Не любите куриную грудку за ее суховатое мясо? Готовите только грудку, потому что следите за фигурой? Ищете новый рецептик сытного салата или закуски? Хотите приготовить какой-нибудь оригинальный супчик? Тогда наша подборка – для вас!
Сегодня мы хотим показать вам, что куриная грудка – простор для вашей кулинарной фантазии. И она совсем не сухая! Это нежное, полезное и очень вкусное мясо. Главное – правильно подобрать для нее компанию и время приготовления. В компаньоны возьмите кефир, сыр, овощи, грибы, ароматные травы. Не забудьте добавить любимые вашим семейством специи.
Куриные палочки с кунжутом |
||
|
Ингредиенты: Филе куриное
- 2
штуки
|
||
| Мы очень советуем вам для начала попробовать приготовить эти куриные палочки с кунжутом! Мяско получится нежным, мягким и сочным. Замаринуйте в кефире на всю ночь или с утра на целый день. А сам процесс приготовления займет считанные минуты! Понадобиться лишь раскаленная сковородка. Такие палочки заинтересуют детей и придутся по вкусу взрослым. Отличную компанию им составит легкий зеленый салат. | ||
Курица с базиликом в кефире |
||
|
Ингредиенты : Филе куриное
- 600
граммов
|
||
| Замаринуйте курочку в кефире – он выгодно подчеркнет природный вкус мяса. Аромат базилика наполнит весь дом и, конечно, соберет за обеденным столом всех домочадцев. А блюдо это, без всякого сомнения, понравится всем без исключения. По этому же рецепту можно приготовить и куриные бедрышки. Тоже будет вкусно. | ||
Грудка цыпленка под винно-сливочным соусом |
||
 |
Ингредиенты : Цыпленок
- 2
шт.
(филе) |
|
| Утром переложите куриное филе из морозилки в холодильную камеру. И тогда вечером для приготовления ужина вам понадобится даже не традиционные 15 минут! Грудка по этому рецепту готовится всего за 8 минут. Варить или жарить не будем, лишь слегка припустим с приправами на сливочном масле в закрытой кастрюле. Вуаля – и на вашем столе ужин во французском стиле. | ||
Курица в сметанном соусе с песто |
||
|
Ингредиенты : Куриная грудка - 500
граммов
|
||
| Куриное филе и рис на гарнир – банально, сухо и скучно? Мы знаем, как это исправить! Давайте добавим ярких красок – именно их не хватает зимой! Зеленое песто и красные помидорки спасут ситуацию – ярко, сочно, потрясающе вкусно! А основой этого бодрящего соуса будет обычная сметана, которая создаст нужный фон для нашей живописной картины. | ||
Пастрома из куриной грудки |
||
|
Ингредиенты: Филе куриное
- 2
штуки
|
||
| Покупаете мясные полуфабрикаты в магазине? А хотите домашнюю пастрому, в качестве которой вы будете уверены? Оказывается, это совсем несложно, и займет 15 минут вашего такого драгоценного времени. А дальше пастрома будет готовиться… сама! Ну или почти сама:) Отличный вариант закуски на торжество или лакомый кусочек на будничный бутерброд. | ||
Паприкаш из курицы |
||
|
Ингредиенты : Филе куриное
- 2
больших
|
||
| Паприкаш - классическое блюдо венгерской и австрийской кухни. Раньше его готовили из «взрослых» кур, чтобы у блюда был насыщенный вкус. Современные же хозяйки с успехом используют куриное филе. Много ярких полезных овощей, густой вкуснющий сметанный соус - настоящее зимнее блюдо, ароматное, яркое и согревающее. | ||
Куриные оладьи со щавелевым соусом |
||
|
Ингрeдиенты : Филе куриное
- 400
граммов
|
||
| Существует множество рецептов куриных котлеток. Мы сегодня предлагаем дополнить вкус куриного мяса овощами, зеленью и сыром. А завершить оригинальными соусами – мы приготовили два на выбор. Кстати, во втором соусе мы используем часто ненужную зеленую часть лука-порея, которую просто выбрасывают. Много зелени, много соуса - узнаете ли вы теперь такое знакомое куриное филе? | ||
Куриный паштет с тыквой |
||
|
Ингредиенты:
|
||
| Нежнейший куриный паштет с тыквой украсит ваш завтрак и будет пользоваться популярностью как деликатесная закуска на празднике. Ведь в составе его и лук-порей, и кедровые орешки (или кешью) – сплошные витамины! Намажьте на подсушенный на сковороде белый хлеб, увенчайте маринованным огурчиком – кто же откажется от такой красоты! | ||
Курица тушеная в мультиварке |
||
|
Ингредиенты : Филе куриное
- 800
граммов
|
||
| Если мультиварка – ваша лучшая помощница, то обязательно приготовьте куриное филе в ней. Мясо получится мягким и нежным, а томатно-сливочный соус и базилик сделают блюдо сочным и ароматным. Останется добавить ваш любимый гарнир и звать к ужину тех, кто еще не пришел на запах:) А еще в этом рецепте мы расскажем несколько хитростей, которые помогут вам при подготовке продуктов. | ||
Жульен с грибами и курицей |
||
|
Ингредиенты : Грибы
- 500
граммов
|
||
| Ах, жульен! Ах эта румяная сырная корочка и грибы в нежном соусе! Тысячи рецептов… А хотите жульен, приготовленный по проверенному нами лично рецепту? Решите только, в чем будете подавать – специальных кокотницах, керамических формочках или оригинально – в тарталетках или булочках. Подавайте как праздничную закуску или внесите нотку разнообразия в будни. Готовится жульен совсем просто, а многие приготовления можно сделать заранее. | ||
Куриное филе – это много белка и очень мало жира. Возможно, вы удивитесь, но по содержанию фосфора оно вполне может соревноваться с рыбой, а по если говорить о белке, то куриная грудка – чемпион среди мясных продуктов. Витамины А, В, Е и К, холин, калий, кальций, натрий, железо – это все тоже есть в курином мясе. Калорийность же на 100 граммов – всего 108 ккал. А еще куриное мясо легко усваивается организмом, стимулирует имунную систему, полезно для сердца. Недаром же куриный бульон издавна прописывали заболевшим. Сам аромат куриного бульона способен улучшить настроение и поселить тепло в доме.
Из куриного филе можно приготовить великолепный праздничный стол и кормить семью всю неделю так, что никто не почувствует однообразия. Как не вспомнить легенду о поваре Наполеона, который осмелился накормить императора ненавистным мясом, но сделал это так искусно, что не только не был казнен, а стал шеф-поваром на дворцовой кухне.
Приятного аппетита!
Куриное филе – это очень вкусный и популярный продукт, из которого можно приготовить огромное количество кулинарных шедевров. Из филе курицы получаются прекрасные первые и вторые блюда, салаты, мясные рулеты и еще очень много сытных и полезных блюд. Для тех, кто еще не знает, как приготовить куриное филе быстро и вкусно, предлагаем несколько самых простых в приготовлении, но очень аппетитных блюд.
Рецепты, которые нужно попробовать
Если хочется быстро приготовить на обед или ужин что-то действительно полезное и сытное, нужно смело выбирать филе куриной грудки. Сразу следует оговориться, что главным достоинством филе куриной грудки для худеющих и соблюдающих диету является маленькое количество содержащихся в ней жиров. Но в этом заключается минус ее приготовления, часто блюда получаются суховатыми. Поэтому работать с нежным куриным филе грудки нужно внимательно, чтобы в результате получилось сочное, аппетитное блюдо.
Куриное филе в пряно-сметанном соусе
Для приготовления потребуется:
куриная грудка – 500 грамм;
стакан воды;
4 крупных зубчика чеснока;
300 грамм сметаны;
70 грамм сливочного масла;
3 столовые ложки растительного масла;
2 луковицы;
приправы (зелень петрушки, укропа, соль, перец по вкусу).
Приготовление
На разогретой сковороде следует растопить кусочек сливочного масла, затем влить в него растительное масло, засыпать специи и подождать, пока их аромат не наполнит кухню. В это время нужно нарезать крупными кусками предварительно отбитое куриное филе. Затем поместить его в сковородку со специями.
Жарить филе куриной грудки необходимо на протяжении 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Добавить мелкопорезанный репчатый лук, все тщательно перемешать и готовить еще минут 15. Выключить огонь, влить сметану, посолить, поперчить, всыпать мелкопорезанный чеснок, все основательно перемешать и поставить томиться на огонь минут на 5, постепенно, по мере необходимости, добавляя воду, чтобы сметанный соус не пригорел. Готовить нужно до желаемой густоты пряно-сметанного соуса. Порубить зелень и перед самым концом приготовления блюда посыпать его. Все, блюдо готово, можно подавать к столу.
Это незамысловатый рецепт быстрого приготовления филе куриной грудки, с которым справится даже начинающий поваренок. А блюдо получается всегда сочным, ароматным и невероятно нежным.
Куриный ароматный шницель
Еще одно простое, но невероятно вкусное блюдо из филе куриной грудки, на которое не нужно тратить много времени.
Для приготовления потребуется минимальный набор продуктов, а именно:
филе грудки одной средней курицы;
сливочное масло;
чеснок (4 зубчика);
соль и перец по вкусу;
5 столовых ложек растительного масла.
Приготовление
Филе грудки тщательно отбить молоточком, чтобы получился тонкий, но широкий пласт. Посолить и поперчить по вкусу. На одну сторону пласта из куриного мяса следует положить нарезанные тонкими ломтиками кусочки сливочного масла и поверх него посыпать мелкопорезанный чеснок. Закрыть сверху второй частью отбитого филе, аккуратно прижать, немного посолить.
Теперь главный секрет приготовления этого сочного и вкусного блюда. Его нужно минут на 15-20 убрать в морозилку, чтобы сливочное масло скрепило частички филе между собой.
Когда подойдет время, следует разогреть на сковороде растительное масло и выложить шницель. Огонь сделать сильным и жарить шницель минуты по 3-5 с каждой стороны, пока не образуется красивая ароматная корочка. Затем огонь убавить до минимального, закрыть сковородку крышкой и томить шницель еще минут 15-20, чтобы серединка тщательно прожарилась. Выключить огонь, выложить кулинарный шедевр на тарелку, полить лимонным соком, посыпать свежей зеленью.
Пожалуй, это самый бюджетный, но очень красивый и питательный вариант приготовления куриной грудки. Шницель прекрасно подойдет к любому гарниру: картофельному пюре, макаронам, рису, гречке.
Нежные кусочки куриного филе в кляре «а-ля наггетс»
Это вкусное и аппетитное блюдо из филе курицы готовиться буквально за несколько минут. Для его приготовления потребуется две частички куриного филе, которые следует вымыть, разрезать вдоль волокон на одинаковые частички. Отбить их молоточком для мяса, убрать пленочки и прожилки. Каждый кусочек посолить и поперчить для вкуса и аромата.
Приготовить кляр. Для этого необходимо в глубокой миске взбить яйца с солью и специями. Постепенно добавить туда муку или манную крупу в таком количестве, чтобы получилась консистенция сметаны.
В этом кляре нужно обмакивать каждый кусочек куриного филе и выкладывать на раскаленную сковородку с растительным маслом. Альтернатива этому кляру: панировочные сухари.
Обжаривают кусочки курицы на среднем огне с двух сторон до образования красивой яркой корочки.
Когда все кусочки куриного филе в кляре будут обжарены, можно подавать эти ароматные, хрустящие квадратики к столу своим родным и близким со сметанным, горчичным, соевым соусом или с кетчупом.
Куриное филе – это универсальный, невероятно нежный и полезный продукт, из которого быстро, на скорую руку можно приготовить множество блюд. Стоит только проявить немного фантазии и сытный обед или ужин украсит ваш стол!
Куриное филе, рецепты приготовления которого представлены ниже в различных вариациях, поможет обеспечить сбалансированность, оригинальность и разнообразие вашего домашнего меню. Нежный вкус курятины прекрасно гармонирует с овощами, грибами и другими компонентами, создавая поистине божественные кулинарные шедевры.
Куриное филе в духовке
Куриное филе, запеченное в духовке, сохраняет максимальную сочность и свои уникальные диетические свойства. При правильном подходе и выборе уместного сопровождения к мясу птицы блюда из него удаются вкусными и аппетитными. Что приготовить из куриного филе в духовке, чтобы было и вкусно и полезно? Идеальная классика здорового питания – курятина с овощами.
Куриное филе с картошкой в духовке
Сочетание мяса и картофеля всегда востребовано благодаря потрясающему манящему аромату готового блюда и невероятному вкусу. Используя в качестве мясного компонента мясо грудки курицы, как в данном рецепте, кушанье удается диетическим, что особенно одобрят ценители здорового питания и одновременно насыщенным, чему будет рада мужская аудитория.
Ингредиенты:
- мякоть курицы – 495 г;
- картофель – 995 г;
- масло – 25 мл;
- майонез – 190 г;
- зубки чесночные – 3-4 шт.;
- сыр – 210 г;
Приготовление
- Курятину нарезают, солят, перчат, сдабривают чесноком и оставляют минут на двадцать.
- Картофелины моют, шинкуют, заправляют маслом, солью, перчиком, итальянскими травами и выкладывают в форму или на противень.
- Птицу распределяют поверх картофеля.
- В миске смешивают перетертый сыр и майонез и выкладывают сверху.
- Готовится запеканка из куриного филе пятьдесят минут при 195 градусах.
Куриное филе с брокколи и болгарским перцем
Куриное филе с овощами, приготовленное с учетом описанных ниже рекомендаций, смогут употреблять даже сторонники самых строгих диет, так как калорийность полученного кушанья достаточно низкая. Блюдо можно сделать в форме для запекания подходящего размера, оснащенной крышкой, на противне на цельном отрезе фольги или же в порционных конвертиках из все той же фольги.
Ингредиенты:
- мякоть курицы – 520 г;
- брокколи – 380 г;
- болгарские перцы – 380 г;
- подсолнечное масло – 30 мл;
- зубки чесночные – 2 шт.;
- молотая паприка, карри и куркума;
- итальянские травы, соль, зелень и перец.
Приготовление
- Мякоть птицы разрезают и отбивают.
- Сдабривают курятину солью, перцем, паприкой, куркумой, карри и чесноком и оставляют на пару часов.
- Соцветия брокколи и пластины сладких перцев приправляют маслом, травами, после чего выкладывают на отрез фольги.
- Сверху распределяют птицу и запечатывают фольгу.
- Запекают куриное филе в фольге в духовке полчаса при температуре 195 градусов.
Куриное филе в мультиварке
Имея дома среди арсенала кухонных гаджетов мультиварку, можно сделать ряд оригинальных и уникальных кушаний из курятины в сопровождении с другими составляющими и с ее профессиональной помощью. О том, как вкусно приготовить куриное филе таким манером вы узнаете из представленных ниже рецептур. Кушанья удаются сочными, изысканными и божественно ароматными.
Куриное филе в сметанном соусе
Куриное филе с шампиньонами – прекрасное сочетание, которое особенно гармонично проявляет себя в сметанной среде. В качестве приправ для маринования курятины можно взять стандартный набор пряностей для птицы или же создать уникальный микс, ориентируясь на свои кулинарные пристрастия. Шампиньоны можно заменить по возможности отваренными лесными грибами.
Ингредиенты:
- мякоть курицы – 720 г;
- шампиньоны – 390 г;
- сметана – 520 г;
- лук – 185 г;
- зубки чесночные – 2 шт.;
- масло – 35-40 мл;
- карри или приправы – 20 г;
- соль, зелень и перец.
Приготовление
- Мясо птицы подсаливают, сдабривают солью, специями и оставляют минут на тридцать.
- Шампиньоны шинкуют пластинами.
- Полукольца лука жарят в режиме «Выпечка» пять минут, добавляют грибы и выдерживают еще минут пятнадцать.
- Закладывают после этого курятину, переводят прибор на режим «Тушение», вводят сметану, солят кушанье, перчат и готовят сорок минут.
- Бросают после сигнала чеснок и зелень и тушат куриное филе с грибами еще минут десять.
Тем, кто не прочь побаловать себя и свое семейство оригинальным, пикантным и потрясающе аппетитным блюдом, предлагаем сделать из курицы аппетитные рулеты. В качестве начинки можно взять как в предложенном ниже варианте чернослив, орехи и сыр, или же расширить перечень компонентов на свое усмотрение. Неплохо добавить также курагу, изюм или луковую поджарку с грибами.
Ингредиенты:
- курица (грудка) – 3 шт.;
- грецкие орехи – 160 г;
- чернослив – 140 г;
- лук – 190 г;
- сыр – 120 г;
- сухари – 120 г;
- яйца – 2 шт.;
- масло сливочное – 85 г;
- растительное масло – 20 мл;
- майонез – 90 г;
- специи, соль и перец;
Для соуса:
- сметана – 195 г;
- сахар – 20 г;
- орехи – горсть.
Приготовление
- Мякоть грудки курицы отбивают в пакете до сантиметровой толщины.
- Приправляют мясо солью, перцем, майонезом, специями и оставляют минут на тридцать-сорок.
- Лук пассеруют в мультикастрюле на масле в режиме «Жарка» или «Выпечка» и выкладывают в тарелку.
- Чернослив, орехи и сыр измельчают, соединяют с поджаркой, солят и перчат.
- Массу распределяют на ломтях мяса и скручивают его рулетом.
- Заготовки окунают в яйца, затем в сухари и выкладывают в чашу.
- Для соуса смешивают сметану с сахаром, солью и орехами.
- Готовят кушанье в режиме «Выпечка» один час, добавив в средине цикла соус.
- Подают фаршированное куриное филе вместе с соусом.
Гуляш из куриного филе
Курятина удается чрезвычайно мягкой и нежной, если сделать гуляш из куриного филе с подливкой. Даже мякоть грудки птицы теряет свою привычную традиционную сухость и приобретает уникальные и неповторимые вкусовые качества. А сделать такое блюдо в мультиварке проще простого, особенно если под рукой подходящий, сбалансированный и правильный рецепт.
Ингредиенты:
- мякоть курицы – 590 г;
- лук – 190 г;
- паста томатная – 110 г;
- сметана – 110 г;
- мука – 70 г;
- вода – 85 мл;
- масло – 20 мл;
- специи, перец и соль.
Приготовление
- Куриную мякоть нарезают кусками и подрумянивают в промасленной емкости мультиустройства в режиме «Выпечка» или «Жарка».
- Закладывают следом лук, после муку, и жарят минутку.
- Томат смешивают со сметаной и водой, добавляют соль, перец, специи и выливают к птице.
- Мультиварку переводят в режим «Тушение» и готовят кушанье тридцать минут.
Куриное филе – рецепты на сковороде
Может быть не такое полезное, как, скажем, блюда из него, приготовленные в духовке или тушеные в мультиварке, но зато оно удается аппетитно румяным, невероятно вкусным и быстрее готовится. Например, отбивные или котлеты можно пожарить на сковороде за считанные минуты, особенно если сделать заготовки или фарш заранее. Если дополнить куриное филе соевым соусом, получим быстрый вариант пикантной курятины по-китайски.
Мясо для приготовления отбивных в идеале нужно взять из грудки птицы и нарезать его пластами около полутора сантиметров. Чтобы ломти удобней было отбивать их можно поместить в пакет или же между двумя отрезами пищевой пленки. Так и кухня будет чище и итоговый вид кусков эстетичнее. Мариновать или нет курятину перед жаркой изделий – ваш выбор. В любом случае получится вкусно.
Ингредиенты:
- мякоть курицы – 340 г;
- яйцо – 1 шт.;
- майонез – 30 г;
- мука – 80 г;
- вода – 85 мл;
- специи, соль и перец;
- масло – 80 мл.
Приготовление
- Отбитые ломти мяса, солят, перчат и оставляют на пять минут.
- Теперь о том, как приготовить кляр для куриного филе. В миске соединяют яйцо, муку и майонез, добавляют соль, перец, специи и взбивают.
- Курятину обмакивают в кляре и жарят в сковороде в раскаленном растительном жире.
Котлеты из куриного филе
Одним из самых популярных способов использования мяса является приготовление из него котлет. Чаще всего мякоть просто перемалывают через мясорубку. Можно, безусловно, поступить аналогичным образом и с курятиной. Но практика показала, что если в качестве основы для фарша взять грудку птицы, то изделия получатся гораздо сочнее и вкуснее, если мясо нарубить ножом. Итак, приготовим рубленые котлеты из куриного филе.
Ингредиенты:
- мякоть курицы – 690 г;
- лук – 140 г;
- яйцо – 1 шт.;
- майонез – 60 г;
- мука – 70 г;
- укроп и петрушка – 1 горсть;
- соль и перец;
- масло – 80 мл.
Приготовление
- Курятину подмораживают и нарезают пятимиллиметровыми кубиками.
- Смешивают мясо с майонезом, яйцом и луком, добавив соль, перец, зелень и муку.
- Жарят котлеты через пару-тройку часов, оформляя их на манер оладий.
Куриное филе в соевом соусе
Популярность растет не по дням, а по часам. И многие хозяйки уже успели оценить уникальное влияние продукта на волокна мяса. Не стала исключением и курятина. Предварительно замариновав ее в соусе с добавлением дополнительных компонентов хотя бы на полчаса, вкус блюда преображается в разы и становится неповторимым, как и в данном рецепте.
Куриное мясо, причисленное к диетическим продуктам благодаря содержанию большого количества белка и низкой калорийности, отлично подходит людям, которые придерживаются правильного питания. Чтобы выбрать, что приготовить из куриного филе, стоит вспомнить о его прекрасных вкусовых качествах и возможности сочетаться с разнообразными ингредиентами – овощами, крупами, прочими сортами мяса и грибами.
Как вкусно приготовить запеканку из куриного филе?
Аппетитное блюдо для обеденного стола, которым можно сытно накормить всех членов семьи.
Для простого исполнения рецепта необходимы:
- филе – 500 г;
- картофель – 1 кг;
- сыр (твёрдый) – 200 г;
- лук – 150 г;
- майонез – 50 г;
- сметана – 300 г;
- масло (подс.) – 40 мл;
- соль, специи – по желанию.
Чтобы воплотить рецепт в жизнь, выполняем действия:
- Мясо нарезается небольшими кусочками, помещается в глубокую посуду, где смешивается с майонезом, солится и приправляется.
- Мясной продукт убирается в холодильную камеру на треть часа.
- Лук режется полукольцами, картофель – брусками.
- На смазанный маслом противень выкладывается лук, вторым слоем – ½ часть картофеля, которая поливается половиной сметанного соуса из кисломолочного продукта, соли и специй.
- Затем размещается оставшийся картофель, соус.
- Последним слоем выкладывается филе и посыпается тёртым сыром.
- Противень отправляется в разогретый до 180°C духовой шкаф на 1 час.
Салат с куриным филе, ананасами и кукурузой
Нежный салат с экзотическим плодом готовится очень быстро и просто из таких продуктов:
- филе – 300 г;
- ананас (конс.) – 1 банка;
- яйцо – 2 шт.;
- кукуруза (конс.) – 1 банка;
- огурцы – 150 г;
- майонез – для заправки.
Чтобы вкусно поужинать:
- Отваренное филе разделяется на волокна и выкладывается на дно салатника первым слоем.
- Затем размещаются слои из кубиков ананаса и огуречной соломки, каждый из которых смазывается майонезом.
- Салат настаивается четверть часа, после чего покрывается слоями кукурузы и рубленых яиц.
Бастурма из куриной грудки
Традиционно бастурма готовится из говядины, но для ускорения процесса и получения оригинальной закуски к пиву можно использовать куриное мясо.
Филе – это не только самая полезная, но и безопасная часть в курице. Даже если недобросовестный продавец и кормил птицу гормонами или антибиотиками, в белом мясе этих веществ накапливается меньше, чем в ножках или крыльях.
Сегодня мы поделимся с вами рецептами и секретами приготовления идеального, сочного, мягкого филе, запеченного в духовке.
Простой рецепт куриного филе в духовке
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты:
- филе – 2 шт.;
- оливковое масло – 30 грамм;
- соль, перец.
Пошаговое приготовление:
Духовку предварительно разогреть до температуры 180 градусов. Достать из холодильника свежее мясо (если оно замороженное, тогда его заранее нужно разморозить в холодильнике). Промыть его в холодной воде, чтобы смыть скопившиеся бактерии. Высушить полотенцем. Смазать оливковым маслом, посыпать солью, перцем.
Положить мясо на фольгу, запечатать ее края. Потом отправить фольгу с курицей в рукав. Во время приготовления сок точно не вытечет из мяса и блюдо получится сочным.
Положить мясо в духовку. Запекать 25 минут.
Советы:
- Не нужно сразу после запекания доставать блюдо из духовки и разворачивать фольгу. В противном случае сок попросту вытечет на тарелку. Нужно дать возможность курице постоять хоть 5 минут, чтобы она хорошо пропиталась соком.
- В избегании распространения возможных инфекций, разрезать курицу нужно на пластиковой доске, которую следует использовать исключительно для сырого мяса.
- Для экомонии времени на приготовление гарнира, можно сделать его вместе с мясом в духовке. С белым мясом отлично сочетается картофель, овощное рагу, грибы.
Запеченное куриное филе в фольге
Время приготовления (не считая маринования): 30 минут.
Ингредиенты:
- филе – 2 шт.;
- соевый соус – 4 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сливочное масло – 30 грамм;
- растительное масло – 4 ст. л.;
- черный перец молотый.
Приготовление:
Подготовка маринада: в глубокой тарелке смешать соевый соус с растительным маслом, солью, перцем. Чеснок очистить, выдавить через чесночницу или мелко нарезать, и отправить к соевому соусу. Каждый кусочек обмазать смесью и отправить в холодильник на 1 час.
Достать мясо из холодильника, промокнуть полотенцем. При желании можно убрать кусочки чеснока.
