Lazanya pishirish. Lazanya. Lazanya retsepti

Italiya oshxonasi butun dunyodagi eng mashhur taomlardan biridir. Va italiyaliklarning o'zlari uchun taom - bu kult va an'ana. Italiya oshxonasi haqida eshitganimizda, darhol ikkita nom paydo bo'ladi: pizza va makaron.
O'z navbatida, makaron umumiy nom bo'lib, keyinchalik issiqlik bilan ishlov berish uchun un mahsulotlaridan tayyorlangan yarim tayyor mahsulot va soslar va pishloqli bir xil un mahsulotlaridan to'liq tayyor taomdir. Va taniqli italyan lazanyasi makaron turidan boshqa narsa emas.

Taomning o'zi ancha eski. Lazanya retsepti haqida birinchi eslatma 1238 yilda Neapoldagi arxeologlar tomonidan topilgan oshxona kitobida topilgan. Keyinchalik lazanya dunyoning barcha burchaklarida mashhur bo'ldi.
Lazanya xamir, plomba, sous va pishloq qatlamlaridan tayyorlanadi. Pechda yuqori haroratda pishiriladi. Lazanya xamiri xuddi makaron kabi qattiq bug'doydan tayyorlanadi. Retseptlar to'ldirishda farqlanadi va, albatta, turli xil soslardan foydalanish xilma-xillikni qo'shadi.
Lazanya pishirish uzoq va mashaqqatli ishdir. Ammo do'konda tayyor xamirni sotib olsangiz, jarayonni osonlashtirish mumkin. Bundan tashqari, tayyor bechamel sosini alohida topishingiz mumkin, garchi uni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Eng muhimi qoladi - to'ldirish uchun Bolognese sosini tayyorlash. Bolonez sous deb hisoblanishiga qaramay, u asosan sabzavotli qiyma go'shtdir va uni tayyorlash ham oson. Umuman olganda, agar siz klassik lazanyani haqiqiy Bolonez sousi va oq bechamel sousi bilan pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, men sizga sabr-toqatli bo'lishni, diqqatni jamlashni va ovqat va oilangizga muhabbat bilan to'ldirishni maslahat beraman. Axir u bilan ovqat tayyorlash kerak. Va keyin hamma narsa ajoyib bo'ladi!
Keling, ushbu an'anaviy taomni birgalikda tayyorlaylik va go'zal Italiya dunyosiga sho'ng'iymiz.

Tarkibi:

• 1 paket tayyor lazanya xamiri (500 g);
• 300 g Parmesan pishloq.

Bolonez sousi uchun:

• 700 g qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti;
• 1 piyoz (200 g);
• 1 sabzi (100 g);
• 3 dona selderey (50 g);
• 300 g pomidor;
• 200 ml quruq oq sharob;
• 50 g sariyog ';
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq o'simliklarning italyan aralashmasi;
• 2 osh qoshiq. zaytun yog'i.

bechamel sousi uchun:

• 1 litr yog'li sut;
• 100 g sariyog ';
• 70 g un;
• 1 osh qoshiq Italiya o'tlar aralashmasi yoki 2 chimdim maydalangan muskat yong'og'i;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Uyda haqiqiy italyan lazanyasi uchun retsept

Men uchun lazanya har doim oshpazlik san'atining cho'qqisi bo'lgan. O'z-o'zidan murakkab bo'lgan bir nechta tarkibiy qismlarni tayyorlash kabi juda ko'p vaqtni talab qilmaydigan juda ko'p mehnat talab qiladigan taom. Do'stimning rafiqasi sevgilisini mazali narsa bilan erkalashga qaror qilib, yarim kun pechka yonida turdi, dugonasi ko'z ochib yumguncha lazanyani qanday yutib yuborganini ko'rdi va oddiygina dedi: bu birinchi va oxirgi marta. Xo'sh, yoki shunga o'xshash narsa.

Makaronning o'zini sotib olish mumkin, bu juda qulay va hatto oshpazlar uchun hayotni osonlashtiradi yoki mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin. Men xamirni yupqa qatlamlarga yoyish uchun maxsus oshxona asboblarini ko'rdim. Men o'zimga bunday mashinani albatta sotib olaman.

Lazanyani to'ldirishning ajablanarli varianti mavjud. Ko'pincha bu qalin go'shtli sous: Neapolitan, Bolonez sousi yoki Amatriciana sousi - qiyma go'sht bilan. Artishok va ismaloq bilan juda mazali bo'lib chiqadi. Ko'pincha lazanya bechamel sousi yoki shunga o'xshash narsalar bilan to'ldiriladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, Italiyada ma'lum qonunlar va qoidalar mavjud, ammo dunyoning qolgan qismida oshpazlar o'z tasavvurlaridan foydalanadilar. Men yosh qichitqi o'tlar bilan ajoyib lazanyani esladim, bu narsa edi. Bundan tashqari, u odatda maydalangan pishloq bilan sepiladi va pechda yoki pechda pishiriladi.

Aslida lazanya (lazanya) pasta, makaron mahsulotidir. Yupqa tekis kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida uyda mustaqil ravishda ishlab chiqariladi yoki tayyorlanadi. To'ldirish bilan aralashtirilgan qatlamlarda tayyorlangan bunday makarondan tayyorlangan idishlar, xuddi mashhur bo'lgani kabi, italyan oshxonasining o'ziga xos belgisidir.

"Lazanya" so'zining kelib chiqishi haqida juda ko'p bahs-munozaralar mavjud. Ammo ko'pchilik bu so'z yunoncha "liana" - issiq plitalardan olinganligiga qo'shiladi. Jahon oshxonalarida italyan lazanyasidan sezilarli darajada farq qilishi mumkin bo'lgan juda ko'p o'xshash taomlar mavjud, ammo shunga qaramay, xuddi shunday mazali bo'ladi.

Tafsilotlarga kirmasdan, men oddiy bir misol keltiraman - har bir kishi bolaligidanoq buvisining krep pirogini eslab qoladi - turli xil lazzatlar bilan qoplangan yupqa krep yoki krep. Soslar, uy qurilishi kolbasa yoki spratlar mavjud. Bu biroz kulgili, lekin bolaligimda bu mening eng sevimli taomim edi.

