Xamirturushsiz italyan pizzasi uchun xamir. Italiyalik pizza xamiri

Haqiqiy italyan pizzasini tayyorlashda muvaffaqiyat kaliti uning asosi - xamirdir. Uni tayyorlash uchun eng yaxshi unni qo'llang - uning sof shaklida yoki oddiy yuqori unni qo'shgan holda nol silliqlash. Haqiqiy italyan pitsasi odatda yupqa xamirdan tayyorlanadi, ammo ta'mga qarab, xamir mayin bo'lishi mumkin.

Haqiqiy, mukammal italyan pitssasi eman daraxti bilan maxsus italyan pechida 485 daraja haroratda 1-1,5 daqiqa davomida pishiriladi. Shu tarzda tayyorlansa, pitsa tashqi ko'rinishida mazali qiyiq, ichi xushbo'y va suvli bo'lib chiqadi. Mo''jizaviy pechsiz bunday natijaga erishish juda qiyin, ammo biz sizga pizza asl nusxaga iloji boricha yaqinroq bo'lishi uchun italyan pizza uchun xamirni qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Klassik italyan pizza xamiri

Tarkibi:

  • un - 2 stakan;
  • quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
  • suv - 1 stakan;
  • granüllangan shakar - 2 choy qoshiq;
  • tuz - 1 choy qoshiq;
  • zaytun moyi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Avvalo, tayyorlanamiz. Buning uchun bir stakan iliq suv solingan kichik idishga xamirturush, shakar, ozgina tuz, bir osh qoshiq un qo'shing, aralashtiring va iliq joyga qo'ying. Biz xamirning tayyorligini tepada hosil bo'lgan paxmoq qalpoqchaga qarab tekshiramiz. Buning uchun odatda 10-15 daqiqa kifoya qiladi.

Endi xamirni yoğurun. Xamirni kattaroq idishga o'tkazing, zaytun moyi, tuz, taxminan ikki stakan un qo'shing va xamirni yoğurun. Keyin butun massani un bilan sepilgan stol yoki stol ustiga qo'ying va xamirni taxminan o'n daqiqa davomida yoğurun, agar kerak bo'lsa, ozgina un qo'shing. Xamir yumshoq, plastik, egiluvchan va juda yopishqoq bo'lmasligi kerak.

Yoğrulmuş bulochkani zaytun moyi bilan yog'lang, sochiq bilan yoping va taxminan ikki soat davomida issiq pechga qo'ying. Keyin xamirni uch qismga ajratamiz, undan biz pizza asoslarimizni olamiz. Endi har bir qismni qo'llaringiz bilan unli yuzaga yoğurun, siz tekis pirojnoe olinmaguncha, keyin uni bo'g'imlarga cho'zasiz. Shunday qilib, klassik retsept bo'yicha xamirdan tayyorlangan yupqa italyan pizzasi uchun tayyor asosingiz bor.

Xamirturushsiz pizza xamiri

Tarkibi:

  • un - 2 stakan;
  • sut - 1/2 stakan;
  • tuxum - 2 dona;
  • tuz - 1 choy qoshiq;
  • zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Tuxum va zaytun moyi bilan yaxshilab aralashtirilgan sutni tuz bilan aralashtirilgan unga to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Natijada biz yumshoq va elastik mustahkamlikka erishamiz. Yoğurma vaqti kamida o'n besh daqiqa bo'lishi kerak. Keyin xamirni yarim soat davomida nam sochiq ostida qoldiring, uni qismlarga bo'ling, xamirni yoyib, pizza hosil qiling.

Provans o'simliklari bilan pizza xamiri

Tarkibi:

  • un - 2 stakan;
  • sut - 1/2 stakan;
  • quruq xamirturush - 3 choy qoshiq;
  • tuxum - 2 dona;
  • tuz - 1/2 choy qoshiq;
  • granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
  • zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • Provans o'simliklari - ta'mga.

Tayyorgarlik

Xamirturush, tuz va shakarni iliq sutga aralashtiring. Keyin asta-sekin un qo'shing. Yoğurma oxirida zaytun moyi, Provans o'tlarini qo'shing va o'n besh daqiqa davomida yaxshilab aralashtiring. Uni yopiq holda qoldiring sochiq bilan xamir, tayyor bo'lgunga qadar issiq pechda. Keyin uni qismlarga ajratamiz va qo'llarimiz bilan pizza asosini hosil qilamiz.

Haqiqiy italyan pitsa xamiri, ham yupqa, ham mayin, tuxum yoki sut mahsulotlari qo'shmasdan xamirturush bilan tayyorlanadi. Siz uni sevgi bilan, tinch muhitda va faqat qo'llaringiz bilan yoğurishingiz kerak, hech qanday rulonsiz. Shunda pitsa chindan ham mazali va chinakam italyancha bo'lib chiqadi.

Bu juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Bularning barchasi sizning ta'mingizga va muzlatgichda oziq-ovqat mavjudligiga bog'liq. Kerakli minimal - pomidor sousi va pishloq.

