После того, как наедитесь сочной и спелой черешни, можно приступать заготавливать ее впрок. В данной статье познакомимся с рецептом варенья, а чтобы оно вышло вкусным, следуйте несложным советам изложенным ниже.
Содержание рецепта:
Варенье можно варить из белой и красной черешни, с косточками и без, с лимоном, орешками и прочими добавками. Варят его несколькими способами: в собственном соку или на сахарном сиропе. Длительность варки также может различаться, начиная от нескольких минут «пятиминутка» и до двух суток. А поскольку ягода хоть и красивая, но она не отличается ни вкусом, ни ароматом. Поэтому в варенье часто кладут ломтик лимона, цедру, ядра миндаля, кусочки имбиря, абрикосовые косточки и т.д. Да и сироп варится и на воде, и на вине. Но не будем раскрывать сразу все секреты, а рассмотрим все подробнее.
Как сварить варенье из черешни - секреты и тонкости приготовления
Черешня - витаминно-минеральный комплекс, в состав которого входит витамин С, каротин, РР, группы В, калий, магний, кальций, железо, натрий и т.д. Вкусное варенье из черешни производится из ягод любого цвета, главное, чтобы они были спелыми и сочными. Но опытные хозяйки советуют использовать черешни следующих сортов: франсис, трушенск, наполеон черный и розовый.
- Выбор ягод. Ягоды только спелые. Подпорченные, поклёванные и переспелые использовать нельзя. Иначе при термообработке они утратят форму.
- Подготовка ягод. Варенье варят с косточками или без них. При этом помните, что с косточками оно ароматней. К тому же отделить мякоть от косточек весьма проблематично. Перед варкой ягоды с косточками необходимо предварительно проткнуть булавкой или залить кипятком на одну минуту. Это действие предотвратит их сморщивание во время варки. По той же причине рекомендуется проводить варку в 2-3 этапа, выдержав черешню в горячем сиропе. При варке в один приём, ягоды часто лопаются.
- Удаление косточек. Для удаления из ягод косточек используют специальное нехитрое устройство, обычную булавку, шпильки для волос или канцелярские скрепки. Делать это необходимо аккуратно, чтобы не расплющить ягоды.
- Варка. При варки варенье нужно мешать деревянной или нержавеющей лопаточкой, чтобы не испортить цвет. Пенку обязательно собирайте шумовкой из нержавеющей стали, иначе продукт не будет долго храниться. Для придания варенью аромата и пикантной кислинки в конце варки добавляют лимонную кислоту, лимонный сок, ломтики лимона, ванилин.
- Посуда. Варить варенье нужно в алюминиевой, нержавеющей или латунной посуде. Объем тары может быть разный, но желательно не брать меньше 3 и больше 7 литров. В сильно большой емкости ягоды под натиском собственного веса будут давиться, от чего варенье получится разваренным. Готовое варенье разливайте в 2 литровые стеклянные банки. Перед расфасовкой их тщательно помойте, ошпарьте кипятком, поставьте на полотенце и полностью высушите, чтобы банка была сухая.
- Хранение. Хранить варенье из черешни нужно в темных, сухих и прохладных помещениях при температуре 8-12 градусов. При низкой температуре варенье засахарится, высокой - испортится из-за поглощения влаги.
Рецепт 1 - варенье из белой черешни
Варенье из белой черешни - обладает богатым вкусом и изысканно выглядит, однако рецепт требует терпения и ловкости рук.
- Калорийность на 100 г - 284 ккал.
- Количество порций - 2 кг
- Время приготовления - около 12 часов
Ингредиенты:
- Белая черешня - 1 кг
- Сахар - 1 кг
- Лимон с толстой кожицей - 1 шт.
- Очищенный мелкий фундук - 500 г
- Ваниль - 1 стручок
Пошаговое приготовление:
- Орехи прокалите на чистой и сухой сковородке или в духовке. Возьмите их в ладони и между собой потрите, чтобы удалить шелуху.
