У каждого из нас есть право выбора: отправиться в магазин и купить пачку готовых жареных семечек или потратить минимум времени на то, чтобы пожарить семечки самостоятельно.
Как пожарить семечки на сковородке
Способов жарки семян подсолнечника несколько: стандартный – на сковородке, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Все способы хороши, нужно только знать некоторые хитрости, чтобы продукт получился вкусным и полезным.
Несложно пожарить семечки, потому что понадобятся семена подсолнечника или тыквенные семечки, сковорода и плита. И, конечно же, немного терпения.
Способ жарки:
- Семечки лучше всего выбирать маслянистые, не порченные, пузатенькие и небольшого размера.
- Чугунную сковородку ставим на плиту, включаем медленный нагрев. Пусть сковорода нагревается.
- А пока греется сковородка, как раз можно перебрать семечки, а лучше всего – вымыть. Некоторые хозяйки советуют делать это обязательно, особенно если семена куплены на рынке.
- Когда сковорода накалится, высыпаем семечки (только лишнюю воду желательно слить, откинув семена на дуршлаг).
- Распределяем по сковороде, закрываем крышкой. Включаем максимальный нагрев – оставляем под крышкой буквально на 1-2 минутки.
- Чтобы все получилось, много семян сразу высыпать на сковороду не стоит, потому что они не успеют равномерно обжариться.
- Спустя пару минут крышку нужно снять, нагрев плиты уменьшить и постоянно помешивая, продолжить обжаривание семечек до готовности.
Есть и другой способ жарки семечек:
- Нагреваем сковороду с толстыми стенками, насыпаем сухие семечки, наливаем совсем немного воды, приблизительно 60-100 мл.
- Обжариваем, вернее, на первом этапе пропариваем семечки до тех пор, пока полностью не выпарится вся влага.
- Далее – стандартный процесс обжаривания до характерного потрескивания. Огонь – минимальный, семечки нужно постоянно помешивать.
- Спустя 15 минут дежурства у плиты – семечки будут готовы. Определить степень готовности можно на вкус. У каждой хозяйки на этот счет свое мнение: кто-то любит практически сырые семечки, а кто-то – с золотистыми ядрами.
- Плиту нужно выключить, а семечки сразу же пересыпать в глубокую тарелку, накрытую чистым полотенцем. Оставлять готовые семечки на сковороде не стоит, потому что они могут пережариться.
Как пожарить семечки соленые
Некоторым нравится вкус соленых семечек:
- Семечки нужно высыпать на сковороду, насыпать щепотку мелкой соли, перемешать и продолжить процесс обжаривания до готовности. Способ быстрый, но очень трудно угадать соотношение соли.
- Второй способ обжаривания семечек с солью более длительный, зато результат будет такой, как нужно: на сковороду с толстыми стенками высыпаются заранее подготовленные (перебранные или просеянные семена подсолнечника), а в отдельной посуде размешивается соль. На 100 мл возьмите 1/3 чайной ложечки мелкой соли. Соотношение соли и семян подсолнечника такое: на 0.5 кг семечек берется 3 ч.л. мелкой соли. Семечки заливаются соленой водой, пропариваются, обжариваются до готовности на среднем огне.
Как пожарить семечки в духовке
Быстрый и легкий способ пожарить семечки в духовке.
Как это делается:
- Температура нагрева духового шкафа – 180 градусов.
- Приготовьте противень, застелите пергаментом.
- Выложите семечки в один слой.
- Отправьте противень с семечками в духовку. Время сушки – 20 минут.
- Семечки получаются не столько жареными, сколько подсушенными, на любителя.
Как пожарить семечки в микроволновке
Сразу много семечек пожарить в микроволновке не получится, поэтому пропорции необходимо соблюдать:
- В среднюю миску высыпьте 300 г сырых семечек.
- Посуда должна быть специальной, для приготовления блюд в микроволновой печи.
- Выставьте мощность прибора на отметку 750 Вт.
- Поставьте емкость с семечками в шкаф микроволновки, включите нагрев на 2 минуты.
- Время закончилось: перемешайте семечки несколько раз, снова нагрев на 2 минуты и так 4 раза по 2 минутки.
- Время обжаривания зависит от размера семян, поэтому после 4-х минут обжаривания желательно попробовать семечки. Если готовы – оставить в печке на несколько минут, чтобы «дошли».
Как жарить семечки на песке
Интересный способ жарки семечек на песке:
- Понадобится толстостенная сковородка и мелкий просеянный песок.
- На сковороду нужно насыпать песок, включить средний нагрев плиты.
- Когда песок прогреется, высыпать семечки (промытые, дать возможность стечь лишней жидкости).
