Huş ağacı özünden yapılan Kvas, evde yapılması kolay, lezzetli, tonik, susuzluğu mükemmel şekilde gideren alkolsüz bir içecektir (% 0,5'ten az alkol içeriği). Aynı zamanda, tarif tüm yıl boyunca geçerlidir, çünkü sadece taze (mutlaka ekşi değil) değil, aynı zamanda ilkbaharda hazırlanan veya bir mağazadan satın alınan konserve huş ağacı sapı da hazırlanmaya uygundur.
İçindekiler:
- huş ağacı sapı - 5 litre;
- şeker (bal) – 200-250 gram;
- kuru üzüm (tercihen büyük koyu olanlar) – 50 gram;
- limon – 2 adet;
- maya - 5 litre mayşe başına 5 gram kuru (25 gram preslenmiş) veya şarap mayası (isteğe bağlı).
Şeker aynı oranlarda sıvı bal ile değiştirilebilir ve kvasın rengi beyaz veya soluk sarıdan (kuru üzümlere bağlı olarak) koyu sarı veya kehribar rengine dönüşecektir. Klasik versiyonda kuru üzümler yalnızca tat ve renkten sorumlu değildir, aynı zamanda yabani maya kaynağı olarak da kullanılır (meyvelerin yüzeyinde bulunur). Limonlar hafif bir narenciye aroması katar, fermantasyonu teşvik eder, şıranın uygun asitliğini yaratır ve içeceğe hoş bir hafif ekşilik verir.
Kullanımları aromayı önemli ölçüde kötüleştirdiği için, mayasız huş kvası (kuru veya preslenmiş fırın mayası) yapmanızı tavsiye ederim. Aslında kvas yerine püre elde edersiniz. Yetiştirilmiş şarap mayası (mağazalarda mevcuttur) veya yabani kuru üzüm mayası bu tarif için uygundur. İkincisinin doğru aktivasyonu, hazırlığın ilk aşamasında açıklanmaktadır.
Huş ağacı özünden yapılan kvas için bazı tariflerin yazarları, içeceğin tadını siyah ekmek, fermente malt, kahve çekirdekleri, kurutulmuş meyveler ve hatta kavrulmuş arpa ile tamamlamayı öneriyor. Ancak listelenen bileşenler, huş ağacı sapının zaten zayıf olan tadını tamamen nötralize eder, bu nedenle bunlar yalnızca su veya yüksek miktarda katı madde içeren meyve sularına dayalı ev yapımı kvas için uygundur: elma, erik, kiraz vb.
Huş kvası tarifi
1. Meyve suyuyla çalışmadan 4-5 gün önce yabani mayayı etkinleştirin (şarap mayanız yoksa ve pişirme için normal maya kullanmak istemiyorsanız bu uygundur).
Sorun şu ki, modern kuru üzümlerin çoğu, uzun süreli depolama için kimyasallar ve koruyucu maddelerle işleniyor, bu nedenle tüm meyveler fermente olmuyor. Hemen 3-4 çeşit kuru üzüm (tercihen farklı mağazalardan) satın almanızı ve her partiyi başlangıç olarak denemenizi tavsiye ederim.
Teknoloji: Yıkanmamış kuru üzümleri sterilize edilmiş bir kavanoza döktüğünüzden emin olun, 20-28°C sıcaklıkta 300 ml su (huş ağacı sapı) ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Kavanozun boynunu gazlı bezle bağlayın ve gelecekteki başlatıcıyı oda sıcaklığında karanlık bir yere aktarın. Yabani mayanın aktif hale gelmesi için en az 3-4 gün bekletin.
Köpük çok yoğun olmayabilir ama varlığı gereklidir Yüzeyde köpük, tıslama ve hafif bir fermantasyon kokusu göründüğünde maya hazır demektir. Bu olmazsa, hoş olmayan bir koku veya küf ortaya çıkar, bu da koruyucu maddelerle yapılan işlemden dolayı seçilen kuru üzümlerde yabani maya kalmadığı ve tüm prosedürü baştan tekrarlayarak başka bir tane kullanmanız gerekeceği anlamına gelir.
2. Küçük döküntü parçacıklarını gidermek için huş ağacı özsuyu birkaç kat halinde katlanmış gazlı bezden süzülür. Suyu bir fermantasyon kabına dökün.
3. Limonları kaynar suyla haşlayın, akan suda durulayın ve silerek kurulayın. Bir bıçak veya sebze soyucu kullanarak, meyvenin kabuğunu dikkatlice çıkarın - acı veren beyaz posasız üst sarı kısım.
4. Huş ağacı özüne, ilk aşamada hazırlanan maya (kuru üzümle birlikte) veya maya, şeker veya bal, limon kabuğu rendesi ve suyu (meyveden sıkılmış), iyice yıkanmış kuru üzüm (ekili maya kullanılıyorsa) ekleyin. Şeker (bal) suda tamamen eriyene kadar mayşeyi karıştırın.
Başlangıç malzemesini hazırlamak için kullanılan su, şeker ve kuru üzüm, toplam malzeme miktarına dahil edilmelidir.
5. Fermantasyon kabının boynunu böceklerden korumak için gazlı bezle kapatın. Şırayı 18-27°C sıcaklıkta karanlık bir yere aktarın ve fermantasyon için ev yapımı huş kvasını 12-14 saat (fırın mayası ile - 6-8 saat) bırakın.
İçeceğin çok uzun süre mayalanmasına izin vermemek daha iyidir, aksi takdirde alkolik hale gelir. Teorik olarak mümkün olan maksimum güç 3 derecedir (eğer maya tüm şekeri alkole dönüştürürse, ancak bu en az birkaç gün gerektirir). Belirtilen hazırlama teknolojisi takip edilirse alkol içeriği %0,5'in altında olacaktır.
6. Bitmiş kvası huş ağacı özünden birkaç kat gazlı bezle süzün, saklama şişelerine (tercihen iyi yıkanmış plastik şişelere) dökün ve boyundan 3-5 cm boş alan bırakın. Sıkıca kapatın.
Filtrelenmiş kuru üzümler, malzemelere dahil edilmeden, yeni kvas porsiyonları için başlangıç olarak kullanılabilir (buzdolabında hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta 5 güne kadar saklanır), ancak 2. aşamada şarap mayası yerine basitçe eklenebilir.
7. Şişeleri oda sıcaklığında 30-60 dakika bekletin (karbondioksitle doyurun), ardından buzdolabına veya bodruma aktarın. 1-2 saat sonra kvas kullanıma hazırdır.
Dikkat! Şişelerdeki basıncı periyodik olarak kontrol edin (plastik olanlar çok sertleşir ve "şişir") ve gerekirse patlamayı önlemek için gazı boşaltın.
Şekerli koyu kuru üzümlerde 0 ile +8°C arasındaki sıcaklıklarda raf ömrü 6 aydır. Bir gün önce açık huş kvasını içmek daha iyidir.
Merhaba arkadaşlar!
Nasılsın? Seni uzun zamandır göremiyoruz! Çok farklı şeyler vardı... Söz veriyorum gelişeceğim. Ve bugün ilginç bir konumuz var. Sonuçta çok sağlıklı huş ağacı özsuyu toplamanın yoğun dönemi artık başladı. Şimdi bu üründen neler hazırlanabileceğine bakalım.
