ำตาล ละลายเนยและพักให้เย็น

เมื่อปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ไข่แดงที่บดกับน้ำตาล (ทิ้งไข่แดงไว้ 1 ฟองเพื่อทาน้ำมัน), เนยละลาย (ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิร่างกาย), เกลือ, น้ำตาลวานิลลา หรือวานิลลิน - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีไข่ขาวแช่เย็นจนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่ผ้าขาวและแป้งที่เหลือลงไปอย่างระมัดระวัง

นวดแป้งจนฟองอากาศปรากฏในแป้ง - ซึ่งหมายความว่าแป้งอุดมไปด้วยออกซิเจนเพียงพอและสามารถหยุดการนวดได้
แป้งไม่ควรหนามาก แต่นวดได้ดีและล้าหลังผนังจานอย่างอิสระ (ความสม่ำเสมอของแป้งจะบางกว่าพาย แต่หนากว่าแพนเค้ก) ปิดแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

เมื่อมันเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาตรหลายครั้ง ให้ใส่ลูกเกด (ล้าง ตากแห้ง และม้วนในแป้ง) ผลไม้หวาน หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปอกเปลือกและสับละเอียด นวดแป้งแล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้นอีกครั้ง

เตรียมแม่พิมพ์สำหรับการอบเค้กอีสเตอร์: วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ทาผนังด้วยผักหรือเนยนิ่มแล้วโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่น ใส่แป้งที่ขึ้นแล้วลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง และทาไข่แดงด้านบนของเค้ก

อบเค้กอีสเตอร์ที่ 180 องศา เป็นเวลา 40-60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กอีสเตอร์) ในระหว่างการอบ ควรหมุนถาดเค้กอย่างระมัดระวัง แต่อย่าเขย่า

เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของเค้กไหม้หลังจากที่เค้กเป็นสีน้ำตาลแล้วคุณต้องคลุมด้วยกระดาษวงกลมชุบน้ำ ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์โดยการสอดแท่งไม้บาง ๆ ลงไป: หากแท่งที่สอดไว้แห้งแสดงว่าเค้กอีสเตอร์ก็พร้อมและหากมีแป้งอยู่แสดงว่าเค้กอีสเตอร์นั้นดิบ

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง (ระวังอย่าให้เค้กแตก) แล้ววางลงบนหมอนหรือเตียงที่มีผ้าเช็ดตัวปูไว้ด้านข้าง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพลิกด้านต่างๆ เป็นระยะจนกว่าเค้กจะเย็นลง

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว เค้กสามารถเคลือบด้วยเคลือบหรือไข่ขาวที่ตีแล้ว เทช็อกโกแลตละลายแล้วราดด้วยผลไม้หวาน เบอร์รี่ และช็อกโกแลตฟิกเกอร์

สำหรับเคลือบ: ตีไข่ขาวแช่เย็น 1 ฟอง ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง 0.5 ถ้วย และน้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ ทาเคลือบบนเค้กแล้วปล่อยให้แห้ง

สูตร สูตรเค้กอีสเตอร์สำหรับเครื่องทำขนมปัง

แป้ง - 3 ถ้วย
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
เนยนิ่ม - 4 ช้อนโต๊ะ
นมไขมันเต็ม (จากตลาด) - 1 แก้ว
ยีสต์ขนมปังแห้ง - 3 ช้อนชา
ลูกเกดล้างและแช่ในน้ำอุ่นล่วงหน้า - ครึ่งถ้วย
ผลไม้หวาน - สับละเอียด - กำมือ
อัลมอนด์อบแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะกอง
โรยอีสเตอร์สี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์แห้ง, เนยนิ่ม, ลูกเกดที่เตรียมไว้, ผลไม้หวาน, อัลมอนด์สับหยาบเทลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง เทนมลงไป อบตามคำแนะนำในการอบขนมปังปกติ

ในชามตีไข่ขาวแช่เย็นกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม เค้กที่ทำเสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ก็จะถูกทาด้วยเคลือบโปรตีนและตกแต่งด้วยโรยหลากสี

สูตร Kulich ในเครื่องทำขนมปัง

นม - 200 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เนย - 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา;
วานิลลิน - 4 กรัม (2 ซองละ 2 กรัม)
แป้ง - 4 ถ้วยตวง;
ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา
ลูกเกด 0.7 ถ้วยหรือถั่วสับ (ไม่จำเป็น)

บุ๊กมาร์กอันแรก (แป้ง) เทนมอุ่น (30-35 องศา) ลงในพิมพ์ แยกไข่แดงสองฟองออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวเล็กน้อยแล้วเติมไข่แดงและไข่ขาวทีละฟองลงในนม (คุณสามารถใส่ไข่แดง 4 ฟองโดยไม่ต้องใส่ไข่ขาวก็ได้)

เติมน้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ เพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ เนยดีนิ่มหนึ่งช้อน ร่อนแป้งสาลีแล้วเติมถ้วยตวง 2.5 ถ้วยลงในกระทะ (ถ้วยนี้รวมอยู่ในเครื่องทำขนมปัง)

เทยีสต์แห้ง 2 ช้อนชาลงไป (เราใช้ "saf-levure" ของฝรั่งเศส ฉันแนะนำ) หลังจากนั้นให้เปิดเครื่องทำขนมปัง โหมดการอบ “พิเศษ - มืด” ตัวจับเวลาควรอ่านได้ 3.40

ในขณะที่เตากำลังทำงาน ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับชุดที่สอง: เกลือ, วานิลลิน, แป้ง 1.5 ถ้วยตวง, 1 ช้อนชา ยีสต์ ลูกเกด หรือถั่วบด

หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อตั้งเวลาไว้ที่ 3.25 เครื่องทำขนมปัง LG จะแจ้งให้คุณทราบด้วยสัญญาณเสียงว่าถึงเวลาสร้างที่คั่นหน้าที่สอง เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ตามลำดับที่ระบุไว้ สิ่งที่คุณต้องทำคือรอให้ตัวจับเวลาหมดลง จากนั้นเค้กแสนอร่อยในเครื่องทำขนมปังก็จะพร้อมรับประทาน

สูตรเค้กอีสเตอร์

แป้งสาลี - 1-1.2 กก
นม - 1.5 ถ้วย
ไข่ - 5-6 ชิ้น
เนย - 300 กรัม
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
ยีสต์ (สด) - 40-50 กรัม
เกลือ - 3/4 ช้อนชา
ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด) - 150 กรัม
ผลไม้หวาน – 50 กรัม
ถั่ว (มี) - 50 กรัม
วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)
กระวาน (บดเพื่อลิ้มรส)
น้ำตาลผง (สำหรับเคลือบ) - 1/4 ถ้วย
ไข่ขาว (สำหรับเคลือบ) - 1 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1 ในนมอุ่นหนึ่งแก้วเจือจางยีสต์ 30 กรัมเติมเกลือใส่ไข่แดงบดกับน้ำตาลเนยละลาย (แต่ไม่ร้อน) และตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา เพิ่มแป้ง 400 กรัมคนให้เข้ากันใช้ผ้าขนหนูคลุมแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่อบอุ่น

ขั้นตอนที่ 2 ในตอนเช้าเจือจางยีสต์ 20 กรัมในนม 1/2 แก้วเทลงในแป้งเติมแป้ง 600-700 กรัมเติมวานิลลินและกระวานบดคลุกแป้งให้ละเอียดแล้ววางในที่อบอุ่น อีกครั้ง. เมื่อปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ถั่ว ผลไม้หวาน และลูกเกด (ล้างลูกเกด ตากให้แห้งแล้วม้วนแป้ง) ผสมแป้ง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ 10 นาที

วางแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียมซึ่งด้านล่างควรวางด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ดีที่สุด เติมแม่พิมพ์ให้สูง 1/3-1/2 คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น เมื่อแป้งสูงถึง 2/3 ของความสูงของแม่พิมพ์ ให้ทาไข่แดงที่ด้านบนของเค้กอีสเตอร์ และค่อยๆ วางในเตาอบที่ไม่ร้อนมากเป็นเวลา 50-60 นาที หมุนแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังเป็นครั้งคราว แต่ต้องไม่เร็วกว่าหลังจาก 20-25 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนไหม้ ให้คลุมด้วยกระดาษหรือฟอยล์ชุบน้ำ แบบฟอร์มไม่ควรอยู่ติดกัน ความพร้อมในการพิจารณาด้วยเสี้ยน

