Rus uchun qayin sharbatini yig'ish xuddi shunday marosim, muqaddas marosimdir, kanadaliklar uchun esa chinor siropi.
Bizning mashhur ichimlik, azal-azaldan erta bahorda bizni saxovat bilan oziqlantirgan Vatan ham ajoyib tetiklantiruvchi, chanqoqni bostiruvchi va shifobaxsh, ham tarkibida alkogolli turli xil ichimliklar tayyorlash uchun ajoyib xom ashyo hisoblanadi.
Ular buni xuddi shunday ichishadi, u bilan pishirishadi, shuningdek, bizni eng qiziqtiradigan ichimlik - qayin sharbatidan olingan oy nuri - tabiiy, bilan engil tozalangan lazzat nuansi. Stolga bunday narsalarni qo'yish uyat emas va oilaviy bayram, va hatto eng aziz hurmatli mehmonlar uchun!
Uzoq vaqt davomida qayin sharbati nafaqat chanqoqni qondirish, balki davolanish uchun ham ishlatilgan. Uni ishlatish uchun juda ko'p retseptlar mavjud va tabiat tomonidan taqdim etilgan tabiiy xom ashyolardan foydalangan holda tayyorlangan moonshine ham o'ziga xos davolovchi hisoblanadi. Ayniqsa, agar siz undan oqilona va yaxshi ruhiy kompaniyada foydalansangiz. Bu oy nuri nima?
Tajribali moonshiner tomonidan tayyorlangan oy nuri, juda yumshoq. Ichish oson, yoqimli ta'm qoldiradi. Oldini oladi qattiq osishlik.
Asosiy retsept
Uyda, qayin sharbatidan moonshine ko'pincha tayyorlanadi an'anaviy usul, xamirturush va shakar qo'shing.
3 litr olish uchun yaxshi ichimlik taxminan 45 ° kuchga ega, sizga 10 litr qayin sharbati, 3 kg shakar va 200 g presslangan (40 g quruq) xamirturush kerak bo'ladi. Miqdorni oshirganda, belgilangan nisbatlar asosida qayta hisoblang, siz yoki dan foydalanishingiz mumkin
Birinchi bosqich: shakar va xamirturush iliq holatga qadar qizdirilgan qayin sharbatida eritiladi.
Ikkinchi bosqich: issiq joyda sodir bo'lishi kerak bo'lgan fermentatsiya. Optimal harorat taxminan 25 ° C va hech qanday holatda 18 ° C dan past emas, aks holda fermentatsiya jarayoni juda sekinlashishi yoki hatto butunlay to'xtashi mumkin.
Cho'kindidan pyureni to'kib tashlash kerakmi - bu bahsli masala. Sekin isitish va moonshine pishirish texnologiyasiga rioya qilish bilan sifat umuman yomonlashmaydi. Va agar siz pyureni to'kib tashlasangiz, unda mahsulot tanqisligi kafolatlanadi.
Ya'ni, agar 10 litr mashdan yaxshi qarish va to'g'ri tayyorgarlik siz 3,2 litrgacha olishingiz mumkin yaxshi sifat va 42 ° dan yuqori quvvat, keyin cho'kindidan pyureni to'kib tashlash orqali siz yaxshi moonshine sezilarli miqdorda yo'qotishingiz mumkin.
Muhim! Qayin sharbatini suv bilan suyultirish tavsiya etilmaydi, u sof shaklda qo'llaniladi.
Xamirturushsiz va shakarsiz retsept
Pishirish mumkin qayin oy nuri mutlaqo shakar yoki xamirturush ishlatilmaydi.
Uch litr tabiiy shifobaxsh ichimlik Xamirturush va shakar qo'shilmasdan, 45 graduslik quvvat 30 litr qayin sharbatidan olinadi.
Buning uchun mutlaqo tabiiy va original retsept 30 litr yangi xom ashyo kerak. Hatto ozgina nordon ham muvaffaqiyatsizlikka olib kelishi mumkin.
Jarayon kerak bosqichlarga bo'linadi:
- Sharbat yig'ish uni tezda, tercihen bir kunda qilish kerak.
- Cast uch litrli idish sharbat va hozircha bir chetga surib qo'ying.
- Qaynatish. IN mos idishlar, masalan, 30-40 litrli idishda 27 litrdan 10 litr qolguncha sharbatni past olovda bug'lang.Idishlar keng bo'lishi tavsiya etiladi, tabiiyki, ularni qopqoq bilan yopmaydi. Jarayon uzoq va bir soatdan ko'proq vaqtni oladi. Lekin menga ishoning (va tekshiring!) - bunga arziydi!
- Sovutgandan keyin 40 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratga, unga qo'shish 3 litr qoldi xom sharbat. Qopqoq bilan yoping, issiq joyga qo'ying (juda muhim!) Va fermentatsiyaga qadar kuting.
