Патиссоны на зиму рецепты вкусные. Необходимые ингредиенты для простого рецепта икры из патиссонов без стерилизации в банках. Салат из патиссонов «пикантный»

Патиссоны считаются собратьями кабачков, только они имеют оригинальную форму, напоминающую изящную шляпку, и толстую кожуру. Благодаря тому, что у этого овоща толстая кожица, его часто используют для консервации на зиму. Особой популярностью среди гурманов пользуются патиссоны маринованные.

Совершенствуем кулинарные навыки

Если вы на своей грядке выращиваете этот овощ, то наверняка уже знакомы с его необычайным вкусом и хрусткостью. Давайте обсудим, как мариновать патиссоны. Существует множество вариантов консервации такой закуски. Вы можете выбрать тот способ, который вам придется по душе и вкусу.

Состав:

• 7-8 шт. патиссонов среднего размера;
• 4 шт. листиков лавра;
• 1 л фильтрованной воды;
• 1 ½ ст. л. уксуса;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. универсальных специй и пряностей;
• 6 шт. чесночных зубчиков.

Приготовление:

Предыдущий рецепт позволяет приготовить быструю закуску. Через пару-тройку дней вы сможете похрустеть маринованными патиссонами. Но таким рецептом можно воспользоваться только в период сбора урожая этих овощей. А вот для консервации на зиму придется немного потрудиться. Невероятно вкусными получаются маринованные патиссоны с огурцами.

Состав:

• 3 шт. патиссонов;
• 12 шт. огурцов среднего размера;
• 5 шт. листиков лавра;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. уксусной эссенции с концентрацией 70%;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 8 шт. вишневых листьев;
• 2 шт. гвоздичных соцветий;
• 3-4 шт. душистого перца-горошка;
• пучок укропных веточек.

Приготовление:

Хрустящая закуска к столу

Хозяюшки оценят по достоинству и этот рецепт маринованных патиссонов. Дополнительный вкус овощу придаст набор зелени и пряностей. Если вы выбираете небольшие плоды, то их можно консервировать целиком, в противном случае разрежьте патиссон на порционные кусочки.

Состав:

• 1,5 кг патиссонов;
• несколько чесночных зубчиков;
• половина листа хрена;
• пучок петрушки;
• 4 шт. сельдерейных стеблей;
• пучок укропа;
• 3 шт. листиков лавра;
• 1 ½ ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара-песка;
• 4 ст. л. уксуса с 9% концентрацией;
• 1 ч. л. уксусной эссенции.

Приготовление:

1. Овощи и зелень тщательно промываем.
2. Зелень выкладываем в дуршлаг и оставляем, пока не стечет лишняя влага.
3. С патиссонов влагу убираем с помощью бумажной салфетки или полотенца.
4. В кастрюлю наливаем фильтрованную воду, ставим на огонь и кипятим.
5. В хорошо кипящую жидкость выкладываем патиссоны и бланшируем их буквально пару минут.
6. Сразу же перекладываем патиссоны в дуршлаг и тщательно промываем холодной проточной водой.
7. В отдельной кастрюле кипятим 1 л фильтрованной воды.
8. Добавляем уксус, эссенцию, соль и сахар-песок.
9. Зелень измельчаем и вместе с остальными пряностями складываем в стерилизованную емкость.
10. Плотно укладываем патиссоны и заливаем их горячим маринадом.
11. Закаточным ключом фиксируем крышки и ставим банки вверх дном.
12. До полного остывания обязательно держим консервацию в теплом месте.

Если вы любите кулинарные эксперименты, то это рецепт именно для вас. Чем больше овощей, пряностей и зелени вы добавите, тем оригинальнее будет выглядеть консервация, да и вкус ее изменится в лучшую сторону.

Состав:

• 5 шт. черного перца-горошка;
• 5 шт. душистого перца-горошка;
• 1 кг патиссонов;
• 500 г сладких болгарских перцев;
• 1 кг свежих огурцов;
• головка чеснока;
• 1 лист хрена;
• 2 шт. листиков лавра;
• 1 ½ ч. л. уксусной эссенции с 70% концентрацией;
• 3 ст. л. соли;
• 1 кг свежих томатов;
• пучок свежего укропа.

