Kalori: 455
Geniş ailemizde ekşi sıcak yemekleri gerçekten herkes sever, bu yüzden yazın kornişon hazırlarım. Bu çıtır turşular, salata sosunda haşlanmış sebzelerle, haşlanmış patates bazlı çeşitli soğuk mezelerle, mayonez sosla tatlandırılarak iyi gider. Ancak, belki de arpa ve turşulu Lenten turşusu, tüm haneler tarafından en çok saygı duyulanlardan biridir. Güzel kokulu yeşillikler ve tuzlu ekşi salamura, ona eşsiz bir tat verir. Hafif ve aynı zamanda çok tatmin edicidir, açlığı mükemmel şekilde giderir. İnci arpa lapasının etkisi altında vücut çeşitli toksinlerden kolaylıkla kurtulur. Bu arada sıradan inci arpa bağışıklığı artırır ve soğuk algınlığına karşı korur. Turşu tarifini sizler için detaylı bir şekilde anlattım. Eminim bunu da beğeneceksiniz. 
İçindekiler:
- 2 adet kalın salatalık turşusu,
- 1 küçük havuç,
- 2 patates,
- 1 soğan,
- 1/3 bardak inci arpa,
- tuz,
- karabiber,
- 2-3 defne yaprağı,
- ½ yemek kaşığı %25 domates salçası.
Evde nasıl yemek pişirilir?
İnci arpayı durulayın, hasarlı taneleri ve rastgele döküntüleri çıkarın. Bir tencereye dökün, önceden ısıtılmış suyla doldurun ve birkaç saat şişmeye bırakın. Bulanık sıvıyı boşaltın, tahılları tekrar durulayın, ardından arıtılmış suyu dökün ve kabı kısık ateşte yerleştirin. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve inci arpa yumuşayıncaya kadar pişirme işlemine devam edin. 
Hazırlanan patatesleri küçük küpler halinde kesin. Arpaya ekleyin ve hafifçe tuzlayın. Salatalık ve salamura tuzlu bir tat katacağından normal miktarda tuz koymamalısınız, yarısını bırakın, turşuyu kapatmadan önce ekleyebilirsiniz. 
Et suyuna defne yaprağı ve karabiber ekleyin. 
Havuçları soyun ve ince ince doğrayın veya kaba bir rende ile doğrayın. Soğanı karelere kesin ve ısıtılmış bir tavada kızartın. Gerektiği kadar ayçiçek yağı ekleyin. Soğan dilimleri şeffaflaşınca havuçları ekleyin ve sebzeleri 3-5 dakika soteleyin. Bir çorba kaşığı sebze suyuyla seyreltilmiş domates salçasını ekleyin.
Salatalıkların ince kabuğunu çıkarın veya hiçbir şey çıkarmadan parçalara ayırın. Kızaran sebzelere ekleyip salatalıklar yumuşayana kadar soteleyin. Aromatik sebze sosunu sebze suyuna ekleyin ve çeyrek saat daha pişirin. 
Aromatik suyu tadın ve gerekirse salatalık turşusu ekleyin. Kaynatın ve pişirmeyi bitirin. Sıcak servis yapın. Yeşil soğan ve doğranmış dereotu tüyleri, narin orijinal ekşi tadını mükemmel şekilde tamamlayacak
Çoğu zaman, her aile hemen hemen her gün öğle yemeğinde ilk yemeği servis eder. Çoğu zaman günlük menünüze çeşitlilik katmak için ne pişireceğiniz konusunda kafa yormanız gerekir.
Her birimizin, her gün yemeye hazır olduğumuz favori ilk yemeklerimiz vardır ve onları sevmeyi asla bırakmamız pek mümkün değildir. Yani kocam en azından her gün yeşil pancar çorbası yerdi, ben de rassolnik yerdim. Bu nedenle bu yemekler en az haftada bir kez sofralarımızda karşımıza çıkar. Bugün size acemi bir aşçının bile hazırlayabileceği, arpa ve turşulu inanılmaz lezzetli rassolnik çorbası için çok erişilebilir bir tarif sunmak istiyorum.
Sığır suyunda pişirilen Rassolnik size güç verecek ve inci arpa vücudumuzu büyük miktarda vitamin ve besinle doyuracaktır.
Arpa ve turşu ile klasik rassolnik
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: tencere, ocak, kızartma tavası, bıçak, rende, kesme tahtası.
İçindekiler
Adım adım tarif
- Öncelikle 100 gr inci arpanın gece boyunca ıslatılması gerekir. Eğer yapmadıysanız onun yerine pirinç kullanabilirsiniz. Ayrıca birkaç kez durulayıp sıcak suyla doldurup ihtiyaç duyulana kadar bırakabilirsiniz.
- 500 gr dana etini yıkayın ve küçük porsiyonlar halinde kesin. Bir tencereye 4 litre su dökün, üzerine eti ekleyin ve ateşe verin.
- Et kaynamadan önce su yüzeyinde köpük oluşmaya başlayacaktır. Hepsini çıkarmanız, ateşi kısmanız ve eti 1 saat pişirmeniz gerekiyor.
- Bu sürenin sonunda ete 2-3 adet defne yaprağı ve ıslatılmış arpa ekleyin. Yarım saat daha kısık ateşte pişirin. Hala pirinç kullanmaya karar verirseniz, 15 dakika kaynatın. 500 gr patatesi soyun, yıkayın ve doğrayın ve et suyuna ekleyin. 5 dakika kaynatın. Havuç ve soğanları soyup yıkayın. Soğanı küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. l. bitkisel yağ, üzerine soğan koyun ve birkaç dakika sonra havuç koyun. Sebzeleri ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 300 gr salatalık turşusunu küçük şeritler halinde kesin ve tavadaki sebzelere ekleyin. Çorbamızın mayhoş olması için salatalıkların ekşi bir tada sahip olması gerekir. Karıştırın ve birkaç dakika pişirin.
- Daha sonra rostoyu bir tencereye koyun ve 20 dakika kaynatın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz. Bitmiş çorbayı sıcak olarak servis edin.
Videolu tarif
Şimdi arpa ve turşu ile lezzetli bir rassolnik çorbası hazırlama sürecinin tamamını ayrıntılı olarak anlatan kısa bir video izleyelim. Yiyecekleri nasıl düzgün bir şekilde hazırlayıp keseceğinizi, ne kadar süre kaynatılacağını ve tamamen pişince ne olacağını göreceksiniz.
- Birçoğumuz çeşitli nedenlerden dolayı arpa ile yemek pişirmekten kaçınırız. Bazı insanlar eğitim kurumlarında veya orduda bundan bıktı, bazıları ise bununla uğraşmak istemiyor çünkü hazırlanması gerçekten çok zaman alıyor.
- Tahılları önceden ıslatmak, tam pişirme sürecini hızlandırmanın en yaygın yöntemidir, ancak genellikle yiyecekleri bir gece önce düşünmeden kendiliğinden pişiririm.
- Benim için inci arpayı hazırlamanın en iyi yolu onu ayrı ayrı haşlamaktır. Et suyunu ateşe verir vermez pişirmeye başlıyorum. Hazırlanırken 1:5 oranına uymanız gerekir. Daha sonra mutlaka yıkayıp çorbaya hazır olarak gönderiyorum. Et pişerken inci arpa da hazır olacaktır. Bu tahılı neredeyse pişirmenin en sonunda çorbaya ekliyorum.
- Çorbaya hazır mısır gevreği eklerseniz o kadar sümüksü, daha şeffaf ve lezzetli olmayacaktır.
- Çorba için istediğiniz eti kullanabilirsiniz. Klasik tarifte sığır eti kullanılıyor ve bu haklı çünkü ondan elde edilen et suyu çok besleyici, güç ve enerji veriyor. Bu arada çorbanın tamamı da böyle çünkü inci arpa vücudumuza faydalı çok miktarda madde içeriyor.
- Bu yemek vejetaryen mutfağında ve oruç sırasında da kullanılabilir. O zaman et suyunu pişirmenize gerek kalmaz ve çorbayı suda hazırlayabilirsiniz.
- İstenirse ekşimsi bir yemek elde etmek için pişirme sonunda çorbaya salatalık turşusu ekleyebilirsiniz. Tuzlu su yoksa sitrik asit ekleyin.
- Sizi klasik turşu tarifiyle tanıştırdım. İsteğinize göre dilediğiniz baharatı, çeşniyi ve şifalı otları ekleyebilirsiniz.
Sunum seçenekleri
- Çorba, porsiyonlu kaselerde, üzerine otlar serpilmiş, en sevdiğiniz ekmek, ekşi krema ve diğer ürünlerle birlikte sıcak olarak servis edilir.
- Daha önce bu yemeği ciğer veya ciğerli turtalarla servis etmek alışılmış bir şeydi.
Pişirme seçenekleri
- Böylece klasik tarifine göre lezzetli bir turşunun nasıl hazırlanacağını bulduk. Evde yardımcı malzemeleriniz varsa bu basit tarifi kullanarak yavaş tencerede turşu hazırlayabilirsiniz. Bu versiyondaki çorbayı seviyorum çünkü tüm süreç çok fazla kişisel zaman almıyor; "Isınma" moduna alırsanız çorba siz gelmeden önce sıcak olabilir. Ve çorbanın tadı çok daha iyi.
- Turşu çorbası yapmak için birkaç tarif var, o yüzden bir tane daha bırakacağım. Çocuklarım onu tam olarak bu versiyonunu seviyorlar çünkü inci arpaya hala kayıtsızlar.