Uyda lazanya tayyorlash qiyin bo'lsa-da, ikkinchi martadan keyin hech qanday muammo bo'lmaydi. Men buni o'zimdan bilaman. Sos, ehtimol, eng qiyin qismdir.

Uy qurilishi lazanya. Klassik retsept

Tarkibi (4 ta porsiya)

• Varaqlarni yopishtirish (10x20 sm) 10-12 dona
• Mol go'shti 300 gr
• Qizil pishgan pomidor 4 narsa
• Sabzi 1 dona
• Sarimsoq 2-3 chinnigullar
• Piyoz 1 dona
• Aralash ko'katlar (petrushka, petiole selderey, arpabodiyon) 0,5 dona
• Zaytun moyi 3 osh qoshiq. l.
• Sariyog '50 g
• Sut 0,5 l
• Og'ir krem ​​100 ml
• Oq sharob 100 ml
• Parmesan 100 g
• Tuz, qora qalampir, quruq aromatik o'tlar, muskat yong'og'i, shakar ta'mi

Lazanya qanday tayyorlanadi

1. Italiyada ta'tilda bo'lganimizda, biz hamma joyda lazanya tatib ko'rdim. Bizga yoqmaganini bir marta eslay olmayman. Bu har doim o'ziga xos va boshqacha edi. Aytgancha, restoranlardagi bu taom bizning standartlarimiz bo'yicha juda beparvo ko'rinadi. Biroq, bu ta'mga ta'sir qilmaydi.
2. Agar siz makaronni o'zi sotib olgan bo'lsangiz, uy qurilishi lazanyasini tayyorlash jarayonini uch bosqichga bo'lish mumkin.
3. Birinchi bosqich - soslarni tayyorlash. Bu etarlicha uzoq. Yaxshi go'sht sousi tayyorlash uchun bir necha soat davom etadi va diqqatni talab qiladi. Bechamel yoki sizning ta'mingiz bo'yicha un va sariyog'ga asoslangan har qanday qaymoqli sousni tayyorlash oson, lekin mahorat talab qiladi.
4. Ikkinchi bosqich - makaron va soslarni issiqlikka bardoshli shaklda joylashtirish. Xamirning barcha qatlamlarini ehtiyotkorlik bilan yoping.
5. Uchinchi bosqich - pechda yoki pechda pishirish.
6. Biroq, to'rtinchi bosqich bor, eng yoqimli - tushlik, unda lazanya asosiy taomdir.

Qiyma sous uchun bosqichma-bosqich retsept

7. Agar siz Bolognese sousini, Amatriciana sousini yoki pomidor bilan boshqa go'shtli sousni qanday tayyorlashni bilsangiz, uni pishiring. Lekin uni xamirdan ko'ra qalinroq qiling.
8. Men uyda mavjud bo'lgan ingredientlardan foydalangan holda sousni tayyorladim. Bir parcha mol go'shti pulpasi, piyoz va sabzi, bir oz aralash ko'katlar, pomidor. Men ataylab sous uchun hayvon yog'ini ishlatmadim, idish allaqachon kaloriyalarda yuqori bo'lar edi.

   Go'sht sousi uchun mahsulotlar

9. Qiyma olish uchun mol go'shtini go'sht maydalagich bilan maydalang. Chuqur yirtqichlardan 3 osh qoshiqni qizdiring. l. zaytun moyi, xarakterli hid paydo bo'lguncha uni biroz qizdiring. Keyin aralashtirib, maydalangan mol go'shtini yog'da 4-5 daqiqa davomida qovuring.

   Go'shtni yog'da 4-5 daqiqa davomida qovuring

10. Piyoz, sarimsoq va sabzi tozalang. Sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va piyozni pichoq bilan mayda to'g'rang. Qiymaga piyoz va sarimsoq solib, qovurishda davom eting.

    Qiymaga piyoz, poyali selderey va sarimsoq solib, qovurishda davom eting

11. Petiole seldereyni mayda to'g'rab oling va yirtqichlardan qo'shing. Poyali seldereyni sotib olish muammoli bo'lsa, mayda tug'ralgan selderey ildizlari, maydanoz va parsnips qo'shishingiz mumkin.
12. Sabzini maydalang - eng kattasi emas. Kastryulkaga qo'shing, aralashtiring va taxminan 10 daqiqa davomida qovuring.

    Sabzini maydalang va yirtqichlardan qo'shing, aralashtiring va taxminan 10 daqiqa qovuring

13. Keyin mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing, ozgina tuz va qalampir qo'shing. 2 osh qoshiq qo'shing. shakar - ta'mga. Shakar sousni juda mazali qiladi - shirin va nordon. Yarim stakan oq stol sharobini quying. Qaynatishga keltiring va qopqog'i bilan yoping, past olovda qaynatish uchun qoldiring.
14. Ayni paytda, pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Lazanya uchun pomidor eng pishgan bo'lishi kerak. Pomidordan urug'larni olib tashlang va blenderda pyuresi oling. Agar pishgan pomidorni sotib olish qiyin bo'lsa, yarim konservalangan pomidor pulpasini qo'shing, ular 400 g paketlarda sotiladi. Kastryulkaga tomat pyuresini qo'shing va ozgina issiq suv qo'shing - maksimal yarim stakan.

    Kastryulkaga tomat pyuresini qo'shing va ozgina issiq suv qo'shing

15. Sos qaynashi bilanoq quruq xushbo'y o'tlarni qo'shing - "O'rta er dengizi o'tlari" aralashmasi idealdir. Yarim stakan kremni quying.

    Yarim stakan kremni quying

16. Keyinchalik, uzoq jarayon boshlanadi - sous pishiriladi. Eng past olovda, u zo'rg'a qaynashi uchun, u tom ma'noda qaynaydi. Vaqti-vaqti bilan, lekin tez-tez emas, aralashtirish kerak. Eng qiyin savol: qancha vaqt pishirish kerak? Uzoq vaqt davomida; anchadan beri. Kamida 2 soat. Sos silliq va qalin chiqishi kerak. Ziravorlar, tuz va shakarni ta'mga qarab sozlashingiz kerak. Mustahkamlik - do'konda sotib olingan qovoq ikrasini tasavvur qiling. Bu kabi joyda.