Поджарить мясо по 2 минуты с каждой стороны на растительном масле.
Противень или форму для запекания застелить фольгой. На середину положить сливочное масло, порезанное небольшими пластинками. Филе выложить на фольгу, не слишком плотно друг к другу, чтобы оно равномерно запеклось. Завернуть края фольги, чтобы мясо было плотно упаковано. Запекать блюдо 25 минут.
Советы хозяйкам:
- Сливочное масло придает курице сочность и мягкость. Поэтому не нужно жалеть его, следует добавлять как можно больше.
- Важно хорошо завернуть края фольги, чтобы во время запекания блюда выделяемый сок из курицы не вытек. Ведь именно от этого зависит, насколько сочным и ароматным будет мясо.
- Чтобы мясо равномерно замариновалось, через каждых 10 минут нужно заглядывать в холодильник и переворачивать кусочки на другую сторону.
Филе с грибами и апельсинами в духовке
Время приготовления (без учета на маринование): 30 минут.
Ингредиенты:
- филе – 4 шт.;
- шампиньоны – 200 грамм;
- апельсин – 1 шт.;
- сыр твердый – 100 грамм;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль, перец.
Пошаговое приготовление:
Мясо помыть, промокнуть бумажной салфеткой. Натереть солью и перцем. Положить подготовленное мясо на раскаленную сковородку. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Переложить в форму для запекания.
Грибы помыть, порезать тонкими пластинками. Обжарить, как и курицу. Не забыть посолить во время жарки. Отправить грибы вторым слоем на курицу.
Апельсин сполоснуть под проточной водой, разрезать на дольки, убрать косточки. Разложить цитрусовые половинки вокруг мяса.
Сыр нарезать тонкими ломтиками, положить сверху на курицу.
Отправить форму в духовку на 20 минут.
Хозяйкам на заметку:
- Апельсин придает куриному мясу пикантный, сладковатый аромат и вкус. Он делает мясо сочным, и даже слегка прокрашивает его в яркий цвет.
- Не нужно передерживать блюдо в духовке, иначе филе станет сухим и невкусным.
- Если у вас нет свежих грибов, тогда смело используйте сушеные. Блюдо получится вдвойне ароматней.
- Чтобы мясо равномерно запеклось, нужно готовить его при температуре 180 градусов.
Куриное филе в хрустящей панировке
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты:
- филе – 2 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- горчица – 1 ст. л.;
- панировочные сухари – 1 ст. л.;
- яйца – 1 шт.;
- сыр – 200 грамм;
- специи: паприка, черный перец;
- сливочное масло – 70 грамм;
- соль.
Пошаговое приготовление:
Заранее разогреть духовку до 200 градусов.
Филе промыть, обсушить, разрезать вдоль на 2 части.
Взбить яйцо, добавить к нему горчицу, растопленное, но уже остывшее масло, мелко нарезанный чеснок. Посолить, взбить массу миксером или вручную венчиком.
В другой тарелке смешать панировочные сухари с паприкой, перцем, а также натертым на мелкой терке сыром.
Застелить форму фольгой. Каждый кусок обмокнуть вначале в горчичном соусе, затем обвалять в панировке. Разложить красиво в форме. Поставить ее в разогретую духовку. Запекать 20 минут.
Советы:
- Чтобы от одного запаха блюда у ваших домочадцев потекла слюна, обязательно используйте ароматные специи, маринады.
- Если у вас мясо старой курицы, тогда рекомендуется предварительно замариновать его в минеральной воде с солью и специями.
- Нельзя покупать мясо с кровоподтеками. Это признак того, что курица была неправильно забита или разделана.
- Покупать куриное мясо нужно то, что продается в охлажденной витрине при температуре 0 – +2 градуса.
- Если при надавливании пальцем на мясо оно возвращается в первоначальную форму, то это говорит о том, что курица свежая.
- Если вы выбираете филе больше 20 см длины, то это должно натолкнуть вас на мысль, что птица росла на гормонах. Стандартный размер филе составляет 13–15 см.
Конвертики из запеченного куриного филе
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты:
- куриное филе – 2 шт.;
- шпинат – 1 пучок;
- брынза – 250 грамм;
- зеленый лук – 1 пучок;
- белое сухое вино – 50 мл;
- куриный бульон – 100 мл;
- растительное масло;
- соль, перец;
- овощи для гарнира: болгарский перец, кабачок, спаржа.
