Лисий салат. «Лисья шубка» с консервированной горбушей

Все ингредиенты, которые входят обычно в салат «Лисья шубка», легко доступны и, главное, любимы. Салат очень празднично выглядит, поскольку всегда ярко окрашен в оранжевый цвет, ведь лисичка должна быть именно такого цвета. А если хозяюшка умеет красиво формировать блюдо, оно может стать настоящим шедевром. Несколько таких примеров украшения вы увидите и в нашей статье.

Оранжевую «шубку» лисички делают из морковки - она лучше всего напоминает ее по цвету. Но как вариант, можно попробовать другие овощи, имеющие желтовато-оранжевый оттенок. То есть главным становится именно цвет верхнего слоя, сама шубка из овощей (картошка, морковка) и основной ингредиент, который кутают в шубу, - мясо или рыба. Для любознательной, обожающей экспериментировать хозяйки тут еще остается огромное поле для применения своих творческих способностей - хотя бы в том, сколько и каких компонентов использовать.

Под «шубой» обычно прячется селедка, многие считают, что и название «Лисья шубка» пошло от привычной нам селедки под шубой. Но и тут есть варианты. Лисью шубку делают не только на основе селедки, но и с мясом и с птицей.

Предлагаем вам познакомиться с несколькими рецептами, которые носят одно и то же название и часто не различаются по составу. Но даже изменение количества какого-то одного ингредиента может в корне изменить готовый вкус. Поэтому варианты все разные и заметно отличаются в готовом виде, в том числе и внешним видом.

Как приготовить салат лисья шубка - 15 разновидностей

Продукты возьмем такие:

Слабосоленая селедка - 250 г
Шампиньоны - 150 г
Лук - 1
Яйца - 4-5
Морковь - 2
Картофель - 200-300 г
Масло подсолнечное для жарки
Майонез и специи по вкусу

Всегда лучше самому увидеть, как делается то или иное блюдо, даже если оно кажется совсем простым. Ведь можно увидеть какой-то интересный секрет, какой-то нюанс, который повлияет на вкус блюда или на скорость его приготовления. Мы стараемся найти для вас как можно больше видео рецептов, которые не оставят у вас никаких вопросов к приготовлению. Приятного просмотра и легкого ножа в резке!)))

Продукты те же, что и прежде, но в других соотношениях. Попробуйте, как изменится в связи с этим вкус готового блюда.

Итак, возьмите следующие компоненты:

морковь свежая - 3
грибы шампиньоны - 300 г
картофель - 150 г (в вареном виде)
филе малосоленой селедки - 300 г
яйца - 6
луковица репчатая - 1
подсолнечное масло - 50 г
майонез для пропитки салата - 250 г

Давайте приблизимся непосредственно к процессу приготовления:

Картошку и яйца варим, чистим и измельчаем ножом до состояния небольших кубиков.
Селедку тщательно освобождаем от костей и также режем кубиками.
Грибы и лук измельчаем и жарим на подсолнечном масле, затем даем остыть, пока занимаемся дальнейшим приготовлением.
Морковка должна к этому времени уже свариться и желательно остыть (ее нужно ставить вариться одновременно с картошкой или раньше). Она станет цветом нашей шубки или основным ее ингредиентом.
Сам салат мы будем выкладывать слоями.
Первой внутри будет селедка, которую мы и стараемся укутать. За ней картошка, яйца, жареные грибы и лук.
Морковку трем на терке сверху и выкладываем последним слоем.
Каждый слой промазываем майонезом, чтобы салат был более сочным. То же самое проделываем и с верхним слоем, но сюда майонеза нужно положить минимум, чтобы не испортить цвет шубки.

Важный момент! Как вариант, морковку можно не варить, а жарить. Она получает совершенно другую консистенцию и вид в салате. Потрите ее на терку и обжарьте на хорошо разогретом масле буквально в течение нескольких минут, так, чтобы не доводить до полной готовности. Так она будет хрустящей, напоминающей сырую, но не такую твердую.

Очень симпатичное оформление делает этот вкусный салатик еще более привлекательным на любом, даже праздничном столе.

Выберите для этого салата следующие продукты по списку:

филе селедки - 2
грибы - 300 г
картошка
морковка
оливки
масло и майонез

Подробнее о количестве продуктов и о последовательности приготовления вы можете узнать из видео ниже. Приятного просмотра!

Вот, каким будет соотношение продуктов на этот раз:

куриное филе - 300 г
консервированные грибы - 200 г
лук репчатый - 1 шт.
яйца куриные - 3 шт.
корейская морковка - 150 г
майонез - 300 г
уксус столовый - по вкусу
соль, перец черный молотый - щепотка
сахарный песок - по необходимости

В этом рецепте используется корейская морковка, что делает салат более острым по вкусу, а вместо селедки - курица, которая имеет менее выраженный вкус. Так что оба изменения друг друга в какой-то степени компенсируют. Попробуйте, что же получится в итоге.