- Moonshine tank tarkibiga kirganda distillanadi ta'mi achchiq bo'ladi.
Xom ashyoni yig'ish vaqti kelganligini aniqlash uchun juda qalin (qo'l o'lchamli) novdada kichik ponksiyon qiling. Agar sharbat darhol oqa boshlasa, bu vaqt keldi.
Qayin sharbatidan moonshine uchun ushbu retsept boshqa ingredientlarni qo'shishni o'z ichiga olmaydi. Va agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, pyuresi albatta ishlaydi - u fermentlanadi, ko'pik hosil bo'ladi va fermentatsiyaning o'ziga xos hidi paydo bo'ladi.
Biroq, ikki-uch kun davomida fermentatsiya belgilari bo'lmasa, kerak pyureni darhol saqlang, unga taxminan 300 g siqilgan xamirturush qo'shing. Quruqlardan ham foydalanishingiz mumkin, taxminan 50 - 60 g.Shakar qo'shilmaydi, qaynatilgandan keyin u allaqachon etarli.
Qayin kurtaklarida moonshine shifobaxsh xususiyatlari
Qo'shimcha berish uchun dorivor mahsulotlar, moonshine qayin kurtaklari (zo'rg'a gullaydi, undan keyin barg hosil bo'ladi) yoki allaqachon gullab-yashnagan sirg'alarga (qayin kurtaklari) quyiladi.
Shunday qilib, ta'm biroz boshqacha soyaga aylanadi. Ichimlik ham yoqimli tus oladi.
Qayin kurtaklari bilan to'ldirilgan oy nuri ko'plab kasalliklarga, shu jumladan shamollash, oshqozon-ichak kasalliklariga qarshi yordam beradi, shuningdek, jigarni tozalaydi va tiklaydi.
Yana bir bor ta'kidlaymiz - mastlik uchun emas, balki sog'liq uchun iste'mol qilinganda, ya'ni - oqilona dozalarda. Tushlikdan oldin (kechki ovqat) bir stakan bu moonshine olib keladi katta foyda butun tanada. Ushbu vosita ayollarga ham yordam beradi - menopauzaning noxush ko'rinishlaridan, migren, bosh og'rig'i va aterosklerozdan.
Mavjud turli retseptlar uy qurilishi spirtli ichimliklar qayin sharbatidan. Ha, siz o'zingizni sinab ko'rishingiz va o'zingizning ingredientlaringizni qo'shishingiz mumkin.
Va shuningdek - bizning veb-saytimizda yangi qiziqarli narsalarni o'rganing. Ularni do'stlaringiz bilan, shuningdek, ushbu sohadagi o'zingizning yutuqlaringiz, kutilmagan hodisalar va yangi didlarga to'la, ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'rishni unutmang!
Buning uchun mayizni bankaga quying, 25 gramm shakar va 150-200 ml suv (qayin sharbati) qo'shing, aralashtiring. Axir, biz qayin sharbatidan tayyorlangan ichimlik haqida gapiramiz, uning foydaliligi haqida hech kim bahslashmaydi. Qayin pyuresi retsepti mashhur shimoliy mamlakatlar, bu erda qayin sharbati keng miqyosda olinadi. Afsuski, holda issiqlik bilan ishlov berish saqlash Qayin sharbati retseptlar bilan mumkin emas.
Axir, sharbat mavsumi yaqinlashib qoldi.Nega bu qiziq? Men sizga batafsil aytib beraman: mening xo'jayinim yozgi yashovchi, u deyarli o'z dachasida yashaydi. butun yil davomida. Bahorda u qayin sharbatini to'playdi, mash tortadi va moonshine distillaydi. Sharbatni yig'ishga, CHKD qo'shishga va fermentatsiya qilishga nima to'sqinlik qilmoqda? Butun bir shisha toza fermentlangan chinor sharbati chkd-da hech narsa qo'shmasdan. Uchun uzoq saqlash: Qaynota har mavsumda 50-60 litr qayin sharbati yig‘adi. U 5 litrli plastik butilkalarni tomoqqa quyib, har biriga bir hovuch qovurilgan arpa donalarini tashlaydi.
Qayin sharbatidan fermentlangan pyuresi uchun retseptlar
Braga qadim zamonlardan beri nafaqat moonshine ishlab chiqarish uchun, balki mustaqil ravishda ham ishlab chiqarilgan spirtli ichimlik. Eng shirin va toza sharbat yerdan baland to'plangan. Qayinning tanasi yoki shoxlarida kesma qilinadi, undan namlik joylashtirilgan idishga tushadi. Sharbatni 40 darajaga qadar qizdiring. Fermentatsiya jarayonida pyureni engillashtirish uchun bir osh qoshiq sutni to'kib tashlang.