Halihazırda ne toplayabileceğinizi nereden biliyorsunuz? Bunu yapmak için huş ağaçlarının tomurcuklarını gözlemleyin. Şiştikleri anda hemen tahtada delikler açarlar. Bir damla belirirse faydalı sıvıyı toplayabilirsiniz. Bir ağacı yok etmemek için tek bir delik açmak önemlidir. Daha sonra tüm delikler kil ile kaplanmalıdır.
Nemi kavanozlarda, şişelerde veya torbalarda toplayın. Bana göre sözde tat özellikle aromatik veya lezzetli değil. Biraz tatlı görünebilir. Bu nedenle meyve suyuna, içeceğe istenilen tadı ve aromayı verecek çeşitli malzemeler eklenir. Ancak aynı zamanda birçok hastalığı tedavi eden çok faydalı olmaya devam ediyor.
Huş ağacı suyundan ne tür ambrosia yapılabileceğine bakalım. Ve her zaman olduğu gibi önerilerinizi ve incelemelerinizi aşağıya yorum olarak bırakabilirsiniz.
Kvas içeceğinin faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları
Hazır içeceğimiz neden bu kadar faydalı? Her şeyden önce, herhangi bir kimyasalın mutlak yokluğu. Aynı şey, çok fazla şeker ve diğer koruyucu maddeler içeren, mağazadan alınan limonatalar için söylenemez.
Yaz aylarında susuzluğunuzu mükemmel bir şekilde tazeleyecek ve giderecektir. Aynı zamanda vücut, sindirim sistemini normalleştiren faydalı prebiyotikler alacaktır. Bu nedenle fermantasyon ürününün yemeklerden önce alınması iyidir. Yani ben bir bardak içtim ve akşam yemeği için masaya oturabilirsin.
Atalarımızın huş ağacı özsuyuna güzel bir kelime olan "huş ağacı" adını verdiklerini bilmek ilginçtir.
B vitaminleri cildinizin ve saçınızın sağlığını mükemmel bir şekilde iyileştirecektir. Vücuttaki sivilce ve sivilcelerden kurtulmaya yardımcı olacaklar. Bu durumda sorunlu bölgelere losyon uygulamak daha iyidir.
Berezovitsa, soğuk algınlığının ilkbahar mevsiminde sağlığı iyileştiriyor. Önleme için, gün içinde birkaç kez almak ve ayrıca ezilmiş kızılcık veya yaban mersini eklemek iyidir.
Huş ağacı kvası aktif kilo kaybına katkıda bulunmaz. Fakat idrar söktürücü etkisinden dolayı fazla şişkinliklerden kurtulmaya yardımcı olur.
Kvas'ın özel bir zararı yoktur. Ancak gastrointestinal sistemle ilgili hastalıkları olan kişiler için içmemek daha iyidir. Ekşi efervesan sıvı, yüksek asitli pankreatit, kolesistit ve gastrit için kontrendikedir.
Polen alerjisi olan kişiler gazozu özellikle dikkatli içmelidir. Diğer durumlarda hiçbir zarar yoktur, yalnızca fayda vardır. %1,2'ye varan düşük alkol içeriği çocuklar dahil kimseye zarar vermez. Kefirin bile aynı alkollerden çok daha fazlasını içerdiği görülür.
O halde afiyetle ve sağlığınız için için!
Evde mayasız kuru üzüm tarifi
Bu belki de köpüklü bir yemek hazırlamanın en kolay yoludur. Bu durum yalnızca üç bileşen gerektirir. Ve içeceğin kendisi sonbaharın sonlarına kadar karanlık ve serin bir yerde saklanabilir.
İhtiyacımız var:
- Huş ağacı sapı - 10 litre;
- Çekirdeksiz kuru üzüm - 10 küçük avuç;
- Şeker - yaklaşık 400 gram.
Hazırlık:
1. Kuru üzümleri akan suda yıkayın ve kağıt havlu üzerinde kurulayın.
2. Meyve suyunu 10 litrelik büyük bir kaba süzün. Böylece tüm kalıntılar gazlı bezin üzerine yerleşecek ve en saf sıvıyı elde edeceğiz.
3. Şekerin tamamını ekleyip karıştırın. Daha sonra litrelik veya bir buçuk litrelik şişelere döküyoruz.
4. Her litreye bir avuç dolusu kuru üzüm ekleyin. Şişeleri mantarlayıp serin bir yere koyuyoruz.
Kvasımız 4-5 gün içinde hazır olacak. Şişeleri dikkatlice açıp bardaklara dökmeniz gerekecek. Her şeyi hızlı yaparsak efervesan sıvı kaçacaktır)
Zevkle içiyoruz!
Ekmek üzerine hazırlanan lezzetli içecek
Ekmekli Berezovitsa açık renk verir. Ve elbette çok hoş bir tat. Koyu tonları sevenler için malt eklemenizi öneririm, ancak daha fazlasını aşağıdaki tarifte bulabilirsiniz.
En büyük lezzet hala ekmek kabuklarında kalıyor. Siyah ekmek almak önemlidir.
Kabukların hafif yanana kadar kurutulması önemlidir. Ama aşırıya kaçmayın, böylece gerçekten kömürle sonuçlanmazsınız.
İhtiyacımız var:
- Huş ağacı sapı - 15 litre;
- Siyah ekmek - 1200 gram;
- Şeker - 3 su bardağı.
Hazırlık:
1. Taze toplanmış meyve suyunu büyük bir emaye tavaya, talaşsız dökün. Bu aşamada fermantasyon işlemlerinin başlaması için birkaç gün bekletiyoruz.
2. Siyah ekmeği dilimler halinde kesin. Fırını açın ve 100 derecede kahverengileşmeye ayarlayın. Siyah fıçılar varsa kabuklarını çıkarın ve soğutun.
3. Daha sonra şekeri ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Şekersiz tercih ederseniz, bal veya başka bir tatlandırıcı ile güvenle değiştirebilirsiniz.
Kaynatmayın! Meyve suyunun ısınması gerekiyor ve tüm şeker çözülüyor.
4. Tavayı ocaktan alın. Kabukları oraya ekleyin ve karıştırın. Bir kapakla örtün ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde birkaç gün bekletin.
Belirlenen sürenin sonunda tüm sıvımız köpürür ve kabarcıklarla şişer. Süzgeçten geçirip kavanozlara veya şişelere döküyoruz.
Okroshka için mükemmel bir pansuman hazırladığımızı lütfen unutmayın. Aşağıda bir yaz yemeği için lezzetli kvasın başka bir versiyonuna bakmanızı öneririm, ancak malt ilavesiyle.
Okroshka için kvas pansumanının nasıl yapılacağına dair video
Şüphesiz bunun için en iyi pansuman kvastır. Benimle aynı fikirde misin? Ekşi krema ve hardalla yaz aylarında soğuk çorba tek kelimeyle harika!
Bu nedenle, herhangi bir okroshka için sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir sıvı hazırlayalım ve hazırlayalım. Nasıl - kısa bir video izleyin.
Eklenen maya ile tarife göre hazırlayın
Tutochki, sıkıştırılmış maya içeren en basit tariftir. Ve gerçekten, neden zahmet edeyim ki? Daha sonra isteğe göre tatlandırabilir veya isteğe göre meyve ve meyve suları ekleyebilirsiniz.