- İşte başka bir pişirme seçeneği. Bu tariflerin her birinin kendine has bir kişiliği ve tadı vardır. Sağlıklı ilk yemekleri hazırlamanın tadını çıkarın, siz ve aileniz tok ve memnun kalacaksınız.
Sevgili aşçılar, umarım bugün sizlere faydalı olabilmişimdir ve önerdiğim tarife göre turşu hazırlamışsınızdır. Yemek yaparken önerileriniz veya eklemeleriniz varsa yorumlara bırakın, mutlaka bakacağım. Mutlaka mutfak repertuarınızda bireysel tariflere dayalı mükemmel ilk yemekleriniz vardır, bunları benimle paylaşın, tavsiyelerinize göre hazırlayacağım. Şimdi size başarılar ve afiyetler diliyorum!
Turşulu arpa Bu harika bir ürün kombinasyonudur. Onlardan çok çeşitli orijinal yemekler hazırlayabilirsiniz. Örneğin turşu. Eğer hiç pişirmediyseniz mutlaka deneyin.
Turşulu arpa tarifi
Gerekli Ürünler:İnci arpa – 90 gr
- patates – ½ kg
- salatalık turşusu – 300 gr
- baharatlar
- Ekşi krema
- ayçiçek yağı
- böbrekler
- defne yaprağı
- soğanlı havuç – her biri 150 gr
Pişirme adımları:
Böbrekleri filmlerden temizleyin, su altında yıkayın ve parçalara ayırın. Bir tencereye dökün, üzerine su dökün, sakatat kaynamaya başlayana kadar pişirmeye devam edin. Köpüğü çıkarın, kaynayan suyu boşaltın ve tekrar tatlı suyla doldurun. Şimdi 3 litre sıvıya ihtiyacınız olacak. Böbrekleri yaklaşık yarım saat pişirin. Öncelikle kapağın altında kaynatın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tahılları kuru bir tavaya dökün ve tam anlamıyla 5 dakika kızartın. Güzel bir kahverengi renge dönüşmeli. Mısır gevreğini yıkayın, bir tencereye koyun ve böbreklerle birlikte 30 dakika pişirin. Patatesleri küpler halinde kesin. Soğanı halkalar halinde doğrayın. Havuçları rendeleyin. Salatalıkları küpler halinde kesin. Ana içeriğe patatesleri ekleyin, kaynayana kadar bekleyin ve 10 dakika pişirin. Salatalıkları ekleyin ve çeyrek saat kadar pişirin. Sebzeleri tavada kızartın, kızartmayı tencereye aktarın, biraz tuz ekleyin, defne yaprağını atın ve tuz ekleyin. Yeterli tuz yoksa, yemeğe lezzet katacak biraz salatalık turşusu ekleyebilirsiniz. Servis yaparken çorbaya doğranmış otlar serpin.
Siz de deneyin.
Arpa ve turşu ile Rassolnik
Aşağıdaki ürünleri hazırlayın:İnci arpa – 5,25 yemek kaşığı. l.
- patates – 5 adet.
- soğan
- kemikli dana eti – 795 g
- defne yaprağı
- bir bardak salatalık turşusu
- diş sarımsak
- sulu tatlı havuç
- konserve salatalık – 4 adet.
- ayçiçek yağı – 2,2 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz, baharatlar
Nasıl pişirilir:
Sığır eti çözdürün, etin üzerine üç litre su dökün ve 1,6 saat pişmesine izin verin. İnci arpayı yıkayın, 10 dakika bekletin ve tekrar yıkayın. Pişirmenin bitiminden bir saat önce mısır gevreğini ekleyin. 1 saat kadar pişmesi gerekecek. Salatalıkların kabuklarını çıkarın, önce ikiye, sonra dörde bölün. Yağı bir tavada ısıtın, salatalık dilimlerini kızartın, doğranmış soğan ve havuçla karıştırın, 7 dakika daha kaynamaya devam edin. Bitmiş eti çıkarın, ufalayın ve tekrar kaba koyun, ardından patates küplerini ekleyin ve 10 dakika pişirin. Kavrulmuş sebzeleri ekleyin ve 10 dakika pişirin. Turşu kabına bir bardak salamura dökün, defne yaprağını indirin, baharatlarla tatlandırın, doğranmış sarımsakları ekleyin.
Ne düşünüyorsun?
Arpa ve turşu çorbası
Aşağıdaki ürünleri hazırlayın:Somon – ½ kg
- salça
- soğan
- konserve salatalık
- maydanoz kökü
- inci arpa – 90 gr
- un - bir yemek kaşığı
- tuz ve otlar
Nasıl pişirilir:
Balıkları ayırın, yıkayın ve parçalara ayırın. Balık parçalarını bir tencereye koyun ve yarım saat pişirin. Et suyunu süzün ve balıkları kemiklerinden ayırın. Maydanoz kökünü, havuçları, soğanları ve patatesleri durulayın. Arpayı durulayın, patateslerle birlikte et suyuna koyun, 25 dakika daha pişirmeye devam edin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Doğranmış sebzeleri kızartın, unu ekleyin, karıştırın, salçayı ekleyin, birkaç dakika pişirin. Kavrulmuş sebzeleri et suyuna ekleyin. Ekşi salatalıkları küp küp doğrayıp tencereye koyun ve çeyrek saat kadar pişirin. En sevdiğiniz baharatları ve defne yaprağını ekleyin. Somon parçalarını atın ve çorbayı 5 dakika daha pişirin. Üzerine otlar serpin, zengin ekşi kremayla tatlandırın ve servis yapın.
Ayrıca hazırlanın.
Tavuk ve turşu ile arpa
- tavuk göğsü- havuç - kızartmak için soğanlı
- patates – 5 adet
- inci arpa - yarım bardak
- salça
- defne
Pişirme adımları:
Mısır gevreğini birkaç suyla duruladıktan sonra ayrı bir tencerede kaynatın. Son kez iki litre suyla doldurup tam bir saat pişirin. Başka bir kapta tavuğu haşlayıp parçalara ayırın. Doğranmış patatesleri hazırlanan et suyuna koyun. Kıyılmış ekşi salatalıkları bir tavada kızartın, 7 dakika sonra kızartmayı baharatlarla birlikte ekleyin. Domates salçasını ekleyip ekşi kremayla servis yapın.
Lütfen evinize ve...
Arpa ve turşu ile lezzetli rassolnik
İçindekiler:
Yeni patates – 5 adet.
- soğan
- konserve salatalık – 4 adet.
- un - birkaç yemek kaşığı
- küçük havuç – 2 adet.
- inci arpa – ½ bardak
- kereviz kökü
- taze petrol – 190 gr
- baharatlar
- domates salçası – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Nasıl pişirilir:
İnci arpayı gece boyunca ıslatın - bu, pişirme süresini kısaltacaktır. Sadece suyla durularsanız pişmesi yaklaşık bir saat sürecektir. Sebze sosunu hazırlayın. Salatalıkları dilimler halinde doğrayın ve ayrı bir tavada pişirin. Petrolleri dilimler halinde doğrayın, bitkisel yağda soğan ilavesiyle kızartın. Kereviz kökünü, patatesleri ve rendelenmiş havuçları bir kaba koyun. Sebzeleri yumuşayana kadar kaynatın, tavaya mantar ve soğan ekleyin, ısıyı azaltın. Çorbayı yaklaşık 10 dakika pişirin, en sonunda salatalık turşusunu ve salçayı ekleyin, kapağın altında soğumaya bırakın. Kıyılmış otlar serpilmiş yemeği servis edin.
Düşünün ve.
Arpa ve turşu çorbası: yemek tarifi
İhtiyacın olacak:Konserve salatalık – 200 gr
- küçük patatesler – 4 adet.
- tütsülenmiş sosis – 145 gr
- domates salçası - iki büyük kaşık
- baharatlı otlar
- diş sarımsak – 2 adet.
- soğanlı havuç
Pişirme adımları:
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, havuçları sebze rendesi üzerine doğrayın ve sosisleri şeritler halinde doğrayın. Sosis yerine tütsülenmiş et de işe yarayacaktır. Çoklu pişirici kasenin tabanına biraz yağ dökün ve kızartmak için sebzeleri ve sosisleri ekleyin. Isıtma veya pişirme fonksiyonunu ayarlayın, 15 dakika soteleyin, konserve salatalıkları küçük yarım halkalar halinde doğrayın. Sebzeler kahverengiye dönünce konservelenmiş domates salçasını ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika pişirin. aynı modda. Yavaş pişiriciye patatesleri ve inci arpayı yerleştirin. Su ekleyin, “Pirinç” modunu ayarlayın. Yemek hazır olur olmaz doğranmış otları sarımsakla ekleyin ve ekşi kremayla baharatlayın.
Ayrıca deneyin.
Etli ve turşulu arpa
Gerekli Ürünler:İnci arpa – ½ yemek kaşığı.
- patates, konserve salatalık – 2 adet.
- su – 2,6 litre
- tavuk göğsü
- havuç
- küçük soğan
- salça
- otlar ile tuz
Nasıl pişirilir:
İnci arpayı ayıklayın ve tavuk göğsü ile birlikte kaynatın. 45 dakika sonra eti çıkarın ve soğutun. Mısır gevreğini bir saat daha pişmeye bırakın. Soğanları ve havuçları bir tavaya koyun, salçayı ve doğranmış salatalıkları ekleyin. 10 dakika kadar kızartmaya devam edin. Kızartmayı çorbaya aktarın, doğranmış patatesleri atın. Kaynayacağından gerektiği kadar su ekleyin. İçeriği hafifçe tuzlayın, doğranmış yeşillikleri atın. Birkaç karabiber atabilirsiniz. Tavuk göğsünü ince ince doğrayın, çorbaya aktarın ve demlenmeye bırakın. Ağır ekşi krema ile servis yapın.