Приготовление:

1. Огурцы и патиссоны тщательно промываем.
2. Складываем эти овощи в глубокую чашу и заливаем холодной фильтрованной водой.
3. В таком виде оставляем овощи на всю ночь.
4. Патиссоны измельчаем порционными кусочками.
5. Воду наливаем в толстостенную посуду и доводим до состояния кипения.
6. В хорошо кипящую воду выкладываем кусочки патиссонов и провариваем ровно семь минут.
7. Выкладываем патиссоны в дуршлаг и промываем проточной водой.
8. В стерилизованные банки на дно выкладываем промытую зелень и перец-горошек.
9. Сладкие перцы очищаем от семян и плодоножки. Режем пластинами.
10. Томаты промываем.
11. Утрамбовываем в банку овощи: сначала огурцы, затем патиссоны, томаты и сладкие болгарские перцы.
12. Сверху насыпаем соль и вливаем уксус.
13. Заливаем каждую банку крутым кипятком.
14. Ставим банки в большую кастрюлю и стерилизуем примерно 10 минут.
15. Осталось только закатать крышки.

Патиссоны – универсальные по вкусу овощи. Их можно сочетать не только с кабачками или огурцами. Любой овощ достойно дополнит закуску и придаст патиссонам необыкновенный вкус.

У нас для вас как всегда только проверенные и самые лучшие рецепты заготовок на зиму! Патиссоны вкуснее и мягче чем кабачки, но почему то большинство хозяек не знают что из них можно заготовить очень вкусные салаты на зиму. Самый любимый в нашей семье «Салат из патиссонов на зиму по-корейски». Он получается как полноценная закуска, которую всегда можно выставить на стол. Поэтому если у вас есть в наличии специальная терка для корейской моркови, обязательно приготовьте такой салат на зиму. Расходится на Ура!

Ингредиенты:

Патиссоны — 3 кг

Перец болгарский — 500-700 грамм

Морковь — 0,5 кг

Лук репчатый — 0,5 кг

Чеснок — 5 головок

Масло растительное — 1 стакан

Соль — 2 ст. л (с небольшой горкой)

Сахар — 1 стакан

Уксус 9% — 1 стакан

Зелень свежая — кинза, укроп, петрушка по 1 небольшому пучку

Специи: приправа для корейкой моркови (сушеная в пакете 15 грамм) . В составе этой приправы: чеснок, красный молотый перец, базилик, кориандр, паприка.

Как приготовить патиссоны на зиму

1. Патиссоны помыть очистить, удалить плодоножки. У крупных плодов удалить семена.

2 . Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Совет: чтобы лук не резал глаза, поставьте его на 2-3 минуты в морозилку.

3 . Морковь почистить и натереть на тёрке для корейской моркови.

4 . Перец помыть, почистить и нашинковать тонкой соломкой.

5. Патиссоны также натереть на терке для корейской моркови.

6 . Смешать патиссоны, морковь, перец и лук. Влить растительное масло, уксус. Добавить мелко нарубленную зелень и приправу. Соль и сахар. Чеснок почистить и выдавить чеснокодавкой (мелко нарубить). Все тщательно перемешать и оставить на 3 часа.

7 . Затем салат нужно разложить по предварительно стеризилованным баночкам. Я последнее время стерилизую банки в микроволновке — это очень быстро и удобно (см.). Банки с салатом ставим в полукипящую воду, на дно кастрюли не забудьте положить полотенце. Вода должна не доходить до горлышка банок примерно 2 см. Доводим воду (на медленном огне) до кипения. Накрываем (не закручивая) банки крышками. И оставляем в таком положении салат стерилизоваться 15 минут.

8 . Вытаскиваем баночки, И ставим их вниз крышками в прохладное место. Обратите внимание! ставить банки «под шубу» (укрывать) не нужно, чтобы патиссоны не размякли. Оставляем до полного остывания и отправляем салат из патиссонов на зиму на хранение в погреб или холодильник.

Вкусный салат из патиссонов на зиму готов

Приятного аппетита!

Салат из патиссонов на зиму рецепты

Заготовки из патиссонов всегда спасают зимой от недостатка вкусненького и остренького. Особенно хорошие закуски получаются, если приготовить салаты из патиссонов, по разнообразным рецептам, с добавлением пряностей, острых приправ, овощей и прочих вкусностей. Благодаря простому вкусу и доступности овоща, можно создать невероятное количество заготовок к зимнему периоду. Просто отбирайте качественные продукты, для салатов лучше запаситесь небольшими патиссонами, маленьким луком или помидорами, чтобы закуска в банке смотрелась аппетитно.