Retsept - yupqa italyan pizzasi. qiyin emas, har qanday uy bekasi buni qila oladi. Haqiqiy yupqa italyan pizzasi Bizning retseptimizga to'g'ri amal qilsangiz, muvaffaqiyatga erishasiz. E'tibor bering, pizza qo'shimchalari sizning didingizga qarab farq qilishi mumkin. Uy bekalari uchun eslatma: Pitsa asosini hosil qilish uchun prokatdan foydalanmang, xamirni bo'g'imlaringiz bilan cho'zing. Bu turdagi pitsa o‘rtasi yupqa bo‘lib, chetlarida qalin, tiniq qobiqqa ega.

Yupqa italyan pitsa retsepti

1 ta sharhdan 5 tasi

Italiya yupqa qobiqli pizza retsepti

Taom turi: Pishirish

Oshxona: italyan

Chiqish: 3

Ingredientlar

  • Pizza xamiri:
  • 1 osh qoshiq. - iliq suv,
  • 2 osh qoshiq. - azob,
  • 1 choy qoshiq. - quruq xamirturush,
  • 2 osh qoshiq. - shakar,
  • 1 choy qoshiq. - tuz,
  • 3 osh qoshiq. l. - zaytun yog'i,
  • To'ldirish:
  • 6 osh qoshiq. l. - pomidor sousi,
  • 1 ta kompyuter. - pomidor,
  • 100 g - kolbasa (salami),
  • bir nechta yangi shampignonlar,
  • 300 g - maydalangan pishloq (mozzarella).

Tayyorgarlik

  1. Birinchidan, kichik idishga bir stakan iliq suv quying, shakar, bir chimdik tuz, xamirturush qo'shing va bir osh qoshiq unni yoğurun.
  2. 10-15 daqiqadan so'ng xamirturush achitiladi (ko'pik paydo bo'ladi), keyin qolgan unni (taxminan ikki stakan), tuz, zaytun moyini katta idishga soling, xamirni quying va xamirni yoğurun. Pizza xamiri plastik va egiluvchan bo'lishi kerak.
  3. Keyin, xamirni unli yuzaga qo'ying va xamirni kamida 10 daqiqa davomida yoğurun, kerak bo'lganda ko'proq un qo'shing.
  4. Xamirni zaytun moyi bilan yog'lang, yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va 1-1,5 soat davomida yoki uch baravar kattalashguncha issiq joyga qo'ying. Xamir ko'tarilgach, uni uch qismga bo'linib, uchta to'pga aylantiring, har bir qism pizza asosini hosil qiladi.
  5. Bir to'p xamirni unlangan yuzaga qo'ying va uni unga botirib, uni tekis tortga aylantiring.
  6. Pishirish varag'ini oldindan tayyorlang va uni zaytun moyi bilan yog'lang.
  7. Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring.
  8. Yassi nonni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, har bir pizza uchun 2 osh qoshiq pomidor sousini yoyib chiqing. Kolbasa, pomidor va shampignonlarni plastik bo'laklarga kesib oling va to'ldirishni bir qatlamga joylashtiring.
  9. Pitsani maydalangan pishloq bilan seping va oldindan qizdirilgan pechga 10 daqiqa yoki pishloq qizarib ketguncha qo'ying.

Yoqimli ishtaha!

Italiya yupqa qobiqli pizza retsepti

O'quvchilarimiz uchun maxsus retsept - yupqa italyan pizzasi. Italiya yupqa qobiqli pizza retsepti murakkab emas, har qanday uy bekasi buni qila oladi. Bizning retseptimizga aniq amal qilsangiz, haqiqiy yupqa italyan pitssasini olasiz. E'tibor bering, pizza qo'shimchalari sizning didingizga qarab farq qilishi mumkin. Uy bekalari e'tibor berishadi: pitsa asosini yaratish uchun prokatdan foydalanmang, lekin xamirni bo'g'imlaringiz bilan yoying. Bu turdagi pitsa o‘rtasi yupqa bo‘lib, chetlarida qalin, tiniq qobiqqa ega. Yupqa italyan pizza retsepti 1 ta sharhdan 5 ta Italiya yupqa qobiqli pizza retsepti Chop etish

Pizzani tatib ko'rgandan so'ng, deyarli har qanday gurme gastronomik zavqni his qiladi. Va mazali plomba bilan italyan ochiq pirogidan bahramand bo'lish uchun restoranga borish shart emas. Bugun biz uyda xamirturushsiz yupqa pizza xamirini qanday tayyorlashni o'rganamiz.

Ko'pgina uy bekalari umumiy ovqatlanish idishlaridan ko'ra uyda pishirishni afzal ko'rishadi. Agar siz xamirturushsiz yupqa italyan pizza xamirini qanday tayyorlashni o'rgansangiz, unda siz o'zingiz bilan ishonch bilan faxrlanishingiz mumkin. Ishoning, bu haqiqiy san'at.

Aytgancha, italiyaliklar o'zlarining ochiq piroglari uchun xamirni rulon yoki boshqa idishlardan foydalanmasdan yoyishadi. Agar siz pazandachilik shoularida mahorat darslarida qatnashgan bo'lsangiz yoki Italiyada bo'lgan bo'lsangiz, oshpazlarning nozik bir xamirni barmoqlariga qanday ustalik bilan aylantirayotganini ko'rgandirsiz. Bu tomosha maftun etadi. Xamir shunchaki havoda suzayotganga o'xshaydi.