İhtiyacımız var:
- Huş suyu
- Taze maya
Hazırlık:
1. Ürün sayısını özellikle belirtmedim. Ama biz bunu şu şekilde ele alıyoruz: 2,5 litre huş ağacı kabuğu için 40 gram taze maya.
2. Suyu iki kat gazlı bezle bir tencereye süzün. Gereksiz tüm dallar, çubuklar, yapraklar ve tozlar içinde kalacaktır. Hatta olur ve sıklıkla böceklerle karşılaşır. Bu nedenle her şeyi zorlamak daha iyidir.
3. Tavayı ateşe koyun ve 35 dereceye kadar sıcaklığa getirin. Mayayı eritin ve dört gün boyunca serin bir yere koyun.
4. Artık içeceği içebilirsiniz. Veya kavanozlara koyarak muhafaza edebilirsiniz. 6 ay süreyle saklanır.
Uzun süreli depolama için huş ağacı özünden yapılan lezzetli kvas
Yerde önceden tahtalarla kaplanabilecek küçük delikler kazmanız gerekir. Bu ev yapımı küçük mahzenlere huş ağacı şişeleri koyuyoruz.
Kavanozları sterilize etmenin birkaç yolunu daha öneriyorum.
Yıl boyunca kaplar çıkarılarak korunmuş, sağlıklı kvas tüketilebilir. Hafifçe fermente edilmiş, ekşi ve inanılmaz derecede sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor.
İhtiyacımız olan başka bir yol:
- Huş suyu
- Limon asidi
- Toz şeker
Hazırlık:
1. Arıtılmış suyu paslanmaz çelik bir kaba dökün. Tadına sitrik asit ve şeker ekleyin. Tüm sıvıyı ara sıra karıştırarak kaynatın. Daha sonra ocaktan alın.
2. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Kaplara dökün ve yaklaşık 15 dakika boyunca 90 derecede suda tekrar sterilize edin.
3. Artık limonatayı tüm yıl boyunca saklayabilirsiniz. Ve gerekirse kavanozları kilerden çıkarıp keyifle kullanıyoruz.
Söylemeye gerek yok, hem lezzetli hem de sağlıklı!
Kurutulmuş meyveler için iyi ve sağlıklı bir seçenek
Kurutulmuş meyveler içeren bir tarife çocuk veya diyet tarifi diyorum. Çünkü içine sadece kuru meyveler ve huş ağacı koyuyoruz, şeker koymuyoruz. Bu da onu uzun vadede daha sağlıklı ve daha doğal kılar.
2 adet üç litrelik kavanoz için ihtiyacınız olan:
- Berezovitsa
- Kuru üzüm - 300 gram;
- Kurutulmuş elma - 1 kg.
Pişirme işlemi:
1. İnce bir süzgeç veya tülbentten geçirerek suyunu temizleyin.
2. Kurutulmuş meyveleri akan su altında yıkayın ve bir mutfak havlusu üzerinde kurulayın.
3. 2 adet üç litrelik kavanoz alın ve eşit miktarda kuru üzüm ve kurutulmuş elma dilimleri ekleyin.
4. Üst kısmını boynunuza kadar meyve suyuyla doldurun. Limonatamızın nefes alması için üzerini gazlı bez ve lastikten yapılmış bir kapakla kapatmanız gerekiyor. Bu, böceklere ve döküntülere karşı koruma sağlayacak ve aynı zamanda fermantasyon için yeterli oksijen sağlayacaktır.
5. Kavanozları 4-5 gün serin bir yere koyun. Her şeyin eşit şekilde mayalanması için karışımı günde bir kez karıştırın.
Zevkle kullanıyoruz!
Hepsi bugün için! Bu hoş kokulu ve efervesan içeceğin tadını çıkarmanızı ve sevdiklerinizi yeni tariflerle memnun etmenizi diliyorum!
Huş ağacı özü, yerli doğamızın erken ilkbaharda bizimle cömertçe paylaştığı şeydir. Huş ağacı özsuyu tariflerinden elde edilen Kvas, uzun bir kıştan sonra gücün yeniden kazanılmasına, vitamin eksiklikleri ve depresyon yorgunluğundan tükenen vücudumuzun geri kazanılmasına, yaşama gücüne ve önümüzdeki güneşli günlerin tadını çıkarmaya yardımcı olur. Huş ağacı sapının yararlılığından bahsetmeye gerek yok ama organik asitler, vitaminler (özellikle B grubu), kalsiyum ve magnezyum, fosfor miktarı açısından özsuyun kendisinden aşağı olmayan, hatta üstün olan bir içecek var. ve ayrıca diyet yapan ve bunu yapmaya çalışan insanlar için mükemmeldir. Bu sağlığınızı koruyacak ve artıracaktır: böyle bir içeceğin kalori içeriği 100 gramda 30 kcal'den fazla değildir. Bu içecek eski çağlardan beri bilinmektedir ve huş ağacı kvası olarak adlandırılmaktadır.
Toplanan huş ağacı sapı süzülür, özsuyu toplarken her zaman kavanozda kalan küçük döküntüler giderilir, 3 litrelik kavanozlara dökülür ve 1 yemek kaşığı eklenir. şeker ve kuru üzüm ve bir gün boyunca sıcak bir yerde (örneğin mutfakta), üzerini keten bir peçeteyle örtün. Hafif fermente olmuş meyve suyu, günde 1 bardak içilerek buzdolabında çıkarılabilir ve saklanabilir. Hayatın hala çok ilginç bir şey olduğunu hissetmek için bu içeceği 2 hafta boyunca içmek yeterli!
Bu "günlük kvas" kapalı bir kavanozda 3-4 gün sıcak bırakılırsa, gerçek kvas elde edersiniz - avantajları ve faydaları "günlük kvastan" ölçülemeyecek kadar büyük olacak bir fermantasyon ürünü. Bu mayalı içecek daha fazla şeker veya kuru üzüm eklenmesini gerektirmez ve neredeyse bir yıl boyunca içebilir, lezzetli okroshka yapabilir ve sadece dahili olarak değil tıbbi amaçlar için de kullanabilirsiniz.
Önemli! Bu tür kvaslar kapalı bir kapta, havaya erişimi olmayan ve daima karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır.
50 litrelik büyük bir şişede fermente edilen huş kvası da aynı şekilde saklanmalıdır. geniş boyunlu. Yüzeyde oluşan beyazımsı filmin (salatalıkta olduğu gibi) uzaklaştırılması için geniş bir boyuna ihtiyaç vardır. Huş ağacı özünden şişelenmiş kvasın tadını iyileştirmek ve aynı zamanda onu vitaminlerle zenginleştirmek için, sadece bir torba kuru üzüm değil, aynı zamanda kabuğuyla birlikte ince bir şekilde meyve suyuna doğranmış 8-10 limon da yardımcı olacaktır. Bu kvas, kelimenin tam anlamıyla 5-7 gün içinde hızla ekşir. Geriye kalan tek şey kavanozlara ve şişelere dökmek, sıkıca kapatmak ve 5-10* sıcaklıkta kilere götürmek. Kvas kendini koruyor - içinde gereğinden fazla karbondioksit var.