    Sos silliq va qalin bo'lishi kerak

Bechamel sosini tayyorlash

17. Agar siz bechamelni qanday tayyorlashni bilsangiz, bu eng yaxshi variant. Faqat ziravorlar bilan haddan oshib ketmang. Aslida bechamel - bu asosiy (asosiy) sut sousi. Bular. Uning asosida boshqa soslar tayyorlanadi, ular tarkibida ko'plab ingredientlar mavjudligiga qaramay, ko'pincha bechamel deb ataladi. Nazariy jihatdan, bechamel - roux va sut. Roux - un va yog'ning issiqlik bilan ishlangan aralashmasi. Roux sut bilan suyultiriladi - xona haroratida va qaynatiladi. Tuz va ziravorlar qo'shilgandan so'ng, bechamel olinadi. Kichik ingredientlarni qo'shgandan so'ng, hosila sousi olinadi.

    Yog ', un va sut - sut sousi uchun kerak bo'lgan hamma narsa

18. Lekin bu unchalik muhim emas. Sariyog'ni alohida qovurilgan idishda eritib oling. Muhim nuqta: sariyog ', yoyilgan yoki margarin emas. Sariyog 'erib, ko'piklana boshlagach, 1-1,5 osh qoshiq to'plangan un qo'shing va darhol yog'och spatula bilan aralashtirishni boshlang. Un yog 'bilan aralashib, juda silliq bo'lishi kerak. Bo'laklarga yo'l qo'yilmaydi.

    Sariyog 'erib, ko'piklana boshlagach, 1-1,5 osh qoshiq to'plangan un qo'shing.

19. Darhol, doimo aralashtirib, sovuq sutni yupqa oqim bilan to'kib tashlashni boshlang, har qanday bo'laklarni parchalashga harakat qiling va sous butunlay bir hil bo'lishini ta'minlang. Sut miqdori har safar kerak emas. Tayyor sousni ozgina suyuq bo'lishini xohlaysiz. Sosni past olovda 10-12 daqiqa davomida pishiring.

    Doimiy aralashtirib, sovuq sutni ingichka oqim bilan quyishni boshlang.

20. Bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i va tuz qo'shing. Aytgancha, ozgina qora qalampir ham ta'mni juda yaxshi yaxshilaydi.

    Bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i va tuz qo'shing

21. Agar sous juda qalin bo'lsa, siz ozgina issiq sut qo'sha olasiz. Agar u juda suyuq bo'lsa, bilimdon odamlar uni unga aylantirgandan so'ng, tayyor sousga bir parcha sariyog' tashlashni maslahat berishadi.

Lazanya choyshablarini yotqizish usuli

22. Pishirish jarayonining eng qiziqarli qismi uni issiqlikka chidamli shaklga joylashtirishdir. Barglarning shakli va hajmi juda farq qiladi. Kerakli o'lchamdagi mos keramika yoki shisha qolipni oldindan tayyorlashga arziydi. Men yuqori tomoni bilan 20x20 sm kvadrat panani maxsus sotib oldim.
23. Do'konda sotib olingan 10x20 sm o'lchamdagi pasta bu qolipga juda mos keladi, ikkita barg yonma-yon joylashgan. Pasta ikki xilda sotiladi. Birinchi makaron oldindan qaynatishni talab qiladi. Ikkinchisi qolipga quruq holda joylashtiriladi.

    Do'konda sotib olingan lazanya hajmi 10x20 sm

24. Men qaynatishni talab qilmaydigan makaron sotib oldim - subito in forno. Bir oz o'ylab, lazanya barglarini bir-ikki daqiqa issiq suvga botirishga qaror qildim. Biroq, ma'lum bo'lishicha, buni amalga oshirish mumkin emas edi.

    Bir oz o'ylab, lazanya barglarini bir-ikki daqiqa issiq suvga botirishga qaror qildim

25. Keyin kvadrat panani sariyog 'bilan ozgina yog'lang, ayniqsa devorlar. Pastki qismga 2 osh qoshiq qo'ying. l. sut sousi va uni butun maydon bo'ylab teng ravishda taqsimlang. Ikkita to'rtburchaklar varaqni yonma-yon joylashtiring.

Lazanya, pitsa bilan birga, tom ma'noda italyan oshxonasining o'ziga xos belgisiga aylandi. Bu turli xil plomba, sous va pishloqli bir nechta xamirdan tayyorlangan taom.

Taomning tarixi

Ba'zi tarixchilarning fikriga ko'ra, lazanyaga o'xshash taom qadimgi Rimda ma'lum bo'lgan. Uning zamonaviy versiyasi Emilia-Romagna provinsiyasida paydo bo'ldi. Mana, Boloniya shahri, u oshpazlik asari sifatida tan olingan. Shuning uchun Ushbu taomni tayyorlashning an'anaviy usuli - lazanya Bolognese..

Keyinchalik, lazanya butun Italiyada tayyorlana boshladi. Amalda Har bir hududning o'ziga xos sirlari bor ushbu "italyan klassikasi asari" ning yaratilishi.

Italiyaning turli mintaqalarida har xil turdagi pishloq qo'shiladi, sousning tarkibi va to'ldirish boshqacha. Qaerdadir taom oddiy pomidor sousi bilan tayyorlanadi, qayerdadir - faqat Bechamel sousi bilan. To'ldirishning mumkin bo'lgan variantlari quyidagilarni o'z ichiga oladi: qiyma go'sht, dengiz mahsulotlari, kolbasa, sabzavotlar, mevalar va rezavorlar.

Ingredientlar

Uyda italyan lazanyasini tayyorlash uchun retsept quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• makaron yoki lazanya xamiri;
• pishloq;
• sous;
• to'ldirish.

joylashtirish

Mavjud Bir necha xil pishirish usullari:

• o'zingiz makaron tayyorlang;
• do'kondan lazanya choyshablarini sotib oling tugallangan shaklda;
• pastadan umuman foydalanmang, lekin to'ldirishni pita noni, makaron, puff pasta yoki krep bilan o'tkazing.

