Масленица рецепт вкусных блинов. Ажурные блины с крахмалом. Понедельник: идеальные блины для начинающих

мука, молоко, яйца, масло растительное, сахар, соль

Такие яркие и невозможно вкусные блинчики, не только создадут весеннее настроение, но и прекрасно украсят ваш праздничный стол на Масленицу. Они получаются с очень нежным сливочным вкусом, а насыщенный солнечный цвет точно никого не оставит равнодушным.

мука, яйца, сливки, молоко, сахар, соль, куркума, масло растительное

Тонкие, нежные, вкусные блинчики на молоке с водой. Блинное тесто замешивается с мукой и кукурузным крахмалом.

молоко, вода, мука, крахмал кукурузный, яйца, масло растительное, сахар, соль, масло сливочное

Пожалуй, самые вкусные блины - сырные, с зеленью! Рецепт блинов многократно проверен, и всегда получается. Такие блины вкусно есть даже без начинки. :)

молоко, сыр твёрдый, яйца, зелень укропа, мука, масло растительное, сахар, разрыхлитель

Панкейки, приготовленные из теста на кукурузной муке - круглые жёлтенькие солнышки, очень вкусные, рассыпчатые и ароматные американские блинчики. Такие кукурузные панкейки станут прекрасным завтраком или десертом, особенно если подать их с кусочками ананаса в меду!

мука кукурузная, яйца, разрыхлитель, молоко, сахар, ананас консервированный, мёд, масло подсолнечное, соль

Вкусные блинчики со шпинатом и начинкой из селёдки, яиц и моркови. Шпинатные блинчики с селёдкой получаются очень красивыми, а сделать их просто. Очень вкусное и оригинальное блюдо на Масленицу.

шпинат, яйца, молоко, вода, мука, соль, сахар, масло растительное, масло сливочное, сельдь, сыр плавленый, яйца отварные, лук репчатый, морковь отварная, соль, сахар...

Запеченные блинчики с начинкой из куриного филе, сладкого перца и консервированной кукурузы идеально подойдут для завтрака в выходной день, и даже для праздничного стола на Масленицу.

молоко, мука, яйца, соль, сахар, разрыхлитель, масло растительное, куриная грудка, перец сладкий, кукуруза консервированная, сметана, зелень петрушки, соль...

К приближающейся Масленице хочу предложить вам рецепт блинного пирога с курицей и грибами. Такой пирог из блинов отлично подойдет в качестве закуски на праздничный стол. Кроме того, его можно приготовить заранее, освободив время для других дел в праздничный день.

молоко, яйца, мука пшеничная, сахар, соль, масло растительное, вешенки свежие, фарш куриный, лук репчатый, масло растительное, яйца, сметана, соль, перец чёрный молотый

С 7 по 13 марта мы отмечаем Масленицу, один из самых веселых, ярких и вкусных праздников в году. Праздник имеет огромное количество традиций и поверий. Сегодня Масленица у большинства людей ассоциируется с бурными и веселыми проводами зимы, в предвкушении теплой и солнечной весенней погоды. В праздничную неделю принято ходить друг к другу в гости на блины, приглашать близких и родных к себе на праздничные посиделки. Круглые и румяные блины символизируют Солнце, которое своими лучами растапливает Землю, подготавливая к пробуждению природы после зимней спячки. По поверью, если хорошо и весело отгулять масленицу, то весь год проживешь в радости и счастье. Поэтому обязательно участвуем во всех праздничных гуляньях, играем, веселимся, катаемся с горок, другими словами празднуем на всю катушку! С Масленицей всех дорогие мои друзья!

Блинчики с корицей

Ингредиенты

Сахар 2-3 ст.л
молоко 1 л
мука 2 ст.
яйца 2 шт.
корица 1-2 ч.л.
соль
масло растительное

Приготовление

Подготовить всё необходимое. Молоко нужно немного подогреть.
Затем выливаем молоко в чашу миксера, высыпаем муку, солим, добавляем яйца, сахарный песок, корицу. Все продукты соединяем вместе и тщательно взбиваем миксером.
Хорошо нагреваем сковороду, смазываем маслом. Далее наливаем на нее тонким слоем тесто для блинов.
Как только блин подрумянится с одной стороны, переворачиваем его лопаткой на другую сторону.
Можно налить растительного масла прямо в тесто, тогда сковороду больше не придется смазывать.

Готовые блинчики кладем на плоскую тарелку и смазываем сливочным маслом и посыпаем сверху сахаром.

Такие блинчики получаются тонкими, мягкими, с приятным сырным вкусом и насыщенным ароматом.

На 0,5 литра молока нам понадобится:

2 куриных яйца,
0,5 ч.ложки соли,
8 ст.ложек муки,
сахар по вкусу (у меня 1,5 ст.ложки),
4 ст.ложки растительного масла (у меня подсолнечное),
100 гр.твердого тертого сыра,
сухие дрожжи чуть больше столовой ложки.

Замешивая тесто, молоко желательно чуть разогреть, до теплого (не горячего!) состояния, можно в микроволновой печи. Далее добавляем соль, сахар, дрожжи. Все размешиваем до равномерного растворения. Затем высыпаем половину заготовленной муки, снова размешиваем и даем отдохнуть 30 минут в теплом месте, что бы дрожжи начали работать.

По истечении времени, появится небольшая пенка. Теперь идет очередь яиц. Отделяем белки от желтков. Первыми кладем желтки и взбиваем венчиком, потом идет тертый сыр, подсолнечное масло. Все поэтапно не забываем размешивать венчиком. Теперь высыпаем вторую часть муки. Взбиваем венчиком до тех пор, пока не останется комочков. Белки также взбить и получившуюся пену добавить в тесто, аккуратно помешивая.

Раскаленную сковороду смазать сливочным маслом и выпекать с двух сторон, как обычные блины.
Приятного аппетита!

Свекольные блинчики отлично сочетаются с сельдью, поэтому очень актуально приготовить из них рулетики. Такие блинчики смотрятся необычно и очень красочно и конечно радуют своим вкусом.

Ингредиенты

Свекла варёная - 200 г;
.Молоко - 300 мл;
.Ряженка - 150 мл;
.Яйцо - 1 шт;
.Сахар - 1 ст.л.;
.Соль - 1 ч.л.;
.Мука пшеничная - 300 г;
.Масло подсолнечное - 50 мл;
.Сельдь (филе) - 300 г;
.Сыр сливочный - 400 г;

Варёную свёклу перемолоть блендером, добавить ряженку, половину молока, яйцо, соль и сахар. Хорошо взбить. Постепенно подсыпать муку всё время перемешивая и влить оставшееся молоко. Массу хорошо перемешать - тесто готово к жарке.

Разогреть сковороду, смазать маслом и половником наливать тесто в центр. Поскольку тесто густое, то его сразу разровнять нижней частью половника, чтоб блинчики получились ровной и красивой формы.

Блин перевернуть и обжарить с другой стороны. Так пожарить все блины. У меня получилось 10 штук.
Каждый блинчик смазать сливочным сыром.
В ряд выложить кусочки сельди немного внахлёст.

Плотно завернуть все блинчики и дать им немного полежать чтоб начинка хорошо склеилась.
Затем блинчики порезать рулетиками и скрепить шпажками сверху. Закуска готова.
Приятного аппетита!

Блинчики фаршированные бананом

Ингредиенты

Молоко - 300 мл;
.Яйца - 2 шт;
.Мука пшеничная - 0.5 стак.;
.Сахар - 2 ст. л.;
.Растительное масло (+ для смазывания) - 4 ст. л.;
.Соль (щепотка) ;
.Банан - 2 шт;
.Шоколад - 50 г;

Яйца взбить венчиком, добавить молоко.
Затем влить растительное масло и взбить.

Добавить соль, сахар и просеянную муку. Хорошо перемешать тесто и отставить минут на 20-30.
Спустя время смазать сковороду растительным маслом и вылить первый блин. Распределить равномерно тесто.

Поджарив одну сторону блинчик перевернуть и пожарить с другой.
Банан разрезать вдоль на 4 части, положить одну часть на блинчик и завернуть. Таким образом завернуть все блинчики.

На водяной бане растопить шоколад и полить им блинчики сверху. Приятного аппетита!

Так как дело идёт к Масленице предлагаю приготовить необычные дрожжевые блины - с манкой! Они получаются очень вкусными,пышными и красивыми и подавать их можно с любой сладкой начинкой, будь то мёд,сгущёнка или варенье.

Ингредиенты

Крупа манная - 1.5 стак.;
.Мука пшеничная - 1 стак.;
.Молоко - 500 мл;
.Вода - 150 мл;
.Сахар - 3 ст.л.;
.Яйца - 2 шт;
.Дрожжи - 1 ч.л.;
.Соль - 1 ч.л.;
.Растительное масло (+ для жарки) - 3 ст. л.;

Растворить в тёплом молоке дрожжи и добавить сахар,хорошо перемешать. Оставить на 15 минут в тёплом месте, пока сверху не появится пенная шапочка. В дрожжевую смесь добавить яйца и взбить венчиком.

