Arpalı turşunun hafif tatlı ve ekşi tadı uzun zamandır onu her mutfakta en popüler çorbalardan biri haline getirmiştir. Oruç tutarken veya sıkı bir diyet sırasında bile diyetten çıkarılmasına gerek yoktur: yağsız turşu etten daha kötü değildir ve böyle bir yemeğin kalori içeriği sadece 17 kcal'dir. Farklı lezzetler açısından zengin olan bu orijinal çorba, küçük çocukları bile kayıtsız bırakmayacak. Aynı zamanda turşuda çok miktarda vitamin ve besin bulunur.
Rassolnik adını tarifte yer alan turşulardan almıştır. Lahana turşusu olabilir, ancak çoğu zaman elbette salatalık kullanılır. Sadece tuzlu değil, aynı zamanda marine edilmiş olanlar da uygundur. Salatalıkların yanı sıra önemli bir bileşen de hazırlandıkları salamuradır. Denemeye yatkın bazı aşçılar normal turşuya salça, domates veya mantar da ekliyor.
Domuz eti, et çorbası için en uygunudur (kaburga kullanılabilir) - onunla birlikte et suyu en zengin olanıdır. Ayrıca kemik veya böbreklerde dana eti ve yemeğin en basit versiyonunda tavuk kullanırlar. Balık çorbası sevenler için iyi bir haber var: Hemen hemen tüm balık türleri turşu çorbasına uygundur: mersin balığı, pembe somon, yılan balığı, morina vb.
Dışarıdan, rassolnik pancar çorbasına biraz benziyor, bu nedenle süslemeler uygun - ekşi krema ve otlar. Çorbaya ideal bir katkı, taze çörekler veya sarımsaklı köfte olacaktır. Turşu derin bir tabak veya kasede servis edilmelidir. Ailenizle birlikte ev yapımı bir öğle yemeği için en uygunudur. Turşu suyu özellikle soğuk mevsimde faydalı olacaktır - vücudu eksik vitaminlerle dolduracak ve temiz havada yürüyüşten sonra sizi ısıtacaktır.
En basit klasik turşu çorbasının tarifi her ev hanımının cephaneliğinde olmalıdır. Onun yardımıyla sadece ailenizi beslemekle kalmaz, aynı zamanda kalan konserveleri de kullanabilirsiniz. Kendi sağlığınıza ve lezzet tercihlerinize odaklanarak salamura ve salatalık miktarını zevkinize göre seçmek daha iyidir.
İçindekiler:
- 400 gr et (kemikte domuz eti veya sığır eti);
- 50 gr inci arpa (tahıllar);
- 1 soğan;
- 3 büyük patates;
- 2 orta boy havuç;
- 3 salatalık turşusu;
- Salamura;
- Defne yaprağı;
- Baharat.
Pişirme metodu:
1. Sobanın üzerine bir tencere soğuk tuzlu su koyun. Küçük parçalar halinde doğranmış eti içine batırın ve 30 dakika ila 1 saat pişirin;
2. Arpayı önceden 3-6 saat suyla doldurun, ardından durulayın, tekrar temiz suyla (yaklaşık 4 bardak) doldurup pişmeye bırakın;
3. İnci arpa yumuşayınca (yaklaşık 15-20 dakika sonra) suyu boşaltın;
4. Patatesleri küp küp doğrayın, soğanı doğrayın, havuç ve salatalıkları rendeleyin;
5. Havuçları ve salatalıkları ısıtılmış, yağlanmış bir tavaya yerleştirin. Hafifçe kızartın, soğanı ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika daha kızartmaya devam edin;
6. 10 dakika sonra patatesleri tavaya ekleyin – salatalık, havuç ve soğan;
7. Patatesler yumuşayınca arpayı çorbaya dökün ve salamurayı dökün. Defne yaprağını ekleyin, gerekirse tuz ekleyin veya tam tersine suyla seyreltin;
8. 5-10 dakika pişirin, ardından çorbanın aynı süre demlenmesini sağlayın.
Ağdan ilginç
Modern teknolojinin bir mucizesi - çok pişirici - hem tavanın, ocağın hem de aşçının yerini alır. Böyle standart olmayan bir turşu ve balık çorbası karışımı bile lezzetli, zengin olacak ve fazla dikkat gerektirmeyecektir.
İçindekiler:
- 400 gr balık filetosu;
- 2-3 salatalık turşusu;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 50 gr inci arpa;
- 3 patates;
- Defne yaprağı;
- Tuz ve biber.
