Rus masasında rassolnik tanıdık bir yemektir. Bu basit ama çok lezzetli çorba, adını yemeğin bir parçası olan salamura ve salatalıktan almıştır. Çorbanın baharatlılığı ve mayhoşluğu salamura ve salatalık eklendikçe elde edilir.
Ev hanımları genellikle salamura kullanmadan tariflere başvuruyor, bu da çorbanın daha az ekşi olmasını sağlıyor. Salatalık turşusu da sıklıkla turşuyla değiştirilir, bu da tadı daha zengin hale getirir.
Karbonhidratlar, besin kaynakları ne kadar dengeliyse ve glisemik indeksleri ne kadar düşük olursa, enerji dengesini o kadar etkili bir şekilde sağlarlar. Bu tür yiyecekler kişi tarafından hızla emilir. Lipitler enerji depolamayı kolaylaştırır. Vücut yağları yavaş sindirir ancak sanıldığının aksine tokluk hissi yaratmadaki rolleri ihmal edilebilir düzeydedir; Metabolik düzeyde her şey çok iyi tolere edilir. Bu nedenle, normal bir insanda, enerji açısından zengin, lipid açısından zengin beslenme, en azından kısa vadede, metabolik sorunlar olmaksızın, kolaylıkla depolanabilen yağ asitlerinin oksidasyonunu yalnızca çok az artırır.
Sizin için arpa ve salamura veya salatalık turşusu ile turşu çorbası için basit tarifler bulduk. Daha önce hiç geleneksel Rus çorbası hazırlamamış olsanız bile talimatları izleyerek bu görevin üstesinden kolayca gelebilirsiniz.
Lezzetli bir yemek hızlı ve zahmetsizce hazırlanır. "bela" ve enerjiyle şarj olma yeteneği tek kelimeyle muhteşem!
Ancak yağ kütlesi yeterince arttığında lipit oksidasyon hızının lipit dağıtım düzeyine göre düzenlendiği görülmektedir. Şiddetli doku insülin direncine yol açan çeşitli metabolik adaptasyonların bir sonucu olarak, yağ hücreleri, yağ asitlerini daha kolay salgılar ve dolayısıyla yağları daha kolay yakar. Bu yeni denge durumu aşırı kilonun devam etmesine karşılık gelir. Yüksek yağlı beslenmeye bağlı kilo alımı, enerji yoğunluğu yüksek gıdaların tüketimiyle ilişkilidir.
Bu tür güç kaynağıyla fazla enerji beslemesi korunur; Ancak daha ziyade kompleks karbonhidrat içeren bir ürünsek ve rasyonlarda lipit oranı düşükse kilo alma riski çok daha düşük olur. Diyet yoğunluğunu azaltmak ve kalori dağıtımını sınırlamak için diyet lifinin, özellikle meyve ve sebzelerin rolü dikkate alınmalıdır. Çoğunlukla çok yüksek besin yoğunluğuna sahip gıdalardaki lipitlerle ilişkili olduğu göz önüne alındığında, tüketimi genellikle kilo alımına ve kalori alımının zayıf kontrolüne yol açar.
Arpa ve turşu ile klasik rassolnik
Lezzetli bir turşu yapmanın en standart yolu et suyu kullanımına dayanmaktadır. Bu yemek, geleneksel çorbaların tüm sevenlerine hitap edecek ve et kullanımında çok sayıda çeşitlilik var. Eğer tavuk seviyorsanız tavuk suyunu da kullanabilirsiniz. Tercihlerinize bağlı olarak kesinlikle herhangi bir et işe yarayacaktır.
Çoğu zaman ideal kilomuz genetik olarak programlanmıştır ve vücut bundan mümkün olduğu kadar kaçınmaya çalışırken olağanüstü bir ustalık gösterir. Fazla kiloluluk durumunda yemek sonrası bazal metabolizmada ve termojenezde artış gözlemliyoruz, zayıflık durumunda ise alerjilerde artış, toklukta dikkatli bir enerji tasarrufu, yemek sırasında metabolizmada çok güçlü bir azalma, fiziksel aktivitede azalma ve son olarak yağ hücrelerinde yağ asitlerinin çok zayıf atılımı.