Bugungi kunda pizza tayyorlash uchun juda ko'p turli xil qo'shimchalar qo'llaniladi. Lekin ta'mning asosiy siri to'g'ri yoğrulmalı xamirda yotadi. Italiyalik oshpazlarning bir nechta maslahatlari mazali pizza xamirini osongina tayyorlashga yordam beradi:

  • xamirturushsiz yupqa qobiqli pizza sut, kefir yoki suv bazasida tayyorlanadi;
  • tuxum xamirda ixtiyoriy komponent hisoblanadi;
  • Xamirni gözenekli qilish va buzilmasligi uchun pishirish kukuni yoki soda qo'shing;
  • Zaytun moyi mazali xamirni tayyorlashning ozgina siridir;
  • turli xil ta'm uchun, retsept tarkibiga qo'shimcha ravishda, quritilgan Provans o'tlari va o'tlarini qo'shishingiz mumkin;
  • agar siz beqiyos Margarita tayyorlamoqchi bo'lsangiz, 2 osh qoshiq qo'shing. l. xamirga tomat pastasi yoki tomat pyuresi;
  • Yoğurgandan so'ng, xamirni dam oling;
  • xamirturushsiz xamir muzlatgichda mukammal saqlanadi va uning xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Italiyani tatib ko'ring

Hamma uy bekalari xamirturush bilan ishlashni yoqtirmaydi. Xamirturush asosidagi xamirni yoğurish ma'lum mahorat va qobiliyatlarni talab qiladi. Lekin xamirturushsiz yupqa pizza xamirini tayyorlash juda oson. Quyidagi retsept mehmonlaringizni hayratda qoldirishga va xonadoningizni mazali pizza bilan erkalashga yordam beradi. To'ldirish ta'mga bog'liq. Bu yerda siz o'zingizning xohishingiz bilan sayr qilishingiz va tasavvuringizni namoyish qilishingiz mumkin.

Murakkab:

  • 0,1 kg sariyog 'margarin;
  • ½ osh qoshiq. filtrlangan suv;
  • 1 choy qoshiq. granüllangan shakar;
  • 1 ½ osh qoshiq. elenmiş un;
  • 0,5 osh qoshiq. osh tuzi;
  • ho'llash va to'ldirish uchun sous - ta'mga.

Tayyorlanishi:

  1. Margarinni yaxshilab sovutib oling, uni pergament qog'oziga qo'ying va pichoq bilan teng bo'laklarga bo'ling.
  2. Keyin elenmiş un qo'shing. Agar so'ralsa, unga maydalangan kepak qo'shishingiz mumkin.

  3. Alohida idishda filtrlangan suvni shakar va tuz bilan aralashtiring.
  4. Suyuq aralashmani quruq asosga qo'shing va xamirni yoğurmaya boshlang.
  5. Xamir o'rta darajada elastik bo'lishi kerak, lekin juda tiqilib, qattiq emas.
  6. Xamirni biroz dam oling, so'ngra asosni hosil qiling, sousga botirib, to'ldirishni qo'shing va pechga qo'ying.

    7. Uy sharoitida tayyorlangan restoran taomlari

    Ko'pgina uy bekalari xamirturushsiz yupqa pizza xamiri retseptini izlab allaqachon oyoqlarini yo'qotib qo'ygan. Siz kefirga asoslangan xamirni tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Katalizator vazifasini bajaradigan pishirish soda bilan birgalikda kefir o'zining barcha foydali xususiyatlarini bo'shatadi va xamirni gözenekli, yumshoq va juda yumshoq qiladi. Ushbu retseptga ozgina yangi tvorog qo'shishingiz mumkin. Bu xamirni yanada mazali qiladi.

    Murakkab:

  • 2 dona. tovuq tuxumlari;
  • ½ l kefir;
  • 1 choy qoshiq. tuz;
  • bir chimdik pishirish soda;
  • ½ osh qoshiq. l. granüllangan shakar;
  • 1 osh qoshiq. elenmiş un.

Tayyorlanishi:


Ekonom klass xamirini tayyorlash

G'alati ism, shunday emasmi? Lekin, albatta, bunday xamirni yoğurmak uchun sizga minimal mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi. Asosiysi, un yuqori sifatli va eng yuqori navli bo'lishi kerak. Men darhol sizning e'tiboringizni qo'shilgan suv miqdori taxminan ko'rsatilganiga qaratmoqchiman. Agar unning sifati juda kerakli bo'lsa, unda siz ko'proq filtrlangan suv qo'shishingiz kerak bo'ladi. Qo'shilgan suyuqlik hajmini o'zingiz ko'rasiz va sozlaysiz. Ushbu retsept uchun bizga tozalangan zaytun moyi kerak. Sovutgichingizda yo'q bo'lsa, oddiy kungaboqar yog'idan foydalaning.

Murakkab:

  • 1 osh qoshiq. elenmiş un;
  • ½ choy qoshiq. tuz;
  • 120-150 mg filtrlangan suv;
  • 2 osh qoshiq. l. tozalangan zaytun moyi.