Huş ağacı özünden kvas yapmak için tarifler o kadar çeşitlidir ki bu içecekten bıkamazsınız! Ayrıca kefirden daha az, yalnızca %1,25 alkol içerir, bu nedenle bir yıl sonra çocuklar bile içebilir. Çocuklar için kvası tatlandırmak yine de daha iyidir: 0,5 litre - 1 çay kaşığı şeker veya bal, alerji yoksa bu oldukça yeterlidir.
Gurmeler için, huş ağacı özünden kvas yapmak için daha karmaşık, ancak tadı daha rafine olan tarifler vardır. Örneğin şöyle:
Kuru üzümlü huş ağacı özünden kvas tarifi
İhtiyacımız olacak:
- Kumaştan süzülmüş 10-15 litre huş ağacı özü;
- 100 adet kuru üzüm;
- 3 su bardağı şeker;
- 1 su bardağı taze veya salamura kızılcık;
- 10-15 nane yaprağı (dal olması iyidir);
- 2-3 karanfil;
- ince lastik eldiven;
- 15-20 litrelik şişe.
Kuru üzümlü huş ağacı özünden Kvas:
- Meyve suyunu oda sıcaklığına kadar ısıtın.
- Nane yapraklarını ve karanfilleri şişenin dibine yerleştirin.
- Nane ve karanfillere bir bardak şekerle birlikte ezilmiş kızılcık ekleyin.
- Bütün kuru üzümleri dökün.
- Şişeyi yarısına kadar (5-7 l) huş ağacı özüyle doldurun.
- Şeker eriyene kadar çalkalayın.
- Geri kalan şekeri ekleyin ve kalan suyu ekleyin.
- Şişenin boynuna lastik bir eldiven geçirip fermantasyon gazıyla şişmesini bekliyoruz.
- Hoş geldin eldiveninin bulunduğu şişeyi sıcak bir yere koyup eldivenin havasının inmesini bekliyoruz.
- Artık fermente kvas dikkatlice süzülebilir (sadece ince bir elek kullanabilirsiniz) ve kavanozlara veya şişelere dökülebilir.
- Kavanozları veya şişeleri dikkatlice kapatıyoruz ve kvası yaklaşık iki hafta boyunca serin bir yerde olgunlaşmaya gönderiyoruz.
- Belirlenen sürenin ardından içeceğin hem saf haliyle hem de soğuk çorbalarda içilmesi mümkündür.
Tavsiye! Huş ağacı özünden gerçekten yüksek kalitede kvas yapmak için plastik yerine bir cam şişe bulmanız tavsiye edilir - plastik, nihai ürünün tadını bozabilir.
Huş ağacı özünden ekmekli Kvas
İhtiyacımız olacak:
- filtrelenmiş huş ağacı sapı - 10 l;
- bir somun çavdar ekmeği - yakl. 1 kg;
- toz şeker – 400-500 gr;
- kuru üzüm - tam bir avuç;
- kahve çekirdekleri - bir avuç dolusu;
- 1/2 yemek kaşığı. taze dondurulmuş siyah frenk üzümü meyveleri veya 10-15 kurutulmuş yaprak;
- 15 litrelik şişe
Huş ağacı özünden kvas nasıl yapılır:
- Ekmeği kesip kraker şeklinde kurutuyoruz (yağsız bir fırın tepsisinde yapabilirsiniz) Kahve çekirdeklerini yağsız bir tavada siyahlaşana kadar kızartın.
- Soğuyan krakerleri ve kahve çekirdeklerini şişeye koyun.
- Şekerin ve kuru üzümlerin tamamını ekleyin.
- Kuş üzümü veya yapraklarını ekleyin.
- 2-3 litre meyve suyunu 40-50*'ye ısıtın ve şişeye dökün.
- Şişenin boynunu birkaç kat halinde keten peçete veya gazlı bezle bağlarız.
- Başlangıç mayasını bir gün mayalandırın.
- 24 saat sonra marş motorunu iyice çalkalayın ve kalan huş ağacı özsuyu ekleyin.
- Boynunuzu tekrar bir peçeteyle örtün ve 3-4 gün ılık bir yerde bırakın.
- Yerleşmiş kvası süzün ve serin ve karanlık bir yerde saklamak için küçük kaplara dökün.
Tavsiye! İlk gün kullanılmayan meyve suyunu buzdolabında saklamak ve mayaya eklemeden önce oda sıcaklığına kadar hafifçe ısıtmak en iyisidir.
Önemli! Zayıflamış bir sinir sistemine sahip olanlar için böyle bir kvas kesinlikle gereklidir! Ayrıca bu kvas, özellikle düşük asitlikten muzdarip olanlar için olduğu kadar, kalpleri "hile yapan" ve kan basıncı "sıçrayan" kişiler için de iyidir.
Ballı huş ağacı özünden kvas tarifleri
Bu tarif için taze toplanmış meyve suyunun küçük döküntülerden arındırılmış olarak evde kısa bir süre (2-3 gün) bekletilmesi gerekir.
Ballı huş ağacı özünden yapılan kvas için ihtiyacımız olacak:
- 10 litre çökelmiş meyve suyu;
- 1200 gr koyulaştırılmış bal;
- 50-100 kuru üzüm;
- plastik şişe 15 l.
Ballı huş ağacı özünden kvas tarifi:
- Tüm malzemeleri bir kerede şişeye dökün.
- Şişeyi sıkıca kapatın ve yan tarafına koyun.
- Şişe şişip tamamen katılaştığında (3-4 gün), dikkatli bir şekilde açın ve fermantasyon gazını yavaş yavaş serbest bırakın.
- Fermente kvası süzüp uygun kavanozlara ve şişelere döküyoruz, sıkıca kapatıp "ulaşılması" için serin bir yere koyuyoruz.
- Bu kvas 1,5-2 ayda tamamen hazır ama hemen içebilirsiniz.
- Vitamin eksikliği ve ciddi güç kaybı belirtileri fark ederseniz, kvasın 2 ay boyunca beklemesine izin vermemelisiniz!
- 1 yemek kaşığı alın. kızılcık püresi, bir bardak taze ballı huş kvası ile dökün ve bir yudumda içirin. Her gün – bir bardak.
- Bu "komposto" vücudunuzun B ve C vitaminlerine olan susuzluğunu hızlı bir şekilde gidermekle kalmayacak, aynı zamanda kış depresyonundan mümkün olduğunca çabuk kurtulmanıza ve bahar hastalıkları riskini en aza indirmenize yardımcı olacaktır.
Önemli! Bu tarifte bal, balmumu (peteklerden balın kaynatılmasından sonra kalan sıvı ürün) ile değiştirilebilir. Önemli olan aşırıya kaçmamak, aksi takdirde kvas acılaşır. Hesaplama: 10 litre meyve suyu için – 200 g balmumu.
Arpa ile huş ağacı özünden Kvas
Bu tarif sadece hızlı bir şekilde "iyileşmek" isteyenlere değil aynı zamanda şeker hastalarına da hitap edecek. Bu arpa içeceği, tüm vücudun yenilenme süreçlerini uyararak, zararlı kolesterol seviyesini oldukça hızlı bir şekilde düşürür, yalnızca kardiyovasküler sisteme somut faydalar sağlamakla kalmaz, aynı zamanda kan şekeri seviyesini de kademeli olarak düşürür.