Hazır glikojen depoları, proteinler ve lipitler tükendiğinde sorunsuz bir şekilde artar. Anabolik verimlilikteki bu iyileşme, azalan enerji harcamasıyla birleştiğinde, bazı insanların çok ciddi beslenme kısıtlamaları altında bile nasıl minimum kiloyu koruduğunu açıklamaya yardımcı oluyor. Işık kısıtlamalarının, bazal metabolizma hızı çok yüksek olan kemirgenlerde uzun ömür açısından faydalı olduğu görülüyor. İnsanlarda böyle bir bağımlılığın olasılığı tam olarak aydınlatılamamıştır çünkü tüm bireysel farklılıkları açıklamak zordur.
Bu malzemelere ihtiyacınız olacak:
- yarım bardak inci arpa;
- bir soğan;
- bir havuç;
- 3-4 adet patates;
- 3-4 salatalık – tuzlanmış veya salamura edilmiş;
- yarım bardak inci arpa;
- sebze yağı;
- baharatlar, tuz ve defne yaprağı - tatmak.
Et suyu önceden hazırlanmalı ve inci arpa suya batırılmalıdır. En sık domuz eti veya sığır eti suyu kullanılır. Domuz eti seçerseniz, kaburga veya kürek kemiği almak daha iyidir ve et suyu için et çorbası da işe yarayacaktır. Kabı bütün gece ıslatılmış inci arpa ile bırakmak daha iyidir. Ancak aniden bunu yapmayı unutsanız bile, turşuyu hazırlamadan 2-3 saat önce mısır gevreğini kaynar suda kaynatma veya buharda pişirme seçeneği her zaman vardır. Öncelikle inci arpayı yıkayıp ayırmayı unutmayın.
Obezitenin nedenleri elbette çeşitlidir. Yaygın olarak görülmesi, vücudun ağırlık dengeleme mekanizmalarının çoğunun etkisiz hale geldiğini göstermektedir. Kuşkusuz hiperfajiye neden olan genetik yatkınlıklar, psikolojik nedenler ve hareketsiz yaşam tarzının etkisi vardır. Burada beslenmenin obezite gelişimi üzerindeki etkisini göstermekle kendimizi sınırlamak istiyoruz. Obez kişilerde lipit metabolizması bozukluklarının doğası oldukça karmaşıktır. Obeziteye yatkın bir kişinin, yağ kütlesi mantıksız hale gelene kadar yağ asitlerini okside etme yeteneği şüphesiz çok azdır.
Hazırlanan et suyuna tahıl eklenir ve yaklaşık 40 dakika pişirilir. Bu sefer mısır gevreğinin iyice şişmesi için yeterli. Önceden küçük parçalar halinde kesilmiş soğan ve havuç, bitkisel yağda iyice kızartılır. Karışım sebzeler yumuşadıktan sonra çorbaya eklenir.
Pirinç ve turşu ile turşu tarifi
Belki de ortalama bir insandan daha azdır, bir tokluk sinyal sistemi vardır: örneğin obez insanlar, hipotalamustaki tokluk merkezlerini doğrudan etkileyerek, hipotalamusun tokluk merkezlerini doğrudan etkileyebilen, yağ dokusu tarafından salgılanan bir hormon olan leptine daha az duyarlıdır. iştah, özellikle obeziteyi önlemek önemlidir, çünkü bir kez oraya vardığınızda, depolanan yağlarınızda depolanan kalori miktarı o kadar yüksektir ki, normal kilonuza dönmeniz aylar, bazen bir yıldan fazla zaman alır.
Patatesleri küp küp doğrayın ve kaynayan turşu karışımına atın. Salatalıkların kaba bir rende üzerine rendelenmesi ve ayrıca ortak bir kaba eklenmesi gerekir. Bazı ev hanımları ekstra lezzet katmak için salatalıkları ayçiçek yağında biraz kızartır.