Отдельно в миске смешать просеянную муку и манку. Затем добавить их в жидкую массу и хорошо перемешать.
Сюда же добавить 3 ст.л. растительного масла и тёплую воду. Тщательно перемешать до однородной массы.

Затянуть миску с тестом пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 1.5-2 часа, после чего массу ещё раз перемешать и сразу жарить блины.

Сковороду хорошо разогреть и наливать тесто в центр равномерно распределяя его под наклоном. На поверхности сразу появятся дырочки.
Обжарить блинчики до румяности с двух сторон. Приятного аппетита!

Супер-нежные блинчики с карамельным соусом

Супер-нежные блинчики с соусом,который по вкусу похож на молочную ириску.Очень вкусно!

Ингредиенты

Кефир - 500 мл;
.кипяток - 350 мл;
.сахар с горкой - 2 ст.л.;
.мука - 300-320 г;
.соль - 1/2 ч.л.;
.сода - 1/2 ч.л.;
.яйца - 2 шт;
.Соус;
.сахар - 100 г;
.сливочное масло кусочками - 40 г;
.сливки комнатной температуры 20-30% - 200 мл;

Кефир подогреть до теплого состояния (слегка створожится). Взбиваем кефир миксером. Добавить соль, сахар и муку. Взбить. Отдельно взбить 2 яйца. Влить яйца в кефирную смесь. Добавить соду и взбить. Влить кипяток и еще раз взбить

Сковороду разогреть и выпекать. Блинчики очень нежные и переворачивать нужно аккуратно
В кастрюльке распустить сахар и помешивая довести его до коричневого цвета

Добавить масло, порезанное кусочками. Мешать, влить сливки и мешать 5 минут до загустения. Oстудить (в холодильнике соус станет более тягучим) .
Подавать блинчики с соусом

Блины для любителей шоколада.

Ингредиенты

Молоко - 350 мл;
.Вода - 150 мл;
.Яйцо - 2 шт;
.Сахар - 2 ст.л.;
.Соль - 1/2 ч.л.;
.Мука - 7 ст.л.;
.Шоколад - 80 г;
.Какао - 1 ст.л.;
.Масло растительное - 3 ст. л.;

Плитку шоколада разломать и растопить на водяной бане, добавив 50 мл холодного молока. Когда шоколад станет жидким, добавить какао, перемешать и влить смесь из молока и воды. Все хорошо размешать венчиком. Шоколад снять с водяной бани и остудить.

Взбить яйца с солью и сахаром до увеличения объема в три раза. Влить теплый жидкий шоколад. Перемешать.
Просеять муку и аккуратно ввести ее в тесто, перемешивая его лопаткой. Влить растительное масло. Размешать и дать тесту постоять 5-6 минут.

Выпекать шоколадные блины на хорошо разогретой сковородке, смазав ее капелькой растительного масла. Приятного аппетита!

Блинные кружева

Ингредиенты

Молоко - 125 мл;
.Сахар - 1 ст. л.;
.Соль - 1/3 ч. л.;
.Мука пшеничная - 140 г;
.Разрыхлитель - 1 ч. л.;
.Яйцо - 1 шт.;
.Растительное масло (для фритюра) - 300 мл;

Взбить яйца с солью и сахаром. Добавить молоко и размешать.

Постепенно подсыпать муку и перемешать. Тесто будет как сметана средней густоты.

В сотейнике разогреть масло. Тесто вылить в кулёк или кондитерский шприц и по спирали выдавливать тесто прямо в масло.Спирали будут увеличиваться в размере.

Обжарить с двух сторон и выложить на салфетку чтоб убрать лишнее масло.

Остывшие спиральки посыпать сахарной пудрой! Приятного аппетита!

Тонкие сладкие блинчики с фруктовым вкусом понравятся детям и взрослым, отличный вариант для завтрака или полдника.

Ингредиенты

Йогурт фруктовый - 500 мл;
.Мука пшеничная - 2 стак.;
.Яйцо куриное - 2 шт;
.Соль - 0,5 ч.л.;
.Разрыхлитель теста - 1 ч.л.;
.Масло растительное - 4 ст.л.;
.Вода (кипяток) - 300-350 мл;
.Сахар - 1-2 ст.л.;

Яйца, сахар, соль, йогурт (у меня клубнично-банановый), муку и разрыхлитель положить в чашу блендера, перемешать до однородности, получится густое тесто. Частями добавляем крутой кипяток, перемешивая венчиком. Затем растительное масло. Оставляем тесто отдохнуть минут пять.

Приступаем к жарке блинов. Разогретую сковороду смазать растительным маслом (только для первого блина). Налить тесто.
Перевернуть, пожарить со второй стороны.

Складывая блины стопочкой, класть на каждый кусочек сливочного масла.
Приятного аппетита!

Блины особые, закусочные

Такие блинчики отличаются своей остротой, красивым ярким цветом. Подаём их только холодными, как закуску.

Ингредиенты

Молоко - 250 г;
.яйца - 2 шт;
.пюре тыквы - 2 ст. л.;
.томатная паста - 2 ст. л.;
.соль - 1щепотка;
.сахар - 1 ч. л.;
.масло растительное - 5 ст. л.;
.сметана (для подачи) ;
.творог - 300 г;
.чеснок - 2 зуб.;
.майонез - 1 ст. л.;

Просеять муку.

Тыкву запечь в духовке, до испарения жидкости и до мягкости. Я это делаю в сезон, затем раскладываю по пакетикам и всю зиму есть заготовка тыквенного пюре. В молоко положить тыквенное пюре, томатную пасту, соль, сахар, тщательно перемешать и жарить блины на небольшом огне. Первую сторону хорошо пропечь, а вторую совсем немного.

Приготовить начинку. Творог протереть через сито, посолить, добавить щепотку паприки, выдавить через пресс чеснок и заправить майонезом. Его добавлять совсем мало, только, чтобы творог не рассыпался.

На блинчик тонким слоем намазать начинку, скатать рулетиком. Края рулетика отрезать, чтобы был красивый срез.
Выложить на тарелочку, украсить зеленью, майонезом, или сметаной, на ваше усмотрение.

Детские блинчики "Блинная сказка"

Эти веселые блинчики понравятся даже самым привередливым маленьким гурманам!

Ингредиенты

Молоко - 1 стак.;
.Вода - 0,5 стак.;
.Сахар - 1 ст.л.;
.Соль - 0,25 ч.л.;
.Яйцо куриное - 1 шт;
.Мука пшеничная - 125 г;
.Растительное масло (в тесто-1 ст.л.;+ для смазывания сковороды) ;
.Масло сливочное - по вкусу;

Готовим тесто:

Яйцо взбиваем венчиком с солью и сахаром. Добавить муку, перемешать. Постоянно размешивая венчиком, ввести молоко, смешанное с водой. Добавить растительное масло. Тесто налить в поллитровую пластиковую бутылку, в крышке сделать небольшую дырочку.

Сковороду разогреть, смазать растительным маслом. Из бутылки наливаем тесто на сковороду в виде фигурок животных или цветов, домиков, деревьев, тут только ваша фантазия!

Жарим с двух сторон. Смазываем блинчики кусочком сливочного масла.
Выкладываем на тарелку, если делали фигурки животных, то из сметаны, шоколада, джема или сгущенного молока "рисуем " мордочки животным.
Приятного аппетита!

Очень вкусные и ароматные блинчики с сыром. В эти блинчики не добавляла ни соды, ни разрыхлитель и даже дрожжи, а все равно они получились воздушными и даже "дырчатыми".

Ингредиенты

Мука пшеничная - 2 стак.;
.яйца - 2 шт;
.молоко - 0,5 л;
.растительное масло - 4 ст.л.;
.сыр - 200 г;
.соль - 0,5 ч.л.;
.сахар - 0,5 ст.л.;
.сливочное масло (для смазывания блинов) ;

В чашке взбиваем яйца с сахаром и солью, затем добавляем молоко, все тщательно перемешиваем венчиком. В отдельную миску просеиваем муку, затем порциями добавляем ее в жидкую часть теста. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем сыр натираем на средней терке и добавляем в тесто, также не забываем добавить растительное масло. Все перемешиваем и оставляем отдохнуть на 30 минут.

Затем ставим сковородку на огонь и хорошо разогреваем. Смазываем растительным или сливочным маслом один раз перед началом выпечки. Затем выпекаем блинчики, обжаривая с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые блинчики обильно смазываем сливочным маслом.
Приятного аппетита!

Приготовленные таким способом блины получаются очень нежными и мягкими. Даже, когда остынут, все равно остаются такими же.

Ингредиенты

Яйца - 2 шт;
.Сахар - 2 ст.л.;
.Кефир - 0,5 л;
.Сода - 1 ч.л.;
.Мука высший сорт - 2 стак.;
.Вода кипяченая (горячая) ;
.Соль (по вкусу) ;

Яйца взбить с сахаром вилкой или венчиком. Влить кефир, добавить соль, размешать и поставить посуду со смесью на огонь. Все время помешивая, нагреть до горячего состояния, но не кипятить!

Всыпать муку, хорошо перемешать. В середину теста насыпать соду и потихоньку на нее лить кипяток (сода будет шипеть, т.е. гаситься). Теперь вливать горячую воду понемногу, все время мешая, чтобы не было комочков. Воды влить столько, чтобы довести тесто до нужной вам консистенции.

