Uyda tayyorlangan qora rom. Uyda rom tayyorlash uchun retseptlar. Rum: uy qurilishi retsepti


Rum har doim qaroqchilar va dengizchilarning sevimli ichimligi hisoblangan. Uni tayyorlash uchun shinni va qamish shakar ishlatilgan, ular fermentatsiya jarayonida xushbo'y ichimlikning tort ta'mi va hidini yaratgan. Uyda asl retseptni takrorlash juda qiyin va agar siz moonshinedan kamroq mazali rom tayyorlasangiz, bu hech qanday foyda keltirmaydi.

Ichimlikning kelib chiqish tarixi

Rum ixtirochilari qamish melassining fermentatsiya xususiyatlarini payqagan qullar edi. Va tozalash va distillashdan keyin bunday ichimlik juda kuchli va mazali edi. Bu bugungi kunda ham qo'llaniladigan usul.

Yuqori sifatli mahsulot hali ham Avstraliya va Hindistonda qadimiy retsept bo'yicha ishlab chiqariladi. Lekin, shubhasiz, eng qimmat va mashhur Karib dengizi.

Rum uchun mahsulotlar tanlash


Rum ixlosmandlari va vinochilar bu ichimlikning bir nechta navlari borligini juda yaxshi bilishadi, xususan:

  1. oq,
  2. oltin,
  3. qora.

Ikkinchisi eman bochkalarida qamish shakar va shinni uzoq vaqt fermentatsiyalash natijasida olinadi va u ko'pincha do'kon javonlarida topiladi. Uyda bunday ichimlikni tayyorlashingiz dargumon, ammo oq yoki oltin oson.

Ovqat pishirishning eng oson usuli

Ushbu retsept xalq orasida "dangasa uchun rom" deb ataladi. Bu ko'p vaqt talab qilmaydi va hatto yangi boshlovchi ham buni qila oladi.

Sizga kerak bo'ladi:

  • 1 litr moonshine;
  • 50 ml rom mohiyati (siz uni vinochilar uchun ixtisoslashtirilgan do'konda xarid qilishingiz mumkin);
  • 10 mg vanil va ananas mohiyati;
  • yarim litr ichimlik suvi, tercihen qaynatiladi va xona haroratiga qadar sovutiladi;
  • 200 gramm granüllangan shakar.

Uyda tayyorlangan moonshineni panga quying, barcha ingredientlarni va kuygan shakarni qo'shing. Siz uni alohida qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin, uni issiq yuzaga to'kib tashlang va to'liq eritmaguncha qovuring. Olingan massa to'q jigarrang bo'lishi bilanoq, uni panga quying va yaxshilab aralashtiring. Ichimlikni tülbent orqali filtrlash va shishaga solish qoladi. Rum sovutilgan holda berilishi kerak.

Achchiq rom uchun video retsept

Ananasli ayollar uchun rom

Agar siz mehmonlaringizni ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda ananas bilan moonshine romining quyidagi retsepti sizga yordam beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

  • o'rta ananas - 1 dona;
  • moonshine - 3 litr;
  • kuygan shakar.

Rum tayyorlash uchun ichimlikning ta'mini buzmasligi uchun nozik xushbo'y hidli moonshine foydalaning.

Pishirish jarayoni:

Ananas romini sinab ko'rdingizmi?

HaYo'q

  1. Ananasni tozalang va kub shaklida kesing. Blender yordamida silliq va qalin bo'lguncha maydalang. Olingan aralashmani 3 litr moonshine bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring va shishaga quying, u erda ichimlik 3-4 hafta davomida joylashadi. Qorong'i va salqin xonani tanlash tavsiya etiladi.
  2. Ta'sir qilish muddati tugagandan so'ng, kuygan shakarni tayyorlash kerak. Aniq miqdor sizning ta'mingizga bog'liq.
  3. Sovutilgan shakar massasi moonshine qo'shilishi kerak, yaxshilab aralashtiriladi va to'yinganligi uchun yana 4-5 kunga qoldiriladi.
  4. Shundan so'ng, hosil bo'lgan rom tülbent orqali 3-4 marta suziladi va shishaga solinadi. Bunday g'ayrioddiy ta'm va xushbo'ylik mehmonlarni hayratda qoldiradi, ayniqsa xonimlar buni qadrlashadi.

Greypfrut va mayizli rom

Sizga kerak bo'ladi:

  • greyfurt - 1 dona;
  • oltin mayiz - 100-200 gr;
  • moonshine - 2 litr.

Tayyorgarlik uchun 40-45 daraja haroratda moonshine olish yaxshidir.

Greypfrutni tozalang va oq plyonkani olib tashlang, chunki sizga pulpaning o'zi kerak bo'ladi. Qizil-sariq ichki qismni yaxshiroq ajratish uchun etarlicha yumshoq va pishgan sitrusni olish yaxshiroqdir. Pulpa va mayizni moonshine bilan to'kib tashlang va mahkam qopqoqli shishaga quying. Shunday qilib, u 3-4 hafta davomida infuz qilinadi. Keyin faqat tülbent orqali filtrlash va shishaga solish qoladi.

Bunday holda, ichimlik nafaqat aniq rangga ega bo'ladi, balki yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi.

Siz allaqachon tushunganingizdek, juda ko'p farqlar mavjud. Xuddi shu narsani limon, apelsin va ohak bilan qilish mumkin. Retseptlar oddiy va byudjet uchun juda arzon.

