Uyda karamni tuzlash. Hammayoqni tuzlash - eng yaxshi retseptlar. Hammayoqni qanday tuzlash kerak. Lavlagi va horseradish bilan retsept

Hammayoqni 3 litrli bankalarda tuzlash.

RECEPT 1.
TEZ PISHIRISH KARAM.

Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang yoki bo'laklarga bo'ling. Qattiq
3 litrli idishga soling. Sovuq suvga to'kib tashlang, unda 2 osh qoshiq tuzni (1-1,5 litr suv) eritib oling. Kavanozni 2 kun davomida iliq joyda qoldiring. Keyin
bir oz sho'r suvni to'kib tashlang va unda yarim stakan shakarni eritib oling, yana karamga quying, bir kunga qoldiring, keyin saqlash va iste'mol qilish uchun muzlatgichga qo'ying. Hammayoqni sabzi bilan sepish yaxshidir. qo'pol qirg'ichdan o'ralgan.

Kavanozning pastki qismini yuqori karam barglari bilan tekislang. Hammayoqning qolgan qismini mayda to'g'rab oling, bir nechta karam barglarini butunlay qoldiring, ular keyinroq foydali bo'ladi. Shunday qilib, maydalangan karamni tuz va maydalangan sabzi bilan maydalang, shunda u sharbat beradi (bu sho'rva uchun). E'lonni qo'shish uchun tuz qo'shsangiz, zira va kızılcık qo'shing. Kavanozga mahkam suring, qolgan karam barglari bilan yoping, toza mato bilan yoping - va ustiga og'irlik qo'ying. Siz uni ikkinchi yoki uchinchi kuni eyishingiz mumkin.

RECEPT 2.
BITTA 3 LITRLIK BARA UCHUN

Bizga kerak bo'ladi:
1 katta karam boshi
1 o'rta sabzi
1 osh qoshiq. qoshiq shakar
tatib ko'rish uchun tuz

Tuzlangan karam tayyorlash:
Hammayoqni yuving va tashqi barglarini olib tashlang. Yarim bo'laklarga bo'ling va mayda choping.
Biz bularning barchasini sirlangan idishga yoki havzaga joylashtiramiz - barchasi qish uchun tuzlashga qaror qilgan karam hajmiga bog'liq.
Keyin qo'llarimiz bilan (xamir kabi) yoğraymiz, shunda karam sharbati chiqariladi va
Hammayoq shaffof bo'ladi. Shu bilan birga, siz karamni asta-sekin tuzlashingiz kerak - bu uni maydalashni osonlashtiradi va tezroq qiladi.

Hammayoqni har doim tatib ko'ring, men ta'mga tuz qo'shaman - oxirida bu karam
kerak bo'lganidan bir necha ko'proq tuz bo'lishi kerak - karam achchiqlanganda tuz o'tib ketadi.

Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun shakar qo'shing, bir oz
karamning butun boshi uchun osh qoshiq.

Sabzi tozalangan va qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan bo'lishi kerak.

Diqqat! Hammayoqqa sabzini faqat bankaga solib qo‘yishga tayyor bo‘lgach qo‘ying – sabzini karam bilan birga maydalashning hojati yo‘q – mazasiz bo‘ladi.

Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring
Hamma karam qo'yilganda, bosim o'tkazish kerak.
Men oddiy neylon qopqoqni bosim sifatida ishlataman - bu juda yaxshi
bu hajm uchun etarli.
Hammayoqni siqib, qopqog'ini mahkam bosing, siz buni bir necha marta qilishingiz kerak bo'ladi, chunki fermentatsiya paytida uni yuqoriga ko'taradigan gazlar hosil bo'ladi. Bosimsiz, karam yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, lekin biz uni zich va qarsillab bo'lishini xohlaymiz.
Shunday qilib, biz qish uchun karamni tuzlashni tugatdik, u to'liq 3 bo'lib chiqdi
litrli idish.

Lekin juda ko'p karam sharbati bor edi. Hech qanday holatda uni to'kib tashlamang!
Qish uchun karamni tuzlashning ko'p mehnat talab qiladigan jarayoni tugadi, lekin u hali emas
Hammasi!
U faqat uch kundan keyin tayyor bo'ladi.

Bizning keyingi harakatlarimiz:
Tuzli karam idishini plastinka yoki chashka ichiga joylashtiring - aks holda fermentatsiya paytida ko'tariladigan barcha sharbatlar stolga tushadi. Aytgancha, biz o'sha kichik kavanoz sharbatni stolga yonma-yon qo'yamiz (u erda ham hamma narsa fermentlanadi).
Hammayoqni xona haroratida 3 kun davomida achitadi.
Shu vaqt ichida siz uni ertalab va kechqurun ozod qilishingiz kerak bo'ladi.
hosil bo'lgan gaz - vodorod sulfidi - hid, albatta, yoqimli emas ...
lekin bunga chidash mumkin, asosiysi uni karamda qoldirmaslikdir. Buning uchun kerak bo'ladi
uni qalin pichoq bilan pastki qismiga teshib qo'ying - gaz qanday chiqishini va ko'rasiz
his qilasiz.

Birinchi kuni bir oz, ikkinchi kuni ko'proq va uchinchi kuni kechqurun bo'ladi
Kun davomida faol fermentatsiya jarayoni odatda tugaydi, siz karamni kuniga 2-3 marta teshishingiz kerak - birinchi kuni faqat qopqoqni bosing va gaz o'z-o'zidan chiqadi.

Hammayoqni teshib qo'yganingizda, qopqog'ini olib tashlashingiz kerak, keyin uni qo'ying
bankaga qaytib, chunki u zulm sifatida harakat qiladi.

Agar sharbat ko'p bo'lsa, uni idishga quying.
Uchinchi kunning kechquruniga kelib, bu bankada nordon sharbat hosil bo'ladi va u biroz yopishqoq va shilimshiq bo'ladi - xavotirlanmang, shunday bo'lishi kerak.

Biz karamni oxirgi marta yaxshilab teshib qo'yamiz, undan barcha vodorod sulfidini "siqib chiqaramiz", "zulm" ni olib tashlaymiz, sharbatni yarim litrli bankadan to'kib tashlaymiz, neylon qopqoq bilan yopamiz va saqlash uchun muzlatgichga qo'yamiz. .

Ana xolos! Endi siz qish uchun bankada karamni qanday tuzlashni bilasiz!

Aytgancha, bir kundan keyin sharbat karamga yaxshi singib ketganini sezasiz,
shuning uchun sharbatni idishdan to'kib tashlamaslik kerak, agar hammasi mos kelmasa,
faqat muzlatgichda 3 litrli kavanoz yonida o'tirsin va bir-ikki kundan keyin siz uni u erga yuborasiz, aks holda karam unchalik suvli va qarsillab bo'lmaydi.