Жарить, как обычные блины с двух сторон. Можно посыпать каждый блинчик сахаром. Подать с вареньем или сметаной.
Приятного аппетита!

Как испечь бархатные блинчики?

Предлагаем вам простой, проверенный рецепт приготовления бархатных блинчиков - тоненьких и невероятно вкусных.

Смешайте в одной емкости три куриных яйца и три столовых ложки сахара. Добавьте щепотку соли. Взбивайте составляющие венчиком. Как только яйца размешаются с сахаром, добавьте один стакан молока. Всего в этом рецепте используется три стакана, но вливать молоко желательно небольшими порциями, чтобы оно успело разойтись.

Всыпьте полтора стакана муки, отправляя ее такими же небольшими порциями - по ложечке добавляйте, не переставая размешивать тесто. После этого отправьте в тесто три столовые ложки растительного масла и влейте оставшиеся два стакана молока. Размешивайте тесто до тех пор, пока все комочки ни разойдутся.

Готовому тесту дайте в тепле постоять не менее пятнадцати минут. Далее пеките блины на специальной блинной сковороде, смазывая ее маслом сливочным или растительным.
Блинчиков получается много! Они годятся и для заворачивания, и для поедания без начинки.

Рецепт блинов на воде

Продукты:

Три куриных яйца,
два литра фильтрованной воды комнатной температуры,
чайная ложка соли,
три столовых ложки сахарного песка,
две столовых ложки рафинированного подсолнечного масла и
780 г муки.

Приготовление:

Первым делом смешиваются все жидкие ингредиенты: масло, яйца и вода. К ним добавляется соль, сахар и небольшими порциями всыпается мука. При добавлении муки тесто необходимо тщательно помешивать венчиком и главное, что вы должны помнить: нельзя за один раз всыпать сразу весь объем муки!
Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается жидким и слегка комковатым, но это не должно вас пугать. Дайте тесту постоять минут двадцать, затем вновь взбейте его венчиком или миксером (блендером), все комочки постепенно разойдутся и у вас получится гладкое тесто, правильной консистенции, такое, которое идеально подходит для выпечки тоненьких блинчиков.
Далее разогреваем сковороду, отправляем в нее малую часть растительного масла (не более одной чайной ложечки), распределяем его по всему дну и, как только масло нагреется, выливаем пол половника теста. Жарим блинчик на среднем огне, переворачиваем и жарим до готовности, затем отправляем на широкое блюдо. Таким образом расходуем все имеющееся тесто, время от времени помешивая его венчиком.
В готовые тонкие блинчики можно завернуть мясную или сладкую творожную начинку. А можно их просто свернуть треугольничками и подать к столу с вареньем или красной икрой.

Для приготовления теста потребуются:

Один стакан кипятка,
один стакан кефира,
два куриных яйца,
муки ровно один стакан,
щепотка соды,
пол чайной ложечки соли и
две столовые ложечки сахарного песка,
масла растительного три столовых ложки и
ваниль (по желанию, если будете делать блинчики с творожной или любой иной сладкой начинкой).

Приготовление:

Яйца взбиваются венчиком с сахаром и солью, затем вливается кипяток при непрерывном взбивании яичной смеси. После чего добавляется кефир, масло растительное и мука с содой. Если все правильно сделать и ни на секунду не прекращать взбивание, тесто получается сразу гладким, без комочков. Если же у вас не получилось одновременно взбивать и добавлять ингредиенты, тесто может пойти комками, но это не беда. Дайте выстояться блинному тесту минут пять и взбейте его снова, комки исчезнут.
Перед тем, как влить на разогретую сковороду первую порцию теста, смажьте ее дно силиконовой кисточкой, смоченной в растительном масле. Выпекайте тоненькие блины на среднем огне, переворачивая каждый новый блинчик для обжарки с другой стороны.

Рецепт блинов на молоке (тонкие, как лист бумаги)

Ингредиенты:

Молока свежего пол литра,
муки два стакана,
три яйца, п
о одной столовой ложке сахара и рафинированного масла,
плюс щепотка соли.

Приготовление:

Смешиваем в одной глубокой емкости соль, сахар, яйца, масло растительное и муку. Взбиваем перечисленные составляющие до получения густой кашицы и только после этого, не переставая орудовать венчиком, вливаем комнатной температуры молоко (не все сразу, а порциями!). Тесто получается без комков, печь блины можно сразу же. Предварительно сковородку греем, маслом или кусочком сала смазываем и жарим первый блин. Для жарки последующих блинчиков дно сковородки смазывать маслицем не нужно. Готовые блинчики сами по себе невероятно вкусны, поскольку они на молоке. Их можно подавать с вареньем или шоколадной постой, а можно завернуть в них кусочки банан или творожной массы. Приятного аппетита!

Бархатные блинчики (средней толщины)

Продукты для теста:

Молока три стакана и
полтора стакана муки,
три яйца,
по три столовых ложки масла растительного и сахара,
плюс щепотка соли.

Приготовление теста для бархатных блинчиков:

Смешиваем яйца с сахаром и молоком, вливаем масло (кстати, в данном рецепте возможна замена масла растительного на масло сливочное растопленное), после чего вливаем молоко и всыпаем муку. Все ингредиенты добавляются в указанной очередности, при этом процесс замеса не должен приостанавливаться.
Готовое тесто должно постоять в тепле не менее пяти минут, после чего можно приступать к выпечке блинов. Они получаются в меру сладкими, очень вкусными и на вид нежными, словно бархат. Удачи в приготовлении!

Ингредиенты для теста:

Пол литра сыворотки молочной, подогретой до комнатной температуры,
одно куриное яйцо или два перепелиных,
четыре столовых ложки масла растительного,
сахара две ложки и
два стакана муки,
плюс одна чайная ложечка гашенной уксусом соды и
щепотка соли.

Приготовление:

Вбиваем яйцо куриное в глубокое блюдо, всыпаем сахар, соль и вливаем сыворотку. Перемешиваем. Отправляем следом масло растительное, затем соду и муку. Быстро перемешиваем все ингредиенты, тесто получается без комков, с пузырьками воздуха (действие гашенной соды).
Сковородку можно не смазывать маслом, а сразу начинать жарить блины. Они получаются красивого золотистого оттенка, ароматные, вкусные с едва уловимой кислинкой. В такие блины можно заворачивать начинку сладкую или подать блинчики в чистом виде - теплыми и ароматными!

Ингредиенты:

Пива один стакан,
два яйца,
молока не жирного один стакан,
муки стакан - полтора (для тоненьких нужен один стакан, а для пышных - полтора),
масла растительного три столовых ложки,
пол чайной ложки соды,
одна столовая ложка сахара и
небольшая щепотка соли.

Приготовление:

Смешиваются жидкие ингредиенты и сода с сахаром и солью, затем порциями всыпается мука и замешивается тесто средней густоты. Комки не образуются, если тщательно замешивать. Блины можно печь сразу, но перед выпечкой первого непременно смажьте дно сковороды подсолнечным или оливковым рафинированным маслом. Блинчики на пиве не пригорают, получаются очень красивыми, кружевными и запаха пива в них вовсе не чувствуется. Идеальная основа для мясной, сырной или овощной начинки.

Ажурные тонкие блины

Ингредиенты для замеса теста:

Кефира пол литра, молока не жирного пол литра,
три яйца,
муки от полутора до двух стаканов,
соли щепотка,
сахара одна столовая ложка и
соды одна неполная чайная ложка,
две столовые ложки подсолнечного масла.

Замес теста:

Взбиваем яйца с теплыми молоком и кефиром, добавляем сахар, соду, соль, масло подсолнечное и в самую последнюю очередь муку. Тесто жидкое, без комков. Если любите ваниль - добавляйте ее непосредственно перед началом выпекания блинчиков. Блинчики из такого теста можно жарить как тоненькие, так и более пышные. Толщина каждого блина зависит от количества теста, которое вы будете вливать в сковородку. Ажурные тонкие блины подаются с растопленным сливочным маслом или медом. Приятного чаепития!

Блины овсяные на манной крупе

Ингредиенты:

Один стакан манной крупы,
один стакан хлопьев овсяных,
три яйца и
пол литра кефира любой жирности,
три столовых ложечки подсолнечного масла,
две столовых ложки сахара,
щепотка соли и
пол чайной ложки соды.

Приготовление:

Хлопья измельчаются кофемолкой, смешиваются с манной крупой, заливаются кефиром, яйцами. Добавляем соль, сахар, соду (уксусом не гасить), растительное масло. Все жидкие и сухие ингредиенты хорошенько перемешиваются. Жарить блины из такого теста можно только спустя два часа, ровно столько времени потребуется для того, чтобы и овсяные хлопья, и манная крупа набухли в кефире. Спустя два часа густое тесто следует взбить миксером в течении трех минут, на выходе оно получается средней густоты.
Жарим овсяные блины на разогретой сковороде. Маслом дно сковородки смазывать не обязательно, так как блинчики не подгорают (если вы строго все по рецепту сделали). Эти блины невероятно вкусные, сытные, ароматные, они чудесно подойдут для завтрака.