Qarish davrida vaqti-vaqti bilan romni tatib ko'rish kerak. Eman chiplarini ishlatganda, bu har 3-4 kunda bir marta, barrel uchun - oyda bir marta amalga oshirilishi kerak. Tannik xususiyatlari ichimlikning ta'mini tanib bo'lmaydigan darajada o'zgartirishi mumkin, undan xalos bo'lish deyarli mumkin emas. Asosiysi, to'yinganlik vaqtini o'tkazib yubormaslik va pirat iksirini o'z vaqtida idishlarga quyishdir.

Ammo ta'mi va rangi bo'yicha pirat romiga o'xshash rom tayyorlash uchun siz nafaqat vaqt, balki kuch va sabr-toqatni ham sarflashingiz kerak.

Uy qurgan moonshinedan kapitan rom

Sizga kerak bo'ladi:

Tayyorlash usuli:

  1. Shisha idishda muskat yong'og'i, eman daraxti, o'rik, qahva va karamel aralashtiriladi, so'ngra kuchli tozalangan moonshine quyiladi. Ichimlik jigarrang bo'lguncha yaxshilab aralashtiramiz va shishaga quying. Qopqoqni yoping. Ushbu shaklda ichimlikni qorong'i va salqin joyda bir hafta davomida pishishi uchun qoldiring, tarkibini kuniga kamida bir marta to'yingan qilish uchun silkiting.
  2. Etti kundan keyin hosil bo'lgan suyuqlikka vanil, doljin, chinnigullar va limon balzam barglarini qo'shing. Tarkibni vaqti-vaqti bilan silkitib, yana 2 hafta davomida ichimlikni olib tashlang.
  3. Keyin 3 osh qoshiq asal va qamish shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va filtrlang.
  4. Biz ichimlikni shishada yana 2 hafta ushlab turamiz.
  5. Ammo oxirgi bosqichda bizga haqiqiy eman bochkasi yoki bochka kerak bo'ladi, unga biz qayta suzilgan ichimlikni quyamiz va u bir muddat turib oladi. Garchi bu ko'p mehnat talab qiladigan va ko'p vaqt talab qiladigan jarayon bo'lsa-da, uy qurilishi romining ta'm xususiyatlarini do'konda sotib olinganlardan ajrata olmaydi. Boy va boy hid oila va do'stlarni hayratda qoldiradi va bunday ichimlik bayram paytida stolda xizmat qilish yoqimli.

Qaysi retseptni tanlagan bo'lsangiz ham, har qanday holatda, bu sizning ta'mga bo'lgan imtiyozlaringizni diversifikatsiya qilish va kengaytirish imkonini beradi, shuningdek, o'zingizni haqiqiy vino ishlab chiqaruvchi yoki qaroqchi rolida sinab ko'rishga yordam beradi.

Uy qurilishi rom uchun video retsept

Bu biz ushbu maqolada batafsil gaplashadigan ikkinchi usul. Butun retsept ikki qismdan iborat: pekmezdan pyure tayyorlash va uni distillash.

Rom uchun qamish melassidan pyure tayyorlash

Birinchi qadam - qamish shinni asosida pyure qilish. Internetda rom pyuresi uchun ko'plab retseptlarni topishingiz mumkin. Biz klassik romning xususiyatlarini eng aniq takrorlaydigan ichimlikni taqdim etamiz.

Ingredientlar

  1. Suv (21 litr)

Pishirish tartibi

  1. Fermentatsiya idishiga 21 litr toza va iliq suv quying. Uning boshlang'ich harorati 30-35 ° S bo'lishi kerak - rom xamirturushlari uchun bu qulay boshlash uchun maqbul shartlar.
  2. Qamish melaslarini suv bilan idishga quying (gidravlik nisbat - 1: 4). Melas juda zich va yopishqoq moddadir, uni suvda to'liq eritib yuborish muhimdir. Buning uchun qoshiqni oling va aralashmani to'liq aralashtirmaguncha aralashtiring.
  3. Xamirturushni pyuresi yuzasiga teng ravishda seping. Aralashtiring.
  4. Bunday pyurening fermentatsiyasi ko'p miqdorda ko'pik bilan birga keladi, shuning uchun fermentatsiya tankiga suv muhrini qo'yish kerak emas. Uni qopqoq bilan mahkam yopish va fermentatsiya uchun qo'yish kifoya. 7 kun davom etadi.

Agar siz pulni tejashni istasangiz, boshqa retseptdan foydalanishingiz mumkin. Yagona farq shundaki, suvga 5 kg melas o'rniga 2 kg shinni va 4,5 kg shakar qo'shamiz. Ammo, tajribalar shuni ko'rsatadiki, olingan ichimlik oddiy shakar moonshinega juda o'xshash bo'ladi.


Oq rom tayyorlash: qamish pyuresini distillash

7 kundan so'ng, pyuresi to'liq fermentlanganda, uni distillash kerak. Buni yaxshi qayta oqim kondensatori bo'lgan ustun apparatida qilish kerak. Bug 'bilan qurilma ishlamaydi. Tez orada nima uchun ekanligini tushunasiz.

  1. Biz pyureni cho'kindidan to'kib tashlaymiz va uni distillash kubiga quyamiz. Kubni hajmining ¾ qismidan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiring.
  2. Agar dizayn imkon bersa, biz apparatni tez qozon distillash rejimida yig'amiz. Birinchi yugurishni qanchalik tez bajarsak, yakuniy mahsulot uchun shuncha yaxshi bo'ladi. Oqimdagi quvvat 20% dan pastga tushganda tanlovni tugatamiz.