Пошаговое приготовление:
Шпинат помыть, срезать толстые части. Прожарить на сливочном масле не больше 3 минут. Не стоит передерживать листочки, иначе они подгорят и испортят вкус блюда. Шпинат перекрутить в блендере.
Острым ножом сделать в курином мясе отверстие. Важно не дойти ножом до конца, иначе начинка во время запекания просто выпадет.
Брынзу порезать на тонкие слайсы, которые затем следует измельчить руками.
Приготовление фарша: соединить шпинат и брынзу. Перемешанную массу высыпать в кондитерский мешок. Выдавить начинку в карман мяса. Чтобы фарш не выпал, желательно закрепить разрезанное место зубочистками. Затем сверху нужно посолить, поперчить. Отправить в сотейник.
Прежде чем положить мясо в сотейник, нужно вырезать из пергамента круг такого же диаметра, как и дно емкости. Положить бумагу на дно. Налить немного растительного масла. Сверху аккуратно положить куриное филе. Пергамент не даст мясу прилипнуть к сотейнику.
Кабачок нарезать кружочками толщиной 1 см, а потом еще каждый кружок порезать пластинками по 0,7 см толщиной. Спаржу разрезать пополам, болгарский перец порезать тонкими пластинками. Все овощи отправить в сковородку к белому мясу.
Курицу слегка поджарить с двух сторон. Добавить куриный бульон, мелко нарезанный зеленый лук. Убрать пергамент (курица уже не пристанет, поскольку есть бульон). Добавить в сотейник белое вино, потушить 3 минуты, чтобы испарился алкоголь.
Отправить блюдо в разогретую духовку (180 градусов) на 15 минут.
Полезные советы:
- Чтобы курица стала ароматной, можно добавить розмарин и дольки чеснока. Когда мясо будет отправляться со сковороды в духовку, нужно убрать чеснок и веточку розмарина.
- Филе можно нафаршировать и отправить в морозильную камеру. Храниться в таком виде оно может до 2 недель. Зато вы всегда будете подготовлены, если к вам нагрянут гости.
- После приготовления блюда важно не забыть достать зубочистки.
Куриное филе в сметанном соусе
Время приготовления:
50 минут.
Ингредиенты:
- филе – 3 шт.;
- кефир – 0,5 л;
- растительное масло;
для соуса:
- жирная сметана – 100 мл;
- жирные сливки – 100 мл;
- укроп – 0,5 пучка;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
Мясо помыть в проточной холодной воде, промокнуть салфеткой. Разрезать филе вдоль.
Залить кефиром доверху. Мариновать филе в кефире нужно 20 минут.
Достать промаринованное мясо из холодильника, промыть его, просушить бумажным полотенцем.
Обжарить каждый кусочек на горячей сковороде до образования легкой золотистой корочки.
Достать филе со сковороды, переложить его на бумажное полотенце, чтобы лишний жир ушел.
Приготовление соуса: сметану смешать со сливками. Добавить мелко нарезанный укроп, выдавленный через чесночницу чеснок, соль, перец. Все тщательно перемешать венчиком.
Разогреть духовку до 180 градусов. Разложить филе, полить каждый кусок соусом. Закрыть блестящей стороной фольги, чтобы выделяемое тепло от фольги пошло на филе. Герметично закрыть фольгой форму для запекания, чтобы пар не выходил наружу. Поставить блюдо в духовку на 25 минут.
Советы:
- Чтобы во время разрезания филе не порвалось, важно правильно его раздвоить. Для этого одной рукой нужно плотно прижать филе сверху, во вторую руку взять острый длинный нож и аккуратно разрезать им филе пополам.
- Чтобы мясо было очень нежным, нужно мариновать его в кефире. В этом кисломолочном продукте содержится кислота, а также небольшое количество алкоголя. Кефир обладает всеми свойствами, чтобы мякоть получилась сочной.
- Чтобы куриное филе в готовом блюде было сочным, нужно перед запеканием его обжарить. Таким образом, запечатается белок, который не выйдет после жарки, а также мясо не будет пересушенным. Жарить грудку нужно на растительном масле по 1 минуте с каждой стороны.
- Нельзя класть филе на холодную сковороду с растительным маслом, иначе оно впитает в себя масло и блюдо получится жирным.
- Чтобы мясо не потеряло форму во время обжаривания, нужно прижимать его кухонной лопаткой.
- Чтобы блюдо получилось нежным, нужно запекать его в фольге. Запекая на растительном масле, оно получится жирным и, возможно, даже подгоревшим.