Agar siz an'anaviy italyan lazanyasini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, Xamirni o'zingiz tayyorlash yaxshidir.

Uyda lazanya choyshablari uchun xamirni tayyorlash uchun klassik retsept bo'yicha sizga kerak bo'ladi:

• yuqori sifatli un - 250 gramm;
• 2-navli un yoki qattiq un (qadoqda GOST 16439-70 ko'rsatilishi kerak) - 250 gramm;
• tuxum - 4 dona;
• zaytun moyi - 1 choy qoshiq;
• tuz.

Yuqori navli un va qattiq un (qattiq bug'doydan tayyorlangan) aralashtiriladi va stolga qoziq qilib quyiladi. Slaydning markazida teshik oching va ichiga tuxum quying. Keyin tuz, zaytun moyi qo'shing va xamirni yoğurun. E'tibor bering, bu juda uzoq jarayon. Xamir plastmassaga aylanganda, tayyor.

Tayyor xamirni taxminan yarim soat dam olish uchun muzlatgichga qo'ying. Keyin uni olib, cho'zinchoq kolbasa ichiga o'rab, teng bo'laklarga bo'linadi. Har bir bo'lak ingichka qilib o'raladi. Tayyor qatlamning qalinligi 1,5-2 mm.

Agar siz do'konda sotib olingan pastadan foydalansangiz, Paketdagi pishirish ko'rsatmalarini o'qib chiqing. Barglarning ayrim turlari avval qaynatiladi, boshqalari oddiygina suvga namlanadi.

Makaronni qaynatish uchun siz suvni qaynatishingiz kerak (100 g uchun 1 litr), zaytun moyi qo'shing (buning natijasida makaron bir-biriga yopishmaydi), tuz va choyshablarni birma-bir qaynoq suv idishiga soling. Yarim pishganicha qaynatib oling yoki "al dente" (italyancha: "tish bilan").

Sos

Lazanya uchun juda ko'p turli xil soslar mavjud: pomidor va qaymoq, bulonlarga asoslangan va har qanday kolbasa yoki dudlangan go'sht qo'shilgan, sabzavot va ziravorlar bilan. Shunga qaramasdan, Bechamel bu taom uchun klassik sous bo'lib qolmoqda.. Har xil turdagi makaron va makaron uchun yana bir mashhur sous - bu Bolonez.

Boshqa ingredientlar singari, siz ularni supermarketda sotib olishingiz mumkin, ammo sizning pazandachilik tajribasi ancha muvaffaqiyatli bo'ladi, agar siz o'zingizning oshxonangizda Bechamel yoki Bolognese tayyorlasangiz.

"Bechamel"

Sizga quyidagilar kerak bo'ladi mahsulotlar:

• 50 gramm sariyog ';
• 0,5 l qaymoq;
• 2 osh qoshiq. qoshiq un;
• tuz.

Kastryulkada sariyog'ni eritib, un qo'shing va doimo aralashtirib, 2 daqiqa qovuring. Bu vaqtda kremni boshqa yirtqichlardan qizdiring, uni olib keling yuqori haroratga, lekin uni qaynatishga yo'l qo'ymasdan, tuz qo'shing.

Kremning issiq bo'lishi juda muhim, bu sousda bo'laklar paydo bo'lish ehtimolini kamaytiradi. To'xtovsiz aralashtirib, qovurilgan unga kichik qismlarda qaymoq qo'shiladi. Sos tayyor! Qat'iylik smetana o'xshash bo'lishi kerak..

"Bechamel" da ziravorlar qo'sha olasizmi?, va kremni sut yoki go'shtli bulon bilan almashtiring.

Videoda klassik Bechamel retseptini ko'rishingiz mumkin:

"Boloniya"

Sosni tayyorlash uchun oling:

• 600-700 gramm qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti;
• pomidor - 5-6 dona. (ular 400 g konservalangan pomidor bilan almashtirilishi mumkin);
• piyoz - 2-3 dona;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• quruq sharob - 100 ml;
• sariyog '- 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• zaytun moyi - 4-5 osh qoshiq. qoshiq;
• yangi maydanoz yoki reyhan;
• tuz;
• qalapmir.

Pomidorlarni yuvish va qobig'ini olib tashlash kerak. Buning uchun har bir pomidorning sopi o'rniga xoch shaklidagi kesma qiling va ustiga qaynoq suv quying. Ikki daqiqadan so'ng, sovuq suvga o'tkazing. Teri osongina chiqib ketadi.

Shundan so'ng, pomidor blenderda eziladi, tozalangan piyoz, sarimsoq va o'tlar mayda tug'ralgan. Bir yirtqichlardan sariyog' va zaytun moyini birga qizdiring, piyoz, tuz, murchni to'kib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

1 dona mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana bir daqiqa qovuring va piyoz va sarimsoqni yirtqichlardan idishga o'tkazing, yog'ni yirtqichlardan qoldiring. Unga qiyma soling va qovuring, katta bo'laklarni spatula bilan ajratish, o'rta olovda pishirilguncha.

Keyin qiymaga pomidor va qovurilgan piyoz qo'shing, aralashtiring, sharobga quying va 3 daqiqa davomida doimiy ravishda aralashtirib pishiring. Sos tuzlangan, qalampirlangan va taxminan yarim soat davomida qopqoq ostida past haroratda pishirilishi kerak. Tayyor Bolonezga ko'katlar va ikkinchi sarimsoq qo'shing, aralashtiramiz va qopqoq ostida tugatish uchun qoldiring.

Agar so'ralsa, uni ozgina shirinlashtirasiz yoki pomidor sousini qo'shishingiz mumkin.

Boloniya sousining boshqa retseptini ushbu videoda ko'rishingiz mumkin:

Pishloq

Klassik retsept bo'yicha lazanyada pishloq qo'shilishi kerak. Lazanya uchun Bolonez faqat Parmesan hisoblanadi. Ushbu taomning boshqa o'zgarishlari mozzarella yoki rikottadan, shuningdek ularning kombinatsiyalaridan foydalanishga imkon beradi. Parmesan va mozzarella lazanyaga aniqlik va noziklikni qo'shadi. Qattiq pishloqlar yumshoq, qaymoqli bilan duetda yaxshi bo'ladi.