Ushbu nuqtada, mahsulotni cho'kindidan olib tashlash va moonshine ichiga distillash kerak. Olingan konsentratni sovutib, uni quyilgan sharbat bilan aralashtiring, fermentatsiya katalizatori bo'lib ishlaydigan va qo'shimcha o'simlik xamirturushini etkazib beradigan mayiz qo'shing. Nazariya. Avval biz yoshroq narsani qilamiz qayin sharobi, va keyin uni karbonizatsiya qiling - ozgina shakar qo'shing va shishalarga mahkam yoping.
1. Agar vino xamirturush yo'q, sharbat bilan ishlashdan 3-4 kun oldin, mayizni boshlang. Qaynatish sharbatdagi qattiq moddalarning konsentratsiyasini oshiradi va shakarni fruktoza va sukrozga (inversiya) parchalaydi. Natijada, qayin shampanining ta'mi yanada kuchliroq, xushbo'y hidi yanada yoqimli va fermentatsiya kamroq davom etadi.
Qayin sharbatidan tayyorlangan spirtli ichimliklar uchun retseptlar
Qayin nektariga asoslangan qancha retseptlar borligini bilasizmi? Tayyorlanishi juda oson va bir nechtasi bor sog'lom ichimliklar qayin nektaridan tayyorlangan. O'zingizdan foydalanib ichimliklar tayyorlashni xohlaysizmi? qayin nektar? Qayin kvassi– juda foydali tonik ichimlik, shifobaxsh xususiyatlarga ega va beradi foydali ta'sir inson tanasida.
Shuning uchun, wort deyarli hamma narsadan tayyorlanishi mumkin. Eng oddiy variant: suv va xamirturush bilan shakar. Moonshine tayyorlash texnologiyasi juda oddiy: biz achchiqlanishni o'rnatamiz va tez orada (davr nimadan tayyorlanganiga bog'liq) pyure olamiz. Bu pyuresi distillangan bo'lishi kerak alkogolli mashina. Moonshine dan konyak uchun retsept.
Qayin sharbatini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak
Ushbu retseptlardan biri pishirishdir uy qurilishi konyak moonshine asosida. Va natijada ichimlik faqat foyda keltiradi. Siz moonshine hidini ko'mir bilan davolash orqali olib tashlashingiz mumkin. Buning uchun siz like dan foydalanishingiz mumkin Faollashtirilgan uglerod dorixonadan va yog'ochdan.
Bularning barchasini huni ichiga joylashtiramiz va to'g'ridan-to'g'ri moonshine tomchilari ostiga joylashtiramiz. Ammo distillash uchun mash tayyorlash kerak, buning uchun esa o'ttiz litr iliq suv ikki yuz gramm xamirturush va uch kilogramm shakar qo'shing, so'ngra fermentlangan murabbo. Ushbu qurilma o'rta asrlarda ixtiro qilingan. Moonshine dan uy qurilishi sharobi Bu shunday ishlaydi: sharob tankga quyiladi va teng ravishda isitiladi. Uzum ajoyib suvli berry, oziq-ovqat va sharbatni siqish va distillash uchun keng qo'llaniladi.
Bularning barchasi aralashtiriladi va bir hafta davomida mash tayyorlash uchun qorong'i joyda joylashtiriladi. Keyin ular distillanadi va 6 litr (o'rtacha) moonshine oladi uzum pomasi. Ba'zilari sifatni yaxshilash uchun ikki marta distillangan. Uyda moonshine tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud: meva va rezavorlardan boshlab, lavlagi bilan yakunlanadi. Boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, yaxshi xom ashyo asosiy hisoblanadi sifatli mahsulot. Siz kartoshkadan moonshine ham qilishingiz mumkin.
Agar u yolg'on gapirmasa: kolbaga sharbat yig'adi 30 l + shakar 9 kg + oddiy xamirturush 1 kg, fermentatsiyadan keyin u juda oddiy apparatga suriladi - sog'ish idishi + rezina shlang + zanglamaydigan po'latdan yasalgan muzlatgich. Menimcha, bu erda "oddiy mantiqiy" retsept yo'q, hamma tajriba o'tkazadi.
Pasokni yig'ish mavsumi atigi ikki hafta davom etadi, mahsulot foydali birikmalar va mikroelementlarning yuqori konsentratsiyasi bilan ajralib turadi. Shakar qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring. Biz wortni ikki hafta davomida iliq joyda qoldiramiz va shishaning bo'yniga igna bilan oldindan teshilgan teshikli tibbiy qo'lqop qo'yamiz.
Qayin pyuresi, video retsepti
Mashning pishishi bosqichlarini qo'lqopning xatti-harakati bilan kuzatish mumkin: ichida faol faza fermentatsiya mahsulotlaridan biri bo'lgan karbonat angidrid ta'sirida shishiradi va keyin tushadi. Ushbu retseptni haqli ravishda "qirollik" deb atash mumkin.