    3. Muhim! Birinchi yugurishdan keyin qolgan harakatsiz holat saqlanishi kerak. Xom spirtni suyultirish uchun ikkinchi distillashdan oldin kerak bo'ladi. Stolaj xushbo'ylikni oshiradi va tayyor mahsulotga haqiqiy romning ta'mini beradi.

  3. Biz xom spirtning kuchini o'lchaymiz, uni suv bilan suyultiramiz va 20% ga qoldiramiz. Proportionlar quyidagicha: 3 qism suv va 1 qism stul.
  4. Biz suyultirilgan xom ashyoni kubga to'kib tashlaymiz, apparatni nozik sozlash rejimida yig'amiz (sovutish muzlatgichga va qayta oqim kondensatoriga alohida beriladi). Biz tortmachaga 3 ta mis qo'shimchani o'rnatamiz. Poygani boshlaymiz.
  5. Biz qurilmaning ish rejimiga qaytishini kutmoqdamiz, shundan so'ng biz boshlarni tanlashni boshlaymiz. Mutlaq spirt hajmiga nisbatan suyuqlikning dastlabki 12-15% ni tanlaymiz.
  6. Maqsadlarni tanlagandan so'ng, juda muhim bosqich boshlanadi. Qayta oqim kondensatorida sovutishni o'chirib qo'yamiz. Biz bitta muzlatgich yordamida tanlaymiz. Ushbu rejimda biz oqimdagi quvvat 85% gacha tushguncha distillashni davom ettiramiz.

    7. Qayta oqim kondensatorisiz tanlov distillatni aromatik "dumlar" bilan to'plash imkonini beradi, keyin biz "tana" bilan aralashtiramiz.

  7. Keyin sovutishni qayta oqim kondensatoriga qaytaramiz. Qolgan tanani standart rejimda to'xtaguncha tanlaymiz. Tanani ilgari olingan aromatik distillat bilan aralashtiring. Suv bilan 40% kuchga qadar suyultiriladi.

Biz ichishga tayyor bo'lgan uy qurilishi oq rom olamiz. Klassik jigarrang rangga ega bo'lishi va ichimlikning ta'mini yumshatish uchun romni eman bochkasida bir necha oy davomida qaritib qo'yish yoki eman chiplarida bir necha hafta davomida quyish mumkin.


Bugun biz rom haqida gaplashamiz.

Ehtimol, barchangiz Stivensonning kitoblarini bolaligingizda o'qigansiz va "Yo-ho-ho va bir shisha rom" iborasini eslaysiz.

Biz uyda rom tayyorlash haqida gaplashamiz.

Melas yoki qamish siropidan tayyorlangan kuchli spirtli ichimlik rom deb ataladi. Shaffof suyuqlik qamish shakarini ishlab chiqarishdan ikkilamchi mahsulotlarni fermentatsiyalash va distillash jarayonida hosil bo'ladi, shundan so'ng u eman bochkalarida qariydi, bu erda rom o'z rangini chaqaloqning ko'z yoshlari kabi shaffofdan to'yingan, quyuq rangga o'zgartiradi. rang. Aytgancha, ta'mni yaxshilash va quyuqroq rang berish uchun romning elita navlariga karamel qo'shiladi.

Uyda romni qanday qilish kerak


Men darhol aytaman - uyda rom tayyorlash uchun sizga shakarqamish melas yoki qamish siropi kerak bo'ladi.

2,5 kg (5,5 funt) melas
2,5 kg (5,5 funt) qayta ishlangan shakar
20 L (5,2 gallon) distillangan suv
1,5 untsiya quruq xamirturush

Shakar va shinni pechkada 80 gradusgacha qizdirilganda 20 litr suvda eritiladi. Melas uzoq vaqt eriydi, shuning uchun idishda kuchli aralashtiriladi. Eritgandan so'ng, aralashmani qaynatib oling va pufakchalar paydo bo'lishi bilan darhol isitishni o'chiring.

30 gradusgacha sovutilgan aralashmaga quruq xamirturush qo'shiladi. Siz ularni iliq suvda oldindan suyultirishingiz mumkin, bu yakuniy mahsulotga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Tayyor sharbatni iliq, qorong'i joyda, suv muhri ostida joylashtiring va gazlar chiqquncha fermentatsiyaga qoldiring.

Oddiy uy qurilishi moonshinedan farqli o'laroq, rom ishlab chiqarish pyuresi cho'ktirishni talab qiladi. Buning uchun fermentatsiya tugagandan so'ng, biz pyuresi namunasini olamiz (namunani suzish va aralashtirish) va zichlikni gidrometr bilan o'lchaymiz. Zichlik 3 kun davomida bir xil darajada qolsa, pyuresi distillash uchun tayyor bo'ladi. Bu odatda 7-10 kun davom etadi.

Endi biz distillash, aniqrog'i, qamish pyuresini uy qurilishi romiga distillash bilan o'tamiz.

Birinchi 100 ml moonshinening "boshlari" dir, ularni iste'mol qilish mumkin emas, ular tarkibida metil spirti va boshqa yomon narsalar mavjud. Moonshine boshlarini kamin yoqish uchun ishlatish yaxshidir, keyin esa uning yonida o'tirib, uy qurilishi romini ichish va sigaret chekish.

Keyingi 3 litr haqiqiy rom bo'ladi. Keyin moonshine "dumlari" keladi. Ular to'planishi va distillashdan oldin pyurening ikkinchi partiyasiga qo'shilishi mumkin.

Agar siz er-xotin distillash romini tayyorlashga qaror qilsangiz, unda quyruq va tanani birlashtirib, bir litr suv qo'shing va ikkinchi distillashni boshlang.

