Qayin sharbatidan tayyorlangan kvas mazali, tonik, chanqoqni mukammal qondiruvchi alkogolsiz ichimlikdir (alkogol miqdori 0,5% dan kam), uni uyda tayyorlash oson. Shu bilan birga, retsept butun yil davomida dolzarbdir, chunki tayyorlash uchun nafaqat yangi (nordon bo'lmasligi kerak), balki bahorda tayyorlangan yoki do'konda sotib olingan konservalangan qayin sharbati ham mos keladi.
Tarkibi:
- qayin sharbati - 5 litr;
- shakar (asal) - 200-250 gramm;
- mayiz (yaxshisi katta qorong'i) - 50 gramm;
- limon - 2 dona;
- xamirturush - 5 gramm quruq (25 gramm presslangan) yoki 5 litr wort uchun sharob xamirturushi (ixtiyoriy).
Shakarni suyuq asal bilan bir xil nisbatda almashtirish mumkin va kvasning rangi oq yoki och sariq rangdan (mayizga qarab) quyuq sariq yoki kehribar rangga o'zgaradi. Klassik versiyada mayiz nafaqat ta'mi va rangi uchun javobgardir, balki yovvoyi xamirturush manbai sifatida ham ishlatiladi (rezavorlar yuzasida topilgan). Limonlar engil tsitrus aromati qo'shadi, fermentatsiyani rag'batlantiradi, sharbatning tegishli kislotaligini yaratadi va ichimlikka yoqimli engil nordonlikni beradi.
Men sizga qayin kvasini xamirturushsiz tayyorlashni maslahat beraman (quruq yoki siqilgan xamirturush), chunki ulardan foydalanish aromani sezilarli darajada yomonlashtiradi. Aslida, kvas o'rniga siz mash olasiz. Ushbu retsept uchun etishtirilgan vino xamirturushi (do'konlarda mavjud) yoki yovvoyi mayiz xamirturushlari mos keladi. Ikkinchisining to'g'ri faollashishi tayyorgarlikning birinchi bosqichida tasvirlangan.
Qayin sharbatidan tayyorlangan kvas uchun ba'zi retseptlar mualliflari ichimlikning ta'mini qora non, fermentlangan solod, qahva loviya, quritilgan mevalar va hatto qovurilgan arpa bilan to'ldirishni taklif qilishadi. Ammo sanab o'tilgan ingredientlar qayin sharbatining allaqachon zaif ta'mini butunlay zararsizlantiradi, shuning uchun ular faqat suvga asoslangan uy qurilishi kvas yoki qattiq moddalar ko'p bo'lgan meva sharbatlari uchun javob beradi: olma, olxo'ri, olcha va boshqalar.
Qayin kvas retsepti
1. Sharbat bilan ishlashdan 4-5 kun oldin yovvoyi xamirturushni faollashtiring (agar sizda sharob xamirturushi bo'lmasa va pishirish uchun oddiy xamirturushdan foydalanishni xohlamasangiz tegishli).
Muammo shundaki, ko'pchilik zamonaviy mayizlar uzoq muddatli saqlash uchun kimyoviy moddalar va konservantlar bilan ishlov beriladi, shuning uchun barcha rezavorlar achitmaydi. Men sizga zudlik bilan 3-4 turdagi mayiz sotib olishingizni maslahat beraman (afzal turli do'konlarda) va har bir partiyani boshlang'ich sifatida sinab ko'ring.
Texnologiya: yuvilmagan mayizni sterillangan idishga quying, 20-28 ° C haroratda 300 ml suv (qayin sharbati) va 1 osh qoshiq shakar qo'shing. Kavanozning bo'ynini doka bilan bog'lab, kelajakdagi boshlang'ichni xona haroratida qorong'i joyga o'tkazing. Yovvoyi xamirturushni faollashtirish uchun kamida 3-4 kun qoldiring.
Ko'pik juda kuchli bo'lmasligi mumkin, ammo uning mavjudligi talab qilinadi Sirtda ko'pik, shivirlash va ozgina fermentatsiya hidi paydo bo'lganda, starter tayyor bo'ladi. Agar bu sodir bo'lmasa, yoqimsiz hid yoki mog'or paydo bo'ladi, ya'ni konservantlar bilan ishlov berish tufayli tanlangan mayizda yovvoyi xamirturush qolmaydi va siz butun protsedurani boshidan takrorlab, boshqasini ishlatishingiz kerak bo'ladi.
2. Chiqindilarning mayda zarralarini olib tashlash uchun bir necha qatlamlarga o'ralgan doka orqali qayin sharbatini filtrlang. Sharbatni fermentatsiya idishiga quying.
3. Limonlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, oqayotgan suvda yuving va quriting. Pichoq yoki sabzavot tozalagichdan foydalanib, mevaning qobig'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang - achchiqlikni beradigan oq pulpasiz yuqori sariq qismini.
4. Qayin sharbatiga birinchi bosqichda tayyorlangan boshlang'ich (mayiz bilan birga) yoki xamirturush, shakar yoki asal, limon qobig'i va sharbati (mevadan siqib oling), yaxshi yuvilgan mayiz (agar madaniy xamirturush ishlatilsa) qo'shing. Shakar (asal) suvda to'liq erimaguncha wortni aralashtiring.
Boshlang'ichni tayyorlash uchun ishlatiladigan suv, shakar va mayiz ingredientlarning umumiy miqdorida hisoblanishi kerak.
5. Fermentatsiya idishining bo'ynini hasharotlardan himoya qilish uchun doka bilan yoping. Sutni 18-27 ° C haroratli qorong'i joyga o'tkazing va fermentatsiya uchun 12-14 soat davomida (non xamirturush bilan - 6-8 soat) uy qurilishi qayin kvasini qoldiring.
Ichimlikni uzoq vaqt davomida achitishga yo'l qo'ymaslik yaxshiroqdir, aks holda u alkogolga aylanadi. Nazariy maksimal mumkin bo'lgan quvvat 3 daraja (agar xamirturush barcha shakarni spirtga aylantirsa, lekin bu kamida bir necha kun talab qiladi). Belgilangan tayyorlash texnologiyasi kuzatilsa, alkogol miqdori 0,5% dan past bo'ladi.
6. Tayyor kvasni qayin sharbatidan bir necha qatlamli doka orqali filtrlang, bo'ynidan 3-5 sm bo'sh joy qoldirib, saqlash idishlariga (yaxshi yuvilgan plastik idishlar) quying. Qattiq yoping.
Filtrlangan mayiz kvasning yangi qismlari uchun boshlang'ich sifatida ishlatilishi mumkin (muzlatgichda germetik yopiq idishda 5 kungacha saqlanadi), ingredientlarga kiritilmasdan, lekin oddiygina vino xamirturush o'rniga 2-bosqichda qo'shiladi.
7. Shishalarni xona haroratida 30-60 daqiqa ushlab turing (karbonat angidrid bilan to'yingan holda), keyin muzlatgichga yoki podvalga o'tkazing. 1-2 soatdan keyin kvas foydalanishga tayyor.
Diqqat! Shishalardagi bosimni vaqti-vaqti bilan tekshiring (plastmassalar juda qattiq bo'lib, "shishib ketadi") va agar kerak bo'lsa, yorilishning oldini olish uchun gazni bo'shating.
Shakar bilan quyuq mayiz ustida 0 dan +8 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlash muddati 6 oy. Bir kun oldin ochiq qayin kvasini ichish yaxshidir.
Salom do'stlar!
Ishlaringiz qalay? Biz sizni anchadan beri ko'rmadik! Har xil narsalar bor edi... Men yaxshilanishga va'da beraman. Va bugun bizda qiziqarli mavzu bor. Axir, juda sog'lom qayin sharbatini yig'ish uchun band bo'lgan vaqt boshlandi. Va shuning uchun ushbu mahsulotdan nimani tayyorlash mumkinligini ko'rib chiqaylik.
