Uyda qayin sharbatidan kvasni qanday tayyorlash mumkin. Mayiz bilan qayin sharbatidan kvas

Qayin sharbati boy kimyoviy va biologik tarkibi tufayli keng mashhurlikka erishdi. Bundan tashqari, bunday ichimlik tanaga katta foyda keltiradi.

Lekin siz uni sof shaklda faqat cheklangan vaqt ichida ichishingiz mumkin, lekin uning asosida siz juda mazali, tetiklantiruvchi va eng muhimi sog'lom kvas tayyorlashingiz mumkin.

Ota-bobolarimiz, shuningdek, yog'och bochkalarda achitilgan qayin sharbati samaradorlikni sezilarli darajada oshirganini va chanqoqlik va ochlikni mukammal darajada qondirganini payqashdi.

Qayin sharbati asosida kvas tayyorlashning bir necha xil variantlari mavjud.

Ularning barchasi ikkita an'anaviy omil bilan birlashtirilgan:

  1. Bu daraxtdan yangi yig'ilgan sharbat.
  2. Fermentatsiya va ichimlikning o'zini bevosita tayyorlash uchun yog'och barrellar.

Zamonaviy sharoitda ichimlik tayyorlash uchun haqiqiy yog'ochdan tayyorlangan idishlarni ishlatish har doim ham mumkin emas, shuning uchun uni shisha idish yoki emalli idish bilan almashtirishingiz mumkin.

Mayiz bilan

Bu eng qadimiy retseptlardan biridir. Tayyor ichimlik qayin sharbatining o'ziga xos ta'miga ega. U chanqoqni mukammal darajada qondiradi va og'ir intensiv mashqlardan keyin kuchni tezda tiklashga yordam beradi.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 5 litr qayin nektar;
  • 250 g granüllangan shakar;
  • 50 g quyuq mayiz.

Muhim! Ishlatishdan oldin mayizni yuvish tavsiya etilmaydi. Bu xamirturush vazifasini bajaradi, chunki yuvilmagan quritilgan rezavorlar yuzasida barcha kerakli bakteriyalar mavjud.

Pishirish jarayoni:

  1. Sharbatni 40 daraja haroratgacha qizdiring.
  2. Unga granüllangan shakar qo'shing va uning barcha zarralari to'liq erimaguncha yaxshilab aralashtiring.
  3. Siropni fermentatsiya idishiga quying.
  4. Suyuqlikka mayiz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
  5. Idishni mato bilan yoping va fermentatsiya qilish uchun uch kun davomida issiq joyga qo'ying.
  6. Ichimlikni shishalarga to'kib tashlang va yana uch kun davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng kvas foydalanishga tayyor deb hisoblanadi.

Malumot! Qayin nektaridan tayyorlangan tayyor ichimlik germetik yopiq idishda salqin joyda saqlanishi kerak. Bunday holda, uning kafolatlangan saqlash muddati 20 hafta.

Mayiz va quritilgan mevalar qo'shilishi bilan qayin sharbatidan kvasni qanday tayyorlash haqida videoni tomosha qiling:

Arpa bilan

Mazali va sog'lom kvas tayyorlashning yana bir qadimiy varianti. U minimal mahsulotlardan foydalanadi va yakuniy natija sizni ta'mi va xushbo'yligi bilan yoqimli ajablantiradi va quvontiradi.

Tayyorlash uchun ingredientlar:

  • yangi yig'ilgan qayin sharbati - 6 l;
  • quruq arpa - 200 g.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan alkogolsiz ichimlik rangi va xushbo'yligi bilan oddiy non kvasiga juda o'xshaydi. U germetik yopilgan butilkalarda salqin joyda 7 oygacha saqlanishi mumkin.

Qayin nektaridan kvas tayyorlash juda oddiy:

  1. Suyuqlikni bir necha qatlamli doka orqali ehtiyotkorlik bilan filtrlash kerak.
  2. Arpani saralab, shikastlangan yoki bo'sh donalarni olib tashlang.
  3. Donni mos idishga quying.
  4. Sharbatni sekin olovda 65 darajaga qizdiring va uni arpa ustiga quying.
  5. Idishni mato bilan yoping va 4 kun davomida qorong'i va issiq joyga qo'ying. Keyin kvas filtrlanadi va sovutiladi.

Malumot! Tayyor ichimlikning ta'mini yaxshilash va uni yoqimli jigarrang rangga bo'yash uchun donni quruq qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish tavsiya etiladi. Shuni hisobga olish kerakki, agar arpa qobig'idan ajratilmasa, tayyor kvas ta'midan keyin engil achchiqlikka ega bo'ladi.

Videoda qayin kvasini arpa, jo'xori va bug'doy bilan qanday qilib to'g'ri tayyorlash ko'rsatilgan:

Non bilan

Mazali va tetiklantiruvchi kvas tayyorlashning yana bir varianti - non bilan.

1-usul. Qadimgi

Pishirish uchun ingredientlar:

  • qayin sharbati 2 l;
  • 3 ta javdar nonining qobig'i;
  • 150 g granüllangan shakar;
  • 50 g mayiz.

Ushbu retsept bir necha asrlar oldin paydo bo'lgan.

Kvasni tayyorlash juda oddiy:

  1. Qayin sharbatini ehtiyotkorlik bilan siqish kerak.
  2. Qovurilgan va quritilgan mayizlarni idishga soling.
  3. Idishga granüllangan shakar va non qobig'ini qo'shing.
  4. Sharbatni 40 daraja haroratgacha qizdiring va uni idishning tarkibiga quying.
  5. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ikki kun davomida issiq joyga qo'ying.

Tayyor kvas, shtamm va shisha. Muzlatgichda sovutilgandan so'ng darhol iste'mol qilishga tayyor.

2-usul. Yangilash

Tayyorlash uchun ingredientlar:

  • 5 litr qayin nektar;
  • 250 g granüllangan shakar;
  • 15 dona. mayiz;
  • 450 g javdar noni;
  • 50 g yangi yalpiz barglari;
  • 250 g arpa.

Malumot! Tayyor ichimlik yoqimli, tetiklantiruvchi va tetiklantiruvchi ta'mga ega. U eng yaxshi sof shaklda ishlatiladi.

Qanchalik sovutilgan bo'lsa, ichish shunchalik yoqimli bo'ladi.

Pishirish jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

  1. Nonni bir yarim santimetrga yaqin tomoni bilan mayda kubiklarga kesib oling va qobiqqa qadar pechda quriting. Asosiysi, krakerlar yonmaydi.
  2. Qalin devorli qovurilgan idishda, tercihen quyma temir, shakarni eritib, karamel rangi olinmaguncha qaynatiladi. Suv qo'shish kerak emas!
  3. Shunga o'xshash idishda siz oltin jigarrang bo'lgunga qadar arpa donalarini qovurishingiz kerak.
  4. Qayin sharbatini tülbent orqali yaxshilab siqib oling va katta yirtqichlardan quying.
  5. Nektarni past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra idishni pechdan olib tashlang.
  6. Yalpiz barglarini mayda maydalab, ularni issiq sharbat bilan idishga soling.
  7. Boshqa barcha ingredientlarni suyuqlikka to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va yarim soatga qoldiring. Bu vaqt ichida granüllangan shakar butunlay eriydi va krakerlar yumshaydi.
  8. Suyuqlikni shisha idishga quying va barmoqda kichik teshik bilan qo'lqop kiying.
  9. Xona haroratida uch kunga qoldiring.
  10. Tayyor kvasni idishlarga to'kib tashlang, tayyor ichimlikning har bir litri uchun har bir shishaga uchta mayiz qo'shing.
  11. Sovutgichda 24 soat davomida kvasni sovutib oling.