Siz romni bug'li idish orqali distillashingiz kerak, keyin fusel moylari uning ichiga joylashadi va rom ichgandan keyin boshingiz og'rimaydi.

Distillashdan keyin uy qurilishi oq rom olinadi. Ichimlikni tozalash uchun uni 1-3 yil davomida kuydirilgan eman bochkalariga o'rash kerak. Siz barrelsiz qilishingiz mumkin va pergenan romiga kuydirilgan eman chiplari yoki eman chiplari qo'shishingiz mumkin.

Ikki marta distillash 65-70% alkogol konsentratsiyasiga ega rom ishlab chiqarganligi sababli, uni bochkalarda turgandan keyin idishlarga quyishdan oldin suyultirish kerak.

Shakar qamishidan foydalanmasdan, rom uchun yana bir retsept mavjud.

Uyda rom tayyorlash


Uy qurilishi moonshine 60% (bir litr)
- Vanil mohiyati (10 mililitr)
- ananas mohiyati (10 millilitr)
- shakar (200 gramm)
- Rum mohiyati (50 mililitr)
- suv (0,5 litr)
Ananas, vanil va rom mohiyati uy qurilishi moonshine bilan aralashtiriladi.

Alohida-alohida, bir yirtqichlardan suv quying, shakar quying, olovga qo'ying va doimo aralashtirib, ikki daqiqa davomida pishiring.

Tayyorlangan siropga bir osh qoshiq kuygan shakar soling va to'liq eritmaguncha aralashtiring.

Bu aralashma xona haroratidan yuqori bo'lmagan holda sovutiladi, keyin u oldingi tayyorlangan aralashma bilan aralashtiriladi (essensiyalar bilan moonshine).

Olingan rom uyda shishalarga quyiladi, yaxshilab yopiladi va qorong'i va salqin joyda bir oy davomida saqlanadi.

Rum tarixi


Rum Karib dengizi qamish dalalaridan kelib chiqqan bo'lib, u erda 17-asrda qullar shinni fermentatsiyasi spirtli ichimliklar ishlab chiqarishini aniqladilar. Nopoklarni olib tashlashga yordam bergan pyureni distillash birinchi haqiqiy romni olish imkonini berdi.

Karib dengizida mashhurlikka erishgan rom mustamlakachi Amerika bo'ylab tarqaldi. O'sib borayotgan talabni qondirish uchun 1664 yilda hozirgi Staten orolida birinchi rom distillash zavodi ochildi va uch yildan so'ng Bostonda xuddi shunday zavod ochildi.

Yangi Angliya Dominionida rom ishlab chiqarish eng yirik va eng gullab-yashnagan sanoat edi. 18-asrda u erda ishlab chiqarilgan rom nafaqat mashhur, balki dunyodagi eng yaxshisi edi. Evropa mamlakatlarida Rhode-Aylend romidan bir muncha vaqt operatsiyalarda oltin o'rniga ishlatilgan. Fuqarolar urushidan oldin mustamlakachi Amerikada har yili aholi jon boshiga oʻrtacha 13,5 litr rom ishlab chiqarilgan.

Dengiz rom nima

Uzoq safarlarda toza suv ta'minoti saqlanib qolmaganligi sababli, suv ko'pincha rom, pivo yoki sharob bilan almashtirildi. Ingliz qaroqchilari romni katta daromad manbai sifatida kashf etgandan so'ng, qaroqchilik rom bilan bog'lana boshladi. R. L. Stivensonning “Treasure Island” kitobi va boshqa mashhur asarlari nashr etilgandan keyin ular orasidagi oʻxshashlik mustahkamlandi.

Dastlab, rom suyultirilgan limon sharbati bilan yoki uning sof shaklida iste'mol qilingan. Ammo 18-asrning o'rtalaridan boshlab ichimlikni suv bilan suyultirish mashhur bo'ldi. Buning sababi admiral E. Vernonning buyrug'i bo'lib, uning maqsadi lo'lilarning dengizchilarga ta'sirini kamaytirish edi. E. Vernon yomon ob-havoda kiygan admiralning fay plashi sharafiga bu aralash grog (inglizcha grogram plashidan) deb nomlangan. 1970 yil o'rtalariga qadar Qirollik dengiz floti dengizchilarining kunlik ratsioniga rom kiritilgan.

Rum qanday tayyorlanadi

Konyak, viski va boshqa alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish jarayonlari standartdir, ammo romda hamma narsa murakkabroq. Ichimlik ishlab chiqarish uchun juda ko'p turli xil texnologiyalar mavjud. Ular ishlab chiqarilgan hududning an'analariga bog'liq, shuningdek, bir ishlab chiqaruvchidan boshqasiga farq qilishi mumkin.

Fermentatsiya

Melas rom ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo bo'lib, u asosan Braziliyadan keltiriladi. Ammo frantsuz tilida so'zlashuvchi Karib orollarida rom qamish sharbatidan tayyorlanadi.

Birinchidan, fermentatsiya katalizatori sifatida melas yoki qamish sharbatiga xamirturush yoki suv qo'shiladi. Buning uchun ishlatiladigan xamirturush rom ishlab chiqaruvchilar orasida farq qilishi mumkin. Ba'zilar tabiiy xamirturushdan foydalanadilar, boshqalari fermentatsiya vaqtini taxmin qilish imkonini beruvchi va ichimlikning o'ziga xos ta'mini beradigan maxsus turdan foydalanadilar.

