Siz shunchaki ularni tayyorlashingiz kerak mazali bodring gruzin tilida. Ko'pchilik mazali retsept Men sizni qish uchun qoldirmaslikni maslahat beraman, lekin darhol sinab ko'ring. Bodring juda mazali bo'lib chiqadi, ular maydalangan pomidorda tayyorlanadi, sarimsoq, tuz va shakar qo'shiladi. Natijada deyarli har qanday go'sht yoki parranda go'shtining ta'mini mukammal ta'kidlaydigan salat. Men bodringning katta muxlisiman. Gruziya bodringlari Men uni bankadan qoshiq bilan iste'mol qila olaman va mehmonlarim har doim mendan stol uchun bir vaqtning o'zida ikki baravar ochishimni so'rashadi, aslida bu natija umuman yomon emasligini anglatadi. Shunday ekan, boshlaylik! Ular kamroq mazali bo'lib chiqadi.
- 2,5 kg bodring;
- 1 kg pomidor;
- 0,5 stakan o'simlik yog'i;
- 0,5 stakan shakar;
- 1,5 osh qoshiq. tuz;
- 150 g sarimsoq;
- issiq qalampir;
- 3 dona qora qalampir;
- 125 ml sirka (9%).
Bodringni oldindan namlang sovuq suv, tercihen kamida olti soat. Barcha bodringlarni shimgichni yoki ro'molcha bilan yuvgandan so'ng, ikkala tomondan quyruqlarni kesib tashlang. Ushbu tayyorgarlik uchun bodring tilimga kesilishi kerak. 
Pomidorlarni sousga tayyorlang - yuving, poyasini olib tashlang va pomidorni xohlagancha maydalang. Bundan tashqari, sarimsoqni tozalang va faqat ta'mga achchiq qalampir qo'shing. 
Pomidorlarni mayda maydalang bir hil massa, sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing, yana hamma narsani maydalang. Pomidor aralashmasini yirtqichlardan to'kib tashlang. 
Darhol shakar va tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing va yog'ga quying. Qaynatib oling pomidor sousi taxminan 10 daqiqa, o'rtacha olovda. 
O'n daqiqadan so'ng, panga bodring bo'laklarini qo'shing, aralashtiring va yana 7 daqiqa pishiring. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, barcha sirkani to'kib tashlang va salatni tayyor holga keltiring. 
Namuna oling va agar kerak bo'lsa tuz qo'shing. 
Salatani oldindan tayyorlangan steril bankalarga joylashtiring. 
Darhol bankalarning bo'yniga qopqoqlarni qo'ying, ularni o'rang va mahkamligini tekshiring. Idishlarni tepaga qo'ying va ularni mo'ynali kiyim bilan yoping. Uni bir kunga qoldiring, keyin uni salqin joyga qo'ying uzoq muddatli saqlash. 
Yaxshi ishtaha va eng mazali uy qurilishi preparatlari!
- oziq-ovqat protsessor, blender,
- o'tkir pichoq,
- kesish taxtasi,
- katta yirtqichlardan,
- qopqoqli bankalar,
- tikuv kaliti,
- "mo'ynali kiyimlardan" uchun issiq adyol
Ingredientlar gruzin uslubida tuzlangan bodring tayyorlash uchun;
- bodring 2 kg.,
- pomidor 1,5 kg.,
- Bolgar qalampiri 3-4 dona,
- chili qalampiri 3 dona,
- sarimsoq 1 bosh,
- tuz 2 osh qoshiq,
- shakar 2 osh qoshiq,
- o'simlik moyi 0,5 osh qoshiq,
- sirka mohiyati 1 osh qoshiq,
- khmeli-suneli 1 osh qoshiq,
- maydalangan koriander 0,5 osh qoshiq,
- qizil maydalangan qalampir 1 osh qoshiq
Qish uchun gruzin tuzlangan bodring - fotosurat bilan retsept:
Birinchidan, bodringni yaxshilab yuvib tashlang. Buni sovuq suv ostida cho'tka bilan qilish yaxshidir. Endi bodringning uchlarini kesib tashlaymiz. ular bizga hech qanday foyda keltirmaydi. Va bodringni taxminan 0,5 sm kengligida ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
Pomidorlarni, bolgar qalampirini, chili qalampirini yuving va tozalang, sarimsoqning qobig'i va urug'ini olib tashlang.