Приступим к приготовлению:

Курицу варим, режем на кубики.
Яйца на терке.
Грибы без маринада режем, если надо, или кладем как есть - смотрим по размеру.
Лук измельчаем и маринуем в уксусе с солью и сахаром в течение 5 минут, затем маринад сливаем.
Выкладываем такими слоями: мясо - лук - грибы с сеточкой из майонеза - тертые яйца - морковка.
При выкладывании морковки стараемся придать всему салату форму лисы.

Обратите внимание, что сеточку из майонеза нужно сделать еще на одном слое - на яичном. Вообще, нужно смотреть по ингредиентам в готовом виде ив зависимости от их качества варьировать количество майонеза.

Уже знакомые нам продукты в несколько ином соотношении:

Картофель - 2 шт
Морковь - 1 шт.
Грибы - 100 гр.
Филе куриное - 100 гр.
Яйцо - 1 шт.
Майонез -3 стол.ложки.
Лук репч. - 2 шт.

Приготовление салата состоит из нескольких процессов, таких как: жарка грибов, варка овощей и нарезка всех продуктов на мелкие кубики. А все нюансы вы можете посмотреть на видео, после чего у вас наверняка не останется никаких вопросов к процессу приготовления.

Возьмем следующие продукты по списку:

слабосоленая селедка - 1
картошка - 2
шампиньоны - 0,5 кг
луковица - 1
яйца - 3
морковка - 2
майонез
подсолнечное масло для жарки

Готовить эту «шубку» рыжей красавицы мы будем так:

Чистим селедку, тщательно освобождая ее от костей, режем кусочками и выкладываем на сервировочное блюдо.
Измельчаем и жарим лук, затем то же проделываем с грибами. Выкладываем на селедку грибы, потом лук.
Картошку варим в мундире, потом охлаждаем, очищаем, трем на терке и выкладываем следующим после лука слоем.
Дальше очередь вареных яиц, которые мы также трем на крупной терке.
Наконец, венец всего - морковка, которую мы варим, чистим и также трем на терке.
Слои перемазываем майонезом не все, а через один, иначе салат получится слишком калорийным.
На стол подавайте салат после того, как наберется вкуса в холодильнике или другом прохладном месте.

Если хотите, чтобы салат был высоким и напоминал тортик или пироженое (в случае порционной подачи), то разделите общее количество каждого ингредиента на две части и повторяйте слои.

Вот, как будет выглядеть список продуктов для этой шубки:

1 банка горбуши в консервах
2 картофелины
2 морковки
1 яйцо
150 г сыра
1 огурец
250 г шампиньонов
майонез
растительное масло

Посмотрите на видео во всех подробностях, как будет выглядеть приготовление этого варианта салата «Лисья шубка»

Продукты для салата будут такими:

картошка - 300 г
свежие шампиньоны - 200 г
куриное филе - 300 г
морковка - 200 г
луковица - 1 шт.
майонез - 150 г
соль, перец
подсолнечное масло

Процесс приготовления будет состоять из таких этапов:

Курицу варим, охлаждаем и разделяем на волокна.
Лук режем и жарим, добавляем к нему на сковородку порезанные грибы.
Морковку трем на «корейскую» терку.
Картошку варим и трем на мелкой терке.
Присаливаем каждый ингредиент.
Схема выкладывания слоев салата: картошка - курица - грибы и лук - морковка. Все промазываем майонезом.
Оставляем салат в холодильнике хотя бы на полчаса, лучше на час, и подаем к столу.

В этом салате используются такие ингредиенты:

400 г мяса
2 луковицы
майонез
морковь по-корейски

С минимумом ингредиентов получается отличный на вкус салат, который не стыдно поставить для гостей на праздничный стол. Смотрите, как это получается.

Еще одна вариация на тему лисьей шубы. Очень жирный, высококалорийный, но безумно вкусный салатик!

Продукты возьмем в таких количествах:

филе сельди соленой - 300 г
шампиньоны свежие - 300 г
морковь - 300 г
картофель - 250 г
лук репчатый - 1 шт
яйцо вареное - 4 шт
соль, майонез по вкусу
масло растительное для жарки.

Вот, в чем будет заключаться процесс приготовления:

Овощи варим, охлаждаем, чистим и трем на терке.
Рыбу (без костей) режем на небольшие кусочки.
Грибы жарим с луком. В процессе жарки слегка присаливаем.
Яйца, сваренные вкрутую, трем на терке, как и овощи.
Выкладываем все продукты на сервировочное блюдо в такой последовательности: селедка - картошка - грибы - яйца - морковка.

Перемазывать ли майонезом каждый слой или через один, решайте сами, в зависимости от личных вкусов. Но даже, если промазывать не все слои, салат получается очень сытным.

Тем, кто не может обойтись на праздничном застолье без практически уже обязательной селедки под шубой, этот салат станет приятной возможностью разнообразить свой стол. Лисья шубка - очень напоминает обычную селедку под шубой и ничуть не хуже по вкусу. Пробуйте!

Продукты, что вам понадобятся для салата:

Филе слабосоленой сельди — 250 г
Шампиньоны — 250 г
Картофель — 3-4
Морковь — 2
Лук — 1
Майонез.

Смотрите, как готовить салат, в видео, которое мы для вас подобрали.

