Afsuski, mo''jizaviy, mazali va sog'lom sharbat Qayin uzoq davom etmaydi. Sovutgichda saqlanishi mumkin shisha idishlar 2 kundan ortiq emas. Shundan so'ng, u shunchaki nordon bo'la boshlaydi. Shuning uchun, iloji boricha uzoq vaqt davomida qayin sharbatini saqlash va ishlatish uchun ehtiyot bo'lish kerak. Quyidagi retseptlar ichimliklar tayyorlash uchun ham mos keladi yozgi issiqlik chanqoqni qondirish va uyda qishni saqlash uchun.
Agar odam bir yilda 10 litr ichsa, deyishadi qayin sharbati, keyin u ega bo'ladi ajoyib salomatlik. Qayin sharbatini yig'ing, retseptlarimiz bo'yicha undan ichimliklar tayyorlang, iching va har doim sog'lom bo'ling!
Lekin pishirishdan oldin, ba'zi maslahatlarni tinglang.
- Yoniq dastlabki bosqich Sharbatni bir necha qatlamli doka orqali filtrlash kerak. Axir, bu o'rmondan olingan ichimlik, siz unga nima kirganini hech qachon bilmaysiz - kichik hasharot, qayin kurtaklari yoki eski po'stloqning bir bo'lagi.
- Idishni qopqog'i bilan yaxshiroq yopish uchun sharbat bilan to'ldirilgan bankalarni teskari aylantiring. Shundan so'ng, ularni iliq adyol yoki adyolga o'rang, chunki sovutish jarayoni juda sekin davom etishi kerak.
- Qayin sharbati pechkada qizib ketayotganda, vaqtni behuda sarflamang, pechda idishlarni qizdiring.
- Agar sizda yangi yalpiz novdalari bo'lmasa, siz quritilgan ziravorlar yoki Yalpiz shakarlamalaridan foydalanishingiz mumkin.
Apelsinli qayin sharbati (yuqoridagi fotosurat)
Olingan ichimlik juda mazali bo'ladi.
Noyob ta'mi mahalliy rus qayin sharbatini va ekzotik mevalarning xushbo'y hidini birlashtiradi.
Tarkibi:
- qayin sharbati - 5 l;
- apelsin - 3 dona;
- granüllangan shakar- 1 stakan;
- limon kislotasi- 20-25 g.
Tayyorlanishi:
Sharbatni katta idishga quying va olovga qo'ying.
Apelsinni yuving va tilimga kesib oling. Tayyorlangan idishlarning pastki qismiga 4-5 qo'ying. apelsin bo'laklari. 1 litr va 1,5 litr hajmli idishlarni ishlatish yaxshidir.
Bu vaqt ichida pechkadagi sharbat deyarli qaynab ketdi, uning ustida ko'pik paydo bo'ldi, uni olib tashlang, shakar qo'shing, shakar donalari to'liq eriguncha aralashtiring. Endi limon kislotasini qo'shing.
Olingan massani to'kib tashlang qayin ichimligi bankalarga soling va yoping.
Limonli qayin sharbati uchun retsept
Bu ichimlik o'z ta'mida shirin va nordon notalarga ega bo'ladi.
Tarkibi:
- qayin sharbati - 6 l;
- o'rta kattalikdagi limon - 2 dona;
- granüllangan shakar - 1,5 stakan.
Tayyorlanishi:
Ichkariga qayin sharbatini quying katta idish va uni olovga yuboring.
Limonlarni yuving, tilimga kesib oling va tayyorlangan bankalarga joylashtiring. Bitta limondan taxminan 3 litr sharbat hosil bo'ladi. Shunday qilib, o'zingiz ko'ring - agar siz sharbatni 3 ga quysangiz litrli bankalar, keyin ichiga bitta tug'ralgan limon soling. Agar 1 litrli bankalardan foydalansangiz, limonni uchta teng qismga bo'ling va uch litrli bankalarga joylashtiring.
Ayni paytda, sharbatda ko'pik paydo bo'lishi kerak, uni olib tashlang. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, shakar qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring.
Sharbatni bankalarga to'kib tashlang va qopqoqlarni o'rang.
Smorodina so'qmoqlar bilan qayin sharbati
Agar siz yosh, yorqin yashil smorodina so'qmoqlarini olishga muvaffaq bo'lsangiz, qayin sharbati vitaminlarga yanada boy bo'ladi. Olingan ichimlik biroz shirin va ta'mi juda yumshoq.
Tarkibi:
- qayin sharbati - 4 l;
- smorodina so'qmoqlar - 12 dona;
- granüllangan shakar - ¾ stakan;
- limon kislotasi - 20-25 g.
Tayyorlanishi:
Kastryulkaga qayin sharbatini quying va pechka ustiga qizdiring.
Smorodina so'qmoqlarni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Agar ular katta bo'lsa, ularni yarmiga bo'ling.
Sharbat qaynatilgunga qadar, undan ko'pikni olib tashlang, shakar va limon kislotasini qo'shing, tarkibiy qismlar to'liq eriguncha aralashtiring.
Sharbatni to'kib tashlang va uni aylantiring.
Yalpizli qayin sharbati
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sharbat ayniqsa yangi va achchiq hidga ega.
Tarkibi:
- qayin sharbati - 3,5 l;
- granüllangan shakar - 5 osh qoshiq;
- limon kislotasi - ¼ choy qoshiq;
- yangi yalpiz - 2 novda.
Tayyorlanishi:
Sharbatni pechkadagi yirtqichlardan qaynatib oling. Ko'pikni to'plang, shakar va limon kislotasini qo'shing.
Shakar va limon kislotasi to'liq eriguncha aralashtiriladi.
Endi yalpiz novdalarini sharbati solingan yirtqichlardan qo'shing, olovni o'chirib, sharbatni taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Yalpizning yanada boy ta'mini istasangiz, ko'proq novdalar qo'shishingiz mumkin.
10 daqiqadan so'ng, yana qaynatishga keltiring yalpiz kokteyli, keyin darhol bankalarga quying va muhrlang.
Qayin sharbati limonad
Qovurilgan idishda yoz vaqti qayin shirasidan tayyorlangan limonad tetiklashtiradi va chanqog'ingizni bosadi va uning ta'mi bizning uzoq bolaligimizdagi limonadni juda eslatadi.
Tarkibi:
- qayin sharbati - 2 l;
- granüllangan shakar - 7 osh qoshiq;
- limon - 1-2 dona.
Tayyorlanishi:
Limonni tilimga kesib oling va shakar bilan seping. Limon sharbati paydo bo'lguncha uni bir muddat tursin.
Kastryulkaga qayin sharbatini quying, u erda limon va shakar qo'shing, aralashtiring va o'rta olovda qaynatib oling.
Suyuqlik qaynay boshlagach, olovni o'chiring va ichimlikni taxminan 3 soatga qoldiring.
Limonadni torting va stakandagi muz kublari bilan xizmat qiling.
Qish uchun mayiz bilan qayin sharbati
Qayin sharbatidan tayyorlangan ichimlikning yana bir varianti, bu issiq yozda chanqog'ingizni mukammal darajada qondiradi. Bu juda chiqadi chiroyli rang, dietada bo'lganlar, shuningdek, jigar va o't pufagi kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun juda foydali.
Tarkibi:
- qayin sharbati - 5 l;
- mayiz - 100 g;
- quritilgan mevalar - 150 g;
- limon balzam va yalpizning yosh barglari - sizning ta'mingizga.
Tayyorlanishi:
Qayin sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang, olovga qo'ying va qaynatib oling.
U qaynay boshlagach, sharbatga yalpiz barglari, quritilgan mevalar va mayizlarni qo'shing.
Pazandachilik bo'yicha maslahat. Agar quritilgan yovvoyi nokdan foydalansangiz, bu ichimlik ayniqsa mazali bo'ladi.
Ichimlikni yana qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va olovni o'chiring.
Uni qaynatib, sovutib oling, so'ng suzing va salqin joyda saqlang.
Endi siz butun oila uchun qish uchun qayin sharbatini qanday tayyorlashni bilasiz. Umid qilamizki, bizning retseptlarimiz sizga yoqdi va ulardan albatta foydalanasiz.
Tayyorgarlik videosini tomosha qilishni taklif qilamiz sog'lom ichimlik
Qadimgi slavyanlar orasida fermentlangan yog'och bochkalar Qayin sharbati juda mashhur edi: bu ichimliksiz biron bir bayram to'liq bo'lmaydi. Vaqt o'tishi bilan u nafaqat yozgi jaziramada tetiklantiruvchi, balki sog'liq va go'zallik uchun ham foydali ekanligi ma'lum bo'ldi. Qanday pishirish haqida mazali kvas, bu tanaga zarar keltirmaydi va bundan keyin ham muhokama qilinadi.
Qayin sharbatidan kvasning foydalari
Birch sharbati sog'lom tabiiy ichimlikdir, lekin yangi u juda qisqa muddatga mavjud. Ajoyib yo'l uni saqlash orqali mahsulotni saqlang shifobaxsh kuch, - kvas tayyorlang.
Qayin sharbatidan tayyorlangan kvasning ta'mi va dorivor xususiyatlari 4-6 oy ichida yo'qolmaydi.
Ushbu ichimlik quyidagi foydali xususiyatlarga ega:
- immunitet tizimini mustahkamlaydi;
- hayotiylikni oshiradi;
- metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi;
- ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini normallashtiradi;
- diuretik ta'sirni ta'minlaydi va organizmdan chiqindilar va toksinlarni olib tashlaydi;
- qon aylanishini yaxshilaydi;
- regeneratsiya jarayonlarini faollashtiradi;
- tanani vitaminlar bilan ta'minlaydi (B va C guruhlari), organik kislotalar, makro- va mikroelementlar (kaliy, kaltsiy, marganets, mis) va boshqa zarur moddalar.
- kasalliklar oshqozon-ichak trakti Bilan past kislotalilik(yarali yaralar, gastrit va boshqalar);
- buyrak kasalliklari;
- immunitetning pasayishi;
- vitamin etishmasligi;
- shamollash, yo'tal;
- qo'shma kasalliklar (podagra, artrit va revmatizm).
Qayin sharbatidan kvasdan tashqi foydalanish quyidagilardan xalos bo'lishga yordam beradi:
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va mumkin bo'lgan zarar
Kvasdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar mahsulotga individual intolerans va qayin poleniga alerjiya hisoblanadi. Ichimlikni oshqozon yarasi, xoletsistit va pankreatitda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak, urolitiyoz va disbakteriozga moyillik.
Kvass bolalarning ratsioniga ehtiyotkorlik bilan kiritiladi: oshqozon-ichak kasalliklarini qo'zg'atmaslik uchun bolaga kuniga 50 ml dan ortiq ichimlik berish tavsiya etilmaydi.
Murojaat qiling qayin kvassi V dorivor maqsadlarda bilangina mumkin kompleks terapiya va shifokor bilan maslahatlashganidan keyin.
Uy retseptlari
Kvasni tayyorlash uchun siz tabiiy qayin sharbatidan foydalanishingiz kerak. Mahsulotni o'zingiz olish yaxshidir va mos daraxtni avtomobil yo'llari va katta aholi punktlaridan uzoqda qidirish kerak.
Video: qayin sharbatini qanday olish mumkin?
Kvasni tayyorlashdan oldin qayin sharbatini mahsulotdan axloqsizlik va qoldiqlarni olib tashlash uchun o'ralgan bir necha qatlamli doka yordamida filtrlash kerak.
Klassik non ichimligi (krakerlarda)
- Yog'och barrelga (yoki kichik barrellarga) 10 litr qayin sharbatini quying.
- 200 g non bo'laklarini quritib, ularni doka bo'lagiga qo'ying. Materialning chetlarini ulang va natijada paydo bo'lgan sumkaga uzun arqon bog'lang (agar kvas bir necha barrelda qilingan bo'lsa, siz bir xil miqdordagi sumkalarda krakerlarni o'rashingiz kerak).
- Arqonning yuqori qismini suyuqlikka botirmasdan, asbobni sharbat bilan idishga tushiring.
- Taxminan 48 soatdan keyin fermentatsiya jarayoni boshlanadi. Siz krakerlarni chiqarib, barrelga yarim stakan qo'shishingiz kerak bo'ladi eman po'stlog'i, 300 g quritilgan gilos va arpabodiyonning bir nechta sopi.
- Keyin ichimlikni 14 kun davomida pishirishga ruxsat berish kerak.
Haqiqiy rus kvassi an'anaviy ravishda yog'och barrellarda tayyorlanadi, ammo boshqa materiallardan tayyorlangan idishlar ham ishlatilishi mumkin. Muhim shart- plastik idishlardan foydalanmang, ichimlikni emal yoki shisha idishlarda tayyorlash yaxshidir.
Borodino noni bilan
- 1-2 kun davomida muzlatgichda 3 litr yangi qayin sharbatini quying.
- 300 g qora (Borodinskiy) nonni mayda kubiklar yoki tayoqchalarga kesib oling va pech yordamida yoki ozgina yog'langan qovurilgan idishda kraker tayyorlang.
- Krakerlarni shisha idishga quying va qayin sharbatini quying (avval uni biroz qizdirish tavsiya etiladi), 0,5 stakan donador shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Idishni doka bilan yoping va 3-5 kun davomida iliq joyda qoldiring.
- Tayyor ichimlikni torting.
Mayiz bilan
- 10 litr qayin sharbatiga 0,5 kg donador shakar qo'shing va kristallar to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring.
- Mayizni (50 dona) idishga quying va paxta mato bilan yoping.
- Ichimlikni achitishga ruxsat bering, idishni 3 kunga qoldiring xona harorati.
- Tayyor kvasni torting va omborga quying shisha idishlar yoki shishalar.
Quritilgan mevalar bilan
- 1-2 kun davomida muzlatgichda 3 litr yangi qayin sharbatini saqlang.
- Idishga 600-800 g quritilgan o'rik va / yoki o'rik va 150-200 g mayiz qo'shing.
- Idishni bir necha qatlamli doka bilan yoping (siz teshikli har qanday qopqoqni ham ishlatishingiz mumkin) va ichimlikni 5-7 kun davomida iliq joyda qoldiring.
- Siqish tayyor kvas.
Agar siz tayyorlash paytida bir necha osh qoshiq donador shakar qo'shsangiz, fermentatsiya jarayoni tezlashadi, ammo bu holda ichimlik qayin sharbatiga xos bo'lgan lazzat eslatmalarini yo'qotishi mumkin.
Video: quritilgan olma va nok bilan qayin sharbatini qanday fermentatsiya qilish kerak?
Asal va limon bilan (xamirturush bilan)
- 3 limondan sharbatni 10 litr qayinga siqib oling.
- 50 g yangi xamirturush, 30-40 g qo'shing suyuq asal(agar mahsulot shakarlangan bo'lsa, avval uni suv hammomida eritishingiz kerak) va mayiz (3 dona).
- Qopqoq yoki doka bilan yoping va ichimlikni fermentatsiyaga qoldiring, odatda 3-4 kun etarli.
Ushbu ichimlik aniq antibakterial xususiyatlarga ega va epidemiyalar paytida tanani infektsiyalardan himoya qilishga yordam beradi, shuningdek, shamollash holatini yaxshilaydi.
Video: asal va limon qo'shib kvas tayyorlash
Apelsin bilan (xamirturush bilan)
- Halqalarga kesilgan apelsinni chuqur shisha idishga soling (sitrusni tozalashning hojati yo'q).
- 10 g xamirturushni 1 choy qoshiq shakar bilan maydalang, shuningdek, idishga soling.
- Bir necha novdalar limon balzam va/yoki yalpiz va 250 g donador shakar qo'shing.
- Barcha ingredientlarni 2,5 litr yangi qayin sharbatiga to'kib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va 2-3 kunga qoldiring (fermentatsiya boshlanishidan oldin).
- Olingan ichimlikni siqib oling va mayda to'kib tashlang shisha butilkalar, har biriga mayiz qo'shing (1-2 dona).
- Tayyor kvasni muzlatgichda yana 24 soat turib oling.
Arpa bilan
- 1-2 kun davomida muzlatgichda yangi qayin sharbatini (3 l) joylashtiring.
- Bir stakan arpani quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring.
- Tayyorlangan xom ashyoni sharbat bilan idishga soling va aralashtiring.
- Ichimlikni 3-4 kun davomida xona haroratida turib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
- Kvasni torting va salqin joyda saqlang.
Kvasni ta'mga ko'ra yumshoq qilish uchun arpa oltin jigarrang bo'lguncha qovurilishi kerak. Xom ashyoning quyuqroq (deyarli qora) soyasi bilan ichimlik xarakterli achchiqlikka ega bo'ladi.
Video: arpa, karamel solod, asalarichilik va zabrus bilan retsept
Bug'doy bilan
- 2 litr qayin sharbatiga quruq qovurilgan idishda ozgina qovurilgan 30 g bug'doy donalari, mayiz (20 dona) va 1,5 choy qoshiq donador shakar qo'shing.
- Idishni qopqoq yoki doka bilan mahkam yoping va xona haroratida 3-4 kunga qoldiring.
- Tayyor ichimlikni torting.
Ichimlikni mog'ordan himoya qilish uchun siz gugurt o'lchamidagi 2-3 ta qayin chiplarini asosiy ingredientlar bilan birga idishga tashlashingiz mumkin.
Har xil olish uchun lazzat kombinatsiyalari Non va shakar bilan birga siz qayin sharbatiga kofe donalarini, arpa va qovurilgan idishda ozgina qovurilgan qora smorodina barglarini qo'shishingiz mumkin.
Qayin sharbatidan tayyorlangan kvas chanqog'ingizni mukammal darajada qondiradi va sog'lig'ingizni yaxshilashga yordam beradi. Qilish uchun shifobaxsh ichimlik uyda, sizga hech qanday maxsus vaqt sarmoyasi yoki oshpazlik qobiliyatlari kerak bo'lmaydi.
Qayin sharbati faqat erta bahorda, odatda aprel oyida mavjud. Ta'mi, foydalari va asrash noyob kompozitsiya mikroelementlar va vitaminlar nafaqat idishlarda, balki uning asosida kvas tayyorlash orqali ham olinishi mumkin. Ichimlik nafaqat nondan, balki qayin sharbatidan ham tayyorlanishi mumkin - bu ichimlikni yumshoq va tetiklantiruvchi qiladi.
Arpa va non bilan mayiz va quritilgan mevalar bilan kvas tayyorlash variantlari turli xil ta'mlarni beradi: nordon xamirturushdan shirin mevalargacha.
Arpa bilan kvas
Uyda qayin sharbatidan kvas tayyorlash qiyin ish emas, chunki bu tajribasiz uy bekalariga tuyulishi mumkin. Arpa qo'shilishi odatdagi xamirturushga o'xshash ta'm beradi.
Tarkibi:
- yangi - 3 l;
- arpa - 1 stakan (taxminan 100 g);
Tayyorlanishi:
- Qayin sharbatini bir necha qatlamli doka orqali filtrlash kerak, axloqsizlik, yog'och chiplari va qobig'ini olib tashlash kerak. 1-2 kun davomida salqin joyda joylashtiring.
- Arpa donalarini qovurilgan idishga soling va qovuring. Agar siz oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovursangiz, ichimlik yumshoq va yumshoq ta'mga ega bo'ladi. Agar siz qorong'i, deyarli qora bo'lgunga qadar qovursangiz, kvasning ta'mi achchiq bo'ladi.
- Arpani sharbatga to'kib tashlang. Agar siz donlarning kvas shishasida suzib ketishini xohlamasangiz, ularni gazli sumkaga bog'lab, shishaga tashlashingiz mumkin.
- Kvassni iliq xonada kamida 3-4 kun davomida infuz qilish kerak. Ichimlikni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Vaqt o'tishi bilan u oladi quyuq rang va boy arpa ta'mi.
- Bir necha kundan so'ng, kvas suzilishi va shisha butilkalarga quyilishi mumkin.
- Ichimlikni podvalda yoki boshqa salqin joyda olti oygacha saqlang.
Shunday tabiiy qayin-arpa kvassi – mukammal yechim uy qurilishi uchun an'anaviy kiyinish U qayin sharbatining yangiligi va arpadan ozgina achchiq bilan nordonlikka ega.
Mayiz va quritilgan mevalar bilan kvas
Tarkibdagi mayiz fermentatsiyaning asosi hisoblanadi. Quritilgan mevalar ichimlikka mevali eslatma qo'shishga yordam beradi.
Sizga kerak bo'ladi:
- yangi qayin sharbati - 3 l;
- quritilgan mevalar - 0,6-0,8 kg;
- - 200 gr. yoki 1,5-2 stakan.
Sizga kerak bo'ladi:
- yangi qayin sharbati - 3 l;
- non - 300 gr;
- shakar - ½ stakan;
- tanlov: bir hovuch mayiz, yalpiz barglari, qora smorodina, arpa donalari yoki qahva loviyalari.
Tayyorlanishi:
- Nopokliklardan qutulish uchun sharbatni dokaning bir necha qatlamidan o'tkazing: yog'och bo'laklari va qoldiqlar. Agar sharbat yangi yig'ilgan bo'lsa, kvasni tayyorlashdan oldin uni 1-2 kun davomida salqin joyda qoldirish yaxshidir.
- Nonni kub shaklida kesib oling va krakerlarni tayyorlang: pechda pishirish varag'iga qo'ying va quriting yoki qovurilgan idishda yog'siz qovuring.
- Fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladigan shisha idishning pastki qismiga kraker va shakar qo'ying. Bir oz isitilgan qayin sharbatini to'kib tashlang va aralashtiring. Siz o'zingiz yoqtirgan xushbo'y ingredientni qo'shishingiz mumkin: qora smorodina yoki yalpiz barglari - bu engil berry-o'simlik hidini beradi. Qahva donalari arpa esa javdarning ta'mini oshiradi.
- Shishani bo'sh qopqoq bilan yoping yoki dokaning bir necha qatlamini bog'lang va 3-5 kun davomida iliq joyda fermentatsiyaga qoldiring.
- Bir necha kundan so'ng, kvas suzilishi mumkin, qulay idishlarga quyiladi va olti oygacha salqin joyda saqlanishi mumkin.
Qanday qilib qayin sharbatini limon bilan yopish va qishgacha saqlash kerak? Bu savol yig'ishni yaxshi ko'radigan ko'plab uy bekalarini qiziqtiradi hayot beruvchi namlik va yoz, kuz va qish fasllarida zavqlaning. Biroq, qayin sharbatining barcha muxlislari kelajakda foydalanish uchun uni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishmaydi. Shu munosabat bilan biz bunday ichimlikni sovuq davr boshlanishiga qadar va undan ham uzoqroq saqlashga yordam beradigan bir nechta saqlash usullarini taqdim etishga qaror qildik.
Deyarli har bir uy bekasi limon va apelsin bilan retseptlarni biladi. Biroq, qish uchun bunday ichimlikni birinchi marta tayyorlashga qaror qilganlar uchun biz usullarni batafsilroq takrorlaymiz.
Variant 1: apelsin bilan
Aromatik yordamida qayin sharbatini saqlash apelsin mevasi bu ichimlikning muxlislari orasida eng mashhur usul. Uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:
- yangi qayin sharbati - 3 l;
- shirin apelsin - 1 ta o'rta meva;
- limon kislotasi - ½ shirin qoshiq;
- quruq yalpiz barglari - shirin qoshiq.
Xarid qilish jarayoni
Apelsin imkon qadar xushbo'y va mazali bo'lishi uchun uni tayyorlash paytida siz barcha tavsiflangan qoidalarga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Avval siz quyishingiz kerak yangi ichimlik aniqlikka emalli pan va asta-sekin qaynab turgan holga keltiring. Shundan so'ng, siz uch litrli shisha idishni sterilizatsiya qilishingiz kerak, ichiga donador shakar, 4-5 apelsin tilim (po'stlog'i bilan) va quruq yalpiz barglarini qo'yishingiz kerak. Keyin kavanozning bo'yniga ko'p qatlamli doka qo'ying yoki filtrni o'rnating, so'ngra ehtiyotkorlik bilan quying. issiq sharbat qayin daraxtlari Ushbu davolash ichimlikni barcha keraksiz zarralardan tozalaydi va uni uzoq vaqt davomida saqlashga imkon beradi.
Ta'riflangan barcha harakatlardan so'ng, siz bankani sterillangan qopqoq bilan o'rashingiz, teskari burishingiz, adyol bilan yopishingiz va uni shu holatda qoldiring. Keyingi kun yoki to'liq sovutish. Tayyorlangan ichimlikni salqin xonada saqlash tavsiya etiladi: yerto'la yoki muzlatgich.
Ko'rib turganingizdek, qayin sharbatini meva yordamida saqlash juda oddiy va tez yo'l qish oxirigacha zavqlanadigan mazali va foydali ichimlik yaratish. Biroq, apelsin bo'laklari bilan variant hayot beruvchi suyuqlik qo'shishning yagona usulidan uzoqdir. Keling, boshqa usullarni batafsil ko'rib chiqaylik.
Variant 2: limon bilan
Qayin sharbatini limon bilan qanday yopishtirish mumkin? Buning uchun bizga kerak:
- yangi qayin sharbati - 3 l;
- granüllangan shakar - 3 dona qoshiq;
- limon - 1 ta katta meva;
- har qanday lazzat bilan lolipop (olma, gersoginya, yalpiz va boshqalar) - 1-2 dona.
Pishirish jarayoni
Qayin sharbatini limon bilan qanday yopishtirishni bilmayapsizmi? Birinchidan, siz yangi ichimlikni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlashingiz kerak. Buni amalga oshirish uchun uni qalin doka yoki nozik süzgeç orqali siqib, keyin emalli idishga quyishingiz kerak. Keyin xuddi shu idishga 5-6 bo'lak limon qobig'i va bir nechta xushbo'y konfet qo'shing. Shundan so'ng, panani past olovga qo'yish kerak. Ichimlikni qaynatish tavsiya etilmaydi. Barcha qo'shilgan komponentlar butunlay eritilishi uchun uni ozgina qizdirish kerak.
Birinchi pufakchalar issiq idishning pastki qismidan ko'tarila boshlagandan so'ng, qayin sharbatini bankalarga xavfsiz tarzda quyish mumkin. Buning uchun siz uch litrni olishingiz kerak shisha idishlar va issiq bug'da sterilizatsiya qiling. Keyinchalik, kavanozning bo'yniga elakni o'rnatishingiz va ichiga quyishingiz kerak issiq ichimlik. Nihoyat, to'ldirilgan idish qopqoq bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Tayyor konservalangan mahsulot Uni teskari aylantirishingiz kerak, uni adyol yoki adyol bilan yaxshilab o'rashingiz va taxminan bir kun sovushini qoldiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, qayin sharbatini muzlatgichga yoki havo harorati 5 darajadan oshmaydigan boshqa joyga qo'yish kerak.
Endi siz qish uchun qayin sharbatini limon bilan qanday yopishtirishni bilasiz. Biroq, shuni ta'kidlash kerakki, bunday ichimlik nafaqat yangi tsitrus mevalari va yalpiz yordamida saqlanib qolishi mumkin. Axir, bu sharbatni ba'zi sevuvchilar uni efervesan shaklda iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. Buning uchun xamirturushni yangi ichimlikka qo'shib, uni bir muddat issiq tutish tavsiya etiladi. Garchi bu o'rniga qo'shimcha ingredient Ba'zi oshpazlar quritilgan mevalarni ham ishlatishadi. Keling, ushbu usulni batafsil ko'rib chiqaylik.
Qish uchun mayiz bilan qayin sharbatini qanday tayyorlash mumkin?
tomonidan ta'm sifatlari Bu ichimlik kvasni juda eslatadi. Va bu bejiz emas, chunki yuqorida aytib o'tilgan ichimlikka bir hovuch mayiz qo'shiladi, bu suyuqlikni achitish va uni kuchli sharbatga aylantirish imkonini beradi.
Shunday qilib, bunday efervesan blankani yaratish uchun bizga kerak bo'ladi:
- yangi qayin sharbati - 3 l;
- granüllangan shakar - 4 dona qoshiq;
- quritilgan - kichik chimdik;
- qora yoki jigarrang mayiz (urug'li yoki urug'siz bo'lishi mumkin) - 10-12 dona.
Xarid qilish jarayoni
Oldingi retseptlardan farqli o'laroq, ichimlikning bu versiyasi hayot beruvchi suyuqlikni qaynatish yoki isitishni o'z ichiga olmaydi. Bu sizga qayin sharbatining maksimal miqdorini saqlab qolish imkonini beradi foydali moddalar. Bundan tashqari, bu ichimlik Issiq yoz havosida yaxshiroq tetiklantiruvchi.
Bunday preparatni tayyorlash uchun siz yangi qayin sharbatini suzishingiz kerak, uni shisha idishga quying, so'ngra quritilgan shakarni qo'shing. limon qobig'i va bir hovuch jigarrang yoki qora mayiz. Barcha ingredientlar katta qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi, bo'shashmasdan yopiladi va xona haroratida 25-30 soat davomida qoldirilishi kerak. Bu vaqt ichida sharbat biroz fermentlanishi kerak. Keyinchalik, uni shishaga solib, saqlash uchun muzlatgichga qo'yish kerak. Tayyor ichimlikni faqat 2-3 haftadan keyin iste'mol qilishingiz mumkin. Bu vaqt ichida u to'liq pishadi, ozgina nordon, aromatik va juda mazali bo'ladi.
Shuni alohida ta'kidlash kerakki, qayin sharbatidan nafaqat tetiklantiruvchi ichimliklar, balki bunday ichimliklar ham tayyorlanishi mumkin stol mahsuloti, sirka kabi. Uni yaratish uchun 2 litr hajmdagi yig'ilgan suyuqlik 30 g asal va 100 g aroq bilan aralashtiriladi va keyin 2-3 oy davomida iliq joyda qoldirilishi kerak.
Bilgan odam uchun tabiat o'z sovg'alariga boy foydali xususiyatlar turli sharbatlar, o'tlar va mevalar. Erta bahorda qayin sharbatini yig'ish tartibi mashhur - u vitaminlarning boy to'plamini o'z ichiga oladi, minerallar, fitontsidlar va organizmdagi regenerativ jarayonlarning stimulyatorlari. Qayin sharbatidan tayyorlangan ichimliklar bahorgi vitamin etishmasligini engishga yordam beradi, hayotiylikni oshiradi, kuch va quvvat yukini beradi. Ammo tabiatga hurmat bilan munosabatda bo'lish kerak. Daraxtga zarar bermaslik uchun sharbatni qat'iy ravishda qoidalarga muvofiq yig'ish kerak. Kelajakda olingan suyuqlikdan foydalanish mumkin sof shakl, lekin siz buni qila olasiz turli xil ichimliklar- ularni uyda tayyorlash uchun retseptlarni ushbu sahifada topishingiz mumkin.
Qayta tiklovchi xususiyatlarga ega alkogolsiz kompozitsiyalar
Qayin sharbatidan tayyorlangan ichimliklar bor shifobaxsh xususiyatlari. Mavjud muammolarga qarab, siz kuchaytirishingiz mumkin foydali harakat komponentlarni qo'shish. Misol uchun, atirgul kestirib, limon sharbati yoki siropini qo'shib, vitamin va minerallarning etishmasligini engishingiz mumkin.
Qayta tiklovchi xususiyatlarga ega alkogolsiz kompozitsiyalar quyidagilar bo'lishi mumkin:
- litr sharbati, 2 osh qoshiq asal, 3 osh qoshiq limon sharbati;
- 150 ml tayyorlangan atirgul siropi va 2 litr sharbat;
- 150 ml anor va apelsin sharbati 3 litr qayin sharbati qo'shilishi bilan;
- 100 gramm do'lana, it daraxti va atirgulning quritilgan mevalaridan oling, 1 litr suv qo'shilgan holda qaynatma tayyorlang, 3 litr sharbat bilan aralashtiring;
- muzlatilgan kızılcık yoki lingonberry sharbati aralashmasi (siz 1 litr sharbat uchun 500 gramm miqdorida muzlatgichda qolgan har qanday rezavorlarni olishingiz mumkin).
Siz qayin sharbatiga asoslangan bunday ichimliklarni kuniga 3 marta 1 stakan ichishingiz mumkin. Siz haddan tashqari ko'tarilmasligingiz kerak, chunki katta miqdorda faol moddalar ovqat hazm qilish traktining buzilishiga olib kelishi mumkin.
Ushbu tamoyildan foydalanib, siz uyda boshqalarni tayyorlashingiz mumkin - g'ayrioddiy va original ta'm har qanday menyuni diversifikatsiya qiladi.
Qayin sharbati asosida kvas uchun retsept (mayiz bilan va mayizsiz)
Qayin kvassi o'zining g'ayrioddiy tarkibi tufayli ajoyib chanqoqlik xususiyatlariga ega. Xomashyo tarkibida ko'p miqdorda tabiiy shakar mavjud bo'lib, ular yumshoq va beradi tezlashtirilgan jarayon fermentatsiya. Shu bilan birga, yo'q zararli moddalar. Qayin sharbatiga asoslangan kvas retsepti uyda amalga oshirilishi oson. Ba'zi hollarda hatto kerak emas, butun texnologiya oddiy va vaqt sinovidan o'tgan.
Siz mayiz bilan yoki mayizsiz pishirishingiz mumkin, bu ko'proq ta'mga bog'liq. Quritilgan uzum nafis xushbo'y notalar beradi va ta'mni yumshatadi. Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:
Bu 1 ta uch litrli kavanoz uchun mahsulot soni. Pishirishdan oldin idishni yaxshilab yuvish kerak Pishiriq sodasi va quruq. Keyin mayiz va qobiq qo'shing. 20 ml sharbatni suv hammomida 30-35 darajaga qizdiring - undagi xamirturushni to'liq eriguncha suyultiring. Aralashmani kavanozga to'kib tashlang va qolgan qayin sharbatini elkalariga qo'shing. Doka bilan yoping va quyoshli derazaga qo'ying. Bir necha soatdan keyin fermentatsiya jarayoni boshlanadi. Ichimlik fermentatsiya boshlanganidan 7 kun o'tgach tayyor bo'ladi.
Asal qo'shib retseptni diversifikatsiya qilishingiz mumkin - 3 litr uchun 3 osh qoshiq etarli. Shunga o'xshash ichimlik ega Uzoq muddat moslik. Sovutgichda mahkam yopilgan idishlarda kamida 90 kun saqlanishi mumkin.
Qayin sharbatiga asoslangan alkogolli ichimliklar
Sizga shuni eslatib o'tamizki, spirtli ichimliklarni iste'mol qilish voyaga etmaganlar, homilador ayollar va ayollar uchun qat'iyan man etiladi. surunkali kasalliklar jigar va buyraklar. Ammo bu o'zini qanday nazorat qilishni va moderatsiyani kuzatishni biladiganlar uchun ulardan voz kechish uchun sabab emas. Spirtli ichimliklar qayin sharbatiga asoslangan yoqimli ta'm, yumshatish Salbiy oqibatlar alkogol birikmalarining inson tanasiga ta'siri. Ular uyda tayyorlanishi mumkin.
Ko'pchilik mashhur ichimlik- bu qayin, uning retsepti bizga qadim zamonlardan beri etib kelgan. Bu kichik darajali kokteyllarga tegishli va aperitif sifatida ishlatilishi mumkin. 5 litr qayin sharbati uchun siz 0,5 litr aroq (yoki moonshine) va mustahkamlangan sharobni 18 daraja qo'shishingiz kerak bo'ladi. Yaxshilash uchun ta'm xususiyatlari 1 kg shakar va 0,5 kg qora mayiz qo'shing.
Ichimlikni tayyorlash foydalanishni talab qiladi eman bochkasi. Uning tarkibida yuvilgan mayiz va donador shakar mavjud. Keyin qayin sharbati, sharob va aroq quyiladi. Barcha tarkibni yaxshilab aralashtirish kerak, lekin qoshiq bilan emas, balki silkitib. Keyin mahkam yoping va 80 kun davomida salqin joyda qoldiring. Pishganidan so'ng, qayin po'stlog'i bir necha qatlamli doka orqali filtrlanadi va shishaga solinadi. Ular yog'och tiqinlar bilan yopilishi kerak.
Agar siz ichimliklardagi nordonni yoqtirsangiz, unda oldingi retsept Siz 4 limon sharbatini qo'shishingiz mumkin. Qolgan pishirish texnologiyasi o'zgarishsiz qoladi.
Shuningdek, siz qayin sharbatidan sharob tayyorlashingiz mumkin - bu uyda qilish juda qiyin, shuning uchun har qanday quruq oq sharob asos sifatida ishlatilishi kerak. Uning ekstraktlari fermentatsiya jarayonlarini boshlaydi va murakkablik soyalarini qo'shadi tayyor ichimlik. O'rtacha pishish vaqti 2-3 hafta. Fermentatsiya uchun javob beradi uch litrli idish, unda siz 500 ml oq sharob va 2 litr qayin sharbatini quyishingiz kerak. 2 stakan limon, 1 stakan shakar va qo'shing yangi xamirturush uchida stol pichog'i. Avval sharbatni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Buning uchun 3 litr oling va past olovda 2,5 litrgacha qaynatiladi. Unga avval shakar va limon bo'laklari qo'shiladi. Sovutgandan so'ng, sharbat sharob va xamirturush bilan aralashtiriladi. Konteyner qorong'i joyda saqlanishi kerak. Kavanozga rezina tibbiy qo'lqop qo'yishingiz mumkin.