Daha sonra çorbanızı ne kadar ekşi sevdiğinize bağlı olarak az miktarda salatalık turşusu ekleyin. Geriye kalan tek şey hepsini 20 dakika kaynatmak ve tamamen hazır olmadan birkaç dakika önce baharatları, tuzu ve defne yapraklarını eklemek.
Yavaş bir tencerede Rassolnik
Obezitenin önlenmesi, düşük enerjili gıdaların tüketilmesini gerektirir. Belirli bir diyetin etkileri herkes için aynı değildir ancak yağ birikimi her halükarda çok fazla kalori almanın sonucudur; Aşırı kilolu insanların çoğu lipitleri açıkça tercih ediyor. Kolay sindirilebilen ve yüksek enerjili gıdalar ve oldukça gelişmiş yağ dokusu, lipit birikimine giden yolda obez kişilerde obezite veya obeziteyi beklemez; Sonuç olarak sindirimi emek gerektiren bitkisel besinlerin faydası ortaya çıkar.
Klasik turşunuz hazır! Eşit porsiyonlarda kruton veya ekmekle servis yapın.
inci arpa turşusu ve balık suyunda turşu
Aniden alışılagelmiş klasik lezzetinizi alışılmadık malzemelerle çeşitlendirmek istiyorsanız bu tarife dikkat edin. Büyük bir balık aşığıysanız ve ruhunuz beklenmedik bir şekilde çocukluktan beri en sevdiğiniz çorbayı isterse, o zaman turşu, arpa veya pilavlı balık turşusu tarifi aradığınız şeydir!
Tavuk ve inci arpa ile Rassolnik
Obezite sorunları sadece Amerika Birleşik Devletleri ile sınırlı değil. Ayrıca diğer gelişmiş ülkelerin toplumlarında çocuklarda erken aşırı kilo gelişimine yönelik bir eğilim vardır. Bu evrimi yavaşlatmak için lifleri sindirim sistemini kolaylaştıran ve az kalori sağlayan sebze ve meyveleri bol miktarda tüketmenin önemini unutmamak gerekiyor. Tamamlayıcı gıdalarla mantıklı bir şekilde ilişkilendirilen bitkisel gıdalar açısından zengin diyetler, birçok hipokalorik diyetin aksine vücuda gerekli miktarda mikro besin sağlama avantajına sahiptir.
Önemli olan çok sayıda küçük kemik içermeyen balıkları seçmektir. Aksi takdirde ürünün türü sizin takdirinize bağlıdır.
Aşağıdaki ürünleri hazırlayın:
- 350 gr balık;
- yarım bardak inci arpa;
- 100 gr fasulye;
- 200 gr tuzlanmış veya salatalık turşusu;
- bir soğan;
- yarım bardak salatalık turşusu;
- sebze yağı;
- sıcak soslar veya Acıka;
- tuz, dereotu ve baharatlar.
Balıklar iyice yıkanıp temizlenmeli ve ardından bir litre suda kaynatılmalıdır. İnci arpa ayıklanmalı, yıkanmalı ve birkaç saat suda bekletilmelidir. Daha sonra suyu boşaltmanız ve tahılları pişene kadar hafif kaynar suda kaynatmanız gerekir. Pişirdikten sonra tavayı bir havluyla mısır gevreğiyle örtün ve arpanın şişmesine izin verin.
Kısıtlayıcı diyetlerdeki aşırı kısıtlamalar (farklı bireysel vakalara göre uyarlanmış olanlar bile) çoğu zaman başarısızlığın nedenidir. Aşırı kilo kaybı, karın bölgesinde yağ birikmesiyle birleştiğinde, kötü beslenme alışkanlıklarının bir işaretidir. Bu alışkanlıkların, gerekli karbonhidrat ihtiyacını (öncelikle düşük enerjili bitkisel gıdalardan) karşılamak için daha hafif ama yeterince bol bir diyete dönüştürülmesini vurgulamalıyız. Çocukluk çağındaki fazla kiloların yetişkinlikte obezitenin gelişmesine zemin hazırladığı artık biliniyor; Bu nedenle bebeğinize “önleyici” besinler yedirmeniz ve iştah kontrol sistemini bozan “soğutma” alışkanlığından vazgeçmeniz önemlidir.
Pirinçle pişirmeye karar verirseniz bu tahılın pişirme süresini dikkate alın. Uzun bir hazırlık gerektirmez - yıkanmış pirinç gevreği doğrudan kaynayan et suyuna eklenebilir ve kalan malzemeler eklenene kadar 10 dakika pişirilebilir.
Boş ve dolu kaloriler: bir denge meselesi. Gıdanın enerji dengesi açısından izlenmesi sağlığın iyi olduğunu garanti etmez. Beslenmenin kalitesi açıkça verilen enerjiye eşlik eden bileşenlerin çeşitliliğine bağlıdır. Gıdaların enerji dışı bileşenlerinin tükenmesini tanımlayan “boş kaloriler” terimi her zaman iyi anlaşılmamaktadır. Dengeli Beslenmenin Önemi Karbonhidrat ihtiyaçlarınızı karşılamak için insanlar, değişken bileşimlere sahip çok çeşitli bitkisel gıdalara sahiptir: ekmekler, tahıllar, meyveler ve sebzelerin yanı sıra birçok işlenmiş gıda, yalnızca karbonhidrat kaynağı olarak değil, aynı zamanda enerji kaynağı olarak da kullanılır. Yiyeceklerimiz - ama aynı zamanda vücuda protein, lif, mineral ve çeşitli mikro söz dizimlerinin sağlanmasında hayati bir rol oynarlar.Basit veya çözünebilir şekerler genellikle meyvelerde, balda veya bazı sebzelerde bulunur.
Balıkları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve tahılın yanı sıra fasulyeleri de et suyuna koyun.
Bu ürünün de turşu tarifinde kullanılmadan önce bir gece suda bırakılması ve yarı pişene kadar kaynatılması gerekiyor.
İnce doğranmış soğanlar ayçiçek yağında hafifçe kızartılır ve yine ortak bir tavaya konur.
Kabın içindekileri kaynatın, ardından doğranmış salatalıkları oraya koyduktan sonra kısık ateşte pişirin. 15 dakika daha bekleyip baharat eklemeye başlayın. Acıka, defne yaprağı ve diğer favori baharatlarınız çorbanın zengin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacak.
Arpa ve turşu ile lezzetli turşu
İnsan sindirim fizyolojisine en uygun glikoz kaynağı, tahıllar ve baklagillerin yanı sıra yumrularda, köklerde veya bazı meyvelerde bulunan nişastadır. Toplumlarımızda şeker kamışı veya şeker pancarı tüketimi toplam karbonhidrat havuzunun önemli bir kısmını oluşturmaktadır. Nişastanın sindirilebilirliği, tanelerinin fizikokimyasal yapısına, gıdalardaki ortamına, pişirmeye veya diğer işleme süreçlerine bağlı olarak değişir. Parçalanamayan nişastalar "refrakter" olarak sınıflandırılır ve cazip bir fermente edilebilir karbonhidrat kaynağıdır.
Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın!
Son aşamada salamurayı ekleyin, her şeyi tekrar kaynatın ve ateşi kapatın. Çorbanın biraz demlenmesi gerekiyor ve bu arada et suyundan çıkarılan balıklarla ilgileneceksiniz. Fileto porsiyonlar halinde kesilebilir ve plakalara yerleştirilebilir. Çorba genellikle üstüne dökülür ve doğranmış dereotu ile süslenir.
Çeşitli gıda türlerinde rafine un oranı düşük, çiğ gıdalar ise nispeten yüksektir. Bitki proteininin kardiyovasküler hastalıkları önlemeye yardımcı olduğu görülmektedir. Vücudun koruyucu faktörler olarak kullanabileceği mikro elementler - örneğin antioksidanlar olarak. Sebzelerin ve sürgünlerin yapraklarında veya tohumlarında bulunan oksidasyona duyarlı çoklu doymamış yağ asitleri, insan vücuduna faydalı olabilecek çeşitli antioksidanların varlığıyla korunur.
Aslında bitki kökenli pek çok eser element, farmakolojik maddeler gibi spesifik etkiler üretir ancak bunların kısa vadedeki etkileri oldukça orta düzeydedir. Öte yandan bu “gıda ürünleri”, zararsız gıdalardan aldıkları geleneksel ilaçlara göre avantajlıdır. Bitkilerdeki mineraller önemli miktarlarda potasyum, fosfor, magnezyum ve eser elementler içerirken, kalsiyum ve hepsinden önemlisi sodyum nispeten küçüktür. İyi rafine edilmemiş tahıllar önemli bir B vitamini kaynağıdır ve meyve ve sebzeler suda çözünen vitaminler açısından zengindir.
arpa ve turşu ile vejetaryen rassolnik
Ulusal Rus çorbası turşu ve salamura içermelidir. Rassolnik'i başka hiçbir yemeğe benzemeyen benzersiz kılan da budur. Öyle ya da böyle, et suyu bu muhteşem yemeği hazırlamak için temel gereklilik değildir. Vejetaryen seçeneği mevsim sebzelerini ve klasik kızartmaları içerir.
Modern ev kadınları, tada özel bir tat vermek için sıklıkla zeytin ve limon dilimleri ekler. Bu tür ürünler gereksiz olmayacak, ancak genel olarak klasik bir dizi malzemeyle idare edebilirsiniz.
Lezzetli bir vejetaryen turşu hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- 2,5 litre su;
- yarım bardak salamura;
- bir bardak inci arpa (veya pirinç);
- 3-4 salatalık turşusu;
- bir büyük veya birkaç küçük havuç;
- bir soğan;
- 3-4 adet patates;
- 2-3 yemek kaşığı zeytin veya siyah zeytin;
- sebze yağı;
- yarım kaşık kişniş;
- 2-3 dilim limon;
- defne, tuz, karabiber.
İnci arpanın nasıl işleneceğini zaten biliyorsun. Unutmayın: ne kadar uzun süre suda kalırsa, yemeğin pişirmesini o kadar hızlı bitirebilirsiniz. Tahılın tamamen neme doyması genellikle 2-3 saat sürer.
İnci arpayı 2,5 litre suyla birlikte bir tencereye koyun ve kısık ateşte pişirin. Havuçlar şeritler halinde kesilebilir veya kaba bir rende üzerine rendelenebilir ve soğanlar küçük küpler halinde kesilebilir.
Soğanları ve havuçları kişnişle karıştırın ve kızarana kadar kızartın. Sebzeleri doğranmış patateslerle birlikte et suyuna batırın. Kızartmak çorbaya güzel bir altın rengi verecektir.
Sırada salatalık turşusu var - bunların halkalar halinde kesilmesi ve salamurayla birlikte tavaya eklenmesi gerekiyor. Patatesler piştikten sonra turşuya tuz ve baharatları ekleyebilirsiniz. Yemeği servis ederken dilimlenmiş zeytin ve limon dilimleriyle süsleyin.
Sırlar ve püf noktaları
- Salatalık yerine lahana veya diğer salamura ürünler sıklıkla eklenir;
- Kızartılmış soğanı sevmiyorsanız, bir bütün soğanı et suyuna koyarak idare edebilirsiniz. Pişirildikten sonra kolayca atabilirsiniz;
- Kızartmaya bir kaşık ekşi krema eklerseniz çorba daha zengin olacak ve ilave lezzet ve renk alacaktır;
- Patateslerin aşırı pişmesini önlemek için salatalıklar daima hazır olduktan sonra eklenmelidir;
- Mantar veya domates damak tadına iyi bir katkı olabilir. Karmaşık yemekleri sevenler için - işte bu!
Afiyet olsun!