Bacardi engil rom ishlab chiqarish uchun "tez" deb ataladigan xamirturushga tayanadi. Agar katalizator sifatida "sekin" xamirturush ishlatilsa, fermentatsiya paytida hosil bo'lgan juda ko'p miqdordagi esterlar tufayli hosil bo'lgan ichimlik yanada boy ta'mga ega bo'ladi.

Rum distillash

Rum ishlab chiqarish uchun bitta standartning yo'qligi ushbu bosqichga ham tegishli. Distillashning yagona usuli yo'q. Buning uchun bir nechta ishlab chiqaruvchilar distillash kublarini ishlatadilar va ularning aksariyati vertikal distillashni amalga oshiradilar.

Ushbu usullarning farqi shundaki, romda distillangan romda turli qo'shimchalar va aralashmalar ko'proq bo'ladi va shuning uchun ichimlikning ta'mi boyroq bo'ladi.

Shuningdek o'qing:

Rumni distillash uchun uy qurilishi moonshine qanday qilish kerak.
- Absinte qanday tayyorlanadi. Haqiqiy shuvoq retsepti. Rossiyada tabiiy shuvoq absintesini sotish taqiqlanadi, uni faqat o'zingiz distillashingiz mumkin.

Aleksey gapiradi:

Ha, hamma narsa batafsil tasvirlangan va men uni allaqachon o'qib chiqdim, uyda rom tayyorlash uchun sizga qamish shinni kerak, u sotuvda, Googleda qidiring. Rossiyada uni sotib olishning iloji bo'lmagani uchun, lekin endi u sotuvda paydo bo'ldi va qamish melassiz rom oddiygina alkogolli ichimlikdir.

Leonidambus gapiradi:

Men yarim kunni onlayn materiallarni ko'rib chiqishga sarfladim va to'satdan, men xursand bo'lib, moonshine uchun eng yaxshi veb-saytni topdim. Bu sayt biz uchun juda muhim bo'lib chiqdi. Omad tilayman!

Rum bilan birinchi va asosiy assotsiatsiya, albatta, qaroqchilardir. Barcha filmlar va kitoblarda korsalar har doim rom ichishgan va uni jo'xori go'shti bilan yeyishgan.

Bu aslida shunday edi - qaroqchilar va qul savdogarlari shakarqamish melassidan tayyorlangan kuchli ichimlikni yaxshi ko'rishardi, chunki bu Karib dengizi orollaridagi eng yaxshi alkogol va foydali mahsulot edi.

Yamayka, Kuba, Puerto-Rika va boshqa orollarda ular o'zlarining retseptlari bo'yicha rom yasadilar va sirlarni baham ko'rishmadi. Retseptning nozik tomonlari hanuzgacha sir saqlanadi va bu moonshine romining birinchi sababidir. taqlid qilish, haqiqiy ta'mi va xushbo'yligini noaniq eslatadi.

Asosiy xom ashyo - shakarqamish- odamlar qadimdan dehqonchilik qilib kelishgan. "Asal qamishi" Xitoy va Hindistonda qadimgi davrlardan beri o'stiriladi va miloddan avvalgi 300 yil oldin Makedoniyalik jangchilar tomonidan Evropaga olib kelingan.

Ovrupoliklar hali shakar tayyorlashni o'rganmagan edilar, shuning uchun ular tezda shirin o'simlikni qadrlashdi va uni O'rta er dengizi qirg'og'i va orollarida etishtirishni boshladilar. Shundan keyingina shakarqamish Amerikaga keldi va ma'lum bo'ldiki, tropik orollarda o'simlik yiliga besh metrgacha o'sadi va mahalliy aholi uni ishtiyoq bilan etishtirishni boshladilar.

Shirin qamish melassini alkogolga aylantirish g'oyasi kimningdir hayoliga faqat 17-asrda kelgan.Bu taqdirli voqea Barbados orolida sodir bo'lgan. rom birinchi marta Barbados suvi deb nomlangan- Barbados suvi.

Qisqacha aytganda, ishlab chiqarish texnologiyasini quyidagicha ta'riflash mumkin: melas (shakar ishlab chiqarishning qo'shimcha mahsuloti) suv bilan aralashtiriladi, maxsus xamirturush qo'shiladi, fermentlanadi va distillanadi.

Rum spirti suv bilan taxminan 55% hajmgacha suyultiriladi. va kamida besh yil davomida bochkalarda qariydi. Fermentatsiya mahsulotlarining kislorod, aromatik va tanin moddalari bilan murakkab reaktsiyalari o'ziga xos va yorqin xushbo'y hidli olovli ichimlikni hosil qiladi.

Qulay iqlim va faol kolonizatsiya Yangi Dunyoda shakarqamish va u bilan birga romning tarqalishiga yordam berdi. Bir necha yuz yil davomida evropaliklar Amerikani o'zgartirdilar - bu erda shakar plantatsiyalari paydo bo'ldi va odamlar yaxshi shakar tayyorlashni o'rganishdi; retsept inglizlar, ispanlar, frantsuzlar va portugallar tomonidan yaxshilandi.

Inqilobiy urush boshlanishidan oldin har bir amerikalik, shu jumladan ayollar va bolalar uchun yiliga 13 litrdan ortiq rom bor edi va boshqa mamlakatlar bilan spirtli ichimliklar savdosi amalga oshirildi. Bunday hajmlarni ishlab chiqarish va Evropada shakarga bo'lgan talabni qondirish uchun Afrikadan Karib dengizi plantatsiyalariga qullar keltirildi.