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ เขย่าออกจากแม่พิมพ์ บดน้ำตาลผงกับไข่ขาวให้เป็นก้อนฟูและเป็นมันเงา ปิดเค้กด้วยไอซิ่งแล้วโรยด้วยโรยหลากสี ตัดสามเหลี่ยมออกจากกระดาษรองอบ ม้วนคอร์เน็ต ใส่สองสามช้อนชาลงไป ช็อกโกแลตละลาย ตัดมุมเล็กๆ แล้ววาดตัวอักษร XB บนเค้กอีสเตอร์

เมื่อเคลือบแห้ง คุณสามารถวางเค้กไว้ตรงกลางจานและวางไข่สีรอบๆ

เค้กอีสเตอร์ - สูตรง่ายๆสำหรับเค้กอีสเตอร์

นม 500 มล
ยีสต์แห้ง 11 กรัม (หรือยีสต์ดิบ 50-60 กรัม)
แป้ง 1-1.3 กก
ไข่ 6 ฟอง
เนยหรือมาการีน 200 กรัม
น้ำตาล 250-300 กรัม
ลูกเกด 300 กรัม
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
เคลือบ: ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุ คุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์สูง 11 ซม. กว้าง 17 ซม. 3 ชิ้น และเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กสูง 7 ซม. กว้าง 6 ซม. 6 ชิ้น
อุ่นนมเล็กน้อย (เพื่อให้อุ่นเล็กน้อย) ละลายยีสต์ในนั้น

ใส่แป้ง 500 กรัม คนให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่น ฉันเทน้ำอุ่นลงในชามแล้ววางภาชนะที่มีแป้งอยู่ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 30 นาที)

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟอง เพิ่มไข่แดงลงในแป้งที่เหมาะสมและผสม จากนั้นใส่เนยนิ่มแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มผ้าขาวผสม ใส่แป้งที่เหลือ (อาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง) นวดแป้ง

ต้องนวดแป้งให้ดีไม่ควรแข็งและไม่ควรติดมือ ใส่แป้งกลับเข้าไปในที่อุ่น ๆ ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูดี (ใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที) แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกทั้งหมด เพิ่มลูกเกดลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น ผสมและนำแป้งกลับเข้าไปในที่อุ่น แป้งควรจะขึ้นได้ดี

ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์แล้ววางแป้งไว้ที่ 1/3 ของความสูงของแม่พิมพ์ คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูอีกครั้งตามรูปร่างของมัน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา แล้วอบจนสุก หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของเค้ก ให้แทงด้วยไม้ขีด (หรือไม้จิ้มฟัน) ถ้ามันแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

เตรียมเคลือบ ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟอง ใส่น้ำตาล ตีจนตั้งยอดแข็ง ทาเค้กร้อนที่เสร็จแล้วด้วยการเคลือบแล้วโรยหน้าด้วยขนมหรือตกแต่งด้วยผลไม้หวาน

เทศกาลเค้กอีสเตอร์ - สูตรชา

นม 1/3 ถ้วย
น้ำ 1/4 แก้ว
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
4 ช้อนโต๊ะเนย (ละลาย)
3 ไข่
ไข่แดง 1 ฟอง
เกลือ 1/3 ช้อนชา
ผิวเลมอนหนึ่งลูก
ลูกเกด 1/3 ถ้วย (ล้างและทำให้แห้ง)
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (เร็ว)

นวดแป้งจากนม, น้ำ, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและยีสต์ เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ใส่ลูกเกดเมื่อนวดแป้งดีแล้ว) แล้วใส่ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น เมื่อแป้งพร้อม ให้เติมแม่พิมพ์ 2/3 ให้เต็ม ให้พวกเขากลับมาอีกครั้งในเครื่องแบบ อบในเตาอบร้อน (200 องศาเซลเซียส) ประมาณสี่สิบนาทีจนเค้กเป็นสีน้ำตาลสวย เย็นเล็กน้อยในกระทะแล้ววางลงบนจาน โรยด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยโรย Hummingbird สี

เค้กอีสเตอร์โบราณ - สูตรเก่าแก่ของรัสเซีย

นม 1 แก้ว
10 ไข่แดง
กระรอก 3 ตัว
250gr. ซาฮารา
50กรัม ยีสต์สด (ไม่แห้ง)
200gr. เนย,
100gr. ลูกเกด,
25กรัม คอนยัค,
25กรัม ผลไม้หวาน,
ผิวเลมอน 3 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูด 0.5 ช้อนชา
หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา 4 ช้อนชา
เกลือ 1/3 ช้อนชา

ชง 100 กรัม ในนมเดือด 0.5 ถ้วย แป้งกวนอย่างรวดเร็วด้วยช้อนไม้จนได้มวลยืดหยุ่น ในเวลาเดียวกัน ให้เจือจางยีสต์ในนมอุ่น 0.5 ถ้วย ผสมกับ 100 กรัม แป้งแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

เตรียมส่วนผสมของยีสต์: ผสมทั้งสองส่วนผสมเข้าด้วยกัน ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

เตรียมไส้: ไข่แดง, ขาว, น้ำตาล, เกลือ - บดให้เป็นเนื้อเดียวกันตีจนเป็นสีขาว

เทครึ่งหนึ่งของไส้ลงในส่วนผสมของยีสต์ เติม 500กรัม แป้งและนวดแป้งจนหลุดมือ เท (ค่อยๆ ในส่วนเล็ก ๆ ) เนยเหลวอุ่น ๆ ลงในแป้งที่เสร็จแล้ว นวด เพิ่มความเอร็ดอร่อย หญ้าฝรั่น ลูกจันทน์เทศ คอนญัก พักให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้ว ให้ลดระดับลงสู่ตำแหน่งเดิม ใส่ลูกเกดลงไปครึ่งหนึ่ง (หลังจากรีดแป้งแล้ว) แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สาม

แบ่งแป้งออกเป็นเค้กอีสเตอร์สองชิ้น เกลี่ยลงในพิมพ์ครึ่งทาง คลุมแป้งด้วยลูกเกดที่เหลือ พักให้ขึ้นเป็น 2/3 ของพิมพ์ จากนั้นเคลือบด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบ (180-200 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 45 นาที ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบหรือท็อปปิ้งขนม "Hummingbird"

เค้กอีสเตอร์เมือง - เค้กด่วน

แป้ง 600ก.
นม 250 มล
ครีม 500มล.
ยีสต์ผงสำเร็จรูป - 11 กรัม (1 ซอง)
ไข่ - 8 ชิ้น
น้ำตาล - 400 กรัม
ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

ผสมแป้งกับนมร้อนและครีมร้อน เติมยีสต์ผง 1 ซองและไข่ 2 ฟองลงในส่วนผสม นวดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปล่อยให้แป้ง "ขึ้น" (ปริมาตรจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2-2.5 เท่า) แบ่งไข่ 6 ฟองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว แล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็งจำนวน 400 กรัม ซาฮาร่า เพิ่มมวลทั้งสองลงในแป้งที่เพิ่มขึ้นอย่างระมัดระวังผสมจากบนลงล่างแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

ตากลูกเกดลวกหนึ่งกำมือแล้วม้วนแป้งใส่แป้งที่ขึ้นแล้ว แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ (ตามขนาดของแม่พิมพ์ของคุณ) เติมแม่พิมพ์ 2/3 ให้เต็ม แล้วอบที่ 180-190 องศา จนสุก ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งและโรยสีต่างๆ

เค้กอีสเตอร์ทันที - สูตรเค้กอีสเตอร์ที่ง่ายที่สุด

แป้ง 4 ถ้วย
ไข่ 3 ฟอง
เนยหรือมาการีน 100 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
นม 1 แก้ว
ยีสต์ 50 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

ละลายยีสต์ในนมอุ่น ผสมให้เข้ากันกับไข่ เนยหรือมาการีนละลาย น้ำตาล เกลือ และแป้ง วางแป้งนี้ลงในกระทะที่ทาน้ำมันทันทีและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถอบได้

เค้กอีสเตอร์กับไอซิ่ง

5 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1.5 ช้อนโต๊ะ ครีม,
พลัม 250 กรัม น้ำมัน,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
8 ไข่แดง
0.5 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์,
0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด,
1 ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์ 100 กรัม
วานิลลิน

1 โปรตีน
0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว.