Салат из патиссонов «сборный»

• Патиссоны – 3 килограмма.
• Огурцы – 2 килограмма.
• Помидоры – 2 килограмма.
• Болгарский перец, красный сладкий – 1 килограмм.
• Чеснок – 3 головки.
• Листья смородиновые – по 2 в банку.
• Листья вишнёвые – по 2 в банку.
• Листья укропа – по 2 в банку.
• Листья лавровые – по 2 в банку.
• Перец «горошек» — по 5 штучек в банку.
• Лимонная кислота – пол чайной ложки.
• Корица.
• Уксус – 1 ложка чайная (на 1 литр воды).
• Сахар – 50 граммов (на 1 литр воды).
• Соль – 40 граммов (на 1 литр воды).

Банки помойте. Теперь нужно класть листья: смородины, вишни, лавра и укропа, корицу и перца «горошком», а так же лимонную кислоту в каждую банку.

Помойте патиссоны, помидоры и огурцы, перец. Помидоры и патиссоны, огурцы и перец порезать дольками, очистить от семян и корешков. Очистите чеснок, промойте. Теперь в банки, лучше брать большие, выкладывайте овощи слоями, начиная с патиссонов. После каждого слоя кладите чеснок.

Готовьте маринад. Кипятите воду, кладите соль и сахар, влейте уксус, дайте немножечко остыть. Когда овощи уложены по банкам, заливайте их маринадом, ставьте на стерилизацию и закатывайте крышками.

Салат из патиссонов «проще некуда»

• Патиссоны – 3 килограмма.
• Лук – полкилограмма.
• Чеснок – 2 головки.
• Морковка – полкилограмма.
• Подсолнечное масло – 100 граммов.
• Уксус – 1 стакан.
• Молотый перец чёрный – 1 ложка чайная.
• Соль – 2 ложки столовые.
• Сахар – 1 ложка столовая.

Патиссоны вымоем хорошенько, чтобы не пришлось очищать. Морковку так же нужно вымыть и очистить от кожуры. Лук почистим и промоем под проточной водой, с чесноком поступим так же.

Нарезаем патиссоны кубиками среднего размера и отложим в миске. Теперь нужно натереть морковку на тёрке для закуски «морковка по-корейски». Закладываем уже натёртую морковь к патиссонам и перемешаем. Лук нарезаем тоненькими полукольцами, и так же опускаем к овощам. Теперь нужно добавить соль и сахар, перец, залить подсолнечным маслом и уксусом. Всё хорошенько перемешаем.

Мариноваться салат оставим на 3 часа, затем разложим в банки и простерилизуем. Закатаем крышками и оставим до зимы.

Салат из патиссонов «пикантный»

• Патиссоны – 2 килограмма.
• Лук – 0,5 килограмма.
• Огурцы – 1 килограмм.
• Помидоры – 1 килограмм.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Уксус –250 граммов.
• Вода – 1 литр.
• Перец «горошком» — по 4 штуки в банку.
• Сахар – 2 ложки столовые.
• Соль – 1 ложка столовая.
• Желатин – 3 ложки столовые.

Для этого салата берём маленькие овощи, то есть мелкие огурчики либо же корнишоны, помидоры черри и крохотный лук, севок. Очищаем и промываем все овощи. Разложим их по банкам, заранее промытым и простерилизованным, выкладываем слоями. В банки так же опустим и перец, зальём всё подсолнечным маслом (на банку около 3 ложек столовых).

Нужно приготовить маринад: воду вскипятить и добавить сахар и соль. В воде разведём желатин, добавим к маринаду и вольём уксус. В каждую банку вольём маринад, закатаем крышками.

Ближайшие родственники кабачков и тыквы - патиссоны. В свежем виде они не очень популярны. Зато в консервированном на зиму, патиссоны настоящий деликатес.

Заготавливать патиссоны можно по тем же рецептам, что и кабачки. Успех гарантирован.
Рецепты заготовок на зиму из патиссонов, читайте далее.

Заготовки на зиму - рецепты из патиссонов

Патиссоны солят, маринуют, мочат, готовят салаты и икру. Оригинальные рецепты из патиссонов на зиму обязательно пригодятся всем хозяйкам.