Arpalı lezzetli ve doyurucu bir rassolnik, tüm aile için ideal bir öğle yemeği seçeneğidir. Rus mutfağının yemeği 15. yüzyıldan beri neredeyse hiç değişmeden bize geldi. O zaman bile, keskin bir tuzlu ekşi tat için, et suyuna salatalık turşusu ekleme fikri ortaya çıktı. Kalın ve zengin rassolnik, farklı bir et bazıyla hazırlanır.
Turşu pişirmek ne kadar sürer?
Bileşenlerin bileşimine bağlıdır. Klasik turşunun temeli kemik veya et ve kemik suyudur. Turşu ayrıca mantar ve sebze suyunda da pişirilir. Sakatat, kümes hayvanları ve köfte ile yemek pişirmek için tarifler var. Tabanın pişirme süresi her seferinde farklı olacaktır.
Sığır etli Rassolnik'in pişirilmesi ortalama 2,5 saat sürüyor. Bir vejetaryen yemeği 50 dakikadan fazla sürmez.
Arpa ile turşu pişirme teknolojisi
Çorbanın adı ana maddesi olan salatalık turşusundan geliyor. Atalarımız fıçı salatalıklarından salamura eklediler. Oldukça ekşiydi ve bol miktarda baharat vardı: yaban turpu yaprağı, dereotu tohumları, sarımsak, aromatik bitkilerin yaprakları. Bugün konserve salatalık kullanıyorlar: tuzlanmış ve salamura edilmiş. Baharat tadı eksikliği ise kereviz, maydanoz, tarhun, kekik, kuzukulağı ve dereotu ile telafi ediliyor. Yemeğin hangi et suyunda pişirildiğine bakılmaksızın turşulara sakatat eklemek gelenekseldir. Servis yapmadan önce servis tabağına bir yığın halinde yerleştirilirler, üzerine taze otlar serpilir. Sakatat yoksa, büyük bir parça sığır eti veya doğranmış böbrekleri koyun.
İçindekiler:
- Kaburga kısmından sığır eti - 0,5 kg;
- Domuz böbrekleri - 0,3 kg;
- Soğan, havuç, maydanoz ve kereviz kökü - her biri 1 adet;
- salatalık turşusu - 2 adet;
- Birkaç patates;
- Arpa - 0,5 su bardağı;
- Salatalık turşusu - 1 bardak;
- Tuz, karabiber, şeker;
- Servis için maydanoz, ekşi krema.
Böbrekleri birkaç saat soğuk suda bekletin. Islattıktan sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin, durulayın, soğutun ve parçalara ayırın.
Turşunun hazırlanışı:
- Eti üzerine 4 litre su dökün, kaynatın, tuz ekleyin, köpüğünü alın. 2 saat pişirin. Parçaları et suyundan çıkarın, soğutun, küçük porsiyonlar halinde kesin;
- Arpayı durulayın, kaynayan et suyuna koyun, 15-20 dakika pişirin;
- Soğan, havuç, maydanoz ve kereviz köklerini doğrayın ve bir tavada kızartın;
- Et suyuna doğranmış patatesleri ekleyin;
- Salatalıkları kalın kabuklu olarak soyun, çekirdeklerini çıkarın, şeritler halinde kesin, kızartmaya ekleyin, bir kaşık toz şeker ekleyin ve 10 dakika pişirin;
- Tüm sebzeleri et suyuyla birleştirin, eti, böbrekleri ekleyin ve salatalık turşusunu dökün;
- Kaynadıktan sonra turşunun tadına bakın, 5 dakika kapağını kapatıp kapatın;
- Kıyılmış otlar ve bir kaşık ekşi krema ile servis yapın.
Etin ortak bir tavaya konulmasına gerek yoktur. Rassolnik'i tabaklara dökebilir, her birinin ortasına çeşitli sığır eti ve böbrekleri yerleştirebilir ve güzellik için üstüne maydanoz serpebilirsiniz.
Faydalı ipuçları
- Salatalıkların güzel, çıtır bir kabuğu vardır, çekirdekleri küçüktür ve soyulmalarına gerek yoktur. Bu sayede turşudaki salatalıklar kendine özgü şeklini korur ve dağılmaz.