ในการเตรียมแป้ง ให้เจือจางยีสต์ในครีมอุ่น ๆ ทำแป้งโดยเติมแป้งครึ่งหนึ่งแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง บดไข่แดงจนขาวด้วยน้ำตาล ใส่เนยนิ่มแล้วบด คัดแยกลูกเกดและสับอัลมอนด์ เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่ส่วนผสมบด ถั่ว และลูกเกดลงไป ผสมแป้งให้เข้ากันใส่แป้งที่เหลือเกลือวานิลลินนวดและวางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดอีกครั้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นก้อนกลมแล้ววางลงในพิมพ์ที่มีผนังสูง ด้านในมีกระดาษทาน้ำมันรองไว้ แป้งในพิมพ์ควรมีความสูงไม่เกิน 1/3 ของความสูง อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 C เป็นเวลา 60-70 นาที เมื่อด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดด้วยกระดาษชุบน้ำหมาดๆ นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง พักให้เย็นแล้วทาด้วยเคลือบบางๆ ในการเตรียมเคลือบ ให้เติมน้ำร้อนลงในน้ำตาล คนและปรุงน้ำเชื่อมข้นๆ โดยขจัดฟองออก ความพร้อมของน้ำเชื่อมถูกกำหนดดังนี้: ตักน้ำเชื่อมเดือดหนึ่งช้อนชาแล้วใส่ในน้ำเย็น หากคุณสามารถหมุนลูกบอลที่อ่อนนุ่มจากน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วได้แสดงว่าพร้อมแล้ว ตีไข่ขาวจนมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า ตีต่อไปเทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในสตรีมบาง ๆ เติมน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน ก่อนเคลือบ ให้ตั้งอุณหภูมิเคลือบไว้ที่ 60-65 C ขณะคนให้เข้ากัน หากต้องการก็สามารถทาสีเคลือบด้วยโกโก้ช็อกโกแลตหรือน้ำแครนเบอร์รี่ที่กรองแล้วได้

เค้กอีสเตอร์อันเขียวชอุ่ม

แป้ง 2 กิโลกรัม
ไข่ 8 ฟอง
ยีสต์ 100 กรัม
ลูกเกด 1 กอง
เนย 125 กรัม
น้ำมันพืช 20 กรัม
เวย์สด 1 ลิตร
น้ำตาลทรายละเอียด 500 กรัม
วานิลลิน,
เกลือบนปลายมีด

ร่อนแป้ง เจือยีสต์ด้วยเวย์อุ่น (1 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำตาลเล็กน้อย ให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน (โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม) กับน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาว ผสม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อนกับเวย์อุ่น, ไข่แดงและไข่ขาวที่ตีแล้ว, ยีสต์ วางทุกอย่างไว้ในที่อบอุ่น (ใกล้เตา) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผสมแป้งที่เหลือ, น้ำมันพืช, วานิลลิน (ครึ่งหนึ่ง) กับแป้งที่เตรียมไว้ นวดให้ละเอียด เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือหรือกระดาน ให้ใช้น้ำมันพืชเมื่อนวด เมื่อนวดแป้ง ห้ามใช้แป้ง - มิฉะนั้นกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นอีกครั้ง วางแป้งที่นวดอย่างดีลงในแม่พิมพ์ แบบฟอร์มควรสูงและมีขนาดไม่ใหญ่มาก (ความจุไม่เกิน 2 ลิตร) อัดจาระบีด้านในของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชและให้ความร้อนเล็กน้อย เติมแป้งหนึ่งในสามของแม่พิมพ์แล้ววางในที่อบอุ่นจนกระทั่งแป้งขึ้น อบในเตาร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนใส่แป้งลงในเตาอบ ให้เปิดไว้ 1 นาที คุณต้องปิดประตูเตาอบอย่างนุ่มนวลโดยไม่ต้องเคาะ ไม่เช่นนั้นแป้งจะหดตัว คุณไม่สามารถเคาะครัวเมื่ออบเค้กอีสเตอร์ได้

กระบวนการทั้งหมดควรทำด้วยอารมณ์ดี ทดสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยเสี้ยนที่ลับให้คมอย่างประณีตหรือไม้เคบับ โรยด้านบนของเค้กด้วยน้ำตาลผง อบเชย หรือของตกแต่งในการอบอื่นๆ เค้กอีสเตอร์สำหรับเด็กสามารถอบในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยได้ - สามารถทนต่ออุณหภูมิเตาอบสูงได้

หนึ่งในอาหารคริสเตียนอีสเตอร์ที่เก่าแก่ที่สุดและของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะรื่นเริงเกี่ยวกับการฟื้นคืนชีพอันศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์นมเปรี้ยว (ชีส) อีสเตอร์ (พาสกา) ยังคงเป็นที่รักของเราในทุกวันนี้ คอทเทจชีสเนื้อนุ่มแสนอร่อยผสมกับครีม, ครีมเปรี้ยว, เนย, น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง, เครื่องเทศและผลไม้หวานวางเป็นรูปปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ Golgotha และสุสานศักดิ์สิทธิ์ ด้านข้างของเทศกาลอีสเตอร์ตกแต่งด้วยไม้กางเขนและตัวอักษร XX ซึ่งหมายถึงเครื่องหมายอัศเจรีย์และคำทักทายอีสเตอร์แบบดั้งเดิม - "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!" จานนี้ก็มีความหมายศักดิ์สิทธิ์อีกอย่างหนึ่ง พระเจ้าทรงสัญญากับโมเสสต่อผู้คนของพระองค์ว่า “แผ่นดินที่ดีและกว้างขวาง, อันอุดมด้วยน้ำนมและน้ำผึ้ง” และคอทเทจชีสอีสเตอร์กลายเป็นสัญลักษณ์ของความสนุกสนานอีสเตอร์สำหรับเราทุกคน ความคาดหวังในการปฏิบัติตามสัญญาและชีวิตบนสวรรค์อันแสนหวาน แน่นอนว่าผู้อ่านของเราแต่ละคนจะเห็นพ้องกันว่าจะต้องเตรียมอาหารที่มีความสำคัญดังกล่าวอย่างแท้จริงในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วันนี้มาลองเรียนรู้และจดจำวิธีการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ปรุงเพื่อให้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและเป็นที่ต้องการที่สุดบนโต๊ะอีสเตอร์ของเรา

คุณไม่จำเป็นต้องพยายามนับสูตรการทำชีสอีสเตอร์จำนวนมากที่บรรพบุรุษของเราคิดค้นปรับปรุงและเก็บรักษาไว้อย่างระมัดระวังเพราะแม้ในช่วงต้นศตวรรษที่ผ่านมาคอทเทจชีสอีสเตอร์ก็ถูกเตรียมในบ้านรัสเซียทุกหลัง . นอกจากเค้กอีสเตอร์และไข่หลากสีแล้ว อีสเตอร์ยังเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นอย่างยิ่งของตารางเทศกาลเรื่องการฟื้นคืนชีพอันสดใสของพระคริสต์ ตามวิธีการเตรียมอีสเตอร์มีสี่ประเภท - ดิบ, ต้ม, อบและคัสตาร์ด พวกเขาเพิ่มไข่ ครีมเปรี้ยวและครีม น้ำผึ้งและน้ำเชื่อม ผลไม้หวาน และถั่วลงในคอทเทจชีส ไม่มีการงดเว้นเครื่องเทศเช่นกัน อบเชยและกานพลู กระวานและผิวเลมอน ขิงและวานิลลา - ทั้งหมดนี้และเครื่องเทศหวานอื่น ๆ อีกมากมายเพิ่มความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมให้กับสูตรอาหารสำหรับเทศกาลนี้ ตกแต่งอีสเตอร์ด้วยเฉดสีใหม่หลายพันรายการ และเป็นเรื่องน่ายินดียิ่งกว่าที่ได้ชมการฟื้นฟูประเพณีโบราณในปัจจุบัน โดยนำคอทเทจชีสอีสเตอร์กลับมาที่โต๊ะอีสเตอร์ของเรา