Pişirme metodu:
1. Arpayı iyice durulayın, suyunu birkaç kez değiştirin ve su bulanıklaşana kadar 5-10 dakika suda bekletin;
2. Balık filetosunu durulayın ve yavaş tencereye koyun. Balığın üzerine 3 litre su dökün ve cihazı “Çorba” veya “Pişirme” moduna alın. Et suyunu bir saat kaynatın;
3. Et suyu hazırlanırken soğanı ve havuçları ince ince doğrayın, patatesleri küpler halinde, salatalıkları yarım daire şeklinde doğrayın;
4. Filetoyu çıkarın, soğutun ve orta büyüklükte küpler halinde kesin;
5. Et suyuna patates ekleyin, hafifçe tuzlayın ve 1 saat daha "Güveç" modunu açın;
6. Soğanları ve havuçları ayçiçek yağıyla bir tavada kızartın;
7. Zamanlayıcıda hazır olana kadar 10 dakika kaldığında kapağı açın ve arpa, salatalık, kızarmış havuç ve soğanı ekleyin. Çorbanın ve biberin içine defne yaprağını atın;
8. Pişirmeyi bitirin ve "Isınma"yı açarak 20 dakika daha bekletin.
Vejetaryen turşu çorbasının yine de doyurucu ve besleyici olmasını sağlamak için et yerine mantar ekleyebilirsiniz. Bu yemek oruç tutanlar veya sıkı bir diyet uygulayanlar için idealdir. Tuzlu mantarlar yerine kuru veya dondurulmuş mantarları kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- 1 büyük soğan;
- 100 gr inci arpa;
- 1 büyük havuç;
- 150 gr mantar;
- 3 orta boy patates;
- 200 gr salatalık turşusu;
- Defne yaprağı;
- Tuz ve biber.
Pişirme metodu:
1. Bir tencereye 2 litre su dökün ve soğanın tamamını içine indirin. Kaynamaya bırakın;
2. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin ve bitkisel yağda kızartın;
3. Su kaynayınca inci arpayı tavaya dökün (önce iyice durulayın!);
4. Tuzlu mantarları yıkayıp doğrayın, bir tavaya koyun, havuçları çıkarın ve biraz kızartın. Bunları birlikte karıştırın ve 5 dakika daha kısık ateşte tutun;
5. Patatesleri soyun, doğrayın ve turşuya ekleyin. Kaynayınca havuçları ve mantarları atın;
6. Salatalıkları rendeleyin, hafifçe kızartın ve çorbaya ekleyin;
7. Tadına göre salamura ekleyin, defne yaprağını, karabiberi atın ve gerekirse tuz ekleyin.
Artık fotoğraflı tarife göre arpa turşusunun nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. Afiyet olsun!
İnci arpalı Rassolnik, gerçek bir vitamin ve mikro element deposudur. Bu çorbanın ana maddesi olan turşu, ona orijinal ve akılda kalıcı bir tat verir. Bu yemek, en genç üyeleri ve hatta diyet yapanlar da dahil olmak üzere tüm aileyi sofrada bir araya getirecek. Turşu pişirmenin birkaç sırrı:
- Çorbanın bulanık ve sümüksü çıkmaması için arpayı iyice duruladığınızdan emin olun. Gece boyunca suya batırmak daha iyidir;
- Yemeğe biraz çeşitlilik katmak için vejeteryan turşu çorbasına domates ekleyebilirsiniz;
- Salamurayı 1 litre suya 1,5 su bardağı oranında hesaplayın;
- İnci arpa yerine pirinç kullanabilirsiniz;
- Havuçları ve salatalıkları pişirmeden önce biraz kızartmak daha iyidir - bu, çorbaya daha zengin bir tat verirken, salatalıklar fazla mukustan kurtulacaktır;
- Pişirme sırasında turşuyu sadece hafifçe tuzlayın. Sonunda tuz eklemek daha iyidir, aksi takdirde yemeği mahvetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız;
- Aşırı tuzlu çorbaya biraz daha et suyu eklenerek kurtarılabilir.
Rassolnik, Rus mutfağının geleneksel bir çorbasıdır. Her sofrayı rahatlıkla süsleyebilecek en zengin ve aromatik çorbalardan biri sayılmalıdır. Aynı zamanda turşunun kalori içeriği 100 ml'de yaklaşık 42 kcal'dir. Ancak içerdiği ürünlere göre değişiklik gösterebilir.
Gerçek şu ki turşu çeşitli malzemeler kullanılarak hazırlanabilir. Başlıcaları salatalık turşusudur. Ancak bazı tariflerde bunun yerine taze olanlar kullanılır. Bu durumda yemek et veya sebze suyunda hazırlanabilir. Ayrıca turşu sosunda genellikle patates, havuç, taze otlar ve inci arpa bulunur.