RECEPT 3.
KARAMNI EMAL BO'LGAN CHELAKDA TUZLASH.

Biz mahsulotlarni quyidagi nisbatlarda olamiz:
10 kg karam uchun:
200-250 g tuz.
Agar xohlasangiz, qo'shishingiz mumkin:
500 g sabzi, maydalangan yoki tor chiziqlar bilan kesilgan;
va/yoki 1 ta selderey ildizi;
yoki 1 kg butun yoki tug'ralgan olma;
yoki 100-200 g lingonberries;
zira - ta'mga.

Hammayoqni maydalab, stol tuzi bilan teng ravishda aralashtiring. Uchun
Hammayoqni teng ravishda tuzlang, uni kengroq idishga joylashtiring va
0,5-1 soat turing. Keyin karamni chelakka (pan yoki
bankalar) havoni olib tashlash uchun mahkam yopilgan. Qo'yilgan va siqilgan karamning yuzasi tekislanishi va uni buzilishdan himoya qiladigan butun karam barglari bilan qoplangan bo'lishi kerak. Tepaga toza oq mato qo'ying va uning ustiga og'irlik qo'yiladigan yog'och panjara (tegishli diametrli plastinkadan foydalanishingiz mumkin). Zulm sifatida bir kavanoz suvdan foydalanishingiz mumkin. Taxminan bir kundan so'ng, panjara (yoki plastinka) karamdan chiqarilgan sharbatga 3-4 sm botirilishi kerak.

Hammayoqni achitganda, yoqimsiz hidli gazlar chiqariladi. Ushbu gazlarni olib tashlash uchun siz gazlar chiqishi to'xtaguncha har 2 kunda bir marta karam bilan idishni o'tkir, silliq tayoq bilan teshib qo'yishingiz kerak.

Hammayoqqa qarab, 15-20 kun ichida tayyor bo'ladi
xona harorati.

Tayyor karamni 3 litrli bankalarga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying.

Hammayoqni olib tashlaganingizdan so'ng, sirtni tekislash va siqish kerak, shunda sharbat har doim karamni qoplaydi, chunki sho'r suvsiz qolgan karam tezda yomonlashadi va tarkibidagi S vitaminining bir qismini yo'qotadi.

RECEPT 4.
KARAMNI BO'LAB TERIM.

Tayyorlash usuli:
Hammayoqni bo'laklarga bo'linib, idishlarga solib, har bir qatorni to'kib tashlaymiz
sabzi, qo'pol qirg'ichdan o'ralgan va tug'ralgan sarimsoq. 3 litrli idish uchun - 1 bosh sarimsoq. Hammayoqni ko'p to'ldirmang!

Sho'r suv quyidagicha tayyorlanadi: 1 litr suv uchun - 2 osh qoshiq. l. yuqori tuz va 150 g bilan
shakar, 100 g 9% sirka yoki 1 osh qoshiq. l. Esanslar, 100 g sabzavot
yog'lar

RECEPT 5.
SIRKA BILAN MARINALANGAN KARAM.

5 litr sovuq suv uchun bir shisha sirka, 2 stakan shakar oling.
1,5 stakan tuz, sabzi. Hammayoqni bo'laklarga bo'ling, uni 4 qismga bo'lishingiz mumkin. Kastryulka yoki barrelga soling. Sho'r suvga to'kib tashlang va bosing.
3-5 kun davomida xona haroratida xonaga joylashtiring.
Tuzlangan karamni tuyadi sifatida va ovqatlanish uchun xizmat qilish mumkin.
idishlar.

Tuzlangan karam uchun aralashmalarning bir nechta mumkin bo'lgan variantlari:
10 kg karam, 25 g zira yoki arpabodiyon urug'i, 200 - 250 g tuz;

10 kg karam, 25 g zira yoki arpabodiyon urug'i, 100 g quritilgan rezavorlar
archa, 200 - 250 g tuz;

10 kg karam, 300 - 500 g sabzi, 25 g zira yoki arpabodiyon urug'i, 200 -
250 g tuz;

10 kg karam, 400 - 450 g sabzi, 350 - 400 g parsnip ildizi,
200-250 g tuz;

10 kg karam, 200-250 g sabzi, 150-200 g maydanoz ildizi,
selderey va parsnips, 25 g zira urug'i yoki arpabodiyon, 200 - 250 g tuz;

10 kg karam, 300 g sabzi, 200 g piyoz, 25 g arpabodiyon yoki zira urug'i,
200-250 g tuz;

10 kg karam, 500 g sabzi, 100 g piyoz, 3 - 4 dafna yaprog'i;

10 kg karam, 500 g olma, 25 g arpabodiyon yoki zira urug'i, 200 - 250 g
tuz;

10 kg karam, 300 g sabzi, 150 g olma, 25 g zira urug'i yoki arpabodiyon,
200-250 g tuz;

10 kg karam, 300 - 500 g sabzi, 200 g olma, 25 g zira urug'i yoki
arpabodiyon, 80 g quritilgan archa mevalari;

10 kg karam, 200 g kızılcık (lingonberries), 100 g sabzi, 25 g zira urug'i
yoki arpabodiyon, 200 - 250 g tuz;

10 kg karam, 200 g qizil rowan rezavorlari, 300 - 500 g olma, 25 g urug'lar
zira yoki arpabodiyon, 200 - 250 g tuz;

RECEPT 6.
KARAM "GORJIY TARTIBI".

Sizga kerak bo'ladi:
- 1 o'rta bosh yangi oq karam;
- 1 osh lavlagi;
- 1 dona qizil achchiq qalampir;
- 4 chinnigullar sarimsoq;
- 100 g selderey ko'katlari;
- tatib ko'rish uchun sirka;
– 1 osh qoshiq. 1 litr suv uchun qoshiq tuz.

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni katta kvadratlarga, lavlagi ingichka bo'laklarga kesib oling,
Selderey va qalampirni maydalang.

Har bir narsani qatlamlarga joylashtiring, tug'ralgan sarimsoq bilan seping.

Tuz, suv va sirka qaynoq eritmasini to'kib tashlang, bu kerak
sabzavotlarni to'liq yoping.

2 kun davomida issiq joyga, keyin muzlatgichga qo'ying.

Afsuski, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan karam bo'lishi mumkin emas
uzoq muddatli saqlash.

RECEPT 7.
BAYRAM KARAM.

Sizga kerak bo'ladi:
- 4 kg karam;
- 8-12 chinnigullar sarimsoq;
- 250-300 g lavlagi.