เมื่อมองแวบแรกการเตรียมอีสเตอร์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่น ๆ สูตรอาหารอีสเตอร์เต็มไปด้วยความลับบางอย่างโดยไม่รู้ว่าอาหารจานไหนของคุณอาจไม่อร่อยและน่ารับประทานตามที่คุณต้องการ เพื่อให้อีสเตอร์กลายเป็นความสวยงามและรื่นเริงอย่างแท้จริง คุณควรใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ลำดับการวางและการผสม และระยะเวลาในการเก็บอีสเตอร์ไว้ในแบบพิมพ์ ถึงคุณภาพ ของตัวแม่พิมพ์และขั้นตอนก่อนการประมวลผล

วันนี้เว็บไซต์ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกความลับเคล็ดลับและสูตรอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณซึ่งจะช่วยได้อย่างแน่นอนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดและจะบอกวิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ได้อย่างง่ายดาย

1. ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์คุณจะต้องมีแบบฟอร์มพิเศษ - pasochnitsa แบบฟอร์มนี้หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าของโบสถ์ทุกแห่ง และใกล้กับการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ตามเนื้อผ้า กล่องใส่ถั่วจะทำจากไม้ แต่ทุกวันนี้ คุณสามารถทำแบบพลาสติกได้เช่นกัน กล่องถั่วพลาสติกมีความสะดวกเพราะดูแล ล้าง ได้ง่ายมาก และไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษก่อนใช้งาน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้กระทะไม้แบบดั้งเดิมก่อนที่จะเพิ่มมวลนมเปรี้ยวจะต้องเตรียมแบบฟอร์มนี้อย่างเหมาะสม ขั้นแรก ล้างให้สะอาดและขัดแม่พิมพ์ด้วยฟองน้ำด้านแข็ง จากนั้นแช่ถุงถั่วในน้ำเย็นประมาณ 5 ถึง 8 ชั่วโมง ก่อนที่จะเพิ่มมวลนมเปรี้ยวต้องคลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซชุบเล็กน้อย การเตรียมการนี้จะช่วยให้คุณสามารถลบอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากถุงถั่วได้อย่างง่ายดายและรักษารูปร่างและการออกแบบไว้อย่างสมบูรณ์

2. จากชื่อเดาได้ไม่ยากว่าส่วนผสมหลักของคอทเทจชีสอีสเตอร์คือคอทเทจชีส การเลือกผลิตภัณฑ์นี้ควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษเพราะประการแรกรสชาติของอาหารของคุณจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของคอทเทจชีส พยายามซื้อคอทเทจชีสให้สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยควรเลือกตามน้ำหนัก

3. เพื่อให้อีสเตอร์ของคุณมีน้ำหนักเบา เป็นเนื้อเดียวกัน และคงรูปร่างได้ดี คอทเทจชีสจะต้องบดให้ละเอียดที่สุดก่อนที่จะผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ตามเนื้อผ้า คอทเทจชีสจะถูกบดโดยการถูสองครั้งผ่านตะแกรงที่ละเอียดมาก คุณสามารถใช้เส้นทางที่ง่ายกว่าได้ เพียงหมุนคอทเทจชีสสองหรือสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายที่ดีที่สุด คอทเทจชีสที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีความนุ่มพลาสติกและโปร่งสบาย และอีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีสจะคงรูปร่างและการออกแบบไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

4. ใส่ใจกับการเตรียมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ของคุณ จัดเรียงลูกเกดและผลไม้แห้งให้ละเอียด ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สับผลไม้แห้งขนาดใหญ่และผลไม้หวานอย่างประณีต เทน้ำเดือดลงบนถั่ว พักไว้ 20 นาที จากนั้นปอกเปลือก ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ ขูดผิวมะนาวและส้มบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด บดเครื่องเทศในเครื่องบดกาแฟ กรองผ่านตะแกรงละเอียดแล้วบด ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ ละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำและขจัดฟองที่เกิดขึ้น เตรียมของตกแต่งและโรยหน้าทั้งหมดไว้ล่วงหน้าเพื่อให้คุณมีพร้อมเมื่อเทศกาลอีสเตอร์ของคุณพร้อม อย่าลืมว่าจะต้องเก็บอีสเตอร์ไว้ในกล่องถั่วภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

5. วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอีสเตอร์ดิบ ถูคอทเทจชีสหนึ่งกิโลกรัมผ่านตะแกรง 100 กรัม บดเนยให้ขาวด้วย 150 กรัม น้ำตาลหรือน้ำตาลผง ผสมคอทเทจชีสและเนยหวาน เพิ่ม 120 กรัม ครีมข้นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และเครื่องเทศตามชอบ นวดให้ละเอียด แล้วใส่ส่วนผสมลงในชาม ปิดฝากล่องถั่ว ใส่ตุ้มน้ำหนัก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

6. การเตรียมอีสเตอร์ต้มยากขึ้นเล็กน้อย แต่อีสเตอร์ประเภทนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก หนาแน่น และคงรูปร่างได้ดีกว่ามาก ถู 600 กรัมผ่านตะแกรง คอทเทจชีสผสม 400 มล. ครีมหนักเพิ่ม 50 กรัม เนย ไข่ดิบ 2 ฟอง ลูกเกดที่ล้างและสะเด็ดน้ำแล้ว ½ ถ้วย และน้ำตาล ½ ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา แล้วคนอย่างต่อเนื่องจนเกือบเดือด อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ไม่เช่นนั้นอีสเตอร์ของคุณจะจบลงด้วยก้อนเนื้อ! นำกระทะที่มีส่วนผสมนมเปรี้ยวออกจากเตา วางบนน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัด และคนอย่างต่อเนื่องไปเรื่อยๆ เพื่อทำให้ส่วนผสมนมเปรี้ยวเย็นลง เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วใส่ลงในกล่องถั่ว ตั้งความดัน แล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

7. คัสตาร์ดคอทเทจชีสอีสเตอร์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนที่สุด ในกระทะขนาดเล็ก ผสมนม 2 แก้ว ไข่แดงดิบ 2 ฟอง และน้ำตาล 1/2 แก้ว ในอ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมจนข้นและยกลงจากเตา เพิ่ม 50 กรัมลงในส่วนผสมร้อน เนย, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, วานิลลาเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ คนไปเรื่อยๆ เติม 500 กรัม คอทเทจชีสบด นวดมวลนมเปรี้ยวให้ละเอียดจนเนียนวางในแม่พิมพ์วางน้ำหนักแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

8. คอทเทจชีสอบอีสเตอร์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสมาก ตีไข่แดงห้าฟองด้วยเครื่องตีจนขาวพร้อมน้ำตาล ½ ถ้วย จากนั้นเติม 100 กรัม ครีมเปรี้ยวและตีต่อจนได้มวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม 700 กรัมลงในมวลที่ทำเสร็จแล้ว คอทเทจชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมหรือคอนญัก 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา, ลูกเกด, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางลงในจานอบที่ทาน้ำมัน อบอีสเตอร์ของคุณในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ เป็นเวลา 40 - 50 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เย็นและเสิร์ฟ

9. การเตรียมอีสเตอร์สีชมพูละเอียดอ่อนไม่ใช่เรื่องยากเลย ผสม 800 กรัม คอทเทจชีส 5 ช้อนโต๊ะ แยมเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง 1/2 ถ้วย ถูทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านตะแกรงหรือสับ จากนั้นใส่ไข่ 3 ฟอง 50 กรัม เนย, ครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งแก้ว, ผลไม้หวานหลากสีหนึ่งแก้ว, วานิลลาหรือน้ำกุหลาบเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่บีนแบ็ก ใส่ตุ้มน้ำหนัก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

10. คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเยลลี่ส้มอร่อยและแปลกตามาก ถู 800 กรัมผ่านตะแกรง คอทเทจชีสเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ผิวส้มหนึ่งช้อนผสมให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที สิบกรัม แช่เจลาตินเป็นเวลา 10 นาทีใน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นหนึ่งช้อน เท 500 มล. ลงในกระทะ เฮฟวี่ครีม เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและเจลาติน ตั้งส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนเจลาตินละลายหมด กรองผ่านผ้าขาวบาง ใส่ไข่ 1 ฟอง แล้วตีด้วยเครื่องผสม ตีคอทเทจชีสที่เย็นแล้วอย่างรวดเร็วในชามแยกต่างหาก จากนั้นคนอย่างต่อเนื่อง ใส่ส่วนผสมครีมลงไปเป็นสตรีมบางๆ วางมวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเซรามิกแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เตรียมเยลลี่ส้มแยกกัน คั้นน้ำจากส้ม 2 ผล เพิ่ม 10 กรัม เจลาตินแช่ใน 100 มล. น้ำเย็น. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเจลาตินละลายหมดและเย็นลงเล็กน้อยโดยไม่ปล่อยให้ส่วนผสมแข็งตัว นำมวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นสามส่วนด้วยมีดคมและชื้น คืนเลเยอร์ให้เป็นรูปร่าง เลเยอร์ด้วยชิ้นส้มแล้วเทเยลลี่ส้มเล็กน้อยลงไป นำอีสเตอร์กลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