Siz allaqachon nimani to'plashingiz mumkinligini qanday bilasiz? Buning uchun qayin daraxtlarining kurtaklarini kuzating. Ular shishishi bilanoq, ular darhol yog'ochda teshiklar qilishadi. Agar tomchi paydo bo'lsa, siz foydali suyuqlikni to'plashingiz mumkin. Uni yo'q qilmaslik uchun bitta daraxtda faqat bitta teshik qilish muhimdir. Keyin barcha teshiklar loy bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Namlikni bankalar, shishalar yoki sumkalarda to'plang. Ta'm deb ataladigan narsa, menimcha, ayniqsa aromatik yoki mazali emas. Bu biroz shirin tuyulishi mumkin. Shuning uchun sharbatga turli xil ingredientlar qo'shiladi, bu ichimlikka kerakli ta'm va xushbo'ylikni beradi. Ammo ayni paytda u juda foydali bo'lib qolmoqda, bu ko'plab kasalliklarni davolaydi.
Keling, qayin suvidan qanday ambrosiya qilish mumkinligini ko'rib chiqaylik. Va har doimgidek, siz o'z tavsiyalaringiz va sharhlaringizni sharhlarda qoldirishingiz mumkin.
Kvas ichimligining foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi
Nima uchun bizning tayyor ichimlik juda foydali? Avvalo, hech qanday kimyoviy moddalarning mutlaq yo'qligi. Do'konda sotib olingan limonadlar haqida ham shunday deyish mumkin emas, ular tarkibida juda ko'p shakar va boshqa konservantlar mavjud.
Bu yozda chanqog'ingizni mukammal darajada yangilaydi va qondiradi. Shu bilan birga, organizm ovqat hazm qilish tizimini normallashtiradigan foydali prebiyotiklarni oladi. Shuning uchun fermentatsiya mahsulotini ovqatdan oldin olish yaxshidir. Ya'ni, men bir stakan ichdim va siz kechki ovqat uchun stolga o'tirishingiz mumkin.
Ota-bobolarimiz qayin sharbatini "qayin daraxti" degan go'zal so'z bilan atashganini bilish qiziq.
B vitaminlari terining va sochlarning sog'lig'ini mukammal darajada yaxshilaydi. Ular tanadagi sivilcalar va aknelardan xalos bo'lishga yordam beradi. Bunday holda, muammoli joylarga losonlarni qo'llash yaxshidir.
Berezovitsa shamollashning bahor mavsumida salomatlikni yaxshilaydi. Oldini olish uchun uni kun davomida bir necha marta olish, shuningdek, maydalangan kızılcık yoki lingonberries qo'shish yaxshidir.
Birch kvassi faol vazn yo'qotishiga yordam bermaydi. Ammo diuretik ta'siri tufayli ortiqcha shishishdan xalos bo'lishga yordam beradi.
Kvassning alohida zarari yo'q. Ammo oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq kasalliklarga chalingan odamlar uchun uni ichmaslik yaxshiroqdir. Nordonli ko'pikli suyuqlik pankreatit, xoletsistit va yuqori kislotali gastrit uchun kontrendikedir.
Polen tufayli allergiyasi bo'lgan odamlar gazli ichimliklarni alohida ehtiyotkorlik bilan ichishlari kerak. Xo'sh, boshqa hollarda hech qanday zarar yo'q, faqat foyda. 1,2% gacha bo'lgan past alkogol miqdori hech kimga, shu jumladan bolalarga zarar etkazmaydi. Hatto kefirda ham xuddi shunday spirtli ichimliklar ko'proq bo'ladi.
Shunday qilib, zavq bilan va sog'ligingiz uchun iching!
Uyda xamirturushsiz mayiz bilan retsept
Bu, ehtimol, ko'pikli idish tayyorlashning eng oson yo'li. Vaziyat faqat uchta ingredientni talab qiladi. Va ichimlikning o'zi qorong'i va salqin joyda kech kuzgacha saqlanishi mumkin.
Bizga kerak:
- qayin sharbati - 10 litr;
- Urug'siz mayiz - 10 ta kichik hovuch;
- Shakar - taxminan 400 gramm.
Tayyorlanishi:
1. Mayizlarni oqadigan suvda yuving va qog'oz sochiqlarda quriting.
2. Sharbatni 10 litrli katta idishga soling. Shunday qilib, barcha qoldiqlar doka ustiga joylashadi va biz eng toza suyuqlikni olamiz.
3. Barcha shakarni qo'shing va aralashtiring. Va keyin biz uni litr yoki bir yarim litrli idishlarga quyamiz.
4. Har bir litrga kichik bir hovuch mayiz qo'shing. Biz shishalarni yopamiz va ularni salqin joyga qo'yamiz.
Bizning kvas 4-5 kun ichida tayyor bo'ladi. Shishalarni ehtiyotkorlik bilan ochib, ko'zoynaklarga quyishingiz kerak bo'ladi. Agar biz hamma narsani tezda qilsak, ko'pikli suyuqlik qochib ketadi)
Biz zavq bilan ichamiz!
Non ustida tayyorlangan mazali ichimlik
Non bilan Berezovitsa engil rang beradi. Va, albatta, juda yoqimli ta'mi. Qorong'i soyalarni sevuvchilar uchun men malt qo'shishni maslahat beraman, lekin bu haqda quyida keltirilgan retseptda ko'proq.
Eng lazzatli narsa hali ham non qobig'ida qolmoqda. Qora nonni olish juda muhimdir.
Qobiqlarni ozgina yonib ketguncha quritish muhimdir. Lekin, albatta, ko'mir bilan yakunlanmaslik uchun uni haddan tashqari oshirmang.
Bizga kerak:
- qayin sharbati - 15 litr;
- Qora non - 1200 gramm;
- Shakar - 3 stakan.
Tayyorlanishi:
1. Yangi yig'ilgan sharbatni chipsiz katta emalli idishga quying. Ushbu bosqichda biz uni bir necha kunga qoldiramiz, shunda fermentatsiya jarayonlari boshlanadi.
2. Qora nonni tilimga kesib oling. Pechni yoqing va ularni 100 daraja qizdirish uchun qo'ying. Qora bochkalar bo'lsa, qobig'ini olib tashlang va salqin.
3. Keyin shakar qo'shing va uni kichik olovga qo'ying. Shakar eriguncha aralashtiramiz. Agar shakarsiz afzal ko'rsangiz, uni asal yoki boshqa tatlandırıcı bilan xavfsiz almashtirishingiz mumkin.
Qaynatmang! Sharbat faqat isinishi kerak va barcha shakar eriydi.
4. Idishni olovdan olib tashlang. U erda qobiqlarni qo'shing va aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va xona haroratida qorong'i joyda bir necha kunga qoldiring.
Belgilangan vaqtdan keyin barcha suyuqliklarimiz ko'piklanadi va pufakchalar bilan shishadi. Biz uni filtrdan filtrlaymiz va uni bankalarga yoki shishalarga quyamiz.
E'tibor bering, biz okroshka uchun ajoyib kiyim tayyorladik. Va quyida men yozgi taom uchun mazali kvasning boshqa versiyasini ko'rib chiqishni taklif qilaman, lekin malt qo'shilishi bilan.
Okroshka uchun kvasni qanday tayyorlash haqida video
Shubhasiz, buning uchun eng yaxshi kiyinish kvasdir. Men bilan rozimisiz? Smetana va xantal bilan yozda sovuq sho'rva shunchaki ajoyib!