1 litr suv uchun sho'r suv uchun:

- 2 osh qoshiq to'liq bo'lmagan tuz;
- 2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
- 8 dona qalampir;
- 4 dafna yaprog'i;
- ½ osh qoshiq. olma sirkasi.

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni katta bo'laklarga kesib tashlang. Emal qilingan idishga soling, karam bo'laklari orasiga bo'laklarga bo'lingan xom lavlagi va ingichka to'g'ralgan sarimsoq qo'ying.

Suv, tuz, shakar, dafna yaprog'i va qalampirdan sho'rni qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, olma sirkasi qo'shing. Hammayoqni sho'r suv bilan to'kib tashlang. Panani qopqoq bilan yoping. 4-5 kundan keyin karam tayyor bo'ladi.

Qishda siz suvli tuzlangan karamni chindan ham eyishni xohlaysiz - bu mazali va juda foydali. Lekin siz shahar kvartirasida yashayotganingizda nima qilish kerak va sabzavotlarni barrelda tuzlash variant emas? Ajoyib yechim - tuzlash uchun shisha idishlardan foydalanish va mahsulotni ishlatish paytida uni to'ldirishdir.

Klassik tuzlash retsepti

Qish uchun bankalarda karamni qanday tuzlash kerakligini aytadigan bir nechta retseptlar mavjud. Va har bir uy bekasi o'ziga va uyiga eng mos keladiganini tanlashi mumkin. Bu usul ham yaxshi, chunki siz qish davomida karamni turli yo'llar bilan tuzlashni sinab ko'rishingiz mumkin. Asosiysi, gazaklarni tayyorlashning barcha variantlari uchun umumiy qoidalarni unutmaslikdir.

Muhim - Muzlatilgan karamni tuzlamang. Shunday qilib, sotib olayotganda, karamning boshlarini diqqat bilan tekshiring. Keyinchalik navlarni ishlatish yaxshiroqdir- ularning qattiq barglari bor, ular pishirish paytida jelega aylanmaydi va ishtahani ochadi. Oqroq bo'lgan karam boshini tanlashga arziydi- bu lazzatlanish va qarsillashning kafolati.

Klassik retsepti deb atalmish retsepti tayyorlash qulayligi tufayli ko'pchilik orasida juda mashhur. Ko'pchilik uchun yana bir ortiqcha - fermentatsiya tabiiy ravishda sodir bo'lganda sirka yo'qligi.

Ushbu karamni olish uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• uch kilogramm tug'ralgan karam. Aytgancha, bugungi kunda tashabbuskor ishbilarmonlar ko'pincha yangi tug'ralgan oq karam va allaqachon maydalangan sabzi sotishni tashkil qilishadi. Shunday qilib, agar siz bittasiga duch kelsangiz, ko'p vaqt va kuch tejaladi;
• maydalangan sabzi - sizning ta'mingizga qarab;
• suv - har bir idish uchun bir litr;
• tuz - ikki osh qoshiq, lekin "qopqoq" holda (bir litr suv uchun hajm);
• granüllangan shakar - ikki-uch osh qoshiqni oling (shuningdek, bir litr suv uchun hisoblangan).

Keling, jarayonni boshlaylik.

1. Agar siz do'kondan butun karam boshlarini olib kelgan bo'lsangiz, ularni iloji boricha ingichka qilib maydalang. Bu sabzavotning nozik ta'mini yo'qotmaslikka imkon beradi.
2. Ikkinchi qadam - sabzi katta to'r tomondan maydalash.
3. Har bir narsani katta yirtqichlardan yoki piyola ichiga to'kib tashlang va kompozitsiya bir tekis ekanligiga ishonch hosil qilmaguningizcha aralashtiring.
4. Sovutilgan qaynatilgan suvda shakar va tuzni hamma narsa butunlay eriguncha suyultiring. Biz sho'rni pishirmaymiz - karam achitishi kerak.
5. Oldindan tayyorlangan idishga bir litr sho'r suv quying (ichida va tashqarisida pishirish soda bilan yaxshi yuviladi), so'ngra ehtiyotkorlik bilan karam-sabzi aralashmasini joylashtiring. Biz sho'r suv deyarli chekkagacha ko'tarilguncha buni qilamiz.
6. Hammayoqni butun bargi bilan yoping va idishni salqin joyda joylashtiring.

Brinsiz tuz karam

Ajoyib tuyadi - tuzlangan karam - quruq usulda ham tayyorlanishi mumkin. Bunday holda, siz sho'r suv bilan alohida shovqin qilishingiz shart emas, lekin natija ajoyib bo'ladi.

Hammayoqni quruq usulda bankada tuzlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• besh kilogramm og'irlikdagi bir nechta karam boshlari;
• ½ kilogramm sabzi;
• ½ stakan tuz;
• bir juft osh qoshiq arpabodiyon urug'i.

Sizga kerak bo'lgan hamma narsa tayyor bo'lganda, siz tuzlashni boshlashingiz mumkin.

1. Birinchidan, karamni yuving va buzilgan barglarni olib tashlang.
2. Keyingi qadam karam boshlarini uzun somonlarga aylantirishdir.
3. Endi navbat sabzi - tozalangan ildiz sabzavotlarni qirg'ichning qo'pol tomonida maydalang.
4. Sabzavotli ingredientlarni aralashtiring. Hammayoqni-sabzi aralashmasiga tuz va arpabodiyon urug'ini qo'shing.
5. Yaxshilab aralashtiramiz va sabzavotlarni sharbat chiqarguncha aralashtiramiz. Buning uchun oshxona asboblari yoki jihozlari kerak emas - biz o'zimizning toza qo'llarimizdan foydalanamiz.
6. Biz karamni bankalarga mahkam siqib qo'yamiz, lekin tepaga 5-6 santimetr qolishi uchun.
7. Biz bosim o'tkazamiz (bir stakan suv qiladi) - ko'tarilishi va sabzavotlarni yopish uchun sharbat kerak.
8. Hammayoqni uch kun davomida achitish kerak va biz uni har kuni to'plangan gazni chiqarish uchun tayoq bilan eng tubiga teshamiz.
9. Keyin idishlarni qopqoq bilan yopishingiz va ularni sovuqqa qo'yishingiz mumkin. Bir hafta ichida quruq tuzlangan karam tayyor bo'ladi.

Lavlagi bilan tuzlangan karam uchun retsept - borsch uchun

Ko'pgina uy bekalari karamni bankada achitishni afzal ko'rishadi, shunda ular tezda u bilan borschni tayyorlashlari mumkin - sabzavotlarning bir qismi allaqachon tug'ralgan bo'lishi sababli. Buning uchun oq karamga qizil lavlagi qo'shing. Ammo bu usulning o'zi alohida gazak yoki ba'zi salatlar uchun komponent sifatida juda yaxshi: karam chiroyli rang va qo'shimcha shiralilikka ega bo'ladi.