Патиссоны с яблоками, моченые

Ингредиенты для рассола:

• 1 л воды
• 15 гр. соли
• 30 гр. сахара
• 10 гр. ржаной муки
• листья смородины, вишни, лимонника

Способ приготовления:

1. Мелкие патиссоны и яблоки вымыть, уложить слоями в пластмассовую бочку или эмалированное ведро.
2. Переложить слои листьями лимонника, вишни и смородины. Залить холодным рассолом доверха, положить сверху гнет и вынести на холод. Пробовать можно через 3 недели.

Патиссоны маринованные

Ингредиенты:

• 1 кг мелких патиссонов
• 4 лавровых листа
• 10-15 горошин черного перца
• 4 шт. гвоздики
• 4-5 зубчиков чеснока
• зонтики укропа
• листья хрена

• 1 л воды
• 3 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч.л. 70% уксуса

Способ приготовления:

Мелкие патиссоны бланшировать в кипятке 5 минут, затем вынуть и опустить в ледяную воду. Приготовить кипящий маринад. В стерилизованные банки уложить специи, укроп и листья хрена, затем плотно утрамбовать патиссоны. Залить горячим маринадом и закатать.

Консервированные патиссоны

• веточки петрушки
• листья хрена
• листья вишни
• листья смородины
• 1 головка чеснока
• лавровый лист
• душистый перец
• черный перец горошком

Для заливки:

• 3 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 3 ст. л. 9% уксуса

Способ приготовления:

1. Уложить на дно 3-литровой банки листья, перец и лавровый лист. Мелкие патиссоны плотно уложить в банку, залить кипятком и оставить 10 минут.
2. Слить воду и залить новой порцией кипятка. Дать постоять еще 5 минут, слейте всю воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, вскипятите и залить патиссоны. Влить в каждую банку по 3 ст.л. уксуса и закатать.

Видеорецепт "Патиссоны, фаршированные в духовке"

Салат-ассорти с патиссонами в желе

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• 1 ст.л. растительного масла
• 1 л. воды
• мелкие патиссоны
• помидоры черри
• лук-севок
• корнишоны или мелкие огурцы
• 3-5 горошин черного перца
• 1 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 3 ст.л. желатина
• 250 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

1. Патиссоны, помидоры и огурчики вымыть. Уложить в стерилизованные банки, чередуя с очищенными луковичками.
2. В каждую банку добавить перец горошком и влить по 3 ст.л. растительного масла.
3. Замочить желатин в холодной воде.
4. Приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, прокипятить 3 минуты.
5. Горячим маринадом развести замоченный желатин, размешать и влить уксус.
6. Залить банки маринадом, прикрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Закатайть.

Икра из патиссонов

Ингредиенты:

• 4,5 кг патиссонов
• 1 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 0,5 кг помидоров
• 0,5 кг сладкого перца
• 3 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 3 ст. л. 9% уксуса
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Патиссоны вымыть и нарезать соломкой, выложить в глубокую кастрюлю и тушить около часа.
2. Обжарить лук и морковь на растительном масле.
3. Переложить поджарку к патиссонам, добавить перец соломкой и помидоры дольками. Приправить солью и сахаром, тушить примерно 45 минут.
4. Влить уксус, перемешать и разложите по банкам. Закатать и укутать.

Закуска из патиссонов и моркови

Ингредиенты:

• 3 кг патиссонов
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 2 головки чеснока
• 1 ст. сахара
• 1 ст. 7% уксуса
• 1 ст. растительного масла
• 3 ст. л. соли

Способ приготовления:

1. Патиссоны и морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. Соединить все ингредиенты в большой кастрюле, перемешать и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
4. Затем тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
5. Стерилизовать 40 минут. Закатать, перевернить и укутать.

Салат из патиссонов с чесноком

Ингредиенты:

• 4 кг мелких патиссонов
• 2 головки чеснока
• 100 гр растительного масла
• 100 гр. соли
• 100 гр. 9% уксуса
• 100 гр. сахара
• 1 пучок зелени петрушки

Способ приготовления:

1. Патисоны и чеснок нарезать тонкими пластинками.
2. Добавить измельченную петрушку, сахар, сахар, растительное масло и уксус.
3. Перемешать и разложить по стерилизованным 0,5-литровым банкам.
4. Стерилизовать 20 минут, затем закатать.