Shuning uchun, keling, tayyorlanaylik va har qanday okroshka uchun nafaqat mazali, balki juda foydali suyuqlik tayyorlaylik. Qanday qilib - qisqa videoni tomosha qiling.
Qo'shilgan xamirturush bilan retsept bo'yicha tayyorlang
Tutochki - siqilgan xamirturush bilan eng oddiy retsept. Va, albatta, nima uchun bezovta. Va keyin uni tatib ko'rish uchun shirinlashtirasiz yoki xohlaganingizcha berry va meva sharbatlarini qo'shishingiz mumkin.
Bizga kerak:
- Qayin sharbati
- Yangi xamirturush
Tayyorlanishi:
1. Men mahsulotlar sonini alohida ko'rsatmadim. Lekin biz buni shunday qabul qilamiz: 2,5 litr qayin qobig'i uchun 40 gramm yangi xamirturush.
2. Sharbatni ikki qatlamli doka orqali yirtqichlardan o'tkazing. Unda barcha keraksiz novdalar, tayoqlar, barglar va chang qoladi. Bu hatto sodir bo'ladi va tez-tez hasharotlar bilan uchrashadi. Shuning uchun, hamma narsani siqib qo'yish yaxshidir.
3. Panani olovga qo'ying va uni 35 daraja haroratga keltiring. Xamirturushni eritib, to'rt kun davomida salqin joyga qo'ying.
4. Endi siz ichimlikni ichishingiz mumkin. Yoki uni bankalarga o'rash orqali saqlashingiz mumkin. U 6 oy davomida saqlanadi.
Uzoq muddatli saqlash uchun qayin sharbatidan tayyorlangan mazali kvas
Oldindan siz taxtalar bilan qoplangan bo'lishi mumkin bo'lgan kichik teshiklarni qazishingiz kerak. Bu uy qurilishi kichik qabrlarga biz qayin shishalarini qo'yamiz.
Men bankalarni sterilizatsiya qilishning yana bir qancha usullarini tavsiya qilaman.
Yil davomida idishlarni olib tashlash va saqlanib qolgan, sog'lom kvasni iste'mol qilish mumkin. Bu ozgina fermentlangan, nordon va nihoyatda sog'lom bo'lib chiqadi.
Bizga kerak bo'lgan yana bir usul:
- Qayin sharbati
- Limon kislotasi
- Granüllangan shakar
Tayyorlanishi:
1. Tozalangan sharbatni zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga quying. Ta'mga limon kislotasi va shakar qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, barcha suyuqlikni qaynatishga keltiring. Keyin issiqdan olib tashlang.
2. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Idishlarga to'kib tashlang va taxminan 15 daqiqa davomida 90 daraja suvda yana sterilizatsiya qiling.
3. Endi siz limonadni butun yil davomida saqlashingiz mumkin. Va agar kerak bo'lsa, biz idishlarni oshxonadan olib, ularni zavq bilan ishlatamiz.
Aytishga hojat yo'q, bu ham mazali, ham sog'lom!
Quritilgan mevalar uchun yaxshi va sog'lom variant
Men quritilgan mevalar bilan retseptni bolalar yoki parhez retsepti deb atayman. Chunki biz faqat quritilgan mevalarni, qayin daraxtining o'zini qo'yamiz va shakar yo'q. Bu uzoq muddatda uni yanada sog'lom va tabiiyroq qiladi.
2 ta uch litrli bankalar uchun sizga kerak bo'ladi:
- Berezovitsa
- Mayiz - 300 gramm;
- Quritilgan olma - 1 kg.
Pishirish jarayoni:
1. Nozik elak yoki tülbent orqali suzish orqali sharbatni tozalang.
2. Quritilgan mevalarni oqadigan suv bilan yuving va oshxona sochiq bilan quriting.
3. 2 ta uch litrli bankalarni olib, teng miqdorda mayiz va quritilgan olma bo'laklarini qo'shing.
4. Yuqori qismini bo'yniga qadar sharbat bilan to'ldiring. Limonadimiz nafas olishi uchun uni doka va kauchukdan yasalgan qopqoq bilan yopishingiz kerak. Bu hasharotlar va qoldiqlardan himoya qiladi va fermentatsiya uchun etarli kislorodni ta'minlaydi.
5. Idishlarni 4-5 kun davomida salqin joyda joylashtiring. Aralashmani kuniga bir marta aralashtiramiz, shunda hamma narsa bir tekis fermentlanadi.
Biz undan mamnuniyat bilan foydalanamiz!
Bugun hammasi shu! Ushbu xushbo'y va ko'pikli ichimlikdan bahramand bo'lishingizni va yaqinlaringizni yangi retseptlar bilan xursand qilishingizni tilayman!
Qayin sharbati - bu bizning ona tabiatimiz erta bahorda biz bilan saxiylik bilan bo'lishadi. Qayin sharbatidan olingan kvas retseptlari uzoq qishdan keyin kuchni tiklashga yordam beradi, vitamin etishmasligi va depressiyadan charchagan tanamizni, kelgusi quyoshli kunlarda yashash va zavqlanish kuchini qaytaradi. Qayin sharbatining foydaliligi haqida gapirishning hojati yo'q, lekin organik kislotalar, vitaminlar (ayniqsa, B guruhi), kaltsiy va magniy, fosfor miqdori bo'yicha sharbatning o'zidan kam bo'lmagan, hatto undan ham ustun bo'lgan ichimlik bor. va bundan tashqari, dietada bo'lgan va harakat qiladigan odamlar uchun juda mos keladi Bu sizning sog'lig'ingizni saqlaydi va oshiradi: bunday ichimlikning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 30 kkaldan oshmaydi. Bu ichimlik qadim zamonlardan beri ma'lum va qayin kvassi deb ataladi.
Yig'ilgan qayin sharbati filtrlanadi, sharbatni yig'ishda doimo kavanozda tugaydigan kichik qoldiqlarni olib tashlaydi, 3 litrli idishlarga quyiladi, 1 osh qoshiq qo'shiladi. shakar va mayiz va zig'ir peçete bilan qoplangan issiq joyda (masalan, oshxonada) bir kunga qoldiring. Bir oz fermentlangan sharbatni olib tashlash va muzlatgichda saqlash mumkin, kuniga 1 stakan ichish. Hayot hali ham qiziq narsa ekanligini his qilish uchun bu ichimlikni 2 hafta ichish kifoya!
Agar bu "kundalik kvas" yopiq kavanozda 3-4 kun davomida iliq bo'lsa, siz haqiqiy kvasni olasiz - fermentatsiya mahsuloti, uning afzalliklari va foydalari "kundalik kvas" dan beqiyos ko'proq bo'ladi. Bu xamirturushli ichimlik ko'proq shakar yoki mayiz qo'shishni talab qilmaydi va siz uni deyarli bir yil davomida ichishingiz, u bilan mazali okroshka tayyorlashingiz va uni nafaqat ichkarida dorivor maqsadlarda ishlatishingiz mumkin.
Muhim! Bunday kvas yopiq idishda, havoga kirmasdan va har doim qorong'i, salqin joyda saqlanishi kerak.
Katta 50 litrli shishada fermentlangan qayin kvassi xuddi shu tarzda saqlanishi kerak. keng bo'yin bilan. Sirtda hosil bo'lgan oq rangli plyonkani (bodring kabi) olib tashlash uchun keng bo'yin kerak. Qayin sharbatidan shishaga solingan kvasning ta'mini yaxshilash va shu bilan birga uni vitaminlar bilan boyitish uchun nafaqat mayizning to'liq sumkasi, balki sharbatga mayda tug'ralgan 8-10 limon ham yordam beradi. Bu kvas tezda, tom ma'noda 5-7 kun ichida nordon bo'ladi. Qolgan narsa uni bankalar va butilkalarga quyib, mahkam yopish va yerto'laga olib borish, 5-10* haroratda. Kvass o'zini saqlab qoladi - unda karbonat angidrid etarli darajada ko'p.