Ushbu retseptni tayyorlash uchun nimani to'plashingiz kerak?

• 8 kilogramm og'irlikdagi oq karam boshlari;
• bir juft o'rta kattalikdagi lavlagi ildizlari;
• sarimsoq - besh-oltita chinnigullar etarli bo'ladi;
• horseradish ildizi - ikki yoki uch dona;
• maydanoz - bir shamlardan oling;
• achchiq qalampir - uchta podka kifoya qiladi;
• 200 gramm tuz va granüllangan shakar;
• filtrlangan suv - sizga to'rt litr kerak bo'ladi.

Barcha kerakli komponentlarni yig'ib, biz rejaga muvofiq davom etamiz.

1. Hammayoqni va lavlagi maydalang. Birinchisini pichoq bilan chiziqlar bilan kesib, ikkinchisini qirg'ichdan o'tkazamiz. Agar siz kattaroq bo'laklarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ildiz sabzavotini kvadrat shaklida kesishingiz mumkin. Ushbu parametr birinchi kurslarda foydalanish uchun juda mos emas.
2. Biz boshqa barcha mahsulotlarni ham qayta ishlaymiz: maydanozni mayda maydalab, sarimsoq chinnigullarini sarimsoq press orqali qo'ying va horseradishni mayda qirg'ichdan qayta ishlang.
3. Endi siz hamma narsani aralashtirib, uni yanada qattiqroq siqib qo'yishingiz mumkin.
4. Sho'r suv vaqti keldi. Buning uchun suvni qaynatib oling, so'ngra tuz va shakarni eritib oling.
5. Hammayoqni ozgina sovutilgan suyuqlikni to'kib tashlang. Bu holatda u bir necha kun issiq joyda o'tkazishi kerak.
6. Endi siz uni bankalarga solib, salqin joyda - balkonda yoki oshxonada tashishingiz mumkin. Bir haftadan keyin yana urinib ko'rishingiz mumkin.

Shu tarzda tayyorlangan karam uzoq vaqt davomida o'zining ta'mi va tuzilishini saqlab qolishi mumkin. Asosiysi, uni sovuq holda saqlash.

Nemis uslubidagi tuzlangan karam - olma va zira urug'lari bilan

Ba'zilarga sho'r karam tishlarida ishtahani ochganda, boshqalari uni og'izda eritishni afzal ko'radi. Misol uchun, bu Germaniyada ularga yoqadigan variant. Va "eriydigan" karamni tayyorlashning asosiy siri juda kichik, deyarli ipga o'xshash maydalagich deb ataladi.

Bizga nima kerak?

• uchta oq bosh;
• uchta kattaroq sabzi;
• olma - kichik, lekin juda suvli (uchta meva oling);
• zira - uch osh qoshiq etarli bo'ladi;
• kızılcık - ikki-uch osh qoshiq.

Qanday davom etishimiz kerak?

1. Biz karamni juda nozik tarzda kesib tashlaymiz va sabzi bir xil darajada mayda to'g'rab olamiz.
2. Zira ishlatishdan oldin uni tayyorlaylik: skovorodkani qizdiring va zirani bir-ikki daqiqa qovuring. Keyin ziravorni ohakda maydalashingiz kerak.
3. Olma yadrosini to'kib tashlang va keyin ularni doira shaklida kesib oling.
4. Biz ingredientlarni qatlamlarga joylashtiramiz: pastki qismida sabzavotlar aralashmasi, tepada maydalangan zira, keyin olma va kızılcık. Mahsulotlar tugaguncha ketma-ketlikni takrorlaymiz.
5. Hammasi shunday, siz kompozitsiyani zulm bilan qoplashingiz va idishni bir necha kun davomida issiq joyga qo'yishingiz mumkin.
6. Vaqt tugagach, karamni bankalarga taqsimlang va muzlatgichga qo'ying.

Bolgar qalampiri va sarimsoq bilan xushbo'y karam

Agar siz tuzni emas, balki qish uchun karamni tuzlashga qaror qilsangiz, biz quyida aytib beradigan retseptni sinab ko'ring - bolgar qalampiri va sarimsoqdan foydalaning. Sirka va issiq tuzlamoq karamni ilgari tasvirlangan ko'rsatmalarga qaraganda tezroq pishirishga imkon beradi.

Qancha pishirasiz, o'zingiz hal qiling. Tavsifda bir kilogramm oq karam uchun hisoblangan mahsulotlar miqdori ko'rsatilgan.

Xo'sh, sizga nima kerak bo'lishi mumkin?

• kilogramm karam;
• bitta unchalik katta bo'lmagan bolgar qalampiri - yaxshisi qizil, shunda salat chiroyli bo'lib chiqadi;
• sarimsoq - beshta kichik chinnigullar etarli;
• sirka - olti foiz, ½ chashka oling;
• o'simlik yog'i - 50 gramm etarli (agar siz qo'shimcha lazzat istasangiz, "jonli" kungaboqarni olishingiz mumkin);
• granüllangan shakar va tuz - har bir mahsulotdan bir qoshiq kerak bo'ladi;
• quritilgan arpabodiyon va maydalangan qora qalampir - bir chimdik to'g'ri;
• suv - bir litr etarli.

Hammasi tayyor, boshlashingiz mumkin.

1. Hammayoqni ingichka qilib kesib oling. Bundan tashqari, qalampirni pichoq bilan ingichka chiziqlarga aylantiramiz.
2. Barcha sarimsoqni tozalang va maydalang. Lekin sarimsoq press yordamida xamirga emas, balki ingichka bo'laklarga bo'linadi.
3. Barcha tug'ralgan sabzavotlarni idishga soling, arpabodiyon va qora qalampir qo'shing. Keyin hamma narsani aralashtiramiz.
4. Tuzlashni boshlash vaqti keldi. Biz sirka va o'simlik moyimizni juda issiq suvga quyamiz, u erda tuz va shakar qo'shamiz va barchasini qaynatamiz. Suyuqlikni o'simlik aralashmasiga to'kib tashlang va sakkiz soat davomida yolg'iz qoldiring. Bu vaqt ichida karam sho'r suvda yaxshi namlanadi va marinadlanadi.



Bu talab qiladi:

• ikki dan ikki yarim kilogrammgacha oq karam;
• uchta sabzi;
• sarimsoq - oltita chinnigullar etarli;
• suv - bir litr etarli;
• yuz gramm granüllangan shakar va stol sirkasi;
• bir stakan o'simlik yog'i;
• tuz - bir necha osh qoshiq.