Продукты нужно набрать следующие:

сельдь филе - 300 гр.
шампиньоны - 400 гр.
яйцо - 4
картофель - 4
морковь - 2
майонез
лук репчатый - 1

Начнем готовить:

Шампиньоны нарезаем и обжариваем вместе с измельченным луком.
Селедку обрабатываем, чтобы в ней не осталось косточек или покупаем готовое филе.
Картошку и яйца трем на терку. Одно яйцо нам понадобится в конце для украшения.
Морковь трем на мелкую терку.

Теперь самое интересное - формирование фигуры лисички и ее внешнего облика.

Рисуем тонкой струйкой майонеза контур нашей будущей лисички и внутри него выкладываем слои в таком порядке: селедка - картошка - грибы с луком - яйца - морковка. Каждый слой промазываем майонезом или делаем тонкую частую сеточку.
Начинаем украшать: рисуем майонезом лапки, глазки и мордочку.
Глазки делаем из белков (вырезаем кружочки). Остальная часть белков, тертых на мелкой терке, это будут лапки и кончик хвоста. Глазки также можно сделать (серединку) из маслин и оливок или огурца, листика зелени - всего, что есть под рукой.
Желток также перетираем и наполняем серединки ушек, пузика и мордочки. Делаем бабочку.
Выкладываем маслинками глазки и носик. Добавляем петрушки. И вот она, наша лисичка, просит, чтобы ее скорее съели. Но ей еще нужно поостыть пару часиков, а потом можно и на стол подавать.

Возьмите следующие продукты:

селедка 200 г
шампиньоны - 350 г
лук - 1
яйца - 2
картошка - 2-3
морковка - 2-3
маслины
майонез, специи

Все подробно рассказано и показано на видео, остается лишь пожелать вам создать красивое вкусное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола.

Салат "Лисья шубка"

Для этого варианта нам понадобятся такие продукты:

Сельдь с/с - 1
Картофель - 2
Морковь - 2
Яйцо - 3
Майонез

Готовим салат быстро и просто:

Нарезаем филе сельди и трем отваренные овощи и яйца (на мелкой терке).
Складываем в салатницу селедку - картошку - яйца - морковку.
На каждом слое майонезная сеточка.
Ставим на пару часов остыть и подаем.

Приятного аппетита!

Продукты:

картошка,
баночка сайры,
яйца,
кислое яблоко.

Приготовим салат вот как:

Именно в таком порядке, как расположены ингредиенты выше, будем укладывать слои салата. По количеству стараемся примерно выдерживать равные части, а там - как получится. Все компоненты трем на терке, кроме селедки, лука (их режем) и сайры (разминаем вилкой).
Последним слоем идет морковь, которую мы фигурно поливаем майонезом и украшаем зеленью.
Дайте салату постоять и подавайте к столу.

Этот оригинальный рецепт Лисьей шубки наверняка удивит ваших гостей.

Салаты настолько прочно вошли в нашу жизнь, что давно перестали быть атрибутом исключительно праздничного стола. Сегодня и в будние дни многие хозяйки часто радуют своих близких новым рецептом. В России традиционно пользуются любовью слоеные салаты, и патриархом по-прежнему считается «Шуба».

Историческая «Шуба»

Трудно представить себе время, когда этот салат не украшал русское застолье. Хотя историки от кулинарии твердо указывают 1920е годы временем рождения этого рецепта, а изобретателем - купца, содержателя трактира. Придуманное блюдо имело политическую окраску: овощи олицетворяли крестьян, сельдь - рабочих, а майонез намекал на французскую революцию, ну и кумачовым знаменем сверху ложилась свекла. Даже название его расшифровывалось как «Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема». Вполне в духе того времени.

Поистине всенародная любовь к этому салату стала причиной возникновения его различных вариантов. Кулинары с удовольствием экспериментировали с ингредиентами, обязательно сохраняя главные моменты салата: слоеное выкладывание продуктов, наличие яиц и свеклы, майонезная пропитка каждого слоя. Таких рецептов появлялось немало, какие-то эксперименты были удачны, какие-то не очень. Среди первых стоит отметить салат «Лисья шуба».

Рыжая шубка

В этом лисьем салате сохранились все основные нюансы рецепта приготовления «Шубы», кроме наличия свеклы. Как нетрудно догадаться из названия в этом рецепте последним слоем выкладывается морковь. Часто даже само блюдо оформляют в виде лисьего хвоста, а то и целой фигуры в шубке, фото подобных салатов радуют глаз своим нарядным видом.

Чтобы сделать салат «Под лисьей шубой», вам нужно знать, как правильно подготовить некоторые ингредиенты. Морковь для этого салата не варится, а тушится или обжаривается, иногда вместе с луком. Помимо самой моркови и вареных яиц шуба в рецепте салата «Под лисьей шубой», в зависимости от личных предпочтений, формируется из консервированных грибов, жареного или маринованного лука, иногда добавляют отварной картофель. Морковь жарят, тушат, или готовят ее по-корейски.

В салат под саму «Лисью шубу» укладывается и соленая рыба, и различные виды отварного мяса. В последнем случае чаще предпочтение отдают курице, хотя встречаются рецепты и с отварной свининой, и с говядиной, и даже с ветчиной. Из рыб для салата «Под лисьей шубой» чаще берут селедку, семгу либо горбушу.