Aralashmani suv muhri bo'lgan idishga joylashtiring va pishib bo'lgunga qadar (2 hafta) iliq joyda qoldiring. Keyinchalik, biz pyureni to'kib tashlaymiz va uni distillash uchun yuboramiz. Shunday qilib, siz pyureni ikki usulda tayyorlashingiz mumkin: an'anaviy, shakar va xamirturush qo'shilishi bilan va shakar qo'shmasdan, faqat tabiiy ingredientlardan foydalangan holda.
Ammo qayin sharbati retseptlari nafaqat tonik ichimliklar bilan mashhur. Ulanmoqda spirtli ichimliklar darajasi va tabiiy vitaminli suyuqlik, olish oson g'ayrioddiy ichimliklar turli darajalarda qal'alar Shuning uchun qayin sharbatidan ortiqcha suvni olib tashlash va shu bilan undagi shakar miqdorini oshirish kerak. Faol fermentatsiyani ta'minlash uchun 3 litr sharbatni to'kib tashlang, bu tabiiy "xamir" bo'ladi.
Albatta, biz foydalanish haqida gapiramiz do'konda sotib olingan sharbat, saxovatli lazzat kuchaytirgichlar bilan tajribali, ishlamaydi. Uni o'zingiz to'plang, unutmang ehtiyotkor munosabat tabiatga:
- Tabiiy nektar yig'ish uchun qayin shoxlarini sindirmang. Agar bitta daraxtda bir nechta bunday novdalar bo'lsa, qayin o'z sharbatini yo'qotib, qurib qolishi mumkin, chunki siz ketganingizdan keyin ham uni yig'ish uchun idishni olib, oqishni davom ettiradi.
- Eng yaxshi usul - siz bilan kichik o'roq va mos o'lchamdagi somonlarni olish. Kichkina teshikni burg'ilashdan so'ng, somonni joylashtiring va sharbatni yig'ish uchun idishni joylashtiring. Bitta qayin daraxtidan 5 litrdan ko'p bo'lmagan (yoki yaxshiroq, 2-3) suv olganingizda, teshikni quruq novda bilan yoping. Sharbat ta'sirida u shishiradi va chiqish kanalini ishonchli tarzda to'sib qo'yadi.
- Sharbat yig'ing gavjum yo'llardan, poligonlardan va zararli ishlab chiqarish . Siz o'zingiz uchun harakat qilyapsiz!
- Yosh daraxtlarni bezovta qilmang. Magistral kengligi kamida 30 sm bo'lganlarni tanlang.
Diqqat. Shirin va toza sharbat erdan 1 metrdan past bo'lmagan kanaldan oqib chiqadi.
Ammo qanchalik baland bo'lsa, shunchalik shirinroq. Daraxt kuzda "glyukoza zahirasi" ni hosil qiladi va sharbat erdan qanchalik baland ko'tarilsa, u shunchalik shirin bo'lib, "zaxiralarni" eritib yuboradi.
Mahsulot xususiyatlarini ko'rib chiqing:
- Qayin sharbati sharbat oqimining boshidan birinchi barglar gullashguncha (maydan aprel oyining o'rtalariga qadar) yig'iladi;
- Yangi yig'ilgan sharbatning saqlash muddati maksimal 2 kun. Bu vaqt ichida uni qayta ishlash kerak.
Qayin bog'idan uyga olib kelingan sharbatni juda qayta ishlash mumkin yuqori sifatli moonshine amalda fusel moylarisiz. To'g'ri distillanganda, u ko'z yoshidek sof, yumshoq va ta'mida bahor o'rmonining hidiga ega. Mana bir nechtasi mashhur retseptlar mash va moonshine.
Qayin sharbatidan shakar pyuresi
Qayin sharbatini shakar qo'shmasdan achitish mumkin, ammo unumdorligi kichik - taxminan 10 dan 1 (ya'ni 10 litr sharbatdan - 1 litr moonshine). Shu sababli unga ko'pincha shakar qo'shiladi. Sizga kerak bo'ladi:
- 10 litr sharbat;
- 3 kg shakar;
- 100 g presslangan xamirturush yoki 20 g quruq xamirturush;
- yarim stakan sut.
Bir oz isitilgan (25-28 ° S gacha) qayin sharbatini shakar bilan aralashtiring. Qo'shishdan oldin xamirturushni qoldiring (suv bilan aralashtiring va u ko'tarilguncha kuting). Ko'pikni yo'qotuvchi sifatida ishlaydigan sut qo'shing, chunki qayin sharbati fermentatsiya paytida ko'p ko'pik hosil qiladi. Sut o'rniga siz pechene yoki krakerdan foydalanishingiz mumkin (ularni pyure yuzasiga maydalang).
Fermentatsiya suv muhri ostida sodir bo'lishi kerak (shishadagi qo'lqop) va idishni 2/3 dan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiring. Jarayon ikki haftadan ortiq davom etmaydi.