และในหน้า "Culinary Eden" คุณจะพบสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากขึ้นซึ่งจะบอกวิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ให้คุณอย่างแน่นอน

แต่ละคนมีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ของตัวเองและแสดงถึงเหตุการณ์อีสเตอร์ที่มีชื่อเสียงบางอย่าง เราจะไม่ยึดติดกับเรื่องนี้เนื่องจากมีการเขียนบทความมากมายในหัวข้อนี้แล้ว และในบทความของฉัน ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่าสัญลักษณ์นี้หมายถึงอะไร

และวันนี้ฉันอยากจะเน้นไปที่หัวข้อสำคัญเช่นการทำเค้กอีสเตอร์ พวกเขาอบสำหรับวันหยุดอย่างแน่นอนกินเองและเลี้ยงญาติสนิทและเพื่อนฝูง พวกเขาอวดอยู่กลางโต๊ะตกแต่งด้วยโรยหลากสีสวยงามริบบิ้นสีดูน่ามองและมีความหมายทางศาสนาบางอย่าง

ขนมปังประจำลัทธินี้เหมือนกับอาร์โทสของนักบวชทั่วไป อบจากแป้งยีสต์เสมอ แป้งดังกล่าวมีชีวิตมันหายใจได้และถ้าคุณทิ้งเชื้อไว้คุณสามารถอบขนมปังได้มากมายนั่นคือคุณสามารถอบมันได้ไม่รู้จบจริงๆ นั่นคือขนมปังอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์ ซึ่งเป็นขนมปังประจำวันแบบเดียวกับที่พระเยซูตรัสถึง

และเช่นเดียวกับที่พระเยซูทรงฟื้นคืนพระชนม์เพื่อชีวิตนิรันดร์ ขนมปังนี้ก็มาถึงสมัยของเราและจะมีชีวิตอยู่ยืนยาวตลอดหลายศตวรรษฉันนั้น และเราจะช่วยเขาในเรื่องนี้ รักษาประเพณีรัสเซียของเรา และอบมันทุกปีครั้งแล้วครั้งเล่า และหักเหกับผู้คนที่อยู่ใกล้เราที่สุด

แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเนื่องจากร้านเบเกอรี่หลายแห่งอบพวกเขาในช่วงวันหยุดและการซื้อก็ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ฉันมักจะชอบอบมันด้วยตัวเองเพื่อที่จะได้สัมผัสกับความลึกลับและเป็นส่วนหนึ่งของปาฏิหาริย์ ท้ายที่สุดนี่ไม่ใช่ปาฏิหาริย์ใช่ไหมเมื่อขนมปังที่สวยงามนุ่มนวลและโปร่งสบายปรากฏขึ้นด้วยมือของคุณตกแต่งด้วยเคลือบและโรยด้วยลูกเดือยย้อม

ดังนั้นหากคุณต้องการอบขนมอีสเตอร์นั้นด้วยตัวเองฉันขอเชิญคุณเข้าร่วมบทความของฉันและต้องการเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้แป้งจริงๆ ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสแป้งด้วยมือคุณเพียงแค่ต้องมีชามที่มีปริมาตรตามต้องการและไม้พายไม้ น่าสนใจ? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย

เราต้องการ (สำหรับ 2 ชิ้น):

แป้ง - 500 กรัม
นม - 250 มล
ไข่แดง - 5 ชิ้น
เนย - 150 กรัม
น้ำตาล - 175 กรัม
น้ำมันหมู -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา
ลูกเกด – 150 กรัม
ขมิ้น - 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
ผิวเลมอนครึ่งลูก
เกลือ -0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก เราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราจะต้องใช้ไข่แดงในการเตรียมแป้งและจากผ้าขาวเราจะเตรียมเคลือบและตกแต่งด้านบนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย

2. ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในไข่แดง เตรียมไม้พายหรือช้อนไม้ แล้วผสมไข่กับน้ำตาลจนเนียน

3. ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาล โดยคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง คุณควรได้มวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ละลายน้ำมันหมูในกระทะหรือกระทะ เราจะต้องมีน้ำมันหมู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน. คุณยายของฉันมักจะใส่มันลงในแป้งเนยและขนมอบก็อร่อยมาก

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมลงไปผัด

5. อุ่นนมเล็กน้อยในอ่างน้ำ ไม่ควรร้อน ค่อยๆ ใส่ยีสต์แห้งลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนละลาย

เมื่อซื้อยีสต์ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบวันหมดอายุ แป้งจะขึ้นฟูดีและขนมอบจะเบาและโปร่งสบายเฉพาะในกรณีที่สดใหม่เท่านั้น

6. ค่อยๆ เพิ่มมวลยีสต์ลงในมวลหลักแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่องจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เราก็เตรียมแป้ง

7. ปิดด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนขึ้น

เราจะต้อง:

แป้ง - 5.5 ถ้วย
นม - 1 -1.5 ถ้วย
ไข่แดง - 10 ชิ้น
เนย 8/2.5% - 250 -300 กรัม
ยีสต์สด - 50 -60 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 0.5 ถ้วย
ผลไม้หวาน - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผิวเลมอน
หรือกระวานหรือลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งทั้งหมด 2 ครั้งลงในชาม นำแป้งครึ่งแก้วมาชงกับนมเดือดครึ่งแก้ว ผัดจนได้มวลยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เตรียมนมอุ่นอีกครึ่งแก้วแล้วละลายยีสต์ลงไป เพิ่มแป้งครึ่งแก้วลงในส่วนผสมคนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นในส่วนผสมและจะ "หายใจ" ฟองสบู่จะก่อตัวและแตก

3. จากนั้นผสมทั้งสองส่วนผสมเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้าเช็ดปากและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ลุกขึ้น

4. บดไข่แดงกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจนเป็นสีขาวเติมเกลือ เทครึ่งหนึ่งของมวลที่ได้ลงในแป้ง เติมแป้งหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วนวดให้ละเอียด จากนั้นปิดฝาอีกครั้งและพักไว้ 1 ชั่วโมง

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมส่วนผสมไข่ที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในแป้ง และเติมแป้ง 3 ถ้วย นวดแป้งจนเริ่มหลุดออกจากมือ คุณสามารถทำให้มือเปียกด้วยน้ำมันซึ่งจะทำให้การนวดง่ายขึ้น

6. จากนั้นเทเนยที่ละลายแล้วลงในแป้ง โดยค่อยๆ ใส่ในส่วนเล็กๆ

7. จากนั้นเพิ่มคอนยัค ผิวเลมอน หรือคุณสามารถเพิ่มกระวานหรือลูกจันทน์เทศบดหนึ่งช้อนชาแทน

8. นวดอีกครั้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

9. ในขณะเดียวกัน ให้ล้างลูกเกดแล้วแช่ในน้ำเดือดเพื่อให้บวม จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ลูกเกดแห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่

10. โรยลูกเกดและผลไม้หวานด้วยแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

11. กดแป้งที่ขึ้นแล้วนวดด้วยมือ ใส่ลูกเกดและผลไม้หวาน ปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักสักครู่จนแป้งขึ้นอีกครั้ง

12. เตรียมแบบฟอร์ม. ทาจาระบีให้ทั่วและทาแป้งเบา ๆ ที่ด้านล่างและด้านข้าง

13. เติมแม่พิมพ์ 1/3 หรือครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้น

14. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแบบฟอร์มที่มีแป้งอยู่ มาถึงตอนนี้แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า อบจนสุกประมาณ 45 -50 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและคุณสมบัติของเตาอบ หากเตาอบอบจนไหม้ที่ด้านบน หลังจากผ่านไป 20 - 25 นาที ก็สามารถคลุมแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบที่แช่ในน้ำได้

15. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมา ปล่อยให้เย็น นำออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยเคลือบและของประดับตกแต่ง

สูตรนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน แน่นอนว่ามันไม่เร็ว แต่เค้กอีสเตอร์ถือเป็นเรื่องจริงจัง! พวกเขาต้องการทัศนคติและแนวทางเดียวกัน! และส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการขึ้นและผสมแป้ง และในเวลานี้คุณสามารถทำสิ่งอื่นใดได้

เค้กอีสเตอร์ Monastyrsky พร้อมยีสต์สด

การใช้สูตรนี้การเตรียมขนมปังอีสเตอร์ไม่ใช่เรื่องยากใช้เวลาไม่นานเกินไปและมักจะออกมาดีเสมอ

เราจะต้อง:

แป้ง - 1 กก
น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย
นมอุ่น - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ยีสต์สด - 50 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
เนย -125 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ผลไม้หวาน – 100 กรัม
อบเชย - 0.5 ช้อนชา
กระวาน -0.5 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์ในน้ำและนม ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งแยกจากกัน

2. ผสมไข่กับน้ำตาล เทเนยละลายลงในสตรีมบางๆ ใส่เกลือ ผสม.