Qayin sharbatidan kvas tayyorlash uchun retseptlar shunchalik xilma-xilki, siz bu ichimlikdan charchamaysiz! Bundan tashqari, u faqat 1,25% spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi, kefirdan kamroq, shuning uchun hatto bir yildan keyin bolalar ham ichishlari mumkin. Bolalar uchun kvasni shirin qilish yaxshiroq: 0,5 litr uchun - 1 choy qoshiq shakar yoki asal, agar allergiya bo'lmasa, bu etarli.
Gurmeler uchun qayin sharbatidan kvas tayyorlash uchun retseptlar mavjud bo'lib, ular murakkabroq, ammo ta'mi yanada nozikroq. Masalan, bu kabi:
Mayiz bilan qayin sharbatidan kvas uchun retsept
Bizga kerak bo'ladi:
- 10-15 litr qayin sharbati mato orqali filtrlanadi;
- 100 dona mayiz;
- 3 stakan shakar;
- 1 stakan yangi yoki tuzlangan kızılcık;
- 10-15 yalpiz barglari (agar u novda bo'lsa yaxshi);
- 2-3 chinnigullar;
- yupqa rezina qo'lqop;
- 15-20 litrli shisha.
Mayiz bilan qayin sharbatidan kvas:
- Sharbatni xona haroratiga qadar qizdiring.
- Shishaning pastki qismiga yalpiz barglari va chinnigullar qo'ying.
- Yalpiz va chinnigullar uchun bir stakan shakar bilan pyure kızılcık qo'shing.
- Barcha mayizlarni to'kib tashlang.
- Shishani yarmigacha (5-7 l) qayin sharbati bilan to'ldiring.
- Shakar eriguncha silkiting.
- Qolgan shakarni qo'shing va qolgan sharbatni qo'shing.
- Biz shishaning bo'yniga rezina qo'lqopni tortamiz va uni fermentatsiya gazi bilan puflashni kutamiz.
- Biz "xush kelibsiz" qo'lqopli shishani issiq joyga qo'yamiz va qo'lqopning shamollashini kutamiz.
- Endi fermentlangan kvas ehtiyotkorlik bilan tortilishi mumkin (siz shunchaki nozik elakdan foydalanishingiz mumkin) va idishlar yoki shishalarga quyiladi.
- Biz idishlarni yoki butilkalarni ehtiyotkorlik bilan yopamiz va kvassni taxminan ikki hafta davomida salqin joyda pishib etish uchun yuboramiz.
- Belgilangan vaqtdan keyin ichimlikni sof shaklda ham, sovuq sho'rvalarda ham ichish mumkin.
Maslahat! Haqiqatan ham yuqori sifatli qayin sharbatidan kvas tayyorlash uchun plastik emas, balki shisha idishni topish tavsiya etiladi - plastmassa yakuniy mahsulotning ta'mini buzishi mumkin.
Non bilan qayin sharbatidan kvas
Bizga kerak bo'ladi:
- filtrlangan qayin sharbati - 10 l;
- javdar noni - taxminan. 1 kg;
- granüllangan shakar - 400-500 g;
- mayiz - to'liq hovuch;
- qahva loviyalari - to'liq hovuch;
- 1/2 osh qoshiq. yangi muzlatilgan qora smorodina rezavorlar yoki 10-15 quritilgan barglar;
- 15 litrli shisha
Qayin sharbatidan kvasni qanday tayyorlash mumkin:
- Biz nonni kesib, krakerlarga quritamiz (siz uni yog'siz pishirish varag'ida qilishingiz mumkin) yog'siz qovurilgan idishda qora rangga qadar qovuring.
- Sovutilgan kraker va qahva donalarini shishaga soling.
- Barcha shakar va mayizlarni qo'shing.
- Smorodina yoki uning barglarini qo'shing.
- 2-3 litr sharbatni 40-50* gacha qizdiring va shishaga quying.
- Biz shishaning bo'ynini bir necha qatlamlarda zig'ir peçete yoki doka bilan bog'laymiz.
- Boshlang'ichni bir kun davomida achitishga ruxsat bering.
- 24 soatdan keyin boshlang'ichni yaxshilab silkitib, qolgan qayin sharbatini qo'shing.
- Bo'yinni yana peçete bilan yoping va 3-4 kun davomida iliq joyda qoldiring.
- O'rnatilgan kvasni torting va salqin va qorong'i joyda saqlash uchun kichik idishlarga quying.
Maslahat! Birinchi kunida ishlatilmagan sharbatni muzlatgichda saqlash yaxshidir va uni boshlang'ichga qo'shishdan oldin uni xona haroratiga biroz qizdiring.
Muhim! Zaiflashgan asab tizimiga ega bo'lganlar uchun bunday kvas shunchaki kerak! Bundan tashqari, bu kvas past kislotalilikdan aziyat chekadiganlar uchun, shuningdek, yuraklari "hiyla o'ynaydi" va qon bosimi "sakrab ketadi" uchun juda yaxshi.
Asal bilan qayin sharbatidan kvas uchun retseptlar
Ushbu retsept uchun kichik qoldiqlardan tozalangan yangi yig'ilgan sharbat uyda qisqa vaqt (2-3 kun) turishi kerak.
Asal bilan qayin sharbatidan tayyorlangan kvas uchun bizga kerak bo'ladi:
- 10 litr turg'un sharbat;
- 1200 g qalinlashgan asal;
- 50-100 mayiz;
- plastik shisha 15 l.
Asal bilan qayin sharbatidan kvas uchun retsept:
- Barcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida shishaga to'kib tashlang.
- Shishani mahkam yoping va uni yon tomonga qo'ying.
- Shisha shishib, butunlay qattiqlashganda (3-4 kun), uni ehtiyotkorlik bilan oching, asta-sekin fermentatsiya gazini chiqaring.
- Biz fermentlangan kvasni filtrlaymiz va uni qulay idishlar va shishalarga quyamiz, uni mahkam yopamiz va "yetish" uchun salqin joyga qo'yamiz.
- Bu kvas 1,5-2 oy ichida to'liq tayyor bo'ladi, lekin siz darhol ichishingiz mumkin.
- Agar siz vitamin etishmasligi va kuchli kuch yo'qotish belgilarini sezsangiz, kvasni 2 oy davomida o'tirishga yo'l qo'ymaslik kerak!
- 1 osh qoshiqni oling. kızılcık pyuresi, uni bir stakan yangi asal qayin kvassi bilan to'kib tashlang va bir yudumda iching. Har kuni - bir stakan.
- Ushbu "kompot" nafaqat tanangizning B va C vitaminlariga bo'lgan chanqog'ini tezda qondiradi, balki qishki depressiyadan imkon qadar tezroq chiqib ketishga va bahor kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi.
Muhim! Ushbu retseptda asalni mum bilan almashtirish mumkin (asal qoliplaridan asal qaynatilgandan keyin qolgan suyuq mahsulot). Asosiysi, uni haddan oshirmaslik kerak, aks holda kvas achchiq bo'ladi. Hisoblash: 10 litr sharbat uchun - 200 g mum.
Arpa bilan qayin sharbatidan kvas
Ushbu retsept nafaqat tezda "tiklanishni" xohlaydigan odamlarga, balki diabetga chalinganlarga ham yoqadi. Butun tananing regenerativ jarayonlarini rag'batlantirish orqali bu arpa ichimligi zararli xolesterin darajasini sezilarli darajada pasaytiradi, bu nafaqat yurak-qon tomir tizimiga sezilarli foyda keltiradi, balki qon shakar darajasini ham asta-sekin kamaytiradi.