Tayyorlanishi:

  1. Chuqur piyola oling va ichiga kerakli miqdordagi unni elakdan o'tkazing.
  2. Biz markazda kichik tushkunlik qilamiz va ichiga filtrlangan suv quyamiz.
  3. Keyinchalik zaytun moyining navbati keladi. Uni suv bilan quduqqa qo'shing.
  4. Birinchidan, xamir yoğurishni boshlash uchun spatula yoki osh qoshiqdan foydalaning. Ushbu bosqichda biz suv miqdorini moslashtiramiz.
  5. Ish joyini ozgina un bilan to'kib tashlang, xamirni aylantiring va yoğurishni davom eting.
  6. Ajoyib yoğurma xamir shunday ko'rinadi.
  7. Bu holatda 20-25 daqiqaga qoldiring.
  8. Keyin stol tuzini qo'shing va xamirni yana yaxshilab yoğurun.
  9. Yuqoridagi vaqt o'tgandan so'ng, pizza varag'ini yoyishga o'ting. Bizning ish qurolimiz bizning qo'llarimizdir.
  10. Xamirning chetlarini turli yo'nalishlarda cho'zing. Buni tanaffuslar bo'lmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan qilamiz.

Bizning oramizda kim mazali, yumshoq pitssani yoqtirmaydi?

Uning juda ko'p turlari borki, har kim o'z sevimli retseptini topadi.

Ushbu taomning ikkita asosiy turi mavjud: yupqa qobiqli italyan pizza va qalin qobiqli amerikalik pizza.

Ingredientlar sizning xohishingizga qarab tanlanadi, shuning uchun variantlar soni.

To'ldirish bo'lishi mumkin: pishloq, salam, zaytun, qo'ziqorin, tovuq, dengiz mahsulotlari va boshqalar.

Pitsa - bu juda ko'p yoki juda oz ingredientlardan iborat bo'lmagan taom.

Mazali, qoniqarli va ajoyib aromatik bo'lib, shaxsiy istaklarga ko'ra tayyorlash oson.

Klassik pizza xamirini qanday qilish kerak

Albatta, har qanday pitsaning asosiy komponenti xamirdir. Bu barcha yoshlarning sevimli taomi oxir-oqibat qanday bo'lishini aniqlaydi. Axir, to'ldirish, yuqorida aytib o'tilganidek, mutlaqo hamma narsa bo'lishi mumkin, ammo xamirni tayyorlashda retseptga qat'iy rioya qilish kerak, keyin hamma narsa albatta amalga oshadi!

Klassik pizza xamirini tayyorlash uchun sizga nafaqat un va boshqa quyma ingredientlar, balki rulonli pin, shuningdek, yupqa, past pishiriladigan idish kerak bo'ladi.

Klassik xamirturush asosidagi pizza xamiri

Qaysi xamirni tayyorlashni tanlaganingizdan qat'iy nazar, uni har doim un bilan to'ldirilgan yuzaga yoyib chiqing.

1) oq un - 550 g;

2) quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;

3) tuz - 1 osh qoshiq;

4) zaytun moyi - 3 osh qoshiq.

5) ichimlik suvi - 250 ml.

Avval siz oq unni quruq xamirturush bilan aralashtirishingiz kerak.

Keyin belgilangan miqdorda zaytun moyi va toza suv qo'shing.

Endi siz xamirni yorishingiz mumkin. Uning mustahkamligi yumshoq va yopishqoq bo'lishi kerak. Shuni ham ta'kidlash kerakki, u yirtilmasligi kerak. Agar bu sodir bo'lsa, bu juda ko'p namlik borligini anglatadi.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, yopishqoq plyonkani olib tashlang va xamirni rulon yordamida yoyib chiqing. Siz qalinligi taxminan 4-5 mm, diametri 35 sm bo'lgan tekis doira olishingiz kerak.

Ushbu retsept bo'yicha taxminan 3 ta pizza bazasi tayyorlanadi.

Agar so'ralsa, komponentlar miqdori ikki baravar kamayishi mumkin.

Klassik sutga asoslangan pizza xamiri

Klassik pizza xamirining ushbu retsepti mashhur emas. Uyda pishirishni yaxshi ko'radiganlar buni yaxshi ko'radilar.

1) 450 ml nordon sut;

2) ikkita tovuq tuxumi;

3) uch stakan oq un;

4) bir choy qoshiq soda;

5) ikki osh qoshiq. yolg'on irmik;

6) bir choy qoshiq. tuz.

Belgilangan sut miqdoriga siz bir choy qoshiq soda qo'shishingiz va aralashtirishingiz kerak.

Shundan so'ng, ularni un va tuz bilan to'kib tashlang.

Barcha ingredientlarni aralashtiring. Xamir o'rtacha qalinlikda bo'lishi kerak.

Keyinchalik pishirish uchun pishirish varag'ini oling va uni moy bilan yog'lang va irmik bilan seping.

Endi siz o'zingiz yoqtirgan ingredientlarni qo'shishingiz va pizza tayyorlashingiz mumkin.