- При помощи специальной машинки из черешни удалите косточки.
- В каждую ягоду вложите по ореху.
- Из сахара и половины стакана воды сварите сироп. Немного остудите, положите нафаршированные ягоды и добавьте стручок ванили разрезанный пополам. Закипятите, шумовкой снимите пенку и уберите кастрюлю с огня. Дайте сиропу остыть в течении 2 часов. Процесс повторите три раза.
- Лимон помойте, нарежьте тонкими полукружочками и после третьего закипания добавьте в варенье.
- Готовое варенье разлейте в подготовленные банки, укупорьте крышками и храните в темном месте.
Рецепт 2 - варенье из черешни с косточкой
Сырьем для данного варенья послужат ягоды любого сорта. Но наиболее ароматное варенье из красной черешни, т.к. готовому продукту придаёт своеобразный вкус.
Ингредиенты:
- Черешня - 1 кг
- Ванилин - 1 щепотка
- Лимонная кислота - 1 г
- Вода - 275 мл
- Сахарный рафинад - 1,2 кг
- Ягоды отсортируйте, удалив порченые и помойте.
- Сахар растворите в горячей воде, закипятите постоянно помешивая и прокипятите 2-3 минуты.
- Раствор профильтруйте используя прокипячённую фланель или марлю сложенную в 3-4 слоя и снова закипятите.
- Ягоды залейте горячим сиропом и варите в 2 этапа по 5 минут, с перерывом в 5 часов.
- В конце добавьте ванилин и лимонную кислоту.
- Готовое варенье остудите и расфасуйте по сухим и стерильным банкам.
- Укупорьте прокипячёнными жестяными крышками и отправьте на хранение.
Рецепт 3 - варенье из черешни без косточек
Варенье можно варить из любых сортов, но предпочтительнее брать светлые ягоды, в идеале подойдет белая черешня. Данный предложенный рецепт готовится в один прием и занимает минимум времени.
Ингредиенты:
- Черешня - 0,5 кг
- Сахарный рафинад - 600 г
- Вода - 250 мл
- Лимонная кислота - 3 г
- Ванилин - 3 г
- Ягоды переберите, вымойте, удалите плодоножку и косточки. По желанию в серединку ягоды можно вставить дольку орешка.
- Воду налейте в ковш, поставьте на медленный огонь и постоянно помешивая закипятите. Снимите кастрюлю с плиты. Сахарный сироп готов.
- Черешню залейте горячим сиропом и варите в один прием около получаса. В процессе варки снимайте пенку и периодически помешивайте.
- Чтобы при хранении варенье не засахарилось, в конце варки добавьте лимонную кислоту.
- Банки пастерилизуйте. Для этого налейте в них 2 см воды и 5 минут выдержите в микроволновке. Крышки также стерилизуйте, поместив в кипящую воду на 2 минуты.
- Заполните банки вареньем и закройте крышками при помощи закаточной машинки.
- Накройте банку теплым одеялом и оставьте варенье на 4 часа до полного остывания. После банки переместите в прохладное место для хранения.
Рецепт 4 - варенье из черешни с лимоном
Открытая баночка ароматного варенья из красной черешни с лимоном, холодным зимним вечером с чашкой чая подарит летнее настроение и незабываемое лакомое наслаждение.
Ингредиенты:
- Красная черешня - 1,8 кг
- Сахар - 125 г
- Лимонный сок - 125 мл
- Черешню переберите, удалите порченые ягоды, поместите в дуршлаг и промойте.
- Ягоды обсушите и очистите от плодоножек.
- Подготовленные ягоды выложите в кастрюлю.
- Влейте в кастрюлю лимонный сок, перемешайте и варите варенье на маленьком огне 20 минут до мягкости черешни.
- Через 20 минут добавить сахар и перемешайте фруктовую массу.
- Увеличить огонь и готовить варенье постоянно помешивая 4 минуты.
- Кастрюлю с вареньем уберите с огня и разлейте варенье в стерилизованные банки.
- Закатайте их закручивающимися крышками.