Kerakli miqdordagi pishloq va tayyorlash usuli retseptga bog'liq. Ba'zan lazanyaning har bir qatlami pishloq bilan, ba'zan esa faqat yuqori qatlam bilan sepiladi. Lazanya turlari mavjud, ular makarondan tashqari, faqat pishloq va sous bilan tayyorlanadi.

To'ldirish

Asos sifatida, go'shtdan sabzavot va mevalargacha bo'lgan har qanday narsa bo'lishi mumkin.

Klassik lazanya - qiyma go'sht bilan, albatta., retsepti juda oddiy. An'anaga ko'ra, qiyma go'sht oddiygina sabzavot va piyoz bilan qovuriladi va pomidor yoki pomidor sousi bilan qovuriladi.

Dengiz mahsulotlari ham ajoyib to'ldirishdir bu taom uchun. Uni tayyorlash uchun tozalangan qisqichbaqalar, midiya va kalamarni teng nisbatda (har biri taxminan 200 g) oling, yarim pishganicha qaynatib oling, so'ngra mayda tug'ralgan pomidor, zaytun moyi, bir stakan suv va dafna yaprog'i bilan qovurilgan idishda qaynatib oling. taxminan 15 daqiqa davomida. Tayyor bo'lishdan bir oz oldin, tug'ralgan maydanoz qo'shing.

Bu to'ldirish Bechamel sousi va krem ​​pishloq bilan birlashtirilgan. Sos qolipning pastki qismiga quyiladi, so'ngra makaron qatlami yotqiziladi, dengiz mahsulotlari ustiga qo'yiladi, so'ngra sous yana yog'lanadi va pishloq bilan sepiladi. Bu bir necha marta takrorlanadi. Taxminan 40 daqiqa davomida pechda dengiz mahsulotlari bilan lazanya pishiring.

Uyda qiyma go'sht bilan lazanya qanday tayyorlanadi - ushbu videoda uyda pishirish retseptini ko'ring:

Mazali nostandart retseptlar

Vegetarian

Ushbu retsept yordamida uyda sabzavotli lazanya tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5-6 varaq pasta;
• 200 gramm champignons;
• baqlajon;
• 2 bolgar qalampiri;
• qovoqcha;
• lampochka;
• Parmesan;
• mozzarella;
• Bechamel sousi;
• zaytun moyi;
• tomat pastasi;
• tuz.

Avval siz mayda tug'ralgan champignonsni qovurishingiz kerak. Baqlajon, qovoq va qalampirni kub shaklida kesib oling. Keyin panga zaytun moyini quying, tug'ralgan piyozni qovuring, sabzavotlarni qo'shing va yana bir necha daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Sabzavotlarga 1-2 osh qoshiq tomat pastasini qo'shing, keyin 10 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlar biroz soviganida, ularga champignons va Bechamel sousi qo'shiladi.

Bir varaq makaron moylangan shaklga joylashtiriladi, ustiga sabzavotli ragu va mozzarella qo'yiladi. Shu tarzda, kamida 5 ta qatlam tayyorlanadi. Taom taxminan yarim soat davomida pechda pishiriladi.

Shirinlik

Ushbu italyancha desertni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3-4 varaq pasta;
• 400 gramm konservalangan gilos;
• 0,5 kg tvorog;
• 100 ml qaymoq;
• 4 osh qoshiq. berry to'ldirish uchun qum qoshiqlari;
• tvorogni to'ldirish uchun 50 g qum;
• 1 choy qoshiq doljin;
• 1-2 osh qoshiq. tug'ralgan bodom qoshiqlari;
• 1 osh qoshiq. limon sharbati qoshiq;
• 1 paket vanil shakar;
• sariyog '(qolipni moylash uchun).

Siropsiz konservalangan gilos bodom, doljin va shakar bilan aralashtiriladi, berry to'ldirish tayyorlanadi. Tvorogni to'ldirish uchun Tvorog, qaymoq, vanil va oddiy shakar va limon sharbatini mikser bilan silliq bo'lguncha uring.

Makaron yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va sovutilishi kerak. Tayyorlangan panada makaron qatlamini, so'ngra tvorogni to'ldirish qatlamini, so'ngra rezavorlar qatlamini va boshqalarni qatlam bilan joylashtiring. Shirinlik olib tashlanadi muzlatgichda kamida bir soat. Stolga qo'yishdan oldin, idish qaymoq bilan qoplangan va yong'oq bilan sepilishi mumkin.

Baliq bilan sovuq

1. Lazanya choyshablari paketidagi ma'lumotlarni o'qing. Ba'zan ular oldindan pishirishni talab qilmaydi.
2. Agar ko'rsatmalarga ko'ra, avval choyshabni qaynatishingiz kerak bo'lsa, ularni qaynoq sho'r suvga soling. Pishirish tom ma'noda 3 daqiqa davom etadi, chunki choyshablar biroz qattiq bo'lib qolishi kerak.
3. Pishirish paytida choyshablar bir-biriga yopishib qolishi mumkin. Buning oldini olish uchun ularni qismlarga bo'lib yoki birma-bir pishirib, suvga ozgina o'simlik moyi qo'shing. Pishirgandan so'ng, choyshabni ozgina quritish uchun toza sochiq ustiga bir qatlamga qo'ying.
4. Agar siz xamirni o'zingiz tayyorlashni afzal ko'rsangiz, ushbu maqolaning oxirida uy qurilishi lazanya choyshablari uchun retsept mavjud.
5. Lazanya yuqori tomonlari bo'lgan qalin devorli idishda pishirilishi kerak. Lazanya past bo'lib chiqmasligi uchun unchalik katta bo'lmagan panani tanlang. Unda kamida 3-4 qatlam xamir bo'lishi kerak.
6. Kesishdan oldin lazanyani ozgina sovutib oling.