Turşu suyunun faydaları, bileşiminde sebze ve otların bulunmasıyla açıklanmaktadır. Ayrıca turşu, çoğu insanda eksik olan çok miktarda iyot içerir. Eğer et veya tavuk suyuyla bir yemek pişirirseniz turşu aynı zamanda vücut için sağlıklı, değerli bir protein kaynağı haline gelecektir. Ancak tarifte salatalık bulunması nedeniyle yemeğin tadı tuzludur. Bu nedenle böbrek veya mide rahatsızlığı yaşayanların dikkatli olması gerekiyor.
İnci arpalı Rassolnik - adım adım fotoğraf tarifi
Akşam yemeği pişirmek her zaman ev hanımının kafasını karıştırır. Her kadın evini lezzetli ve ilginç bir yemekle şaşırtmak ister. Rassolnik, çocukların ve yetişkinlerin keyifle tüketeceği mükemmel bir öğle yemeği çorbası olacak.
Turşu hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız vardır: İçindekiler:
- kemikte tavuk eti;
- turşu;
- patates;
- salça;
- inci arpa;
- kızartmak için zeytinyağı;
- baharatlar (tuz, karabiber, kişniş).
Turşu için adım adım fotoğraf tarifi
Bir tencereye su dökmek ve yıkanmış kümes hayvanı etini içine koymak gerekir. 
Daha sonra inci arpa yıkanır ve gelecekteki et suyuna eklenir. 
Baharatlar tavaya dökülür.
Salatalık turşusu kavanozdan alınır ve küçük kareler halinde kesilir. 
Patatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayın. 
Etli tavaya eklenir.
Et suyu pişerken kızartmayı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için soğanı soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Isıtılmış bir tavaya zeytinyağı dökülür, soğan ve birkaç yemek kaşığı salça konur. Bu karışımı kısık ateşte kızartmak gerekiyor. 
Et ve patatesler hazır olur olmaz kızartma karışımını ekleyebilirsiniz. Bundan sonra çorba ile birlikte tavaya bir bardak salatalık salamurası dökülür ve sebzelerin kendisi de içine atılır. Bundan sonra turşunun kaynamasını beklemeniz, tadına bakmanız gerekiyor. Baharatlar eksikse pişirmenin bu aşamasında eklemeniz gerekir. 
Rassolnik porsiyonlar halinde servis edilir, tadı iyileştirmek için tabağa ekşi krema ekleyebilirsiniz. 
Taze salatalık turşusu - lezzetli tarif
Alışılmadık bir turşu tarifi denemek ve aynı zamanda mümkün olduğunca diyetsel ve düşük kalorili yapmak istiyorsanız, tarifi taze salatalıklarla deneyin. Bu, inanılmaz derecede taze ve sıradışı bir tada sahip olan ilk yemektir, bu nedenle yaz aylarında olduğu gibi vejetaryenler için de idealdir. Turşu tarifini daha da kolaylaştırmak için inci arpasız hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- Patates – 400 gr.
- Salatalık – 400 gr.
- Soğan – 1 adet.
- Domates – 2 adet.
- Tatlı biber – 1 adet.
- Havuç – 300 gr.
- Tuz, şeker ve baharatlar.
- Yeşillik.
- Tereyağı.
Hazırlık:
- Bu tarif iki litre su içindir. Ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. Şu anda, tüm sebzeler soyulur ve kesilir: soğanlar halkalar halinde, biberler küçük şeritler halinde, havuçlar şeritler halinde veya kaba rende üzerinde, patatesler küçük küpler veya şeritler halinde. Salatalıklar kaba bir rende kullanılarak soyulmalı ve doğranmalıdır. Pişirmeden önce domatesin kabuğunu çıkarmanız gerekir.
- Geriye kalan tek şey sebzeleri hazırlamak. Bunu yapmak için tereyağını ısıtın ve soğanı birkaç dakika kızartın. Daha sonra üzerine biber ve havuç ekleyin. Turşunun güzel bir renge sahip olması için kızartma kabına domates, zerdeçal ve kırmızı biber ekleyin. Tuz, karabiber ve tatlandırın.
- Salatalıkları suya koyun ve 7-8 dakika pişirin. Bundan sonra patatesler ve kızartma bitti. Patatesler bitene kadar pişirin. Sonunda yeşillikler eklemelisiniz - maydanoz ve dereotu. Turşu tarifini daha da rafine hale getirmek için pişirmenin başında et suyuna maydanoz kökü ekleyebilirsiniz. Turşuyu taze otlar ve ekşi krema ile servis edin.
Salatalık turşusu tarifi
Klasik rassolnik tarifi salatalık turşusu içerir. Bu tarif çeşitli sakatat veya et suyu kullanılarak hazırlanabilir. Ancak turşuyu sığır eti ile kaynatırsanız ve önceden haşlanmış domuz eti veya dana böbreklerini de eklerseniz daha lezzetli olur. Bu durumda turşu zengin ve aromatik hale gelir.