- Переверните банки и оставить остывать.
- Храните варенье в прохладном месте.
Рецепты приготовления варенья из черешни с косточками и без. Рецепт джема.
Черешня – вкусная ягода со сладким и слегка терпким вкусом. В нашей стране преимущественно консервируют варенье из вишни, так как она обладает более насыщенным вкусом и ароматом. Но если вы хоть раз попробовали джем или конфитюр из черешни, то вряд ли откажетесь от дополнительной порции.
Есть ли разница в рецептах варенья из белой, желтой, красной, черной и розовой черешни?
Разница в приготовлении варенья из этих ягод есть. Дело в том, что белая и розовая черешня более упругие, нежели красная. При этом белые ягоды содержат больше кислоты, поэтому в процессе приготовлении требуется больше сахара. В заготовку можно не добавлять лимонную кислоту.
Отличия в приготовлении варенья из разной черешни:
- Белые ягоды нужно варить дольше, чем красные из-за их упругости
- В варенье из красной черешни сахара добавляйте немного
- Белую и розовую черешню лучше варить в несколько подходов. Это сохранит цвет и форму ягод
Варенье из белой, желтой, красной, черной и розовой черешни без косточек
Это отличный десерт или дополнение к чаю. Такое варенье можно использовать в качестве начинки для пирожков.
Рецепт:
- Возьмите 2 кг ягод и извлеките косточки
- В кастрюлю с 500 мл воды всыпьте 2 кг сахарного песка. Нагревайте до получения сиропа без белых нерастворенных кристаллов
- Всыпьте немного ванили и погрузите очищенные ягоды. Проварите четверть часа и оставьте на 2-4 часа. Снова проварите 15 минут и снимите с огня
- В третий раз поставьте емкость на огонь и добавьте один лимон, нарезанный тонкими пластинками
- Проварите еще треть часа и законсервируйте в стерилизованные баночки
Варенье из белой, желтой, красной, черной и розовой черешни с косточками
По этому рецепту варенье получается очень густым и подходит для приготовления компотов или как приправа к чаю.
Рецепт:
- Возьмите 1 кг ягод и засыпьте их сахаром. Оставьте на 20 минут
- Положите 2 лимона, которые необходимо предварительно нарезать
- Поставьте на огонь и кипятите 5 минут
- Оставьте варево на 6-15 часов. Очень удобно это делать вечером, чтобы утром снова проварить
- Необходимо повторить цикл 3-4 раза и закатать сладость в банки
Вкусное варенье из черешни с грецкими орехами
Этот рецепт для гурманов и домохозяек, так как со сладостью придется «повозиться». Вам необходимо выбрать упругую и спелую черешню, косточка из которой удаляется при помощи шпильки.
Рецепт:
- На килограмм подготовленной ягоды возьмите горсть орехов. Их нужно предварительно на 2 часа залить кипятком и снять кожицу
- Теперь в кастрюлю влейте стакан воды и растворите в ней сахар. На 200 мл жидкости нужно 1 кг сахара
- Вложите в каждую ягодку по кусочку ореха и положите в сироп. Варите 7 минут
- Снимите с огня и дайте остыть. Снова проварите 5 минут. Закатайте
Рецепт вкусного варенья из черешни на зиму: сколько варить
Существует 2 способа приготовления лакомства из ягод:
- Циклическая варка в течение 5-15 минут с последующим охлаждением. Повторять цикл нужно 3-4 раза. Это позволит сделать ягоды упругими
- Непрерывная варка. Варенье выдерживается в течение 40 минут на маленьком огне и закатывается в банки
Эти способы имеют свои достоинства и недостатки. Варенье по циклическому методу очень тягучее, а ягоды наполнены витаминами.
Как сварить варенье из черешни в мультиварке и сколько его варить?
Мультиварка – популярная техника, которая помогает экономить время. Этот прибор многие хозяйки используют для приготовления заготовок на зиму.