Sadece iki ürüne ihtiyacımız var:
- huş ağacı sapının kendisi (filtrelenmiş) – 3-5 l;
- kavrulmuş arpa – 1 su bardağı.
Arpa ile huş ağacı sapı üzerinde Kvas:
- Arpayı (tercihen soyulmamış) bir tavada yağsız kızartın. Tanenin rengi ne kadar koyu olursa, kvasın tadı o kadar zengin olur, "sade kahve" durumuna kavrulmuş arpa, kvasa hafif, hoş bir acı verir.
- Huş ağacı özsuyunun bir veya iki gün beklemesine izin verdikten sonra soğutulmuş arpayı ve şekeri ekleyin ve kapağını sıkıca kapatarak şişeyi 10 gün "unutun".
- Ortaya çıkan arpa kvasını filtreleyip şişeleyip serin ve karanlık bir yere koyuyoruz.
- Olgunlaştıktan sonra kvası filtrelemek istemiyorsanız, arpa bir poşet - küçük bir kumaş torba şeklinde meyve suyuna batırılabilir.
- Bu kvas sadece kalp ve kan damarları için bir keyif değil, aynı zamanda mükemmel bir kozmetik üründür: diş etlerini, diş minesini güçlendirir, saç köklerini besler, cildi iyileştirir. Bu içecek, metabolik süreçleri optimize ederek bağırsaklardaki patojenik floranın çoğalmasını önler ve doğal diüretik süreci de dahil olmak üzere kilo kaybını hızlandırır. Suyun uzaklaştırılmasını arttırmak için, bu kvası yaban mersini ile içebilir veya "fermantasyon tankına" bir avuç yaban mersini yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Yulaf, buğday veya pirinçle fermente edilmiş huş kvasının özellikleri daha kötü değildir. Yemek tarifi hiç değişmiyor.
Tavsiye! Tarifte şeker olmadığı için fermantasyon daha uzun sürecektir ancak şeker tüketmek sizin için kontrendike değilse şerbete 1/2 su bardağı toz şeker ekleyin, bu şifalı içeceğin hazırlanışını 2-3 gün kısaltacaktır. .
İsterseniz birkaç kuru üzüm ve ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz, ancak bu hiç de gerekli değildir - kvas, tahıl üzerinde mükemmel şekilde fermente olur.
Kurutulmuş meyvelerle huş ağacı özünden Kvas
Bu neredeyse Rusya'nın güneyinin ulusal içeceği! Yapımı son derece kolaydır, harika bir ferahlatıcı tada sahiptir ve sıcak yaz günlerinde susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir.
İhtiyacımız olacak:
- 5 litrelik şişe;
- taze toplanmış ve filtrelenmiş huş ağacı sapı (3-4 litre);
- kuru üzüm - yakl. 1 bardak;
- kurutulmuş meyveler – 800g - 1kg.
Huş ağacı özünden kvas nasıl yapılır:
- Hazırlanan şişeye kuru üzümleri ve yıkanmış kuru meyveleri bir kerede koyuyoruz.Gaz çıkması için şişenin kapağına birkaç küçük delik açıyoruz.Meyve-kuru üzüm karışımını huş ağacı özü ile doldurup, delikli kapağı vidalayıp mayalanmaya bırakıyoruz. sıcak bir yerde.
- Fermantasyon ilerledikçe şişeyi günde 2-3 kez kuvvetlice çalkalayın.Fermantasyon en az bir hafta devam eder!
- Olgunlaştıktan sonra bitmiş kvasın süzülmesi, kuru üzümlerin ve kuru meyvelerin atılması gerekir.Organik asitlerle doyurulmuş sağlıklı kvası daha küçük kaplara dökün ve sıcak günlere kadar mahzende veya buzdolabında bırakın.
- Bu kvas, fermantasyon sürecini çok daha hızlı hale getirecek ekmek ve şeker, limon kabuğu rendesi ve maya eklenerek de çeşitlendirilebilir, ancak daha sonra huş ağacı sapının ince taze "ruhu" kaybolacak ve içecek sıradan tadı alacaktır. ekmek kvası. Tabii ki - lezzetli! Ama ne yazık ki aynı şey değil...
Tavsiye! Kurutulmuş meyve karışımı kuru erik veya kurutulmuş yabani armut ile değiştirilebilir.
Pek çok kişi, yalnızca elma, kuru kayısı vb. içermeyen bu kurutulmuş meyvelerle aşılanan meyve sularının gerçek huş kvası olarak adlandırılma hakkına sahip olduğuna inanıyor!
Önemli! “Yüklemeye” başlamadan önce, kurutulmuş meyveler sıcak suda yıkanmalıdır (ama ıslatılmamalıdır!).
Burada önerilen huş ağacı özünden yapılan tüm kvas tariflerinin önemli bir detayı var: maya içermiyorlar. Bu, ek işlem katalizörleri olmadan fermente edilen saf bir üründür ve onu genellikle maya ile kvas olarak dağıtılan huş ağacı ezmesinden ayıran şey budur. Bununla birlikte, gerçek kvas, laktik asit miktarı açısından hafif püreden aşağı değildir ve hatta birçok vitamin ve mikro element içeriği bakımından onu aşmaktadır. Böyle "sihirli" bir içeceğin yalnızca altı ay veya biraz daha uzun süre saklanabilmesi üzücü. Altı ay sonra huş ağacı kvasının diğer kaderi üzücü - sirkeye dönüşüyor.
Ayrıca kapakların gevşek bir şekilde kapatılması, ışık ışınlarına doğrudan maruz kalma ve aşırı ısı ile sirkeye dönüşmesine "yardım edilebilir".
Önemli! İçeceğin özelliklerini korumak için, temel saklama kurallarına uymalısınız; bunların en önemlisi, açık kvasın en geç iki gün sonra içilmesi gerektiğidir!
Bunu yapmak için küçük "kaplara" dökülür ve açıldıktan sonra kapağı sıkıca sarılarak buzdolabında saklanır.
Kvası tatlandırmak istiyorsanız, bu kullanımdan hemen önce yapılmalı, bir bardağa şeker eklenmeli ve bir "kabın" tamamına eklenmemelidir.
Daha önce, kvaslı cam şişelerin boyunları kaynayan sızdırmazlık mumuna batırılırdı veya içeriye en ufak havanın girmesine izin vermeyecek şekilde sıvı balmumu ile kapatılırdı. Belki de eski uygulamaya geri dönmek mantıklıdır, çünkü sağlıklı, güzel ve neşeli kalmak için eski huş kvası içme alışkanlığından vazgeçemiyoruz? Ve ayrıca - bu muhteşem hediye için memleketimize minnettarız - huş ağacı özü!
– ulusal kvas yapımının gururu. Tarif Slavlar tarafından icat edildi. Antik çağlardan beri değerli ağaca tapınıldı ve odun iksiri sadece kvasa değil aynı zamanda şarap ve bala da eklendi. Efsanevi İskit huş ağacı esas alınarak pişirildi.