Sizga qo'pol maydalangan tosh oshxona tuzi kerak. Yodlangan mos emas. Va nafaqat buning uchun, balki har qanday retsept bo'yicha (lavlagi bilan karam bundan mustasno): yod tufayli salat oqligini yo'qotishi mumkin.

1. Barcha oldingi variantlarda bo'lgani kabi, sabzavotlarni maydalash kerak. Siz darhol salatni bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.
2. Keyin suvni qaynatib oling va unga katta miqdordagi ingredientlarni qo'shing. Qisqa vaqt qaynatilgandan so'ng, ularga sirka qo'shing. Pechkadan panani olib tashlang va shundan keyingina suyuqlikka moy quying va aralashtiring.
3. Hammayoqni-sarimsoq-sarimsoq aralashmasi ustiga issiq marinadni to'kib tashlang. Idishlar soviganida, tuzlangan karam deyarli xizmat qilishga tayyor. Idishlarni yanada mazali qilish uchun muzlatgichga o'tkazishingiz mumkin.

Bahorda mo'l-ko'l iliq yomg'irlar erni sug'organda, uy bog'i suvli, vitaminlarga boy ko'katlardan mo'l hosil olish bilan qilgan sa'y-harakatlaringiz uchun sizga rahmat aytadi. Agar yosh karam juda yaxshi o'sgan bo'lsa va namlik tufayli yorilib ketsa, uni qish uchun tuzlash yoki fermentatsiya qilish sog'lom sabzavotni uzoq vaqt saqlab qolishga yordam beradi. Bog'ning ushbu qimmatbaho sovg'asini kelajakda foydalanish uchun tayyorlab, biz uy qurilishi burmalarining yillik zaxiralarini sezilarli darajada to'ldiramiz va bog'dorchilik ekspluatatsiyalarimiz behuda bo'lmaydi.

Bugungi postimiz hayratga solishi mumkin, chunki uyda erta karamni achitish mumkinmi degan savolga deyarli har doim salbiy javob beriladi.

Darhaqiqat, uyda erta karamni tuzlash kuzgi tayyorgarlikni to'liq almashtira olmaydi, ammo yerto'lani to'ldirish uchun qo'shimcha chora sifatida bu fikrni albatta e'tiborga olish kerak.

Qatlamlarda qish uchun erta karamni uyda tuzlash

Ingredientlar

• Oq karam- 8 kg + -
• - taxminan 100 g + -
• - 1 ta katta ildiz + -
• - 300 gr + -
• - 1 katta to'da + -
• - taxminan 8 l + -
• - 400 gr + -
• - 400 gr + -

Erta karamni bosqichma-bosqich tuzlash: sevimli retsepti

Ushbu retseptning go'zalligi nafaqat uning soddaligi va o'ziga xosligidadir. Bu "kapitatsiya" sabzavotlarining qishki navlari uchun ham, odatda kelajakda foydalanish uchun tayyorlanmagan erta navlar uchun ham bir xil darajada yaxshi.

1. Hammayoqning yuvilgan boshlaridan biz dumg'azalarni va yuqori shikastlangan barglarni olib tashlaymiz.
2. Qolganlarini kichik bo'laklarga kesib tashladik va ularni katta idishga (yaxshisi sirlangan) qo'yamiz.
3. Sarimsoqni tozalang va maydalang, lavlagi tozalang va katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing.
4. Petrushkani yuving va iloji boricha mayda maydalang.
5. Hammayoqni bo'laklarini katta emalli idishga qatlamlarga joylashtiring, ularni lavlagi, maydanoz va sarimsoq bilan seping.
6. Suvga tuz va shakar qo'shing, uni qaynatib oling, tuz va shakar kristallarini to'liq eritish uchun aralashtiring va uni o'chiring.
7. To'ldirish deyarli iliq holatga qadar soviganida, uni tug'ralgan karam bilan to'ldirilgan idishga quying.
8. Oxirida siz unga og'ir narsa qo'yishingiz va uni bir necha kun bosim ostida qoldirishingiz kerak bo'ladi.

Shundan so'ng, tayyor bodringni toza shisha idishlarga yoyish, plastik qopqoqlar bilan yopish va salqin joyda joylashtirish qoladi. 3-5 kundan so'ng siz uyda tayyorlangan achitilgan karamni tatib ko'rishingiz mumkin, qolganini hozircha yerto'lada qoldiring.

Erta karamning asl uy qurilishi baharatlı tuzlash

Sabzi-karamli "tandem" eng mashhurlaridan biridir, chunki bu sabzavotlar bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi. Ziravorlar ularga yoqimli achchiqlikni beradi va yakuniy mahsulotning saqlash muddatini uzaytiradi.

Ingredientlar

• Yangi karam boshlari - 3-4 kg;
• Sabzi - 1 ta katta ildiz o'simlik;
• tozalangan suv - 2,5 l;
• Quritilgan dafna - 2-3 barg;
• Chinnigullar - 2-3 gulzor;
• Qalampir - 4-5 no'xat;
• arpabodiyon (urug'lar) - 1 osh qoshiq;
• Sirka mohiyati - 2 osh qoshiq;
• Shakar - taxminan bir stakan;
• Tuz - ta'mga.

Uyda yosh karamni tezda tayyorlash

• Yuvilgan va quritilgan karamni maydalab, maydalangan sabzi, tuz qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.

Diqqat!
Retsept sirka mohiyatidan foydalanishni nazarda tutadi. Uni oddiy 9 foiz sirka (14-16 osh qoshiq) bilan almashtirish mumkin.
Sirka, tuz va shakar miqdori ta'mga qarab o'zgaradi.

• To'ldirishni olish uchun tayyorlangan suvga ziravorlar qo'shing, shakar qo'shing va qaynatib oling.
• Suyuqlik soviganida, unga sirka mohiyatini qo'shib, tayyorlangan sabzavotlarga quyishingiz kerak bo'ladi.
• Biz ularni juda g'ayratli bo'lmasdan, ozgina aralashtiramiz va ularni tuzlash uchun 3-5 soat davomida shunday qoldiramiz.

Keyin qolgan narsa - tuzlangan idishning tarkibini bir necha marta yaxshilab aralashtirish, tuzlanganlarni sterilizatsiya qilmasdan toza bankalarga solib, ularni plastik qopqoq bilan mahkam yoping va ularni sovuq joyda saqlang.

Namuna ikki kun ichida olinishi mumkin.