Odatdagidek tashishga tayyorligini aniqlang tajribali moonshiner belgilari:
- fermentatsiya to'xtadi - qo'lqop yiqildi, suv muhri gurillamayapti, ko'pik tushdi;
- mash o'z-o'zidan aniqlandi, pastki qismida kichik cho'kma bor;
- ta'mi achchiq, shirin notasiz;
- Mashning yuzasiga olib kelingan yoqilgan gugurt o'chmaydi.
Muhim. Qayin sharbati bilan Braga qo'shimcha oziqlantirishga muhtoj emas, u allaqachon etarli miqdorda o'z ichiga oladi ozuqa moddalari shuning uchun fermentatsiya qizg'in va tez bo'ladi.
Distillanganda, bosh-tana-dumlarga bo'linadi.
Qayin sharbatidan tayyorlangan sof pivo
Toza mash tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 30 litr yangi yig'ilgan qayin sharbati;
- 200 gramm mayiz;
- Antifoam sifatida 1 qoshiq sut yoki kefir.
3 litr sharbatni to'kib tashlang, ichiga mayiz tashlang. Issiq joyda qoldiring, bir yoki ikki kundan keyin fermentatsiya belgilari aniq ko'rinadi. Bu fermentatsiyani rag'batlantiradigan xamirturush.
Qolgan sharbatni zanglamaydigan po'latdan yoki sirlangan idishda suyuqlikning uchdan bir qismi kamayguncha qaynatib oling. Bu shakar konsentratsiyasini oshirish uchun kerak. Bu miqdordan, fermentatsiyadan so'ng, siz 40-45 ° gacha quvvatga ega 3 litrgacha moonshine olishingiz mumkin.
Qaynatilgan sharbat sovutilgach, uni fermentlangan sharbat bilan aralashtirib, sut idishiga soling. Ularning yuzasida joylashgan mayizlarni tashlamang yovvoyi xamirturush ko'payadi va shakarni spirtga aylantiradi.
Mashni issiq joyga, suv muhri (qo'lqop) ostida joylashtiring. U fermentlangan bo'lsa, cho'kindi cho'kindini somon yordamida ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Distillash.
Moonshine ishlab chiqarish texnologiyasi
Qayin sharbatidan tayyorlangan moonshineni sog'lom va mazali qilish uchun, uni ikki marta haydash yaxshiroqdir.
- Oqimdagi quvvat 30 ° ga tushmaguncha, birinchi marta etuk pyureni fraksiyalarga bo'lmasdan distillang.
- Olingan distillatni 30 ° dan yuqori bo'lmagan umumiy quvvatga suyultiring.
Malumot. Ikkilamchi distillash uchun birinchi distillatning past quvvati nuqtai nazardan zarur yong'in xavfsizligi(portlash sodir bo'lmasligi uchun). Va shuningdek, chunki ichida kuchli alkogol molekulyar darajada etil spirti va o'rtasida juda kuchli aloqalar mavjud fusel moylari, ikkinchi bosqichda imkon qadar ko'proq tanlanishi kerak.
- Olingan past navli moonshineni ko'mir, sut yoki boshqa sevimli usul bilan tozalang.
- Yana quying alembik va spirt trubkasida tuman paydo bo'lguncha qizdiring. Yoki, agar qurilma termometr bilan jihozlangan bo'lsa, taxminan 60 ° S gacha. Va issiqlikni keskin kamaytiring.
- Boshlarni juda sekin olib tashlash kerak, shunda distillat shunchaki tomiziladi. Ular kutilgan alkogol miqdorining taxminan 10% ni tashkil qiladi. Ya'ni, har bir faraziy litrdan siz 100 ml boshni olib tashlashingiz kerak.
- Keyin issiqlik qo'shing, boshqa kavanozni almashtiring va ingichka oqimda, moonshine tanasini chiqarib oling - stolga nima qo'yasiz, oqimdagi quvvat 40 ° ga yetguncha yoki moonshine yonib ketguncha. Avvaliga olov baland va ko'k rangga ega, 40 ° ga yaqinlashganda u qizil va kamroq faol bo'ladi.
- Oqimdagi 20 gradusgacha bo'lgan haroratda quyruqlarni (tabiiy ravishda, alohida idishda) olish kerak. Bundan boshqa ma'no yo'q.
- Olingan distillat (tana) yanada tozalanishi kerak ko'mir, sut, soda yoki tuxum oq va yaxshilab filtrlang.
Bu moonshine ichish oson va osilib qolishga olib kelmaydi.
Ehtiyotkorlik bilan. Boshlarda ham, quyruqlarda ham yuqori daraja fusel moylari, shuning uchun ularni ishlatmaslik kerak.
Boshlar yoki pervach sof zahar, dan iborat metil spirti, aseton va boshqa yomon narsalar. U erda etil (ichimlik) spirti deyarli yo'q. Bosh og'rig'i og'ir hangovers va sabab tez-tez foydalanish – spirtli ichimliklarga qaramlik. Ularni drenajga quyish yaxshidir.