Bizga faqat ikkita mahsulot kerak:
- qayin sharbatining o'zi (filtrlangan) - 3-5 l;
- qovurilgan arpa - 1 stakan.
Arpa bilan qayin sharbatida kvas:
- Yog'siz qovurilgan idishda arpa (tercihen tozalanmagan) qovuring. Donning rangi qanchalik quyuq bo'lsa, kvasning ta'mi shunchalik boy bo'ladi, qovurilgan arpa "qora qahva" holatiga ko'ra kvasga engil, yoqimli achchiqlikni beradi.
- Qayin sharbatini bir-ikki kunga qoldirgandan so'ng, sovutilgan arpa va shakar qo'shing va qopqog'ini mahkam burab, 10 kun davomida shishani "unutib qo'ying".
- Olingan arpa kvasini filtrlaymiz, shishaga solamiz va salqin va qorong'i joyga qo'yamiz.
- Agar pishganidan keyin kvasni filtrlash istagi bo'lmasa, arpa sumkasi shaklida sharbatga botirilishi mumkin - kichik mato sumkasi.
- Bu kvas nafaqat yurak va qon tomirlari uchun quvonch, balki ajoyib kosmetik mahsulot hamdir: tish go'shtini, tish emalini mustahkamlaydi, soch ildizlarini oziqlantiradi va rangni yaxshilaydi. Metabolik jarayonlarni optimallashtirish orqali bu ichimlik ichaklarda patogen floraning ko'payishini oldini oladi va vazn yo'qotishni, shu jumladan tabiiy diuretik jarayonni tezlashtiradi. Suvni olib tashlashni kuchaytirish uchun siz bu kvasni lingonberries bilan ichishingiz yoki "fermentatsiya idishiga" bir hovuch lingonberry barglarini qo'shishingiz mumkin.
- Yulaf, bug'doy yoki guruch bilan fermentlangan qayin kvassi xususiyatlarida yomon emas. Pishirish retsepti umuman o'zgarmaydi.
Maslahat! Retseptda shakar yo'qligi sababli, fermentatsiya ko'proq vaqt talab etadi, ammo agar shakarni iste'mol qilish siz uchun kontrendikativ bo'lmasa, 1/2 chashka donador shakar qo'shing, bu shifobaxsh ichimlikni tayyorlashni 2-3 kunga qisqartiradi. .
Agar xohlasangiz, siz bir nechta mayiz va non bo'laklarini qo'shishingiz mumkin, lekin bu mutlaqo kerak emas - kvas donda mukammal fermentlanadi.
Quritilgan mevalar bilan qayin sharbatidan kvas
Bu deyarli Rossiya janubidagi milliy ichimlik! Uni tayyorlash juda oson, ajoyib tetiklantiruvchi ta'mga ega va issiq yoz kunlarida chanqoqni mukammal qondiradi.
Bizga kerak bo'ladi:
- 5 litrli shisha;
- yangi yig'ilgan va filtrlangan qayin sharbati (3-4 litr);
- mayiz - taxminan. 1 stakan;
- quritilgan mevalar - 800 g - 1 kg.
Qayin sharbatidan kvasni qanday tayyorlash mumkin:
- Tayyorlangan shishaga bir vaqtning o'zida mayiz va yuvilgan quritilgan mevalarni qo'yamiz, gaz chiqishi uchun shishaning qopqog'ida bir nechta kichik teshiklar qilamiz, qayin sharbati bilan to'ldiring, qopqog'ini teshiklari bilan burab qo'ying issiq joyda.
- Fermentatsiya davom etar ekan, shishani kuniga 2-3 marta kuchli silkitib oling, fermentatsiya kamida bir hafta davom etadi!
- Pishib bo'lgandan so'ng, tayyor kvasni maydalash kerak, mayiz va quritilgan mevalarni tashlab, organik kislotalar bilan to'yingan sog'lom kvasni kichikroq idishlarga quying va issiq kunlargacha podvalda yoki muzlatgichda qoldiring.
- Ushbu kvasni non va shakar, limon qobig'i va xamirturush qo'shish orqali ham diversifikatsiya qilish mumkin, bu fermentatsiya jarayonini ancha tezlashtiradi, ammo keyin qayin sharbatining nozik yangi "ruhi" yo'qoladi va ichimlik oddiy ta'mga ega bo'ladi. non kvassi. Albatta - mazali! Ammo, afsuski, bu bir xil emas ...
Maslahat! Quritilgan meva aralashmasi o'rik yoki quritilgan yovvoyi nok bilan almashtirilishi mumkin.
Ko'pchilik, faqat olma, quritilgan o'rik va boshqalarsiz bu quritilgan mevalar bilan to'ldirilgan sharbatlar haqiqiy qayin kvassi deb nomlanish huquqiga ega deb hisoblashadi!
Muhim! "Yuklash" ni boshlashdan oldin, quritilgan mevalarni issiq suvda yuvish kerak (lekin namlangan emas!).
Bu erda taklif qilingan qayin sharbatidan tayyorlangan kvas uchun barcha retseptlar bitta muhim tafsilotga ega: ular tarkibida xamirturush yo'q. Bu qo'shimcha katalizatorlarsiz fermentlangan sof mahsulotdir va bu uni xamirturush bilan kvas sifatida tez-tez uzatiladigan qayin pyuresidan ajratib turadigan narsa. Biroq, haqiqiy kvas sut kislotasi miqdori bo'yicha engil pyuredan kam emas va hatto ko'plab vitaminlar va mikroelementlar tarkibida undan ham oshib ketadi. Afsuski, bunday "sehrli" ichimlik faqat olti oy yoki bir oz ko'proq saqlanishi mumkin. Olti oydan keyin qayin kvasining keyingi taqdiri qayg'uli - u sirkaga aylanadi.
Bundan tashqari, bo'shashmasdan yopiq qopqoqlar, yorug'lik nurlarining bevosita ta'siri va haddan tashqari issiqlik bilan sirkaga aylanishiga "yordam berish" mumkin.
Muhim! Ichimlikning xususiyatlarini saqlab qolish uchun siz asosiy saqlash qoidalariga rioya qilishingiz kerak, ularning asosiysi ochiq kvasni ikki kundan kechiktirmasdan ichish kerak!
Buning uchun u kichik "idishlar" ga quyiladi va ochilgandan so'ng, muzlatgichda qopqog'ini mahkam o'rab, saqlanadi.
Agar siz kvasni shirin qilmoqchi bo'lsangiz, unda bu butun "idish" ga emas, balki stakanga shakar qo'shib, ishlatishdan oldin darhol bajarilishi kerak.
Ilgari, kvasli shisha butilkalarning bo'yinlari qaynab turgan muhrlangan mumga botirilgan yoki suyuq mum bilan yopilgan, ichkariga ozgina havo kirmasligi kerak. Ehtimol, eski amaliyotga qaytish mantiqiydir, chunki biz sog'lom, chiroyli va quvnoq bo'lish uchun qayin kvas ichishning eski odatidan voz kecholmaymizmi? Va shuningdek - bu ajoyib sovg'a - qayin sharbati uchun ona yurtimizga minnatdormiz!
– milliy kvas pivosining faxri. Retsept slavyanlar tomonidan ixtiro qilingan. Qadim zamonlardan beri qimmatbaho daraxtga sig'inishgan va yog'och eliksiri nafaqat kvasga, balki sharob va asalga ham qo'shilgan. Uning asosida afsonaviy skif qayin daraxti pishirilgan.