Hamma narsani siz uchun qulay bo'lgan tarzda maydalang. Siz uni go'sht maydalagich orqali maydalashingiz mumkin. Albatta, uni oziq-ovqat protsessorida iloji boricha mayda maydalash yaxshiroqdir. Bunda sabzavot massasi o'simlik yog'iga quying. Qo'shish; tuz, shakar, maydalangan qizil qalampir, suneli hops, koriander tuz va shakarni o'zingizning ta'mingizga moslashingiz mumkin. Taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring, bodring, sirka qo'shing va past olovda yana 5 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
Endi bizning bodringni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga quying. Qopqoqlarni o'rang. Issiq adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Gruziya tuzlangan bodring qishga tayyor. Yoqimli ishtaha! Siz uni podvalda ham, omborxonada ham saqlashingiz mumkin. xona harorati.
Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan
Sizni javoningizga yana bir mazali taom qo'shishni taklif qilamiz. achchiq salat Qish uchun gruzin uslubidagi bodring ajoyib xushbo'y. Mavsumiy sabzavotlar hech qanday holatda uni chetlab o'tmasligingiz kerak, yoz oxirida siz juda ko'p turli xil tayyorgarliklarni tayyorlashingiz mumkin, bu sizga imkon beradi qishki parhez zerikarli bo'lmaslik uchun, balki Ro'za paytida o'zingizni yaxshi narsalar bilan ovora qiling. Bugungi bodringlar tiniq, o'tkir va hayratlanarli bo'lib chiqadi mazali sous. Siz ularga go'sht bilan xizmat qilishingiz mumkin - juda uyg'un yoki havodor bilan xizmat qilishingiz mumkin kartoshka pyuresi. Bu menga ham yoqadi.
- bodring - 2,3-2,5 kg.,
- pomidor - 900-950 gr.,
- o'simlik yog'i - 0,5 stakan,
- sirka - 0,5 stakan,
- shakar - 0,5 stakan,
- sarimsoq - 160 gr.,
- tuz - 1,5 osh qoshiq. l.,
- koriander - 5-7 g.,
- hops-suneli - 10-15 g.,
- achchiq qalampir - ta'mga.
Eslatma: biz 250 ml hajmli stakandan foydalanamiz.
Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:
Pishirish jarayoni
Avvalo, sousni tayyorlaymiz. Biz pomidor va achchiq qalampirni yuvamiz, pomidordan dastani o'sadigan joyni kesib tashlaymiz, pomidorni o'zboshimchalik bilan kesib tashlaymiz. Issiq qalampir biz uni faqat ta'mga qo'shamiz, agar siz achchiq hamma narsaning muxlisi bo'lmasangiz, unsiz qilishingiz mumkin. 
Biz pomidor va qalampirni eng yaxshi panjara bilan go'sht maydalagichdan o'tkazamiz yoki har bir narsani blender idishida maydalaymiz. To'kib tashlang tomat pyuresi Qalin taglikli yirtqichlardan darhol tuz, shakar va o'simlik moyining bir qismini qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping, o'rtacha olovga qo'ying va o'n besh daqiqa davomida pishiring. 
Bodringni sovuq suvda yuving va quriting. Biz ikkala tomonning uchlarini kesib tashladik, bodringni o'zlarini aylana shaklida kesib tashladik, taxminan yarim santimetr. Asos sifatida siz har qanday kesish usulini tanlashingiz mumkin. 
Issiq pomidor pyuresini pechkadan olib tashlang, ziravorlar qo'shing va ularni tejamang. Ushbu bosqichda biz o'lchangan sirka miqdorini ham kiritamiz. 