Ziravorlar bilan klassik pizza xamiri

Klassik pizza xamirini tayyorlash uchun ushbu retsept o'zining ziravorlari va ma'lum bir achchiqligi bilan ajralib turadi. Ziravorlar tufayli u yanada yorqinroq va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi.

1) uch osh qoshiq. l. un;

2) ikki osh qoshiq. Sahara;

3) ikki osh qoshiq. xamirturush (quruq);

4) bir stakan suv;

5) bir osh qoshiq. tuz.

6) uch osh qoshiq yog '(zaytun);

7) bibariya novdasi;

8) ikki osh qoshiq maydalangan parmesan.

Avval bir stakan iliq suvni belgilangan miqdordagi shakar bilan aralashtirishingiz kerak. Bu mikser yordamida amalga oshirilishi mumkin.

Keyingi qadam xamirturushni suyuqlik bilan aralashtirish va pufakchalar paydo bo'lguncha qoldiring.

Bu bosqichda un, sariyog 'va bir choy qoshiq tuz qo'shishingiz mumkin. Barcha ingredientlarni mikser bilan aralashtiring.

Xamir etarlicha elastik bo'lganda, unga bibariya va parmesan qo'shishingiz mumkin.

Olingan xamirni to'pga aylantirish va 40 daqiqa davomida yolg'iz qoldirish kerak. Bu vaqt ichida klassik pizza xamiri ikki baravar ko'payadi.

Oxirgi qadam xamirni prokat bilan yoyib, tayyorlangan ingredientlarni qo'shing: sabzavotlar, kolbasa va boshqalar.

Kefir bilan klassik pizza xamiri

Bu klassik pizza xamir retsepti juda oddiy va tez tayyorlanadi. Pishirish uchun tom ma'noda 10-15 daqiqa kerak bo'ladi, buni har bir uy bekasi, shubhasiz, qadrlaydi.

1) 400 g oq un;

2) 300 ml kefir;

3) ikkita tovuq tuxumi;

4) 50 g sariyog ';

Avvalo, tovuq tuxumini uring. tuz.

Boshqa idishda kefirga sirka bilan to'ldirilgan soda qo'shing.

Endi siz kaltaklangan tuxumni kefirga quyib, qo'llaringiz bilan aralashtirishingiz mumkin.

Keyingi qadam sariyog'ni eritib, olingan klassik pizza xamiriga qo'shishdir.

Qolgan narsa pitsa masalliqlarining qolgan qismini yoyilgan xamir ustiga qo'yish va pishirishdir.

Klassik pitsa xamiri eyiladi

Ko'pchiligimiz, ayniqsa bolalar, pitsa qobig'ining pishiqligi tufayli juda yaxshi ko'ramiz, shuning uchun bu retsept ushbu klassik pizza xamirini biluvchilar uchun javob beradi. Buni amalga oshirish qiyin emas, chunki barcha ingredientlar mavjud va arzon.

1) ikki stakan oq un;

2) ikki osh qoshiq. zaytun yog'i;

3) ikkita tovuq tuxumi;

4) yarim stakan sut;

Sutni qaynatishga keltirmasdan, past olovda qizdiring.

Unga tuxum qo'shing va aralashtiring.

Olingan suyuqlik asta-sekin unga quyilishi va tuzlangan bo'lishi kerak.

Endi siz xamirni tayyorlashingiz mumkin. U havodor va yumshoq bo'lishi kerak.

Smetana asosidagi klassik pizza xamiri

Mazali klassik pizza xamirini tayyorlashning eng tez usulini istaganlar uchun quyidagi retsept juda mos keladi. Uni amalga oshirish uchun siz maksimal 15 daqiqa sarflashingiz kerak bo'ladi.

1) 300 g bug'doy uni;

2) 300 g kam yog'li smetana.

Smetana un bilan aralashtiriladi va bir nechta kichik qismlarga bo'linadi.

To'kilgan xamirni yoyib, ustiga tayyorlangan pizza masalliqlarini qo'ying.

Taxminan uchta o'rta o'lchamdagi pitsa olishingiz kerak.

Klassik yupqa pizza xamiri

Italiya klassik pizza xamirining haqiqiy biluvchilari ushbu retseptni albatta qadrlashadi. Bu kattalarga ham, bolalarga ham yoqadi.

1) 2,5 stakan un;

4) bir osh qoshiq. zaytun moylari;

Avvalo, suvni 70 darajaga qizdiring va xamirturush bilan birga asalga qo'shing.

Unga asal va xamirturush aralashmasi qo'shing va xamir yoğurun. Jarayon kamida 10 daqiqa davom etishi kerak.

Endi xamirni 45 daqiqa davomida olib tashlash kerak, shunda u ko'tariladi.

Shundan so'ng, xamirni yana yoğurun va undan ingichka doira hosil qiling. Uning diametri taxminan 30-35 sm bo'lishi kerak.

Klassik pizza xamiri - fokuslar va foydali maslahatlar

1) Xamir yaxshiroq ko'tarilishi va qurib ketmasligi uchun uni nam mato yoki yopishtiruvchi plyonka bilan yoping.

