Ekşi kremada turna balığı gerçek bir balık inceliğidir! Ekşi krema yemeğe kremsi bir tat katar, turna parçaları sulu hale gelir ve ağzınızda erir. Tarif aynı zamanda buna dayalı bir yemek oluşturmak için çok fazla denizaşırı malzemeye ihtiyacınız olmamasıyla da dikkat çekicidir: yalnızca balık, ekşi krema, baharatlar, tereyağı. Acemi bir aşçı bile ekşi kremada turna balığı pişirebilir.
Elinizde ekşi krema yoksa, bu ürünü herhangi bir yağ içeriğine sahip kremayla kolayca değiştirebilirsiniz, ancak ev yapımı kremayla değiştiremezsiniz, çünkü ev yapımı krema ısıtıldığında hemen yağa dönüşür.
İçindekiler
- 1-2 küçük turna balığı
- 1-2 soğan
- Herhangi bir yağ içeriğine sahip 150 ml ekşi krema
- tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
- 50 ml bitkisel yağ
- tatmak için yeşillikler
- sarımsak isteğe bağlı
Hazırlık
1. Turna veya turnaları pullardan temizleyin, bağırsaklarını çıkarın ve suyla yıkayın. Çok acı olduğu için balığın içindeki siyah filmi çıkardığınızdan emin olun. Balıkları suyla iyice duruluyoruz, baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesiyoruz - aromatik balık çorbası için kullanılabilirler! Temizlenmiş ve yıkanmış balık karkasını 2 cm'yi geçmeyecek şekilde porsiyonlara ayırın. Onlara tuz ve karabiber serpin.
2. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısıtın. Balık parçalarını yayın ve bir tarafta altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın, sonra diğer tarafa çevirin. Isıyı orta dereceye düşürün ve balık parçalarını yaklaşık 10 dakika kızartın. Bu sırada soğanı soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde kesin. Balıkların arka tarafı kızarınca doğranmış soğanı tavaya ekleyin. Balık kızarırken yanacakları için asla önce soğanları kızartmayın. Soğan dilimleri altın rengine dönene kadar kızartma tavasının tüm içeriğini yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
3. Daha sonra herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema ekleyin ve tavanın tüm içeriğini dikkatlice karıştırın. Isıyı en aza indirin ve kabı bir kapakla kapatın. Yaklaşık 5-7 dakika kaynamaya bırakın. Yıkanmış yeşillikleri doğrayın ve sosa ekleyin.
Turna hazırlamak için çeşitli seçenekler vardır. Aromatik pirzolalar, lezzetli, zengin bir balık çorbası yapmak veya bir başarı sergilemek için kullanabilirsiniz - doldurulmuş bir nehir güzelliği hazırlayın. Elbette bu tarifler ilginç ama uygulanması zaman alacak. Haşlanmış pike seçeneği günlük menüye uygundur.
Bu balıktan yemek hazırlamanın zorluğu, gözle görülür kokudan kaynaklanmaktadır. Bu nedenle bitmiş ürünün mükemmel tadını elde etmek için küçük balıklar tercih edilmelidir. Etleri daha yumuşaktır ve daha az belirgin bir kokuya sahiptir. Turna balığının optimal ağırlığı 2 kg'dan fazla olmamalıdır.
Balık keserken etin kemiklerinden ayrılması zaman alacaktır. Bu aynı zamanda bu nehir sakininin olumsuz özelliklerinden biridir. Ancak onu doğru seçip bağırmayı başardıktan sonra, bitmiş yemeğin mükemmel tadıyla ödüllendirileceksiniz.
İçindekiler:
Ekşi kremada pike nasıl pişirilir
1 . Pulların daha kolay soyulması için balıkların üzerine kaynar su dökün. Daha sonra karkasın içi boşaltılmalı, baş, yüzgeçler ve kuyruk çıkarılmalıdır. Filetoyu parçalara ayırın.
2
. Soğanı soyun ve doğrayın. Sebze veya tereyağında soteleyin (yumuşak ve şeffaf olana kadar kızartın).
3
. Turna filetolarını tavaya ekleyin.
4
. Ara sıra karıştırarak 15 dakika kızartın. Tuz ve karabiber ekleyin.
5
. Turnaya ekşi krema ekleyin. Karıştırın ve orta ateşte üstü kapalı olarak 5-7 dakika daha kaynamaya devam edin.
Ekşi krema ile pişirilmiş lezzetli turna balığı hazır
Afiyet olsun!