3. เพิ่มส่วนผสมยีสต์ลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งผ่านตะแกรงสองครั้ง และค่อยๆเติมส่วนผสมที่ได้ลงไป

4. ใส่เครื่องเทศและผลไม้หวานสับละเอียด นวดแป้ง

แป้งควรจะค่อนข้างหนา ควรนวดข้ามคืนเพื่อให้ซึมเข้าไป คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ใส่และลุกขึ้น

5. ในตอนเช้า วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนพื้นผิวงานแล้วนวดให้ทั่วเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

6. แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้ววางในรูปแบบที่เตรียมไว้สองแบบ โดยทาเนยด้วยเนยและโรยแป้งเล็กน้อย

พักไว้จนแป้งขึ้น

7. เมื่อแป้งขึ้นตัวดีและมีฟองเกิดขึ้น ให้ทาด้านบนด้วยไข่ผสมกับนมเล็กน้อย

8. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที

เค้กนี้ไม่ได้เคลือบด้วย แต่เนื่องจากด้านบนมีจาระบีจึงทำให้เป็นสีน้ำตาลทองและสวยงาม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเคลือบด้วยเคลือบได้แน่นอน

และเมื่อตัดออกมาจะสวยงามมาก

สูตรรัสเซียโบราณสำหรับเค้กอีสเตอร์

สูตรนี้นำมาจากตำราอาหารในยุค 60 บอกว่าสูตรนี้เก่าแล้ว และแม้ว่าจะถูกประดิษฐ์ขึ้นในขณะที่เขียนก็ตามแต่ก็มีอายุมากกว่า 50 ปีเป็นอย่างน้อย ดังนั้นด้วยเหตุผลนี้เพียงอย่างเดียวจึงถือได้ว่าเป็นของโบราณ

สูตรนี้อร่อยชวนให้นึกถึงการทำขนมของคุณยายตั้งแต่สมัยเด็กๆ และเนื่องจากหลายคนจำ "รสชาติในวัยเด็ก" ได้อย่างอบอุ่นอยู่เสมอ ตัวเลือกนี้จึงคุ้มค่าที่จะได้รับการยกย่องในสูตรอาหาร 10 อันดับแรก!

เราจะต้อง:

แป้ง - 1 กก
นม - 1.5 ถ้วย
ไข่ - 6 ชิ้น
เนย - 300 กรัม
น้ำตาล - 1.5 - 2 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
ยีสต์ - 50 กรัม
ลูกเกด – 150 กรัม
เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมจนอุ่นและเจือจางยีสต์ในนั้นให้เหลือเพียงครึ่งแก้วเท่านั้น

2. ร่อนแป้งสองครั้งแล้วเติม 4 ถ้วยลงในส่วนผสมนมและยีสต์ นวดแป้ง

3. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว แล้วบดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว และตีไข่ขาวให้เป็นฟอง

4. ละลายเนย

5. ใส่ไข่แดงกับน้ำตาล เกลือ เนย และไข่ขาวลงในแป้งที่นวดแล้ว แต่ละครั้งกวนมวลและเพิ่มส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาใหม่

เพิ่มนมที่เหลือและเติมแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้แป้งข้นขึ้น อย่างไรก็ตามอย่าเพิ่งใส่แป้งทั้งหมดลงไป

6. นวดแป้งให้ละเอียดโรยแป้งด้านบนปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่อบอุ่น

พยายามทิ้งแป้งไว้ในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกไปในชั่วข้ามคืน

7. ในตอนเช้า ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมด น้ำตาลวานิลลา แล้วนวดแป้งให้ละเอียดจนหลุดออกจากผนังจานได้ง่าย ตัวมันเองไม่ควรหนาเกินไป

8. ปิดจานด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมักและขึ้น เวลาจะอยู่ที่ประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าในช่วงเวลานี้

9. ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง จากนั้นโรยแป้งเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่ลูกเกดลงไปผัดอีกครั้งจนแป้งกระจายตัวทั่วกัน

10. เตรียมจานอบ อัดจาระบีด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง เพียงอัดจารบีแม่พิมพ์กระดาษด้วยเนย แม่พิมพ์ที่ไม่ติดไม่จำเป็นต้องทาหรือโรยด้วยแป้ง แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันจะอัดจาระบีรูปทรงต่างๆด้วยน้ำมันก็ตาม

11. วางแป้งลงในพิมพ์ เติม 1/3 หรือไม่เกินครึ่งหนึ่ง

เพื่อให้ได้แป้งที่หลวมและมีรูพรุนมากขึ้น ให้วางแป้งลงบน 1/3 ของแม่พิมพ์ โดยมีความหนาแน่นมากขึ้น - ครึ่งหนึ่ง

12. วางไว้ในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง แป้งควรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า

13. แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วหรือน้ำหวาน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเพื่ออบ พวกเขาจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและคุณสมบัติของเตาอบ

หากช่วงนี้ด้านบนเริ่มมีสีน้ำตาลมากเกินไป ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบที่แช่น้ำไว้

14. ทำให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเย็นลง ทาเคลือบด้านบนแล้วโรยด้วยแป้ง หรือตกแต่งตามจินตนาการของคุณ

เสิร์ฟ ปฏิบัติต่อแขก และรับประทานอาหารด้วยตัวคุณเองอย่างมีความสุข!

นี่คือการเลือกสูตรอาหารที่เรานำมาฝากคุณในวันนี้ ในความเป็นจริงมีสูตรขนมอบมากมายมากมาย แม่บ้านแต่ละคนที่ทำนั้นมีเคล็ดลับและลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเองซึ่งทำให้แป้งของพวกเขาแตกต่างจากที่อื่นทั้งในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติ

และนี่เป็นสิ่งที่ดี! ข้อดีของการทำอาหารก็คือคุณสามารถทานอาหารจานเดียวกันได้ แต่ปรุงต่างกัน มีชื่อเหมือนกัน แต่มีรสชาติต่างกัน สิ่งนี้ช่วยให้เราสามารถกระจายเมนูของเราและรับประทานอาหารที่อร่อยได้ทุกวัน

และโดยสรุปของบทความวันนี้ ฉันอยากจะเขียนสูตรอาหารสองสามอย่างสำหรับทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ท้ายที่สุดแล้วสูตรอาหารทั้งหมดของวันนี้ก็มีการใช้งานด้วย ดังนั้นจึงผิดที่จะไม่เขียนวิธีทำอาหาร

เคลือบไม่แตกหรือติด

ในบทความก่อนหน้านี้ฉันได้แชร์สูตรทำเกลซสองสูตรแล้ว สูตรหนึ่งคือโปรตีน และอีกสูตรทำจากเจลาติน

เคลือบที่ทำจากเจลาตินไม่แตกหรือติด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ ข้อดีของมันยังอยู่ที่การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากและสามารถทำได้ค่อนข้างเร็ว

เพื่อไม่ให้อธิบายซ้ำในสูตรของวันนี้ฉันอยากจะเสนอให้คุณดูวิดีโอที่มีการอธิบายและแสดงทุกอย่างอย่างละเอียด และการเตรียมเคลือบดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยาก

เคลือบตามสูตรนี้กลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและเป็นมันเงาและดูสวยงามมากกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และถ้าคุณคลุมมันด้วยโรยหลากสีที่สวยงามด้วยล่ะก็ ขนมอบก็จะต้องสะดุดตาอย่างแน่นอน!