Evde huş ağacı özünden kvas nasıl yapılır? Yemek pişirmenin sırları bugüne kadar korundu, bunları yazıda anlatacağım. Doğal huş ağacı sapı, fermantasyon işlemi sırasında faydalı özelliklerini ve niteliklerini kaybetmediğinden kvas için mükemmel bir hazırlıktır. Huş ağacının “gözyaşları” doğanın bize verdiği doğal bir koruyucudur, gıda endüstrisi ürünlerine göre daha kullanışlı ve doğaldır.
Pişirme teknolojisine geçelim. Çeşitli tarifler mevcuttur.
Huş ağacı sapı ve arpa ile klasik kvas
Huş ağacı özü ve arpa ile yapılan Kvas, besin ve vitamin kaynağıdır. Mayalı normal kvasa benziyor. Pişirme işlemi basittir ve minimum zaman alır.
İçindekiler:
- Meyve suyu – 3 l,
- Arpa – 100 gr.
Hazırlık:
- Taze huş ağacı özsuyunu talaşlardan, ağaç kabuğundan ve diğer yabancı doğal "hediyelerden" dikkatlice filtreliyorum. Bunu yapmak için birkaç kat katlanmış gazlı bez kullanıyorum. İki gün soğumaya bıraktım.
- Arpayı tavada kurutuyorum. İçeceğin tadı doğrudan kavurma süresine bağlıdır. Rafine edilmemiş tahılları daha uzun süre tutarsanız, gelecekteki kvas acı olur. Hassas bir tat için arpayı hafifçe kavurup taneleri altın rengine getiriyorum.
- Kolaylık sağlamak için gazlı bezle sarılmış taneleri arıtılmış ve soğutulmuş meyve suyuna döküyorum.
- Kvası sıcak bir yerde ısrar ediyorum. Olgunlaşma sırasında günde 2 kez karıştırıyorum. 3-4 gün sonra kvas kararacak ve belirgin bir tane tadı kazanacaktır.
- Süzüp şişeliyorum.
Videolu tarif
Kurutulmuş meyvelerle huş ağacı özünden Kvas
İçindekiler:
- Huş ağacı sapı – 2,5 l,
- Kurutulmuş meyveler – 150 gr.
Hazırlık:
- Kurutulmuş meyveleri akan suda birkaç kez duruluyorum. Islatmıyorum ama hemen hazırlanmış bir kavanoza koyuyorum.
- Huş ağacı özsuyu döküp üzerini bir havlu veya çok katmanlı gazlı bezle kapatıyorum.
- Fermantasyon ısı gerektirir.
Ballı huş ağacı özünden Kvas
İçindekiler:
- Huş ağacının “gözyaşları” – 5 l,
- Taze maya – 50 gr,
- Limon – 1 adet,
- Bal – 100 gr,
- Kuru üzüm – 3 adet.
Hazırlık:
- Kvası tülbentten geçiriyorum. Mayayı az miktarda suyla - 40-50 ml döküyorum.
- Taze limonun suyunu sıkıyorum.
- Sıvıları karıştırıyorum, bal ekliyorum, maya ekliyorum.
- 5 litrelik şişeyi alıp yıkıyorum ve dibine birkaç tane kuru üzüm koyuyorum.
- İçeceği döküp kapağını gevşekçe kapatıyorum. Huş ağacı-bal karışımını serin bir yere koydum.
- 3 gün sonra kvas kullanıma hazırdır.
Huş ağacı “gözyaşları” ile ekmek kvası nasıl yapılır
İçindekiler:
- Meyve suyu – 3 l,
- Kuru maya – 1 gr,
- Çavdar krakerleri – 300 gr,
- Şeker – 1,5 yemek kaşığı.
Hazırlık:
- Önceden süzdüğüm suyu bir tencereye döküp şekeri ekleyip iyice karıştırıyorum. Keskin bir tat için maya ekliyorum. İçeceğin daha yumuşak ve daha az kuvvetli olması için sadece çavdar krakerleri ekleyebilirsiniz. Hem ekmek ürünlerini hem de mayayı kullanıyorum.
- Gün boyu demlenmeye bırakıyorum. Sıcak bir yere koydum.
- İçeceği kavanozlara veya şişelere döküp iyice süzüyorum. Buzdolabına koydum.
Serinletici ve canlandırıcı bir içecek ve küçük bir baz olarak kullanıyorum. Sağlığınız için tarifi kullanın!
Portakallı huş kvasının hazırlanması
İçindekiler:
- Huş ağacı “gözyaşları” – 2,5 l,
- Portakal – 1 adet,
- Şeker – 1 bardak,
- Kuru üzüm – 25 gram,
- Melisa ve nane - birkaç demet,
- Maya – 10 gr.
Hazırlık:
- Portakalı soyup dilimler halinde kesiyorum. Mayayı az miktarda şekerle karıştırıyorum. Karışımı bir kavanoza koyuyorum, içine bir demet taze ot, doğranmış portakal ve kalan toz şekeri atıyorum.
- Karıştırıp suyunu döküyorum. Sıcak bir yere koydum. Hazırlanması sıcaklığa bağlı olarak 2 ila 4 gün sürecektir.
- Bitmiş ürünü şişeliyorum. 0,5 litrelik kaplar kullanıyorum. Lezzet olsun diye her birine birkaç kuru üzüm serpiyorum. Saklamak için buzdolabına koydum.
- Bir gün sonra huş kvası "olgunlaşacak" ve meşrubat veya okroshka için alışılmadık bir temel olarak kullanılabilir.
Videolu tarif
Huş ağacı özünden kvasın yararları ve zararları
Faydalı özellikler
Klasik ekmek içeceği, gastrointestinal sistem ve vücudun bağışıklığı üzerinde faydalı etkisi olan çok sayıda probiyotik bakteri içerir. Filtrelenmiş su yerine huş ağacı özsuyunun kullanılması yalnızca olumlu etkiyi artırır. Magnezyum, potasyum, manganez, demir, alüminyum ve diğer faydalı bileşenlerin içeriği vücudun genel durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
İçecek canlandırır, tazeler ve tonlandırır, soğuk algınlığına, vitamin eksikliğinin bahar döneminde vb. önleyici olarak kullanılır.
Orijinal Rus ağacının “gözyaşları” doğal bağışıklık savunucuları olan fitokitler içerir. Bunlar bitkilerin doğal olarak ürettiği bakterilerin gelişimini baskılayan aktif maddelerdir.
Huş ağacı özü bazlı Kvas, pahalı kozmetiklerin yerine kullanılır. Ondan gençleştirici bir maske yapılır. Ürün banyodan sonra buharda pişirilen yüze uygulanır ve yarım saat bekletilir. Daha sonra doğal maske su ile yıkanır. Normal ve yağlı saçlara uygun kvastan saç güçlendirici bir ürün yapılır.
Kontrendikasyonlar
Orta dozlarda içecek zararsızdır. Gastrit ve mukoza zarının diğer iltihapları sık kullanım için bir kontrendikasyondur. Tüketim yasağı, nadir görülen huş ağacı polenine karşı alerjidir.
Huş ağacı sapı, vücudumuz için çok gerekli olan vitaminler ve makro elementler açısından zengindir, ancak herkes evde ondan huş kvasının nasıl yapılacağını bilmiyor
Huş ağacı özü, vücudumuz için çok gerekli olan vitaminler ve makro elementler açısından zengindir, ancak herkes evde ondan huş kvasının nasıl yapılacağını bilmiyor. Sonuçta, taze bir içeceğin uzun bir raf ömrü yoktur ve kvasın tadını daha aylarca çıkarabilirsiniz.