Как приготовить тонкие картофельные блинчики?

В картофельное тесто для блинчиков можно добавлять любые овощи и зелень, а можно сделать и просто тоненькие блинчики только из картофеля.

Пять средних картофелин
300 мл. молока
300 грамм муки
Три яйца
Три дольки чеснока
Столовая ложка сахара (не обязательно, это по вкусу)
Три столовых ложки растительного масла в тесто
Соль и черный молотый перец, специи - по вкусу
Свежая зелень - по вкусу и по желанию
блинчиков

Приготовление

Картофель очистить, нарезать дольками и отварить в подсоленой воде до готовности. Воды наливайте немного и готовый отвар не сливайте - он нам пригодится для приготовления теста.
Картофель достаньте из отвара шумовкой, разомните его в пюре. Верните в кастрюлю с отваром, размешайте чтобы получилась однородная масса и дайте остыть. Добавьте к этой массе измельченный чеснок, теплое молоко, яйца, соль, растительное масло, все специи и зелень. Постепенно добавляйте муку, сразу же размешивая тесто. Оставьте его на 20 минут.
В сковородке разогрейте немного масла, выпекайте блинчики как обычно - поджаривая с двух сторон до румяного цвета. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

По этому рецепту блины получаются не только весьма вкусными, но и красиво-кружевными, что не может не порадовать хозяек.

Ингредиенты:

Кефир - два стакана;
Мука - два стакана;
Яйцо - две штуки;
Сахар и соль по вкусу;
Сода - половина чайной ложки;
Масло растительное - две или три столовых ложки;
Крутой кипяток - один стакан.

Процесс приготовления:

Сначала надо насыпать муку в миску. Затем прибавить сахар, соль и перемешать. Отдельно к кефиру добавить яйца и взбить слегка вилкой или венчиком. После этого получившуюся массу вылить к муке и осторожно вымешать.

В крутой кипяток добавить соду и размешать, после этого сразу же перелить в тесто. Тщательно размешать и дать выстояться минут пять. После этого к вымешанной массе добавить масло растительное и довести массу до однородного состояния. Теперь можно приступать к выпеканию блинов.
Печь лучше всего на очень горячей сковороде, при этом у блинов получается «кружевной» вид.

Подавать блины можно со сметаной, маслом либо вареньем.
Приятного аппетита!

Как приготовить блины-скородумки на сыворотке?

Что понадобится для приготовления

Пол-литра сыворотки
Две столовых ложки сахара
Одно яйцо
Два стакана муки (может чуть больше)
Четыре столовых ложки растительного масла
Щепотка соли

Приготовление

Сыворотку заранее достаньте из холодильника или слегка подогрейте - она должна быть комнатной температуры. Добавьте взбитое яйцо, соль, сахар. Все тщательно, влейте гашеную соду. Перемешайте и начинайте понемногу подсыпать просеянную муку. Тесто сделайте такой же густоты, как на обычные блинчики - не жидким, но и не слишком густым. Оно должно свободно растекаться по сковороде.
Сковороду смажьте маслом (если тефлоновая, то не нужно), прогрейте на среднем огне и вылейте половник теста. Покачайте сковороду чтобы тесто равномерно распределилось, подрумяньте блин с одной стороны. Потом лопаточкой переверните на другую сторону и тоже подрумяньте. Готовые блины складывайте стопкой на тарелку, смазывая каждый блин маслом.

Как готовить куриные блинчики?

Довольно необычной является идея приготовить тесто для блинчиков с добавлением куриного фарша, но блюдо получается действительно очень аппетитными и вкусными, да и к тому же оригинальным, им можно накормить как взрослых, так и детей, ведь куриное мясо является диетическим продуктом. Ну а кроме того, такие необыкновенные блинчики могут быть приготовлены также и в качестве интересной закуски для праздничного стола.
Чтобы приготовить такие куриные блинчики вам понадобятся следующие продукты: примерно половина килограмма куриного филе, 400 миллилитров молока, два куриных яйца, три столовых ложки манной крупы, растительное масло для жарки блинчиков, а также специи - черный перец и соль, а еще большая щепотка молотого мускатного ореха.

Тесто для приготовления куриных блинчиков приготовить очень и очень легко - для этого всего лишь необходимо поместить в чашу блендера промытое и порезанное на кусочки среднего размера куриное мясо, яичные желтки, долить туда же небольшое количество молока и всыпать манку и специи, после чего перемолоть это все до состояния жидковатой однородной массы и немножко взбить.
Затем в тесто долить остатки молока и аккуратно вмешать взбитые в крепкую пену яичные белки - тесто должно получиться жидким. В сковородке нужно разогреть растительное масло и выпекать не слишком толстые блинчики, которые нужно поджаривать с двух сторон.
Готовые блинчики следует подавать со сметанкой или майонезом.

Как приготовить морковные блины?

Принцип приготовления морковных блинов мало отличается от других рецептов блинной выпечки с овощами. Разве что морковку в тесто нужно добавлять не сырую, а тушеную, чтобы убрать привкус сырой моркови.

Что понадобится для приготовления

Четыре крупных морковки
Шесть яиц
300 мл. молока
Неполный стакан муки
Две столовых ложки сахара
Столовая ложка сливочного масла
Две столовых ложки сметаны
Две столовых ложки панировочных сухарей
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление

Морковку нужно очистить и натереть на терке. Растопить в сковородке масло, выложить морковь, добавить столовую ложку сахара и тушить на медленном огне пока не пропадет привкус сырой морковки.
Пока тушится морковь, готовим тесто. Смешиваем желтки со сметаной и столовой ложкой сахара, солью. Добавляем молоко (его слегка подогреть), муку, сухари и замешиваем однородное тесто. Морковке даем остыть, смешать ее с тестом. Белки взбить в крепкую пену и осторожно ввести в тесто.
В сковородке разогреваем немного масла, наливаем тесто и жарим блины как обычно - на среднем огне до румяного цвета

Как приготовить блины в духовке?

Такие блины очень любят в Финляндии. Быстро, удобно, не нужно стоять у плиты и печь каждый блинчик. Все блинное тесто выливается тонким слоем в форму или на большой противень и запекается в духовке. Готовый блин нарезается кусочками. Подаются такие блины с вареньем, медом, сгущенкой, сметаной.

Что понадобится для приготовления

250 грамм муки
600 мл. молока
Два яйца
Щепотка соли
Столовая ложка сахара (по вкусу, можно добавить и больше)
Столовая ложка мягкого сливочного масла
Пакетик ванильного сахара
Немного сливочного масла для смазывания противня или формы

Приготовление

Духовку нужно разогреть до 220 градусов. Форму для выпечки (если берете половину от указанных продуктов) или противень (большой, из духовки) смазать сливочным маслом.
Просеять муку. Взбить яйца с сахаром и солью, влить слегка подогретое молоко и положить столовую ложку сливочного масла. Размешивать все пока масло полностью не растворится. Ввести муку, ванильный сахар и венчиком или миксером взбить тесто чтобы оно стало однородным, без комочков.
Вылить тесто на противень, поставить в духовку. Выпекать 25 - 30 минут (в зависимости от духовки и размера противня). Горячий блин нарезать на кусочки, свернуть рулетом и полить вареньем, медом или сгущенкой

Печеночные блинчики с начинкой - хорошая альтернатива печеночному торту. Это и вкусно, и практично, и гарантирует разнообразие вкусов - начинку для блинчиков можно делать самую разную.

Что понадобится для блинчиков

500 грамм печенки
Пол-литра молока
Три яйца
Три - пять столовых ложек муки
Столовая ложка растительного масла
Соль по вкусу

Для начинки

Три морковки
Три крупных луковицы
Три яйца
Немного майонеза (по желанию)
Пучок зелени (если есть)
Соль и специи
Растительное масло

Приготовление

Начинка.

Лук режем кубиками, морковку трем на терке, обжариваем овощи в масле пока морковка не подрумянится. Отвариваем яйца вкрутую, натираем на крупной терке. Если есть зелень - мелко рубим. Смешиваем все продукты, заправляем майонезом (не обязательно), солим, перчим по вкусу.

Печенку прокрутить на мясорубке или измельчить в комбайне. Добавить яйца, соль, муку, влить немного молока (молоко добавляйте по немножку, смотрите по консистенции теста) и ложку растительного масла. Все тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться как на блинчики. Даем ему минут десять постоять и выпекаем блинчики как самые обычные блины - на разогретой сковородке на среднем огне, обжариваем с двух сторон.
Еще теплые блинчики смазываем начинкой, сворачиваем рулетом, разрезаем на две части или оставляем целыми

Что понадобится для приготовления

Стакан овсяной муки
Стакан пшеничной муки
Два стакана кефира
Одно яйцо
Три столовых ложки сахара (по вкусу)
Щепотка соли
Половина чайной ложки соды (погасить уксусом)
Примерно половина стакана молока
Столовая ложка растительного масла в тесто + масло для жарки блинов

Приготовление

Оба вида муки смешать. В кефир вбить яйцо, положить соль и сахар, взбить все миксером. Потом всыпать муку и миксером вымешать однородное тесто. Добавить гашеную соду, оставить минут на 10-15, чтобы тесто немного осело и стало более густым. Затем добавить ложку масла, размешать и влить молоко до консистенции жидкой сметаны. Тесто должно легко выливаться с ложки, но не быть слишком жидким.
В сковородке разогреть немного масла, налить тесто и на среднем огне подрумянить блинчик. Осторожно перевернуть (блины получаются пышными и довольно ломкими) и подрумянить с другой стороны. Подавать горячими, со сметаной или с поджаркой из бекона. Приятного аппетита!