Заправка

Заправляются слои «Лисьей шубы» так же майонезом. Причем все чаще хозяйкам рекомендуют готовить его самостоятельно. И определенный смысл в этом имеется, так как майонез домашнего приготовления отличается более нежной консистенцией, лучшим вкусом и, что уж тут говорить, более качественными исходными продуктами.

К тому же в таком майонезе отсутствуют красители и консерванты, что с одной стороны определенно плюс для здоровья, а с другой - такой продукт следует использовать буквально в течение нескольких дней.

Горбуша под «Лисьей шубой»

Для рецепта этого салата возьмите консервированную горбушу. Сам процесс приготовления салата «Под лисьей шубой» несложный, а поэтапная запись рецепта с добавлением фото поможет вам сделать все правильно и красиво.

Ингредиенты:

горбуша консервы - 1 банка;
картофель - 2 шт.
морковка - 2 шт.
яйцо - 1 шт.
сыр - 150 гр.
огурец марин. - 1 шт.
шампиньоны - 250 гр.
раст. масло
майонез.

Готовим!

Картофель и морковку нужно отварить. Используйте для этого отдельные емкости, т.к. время варки у этих овощей разное. Кожуру тщательно вымойте, и отварите до готовности.
Яйцо сварите вкрутую.
Слейте масло из банки, выложите горбушу на тарелку и тщательно разомните ее вилкой.
Картофель и морковь очистите от кожуры, натрите их на терке.
Яйцо также натрите на терке.
Шампиньоны нарежьте дольками и обжарьте до готовности на раст. масле.
Огурчик нарежьте соломкой.
Собираем блюдо. Не забываем про майонез. Слои выкладываются в очередности:

Горбуша
Картофель
Огурец
Тертый сыр
Морковка

«Лисья шуба» с курицей

Для этого салата куриное филе потребуется отварить, по рецептуре именно ее будем укладывать «Под шубу».

Ингредиенты:

Филе куры - 300 гр.
Грибы консервы - 200 гр.
Лук-репка - 1 шт.
Яйца - 3 шт.
Морковка по-корейски - 150 гр.
Майонез - 250 гр.
Уксус
Черный перец
Сахар

Готовим!

Отварное мясо режем небольшими кусочками.
Сваренные вкрутую яйца очистите и натрите на терке.
Грибочки нарежьте соломкой.
Мелко порезанный лук замаринуйте. Для чего смешайте воду и уксус 1:1. Соли, сахара и перца добавьте по вкусу. Лук оставить в маринаде на 5 минут. Потом отцедить.
Формируем слои:

Куриное мясо
Маринованный лучок
Грибочки
Морковка по-корейски.

Не забудьте все слои промазывать майонезом! Как украсить салат «Под шубой» вы можете посмотреть на фото.

Салат «Лисья шубка» относится к числу слоеных салатов, которые часто готовят к праздничному столу. Рецептов его приготовления существует довольно много, так как под «шубой» из овощей могут скрываться самые разные продукты: мясо, курица, крабовые палочки, консервированная или соленая рыба, даже оливки или маслины. Когда в роли основного ингредиента выступает селедка, закуска по составу напоминает всем хорошо известный салат «Сельдь под шубой», только без свеклы, но с грибами. На самом деле сходство это кажущееся: на вкус салат «Лисья шубка» уникален, причем каждый из вариантов закуски, скрывающейся под этим названием, не похож на другой. Общим выступает только наличие нескольких слоев из грибов, картофеля, моркови, часто с добавлением лука, яиц, реже с включением других ингредиентов (огурцов, маслин). Так что 9 рецептов приготовления салата «Лисья шубка», собранные в этом материале, не повторяют друг друга, а позволяют получить закуску с неповторимыми органолептическими качествами.

Кулинарные секреты

Зная один рецепт салата «Лисья шубка» (он же – «Лисичка» и «Лисий хвост») трудно предположить, как будет выглядеть другой. К тому же грибы в нем могут быть жареными или консервированными, морковь – отварной или маринованной по-корейски, курица – вареной или копченой. Знание нескольких вариантов рецептуры этого блюда не будет лишним, но еще более важным является знание общих принципов его приготовления. Владея кулинарными секретами, связанными с созданием этой праздничной закуски, вы сможете собрать ее по своему авторскому рецепту из тех продуктов, которые обнаружите в холодильнике, и удивить гостей новым вкусом знакомого блюда.