Рецепт:
- Очистите 1 кг ягод от косточек. Засыпьте 500 г сахара
- Погрузите смесь в чашу мультиварки. Включите режим «Тушение» на 90 минут
- В это время обдайте посуду для заготовок кипятком
- Выложите варенье по посудинам и закатайте
Густое варенье из черешни: как сделать его густым?
Чтобы получить густой джем, необходимо использовать метод циклического кипячения и охлаждения.
Особенности приготовления:
- С ягод удалите косточки и засыпьте сахаром. Необходимо чтобы сахара и фруктов было 1:1
- Поставьте на очень медленный огонь и дождитесь, когда смесь закипит
- Проварите 3-7 минут и выключите нагрев
- Дайте остыть вареву и снова поставьте на огонь
- Первые два цикла ягода отдает сок, начиная с третьего, она его поглощает и становится налитой
- Сироп при этом получается очень густой, как карамель
Варенье из черешни с апельсином
В ягодах черешни маловато кислоты, поэтому ее дефицит восполняют введением цитрусовых или кристаллов лимонной кислоты.
Рецепт:
- Разрежьте на несколько частей 2 апельсина и вместе с кожицей превратите в кашу, используя блендер
- Добавьте в пюре из цитрусов 2 кг сахара. Оставьте на 120 минут, а потом поставьте на огонь
- Оставьте на огне до тех пор, пока смесь не станет однородной
- Выложите в кипящий сироп 2 кг ягод без косточек и варите 30 минут
- Простерилизуйте банки и закатайте в них смесь
Варенье из черешни с лимоном
Выбирайте для приготовления заготовки только белые ягоды. В таком случае готовый продукт получится насыщенного янтарного цвета.
Рецепт:
- Очистите 200 г ягод от косточек и засыпьте 2 кг сахарного песка
- Оставьте на 1 час, чтобы смесь покрылась соком
- Добавьте один нарезанный мелкими кусочками лимон
- Поставьте на огонь на 5 минут. То есть варить нужно 5 минут
- Дайте постоять 2-3 часа и снова повторите цикл 2-3 раза
- Закатайте в стерилизованные баночки
Как и сколько варить варенье из черешни с желатином?
Варенье с желатином – отличный способ сэкономить время. Готовый продукт получается густым и похожим на мармелад.
Рецепт:
- Очистите от косточек 1 кг ягод черешни
- Засыпьте сырье 1 кг сахара и всыпьте пакетик желатина (40 г)
- Оставьте на 8 часов. Долейте после этого 250 мл воды и поставьте на огонь
- Варите 7-10 минут, постоянно снимая пену. Закатайте в подготовленные банки
Варенье из клубники и черешни: рецепт
Это своеобразный микс из сезонных ягод. Клубника и черешня созревают приблизительно в одно время, поэтому можно приготовить столь ароматный и вкусный продукт.
Рецепт:
- На 700 г черешни нужно 500 г клубники
- Извлеките из черешен косточки, а с клубники сорвите плодоножки
- Засыпьте 1 кг сахара и ложкой лимонной кислоты. Оставьте на 10 часов, чтобы смесь пустила сок
- Варите, используя циклический метод, закатайте в банки
Варенье из вишни и черешни: рецепт
Рецепт мало чем отличается от предыдущего. Сладость получается с очень насыщенным вкусом и ароматом. В варево не нужно сыпать лимонную кислоту, так как вишня и так кислая.
Рецепт:
- Смешайте в равных количествах ягоды черешни и вишни, предварительно вытащив косточки
- Засыпьте сахаром. Сахара должно быть столько, сколько и ягод
- Поставь нагреваться, а после закипания варите 5 минут. Остудите
- Повторите цикл еще два раза
- Распределите по подготовленным посудинам и закатайте
Варенье из черешни и малины: рецепт
Ягоды смешиваются в соотношении один к одному. Можно вообще все измельчить на блендере, в таком случае получите джем.