Ekşi kremada soğan ve havuçla pişirilmiş turna balığı
İhtiyacın olacak:
- 2 kg ağırlığa kadar 1 orta boy turna balığı veya birkaç küçük turna balığı;
- soğan başı;
- büyük havuçlar;
- ekşi krema %15 - 150 gr;
- kaynamış su – 1 bardak;
- ayçiçek yağı – 30 ml;
- tuz – 1 çay kaşığı;
- baharat.
Balıkları akan su ile durulayın. Süngerin sert tarafını kullanarak tüm pulları çıkarmaya çalışın. Daha sonra kafayı, yüzgeçleri kesin ve tüm iç kısımları çıkarın. Tüm manipülasyonlardan sonra balığı tekrar durulayın. Turna kafalarını atmaya gerek yok, balık çorbası için mükemmel bir temel olacaklar! Karkasları yaklaşık 2 cm genişliğinde porsiyonlar halinde kesin ve şimdilik bir kenara koyun.
Sebzeleri yapalım. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı sıcak, yağlanmış bir tavaya koyun. Kısık ateşte şeffaf bir renge getirin. Bu arada havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanlara ekleyin. Sebzeleri yarı pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Daha sonra balık parçalarını sebze yatağına yerleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Balık yarı pişince suyla seyreltilmiş ekşi kremayı dökün. Kapağını kapatıp orta ateşte 20-25 dakika pişirin.
Ekşi kremada sebzeli pike
Gerekli malzemeler:
- 3 küçük turna balığı;
- küçük soğan;
- havuç;
- ekşi krema – 150 gr;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
- ekmeklik buğday unu – 5 yemek kaşığı;
- tuz – 2 çay kaşığı;
- baharat.
Balıkları durulayın ve pullarını çıkarın. Başını ve yüzgeçlerini kesin ve iç kısımlarını atın. Turnayı tekrar durulayın ve sırt boyunca iki parçaya bölün. Tüm kemikleri dikkatlice çıkarın. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Unu batırın ve bir tavada tuz ve karabiberle biraz kızartın. Balıkları şimdilik bir kenara bırakın. Sebzeleri yıkayın. Soğanı ince halkalar halinde, havuçları küçük küpler halinde kesin.
Sebzeleri bir tavada yağda soteleyin. Daha sonra sotelediğiniz sebzeleri fırın tepsisine dizin. Filetoyu üstüne yerleştirin. Ekşi kremayı dökün, koyu ise suyla seyreltebilirsiniz. Kalıbı fırına yerleştirin ve 180°C'de 30 dakika pişirin.
Bu basit turna yemeklerini hazırlamayı öğrendikten sonra, sadece evinizi lezzetli bir şekilde beslemekle kalmayacak, aynı zamanda bu balığı nasıl kullanacağınızı da öğreneceksiniz. Bu bilgi, örneğin turna balığı dolması gibi diğer tariflerde ustalaşmanız için yararlı olacaktır.
Video tarifi “Ekşi kremada pike”
Ekşi kremada mı? Hemen hemen her ev hanımı bu soruyu cevaplayabilir. Ancak yemek pişirmede yeniyseniz ve balığın nasıl hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirileceğini veya haşlanacağını bilmiyorsanız, o zaman size bunu hemen şimdi anlatacağız.
Ekşi kremada adım adım
Ekşi krema ile bir tavada turna kızartmak oldukça basittir. Ayrıca, bu tür balıklar sunulan ısıl işlem için en uygunudur. Sonuçta çok çabuk pişiyor, dağılmıyor ve çok sulu kalıyor. Bundan emin olmak için bu yemeği kendiniz yapmanızı öneririz.
Yani şunları almamız gerekiyor:
- çok büyük olmayan turna balığı biftekleri - yaklaşık 400 g;
- maksimum tazelikte ekşi krema - yaklaşık 200 ml;
- elenmiş hafif un - büyük bir kaşık;
- bitkisel yağ - yaklaşık 25 ml;
- taze yeşillikler - servis için.
Pişirme işlemi
Ekşi kremada bir tavada turna pişirmek fazla zaman almaz. Bunu yapmak için işlenmiş balık bifteğinin biber ve tuzla iyice baharatlanması ve ardından az miktarda rafine yağda her iki tarafı da kızartılması gerekir. Daha sonra taze ekşi kremayı buğday unu ile karıştırmanız ve hazırlanan yemeğin tamamını elde edilen sosla kaplamanız gerekir. Bu durumda, pike'nin kapalı bir kapak altında yaklaşık 8 dakika kısık ateşte kaynatılması tavsiye edilir.
Nasıl servis edilmeli?