Основой салата «Лисья шубка» могут быть слабосоленая семга, селедка, копченая курочка и другие продукты, обладающие пикантным вкусом. Для них нужна нежная «шубка», позволяющая смягчить их пикантный вкус. Другие же продукты, такие, как отварное куриное филе, крабовые палочки, нежны сами по себе. Для придания закуске пикантности в нее требуется добавить маринованные огурчики, маслины, отварную морковь заменить морковью по-корейски.
Продукты при приготовлении «Лисьей шубки» выкладываются слоями. Чередоваться они могут в разном порядке, но первым слоем почти всегда лежит основной ингредиент, рыбный или мясной, завершающим слоем всегда будет морковный. Иногда поверх морковного слоя выкладываются небольшие участки из яичных белков или желтков – для украшения блюда, когда ему придается форма лисьей мордочки или лисьего хвоста.
Слои промазываются соусом. Чаще всего это майонез. Его можно заменить сметаной или йогуртом, смешав их с горчицей и лимонным соком. Это понизит калорийность блюда. Если пользуетесь майонезом, не поливайте им продукты слишком щедро – достаточно тонкой майонезной сеточки. Чтобы слой соуса был тонким, выдавливать его можно через узкое отверстие, проделанное в пакете толстой иглой, или через кулинарный мешок.
Слоеные салаты, к которым относится и «Лисья шубка», делают как минимум за 2-3 часа до подачи к столу, чтобы слои успели пропитаться соусом. Закуску в это время держат в холодильнике, чтобы она не испортилась. Для защиты верхнего слоя от обветривания салат можно прикрыть пищевой пленкой.
Придать слоеному салаты форму торта поможет разъемный кулинарный обруч, предназначенный для выпекания коржей.

Салат «Лисья шубка» способен украсить праздничный стол, накрытый по любому торжественному случаю, будь то встреча Нового года, день рождения или другое знаменательное событие.

Классический рецепт «Лисьей шубки» (с сельдью и жареными шампиньонами)

Что нужно:

филе соленой сельди – 150 г;
морковь – 150 г;
картофель – 150 г;
яйцо куриное – 2-3 шт.;
свежие шампиньоны – 100 г;
репчатый лук – 75 г;
растительное масло – 20 мл;
майонез – сколько уйдет.

Как приготовить:

Отварите, осудите, очистите морковь и картошку. Натрите в отдельные тарелки.
В третью тарелку натрите сваренные вкрутую яйца.
Селедку разделайте на филе, порежьте мелкими кубиками.
Лук порежьте тонкими полукольцами.
Грибы, вымыв и обсушив салфеткой, нарежьте пластинами.
Обжарьте лук с грибами до полного выпаривания со сковороды жидкости, выделившейся из шампиньонов.
На дно салатника положите селедку, на нее – картофель, смажьте майонезом. Следующим слоем положите грибы, нанесите на них майонезную сеточку.
Присыпьте грибной слой небольшим количеством моркови и яйцами, промажьте соусом, посыпьте оставшейся морковью.

Украсьте поверхность салата, как позволит вам фантазия и кулинарное мастерство. Для украшения можно использовать зелень, маслины, вкус которых с остальными ингредиентами хорошо сочетается.

«Лисий хвост» с сельдью и маринованными опятами

Что нужно:

сельдь слабосоленая (филе) – 0,2 кг;
маринованные опята – 0,2 кг;
картофель – 0,3 кг;
морковь – 0,3 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
сметана – по вкусу.

Как приготовить:

Сварите яйцо, очистите. Белок отделите от желтка, измельчите на терке. Желток разомните вилкой и смешайте со сметаной. Ее потребуется 60-80 мл.
Овощи сварите в мундире, остудите. Очистите, крупно натрите.
Выложите слоями, придавая форму лисьего хвоста, порезанную тонкими ломтиками селедку, картошку, маринованные опята и морковь. Картофельный слой густо промажьте сметанным соусом.
Украсьте салат белками, посыпав ими кончик «хвостика лисички».

Приготовленный по данному рецепту салат многие считают неплохой закуской к крепким алкогольным напиткам.

Салат «Лисичка» с копченой скумбрией

Что нужно:

скумбрия (филе) – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
картофель – 0,25 кг;
морковь – 0,2 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
консервированные шампиньоны (резаные) – 150г;
легкий майонез – по вкусу.

Как приготовить:

Скумбрию разделайте на филе, порежьте его как можно мельче.
Лук мелко порежьте, обдайте кипятком, чтобы он не горчил, отожмите. При желании его можно замариновать в яблочном уксусе, разведенном напополам водой.
Отварите или запеките картошку, морковку. Когда они остынут, очистите их. Порежьте мелкими кубиками или крупно натрите.
Сваренные вкрутую яйца измельчите на терке.
Из банки с грибами слейте жидкость.
Установив на блюде кулинарный обруч, выложите внутри него слоями скумбрию, лук, картофель, грибы, яйца, морковь. Все слои, кроме первого и последнего, полейте майонезом.
После того как салат остынет и пропитается соусом, уберите обруч – салат готов к подаче к столу.

Пикантный вкус этого салата наверняка понравится вашим гостям. За основу взят довольно жирный продукт, поэтому «шубка» сделана без использования масла, соуса в салат тоже не стоит добавлять много, чтобы не повышать и без того не слишком низкую калорийность закуски.

«Лисья шубка» со слабосоленой семгой или форелью

Что нужно:

слабосоленая форель, семга, горбуша или другая красная рыба (филе) – 0,3 кг;
консервированные шампиньоны (резаные) – 130 г;
сливочный сыр –0,2 кг;
грецкие орехи – 50 г;
морковь – 150 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
картофель – 0,2 кг;
йогурт – 150 мл.