Блины по этому рецепту готовятся без яиц, они подойдут и постящимся и вегетарианцам. Рецепт очень простой, но приготовление теста требует соблюдения некоторых правил.

Необходимые продукты

Молочная сыворотка
Соль и сахар по вкусу
Сода
Мука
Растительное масло

Приготовление

Самое главное в рецепте - правильно определиться с количеством соды. Ориентироваться нужно на вкус - положите немного, размешайте и попробуйте. Если сода не чувствуется, добавьте еще. Она должна в тесте чуть-чуть чувствоваться, если соды будет мало - блины не получатся пышными, а если переложить, то испортится вкус блинов. Можно из приготовленного теста испечь один блин и попробовать, тогда легче определиться добавлять еще соду или хватит.

Сыворотку слегка подогреваем и насыпаем просеянную муку. Миксером или венчиком размешиваем до однородного состояния. Добавляем соль и сахар по вкусу, но тесто не должно быть сладким. По консистенции оно должно получится как густая сметана, но чтобы его можно было наливать на сковородку. Кладем соду, когда определимся с ее количеством и решим что ее достаточно, вливаем несколько ложек растительного масла. Размешиваем и оставляем тесто на час в теплом месте. Можно сделать тесто вечером, а утром выпечь блинчики.

Выпекаем на среднем огне, но после того как налили тесто, сковородка накрывается крышкой. Через одну - две минуты открываем крышку, блин переворачиваем и снова накрываем крышкой. Сковородку периодически смазываем маслом.

Как приготовить гречишные блины?

Гречишные блины получаются очень вкусными, нежными и пышными, их с давних времен почитаются на Руси. Настоящие блины на Масленицу готовили именно из гречишной муки. Гречишные блины подают с медом, маслом, сметаной или вареньем. Так же в русской кухне традиционно гречишные блины начиняли рыбной начинкой (лососем, семгой, красной икрой и т.д.)

Для того чтобы приготовить гречишные блины понадобится:

1 стакан гречишной муки (ее можно приготовить в кофемолке)
1\2 стакана пшеничной муки
2-3 яйца
2 стакана молока
1\2 стакана сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1 столовая ложка растительного масла
Щепотка соли

Яйца хорошо взбить с сахаром, добавить молоко и снова хорошо взбить. Добавить соли и перемешать. Влить растительное масло. Просеять муку и смешать ее с разрыхлителем (можно заменить содой). Все ингредиенты смешать, хорошо взбить. При необходимости можно добавить немного муки, если тесто получилось слишком жидким, или молока, если слишком густым.

Тесто наливать небольшими порциями на разогретую сковороду. Выпекать блины с двух сторон до готовности.
Приятного аппетита!

Блинчики на кефире получаются очень нежными, а если добавить кипяток, то они будут еще и очень тоненькими и буквально тают во рту. Очень вкусно получится, такие тоненькие блинчики отлично подойдут для фаршировки.

Необходимые продукты

Три стакана кипятка
Два стакана кефира
Четыре стакана муки
Три яйца
Три столовых ложки сахара
Чайная ложка соли
Чайная ложка соды (погасить уксусом)
Три столовых ложки растительного масла
Растительное масло для жарки

Приготовление

Взбить яйца с сахаром и солью. Тонкой струйкой влить по очереди три стакана кипятка, не прекращая взбивать смесь. Так же не прекращая взбивать постепенно добавить всю муку и гашеную соду. Влить растительное масло (три столовых ложки) и в самом конце разбавить тесто двумя стаканами кефира комнатной температуры. Тесто должно получиться не таким жидким как на молоке, но и не таким густым как на кефире. Дать ему постоять минут двадцать и приступать к выпеканию блинов.
В сковородку налить немного масла, вылить столько теста чтобы оно покрыло дно сковородки и покачать ее из стороны в сторону. Тогда тесто равномерно распределится и блинчики получаться более тонкими. Складывать их стопкой на тарелочку и смазывать сливочным маслом.

Как готовить апельсиновые блинчики?

Эти блинчики готовятся не на молоке, не на воде, а на свежем отжатом апельсиновом соке. Вот как готовить такие блинчики.

Для приготовления апельсиновых блинчиков нам понадобятся: мука около стакана (можно и больше или наоборот - меньше, смотря сколько блинчиков вы хотите испечь), яйца две - три штуки, масло растительное для жарки, масло сливочное (в блины две столовые ложки0, сахар на вкус добавляем, на кончике ножа соли и апельсин штук пять - шесть.
Сначала необходимо хорошо отжать сок из апельсинов. Вливаем его в чашку. А с одного апельсины мы ещё и кожуру снимем, чтобы потом добавить цедру в тесто. Можно на тёрке сразу снимать кожуру, причём тёрку лучше всего брать самую мелкую.
Теперь всыпаем муку, соль и сахар. Размешиваем. Теперь вбиваем яйца по одному и размешиваем муку. Теперь можно и сок свежий вливать.
Размешиваем тесто, оно должно быть и не жидким и не густым, средней консистенции. Масло сливочное необходимо растопить (можно это сделать на водяной бане) и так же добавляем в тесто.
Тщательно размешиваем тесто. Цедру тоже всыпаем.
Теперь разогреваем сковороду и на масле растительном жарим блинчики. Жарим с обоих сторон, пригорать тесто не должно.
Внутрь каждого блинчика можно выложить творожный крем или мороженое.
Апельсиновые блинчики красиво выглядят, они ароматные и вкусные.
Приятного аппетита!

Хозяюшки нечасто используют кукурузную муку для приготовления пищи из-за того, что домашние блюда из кукурузной муки быстро черствеют и их желательно подавать только в свежем виде. Блины по предлагаемому рецепту в значительной мере избавлены от таких недостатков, а кукурузная мука придаёт им особый вкус.

Необходимые ингредиенты:

Мука пшеничная - половина стакана;
Мука кукурузная - треть стакана;
Соль - треть чайной ложки;
Сахар -песок - 2 чайные ложки;
Йогурт натуральный - 300 граммов;
Яйцо куриное - 2 штуки;
Масло сливочное - 30 граммов;
Газированная минеральная вода.

Порядок приготовления блинов:

Яйца необходимо взбить с солью и сахаром, затем добавляем йогурт натуральный и продолжаем взбивать. Эту смесь нужно переложить к пшеничной муке и размешать. Затем добавить разрыхлитель и кукурузную муку. Тесто для блинов хорошо вымешать, чтобы не было никаких комочков. После этого к тесту необходимо добавить масло сливочное (растопить) и разбавляем блинное тесто минеральной газированной водой.

Тесто должно быть немного гуще, чем для обычных блинов. Тесто должно постоять в течение некоторого времени, примерно 15 или 20 минут.
После этого начинаем выпекать блины на хорошо разогретой сковороде. Блины смазываем маслом и складываем друг на друга.

Такие блины хороши со сметаной или повидлом. А при наличии икры, можно приготовить замечательные блинные трубочки с икрой.
Приятного аппетита.

Здравствуйте! Еда масленичной недели — блины. Разнообразим их интересными рецептами. Сегодня готовим ажурные блины к масленице.

Масленичная неделя имеет свои особенности с выпеканием блинов. В понедельник первые блины принято отдавать нищим, для поминания усопших. Во вторник молодых людей приглашали на блины для смотрин. В среду зять приходил к теще на блины, а в четверг наряженные детишки с песнями ходили от дома к дому. Я помню сама в детстве ходила, пела и зазывала готовить блины. В четверг теща идет к зятю в гости на блины. Суббота -» золовкины посиделки», в этот день приходили сестры мужа в гости. Воскресенье все просили простить друг друга. В этот последний день масленицы сжигали чучело, которое символизирует окончание зимы. Вот с такими особенностями выпекания блинов на масленичную неделю я вас познакомила.

Рецепт теста очень простой, а способ выпечки довольно необычен.

Ингредиенты:

• пластиковая бутылка
• воронка
• шепотка ванилина
• щепотка разрыхлителя теста
• щепотка соли
• 100 грамм сахара
• 300 грамм муки
• 1 стакан молока
• 3 яйца
• 0.5 стакана воды
• подсолнечное масло

Приготовление:

1.Нам понадобится обыкновенная пластиковая бутылка. В нее можно залить готовое тесто, а можно заложить прямо в нее все ингредиенты.

2. Засыпаем в пластиковую бутылку: щепотку ванилина, разрыхлителя, щепотку соли, 5 столовых ложек сахара.

3. Добавляем 300 грамм просеянной муки, 1 стакан молока.

3. Яйца размешиваем в отдельной посуде и точно так же выливаем в бутылку.

4. Следом наливаем 0,5 стакана воды и чуть, чуть подсолнечного масла.