Ingredientlar

• 2 osh qoshiq zaytun moyi;
• 1 piyoz;
• 500 g qiyma mol go'shti;
• tuz - ta'mga;
• 500 g passata yoki terisiz yangi pomidor, mayda kubiklarga bo'linadi;
• 1 choy qoshiq quritilgan reyhan;
• 40 g sariyog '+ moylash uchun bir oz;
• 40 g un;
• 400 ml sut;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 250 g lazanya choyshablari;
• 50 g parmesan.

Tayyorgarlik

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va mayda tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qiyma qo'shing va go'sht pishganicha aralashtirib, qovuring. Tuz va qalampir seping.

Passata yoki pomidor qo'shing, aralashtiring va past olovda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin aralashmani reyhan bilan birlashtiring.

O'rtacha olovda yirtqichlardan sariyog'ini eritib oling. Ko'pirtirgich bilan aralashtirib, un qo'shing. Aralashmani ko'pirtirishda davom eting, asta-sekin sutni quying. Bechamel sousini doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring. Tuz, qalampir va muskat yong'og'i bilan ta'mga soling.

Pishirish idishini moy bilan yog'lang. Pastki qismga bir nechta lazanya choyshablarini qo'ying va ularni sousning bir qismi bilan yoping. Go'shtni to'ldirishning bir qismini tepaga yoyib chiqing. Qatlamlarni takrorlang. Yuqorida maydalangan Parmesan bilan sepilgan bechamel sousi bo'lishi kerak. 30 daqiqa davomida 190 ° C da pishiring.

Ingredientlar

• 2 choy qoshiq zaytun moyi;
• 450 g qiyma mol go'shti;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 choy qoshiq quritilgan oregano;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 900 g;
• 450 g rikotta;
• 50 g parmesan;
• ¼ dasta maydanoz;
• 350 g lazanya choyshablari;
• 700 g mozzarella.

Tayyorgarlik

Katta qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. U erda maydalangan go'shtni joylashtiring va tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Idishdagi ortiqcha yog'ni to'kib tashlang.

Go'shtga tug'ralgan sarimsoq, oregano, tuz va qalampir qo'shing va yana bir daqiqa qovuring. Marinara qo'shing, aralashtiring va sous qizib ketguncha pishiring. Rikotani, maydalangan Parmesanning yarmini, deyarli barcha tug'ralgan maydanozni, qalampir va tuzni aralashtiring.

Pishirish idishining pastki qismiga go'sht to'ldirishning bir qismini yoyib, uni lazanya choyshablarining bir qismi bilan yoping. Choyshablarga pishloq aralashmasining bir qismini surting va ustiga maydalangan mozzarella soling. Qatlamlarni takrorlang. Lazanya varaqlarining oxirgi qatlamini go'sht aralashmasi, mozzarella va maydalangan Parmesan bilan to'ldiring.

Panani folga bilan yoping. Lazanyani 190 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring. Folga olib tashlang, haroratni 200 ° C ga oshiring va yana 20 daqiqa pishiring. Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan maydanoz bilan lazanya seping.

Ingredientlar

• 700 g pomidor;
• 200 g shampignon;
• 500 g tomat pastasi;
• 1 piyoz;
• 4½ choy qoshiq quritilgan reyhan;
• tuz - ta'mga;
• 500 g qaynatilgan tovuq;
• 2 tuxum;
• 900 g yog'siz;
• 80 g qattiq pishloq;
• ½ dasta maydanoz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• bir oz sariyog ';
• 350 g lazanya choyshablari;
• 300 g mozzarella.

Tayyorgarlik

Pomidorlarni kub shaklida, qo'ziqorinlarni esa tilimga kesib oling. Pomidor va qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring, tomat pastasi, mayda tug'ralgan piyoz, reyhan va tuz qo'shing. Uni qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va qopqoq ostida 25 daqiqa qaynatib oling. Tovuq bo'laklarini qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring.

Bir piyola ichida tuxum, tvorog, maydalangan pishloq, tug'ralgan maydanoz, qalampir va tuzni aralashtiring.

Pishirish idishini moy bilan yog'lang va pastki qismiga bir nechta lazanya varaqlarini qo'ying. Tvorog aralashmasining bir qismini, pomidor-go'shtli to'ldirishning bir qismini va ustiga mozzarellaning bir qismini yoying. Qatlamlarni takrorlang.

Idishni folga bilan yoping va 30 daqiqa davomida 190 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Folga olib tashlang va yana 10-15 daqiqa pishiring.

Ingredientlar

• 1 piyoz;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 500 g shampignon;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 osh qoshiq sariyog ';
• 1 osh qoshiq un;
• 400 ml sut;
• maydalangan muskat yong'og'i - ta'mga;
• 200 g lazanya choyshablari;
• 300 g mozzarella.

Tayyorgarlik

Piyozni mayda to'g'rab oling va qizdirilgan yog' bilan qovurilgan idishda ozgina qovuring. Qo'ziqorinlarni katta bo'laklarga yoki ingichka bo'laklarga kesib oling, piyozga qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Tuz va qalampir seping.

Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling. Ko'pirtirgich bilan aralashtirib, un qo'shing. Sekin-asta sutni to'kib tashlang va sousni pishiring, doimo aralashtirib, qalinlashguncha. Tuz, qalampir va muskat yong'og'i bilan ta'mga soling.

Pishirish idishining pastki qismini sous bilan yog'lang va ustiga bir nechta lazanya varaqlarini qo'ying. Ularning ustiga to'ldirishning bir qismini yoyib, maydalangan pishloq seping va sous bilan surting. Qatlamlarni takrorlang. Lazanya varaqlarining oxirgi qatlamini mozzarella va sous bilan to'ldiring. 180 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring.

Ingredientlar

• 70 g sariyog '+ moylash uchun ozgina;
• 50 g un;
• 800 ml sut;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 yangi dafna yaprog'i;
• 800 g ismaloq;
• 200 g rikotta;
• maydalangan muskat yong'og'i - ta'mga;
• 300 g lazanya choyshablari;
• 100 g parmesan.