Как приготовить:

Сыр нарежьте некрупными кубиками, разделите на три части.
Одну часть сыра положите в чашу блендера, к нему добавьте обжаренные на сухой сковородке ядра грецких орехов и чеснок, влейте йогурт и взбейте для получения однородного по составу соуса.
Овощи и яйца отварите, мелко порежьте или измельчите с помощью терки.
Из банки с шампиньонами слейте жидкость.
Некрупными кубиками порежьте филе лосося.
Выложите в салатник или внутри кулинарной формы для выпечки тортов подготовленные продукты. Нижним слоем положите семгу, на нее положите часть сыра, затем поместите картофель и смажьте его соусом из йогурта, сыра и орехов. Следующим слоем положите грибы, яйца, на них оставшийся сыр. Вылейте оставшийся соус. Посыпьте морковью.

Нежный вкус приготовленного по данному рецепту салата «Лисья шубка» покорит вас и ваших гостей. Салат буквально тает во рту. Подойдет в качестве закуски к шампанскому, столовому белому вину.

«Лисья шубка» с консервированной горбушей

Что нужно:

консервированная в собственном соку горбуша – 1 банка;
картофель – 0,25 кг;
огурцы (свежие или маринованные) – 0,2 кг;
свежие или замороженные шампиньоны – 150 г;
морковь – 150 г;
сыр – 150 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
майонез – 100 мл;
растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Отварите яйцо. Разрежьте. Извлеките желток. Измельчите желток и белок по отдельности.
Натрите в разные тарелки вареную картошку и морковь.
На крупной терке измельчите сыр.
Огурцы порежьте мелкими кубиками. От того, какие именно огурчики вы возьмете, маринованные или свежие, коренным образом будет зависть вкус готового блюда.
Когда шампиньоны оттают, порежьте их пластинами и обжарьте в растительном масле. Выложите на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.
Промазывая слои майонезом, выложите продукты в следующей последовательности: горбуша, огурцы, картофель, шампиньоны, сыр, желток, морковь. Верхний слой соусом покрывать не нужно. Белки используйте для украшения.

По этому рецепту можно приготовить две совершенно разные по вкусу закуски, несмотря на то, что их состав похож. Готовя блюдо для детского праздника, отдайте предпочтение свежим огурцам, от грибов откажитесь – салат все равно окажется вкусным.

Вегетарианский вариант салата «Лисья шубка»

Что нужно:

соленые грибы – 0,25 кг;
репчатый лук – 100 г;
картофель – 0,3 кг;
морковь – 0,3 кг;
яйцо куриное – 3 шт.;
майонез – сколько уйдет.

Как приготовить:

Вареные овощи и яйца мелко порежьте.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Выложите на дно салатника грибы, засыпьте луком, покройте майонезом.
Выложите картофель, смажьте соусом.
Посыпьте яйцом, полейте майонезом.
Завершающим слоем положите морковь.

Грибы в этом рецепте не входят в состав «шубы», а выступают отдельным ингредиентом. В «шубе» их могут заменить порезанные кружочками оливки или маслины. Отварную морковь в данном варианте салата «Лисья шубка» можно заменить корейской.

«Лисья шубка» с лисичками и крабовыми палочками

Что нужно:

крабовые палочки – 0,2 кг;
плавленый сыр – 0,2 кг;
лисички – 0,2 кг;
морковь – 0,3 кг;
картофель – 0,3 кг;
растительное масло – 20 мл;
свежий укроп – 50 г;
сметана – 150 мл;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

Мелко порубите укроп, смешайте со сметаной. Подсолите и поперчите соус по вкусу.
Сваренный в мундире, остуженный и очищенный картофель измельчите на крупной терке.
Почистите сырую морковь, мелко натрите.
Лисички обжарьте в масле. При желании их можно заменить другими грибами, даже вешенками, но вкус готовой закуски от этого, разумеется, изменится.
Плавленые сырки немного подморозьте, чтобы их было легче измельчать, и натрите.
Крабовые палочки нарежьте кубиками.
Соберите салат, выложив ингредиенты в следующем порядке: крабовые палочки, картофель, лисички, сыр, морковь. Все слои, кроме последнего, полейте соусом.

Вкус этого салата не похож ни на один другой. Сделав такой к празднику, вы можете быть уверенными, что кто-нибудь из гостей почти наверняка попросит рецепт.

Салат «Лисичка» из куриного филе с морковью по-корейски

Что нужно:

отварная куриная грудка – 1 шт.;
консервированные шампиньоны – 1 банка;
репчатый лук – 100 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
морковь по-корейски – 150 г;
столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
вода – 40 мл;
соль, сахар, перец – по вкусу;
майонез – 0,25 л.

Как приготовить:

Отделите куриное филе от кости, порежьте тонкой соломкой. Посолите, поперчите, выложите нижним слоем салата, полейте майонезом.
Порезанный тонкими полукольцами лук замаринуйте в смеси воды, уксуса, сахара и соли в течение получаса. Отжав, распределите на курице.
Мелкими кубиками порежьте грибочки, положите сверху, полейте майонезом.
Порубите ножом сваренные вкрутую яйца, выложите на грибы. Полейте соусом.
Распределите верхним слоем корейскую морковку.