Hazırlayın ve.
Turşulu arpa tarifi
Yarım bardak inci arpayı bir gece önceden ıslatın. Islattıktan sonra pişene kadar kaynatın. Ayçiçek yağında birkaç doğranmış soğanı kızartın. 2 adet rendelenmiş konserve salatalık ekleyin, baharatlayın ve 3 dakika pişirin. İnci arpa ekleyin, 3 dakika daha pişirin. Derhal servis yapın.
İnci arpa ve salatalık turşusu ile mercimek rassolnik
İçindekiler:
Büyük havuçlar
- büyük soğan
- su – 2,6 litre
- inci arpa – bir bardak
- salatalık turşusu – 3 adet.
- salatalık turşusu – ½ bardak
- baharatlar
- sebze yağı
- defne yaprağı
- zeytin – 2 yemek kaşığı
- büyük patatesler – 3 adet.
- kişniş – ½ çay kaşığı.
- tatmak için baharatlar
Hazırlık:
Tahılları ayırın, yıkayın ve 45 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve 2,5 litre temiz su ekleyin. Sıvıyı tekrar boşaltın, taze sıvı ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Havuçları rendeleyin veya şeritler halinde doğrayın. Soğanı küp şeklinde doğrayın, sebzeleri bitkisel yağda kızartın, üzerine kişniş serpin. Sebzeleri et suyuna koyun, patates dilimlerini ekleyin. Küçük küpler halinde doğranmış salatalık turşusunu ekleyin ve salatalık turşusunu ekleyin. Çorbanın tadına bakın; biraz daha tuza veya salamuraya ihtiyacınız olabilir. Servis yaparken doğranmış otlar ve zeytin halkaları ile süsleyin.
Ne düşünüyorsun?
Lahana tarifi
Gerekli Ürünler:
Salatalık turşusu – 3 adet.
- maydanoz kökü
- patates
- inci arpa
- lahana
- kemikli sığır eti – 0,5 kg
- ekşi krema – ½ bardak
- taze maydanoz
- Karabiber
- tereyağı - kaşık
- ekşi krema – ½ bardak
Pişirme adımları:
Et suyunu pişirin. Salatalıkları soyun ve keskin bir kaşıkla çekirdeklerini çıkarın. Salatalık posasını küçük parçalar halinde doğrayın. Lahanayı şeritler halinde doğrayın. Patatesleri şeritler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları sebze rendesi üzerine doğrayın. Et suyu kaynadığı anda üzerine lahana ve mısır gevreği ekleyin. Derhal et suyuna doğranmış kökleri ve doğranmış soğanları ekleyin. Salatalıkları en son yerleştirin, tadına göre baharat ve baharatlar ekleyin. Salatalık salamurasını ekleyin. Pirinç hazır olana kadar çorbayı kaynatın. Çorbayı ekşi krema ve otlar ile servis edin.
Öğrenin ve.
Sığır eti tarifi
Sığır eti hazırlayın: yıkayın, kaynatın. Çıkarın, parçalara ayırın, suyu süzün, üzerine et ekleyin. Yıkanmış mısır gevreğini ekleyin ve yaklaşık bir saat pişirin. Patatesleri küçük parçalar halinde doğrayıp et suyuna atın. Havucu rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın. Önce soğanı kızartın, ardından havucu ekleyin ve sebzeleri birkaç dakika pişirin. Salatalıkları dilimleyin ve bir tavaya koyun. Biraz et suyu ekleyin, ardından 15 dakika kızartın. Domates salçasını ekleyin, karıştırın, tavadan çıkarın. Kızartmayı çorbaya aktarın. Salamurayı dökün, üzerine baharat serpin ve on dakika pişirdikten sonra ocağı kapatın.
Evde doyurucu bir öğle yemeği mi? İnci arpa ve turşu ile rassolnik çorbası hazırlayın - çok lezzetli!
Rassolnik, zorunlu bileşeni salatalık turşusu ve sıklıkla salatalık turşusu olan, Rus halk mutfağının geleneksel bir çorbasıdır. Bu malzemeler sayesinde çorba oldukça baharatlı ve karakteristik ekşi bir tada sahip oluyor. Rassolnik su, çeşitli et türlerinden et suyu ve sakatatlarla hazırlanabilir ve geleneksel sebzelerin yanı sıra inci arpa, pirinç veya karabuğdayın eklenmesi gelenekseldir.
Burada patates, soğan, havuç, turşu ve inci arpa ile et suyunda pişirilmiş klasik bir turşu tarifi sunuyorum. Rassolnik'i bu basit tarife göre hazırlayarak, çocukluktan beri tanıdık olan ve birçok kişi tarafından sevilen, doyurucu, zengin ve çok besleyici, keskin bir turşu notasıyla zengin bir etli tada sahip bir çorba elde edeceksiniz. Arpa ve turşulu Rassolnik, özellikle soğuk mevsime uygun, basit, düşük kalorili ve çok lezzetli bir ilk yemektir!
- 500 gr kemikli dana göğüs eti
- 3 litre su
- 1 büyük soğan
- 1 büyük havuç
- 2 büyük patates
- 2 büyük salatalık turşusu
- 100 ml salatalık turşusu (isteğe bağlı)
- 30 gr inci arpa
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
- 1 yemek kaşığı. l. tuz dağı olmadan
- 5 – 6 adet karabiber
- 2 adet defne yaprağı
Klasik tarife göre arpa ve turşu ile rassolnik hazırlamak için önce et suyunu pişirmelisiniz. Bunu yapmak için dana göğüs etini iyice durulayın, soğuk su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
Sığır etini et suyundan çıkarın, kemiklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Et ayrı bir kapta saklanabilir veya pişirildikten sonra çorbaya geri konabilir.
Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Sebzeleri bitkisel yağda orta ateşte yarı saydam olana kadar 8-10 dakika kızartın.
Salatalık turşusunu ince şeritler halinde kesin.
Doğranmış salatalıkları bir tavaya koyun, biraz su ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Önemli! Turşu hazırlamak için salatalık turşusunu değil, sadece tuzlanmış salatalık kullanmalısınız. Kendi reçeliniz yoksa, bunları marketten veya büyük süpermarketlerden toplu olarak satın alabilirsiniz.
İnci arpayı bir kevgir içinde akan su ile durulayın, ardından az miktarda soğuk su ekleyin ve yarıya kadar pişene kadar 15 - 20 dakika pişirin, kaynadıkça su ekleyin.
Patatesleri soyun ve küçük dilimler halinde kesin.
Patatesleri ve inci arpayı kaynayan et suyuna koyun ve kısık ateşte 25 dakika pişirin.
Kızartılmış soğanları, havuçları ve salatalık turşusunu tavaya ekleyin, salatalık turşusunu dökün ve 5 dakika daha pişirin.
Pişirmenin sonunda tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. 1 dakika sonra turşuyu kapatıp kapağını kapatın ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
Her tabağa birkaç parça haşlanmış sığır eti ve bir kaşık dolusu taze ekşi krema ekleyerek çorbayı sıcak olarak servis edin. Arpa ve turşu ile doyurucu ve aromatik bir rassolnik hazır!
Tarif 2: Arpa ve salatalıklı rassolnik çorbası
Arpa ve turşu ile turşu tarifi birçok ev hanımına aşinadır. Bu leziz ilk yemek onlarca yıldır birçok restoranın, kantinin ve büfenin menüsünde yer alıyor. Ve genellikle evde pişiriyorlar - iştah açıcı, basit, sağlıklı ve oldukça uygun fiyatlı.
Herhangi bir rassolnik iyidir, ancak arpalı rassolnik genellikle benzersiz bir çorbadır çünkü herhangi bir etle, mantarlarla ve hatta balıkla hazırlanabilir. Herhangi bir mutfağın ayırt edici özelliği haline gelebilir, çok güzel, lezzetli ve hazırlanması kolaydır.
- kemikli domuz eti parçası – 150 gr
- salatalık turşusu – 1-2 adet.
- et suyu için su - 2 l
- patates – 2-3 adet.
- herhangi bir bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
- inci arpa – 150 gr
- tuz – 1 yemek kaşığı. l.
- havuç – 150 gr
- soğan – 100 gr.
Arpa turşusu hazırlamadan önce mısır gevreğini tercihen bir gece önceden ıslatmanız gerekir. Daha sonra 2-3 kez temiz su ile durulayıp ayrı bir kapta yarısı pişene kadar pişirin. Sadece inci arpa pişirildiğinde içindeki su mavimsi bir renk alır. Çorbanın bu kadar renk almasını önlemek için inci arpasını her zaman diğerlerinden ayrı pişiririm. Daha sonra mısır gevreğini temiz suyla durulayıp, doğru zamanda amacına uygun olarak kullanıyorum.
Eti soğuk suya koyup et suyunu kısık ateşte pişirmeye başlıyorum. Et suyuna tuz ekliyorum ve köpüğü oluklu bir kaşıkla periyodik olarak çıkarıyorum. Et suyunun olabildiğince berrak hale gelmesi için köpüğü çıkardığımdan emin oluyorum. Arpalı turşunun klasik tarifi, eti daha zengin hale getirmek için kemikli etin kullanılmasını içerir. Et suyu piştikten ve et yumuşadıktan sonra kemikleri ayırıp domuz eti parçalarını tekrar çorbaya koyuyorum.