Рецепт:
- Ягодную смесь поставьте на огонь и добавьте сахар. На 500 г смеси нужно 500 г сахара
- Варите 25 минут, постоянно помешивая и снимая пенку
- Распределите по банкам и закатайте
Варенье из черешни и смородины: рецепт
В рецепте используется два вида ягод. Черешня облагораживает вкус очень кислой смородины и делает его не таким терпким.
Рецепт:
- Всыпьте в миску 800 г черешни без косточек и засыпьте сахаром. Сверху уложите 500 г смородины тоже засыпьте сахаром
- Оставьте смесь на 5 часов. За это время ягоды пустят сок
- Поставьте на огонь и варите циклическим методом. Распределите по посудинам и закатайте
Варенье из черешни с лимонной кислотой
Черешня сама по себе достаточно сладкая с мягким вкусом. Для приготовления варенья, к ягоде добавляют лимонную кислоту, чтобы сделать вкус более насыщенным
Рецепт:
- Очистите ягоды от косточек и засыпьте сахаром из расчета 500 г песка на 500 г плодов
- Оставьте на 20 минут и всыпьте 20 г лимонной кислоты
- Готовьте методом циклической варки
Как приготовить варенье джем из черешни?
Джем – однородная масса, приготовленная из фруктов. Подается к чаю или можно использовать в качестве начинки для тортов.
Рецепт:
- Засыпьте 1 кг ягод 1 кг сахара. Оставьте на 1 час
- Поставьте на огонь и варите 30 минут
- Добавьте один лимон вместе с кожицей, предварительно измельчив его
- Перетрите ягоды через сито и снова поставьте на огонь на 10 минут. Закатайте
Как варить варенье из черешни без сахара?
Это полезное лакомство, которое не вредит фигуре. Для приготовления заготовки выбирайте ягоды со сладким вкусом.
Рецепт:
- Возьмите ягоды и удалите косточки
- Придавите сырье руками, чтобы появился сок. Оставьте на 5 часов
- Поставьте на огонь и варите 5 минут. Охладите
- Повторите манипуляцию несколько раз, чтобы смесь уварилась
- Введите ложку лимонной кислоты и прогрейте до ее растворения
- Закатайте в банки
Простое варенье из черешни
Многие хозяйки не хотят возиться многократным увариванием смеси, поэтому можно использовать самый простой рецепт:
- Очистите 2 кг ягод от косточек
- Засыпьте таким же количеством сахара и оставьте на 2 часа
- Всыпьте ложку лимонной кислоты
- Варите 30 минут, а потом закатайте в баночки
Калорийность варенья из черешни
Черешня – очень вкусная и полезная ягода. Она содержит много фруктозы и глюкозы. Сам свежий продукт малокалорийный, но варенье характеризуется высокой энергетической ценностью. В 100 г продукта содержится 58 г углеводов, а калорийность составляет 230 калорий
Не отказывайте себе в удовольствии зимой, обязательно приготовьте варенье из черешни.
ВИДЕО: Варенье из черешни:
Вы знаете, я никогда раньше не готовила варенье из черешни: в моей кулинарной книжке есть только рецепты , а черешня всегда заканчивалась сразу после того, как я ее покупала: уж слишком сильно ее любят в моей семье и съедают любое количество молниеносно. Так что даже и мыслей сварить из нее варенье у меня не было.
Но совсем недавно я увидела в журнале рецепт варенья из черешни без косточек и загорелась идеей его приготовить. Мне понравился процесс варки такого варенья: в описании все было достаточно просто и легко, и очень хотелось опробовать, что же получится в итоге.
Забегая наперед, сразу скажу: получается очень вкусное варенье из черешни без косточек, которое понравится в первую очередь сладкоежкам: оно действительно очень сладкое, чем-то похоже на вишневое, но без характерной кислинки, присущей вишне. Ну и готовить его оказалось легко, так что я вдвойне осталась довольна рецептом. Поэтому спешу и вам рассказать, как сварить варенье из черешни без косточек – очень хочется, чтобы и вы его попробовали.
Ингредиенты:
- 1 кг подготовленной черешни;
- 1 кг сахара;
- 3 столовые ложки лимонного сока.
*Указан вес черешни, очищенной от косточек.
Как сварить варенье из черешни без косточек:
Прежде всего, черешню перебираем. Удаляем подпорченные, примятые или подгнившие ягоды. Промываем черешню проточной холодной водой и откидываем на дуршлаг.
Удаляем хвостики у ягод и вынимаем косточки. Для удаления косточек существуют различные приспособления, в некоторой степени облегчающие и ускоряющие этот процесс. Если же у вас нет приспособления для удаления косточек, поступаем просто: сжимаем горсть ягод в руке, держа ее внутри кастрюли (чтобы сок не разбрызгивался). При этом кожица ягод надрывается, косточка легко выскакивает наружу.
Очищенные ягоды складываем в широкую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном, в которой будем варить варенье.
Вот теперь ягоды взвешиваем и добавляем к ним сахар. Аккуратно перемешиваем ягоды с сахаром. Кастрюлю прикрываем крышкой и отставляем в сторонку на 10 – 12 часов.
За это время сахар почти весь растает, черешни выпустят много сока.
Ставим кастрюлю с черешней на огонь. На большом огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем. Аккуратно снимаем пенки.
Добавляем лимонный сок, перемешиваем.
Продолжаем варить на маленьком огне минут 30, периодически помешивая варенье и снимая пенку.
Подготавливаем банки и крышки: банки стерилизуем любым удобным вам способом (на пару или в духовке, микроволновой печи), а крышки кипятим в течение 5 минут. Банки и крышки вытираем насухо чистым полотенцем. Готовое варенье осторожно раскладываем по подготовленным баночкам и сразу герметично укупориваем. Закрытые баночки переворачиваем вверх дном и выдерживаем так, пока варенье не остынет.
Для жителей умеренного пояса и северных регионов варенье из черешни считается экзотическим продуктом. А ведь плотные крупные ягоды с деликатесным вкусом повсеместно появляются в продаже в летний период. Южане же имеют возможность круглый год лакомиться черешней разных сортов в свежем и консервированном виде.
Для многих варенье из желтой, двухцветной и темно-бардовой становится любимым лакомством с детства.
Сколько времени варится черешневое варенье
Существует несколько рецептов варки лакомства. Но даже самый простой, «пятиминутка», не означает, что над заготовкой не придется потрудиться. Варить его, действительно, необходимо по 5 минут в несколько подходов, но промежуточное время выдержки составляет 4-5 часов между этапами варки.
Получается, если начать приготовление в 9 утра, варенье по банкам получится разлить лишь вечером. Или даже оставить этот приятный процесс на утро.
Инструкция по варке варенья из черешни
Для варенья отбирают плотные и спелые мясистые ягоды. Мягкую, переспелую черешню, частично потерявшую сок, лучше пустить на джем. В варенье годятся ягоды разных сортов, но знатоки особенно ценят янтарный десерт из желтой черешни.
Есть хозяйки, которые перед началом варки надкалывают каждую ягоду иголкой, чтобы они не сморщились и не потеряли привлекательность. Есть альтернативный способ защиты формы: бланширование. Ягоды обдают кипятком, быстро их остужают. Затем готовят сахарный сироп и опускают подготовленную черешню в кипящее варево.
Черешня обладает меньшей кислотой, по сравнению с вишней . Поэтому традиционные пропорции ягод и сахара 1:1 следует немного изменить.
Ингредиенты:
- Черешня - 1 кг;
- Сахар - 0,8 кг;
- Вода - 1 стакан.
Технология приготовления:
- Черешню обдать кипятком, а затем погрузить в таз с ледяной водой;
- Сахар смешать с водой в указанных пропорциях;
- Нагреть и, помешивая, добиться полного растворения сахара;
- В слабо кипящий сироп аккуратно погрузить ягоды;
- Дождаться закипания, снять пенку;
- Варить 5 минут, убрать с огня;
- Прикрыть посуду с вареньем тканью, оставить на 4-5 часов;
- Поставить на огонь, дождаться закипания, варить 5 минут;
- Убрать с огня, оставить на 4-5 часов в прикрытом виде;
- Еще раз повторить этап 5-минутной варки;
- Убрать с огня, дать полностью остыть;
- Разлить по стерильным банкам, укупорить, убрать на хранение.