İçindekiler:
- Sığır eti – 500 gr.
- Domuz eti veya sığır eti böbrekleri – 600 gr.
- Patates – 500 gr.
- Salatalık turşusu – 300 gr.
- Soğan – 100 gr.
- İnci arpa – 130 gr.
- Havuç – 1 adet.
- Tatlı biber – 1 adet.
- Tereyağı.
- Salamura - tatmak.
- Tuz, karabiber, defne yaprağı ve diğer baharatlar.
Hazırlık:
- İlk önce sığır eti kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için eti yerleştirin ve yaklaşık bir saat pişirin. Aynı zamanda böbrekleri ayrı suda haşlayın. Spesifik kokudan kurtulmak için tomurcukların önceden ıslatılması tavsiye edilir. İnci arpayı ayrı ayrı 15-20 dakika haşlayın.
- Kızartmayı hazırlayalım. Bunu yapmak için tereyağı kullanın. Soğanları ve salatalıkları küçük küpler halinde kesin ve birkaç dakika kızartın.
- Et suyu hazır olunca süzün. Havuçları küp şeklinde doğrayın veya bütün olarak bırakın. Sığır eti porsiyonlara bölün. Suya kızarmış patatesleri, ince kıyılmış haşlanmış böbrekleri ve inci arpayı ekleyin. 10-15 dakika sonra biraz tuzlu su ekleyin. Ve ancak o zaman tuz, baharat ve gerekirse biraz limon suyu ekleyin.
Geriye kalan tek şey onu tabaklara dökmek. Rassolnik'i maydanoz ve ekşi krema ile servis edin.
Pirinçli Rassolnik - yemek tarifi
Rassolnik çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Klasik tarif arpa içerir. Ancak pilavlı alternatif bir tarif de kullanabilirsiniz. Bu durumda bitmiş yemeğin tadı daha hassastır.
İçindekiler:
- Tavuk – 700 gr.
- Soğan – 300 gr.
- Havuç – 150 gr.
- Patates – 400 gr.
- Salatalık turşusu – 300 gr.
- Yuvarlak pirinç – 100 gr.
- Kızartma için bitkisel yağ.
- Tatmak için tuz, defne yaprağı, karabiber ve diğer baharatlar.
- Maydanoz.
Hazırlık:
- Sebzeler soyulmalı ve ince doğranmış olmalıdır. Bitkisel yağda kızartın. Kıyılmış salatalıkları ekleyin ve biraz pişirin.
- Şu anda eti pişirmelisiniz. 2-3 tavuk budu gerektirecektir. Köpüğü sürekli olarak sıyırarak yaklaşık bir saat pişirin. Ayrıca birkaç diş sarımsak, defne yaprağı ve karabiber ekleyebilirsiniz.
- Et hazır olduğunda kemiklerden çıkarılıp parçalara ayrılmalıdır. Daha sonra patates, yıkanmış ve önceden ıslatılmış pirinçle birlikte et suyuna ekleyin. 10-15 dakika pişirin. Daha sonra önceden hazırlanmış kızartmayı ve salatalıkları ekleyin. Pişirmenin sonunda tuz ve karabiber ekleyin.
Bitmiş turşuyu ince kıyılmış maydanoz ve ekşi krema ile servis edin.
Arpa ve turşu ile rassolnik çorbası nasıl pişirilir - klasik ve en lezzetli tarif
En lezzetli ve aromatik turşu turşu, arpa ve et suyuyla yapılır. Ayrıca bu turşu tarifi en klasik ve geleneksel olanıdır. Bu nedenle ailenizin iyi beslenmesi ve memnun kalması için bu tarifi mutlaka evinizin günlük menüsüne dahil edin.
İçindekiler:
- Kemikli dana eti – 600 gr.
- İnci arpa – 60 gr.
- Patates – 300 gr.
- Havuç – büyük bir tane.
- Soğan – 150 gr.
- Salatalık turşusu – 300 gr.
- Salamura – 100 ml.
- Domates salçası – 60 ml.
- Tatmak için tuz ve baharatlar.
Klasik turşu sosu hazırlanışı
- Başlamak için eti yıkayın ve tuzlu suda bir saat pişirin. Ayrıca suya sebze ve kereviz veya maydanoz kökü de ekleyebilirsiniz. Et suyu pişerken arpanın şişmesi için sıcak suya batırılması gerekir.
- Et suyu hazır olduğunda eti çıkarın ve porsiyonlara bölün. Et suyunu süzün ve içine et ve arpa koyun. Yarım saat kadar pişirin.
- Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve suya koyun. Bundan sonra kızartmanız gerekir. Hazırlamak için havuç, soğan ve turşuya ihtiyacınız olacak. Bunları öğütün ve ayçiçek yağında kızartın. Daha sonra tavaya biraz et suyu koyun ve 10-15 dakika pişirin. Sonunda domates salçası eklemelisiniz. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce kızartmayı turşuya ekleyin.
- Yeterli asit yoksa biraz salatalık turşusu dökün. Pişirmenin sonunda biber ve tuzu ekleyin. Rassolnik'i ekşi krema ile sıcak olarak servis edin. Bu arpa turşusu tarifi en geleneksel olanıdır, bu nedenle ailenizin tüm üyeleri bundan hoşlanacaktır.
Kış için Rassolnik - adım adım lezzetli bir tarif
Turşu hazırlamak çok zaman alır. Dolayısıyla bu yemeğin hazırlanmasını basit ve hızlı hale getirecek harika kış hazırlıkları yapabilirsiniz. Ayrıca kışa hazırlamanın tarifi de oldukça basit ve fazla zaman gerektirmiyor. Kışa hazırlık için bu tarif, inci arpanın varlığını ima etmez. Turşu çorbasını pilavlı veya hiç tahılsız pişirmeyi seven ev hanımları için uygundur.
İçindekiler:
- Salatalık turşusu – 1,5 kg.
- Taze domates – 700 gr.
- Soğan – 500 gr.
- Sirke – 50 ml.
- Tuz – 40 gr.
- Şeker – 150 gr.
- Bitkisel yağ – 200 ml.
Kışa turşu çorbası hazırlanışı:
- Salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesin veya bir blender üzerindeki özel bir aparat kullanarak doğrayın. Sebzeleri kaba bir rende kullanarak öğütün. Domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın, ardından küpler halinde kesin veya bir blender kullanarak doğrayın.
- Soğanları ve havuçları bitkisel yağda birkaç dakika kızartın, ardından kalan malzemeleri fritöze ekleyin. 15-20 dakika kaynatın. Daha sonra bitmiş karışımı temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kış için kapatın. Bu preparattan kışa turşu çorbası yapmak için suyu patatesle kaynatın ve bitmiş karışımı içine dökün. Ayrıca pirinç veya inci arpa da ekleyebilirsiniz. Kışlık turşu hazırlıklarını önceden yaparsanız sağlıklı yaz sebzeleri içerdiğinden emin olabilirsiniz. Ayrıca aileniz kış için bu tarifi beğenecek.
İnci arpa ile kış için Rassolnik
Çoğu ev hanımı arpa ile turşu pişirmeyi tercih eder. Ancak pişirilmesi uzun zaman alır ve inci arpayı yumuşatmak için önce buharda pişirilmesi de gerekir. Bu nedenle kışa hazırlıkları inci arpa ile yapmanızı öneririz. Bu hazırlığa göre kışa turşu çorbası yapmak için et ve patatesleri haşlamanız yeterli. Oruç sırasında kavanozun içindekileri suya döküp birkaç dakika kaynatabilirsiniz. Kışa yönelik bu hazırlık aynı zamanda atıştırmalık veya garnitür olarak da uygundur.
İçindekiler:
- Salatalık turşusu – 3 kg.
- Domates salçası – 200 ml.
- Soğan – 1,2 kg.
- Havuç – 800 gr.
- İnci arpa – 0,5 kg.
- Sirke – 50 ml.
- Şeker – 100 gr.
- Tuz - tatmak.
- Yağ – 100 ml.
Rassolnik'in arpa ile kışa hazırlanması:
- İnci arpayı durulayın ve bir saat sıcak suda bekletin.
- Soğanı halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin ve salatalıkları ince şeritler halinde doğrayın.
- İnci arpayı yumuşayana kadar kaynatın.
- Sebzeleri biraz kavurduktan sonra salça, biraz su ve baharatları ekleyin. 20-25 dakika kaynatın.
- Hazırlanan inci arpayı karışıma ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Daha sonra sirkeyi boşaltın ve tadına göre tuz ekleyin.
- Geriye kalan tek şey yarı mamul turşuyu kavanozlara koyup kış için paketlemek.
Taze salatalıklardan kış turşusu tarifi
Kışa turşu çorbası hazırlamak için sadece salatalık turşusunu değil taze olanları da kullanabilirsiniz. Ayrıca kış hazırlıklarının yapıldığı dönemde taze salatalık ucuz olduğundan bu tarif kışa yönelik en ekonomik turşu çorbasını hazırlamanıza olanak sağlar.
İçindekiler:
- Taze salatalık – 3 kg.
- İnci arpa – 500 gr.
- Domates – 1 kg.
- Soğan – 1 kg.
- Havuç – 0,8 kg.
- Acı biber – 1 adet.
- Tatlı biber – 300 gr.
- Yağ – 200 ml.
- Sirke – 100 ml.
- Tuz – 4 yemek kaşığı. l.
Hazırlık:
- Salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Büyüklerse veya kalın bir cilde sahiplerse, çıkarılması daha iyidir. Sebzeleri küçük şeritler halinde kesin. İnci arpayı yumuşayana kadar kaynatın. Domatesleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.
- Tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın ve önceden kaynatılmış inci arpa ekleyin. Ayrıca tuz, bitkisel yağ ve baharatları da ekliyoruz. 5-7 dakika kaynatın. Daha sonra sirkeyi ekleyip kavanozlara koyun. Geriye kalan tek şey kavanozları boyutlarına bağlı olarak yaklaşık yarım saat sterilize etmektir. Daha sonra yarı mamul turşuyu kış için toplayıp serin bir yerde saklıyoruz.
Kavanozlarda turşu sosu nasıl hazırlanır?
Yaz aylarında gerçekten sağlıklı ve aromatik sebzelerden turşu çorbası hazırlamak mümkün. Kışın hazırlamak için salça, az sulu havuç ve ithal biber kullanmanız gerekir. Bu, yemeği daha pahalı ve daha az sağlıklı hale getirir. Ayrıca turşu hazırlamak oldukça zaman alır. Bir çıkış var. Bu, turşunun hemen hemen tüm bileşenlerini içerecek bir kışlık sos tarifi. Taze ve lezzetli bir turşu yapmak için tek yapmanız gereken et suyunu kaynatıp içine patates eklemek.
İçindekiler:
- Taze veya salatalık turşusu – 2 kg.
- Havuç ve soğan – her biri 700 gr.
- Domates – 700 gr.
- İnci arpa veya pirinç - bir bardak.
- Bitkisel yağ – 150 ml.
- Tatmak için şeker, tuz, sirke ve baharatlar.
Turşu sosu hazırlanışı:
- Tüm sebzeleri doğrayıp karıştırın.
- Pirinç veya inci arpayı yarı pişene kadar kaynatın.
- İnci arpayı sebze, yağ ve baharatlarla karıştırın. Yarım saat kadar kaynatın.
- Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce sirke ekleyin.
- Önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kış için kapatın. Daha sonra bir battaniyeye sarın ve sargı kışa hazır olsun.
Bu yarı mamul turşu ürünü, kış için oda sıcaklığında iyi bir şekilde saklanabilir.
Arpa ve turşulu Rassolnik, her Rus ailesinin en sevdiği çorbalardan biridir. Lezzetli turşu çorbası hazırlamanın sayısız yolu vardır ve her ev hanımının bu lezzetli çorbaları pişirmenin kendi incelikleri ve aile sırları vardır. Klasik tariflere göre rassolniki, et ve sığır veya domuz eti kemikleriyle pişirilir. Daha az popüler olan, tavuk eti ve böbreklerle hafif turşu seçenekleridir. Çok fazla ve hiç et yok. Ama bugün sadece et suyuyla turşu hazırlayacağız. Turşu veya salatalık turşusu bu çorbaya özel, ekşi bir tat verir. Ekşi sevenler et suyuna daha fazla salatalık salamurası eklerler.
Solyanka, ekşi lahana çorbası veya diğer ekşi çorbalar gibi turşuları pişirirken belirli nüanslar ima edilir. Asıl sır, ekşi yiyecekleri patateslerden önce tavaya koymamaktır. Aksi halde asitli ortamda patatesler bayatlayacak ve haşlanıp lezzeti bozulacaktır. Ayrıca mümkünse inci arpayı önceden ayrı ayrı kaynatın ve ardından turşuyu hazırlarken ekleyin.
Size en uygun tarifi seçin ve keyifle pişirin.
- Böbrek ve füme etli turşu çorbası tarifi - video
- Yavaş bir tencerede turşu ve arpa ile rassolnik yapmak için tarif
Arpa ve turşulu Rassolnik - fotoğraflı klasik tarif
Bazıları etle birlikte çorbaya inci arpa atılmasını tavsiye ederken, diğerleri önceden ıslatılmasını tavsiye ediyor. Dün pişirdim. Ve şimdi çorbada ek olarak pişecek. Çorbadaki malzemelerin haşlanmasını seviyorum. Uygun olanı yapın.
Salatalıklarım turşudur, yani çok baharatlı ve ekşidir. Bunları pişirmenin en sonunda ekleyeceğim. Ve tabii ki salamura da. Çorbayı tuzlarken bunu unutma.
Şimdi et hakkında. Bir bacaktan domuz omuzu ve beyin kemiği aldım. Sonra et parçalarını çorbaya böleceğim ve kemiklerden güzel bir et suyu çıkacak.