Darhol bodring halqalarini qo'shing. Buni tayyorlang, ehtimol u allaqachon dunyoga mashhur. 
Yaxshi miqdorda sarimsoqni tozalang, yuving va quriting, chinnigullar bilan kesing kichik kublar. Uni panga tashlang. Har bir narsani aralashtiring va pechka ustiga qo'ying. 
Qaynatgandan keyin to'liq o'n daqiqa davomida bodringni ziravorlar bilan pishiring. Ushbu bosqichda siz allaqachon sousni ozgina tatib ko'rishingiz mumkin va agar kerak bo'lsa, oxirgi ta'mni o'zingizga moslashtirasiz. O'n daqiqadan so'ng, bodringni quruq, steril bankalarga juda tez soling. 
Darhol, tom ma'noda bir zumda, biz bankalarni qaynatilgan qopqoq bilan mahkamlaymiz va muhrni tekshiramiz. Sovutib qo‘ying bodring salatasi qish uchun gruzin uslubida terri sochiq yoki adyol ostida, kavanozni teskari aylantiring. Qorong'i joyda saqlang. Mening buvim esa har doim buni pishirgan. Uni ko'rganimda darhol uni eslayman. 
Yaxshi ishtaha va mazali tayyorgarlik!
Bodring nafaqat butun tuzlangan bo'lishi mumkin, balki qish uchun salatlar shaklida saqlanishi mumkin. Bittasi mashhur atıştırmalıklar bodring gruzin, ular saqlanadi pomidor-sarimsoq sousi, buning natijasida sabzavotlar ozgina sotib olinadi achchiq ta'mi va mazali hid. Tayyorgarlik qiyin deb hisoblanmaydi, hatto yangi uy bekasi ham buni qila oladi.
Pishirish xususiyatlari
Gruziya bodringlari eng ko'plaridan biri hisoblanadi oddiy blankalar qish uchun. Uni tayyorlash uchun ajoyib oshpazlik mahorati yoki katta tajriba talab etilmaydi. uyda konserva. Bir nechta fikrlarni hisobga olish va tanlangan retsept bilan birga keladigan tavsiyalarga amal qilish kifoya.
- Ham yosh, ham pishgan mevalar gruzin uslubida bodring tayyorlash uchun mos keladi, ammo o'sib chiqqan sabzavotlardan tayyorlangan salat kichiklardan ko'ra kamroq yoqimli bo'ladi. Ortiqcha pishgan mevalarni tozalash va ishlatishdan oldin katta urug'lardan olib tashlash kerak. Ularni kichik bo'laklarga kesib tashlang. Gruzin tilida salat uchun yosh bodringni taxminan 0,5 sm qalinlikdagi doira shaklida kesish odatiy holdir.
- E'lonni o'tkir ta'mga ega qilish uchun unga sarimsoq qo'shiladi oxirgi bosqichlar tayyorgarliklar. Agar u duchor bo'lsa issiqlik bilan ishlov berish 5 daqiqadan ko'proq vaqtni yo'qotadi o'tkir ta'm, gazak uchun faqat o'ziga xos hidni berish. Sirka ham tayyor bo'lishidan biroz oldin marinadga qo'shiladi.
- Bodringni quyish uchun pomidor sousini quyidagilardan tayyorlash mumkin: yangi pomidor, va pomidor sousidan. Ikkinchi variant oddiyroq, ammo u ishlab chiqaradigan appetizer kamroq mazali va aromatikdir.
- Salataga idishlarga xos ta'm berish uchun Gruziya oshxonasi, unga koriander, suneli hop, qalampir, ba'zan esa silantro qo'shiladi.
- Aperatif bankalar nafaqat yuvilishi, balki sterilizatsiya qilinishi kerak. Qattiq muhrni ta'minlash uchun faqat metall qopqoqlardan foydalaniladi. Ular, shuningdek, qaynatish orqali sterilizatsiya qilinishi kerak.
