İnci arpa, turşu çorbası yapmak için gerekli bir malzeme değildir ancak çorbayı daha doyurucu ve zengin kılan şeydir. Tahıllı Rassolnik herhangi bir et suyunda pişirilebilir: sığır eti, tavuk, mantar, sebze vb. Turşu istenen zenginliği sağlamıyorsa et suyuna biraz tuzlu su dökebilirsiniz. Yemeğe inci arpa ve salatalık ile birlikte patates ve soğan ve havuçtan kızarmış sebzeler eklenir. Çorbayı daha baharatlı ve baharatlı hale getirmek için doğranmış sarımsak ve lezzet için defne yaprağı ve tatlı bezelye ekleyebilirsiniz. Bitmiş yemek ekşi krema, Borodino ekmeği ve doğranmış otlar ile servis edilir.
Bu diyette en uygun içecekler bitkisel çayların yanı sıra kahve, çay, yağsız süt ve çeşitli formlardaki sütlü içeceklerdir. Yüksek yağ içeriği nedeniyle tüm alkollü içecekler, kakao ve çikolata yasaktır. Öğle yemeği: Dereotlu tavuk şehriye çorbası, et, patates püresi, nane, kızılcık suyu muffinleri. İkindi çayı: tereyağlı havyar, elma kompostosu.
Akşam yemeği: beyaz peynirli tembel turta, nane soslu. Yüksek proteinli diyet - yüksek protein seviyeleri. Bu besin maddesinin anormal metabolizması nedeniyle vücudun ihtiyaçlarını karşılamak için diyette protein miktarının arttırılmasını gerektiren birçok hastalık vardır. Yüksek proteinli diyet olarak da adlandırılan yüksek proteinli diyet, çoğu yüksek biyolojik proteinden oluşan, bazal diyetin neredeyse iki katı kadar protein içeren değiştirilmiş bir bazal diyettir.
İnci arpalı Rassolnik - yemek ve yemek hazırlama
İnci arpa ile turşu çorbası pişirmek için büyük bir tencereye, tavaya ve kevgir ihtiyacınız olacak. Bu çorba yavaş tencerede de pişirilebilir. Yemek çok zengin çıkıyor ve çok fazla mutfak eşyası gerektirmiyor. Turşuyu hazırlamadan önce mısır gevreğini bir veya iki saat durulayıp suda bekletmelisiniz. Bu yapılmazsa pişirme süresi biraz artacaktır. Soğan, havuç ve patateslerin soyulması ve doğranması gerekir. Daha sonra soğanları ve havuçları kızartabilirsiniz. Çorba eti durulanmalı, işlenmeli ve kesilmelidir.
Hazırlanmak için ihtiyacımız var
Diyetin diğer bileşenleri de ihtiyaca bağlı olarak başta potasyum ve yağ olmak üzere artırılabilir. Diyetin doğası, bileşenlerin iyi sindirilebilirliğini ve emilimini sağlayan ve biyolojik değeri düşük hammaddelerin ortadan kaldırılmasını sağlayan hammadde miktarıdır. Bu özellikler kısmen uygun pişirme yöntemlerinin seçimini belirler. Bu diyet esas olarak kaynar su ve buharda pişirmenin yanı sıra buharda pişirme ve parşömen veya folyoda kızartmada kullanılır. Protein talebinin artması nedeniyle ameliyat sonrası ve iyileşme dönemlerinde yüksek proteinli bir diyet kullanılır.
Arpa turşusu tarifleri:
Tarif 1: İnci arpalı Rassolnik
Tahıllı turşu için en yaygın tarif. Yemeğin çok zengin olduğu, ancak aynı zamanda yumuşak, narin bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor. Ve bu, içinde salatalık bulunmasına rağmen. Bu çorbayı et suyuyla pişirmek en iyisidir.
Gerekli malzemeler:
Ancak diyetin yalnızca artan ihtiyacı karşılamakla kalmayıp aynı zamanda uygun tedavi sürecini belirleyen bir faktör olduğu hastalıklar da vardır. Bunlar, operasyonu sırasındaki karaciğer hastalığını, zayıf sindirim ve emilim sendromlarını, inflamatuar bağırsak hastalığını, nefrotik sendromu, hipertiroidizmi ve eksiklik hastalığını içerir. Yüksek protein içeriğine sahip bir diyette yüksek proteinli ekmeğe izin verilir. Bu, buğday ekmeği, rulolar, bisküviler ve grahamları içerebilir. Daha az karışık buğday çavdar ekmeği tavsiye edilir ve daha az proteinli ekmek, yani taze çavdar ekmeği, tam un, ekşi pişirilir.