Artık bir tavada kızarttıktan sonra ekşi kremada turna balığı nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Balıklar süt sosunda biraz haşlandıktan sonra tabaklara dağıtılmalı, otlarla süslenmeli ve aile üyelerinize sıcak olarak sunulmalıdır. Bu yemeğin yanı sıra doyurucu bir garnitür de yapabilirsiniz.
Ekşi kremada pike: bir tencerede pişirme yöntemi
Bu tür balıkları yağda kızartmak istemiyorsanız, haşlamanızı öneririz. Bunu yapmak için şunları satın almalısınız:
- taze turna balığı - 1 adet. 1,5 kg'a kadar;
- havuç, çok büyük ve sulu değil - 1 adet;
- domates salçası - küçük bir kaşık;
- kalın, yüksek yağlı ekşi krema - dolu bir bardak;
- defne yaprağı - 1 adet;
- kurutulmuş otlar - bir tutam;
- ince deniz tuzu, ezilmiş yenibahar - tatmak için kullanın;
- sert peynir - yaklaşık 100 gr.
Bileşenleri işleme
Ekşi kremada turna balığının nasıl pişirileceğini bulalım. Pullardan iyice temizlenmeli, kuyruğu, tüm yüzgeçleri ve başı kesilmelidir. Daha sonra balıkların bağırsakları çıkarılmalı ve biftek halinde kesilmelidir. Bundan sonra tüm sebzeleri soyup doğramanız gerekir.
Yiyecekleri bir tencerede haşlamak
Yumuşak ve lezzetli olması için ekşi kremada turna nasıl pişirilir? Bunu yapmak için doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları bir tencerede ısıtıp sotelemeniz gerekir. Sebzeler yumuşadıktan sonra üzerlerine turna parçaları eklemeniz gerekir. Tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırdıktan sonra hemen üzerine salça ve taze ekşi kremadan yapılan sos dökülmelidir. Bileşenleri kurutulmuş otlar, defne yaprağı ve baharatlarla tatlandırdıktan sonra üzeri kapatılmalı ve ¼ saat kaynatılmalıdır. Bu sürenin sonunda tabağa rendelenmiş peynir serpip yaklaşık 3 dakika ateşte tutmanız gerekiyor.
Masaya servis yapın
Haşlanmış balıkların yemek masasına sadece sıcakken servis edilmesi tavsiye edilir. Ayrıca sebze, tahıl veya makarnadan oluşan bir garnitür ile servis edilmelidir. Afiyet olsun!
ekşi kremada
Kızartılmış veya haşlanmış balığı ne kadar severseniz sevin, yine de fırında en iyi tadı verir. Böyle bir öğle yemeği hazırlamak için ihtiyacımız var:
- taze turna balığı - 1 adet. 1,5 kg'a kadar;
- elenmiş hafif un - 2 büyük kaşık;
- orta boy patates - yaklaşık 3-4 adet;
- acı olmayan soğan - 2 kafa;
- havuçlar çok büyük sulu değil - 1 adet;
- kalın, yüksek yağlı ekşi krema - dolu bir bardak;
- bitkisel yağ - yaklaşık 15 ml;
- sert peynir - yaklaşık 100 g;
- ince deniz tuzu, ezilmiş yenibahar - tatmak için kullanın.
Malzemelerin Hazırlanması
Gördüğünüz gibi fırında ekşi kremalı turna, pahalı malzemelerin kullanılmasını gerektirmez. Bu bakımdan hemen hemen herkes böyle bir akşam yemeği hazırlayabilir. Ve fırına koymadan önce tüm ürünler işlenmelidir.
Turna balığının içi temizlenmeli ve pulları çıkarılmalı, ardından baş, yüzgeçler ve kuyruk kesilmelidir. Daha sonra büyük balıkların 2 santimetre kalınlığında biftekler halinde kesilmesi gerekir. Bundan sonra biber ve tuzla tatlandırılmalıdır.
Turna balığını buğday ununa buladıktan sonra rafine yağda her iki tarafının kızartılması tavsiye edilir. Sebzeleri ayrı ayrı soymak da gerekir. Soğanlar küp şeklinde kesilmeli, havuçlar rendelenmeli ve patatesler ikiye bölünmelidir. Bundan sonra ilk iki malzemenin bitkisel yağda sotelenmesi gerekiyor. Patates ise tuzlu suda haşlanıp soğutulmalı ve kalın dilimler halinde kesilmelidir.