Savdo aylanmasi va uzluksiz mehnat oqimi uch qit'ani bog'ladi. Aytishimiz mumkinki, Amerika inqilobi Angliya parlamenti tomonidan qabul qilingan 1764 yildagi "shakar" qonuni bilan qo'zg'atildi va foydali savdo aloqalarini buzdi.


Uzoq safarlarda dengizchilar tezda chirigan toza suv o'rniga o'zlari bilan rom, sharob va pivo olib ketishdi. Qaroqchilar ham issiq buyumga qiziqish bildirishgan, shuning uchun rom hech qachon kemalarda olib ketilmagan va yaxshi daromad keltirgan.

Kuchli alkogol birinchi marta sof shaklda va 13-asrning o'rtalaridan boshlab mast bo'lgan. Jamoa ish faoliyatini davom ettirishi uchun uni suv va limon sharbati bilan suyultirishni boshladilar. 1970 yilgacha bu ichimlik Buyuk Britaniya Qirollik dengiz floti kemalarida kundalik ratsionning bir qismi edi.

Klassik texnologiya:

  1. Machetes shakar qamishini kesib tashladi.
  2. Yuqori qismidan shakar tayyorlanadi, pastki qismi esa maydalanadi, sharbati bosim ostida siqib chiqariladi, filtrlanadi va shirin melas olinadi.
  3. Eman bochkalari pekmez bilan to'ldiriladi va xamirturush qo'shiladi.
  4. Fermentatsiyadan so'ng u distillanadi va kuchli aromatik distillat olinadi.

Keyin har bir kishi o'z retsepti bo'yicha rom ruhini yaxshilaydi. Tayyor ichimlikning ta'mi idish tayyorlangan materialga, qo'shimchalarga va saqlash vaqtiga bog'liq. Eng yaxshi navlar 5 yildan 7 yilgacha davom etadi, bir yoshdan ikki yoshgacha bo'lganida, spirtli ichimliklar eski hisoblanadi va yosh spirtli ichimliklar 6-18 oy davomida tayyorlanadi. Rum ko'pincha aralashtiriladi, suv bilan taxminan 42% hajmgacha sozlanadi. va shishaga solingan.

Uyda moonshine dan rom uchun eng yaxshi retseptlar

Agar siz romni yaxshi ko'rsangiz va uni uyda ko'paytirishga qaror qilsangiz, hafsalangiz pir bo'ladi - siz ta'm va xushbo'ylikni qamish pekmezisiz takrorlay olmaysiz.

Uy qurilishi spirti juda shartli ravishda pirat quvonchiga o'xshaydi, uni mavzu bo'yicha fantaziyalar deb atash mumkin.

Qamish melasini lavlagi shinni bilan almashtirishingiz mumkin; agar siz uni olishingiz mumkin bo'lsa, kuygan shakar va qamish sharbati ham yaxshi ish qiladi.

Ikkinchi asosiy ingredient xamirturush bo'lib, sizga tozalash uchun toza suv va ko'mir va ikki marta distillangan shakar distillati kerak bo'ladi.

Qimmatbaho qamish shakarini sotib olishning ma'nosi yo'q - bu natijaga hech qanday ta'sir qilmaydi. Klassik ishlab chiqarish texnologiyasini xom ashyosiz takrorlash ham natija bermaydi.

Ta'mga yaqinlashishning yagona yo'li eman barrelida esanslar, kuygan shakar va eman chiplari yoki infuzion yordamida.

Dangasa romni mohiyati bilan qanday qilish mumkin?

Uyda spirtli ichimliklarni tayyorlashning eng oson yo'li - rom mohiyatini, bo'yash uchun karamelni va sof moonshine uchun xushbo'y hidlarni qo'shishdir.

Tarkibi:

  • litr kuchli ikki marta distillangan moonshine;
  • taxminan besh tomchi suyuq rom mohiyati;
  • bir stakan tozalangan suv;
  • 250 gramm shakar;
  • aroma uchun mohiyatni didingizga qarab tanlashingiz mumkin, ananas, mango, bodom, doljin va boshqalar mos keladi.

Tayyorlanishi:

  1. Moonshine rang berish uchun bir qoshiq shakarni yoqing.
  2. Qolgan shakarni suv bilan aralashtirib, qalin siropni pishiring.
  3. Sovutilgan siropda mohiyatini eritib yuboring, kuygan shakar qo'shing. Mohiyat 30 grammdan oshmasligi kerak.
  4. Siropni moonshine bilan aralashtiring.

Siz ta'mni qobig'i yoki qarag'ay yong'og'i bilan infuzionlash orqali yaxshilashingiz mumkin. 5-7 kundan keyin moonshine rang beradi va yog'ochli notalarni oladi.

Uyda ananas romini tayyorlash

Tarkibi:

  • Bitta ananas.
  • Ikki litr moonshine.
  • Taxminan 100 g kuygan shakar.

Tayyorlanishi:

  1. Ananasning qobig'ini kesib oling va pulpani maydalang.
  2. Ananasni moonshine bilan aralashtirib, kamida 14 kunga qoldiring.
  3. Spirtli ichimliklarni filtrlang, shakar qo'shing, aralashtiring va bir kunga qoldiring.

Moonshine yordamida greyfurtdan rom tayyorlash

VAingredientlar:

  • Uch litr kuchli moonshine.
  • Yarim o'rta kattalikdagi greyfurt.
  • 100 gramm oq mayiz.

Tayyorlanishi:

  1. Greypfrutni tozalang va oq plyonkani segmentlardan olib tashlang.
  2. Don bilan pulpa ustiga moonshine tushiring, mayiz qo'shing va 14-15 kunga qoldiring.
  3. Filtr va shisha.