- Biftek;
- Birkaç kaşık inci arpa;
- Patates;
- Turşu;
- Ampul;
- Havuç;
- Salça;
- Salamura.
Pişirme metodu:
Eti hazırlayın, durulayın ve bir saat pişirin. Sığır eti çıkarıp parçalara ayırıyoruz, et suyunu süzüp üzerine eti ekliyoruz. Yıkanmış mısır gevreğini çorbaya dökün ve yaklaşık yarım saat pişirin. Patatesleri küçük parçalar halinde doğrayıp et suyuna atıyoruz. Havuçları rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın. Önce soğanı altın rengi olana kadar soteleyin, ardından havuçları ekleyin ve sebzeleri birkaç dakika daha pişirin. Salatalıkları doğrayın ve kızartmak için bir tavaya koyun. Oraya az miktarda et suyu dökün. 15 dakika kaynatın. Sebzelere salçayı ekleyip karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Sosu çorbaya ekleyin. Salamurayı dökün ve defne yaprağını atın. Yemeği biberle baharatlayın. 10 dakika daha pişirin ve ateşi kapatın. Çorbayı bekletin.
Önerilen yağsız süt, taze ve lor süt, kefir, yoğurt, ayran. Tam yağlı süt daha az tavsiye edilir. Peynir, süzme peynir ve yağsız sütlü beyaz peynir olarak servis edilir, daha az tavsiye edilen ise tam yağlı peynirdir. Bu şekilde olgunlaştırılıp eritilen diğer tüm peynirler, özellikle aromalı olanlar özellikle yasaktır. Kremaya izin verilir, ancak krema sınırlı miktarlarda. Tereyağı taze, çiğ, eritilmiş tereyağı, tuzlu, ekşimiş tereyağı olarak servis edilir. Yumurtalar akı olarak az miktarda ise sarısı olarak kullanılır.
Bu diyet meyve çorbalarına, az yağlı et sularına, saç salatalarına, az yağlı ete, kemiklere, balıklara ve kümes hayvanlarına izin verir. Yağlı karışımlar içeren çorbalar, lahana çorbası, bezelye, fasulye gibi yasaklanmış sebzeler ve kızarmış veya kremalı malzemelerle servis edilen çorbalardan kaçının. Çorbanın yanı sıra tahıllar, pirinç, unlu makarna, unlu ve yumurtalı köfte, çörekli tost kullanabilirsiniz. Kızarmış tofu, yağlı makarna, ezme ve hamur işlerinden kaçının. Tüm un ürünleri yüksek proteinli buğday unundan yapılır; çavdar, mısır ve patates gibi düşük proteinli unlardan kaçınılır.
Tarif 2: İnci arpa ve böbrekli Rassolnik
Sakatat turşu pişirmek için mükemmeldir. Bu tarifi kullanarak zengin bir ilk yemek hazırlamayı deneyin. Bu durumda böbrekler turşu yapımında kullanılır.
Gerekli malzemeler:
- 280 gr sığır böbreği;
- Tuzlu salatalık;
- Salamura;
- Patates;
- Havuç;
- Birkaç kaşık inci arpa;
- Kaşık kıyılmış dereotu;
- Maydanoz kökü;
- Maydanoz sapları;
- Kereviz kökü;
- Kereviz sapları;
- Lavruşka;
- Birkaç karabiber;
- Bezelye;
- Ekşi krema.
Pişirme metodu:
Mantı ve makarna, makarna, tembel köfte, peynirli köfte ve et gibi makarna yemekleri tavsiye edilmez, kızartma, kızartma, krep, milföy böreği, börek ve diğer yüksek yağlı tatlılar servis edilmez. Karabuğday, yoğurt, yulaf ezmesi ve buğday tohumu gibi yüksek proteinli tahıllara izin verilir. Diğer tahıllar daha az uygundur. Kova, pişirilmiş ve pişirilmiş herhangi bir yiyeceği hazırlamak için kullanılır. Tahıllarda büyük yağ katkılarından kaçının. Protein açısından zengin bir diyette bu gıdalar yüksek biyosen proteinlerinin ana kaynağıdır.