Quyruqlar fusel yog'lariga boy, lekin ular avval tozalanishi mumkin, keyin keyingi distillash paytida gazsizga qo'shiladi.
Ichimlik uchun qayin pyuresi retsepti
Siz nafaqat moonshine, balki ichish uchun pyure ham qilishingiz mumkin, garchi uni yaxshiroq deb atash mumkin qayin shampani. U yoqimli shirin, yangi, karbonat angidrid pufakchalari bilan to'ldirilgan. Bu juda mast bo'lib, bayramona kayfiyatni yaratadi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 5 litr qayin sharbati;
- 1,6 kg shakar;
- 1 litr aroq;
- 2 osh qoshiq xamirturush;
- 2 limon;
- 5 litrlik bardoshli kichik bochka.
Miqdori uchdan biriga kamayguncha qayin sharbati va shakarni qaynatib oling. Issiq bo'lguncha sovutib oling, bochkaga torting. Xamirturush, aroq va dilimlenmiş limon qo'shing (urug'siz). Uni xonada 12 soatga qoldiring. Fermentatsiya boshlanganini ko'rganingizda, barrelni yoping va 1,5 oy davomida podvalga olib boring.
Keyin torting, shampan idishlariga quying, qopqog'ini yoping va simlar bilan mahkamlang. Podvalda yotgan holatda saqlang. Va bayramda, gazlangan ichimlikni chiqarib oling va tantanali ravishda oching.
Qanday qilib qayin kurtaklari (brunki) yordamida moonshine qilish mumkin?
Sharbatga qo'shimcha ravishda, shishgan, ammo hali gullamagan kurtaklar moonshiner uchun juda foydali. Ular moonshineni shifobaxsh xususiyatlar bilan boyitadi.
Sharbat siz o'rnatgan idishlarga oqayotganda ularni qo'l bilan yig'ing. Garchi ko'pchilik oddiygina ingichka yosh shoxlarini kesib tashlasa-da, ularni uyda quritib, maydalashadi. Brunettalar axlatga tushadi.
Sotib olish mumkin Qayin kurtaklari va dorixonada. Siz moonshine yangi kurtaklari bilan infuzion qilishingiz mumkin, faqat daraxtdan.
Klassik qayin daraxti
3 litr moonshine uchun 50 g quruq qayin kurtaklarini oling. Ularni moonshine kavanoziga quying va qorong'i joyda (xonadagi shkaf) 10-14 kun davomida joylashtiring. Vaqt o'tgach, damlamani torting. U bo'ladi bej rangi va yoqimli "bahor" ta'mi.
Xuddi shu retseptdan foydalanib, siz tayyorlashingiz mumkin dorivor qayin daraxti, faqat 50 g qoramag'iz 3 uchun emas, balki 0,5 litr moonshine uchun olinishi kerak. Agar siz yangi kurtaklarni talab qilsangiz, sizga 80 g kerak bo'ladi.
Brunkaya achchiq mohiyati
Bu konsentrlangan mohiyat o'tkir ta'm siz o'zingizning xohishingiz bilan moonshine qo'shishingiz mumkin. 10 litr uy qurilishi spirti uchun etarli ekanligiga ishoniladi.
Qabul qiling:
- 40 g quritilgan qoramag'iz;
- 1 osh qoshiq maydalangan zanjabil;
- 1 choy qoshiq maydalangan galangal;
- 0,5 osh qoshiq maydalangan doljin;
- 0,35 litr moonshine.
Hammasini aralashtiramiz litrli idish, qopqoq bilan mahkam yoping va bir oy davomida yorug'likdan issiq joyga qo'ying. Keyin yaxshilab filtrlang. Olingan mohiyatni tozalangan moonshine qo'shing. Bir litr uchun 30-35 ml mohiyati va bir qoshiq shakarni oling.
Ishlatishdan oldin 4 kunga qoldiring, shunda ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va ta'mi barqarorlashadi.
Berezovka asal
1 litr moonshine uchun:
- 30 g yangi yoki 15 g quritilgan brunettalar;
- 1-2 osh qoshiq asal;
- 30-75 ml qayin sharbati.
Brunkini ohakda maydalang, uni bankaga soling va asal bilan aralashtiring. Qayin sharbatini qo'shing va yarim soatga qoldiring. Moonshine bilan to'ldiring. 10-12 kun davomida yorug'lik tushmaydigan xonada qoldiring. Har kuni silkiting. Yaxshilab filtrlang.
Tejamkor egasi doimo spirtli ichimliklar zaxirasiga ega bo'ladi uy qurilishi, va qayin sharbatidan tayyorlangan moonshine ajoyib ichimlik bo'lib, u faqat taklif etiladi aziz mehmonlar. U yumshoqligi bilan boshqalardan farq qiladi, yoqimli ta'm Va katta foyda tana uchun, agar siz uni qayin brunettalari bilan infuzion qilsangiz. Qayin brunettalari xalq orasida sirg'a gullari deb ataladi. Ular dastani oqimining boshlanishi bilan gullaydi va bu vaqtda ularni xona haroratida yig'ish va quritish kerak.
Tayyorlanishi: birinchi usul
10 litr suyuqlik uchun sizga 3 kg kerak bo'ladi. shakar, 200 gr. presslangan 40 gr. .1. Bo'sh idishda xom ashyoni qizdiring va unda shakar va xamirturushni eritib yuboring.
2. Aralashmani fermentatsiya uchun idishga quying va to'liq pishguncha iliq joyda qoldiring. Qayin sharbatidan tayyorlangan pyuresi achchiq bo'lganda, moonshine jarayonini boshlash vaqti keldi.
3. Ichimlik odatdagi tarzda distillangan.
Siz pyureni cho'kindidan to'kib tashlashingiz mumkin, ammo kuch biroz yo'qoladi.
tomonidan bu retsept siz 3100 - 3200 gramm ajoyib 42-45 darajali mahsulotni olasiz.
Diqqat! Mash tayyorlashda suv qo'shilmaydi. Tayyor spirtli ichimlik faqat qaynatilgan suv bilan suyultiriladi.
Tayyorlanishi: 2-usul.
Qayin sharbatidan olingan oy nuri
Qayin sharbatidan moonshine uchun bu retsept loyiq alohida e'tibor. Ular tayyorlamoqda.
3 litr 45 graduslik moonshine olish uchun sizga 30 litr sharbat kerak bo'ladi.
1. 3 litr suyuqlikni to'kib tashlang.
2. Qolgan sharbatni 10 litr hajmgacha bug'lang. Buni qilish qiyin emas. Sizga qulay hajmdagi keng idishlar kerak bo'ladi.
Bug'lanish past olovda amalga oshiriladi. Moonshiners - sabrli odamlar va jarayonning uzunligi ularni qo'rqitmaydi, chunki biz butunlay tabiiy mahsulotni olamiz.
3. 40 gradusgacha sovutilgan 10 litr bug'langan xom ashyoga 3 litr yangi sharbat qo'shing. Aralashtiring va iliq joyda achitish uchun qoldiring.
4. Bir necha kundan keyin biz mash holatini tekshiramiz. Agar fermentatsiya juda sekin bo'lsa, 250-300 g qo'shing. yoki 60 gr. quruq xamirturush.
5. Tayyor mash odatdagi usulda distillangan.
Moonshineni qayin sharbatidan tozalash
Qayin bruskalarida oy nuri
2. ezilgan va bir necha kun davomida ichimlik bilan idishga quyiladi. Cho'kmani ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va torting.
3. moonshine bilan aralashtiriladi va 3-6 soatga qoldiriladi. Ichimlik cho'kindidan chiqariladi va filtrlanadi.
4. filtr o‘rnida ishlatiladi.
Ichimlik an'anaviy ichimlikdan farq qiladi maxsus ta'mi va qo'shish shart emas xushbo'y qobiqlar va o'tlar. Qayin sharbati infuzioni qayin sharbatidan olingan oy nurini boshqa kuchli alkogolli ichimliklar bilan taqqoslab bo'lmaydi. Nozik qayin mushuklari yoqimli soya beradi va ta'mi zaif, deyarli sezilmaydigan ta'mi bilan yoqimli bo'lib qoladi.
Hamma biladi shifobaxsh xususiyatlari oq tanli yig'layotgan daraxtning sharbati, uning gullari ham ko'p foydali xususiyatlar va brunkaga o'rtacha miqdorda o'rnashgan qayin sharbatidan moonshine ichish tana uchun foydalidir.
Zamonaviy tibbiyot sizning sog'lig'ingizni himoya qiladi:
Atropant >>>– bo‘g‘imlar uchun krem: 10 kun ichida bo‘g‘imlar, qo‘l va oyoqlardagi og‘riqlardan xalos bo‘ling!;
Lipo Star tizimi >>>- vazn yo'qotish mahsuloti: vazn yo'qotishda inqilob! Ikki marta urish ortiqcha vazn- ichkarida va tashqarisida!;
M 16 >>>- potentsial vosita: 18 yoshdan 80 yoshgacha bo'lgan erkaklarda kuchli erektsiya va kuchli suyak!
Shunday qilib, yillik bahor sharbati muvaffaqiyatli bo'ldi va hozir bizda bu tabiiy eliksirning juda katta zaxiralari mavjud. Biz uning bir qismini darhol olamiz, ba'zilarini kelajakda konserva orqali ishlatish uchun. Yangi yoki allaqachon fermentlangan qayin sharbati past va yuqori alkogolli ichimliklar tayyorlash uchun juda mos keladi -,. Ular uyda osongina tayyorlanishi mumkin. Texnologiyaga amal qilish kifoya. Keling, moonshineni keyingi distillash uchun asos bo'lgan qayin sharbatidan mash qanday tayyorlanganini batafsil ko'rib chiqaylik.
Qayin sharbati pyuresining foydalari
Nima uchun bugungi kunda u juda mashhur uy ishlab chiqarish spirtli ichimliklar? Axir, do'konlar ko'plab mahalliy va xorijiy ishlab chiqaruvchilarning keng assortimentini taklif qiladimi? Javob oddiy - qo'lda tayyorlangan mahsulot sifati kafolati. Qayin sharbatining foydalari haqida allaqachon ko'p aytilgan. Bundan tashqari, undan tayyorlangan mahsulotlar. Qayin sharbati bilan tayyorlangan alkogolli ichimliklar o'ziga xos xususiyatga ega yumshoq ta'mi. Siz ularni tayyorlash uchun ingredientlarni o'zingiz tanlaysiz, shuning uchun ularning sifatiga ishonchingiz komil bo'ladi. Binobarin, mahsulot imkon qadar foydali bo'ladi va tanaga zarar etkazmaydi (o'rtacha iste'mol bilan, albatta). Ilova turli qo'shimchalar kelajakdagi ichimliklar ta'mini o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishga imkon beradi.
Qayin sharbatidan pyure tayyorlash uchun retsept
Mash tayyorlash retsepti, asosan, qanday xom ashyolardan tayyorlangan bo'lishidan qat'i nazar, standartdir. IN klassik versiya suv ishlatiladi, lekin biz faqat suyultirilmagan tabiiy qayin sharbatidan foydalanamiz. Pishiriqni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- qayin sharbati - 10 l
- shakar - 3 kg
- siqilgan xamirturush - 200 g
- har qanday yog 'tarkibidagi kefir yoki buzilgan sut- 1 osh qoshiq. l.
Fermentatsiya xamirturush ta'sirida shakarning parchalanishi orqali sodir bo'ladi etanol, karbonat angidrid va suv. Bu faqat ma'lum bir narsa bilan mumkin harorat sharoitlari va komponentlarning qat'iy kontsentratsiyasi. Qayin sharbati bir necha qatlamli doka orqali filtrlanadi. Keyinchalik, uni isitish kerak, lekin hech qanday holatda qaynatilmaydi, chunki suyuqlikda kislorod bo'lishi kerak. 30 ° C gacha qizdirish etarli bo'ladi. Isitish jarayonida qayin sharbatida kerakli miqdordagi shakarni eritib yuboring. Shakarni osonroq eritish uchun qayin sharbatini biroz ko'proq qizdirib, keyin tavsiya etilgan haroratgacha sovutib qo'yishingiz mumkin.
Muhim: Suyuqlik chetiga to'kilmasligi uchun pyure idishi katta bo'lishi kerak (taxminan uchdan bir qismi).
Keyin xamirturushni mayda bo'lguncha vilkalar bilan yoğurun. Ular, shuningdek, mash tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, bir qoshiq kefir qo'shishingiz kerak. Ushbu oddiy manipulyatsiya mahsulotning ko'piklanishini sezilarli darajada kamaytiradi.
Qayin pyuresi bo'lgan konteyner issiq joyga qo'yiladi va suv pyuresi ostiga qo'yiladi. Keyin faqat faol pufaklash jarayonini kuzatish qoladi. Taxminan 10-12 kundan keyin u to'xtaydi. Siz buni osonroq qilishingiz va oddiy tibbiy qo'lqopdan foydalanishingiz mumkin. Fermentatsiya jarayonining tugashi qo'lqop tushganda ko'rsatiladi.
Vizual ravishda, pyurening o'zi engillashadi, deyarli shaffof bo'ladi va xamirturush pastki qismga joylashadi. Uning ta'mi achchiq va nordon bo'ladi, shirinliksiz. Bu belgilarning barchasi qayin sharbati pyuresi pishganligini ko'rsatadi.
Shakar va xamirturush qo'shmasdan, qayin sharbatidan pyure tayyorlashning yana bir varianti mavjud. Xom ashyo faqat sharbat tarkibidagi tabiiy glyukoza yordamida fermentlanadi. Bu ichimlik ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Ammo jarayonning o'zi juda ko'p mehnat talab qiladigan va murakkab bo'lib, uni faqat uyda pivo tayyorlash uchun ishlatish mumkin.
Qayin sharbati pyuresi tayyor. Keyingi harakatlar uni distillashdan iborat. Shunday qilib, uyda, siz noxush oqibatlardan qo'rqmasdan ichishingiz mumkin bo'lgan kafolatlangan sifatli spirtli ichimlikni olishingiz mumkin.