- Çiğ et suyuna kök sebzeler (maydanoz kökü, kereviz kökü) eklenmez. Ön ısıl işlem yapılmadığında et suyuna bulanıklık katacak ve genel tadı kötüleştirecektir.
- Patatesleri eklerken aynı anda dökülen salamura, sebzenin pişirildikten sonra bile çıtır olmasını sağlayacaktır. Patateslerin pişmesine izin vermeniz ve ardından salatalık salamurasını döküp salatalıkları eklemeniz gerekir.
- Tadının kabul edilebilir olması şartıyla, fıçı salatalıklarından elde edilen bulutlu salamura da kullanılabilir. Sadece önce kaynatılıp süzülmeli ve ardından ortak “kazana” eklenmelidir.
- Geleneksel köylü versiyonunda salatalıklar elmas şeklinde, patatesler ise dilimler halinde kesildi. Bu eğilim şu anda devam ediyor. Bir ürün şeritler halinde kesilirse diğeri aynı şekilde kesilmelidir.
- Yeterince baharatlı olmayan bir tada sahip konserve salatalık kullanıyorsanız, boşluğu baharat ekleyerek doldurabilirsiniz: biber, defne yaprağı, tarhun, kekik.
- Gerçek bir turşu, belirgin bir salatalık tadı ve aromasıyla kalın olmalıdır.
Arpalı turşu çeşitleri
Et malzemeleri ve mevsimlik ürünler, tanıdık bir yemeğin tadını çeşitlendirebilir.
Karaciğer ve porcini mantarlı
İçindekiler:
- Tavuk karaciğeri - 0,5 kg;
- Porcini mantarları - 0,5 kg;
- İnci arpa - yarım bardak;
- salatalık turşusu - 2 adet;
- Salamura;
- Birkaç patates;
- Tereyağı - 50 gr;
- Soğan ve havuç.
Mantarları soyun, doğrayın ve tuzlu suda kaynatın. Soğuk suyla yıkanmış mısır gevreğini ekleyin ve 15 dakika pişirin. Tavuk ciğerini bir tavada tereyağıyla soteleyin. Kavrulmuş havuçları ve soğanları ayrı ayrı hazırlayın, bitiminden 5 dakika önce doğranmış salatalıkları ekleyin. Patatesleri mantar suyuna koyun ve 10 dakika pişirin. Tüm malzemeleri ortak bir tencerede birleştirin. Kaynattıktan sonra dengeli bir tat (hoş ekşi tat) elde etmek için biraz tuzlu su dökün. Kısık ateşte 5 dakika kaynatıp kapatın ve bir süre bekletin. Otlarla süslenmiş ekşi krema ile servis yapın.
Sarımsaklı köfteli vejetaryen rassolnik
Köfte hamurunu hazırlamak için 1 yumurta, bir kaşık ekşi krema, 2 tepeleme kaşık un, 2 diş doğranmış sarımsağı karıştırmanız gerekir. Hamur plastik kıvamda olmalı ve kaşıktan kolayca düşmelidir.
İçindekiler:
- Soğan, havuç, kereviz sapı - her biri 1 adet;
- Tatlı biber - 1 adet;
- salatalık turşusu - 2 adet;
- Salatalık salamura - cam;
- Baharatlar, tuz;
- Servis için yeşil kişniş ve maydanoz.
2,5 litre suyu kaynatın. Kıyılmış kereviz sapı, tatlı biber, doğranmış soğan ve havuç ekleyin. Et suyu elde etmek için tuz ekleyin ve pişirin. Salatalıkları şeritler halinde kesin ve bir tavada pişirin. Salatalıkları tavaya koyun, bir bardak salamura ve baharat ekleyin. Tadı iyileştirmek için bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatın. Daha sonra köfte hamurundan bir çay kaşığı alın ve dikkatlice kaynayan turşunun içine indirin. Köfteleri ekledikten sonra 5 dakika pişirin. Kişniş ve maydanozla servis yapın.
Değerlendirme: (3 Oy)