Daha sonra yarı mamul inci arpayı ekliyorum. Arpa çorbasını kısık ateşte pişiriyorum.
Yeniden kızartma hazırlıyorum. Havuçları soyup rendeyle ovuyorum. Soğanı küçük kareler halinde kestim.
Sebzeleri bir tavada bitkisel yağ ilavesiyle yumuşayana kadar soteleyin. Fazla pişme işlemi bittiğinde ocaktan bir kenara koyuyorum.
Salatalık turşusunu küp şeklinde kestim. Bu şekilde çorbada açıkça görülebileceklerdir.
Patatesleri soyup yıkayıp uzun parçalar halinde kesiyorum.
Patatesleri çorbaya koyup kısık ateşte pişiriyorum. Yeterli olduğundan emin olmak için tuzun tadına bakıyorum.
Hem inci arpa hem de patates hazır olduğunda, fazla pişmiş sebzeleri çorbaya ekliyorum, yaklaşık 5 dakika kaynatıyorum, sonra en sonunda turşu ekliyorum - çıtır çıtır olmasını seviyorum.
Çorba tekrar 3-4 dakika kaynayınca ocaktan alın. Yaklaşık 15 dakika boyunca demlenmesine ve tüm tatları emmesine izin verdim. Sonra herkese porsiyon döküyorum.
Rassolnik'i inci arpa ve salatalık turşusu ile sıcak olarak masaya servis ediyorum, biraz taze otlar ekliyorum.
Tarif 3: Arpalı klasik turşu
Bugün menümüzde arpa ve turşu ile tanınabilir, zorunlu bir ekşiliğe sahip hoş kokulu bir turşu var. Bu ilk yemek, ilk kaşıktan itibaren mükemmel tadıyla sizi memnun eder, sizi ısıtır, sizi ton ve canlılıkla doldurur. Hafif ekşi "notalar" nedeniyle çorba hodgepodge'a benziyor ancak çok daha ekonomik olduğu ortaya çıkıyor çünkü tarifte et bileşeni olarak sadece sığır eti kullanılıyor ve istenirse et suyunu tamamen yağsız hale getirebilirsiniz.
İlk yemekler için standart sebze seti içeren zengin, konsantre et suyu, doyurucu tahıllar ve salatalık turşusu ile başarıyla tamamlanmaktadır. Çorba zengin ve tatmin edici çıkıyor. Et suyunun kalınlığı ve ekşilik derecesi, oranlar değiştirilerek ve tarifi kendi zevkinize göre ayarlayarak burada isteğe göre ayarlanabilir.
- sığır eti - 350 gr;
- salatalık turşusu - 150 gr;
- soğan - 1 küçük (yaklaşık 80 g);
- havuç - 1 küçük (yaklaşık 80 g);
- inci arpa - 70 gr;
- patates - 2-3 adet;
- tuz, karabiber - tatmak;
- defne yaprağı - 1-3 adet;
- yenibahar - 3-5 bezelye;
- bitkisel yağ (kızartma için) - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- dereotu - 2-3 dal.
Et suyunu hazırlayın. Yıkanmış sığır etini kenarları 2-3 cm olan küçük kare veya dikdörtgen parçalar halinde kesin, iki litre soğuk suyla doldurun. Kaynatın, yüzeyde oluşan bulanık köpükleri temizleyin. Tavayı bir kapakla kapatarak, kısık ateşte 1-1,5 saat (et yumuşayana kadar) kısık ateşte pişirin. Lezzet için karabiber ekleyin.
Aynı zamanda inci arpayı sıvı tamamen şeffaf hale gelinceye kadar durulayın. Küçük bir tencereye koyun ve mısır gevreğinin 3-4 cm üzerine gelecek şekilde temiz su ile doldurun. Kaynatın, orta ateşte 30-40 dakika veya biraz daha uzun süre pişirin - neredeyse pişene kadar (tahıl yumuşayana kadar). İnci arpayı önceden ıslatıp bir gece bekletebilirsiniz, daha sonra ayrı ayrı kaynatmanıza gerek yoktur.
Şişmiş haşlanmış mısır gevreğini bir eleğe koyun ve akan soğuk su altında iyice durulayın. Böylece yapışkanlıktan kurtulacağız ve inci arpa ekledikten sonra et suyu bulanıklaşmayacaktır.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayıp kızgın yağda kızartın. Karıştırarak, açık altın rengi kahverengi olana kadar 3-5 dakika ateşte tutun. Soğanları çok fazla kızartmanıza gerek yok.
Havuçları irice rendeleyin, üst katmanını çıkarın ve soğanların üzerine aktarın. Sebzeleri yağa batırarak karıştırın. Karıştırmayı unutmadan 5 dakika daha soteleyin. Gerekirse biraz yağ ekleyebilirsiniz.
Salatalıkları herhangi bir uygun şekilde kesiyoruz - bunları çubuklar, küpler veya geniş şeritler halinde kesebilirsiniz. Küçük bir tencereye yerleştirin. Tavadan 2-3 kepçe et suyunu dökün. Yaklaşık 10-15 dakika kadar kısık ateşte tutun. Salatalıklar yumuşamalı ama çok fazla olmamalıdır.
Yumruları soyup küçük küpler halinde doğradıktan sonra, zaten yumuşak olan et suyuna defne yaprağını ve patatesleri ekleyin. 10 dakika tuzsuz pişirin.
Sonraki - havuç ve soğan soteleyin. Kaynatın ve sonraki 7-10 dakika boyunca pişirmeye devam edin. Et suyu çok fazla kaynadıysa, az miktarda kaynar su ekleyin.
En son salatalıkları haşlandıkları sıvıyla birlikte ekliyoruz. Ayrıca salatalık turşusunu da döküyoruz - yaklaşık yarım bardak, az ya da çok mümkün. Önce biraz eklemek, et suyunu tatmak ve yeterli asit yoksa daha fazlasını eklemek daha iyidir.
Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın, 5 dakika sonra turşuyu arpa ve turşuyla birlikte ocaktan alın.
İlk yemeğin biraz demlenmesine izin verdikten sonra yemeğe geçiyoruz. Her porsiyona doğranmış dereotu serperek biraz taze renk katın.
Arpa ve turşulu Rassolnik hazır! Afiyet olsun!
Tarif 4: arpa ile turşu nasıl pişirilir
Rassolnik, tarifi salatalık turşusu ve salatalık salamurasına dayanan bir çorbadır. Rusya'da uzun süre bu kelime, içine tavuk, karabuğday lapası, yumurta konulan ve salamura ilave edilen bir turtayı tanımlamak için kullanıldı. Ancak turşunun prototipi, salatalık veya lahana salamurası, limon suyu veya kvas ilavesiyle pişirilen kalia çorbasıydı. Yavaş yavaş, çorbanın adı bizim için tanıdık ve anlaşılır bir şeye dönüştü - rassolnik, ancak zorunlu turşu ilavesiyle hazırlanmasının klasik tarifi değişmeden kaldı. Salatalığın yanı sıra, uygun şekilde hazırlanmış lezzetli bir turşunun ana maddesi inci arpadır.
- patates - 4 adet.
- soğan - 1 adet
- havuç - 1 adet.
- salatalık turşusu - 2 adet.
- salatalık turşusu - 150 ml
- inci arpa - 4 yemek kaşığı.
- domuz eti - 400 gram
- tuz - tatmak
- öğütülmüş kırmızı biber - tatmak
- öğütülmüş karabiber - tatmak
- defne yaprağı - tatmak
Bu tarife göre arpa turşusu hazırlamak için havuç, soğan, patates, inci arpa, turşu, salamura, et ve baharatlara ihtiyacımız olacak.
Etin üzerine soğuk su dökün, ateşe verin, kaynatın ve suyu pişirin. Pişirme işlemi sırasında oluşan köpükleri almayı unutmayın.
İnci arpanın üzerine kaynar su dökün ve 15-20 dakika bekletin. Bu sürenin sonunda mısır gevreğini 10-15 dakika kaynatın.
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin (ancak büyük parçalar halinde de kesebilirsiniz, bu ev hanımının takdirine bağlıdır).
Salatalık turşusunun da yaklaşık olarak aynı büyüklükte küpler halinde kesilmesi gerekir.
Doğranmış salatalıkları bir tavaya koyun ve üzerine birkaç yemek kaşığı et suyu ekleyin. Düşük ateşte koyun, örtün ve 10 dakika pişirin.
Et suyuna haşlanmış inci arpa ekleyin.
Soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın.
Patatesleri et suyuna ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Rostoyu ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Turşu ekleyin.
Pişirmenin sonunda salamurayı ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın ve inci arpa çorbasını ocaktan alın.
İnci arpalı Rassolnik hazır! Afiyet olsun!
Tarif 5: Turşu ve inci arpa ile rassolnik
Rassolnik için pek çok tarif var ama arpalı rassolnik en lezzetli ve zengin olarak kabul ediliyor. Turşu sosuna eşsiz lezzetini ve özel dokusunu veren, turşunun ekşiliğiyle birleşen inci arpadır. Bu yüzden dikkatinize arpalı turşu için bir aile tarifi getiriyorum.