Muhim! Ushbu retseptlarning har qandayiga ko'ra tayyorlangan qayin sharbatiga asoslangan kvasni plastik butilkalarda saqlamaslik kerak. Saqlash uchun oddiy shisha idishlar eng mos keladi, ular qalin neylon qopqoqlar bilan germetik tarzda yopilishi mumkin.

Videoda qayin sharbatidan non bilan kvas tayyorlash texnologiyasi tasvirlangan:

Qanday qilib to'g'ri ichish kerak?

Qayin kvassi bu daraxtning sharbati bilan bir xil foydali xususiyatlarni o'z ichiga oladi. Ko'rinib turgan foydasiga qaramay, bu alkogolsiz ichimlik cheklangan miqdorda iste'mol qilinishi kerak va hamma ham uni ichishi mumkin emas.

Malumot! Qayin kvassi kuchli diuretik ta'sirga ega, shuning uchun uni siydik tizimi kasalliklari bilan og'rigan odamlar, shuningdek urolitiyoz bilan og'rigan odamlar cheklangan miqdorda ichishlari kerak.

Ushbu ichimlikni quyidagi tavsiyalarga muvofiq iste'mol qilish kerak:

  1. Agar kvas birinchi marta ishlatilsa, unda bitta doz 100 ml dan oshmasligi kerak. Bunday holda, birinchi kunida bu ichimlikdan 250 ml dan ko'p bo'lmagan ichishga ruxsat beriladi.
  2. Agar bu ichimlik sovuq sho'rvalar tayyorlash uchun asos sifatida ishlatilsa, uni 1: 1 nisbatda tozalangan suv bilan suyultirish kerak.
  3. Ushbu sog'lom alkogolsiz ichimlik yaxshi muhosaba qilingan bo'lsa ham, kuniga 1 litrdan ortiq iste'mol qilmaslik kerak. Bunday holda, kvasning kunlik hajmini bir nechta teng qismlarga bo'lish yaxshiroqdir.
  4. Bu suyuqlikni ovqatdan so'ng ichish yaxshidir, ayniqsa oshqozon kislotasi yuqori bo'lgan va oshqozon yarasi yoki gastrit kabi kasalliklarga chalinganlar uchun.

Diqqat! 10 yoshgacha bo'lgan bolalarga qayin kvasini bermaslik yaxshiroqdir. Aksariyat pediatrlarning ta'kidlashicha, ushbu ichimlikni 12 yoshdan oldin dietaga kiritish yaxshidir. Bunday holda siz kuniga bir marta 150 ml kvassni haftasiga uch martadan ko'p bo'lmagan holda ichishingiz mumkin.

To'g'ri tayyorlangan qayin sharbati tanaga haqiqiy foyda keltiradi, lekin u to'g'ri iste'mol qilingan, saqlangan va tayyorlangan bo'lsa.

Asosiy tarkibga - qayin sharbatiga alohida e'tibor berilishi kerak:

  1. Shahar aholi punktlaridan uzoqda nektar yig'ish yaxshiroqdir.
  2. Erta bahorda daraxtlardan sharbat yig'ish kerak, bu vaqtda u foydali moddalarning maksimal kontsentratsiyasini o'z ichiga oladi.
  3. O'rim-yig'im uchun kamida ikki yoshga to'lgan va magistral diametri kamida 25 sm bo'lgan qayin daraxtlari mos keladi.

Muhim! Keyinchalik ishlatishdan oldin, yig'ilgan nektarni 3-5 soat davomida qoldirish tavsiya etiladi, so'ngra bir necha qatlamli doka orqali ehtiyotkorlik bilan filtrlang.

Faqatgina ushbu tavsiyalarning barchasini hisobga olgan holda tayyorlangan qayin kvasini chinakam sog'lom mahsulot deb hisoblash mumkin.

Qayin sharbati tanamiz uchun juda zarur bo'lgan vitaminlar va makroelementlarga boy, ammo hamma ham uyda qayin kvasini qanday tayyorlashni bilmaydi.

Qayin sharbati tanamiz uchun juda zarur bo'lgan vitaminlar va makroelementlarga boy, ammo hamma ham uyda qayin kvassini qanday tayyorlashni bilmaydi. Axir, yangi ichimlikning uzoq umr ko'rish muddati yo'q va kvasni yana ko'p oylar davomida ichish mumkin.

Qayin kvassi konservantlardan foydalangan holda sharbatni saqlash uchun ajoyib alternativ hisoblanadi. Uni ishlab chiqarish jarayonida hech qanday foydali moddalar yo'qolmaydi, lekin ichimlikda qoladi.

Qayin kvasining foydali xususiyatlari

Qayin nektarlari bilan to'ldirilgan kvas inson tanasiga yaxshi ta'sir ko'rsatadigan, immunitet tizimining faoliyatini yaxshilaydigan va yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydigan moddalarga boy.

Ushbu ichimlikni ichish orqali siz yozning issiq havosida nafaqat yoqimli ta'mga ega bo'lishingiz va chanqog'ingizni qondirishingiz mumkin, balki u organizmdan zararli moddalarni olib tashlash va ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi (agar bunday muammo mavjud bo'lsa). Qayin sharbatidan tayyorlangan kvas diuretik xususiyatlarga ega. Shishishdan qutulish uchun uni ichish tavsiya etiladi. Qayin sharbati yoki kvasni muntazam iste'mol qilish oshqozondagi muhitni tiklaydi va uning kislota-baz muvozanatini normallantiradi.

Tarkibga kiritilgan organik kislotalar va fermentlar, magniy va temir, kaltsiy tuzlari, vitaminlar va makroelementlar inson tanasini to'ydiradi. Bu ichimlikni bolalar, kattalar va qariyalar ichishi mumkin.

Qayin kvassi nafaqat mazali va foydali ichimlik sifatida iste'mol qilinadi. U kosmetik maqsadlarda ishlatiladi, u qarishga qarshi niqoblar yoki sochni mustahkamlovchi mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatiladi;


Maslahat! Qayin sharbatini ichish sovuqqa qarshi kurashda yordam beradi, shuningdek, sovuq mavsumda va immunitetni oshirish uchun ajoyib profilaktika hisoblanadi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Hatto eng foydali ichimliklardan biri ham kichik kontrendikatsiyaga ega. Ular mahsulotga individual intoleransga va tananing qayin poleniga allergik reaktsiyasiga asoslanadi. Bunday hollarda qayin sharbati yoki kvasdan foydalanish yoki ehtiyotkorlik bilan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Qayin sharbatini yig'ish qoidalari

Erta bahorda, sovuqning tugashi va haroratning ko'tarilishi bilan birga, sharbat oqimi boshlanadi va bu ichimlikni sevuvchilar uni to'plashni boshlaydilar. Uning boshlanishini aniqlash uchun siz taxminan 5-7 sm gacha bo'lgan kichik tushkunlikni ehtiyotkorlik bilan qilishingiz kerak, bir tomchi qayin sharbati paydo bo'ladi, siz uni yig'ishni boshlashingiz mumkin.

Tanlash tanasi kamida 25 sm bo'lgan qayin daraxtida amalga oshirilishi kerak, bu o'lchamdagi daraxtda sharbatni yig'ish uchun faqat bitta kesilgan. Har bir qo'shimcha 10 sm uchun magistralning diametriga 1 teshik qo'shilishi mumkin. Agar siz ushbu qoidalarga rioya qilmasangiz, qayin daraxtini buzishingiz mumkin.

Maslahat!Kunduzi qayin sharbatini yig'ish yaxshiroqdir, chunki kechasi sharbat oqimi sekinlashadi va natijada shishaga siz xohlaganingizdan biroz kamroq oqadi.


Dastani yig'ish uchun kesma qilish uchun daraxtning janubiy tomonini tanlash yaxshidir, 50-60 sm balandlikda, unga qayiq shaklidagi maxsus truba kiriting. Bir daraxtdan kuniga 3 dan 7 litrgacha sharbat to'plashingiz mumkin. Yig'ishdan so'ng, kesilgan joyni axloqsizlik yoki mox bilan qoplash kerak, aks holda suyuqlik drenajlashda davom etadi va qayin daraxti qurib ketishi mumkin.

Sharbatni plastik idishda yig'ish qulayroqdir, lekin saqlash uchun uni shisha idishlarga quyish yaxshidir, bu ichimlikning shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qoladi.

Maslahat! Qayin sharbatini yig'ish uchun siz yosh daraxtni yoki derazadan tashqarida o'sadigan daraxtni tanlamasligingiz kerak. Qayinni aholi punktlari va yo'llardan uzoqda qidirish kerak, chunki daraxtlar havodagi barcha zararli moddalarni o'zlashtiradi.

Tayyorgarlik nuanslari

Qayin kvassi mazali bo'lishi uchun siz ba'zi qoidalarni bilishingiz kerak:


Maslahat! Qayin sharbati va kvasda ko'p miqdordagi fitotsitlar mavjud. Ular tabiiy antibiotikdir. Tomoq og'rig'i, bronxit va pnevmoniya uchun bu ichimlikni ichish juda foydali.

Eng yaxshi retseptlar

Uyda qayin kvas tayyorlashning ko'plab retseptlari va usullari mavjud. Quyida eng keng tarqalganlari keltirilgan.

Mayiz bilan qayin kvassi (klassik retsept)

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 10 litr yangi qayin sharbati;
  • Granüle qilingan shakar - 500 gramm;
  • Mayiz - 100 gramm (50 dona)

Tayyorlash usuli:

Qayin nektarini filtr yoki gazli filtr yordamida tozalang, mayizni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Emay yirtqichlardan to'liq eriguncha shakar va sharbatni aralashtiring. Mayiz qo'shing va mato qopqog'i bilan yoping. Xona haroratida uch-to'rt kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. Olingan ichimlikni yana gazli filtrdan o'tkazing va toza shisha butilkalarga quying, qopqoqlarni mahkam yoping va salqin. Mazali sog'lom ichimlik ichishga tayyor.

Maslahat!Mayizli klassik qayin kvassi okroshka tayyorlash uchun ideal. Bu sizning sevimli taomingizga qiziqarli eslatmalarni qo'shadi.


Katta quyuq mayiz qo'shilishi bilan qayin kvassi

Katta quyuq mayizlardan foydalanganda retsept va fermentatsiya vaqti biroz o'zgaradi.

Kerakli komponentlar:

  • yangi qayin nektar - 3 litr;
  • Katta quyuq mayiz - 25 ta rezavorlar.

Tayyorlash usuli:

Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting, nektarni filtrdan o'tkazing. Shisha yoki emal idishida (uch litrli shisha idishni ishlatish eng yaxshisidir), barcha ingredientlarni aralashtiring. Kelajakdagi ichimlik bilan konteynerni mahkam yoping va uni uch oy davomida salqin joyda, masalan, podvalda joylashtiring. Belgilangan vaqtdan keyin kvas filtrlanishi kerak va siz ajoyib ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Qayin asal kvassi

Tarkibi:

  • Yangi qayin sharbati - 10 litr;
  • Mayiz - faqat 3 ta rezavorlar;
  • Jonli xamirturush (yangi) - 50 gramm;
  • Suyuq asal - 35-40 gramm;
  • Limon (o'rta kattalikdagi) - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

Limonlarni siqib oling va suzilgan qayin sharbati bilan chuqur idishga aralashtiring. Jonli xamirturush, asal va mayiz qo'shing. Barcha komponentlar teng ravishda aralashtirilganligiga ishonch hosil qiling, hosil bo'lgan aralashmani shisha idishga quying, mahkam yoping va yorqin nur kirmaydigan salqin joyda joylashtiring. 3-4 kundan keyin siz yangi tonik ichimlikni sinab ko'rishingiz mumkin.


Apelsin bilan qayin sharbati

Kerakli mahsulotlar:

  • Tabiiy va yangi qayin sharbati - 2,5 litr;
  • apelsin - 1 dona;
  • Mayiz - 15-20 gramm (10 dona);
  • Melissa va yalpizni tatib ko'rish uchun;
  • Granüle qilingan shakar 250 gramm;
  • Xamirturush - 10 gramm.

Tayyorlash usuli:

Bir oz shakar va xamirturushni maydalang va tayyorlangan shisha idishga quying, bo'laklarga kesilgan apelsin qo'shing. Qolgan granüllangan shakarni to'kib tashlang, bir novda limon balzamini va bir nechta yalpiz barglarini qo'shing. Kavanozni sharbat bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va ikki kunga qoldiring.

Fermentlangan aralashmani elak yoki doka filtri orqali filtrlang va shishalarga quying. Ularning har biriga 2-3 ta mayiz qo'shing. Bir kun davomida ichimlikni muzlatgichga qo'ying. Aynan bir kundan keyin sitrus notalari bilan mazali ichimlik bilan issiq kunda chanqog'ingizni qondirishingiz mumkin.

Maslahat!Erta bahor - mayiz bilan qayin nektariga asoslangan kvas tayyorlash uchun eng yaxshi vaqt. Shunday qilib, yoz uchun mazali sovuq ichimlik tayyor bo'ladi. Immunitetni oshirish uchun qishdan oldin asal o'z ichiga olgan ichimlikni zaxiralash yaxshiroqdir.


Qahva loviyalari bilan non qayin kvassi

Kvasni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Yangi qayin sharbati - 2,5 litr;
  • Borodino noni (yaxshisi eskirgan) - 2-3 dona;
  • Granüle qilingan shakar - 100 gramm;
  • Bir hovuch mayiz;
  • Bir hovuch qahva donalari.

Tayyorlash usuli:

Qovurilgan idishda, yog 'qo'shmasdan, qahva donalarini qovuring. Non bo'laklarini pechda quriting. Mayizlarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Barcha ingredientlarni shisha idishga aralashtiring (uch litrli idish buning uchun yaxshi), hamma narsani sharbat bilan to'kib tashlang. Kavanozning bo'yniga rezina qo'lqop qo'ying va ehtiyotkorlik bilan igna bilan teshib qo'ying. Boshlang'ichni ikki-uch kun davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqtdan keyin kvasni yutib olish kerak, deflatsiyalangan qo'lqop buni ko'rsatadi. Allaqachon suzilgan ichimlikni doka filtri orqali shisha butilkalarga to'kib tashlang va salqin va qorong'i joyga qo'ying. Uch kundan keyin siz vitaminlar va minerallarga boy ilohiy tonik ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Maslahat! Qayin ichimligining tabiiyligiga ishonch hosil qilish uchun uni do'konda sotib olmaslik kerak, uni o'zingiz yig'ish yaxshiroqdir. Kvasni tayyorlashda siz turli xil dorivor o'simliklar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Bu faqat sog'lom ichimlikka vitaminlar va moddalarni qo'shadi, ular erta bahorda juda etishmaydi.

Quritilgan mevalar qo'shilgan qayin kvassi

Qayin nektariga asoslangan quritilgan mevalardan kvas tayyorlashning ikki yo'li mavjud.

Tarkibi:

  • Tabiiy yangi qayin sharbati taxminan uch litr;
  • 150 gramm quritilgan meva aralashmasi.

Tayyorlash usuli:

Yaxshilab yuvilgan quritilgan mevalarni shisha idishga soling, nektar bilan to'ldiring va doka qopqog'i bilan yoping. Kislorodga kirish imkoniyati bo'lishi kerak. Kelajakdagi kvasning idishini ikki hafta davomida xona haroratida tikish uchun joylashtiring. Vaqt o'tgach, tayyor ichimlikni torting va siz ichishingiz va ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • Yangi yig'ilgan qayin sharbati - 3 litr;
  • Har xil quritilgan mevalar aralashmasi - 200 gramm;
  • quruq xamirturush - 10 gramm;
  • Asal ixtiyoriy.

Tayyorlash usuli:

Quritilgan meva aralashmasini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Kelajakda fermentatsiya qilish uchun idishga joylashtiring (plastmassa emas). Xamirturushni to'kib tashlang va har bir narsaga qayin nektarini quying. Agar so'ralsa, ta'mi uchun boshlang'ichga asal qo'shing. Idishni doka qopqog'i bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Ikki kundan so'ng, ichimlik tayyor, faqat nozik süzgeç orqali suzish qoladi va siz tonik salqin kvasni ichishingiz mumkin.

Maslahat! Xamirturush yordamida kvasni tayyorlashda siz vaqtni diqqat bilan kuzatib borishingiz va uni haddan tashqari pishirmaslikka harakat qilishingiz kerak. Issiq xonada bu ichimlik juda tez tayyorlanadi, shuning uchun siz ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Qayin-arpa kvassi

An'anaviy non kvasini sevuvchilar qayin-arpa kvassini yaxshi ko'radilar. Ular deyarli bir xil ta'mga ega, ammo bu ichimlik vitaminlar va mikroelementlarga boy. Bundan tashqari, okroshka uchun yaxshi asos bo'ladi. Quyida qayin-arpa ichimligi uchun ikkita retsept mavjud.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 10 litr qayin nektar, tercihen yangi yig'ilgan;
  • 1 kg. tanlangan arpa.


Tayyorlash usuli:

Arpani yuving va quriting, so'ngra oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring. Donalarni suzilgan qayin sharbati bilan idishga quying va aralashtiring. Salqin xonaga joylashtiring. Asta-sekin sharbat kuchliroq bo'la boshlaydi. Kerakli quvvatga erishganiga ishonch hosil qilgandan so'ng, torting va tayyorlangan idishga quying. Bu kvas yozning o'rtalariga qadar mast bo'lishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

  • 10 litr yangi qayin sharbati;
  • Yarim kilogramm arpa;
  • 500 gramm shakar;
  • 800 gramm javdar noni;
  • 100 gramm quritilgan yalpiz.

Tayyorlash usuli:

Javdar nonini kesib, pechda quriting. Oldindan yuvilgan va quritilgan arpani oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring. Sharbatni oldindan qaynatib oling va ozgina soviganida unga barcha ingredientlarni qo'shing. Aralashmani uch kun davomida fermentatsiya qilish uchun 22-24 daraja haroratda qoldiring. Keyin uni suzishingiz kerak, uni maxsus tayyorlangan idishga quying va salqinlash uchun qoldiring. Siz salqin ichimlikning ilohiy ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Shu tarzda tayyorlangan kvas olti oy davomida xavfsiz tarzda saqlanishi mumkin.

Uyda qayin kvasini tayyorlash murakkab jarayon emas. Agar sog'lom tonik ichimlikdan bahramand bo'lishni istasangiz, unga juda oz vaqt sarflashingiz kerak. Qayin nektarini yig'ish uchun yaxshi qo'shimcha - o'rmon bo'ylab yurish va uning go'zalligidan zavqlanishdir. Va qayin kvassi faqat tabiiy ingredientlardan tayyorlanganiga amin bo'lasiz.

Issiq jaziramada siz qayin sharbatidan tayyorlangan sovuq kvasni ichishni xohlaysiz, bu retsepti bizning ota-bobolarimiz Qadimgi Rusda bilar edi. Ichimlik nafaqat chanqoqni qondiradi, balki tanani foydali komponentlar bilan to'ldiradi. Qayin kvassida prebiyotiklarning mavjudligi uni fermentlar qilingan sut mahsulotlari bilan bir qatorga qo'yadi. Ushbu mahsulot supermarketlarning javonlarida juda keng tarqalgan, ammo uning sifati va foydaliligiga 100% ishonch hosil qilish uchun uni uyda qilish yaxshiroqdir.

Ko'pgina tarixchilarning ta'kidlashicha, miloddan avvalgi 6000-yillarda qadimgi odamlar zamonaviy kvasga juda o'xshash ichimlik ichishgan. U non qobig'i, daraxt qobig'i va o'tlardan tayyorlangan.

Shifobaxsh ichimlik haqidagi birinchi xotiralar Pliniy, Gippokrat va Gerodotning qo'lyozmalarida uchraydi. Qadimgi olimlar bu mahsulot haqida ko'plab kasalliklarga davo sifatida gapirishgan.

Umuman olganda, qadimgi rus tilida "kvass" so'zi "nordon ichimlik" degan ma'noni anglatadi. Ko'rib turganingizdek, dastlab bu so'z biroz boshqacha ma'noga ega edi. "Ipatiev ro'yxati" va "Boylar afsonasi" foydali mahsulotni eslatib o'tadi. Biroz vaqt o'tgach, kvas Rossiyada juda mashhur ichimlik bo'ldi, uni boyarlar ham, olomon ham ichishdi.

Dastlab kvas faqat eskirgan javdar nonidan tayyorlangan. Ammo vaqt to'xtamaydi va an'anaviy retseptlar to'ldiriladi va o'zgartiriladi. Shunday qilib, keyinchalik kvas yalpiz barglari va mayiz qo'shib, javdar va arpa solodidan tayyorlandi. Qizig'i shundaki, shimolliklar smorodina barglari va Irlandiya moxini ichimlikning ajralmas tarkibiy qismi sifatida ishlatishgan. Shu bilan birga, ular qayin sharbatidan kvas tayyorlashni boshladilar.

19-asrda rus olimlari foydali komponentlar mavjudligi uchun kvasni o'rganishni boshladilar. Hatto kvas ichishni yaxshi ko'rgan afsonaviy olim Mendeleev ham uni mikro va makroelementlarning tarkibi uchun o'rgangan.

Qayin sharbati Sovet Ittifoqining keng hududida o'tgan asrning 50-yillarida mashhur bo'lgan. Shu sababli, 1946 yilda Tibbiyot fanlari akademiyasining Oziqlantirish instituti tufayli qayin sharbatidan kvas tayyorlash retsepti tavsiya etilgani ajablanarli emas. O'sha kunlarda ichimlikni tayyorlash uchun sharbat, donador shakar, sut kislotasi bakteriyalari va xamirturush ishlatilgan. Keyin u 6 ° C ga sovutilgan, shirinlangan, dekanatsiyalangan va idishlarga quyilgan.

SSSR parchalanganidan so'ng, undan qayin sharbati va kvas ishlab chiqarish keskin kamaydi va endi mahsulot kamroq bo'ldi.

Afsuski, aksariyat oziq-ovqat mahsulotlarining zamonaviy sifati Sovet Ittifoqi davrida ishlab chiqarilgan mahsulotlarga mos kelmaydi. Shu sababli, mahsulotlarning foydaliligi va sifati masalasi, ayniqsa, yosh bolalarga tegishli bo'lsa, juda keskin. Shuning uchun, ko'pchilik, do'konda sotib olingan va uy qurilishi kvas o'rtasida tanlash, ikkinchi variantni tanlash.

Qayin kvassi - foyda va zarar

Tabiiy qayin sharbatidan tayyorlangan ichimlik fermentatsiya mahsulotidir.

Eslatmada! So'nggi tadqiqotlarga ko'ra, 14 kun davomida har kuni bir stakan ichimlik ichganda, umumiy salomatlik yaxshilanadi: vitamin etishmasligi, depressiya va surunkali charchoq yo'qoladi.

Qayin sharbatidan olingan kvasda juda ko'p miqdordagi vitaminlar, fermentlar, organik kislotalar, makro va mikroelementlar mavjud bo'lganligi sababli, u inson ichki organlarining deyarli barcha tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi:

  1. Ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini normallashtiradi. Birch kvas - bu B guruhi vitaminlari guruhini o'z ichiga olgan prebiyotiklar manbai, fermentlangan ichimlik ichakdagi foydali mikroorganizmlarning muvozanatini tiklashga yordam beradi.
  2. Teri, soch va tirnoqlarning holatini yaxshilaydi. Bu xususiyat yana kvasda prebiyotiklar va B vitaminlari mavjudligi bilan bog'liq An'anaviy tabiblar sivilceler, akne va akne bilan kurashish uchun qayin kvasidan foydalanadilar.
  3. Tananing himoya kuchlarini oshiradi va ko'plab patologiyalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Askorbin kislotasi (S vitamini) tufayli qayin sharbatidan kvas olish shamollash va ARVI ning oldini olishga yordam beradi, shuningdek immunitet tizimini mustahkamlaydi.
  4. Diuretik ta'sirga ega. Birch kvassi, buyraklar ishini biroz tezlashtirib, shishishdan xalos bo'lishga yordam beradi. Bu xususiyat tufayli u vazn yo'qotish uchun olinadi, garchi yog 'yoqish haqida munozaralar mavjud.
  5. Tanadan zaharli moddalar va chiqindilarni olib tashlaydi. Bu xususiyat kvasda prebiyotiklar va boshqa foydali elementlarning mavjudligi bilan bog'liq.

Eslatmada! Ba'zida qayin kvassi vannalarda bug 'hosil qiluvchi vosita sifatida ishlatiladi.

Bug'ni nafas olish yuqori nafas yo'llarining kasalliklari va teri kasalliklarini davolashda yordam beradi.

Uning katta afzalliklariga qaramay, u bir qator kontrendikatsiyaga ega. Quyidagi patologiyalar uchun uni ichish tavsiya etilmaydi:

  • pankreatit;
  • kislotalilikning oshishi bilan gastrit;
  • xoletsistit;
  • disbakterioz;
  • oziq-ovqat zaharlanishi.

Qayin kvasini yosh bolalar, homilador va emizikli onalar iste'mol qilishlari mumkinligi haqida konsensus yo'q. Ko'pgina manbalarda siz butunlay boshqa ma'lumotlarni topishingiz mumkin. Shuning uchun, ovqatlanish buzilishi yoki laktatsiyani ko'paytirmaslik uchun ichimlikni kichik dozadan (50 ml) boshlab, dietaga kiritish yaxshiroqdir.

Qayin kvas uchun an'anaviy retseptlar

Qadim zamonlardan beri bizning bobolarimiz va bobolarimiz hozirgi kabi tajriba qilishni yaxshi ko'rishgan. Shu sababli, asal, kızılcık, arpa va boshqa ingredientlar qo'shilishi bilan sog'lom ichimlik tayyorlash uchun retseptlar bugungi kungacha saqlanib qolgan.

Xamirturush bilan qayin kvassi. Mahsulotni tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

  • qayin sharbati - 10 l;
  • xamirturush - 40 g.

Birinchidan, sharbat qaynatiladi, sovutiladi va xamirturush qo'shiladi. Keyin u ikki-uch kun davomida salqin xonaga joylashtiriladi, bu podval yoki podval bo'lishi mumkin. Ichimlik to'ldirilganda, uch litrli bankalar issiq bug 'ustiga "uflanadi", ularga kvas quyiladi va qopqoqlar o'raladi. Uni omborxonada taxminan 6 oy, muzlatgichda esa undan ham uzoqroq saqlash mumkin.

Borodino noni bilan retsept. Mazali ichimlik tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni sotib olishingiz kerak:

  • Borodino noni - 1 ta non;
  • qayin sharbati - 3 l;
  • mayiz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
  • qovurilgan qahva - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Borodino nonining bir nechta qobig'i uch litrli kavanozda, shuningdek, mayiz va qovurilgan qahvalarda joylashtirilishi kerak. Barcha aralashma qayin sharbati bilan quyiladi va kavanozning bo'yniga doka qo'yiladi va rezina qo'lqop kiyiladi. U shishib ketganda, kvas suzilishi va toza idishga quyilishi kerak. Ichimlik ikki kun davomida muzlatgichga joylashtiriladi, shundan so'ng u ichishga tayyor.

Kızılcık va asal retsepti. Qayin kvasini tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

  • qayin sharbati - 3 l;
  • asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • kızılcık - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • yalpiz barglari.

Asal, kızılcık va yalpiz uch litrli idishga qo'shiladi. Keyin idish qayin sharbati bilan to'ldiriladi, ustiga rezina qo'lqop qo'yiladi va issiq joyga qo'yiladi. Qo'lqop shishirilsa, bu fermentatsiya jarayoni allaqachon tugaganligini anglatadi. Kvass suzilishi va toza bankaga quyilishi kerak. Ichimlik muzlatgichda 2 kunga qoldiriladi va keyin mast bo'ladi.

Mamlakat retsepti. Qayin sharbatidan kvas tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

  • qayin sharbati - 10 l;
  • qora non krakerlari - 200 g;
  • quritilgan gilos - ta'mga;
  • arpabodiyon - ta'mga.

Birch sharbati eman barreliga quyiladi. Rusks zig'ir sumkasiga joylashtiriladi va uzun arqon bilan bog'langan barrelga tushiriladi. Fermentatsiya qilingan sharbat podvalda yoki podvalda 2 hafta turishi kerak. Fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng, kvasga arpabodiyon va bir oz quritilgan gilos qo'shiladi.

Qayin kvas uchun original retseptlar

Turli ingredientlarni qo'shib, siz juda mazali kvas tayyorlashingiz mumkin, bu Coca-Cola, Fanta va boshqa gazlangan ichimliklarga qaraganda ancha foydali bo'ladi.

Apelsin qo'shilgan retsept. Ichimlikni tayyorlash uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

  • qayin sharbati - 2,5 l;
  • xamirturush - 10 g;
  • granüllangan shakar - 250 g;
  • apelsin - 1 dona;
  • yalpiz - bir necha barg;
  • mayiz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Yozning issiq kunlarida soda o'rniga alkogolsiz ichimlik eng yaxshi yechim hisoblanadi. Ayniqsa, mayiz bilan mazali. Bu ichimlik chanqoqni yaxshi qondiradi va ko'plab foydali xususiyatlarga ega. O'z qo'llaringiz bilan ham tayyorlash juda oson. Bunday ichimlik uchun asos nafaqat un va malt, balki rezavorlar, mevalar va boshqa tabiiy ingredientlar bo'lishi mumkin.

Kvasning foydali xususiyatlari

Qayin sharbati va mayizdan tayyorlangan kvas issiqda juda tetiklashtiradi va tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ichimlik oshqozon-ichak trakti uchun foydalidir, toksinlarni olib tashlaydi va siydik haydovchi ta'sirga ega. Kvass ko'plab kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qilishi mumkin. o'z ichiga oladi:

  • magniy;
  • temir;
  • organik kislotalar;
  • kaltsiy tuzlari;
  • mikroelementlar va vitaminlarning butun majmuasi.

Qayin sharbati qishdan keyin immunitetni tiklashga yordam beradi va qon aylanishini yaxshilaydi. Fermentatsiya paytida ichimlikning foydali xususiyatlari yo'qolmaydi. Qayin sharbati isitmani pasaytirish va bosh og'rig'iga yordam beradi. Nektar bronxit, tomoq og'rig'i va sil kasalligini davolashda o'zini isbotladi va shifobaxsh ta'sirga ega. Qayin sharbati buyraklar va siydik yo'llari kasalliklari uchun juda foydali.

Nektar metabolizmni tezlashtiradi. Qayin sharbati bo'g'imlarni davolashga yordam beradi va shishishni olib tashlaydi va teriga foydali ta'sir ko'rsatadi. Kvasni nektardan tayyorlashda sanab o'tilgan xususiyatlarning ko'pchiligi saqlanib qoladi. Ammo faqat ingredient shahardan uzoqda to'plangan bo'lsa va tayyorlangan ichimlik faqat muzlatgichda saqlanadi.

Qaysi qayin daraxtlaridan sharbat yig'a olasiz?

Konservantlarsiz mayiz bilan tayyorlash uchun siz ingredientlarni o'zingiz yig'ishingiz kerak. Qayin sharbati eng yaxshi shahardan uzoqda joylashgan o'rmonlardan olinadi. Nektar yig'ish uchun eski daraxtlar tanlanadi. Ammo kechasi sharbatning harakati yo'q, shuning uchun ertalab yig'iladi. Aylanasi taxminan 25 sm bo'lgan qayin daraxti tanlangan.

Dastani yig'ish uchun po'stlog'ida kichik kesma qilinadi, faqat magistralga tegadi. Qazish erdan yarim metr balandlikda amalga oshirilishi kerak. Keyin kesma ichiga kichik truba yoki trubka kiritiladi. Sharbatni yig'ib olgandan so'ng, qazish joyini axloqsizlik, loy, mox yoki boshqa (lekin faqat tabiiy) moddalar bilan qoplash kerak.

Mayiz bilan klassik

Mayiz bilan klassik qayin kvas tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • O'rmonda to'plangan 10 litr tabiiy nektar;
  • 500 g granüllangan shakar;
  • 50 dona. quritilgan mayiz.

Tayyorlash usuli

Yig'ilgan qayin nektar yog'ochning mikroskopik qismlaridan tozalanadi. Buning uchun sharbat bir necha qatorga o'ralgan doka orqali filtrlanadi. Keyin mayiz yuviladi va quritiladi. Birch nektar granüllangan shakar bilan aralashtiriladi. To'liq eritmaguncha aralashtiring. Keyin mayiz qo'shiladi. Kvas tayyorlangan idish mato qopqog'i bilan qoplangan va taxminan 22 daraja haroratli xonaga joylashtirilgan.

Ichimlik uch kun davomida fermentatsiyalanishi kerak. Shundan so'ng, u yana filtrlanadi. Shishalarga quying va muzlatgichga qo'ying.

Asal bilan kvas uchun retsept

Mayiz va asal bilan qayin kvassi retsepti juda oddiy. Olingan ichimlik sovuqni oldini olishga yordam beradi va antibakterial vositalarga ega. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 10 litr qayin sharbati;
  • 3 limon;
  • 4 mayiz;
  • 50 g jonli yangi xamirturush;
  • 40 g suyuq asal.

Tayyorgarlik

Qayin sharbati tozalanadi va tülbent orqali filtrlanadi. Limonlar siqiladi va nektarga qo'shiladi. Keyin xamirturush, asal va mayiz quyiladi. Olingan aralash yaxshilab aralashtiriladi va idishlar yoki shishalarga quyiladi. Idish mahkam yopilgan va salqin joyda saqlanadi. Fermentatsiya to'rt kun davom etadi.

Qahva loviyalari bilan kvas uchun retsept

Mayiz bilan qayin kvassi qahva loviyalari bilan tayyorlanishi mumkin. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 2,5 litr qayin sharbati;
  • 3 dona eskirgan;
  • 100 g granüllangan shakar;
  • kichik bir hovuch mayiz;
  • qahva loviyalarining bir xil qismi.

Jarayon

Olovga qovurilgan idish qo'yiladi. Yog 'to'kilmayapti. Qahva loviyalari qovuriladi. Non bo'laklarga bo'linadi va pechda bir oz quritiladi. Mayiz yuviladi va quritiladi. Boshlang'ich uchun uch litrli kavanoz ishlatiladi. Barcha ingredientlar unga joylashtiriladi va qayin sharbati bilan to'ldiriladi. Ichimlikning fermentatsiyasini aniqlash uchun bo'yniga tibbiy qo'lqop tortiladi va igna bilan teshiladi. Idish issiq qoldiriladi. Kvass 2-3 kundan keyin fermentatsiyani boshlaydi. Shu bilan birga, qo'lqop shishiradi. U pasayganda, ichimlik filtrlanadi va muzlatgichga qo'yiladi. Bir necha kun davomida kvasga tegmaslik yaxshiroqdir, chunki uni pishirish kerak.

Qayin kvassini yana qanday tayyorlash mumkin?

Mayizli qayin kvassi apelsin tilimlari bilan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun klassik ingredientlar yalpiz novdalari, limon balzam va 10 g xamirturush qo'shilishi bilan ishlatiladi. Ular granüllangan shakar bilan maydalanadi. Keyin qolgan ingredientlar qo'shiladi, aralashtiriladi va ikki kun davomida fermentlanadi.

Quritilgan mevalar qo'shilishi bilan tayyorlangan qayin kvassi juda mazali, to'yimli va vitaminlarga boy. Va yanada qiziqarli ta'm uchun, siz bir oz zirk qo'shishingiz mumkin. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va ichimlik to'rt kun davomida fermentlanadi.

Yuqori sifatli kvasni tayyorlash uchun qayin nektarini yog'och qoldiqlaridan yaxshilab tozalash kerak. Buning uchun sharbat tülbent orqali filtrlanadi. Birch nektar kvassi faqat shahar tashqarisidagi o'rmonda to'plangan nektardan tayyorlanishi kerak. Chunki chiqindi gazlar va tutun daraxtlardan olingan xomashyoga ta'sir qiladi.

Xamir uchun plastik idishlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Shisha idishlar (3 yoki 5 litrli idishlarda tayyorlanishi mumkin) yoki sirlangan idishlar eng yaxshisidir. Mayiz bilan tayyorlangan qayin kvassi 120 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Katta quyuq mayiz bu ichimlik uchun eng mos keladi. Ichimlikni yozgacha pishishi uchun erta bahorda tayyorlash yaxshidir. Qayin kvassi okroshka uchun juda yaxshi.

Kuzda asal bilan ichimlik qilish yaxshidir. Bu kvas qishda immunitetni saqlashga yordam beradi. Buning uchun yilning istalgan vaqtida tayyorlangan ichimlikka dorivor o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Kvass faqat muzlatgichda saqlanishi kerak.

Salom do'stlar!

Ishlaringiz qalay? Biz sizni uzoq vaqtdan beri ko'rmadik! Har xil narsalar bor edi... Men yaxshilanishga va'da beraman. Va bugun bizda qiziqarli mavzu bor. Axir, juda sog'lom qayin sharbatini yig'ish uchun band bo'lgan vaqt boshlandi. Va shuning uchun ushbu mahsulotdan nimani tayyorlash mumkinligini ko'rib chiqaylik.

Siz allaqachon nimani to'plashingiz mumkinligini qanday bilasiz? Buning uchun qayin daraxtlarining kurtaklarini kuzating. Ular shishishi bilanoq, ular darhol yog'ochda teshiklar qilishadi. Agar tomchi paydo bo'lsa, siz foydali suyuqlikni to'plashingiz mumkin. Uni yo'q qilmaslik uchun bitta daraxtda faqat bitta teshik qilish muhimdir. Keyin barcha teshiklar loy bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Namlikni bankalar, shishalar yoki sumkalarda to'plang. Ta'm deb ataladigan narsa, menimcha, ayniqsa aromatik yoki mazali emas. Bu biroz shirin tuyulishi mumkin. Shuning uchun sharbatga turli xil ingredientlar qo'shiladi, bu ichimlikka kerakli ta'm va xushbo'ylikni beradi. Ammo ayni paytda u juda foydali bo'lib qolmoqda, bu ko'plab kasalliklarni davolaydi.

Keling, qayin suvidan qanday ambrosiya qilish mumkinligini ko'rib chiqaylik. Va har doimgidek, siz o'z tavsiyalaringiz va sharhlaringizni sharhlarda qoldirishingiz mumkin.

Kvas ichimligining foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi

Nima uchun bizning tayyor ichimlik juda foydali? Avvalo, hech qanday kimyoviy moddalarning mutlaq yo'qligi. Do'konda sotib olingan limonadlar haqida ham shunday deyish mumkin emas, ular tarkibida juda ko'p shakar va boshqa konservantlar mavjud.

Bu yozda chanqog'ingizni mukammal darajada yangilaydi va qondiradi. Shu bilan birga, organizm ovqat hazm qilish tizimini normallashtiradigan foydali prebiyotiklarni oladi. Shuning uchun fermentatsiya mahsulotini ovqatdan oldin olish yaxshidir. Ya'ni, men bir stakan ichdim va siz kechki ovqat uchun stolga o'tirishingiz mumkin.

Ota-bobolarimiz qayin sharbatini "qayin daraxti" degan go'zal so'z bilan atashganini bilish qiziq.

B vitaminlari terining va sochlarning sog'lig'ini mukammal darajada yaxshilaydi. Ular tanadagi sivilcalar va aknelardan xalos bo'lishga yordam beradi. Bunday holda, muammoli joylarga losonlarni qo'llash yaxshidir.

Berezovitsa shamollashning bahor mavsumida salomatlikni yaxshilaydi. Oldini olish uchun uni kun davomida bir necha marta olish, shuningdek, maydalangan kızılcık yoki lingonberries qo'shish yaxshidir.

Birch kvassi faol vazn yo'qotishiga yordam bermaydi. Ammo diuretik ta'siri tufayli ortiqcha shishishdan xalos bo'lishga yordam beradi.

Kvassning alohida zarari yo'q. Ammo oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq kasalliklarga chalingan odamlar uchun uni ichmaslik yaxshiroqdir. Nordonli ko'pikli suyuqlik pankreatit, xoletsistit va yuqori kislotali gastrit uchun kontrendikedir.

Polen tufayli allergiyasi bo'lgan odamlar gazli ichimliklarni alohida ehtiyotkorlik bilan ichishlari kerak. Xo'sh, boshqa hollarda hech qanday zarar yo'q, faqat foyda. 1,2% gacha bo'lgan past alkogol miqdori hech kimga, shu jumladan bolalarga zarar keltirmaydi. Hatto kefirda ham xuddi shunday spirtli ichimliklar ko'proq bo'ladi.

Shunday qilib, zavq bilan va sog'ligingiz uchun iching!

Uyda xamirturushsiz mayiz bilan retsept

Bu, ehtimol, ko'pikli idish tayyorlashning eng oson yo'li. Vaziyat faqat uchta ingredientni talab qiladi. Va ichimlikning o'zi kech kuzgacha qorong'i va salqin joyda saqlanishi mumkin.

Bizga kerak:

  • qayin sharbati - 10 litr;
  • Urug'siz mayiz - 10 ta kichik hovuch;
  • Shakar - taxminan 400 gramm.

Tayyorlanishi:

1. Mayizlarni oqayotgan suvda yuving va qog'oz sochiqlarda quriting.

2. Sharbatni 10 litrli katta idishga soling. Shunday qilib, barcha qoldiqlar doka ustiga joylashadi va biz eng toza suyuqlikni olamiz.

3. Barcha shakarni qo'shing va aralashtiring. Va keyin biz uni litr yoki bir yarim litrli idishlarga quyamiz.

4. Har bir litrga kichik bir hovuch mayiz qo'shing. Biz shishalarni yopamiz va ularni salqin joyga qo'yamiz.

Bizning kvas 4-5 kun ichida tayyor bo'ladi. Shishalarni ehtiyotkorlik bilan ochib, ko'zoynaklarga quyishingiz kerak bo'ladi. Agar biz hamma narsani tezda qilsak, ko'pikli suyuqlik qochib ketadi)

Biz zavq bilan ichamiz!

Non ustida tayyorlangan mazali ichimlik

Non bilan Berezovitsa engil rang beradi. Va, albatta, juda yoqimli ta'mi. Qorong'i soyalarni sevuvchilar uchun men malt qo'shishni maslahat beraman, lekin bu haqda quyida keltirilgan retseptda ko'proq.

Eng lazzatli narsa hali ham non qobig'ida qolmoqda. Qora nonni olish juda muhimdir.

Qobiqlarni ozgina yonib ketguncha quritish muhimdir. Lekin, albatta, ko'mir bilan yakunlanmaslik uchun uni haddan tashqari oshirmang.

Bizga kerak:

  • qayin sharbati - 15 litr;
  • Qora non - 1200 gramm;
  • Shakar - 3 stakan.

Tayyorlanishi:

1. Yangi yig'ilgan sharbatni chipsiz katta emalli idishga quying. Ushbu bosqichda fermentatsiya jarayonlari boshlanishi uchun uni bir necha kunga qoldiramiz.

2. Qora nonni tilimga kesib oling. Pechni yoqing va ularni 100 daraja qizdirish uchun qo'ying. Qora bochkalar bo'lsa, qobig'ini olib tashlang va salqin.

3. Keyin shakar qo'shing va uni kichik olovga qo'ying. Shakar eriguncha aralashtiramiz. Agar shakarsiz afzal ko'rsangiz, uni asal yoki boshqa tatlandırıcı bilan xavfsiz almashtirishingiz mumkin.

Qaynatmang! Sharbat faqat isinishi kerak va barcha shakar eriydi.

4. Idishni olovdan olib tashlang. U erda qobiqlarni qo'shing va aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va xona haroratida qorong'i joyda bir necha kunga qoldiring.

Belgilangan vaqtdan keyin barcha suyuqliklarimiz ko'piklanadi va pufakchalar bilan shishadi. Biz uni filtrdan filtrlaymiz va uni bankalarga yoki shishalarga quyamiz.

E'tibor bering, biz okroshka uchun ajoyib kiyim tayyorladik. Va quyida men yozgi taom uchun mazali kvasning boshqa versiyasini ko'rib chiqishni taklif qilaman, lekin malt qo'shilishi bilan.

Okroshka uchun kvasni qanday tayyorlash haqida video

Shubhasiz, buning uchun eng yaxshi kiyinish kvasdir. Men bilan rozimisiz? Smetana va xantal bilan yozda sovuq sho'rva shunchaki ajoyib!

Shuning uchun, keling, tayyorlanaylik va har qanday okroshka uchun nafaqat mazali, balki juda foydali suyuqlik tayyorlaylik. Qanday qilib - qisqa videoni tomosha qiling.

Qo'shilgan xamirturush bilan retsept bo'yicha tayyorlang

Tutochki - siqilgan xamirturush bilan eng oddiy retsept. Va, albatta, nima uchun bezovta. Va keyin siz uni tatib ko'rish uchun shirin qilishingiz yoki hohlaganingizdek berry va meva sharbatlarini qo'shishingiz mumkin.

Bizga kerak:

  • Qayin sharbati
  • Yangi xamirturush

Tayyorlanishi:

1. Men mahsulotlar sonini alohida ko'rsatmadim. Lekin biz buni shunday qabul qilamiz: 2,5 litr qayin qobig'i uchun 40 gramm yangi xamirturush.

2. Sharbatni ikki qatlamli doka orqali yirtqichlardan o'tkazing. Unda barcha keraksiz novdalar, tayoqlar, barglar va chang qoladi. Bu hatto sodir bo'ladi va tez-tez hasharotlar bilan uchrashadi. Shuning uchun, hamma narsani siqib qo'yish yaxshidir.

3. Panani olovga qo'ying va uni 35 daraja haroratga keltiring. Xamirturushni eritib, to'rt kun davomida salqin joyga qo'ying.

4. Endi siz ichimlikni ichishingiz mumkin. Yoki uni bankalarga o'rash orqali saqlashingiz mumkin. U 6 oy davomida saqlanadi.

Uzoq muddatli saqlash uchun qayin sharbatidan tayyorlangan mazali kvas

Oldindan, siz taxtalar bilan qoplangan bo'lishi mumkin bo'lgan erga kichik teshiklarni qazishingiz kerak. Bu uy qurilishi kichik qabrlarga biz qayin shishalarini qo'yamiz.

Men bankalarni sterilizatsiya qilishning yana bir qancha usullarini tavsiya qilaman.

Yil davomida idishlarni olib tashlash va saqlanib qolgan, sog'lom kvasni iste'mol qilish mumkin. Bu ozgina fermentlangan, nordon va nihoyatda sog'lom bo'lib chiqadi.

Bizga kerak bo'lgan yana bir usul:

  • Qayin sharbati
  • Limon kislotasi
  • Granüllangan shakar

Tayyorlanishi:

1. Tozalangan sharbatni zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga quying. Ta'mga limon kislotasi va shakar qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, barcha suyuqlikni qaynatishga keltiring. Keyin issiqdan olib tashlang.

2. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Idishlarga to'kib tashlang va taxminan 15 daqiqa davomida 90 daraja suvda yana sterilizatsiya qiling.

3. Endi siz limonadni butun yil davomida saqlashingiz mumkin. Va agar kerak bo'lsa, biz idishlarni oshxonadan olib, ularni zavq bilan ishlatamiz.

Aytishga hojat yo'q, bu ham mazali, ham sog'lom!

Quritilgan mevalar uchun yaxshi va sog'lom variant

Men quritilgan mevalar bilan retseptni bolalar yoki parhez retsepti deb atayman. Chunki biz faqat quritilgan mevalarni, qayin daraxtining o'zini qo'yamiz va shakar yo'q. Bu uzoq muddatda uni yanada sog'lom va tabiiyroq qiladi.

2 ta uch litrli bankalar uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Berezovitsa
  • Mayiz - 300 gramm;
  • Quritilgan olma - 1 kg.

Pishirish jarayoni:

1. Nozik elak yoki tülbent orqali suzish orqali sharbatni tozalang.

2. Quritilgan mevalarni oqadigan suv bilan yuving va oshxona sochiq bilan quriting.

3. 2 ta uch litrli bankalarni olib, teng miqdorda mayiz va quritilgan olma bo'laklarini qo'shing.

4. Yuqori qismini bo'yniga qadar sharbat bilan to'ldiring. Limonadimiz nafas olishi uchun uni doka va kauchukdan yasalgan qopqoq bilan yopishingiz kerak. Bu hasharotlar va qoldiqlardan himoya qiladi va fermentatsiya uchun etarli kislorodni ta'minlaydi.

5. Idishlarni 4-5 kun davomida salqin joyda joylashtiring. Aralashmani kuniga bir marta aralashtiramiz, shunda hamma narsa bir tekis fermentlanadi.

Biz undan mamnuniyat bilan foydalanamiz!

Bugun hammasi shu! Ushbu xushbo'y va ko'pikli ichimlikdan bahramand bo'lishingizni va yaqinlaringizni yangi retseptlar bilan xursand qilishingizni tilayman!