Çanağı fırında şekillendirin ve pişirin
Sebzeler ve balıklar hazırlandıktan sonra pişirmeye başlamalısınız. Bunu yapmak için derin bir tavayı yemeklik yağla yağlayın ve üzerine kızarmış pike bifteklerini koyun. Daha sonra balığın üzerine sotelenmiş sebzeleri ve haşlanmış patates dilimlerini koymanız gerekir.
Fırında ekşi kremalı turna balığı çok lezzetli hale getirmek için özel bir sosla kaplanması gerekir. Şu şekilde yapılır: ekşi krema 130 ml su, tuz ve karabiber ile seyreltilir. Daha sonra sosu oluşan tabağın tamamına dökün ve üzerini rendelenmiş peynirle örtün. Bu formda öğle yemeği fırında 230 derece sıcaklıkta yaklaşık 17 dakika pişirilir.
Artık turna balığı pişirmeyi biliyorsunuz.Bu tarifi kullanarak ailenizin tüm üyelerini doyurucu ve lezzetli bir yemekle besleyeceğinizden emin olabilirsiniz.
Veya kızartabilirsiniz.
Ekşi kremada pişirilmiş balıkları da kesinlikle seveceksiniz. Bu durumda balıklar parça halinde veya bütün olarak pişirilebilir. İlk seçenekle başlayalım.
1. Ekşi krema parçalarıyla turna balığı
Yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
Turna balığı 550-650 gram;
Ekşi krema;
1 şalgam soğanı;
Sebze yağı;
Çeşitli yeşillikler: dereotu, biberiye, maydanoz, kişniş;
Limon suyu 2 tatlı kaşığı;
Beyaz ve karabiber karışımı;
Tuz;
Zerdeçal;
Havuç – 400'de büyük gram.
Ekşi krema ile parçalar halinde pike pişirmek
Balıkları parçalara ayırıp bir kaseye koyun. Farklı biber türlerinden ve limon suyundan oluşan bir karışım ekleyin. Kaseyi bir kapakla sıkıca kapatın ve birkaç kez kuvvetlice çalkalayın. Balıkların 15-30 dakika iyice marine edilmesine izin verin.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Havuçları rendeleyin veya iri doğrayın ve hafifçe kızarana kadar kızartın.
İyi marine edilmiş balıkları, yüksek kenarları olan derin bir tavada dönüşümlü olarak bir tarafı ve diğer tarafı kızartın.
Balıklar tamamen piştikten sonra soğanı, havucu, zerdeçalı ve ekşi kremanın tamamını turna balığının üzerine kızartma tavasına koyun. Ekşi krema balık parçalarını tamamen kaplamalıdır. Aktif kaynama başladıktan sonra, ısıyı azaltın ve neredeyse bitmiş yemeği 12-17 dakika daha pişirin.
Mevcut tüm yeşillikleri doğrayın veya basitçe kesin, bu an tercihinize bağlıdır ve yavaş yavaş kaynayan ekşi kremaya dökün. Daha fazla aroma ve tat katmak için tavayı bir süre daha kısık ateşte tutun.
2. Ekşi kremada bütün turna balığı
Pişmiş bütün turna balığı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
Bütün turna balığı, büyük parça 1 adet;
Ekşi krema 750 – 820 gram;
Tereyağı;
Limon 110 – 120 gram – 1 adet;
Biber karışımı; beyaz ve siyah, baharat katmak için kırmızı ekleyebilirsiniz ama bu herkese göre değil;
Küçük hindistan cevizi – öğütülmüş.
Ekşi krema ile turna pişirme
Turna balığını iyice bağırsaklayın, temizleyin ve durulayın. Karkası, balığın tüm uzunluğu boyunca sırttan karnına kadar deri boyunca yukarıdan eğik kesimlerle derinden kesmiyoruz, bu derinin altında bulunan keskin kemikleri içten kesmek için yapılıyor. Hazırlanan karkası biber ve tuz karışımıyla ovalayın, cömertçe tereyağıyla kaplayın ve derin bir fırın tepsisine veya plastik ek parçaları olmayan büyük bir tavaya koyun.
Balıklı fırın tepsisini sıcak fırına yerleştirin ve balıklar kızarana kadar bekleyin. Daha sonra balığın üzerine dikkatlice ekşi krema dökün, fırın tepsisini pişirme folyosu ile sıkıca kapatın ve turnayı 140 - 150 * sıcaklıkta fırında 27 - 35 dakika daha pişirin.
Ekşi kremadaki bitmiş turna balığı büyük bir tabağa konur. Elde edilen ekşi krema ve balık sosuna limon suyu ekleyin ve elde edilen karışımı balığın üzerine cömertçe dökün. Ve son dokunuş olarak tabağa hindistan cevizi serpin.