Spirtli ichimliklarning ta'mi yoqimli, mevali eslatmalar bilan bo'ladi.

Olxo'ri va o'tlar bilan pirat ichimlik

Ba'zi mahorat talab qiladigan murakkabroq retsept. Vaqtingizni olib, retseptga amal qilsangiz, spirtli ichimlik mazali bo'ladi.

Tarkibi:

  • Yarim litr kuchli er-xotin distillangan moonshine.
  • 1-2 dona quritilgan yoki quritilgan o'rik.
  • Bir osh qoshiq tug'ralgan quruq olma daraxti shoxlari barglari bilan birga.
  • Bir nechta eman chiplari (taxminan 25 g), qobiqdan foydalanish tavsiya etilmaydi.
  • 12 qarag'ay yong'og'i.
  • 20-25 gramm eman chiplari (qobig'i tavsiya etilmaydi).
  • 10-15 millilitr karamel siropi.
  • 12 dona qarag'ay yong'oqlari.
  • Bir choy qoshiq quritilgan gullar yoki hindibo o'ti.
  • Bir choy qoshiq quruq Seynt Jonning go'shti, shirin yonca, adaçayı, yarrow.
  • Bir chimdim kardamom, yonca va bizon.

Tayyorlanishi:

  1. Barcha quruq ingredientlarni shisha idishga aralashtiring va moonshine bilan to'ldiring.
  2. Kavanozni mahkam yoping va ikki hafta davomida salqin xonaga qo'ying. Har kuni silkiting.
  3. Siqib oling, eman chiplari va o'riklarni olib tashlang va qolgan qismini yana bir haftaga qoldiring.
  4. Bir necha qatlamli doka orqali filtrlang. Agar kerak bo'lsa shakar qo'shing.
  5. Bir nechta eman chiplarini spirtli ichimliklarga botirib, yana bir oyga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan silkiting.
  6. Spirtli ichimliklarni filtrdan o'tkazing, uni shishaga soling va rangi va ta'mini barqarorlashtirish uchun muzlatgichda bir necha kun qoldiring.

Moonshine dan kapitan romining retsepti

Bu ichimlikning ta'mi originalga yaqin, rangi romga o'xshaydi.

Tarkibi:

  • Bir litr 50 daraja tozalangan moonshine.
  • 10 ml karamel siropi.
  • 100 g shakar.
  • Bir choy qoshiq eman daraxti.
  • Bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i va doljin (pichoq uchida).
  • Bir choy qoshiq maydalangan qahva va limon balzam.
  • Ikkita katta o'rik.
  • 2-3 chinnigullar kurtaklari.

Tayyorlanishi:

  1. O'rik, qahva, eman daraxti va karamelni moonshine bilan shisha idishga quying va bir haftaga qoldiring. Spirtli ichimliklar bir xil rangda bo'lishini ta'minlash uchun uni har kuni silkiting.
  2. 7 kundan keyin filtrlang, ziravorlar va melisa qo'shing va yana 10-12 kunga qoldiring. Kavanozni vaqti-vaqti bilan silkiting.
  3. Shakar siropini tayyorlang, salqin va alkogolli idishga quying. Aralashtiring va 7-8 kun davomida pishiring.
  4. Paxta jun va doka, shisha orqali filtrlang va barqarorlashishi uchun muzlatgichda bir necha kun qoldiring.

Retseptlarning hech biri qamish melassiz, maxsus bakteriyalarsiz va murakkab distillashsiz romga teng spirt ishlab chiqarmaydi. Ishlab chiqaruvchilar o'z sirlarini baham ko'rishga shoshilmayaptilar, ammo ularning bilimlari hali ham bizning kengliklarda mavjud bo'lmagan xom ashyoning o'rnini bosa olmaydi.

Rom ishlab chiqarish texnologiyasi Karib dengizi qullari tomonidan kashf etilgan. Bu ichimlik dengiz sayohatlarining romantikasini, shon-shuhrat va qonli tartibsizliklarni birlashtiradi. Bu alkogolli ichimlik shakarqamish mahsulotlaridan tayyorlanadi. Ilgari u qullar va qaroqchilarning ichimligi hisoblangan, ammo vaqt o'tishi bilan o'zining ajoyib fazilatlari tufayli u misli ko'rilmagan shon-sharafga sazovor bo'ldi. Rum hozir qadrlanadi va katta miqyosda ishlab chiqariladi. Bu spirt asosan Karib dengizi va Janubiy Amerikada ishlab chiqariladi. Ushbu ichimlikni ishlab chiqarish jarayoni mehnat talab qilmaydi, lekin juda uzoq. Qattiq standartlar yo'q, shuning uchun uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Nozik ta'm va mukammal sifatga erishish uchun romni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak?

Rum qanday tayyorlanadi?

Rom tayyorlash uchun siz ichimlikning qaysi tarkibiy qismlaridan iboratligini va har bir komponentning qancha qismini o'z ichiga olganligini aniq bilishingiz kerak. Alkogolli ichimlik 35-85 daraja kuchga ega va shakarqamishni qayta ishlash mahsulotlarini, asosan, qamish melas yoki siropni fermentatsiyalash va keyinchalik distillash orqali tayyorlanadi.

Uyda rom qanday tayyorlanadi? Spirtli ichimliklar tayyorlash uchun qanday aniq ingredientlardan foydalaniladi? Rum ishlab chiqaruvchi etakchi kompaniyalar qamish shinni, xamirturush va spirtli ichimliklar tarkibidagi suvni o'z ichiga oladi. Fermentatsiya va distillashdan so'ng, hosil bo'lgan aralash eman barrellariga quyiladi va uzoq vaqt davomida infuz qilinadi.