Tuzlangan yosh karam: olma bilan eng yaxshi retsept

O'zingizning bog'ingizdan olingan mevalar karam tuzlangan bodringga o'ziga xos hid qo'shadi. Biz ularni ingichka bo'laklarga kesib tashladik va odatdagidek oq sabzavotni kesib tashlaymiz. Siz uni tilimga marinadlashingiz mumkin - u ham mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

• Yosh karam - 2-3 o'rta bosh;
• Sabzi - 1 dona;
• Qattiq olma (o'rta kattalikdagi) - 2-3 dona;
• suv - 1,2 l;
• Tuz - 2 osh qoshiq;
• shakar - 7-8 osh qoshiq;
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• Dereotu urug'lari - bir chimdik;
• Qalampir - bir necha no'xat;
• Sirka (9 foiz) - taxminan 200 ml.

Erta karamni tuzlash qanchalik mazali va oson

Biz maydalangan karamni, maydalangan sabzi, tilimga kesilgan olmalarni birlashtiramiz (ulardan terini olib tashlashning hojati yo'q).

Marinadni tayyorlash:

• barcha ziravorlarni, shu jumladan sarimsoqni suvga soling, tuz qo'shing, uni shirin qiling va qaynatib oling;
• Keyin sirka qo'shing, sabzavotlarni quying, qopqog'ini yoping va ustiga og'irlik qo'ying.

To'ldirish sovutilgach, karam ishtahani biz saqlaydigan idishlarga soling, mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Bunday muomala juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Ammo odatda uning zahiralari tezda quriydi - bu juda mazali bo'lib chiqadi!

Agar bog 'to'shagi bu yil mo'l-ko'l hosil bilan muborak bo'lsa, endi u bilan nima qilish kerakligini bilib olamiz. Erta karamni fermentatsiya qilish mumkinmi degan savolga javob bugungi tanlovda taqdim etilgan ajoyib retseptlardir. Ular juda oddiy va universaldir - ular har qanday pishib etish davrining oq karam malika to'shaklari navlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Shahar kvartirasida qish uchun bankalarda karamni tuzlash eng maqbul variant deb hisoblanadi. Mahsulot, iste'mol qilinganda, zaxiralarni to'ldirish uchun yana tayyorlanishi mumkin. Qisqichbaqasimon va suvli tuzlangan karam qishda foydali bo'ladi. Bu nafaqat juda mazali, balki sog'lom.

Klassik retseptkavanozda qish uchun karamni tuzlash

Hammayoqni tuzlash uchun juda ko'p turli retseptlar mavjud. Ulardan oilangizga yoqadiganini tanlash oson. Yoki siz qishda tajriba o'tkazishingiz va o'zingiz yoqtirganini tanlashingiz mumkin.

Tuzlash muvaffaqiyatli bo'lishi uchun bir nechta qoidalarga rioya qilish kerak:

• Hammayoqni muzlatib qo'ymaslik kerak, uni sotib olishda ehtiyotkorlik bilan tekshirish kerak;
• Keyingi navlar tuzlash uchun ko'proq mos keladi, ularning barglari qattiqroq va pishirish jarayonida ular latta kabi yumshoq bo'lmaydi;
• Hammayoqning oq boshlarini olish yaxshidir, barglari yaxshi tiniq bo'ladi.

Klassik pishirish opsiyasi oddiy va shuning uchun juda mashhur. U sirka ishlatmaydi, karam tabiiy ravishda fermentlanadi.

Ba'zan sotuvda allaqachon tug'ralgan karam va sabzi topishingiz mumkin. Bunday yarim tayyor mahsulotni sotib olish ko'p vaqtni tejashga yordam beradi.

Shunday qilib, suvli karamni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2-3 kg tug'ralgan karam;
• 1 sabzi, maydalangan;
• 1 l - har bir idish uchun toza suv;
• 2 osh qoshiq. l litr suv uchun slaydsiz tuz;
• 2-3 osh qoshiq. qoshiq shakar.

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqni boshlarini iloji boricha ingichka qilib to'g'rang.
2. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3. Sabzavotlarni katta idishda aralashtiring.
4. To'liq eriguncha sovuq qaynatilgan suvga tuz va shakar tushiring. Brin qaynatilmaydi - bu karamni tezroq fermentatsiya qilishga yordam beradi.
5. Kavanozni oldindan tayyorlash kerak, har ikki tomondan soda bilan yuviladi.
6. Pastki qismiga sho'r suv quyiladi va suyuqlik chetiga ko'tarilmaguncha, karam va sabzi aralashmasi tepaga siqiladi.
7. Hammayoqni bargi bilan yoping va salqin joyda qoldiring.

Videoni tomosha qiling! Hammayoqni qanday mazali tuzlash kerak

Hammayoqni bo'laklarga bo'lib tuzlash

Agar siz uzoq vaqt davomida maydalashni xohlamasangiz va maxsus sabzavot kesgichingiz bo'lmasa, karamni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• karam 3 kg;
• sabzi - 100-200 g;
• sarimsoq boshi;
• shakar - 150 g;
• sirka 9% - 0,5 stakan;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• tuz - 2 osh qoshiq. l;
• 1 litr suv.

Pishirish jarayoni:

1. Sabzini yuving, tozalang va maydalang.
2. Hammayoqning kichik boshlaridan yuqori barglarni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
3. Bir karam qatlami va sabzi va sarimsoq qatlamini bankalarga joylashtiring.
4. Brin quyidagi tarzda tayyorlanadi: shakar, tuz, yog 'va sirka qaynoq suvga quyiladi va eritiladi.
5. Issiq sho'r karam idishlariga quyiladi va qopqoq bilan yopiladi.

Muhim! Idishlarni tepaga to'ldirmang. Bo'yinning chetiga 7-8 sm qoldirganingizga ishonch hosil qiling. Hammayoqni sho'rligi fermentatsiya paytida oqishi mumkin.

Ish qismining ushbu versiyasi salqin xonada saqlanadi. Muvaffaqiyatning asosiy siri - ingredientlarning bo'sh joylashishi. Agar siz bo'laklarni bankaga mahkam bossangiz, ular tuzlanmaydi. Va agar siz retsept va qadoqlash zichligiga rioya qilsangiz, mahsulot sog'lom va mazali bo'lib chiqadi va u butun qishda saqlanishi mumkin.

Videoni tomosha qiling! Hammayoqni, katta bo'laklarga tuzlangan

Lavlagi bilan tuzlangan karam

Ushbu retseptda nisbatan neytral ta'mga ega bo'lgan oq karam ishlatiladi. Ammo lavlagi va ziravorlar unga chiroyli ko'rinish va yoqimli hid beradi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• karam boshi;
• lavlagi - 2-3 dona. o'rta o'lchamli;
• sarimsoq - 10-12 chinnigullar;
• qalampir no'xati;
• bir necha bo'lak dafna yaprog'i;
• 2 osh qoshiq. l. tuz va shakar;
• olma sirkasi 0,5 stakan;
• suv.