- Семечки нужно хорошенько перемешать с песком, поставить умеренный нагрев и на этом все.
- Через некоторое время нужно попробовать семечки – если готовы – выключить плиту, оставить семечки в песке на сковородке до полного остывания.
- Высыпать в сито семечки, просеять.
Конечно, можно купить семечки в магазине. Но разве сравнятся они с теми, которые вы пожарите самостоятельно? Для многих это целый ритуал. Подготовить, пожарить на сковороде, остудить, а затем щёлкать, сидя возле телевизора… И нервы успокаивают, и удовольствие доставляют.
Если вы освоили способы обжаривания семечек на сковороде, то вам не составит труда приготовить их в духовке.
Семечки из духовки немного отличаются от тех, которые были пожарены на сковороде.
В духовке термическая обработка проходит в более щадящем режиме. Семечки получаются не жареными, а хорошо просушенными, прокалёнными и нежирными.
В остальном принцип обжаривания семечек в духовке такой же, что и на сковороде.
Но сначала их нужно купить. Причём такие, которые в итоге получатся очень вкусными.
Как выбрать хорошие семечки
Перед покупкой их нужно внимательно рассмотреть. Семечки должны быть без мусора, посторонних примесей. Они не должны быть сырыми, что часто бывает, если их неправильно хранят.
По небольшой горсточке можно определить их качество. Они должны быть полными, со светлыми зёрнышками. Они не должны пахнуть затхлостью и тем более плесенью. Если попадётся хотя бы одно прогорклое зерно, то от таких семечек нужно отказаться.
Семечки полностью удовлетворили ваши потребности? Смело покупайте!
Как жарить семечки в духовке без соли
Даже если семечки на первый взгляд чистые, перед обжариванием их обязательно моют, так как неизвестно, в каких условиях они до этого находились. Например, могли лежать в куче прямо на земле.
- Насыпьте семечки в дуршлаг и тщательно вымойте под струёй тёплой воды. Оставьте на несколько минут в дуршлаге, чтобы они немного просохли.
- Включите духовку, нагрейте её до 160-180°. Противень в это время должен находиться внутри и также прогреваться.
- Когда температура поднимется до нужной отметки, достаньте лист и сразу же высыпьте на него ещё влажные семечки. Разровняйте по всей поверхности. Не пытайтесь пожарить сразу большую партию семечек, потому что в таком случае они останутся полусырыми или поджарятся неравномерно.
- Поставьте противень в печь.
- Каждые несколько минут открывайте дверцу и перемешивайте семечки. Или доставайте противень, семечки перемешивайте и снова ставьте в печь. Время приготовления будет зависеть от модели духовки, её мощности, газовая она или электрическая. Чаще всего уже через 20 минут семечки бывают готовы.
- Признаком того, что их пора доставать из духовки, послужит лёгкое потрескивание скорлупок. Достаньте несколько семечек, попробуйте на вкус. Если зёрнышки уже стали сухими и вкус вас устраивает, выньте из печи противень, пересыпьте из него семечки на плоское блюдо, застеленное полотенцем. Накройте их сверху ещё одним полотенцем. Оставьте на 15-20 минут. За это время они остынут, дойдут до полной готовности.
Совет: чтобы семечки стали более ароматными, добавьте в самом конце приготовления немного подсолнечного масла. На полкило семечек будет вполне достаточно одной чайной ложки нерафинированного (с запахом) масла. Им сбрызните поверхность семечек и хорошо перемешайте.
Сначала семечки будут сильно маслянистыми и блестящими, но уже через 1-2 минуты масло хорошо в них впитается, практически не оставляя жирной плёнки.
Солёные семечки в духовке
Если вы любите солёные семечки, приготовить их в духовке проще простого.
- Для этого семечки насыпьте в дуршлаг, тщательно вымойте под краном. Оставьте в дуршлаге для стекания воды.
- Затем перемешайте их с небольшим количеством мелкой соли. Но помните, что, во-первых, нельзя употреблять много соли, а во-вторых, излишки соли могут вызвать во рту раздражение слизистых оболочек. Вода с семечек испарится, а соль на их скорлупках останется.
- Духовку вместе с противнем нагрейте до 160-180°. Насыпьте на противень ровным слоем семечки. Поставьте в печь. Чаще доставайте противень, семечки перемешивайте, чтобы они равномерно прожарились.
- Как только они станут потрескивать (это говорит о хорошо высушенных скорлупках), семечки попробуйте. Если они готовы, духовку выключите. Семечки на некоторое время можно оставить в печи, затем достать и рассыпать на полотенце, накрыв их его краями. Через 20-25 минут семечки будут готовы к употреблению.