Neye ihtiyacınız olacak: 
Hazırlık:
Rassolnichek'in lezzetli olduğu ortaya çıktı! Çok iyiyim, boşuna çabalamadım)
Böbreklerle de aynı derecede harika bir turşu hazırlanır. Irina Belaya'nın bunu nasıl hazırladığına bakın.
Böbrekler ve füme etlerle kombine rassolnik - video tarifi
Gördüğünüz gibi tüm ev hanımlarının turşu hazırlama konusunda farklı seçenekleri vardır. Ve sadece pişirme yöntemlerinde değil aynı zamanda ürün yelpazesinde de farklılık gösterirler.
Rassolnik için kümes hayvanı eti içeren en hızlı tarif. Tavuk veya hindi iyidir. Ve eğer zaten inci arpa hazırladıysak, o zaman süper hızlı bir çorba olacaktır.
Arpa ve turşulu Rassolnik - tavuk etli tarif
Herhangi bir kümes hayvanı eti zengin turşulara uygundur. Sakatat denilen sakatat da uygundur. Tavuk mideleri - göbekler göğüslerden bile daha fazla protein içerir. Onlardan birçok diyet çorbası yapılır.
Bugün yarım göğüs ve bir büyük bacak alacağım. Bu, üç litrelik mükemmel turşu sosunu pişirmek için oldukça yeterli.
Neye ihtiyacınız olacak:
İşte bu kadar lezzetli çıktı. Çorbayı benimkiyle tatlandırıyorum.
Bu çorbayı yavaş tencerede hazırlamak daha da kolaydır. Book TOP kanalından çok ayrıntılı bir video izleyin
Yavaş bir tencerede turşu ve arpa ile Rassolnik - video tarifi
Her şeyi çok pişirici kaseye bir araya getirin ve bir saat sonra - işte! Turşu hazır. Ekstra zorluk yok. Ocak başında duracak vakti olmayanlar için süper hızlı bir tarif.
Rus turşu çorbasının asırlık tarihi, bu harika yemeği hazırlamak için çok daha fazla seçenek öneriyor. Ama bir dahaki sefere onlar hakkında konuşacağız.
Bugünlük arpa turşusu hakkında söyleyeceklerim bu kadar.
Bugün benimle birlikte yemek pişirenlere teşekkür ediyorum. Afiyet olsun!
Tarifleri beğendiyseniz sosyal medya butonlarına tıklayın ve sayfanıza kaydedin.
İnci arpa ve salatalık turşusu ile Rassolnik, gerçek bir Rus yemeği olan şeydir; üzerinde salatalık turşusu ile hazırlanır.
Tarif bilgisi
- Mutfak: Rusça
- Yemek türü: önce sıcak
- Pişirme metodu: ocakta
- Bölümler:
- 55 dakika
et suyu. Bu ilk sıcak yemek çok popüler ve milyonlarca tarifi var. Tarifi her zaman mutfak trendinde olan ve olacak olan arpa ve turşulu gerçek bir klasik rassolnik sunuyoruz. Daha sonra kaybetmemek için arpa ve turşu ile klasik turşu tarifini yazın.
Turşu için malzemeler:
- domuz kaburgası – 500 gram;
- patates – 3-4 adet;
- soğan – 2 adet;
- havuç – 1 adet;
- inci arpa – 100 gram;
- salatalık turşusu – 2-3 adet;
- domates sosu – 3 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı – 3 adet;
- rafine yağ – 4 yemek kaşığı. l.;
- tuz – 0,5 yemek kaşığı. l.
Arpa ve turşu ile turşunun hazırlanışı:
İnci arpayı birkaç kez musluğun altında durulayın ve 12 saat boyunca temiz suyla örtün.
Eti iyice yıkayın, bir tencereye batırın, arıtılmış su dökün, ocağa koyun, orta ateşte açın. Turşu için et suyu kaynamaya başlar başlamaz hemen süzün, yerine tatlı su dökün, kaynatın, kaynama sıcaklığını en aza indirin ve 30-40 dakika kaynatın.
Bu arada turşu için aşağıdaki ürünleri işlemek için zamana ihtiyacımız var.
Havuçları ve soğanları soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin.
Salatalık turşusunu çıkarın, soyun ve aynı şekilde kesin. Zahmet etmek istemiyorsanız kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.
Az miktarda bitkisel yağ içeren bir kızartma tavasını yüksek ateşe koyun, iyice ısıtın, ardından doğranmış sebzeleri ekleyin ve güzel bir altın rengi görünene kadar kızartın. Salatalık turşusunu tavaya ekleyin, ateşi kısın, kapağını kapatın ve yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
Ayrı olarak, mağazadan satın alınan/ev yapımı domates sosunu bir tencerede ısıtın. İsterseniz defne yaprağı ve baharatları da atın ancak turşu tarifinin salatalık turşusu içerdiğini de unutmayın.