Салат по данному рецепту получается сочным, сытным, с пикантным вкусом. Отличительной его особенностью является отсутствие картофельного слоя. Куриное филе в нем можно заменить отварной говядиной или свининой.

«Лисья шубка» с копченой курицей и жареными шампиньонами

Что нужно:

копченая или отварная курица (филе грудки) – 0,2 кг;
свежие шампиньоны – 0,2 кг;
сливочное масло – 40 г;
репчатый лук – 100г;
отварной картофель – 0,25 кг;
отварная морковь – 150 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
перец – по вкусу;
сметана или майонез – 100-150 мл.

Как приготовить:

Куриное мясо мелко порежьте, положите на дно салатника.
Смажьте соусом, поперчите, смажьте сметаной или майонезом.
Выложите сверху измельченный на терке картофель. Посолите, поперчите его, промажьте соусом.
Мелко порежьте грибы и лук, обжарьте в сливочном масле, положите на картошку.
Следующим слоем выложите яйца, измельченные на терке. Покройте их оставшимся соусом.
Верхний слой сделайте из тертой моркови.

Сытный салат из курицы под пышной шубой согреет в холодную погоду. Очень тепло относятся к нему представитель сильного пола, но и многим дамам он придется по вкусу. Только диетологи смотрят на этот рецепт с прохладцей, но если майонез в нем заменить сметаной, а копченую курицу – нежным филе, они тоже не имеют сильных возражений против включения этой закуски в праздничное меню.

Салат «Лисья шубка» — это группа закусок, объединенных общим названием, но мало похожих друг на друга. Основой служат рыбные или мясные продукты, но есть и вегетарианские варианты этого блюда. «Шубой» служат покрывающие основной ингредиент картофель, яйца, грибы, морковь, которая выкладывается сверху и напоминает по цвету лисий мех. Слоеные салаты, известные как «Лисья шубка», чаще всего готовятся к праздничному столу. Сделать их сможет даже малоопытная хозяйка.

Предстоит торжество или просто семейный ужин? Хочется побаловать близких чем-то вкусным и необычным? Можно приготовить салат “Лисья шубка”, рецепт с грибами и селёдкой удивит нежным вкусом и привлекательным внешним видом. А называется он так потому, что верхний слой салата – морковь, которая напоминает по цвету рыжую лису. Как вариант можно приготовить такой салат с курицей, лучше всего подойдет грудка.

Для салата потребуется:

одна крупная селёдка или 0,4 кг куриной грудки;
2 – 3средних картофелины;
одна крупная луковица;
две средних морковки;
три куриных яйца;
0,3 – 0,4 кг свежих грибов;
6 – 8 шт. крупных маслин;
зелень;
майонез домашнего приготовления;
подсолнечное масло для жарки.

Готовый майонез содержит вредные консерванты, но приготовить его самостоятельно не так уж сложно, продукт будет свежим и полезным. Понадобится блендер либо миксер. Майонез домашнего приготовления хранится не более 1 недели в холодильнике, лучше готовить его на один раз.

Состав майонеза:

одно яйцо;
250 мл постного масла;
1 ч. л. сока лимона;
немного соли и сахара.

Поэтапное приготовление

Салат “Лисья шубка” с грибами и селёдкой относится к разряду слоёных, поэтому он должен минимум 1 час постоять в холодильнике, чтобы слои пропитались майонезом. Подготовить некоторые компоненты можно заранее.

Для начала поставить вариться картофель в мундире, неочищенную морковь и яйца. Важно не переварить овощи, чтобы они не разваливались. Возможен вариант обжаривания моркови, тогда её нужно не отваривать, а очистить, протереть на крупную тёрку и отдельно обжарить до золотистого цвета.
Если выбор сделан в пользу курицы, поставить вариться куриное филе.
Далее можно приготовить майонез:

В посуду с высокими краями разбить яйцо целиком, не разделяя белок и желток;
Взбить его блендером на средней скорости;
В яичную массу понемногу вливать масло, не выключая при этом блендер;
Масса на глазах побелеет и загустеет, постепенно добавлять сок лимона, сахар, соль и ещё раз взбить;
Чтобы майонез был более пряный, можно использовать немного готовой горчицы. Если нравится жёлтый майонез, следует положить куркумы, только совсем чуть-чуть. Эта полезная специя улучшает пищеварение и придаст соусу пикантность;

Очистить лук и мелко порезать, пассеровать на малом огне.
Грибы отваривать в течение 30 минут, затем порезать небольшими кусочками и пожарить на отдельной сковороде, позже можно соединить с луком, остудить.
Разделать сельдь: отрезать голову, выпотрошить, удалить кожицу. Отделить от хребта филе. Это удобно делать без помощи ножа, пятью пальцами захватив мякоть со стороны головы, второй рукой придерживая хребет, постепенно продвигаясь к хвосту вдоль позвоночника. Так почти все рёбра останутся на хребте. Выбрать оставшиеся мелкие косточки.
Порезать мякоть селёдки либо отварное остывшее куриное филе на небольшие кубики, выложить на подготовленное блюдо.
Поверх сельди / курицы выложить картофель, пропущенный через крупную тёрку либо некрупно порезанный, как больше нравится. Смазать майонезом.
Сверху картофеля идёт слой из мелко порубленных яиц, следующий слой – грибы с луком. Ещё раз промазать майонезом.
Последний слой – морковь, протёртая на крупную тёрку либо предварительно обжаренная. Смазать майонезом, придавая салату форму шапочки. Сверху украсить листиками базилика и маслинами. Чтобы блюдо выглядело эстетично, края протереть салфеткой.
При приготовлении салата с курицей необходимо все ингредиенты подсолить.