- Ko'pincha qish uchun tayyorlangan gazaklar o'girilib, muhrlanganidan keyin adyol bilan qoplanadi. Bug 'hammomida sovutish, ular qo'shimcha konservatsiyadan o'tadilar, shundan so'ng ular yaxshiroq turishadi. Agar ishtahangizda bodringni qarsillab turish siz uchun muhim bo'lsa, konservalangan ovqatni xona haroratida uni o'rammasdan sovutib, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Gruziya bodringlari xona haroratida saqlanishi mumkin, ammo ular salqin xonada uzoqroq saqlanadi. Mahsulotning minimal saqlash muddati - 12 oy.
Klassik gruzin bodring retsepti
Tarkibi (1 l uchun):
- bodring - 1 kg;
- pomidor - 0,6 kg;
- sarimsoq - 5 chinnigullar;
- tuz - 25 g;
- hops-suneli - 5 g;
- maydalangan qizil qalampir (issiq) - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Bodringni yuving va ularni 1,5-2 soat davomida sovuq suvga soling, ular tiniqroq bo'ladi. Yana yuving, sochiq bilan quriting. Doira yoki barlarga kesib oling. Agar mevalar katta bo'lsa, qobig'i va urug'ini olib tashlashni unutmang.
- Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni tozalang. Pulpani mayda kubiklarga kesib oling yoki blender bilan pyuresi mustahkamligi uchun maydalang.
- Pomidor aralashmasini past olovda qaynatib oling. Unga tuz, qalampir va suneli sho'rva qo'shing, aralashtiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling.
- Bodringni pomidor aralashmasiga botirib oling. Yana qaynatilguncha kuting. 5 daqiqa davomida bodringni pishiring.
- Sarimsoq chinnigullarini pichoqning tekis tomoni bilan maydalab, mayda choping. Sirka bilan birga ishtahani qo'shing va aralashtiring.
- E'lonni sekin olovda yana 2-3 daqiqa ushlab turing. Panani pechdan chiqarib oling.
- Idishlarni va mos keladigan qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
- Idishlarni bodring bilan to'ldiring, ustiga panning pastki qismida qolgan tuzlamoqni quying.
- Idishlarni aylantiring va ularni aylantiring. Adyol bilan yoping va ertalabgacha kuting, shundan so'ng gazak doimiy ravishda kilerda saqlanishi mumkin.
Tamonidan qilingan bu retsept bodring bilan birga xizmat qilish ham mumkin bayram dasturxoni: Ular rang-barang ko'rinadi, jozibali xushbo'y hidni chiqaradi va yoqimli achchiq ta'mga ega.
Gruzin bodringlari qalampir va o'tlar bilan
Tarkibi (1 l uchun):
- bodring - 0,8 kg;
- pomidor - 0,7 kg;
- sarimsoq - 10 chinnigullar;
- achchiq Bolgar qalampiri- 2 dona;
- tuz - 20 g;
- shakar - 10 g;
- o'simlik yog'i - 60 ml;
- stol sirkasi (9 foiz) - 60 ml;
- yangi silantro - 50 g;
- maydalangan koriander - 5 g;
- xmeli-suneli - 15 g.
Tayyorlash usuli:
- Bodringni yuvib quritgandan so'ng, aylana shaklida kesiladi.
- Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini tozalang va tilimga kesib oling.
- Achchiq qalampirdan urug'lar va membranalarni olib tashlang. Agar siz juda achchiq gazaklarni yoqtirsangiz, urug'larni olib tashlashingiz shart emas.
- Yashillarni yuving va quriting.
- Pomidor, shilantro va achchiq qalampirni maydalang.
- Alohida sarimsoqni pyuresigacha maydalang.
- Pomidor-qalampir pyuresini tuz, shakar va sariyog 'bilan birlashtiring. Uni past olovda qaynatib oling. 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi.
- Bodringni pomidor sosiga botirib, 5 daqiqa davomida pishiring.
- Sarimsoq va sirka qo'shing. 2-3 daqiqa pishirishda davom eting.
