Печень жареная с луком — мягкая и сочная. Рецепты жареной говяжьей печени

Многие хозяйки отказываются от приготовления говяжьей печени из-за неудачного негативного опыта, когда вместо нежных и сочных кусочков получилось сухое жесткое блюдо с неприятной горчинкой. Как пожарить говяжью печень, чтобы она была мягкой на сковороде? Она более сухая, чем обычное мясо, у нее грубая пленка, жесткие прожилки и сосуды, но вкус правильно приготовленной печенки самый изысканный именно у неё. Вначале следует выбрать правильный кусок печени. Он должен быть с гладкой блестящей поверхностью, без пересохших участков. Печень выберите упругую, с приятным сладковатым запахом, с темно-красным цветом, без участков раздавленной желчи.

Вам потребуется для жарения печени:

печень — 400 г;
мука — 2 столовые ложки;
молоко – 100 мл;
масло растительное – 2 столовые ложки;
соль, перец.

Приготовление говяжьей печени

Острым ножом удалить сосуды и прожилки. Сделать это надо обязательно, не удалённые сосуды сделают печень жесткой и горькой.

Поддеть пленку ножом и стянуть ее с поверхности печени.

Нарезать субпродукт небольшой толщиной (1,5 см).

Сложить в миску кусочки и залить молоком. Оставить на 40 минут.

Подготовить муку для обвалки. Выложить ее на плоскую дощечку, добавить соль и перец и перемешать.

Печень достать из молока, промокнуть бумажным полотенцем, обвалять в муке.

Раскалить сковороду, влить масло. Выложить печень в горячее масло и обжарить в течение 2 – 3 минут, с одной стороны.

Перевернуть кусочки, продолжать обжаривание. Проверить готовность, проколов печень вилкой. Должен выделится мутный сок без крови. Выложить готовую печень на листья салата.

Такой полезный продукт как говяжья печень непременно заслуживает особого внимания. И чем вкуснее будут приготовленные из нее блюда, тем чаще захочется видеть их в своем меню. Сегодня мы начнем с самого простого и расскажем, как можно вкусно пожарить свежую говяжью печень на сковороде.

Как вкусно пожарить говяжью печень на сковороде с луком?

Ингредиенты:

луковицы репчатые – 145 г;
– 70 мл;
пшеничная мука – 130 г;
соль.

Приготовление

Приступая к приготовлению говяжьей печени, нужно промыть ее и избавить от пленок и сосудов. После этого необходимо разрезать продукт на стейки или брусочки толщиной не более полутора сантиметров.

Вместе с тем очищаем луковицы репчатые и нарезаем полукольцами или кольцами. Теперь панируем подготовленные кусочки говяжьей печени в муке и выкладываем в прогретое на сковородке подсолнечное рафинированное масло. Сверху покрываем продукт луковыми полукольцами и жарим блюдо в течение пяти минут с одной стороны, а после этого переворачиваем, подсаливаем, прикрываем крышкой и выдерживаем на огне еще в течение семи-десяти минут.

Как пожарить говяжью печень со сметаной?

Ингредиенты:

печень свежая говяжья – 690 г;
луковицы репчатые – 145 г;
сметана – 110 г;
подсолнечное масло – 70 мл;
пшеничная мука – 60 г;
– 20 мл;
перец свежесмолотый черный;
сухие ароматные травы – 1 щепотка;
соль;
свежая зелень – несколько веточек.

Приготовление

Промытую и избавленную от пленок говяжью печень разрезаем на брусочки толщиной около одного сантиметра и сбрызгиваем их лимонным соком. Панируем тщательным образом продукт в муке и обжариваем в основательно прогретом рафинированном подсолнечном масле на сильном огне со всех сторон до аппетитного румянца. Извлекаем на время печень на тарелку, а в том же масле подрумяниваем избавленные от шелухи и нашинкованные кольцами репчатые луковицы. К румяному луку возвращаем в сковороду говяжью печень, добавляем сметану, приправляем блюдо по вкусу крупной поваренной солью, перчиком (идеально свежесмолотым), бросаем любые ароматные травы на свой вкус и припускаем, помешивая, в течение пяти минут.

Подаем печень в сметане с мелко нарубленной зеленью, дополнив отварным картофелем или другим гарниром на свой выбор.

Как пожарить печень говяжью, чтобы она была мягкой?

Многие сталкиваются при жарке печени с тем, что блюдо получается чрезмерно жестким, что значительно портит вкус блюда. Так случается, если не соблюдать рекомендуемое рецептурой время приготовления. Если продукт передержать на огне дольше, чем необходимо, он приобретает жесткую и не совсем аппетитную текстуру. Оптимальное время приготовления печени с толщиной ломтиков около сантиметра - по пять минут с каждой стороны.

Печень – ценный продукт, который богат важными для здоровья человеческого организма веществами. Лучше всего приготовить ее на сковороде, ведь жареная говяжья печень представляет собой сытное, питательное и очень вкусное блюдо. Его прекрасно дополнит гарнир из картофеля либо макаронных изделий.

Жареная говяжья печень с луком

Жареная печень с луком – быстрое в исполнении блюдо, которое при соблюдении основных правил получается невероятно нежным и сочным.

Потребуются:

400 г печени;
луковица;
30 г муки;
зубок чеснока;
5 г молотого перца;
столько же мускатного ореха;
соль и подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Свежая печень слегка подмораживается, чтобы её было легче резать.
Субпродукт режется приблизительно одинаковыми кусочками.
На плоскую тарелку высыпается мука, перемешанная с солью.
Каждый ломтик обваливается со всех сторон в мучной массе.
Подготовленные кусочки выкладываются на сковороду с горячим маслом, где обжариваются около 5 минут.
По прошествии указанного времени печень перекладывается на тарелку.
Лук шинкуется тонкими полукольцами и обжаривается на сковороде, где готовилась печень.
После приобретения им золотистого цвета в сковороду возвращается и субпродукт. Почти готовое блюдо заливается небольшим количеством кипятка.
Кушанье приправляется, притрушивается измельчённым чесноком и тушится 10 минут под крышкой для приобретения мягкости и сочности.

Готовим в сметане

Благодаря сметане питательный субпродукт получается очень ароматным и аппетитным.

Для исполнения рецепта понадобятся:

½ кг печени;
луковица;
200 мл сметаны;
соль и перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

Субпродукт промывается, освобождается от плёнки, нарезается кубиками.
Лук шинкуется.
На растительном масле обжариваются луковые полукольца, к которым после приобретения ими золотистого цвета добавляется печень.
Всё солится, перчится, заливается сметаной.
Блюдо тушится 15 минут.

Пошаговое приготовление в муке

Печень говяжья жареная кусками готовится очень быстро из минимального продуктового набора, в который входят:

600 г субпродукта;
по 30 г муки и подсолнечного масла;
немного соли и перца.

При желании, чтобы готовый субпродукт не был жёстким, его можно предварительно вымочить в молоке на протяжении двух часов.

Этапы создания аппетитного и полезного кушанья:

Печень промывается, освобождается от плёнки и нарезается кусками.
В пиале мука смешивается со специями, после чего высыпается на тарелку.
Куски субпродукта обваливаются в мучной массе, а затем обжариваются на предварительно разогретом масле.

Говяжья печень, жаренная в кляре

Простое блюдо, которое может подаваться как самостоятельно, так и с разнообразными гарнирами.

Чтобы насладиться сытной закуской, необходимы:

½ кг печени;
луковица;
3 яйца;
200 г муки;
соль и специи.

Схема подготовки:

Очищенная луковица натирается.
Печень освобождается от плёнки и нарезается ломтиками толщиной в 1 см.
Кусочки накрываются пищевой плёнкой и слегка отбиваются.
Кашица из луковицы смешивается с печенью и оставляется в миске под плёнкой на 15 минут.
Яйца взбиваются с солью и специями.
Мука высыпается на тарелку.
Каждый кусочек печени обваливается в муке, а затем в яичной смеси.
Обжариваются печёночные ломтики под крышкой по 3 минуты с каждой стороны.

Нежные и сочные печеночные отбивные

Иногда печень получается слегка суховатой и даже жесткой, поэтому многие отказываются от употребления столь полезного продукта. Рецепт приготовления сочных печёночных отбивных навсегда изменит ваше отношение к столь питательному блюду.

Чтобы пожарить печень весом в 300 г, потребуются:

луковица;
30 мл майонеза;
столько же соевого соуса;
150 г твёрдого сыра;
½ головки чеснока;
соль, специи и подсолнечное масло.

Основные шаги приготовления:

Луковица очищается и шинкуется тонкими полукольцами.
Чесночные зубки режутся пластинками.
Сыр натирается.
Печень промывается, освобождается от плёнки и нарезается пластинками толщиной в 1,5 – 2 см.
Печёночные куски накрываются пищевой плёнкой, слегка отбиваются, солятся и присыпаются чесноком.
Подготовленный лук пассеруется до золотистого цвета, после чего выкладывается на тарелку.
В раскалённое масло помещаются отбивные, которые тут же смазываются майонезом и проливаются китайским соусом.
После обжаривания в течение 3 минут на одной стороне отбивные переворачиваются.
Вторая сторона покрывается луком и сырной стружкой, после чего блюдо продолжает жариться под крышкой не более 5 минут.

С добавлением яблок

Блюдо немецкой кухни из печени с пикантным вкусом отличается особой нежностью и мягкостью субпродукта.

Для приготовления необходимы:

½ кг печени;
2 зелёных яблока;
луковица;
немного карри и паприки;
мука;
подсолнечное масло;
соль и перец.

Очерёдность действий:

Предварительно очищенный субпродукт нарезается порционными кусочками, которые выкладываются на разделочную доску, где накрываются пищевой плёнкой.
Заготовки отбиваются, после чего обваливаются в муке с солью и специями.
Печень обжаривается и выкладывается на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
Яблоки очищаются и нарезаются брусочками, которые обжариваются на процеженном масле, оставшемся после жарки печени.
Фрукты выкладываются, а на их место помещается измельчённый лук, который пассеруется до исчезновения горечи во вкусе.
В финале в керамическую посуду выкладываются слоями яблоки, печень и лук, после чего ёмкость отправляется в микроволновую печь на 2 минуты.

Для исполнения рецепта, следует заранее подготовить:

500 г печени;
кусочек бекона;
2 луковицы;
100 г муки;
щепотку соли;
по 30 г сливочного и растительного масла;
стопку портвейна;
перец молотый.

Ход работы состоит в выполнении следующих манипуляций:

С промытой печени снимается плёнка, а также удаляются все желчные протоки.
Субпродукт для получения большей нежности замачивается в молоке на полчаса, по прошествии которых нарезается стейками толщиной до 1 см.
В тарелке смешиваются мука, соль и перец.
В сковороде разогревается смесь из масел.
Стейки обваливаются в мучной массе и выкладываются на сковороду, где обжариваются с 2 сторон.
После заготовки помещаются на блюдо, где накрываются фольгой.
На оставшееся масло выкладываются порезанный кубиками бекон и измельчённый тонкими полукольцами лук.
Содержимое ёмкости обжаривается 6 – 7 минут, после чего притрушивается 15 г муки.
Спустя 1 минуту зажарка заливается вином, которое должно слегка выпариться.
Далее в сковороду вливается немного воды. Тушится соус до загустения.
Перед подачей печёночные стейки поливаются соусом с весьма деликатными вкусовыми нотками.

О пользе субпродуктов, пожалуй, не говорил только ленивый. А сколько вкусных блюд можно из них приготовить! Сегодня мы рассмотрим, как жарить печень говяжью, чтобы она получилась нежной и сочной. Предлагаем подборку нескольких несложных рецептов.

Кулинарный урок от опытных поваров

Как правильно жарить печень говяжью? Здесь есть несколько нехитрых секретов:

При обжаривании субпродукта нужно использовать панировочную смесь, например, просеянную муку либо сухари. Тогда печень будет внутри мягкой.
Сколько жарить печень говяжью по времени? Правило простое: чем меньше времени жарится субпродукт, тем мягче и вкуснее он будет. Главное – это не пережарить печень, поскольку она покроется очень толстой коркой.
Если нет помидоров, добавьте в блюдо пасту томатную либо сок густой консистенции.
В маринадную либо панировочную смесь добавьте немного свежеотжатого сока лимона. Это поможет сохранить сочность субпродукта и придаст блюду пикантные нотки.
Печень перед обжариванием лучше замочить в очищенной воде либо молоке.

Классический и самый простой рецепт

Сначала рассмотрим, как правильно жарить печень говяжью с луком. Этот рецепт уже давно считается классическим и очень прост в исполнении.

Состав:

0,5 кг печени говяжьей;
1-2 луковицы;
½ ч. л. поваренной соли;
просеянная мука;
масло очищенное растительное.

Приготовление:

Совет! Чтобы печень было легче избавить от пленки и нарезать, слегка подморозьте ее. Есть еще один секрет – обдайте субпродукт кипятком.

На заметку! Дополнить вкус жареной печени можно сметанным соусом и разнообразными овощами.

Нежные и сочные печеночные отбивные

Как жарить печень говяжью, чтобы она была мягкой? Попробуйте приготовить ароматные и сочные отбивные. Рецепт их прост, и вы сможете за считанные минуты сделать вкуснейший обед либо ужин.

Совет! Поскольку печень нужно будет отбить, не следует полностью ее размораживать. С замороженным субпродуктом работать легче.

Состав:

0,5 кг говяжьей печени;
1-2 яйца;
просеянная мука;
соль;
масло очищенное растительное;
молотый перчик черный.

Приготовление:

Внимание! Проверить, готовы ли печеночные отбивные, просто: проткните их вилкой. Если выделяется прозрачный сок без кровянистых примесей, значит, блюдо готово.

Жарим стейки под пикантным соусом

Рассмотрим еще один интересный способ, как жарить говяжью печень на сковороде. Изюминкой это блюда выступает соус, приготовленный из лука и бекона. Такое блюдо лучше подавать с картофельным гарниром.

Состав:

0,5 кг печени говяжьей;
50-70 г бекона;
1-2 луковицы;
½ ст. просеянной муки;
соль;
молоко;
молотый перчик черный и кайенский;
30 г мягкого масла сливочного;
масло очищенное растительное;
1 ст. очищенной воды;
2-3 ст. л. вина.

Приготовление:

Внимание! Масла нужно немного, поскольку бекон будет выделять жир.

Секрет этого блюда заключается в горчице, которой мы будем смазывать печеночные кусочки прямо на сковороде. Горчица сотворит настоящее чудо даже не с самым нежным субпродуктом.

Состав:

¼ ст. просеянной муки;
0,5 кг печени говяжьей;
соль;
молотый перчик черный;
2 ст. л. масла очищенного растительного;
2 ст. л. мягкого масла сливочного;
2-3 ст. л. любой горчицы.

Приготовление:

Субпродукт промоем, обсушим и нарежем кусочками толщиной по 1 см.
Муку просеиваем и смешиваем с перчиком молотым и солью.
Обваливаем каждый кусок печени в муке со всех сторон.
В сковороде нагреем масло растительное и сливочное.
Обжариваем печеночные кусочки до золотистости.
Затем смажем их с обеих сторон горчицей. Обжарим еще по 2-3 минутки с каждой стороны.
Такая печень гармонично сочетается с мятным соусом, картофелем и томатами.

Если вы хотите удивить своих гостей и домочадцев вкусно приготовленным простым блюдом, то данная подборка рецептов поможет вам в этом. Стоит отметить, что лишь немногие хозяйки знают, как жарить печень с луком так, чтобы она получилась нежной, ароматной, при этом не имела горьковатого привкуса.

Как правильно пожарить печень

Чтобы сделать из обычного блюда шедевр, вовсе не обязательно быть шеф-поваром. Для этого вам необходимо понять, как пожарить печень с луком правильно. Приготовление данного продукта имеет свои нюансы, которые нужно учитывать:

Перед приготовлением кусок печенки нужно очистить от всевозможных прожилок, убрать пленку.
Нарезать продукт рекомендуется порционными кусочками, толщина которых около 1 см.
Прежде чем пожарить печень с луком, засыпьте ее содой и оставьте на час, после чего вымойте и высушите.
Жарить лучше на кипящем масле, перед этим посолив и поперчив по вкусу, обваляв в муке.

Сколько жарить

Важно знать, что чем длительней термическая обработка, тем больше печенка теряет сока, становясь при этом сухой и жесткой. Время жарки печени составляет не более 8 минут, при этом посуда должна быть разогрета до максимальной температуры. Перед тем, как положить порционные кусочки на накаленную сковородку, рекомендуется замариновать их, а непосредственно перед жаркой обмакнуть в кляр или запанировать в муке (так продукт будет более сочный). Когда продукт станет золотистого цвета, вынимайте и сразу подавайте.

Печенка жареная с луком – рецепт с фото

Способов приготовления даже обычных блюд с каждым днем становится все больше. Если вы не хотите экспериментировать, то испробуйте быстрее хотя бы один рецепт приготовления печени жареной из тех, что пошагово описаны ниже. Среди многих вариантов вы обязательно найдете то блюдо, вкус которого вас впечатлит. Как приготовить ароматную и мягкую свиную, говяжью, куриную или другую печенку?

В сметане

Это нежное блюдо с подливкой обязательно понравится вам и вашим детям, можете даже гостям его подать. Куриная печень в сметане с луком – отличный вариант, чтобы сделать питательный, но легкий ужин. Благодаря молочному продукту из печенки уходит вся горечь, она становится сладковатой, мягкой, прямо тает во рту. В качестве гарнира вы можете использовать отварной рис или пюре из картофеля.

Ингредиенты:

лист лавра – 2 шт.;
лук – 300 г;
соль, перец – по вкусу;
сметана – 350 г;
масло – 30 мл;
куриная печенка – 600 г.

Способ приготовления:

Очищенный лук нарежьте, чтобы получились кольца или полукольца.
В раскаленную сковороду добавьте рафинированное масло, жарьте репчатый лук, пока не подрумянится.
Сдвиньте луковые кольца ближе к краям посуды, в середину выложите промытые порционные кусочки печени.
Горячее приправьте молотой смесью перцев, посолите.
Продолжайте жарить массу, но не перемешивайте, пока половина лишней жидкости не выпарится.
Влейте необходимое количество сметаны (при желании можете использовать сливки), положите лавровые листки.
Хорошо перемешайте ингредиенты, доведите до кипения, выключите газ, подавайте к столу, украсив веточкой укропа, как на фото.

С морковью

Данным рецептом уже давно и успешно пользуются многие хозяйки. Печень жареная с луком и морковью – простое блюдо, но перед тем, как приготовить его, вам нужно знать некоторые рекомендации. Чтобы получить вкусную красивую печенку как на фото, сохраните этот способ в свою кулинарную книгу рецептов, ведь жареная печенка может легко заменить любое красное мясо или птицу.

Ингредиенты:

перец, соль – по вкусу;
лук – 2 шт.;
печень – 550 г;
морковь – 2 шт.;
масло – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

Основной продукт хорошо промыть, очистить от жил и имеющихся пленок.
Порционные кусочки выложить на накаленную сковороду, не забудьте налить масло. Если не следите за калорийностью употребляемых блюд, то рекомендуется наливать масло слоем почти в 1 см.
Обжарьте мясной продукт с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.
Натертую морковь и кольца лука обжарьте до готовности.
Соедините все ингредиенты вместе, приправьте, перемешайте и тушите чуть дольше 5 минут. Пока блюдо не остынет, подавайте его к столу.

Жареная говяжья печень

Гурманы обязательно оценят вкусное пикантное горячее, рецепт которого вы увидите ниже. Ознакомьтесь, как пожарить говяжью печень так, чтобы она получилась нежной и мягкой. Стоит отметить, что оригинальный вкус продукт приобретает не благодаря особым хитростям, применяемым во время приготовления, а за счет вымачивания в молоке или маринования в соусе.

Ингредиенты:

масло (слив.) – 50 г;
лист лавра – 3 шт.;
вино (белое полусухое) – 1 стакан;
перец (чили) – 1 шт.;
чеснок – 5 зуб.;
соль, перец – по вкусу;
телячья печень – 0,5 кг.

Способ приготовления:

Промытую печенку нарежьте так, чтобы получились тонкие ломтики шириной не более 1 см.
Поместите порезанные кусочки в емкость, добавьте мелко порезанный (или потертый) чеснок, долейте необходимое количество вина, положите лавровые листы, посолите, поперчите.
Перемешайте содержимое миски, оставьте мариноваться (лучше на всю ночь).
На раскаленную сковородку налейте масло, обжаривайте ломтики с обеих сторон с расчетом, что для жарки одной стороны требуется полторы минуты.
Сок, который выделился при мариновании, проварите, пока он не загустеет.
Переложите уже готовую печенку в почти готовый соус, тушите все вместе пару минут, после чего снимите с огня.
Подавайте блюдо с гарниром, в качестве которого можете взять запеченный картофель.