- 500-600 gr. biftek
- 4 patates
- ½ su bardağı inci arpa
- 1 büyük havuç
- 2 küçük soğan
- 5 parça. salatalık turşusu
- 1 salata biberi
- bir parça kereviz kökü
- bir demet dereotu
- 3 diş sarımsak
- 3 parça. Defne yaprağı
- 8 adet Karabiber
- Ekşi krema
Geleneksel olarak rassolnik et suyunda hazırlanır, sığır eti, domuz eti veya kümes hayvanları kullanabilirsiniz, ancak en iyisi kemikte sığır eti kullanmaktır. Bu arada kaburgadan çok lezzetli ve zengin bir turşu yapılıyor.
Eti soğuk suyla yıkayıp bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurup ateşe verin. Kaburga durumunda hemen porsiyonlara ayırabilirsiniz.
Hemen tavaya karabiber, yarım havuç, soyulmuş kereviz kökü ve bir soğan ekleyin. Turşuya güzel bir renk vermek için soğanın üzerine bir kat kabuk bırakıp soğanı tabandan çapraz olarak kesebilirsiniz.
Su kaynayınca ısıyı azaltın ve gürültüyü kapatın.
Eti pişene kadar bir buçuk saat pişirin.
Et pişerken kalan malzemeleri hazırlayın. Arpa turşusu için yarım bardak mısır gevreğini ölçün, arpayı soğuk suyla doldurun ve 30 dakika şişmeye bırakın.
Patatesleri temizleyip kesiyoruz. Genellikle çorbalar için patatesler oldukça ince kesilir.
Bitmiş et suyundan haşlanmış soğanı, kereviz kökünü ve havuçları çıkarın, et suyuna zaten değerli ve aromatik her şeyi vermişler. Eti porsiyonlara ayırıp tekrar et suyuna koyuyoruz.
Doğranmış patatesleri kaynayan et suyuna koyun ve önce suyunu süzdüğümüz inci arpayı ekleyin. 10 dakika pişirin.
Salata biberini temizleyip şeritler halinde kesiyoruz.
Salatalık turşusunu ince ince doğrayın. Salatalık turşunuz yoksa elbette konserve salatalık alabilirsiniz, ancak salatalık turşusu turşuyla daha lezzetli olur.
Çorbaya 3-4 adet defne yaprağı, turşu ve marul biberi ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Salatalıklar yeterince ekşi değilse, et suyuna yarım bardak salamura dökebilirsiniz ancak aşırıya kaçmamak için dikkatli davranmalısınız.
Soğanı ince ince doğrayın ve havucun diğer yarısını kaba bir rende üzerine rendeleyin. Düşük ateşte soğanı az miktarda bitkisel yağda pişirin, ardından havuçları ekleyin.
Haşlanmış soğanları ve havuçları bir tencereye koyun. Turşumuz hemen güzel bir altın rengine dönüyor. Çok lezzetli! 5-7 dakika kaynatın, tadına tuz ekleyin.
Ve son olarak turşu tenceresine ince kıyılmış dereotu eklemeyi unutmayın. Birkaç dakika pişirin ve ateşi kapatın.
Tavayı bir kapakla kapatın ve turşunun en az 15 dakika demlenmesini sağlayın.
İnci arpa ile çok lezzetli ve aromatik turşu çorbasını tabaklara dökün, her tabağa ekşi krema ve ince kıyılmış sarımsak koyun. İstenirse taze otlar serpebilirsiniz.
Tarif 6: İnci arpalı et turşusu (fotoğraflı)
Arpa ile turşu için basit bir tarif. Çok etli bir seçenek.
- Sığır eti – 1,5 kg
- Patates - 3 adet.
- İnci arpa – 150 gr
- Havuç - 1 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Salatalık turşusu - 2 adet.
- Maydanoz - 1 demet
- Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık (tatmak için)
- Öğütülmüş karabiber - 0,25 çay kaşığı (tatmak için)
- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşık (tatmak için)
- Bitkisel yağ – 30 ml (alacağı kadar)
Eti yıkayın, bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün. Kaynatın, köpüğü alın. Sığır suyunu kaynatın (et pişene kadar 60-90 dakika pişirin).
İnci arpayı ayrı ayrı pişirin. Bunu yapmak için inci arpayı durulayın, soğuk su ekleyin ve kaynatın. Kısık ateşte, üstü kapalı olarak yarı pişene kadar kaynatın (yaklaşık 15 dakika).
Havuçları, soğanları soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
Patatesleri soyun, yıkayın ve küp şeklinde kesin.
Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.
İstenirse salatalık turşusunu soyun ve doğrayın.
Et suyuna patatesleri ekleyin, kaynatın, arpa ekleyin ve kısık ateşte 7-8 dakika pişirin.
Kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağ dökün. Hazırlanan havuçları, soğanları ve yeşillikleri yerleştirin. Havuçları, soğanları ve doğranmış yeşillikleri orta ateşte bitkisel yağda ara sıra karıştırarak (2-3 dakika) kızartın.
Kızartmayı turşu tavasına yerleştirin. Yaklaşık 5 dakika pişirin.
Bundan sonra (pişirme bitimine 5 dakika kala) turşuyu ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. İnci arpalı Rassolnik hazır.
Servis yapmadan önce turşuyu sığır eti ve arpa ile ekşi krema ile baharatlayın ve bir tutam otlarla süsleyin. Afiyet olsun!
Tarif 7: Sığır eti ve arpa turşusu (adım adım)
- Dana eti 3-4 adet
- Salatalık turşusu 0,5 su bardağı
- Salatalık turşusu 1 adet
- Soğan 1 adet
- Havuç 50 gr
- Kökler – maydanoz. yaban havucu, kereviz 0,5 su bardağı
- Tatmak için inci arpa
Bir tencereye soğuk su dökün - 1,5 litre. Eti suya koyun ve ateşe verin. Su kaynadığı anda oluşan köpüğü giderin. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve eti 1-1,5 saat pişirin. Et suyu hafifçe kaynamalı ve hiçbir durumda kaynatılmamalıdır.
Soğanları, havuçları ve kökleri soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları ve kökleri şeritler halinde kesin.
Pişmiş eti et suyundan çıkarın. Et suyunu süzün ve ateşe verin. Defne yaprağını ve biberi ekleyin. Tuz eklemenize gerek yok çünkü... tuz, salamura ve salatalıkta yeterli miktarda bulunur.
İnci arpayı soğuk akan suyla iyice ve uzun süre durulayın. Hatta bir kap mısır gevreğini 10-15 dakika boyunca ince bir musluk suyu altında bırakmaya değer, böylece tüm fazlalıklar yıkanır ve su tamamen berrak olur.
Et suyuna doğranmış sebzeleri ve arpa ekleyin, kaynatın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Eti parçalara ayırın, kıkırdaklarını çıkarın ve tekrar turşuya koyun.
Salatalık turşusunu dilimleyin. İnsanlar sıklıkla tartışır: salatalık nasıl kesilir? Salatalık kesme yönteminin yumurta kırma yöntemi kadar ilkesiz olduğunu düşünüyorum: küt veya keskin uçlu. Büyükannem ve annem kaba bir rende kullandılar. Literatür şeritler, daireler vb. halinde kesmeyi önerir. Yani - sizin takdirinize bağlı olarak, parçaların çok kalın olmaması önemlidir.
Daha sonra genellikle salatalıkların bir tavada salamurayla kaynatılması tavsiye edilir. Ben onu yapmam. Et suyundaki sebzeler neredeyse hazır olduktan hemen sonra, doğranmış salatalıklarla birlikte salamurayı saf haliyle ekliyorum.
Geriye kalan tek şey mısır gevreğini pişirmeyi bitirmek. Genellikle inci arpanın hafifçe sindirilmesi gerekir.
Çocukluğumuzda inci arpanın neyden yapıldığı konusunda sık sık tartıştığımızı hatırlıyorum. Böylece inci arpa, arpadan önce tanelerin yuvarlanmasıyla yapılır. Arpa kabuğu çıkarılmış tane de arpadan haddeleme ve öğütme yoluyla yapılır. Kaydettiniz mi?
Dikkat ettiyseniz çorba hiç tuzlanmıyordu. Tadı sanki tuz ve karabiber gerektiriyormuş gibi geliyorsa, kendinize eziyet etmeyin. Ancak unutmayın, aşırı tuzlamak iyi değildir!
Son olarak arzuya göre işlenmiş ve doğranmış böbrekleri inci arpalı turşuya ekleyebilirsiniz.
Çorbanın yüksek sıcaklıklarda hafif ekşi bileşimi dilinizi yakacağından ve turşunun tadını çıkaramayacağınız için hafifçe soğutulmuş olarak servis yapın. Evet ve istenirse bir kaşık ekşi krema ekleyin.
Tarif 8: Arpa ile ev yapımı turşu çorbası
İnci arpa ile klasik bir turşu sunuyorum, bu onu daha az lezzetli yapmaz. Benim için bu, büyükannemin bir tabağa güzel kokulu turşu çorbası döktüğü çocukluğuma kısa bir yolculuk!
- kemikli et (sığır eti) - 500 gr
- patates - 100 gr
- inci arpa – 200 gr
- salatalık turşusu - 2 adet.
- soğan - 75 gr
- havuç - 90 gr
- domates – 25 gr
- bitkisel yağ - 30 gr
- tuz - 5 gr
- Herhangi bir yeşillik - bir avuç
- defne yaprağı - 1 adet.
Yemeği hazırlıyoruz, patatesleri, havuçları, soğanları soyuyoruz. Eti iyice yıkayın.