2) Qolgan xamir kosadan tez chiqib ketishini ta'minlash uchun avval sovuq suv, keyin esa issiq suv bilan yuvish kerak.

3) Xamir yorishni boshlashdan oldin, xamir yopishib qolmasligi uchun qo'llaringizni zaytun moyi bilan ishqalang.

4) Har qanday xamirturushli xamir pechga kirishdan oldin 40 - 60 daqiqa dam olishi kerak.

5) Bundan tashqari, xamirni ikki marta tushirish kerak va shundan keyingina pishiriladigan idishga soling

6) Agar xamir juda nam bo'lsa, unda siz pergament qog'ozini qo'yishingiz va to'g'ridan-to'g'ri yoyishingiz kerak.

7) Klassik pitsa xamirini yanada ishtahali qilish uchun uni tuxum yoki sariyog 'bilan surtishingiz mumkin.

8) Xamirning tayyorligi uning qobig'i bilan belgilanadi. Idishlardan ajratish oson bo'lishi kerak.

9) Qo'shimcha toza zaytun moyini tanlash tavsiya etiladi, chunki u xamirni silliq va elastik qiladi.

10) Xamirni pishiriladigan idishga qo'yishdan oldin uni zaytun moyi bilan yog'lang va un bilan seping.

Italiya restoranidagi kabi mazali, aromatik pizza tayyorlash uchun xamirni tayyorlashga alohida e'tibor berish kerak. Siz retseptga qat'iy rioya qilishingiz kerak, eng muhimi, har doim sevgi va yaxshi kayfiyat bilan pishiring!

Pitsaning ta'mi uning qo'shimchalari bilan emas, balki asosi bilan belgilanadi. Ideal taom xamirturushsiz pizza xamirini o'z ichiga oladi.

U turli retseptlar bo'yicha tayyorlanishi mumkin, ammo siz to'g'ri xamirning ta'mini darhol aniqlashingiz mumkin.

Sut bilan xamirturushsiz pizza xamiri

Sut qo'shilishi har qanday taomning yumshoqligi va suvliligini beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

  • bug'doy uni - 320 gr;
  • ikkita tovuq tuxumi;
  • xona haroratida sut - 100 g;
  • tuz - 10 g;
  • o'simlik yog'i - 35 gr.

Tayyorlash usuli:

  1. Iliq sut va sariyog'ni kaltaklangan oq va sarig'iga quying. Aralashmani silliq bo'lguncha keltiring.
  2. Ikkinchi idishda elenmiş unni mayda tuz bilan birlashtiring.
  3. Ikkinchi idishning tarkibini birinchisiga qo'shing. Shu bilan birga, butun massani ko'pirtirish bilan doimiy ravishda aralashtiring. Bu topaklar paydo bo'lishining oldini olish uchun amalga oshiriladi.
  4. Endi qo'llaringiz bilan qalin xamirni yorish vaqti keldi. U yumshoq va elastik bo'lib chiqishi kerak.
  5. Uni to'pga aylantiring, sochiq bilan o'rang va 20 daqiqa kuting.
  6. Shundan so'ng, peshtaxtani un bilan seping, bir bo'lak xamirni yoyib, undan yupqa pirojnoe qilish uchun prokatdan foydalaning.

Kefirda

Kefirli pizza xamiri juda tez tayyorlanadi. Ushbu mahsulot tufayli u yumshoqroq bo'ladi va to'ldirish yanada mazali ko'rinadi.

Retsept uchun ingredientlar ro'yxati:

  • kefir - 0,4 l;
  • soda - 4 g;
  • ikkita tuxum;
  • tuz - 3 g;
  • bir oz sirka;
  • un - 0,4 kg.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

  1. Mikser yordamida sarig'i va oqini mayin va oq bo'lguncha uring. Ularga shakar va tuz qo'shing.
  2. Bu aralashmaga asta-sekin kefir tushiring.
  3. Kichkina chashka ichiga soda quying va ichiga sirka quying. Ushbu aralashmani asosiy ingredientlarga qo'shing.
  4. Biz unni elakdan foydalanib qayta ishlaymiz, so'ngra qoshiq yoki chayqalish bilan doimo aralashtirib, tuxum aralashmasiga quyamiz.
  5. Pishirish tepsisini yog 'bilan surting yoki uni maxsus pishirish qog'ozi bilan yoping.
  6. Pizza xamirini yoyib, uni bu pishirish varag'iga qo'ying.
  7. Tayyorlangan plombani xamirga bir necha qatlamlarga joylashtiring.
  8. Xamir yumshoq oltin qobiq bilan qoplanmaguncha pishiring.

Italiya retsepti bo'yicha nozik xamir

Pitsa bizga Italiyadan keldi. Bu shuni anglatadiki, italyan oshpazlari xamirni tayyorlash uchun eng to'g'ri retseptga ega.

Oziq-ovqat ro'yxati:

  • birinchi navli un - 175 g;
  • zaytun moyi - 17 ml;
  • quruq xamirturush - 5 g;
  • ta'mga tuz;
  • suv - 0,12 l.