และตอนนี้การหาโรยในร้านไม่ใช่เรื่องยาก ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งซึ่งก่อนวันหยุดจะมีจานอบกระดาษของตกแต่งและสีสำหรับไข่ให้เลือกมากมายก่อนวันหยุด

ดังนั้นควรซื้อทุกอย่างล่วงหน้า โชคดีที่ยังมีเวลาอีกมากก่อนวันอีสเตอร์

วิธีทำเคลือบจากไข่ขาวและน้ำเชื่อม

(ผมบอกไปแล้วในสูตรที่แล้ว) มีสูตรเด็ดสำหรับเคลือบไข่ขาวครับ แนะนำให้ลองดูครับ สูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก

เราจะต้อง:

ไข่ขาว - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
น้ำ - 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาว - 1.2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำร้อน คนและปรุงน้ำเชื่อมข้น ในกรณีนี้โฟมจะปรากฏขึ้นต้องถอดออก

ความพร้อมของน้ำเชื่อมสามารถกำหนดได้ด้วยวิธีนี้ ตักน้ำเชื่อมเดือดใส่ช้อนชาแล้ววางช้อนลงในน้ำเย็น หากสามารถรีดน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเป็นลูกบอลนุ่ม ๆ ได้แสดงว่าพร้อมแล้ว

2. ตีไข่ขาวจนมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า เป็นการดีกว่าที่จะตีด้วยเครื่องผสม

3. ตีต่อไปเทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในสตรีมบาง ๆ จากนั้นเติมน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากันจนเนียน

4. ก่อนที่จะทาเคลือบบนขนมอบ ให้อุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 60 องศา

หากคุณเตรียมเคลือบนี้สำหรับขนมอบอื่นๆ คุณสามารถเติมสีได้โดยเติมโกโก้ ช็อกโกแลต หรือน้ำแครนเบอร์รี่

ฉันคิดว่าด้วยสูตรอาหารของวันนี้การอบขนมปังอีสเตอร์แสนอร่อยจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ ท้ายที่สุดฉันพยายามอธิบายทุกสิ่งอย่างละเอียดที่สุดโดยมีความแตกต่างและเคล็ดลับและลูกเล่นเล็กน้อย

ฉันอยากจะทราบว่าสูตรอาหารทั้งหมดได้รับการลองและทดสอบแล้ว ดังนั้นปรุงด้วยความมั่นใจพวกเขาจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ฉันอยากจะบอกว่าคุณสามารถอบขนมอบชนิดใดก็ได้จากแป้งนี้รวมถึงใช้ไอซิ่งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ด้วย ตัวเลือกแป้งที่นำเสนอในวันนี้คือแป้งยีสต์เข้มข้นตามปกติซึ่งคุณสามารถอบขนมปังหวานม้วนด้วยผลไม้แห้งและถั่วพายหวานพร้อมไส้เครื่องทาแยมแสนอร่อยพร้อมแยมและอะไรก็ได้โดยทั่วไป

ดังนั้นหากคุณชอบทำขนม คุณจะไม่มีสูตรอาหารใดๆ เลย และคุณสามารถลองทำทีละอย่าง อบขนมแสนอร่อยได้หลากหลาย

และฉันอยากจะจบตรงนี้ โดยสรุปฉันอยากจะขอให้คุณแบ่งปันบทความกับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กซึ่งมีปุ่มอยู่ทั้งที่ด้านบนสุดของบทความและด้านล่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณชอบบทความนี้และพบว่ามีประโยชน์!

ฉันอยากจะแสดงความยินดีกับคุณในวันอาทิตย์ที่สดใสของพระคริสต์ที่กำลังจะมาถึงซึ่งเป็นวันอีสเตอร์! ขอให้ทุกสิ่งสมบูรณ์แบบสำหรับคุณเสมอ!

คอทเทจชีสอีสเตอร์จัดทำขึ้นเพียงปีละครั้งในวันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส เพื่อที่จะได้เป็นวันอาทิตย์อีสเตอร์ แม่บ้านทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดและนำแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้พิเศษออกมาในรูปแบบของปิรามิดที่ถูกตัดทอน - ปาโซนิตซาบนผนังซึ่งมีตัวอักษร XB และสัญลักษณ์คริสเตียนแกะสลักไว้ จากนั้นภาพวาดจะถูกพิมพ์ลงบนเทศกาลอีสเตอร์ที่เสร็จแล้ว และดูสดใสและน่าประทับใจมาก ที่น่าสนใจคืออีสเตอร์จากคอทเทจชีสจัดทำขึ้นเฉพาะในภาคกลางและทางตอนเหนือของรัสเซียและในภาคใต้อีสเตอร์หรือ Paska เรียกว่าเค้กอีสเตอร์ธรรมดา รูปทรงของเทศกาลอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ ดังนั้นจึงเตือนให้ชาวคริสเตียนนึกถึงความทุกข์ทรมานและความทรมานของพระคริสต์ มีความเห็นว่าอาหารจานนี้เตรียมยากมาก แต่ดังสุภาษิตรัสเซียข้อหนึ่งกล่าวไว้ว่าดวงตากลัว แต่มือทำงาน เรามาพูดถึงวิธีทำอีสเตอร์ที่บ้านกันดีกว่าเพื่อให้ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามและน่ารับประทานอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

เมื่อซื้อส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ประหยัดเงินและเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุด คอทเทจชีสควรจะสดมาก ไม่เปรี้ยว ไม่แห้ง โฮมเมดจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เท kefir ลงในนมเดือดในกระแสบาง ๆ และเมื่อนมเปรี้ยวแยกตัวออกจากเวย์ให้ปิดไฟปิดกระทะด้วยฝาปิดแล้วปล่อยให้ส่วนผสมชงและทำให้เย็น หลังจากนั้นเราวางคอทเทจชีสลงบนผ้ากอซสองชั้นที่วางที่ด้านล่างของกระชอนผูกปมผ้ากอซแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานหรือกระทะประมาณหนึ่งวัน จากนม 3 ลิตรและเคเฟอร์ 3 ลิตร (มีสัดส่วนเท่ากัน) คุณจะได้คอทเทจชีสประมาณ 1 กิโลกรัม แต่น้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพและปริมาณไขมันของนมและเคเฟอร์ - ยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไหร่คุณก็จะได้คอทเทจชีสมากขึ้นเท่านั้น สำหรับเทศกาลอีสเตอร์คุณอาจต้องใช้ครีมและครีมเปรี้ยว 25%, เนยจืด 82.5%, ไข่สด, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, นมข้น, ช็อคโกแลต, แยมผิวส้ม, เมล็ดงาดำ, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, ผลไม้หวาน, เบอร์รี่, มิ้นต์และเครื่องเทศ - เหล่านี้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับใบสั่งยา

สองวิธีในการเตรียมอีสเตอร์

คอทเทจชีสอีสเตอร์สามารถทำได้สองวิธี - เย็นและร้อน ซึ่งหมายความว่าอีสเตอร์สามารถดิบและต้มได้ สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ดิบ คอทเทจชีสจะถูกถูสองครั้งผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกผสมและวางไว้ใต้เครื่องกด จริงๆ แล้วอีสเตอร์ที่ต้มนั้นไม่ได้ต้ม แต่ใช้ไฟให้ร้อน แล้วค่อย ๆ ทำให้เย็นลงในชามน้ำเย็น เนื่องจากคอทเทจชีสสดอยู่ได้ไม่นาน จึงควรปรุงพาสต้าดิบในขนาดที่เล็กจะดีกว่า ในขณะที่คอตเทจชีสที่ต้มแล้วสามารถวางไว้ในรูปแบบขนาดใหญ่ได้ - โดยจะคงความสดและรสชาติที่ถูกใจไว้ได้นานขึ้น อย่างไรก็ตามอีสเตอร์ที่ปรุงร้อนจะนุ่มนวลและหวานมากกว่า

สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ดิบที่ง่ายที่สุด ให้ใช้คอทเทจชีส 2.5 กก. ถูผ่านตะแกรงสองครั้ง ผสมเนย 200 กรัมกับน้ำตาล 1 ถ้วยจนมวลกลายเป็นสีขาวและเป็นปุย จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวไขมัน 250 กรัมแล้วบดต่อจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด นี่เป็นสัญญาณหลักว่าถึงเวลาผสมส่วนผสมกับคอทเทจชีสแล้วเติมเกลือเล็กน้อยแล้วเติมกระทะ เราวางจานรองที่มีของอยู่ด้านบนแล้วใส่อีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