Чем больше разнообразных заготовок Вы сделаете на зиму, тем вкуснее и аппетитнее пройдет унылая зима.

Запасайтесь витаминами летом, готовьте зимние консервы и удачных Вам заготовок!

Видеорецепт "Патиссоны по-корейски"

Патиссоны – это родственные кабачкам овощи, которые довольно часто используются для консервации. Это неудивительно, ведь толстая кожура патиссонов позволяет им не портиться довольно долгий срок, к тому же, они обладают большим количеством питательных для организма веществ.

Питательность патиссона можно определить, отталкиваясь от цвета овоща. К примеру, оранжевые собратья кабачков отличаются от прочих повышенным содержанием лютеинов, потребление которых благоприятно влияет на иммунную систему человека.

Менее светлые жёлтые патиссоны богаты витаминами групп А и С, чем не могут столь сильно похвастать белые.

Хотя изначально овощ обладал только белым оттенком, теперь можно встретить семена, позволяющие вырастить зелёные и даже фиолетовые.

В этой статье поговорим о том, как готовить маринованные патиссоны на зиму. Рассмотрим самые лучшие рецепты.

Классический рецепт

Мариновать патиссоны можно по различным рецептам, дополняя прочими овощами и зеленью по своему усмотрению. Но каждая хозяйка в обязательном порядке должна знать базовый рецепт, на основе которого можно в дальнейшем проявлять фантазию. Для него потребуются:

• Вода обычная – 1 л;
• Молодые и небольшие патиссоны – 1,5 кг;
• Горький перец – 2 шт;
• Чеснок – 1/8 шт;
• Лист лавровый – 3 шт;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Зелень сельдерея (не стебли) – 1 пучок;
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• Уксус 9% - 100 мл;
• Каменная соль без содержания йода – 70 г;
• На усмотрение можно использовать любую зелень.

Как мариновать патиссоны классическим методом? Сперва следует залить воду в кастрюлю и поставить на огонь, дождавшись её кипячения.

Но когда вода только немного подогреется, надо добавить в неё каменную соль. В полученный раствор можно положить заранее вымытые патиссоны и оставить вариться на 7 минут.

Используя специальный инструмент или дуршлаг, можно извлечь овощи из кипящей воды. Затем поставить их под ледяную воду из под крана. Раствор оставить, он ещё понадобится.

В банки надо укомплектовать используемую зелень, а только поверх выложить патиссоны. Раствор, который был использован для варки овощей, следует разбавить уксусом и оставить кипятиться. Готовую смесь можно разлить по банкам.

Тщательно закрутив посуду, надо поставить их стерилизоваться в кастрюлю большого объёма на 1/6 часа. Извлекать банки следует только защищёнными руками. Остаётся только лишь закатать их и поставить кверху дном остывать.

Хрустящие патиссоны, маринованные на зиму

Чтобы получить более хрустящее маринованное блюдо из патиссонов, можно использовать такой рецепт приготовления овощей. Зелень опять же можно подбирать по собственному усмотрению, главное, не переборщить.

В ингредиентах к рецепту будет указан большой диапазон зелени, из которых нужно выбрать используемую по вкусу. Итак, для маринования потребуются:

• Патиссоны – 1,5 кг;
• Чеснок – 1/8 шт;
• Лист хрена – 1/2 шт;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• Зелень сельдерея – 4 ветки;
• Лавровый лист – 3 шт;
• Соль – 1,5 ст.л;
• Сахарный песок – 1 ст.л;
• Эссенция уксуса – 1ч.л;
• Уксус – 4 ст.л.

Начинаем готовить маринованные патиссоны на зиму с того, что ведущие овощи маринованного блюда, а также используемую зелень подвергаем промыванию.

Патиссоны погрузить в кипящую воду и оставить вариться на пару минут, после чего извлечь их и в дуршлаге поставить под поток холодной воды.

Приготовить маринад, используя уксусную эссенцию, уксус, сахарный песок и соль. Выбранную зелень выложить на дно чистых банок, поверх укомплектовать овощи и залить полученной маринадной жидкостью. Затем закрутить банки и стерилизовать их в кипящей воде 1/6 часа.

Как мариновать патиссоны с огурцами

Огурцы, наряду с кабачками, являются родственниками патиссонов, потому идеально гармонируют с ними. Опытные хозяйки знаю, что сочетать огурцы и патиссоны в одном маринованном блюде – прекрасная возможность радовать близких в течение холодных зимних дней.