Yupqa xamirni qanday tayyorlash mumkin:

  1. Elenmiş un, tuz va xamirturushni oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring va tarkibini maydalang.
  2. Yog 'va suvni alohida idishda aralashtiring va un bilan oziq-ovqat protsessoriga quying. Siz qalin xamirni olishingiz kerak.
  3. Stol yuzasini oz miqdorda un bilan seping va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.
  4. Uni idishga soling va ustiga zaytun moyini quying.
  5. Xamir bo'lagini issiq joyga qo'ying va yarim soat kuting.
  6. Vaqt o'tgach, u ikki baravar ko'payishi kerak. Biz uni yana qo'llarimiz bilan yoğurur va yupqa tort hosil qilamiz.
  7. Tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying, tomonlarini 2 santimetr qalin qilib qo'ying va o'rtasiga mazali plomba qo'ying.

Smetana bilan pishirish - asta-sekin retsept

Smetana xamiri pechdan yumshoq va oltin jigarrang bo'ladi.

Nima olish kerak:

  • un - 320 gr;
  • ikkita tuxum;
  • smetana - 200 gr;
  • granüllangan shakar - 50 g;
  • bir parcha sariyog ';
  • tuz - 6 gr.

Pishirish opsiyasi:

  1. Bir piyola ichiga bir nechta tuxumni sindirib, bu erda shakar va tuzni aralashtiring. Idishning butun tarkibini mikser yoki oddiy qo'l chayqash bilan uring.
  2. Sariyog' avval mikroto'lqinli pechda eritilishi kerak, so'ngra kaltaklangan tuxumga smetana bilan birga qo'shilishi kerak.
  3. Keyinchalik, elenmiş un kichik qismlarda asosiy idishga tushadi. Har doim vilkalar yoki ko'pirtirgich bilan aralashtirishni unutmaslik kerak.
  4. Biz xamirning yopishqoq massasini bulochkaga aylantiramiz, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, yarim soat davomida saqlaymiz.
  5. Shundan so'ng, to'pni aylantiring. Xamir pishirishga tayyor.

Pitseriyadagi kabi, lekin xamirturushsiz

Bu xamir tiniq qobiq bilan yumshoq bo'lib chiqadi. Va pishirish vaqti bo'yicha rekord vaqt talab etiladi.

  • bug'doy uni - 0,5 kg;
  • zaytun moyi - 85 gr;
  • suv - 0,2 l;
  • tuz - 10 g;
  • tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

  1. Unda bo'laklar borligini tekshiring va havo kiritish uchun uni bir necha marta elakdan o'tkazing.
  2. Unga yog' va tuz qo'shing. Siz ta'mga ziravorlar yoki turli o'tlarni sepishingiz mumkin.
  3. Qo'llaringiz yoki qoshiq bilan doimo aralashtirib, asta-sekin suvni unga quyishga harakat qiling.
  4. Istalgan mustahkamlikka erishing va uni qo'l bilan yoğurun.
  5. Kolobni plastik to'rva ichiga joylashtiring va uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
  6. Sovuq xamirni stol yuzasiga yupqa qatlam bilan yoyib chiqing.
  7. Endi siz unga to'ldirishni qo'yishingiz mumkin.
  8. Pechda 180 daraja haroratda 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish tavsiya etiladi, aks holda u yonib ketadi.

Mineral suv bilan yangi variant

Sizga kerak bo'ladi:

  • un - 480 gr;
  • mineral suv - 250 ml;
  • shakar - 25 g;
  • tuz - ta'mga;
  • pishirish soda - 4 gr.

Pishirish tartibi:

  1. Bu xamirni hech qanday idish ishlatmasdan tayyorlash mumkin. Manipulyatsiyalar toza stol usti yuzasida amalga oshirilishi mumkin.
  2. Unni sarig' va oq, tuz, soda va shakar bilan birlashtiring.
  3. Ushbu ingredientlar bilan tepalik qilish uchun qo'llaringizdan foydalaning va tepada depressiya qiling.
  4. Biz unga suv quyamiz va shu tariqa xamir yoğuramiz. Avvaliga u qo'llaringizga yopishadi, keyin esa elastik to'p ko'rinishini oladi.
  5. Uni yupqa tortga aylantiring va uni pishirish varag'iga yupqa qatlam bilan qo'ying, xamirning qirralarini biroz qalinroq qiling.

Mineral suv xamirga havodorlik va porozlik beradi. Xona haroratida yuqori darajada gazlangan bo'lishi muhimdir.

Xamirturushsiz va tuxumsiz retsept

Bu pitsa xamiri unchalik e'tiborni tortmaydi, lekin u qo'shimchalar va sousning ta'mini yanada boy qiladi.

Kerakli ingredientlar:

  • un - 240 gr;
  • kefir - 100 g;
  • zaytun moyi - 40 ml;
  • shakar - 45 gr;
  • tuz - 11 g;
  • soda - 3 gr.