Öncelikle böbrekleri hazırlayalım: Tüm filmleri ve yağları kesin, iyice durulayın. Bunları 7-8 saat suyla doldurun. Suyu en az dört kez değiştiriyoruz. Böbrekleri yarım saat haşlayın, ardından çıkarın ve parçalara ayırın. Tahılları yıkayıp bir tencereye döküp kaynar su ile buharda pişiriyoruz, 45 dakika bekletiyoruz, kaynar suyu ara sıra değiştiriyoruz. Salatalık turşusunun kabuklarını soyun, üzerine 150 ml kaynar su dökün ve 15 dakika kaynatın. Salatalıkları doğrayın. Kabuklarını salamuradan çıkarın ve dilimlenmiş salatalıkları ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Bir buçuk litre suyu kaynatın, böbrekleri atın, 30 dakika daha pişirin. Kökleri doğrayıp et suyuna atıyoruz. Sonra inci arpayı tanıtıyoruz. Patatesleri doğrayın ve mısır gevreğinden 15 dakika sonra et suyuna ekleyin. Daha sonra çorbaya doğranmış soğanı ekliyoruz. Daha sonra salatalıklara salamurayla başlıyoruz. Et suyunun tadına bakıyoruz, yeterli tuz yoksa daha fazla salamura ekleyebilir veya birkaç tutam atabilirsiniz. Daha sonra yemeğe birkaç tane karabiber, bezelye, birkaç defne yaprağı ve dereotu ekleyin. Çorbayı bitene kadar pişirin. Yemeğin oturup ekşi krema ile servis edilmesine izin verin.
Yalnızca dana eti, sığır eti, at, tavşan, dil, karaciğer ve yağsız domuz eti gibi yağsız etlere izin verilir. Yağlı et, yani kuzu ve domuz eti, diğer sakatatlar ve av hayvanları yasaktır. Et, haşlanmış etten hazırlanır, yağsız haşlanır ve folyoda pişirilir. Yağ ilavesiyle kızartılmış etleri ve börek, bigo, domuz paçası gibi kızartılmış et yemeklerini servis etmeyin. Bu diyetteki soğuk etler jambon ve filetodur ve konserve ve konserve sosislerde jölede konserve jambon ve dana eti kullanılmasına izin verilir.
İzin verilen kümes hayvanları tavukları, tavukları, hindileri ve güvercinleri içerir. Ördek ve yabani kuşları beslemekten kaçının. Kuş pişirilebilir, yağ ilave edilmeden haşlanabilir veya folyoda pişirilebilir. Bu diyette izin verilen balıklar arasında morina, kızıl, turna levrek, turna, çipura ve karate bulunur. Geri kalanı yağ olarak yasaktır. Balıklar çoğunlukla pişirilmiş, yağsız jöle içinde, doldurulmuş, hamur haline getirilmiş ve folyo veya ızgarada pişirilmiş olarak servis edilir. Et, kümes hayvanları ve balık yemeklerinde tuz, defne yaprağı, yenibahar, rezene, limon suyu gibi baharatların yanı sıra az miktarda kırmızı biber, zencefil, hindistan cevizi ve dolmalık biber kullanabilirsiniz.
Tarif 3: Arpa ve yabani mantarlı Rassolnik
Arpa ve mantarlı turşu için orijinal tarif. Yemeğin zengin, doyurucu ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Yabani mantarlar yerine sıradan petrol alabilirsiniz.
Gerekli malzemeler:
- Tahıllar - iki avuç;
- Mantarlar;
- Havuç;
- Patates;
- Üç salatalık turşusu;
- Karabiber;
- Defne yaprağı;
- 100 ml salatalık turşusu;
- Yeşillik;
- Tuz.
Pişirme metodu:
Sirke, acı biber, köri, hardal ve maggi yasaktır. Turp, lahana, soğan, sarımsak, Brüksel lahanası, Brüksel lahanası, bezelye, lahana, kereviz, karnabahar, mısır, otlar ve kuru fasulye ve mantarlara izin verilmez. Sebzeler sadece kızartılarak değil, meyve sularından, salatalardan ve pişirilmiş, haşlanmış ve fırında pişirilmiş yemeklerden de yapılabilir. Bu diyette et, balık, un ve az yağlı un, krema veya sütle konsantre edilen soslar yapılır. Kızartılmış hardal ve mayonez soslarıyla koyulaştırılmış yağlı waffle'larda yağlı soslara izin verilmez.