Это классический рецепт «5-минутки». Можно варить варенье и в один прием, как часто поступают хозяйки. Но тогда ягоды получаются морщинистыми, часто лопаются, теряют оболочку.
- При большом урожае лучше разделить варку варенья на несколько приемов. В объемной таре спелые ягоды помнутся под собственным весом, раньше времени отдадут весь сок. Качество варенья снизится.
- Если сорт черешни имеет нейтральный вкус, малую кислотность, можно в процессе варки улучшить вкусовые показатели, добавив сок половины лимона на килограмм ягод (щепотку лимонной кислоты) и пакетик ванильного сахара (ванильный стручок).
- Чтобы варенье стало похожим на мармелад с цельными ягодами, достаточно добавить в кастрюлю пакетик «желфикса».
- Если объем ягод невелик, можно достать из черешни косточки перед варкой. Это удобно сделать при помощи простой булавки, заведя ее головку внутрь мякоти через отверстие от плодоножки и подковырнув косточку, наподобие лопаточки. С вынутой косточкой вес черешни уменьшится.
- Вкусный десерт к домашнему чаю получается при добавлении в готовое варенье измельченных грецких орехов (можно класть и довольно крупные кусочки). Опустить орехи в общую массу можно на последнем этапе варки. Калорийность блюда значительно повышается.
Простые рецепты блюд с черешневым вареньем
Конечно, откупорить баночку ароматного варенья под кружку свежезаваренного чая - это классика жанра. Зимние вечера, благодаря чайному ритуалу, приобретают особую прелесть. Но есть множество других способов кулинарного применения черешневого лакомства.
Американские блинчики с черешневым вареньем
Их еще называют панкейками. Легкие блинчики на молоке выпекают маленьким диаметром. А потом складывают друг на друга горкой, прослаивая аппетитной подтекающей начинкой.
Ингредиенты:
- Стакан молока;
- Пару яиц;
- Пакетик разрыхлителя;
- Столовая ложка сахара;
- Стакан муки;
- Пару ложек растительного масла;
- Щепотка ванилина.
Все ингредиенты, кроме муки, смешать друг с другом. Взбить массу венчиком до появления пены. Аккуратно всыпать муку, вымесить тесто, чтобы было похоже на жидкую сметану. На прогретую и смазанную маслом сковороду с антипригарным покрытием наливать небольшое количество теста, чтобы диаметр круга не превышал 10 см. После подрумянивания, каждый блинчик перевернуть плоской лопаткой, подождать еще пару минут. Горячие блины смазать растопленным сливочным маслом и сложить горкой на порционные тарелки, прослаивая домашним вареньем из черешни.
Творожная запеканка с вареньем
Рецепт безупречно подходит для завтрака. Он выглядит нарядно и аппетитно, отличается нежным вкусом. От такого блюда из творога не откажется ни один ребенок.
Ингредиенты:
- Полкило творога;
- 2 столовые ложки манной крупы;
- 3 яйца;
- Ложка сахара;
- Пару ложек муки
- Пакетик разрыхлителя;
- Полстакана черешневого варенья.
Яйца взбить с сахаром, добавить разрыхлитель и манную крупу. Ввести массу в творог, добавить муку, хорошо вымесить. Дать постоять 15 минут, чтобы активировался разрыхлитель и набухла манка. Форму для запеканки смазать маслом. Выложить всю творожную массу целиком, разровнять. Поверху разложить черешневое лакомство. Поставить в нагретую духовку на 20 минут. Достать готовое блюдо, дать постоять пару минут и сразу нарезать на порции. Варенье слегка пропитывает творожную массу, при нарезке это выглядит как мраморный рисунок.