5. Закрываем плотно крышкой и взбалтываем.

6. Заменить обычную крышку, крышкой с отверстием. Наше тесто готово.

7. Можно начинать рисовать любые узоры на раскаленной сковородке. Нарисовав на одной, переворачиваем на другую сторону.

Приятного Вам аппетита!

Ажурные блины на кефире и молоке.

Блинчики по этому рецепту всегда получаются тоненькими с дырочками.

Ингредиенты:

Приготовление:

1.В глубокую емкость разбиваем 3 яйца. К ним добавляем еще соль, сахар и хорошо размешиваем.

2. К яичной смеси выкладываем 1 столовую ложку сметаны и хорошо размешиваем до однородной массы.

3. Добавляем кефир и следом молоко, при этом постоянно размешиваем.

4 Не давая смеси осесть, не большими порциями вводим муку и к муке добавляем разрыхлитель. Размешиваем блинное тесто венчиком до однородного состояния и смотрим, чтобы оно было без комочков.

5. В готовое тесто добавляем чуть, чуть ванильного сахара и три столовые ложки растительного масла. Снова тесто хорошо размешиваем и приступаем к выпечке. Тесто у нас должно получиться по консистенции, как сливки.

6. Нагреваем сковородку, смазываем ее дно растительным маслом с помощью кисточки, наливаем тесто и равномерно распределяем его по всей поверхности сковороды. Идем выпекать блинчики.

Смазываем сковородку только перед выпеканием первого блина.

8. Блинчики выпекаются тоненькими, ажурными, в дырочку.

9. Очень легко переворачиваются, не прилипают к сковородке.

10. Блин выкладываем на плоскую тарелку и смазываем маслом сливочным для аромата и дополнительного вкуса.

11. Блинчики получаются тоненькими и нежными.

Радуйте своих близких вкусными, ажурными блинами.

Приятного чаепития!

Рецепт ажурных заварных блинов на кефире

Очень вкусные блинчики получаются из кефира. Когда их готовят с кипятком, они выходят очень тоненькими и ажурными.

Ингредиенты:

• кефир — 2 ст
• кипяток -1 ст
• мука — 2,5 ст
• сахар -0,5 ст
• яйцо — 2 шт
• сода — 0,5 ч.л
• ванилин по вкусу
• растительное масло — 3 ст.л
• соль — 0,5 ч.л

Приготовление:

Яйца заранее выложите из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

1.В глубокой миске разбить яйца, добавить к ним сахар, соль и ванилин. Взбить венчиком до однородной массы. Добавить 2 стакана кефира. Хорошо размешать.

2. В крутом кипятке размешайте соду и добавьте к кефирно — яичной массе. Кроме того массу постоянно мешайте, чтобы ингредиенты не сварились.

3. Небольшими порциями добавляйте в массу просеивая муку. Тесто надо постоянно мешать, чтобы оно приобрело однородную массу и не было комочков. Затем влейте в тесто растительное масло и все хорошо перемешайте венчиком.

4. Приготовьте сковородку с антипригарным слоем или с толстым дном. Хорошо ее разогрейте, смажьте маслом, налейте половником тесто. Лучше всего наливать тесто на середину сковородки, а затем поворотом ручки распределить его равномерно по всей поверхности. Выпекайте блинчики с обеих сторон до румяного состояния.

Приятного аппетита!

Вкусные ажурные дрожжевые блинчики на масленицу

Эти блинчики получаются все, все в дырочку.

Ингредиенты:

Молоко (2,5% жирности) - 3 и 1/4 стакана
Сухие дрожжи - 10гр
Куриные яйца - 2 шт
Мука высшего сорта - 500гр
Сахар - 2 ст.л
Соль - 1 ч.л
Растительное масло - 2 ст.л

Приготовление:

1.Первым делом разводим дрожжи. В глубокую миску высыпаем 10 грамм сухих дрожжей и разводим их 1/4 стакана теплого, не горячего молока. Добавляем 1 чайную ложку сахарного песка и щепотку соли. Ставим дрожжи в теплое место и ждем, когда на поверхности появятся пузырьки. Как только начали появляться пузыри, наши дрожжи подошли.

2. Муку просеиваем, добавляем в нее сахар, соль, куриные яйца и размешиваем.

3, Вливаем тонкой струйкой теплое, подогретое молоко и следом постоянно помешивая добавляем подошедшие дрожжи, смотрим чтобы не было в тесте комочков.

4. Размешав тесто до однородной массы, добавляем в него растительное или сливочное растопленное масло. Еще раз все хорошо перемешиваем.

5. Накрываем тесто крышкой и ставим в теплое место, чтобы оно подошло, то есть увеличилось в объеме. Как только тесто увеличится, его необходимо перемешать и снова оставить увеличиваться. Этот процесс надо повторить 2-4 раза. По времени это займет 2-2,5 часа.

Важно! Возьмите большую миску, чтобы тесто не убежало.

6. Как только тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики.

7. Разогреваем хорошо сковородку, смазываем ее растительным маслом и наливаем в центр сковороды тесто. Распределяем его по всей поверхности и выпекаем с обеих сторон до румяной корочки по 20 секунд на каждую сторону.

Начинается – развеселая неделя, когда принято ходить друг к другу в гости и печь множество румяных блинов с разными начинками. Веселые застолья в конце зимы – это повод встряхнуться, встретиться с друзьями и удивить домашних великим блинным разнообразием.

Как сделать тонкие блины

Итак, сперва сами блины. Мы выбрали самый традиционный рецепт, чтобы получились тоненькие кружевные блины, в которые хорошо заворачивать разные начинки.

Ингредиенты для теста:

• Масло подсолнечное – 200г
• Молоко 3,2% – 680 г
• Мука – 310 г
• Сахар-песок – 50 г
• Сметана – 67 г
• Соль – 3 г
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Сливочное масло – 30 г

Как готовить:

Молоко подогреть, чтобы оно было теплым, но не горячим. Сахар, соль, сметану, яйца и половину молока соединить, тщательно перемешать, добавить муку и снова мешать, пока тесто не станет однородным, без комочков. Затем постепенно добавить оставшееся молоко, не переставая перемешивать. У вас получится 1 кг теста для блинов. В конце добавить половину растительного масла и оставить на 1 час для набухания.

Затем еще раз перемешать тесто, и жарить тонкие блины на раскаленных сковородах с двух сторон. Удобнее всего это делать на специальных блинных сковородах, у которых невысокие борта и антипригарное покрытие. Прежде чем вылить на сковородку тесто для первого блина, надо смазать ее растительным маслом. Потом этого можно уже не делать, если сковородка специальная.

Каждый готовый блин смазать растопленным сливочным маслом и сложить блины стопочкой.

С телятиной и сметаной

Такие блины вы можете приготовить на ужин, но и на праздничном столе им тоже самое место. Секрет в том, что грудинку, прежде чем прокрутить ее через мясорубку, быстро обжаривают на раскаленной сковородке. Это совсем не то же самое, что и традиционная мясная начинка из вареной говядины. Этим рецептом с нами поделился концепт-шеф ресторана «Сыроварня» на Бадаевском пивзаводе Сергей Носов.

Ингредиенты для начинки (на 4 порции):

• Говяжья грудинка (сырая) – 600 г
• Лук – 300 г
• Зелень – 60 г
• Яйцо – 4 шт.
• Сметана – 200 г

Приготовление:

Для начинки обжариваем ломтики говяжьей грудинки и порезанный кольцами лук до золотистой корочки. Далее пропускаем все через мясорубку, добавляем мелко порезанную зелень и рубленое яйцо. Все перемешиваем, солим и перчим. Начинку заворачиваем в блины. При подаче добавляем сметану.

С бараниной и соусом мацони

Широкая масленица отмечается не только в России, но и в Грузии. Здесь ее празднуют с большой любовью и размахом. Рецептом грузинских блинов с мясом с нами поделился коллектив поваров кафе-сыроварни «Мама Гочи».

Для этих блинов берут сырую баранину, добавляют лук и перец, а затем заворачивают начинку в блин, обжаривают и запекают в печи до хрустящей корочки. К слову, другими, но ничуть не хуже, получатся блинчики, если использовать вместо баранины телятину или курицу.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Свежее мясо – 250 г
• Лук репчатый – 80 г
• Черный молотый перец – 1 г
• Масло растительное – 1ст.л.

Для соуса Мацони:

• Мацони – 120 г
• Петрушка – 15 г
• Укроп – 15 г
• Зеленый лук – 15 г

Приготовление:

Нарезать лук крупными кубиками, мясо – средними кусочками. Пропустить все через мясорубку, приправить солью и перцем. Тщательно перемешать, добавив растительное масло по вкусу, снова перемешать.

Приготовить соус: укроп, петрушку и зеленый лук мелко нарезать, смешать с мацони и разложить по креманкам.

Фарш равномерно распределить по всей поверхности блинчика, и завернуть блин в плотный рулет. Поджарить на сковороде: на сильном огне со всех сторон в течение 2-3 минут, чтобы образовалась корочка. Затем блинчики уложить на противень и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

Перед подачей каждый рулетик разрезать на две части, чтобы была видна аппетитная начинка. Подавать с соусом мацони.

С мягким сыром надуги и семгой

Еще один рецепт из ресторана «Мама Гочи» – блины с муссом из мягкого грузинского сыра надуги с малосоленой семгой. Эти блины – тонкое наслаждение вкусом. Легкий сыр надуги, больше напоминающий творог, и семга, а также авокадо в составе образуют нежное и многогранное сочетание вкусов, раскрывая каждый компонент по-своему.

Ингредиенты:

• Семга малосоленая – 160 г
• Надуги – 120 г
• Авокадо – 160 г

Приготовление:

Мягкий творожный сыр надуги – это очень нежный сливочный сыр без какой-либо кислинки. Его можно купить на некоторых рынках или в лавке при ресторане «Мама Гочи». Можно приготовить и самостоятельно, из качественного жирного творога. Он идеально сочетается с малосольной рыбой. Получается такой нежный крем с солоноватыми вкраплениями.

Готовить эту начинку просто: нарезать авокадо и малосоленую семгу мелкими кубиками. Смешать авокадо, семгу и надуги, сформировать из них кнели.

Блины сложить уголками. Выложить кнели на тарелку на свежие листья шпината рядом с блинами. Готово!

Блины на сметане с красной икрой

Классический вариант блинов – с красной икрой. Шеф-повар ресторана «Шинок» Елена Никифорова предлагает приготовить для них блины по своему рецепту, на сметане. Они получаются чуть более пышными. Для сочетания с икрой это то, что надо!

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл
• Вода – 500 мл
• Сметана – 225 г
• Яйцо – 5 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Мука – 500 г
• Масло растительное – 250 г
• Икра красная – 300 г

Способ приготовления:

Для теста смешать сметану с яйцами и молоком. Муку перемешать с солью и сахаром и добавить к сметане и яйцам. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Добавить растительное масло и снова перемешать. Постепенно, порциями влить в тесто воду, все время тщательно перемешивая, чтобы получить блинное тесто нужной консистенции (как жидкая сметана).

Жарить тонкие блины на раскаленных сковородах с двух сторон. Готовые, еще теплые блины начинить красной икрой и сразу подавать к столу.

Икра с теплыми оладьями

А в ресторане Moregrill для подачи с икрой делают толстенькие дрожжевые оладьи. На них придется потратить чуть больше времени, ведь дрожжевое тесто должно подойти. Но результат того стоит!

Ингредиенты:

Для оладьев:

• Яйцо куриное – 2 шт.
• Молоко 3,2% – 440 г
• Мука в/с – 300 г
• Дрожжи сухие – 2 г
• Сахарный песок – 130 г
• Масло растительное – 90 г
• Соль – 5 г
• Разрыхлитель для теста – 7 г

Для начинки из расчета на 4 порции:

• Икра красная – 80 г
• Икра щучья – 80 г
• Икра сига – 80 г
• Масло сливочное – 120 г

Способ приготовления:

В небольшом количестве теплого, но не горячего молока растворить соль, сахар, добавить разведенные дрожжи, перемешать, соединить с остальным заранее разогретым молоком. Добавить муку, яйца перемешать до однородной массы, ввести растительное масло и снова перемешать. Затем оставить тесто в теплом месте (25-35 градусов) примерно на 3-4 часа.

Когда тесто подойдет, можно выпекать оладьи на растительном масле до золотистой корочки.

Подавать оладьи теплыми, с кусочком сливочного масла и с тремя видами икры: красной, щучьей и икрой сига.

Блины с черной икрой

Этот эстетский вариант блинов – для тех, кто хочет чего-нибудь изысканного. Своими секретами с читателями «МИР 24» делится молодой, талантливый шеф-повар из Бордо Жереми Урюти . Он священнодействует на кухне ресторана Le restaurant . Его рецепт мы приводим полностью, поскольку и тесто для блинов отличается от традиционного.

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко – 1 л
• Яйца – 4 шт.
• Сода – 2 г
• Оливковое масло – 40 г
• Мука – 400 г
• Соль – 4 г
• Сок лимона – 25 г

Для начинки:

• Козий сыр Chavroux – 50 г
• Лук – сибулет – 7 г
• Лимонный сок – 10 г
• Мед – 8 г
• Сливки 33% – 20 г
• Черная икра – 20 г

Как готовить:

Взбить яйца с солью, постепенно ввести муку. Влить молоко и аккуратно размешать до однородной массы. Дать настояться 20 минут. Добавить соду, гашеную соком лимона. Перед выпеканием добавить оливковое масло.

Смешать козий сыр, с мелконарезанным луком-сибулет, лимонным соком, медом и сливками. Получившуюся начинку выложить по всей поверхности блина, свернуть в рулет и нарезать. Каждый кусочек украсить черной икрой. Получается очень необычный вкус, это надо пробовать!

Блины с яйцом пашот, спаржей и сморчками

Этот рецепт – от того же французского повара, что и предыдущий. И тоже необычный, на европейский лад. Блины готовим так же, как и в предыдущем рецепте. А вот начинка совсем непривычная, убедитесь сами.

Ингредиенты:

• Яйцо пашот – 1 шт.
• Сморчки – 15 г
• Спаржа – 50 г
• Лук-шалот – 8 г
• Соус бер-блан – 20 г

Для соуса бер-блан:

• Лук-шалот среднего размера – 1 шт.
• Уксус белый винный – 15 мл
• Вино белое сухое – 110 мл
• Масло сливочное –110 г
• Сок лимона – 5 мл
• Соль, белый перец – по вкусу

Как готовить:

Приготовьте соус бер-блан. Нарежьте лук-шалот очень мелкими кубиками, сложите в глубокий сотейник, добавьте к нему уксус и вино. Поставьте сотейник на плиту, доведите вино до кипения, затем убавьте огонь и уваривайте содержимое кастрюли до того момента, пока жидкость не выпарится до объема 1 столовой ложки.

Снимите сотейник с огня и начинайте добавлять понемногу сливочное масло к получившейся жидкости, при непрерывном взбивании. Каждую последующую порцию масла вбивайте в соус только после того, как предыдущая полностью смешается. Должна получиться однородная, густая, кремовая консистенция. В конце влейте лимонный сок, посолите, поперчите и снова взбейте.

Для блинной начинки надо обжарить на сковороде в течение 3-5 минут спаржу, лук-шалот, сморчки, добавить соус бер-блан и дать постоять пару минут. Параллельно варим яйцо пашот, причем так, чтобы желток оставался чуть жидковатым.

Блин красиво укладываем с помощью кулинарного кольца, затем кольцо убираем, в центр выкладываем приготовленную начинку, сверху помещаем готовое и еще теплое яйцо пашот. Сразу подаем!

Блинная лазанья «Четыре сыра» с грушей

И в конце нашей подборки – рецепт блинной лазаньи от Сергея Носова, концепт-шефа ресторана «Сыроварня» на Бадаевском.

Ингредиенты:

• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Молоко – 500 мл
• Мука – 280 г
• Сливки – 60 г
• Растительное масло для жарки – 3 ст. л.
• Сыр Монте блум – 40 г
• Сыр Моцарелла – 80 г
• Сыр Пармезан – 20 г
• Сыр Скаморца – 20 г
• Слайсы груши – 5-6 шт.

Как готовить:

Приготовьте блинное тесто, нажарьте блинчиков. Все сыры мелко нарежьте и слоями уложите между блинов. Запеките лазанью в духовке – понадобится 10 минут при температуре 180 градусов. При подаче уложите на готовую, исходящую паром и сырным духом лазанью тончайшие слайсы груши. Наслаждайтесь!

Веселой и вкусной Масленицы вам!

В понедельник, утром, мужчины и детвора заканчивали наряжать чучело Маслину , а хозяйки выпекали простые блины. Наверное, каждый знает, что при готовке теста для блинчиков чаще всего используется кефир или же молоко. Но, они отлично получаются и на воде. Рецепт настолько прост, что даже самая неопытная кулинарка сможет его осилить.

Блины без молока

Итак, подготовьте следующие ингредиенты по списку:

• куриные яйца – 1 штука;
• вода – 250 миллилитров;
• сода – 0,5 чайной ложки (гасить ее не нужно);
• сахар – 3 столовых ложки;
• мука – 1,5 стакана.

Как приготовить блины без молока

Куриное яйцо вбейте в глубокую кастрюлю или самую обычную миску. К нему сразу же всыпьте указанное количество сахара. Миксер подключите к сети и на максимальных оборотах взбейте яично-сахарную смесь.

Теперь влейте воду, которую подогрейте до слегка теплого состояния (данная процедура нужна для того, чтобы сода быстрее вступила в реакцию с ингредиентами). Снова все взбейте буквально несколько секунд. Достаточно, чтобы ингредиенты просто смешались.

Теперь добавьте пищевую соду и всыпьте сразу же муку. Еще раз включите миксер и хорошо все взбейте. Комков быть не должно иначе блинчики после жарки будут не привлекательными по виду.