อีสเตอร์ต้มที่ง่ายที่สุดทำจากเนย 300 กรัม, ครีมเปรี้ยว 400 กรัมและไข่ 4 ฟอง มวลถูกนำไปต้มโดยคนตลอดเวลาแล้วผสมกับคอทเทจชีสบด 2 กิโลกรัม เติมเกลือเล็กน้อยในเทศกาลอีสเตอร์นวดให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ สำหรับสูตรอาหารดังกล่าวขอแนะนำให้ใช้ไข่สดจากไก่บ้านที่ดีต่อสุขภาพ

วิธีทำอีสเตอร์จากคอทเทจชีส: ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย

หากอีสเตอร์เตรียมจากคอทเทจชีสที่ซื้อจากร้าน ควรเก็บไว้ภายใต้ความกดดันก่อนเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก แม่บ้านที่เตรียมคอตเทจชีสแบบโฮมเมดปล่อยให้แขวนไว้หนึ่งวันเนื่องจากเวย์ที่เหลืออยู่ในคอตเทจชีสจะป้องกันไม่ให้มวลแข็งตัวในแม่พิมพ์ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่จานนี้เรียกว่าอีสเตอร์ชีสในรัสเซีย - คอทเทจชีสควรมีความหนาแน่นค่อนข้างมากและหั่นด้วยมีดได้ง่าย

ครีมเปรี้ยวเหลวสามารถใส่ในผ้ากอซหลายชั้นในกระชอนและใส่ในตู้เย็น ครีมควรมีความหนามากจนช้อนสามารถยืนได้ - เฉพาะในกรณีนี้อีสเตอร์เท่านั้นที่จะคงที่ ก่อนอื่นควรเก็บเนยให้อุ่นเพื่อให้นิ่มขึ้น ควรคัดแยกผลไม้แห้ง ล้างและทำให้แห้ง และปอกเปลือกถั่ว หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง เทศกาลอีสเตอร์ดิบจะนุ่มกว่าและน้ำตาลจะไม่กัดฟันของคุณ ด้วยเหตุผลเดียวกัน เครื่องเทศทั้งหมดควรบดในเครื่องบดกาแฟหรือซื้อมาบดแล้ว

อย่างไรก็ตามคอทเทจชีสที่ถูผ่านตะแกรงนั้นมีความแตกต่างจากคอทเทจชีสที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีแรกปรากฎว่าอ่อนโยนเบาและโปร่งสบายในกรณีที่สองมีความหนืดและหนาแน่นมากกว่า

ก่อนที่จะวางมวลนมเปรี้ยวลงในกระทะให้คลุมด้านล่างด้วยผ้าเช็ดปากลินินหรือผ้ากอซเพื่อให้ขอบหลุดออกจากแม่พิมพ์และสามารถถอดอีสเตอร์ออกได้อย่างง่ายดาย จะดีกว่าถ้าผ้าชื้น ไม่เช่นนั้นอาจเกิดรอยยับซึ่งจะทำให้พื้นผิวของเทศกาลอีสเตอร์เสียหาย ปิดด้านบนของอีสเตอร์ด้วยขอบผ้าและแผ่นไม้ อย่าลืมออกแรงกดและนำแบบฟอร์มออกไปในที่เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวอีสเตอร์กับนมข้นต้ม

ทำอาหารอีสเตอร์ต้มที่บ้าน

อีสเตอร์ที่อร่อยแปลกตาซึ่งนุ่มนวลและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบครอบครัวของคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

ถูผ่านตะแกรงสำหรับคอทเทจชีส 500 กรัม ใส่ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาล 100 กรัม ครีมเปรี้ยว 200 กรัม และวานิลลินเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วตีในเครื่องปั่นจนนุ่มและโปร่งสบาย จากนั้นหั่นเนย 100 กรัมเป็นชิ้น ๆ ใส่คอทเทจชีสแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนช้าๆ โดยคนตลอดเวลา นำมวลนมเปรี้ยวไปต้มแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องในชามน้ำเย็นใบใหญ่จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

อีสเตอร์จะข้นขึ้นเล็กน้อยและได้รับความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจ ในขั้นตอนนี้เราเติมลูกเกด 80 กรัมลงไปซึ่งล้างไว้ล่วงหน้าและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที

ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในพิมพ์ แช่เย็นไว้ 1 วัน แล้วเสิร์ฟพร้อมลูกเกดและแยมผิวส้ม

Lazy Easter สำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง

มันเกิดขึ้นที่ไม่มีเวลาปรุงอาหารอีสเตอร์คลาสสิกอย่างแท้จริง แต่คุณจะละทิ้งครอบครัวของคุณโดยไม่ต้องเลี้ยงอาหารอีสเตอร์ได้อย่างไร? มาลองปรุงอีสเตอร์อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรที่ผิดปกติ - มันดูอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมมาก

ดังนั้นบดครีมเปรี้ยว 2.5 กิโลกรัมอย่างระมัดระวังด้วย 10-15 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลใส่วานิลลินถั่วปิ้ง 150 กรัมและผลไม้แห้ง 150 กรัมล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง อีสเตอร์จะอร่อยเป็นพิเศษกับแครนเบอร์รี่แห้งและถั่วสน

ตอนนี้เราใส่ผ้าลงในกระทะ - ผ้ากอซ 12 ชั้นหรือผ้าลาย 4 ชั้นหรือผ้าดิบ 2 ชั้น เทครีมเปรี้ยวรวบรวมมุมผ้าแล้วแขวนไว้ในตู้เย็นโดยใช้ที่วางแก้วตะกร้าที่มีด้ามจับสูงหรืออุปกรณ์อื่น ๆ คุณจะต้องใช้จินตนาการและฉลาด ครีมเปรี้ยวควรแขวนไว้หนึ่งวัน แต่ทุก ๆ 6 ชั่วโมงจำเป็นต้องแก้ผ้าและผสมเนื้อหาเนื่องจากด้านนอกของครีมข้นขึ้น แต่ด้านในยังคงเป็นของเหลว คุณไม่สามารถกดมันได้ไม่เช่นนั้นอีสเตอร์ทั้งหมดจะไหลออกไปพร้อมกับเวย์ คุณสามารถตกแต่งขนมอีสเตอร์ที่น่าทึ่งนี้ด้วยช็อคโกแลตขูด ถั่ว เบอร์รี่และผลไม้

วิธีการเสิร์ฟอีสเตอร์

คอทเทจชีสอีสเตอร์สามารถตกแต่งด้วยตัวเลขเจลาติน, ช็อคโกแลตชิ้น, ผลเบอร์รี่หวานและผลไม้ การตกแต่งที่เรียบง่ายที่สุดคืออบเชย น้ำตาลผง ผงโกโก้ เมล็ดงาดำ และเกล็ดมะพร้าวสีสันสดใส สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้ถั่ว ผลไม้แห้ง เมล็ดงาคั่ว กลีบกุหลาบ กิ่งสะระแหน่ อีสเตอร์ตกแต่งด้วยลูกปัดที่กินได้ ดอกไม้ และรูปสีเหลืองอ่อนดูสวยงามมาก ของหวานสามารถตกแต่งด้วยวิปครีม โดยเฉพาะช็อกโกแลต M&M's ผงขนม ช็อกโกแลตละลาย หรือคาราเมล หรือคุณสามารถวางเทียนโบสถ์ไว้ตรงกลางก็ได้ เพราะเทศกาลอีสเตอร์มีความสวยงามในตัวมันเอง คุณควรตัดอีสเตอร์ด้วยมีดอุ่น ๆ จุ่มลงในน้ำอุ่นตลอดเวลาแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ชิ้นงานออกมาเรียบเนียนและสวยงามเมื่อตัด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอีสเตอร์ด้วยมือของคุณเองแล้ว วิธีตกแต่งและเสิร์ฟอย่างถูกต้อง อย่ากลัวสูตรอาหารที่ซับซ้อน และเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดฤดูใบไม้ผลิที่สดใส ซึ่งไม่เพียงแต่ธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้หัวใจของเรามีชีวิตชีวาอีกด้วย ขอให้โต๊ะอีสเตอร์ของคุณมีน้ำใจ อุดมสมบูรณ์ และอร่อยอยู่เสมอ!