- Tayyorlangan idishlarga gazakni joylashtiring, ularni mahkam yoping va teskari sovushini qoldiring, adyol bilan yoping.
Tayyor gazak xona haroratida yaxshi turadi. Ushbu retsept klassik retseptga qaraganda biroz murakkabroq, ammo undan tayyorlanadigan tuyadi achchiqroq va xushbo'yroq.
Tomat pastasi bilan gruzin bodringlari
Tarkibi (1,5 l uchun):
- bodring - 1,7 kg;
- tomat pastasi - 100 g;
- suv - 100 ml;
- shakar - 80 g;
- tuz - 20 g;
- tozalangan o'simlik yog'i - 80 ml;
- stol sirkasi (9 foiz) - 80 ml;
- sarimsoq - 100 g;
- ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Bodringni yuvib quritgandan so'ng, ularni doira yoki bar shaklida kesib oling.
- Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni qo'l bilan chop eting.
- Tomat pastasini suv bilan suyultiring. Unga shakar, tuz, ziravorlar qo'shing. Ko'pirtirish. Yog 'bilan aralashtiring. Qaynaguncha qizdiring va 5 daqiqa qaynatib oling.
- Pomidor aralashmasiga bodring qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling.
- Bodringga sarimsoq qo'shing va sirka qo'shing. Aralashtiring. E'lonni yana bir necha daqiqa pishiring.
- Tayyorlangan bankalarni bodring bilan to'ldiring va ularni o'rang. Issiq narsaga o'ralgan holda teskari sovushini qoldiring. Bunday holda, ushbu bosqichni o'tkazib yuborish istalmagan.
Aperatifni salqin joyda saqlash tavsiya etiladi. Bodrum yoki isitilmaydigan saqlash xonasi yordam beradi. Bu eng ko'plaridan biri oddiy retseptlar gruzin uslubida bodring pishirish, oshxona jihozlarini ishlatmasdan qilish imkonini beradi.
Gruziya bodringlari - achchiq gazak sarimsoq va sharqona ziravorlarning aniq aromati bilan. Oddiy tarkibiga qaramay, u mazali bo'lib chiqadi va nafaqat xizmat qilish mumkin oilaviy kechki ovqat, balki bayramona stol uchun ham.
Pomidorlarni go'sht maydalagichda mayda to'r bilan maydalang yoki sharbat chiqargichdan o'tkazing. Sharbatni qalin taglikli yirtqichlardan to'kib tashlang. Darhol barcha tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shing.
Idishni past olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Adjika yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Qachon pomidor sharbati qaynatiladi, sarimsoq pressidan o'tgan sarimsoq qo'shing va qopqog'ini yoping.
Bodringni cho'tka bilan yuving va taxminan 0,5 sm qalinlikdagi halqalarni kesib oling. Bir yirtqichlardan joylashtiring issiq adjika. Sirkaning butun qismini qo'shing va pomidordagi bodringni qaynatib oling. Aralashmani bodring rangini o'zgartirmaguncha, shaffofroq va sarg'ayguncha bir necha daqiqa qaynatib oling. Bu 5-6 daqiqa davom etadi.
Shisha idishlarni soda bilan yuving va sterilizatsiya qiling. Siz ularga ozgina suv quyishingiz mumkin, qopqog'ini yoping va pechda 10 daqiqa davomida pishiring yoki qoldiring. bug 'hammomi. Quruq bankalarni issiq bo'lganda, belingizga qadar salat bilan to'ldiring. Qaynatilgan qopqoq bilan yoping va saqlash uchun kalit bilan mahkam o'rang.
Tayyor gruzin bodringlarini teskari aylantiring va ularni qalin adyolda sovutib oling. Bir kundan keyin qopqoqlarni yuqoriga burang va saqlash uchun podvalga tushiring. Agar siz bir nechta bankalarni tayyorlagan bo'lsangiz, ular muzlatgichda yoki oshxonada saqlanishi mumkin. Yoqimli ishtaha!