Tayyorgarlik

50 g sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling. Ko'pirtirgich bilan aralashtirib, un qo'shing va 1-2 daqiqa davomida pishiring. Sutni to'kib tashlang va bechamel qalinlashguncha aralashtiring. Tuz va qalampir seping, dafna yaprog'i qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Dafna barglarini sousdan olib tashlang.

Qolgan sariyog'ni qovurilgan idishda eritib, ismaloq barglarini qo'shing. Yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida bir necha daqiqa qaynatib oling. Idishdagi suyuqlikni to'kib tashlang. Ismaloq soviganida, uni ozgina siqib oling, maydalang va rikotta, bir necha qoshiq beshamel sousi, muskat yong'og'i, tuz va qalampir bilan aralashtiring.

Pishirish idishini moy bilan yog'lang. Lazanya choyshablarining bir qismini, sousning bir qismini, ismaloq aralashmasining bir qismini joylashtiring va maydalangan Parmesan bilan seping. Qatlamlarni takrorlang.

Lazanya choyshablarining oxirgi qatlamini sous bilan surting va Parmesan bilan seping. 30 daqiqa davomida 190 ° C da pishiring.

Ingredientlar

• 3 tovuq ko'kragi;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 5 tuxum;
• 130 g un;
• 230 g non bo'laklari;
• bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 500 g rikotta;
• 680 g marinara sousi;
• 250 g lazanya choyshablari;
• 400 g mozzarella.

Tayyorgarlik

Tovuq ko'kragini ikkita ingichka bo'lakka bo'ling. Ularni har tomondan tuz va qalampir bilan surting. Siz tayyor tovuq ziravorlaridan foydalanishingiz mumkin.

4 ta tuxumni uring. Ko'krakni un bilan to'kib tashlang, kaltaklangan tuxumga botirib, har tomondan non bo'laklari bilan seping. Tovuqni har tomondan taxminan 4 daqiqa davomida issiq yog' bilan qovurilgan idishda qovuring. Ortiqcha yog'ni to'kish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Rikota va qolgan tuxumni birga ko'pirtiring. Pishirish idishini bir oz marinara bilan yog'lang, ustiga bir nechta lazanya varaqlari soling va pishloq sousining bir qismini yoping. Keyin tovuqning bir qismini yoyib, maydalangan mozzarella bilan seping.

Marinara va qolgan mozzarella tepada bo'lguncha qatlamlarni takrorlang. Idishni folga bilan yoping va taxminan 50 daqiqa davomida 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirishdan 10 daqiqa oldin folga olib tashlang.

Ingredientlar

• 500 g qovoq pulpasi;
• 400 g qattiq pishloq;
• 20 g sariyog ';
• 1 osh qoshiq un;
• 500 ml sut;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan muskat yong'og'i - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 250 g lazanya choyshablari;
• 50 g yong'oq.

Tayyorgarlik

Xom qovoq va pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Aralashtirganda, un qo'shing. Aralashtirishda davom eting, sutni quying va qalinlashguncha pishiring. Sosni tuz, muskat yong'og'i va qalampir bilan seping.

Pishirish idishining pastki qismini ozgina sous bilan surting va ustiga bir nechta lazanya varaqlarini qo'ying. Ularning ustiga qovoq, tug'ralgan yong'oq, sous va pishloqning bir qismini yoyib chiqing. Qatlamlarni takrorlang. Pishloqning yuqori qatlamini yong'oq bilan seping.

170 ° C da 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Ingredientlar

• 3 baqlajon;
• 7 osh qoshiq zaytun moyi;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• kekikning bir nechta novdalari;
• maydalangan chili - ta'mga;
• O'z sharbatida 800 g pomidor;
• 1 osh qoshiq balsamik sirka;
• 1 guruh reyhan;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 70 g parmesan;
• 150 g cheddar;
• 250 g lazanya choyshablari.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni filtrga soling va uni qaynab turgan suv bilan to'ldiring. Sabzavotlarni 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin yarmini kesib oling, pulpani qoshiq bilan olib tashlang va mayda choping.

Qovurilgan idishda 6 osh qoshiq yog'ni o'rtacha olovda qizdiring. Tug'ralgan sarimsoq, kekik barglari, baqlajon va chili kukuni qo'shing. Pishiring, aralashtiring, 10 daqiqa.

Panga pomidor qo'shing va ularni spatula bilan maydalang. Keyin sirkani to'kib tashlang va deyarli barcha reyhan barglarini tashlang. Aralashmani qaynatib oling va qalinlashguncha o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Tuz va qalampir seping.

Parmesan va yarim cheddarni maydalang. Pishloqning ikkinchi yarmini ingichka tilimga kesib oling.

Pishirish idishining pastki qismini sabzavotli sous bilan surting. Bir oz maydalangan pishloq seping, bir nechta lazanya varaqlari bilan yoping va qatlamlarni takrorlang. Sabzavotli sousning yuqori qatlamiga maydalangan pishloq va cheddar tilimlarini qo'ying.

200 ° C da 25-30 daqiqa davomida lazanya pishiring. Xizmat qilishdan oldin, idishni qolgan reyhan barglari bilan bezang va bir qoshiq yog' bilan sug'orib oling.

Ingredientlar

• 50 g sariyog ';
• 1-2 chinnigullar sarimsoq;
• 600 g qaymoq kremi;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 85 g parmesan;
• 600 g pishirilgan yoki qovurilgan tovuq;
• 500 g brokkoli;
• 250 g lazanya choyshablari;
• 230 g mozzarella.

Tayyorgarlik

Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling. Mayda tug'ralgan sarimsoq, qaymoq va qalampir qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va issiqlikni kamaytiring. Maydalangan pishloq qo'shing va qalinlashguncha aralashtiring.

Tovuq va brokkoli katta bo'laklarga bo'linadi.

Pishirish idishini sousning bir qismi bilan yog'lang va bir nechta lazanya varaqlari bilan yoping. Bir oz tovuq, brokkoli va maydalangan mozzarella bilan to'ldiring va sous bilan surting.