Uy qurilishi romini tayyorlash uchun ingredientlar

  • tozalangan moonshine yoki yuqori sifatli aroq (1 litr);
  • ananas va vanil mohiyati (har biri 10 ml);
  • rom mohiyati (50 ml);
  • shakar (200 g);
  • suv (500 ml).

Uyda rom tayyorlashni esanslar tayyorlashdan boshlash kerak. Siz pishirish jarayonini soddalashtirishingiz va bu ingredientlarni sotib olishingiz mumkin, lekin ko'p odamlar hamma narsani o'zlari qilishni afzal ko'rishadi. Vanil mohiyatini tayyorlash uchun vanil tayoqchasini oling (poda qattiq, lekin moslashuvchan bo'lishi kerak) va uni mayda bo'laklarga bo'ling. Bu miqdor 100 ml aroq uchun etarli. Olingan aralashmaga 2 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. granüllangan shakar va qorong'i shisha idishda 8 hafta davomida qoldiring.

Ananas mohiyati shunga o'xshash tarzda tayyorlanadi. Asosiy tarkibiy qism sifatida pishgan yoki konservalangan ananasni olish tavsiya etiladi. 0,5 shisha aroq uchun 50-70 g meva olish kifoya. Ananas mayda bo'laklarga bo'linib, aroq yoki moonshine bilan quyilishi kerak, so'ngra quyosh nurlaridan himoyalangan joyda 6-8 hafta davomida qoldirilishi kerak.

Tayyor rom mohiyatini sotib olish tavsiya etiladi, lekin buning iloji bo'lmasa, unda siz ushbu ingredientni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun shakar siropini tayyorlashingiz kerak: 200 g qamish shakariga 50 ml suv qo'shing va rang shaffof bo'lguncha va mayda pufakchalar paydo bo'lguncha aralashmani pechda qizdiring. Siropni sovutish uchun ruxsat berish kerak, keyin unga 1 yoki 2 osh qoshiq quying. l. stol sharobi, konyak yoki rom.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

Rumni o'zingiz tayyorlash oson emasligi sababli, xatolarga yo'l qo'ymaslik uchun birinchi navbatda ishlab chiqarishning barcha bosqichlarini diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Zavodlarda bunday spirtli ichimliklarni ishlab chiqarish yuqori sifatli eman daraxtidan tayyorlangan yog'och barrellarda tayyor spirtli ichimliklarni quyishni o'z ichiga oladi. Bu romni yog'ochli lazzat va xushbo'y hid bilan to'ldiradi, shuningdek, unga oltin rang beradi. Agar siz uni o'zingiz tayyorlasangiz, bunday imkoniyat yo'q, shuning uchun muqobil sifatida siz dorixonalarda sotiladigan eman daraxtidan foydalanishingiz mumkin. Siz 50 g eman daraxtini olishingiz va 2 soatga qoldirishingiz kerak, 200 ml aroqni quying. Proportionlarni ozroq miqdorda kontsentrat tayyorlash uchun hisoblash mumkin, chunki 1-2 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan miqdorda kerak bo'ladi.

Rum retsepti:

  1. Bir stakan shakar shakarini sirop olinmaguncha past olovda eritib oling.
  2. Tayyorlangan va sovutilgan siropni aroq yoki moonshine bilan aralashtiring va yaxshilab aralashtiramiz, shishani mahkam yoping va uni silkiting.
  3. Tayyor aralashmani 30 kun davomida quying.
  4. 2 shisha aroq yoki moonshine vanil, ananas va rom mohiyati bilan aralashtiriladi.
  5. Aralashmani aralashtiring va katta qorong'i shisha idishga quying.
  6. 30 kundan keyin sirop va essensiya aralashmasini aralashtiring.

Olingan rom 40 daraja kuchga ega bo'ladi. Uning xushbo'yligi va ta'mi zavodlarda ishlab chiqarilgan alkogolli ichimlikdan deyarli farq qilmaydi.

Rumni ananas va vanil mohiyatini qo'shmasdan tayyorlash mumkin. Ushbu alkogolli ichimlik mashhur Erebuni brendining analogidir. Buning uchun siz sharob spirtini (0,5 l) sotib olishingiz va tayyor shakar siropiga 4 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. kuygan shakar. Sharob spirti qaynatilgan suv bilan yarim suyultiriladi, bu sizga 48 daraja rom olish imkonini beradi.

O'zingizning romingizni ko'p harakat qilmasdan qilishingiz mumkinligi sababli, qimmatbaho alkogolli ichimliklar analoglarining ko'plab biluvchilari ko'p bezovta qilmaydi va hatto spirtli ichimliklarni quyish uchun zarur vaqtni ham talab qilmaydi. Bu juda katta xato, chunki shu tarzda tayyorlangan rom nafis ta'mga, na xushbo'y hidga ega bo'lmaydi.

Ishlab chiqarish jarayonida spirtli ichimliklarni filtrlash jarayoni haqida unutmang. Ishlab chiqarish kompaniyalari ushbu maqsadlar uchun uglerod filtrlaridan foydalanadilar. Uyda siz oddiy doka bilan o'tishingiz mumkin, uni bir necha qatlamlarga o'rash tavsiya etiladi. Ishlab chiqarishning ushbu bosqichi rom sifatining muhim mezoni bo'lgan tayyor ichimlikning shaffofligiga erishish imkonini beradi.