Для приготовления такого ассорти необходимы:

• Вода обычная – 2 л;
• Крупные огурцы – 2,5 кг;
• Патиссоны – 1 кг;
• Чеснок – 2/8 шт;
• Горошки перца душистого – 8-10 шт;
• Горошки перца чёрного – до 10 шт;
• Зонты от зелени укропа - 2-3 шт;
• Лавровый лист – 5 шт;
• Сахарный песок – 50 г;
• Саль – 50 г;
• Эссенция уксуса – 1 ч.л.

Овощи, нужные для рецепта, надо промыть. Этот шаг очень важен, потому как попадание грязи в банку говорит о том, что маринованное блюдо не простоит длительный срок, не испортившись.

Затем нужно отрезать от патиссонов их плодоножки и, погрузив их в кипящую воду, варить несколько минут (до 5). Достав из воды, овощи надо поставить под струю ледяной воды в дуршлаге. Огурцы ещё за несколько часов до приготовления надо погрузить в холодную воду, чтобы затем не терять на рецепт много времени. Можно оставить их в воде на ночь.

Дно заблаговременно стерилизованные банки надо устелить зеленью и горошками перца. Обязательно равномерно распределять их между используемыми банками. Поверх выложить огурцы, а следующим слоем – патиссоны.

Затем взять кастрюлю, налить воды, добавить к ней сахарный песок и соль. Дождаться кипения, а полученную жидкость разлить по банкам. Закрыть прочно крышками и не трогать до 20 минут.

Затем рассол, находящийся в банках, можно вылить назад в кастрюлю. Лучше делать ту процедуру при помощи продырявленных крышек. Рассол кипятить на протяжении пяти минут.

Распределить эссенцию между банками, добавляя по чайной ложке в одну, а после чего разбавить приготовленной ещё горячей жидкостью. Остаётся лишь окончательно простерилизовать банки. Для этого поставить их в кипящую воду и держать ½ часа. Извлечь банки специальным инструментом, дать остыть.

Так, приготовление маринованных патиссонов с огурцами на зиму подходит к концу, а полученное консервированное блюдо будет радовать на протяжении всей зимы.

«Ассорти» в банках на зиму

Разумеется, самое оригинальное блюдо из патиссонов получается, если мариновать его с большим количеством прочих овощей. Для такого ассорти понадобятся:

• Горошки перца душистого – до 5 шт;
• Горошки перца чёрного – до 5 шт;
• Патиссоны – около 1 кг (0,8-0,9);
• Перец болгарский – чуть меньше 1/2 кг;
• Огурцы – около 1 кг;
• Чеснок – 1 шт;
• Помидоры – около 1 кг;
• Лист хрена – 1 шт;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Лавровый лист – 1-2 шт;
• Уксус 70% - 1,5 ч.л;
• Соль без йода – 3 ст.л.

Рассмотрим рецепт приготовления маринованных патиссонов «Ассорти» на зиму подробно по пунктам.

Понадобятся патиссоны именно крупного размера, их и огурцы следует оставить на ночь. После порезать патиссончики и погрузить в кипящую воду на 7 минут. Достать при помощи дуршлага и поставить под струю ледяной воды из под крана.

На дне каждой банки укомплектовать горошки перца и зелень. Затем следует погружать овощи в следующем порядке: огурцы, патиссоны, помидоры, болгарский перец. Делать это важно очень плотно.

Поверх посыпать солью, добавить уксус и залить кипятком. Остаётся лишь простерилизовать посуду в кипящей воде 1/6 часа и закрутить.

Подсказки хозяйкам

Для тех, кто впервые знакомится с маринованием овощей, в частности, патиссонов, есть подборка дельных советов:

1. Их маринуют только в молодом виде, потому как старые получаются твёрдыми;
2. Лучший размер для маринования – до 5 см в диаметре;
3. Кусочки порезанных овощей должны быть одинаковыми;
4. Очищать ведущие овощи от шкурки не надо;
5. Важно не забывать отрезать от овощей плодоножки.

Маринованные патиссоны – закуска на зиму, которая стоит потраченного времени:

• Она содержит минимальное количество калорий;
• Её вкус может прекрасно дополнить гарнир;
• Имеет прекрасный аромат благодаря добавлению душистых трав и перца;
• Патиссоны можно сочетать с другими овощами, и не только родственными.