Huş ağacı kvası, koruyucu maddeler kullanarak özsuyu korumaya mükemmel bir alternatiftir. Üretimi sırasında hiçbir faydalı madde kaybolmaz, ancak içecekte kalır.
Huş ağacı kvasının faydalı özellikleri
Huş ağacı nektarı ile aşılanan Kvas, insan vücudu üzerinde iyi etkisi olan, bağışıklık sisteminin işleyişini iyileştiren, kardiyovasküler sistemi güçlendiren maddeler açısından zengindir.
Bu içeceği içerek hem hoş bir tat elde edip sıcak yaz havalarında susuzluğunuzu giderebilirsiniz, hem de zararlı maddelerin vücuttan atılmasına ve sindirimin iyileşmesine (eğer böyle bir sorun varsa) yardımcı olur. Huş ağacı özünden yapılan Kvas idrar söktürücü özelliklere sahiptir. Şişliğin giderilmesi için içilmesi tavsiye edilir. Huş ağacı sapı veya kvasın düzenli tüketimi midedeki ortamı onarır ve asit-baz dengesini normalleştirir.
Bileşimde yer alan organik asitler ve enzimler, magnezyum ve demir, kalsiyum tuzları, vitaminler ve makro elementler insan vücudunu doyurur. Bu içecek çocuklar, yetişkinler ve yaşlılar tarafından içilebilir.
Huş kvası sadece lezzetli ve sağlıklı bir içecek olarak tüketilmez. Kozmetik amaçlı kullanılır; yaşlanma karşıtı yüz maskeleri veya saç güçlendirici ürünlerin yapımında kullanılır.
Tavsiye! Huş ağacı özsuyu içmek soğuk algınlığına karşı mücadelede yardımcı olur ve aynı zamanda soğuk mevsimde ve bağışıklığın güçlendirilmesinde mükemmel bir önleyicidir.
Kontrendikasyonlar
En sağlıklı içeceklerden birinin bile küçük kontrendikasyonları vardır. Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğe ve vücudun huş polenine karşı alerjik reaksiyonuna dayanırlar. Bu durumlarda huş ağacı sapı veya kvasının kullanılması veya dikkatli kullanılması tavsiye edilmez.
Huş ağacı sapı toplama kuralları
İlkbaharın başlarında donların sona ermesi ve sıcaklıkların artmasıyla birlikte özsu akışı başlar ve bu içeceğin sevenler onu toplamaya başlar. Başlangıcını belirlemek için, bir baykuşla yaklaşık 5-7 cm'lik küçük bir çöküntüyü dikkatlice yapmalısınız, ortaya çıkan bir damla huş ağacı sapı, onu toplamaya başlayabileceğiniz anlamına gelir.
Seçim gövdesi en az 25 cm olan huş ağacı üzerinde yapılmalıdır.Bu büyüklükteki bir ağacın özsuyu toplamak için yalnızca bir kesimi vardır. İlave her 10 cm için gövde çapına 1 delik eklenebilir. Bu kurallara uymazsanız huş ağacınızı mahvedebilirsiniz.
Tavsiye!Huş ağacı sapını gündüz toplamak daha iyidir çünkü geceleri sap akışı yavaşlar ve sonuç olarak şişeye istediğinizden biraz daha az akacaktır.
Sap toplamak amacıyla bir kesim yapmak için, ağacın güney tarafını 50-60 cm yükseklikte seçmek, içine tekne şeklinde özel bir oluk yerleştirmek daha iyidir. Bir ağaçtan günde 3 ila 7 litre meyve suyu toplayabilirsiniz. Topladıktan sonra kesiği kir veya yosunla kapatmak gerekir, aksi takdirde sıvı akmaya devam eder ve huş ağacı kuruyabilir.
Meyve suyunu plastik bir kapta toplamak daha uygundur, ancak saklamak için içeceğin iyileştirici özelliklerini koruyacak cam şişelere dökmek daha iyidir.
Tavsiye! Huş ağacı özsuyu toplamak için genç bir ağaç veya pencerenin dışında büyüyen bir ağaç seçmemelisiniz. Ağaçlar havadaki tüm zararlı maddeleri emme eğiliminde olduğundan, huş ağacının yerleşim yerlerinden ve yollardan uzakta aranması gerekir.
Hazırlık nüansları
Huş ağacı kvasının lezzetli olması için bazı kuralları bilmeniz gerekir:
Tavsiye! Huş ağacı sapı ve kvas çok sayıda fitosit içerir. Bunlar doğal bir antibiyotiktir. Boğaz ağrısı, bronşit ve zatürre için bu içeceği içmek çok faydalıdır.
En İyi Tarifler
Evde huş ağacı kvası yapmanın birçok tarifi ve yolu var. Aşağıda en yaygın olanları bulabilirsiniz.
Kuru üzümlü huş kvası (klasik tarif)
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 10 litre taze huş ağacı özü;
- Toz şeker - 500 gram;
- Kuru üzüm – 100 gram (50 adet)
Pişirme metodu:
Huş ağacı nektarını bir süzgeç veya gazlı bez filtre kullanarak temizleyin, kuru üzümleri iyice durulayın ve kurulayın. Emaye bir tencerede şekeri ve suyu tamamen eriyene kadar karıştırın. Kuru üzümleri ekleyin ve üzerini bez bir kapakla kapatın. Üç ila dört gün oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Elde edilen içeceği tekrar gazlı bez filtreden geçirip temiz cam şişelere dökün, kapaklarını sıkıca kapatıp soğutun. Lezzetli ve sağlıklı bir içecek içmeye hazır.
Tavsiye!Kuru üzümlü klasik huş kvası okroshka yapmak için idealdir. En sevdiğiniz yemeğe ilginç notlar ekleyecektir.
Büyük koyu kuru üzüm ilavesiyle huş ağacı kvası
Büyük koyu kuru üzüm kullanıldığında tarif ve fermantasyon süresi biraz değişir.
Gerekli bileşenler:
- Taze huş ağacı nektarı – 3 litre;
- Büyük koyu kuru üzüm – 25 adet çilek.
Pişirme metodu:
Meyveleri iyice durulayın ve kurutun, nektarı bir süzgeçten geçirin. Bir cam veya emaye kapta (üç litrelik bir cam kavanoz kullanmak en iyisidir), tüm malzemeleri karıştırın. Gelecekteki içeceğin bulunduğu kabı sıkıca kapatın ve üç ay boyunca serin bir yere, örneğin bodruma koyun. Belirlenen sürenin sonunda kvasın süzülmesi gerekir ve harika içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.
Huş balı kvası
İçindekiler:
- Taze huş ağacı sapı - 10 litre;
- Kuru üzüm - sadece 3 çilek;
- Canlı maya (taze) – 50 gram;
- Sıvı bal – 35–40 gram;
- Limon (orta boy) – 3 adet.