Uyda qayin sharbatidan kvasni qanday tayyorlash mumkin? Ovqat pishirish sirlari bugungi kungacha saqlanib qolgan, men ular haqida maqolada aytib beraman. Tabiiy qayin sharbati kvas uchun ajoyib tayyorgarlikdir, chunki u fermentatsiya jarayonida foydali xususiyatlari va fazilatlarini yo'qotmaydi. Birch "ko'z yoshlari" tabiat tomonidan bizga berilgan tabiiy konservant bo'lib, oziq-ovqat sanoati mahsulotlariga qaraganda foydaliroq va tabiiyroqdir.
Keling, pishirish texnologiyasiga o'tamiz. Bir nechta retseptlar mavjud.
Qayin sharbati va arpa bilan klassik kvas
Qayin sharbati va arpadan tayyorlangan kvas ozuqa moddalari va vitaminlar manbai hisoblanadi. Bu xamirturush bilan oddiy kvasga o'xshaydi. Pishirish jarayoni oddiy va minimal vaqt talab etadi.
Tarkibi:
- Sharbat - 3 l,
- arpa - 100 g.
Tayyorlanishi:
- Men yangi qayin sharbatini yog'och chiplari, qobig'i va boshqa begona tabiiy "sovg'alardan" ehtiyotkorlik bilan filtrlayman. Buning uchun men bir necha qatlamlarga o'ralgan doka ishlataman. Ikki kun davomida sovushini qoldiraman.
- Men arpani qovurilgan idishda quritaman. Ichimlikning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri qovurish vaqtiga bog'liq. Agar siz qayta ishlanmagan donni uzoqroq saqlasangiz, kelajakdagi kvas achchiq bo'ladi. Nozik ta'm uchun men arpani ozgina qovuraman, shunda donalar oltin rangga ega bo'ladi.
- Men qulaylik uchun tozalangan va sovutilgan sharbatga doka bilan o'ralgan donalarni quyaman.
- Men kvassni issiq joyda turib oldim. Pishib etish vaqtida men uni kuniga 2 marta aralashtiraman. 3-4 kundan keyin kvas qorayadi va aniq don ta'miga ega bo'ladi.
- Men uni suzaman va shishaga solaman.
Video retsept
Quritilgan mevalar bilan qayin sharbatidan kvas
Tarkibi:
- qayin sharbati - 2,5 l,
- Quritilgan mevalar - 150 g.
Tayyorlanishi:
- Men quritilgan mevalarni oqayotgan suvda bir necha marta yuvaman. Men uni ho'llamayman, lekin darhol tayyorlangan idishga soling.
- Men qayin sharbatini to'kib tashlayman va uni sochiq yoki ko'p qatlamli doka bilan yopaman.
- Fermentatsiya issiqlikni talab qiladi.
Asal bilan qayin sharbatidan kvas
Tarkibi:
- Qayinning "ko'z yoshlari" - 5 l,
- Yangi xamirturush - 50 g,
- Limon - 1 dona,
- Asal - 100 g,
- Mayiz - 3 dona.
Tayyorlanishi:
- Men kvasni tülbent orqali suzaman. Men xamirturushni oz miqdorda suv bilan to'kib tashlayman - 40-50 ml.
- Men yangi limondan sharbatni siqib chiqaraman.
- Men suyuqliklarni aralashtiraman, asal qo'shaman, xamirturush qo'shaman.
- Men 5 litrli shishani olaman, yuvaman va pastki qismida bir nechta quritilgan uzum qo'yaman.
- Men ichimlikni to'kib tashlayman va qopqog'ini yumshoq yopaman. Men qayin-asal aralashmasini salqin joyga qo'ydim.
- 3 kundan keyin kvas foydalanishga tayyor.
Qayin "ko'z yoshlari" bilan non kvasini qanday qilish kerak
Tarkibi:
- Sharbat - 3 l,
- quruq xamirturush - 1 g,
- javdar krakerlari - 300 g,
- Shakar - 1,5 osh qoshiq.
Tayyorlanishi:
- Men oldindan suzilgan sharbatni yirtqichlardan quyaman, shakar qo'shaman va yaxshilab aralashtiraman. O'tkir ta'm uchun xamirturush qo'shaman. Ichimlikni yumshoqroq va kamroq kuchli qilish uchun siz faqat javdar krakerlarini qo'shishingiz mumkin. Men non mahsulotlarini ham, xamirturushdan ham foydalanaman.
- Men uni kun davomida tik holda qoldiraman. Men uni issiq joyga qo'ydim.
- Men ichimlikni bankalarga yoki shishalarga quyaman, yaxshilab siqib chiqaraman. Men uni muzlatgichga qo'ydim.
Men uni tetiklantiruvchi va tetiklantiruvchi ichimlik va kichik asos sifatida ishlataman. Sog'ligingiz uchun retseptdan foydalaning!
Apelsin bilan qayin kvasini tayyorlash
Tarkibi:
- Qayin "ko'z yoshlari" - 2,5 l,
- apelsin - 1 dona,
- shakar - 1 stakan,
- mayiz - 25 gramm,
- Melissa va yalpiz - bir nechta shamlardan,
- Xamirturush - 10 g.
Tayyorlanishi:
- Men apelsinni tozalab, tilimga kesib tashlayman. Men xamirturushni oz miqdorda shakar bilan aralashtiraman. Men aralashmani bankaga solib, yangi o't, tug'ralgan apelsin va qolgan shakarli shakarni tashlayman.
- Men aralashtiraman va sharbatni to'kib tashlayman. Men uni issiq joyga qo'ydim. Haroratga qarab tayyorlash uchun 2 kundan 4 kungacha vaqt ketadi.
- Men tayyor mahsulotni shishaga solaman. Men 0,5 litrli idishlardan foydalanaman. Men lazzat uchun har biriga bir nechta mayiz sepaman. Men uni saqlash uchun muzlatgichga qo'ydim.
- Bir kundan keyin qayin kvassi "pishiradi" va uni alkogolsiz ichimlik yoki okroshka uchun noodatiy asos sifatida ishlatish mumkin.
Video retsept
Qayin sharbatidan kvasning foydalari va zarari
Foydali xususiyatlar
Klassik non ichimligi oshqozon-ichak trakti va tananing immunitetiga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'p miqdordagi probiyotik bakteriyalarni o'z ichiga oladi. Filtrlangan suv o'rniga qayin sharbatidan foydalanish faqat ijobiy ta'sirni oshiradi. Magniy, kaliy, marganets, temir, alyuminiy va boshqa foydali komponentlarning tarkibi tananing umumiy holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Ichimlik tetiklantiradi, tetiklashtiradi va tonlaydi, sovuqqa qarshi profilaktika sifatida, vitamin etishmasligining bahor davrida va hokazo.
Asl rus daraxtining "ko'z yoshlari" tabiiy immunitet himoyachilari - fitontsidlarni o'z ichiga oladi. Bu o'simliklar tomonidan tabiiy ravishda ishlab chiqarilgan bakteriyalarning rivojlanishini bostiradigan faol moddalardir.
Qayin sharbatiga asoslangan kvas qimmatbaho kosmetika o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatiladi. Undan yoshartiruvchi niqob tayyorlanadi. Mahsulot hammomdan keyin bug'langan yuzga surtiladi va yarim soatga qoldiriladi. Keyin tabiiy niqob suv bilan yuviladi. Oddiy va yog'li sochlarga mos keladigan kvasdan sochni mustahkamlovchi mahsulot ishlab chiqariladi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
O'rtacha dozalarda ichimlik zararsizdir. Gastrit va shilliq qavatning boshqa yallig'lanishi tez-tez foydalanish uchun kontrendikatsiyadir. Iste'mol qilishni taqiqlash qayin poleniga alerjiya bo'lib, u kamdan-kam uchraydi.
Qayin sharbati tanamiz uchun juda zarur bo'lgan vitaminlar va makroelementlarga boy, ammo hamma ham uyda qayin kvasini qanday tayyorlashni bilmaydi.
Qayin sharbati tanamiz uchun juda zarur bo'lgan vitaminlar va makroelementlarga boy, ammo hamma ham uyda qayin kvassini qanday tayyorlashni bilmaydi. Axir, yangi ichimlikning uzoq umr ko'rish muddati yo'q va kvasni yana ko'p oylar davomida ichish mumkin.
Qayin kvassi konservantlardan foydalangan holda sharbatni saqlash uchun ajoyib alternativ hisoblanadi. Uni ishlab chiqarish jarayonida hech qanday foydali moddalar yo'qolmaydi, lekin ichimlikda qoladi.
Qayin kvasining foydali xususiyatlari
Qayin nektarlari bilan to'ldirilgan kvas inson tanasiga yaxshi ta'sir ko'rsatadigan, immunitet tizimining faoliyatini yaxshilaydigan va yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydigan moddalarga boy.
Ushbu ichimlikni ichish orqali siz yozning issiq havosida nafaqat yoqimli ta'mga ega bo'lishingiz va chanqog'ingizni qondirishingiz mumkin, balki u organizmdan zararli moddalarni olib tashlash va ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi (agar bunday muammo mavjud bo'lsa). Qayin sharbatidan tayyorlangan kvas diuretik xususiyatlarga ega. Shishishdan xalos bo'lish uchun uni ichish tavsiya etiladi. Qayin sharbati yoki kvasni muntazam iste'mol qilish oshqozondagi muhitni tiklaydi va uning kislota-baz muvozanatini normallantiradi.
Tarkibga kiritilgan organik kislotalar va fermentlar, magniy va temir, kaltsiy tuzlari, vitaminlar va makroelementlar inson tanasini to'ydiradi. Bu ichimlikni bolalar, kattalar va qariyalar ichishi mumkin.
Qayin kvassi nafaqat mazali va foydali ichimlik sifatida iste'mol qilinadi. U kosmetik maqsadlarda ishlatiladi, u qarishga qarshi niqoblar yoki sochni mustahkamlovchi mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatiladi;
Maslahat! Qayin sharbatini ichish sovuqqa qarshi kurashda yordam beradi, shuningdek, sovuq mavsumda va immunitetni oshirish uchun ajoyib profilaktika hisoblanadi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Hatto eng foydali ichimliklardan biri ham kichik kontrendikatsiyaga ega. Ular mahsulotga individual intoleransga va tananing qayin poleniga allergik reaktsiyasiga asoslanadi. Bunday hollarda qayin sharbati yoki kvasdan foydalanish yoki ehtiyotkorlik bilan foydalanish tavsiya etilmaydi.
Qayin sharbatini yig'ish qoidalari
Erta bahorda, sovuqning tugashi va haroratning ko'tarilishi bilan birga, sharbat oqimi boshlanadi va bu ichimlikni sevuvchilar uni to'plashni boshlaydilar. Uning boshlanishini aniqlash uchun siz taxminan 5-7 sm gacha bo'lgan kichik tushkunlikni ehtiyotkorlik bilan qilishingiz kerak, bir tomchi qayin sharbati paydo bo'ladi, siz uni yig'ishni boshlashingiz mumkin.
Tanlash tanasi kamida 25 sm bo'lgan qayin daraxtida amalga oshirilishi kerak, bu o'lchamdagi daraxtda sharbatni yig'ish uchun faqat bitta kesilgan. Har bir qo'shimcha 10 sm uchun magistralning diametriga 1 teshik qo'shilishi mumkin. Agar siz ushbu qoidalarga rioya qilmasangiz, qayin daraxtini buzishingiz mumkin.
Maslahat!Kunduzi qayin sharbatini yig'ish yaxshiroqdir, chunki kechasi sharbat oqimi sekinlashadi va natijada shishaga siz xohlaganingizdan biroz kamroq oqadi.
Dastani yig'ish uchun kesma qilish uchun daraxtning janubiy tomonini tanlash yaxshidir, 50-60 sm balandlikda, unga qayiq shaklidagi maxsus truba kiriting. Bir daraxtdan kuniga 3 dan 7 litrgacha sharbat to'plashingiz mumkin. Yig'ishdan so'ng, kesilgan joyni axloqsizlik yoki mox bilan qoplash kerak, aks holda suyuqlik drenajlashda davom etadi va qayin daraxti qurib ketishi mumkin.
Sharbatni plastik idishda yig'ish qulayroqdir, lekin saqlash uchun uni shisha idishlarga quyish yaxshidir, bu ichimlikning shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qoladi.
Maslahat! Qayin sharbatini yig'ish uchun siz yosh daraxtni yoki derazadan tashqarida o'sadigan daraxtni tanlamasligingiz kerak. Qayinni aholi punktlari va yo'llardan uzoqda qidirish kerak, chunki daraxtlar havodagi barcha zararli moddalarni o'zlashtiradi.
Tayyorgarlik nuanslari
Qayin kvassi mazali bo'lishi uchun siz ba'zi qoidalarni bilishingiz kerak:
Maslahat! Qayin sharbati va kvasda ko'p miqdordagi fitotsitlar mavjud. Ular tabiiy antibiotikdir. Tomoq og'rig'i, bronxit va pnevmoniya uchun bu ichimlikni ichish juda foydali.
Eng yaxshi retseptlar
Uyda qayin kvas tayyorlashning ko'plab retseptlari va usullari mavjud. Quyida eng keng tarqalganlari keltirilgan.
Mayizli qayin kvassi (klassik retsept)
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 10 litr yangi qayin sharbati;
- Granüle qilingan shakar - 500 gramm;
- Mayiz - 100 gramm (50 dona)
Tayyorlash usuli:
Filtr yoki gazli filtr yordamida qayin nektarini tozalang, mayizni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Emay yirtqichlardan to'liq eriguncha shakar va sharbatni aralashtiring. Mayiz qo'shing va mato qopqog'i bilan yoping. Xona haroratida uch-to'rt kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. Olingan ichimlikni yana gazli filtrdan o'tkazing va toza shisha butilkalarga quying, qopqoqlarni mahkam yoping va salqin. Mazali sog'lom ichimlik ichishga tayyor.
Maslahat!Mayiz bilan klassik qayin kvassi okroshka tayyorlash uchun ideal. Bu sizning sevimli taomingizga qiziqarli eslatmalarni qo'shadi.
Katta quyuq mayiz qo'shilishi bilan qayin kvassi
Katta quyuq mayizlardan foydalanganda retsept va fermentatsiya vaqti biroz o'zgaradi.
Kerakli komponentlar:
- yangi qayin nektar - 3 litr;
- Katta quyuq mayiz - 25 ta rezavorlar.
Tayyorlash usuli:
Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting, nektarni filtrdan o'tkazing. Shisha yoki emal idishida (uch litrli shisha idishni ishlatish eng yaxshisidir), barcha ingredientlarni aralashtiring. Kelajakdagi ichimlik bilan konteynerni mahkam yoping va uch oy davomida salqin joyda, masalan, podvalda joylashtiring. Belgilangan vaqtdan keyin kvas suzilishi kerak va siz ajoyib ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Qayin asal kvassi
Tarkibi:
- Yangi qayin sharbati - 10 litr;
- Mayiz - faqat 3 ta rezavorlar;
- Jonli xamirturush (yangi) - 50 gramm;
- Suyuq asal - 35-40 gramm;
- Limon (o'rta kattalikdagi) - 3 dona.
Tayyorlash usuli:
Limonlarni siqib oling va suzilgan qayin sharbati bilan chuqur idishga aralashtiring. Jonli xamirturush, asal va mayiz qo'shing. Barcha komponentlar teng ravishda aralashtirilganligiga ishonch hosil qiling, hosil bo'lgan aralashmani shisha idishga quying, mahkam yoping va yorqin nur kirmaydigan salqin joyda joylashtiring. 3-4 kundan keyin siz yangi tonik ichimlikni sinab ko'rishingiz mumkin.
Apelsin bilan qayin sharbati
Kerakli mahsulotlar:
- Tabiiy va yangi qayin sharbati - 2,5 litr;
- apelsin - 1 dona;
- Mayiz - 15-20 gramm (10 dona);
- Melissa va yalpizni tatib ko'rish uchun;
- Granüle qilingan shakar 250 gramm;
- Xamirturush - 10 gramm.
Tayyorlash usuli:
Bir oz shakar va xamirturushni maydalang va tayyorlangan shisha idishga quying, bo'laklarga kesilgan apelsin qo'shing. Qolgan granüllangan shakarni to'kib tashlang, bir novda limon balzamini va bir nechta yalpiz barglarini qo'shing. Kavanozni sharbat bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va ikki kunga qoldiring.
Fermentlangan aralashmani elak yoki doka filtri orqali filtrlang va shishalarga quying. Ularning har biriga 2-3 ta mayiz qo'shing. Bir kun davomida ichimlikni muzlatgichga qo'ying. Aynan bir kundan keyin sitrus notalari bilan mazali ichimlik bilan issiq kunda chanqog'ingizni qondirishingiz mumkin.
Maslahat!Erta bahor - mayiz bilan qayin nektariga asoslangan kvas tayyorlash uchun eng yaxshi vaqt. Shunday qilib, yoz uchun mazali sovuq ichimlik tayyor bo'ladi. Immunitetni oshirish uchun qishdan oldin asal o'z ichiga olgan ichimlikni zaxiralash yaxshiroqdir.
Qahva loviyalari bilan non qayin kvassi
Kvasni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Yangi qayin sharbati - 2,5 litr;
- Borodino noni (yaxshisi eskirgan) - 2-3 dona;
- Granüle qilingan shakar - 100 gramm;
- Bir hovuch mayiz;
- Bir hovuch qahva donalari.
Tayyorlash usuli:
Qovurilgan idishda, yog 'qo'shmasdan, qahva donalarini qovuring. Non bo'laklarini pechda quriting. Mayizlarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Barcha ingredientlarni shisha idishga aralashtiring (uch litrli idish buning uchun yaxshi), hamma narsani sharbat bilan to'kib tashlang. Kavanozning bo'yniga rezina qo'lqop qo'ying va ehtiyotkorlik bilan igna bilan teshib qo'ying. Boshlang'ichni ikki-uch kun davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqtdan keyin kvas yutib olinishi kerak, deflatsiyalangan qo'lqop buni ko'rsatadi. Allaqachon suzilgan ichimlikni doka filtri orqali shisha butilkalarga to'kib tashlang va salqin va qorong'i joyga qo'ying. Uch kundan keyin siz vitaminlar va minerallarga boy ilohiy tonik ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Maslahat! Qayin ichimligining tabiiyligiga ishonch hosil qilish uchun uni do'konda sotib olmaslik kerak, uni o'zingiz yig'ish yaxshiroqdir. Kvasni tayyorlashda siz turli xil dorivor o'simliklar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Bu faqat sog'lom ichimlikka vitaminlar va moddalarni qo'shadi, ular erta bahorda juda etishmaydi.
Quritilgan mevalar qo'shilgan qayin kvassi
Qayin nektariga asoslangan quritilgan mevalardan kvas tayyorlashning ikki yo'li mavjud.
Tarkibi:
- Tabiiy yangi qayin sharbati taxminan uch litr;
- 150 gramm quritilgan meva aralashmasi.
Tayyorlash usuli:
Yaxshilab yuvilgan quritilgan mevalarni shisha idishga soling, nektar bilan to'ldiring va doka qopqog'i bilan yoping. Kislorodga kirish imkoniyati bo'lishi kerak. Kelajakdagi kvasning kavanozini xona haroratida ikki hafta turib olish uchun joylashtiring. Vaqt o'tgach, tayyor ichimlikni torting va siz ichishingiz va ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Yangi yig'ilgan qayin sharbati - 3 litr;
- Har xil quritilgan mevalar aralashmasi - 200 gramm;
- quruq xamirturush - 10 gramm;
- Asal ixtiyoriy.
Tayyorlash usuli:
Quritilgan meva aralashmasini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Kelajakda fermentatsiya qilish uchun idishga joylashtiring (plastmassa emas). Xamirturushni to'kib tashlang va har bir narsaga qayin nektarini quying. Agar so'ralsa, ta'mi uchun boshlang'ichga asal qo'shing. Idishni doka qopqog'i bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Ikki kundan so'ng, ichimlik tayyor, faqat nozik süzgeç orqali suzish qoladi va siz tonik salqin kvasni ichishingiz mumkin.
Maslahat! Xamirturush yordamida kvasni tayyorlashda siz vaqtni diqqat bilan kuzatib borishingiz va uni haddan tashqari pishirmaslikka harakat qilishingiz kerak. Issiq xonada bu ichimlik juda tez tayyorlanadi, shuning uchun siz ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Qayin-arpa kvassi
An'anaviy non kvassini sevuvchilar qayin-arpa kvasini yaxshi ko'radilar. Ular deyarli bir xil ta'mga ega, ammo bu ichimlik vitaminlar va mikroelementlarga boy. Bundan tashqari, okroshka uchun yaxshi asos bo'ladi. Quyida qayin-arpa ichimligi uchun ikkita retsept mavjud.
Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:
- 10 litr qayin nektar, tercihen yangi yig'ilgan;
- 1 kg. tanlangan arpa.
Tayyorlash usuli:
Arpani yuving va quriting, so'ngra oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring. Donalarni suzilgan qayin sharbati bilan idishga quying va aralashtiring. Salqin xonaga joylashtiring. Asta-sekin sharbat kuchliroq bo'la boshlaydi. Kerakli quvvatga erishganiga ishonch hosil qilgandan so'ng, torting va tayyorlangan idishga quying. Bu kvas yozning o'rtalariga qadar mast bo'lishi mumkin.
Kerakli ingredientlar:
- 10 litr yangi qayin sharbati;
- Yarim kilogramm arpa;
- 500 gramm shakar;
- 800 gramm javdar noni;
- 100 gramm quritilgan yalpiz.
Tayyorlash usuli:
Javdar nonini kesib, pechda quriting. Oldindan yuvilgan va quritilgan arpani oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring. Sharbatni oldindan qaynatib oling va ozgina soviganida unga barcha ingredientlarni qo'shing. Aralashmani uch kun davomida fermentatsiya qilish uchun 22-24 daraja haroratda qoldiring. Keyin uni suzishingiz kerak, uni maxsus tayyorlangan idishga quying va salqinlash uchun qoldiring. Siz salqin ichimlikning ilohiy ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Shu tarzda tayyorlangan kvas olti oy davomida xavfsiz tarzda saqlanishi mumkin.
Uyda qayin kvasini tayyorlash murakkab jarayon emas. Agar sog'lom tonik ichimlikdan bahramand bo'lishni istasangiz, unga juda oz vaqt sarflashingiz kerak. Qayin nektarini yig'ish uchun yaxshi qo'shimcha - o'rmon bo'ylab yurish va uning go'zalligidan zavqlanishdir. Va qayin kvassi faqat tabiiy ingredientlardan tayyorlanganiga amin bo'lasiz.