Специально отобранные: самые удачные и проверенные рецепты маринования и соления патиссонов.

Красивые, с аппетитной, хрустящей мякотью патиссоны по вкусу слегка напоминают грибы. Поскольку это разновидность обычной тыквы, готовят их аналогично. А вот на зиму эти овощи заготавливают, как кабачки. Разнообразие рецептов не поддается счету.
В этой статье подобраны самые вкусные и проверенные временем рецепты.

Как засолить патиссоны на зиму в банках?

Проверенные рецепты на кабачках будут хорошим подспорьем для заготовки патиссонов.
Но несколько отличительных советов помогут получить еще более вкусную заготовку:

• После закатывания банки нельзя утеплять. Их необходимо резко остудить. Под влиянием долгого нахождения в тепле патиссоны становятся дряблыми и теряют свои вкусовые качества
• Для салата ассорти выбираем самые маленькие овощи. Это придаст необычайную оригинальность и поможет сохранить натуральный вкус готовому продукту
• Перед заготовкой бланшируем овощи в кипятке 3-4 минуту, а затем опускаем в ледяную воду
• Маленькие патиссоны не снимая кожуры используем для консервирования целиком, крупные тщательно очистив - для салатов

Простой, но очень вкусный рецепт

Ингредиенты:

• Незрелые патиссоны - 1,5 кг
• Небольшая головка чеснока
• Маленький острый перчик
• Немного сельдерея, хрена
• 60 грамм соли из расчета на 1 литр рассола

Рецепт:

• Небольшие овощи промываем
• Отрезаем плодоножку
• Соль растворяем в холодной отфильтрованной воде
• На дно промытой и высушенной банки кладем немного измельченной зелени и чеснока
• Укладываем патиссоны слоями, пересыпая каждый слой зеленью
• Заливаем рассолом
• Прикрываем пластмассовой крышкой
• Убираем на выдержку в теплое место на 10 дней
• После завершения процесса брожения ставим в холодное место

Патиссоны, как грибы рецепт на зиму

Нейтральный вкус дает возможность мариновать эти овощи «под грибочки». Заготовка получается сочной и нежной, напоминающая вкус груздей

Ингредиенты:

• патиссоны - 1,5 килограмма
• морковь - 1-2 штуки
• чеснок - крупная головка
• сахар - 1/2 стакана
• соль - 1 столовая ложка
• черный молотый перец - щепоть
• растительное масло - 1/2 стакана
• уксус 9% - 1/2 стакана
• Немного укропа и петрушки

Рецепт:

• Шинкуем патиссоны и морковь на небольшие брусочки
• Мелко нарубаем зелень и чеснок
• Соединяем все вместе в глубокой таре, посыпаем специями, солью и сахаром
• Вливаем уксус
• Маринуем около трех часов
• Затем упаковываем по стерилизованным банкам
• Ставим на стерилизацию в течении 10-15 минут
• После закатывания крышками утепляем и оставляем на ночь для прогревания

Патиссоны на зиму рецепты без стерилизации

Вкус этой закуски напоминает огурцы.
Благодаря яблокам входящих в состав рецепта консервировать можно без стерилизации не опасаясь, что банки помутнеют или взорвутся.

Потребуется:

• 250 грамм яблок
• 0,5 килограмм средних патиссонов
• укропа, петрушка по несколько веточек
• 1-2 дольки чеснока
• 1 маленький стручковый перец
• На литр маринада понадобится 60 грамм соли и столько же сахара, столовая ложка 9% уксуса
• Промываем и очищаем от плодоножки патиссоны и яблоки, разрезаем на 2 или 4 части
• В стерилизованную тару бросаем, дольку очищенного чеснока, перец горошком и зелень
• Укладываем в банку овощи, прослаивая фруктами
• Сверху кладем зелень и острый перец
• Маринад из соли и сахара кипятим
• Добавляем уксус и сразу же заливаем в банки
• Закатываем крышками
• Убираем под теплое одеяло на ночь

Маринованные патиссоны на зиму кусочками

заготовка патиссонов Вкуснейший рецепт. Поскольку в составе присутствует болгарский перец и много других ароматных добавок, получается очень шикарный и незабываемый вкус.