Tahılları durulayın, suyla doldurun ve 2 saat şişmeye bırakın. Patatesleri dilimler halinde kesin, mantarları doğrayın. İnci arpayı pişirmeye başlayalım. İnci arpa yeterince yumuşayınca mantarları ve patatesleri ekleyin. Daha sonra defne yapraklarını ve karabiberleri atıyoruz. Tüm malzemeleri 20 dakika kaynatın. Havuçları rendeleyin. Salatalıkları soyun ve ince ince doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Önce soğanı yağda kavurun, ardından havuçları ekleyin. Biraz sonra salatalıkları ekleyin ve 5-5 daha pişirin. Kızartmayı çorbaya koyun, salamurayı dökün ve tadına göre tuz ekleyin. Kaynadıktan sonra turşuyu birkaç dakika daha kaynatın. Yemeğin demlenmesine izin verin ve otlar ile servis yapın.
Tatlıların yapıldığı önemli bir hammadde grubu meyvelerdir. Protein açısından zengin bir diyette greyfurt, greyfurt ve şeftali, muz, limon, soyulmuş şeftali, soyulmuş elma ve portakal gibi meyvelere izin verilir. Karpuz, ananas, kiraz, bektaşi üzümü, yaban mersini, armut, kavun, erik, çilek, kiraz, böğürtlen, ahududu, siyah kuş üzümü ve incir gibi diğer meyvelere yalnızca meyve suyu ve püre şeklinde izin verilir. Ayrıca bu diyette izin verilen tatlılar arasında meyveli ve sütlü kekler, jelatinli jöleler, bisküviler, bisküviler ve mayalı hamur güveçleri yer alır.
Tarif 4: Arpa ve tavuklu Rassolnik
Tahıllı turşu için başka bir tarif - bu sefer yemek tavukla hazırlanıyor. Besleyici, basit ve uygun fiyatlı!
Gerekli malzemeler:
- Yarım kilo tavuk;
- Turşu;
- Salamura;
- Patates;
- Havuç;
- İnci arpa;
- Tuz;
- Domates salçası - birkaç kaşık;
- Yeşillik.
Pişirme metodu:
Arpa ve turşu ile klasik rassolnik
Pasta, tereyağlı börek, krem şanti, dondurma ve Fransız börekleri servis edilmemektedir. Her türlü bitki, çay, tahıl ve süt içeren içeceklere ve sütlü içeceklere izin verilir. Alkollü içecekler, kakao, çikolata ve doğal kahve servisi yapılmamaktadır. Öğle yemeği: kırmızı pancar çorbası, az yağlı etli, karabuğday, haşlanmış dana eti, haşlanmış patates, ıspanak püresi, komposto. İkindi çayı: kurabiye, kefir.
Akşam yemeği: bir tava makarna ve beyaz peynir, papatya çayı. Düşük proteinli diyet Düşük proteinli bir diyet, temel diyete kıyasla daha az miktarda protein ile karakterize edilir, dolayısıyla bu bileşene olan ihtiyacı karşılamaz. Diyetin geri kalan bileşenleri temel diyete göre sabit miktarlardadır; ancak hastalığın seyrinin gerektirdiği koşullar altında bunların bir kısmı azaltılabilir. Böbrek ve karaciğer hastalıkları için düşük proteinli bir diyet kullanılır. Anüri veya oligüri sırasındaki akut böbrek yetmezliği, kronik böbrek yetmezliği ve karaciğer yetmezliği, hepatik koma ve uyku durumları gibi nitelikler uygundur.
Tavuğu işliyoruz ve ondan et suyu yapıyoruz. Patatesleri dilimler halinde kesin. İnci arpayı durulayın ve patateslerle birlikte et suyuna koyun. Salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin veya şeritler halinde kesin. Soğanları ve havuçları yağda kızartın, biraz sonra onlara salatalık ekleyin. 10 dakika kaynatın. Tavadaki sebzelere birkaç yemek kaşığı domates salçasını ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha kısık ateşte kaynamaya bırakın. Salamurayı et suyuna dökün ve kızartmaya başlayın. Çorbanın tuzunu tadıyoruz. Yeterli tuz yoksa birkaç tutam daha ekleyin (veya tuzlu su ekleyin). Tüm malzemeler hazır olana kadar çorbayı bir süre daha kaynatın. Yemeği ekşi krema ve doğranmış otlar ile servis edin.
Diyetteki protein içeriği hastalığın dönemine göre değişiklik göstermelidir. Bu diyette verilen proteinlerin biyolojik değeri yüksek olmalıdır çünkü bu onların doğru kullanımını belirler. Sınırlı miktarda protein içeren bir diyette buğdaydan ekmek yapılmasına, iyice pişirilmesine ve kepekli ekmek servis edilmemesine izin verilir. Süt, taze tatlı, süzme peynir, reçine, kefir gibi herhangi bir biçimde kullanılır, ancak sınırlı miktarlarda kullanılır. Aynı durum, miktarı sınırlı olması gereken süzme peynir ve beyaz peynir için de geçerlidir.