Сковороду нагрейте, можете смазать ее немного сливочным или растительным маслом. Влейте на разогретую сковороду половину половника подготовленного теста. Нагните сковороду на один край, а затем на второй, чтобы тесто равномерно растеклось по всей окружности сковороды. Жарьте блин в течение 30 секунд с одной стороны, а затем переверните его и жарьте еще 15 секунд с другой.

Вот такие румяные блинчики на Масленицу получились. Подавать можно с абсолютно любым ягодным вареньем. Я предпочитаю поливать блины сгущенным молоком перед подачей на стол. Также очень вкусно будет, если их залить топпингом, который продается в магазинах со всевозможными вкусами, начиная от шоколадного и заканчивая карамельным.

Блинчики на молоке

Их рецепт также прост, а подавать можно с чем угодно.


Ингредиенты:

• молоко – 600 мл.;
• сахарный песок – 1 ст. ложка с горкой;
• соль – щепотка;
• яйца – 2 шт.;
• мука — 300 г;
• растительное масло – 2 ст. ложки в тесто + для жарки.

Приготовление

Берем глубокую посуду. Взбиваем яйца до однородного состояния, добавляем сахарный песок и соль. Наливаем к яичной смеси молоко, высыпаем просеянную пшеничную муку. Тщательно перемешиваем. Оставляем тесто в покое на 15 — 20 минут.

В эту же миску выливаем масло. Вновь размешиваем все ингредиенты. На средний огонь ставим сковородку, смазываем ее небольшим количеством масла. Поварешкой черпаем тесто и аккуратно выливаем его на раскаленную сковороду. Обжариваем блины с двух сторон до румяности.

«Заигрыш» — второй день Масленицы

Вечером юные девицы гадали на суженых, поэтому подавали на стол классические блинчики с разными начинками. Считалось, что с какой начинкой девушка съест блин, с таким характером и будет ее будущий муж. Выпекаем дрожжевые блинцы, а чем их нафаршировать решите сами.

Блины из дрожжевого теста для фарширования


Ингредиенты:

• молоко – 900 мл.;
• мука – 650 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахарный песок – 3 ст. ложки;
• соль – на кончике ножа,
• сливочное масло – 50 г;
• дрожжи сухие – 14 г.

Приготовление

Готовим опару. В глубокой посуде смешиваем, дрожжи со стаканом разогретого молока, с сахарным песком и ложкой муки. Отставляем в сторону на 10 – 15 минут. За это время в миске должна образоваться пышная «шапка». В другой таре взбиваем яйца, перетираем с сахарком и солью, вливаем молоко.

Растапливаем маслице на медленном огне или в микроволновке, добавляем к яично-молочной смеси. Переливаем опару, хорошо размешиваем. Порционно добавляем просеянную муку. И вновь все перемешиваем, чтобы избежать образования комочков. Обжариваем на разогретой сковородке с двух сторон в течение 1–2 минут.

«Лакомка» — третий день Масленичной недели

В этот день теща приглашала зятя к себе домой и угощала сладкими блинчиками. Выпекаем шоколадные блины, уж они точно будут зятю по душе.


Ингредиенты:

• молоко – 800 мл.;
• мука – 360 г;
• яйцо – 4 шт.;
• какао – 80 г;
• черный шоколад – 100 г;
• сахарный песок – 100 г;
• соль – щепотка.

Приготовление

Шоколад ломаем на небольшие кусочки. Растапливаем на водяной бане, добавляем 400 мл молока, ждем, пока шоколад полностью не растворится в молоке. Желательно, эту смесь не доводить до кипения.

Яйца взбиваем с сахаром и солью, высыпаем какао-порошок, выливаем оставшееся молоко, хорошо перемешиваем венчиком или миксером.

Молочно-шоколадную смесь переливаем к яйцам, размешиваем, добавляем предварительно просеянную муку. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, до образования не слишком жидкой консистенции. Тесто отправляем в холодильник на пару часов.

Достаем тесто, выливаем в него подсолнечное масло, приступаем к обжариванию блинчиков.

«Разгул» — четвертый день

Вот и пришла череда веселью. Встречали весну сдобными булками в виде жаворонков. На улицах устраивали шуточные кулачные бои, катались на горке, танцевали и угощали блинчиками до позднего вечера. Давайте приготовим сдобные блины на кефире.


Ингредиенты:

• кефир – 1 литр;
• кипяченая вода – 1 стакан;
• яйца – 4 шт.;
• мука пшеничная – 2 стакана;
• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• сметана 15% – 1 ст. ложка;
• сахарный песок – 1⁄2 стакана;
• соль – 1 ч. ложка;
• сода – 1/3 ч. ложки.

Приготовление

Кефир размешиваем с сахарным песком, солью, сметаной и с маслом. Ставим греться на медленный огонь, до полного растворения сахарных крупинок. Следим, чтобы кефир не закипел. Готовую массу немного остужаем.

В отдельной таре взбиваем яйца, добавляем просеянную муку и соду, хорошо перемешиваем. Выливаем часть остывшей кефирной массы и тщательно размешиваем, дабы избежать образования комков. Добавляем оставшийся кефир и воду. Готовому жидкому тесту дать «отдохнуть» 5 – 10 минут.

Обжариваем блинчики. Готовые блины выкладываем друг на друга, промазав сливочным маслом.

«Тещины посиделки» — пятый день Масленицы

Теперь зять должен позвать тещу в гости, развлечь и накормить вкусными блинами. Сырные блинчики с зеленью станут отличным угощением.


Ингредиенты:

• молоко – 3 стакана;
• мука – 2 стакана;
• сыр – 300 г;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соль – 2 ч. ложки;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• растительное масло – 4 ст. ложки;
• свежая зелень (укроп, лук) – пучок.

Приготовление

В молоке комнатной температуры, размешиваем сахарок, яйца и соль. Сыр трем на мелкой терке, добавляем к молочной смеси, тщательно перемешиваем, чтобы сыр не взялся комком. Просеиваем муку с разрыхлителем (можно заменить содой), добавляем в миску с молоком. Хорошо размешиваем. Зелень промываем, удаляем излишки влаги, мелко режем, высыпаем к тесту. Выливаем масло. Вновь все размешиваем. Выпекаем блины на разогретой сковороде.

«Золовкины посиделки» — день шестой

В эту субботу невестка приглашала родных жениха к себе в гости и старалась продемонстрировать свои таланты. На столе должны были стоять шикарно украшенные блюда и необычные блины. А мы можем испечь блинные рулеты с лососем.


Ингредиенты для теста:

• кефир – 0,5 литра;
• вода – 0,5 литра;
• мука – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахарный песок – 4 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• сода – 1⁄2 ч. ложки;
• растительное масло – 4 ст. ложки.

для начинки:

• филе лосося – 200 г;
• творожный сыр – 300 г;
• сметана 15% — 2 ст. ложки.

Приготовление

Перемешиваем в глубокой посуде, кефир, кипяченую водичку, сахарный песок, соль и яйца. В пшеничную муку всыпаем соду и тонкой струйкой вливаем полученную смесь. Тщательно размешиваем. Оставляем в стороне на 30 минут. Займемся приготовлением начинки. Смешиваем сыр и сметану. Филе рыбы режем полосками.

Тесто для блинов «подошло». Приступаем к обжариванию. Готовые блины остужаем, смазываем сметано-сырной смесью, в центр укладываем полоски рыбы и заворачиваем в рулет. Разрезаем на три части. Украшаем свежей зеленью.

«Прощеное воскресение» — 8 день

Вот и подошла к концу Масленая неделя. В это воскресение все просят друг у друга прощение за совершенные проступки, сжигают чучело и выпроваживают зиму. Давайте удивим гостей и приготовим торт блинный с творогом.


Ингредиенты для теста:

• мука – 350 г;
• сахарный песок – 40 г;
• ванилин – 0,5 ч. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 1,5 стакана;
• сливочное масло – 20 г;
• сода – 1⁄2 ч. ложки;
• соль каменная – на острие ножа.

Для начинки:

• творог зернистый – 400 г;
• сливки 35% — 400 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• вишневый джем – 6 ст. ложек.

Приготовление

В молоко добавляем топленое сливочное масло, яйца, соду, сахарный песок, соль, ванилин и пшеничную муку. Венчиком замешиваем слегка густоватое тесто. Убираем в сторонку на часик.

Займемся начинкой, для этого нужно: творог протереть через сито, смешиваем с 1⁄2 частью сахарной пудры. Сливки взбиваем до устойчивых пиков, добавляем оставшуюся сахарную пудру, вновь взбиваем до полного растворения сахарных крупинок. Смешиваем творог и сливки, растираем вилкой до однородного состояния.

Обжариваем блины.

Соединяем торт. Перекладываем один блин на плоскую посуду, смазываем столовой ложкой крема, равномерно распределяя творожно-сливочную массу по всему блинчику. Накрываем следующим блином и проделываем ту же самую процедуру.

Четвертый и восьмой блин промазываем 3 ст. ложками джема. Промазываем блины, пока не закончится крем. Блинный торт с творогом готов. Отправляем в холодильник на пару часов, чтобы он успел пропитаться.

Предлагаю вам посмотреть видео-рецепт с шоколадным блинным тортом.

Пусть масленичная неделя запомнится вам на долго, надеемся, что вы успеете приготовить и попробовать все наши рецепты.