Полезная информация
В необжаренных семечках содержится большое количество витаминов: В5, В6, В3. Съев 100 г семечек, можно полностью восполнить суточную потребность организма в витамине Е.
Подготовка
- - Старайтесь выбирать пузатые и крупные семена.
- - Промойте в дуршлаге под проточной водой.
- - Можете залить семечки водой в емкости, если они имеют мусор. Пустые семена и мусор всплывут.
- - Количество семечек - это как кому удобно мешать. Можно и на полную сковороду.
Жарка семечек
- Ставим на сильный огонь сковороду (желательно с толстыми бортами и дном) и дожидаемся, когда сковорода хорошо прогреется.
- На раскаленную сковороду выливаем пол-чайной ложки подсолнечного масла, чтобы дно было смазано. Это один из секретов вкусных семечек.
- Откинутые на дуршлаг семечки высыпаем на сковороду. Готовим раствор соленой воды. Примерно грамм 40-50 воды и чайная ложка соли.
- Вливаем сразу же в семечки. Пока вода выпаривается, семечки пропарятся, будут подсолены внутри и самое главное, они будут легко «щелкаться», кожура будет легко отходить от ядра.
- Огонь сильный, продолжаем жарить помешивая.
- Как только вы увидите, что вода вся ушла и семечки начнут потрескивать отодвигаете с огня и продолжаете помешивать. Можно сделать сразу после этого огонь меньше, но лучше это делать постепенно. За три таких такта до минимума. Минимальный огонь не даст вам прогадать момент пережаривания. Сильный огонь в начале даст возможность поджариться семенам.
- Желательно постоянно пробовать семечки уже на минимальном огне. Некоторые профессионалы могут определить готовность на слух. ;)
- В самом конце полейте семечки 1 столовой ложкой сладкой воды (в столовой ложке воды размешать 1/2 ч. ложки сахара). Сахар карамелизируется и будет очень вкусно.
- Как только семечки готовы персыпайте в глиняную или стекляную емкость и накройте минут на 5 чистой салфеткой. Семечки должны «дойти».
- Приятного аппетита!
- Жарьте с удовольствием!
- Общее время приготовления: 19 мин.
- Категория:
Ушло в прошлое время, когда возле магазинов и на остановках сидели торговки семечками, насыпая их каждому желающему в бумажный кулёчек.
Сейчас практически в каждом продовольственном магазине можно купить прочно запаянный пакетик любых семечек: чёрных, белых, в полоску, с солью и без неё, очищенных. Но заглянуть в него, чтобы узнать качество продукта, не представляется возможным из-за упаковки, сделанной из непрозрачной фольги.
Конечно, условия хранения требуют, чтобы на семечки не попадал свет, иначе они станут прогорклыми. Но из-за такой конспирации покупатель приобретает кота в мешке, надеясь, что семечки окажутся вкусными.
Однако иногда семечки невозможно есть, так как попадаются не только пустые, но и гнилые, прогорклые, червивые.
Поэтому некоторые хозяйки покупают на рынке сырые семечки и жарят их дома, тем самым экономя энную сумму денежных средств и готовя семечки по своему вкусу. Но, оказывается, многие… не умеют этого делать!
Как правильно выбирать семечки на рынке
Перед тем как сделать покупку, нужно обратить внимание на то, в каких условиях хранятся семечки.
Те, что лежат под открытым небом (даже под навесом), чаще всего оказываются гнилыми из-за излишней влаги и прогорклыми из-за обилия света и солнца.
Если продажа семечек осуществляется в закрытом помещении и со способом хранения всё в порядке, приступают к визуальному осмотру.
Семечки должны быть чистыми. Обилие шелухи говорит о том, что эти семечки – остатки большой партии, так как весь мусор в мешке постепенно оседает на дно.
Их размер должен соответствовать сорту. Они должны быть полненькими благодаря хорошо созревшим ядрышкам.
Нужно взять несколько семечек в руку и пощупать их. Качественные семечки будут плотными, в них не обнаружится пустот. Не стоит покупать слишком мелкие семечки, которые могут быть недозрелыми, и сильно длинные, так как они тоже часто бывают пустыми.
Нужно попробовать несколько семечек на вкус. Конечно, сырые семечки не сравнить с жареными, но если ощущается горечь, неприятный привкус, то от их покупки нужно отказаться.
Подготовка семечек к обжариванию
Приготовьте такое количество семечек, чтобы они покрыли дно сковородки слоем не более 1-1,5 см. Тогда их будет легко перемешивать и они прожарятся равномерно.