Tarif 5: İnci arpa ve lahana ile Rassolnik
Tavuk ve lahana ile turşu çorbası için basit bir tarif. Yemeğin çok doyurucu, lezzetli ve zengin olduğu ortaya çıkıyor.
Gerekli malzemeler:
- Yarım kilo kemikli dana eti;
- Lahana;
- İnci arpa;
- Patates;
- Havuç;
- Kuru soğan;
- Maydanoz kökü;
- Üç salatalık turşusu;
- Kaşık tereyağı;
- Yarım bardak ekşi krema;
- Lavruşka;
- Taze maydanoz;
- Karabiber;
- Tuz.
Pişirme metodu:
Olgunlaştırılmış, yağlı, baharatlı veya peynirler servis edilmez. Bu diyette sadece krema verilir, krema verilmez. Yumurtaların tamamı veya aynı beyazları sınırlı miktarlarda eklenebilir. Tereyağı konusunda herhangi bir miktar kısıtlaması yoktur, taze tereyağı kullanılır, tereyağı eritilemez, tuzlanamaz veya durgunlaştırılamaz. Bu diyette yalnızca meyve çorbaları, sebze sebzeleri, krutonlar, saf çorbalar veya un ve süt karışımı, krema veya çiğ tereyağına izin verilir. Çorba yağlı kemikler, et, kümes hayvanları, balık ve mantarlarla servis edilmez, kızarmış wok ile servis edilir.
İlk önce et suyunu pişirin. Salatalıkları soyun ve keskin bir kaşık veya bıçakla çekirdeklerini çıkarın. Salatalık posasını küçük küpler halinde kesin. Lahanayı şeritler veya küpler halinde doğrayın. Patatesler ayrıca küpler veya şeritler halinde kesilebilir. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Et suyu kaynadığı anda mısır gevreğini ve lahanayı içine koyun. 15 dakika sonra patatesleri pişirmeye başlayabilirsiniz. Daha sonra et suyuna doğranmış kökleri ve doğranmış soğanları ekleyin. Son olarak salatalıkları ekleyip defne yaprağını ve karabiberi de atıyoruz. Salatalık turşusunu çorbaya dökün. Çorbayı tüm malzemeler hazır olana kadar kaynatın - 15 on beş daha. Yemeği ekşi krema ve otlar ile servis edin.
Çorba katkı maddeleri, izin verilen tahıllardan, pirinç ezmesinden, az miktarda yumurtadan, patatesten ve kızarmış çöreklerden hazırlanır. Kızarmış tofu, puf makarna, ezme ve hamur işlerinden kaçının. Düşük proteinli diyette buğday unu, patates unu ve mısır unu verilir, kepekli un verilmez, çavdar unu yasaktır. İzin verilen unlu yemek çeşitleri küçüktür ve mantı, makarna ve tembel köfteyi içerir. Kızartılmış veya kızartılmış un ürünleri, krepler, pateler yok.Sadece kudret helvası, krakovets, mısır ve arpa gibi küçük taneler pişirilir ve bunlardan hazırlanır - pişmiş veya sahte.
Arpalı Rassolnik - en iyi şeflerden sırlar ve faydalı ipuçları
Çorbanın daha zengin olmasını istiyorsanız, salatalıklarla birlikte et suyuna biraz salamura eklemeniz gerekir;
Salatalıkları hemen çorbaya koyabilirsiniz veya önceden kızartılmış sebzelerle haşlayabilirsiniz;
Çok tuzlu turşu az miktarda kaynamış su ile seyreltilebilir. Bundan sonra çorbanın birkaç dakika kaynatılması gerekir.
Salatalık ve inci arpa ile kış için Rassolnik
Kızartamaz veya pişiremezsiniz. Karabuğday, yoğurt ve yulaf ezmesi yasaktır. Bu diyette kullanılan et, kümes hayvanları, balık, et ve konservelerin tamamı diyetlerde bulunabilir ancak yüksek miktarda protein içerdikleri için sınırlı miktarlarda bulunur. Etler yumuşaktır, yani dana eti, sığır eti, at, kalp, dil, tavşan ve yağsız domuz eti. Yağlı etler, kuzu eti, domuz eti ve av eti, beyin ve bağırsaklar gibi yasaktır. Et, izin verilen sebze ve tahıllardan elde edilen haşlanmış et, kıyma, posa, puding, folyoda pişirilmiş, kızartılmış az yağlı ve yarı pişmiş etlerden hazırlanır.