Ингредиенты:

• патиссоны - два килограмм
• перец болгарский - 10- 12 штук
• лук репчатый - 3-6 головок
• острый перец - 4 штуки
• базилик - 12 штук
• лимон - 2 штуки
• лавровый лист - 6 штук
• гвоздика - 12 штук
• уксус - стакан
• соль - 4 столовые ложки
• сахар - два стакана
• зелень в ассортименте на вкус

Рецепт:

• Нарезаем: лук, болгарский перец, лимон - кольцами, патиссоны-кубиками, острый перец - как можно мельче
• В стерилизованную пол литровую банку кладем немного петрушки и базилик, пластик лимона
• Покрываем слоем болгарского перца, лука и кусочками острого перца
• Укладываем патиссоны
• Маринад из соли, сахара и уксуса доводим до кипения
• Заливаем в банку
• Накрываем металлическими крышками
• Ставим на стерилизацию - 10 минут
• Банки вытаскиваем, закатываем
• В перевернутом виде укутываем теплой тканью
• Прогреваем, таким образом, сутки
• После чего отправляем на хранение

Патиссоны в томате на зиму

Хрустящие, ароматные с неординарным вкусом овощи разнообразят в зимние холода меню повседневного и праздничного стола.

• Берем 3,5 килограмма патиссонов и нарезаем на 4 части
• Готовим маринад: в кастрюлю вливаем по стакану растительного масла, томатного сока, 9% уксуса. Добавляем по пол стакана сахара и нарезанного чеснока, 1,5 столовой ложки соли
• Кипятим
• В кипящий маринад кидаем патиссоны
• Провариваем 10-15 минут
• Выкладываем в стерилизованные банки и закатываем
• Утепляем одеялом перевернутые вверх дном банки
• После охлаждения убираем на хранение

Патиссоны и кабачки на зиму

Оригинальным получается блюдо в комбинации с другими овощами. Это очень практичный вариант, когда в конце сезона остается несколько сортов разных овощей.

• Взятые по килограмму кабачки и патиссоны делим на небольшие кусочки
• На дно подготовленной банки кладем по веточке любой зелени, 2-3 гвоздики и небольшую дольку чеснока
• Укладываем в перемешку овощи
• Заливаем кипятком
• Прогреваем 5 минут
• Воду сливаем в кастрюлю
• На 1,5 литра воды кладем 3 столовые ложки сахара и 2 соли
• Доводим до кипения
• Вливаем 100 миллилитров уксуса
• Вливаем горячий маринад в банки
• Закупориваем крышками
• После остывания убираем на хранение
• В этом рецепте утепление банок не требуется. Так овощи будут более хрустящими и вкусными

Огурцы с патиссонами на зиму рецепты

Еще одно предложение овощного ассорти:

• В ошпаренную кипятком трехлитровую банку укладываем по 3 листа лавра, горошка перца и гвоздики
• Кладем слой маленьких огурцов
• Сверху набиваем мелкие патиссоны, между которыми кладем несколько нарезанных ломтиков болгарского перца, зонтик чеснока, по листику смородины, вишни, черемухи
• Готовим маринад: кипятим литр воды с добавлением 1,5 чайной ложки соли, двумя ложками сахара, 2-3-мя штучками гвоздики, щепоткой корицы, одной штучкой лаврового листа и перца горошком. Перед закипанием вливаем четвертую часть чайной ложки лимонной кислоты и чайную ложку столового уксуса
• Заливаем маринадом заполненные банки
• Стерилизуем 25 минут
• Плотно закручиваем крышки
• Охлаждаем, при комнатной температуре, не укутывая

Малосольные патиссоны рецепт

Зимой похрустеть с наслаждением можно используя следующий рецепт:

• Патиссоны - 3 килограмма
• На 0,5 литровую банку:
  измельченный корень хрена - чайная ложка
  по листу сельдерея, мяты, лавра, смородины
  2 горошка перца
• На литр маринада: столовая ложка соли, две - сахара, одна - уксуса
• В подготовленную чистую банку укладываем все специи и приправы
• Сверху кладем патиссоны. Если нужно разрезаем
• Маринад доводим до кипения
• Заливаем в банку
• Закатываем крышками
• Убираем в холод на хранение

Большое количество рецептов всегда вызывает смятение.
Попробуйте предложенные варианты. Искать другие версии вам не понадобится.

Видео: Как консервировать патиссоны?