Xamirturushsiz pizza xamirini qanday tayyorlash mumkin:

  1. Kefirga soda qo'shib, 10 daqiqaga shunday qoldiring.
  2. Bu vaqt ichida unni elakdan o'tkazing.
  3. Kefir massasiga yog'ni to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring.
  4. Kefir aralashmasiga elakdan o'tkazilgan unni kichik qismlarga qo'shish tavsiya etiladi, uni qo'llaringiz bilan yoğurun.
  5. Oxirida xamir elastik bo'lishi kerak.
  6. Uni to'pga aylantiring va kino bilan o'rab oling. Bulochkani yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
  7. Shundan so'ng, siz uni har qanday shakldagi pirojnoe ichiga o'rashingiz va oldindan moy bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin.

Yogurt ustida

Yogurt xamiri juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

  • sutli yogurt - 0,25 kg;
  • o'simlik yog'i - 85 ml;
  • un - 0,4 kg;
  • tuz - ta'mga;
  • pishirish kukuni - 7 gr.

Pishirish opsiyasi:

  1. Elenmiş unga pishirish kukuni va kerakli miqdorda tuz qo'shing.
  2. U erda tabiiy yogurt qo'shing va yog'ga quying.
  3. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.
  4. Bu vaqtda pechni oldindan qizdirishga qo'ying. 190 daraja haroratga yetishi kerak.
  5. Stol ustidagi xamirni yupqa qatlam bilan yoyib, uni sariyog 'bilan pishirish varag'iga o'tkazing.
  6. To'ldirishni ichkariga joylashtiring va pishirish jarayonini boshlang.

Mayonez ustida

Mayonez muhokama qilinayotgan taomga ozuqaviy qiymat, kaloriya miqdori va lazzat intensivligini qo'shadi.

Retsept uchun ingredientlar:

  • un - 0,32 kg;
  • mayonez - 75 gr;
  • smetana - 100 gr;
  • bitta tovuq tuxumi.

Qanday pishirish kerak:

  1. Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, mayonez va smetana qo'shing. Mikser yordamida ingredientlarni aralashtiring.
  2. Shundan so'ng, xamirni yoğurma jarayonini to'xtatmasdan, asta-sekin un qo'shing. Katta bo'laklar paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.
  3. Xamirning qalin mustahkamligini pishirish idishiga yoki panga taqsimlang. Siz to'ldirishni qo'shishingiz mumkin.

Eng mashhur pizza to'plamlari

Dastlab, tushlik yoki kechki ovqat tayyorlashdan qolgan hamma narsa pitssaga qo'shildi. Vaqt o'tishi bilan plombalarning assortimenti kengaydi va endi xamirga qalbingiz xohlagan narsani qo'yishingiz mumkin. Biz an'anaviy italyan taomlari uchun eng mashhur va mazali plombalarning retseptlarini to'pladik.

Kolbasa bilan to'ldirish

Sizga kolbasa, pishloq va pomidor sousi kerak bo'ladi. Ingredientlar soni mo'ljallangan pizza hajmiga qarab tanlanadi.

Sosisni ingichka bo'laklarga kesib oling va pishloqni maydalang. Tayyor yupqa xamirni tomat sousi yoki mayonez bilan yog'lang. Ustiga kolbasa va pishloqni maydalang. Endi siz pechni yoqishingiz mumkin.

Sabzavotli pizza

Siz sotib olishingiz kerak bo'ladi: mayonez, tomat pastasi yoki ketchup, ikkita pomidor, bitta piyoz, zaytun, qattiq pishloq, qo'ziqorin va ta'mingizga ziravorlar. Barcha sabzavotlarni taxminan bir xil kub shaklida kesib oling. Alohida idishda ikkita sousni aralashtiring va ular bilan pizza asosini yoping. Unga maydalangan ingredientlarni istalgan tartibda joylashtiring. Har bir narsani pishloq va ziravorlar bilan seping.

Ananas bilan pizza

Siz olishingiz kerak: pishloq, konservalangan ananas bo'laklari, pomidor sousi va jambon. Ananas qutisidan sharbatni olib tashlang, jambonni kichik kvadratlarga kesib oling va pishloqni maydalang. Xamirni mayonez sousi yoki ketchup qatlami bilan yoping va to'ldirishni ustiga qo'ying. Bu barcha ulug'vorlikni maydalangan pishloq bilan seping.

Qo'ziqorinli pizza

Qo'ziqorinni to'ldirish uchun siz bitta piyoz, qo'ziqorin, pishloq, siz tanlagan har qanday sousni (mayonez yoki tomat pastasini ishlatishingiz mumkin), ziravorlar va zaytun moyini olishingiz kerak. Piyozni qovurilgan idishda qovurish kerak, keyin bo'laklarga bo'lingan qo'ziqorinlarni qo'shing. 10 daqiqa ichida tayyorlangan to'ldirishga tuz va har qanday ziravorlar qo'shing. Yupqa tekis tortga o'ralgan xamirni har qanday sous bilan mo'l-ko'l yoyib, ustiga to'ldirishni qo'ying.

Siz tayyor pitsaga buyurtma berishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz tayyorlash ancha mazali va arzonroq bo'ladi. Eng muhim va qiyin narsa xamirni to'g'ri yoğurmakdir. Bu juda nozik va nozik bo'lib chiqishi kerak. Xamirga qanday ingredientlarni qo'shsangiz, butun pizza ta'mini yaratadi.