Turşudaki et hazır olur olmaz onu çıkarmanız, kemiklerinden ayırmanız ve küçük parçalara ayırmanız gerekir.
Kaynayan et suyuna önceden hazırlanmış arpayı ekleyin, kaynayana kadar bekleyin, altını kısın ve 10-15 dakika kadar pişirin.
Patates yumrularını soyun, yıkayın ve kesin. Yukarıda belirtilen sürenin sonunda et turşusunun içine atın. Yaklaşık aynı miktarda pişirin.
Haşlanmış eti sote tavasına koyun, birkaç yemek kaşığı et suyunu dökün, iyice karıştırın ve et suyuyla birlikte domates sosuyla birlikte bir tencereye koyun. 10 dakika kaynatın.
Hazırlanan turşu sosunu arpa ve turşuyla birlikte bir kenara alıp üzerini mutfak havlusu veya uygun bir kapakla örtüp 20 dakika bekletin, porsiyonlara dökün. Her tabağa bir kaşık ev yapımı ekşi krema koyup üzerine doğranmış dereotu serpebilirsiniz. Sıradışı, güzel ve çok lezzetli çıkıyor. Afiyet olsun dileriz!
İnci arpa ve turşu ile rassolnik yapma videosunu izleyin, klasik tarif
5 Mayıs 2017 Cuma
İlk yemekler için yeni tarifler almayalı uzun zaman oldu, bu yüzden kendimi düzeltiyorum: bugün arpa ve turşu ile turşu hazırlıyoruz. Hoş ekşi-tuzlu tadı olan çok lezzetli, zengin ve aromatik bir çorbadır. Umarım adım adım turşu tarifi sizin için faydalı olur ve bu doyurucu yemekle ailenizi kesinlikle memnun edersiniz.
Kural olarak turşu dana eti ile pişirilir, ancak biz kemikli domuz eti tercih ederiz. Ev yapımı turşu (fermente) salatalık () kullanıyorum ve her zaman depolandıkları salamurayla birlikte. Patates aynı zamanda ailemizdeki turşu çorbasının ayrılmaz bir bileşenidir, ancak birçok aşçı bunu haksız yere görmezden gelir.
İçindekiler:
( litre) (700 gram) ( parçalar) ( şey) ( şey) (250 gram) (150 gram) (150 mililitre) ( yemek kaşığı) ( çay kaşığı) ( şeyler) ( parçalar) ( çay kaşığı)
Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:
Öncelikle domuz etini yıkayın (ben oldukça yağlı severim), büyük bir tencereye koyun (benimki 5 litre), soğuk suyla doldurup yüksek ateşe koyun. Kaynatın, ardından suyu boşaltın. Eti 3 litre temiz suyla doldurun, defne yaprağını, yenibaharı ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Orta ateşte koyun ve tekrar kaynatın. Su kaynayınca köpüğü çıkarın, ateşi kısın ve tavayı bir kapakla kapatın. Domuz eti yumuşayana kadar kısık ateşte (düşük gurultu) pişirin - Yaklaşık 1,5 saat pişiriyorum. Yüksek ısıyı açarsanız, et suyu (ve ardından bitmiş turşu) şeffaflaşmayacaktır.
Arpayı uygun bir tencereye aktarın ve arpayı 3 parmak kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun. Bu su miktarı içeriklerde belirtilmemiştir. Fazla dökerseniz endişelenmeyin, fazlasını daha sonra dökersiniz. İnci arpayı içeren kaseyi orta ateşte yerleştirin, kaynatın ve neredeyse pişene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Elbette inci arpayı önceden ıslatabilirsiniz (örneğin, bir gecede), ancak bunda bir anlam göremiyorum.
Daha sonra havuçları ve soğanları temizleyip yıkıyoruz - her biri 1 büyük parça. Havuçları kaba bir rende üzerine öğütün ve soğanı küçük küpler halinde kesin. Bir tavaya birkaç yemek kaşığı rafine bitkisel yağ dökün (ayçiçek yağı kullanıyorum), ısıtın ve doğranmış sebzeleri dizin. Yumuşak ve hoş bir altın rengi kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Soğan ve havuçların yanmaması için karıştırmayı unutmayın.
Salatalık turşusunun doğranmış olması gerekir. Ben küpleri tercih ederim ama en azından zar atabilirsiniz, hatta kaba bir rende üzerine doğrayabilirsiniz. Doğru, son seçeneği hiç sevmiyorum - bu formda salatalıklar anlaşılmaz bir kütleye dönüşüyor.