Ingredientlar 1 litr sho'r suv uchun ko'rsatiladi.

Tuzlangan bodringni tayyorlash:

1. Hammayoqni bo'laklarga bo'linib, karamning kichik boshlarini 4 qismga bo'lish mumkin;
2. Lavlagi va sarimsoq tozalanadi va tilimga kesiladi.
3. Sabzavotlar karam va lavlagini sarimsoq bilan almashtirib, bankada qatlamlarga yotqiziladi.
4. Ziravorlar, tuz, shakar va sirka qaynoq suvga quyiladi.
5. Idishning tarkibini issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, plastik qopqoq bilan yoping va xona haroratida qoldiring.

Bu retsept oddiy va tez karam 4-5 kun ichida tayyor bo'ladi; Bu juda chiroyli va mazali bo'lib chiqadi.

Videoni tomosha qiling! Lavlagi bilan karam bo'laklari

Achchiq gruzin ishtahasi

Achchiq tuzlangan bodringni yaxshi ko'radiganlarga bu retsept albatta yoqadi. E'lonni tayyorlash oson, ammo ta'mi achchiq va qiziqarli.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• karamning kichik boshlari;
• achchiq qalampir;
• lavlagi;
• seldr;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• tuz 1 osh qoshiq. l;
• 9% sirka 2-3 osh qoshiq. l;
• ko'katlar 100 g.

O'zingizning afzalliklaringizga qarab ziravorlar miqdorini o'zgartirishingiz mumkin. Bu miqdor 3 litrli banka uchun ko'rsatilgan.

Pishirish bosqichlari:

1. Hammayoqni kub shaklida kesib, barglari ajratilmaydi;
2. Lavlagi va sarimsoq tozalanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi.
3. Achchiq qalampir urug'lardan tozalanadi va mayda tug'ralgan.
4. Sabzavotlar qatlamlarda kavanozga joylashtiriladi, ular orasida sarimsoq quyiladi.
5. Brin tayyorlanadi, suvga tuz qo'shiladi va sirka quyiladi.
6. Idishdagi tuzlangan bodringni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang va qopqog'ini yoping.
7. Hammayoqni 2 kun davomida ushbu retsept bo'yicha marinadlanadi. Shundan so'ng, kavanozni sovuq joyga qo'yish va asta-sekin bo'shatish kerak.
8. Tayyor mahsulot uzoq vaqt saqlanmaydi.

Muhim! Siz shuni bilishingiz kerakki, sabzavot kattaroq kesilsa, u ko'proq vitaminlarni saqlab qoladi.

Videoda siz bankada tuzlangan karamni qanday tayyorlashni aniq ko'rishingiz mumkin.

Videoni tomosha qiling! Gruzin karam

Mazali snack tayyorlanishi mumkin uyda oddiy va tez.

Pomidorli karam uchun original retsept

Bankalarda juda ko'p turli xil karam preparatlari mavjud, ammo pomidor bilan eng qiziqarlilaridan biri olinadi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 kg karam boshi;
• pomidor 2,5 kg;
• tuz - 170-180 g;
• Dereotu urug'lari;
• achchiq qalampir po'stlog'i;
• gilos va smorodina barglari;
• selderey ko'katlari.

Tuzlash usuli:

1. Sabzavotlarni yuving, pomidorni maydalang va karamni maydalang.
2. Tuz va ziravorlar qo'shing.
3. Sabzavotlar va ziravorlar qatlamlarga yotqiziladi, ustiga mato bo'lagi qo'yiladi va press bilan bosiladi.
4. Hammayoqni 3-4 kun davomida xona haroratida fermentatsiya qiladi, uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
5. Bu davrdan so'ng, sabzavotlar idishlarga joylashtiriladi, qopqoqlar bilan yopiladi va muzlatgichga yuboriladi.

Pomidorli bu karam mazali va o'ziga xosdir, u tuyadi, mustaqil taom yoki turli xil idishlarni tayyorlash uchun javob beradi.

Bu uy bekalari orasida eng mashhur tayyorgarlik. Qish uchun karamni tuzlash uchun hech qachon urinmagan odamlar yo'q. Qisqichbaqasimon, nordon, turli qo'shimchalar bilan, sabzi va olmadan turli xil ziravorlargacha. Hatto asal ham qo'shilishi mumkin. Mazali va sog'lom. Sizni butun qishda qo'llab-quvvatlaydigan kavanozdagi vitaminlar ombori. Faqat S vitamini qishda bunga arziydi! Va dorixonaga borishning hojati yo'q. Ushbu mahsulotni ommaviy xarid qilish endi boshlanmoqda. Biz bir chetda turmaymiz, shuningdek, tuzlash, achitish va marinadlash; Qishda menyuingizni diversifikatsiya qilish va birinchi va ikkinchisini tayyorlash uchun. Yoki piyoz va o'simlik moyi bilan oddiy salat. Ko'ndirganmi? Ovqat pishiramizmi?

Qish uchun bankalarda karamni qanday tuzlash kerak: oddiy retsept

Tuzlash uchun karamning kuchli boshini, suvli sabzi, tuz va suvni oling. Hammayoqni sho'rlangan sho'rda tuzlash juda oson va unchalik qiyin emas. Usul sovuq deb ataladi, chunki sho'r qaynamaydi. Eng oddiy va arzon ingredientlardan siz nafaqat suvli, balki qarsillab ham bo'ladigan preparatni tayyorlashingiz mumkin. Uyda bunday ishtahani tayyorlash qulay, to'g'ri vaqtda, mehmonlar kutilmaganda kelganda, siz ularni ajoyib karam bilan davolashingiz mumkin!

Tarkibi:

• 1 kg. oq karam;
• 200 gr. sabzi;
• 150 gr. tuz;
• 1,5 l. suv.

Hammayoqni qish uchun bankalarda qanday tuzlash kerak, shunda u qarsillab bo'ladi

Biz uni xonada 1-2 kun davomida tuzlash uchun qoldiramiz, keyin qopqoqlarni yopamiz va muzlatgichda saqlaymiz.

Qish uchun sho'r suvda karamni tuzlash - juda mazali retseptlar

Men pishirish uchun mazali, vaqt sinovidan o'tgan retseptni baham ko'raman. Nega men uni yaxshi ko'raman: soddaligi va tayyorlanish tezligi uchun. Bir kun ichida siz uni tatib ko'rishingiz mumkin. Tuprikni oqizishga vaqtingiz bo'lmaguncha, hamma narsa tayyor bo'ladi. Va mahsulotlar eng oddiy va eng arzon. Ekzotik, albatta, yaxshi, lekin ruh o'zinikini so'raydi, azizim. Shunday qilib, bu taom har doim yoqimli bo'ladi. Men juda ishonaman.