Другой способ: выпечь запеканку без варенья, посыпав поверхность панировочными сухарями или полив растопленным маслом. Готовую запеканку еще горячей поливают вареньем. Тоже красиво и вкусно!
Рейтинг: (4 Голосов)Варенье из черешни с косточкой имеет особенный вкус и аромат. Если вы счастливый обладатель черешневого дерева на своем дачном участке, обязательно воспользуйтесь возможностью и продлите удовольствие наслаждаться этой ягодой до самой зимы, благодаря консервированию ее в виде варенья. С черешни можно делать не только варенье, а и компоты, джемы, пироги. В переработку ягоды можно пускать без косточек и с ними.
При выборе, как варить варенье из черешни с косточкой или без нее, следует учитывать, что целостная черешня с сердцевиной сохраняет свой нежный аромат на долгое время. К тому же, процедура извлечения косточки трудоемка и форма ягоды при этом портится. Поэтому, зачастую, выбор хозяек падает на приготовление черешневого варенья с косточкой.
Чем полезна черешня?
Черешневые блюда малокалорийны, поэтому их рекомендуют в прием при соблюдении диет. Они не только диетичны, но и полезны, потому что содержат кальций, магний, йод, железо, медь, фосфор, пектины, яблочную кислоту, глюкозу и витамины A, B1, B2, E и PP. Антиоксиданты в образе полифенолов позволяют бороться с болью, вызванной различными возбудителями. Ранее упомянутый йод, в большом количестве отлично справляется с заболеваниями щитовидной железы. А железо полезно людям, страдающим малокровием. В отличие от своей сородичи – , черешня не вызывает повышения кислотности, а, значит, ее можно употреблять тем, у кого больной желудок, но не в больших количествах.
Варенье из черешни с косточкой пятиминутка
Желающим сохранить все черешневые витамины в варенье, а также свое время предлагается «рецепт-пятиминутка». За пять минут проварки вы сможете приготовить сладкое снадобье, ничем не уступающее долгим процедурам приготовления варенья.
Приготовление варенья:
Варенье из черешни с косточкой по стандартному рецепту
Рецепт варенья из черешни с косточкой предусматривает долгое приготовление, заключающееся в длительном насыщении проваренных ягод сахарным сиропом. Согласно классическому рецепту нужно взять 1 кг черешен, на них понадобится 1,2 кг сахара. Последнего берется немного больше, потому что косточки имеют свойство поглощать большое количество сахара.
Приготовление:
Варенье из черешни с косточкой и лимоном
Чрезмерную черешневую сладость можно разбавить кислинкой, добавив в снадобье куски лимона. На такую зимнюю сладость понадобиться примерно 1 кг черешен, которые будут разбавляться в килограмме сахара. Данное количество основных ингредиентов требует подготовки одного некрупного лимона, весом в 180-200 грамм. Любителям экспериментировать, вместо лимона можно внести апельсин, а также добавить кусочки ореха.
Приготовление:
Вместо лимона можно добавить лимонную кислоту (6 грамм).
Варенье из белой черешни с косточкой
Владельцам деревьев белой черешни можно приготовить замечательное варенье на зиму, сорвав всего 1 кг плодов. Вкус этих ягод не слишком сладкий, соответственно и варенье будет таким же. Чтобы сохранить природную сладость, нужно подготовить 7 стаканов сахара, если есть желание усилить вкус, количество сахара можно увеличить. 3 капли лимонной кислоты помогут разбавить приторность варенья из черешни с косточкой на зиму.
Приготовление:
Насытить ароматом варенье поможет ванилин или апельсиновый сок, количество которых берут по вкусу.
Варенье из черешни с косточкой готовится без хлопот и физических усилий. Сорт черешни, количество сахара и этапы проварки влияют на итоговый вкус. Попробуйте приготовить варенье по всем предоставленным рецептам, и знайте, что один, как минимум, останется с вами на многие года. Теплых зимних вечеров вам с чаем и черешневым вареньем!