Перед тем как выложить семечки на сковородку, их нужно обязательно помыть. Кстати, этот процесс многие хозяйки сознательно пропускают или вовсе о нём не догадываются. Но если представить, в каких условиях находились семечки до момента их покупки, то становится понятно: семечки очень грязные!
Поэтому их нужно насыпать в дуршлаг и подставить под струю тёплой воды. Перебирая семечки руками, надо тщательно их промыть.
Не стоит их мыть в миске, так как грязь и пыль растворяются в воде и оседают на поверхности семечек.
Затем следует выложить семечки на тканевое или бумажное полотенце и немного просушить.
Пока семечки сохнут, нужно приготовить сковороду. Это может быть сковорода из чугуна или другого металла, но с толстыми стенками, так как в других сковородках семечки будут гореть и качественной обжарки может не получиться.
Как пожарить семечки
- Выложите семечки на раскалённую сковородку. Помешивая, обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты. Пока семечки внутри влажные, они не подгорят.
- Когда шипение из-за наличия влаги в семечках прекратится, нагрев уменьшите наполовину. С этого момента они начнут поджариваться.
- Как только вы услышите лёгкое потрескивание, снова уменьшите огонь. Попробуйте одну-две семечки на вкус, определяя степень обжарки. Скорлупка должна легко расщёлкиваться. Сами ядрышки станут слегка желтоватого цвета. Главное – семечки не передержать.
- Готовые семечки пересыпьте на поднос, застеленный полотенцем, накройте краями этого же полотенца, оставьте на 10-20 минут. За это время семечки окончательно просохнут и дойдут до кондиции. Нельзя оставлять семечки в той же сковороде, в которой вы их жарили, потому что в горячей посуде они будут продолжать жариться и могут сгореть.
Как пожарить семечки с солью: способ первый
Ингредиенты:
- сырые семечки – 0,5 кг;
- соль – 2 ст. л.;
- вода.
Способ приготовления
- Семечки высыпьте в дуршлаг и промойте под струёй воды.
- Когда жидкость стечёт, выложите их в сковородку. Добавьте ложку соли и налейте столько воды, чтобы она слегка покрыла семечки.
- На самом большом огне держите семечки около минуты. Затем откиньте их на дуршлаг и дождитесь, пока вся вода стечёт.
- Верните их в сковородку, высыпьте оставшуюся соль. Постоянно помешивая, готовьте на среднем огне до тех пор, пока семечки окончательно не высохнут.
- Огонь убавьте до минимума и продолжайте обжаривать семечки до тех пор, пока они не начнут потрескивать. Снимите пробу. Если вас устраивает степень прожарки, пересыпьте семечки на поднос или плоское блюдо, накройте лёгкой тканью. Через 10-15 минут они будут готовы.
Совет : за 1-2 минуты до готовности можно добавить чайную ложечку подсолнечного масла, быстро перемешав его с семечками.
Как пожарить семечки с солью: способ второй
Ингредиенты:
- семечки сырые – 0,5 кг;
- соль;
- вода.
Способ приготовления
- Насыпьте семечки в дуршлаг и тщательно вымойте под проточной водой. Оставьте их в дуршлаге.
- Растворите в воде столько соли, чтобы жидкость получилась достаточно солёной.
- Когда семечки немного подсохнут, выложите их на раскалённую сковородку. Налейте примерно 100 мл солёной воды. Помешивайте до полного выпаривания влаги.
- На среднем огне обжаривайте примерно пять минут. По мере просыхания семечек огонь убавляйте. Когда семечки начнут потрескивать, огонь должен быть минимальным. Степень обжарки семечек определите по вкусу и цвету зёрен.
- Готовые семечки высыпьте на поднос и оставьте до полного остывания.
Хозяйке на заметку
Количество соли определяйте по своему вкусу.
В соответствии со многими рецептами в семечки добавляют подсолнечное масло. Не нужно наливать его в большом количестве, иначе семечки получатся жирными. Достаточно лишь сбрызнуть их маслом в самом конце обжаривания. Если вы нальёте масло в начале жарки, то оно начнёт гореть и семечки приобретут неприятный привкус.
Семечки жарят сначала на среднем огне, затем постепенно нагрев уменьшают. Заканчивают жарку на маленьком огне.
Вроде бы все знают, как правильно жарить семечки: помыл, высыпал на сковороду и жди готовности, периодически помешивая. Но остается много непонятных моментов: сколько времени занимает этот процесс, какой силы должен быть огонь, что делать, если зернышки начинают подгорать и т. д.