Свиная в сметане

Знаете ли вы, благодаря чему печенка будет получаться очень нежной, тающей во рту? Перед тем, как приготовить, ее необходимо вымочить в молочном продукте. Данное действие поможет также убрать возможный посторонний запах. Печень свиная жареная с луком с добавлением сметаны – замечательное дополнение к гречневой каше, которое делается легко и быстро.

Ингредиенты:

сметана – 150 г;
лук – 2 шт.;
печенка – 0,5 кг;
мука – 0,5 стакана;
масло – 4 ст. л.;
соль, перец – по вкусу;
вода – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Помойте свежую печень, нарежьте небольшими кусочками, посолите, добавьте по вкусу приправы.
Обваляйте каждый ломтик в муке, чтобы в процессе жарки не стек весь сок.
Одним слоем уложите на раскаленную сковороду подготовленные кусочки, с каждой стороны жарьте около минуты, чтобы образовалась корочка.
Луковые полукольца положите в ту ж сковороду, где только что жарилась печень, подождите, пока они подрумянятся.
Соедините жареные продукты вместе.
В стакане смешайте воду со сметаной, вылейте смесь в сковороду, посолите.
Тушите ингредиенты в сметанном соусе 5-7 минут, не забывайте при этом помешивать.
Подавайте с гречневой кашей или пюре.

С картошкой и луком

Имея под рукой пошаговые рекомендации, даже новичок в кулинарном деле сможет приготовить вкусный и сытный обед или ужин. Если вы искали проверенный рецепт, как пожарить печенку с луком и картошкой, то можете не волноваться – вы его нашли. Печень жареная с луком имеет свои секреты приготовления, главное – вымочить ее, чтобы она стала сочной, и не пережарить, иначе получите продукт, по вкусу напоминающий резину.

Ингредиенты:

масло – 2 ст. л.;
перец, соль – по вкусу;
лук – 1-2 шт.;
печенка – 300 г;
картошка – 4-5 шт.

Способ приготовления:

Печенку нарежьте брусочками, очистите от сосудов и имеющейся пленки. Можете вымочить в молочном продукте, чтобы она стала мягче.
Нарежьте картошку, как на фри.
На сковороду выложите сначала печенку, а через пару минут, когда она схватится, добавьте порезанную картошку.
Жарьте до того момента, когда на продуктах образуется корочка, после этого можете убавить огонь и накрыть емкость крышкой.
При желании в середине процесса приготовления можете добавить лук, нарезанный полукольцами.
Готовую жареную печень с картошкой посолите, поперчите, посыпьте сушеной зеленью. При подаче на тарелку можете налить майонез.

Печенка, обжаренная в муке

Лишь малое количество хозяек знают, как вкусно пожарить печень, ведь процесс требует усердного внимания. Если вы отвлечетесь хоть на минуту, то получите резиновое и твердое блюдо. Печень жареная в муке тоже должна готовиться с учетом этих требований. Соблюдая несложные правила, вы получите обед или ужин, вкусом которого будете искренне наслаждаться.

Ингредиенты:

мука – 2 ст. л.;
лук – 2 шт.;
печенка – 500 г;
масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

Основной продукт очистить от остатков желчи, убрать плеву, замочить. Спустя час полностью слить жидкость. Разрезать вдоль, чтобы получились большие куски.
Репчатый лук нарезать не слишком толстыми кольцами.
Просеянную муку распределить по неглубокой тарелке.
Обмакивать каждый кусок печенки в подготовленной муке, выкладывать одним слоем на раскаленную сковороду с маслом. Стоит отметить, если у вас куриная печенка, то начинайте переворачивать первый кусок сразу после того, как положите жариться последний.
Поверх прожаренных кусочков положите луковые кольца, посолите все вместе.
Несколько минут постоянно помешивайте блюдо, после чего накройте крышкой и уменьшите огонь.
Спустя минуты 4 подавайте готовое блюдо.