Оформление салата

Можно выложить салат с помощью специальной формы - он будет выглядеть как торт.
Есть ещё вариант оформления: выложить салат на блюде в форме лисьей мордочки или силуэта лисички, тогда блюдо будет полностью соответствовать своему названию.

Салат «Лисья шубка» очень сытный, его не стоит переедать. Но есть ещё один, более низкокалорийный рецепт с грибами и селёдкой.

«Лёгкий» вариант «Лисьей шубки»

Компоненты:

одна крупная сельдь;
300 г маринованных грибов;
одна средняя луковица;
две средних морковки;
100 г зелёного горошка;
по 8 шт. маслин и оливок;
зелень;
майонез.

Как видно из состава, в этом варианте салат готовится без картофеля и яиц.

Прекрасной альтернативой привычной со свеклой будет салат «Лисья шубка». Чаще всего готовят его с селедкой, но иногда также используют горбушу, семгу и даже курицу. Каждый из этих салатов выходит по-своему вкусным. Как приготовить салат «лисья шубка» мы вам сейчас и расскажем.

Салат «Лисья шубка» с селедкой

Ингредиенты:

картофель отварной – 300 г;
филе селедки – 300 г;
яйца вареные – 5 шт.;
морковь свежая – 300 г;
грибы – 250 г;
лук – 100 г;
майонез – 250 г.

Приготовление

Селедку, картофель и яйца режем небольшими кубиками. Измельчаем лук, грибы нарезаем ломтиками и вместе с луком обжариваем на растительном масле до готовности. Салат выкладываем слоями, каждый смазывая майонезом, в такой последовательности: селедка, картофель, яйца, грибы с луком. Свежую морковь трем на терке для моркови по-корейски и обжариваем ее на растительном масле до полуготовности. А затем выкладываем на грибы. Верх смазываем майонезом и украшаем по своему желанию. Если хотите удивить гостей, можно выложить салат в виде лисички.

Салат «Лисья шубка» с курицей

Ингредиенты:

филе куриное – 300 г;
грибы консервированные – 200 г;
лук – 1 шт.;
яйца – 3 шт.;
морковь по-корейски – 150 г;
майонез – 250 г;
уксус, соль, черный молотый перец, сахар – по вкусу.

Приготовление

Отвариваем, остужаем и нарезаем мясо небольшими кубиками. Яйца варим вкрутую, чистим и трем на терке. Маринованные грибы нарезаем кусочками. Лук мелко крошим и маринуем в смеси укуса и воды в пропорции 1:1. Соль, сахар и перец добавляем по вкусу. Выдерживаем лук в маринаде минут 5, а потом его процеживаем. Формируем салат, выкладывая ингредиенты слоями: куриное филе, маринованный лук, грибы, майонез, яйца, снова майонез. И верхним слоем выкладываем морковь по-корейски.

Салат «Лисья шубка» с грибами, селедкой и сыром

Ингредиенты:

картофель – 4 шт.;
шампиньоны – 300 г;
селедка – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
сыр – 100 г;
майонез.

Приготовление

Картофель варим «в мундире», затем чистим и режем кубиками. Селедку чистим и также нарезаем небольшими кубиками. На растительном масле обжариваем шампиньоны. Измельчаем лук, морковь трем на терке и обжариваем вместе. Выкладываем ингредиенты слоями в такой последовательности: картофель, селедка, грибы, морковь с луком, тертый сыр. Каждый слой смазываем майонезом. Перед подачей к столу даем салату «Лисья шубка» с сельдью, грибами и сыром пропитаться в прохладном месте в течение 1-2 часов.

Салат «Лисья шубка» с горбушей

Ингредиенты:

горбуша консервированная – 1 банка;
картофель – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
яйца – 1 шт.;
сыр – 150 г;
маринованные огурцы – 1 шт.;
шампиньоны – 250 г;
растительное масло;
майонез – по вкусу.

Приготовление

Картофель и морковь отвариваем в кожуре до готовности, яйцо варим вкрутую. Горбушу разминаем вилкой, картошку, морковь и яйцо трем на терке. Грибы нарезаем пластинками и обжариваем до готовности на растительном масле. Огурец режем соломкой. Выкладываем салат слоями: горбуша, морковь, картофель, огурец, яйцо и тертый сыр. Все слои смазываем тонким слоем майонеза.

Рецепт салата «Лисья шубка» с семгой

Ингредиенты:

Приготовление

Семгу нарезаем кубиками и выкладываем на блюдо первым слоем. Сверху помещаем нарезанный полукольцами лук. Делаем сеточку из майонеза. Затем выкладываем слой картофеля, яйцо и морковь, тертые на терке. Каждый слой промазываем майонезом. Украшаем салат «Лисья шубка» с семгой по своему желанию.