İnci arpayı yıkayıp ayrı bir tencereye alıp pişiriyoruz, kaynayınca tuz ekleyip ısıyı azaltıyoruz. Yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Bu arada et suyu için eti pişirmeye başlayın.Tavadaki su kaynayınca köpüğü çıkarın ve ısıyı orta seviyeye düşürüp yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin.
Eti et suyundan alıyoruz ve et suyuna göre turşuyu pişirmeye başlıyoruz! İnci arpamız çoktan pişirildi, akan su altında durulayıp fazla suyunu boşaltmak için bir kevgir içine atıyoruz! Et suyunun içine küpler halinde kesilmiş patatesleri koyuyoruz, istediğiniz gibi küplerin boyutunu kendiniz seçiyoruz. Soğanı küçük küpler halinde doğrayıp havuçları rendeliyoruz, Kore havuçları için rendeliyorum ama siz herhangi bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz, hatta küp veya ince şeritler halinde kesebilirsiniz! Isıtılmış bir tavaya bitkisel yağı dökün ve doğranmış soğanı ekleyin, şeffaf olana kadar kızartın ve ardından havuçları ekleyin. Her şey kızarınca bir kaşık dolusu domates veya kendi suyuna domates ekleyin.
Bir sonraki eylemimiz: patatesli et suyu kaynatılır, doğranmış turşuları oraya koyun ve her şeyi birlikte 10 dakika pişirin, ardından pişmiş arpa ekleyin, çorbayı kaynatın ve ardından önceden yapılan kızartmayı ekleyin, her şeyi karıştırın, ısıyı azaltın ve pişirin 15 dakika daha En sonunda doğranmış otlar ve bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Tüm! İnci arpalı Rassolnik hazır! İnci arpayı ayrı ayrı pişirip yıkadığımız için çorba çok jöleli olmayacaktır. Ertesi gün bile “çorba lapasına” dönüşmeyecek. Herkese afiyet olsun!
Tarif 9, adım adım: salatalık ve arpa turşusu
Arpadan turşu yapmak için oldukça fazla tarif var ama hepsinin ortak bir yanı var. Etli veya etsiz çorba hazırlayın, mantar suyu veya su kullanın, ana malzeme her zaman salatalık turşusudur. Bu nedenle ürün seçerken bu ürüne özellikle dikkat etmek çok önemlidir. Salatalıklar hafifçe tuzlanmamalı veya salamura edilmemelidir, yalnızca fıçıda salamura edilmiş salatalıklar çorbaya klasik ekşi bir tat katabilir. Dilerseniz çorbaya salamura da ekleyebilirsiniz, en iyisi fıçı salatalıklarından alınmasıdır. Fotoğraflı arpa turşusu için bu basit tarif, en sıradan malzemelerden lezzetli ve şaşırtıcı derecede aromatik bir çorba hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
- Sığır eti - 500-600 gr
- Su - 3 litre
- İnci arpa - 4 yemek kaşığı. ben
- Soğan - 2-3 adet.
- Patates - 3-5 adet.
- Fıçıda salatalık turşusu – 350 gr
- Havuç - 1 adet.
- Sarımsak – 2-3 diş
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben
- Ekşi krema – 200 gram
- Defne yaprağı, otlar - tatmak
- Salatalık turşusu – 1 bardak isteğe bağlı
Et, salatalık, patates, havuç ve inci arpa gibi gerekli tüm ürünleri hazırlayacağız. Çoğu çorba gibi bu turşu da zengin et suyuyla yapılıyor. Bu nedenle öncelikle eti yıkayıp zengin bir et suyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmanın en iyi yolu kemikli bir sığır eti kesici kullanmaktır. Etin üzerine soğuk su dökün ve orta ateşte pişirin. Et suyu kaynadıktan sonra suyun düşük ısıya düşürülmesi gerekecektir. Et suyunu temiz tutmak için oluşan köpükleri almayı unutmayın.
Bundan sonra inci arpa hazırlamaya başlamanın zamanı geldi. Ayrıca çok iyi yıkanıp üzerine su doldurularak 7-10 dakika kadar bekletilmesi gerekiyor. Bundan sonra suyu boşaltmanız, mısır gevreğini tekrar durulamanız ve sıcak su eklemeniz gerekir. Ancak inci arpa hafifçe şiştikten sonra fazla suyu boşaltın ve et suyuna ekleyin. Orta ateşte pişirin.
Çorbanın lapaya dönüşmesini önlemek için inci arpanızı her zaman çok dikkatli seçin. Tarifte yazandan daha fazla tahıl kullanmamaya çalışın, aksi takdirde çorbanız soğuduktan sonra kendine özgü tat ve aromasını kaybedecektir. İnci arpayı ilk kez pişiriyorsanız ayrı bir tavada kaynatıp patateslerle birlikte çorbaya eklemeniz daha iyi olur. Yarım bardak mısır gevreği için en az 2 bardak su alın.
Arpalı klasik turşunun hazırlanması uzun zaman aldığından sebzeleri hazırlamak için yeterli zamanınız olacaktır. Havuçları soyun ve ince ince doğrayın veya rendeleyin.
Soğanı küçük küpler halinde kesmek en iyisidir.
Bundan sonra havuçları ve soğanları az miktarda bitkisel yağda kızarana kadar kızartmanız gerekir.
Salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesiyoruz. Büyük salatalık kullanıyorsanız kabuğunu kesmek en iyisidir. Salatalıklarınız çok güçlüyse, bir kısmını kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.
Bu zamana kadar etin zaten kemikten uzakta pişmiş olması gerekir. Eti dikkatlice çıkarın, kemiği ayırın ve posayı küçük parçalar halinde kesin. Bundan sonra et tavaya geri gönderilebilir.
Patatesleri yıkayın, soyun ve orta boy küpler halinde kesin.
Arpa ve dana eti ile gerçek turşu hazırlayacaksanız acele etmenize gerek yok. Bu nedenle sebzeleri ancak patatesler iyice piştikten sonra ekleyin. Bunu yapmak için 10-15 dakika beklemeniz yeterlidir.
Bundan sonra havuç ve soğanı ekleyin, ardından hemen turşuyu ekleyebilirsiniz.
Çorbayı on dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz - bu sefer salatalıkların tüm tuzunu bırakması için yeterli olmalı. Arpalı et turşusu çok tuzlu değilse bir bardak salamura veya biraz tuz ekleyebilirsiniz. Salamurayı ekledikten sonra çorbayı birkaç dakika kaynamaya bırakın.
Sarımsakları bir bıçakla ince ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Taze otlar - soğan, maydanoz veya dereotu da ince doğranmış olabilir.
Çorbanın içindeki salatalıklar yumuşadıktan sonra sarımsak ve otları ekleyebilirsiniz. Taze sarımsak yerine kurutulmuş sarımsağı kullanabilirsiniz - biberle birlikte doğrayın ve çorbalara ve diğer sıcak yemeklere eklemek için kullanın.
Birkaç dakika sonra ateşi kapatın, çorbayı bir kapakla örtün ve yaklaşık 5-7 dakika demlenmesini bekleyin.
Bundan sonra bitmiş çorbayı masaya servis edebilirsiniz.
Bu yemeğin lezzetini tam olarak geliştirmek için taze otlar ve ekşi krema ile sıcak olarak servis yapın. Her çorba porsiyonu için yaklaşık 50 gram ekşi krema kullanın - bu şekilde bu muhteşem yemeğin gerçek klasik tadını elde edebilirsiniz.
Tarif 10: arpa ile rassolnik çorbası nasıl pişirilir
Sığır eti, turşu ve arpa ile rassolnik çorbası yapmak için mükemmel bir tarif.
- 500 gr. biftek
- 3 parça. patates
- 1 BİLGİSAYAR. soğan
- 1 BİLGİSAYAR. havuç
- ½ su bardağı inci arpa
- 3-4 adet. salatalık (tuzlu)
- 1 BİLGİSAYAR. Defne yaprağı
- 4 yemek kaşığı. sebze yağı
- tatmak için biber (öğütülmüş)
- tatmak için tuz
Sığır eti küpler halinde kesin.
Hazırlanan sığır eti parçalarını kaynar suya koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve köpüğü alın. Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
4-5 kez yıkanmış arpa ekleyin ve kapağın altında 30 dakika pişirin.
Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin.
Salatalık turşusunu ince ince doğrayın.
Hazırlanan patatesleri ve turşuları bir tencereye koyun. İstenirse çorbaya biraz tuzlu su ekleyin.
Soğanları ve havuçları yağda kavurup çorbaya ekleyin.
Aromatik turşuyu arpa ile 25-30 dakika pişirin. Çorba koyulaşırsa su ekleyin. Bitmiş sıcak turşuyu tabaklara dökün ve servis yapın. Afiyet olsun!!!
Arpa ve turşu çorbası, çoğu kişi tarafından "rassolnik" olarak bilinen popüler bir ilk yemektir. Çorba geleneksel tariflere göre hazırlanabilir veya tadı iyileştirmek ve bireysel tercihleri karşılamak için klasiklerden sapabilirsiniz.
İnci arpa işlenmiş arpa taneleridir. İnci arpanın rengi kremsi beyaz, taze, hoş kokulu ve gereksiz yabancı maddeler içermemelidir. Bu işlem oldukça fazla zaman aldığından, tahılları önceden kaynatmak en iyisidir. Tahılın daha hızlı kaynamasını sağlamak için 2 saat suda bekletilir ve iyice yıkanır. Tahılları yarı pişene kadar yaklaşık 20 dakika, tamamen pişene kadar - en az yarım saat pişirin.
Adım adım video tarifi
Çorba özellikle genç dana eti ve fıçı turşusu ile lezzetli, zengin, zengin ve kalındır. Salatalığın parlak, özel ekşi tadı çorbaya aktarılır ve inci arpayı sevmeyenler bile tek bir kişi bile bu tedaviye karşı koyamaz.
İçindekiler:
- dana eti – 600 gr
- inci arpa – 200 gr
- salatalık turşusu - 6 adet.
- havuç - 2 adet.
- soğan - 2 adet.
- patates - 4 adet.
- Defne yaprağı
- sebze yağı
- Baharat
- baharat.
Hazırlık:
Eti ve inci arpayı iyice durulayın, soğuk su ekleyin ve damak tadınıza göre baharat ilavesiyle en az bir buçuk saat pişirin.
Sosu hazırlayın: ince doğranmış soğanları ve havuçları yağda kızartın. Şeritler halinde kesilmiş salatalık turşusunu ekleyin. Güveç.
Ayrıca patatesleri şeritler halinde kesip et suyuna ekleyin. Patatesler pişince çorbayı kavrulmuş sebzelerle baharatlayın. Kaynatın ve çorbaya ince kıyılmış dereotu ekleyin. Birkaç dakika kaynatın.
Ateşten alın. Çorbayı yarım saat dinlendirip servis yapın.
Domuz eti ile Rassolnik
Arpa çorbası her türlü etle hazırlanabilir. Ama özellikle domuz etiyle lezzetli çıkıyor! Dene!
İçindekiler:
- domuz eti - 300 gr
- salatalık turşusu – 3 adet.
- inci arpa – 100 gr
- patates - 2 adet.
- havuç – 1 adet.
- soğan – 1 adet.
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.
- domates – 4 adet.
- sebze yağı
- şeker
- Defne yaprağı
- sarımsak
- baharat
- baharatlar
Hazırlık:
Domuz eti porsiyonlara bölün, soğuk su ekleyin ve ateşe verin. 30 dakika sonra önceden ıslatılmış inci arpayı ekleyin.
20 dakika sonra doğranmış patatesleri et suyuna ekleyin.
Havuç ve salatalığı rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın.
Soğanı, yavaş yavaş havuç ve salatalık ekleyerek yağda kızartın. Her şeyi iyice haşlayın.
Domatesleri rendeleyip salçayla birlikte kavurun. Kaynatın, biraz tuz ve şeker ekleyin.
Kızartmayı tavaya yerleştirin. Baharatları, defne yaprağını ve doğranmış sarımsağı ekleyin. 10 dakikadan fazla kaynatmayın.
Ekşi krema ile servis yapın ve üzerine otlar serpin.
Salatalık ve arpa çorbası pişirildikten sonra en az 15 dakika bekletilmelidir. Tadı daha zengin hale gelecektir.
Tavuk kalpleri ve turşu ile inci arpa çorbası
Hem çocuklar hem de yetişkinler yumuşak tavuk kalplerini sever. Lütfen aileniz ve arkadaşlarınız!
İçindekiler:
- tavuk kalpleri – 500 gr
- ilk tahıl – 100 gr
- salatalık turşusu – 3 adet.
- soğan – 1 adet.
- havuç – 1 adet.
- patates – 3 adet.
- Defne yaprağı
- sebze yağı
- biber
- baharat.
Hazırlık:
Arpayı iyice durulayın ve sıcak su dolu bir tencereye koyun. 20 dakika pişirin.
Tavuk kalplerini damarlardan ve filmlerden temizleyin, durulayın ve tahıllara gönderin.
Sebzeleri hazırlayın: Havuçları şeritler halinde, soğanları ve salatalıkları küpler halinde kesin. Soğanı havuç ve turşu ilavesiyle yağda kızartın. 5 dakika kaynatın.
Patatesleri küpler halinde kesin. Patatesleri ve kavrulmuş sebzeleri tavaya koyun.
Patatesler hazır olana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda tuz, baharat ve defne yaprağını ekleyin.
Çorbayı biraz demleyip kaselere dökün. Ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.
Çorbanın bulanık ve sümüksü hale gelmemesi için inci arpayı ayrı ayrı pişirmek daha iyidir.
Ünlü Lazerson'dan Rassolnik “Teşekkürler Şef”
Özel tadı ve aromasıyla böbrekli klasik Rus çorbası. Büyük Usta yemek pişirmenin sırrını paylaşıyor. Kullan onu!
İçindekiler:
- tavuk suyu - 2 l
- sığır böbreği – 1 adet.
- inci arpa – 100 gr
- salatalık turşusu - 7 adet.
- havuç - 1 adet.
- soğan - 2 adet.
- patates - 3 adet.
- karabiber
- Defne yaprağı
- tuz.
Hazırlık:
Önce inci arpayı haşlayın.
Böbrekteki yağı çıkarın ve soğuk suyla örtün. Suyu birkaç kez değiştirin. Böbreği kaynatın ve iyice durulayın.
Soğanı ve salatalıkları ince ince doğrayın. Bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve salatalıklar yumuşayana kadar pişirin.
Patatesleri küp küp doğrayıp tavuk suyuna ekleyin.
Soğanı ve havuçları ince ince doğrayın. Yağda kızartın.
Böbreği dilimler halinde kesin. Çorbanın içine böbreği, salatalıkları, kızartılmış sebzeleri ve inci arpayı koyun. Baharatları, tuzu ve defne yaprağını ekleyin. Kaynatın ve ocaktan alın.
Birkaç dakika bekletin. Çorbayı doğranmış maydanozla kaselere serpin.
Köfte ve turşu ile inci arpa çorbası
Sadece bir sopa; cankurtaran, çorba değil! Yemek pişirmek hızlı ve kolaydır. Ve tadı muhteşem!
İçindekiler:
- kıyma – 400 gr
- inci arpa – 100 gr
- salatalık turşusu – 5 adet.
- patates – 6 adet.
- havuç – 1 adet.
- soğan – 1 adet.
- yeşillik
- biber.
Hazırlık:
Suyu ateşe verin. Kıymadan köfte yapın.
Önceden ıslatılmış inci arpayı kaynar suya koyun. 15 dakika kaynatın.
Patatesleri parçalara ayırın ve mısır gevreğine ekleyin. Yarısı pişene kadar pişirin.
Sebze sosunu hazırlayın: doğranmış soğanları rendelenmiş havuç ve doğranmış turşu ile kızartın.
Köfteleri tavaya yerleştirin. Patatesler tamamen pişene kadar kaynatın. Rostoyu yerleştirin ve çorbaya yarım bardak salatalık turşusu dökün.
Tuz ekle. Baharat ekleyin. Çorba hazır!
Patatesler tamamen piştikten sonra çorbaya salatalık ve salamura ekleyin. Aksi halde patatesler sertleşecektir.
İnci arpa ve beyaz balıklı Rassolnik
Çorba için herhangi bir balığı alabilirsiniz: beyaz, kırmızı ve hatta konserve. Çorbanın hoş bir ekşiliği var, doyurucu ve çok lezzetli. Sadece sıcak kullanın.
İçindekiler:
- beyaz balık filetosu – 500 gr
- salatalık turşusu – 3 adet.
- inci arpa – 150 gr
- kırmızı biber – 1 adet.
- soğan – 1 adet.
- sarımsak – 2 diş
- havuç – 1 adet.
- kereviz sapı – 1 adet.
- kapari
- domates salçası – 1 yemek kaşığı. l.
- konserve domates - 300 gr
- Dereotu
- zeytin yağı
- biber
- tuz.
Hazırlık:
Havuçları parçalara ayırın, soğanı ve sarımsağı doğrayın. Soğanı sarımsak ve havuç ilavesiyle zeytinyağında kızartın.
Yıkanmış arpaları bir tencereye koyun. Doğranmış pul biberi ekleyin. Et suyu veya suya dökün. 10 dakika pişirin.
Kereviz ve turşuyu ince ince doğrayıp et suyuna ekleyin. Biraz kaynatın ve konserve domatesleri bir tencereye koyun.
Beyaz balığı parçalara ayırın. Kapari ile birlikte çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. 10 dakika pişirin.
Çorbaya salçayı ve ince doğranmış otları ekleyin. 2 dakika kaynatın. Çorba hazır!
Salatalıklar dilimler veya küpler halinde kesilebilir. Veya rende üzerine öğütebilirsiniz. Her şey kişisel tercihlerinize bağlıdır. Bu çorbanın tadını değiştirmeyecektir.
Dil ile inci arpa çorbası
Tarif oldukça basit ve hazırlanmasında herhangi bir zorluğa neden olmayacak. Ancak çorba tek kelimeyle lüks çıkıyor! Kesinlikle herkes beğeniyor.
İçindekiler:
- sığır dili – 500 gr
- kemikli sığır eti – 1 kg
- inci arpa – 100 gr
- salatalık turşusu – 4 adet.
- soğan – 2 adet.
- Defne yaprağı
- domates salçası - 3 yemek kaşığı. l.
- baharat
- tuz.
Hazırlık:
İnci arpayı bir gün önceden ıslatın.
Yıkanmış inci arpayı, dili ve eti tavaya yerleştirin. Soğuk suya dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
Dili ve eti çıkarın, parçalara ayırın ve et suyuna koyun.
Doğranmış soğanları ve doğranmış salatalıkları salça ve baharat ilavesiyle kavurun. 5 dakika kaynatın.