İnci arpa ve turşulu Rassolnik, doyurucu bir öğle yemeği için ideal bir seçenektir, hem proteinleri hem de karbonhidratları, uzun süre aç hissetmemeniz için ihtiyacınız olan her şeyi içerir ve bu, çok sayıda malzeme gerektirmeyen ilk yemektir. Ayrıca büyük bir tencere çorba hazırlarsanız buzdolabında üç gün saklanabileceği için pişirmeye biraz ara verebilirsiniz.
Yağda kızartılmış et ve et yemekleri, börek, bigo ve domuz bezelyesi servis edilmez. Jambon, domuz eti, fileto, sosis, sosis, sosis, tartar ve diğer sosisler ile tüm sosislere izin verilir. Konserve etler bütün ve yağsız etler ve dana eti jöle içinde muhafaza edilirken, diğer konserve etler ve etler ve ezmeler yasaktır. Kuş, sıska hayvanlarla, dolayısıyla tavuklarla, civcivlerle, hindilerle ve güvercinlerle beslenir; şişman keçilerden, ördeklerden ve yabani kuşlardan kaçınır. Kuş folyoda haşlanır veya pişirilir ve en çok tavsiye edilen yemekler posa, güveç ve pudingdir.
Arpa ve turşu ile klasik rassolnik çorbası tarifi nasıl pişirilir (fotoğraflarla adım adım tarif).
Klasik rassolnik çorbası hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:
- 0,5 kg sığır eti;
- inci arpa (3/4 su bardağı kuru);
- 5 orta boy salatalık turşusu;
- 4 orta boy patates;
- havuç;
— domates salçası veya ketçap veya domates sosu;
- sebze yağı;
- Defne yaprağı;
- tuz, baharatlar.
Rassolnik çorbası: adım adım fotoğraflarla ev yapımı tarif (inci arpa ile).
1. Sığır eti yıkayın. Bir tencereye koyup ocağa koyun. Su kaynayıp köpük yükseldiğinde et suyunu üç dakika kaynamaya bırakın.
2. Tüm ilk yemekleri ikinci et suyunu kullanarak pişiriyorum, bu yüzden ilk et suyunu boşaltın, eti soğuk su altında durulayın, tavayı yıkayın ve tekrar temiz bir tavaya su dökün, tuzlayın, defne yaprağını ve etimizi ekleyin. Tavayı tekrar ocağa yerleştirin. Su kaynadıktan sonra gazı azaltın ve eti kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
3. Et pişerken inci arpayı başka bir tavaya dökün. Onu yıka. Soğuk suyla doldurun ve pişirmeye başlayın.
4. Aynı anda hem et hem de inci arpayı farklı tavalarda pişiriyoruz. Bu sırada patatesleri soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin.
6. Isıtılmış tavaya bitkisel yağı dökün ve sebzeleri sotelemeye başlayın. Soğan şeffaflaşınca 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin. Acılı seviyorsanız Acıka veya baharatlı ketçap ekleyebilirsiniz. En sevdiğim baharatları da ekliyorum. Her şeyi karıştırın ve kısık ateşte sotelenmeye bırakın. 
7. Bu sırada üç salatalık turşusunu kaba bir rende üzerine rendeleyin. 
8. Et pişince çıkarın, kemiğinden ayırın (kemikteyse), porsiyonlara bölün ve tekrar tavaya dökün. 
9. Daha sonra önceden doğranmış patatesleri tavaya dökün.
10. İnci arpa pişince bir kevgir içine dökün, soğuk su altında durulayın ve et ve patateslere de ekleyin. 
11. Çorbamızı patatesler tamamen pişene kadar pişirin.
12. Patatesler pişince rendelenmiş salatalık ve sotelenmiş sebzeleri turşumuzun içerisine ekleyin.
13. Tuzu tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Çorba tekrar kaynayınca ateşi en düşük ayara düşürüp tavanın kapağını kapatın ve turşumuzu beş dakika daha pişmeye bırakın.
14. Turşu karışımını tabaklara dökün, üzerine ince kıyılmış otlar serpin ve bir kaşık ekşi krema ekleyin. 
Herkese afiyet olsun!
* ailenizin en sevdiği turşu tariflerini paylaşın...