Pişirme metodu:
Limonları sıkın ve derin bir kapta süzülmüş huş ağacı özüyle karıştırın. Canlı maya, bal ve kuru üzüm ekleyin. Tüm bileşenlerin eşit şekilde karıştığından emin olun, elde edilen karışımı bir cam kaba dökün, sıkıca kapatın ve parlak ışığın nüfuz etmediği serin bir yere koyun. 3-4 gün sonra taze bir tonik içeceği deneyebilirsiniz.
Portakallı huş ağacı sapı
Gerekli Ürünler:
- Doğal ve taze huş ağacı özü – 2,5 litre;
- Portakal – 1 adet;
- Kuru üzüm – 15–20 gram (10 adet);
- Melissa ve nane tadında;
- Toz şeker 250 - gram;
- Maya – 10 gram.
Pişirme metodu:
Biraz şeker ve mayayı öğütün ve hazırlanmış bir cam kavanoza dökün, dilimlenmiş portakalı ekleyin. Kalan toz şekeri dökün, bir tutam melisa ve birkaç nane yaprağı ekleyin. Kavanozu meyve suyuyla doldurun, kapağını kapatın ve iki gün mayalandırın.
Fermente karışımı bir elek veya gazlı bez filtreden süzün ve şişelere dökün. Her birine 2-3 adet kuru üzüm ekleyin. İçeceği bir gün buzdolabına koyun. Tam bir gün sonra sıcak bir günde susuzluğunuzu narenciye notaları içeren lezzetli bir içecekle giderebilirsiniz.
Tavsiye!Erken ilkbahar, kuru üzümlü huş nektarına dayalı kvas hazırlamak için en iyi zamandır. Böylece yaza lezzetli bir soğuk içecek hazır olacak. Bağışıklığınızı güçlendirmek için kıştan önce bal içeren bir içecek stoklamak daha iyidir.
Kahve çekirdekleri ile ekmek huş kvası
Kvas hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Taze huş ağacı sapı – 2,5 litre;
- Borodino ekmeği (tercihen bayat) – 2-3 adet;
- toz şeker – 100 gram;
- Bir avuç kuru üzüm;
- Bir avuç kahve çekirdeği.
Pişirme metodu:
Bir tavada yağ eklemeden kahve çekirdeklerini kızartın. Ekmek parçalarını fırında kurutun. Kuru üzümleri iyice durulayın ve kurulayın. Tüm malzemeleri bir cam kapta karıştırın (bunun için üç litrelik bir kavanoz iyidir), her şeyi meyve suyuyla dökün. Kavanozun boynuna lastik bir eldiven yerleştirin ve bir iğneyle dikkatlice delin. Marş motorunu iki ila üç gün boyunca sıcak bir yere koyun. Bu sürenin sonunda kvas kazanılmalıdır, sönmüş eldiven bunu gösterecektir. Zaten süzülmüş içeceği gazlı bez filtreden cam şişelere dökün ve serin ve karanlık bir yere koyun. Üç gün sonra vitamin ve mineral açısından zengin ilahi tonik içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.
Tavsiye! Huş ağacı içeceğinin doğallığından emin olmak için mağazadan satın almamalısınız, kendiniz toplamak daha iyidir. Kvas hazırlarken çeşitli şifalı bitkiler ve otlar ekleyebilirsiniz. Bu, sağlıklı içeceğe yalnızca ilkbaharda çok eksik olan vitamin ve maddeleri ekleyecektir.
Kurutulmuş meyveler eklenmiş huş kvası
Huş ağacı nektarına dayalı kurutulmuş meyvelerden kvas hazırlamanın iki yolu vardır.
İçindekiler:
- Doğal taze huş ağacı özü yaklaşık üç litre;
- 150 gram kurutulmuş meyve karışımı.
Pişirme metodu:
İyice yıkanmış kuru meyveleri bir cam kavanoza koyun, nektarla doldurun ve üzerini gazlı bezle örtün. Oksijene erişim olmalıdır. Gelecekteki kvasın kavanozunu iki hafta oda sıcaklığında demlenmeye bırakın. Bir süre sonra, bitmiş içeceği süzün; içebilir ve muhteşem tadın tadını çıkarabilirsiniz.
İçindekiler:
- Taze toplanmış huş ağacı sapı - 3 litre;
- Çeşitli kurutulmuş meyvelerin karışımı – 200 gram;
- Kuru maya – 10 gram;
- Bal isteğe bağlıdır.
Pişirme metodu:
Kurutulmuş meyve karışımını akan su altında iyice durulayın ve kurulayın. Gelecekteki fermantasyon için bir kaba yerleştirin (plastik değil). Mayayı dökün ve her şeyin üzerine huş ağacı nektarını dökün. İstenirse, tatmak için başlangıç maddesine bal ekleyin. Kabı gazlı bezle örtün ve sıcak bir yere koyun. İki gün sonra içecek hazır, geriye kalan tek şey ince bir süzgeçten geçirmek ve soğuk kvas toniği içebilirsiniz.
Tavsiye! Maya kullanarak kvas hazırlarken zamanı dikkatlice izlemeli ve fazla pişirmemeye çalışmalısınız. Sıcak bir odada bu içecek çok çabuk hazırlanır, bu nedenle özellikle dikkatli olmanız gerekir.
Huş-arpa kvası
Geleneksel ekmek kvasını sevenler huş-arpa kvasını sevecekler. Neredeyse aynı tada sahipler ancak bu içecek vitaminler ve mikro elementler açısından daha zengin. Aynı zamanda okroshka için de iyi bir üs olacak. Aşağıda huş-arpa içeceği için iki tarif bulunmaktadır.
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- Tercihen taze toplanmış 10 litre huş ağacı nektarı;
- 1 kg. seçilmiş arpa.
Pişirme metodu:
Arpayı yıkayıp kurulayın, ardından bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Tahılları süzülmüş huş ağacı özü içeren bir kaba dökün ve karıştırın. Serin bir odaya yerleştirin. Yavaş yavaş meyve suyu güçlenmeye başlayacak. İstenilen kıvama ulaştığından emin olduktan sonra süzün ve hazırlanan kaba dökün. Bu kvas yaz ortasına kadar içilebilir.
Gerekli malzemeler:
- 10 litre taze huş ağacı özü;
- Yarım kilo arpa;
- 500 gram şeker;
- 800 gram çavdar ekmeği;
- 100 gram kuru nane.
Pişirme metodu:
Çavdar ekmeğini kesip fırında kurutun. Önceden yıkanmış ve kurutulmuş arpayı bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Suyu önceden kaynatın ve biraz soğuduğunda tüm malzemeleri ekleyin. Karışımı üç gün fermantasyon için 22-24 derece sıcaklıkta bırakın. Daha sonra süzüp özel hazırlanmış bir kaba döküp soğumaya bırakmalısınız. Soğuk bir içeceğin ilahi tadının tadını çıkarabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan Kvas altı ay boyunca güvenle saklanabilir.
Evde huş ağacı kvası yapmak karmaşık bir süreç değildir. Sağlıklı bir tonik içeceğin tadını çıkarmak istiyorsanız, buna çok az zaman ayırmanız gerekir. Huş ağacı nektarı toplarken ormanda yürümek ve güzelliğinin tadını çıkarmak iyi bir katkıdır. Ve huş ağacı kvasının yalnızca doğal malzemelerden yapıldığından emin olacaksınız.