Servis yaparken ekşi krema ve otlar ekleyin.
Turşulu inci arpa çorbası “Mercimek”
Bu çorba etsiz bile lezzetli! Ailenizi hazırlayın ve şaşırtın.
İçindekiler:
- inci arpa – 150 gr
- salatalık turşusu - 4 adet.
- patates – 5 adet.
- havuç - 2 adet.
- şeker
- soğan - 2 adet.
- biber
- domates salçası - 2 yemek kaşığı.
- yeşillik
- tuz.
Hazırlık:
İnci arpayı bir gece suda bekletin. Yıkanmış arpaları tuzlu suya koyun. 20 dakika pişirin.
Patatesleri küpler halinde kesin ve inci arpaya ekleyin. Yumuşak olana kadar pişirin.
Havuçları ve soğanları şeritler halinde kesin ve birkaç dakika pişirin. Domates salçasını, baharatları ve şekeri ekleyin. Düşük ateşte kaynatın.
Salatalık turşusunu rendeleyin.
Çorbaya kızarmış sebzeleri ve salatalıkları ekleyin. 5 dakika kaynatın. Otları, sarımsakları ekleyin ve kaynatın.
Aromatik çorba hazır.
Çorba için salatalık turşusu almak yerine salatalık turşusu almak daha iyidir. Yumuşak salatalıklar çabuk piştiği için sert olmaları gerekir.
Turşulu arpa çorbası “Basit”
Daha kolay olamazdı: sadece 4 malzeme! Ancak sonuç sizi şaşırtacak. Lezzetli çorba için bu basit tarifi yazın.
İçindekiler:
- domuz kaburgası – 500 gr
- salatalık turşusu – 4 adet.
- inci arpa – 100 gr
- patates – 3 adet.
- biber
- tuz.
Hazırlık:
Domuz kaburgalarını ve inci arpayı birlikte haşlayın.
Et ve mısır gevreği hazır olduğunda küp şeklinde kesilmiş patatesleri çorbaya ekleyin ve neredeyse pişene kadar pişirin.
Salatalıkları doğrayın ve çorbaya ekleyin. Patatesler tamamen pişene ve salatalıklar yumuşayana kadar kaynatın.
Gerekirse tuz ekleyin. Biber ekleyin. Kaynatın ve bir kenara koyun.
Sevdiklerinizi sofraya davet edin!
Tavuklu Rassolnik
Lezzetli ve sağlıklı bir çorba - tavuklu rassolnik'in adım adım açıklaması. Mutlaka deneyin!
İçindekiler:
- tavuk – 1 adet.
- inci arpa – 100 gr
- turşu – 8 adet.
- patates – 4 adet.
- havuç – 1 adet.
- tuzlu su – 1 bardak
- defne yaprağı – 2 adet.
- yenibahar
- Dereotu
- tuz.
Hazırlık:
İnci arpayı ve tavuğu ayrı tavalarda önceden kaynatın.
Defne yapraklarını ve yenibaharı doğrudan ocakta kızartın. Baharatları etle birlikte tavaya gönderin, maksimum lezzeti verecektir.
Sebzeleri hazırlayın: patatesleri küçük küpler halinde, soğanları ve havuçları şeritler halinde kesin, turşuyu rendeleyin.
Salatalık turşusunu bir kepçeye koyun, su ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
Havuçları soğan ilavesiyle bir tavada kızartın.
Tavuğu kemiklerinden ayırın, parçalara ayırın ve tekrar tavaya koyun.
Patatesleri et suyuna ekleyin. 10 dakika pişirin. Hazırlanan arpayı, kızartılmış sebzeleri ve turşuyu patateslerin üzerine ekleyin. 10 dakika daha pişirin.
Çeşitli farklı biberler ekleyin. Kaynatın ve ateşten alın.
Birkaç dakika kapalı tutun. Kıyılmış dereotu ve ekşi krema ile servis yapın. Kendinizi tedavi edebilirsiniz!
Sosisli inci arpa çorbası “Çocukluğun tadı”
Lezzetli sosisli Rassolnik bana çocukluğumu hatırlatıyor. Lezzetin sırrı tüm malzemelerin önceden zeytinyağında kızartılmış olmasıdır. İnanılmaz derecede lezzetli çıkıyor!
İçindekiler:
- haşlanmış sosis – 400 gr
- salatalık turşusu – 4 adet.
- inci arpa – 100 gr
- havuç – 1 adet.
- patates – 4 adet.
- soğan – 1 adet.
- biber
- tuz.
Hazırlık:
İnci arpayı önceden kaynatın.
Sebzeleri kesin: patatesleri, turşuları ve soğanları küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin.
Patatesleri suyla birlikte bir tencereye koyun. 10 dakika pişirin.
Tüm sebzeleri ayrı ayrı zeytinyağında kızartın ve patatesli bir tavaya koyun. Bitmiş haşlanmış inci arpayı oraya gönderin.
Sosisleri küpler halinde kesin ve çorbaya ekleyin. Biraz kaynatın. Tuz ekle. Tadına biber ekleyin.
Çorbanın dokusunu tekdüze hale getirmek için salatalıkların soyulması ve çekirdeklerinin çıkarılması daha iyidir. Salatalıklar rendelenmemiş ve küp şeklinde kesilmişse eklemeden önce üzerine kaynar su dökülmesini öneririz. Bu durumda şekillerini kaybetmezler.
GOST'a göre Rassolnik "Leningradskiy"
Rassolnik tarifi 1959 tarihli bir yemek kitabından alınmıştır. Bu çorbayı yapmak eğlenceli değil mi?
İçindekiler:
- sığır eti – 500 gr
- inci arpa – 100 gr
- salatalık turşusu – 2 adet.
- soğan – 1 adet.
- domates salçası – 2 çay kaşığı.
- patates – 5 adet.
- salatalık turşusu
- havuç – 1 adet.
- biber
- Defne yaprağı
- tuz.
Hazırlık:
Eti soğan, havuç ve baharat ilavesiyle pişene kadar kaynatın.
İnci arpayı durulayın, üzerine kaynar su dökün ve demlenmeye bırakın.
Bitmiş eti çıkarın ve parçalara ayırın. Soğanları ve havuçları atın.
Buharda pişirilmiş inci arpayı durulayın ve 30 dakika kaynatmak için et suyuna koyun.
Sebzeleri şeritler halinde kesin.
Soğanları ve havuçları kızartın. Ayrı olarak salatalık turşusunu domates salçasıyla pişirin.
İnci arpa hazır olduğunda patatesleri, soğanları ve havuçları ekleyin. 7 dakika kaynatın, salçalı salatalıkları ve parçalar halinde haşlanmış eti ekleyin, salatalık salamurasını dökün. 10 dakika daha pişirin.
Ekşi krema ile servis yapın.
Salatalık ve salamura oldukça tuzludur. Pişirmenin sonunda çorbayı tuzlayın.
Vejetaryen arpa çorbası
Bu çorbayı yaz aylarında veya oruç tutarken hazırlamak iyidir. Mantar çorbası özellikle iyidir.
İçindekiler:
- inci arpa – 100 gr
- salatalık turşusu – 300 gr
- petrol – 300 gr
- patates - 6 adet.
- havuç – 2 adet.
- sebze yağı
- soğan – 2 adet.
- yeşillik
- biber
- tuz.
Hazırlık:
İnci arpayı bir tavada 5 dakika kızartın. Durulayın ve suyla birlikte bir tencereye koyun. 20 dakika pişirin.
Sebzeleri hazırlayın: patatesleri parçalar halinde, soğanları yarım halkalar halinde, havuçları şeritler halinde, turşuları küpler halinde kesin.
Patatesleri turşuyla birlikte bir tencereye koyun. 10 dakika pişirin.
Soğanı havuçla birlikte kavurup çorbaya ekleyin.
Petrolleri doğrayın ve kuru bir tavada kızartın. Çorbaya yerleştirin.
Baharat ekleyin, salamura dökün, 10 dakika pişirin.
Arpa ve güveç ile ev yapımı çorba
Yemek pişirmek için zamanınız yok mu? Bir çıkış yolu var: çorba pişirin - güveçte turşu. Hızlı, besleyici ve tatmin edici.
İçindekiler:
- güveç – 1 kavanoz
- salatalık turşusu – 4 adet.
- inci arpa – 100 gr
- patates - 6 adet.
- havuç – 1 adet.
- soğan – 2 adet.
- sebze yağı
- yeşillik
- biber
- tuz.
Hazırlık:
İnci arpayı önceden kaynatın. Mısır gevreğini ve doğranmış patatesleri bir tencereye koyun. 10 dakika pişirin.
Sebzeleri ve turşuları doğrayıp kızartın: Havuçları yağda kızartın, soğanı, turşuyu ekleyin ve güveç yapın. 10 dakika kaynatın.
Güveçteki sıvıyı et suyuna dökün.
Kızartmayı çorbaya ekleyin. Karışım. Tuz, sarımsak ve karabiber ekleyin.
Kaynamak. Ekşi krema ve otlar ile servis yapın.
Arpa, turşu ve ekşi krema çorbası
İlginç bir çorba tarifi. Açlığı giderir ve akşamdan kalmalığı giderir.
İçindekiler:
- inci arpa – 100 gr
- salatalık turşusu – 4 adet.
- soğan – 1 adet.
- havuç – 2 adet.
- patates – 3 adet.
- Defne yaprağı
- kereviz kökü
- Karabiber
- yenibahar
- maydanoz kökü