Bizga nima kerak:

• 0,5 bosh karam;
• 1 sabzi;
• 0,5 l. suv;
• 1 osh qoshiq. tuz;
• 0,5 osh qoshiq. Sahara.

Qish uchun karamni qanday tuzlash kerak

Oy taqvimiga ko'ra qish uchun karamni qachon tuzlash yaxshiroq?

Bilimli odamlar - munajjimlar, faqat o'sib borayotgan oyda tuzlashni maslahat berishadi. Yangi oydan 1-3-5 kun o'tgach. Keyin mahsulot yoqimli hid, tiniq, oq rangga ega bo'ladi. Shilliq yoki qorayish yo'q.

Siz to'lin oyda yoki kamayib borayotgan oyda tayyorlay olmaysiz, natija yumshoq, mazali emas va tezda buziladi.

Ovqat pishirish uchun yaxshi kunlar:

• 2018 yil oktyabr: 08.10 - 12.10, 18.10 - 22.10, 25.10.
• 2018 yil noyabr: 8.11, 14.11 - 15.11, 17.11 - 20.11, 22.11, 24.11, 25.11.
• 2018 yil dekabr: 12.12, 14.12, 17.12, 19.12, 24.12, 26.12 - 27.12, 29.12.

Qadim zamonlarda sabzavotlarni saqlashda nafaqat oyning fazalari, balki haftaning kuni ham muhim rol o'ynagan. Ularning aytishicha, agar sabzavotlar ayollarga xos bo'lsa, ularni bir xil kunlarda - chorshanba, juma va shanba kunlari tayyorlash kerak. Bu, ehtimol, to'g'ri. Ammo bizga yaqinroq bo'lgan vaqtlarda, agar odam ovqat pishirsa, uning kuni dushanba yoki payshanba ekanligi ta'kidlangan. Va ayollar uchun ajratilgan kunlar chorshanba yoki shanba edi. Ammo vosita ko'proq mashhur edi. Juma haqida umuman gap yo'q edi. Shunday qilib, hamma narsa nisbiy ...

Shuningdek, ular zodiak belgilari bo'yicha harakat qilishadi. O'sib borayotgan Oy qaysi belgida tuzlash uchun ruxsat beradi? Bu Toros, Qo'y, Yay Uloq. Kesishni boshlang. Boshqa kunlarda, o'zingizni tiying.

Barcha xalq belgilariga rioya qilish yoki qilmaslik sizga bog'liq. Mening kuzatishlarimga ko'ra, to'g'ri tayyorgarlik ko'rishda nav ham katta rol o'ynaydi.

Qish uchun karamni qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak

Oq karam go'zalligini, tercihen kech navini tanlang. Erta yoki erta pishish, ayniqsa, çıtır bo'lmaydi. Vilka elastik, oq, shikastlanmagan, quruq bo'lmasligi kerak. Rang - yumshoq krem. Men o'zim uchun tanlagan nav - Jeneva, belarus yomon emas, Slava ham o'zini eng yaxshi deb ko'rsatdi. Tatib ko'ring, achchiq bo'lmasligi kerak, ta'mi shirin, ovozi tiniq. Agar karamning boshi biroz muzlatilgan bo'lsa, yuqori barglarni olib tashlang va siz foydalanishga tayyormiz. Ammo agar bosh butunlay muzlatilgan bo'lsa, uni xavf ostiga qo'ymaslik va uni sotib olmaslik yaxshiroqdir. Bundan yaxshi narsa chiqmaydi.

Tayyorlash uchun yog'och idishlarni olish yaxshiroqdir (barrel, vanna), lekin buning iloji bo'lmasa, emal (pan, chelak) yoki shisha (idish) dan foydalaning. Alyuminiy yoki boshqa narsalarni ishlatmang - u oksidlanadi, sabzavot qora rangga aylanadi va ta'mi achchiq bo'ladi. Men plastmassa haqida hech narsa demayman, siz unga tuz qo'shishingiz mumkin, lekin men buni xavf ostiga qo'ymayman.

Aspirin bilan qish uchun bankalarda karamni tuzlash

Bu juda ziddiyatli retsept. Gap shundaki, sirka o'rniga asetilsalitsil kislotasi yoki xalq nomi bilan aspirin ishlatiladi. Bizning hayotimizda etarlicha dori-darmonlar mavjud, skeptiklar aytadi va ular to'g'ri bo'ladi. Sirka sintetik ekstrakt, ekspertlar bahslashadi, u ham tanaga zararli, uning xavfsizligi haqida bahslashish mumkin... Va e'tiroz bildiradigan hech narsa yo'q. Demak, bu ikki qirrali qilich. Ammo aspirindan foydalanganda tuzlangan mahsulotlar juda uzoq vaqt, deyarli bir yil saqlanadi. Bundan tashqari, siqilish va ta'm o'zgarishsiz qoladi. Va bu retseptning o'zi:

• o'rta karam - 2 dona;
• sabzi - 1-2 dona;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• tosh tuzi - 3 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 8 dona;
• asetilsalitsil kislotasi - 2-3 dona;
• suv - to'ldirish uchun.

1. Keling, sabzavotlarni tayyorlaymiz, karam va sabzi tozalaymiz va ularni suv ostida yuvamiz.
2. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz.
3. Biz vilkalarni "noodle" ga kesib tashlaymiz, sabzi katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan kesib tashlaymiz. Aralashtiring.
4. Toza, quruq 3 litrli idishning pastki qismiga 1/3 osh qoshiq tushiring. shakar, tuz, 3 dona qalampir, 1 dafna yaprog'i. Aspirin tabletkasini kukunga maydalang. Biz bu nisbatni uch marta - pastki qismida, o'rtada va oxirida - idishning bo'yniga ajratamiz.
5. Idishlarni yarmigacha o'simlik aralashmasi bilan to'ldiring. Keyin ziravorlarning bir xil nisbati, yana o'simlik aralashmasi va oxirida ziravorlar tabletkasi.
6. Suvni qaynatib oling, issiq suyuqlikni idishga quying, 5 daqiqadan so'ng uni tepaga ko'taring, qopqog'ini burab qo'ying. Uni sovutib, keyin salqin joyga qo'ying.

Kichkina planshet tufayli karam achitilmaydi, buzilmaydi va mog'orlanmaydi. Rang tabiiy, oq bo'lib qoladi. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi.

Bu butun retsept. Agar sizga yoqqan bo'lsa va uni pishirmoqchi bo'lsangiz, men buni bejiz baham ko'rmaganimdan xursand bo'laman.