Подготовка
Перед тем как жарить семечки на сковороде или другими способами, их нужно промыть большим количеством холодной воды, чтобы удалить грязь и мелкий мусор. Тогда и руки после щелканья останутся чистыми, и желудок не пострадает. Проще всего это сделать под краном с помощью дуршлага.
Жарка на сковороде
Перед тем как жарить семечки на сковороде (желательно чугунной), ее нужно хорошо нагреть. Что касается плиты, то газовая удобнее, так как позволяет быстро менять температуру.
Высыпьте зерна в нагретую сковороду и начинайте жарить. Есть два основных метода. Выбирайте тот, что вам ближе, но имейте в виду, что оба требуют постоянного помешивания семян ложкой или деревянной лопаткой.
Первый способ
Установите средний огонь и, часто помешивая, жарьте семечки до готовности (определяется на вкус).
Второй способ
Выставляете более сильный огонь и ждете, не забывая помешивать. Когда семечки начнут потрескивать, уберите сковороду с огня и подождите пару минут, все еще периодически помешивая зернышки. Затем верните их на огонь, дождитесь, пока они снова начнут потрескивать, и опять снимите. Процедура повторяется три раза.
Весь процесс занимает минут пятнадцать-семнадцать. После окончания жарки внутри семечек остается много тепла, поэтому, чтобы они не подгорели, не следует помещать горячие зернышки сразу в глубокую чашу. Ссыпьте их на деревянную доску или расстеленную на столе газету и подержите так минут десять-пятнадцать.
Если семечки очищенные (без кожуры), то их жарка займет всего 3-5 минут.
Жарка в духовке
Как правильно жарить семечки, если под рукой нет сковороды? Что ж, есть еще духовка, мультиварка и микроволновка.
Духовка - второй по популярности вариант. Высыпьте подготовленные семечки на противень и отправьте в разогретый до двухсот градусов духовой шкаф. Время от времени помешивайте и проверяйте на готовность.
Жарка в микроволновке
О том, как жарить семечки на сковороде или в духовке, знают многие. Эти способы интуитивно понятны. Но с микроволновкой могут возникнуть вопросы, хотя этот метод самый быстрый.
Промытые семечки насыпьте в огнеупорную посуду, слегка сбрызните подсолнечным маслом и по желанию посолите. Поместите зерна в печь и включите ее на одну минуту. Затем размешайте семечки и отправьте жариться еще на минуту. Повторите процедуру несколько раз и после последнего «сеанса» оставьте зерна на некоторое время в выключенной микроволновке, чтобы «дошли».
Жарка в мультиварке
Ссыпьте семена в чашу и установите режим «Выпечка» на десять минут, чтобы подсушить их. Затем влейте немного масла, перемешайте и жарьте зерна еще минут семь-десять.
Жарка на песке
Способ отнимет чуть больше времени, зато семечки не подгорят, так как песок обеспечит равномерное распределение тепла.
Насыпьте песок (разумеется, чистый) в чугунную сковороду и хорошо нагрейте. Прямо в песок поместите семечки, перемешайте и разровняйте поверхность. Установите умеренный огонь, и пусть зерна "доходят" в течение пятнадцати минут.
Затем просейте содержимое сковороды через сито.
Как разнообразить вкус семечек
Теперь расскажем о том, как жарить семечки с солью и другими специями.
Соль и растительное масло - самые распространенные добавки. Оптимальная пропорция: три столовых ложки масла и половина чайной ложки соли на стакан семечек. Алгоритм жарки следующий: масло вылить на разогретую сковороду, добавить соль и высыпать семечки. Перемешать.
Если в вашем распоряжении оказались очищенные зерна, попробуйте приготовить следующую закуску. Промойте 150-200 г и перед тем, как жарить семечки на сковороде, поместите их минут на двадцать в соляной раствор (столовая ложка соли на полтора-два стакана воды).
Затем удалите жидкость с помощью дуршлага. Накалите сковороду. Вылейте на нее столовую ложку подсолнечного масла и высыпьте семечки. Постоянно помешивая, обжаривайте их на сильном огне, пока не испарится жидкость, затем установите медленный огонь. Добавьте немного черного молотого перца и жарьте зерна до золотистого цвета.
Или просто перемелите семечки, смешайте получившуюся массу с подсолнечным маслом, добавьте мелко порубленную зелень, чеснок, соль, любимые пряности и немного сока лимона. Получится что-то вроде паштета, который можно намазывать на хлеб и использовать в качестве начинки для фаршированных помидоров или болгарских перцев.
Вот мы и разобрались с тем, сколько жарить семечки на сковороде, в духовке, в микроволновке, в мультиварке и даже на песке. Экспериментируйте и найдите свой собственный рецепт!