Qatlamlarni takrorlang. Lazanya choyshablarining oxirgi qatlamini sous bilan yoyib, pishloq seping. Idishni folga bilan yoping va 30 daqiqa davomida 190 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Folga olib tashlang va yana 15 daqiqa pishiring.

Ingredientlar

• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 piyoz;
• 2 ta pomidor;
• 170 g pomidor sousi;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 50 g sariyog ';
• 50 g un;
• 500 ml sut;
• maydalangan muskat yong'og'i - ta'mga;
• 300 g jambon;
• 200 g qattiq pishloq;
• 200 g lazanya choyshablari.

Tayyorgarlik

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va piyoz va to'g'ralgan pomidorlarni qovuring. Pomidor sousi, tuz va qalampir qo'shing va sousning ko'p qismi bug'lanib ketguncha pishiring.

Yog'ni yirtqichlardan eritib, ko'pirtirgich bilan aralashtirib, un qo'shing. Sutni to'kib tashlang va qalinlashguncha aralashtirib pishiring. Bechamelni tuz, qalampir va muskat yong'og'i bilan seping.

Jambonni kub shaklida kesib oling va pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Pishirish idishining pastki qismini ozgina sous bilan surting. Bir oz lazanya choyshablari, bir oz pomidor va piyoz, jambon, sous va pishloq bilan to'ldiring. Qatlamlarni takrorlang. Pishloqning oxirgi qatlamini beshamel sousi bilan to'ldiring. Taxminan 30 daqiqa davomida 180 ° C da lazanya pishiring.

Bonus: Lazanya choyshablari retsepti

Ingredientlar

• 275 g un + sepish uchun ozgina;
• 3 ta katta tuxum;
• bir chimdik tuz.

Belgilangan miqdorda ingredientlar taxminan 450 g xamirni beradi.

Tayyorgarlik

Unning o'rtasida quduq hosil qiling. Unga tuxumni sindirib, tuz qo'shing. Tuxumlarni un bilan birlashtirib, vilkalar bilan uring.

Xamirni silliq va bir hil holga kelguncha qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Xamirni to'pga aylantiring, uni o'rang va 30-60 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Ish joyini un bilan to'kib tashlang, ustiga xamirni aylantiring va uchta teng bo'lakka bo'ling. Ularni qo'llaringiz bilan bir oz tekislang va har birining ustiga 5-6 marta rulon bilan o'ting.

Ularni bir nechta bir xil varaqlarga kesib tashlang. Choyshablarni un bilan qoplangan yuzaga o'tkazing va 30 daqiqaga qoldiring.

Agar ular ingichka bo'lib chiqsa, ularni oldindan pishirmasdan ishlatishingiz mumkin. Agar siz hali ham choyshabni to'g'ri yoyolmasangiz, ularni qaynoq suvda oqartiring.

Lazanya - italyan taomidir, tekis kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklidagi makaron, to'ldirish va bechamel sosli. Afsonaviy mushuk Garfildni eslaysizmi? Agar u lazanya iste'mol qilmasa, u doimo bu haqda o'ylardi.

So'nggi paytlarda Biskvit ham bu taomni orzu qilgan, shuning uchun u Boloniyadan kelgan mazali lazanya uchun haqiqiy retseptni qo'lga kiritdi. Bugungi maqolada men buni siz bilan baham ko'raman.

• quruq makaron varaqlari - 6-10 dona.
• qattiq pishloq - 300 g

Bolonez sousi uchun

• qiyma mol go'shti va cho'chqa go'shti - 600 g
• pomidor - 6 dona.
• quruq sharob - 100 ml
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• piyoz - 2 ta o'rta
• maydanoz yoki reyhan - bir juft novdalar
• sariyog '- 2 osh qoshiq.
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.
• tuz, qalampir - ta'mga

Bechamel sousi uchun

• sut - 800 ml
• un - 100 g
• sariyog '- 100 g
• muskat yong'og'i (siz dafna yaprog'idan foydalanishingiz mumkin)
• tuz, qora qalampir - ta'mga

Pishirish vaqti

• Ingredientni tayyorlash vaqti: 30 daqiqagacha
• Pishirish vaqti: 60 daqiqagacha
• Umumiy vaqt: 1 soat

Lazanya retsepti

Bolonez sousi

1. Pomidorlarni yuving, xoch shaklidagi kesmalar qiling va ularni qaynoq suvga 2 daqiqa davomida qo'ying.
2. Keyin ularni muzli suvga botiring va terini olib tashlang. Blenderda maydalang.
3. Piyozni tozalang va maydalang (qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi).
4. 1 bosh sarimsoqni siqib, ko'katlarni choping.
5. Qovurilgan idishga o'simlik yog'i va sariyog'ini quying va piyozni qovuring, qalampir va tuz bilan ziravorlang.
6. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va bir necha daqiqa qovuring.
7. Piyoz va sarimsoqni alohida idishga soling.
8. Keyin, qiyma go'shtni qovurilgan idishga soling va pishganicha qovuring (o'rtacha olovda). Qiyma bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun yog'och spatula bilan yoğurulmalıdır.
9. Sarimsoq va pomidor bilan qovurilgan piyozni maydalangan go'sht bilan qovurilgan idishga soling. Aralashtiring.
10. Sharobni to'kib tashlang. 3 daqiqa qaynatib oling. va vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
11. Tuz va murch qo'shing va qopqoq ostida 20-30 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. past olovda.
    Oshpazdan bir oz sir: achchiq ta'm uchun siz sousga ozgina shakar va 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. pomidor sousi.
12. Sosni olovdan olib tashlang, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing (1 chinnigullar). Aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va bir chetga qo'ying.

Boshqa retseptlar sabzi va qalampirdan foydalanadi. Biskvit lazanyaning turli xil variantlarini sinab ko'rdi, ammo ularsiz qilishni maslahat beradi.

Bechamel sousi

1. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling va unni doimo aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
2. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, sutni oz-ozdan qo'shing va aralashtiring.
3. Barcha tarkibni tuz va qalampir qiling, bir chimdik muskat yong'og'i qo'shing. Bir chimdik maydalangan pishloq qo'shishingiz va yaxshilab aralashtirishingiz mumkin.
4. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang.