Guruch sog'lom fazilatlari, yumshoq ta'mi va mustahkamligi uchun ko'plab oilalar tomonidan seviladi. Uy bekalari donni garnitür sifatida pishirishni afzal ko'rishadi va bu ajablanarli emas. Qaynatilgan guruch baliq, go'sht, qovurilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlar bilan yaxshi ketadi. Uning ko'p qirraliligi tufayli taom hatto eng murakkab gurmeni ham befarq qoldirmaydi. Biroq, pishirish jarayonida ma'lum bir turdagi guruchni issiqlik bilan ishlov berish bilan bog'liq qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkin.

Bug'da pishirilgan guruchni garnitür sifatida qanday tayyorlash mumkin

1. Ushbu turdagi guruchning o'ziga xos xususiyati uning qattiq qobig'idir. Avval siz donni ko'p miqdorda suv ostida yuvishingiz kerak. Oq qatlamlarni yo'q qilish kerak, yuvinishdan keyin suv shaffof bo'lishi kerak.
2. Keyin guruchni ho'llash kerak. Buning uchun donalarni chuqur idishga yoki panga quying va tozalangan suv bilan to'ldiring. EHM vaqti 35-45 minut, bu vaqt ichida qobiq yumshaydi.
3. Endi siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Panga 500 ml tushiring. suv, agar xohlasangiz, sevimli ziravorlaringizni qo'shing yoki asos sifatida tovuq bulyonidan foydalaning. Suyuqlikni tuzlang va qaynatib oling.
4. 0,5 l uchun. suv 200 gramm. guruch donalari. Ularni qaynoq suyuqlikka to'kib tashlang va darhol aralashtiring. Olovni eng past darajaga o'tkazing va guruchni 20 daqiqa davomida yopiq holda pishiring.
5. Belgilangan vaqt o'tgach, idishlarni pechdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing (ixtiyoriy). Idishni qopqoq bilan yoping va guruchni chorak soatga qoldiring. Garnitura sifatida foydalaning.

Garnitura sifatida uzun guruchni qanday tayyorlash mumkin

1. Uzoq donli guruch tarkibida kraxmal va begona chang ko'p bo'ladi, shuning uchun yuvish ajralmas hisoblanadi. Aralashmani elak yoki idishga soling va ustiga 6-7 marta suv quying. Suyuqlik shaffof bo'lganda, keyingi bosqichga o'ting.
2. Pishirish uchun issiqqa chidamli idish tayyorlang, uning pastki va yon tomonlari qalin bo'lishi kerak. 200 gramm guruch donini panga soling, 450 ml quying. xona haroratida filtrlangan suv. Ushbu bosqichda tuz qo'shmang.
3. Idishni olovga qo'ying va quvvatni o'rtacha darajaga qo'ying. Aralashmani yopiq qopqoq bilan qaynatib oling. Endi siz guruchni ta'mga tuzlashingiz mumkin. Issiqlikni maksimal darajaga qo'ying, 5 daqiqa qaynatib oling, minimal darajaga tushiring.
4. Guruchni yopiq holda yana 12-15 daqiqa pishirishni davom eting. Kompozitsiyani aralashtirishning hojati yo'q, aks holda donalar bir-biriga yopishadi va porridge hosil qiladi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, burnerni o'chiring.
5. Agar xohlasangiz, sariyog 'qo'shing. Yon idishni 15 daqiqaga qoldiring, eng yaxshi ta'sir qilish uchun panga sochiqni qo'ying. Tatib ko'rishni boshlang.

1. Pishirish donni tayyorlash bilan boshlanadi. Ushbu bosqichni o'tkazib yubormaslik kerak, chunki u butun taom uchun ohangni o'rnatadi. Manipulyatsiyani boshlash uchun siz guruchni elakka quyishingiz kerak, keyin 5-7 marta musluk ostida yuving.
2. Jarayonni filtrda bajarishingiz mumkin. Barcha harakatlardan keyin suv butunlay shaffof bo'lishi kerak. Aynan shu xususiyat sizni oldinga borishni taklif qiladi.
3. Endi donlarni chuqur idishga yoki havzaga o'tkazing, filtrlangan suv bilan to'ldiring va 20-30 daqiqa kuting. Bu vaqt ichida guruch biroz yumshab, u bilan ishlashni osonlashtiradi.
4. Siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Suyuqlikni to'kib tashlang va donni yana musluk ostida yuving. Qalin taglikli panani oling, guruchning 1 qismiga 2 qismli suv quying.
5. Hali donlarni tashlamang, suvga tuz qo'shing. Pechka ustiga qo'ying va birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha kuting. Tuz granulalari eriganida, 30 ml qo'shing. o'simlik yoki zaytun moyi.
6. Qaynayotgan suyuqlikka guruch qo'shing va darhol aralashtirishni boshlang. Olovli quvvatni o'rtacha darajaga kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping. Pishirish vaqti 12-15 minut.
7. Barcha issiqlik bilan ishlov berish jarayonida guruchni aralashtirmaslik kerak. Aks holda, donalar bir-biriga yopishib qoladi va siz donalarni garnitür sifatida ishlata olmaysiz.
8. Belgilangan muddat o'tgandan so'ng, olovni o'chiring va idishni ochmang. Sochiqni panga qo'ying va soatning uchdan bir qismini kuting. Ko'pgina uy bekalari bu bosqichda sariyog 'qo'shishni afzal ko'radilar.

Qora guruchni garnitür sifatida qanday tayyorlash mumkin

1. Donni oldindan qayta ishlash kerak. Boy qora guruchni tayyorlash qiyin, shuning uchun asosiy ko'rsatmalarga amal qiling. Quruq donalarni saralab oling, ularni yirtqichlardan joylashtiring va oqayotgan suv bilan yoping.
2. Guruchning pastga tushishi va ortiqcha changning yuqori qismida qolishi uchun ma'lum vaqtni kuting. Suyuqlikni to'kib tashlang, amallarni yana 4-5 marta takrorlang. Har safar ho'llaganingizda, donalarni kuchli yoğurun. Barcha axloqsizlikni olib tashlangandan so'ng, davom eting.
3. Qora guruchni xona haroratida suvga botirish tavsiya etiladi, u yumshoqroq va egiluvchan bo'ladi. Buning uchun filtrlangan suyuqlikni idishga quying, don qo'shing va bir kechada qoldiring (kamida 7 soat).
4. Pechkada pishirishni boshlang. Qalin devorli pan tayyorlang, uni suv bilan to'ldiring, shunda guruchning 1 qismi uchun filtrdan 3 qism suv o'tadi. Hali donlarni qo'shmang.
5. Suyuqlikni birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha keltiring, maksimal belgini saqlang. Qora guruchni qaynoq suvga to'kib tashlang va yana qaynaguncha kuting.
6. Bu sodir bo'lganda, pechkadagi olovni minimal darajaga tushiring va ta'mga tuz qo'shing. Qopqoq bilan yoping va ekzotik donni taxminan 25-30 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida guruch yumshaydi va pishadi.
7. Idishlarni issiqdan olib tashlang, donni filtr yoki elakka soling. Ortiqcha kraxmalni olib tashlang, filtrlangan suv ko'zasidan yuving. Endi aralashmani qaynoq suv bilan to'kib tashlang, biroz kuting va xizmat qiling.

1. Jigarrang guruchni tayyorlash har doim oldindan yuvish bilan boshlanadi. Buni chang va kraxmal qoldiqlarini olib tashlash uchun qilish kerak. Aralashmani elakka soling va musluk ostida yuving. Siz suvni aniq holatga keltirishingiz kerak.
2. Endi qobiq ichidagi foydali elementlarni yopish uchun donlarni qaynoq suv bilan qaynatib oling. Guruchni idishga soling, tozalangan suv bilan yoping va bir kechada qoldiring. Agar ko'p vaqtingiz bo'lmasa, vaqtni 4-5 soatgacha kamaytiring.
3. Namlangan guruchni qalin taglikli panga joylashtiring, 20 gramm qo'shing. 250 gr uchun tuz. donalar Endi 650-800 ml qo'shing. tozalangan suv, idishni pechka ustiga qo'ying. Aralashtiring va qaynatib oling.
4. Idishni qopqoq bilan yoping va maksimal olovda taxminan 7 daqiqa davomida pishiring. Keyinchalik, quvvatni o'rta va minimal darajaga kamaytiring. Aralashmani aralashtiring, donni yana yarim soat qaynatib oling, idishni ochmang.
5. Belgilangan muddat o'tgandan so'ng, burnerni o'chiring, bir bo'lak sariyog 'qo'shing (ixtiyoriy) va qopqoq ustiga sochiqni qo'ying. Yon idishni 30-45 daqiqaga qoldiring, so'ngra plastinkalarda xizmat qiling.

Qizil guruchni garnitür sifatida qanday tayyorlash mumkin

1. Qizil guruch tozalanmagan tur, shuning uchun pishirishdan oldin donlarni saralash kerak. Chet el qoldiqlarini va shikastlangan namunalarni olib tashlang. Qulaylik uchun guruchni stolga bir hovuch qo'ying.
2. Donalarning butun hajmi saralangandan so'ng, guruchni nozik bir qatlam bilan ish yuzasiga yoyib chiqing. Yana bir bor, kompozitsiyada toshlar, maydalangan elementlar yoki qobiqlar mavjudligini baholang. Agar kerak bo'lsa, keraksiz hamma narsani yo'q qiling.
3. Qizil guruchni chuqur idishga soling va suv butunlay shaffof bo'lguncha musluk ostida yuving. Sizga 5-8 ta takrorlash kerak bo'ladi.
4. Agar so'ralsa, guruchni xona haroratida suvga solib, 2 soatga qoldirish mumkin. Vaqtingiz bo'lmasa, pishirishni boshlang. Panga 0,6 litr tushiring. filtrlangan suv, 0,2 kg qo'shing. guruch, 10 gr qo'shing. tuz.
5. Idishni olovga qo'ying va maksimal quvvat bilan pishiring. Suv qaynayotganda, ko'pikni olib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va burnerni minimal darajaga tushiring.
6. 35-45 daqiqadan so'ng, donalarning mustahkamligini baholang, ular yumshoq bo'lishi kerak. Agar don tishlaringizga tegsa, guruchni yana 10 daqiqa qaynatib oling. Olovni o'chiring va yon idishni soatiga to'rtdan biriga yopiq holda qoldiring.
7. Ba'zi hollarda, don pishiriladigan suyuqlik jigarrang rangga ega bo'ladi. Bunday hollarda, qaynatilgandan keyin darhol uni to'kib tashlang va yangi suv qo'shing. Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin idishni tuzlang.

1. Yovvoyi guruchni pishirishda qiyinchilik shundaki, donalar juda qattiq. Kepak tipidagi qobiq foydali fermentlarni inhibe qiladi va qobiq yaxshi pishmaydi.
2. Guruchni pishirishdan oldin uni ho'llash kerak. Buning yordamida suv kraxmalni yuvib, tayyor taomni maydalangan va sog'lom qiladi. Ho'llash uchun donni 5-7 marta musluk ostida yuving, suv bulutli bo'lmasligi kerak.
3. Keyin guruchni idishga quying, filtrlangan suv bilan yoping va 6 soatga qoldiring. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, donalarni yana yuving. Sog'lom o'sib chiqqan guruchni olish uchun namlash vaqtini 10 soatgacha oshirishingiz mumkin.
4. Yuvish va namlashdan keyin issiqlik bilan ishlov berishni boshlash mumkin. Pishirish idishiga 750 ml quying. toza suv, tuz, idishni pechka ustiga qo'ying. Pufakchalar paydo bo'lguncha kutib turing, keyin guruch qo'shing va panani qopqoq bilan yoping.
5. 10 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Endi olovni minimal darajaga tushiring va yovvoyi guruchni yana yarim soat davomida pishiring. Uni aralashtirishning hojati yo'q, aks holda bu tartibsizlik bo'lib chiqadi. Tayyorlik vizual tekshirish orqali aniqlanadi, guruch donalari 3-4 marta ko'payadi.

Guruch turidan qat'i nazar, dastlabki tayyorgarlikni e'tiborsiz qoldirmang. Siz donni yuvishingiz va namlashingiz kerak, keyin pishirishni boshlashingiz mumkin. Guruch donalarining barcha navlaridan mazali yon piyola tayyorlanadi, lekin eng foydalisi jigarrang, qora, yovvoyi, bug'langan va qizil.

Video: yumshoq guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Guruchni yirtqichlardan yoki sekin pishirgichda suvda to'g'ri pishirishning faqat bitta usuli bor. Donga boshqa mahsulotlar qo'shilishidan qat'i nazar, u har doim bir xil tarzda tayyorlanadi va pishiriladi. Yormalarni tayyorlash usuli, tayyorlash va pishirish davomiyligidagi asosiy farq guruchning xilma-xilligi bo'lib, pishirishda 25 dan ortiq turlari qo'llaniladi. Ushbu ajoyib ta'mli va hayratlanarli darajada sog'lom donni pishirishni o'rganganingizdan so'ng, siz undan har kuni haqiqiy oshpazlik durdonalarini yaratishingiz mumkin, xoh u o'zbek palovi, xoh yapon sushi.

Guruchni suvda qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

An'anaga ko'ra, guruch skovorodkada suvda pishiriladi. Asosiy mahsulot va suyuqlikning nisbati don turiga bog'liq bo'ladi. Avval donlarni yuvish kerak, bu katta qoldiqlarni, chang zarralarini va kraxmalni olib tashlashga yordam beradi. Donni yuvishning eng yaxshi usuli - kerakli miqdorni filtrga solib, keyin uni oqayotgan suv ostida yuvish. Mahsulotni chuqur idishga quyib, suv shaffof bo'lguncha toza suyuqlik bilan yuvib, boshqa usulda tozalashingiz mumkin. Guruchning ba'zi navlari pishirishdan oldin namlanadi, bu esa pishirish jarayonini tezlashtiradi.

Dumaloq don

Qisqa donli yoki qisqa donli guruch porridges, shirinliklar, güveç, sushi va rulonlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu don tarkibida ko'p miqdorda kraxmal mavjud bo'lib, pishirishdan oldin yaxshilab chayish kerak bo'ladi. U sovuq suv ostida yuviladi, shundan so'ng u filtrga solinadi va taxminan 60 daqiqaga qoldiriladi.

Yormani qopqog'i yopiq holda chuqur yirtqichlardan pishirishingiz kerak. Idishning tagligi qalin bo'lishi kerak, aks holda donalar muqarrar ravishda yonib ketadi. Birinchidan, tayyorlangan don panga quyiladi, keyin suv 1: 2 qo'shiladi va don yopiq qopqoq ostida 10 daqiqa davomida pishiriladi. Shundan so'ng, siz olovni o'chirishingiz va pyureni pishirish uchun qoldirishingiz kerak, ozgina tuz qo'shib, aralashtirishni unutmang. Agar siz ushbu turdagi guruchni sushi uchun ishlatsangiz, unda suvning nisbati biroz kamroq bo'lishi kerak - 1 qism don va 1,5 suv.

Uzun don

Uzun donli guruch uzunligi 0,6 sm va undan ortiq bo'lgan guruch hisoblanadi. Dumaloq donli donalardan farqli o'laroq, bu turdagi don pishirish vaqtida o'zining ko'rinishini saqlab qoladi va bir-biriga yopishmaydi. Bunday xushbo'y va maydalangan guruchdan salatlar, palov va turli xil yonma-ovqatlar tayyorlanadi.

Don quyidagi tarzda tayyorlanadi:

1. Birinchidan, donni 7 ta suvda yuvish kerak, barcha keraksiz aralashmalarni olib tashlash kerak.
2. Keyinchalik, guruch dondan 20 mm balandroq bo'lishi uchun sovuq suyuqlik bilan to'ldiriladi.
3. Pishirishdan oldin, juda oz miqdorda oq tosh qo'shib, mahsulotga ozgina tuz qo'shish yaxshidir. Bu juda muhim, chunki tayyor yorma tuzli soslar bilan ziravorlanadi.
4. Guruch pishiriladigan idish yaxshilab yopilgan bo'lishi kerak - bu donni yanada xushbo'y va maydalangan qilishga yordam beradi.
5. Birinchi bir necha daqiqada pyuresi yuqori olovda, qolgan vaqtlarda - past olovda pishirilishi kerak. Pishirishning umumiy vaqti taxminan 20 minut.

Pishirgandan so'ng, donni infuz qilish kerak va keyin uni maqsadga muvofiq ishlatish kerak. Oxirida uni sariyog 'bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Sushi uchun guruch, rulolar

Har kimning sevimli sushi va rulolari uchun qisqa donli guruch ko'pincha ishlatiladi. Bu ko'proq yopishqoq bo'lib, uni pishirishdan keyin yaxshilab burish imkonini beradi, to'g'ri shakldagi mahsulotni hosil qiladi. Birinchidan, don bir nechta suvda yuviladi, keyin u salqin suyuqlik bilan to'ldiriladi, shunda u donni 1,5 sm ga qoplaydi.Suvni tuzlashning hojati yo'q.

Birinchidan, donli idish yuqori olovga qo'yiladi, uni suv qaynaguncha ushlab turish kerak. Shundan so'ng, issiqlik kamayadi (ko'p emas) va don taxminan 18 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiriladi. Pishirish paytida donni aralashtirish taqiqlanadi. Don pishirilgandan so'ng, asosiy mahsulotning 200 giga guruch sirkasi, shakar va tuz qo'shishingiz kerak: 70 ml sirka, 30 g granüllangan shakar va ozgina tuz. Rulo uchun guruch pishirgandan so'ng biroz sovib, keyin mazali taom hosil qilish uchun ishlatilishi kerak.

Yovvoyi jigarrang

Yovvoyi jigarrang guruch nihoyatda mazali va foydali bo'lishiga qaramay, uni ko'plab uy bekalarining oshxonasida topish mumkin emas. Bularning barchasi mahsulotni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni hamma ham bilmasligi va undan hafsalasi pir bo'lishi bilan bog'liq. Aslida, uni pishirish juda oddiy, asosiysi komponentlarning to'g'ri nisbatlarini saqlashdir.

Ushbu donni bir necha usulda tayyorlashingiz mumkin:

1. Asosiy mahsulot bir kechada namlangan bo'lishi kerak, shundan so'ng, qolgan suyuqlikni olib tashlaganingizdan so'ng, uni pishirish idishiga quying, 1: 4 suv qo'shing va past olovda 25 daqiqa davomida pishiring, yopiq holda pishiring. Oxirida donni tuzlash va ziravorlar bilan ziravor qilish kerak. Pishirgandan keyin panada ozgina suv qolsa, uni to'kib tashlash kerak.
2. Jigarrang guruch kerakli miqdorda idishga quyiladi va suv ostida yuviladi. Yuvayotganda, donlarni qo'llaringiz bilan ozgina yoğurmak kerak. Ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun protsedurani bir necha marta takrorlang. Shundan so'ng, don suv bilan to'ldiriladi va taxminan 10 soatga qoldiriladi. Keyin suyuqlik drenajlanadi, 1: 2 nisbatda yangi qo'shiladi va donli idish 30-35 daqiqa davomida o'rtacha olovga yuboriladi. Oxirida mahsulot tuz bilan ziravorlanadi va donlar bir-biriga yopishmasligi uchun yaxshilab aralashtiriladi.
3. Uchinchi usul avvalgi ikkitadan farq qiladi, chunki u donlarni ho'llashni yo'q qiladi. Birinchidan, yovvoyi jigarrang guruch yuviladi, keyin qaynoq suv 1: 5 nisbatda quyiladi va taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi. Don tayyor bo'lgandan so'ng, uni filtrda to'kib tashlashingiz kerak va keyin uni boshqa ovqatlar bilan birga xizmat qiling.

Bu turdagi guruch kamdan-kam hollarda alohida taom sifatida xizmat qiladi. Odatda, uning asosida mazali, mazali va aromatik taomlar tayyorlanadi.

Yovvoyi qora

Kichik va chiroyli qora guruchni tayyorlash juda oddiy. U juda ko'p miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga oladi va ozgina yong'oq ta'miga ega.

Siz uni quyidagicha tayyorlashingiz kerak:

• don ustiga suv quying va uning hajmi oshguncha kuting;
• qo'llaringiz bilan bir necha suvda yuving;
• donni, tercihen bir kechada namlang va shundan keyingina pishirishni boshlang.

Don toza bo'lganda, uni pishirishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun 2,5 qismli suv yoki bulonni idishga quying, so'ngra guruchning 1 qismini quying. Siz 35 daqiqa davomida past olovda pishirishingiz kerak, keyin tuz qo'shing, aralashtiring va qovurilgan sabzavotlarni yoki boshqa mahsulotlarni qo'shing.

Suvli guruch - retseptlar

Siz guruchdan juda ko'p taomlarni tayyorlashingiz mumkin - birinchi taomlardan tortib to shirinliklargacha. Guruchni qancha vaqt pishirish kerak va uni qanday qilib to'g'ri qilish kerak, umumiy maslahatlar yordam beradi. Bug'da pishirilgan guruch yoki oddiy guruchni ishlatishingizdan qat'i nazar, uni pishirish jarayonida aralashtirib yubora olmaysiz, aks holda siz yopishqoq va yoqimsiz ta'mli massaga ega bo'lasiz. Zerdeçal yoki lavlagi sharbati yordamida oq mahsulotga boshqa rang qo'shishingiz mumkin. Agar pishirish jarayonida don qaynatilgan va bir-biriga yopishgan bo'lsa, siz undan köfte yoki güveç tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin - bunday pivo sushi uchun mos kelmaydi.

Suv ustida bir yirtqichlardan

Siz har qanday turdagi donni suv bilan yirtqichlardan pishirishingiz mumkin, shu jumladan yaseminli guruch - qor-oq rangga ega bo'lgan elita navi. Palov va sabzavotli yonma-ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Pishirishdan oldin don yuviladi va iloji bo'lsa 120 daqiqa davomida namlanadi. Shundan so'ng, siz qolgan suvni to'kib tashlashingiz va donalarni 1: 1,5 nisbatda yangi suv bilan to'ldirishingiz kerak. Taxminan 25-35 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Pishirish idishi qalin dipli qalin devorli bo'lishi kerak. Oxirida pivo tuz, ziravorlar va yog' bilan ziravorlanadi.

Sekin pishirgichda

Guruch sekin pishirgichda tez va samarali pishiriladi.

Mahsulotni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• bug'langan guruch - 400 g;
• suv - 800 ml;
• tuz, ziravorlar.

Guruchni yuvgandan so'ng, uni mo''jizaviy mashinaning idishiga quyib, ustiga qaynoq suv quyib, tuz qo'shishingiz kerak. Yarim soat davomida "Pilaf" yoki "Guruch" rejimida pishiring. Donalarning pastki qismida oltin qobiq paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun "Pilaf" rejimida uni 8 daqiqa kamroq pishirish kerak.

Uyda har qanday donni to'g'ri tayyorlash ko'plab nozikliklarni hisobga olishni talab qiladi. Bugun men sizga guruchni suvda qanday qilib to'g'ri pishirishni aytaman, men kastryulda va boshqa uy yordamchilarida pishirishning nuanslarini baham ko'raman. Siz har qanday usulda sog'lom don tayyorlashingiz mumkin, chunki uy bekasi turli vazifalarga duch keladi. Rulet uchun pishiriladi, xuddi garnitür sifatida, kutya uchun, salat uchun, sho'rvada pishiriladi, bo'tqa. Lekin talab har doim bir xil: guruch bir-biriga yopishmasligi kerak va u don bilan don bo'lishi kerak - mazali maydalangan.

Guruchni suv yordamida yirtqichlardan qanday tayyorlash mumkin

Siz guruchni sirlangan idishda pishirishingiz mumkin; zamonaviy yordamchilar - ko'p pishirgich va ikki qavatli qozon - uy bekalarining vaqtini va mehnatini sezilarli darajada tejaydigan ajoyib ish qiladi.

Panani tanlayotganda, pishirish vaqtida donning deyarli uch barobar ko'payishini unutmang. Idishning qalin devorlari bo'lishi ma'qul. Panning hajmini quyidagicha hisoblashingiz mumkin:

• Bir stakan guruchni tayyorlash uchun 2 litrli kostryulkalardan foydalaning.

Guruchni to'g'ri pishirishda asosiy savollar:

Suv va guruchning nisbati

Agar chinakam yumshoq guruch olishni istasangiz, suv va donning to'g'ri nisbatlariga rioya qiling. Yana bir qancha sirlar bor, lekin bu asosiysi. To'g'ri pishirish uchun siz don va suvni qanday nisbatda olish kerakligini yoki aniqrog'i, bir stakan guruch uchun qancha suv kerakligini bilishingiz kerak.

• Uzoq donni 1: 2 ni oling.
• O'rta don - guruch va suv nisbati 1: 2,5
• Dumaloq don (yumaloq) - ideal nisbat 1: 2,5

Uni qanday pishirasiz, sovuq yoki qaynoq suvda?

Oq guruch sovuq suvga solib pishiriladi. Uni qaynoq suvga tashlang - siz pishirish texnologiyasini buzasiz, mahsulot yopishqoq bo'lib chiqadi. Guruchning boshqa turlari uchun pishirish texnologiyasi boshqacha (quyida tasvirlangan).

Haqiqiy mayin guruchni qanday pishirish kerak

Agar siz mayin guruchni garnitür sifatida pishirishga ishonch hosil qilishni istasangiz, donni qayta ishlashning uzun donli turini tanlang.

• Donni oldindan namlash mo'rtlikni oshiradi. Uzun donni qaynoq suv bilan qaynatib, ustiga sovuq suv quyish kifoya qiladi, dumaloqni chorak soat davomida namlang.
• Bir oz hiyla guruchni maydalashga yordam beradi: pishirishdan oldin donni issiq qovurilgan idishga soling va bir necha daqiqa aralashtiramiz.
• Yana bir maslahat: pishirish boshida, bir stakan don uchun panga bir osh qoshiq kungaboqar yog'ini quying.

Guruchni suvda pishirish texnologiyasi

1. Donni ko'rib chiqing va qoldiqlarni olib tashlang, kerakli miqdorni o'lchang va changni yuving.
2. Panga soling, to'g'ri nisbatda suv qo'shing.
3. Bir oz tuz qo'shing. Bir stakan mahsulot uchun odatda bir choy qoshiq olinadi. Istagancha ziravorlar qo'shing va o'simlik yog'iga quying.
4. Donni pishirishga vaqt ajrating, guruch shoshilishni yoqtirmaydi, shuning uchun uni past olovda qaynatib oling va keyin 20 daqiqaga qoldiring.
5. Qopqoqni ochmang, guruch buni yoqtirmaydi, aralashtirmang, aks holda don bir-biriga yopishadi. Mahsulot tashqi aralashuvsiz yolg'iz qolishi kerak.
6. Pishirgandan so'ng, qopqog'ini ochishga shoshilmang, panani kamida 10 daqiqa davomida pechda turing, sochiq bilan yoping - bu maydalanishni keltirib chiqaradi.

Guruchning tayyorligini qanday tekshirish mumkin:

Suyuqlik butunlay bug'lanishi kerak, shaffof qopqoqli kostryulkalarda bu aniq ko'rinadi. Agar qopqoq normal bo'lsa, belgilangan vaqtdan keyin panani oching va harakat qilib ko'ring. Tayyor mahsulotning donalari yumshoq bo'ladi.

Maslahat: nisbatlar noto'g'ri hisoblangan va don nam - guruchni aralashtirmasdan, chorak stakan suv qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring. Tuz etarli emas - bir vaqtning o'zida tuz qo'shing.

Guruchni suvda qancha vaqt pishirish kerak

Pishirish vaqti guruchning xilma-xilligi va qayta ishlash turiga bog'liq.

• Uzoq don - pishirilganda kamdan-kam hollarda bir-biriga yopishadi, yonma-ovqatlar, salatlar va palov uchun ideal. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring.
• O'rtacha don - bir-biriga yopishib olish qobiliyatiga ega, ammo ozgina, palov, sho'rva, bo'tqa tayyorlash uchun mos keladi, chunki u yopishqoqroq. 20 daqiqa davomida oldindan namlash tavsiya etiladi. 15 daqiqa davomida pishiring, keyin 10 daqiqaga qoldiring.
• Dumaloq (yumaloq don) - pirog, rulo, sushi va bo'tqa tayyorlash uchun javob beradi. Qaynatgandan keyin 15-20 daqiqa pishirib, qopqog'ini ochmasdan qaynatib oling.

Bug'langan guruch uchun pishirish vaqti biroz qisqartiriladi.

Ba'zida donni yarim pishganida pishirish kerak bo'ladi. Pishirish vaqtini 10-12 daqiqaga kamaytiring, bug'da pishirilganlar esa kamroq pishiriladi - 5-7.

Basmati guruchini qanday to'g'ri pishirish kerak

Agar siz bir qator amallarni bajarsangiz, Basmati guruch maydalangan bo'lib chiqadi:

1. Donni yuving, suv qo'shing va chorak soatga qoldiring. 1: 2 nisbatda donni oling.
2. Bir idishga suv soling va qaynatib oling.
3. Alohida-alohida, bir oz yog' qo'shib, qovurilgan idishda basmati qovuring.
4. Qaynayotgan suvni tuzlang, guruch qo'shing, aralashtiring va 15-20 daqiqa davomida pishirishda davom eting.

Jigarrang (jigarrang, yovvoyi) guruchni pishirish

1. Muhim qadam - namlash. Suv bilan to'ldiring va bir kechada qoldiring (5-6 soat etarli).
2. Pishirish: suv qo'shing, bir stakan don uchun 2,5 suyuqlik hisoblang. Bir oz tuz qo'shing.
3. 5-10 daqiqa davomida pishiring, keyin olovni kamaytiring va 30 daqiqa pishirishni davom eting.
4. Pechkada chorak soat qaynatish uchun qoldiring.

Sekin pishirgichda mayin guruchni qanday pishirish kerak

Agar siz guruchni sekin pishirgichda garnitür sifatida pishirmoqchi bo'lsangiz, quyidagi amallarni bajaring:

1. Yuvilgan donni idishga soling, 3 stakan donga qaynoq suv quying 5 - suv.
2. Yog ', tuz qo'shing. Yorma uchun pishirish rejimini o'rnating - guruch, grechka. Multivark signalidan keyin mahsulot tayyor.

Bug'lash:

Yuvilgan guruchni ozgina quriting va idishga soling. 1: 2 nisbatda suv quying, kerakli ziravorlar qo'shing. Ziravorlar uchun men sizga zerdeçal, qalampir, bibariya olishingizni maslahat beraman. Bir oz tuz qo'shing. "Bug 'qozon" rejimiga o'rnating, vaqt - 40 daqiqa. Keyin yana besh daqiqaga qoldiring.

Guruchni ikki qavatli qozonda pishirish - to'g'ri texnologiya

Har qanday bug'langan don maksimal foydali xususiyatlarni saqlab qoladi. Garnitür sifatida yoki salatga qo'shilishi mumkin.

1. Donni yuving va suyuqlikni to'kib tashlang.
2. Namlash: yarim soat davomida qaynoq suv quying.
3. Donalarni bug'li idishga joylashtiring, yarmini suv bilan to'ldiring, donalarni tekislang va ehtiyotkorlik bilan qo'shing.
4. "Don" rejimidan foydalanib, 30 daqiqa davomida pishiring.
5. Tayyor bo'lgunga qadar pishirgandan so'ng, yog' bilan seping va besh daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Qoplarda guruch

Qoplarga qadoqlangan guruch tayyorlash uchun juda qulay va idishlar uchun ma'lum miqdordagi ingredientlarni hisoblash uchun idealdir. Odatda vaqt qadoqda ko'rsatilgan, ammo eslatib o'tishga arziydi. Pishirishning farqi shundaki, sumkalar qaynoq suvga solinadi.

• Jigarrang - 25 daqiqa.
• Oq guruch - 15 daqiqa.

Rulet va sushi uchun guruch

Sharq oshxonasining muxlislari ko'pincha rulon va sushi tayyorlash uchun guruchni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi, shunda u maydalanmaydi, lekin texnologiya talab qiladigan bir oz yopishqoq bo'ladi.

Ideal holda, siz ushbu idishlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan guruchni sotib olishingiz kerak - yapon, Mistral, soya. Agar topmasangiz, oddiy dumaloq turdagi guruchni oling.

Qanday pishirish kerak:

1. Donni chorak soat davomida namlashni unutmang.
2. 1: 1,5 nisbatda suv bilan to'ldiring.
3. 15 daqiqa davomida pishiring.
4. Keyin 15 daqiqa quriting.

Yumshoq guruchni suv yordamida yirtqichlardan qanday qilib to'g'ri pishirishni ko'rsatadigan video. Sizga doimo mazali taomlar bo'lsin!

Hamma uy bekalari qaynatilgan va mazali guruchni pishirishi mumkin emas. Muayyan nisbatlarni saqlash kerak, shunda sizning yon piyolangiz har doim yaxshi bo'ladi. Bizning tavsiyalarimiz bu donni to'g'ri tayyorlashga yordam beradi.

Guruch turini tanlash

Muayyan taomni tayyorlash uchun guruchni tanlashda siz uning turini hisobga olishingiz kerak.

• Dumaloq nav yaxshi singdirish qobiliyatiga ega va yopishtirish oson. Rolls, sushi, porridges, güveç tayyorlash uchun yaxshi.
• O'rta don uzunligi taxminan yarim santimetr bo'lgan kichik oval donalar bilan ifodalanadi. Palov, osh yoki tuzlangan bodring tayyorlash uchun ishlatiladi.
• Uzun donalar uzunligi bir santimetrgacha bo'lgan uzun, ingichka donalar bilan tavsiflanadi. Bu turdagi don bir-biriga yopishmaydi. Bu baliq va go'sht uchun ideal garnitür. Sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Salatlar uchun ingredient sifatida ishlatiladi.

Ovqat pishirish qoidalari

Qaynatilgan guruch oddiy taomdir. Biroq, muvaffaqiyatga erishish uchun, Siz bilishingiz kerak bo'lgan ba'zi fokuslar mavjud.

• Dastlab, siz to'g'ri taomni tanlashingiz kerak, u chuqur, qalin devorlari va pastki qismi bo'lishi kerak. Bu kostryulkalar yoki quyma temir bo'lishi mumkin. Asosiysi, donalar har tomondan teng ravishda isitiladi. Birinchidan, donning qobig'ini yumshatish kerak, keyin yadro issiqlik bilan ishlov beradi. Ushbu maqsadlar uchun alyuminiy va sirlangan idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki ular bir xil isitishni ta'minlamaydi. Shu sababli, don yonishi mumkin.
• Guruch saralanadi, dog'lar va quyuq donalar (agar mavjud bo'lsa) olib tashlanadi.
• Oq va loyqa suyuqlik shaffof va toza moddaga aylanmaguncha don oqadigan suvda qayta-qayta yuviladi. Shuni esda tutish kerakki, yuvish uchun ishlatiladigan suv sovuq bo'lishi kerak. Buning sababi, yuvish uchun issiq yoki iliq suvdan foydalanib, siz donning tashqi qobig'ida joylashgan kraxmalni tayyorlashingiz mumkin.

• Yuvilgan guruch pishirish idishiga joylashtiriladi va suv bilan to'ldiriladi, u tuzlangan va ziravorlar bilan to'ldiriladi (individual ta'mga ko'ra). Tovuq yoki qo'ziqorin bulyoni asos sifatida ishlatilishi mumkin. Donlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun pishirishdan oldin o'simlik moyi (bir qoshiq kifoya qiladi) qo'shing.
• Keyinchalik, idish pechkaga yuboriladi.
• Avvaliga olov alangasi katta bo'lishi kerak. Qaynatgandan so'ng, issiqxona effektini yaratish uchun panani mahkam yopiq qopqoq bilan yoping. Shu bilan birga, olov kichik olovga kamayadi, guruch tayyor bo'lishi kerak.
• Pishirish boshlanishidan pishirishning oxirigacha bo'lgan jarayonning davomiyligi guruch turiga qarab belgilanadi.

Proportionlar

Guruch turiga qarab suv va donning nisbati quyidagicha:

• dumaloq don - 2,5: 1;
• o'rtacha don - 2,25: 1;
• uzun don - 2: 1.

Agar siz bir stakan donni olsangiz, unda birinchi holatda pishirish uchun ikki yarim stakan suv olishingiz kerak, ikkinchisida - ikki stakan va chorak, uchinchisida esa ikki stakan etarli bo'ladi.

Pishirish vaqti

Pishirish vaqti donning shakli va hajmiga ham bog'liq:

• dumaloq don 20 daqiqa davomida pishiriladi;
• o'rtacha don chorak soat davomida qaynatiladi va chorak soat davomida infuz qilinadi;
• uzun don soatning uchdan birida tayyor bo'ladi.

Retseptlar

Universal garnitura

200 g don uchun bir stakan suv oling. Glutenni olib tashlash uchun guruchni yaxshilab yuvib tashlang. Guruch donalarini yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va ta'mga tuz qo'shing. Qopqoq bilan qoplangan panani olovga qo'ying. Qaynatish paytida pechning quvvatini kamaytiring. Pishirish jarayoni taxminan 15 daqiqa davom etadi. Suyuqlik guruch tomonidan so'rilgan paytda, idishni issiqdan olib tashlang. Keyingi yarim soat ichida siz skovorodkada issiqlikni ushlab turishingiz kerak, buning uchun uni issiq mato bilan yoping. Yuqoridagi vaqt o'tgandan so'ng, yon idishni aralashtiramiz va bir parcha sariyog 'qo'shing.

Sekin pishirgich yordamida puflangan guruch

Ko'p pishirgichli uy yordamchisi hech qanday muammosiz maydalangan garniturani tayyorlashga yordam beradi. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• guruch donining bir qismi;
• ikki qismli suv;
• kichik bir bo'lak sariyog ';
• bir hovuch tuz.

Yaxshi yuvilgan guruch qurilmaning kosasiga botiriladi. Yuqoridan suv quyiladi. Tuz va yog 'qo'shiladi. Qurilma yopiladi. "Guruch" (yoki "Sutli bo'tqa") rejimi o'rnatilgan. Dasturni tugatgandan so'ng, guruch butunlay bug'lanadi va undan ham mazali bo'lishi uchun biroz vaqt kutishingiz kerak.

Qaynatilgan guruch

Ushbu mahsulot maxsus issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkaziladi, ammo bu uning foydali xususiyatlarining beshdan bir qismini olib tashlaydi. Yumshoq bug'li guruchni quyidagicha tayyorlashingiz mumkin. 1 stakan bug'langan guruchni 1 va chorak stakan suvga oling. Yuvib bo'lgandan so'ng, donni 30 daqiqa davomida namlang. Yorma va suv bilan pishirish idishini pechka ustiga qo'ying. Suv qaynagandan keyin olovni kamaytiring. Tuz va ta'mga yog' qo'shing. Shundan so'ng, yon idishni to'liq pishganicha taxminan 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Bug'langan guruchni tayyorlashning yana bir varianti - ho'llashsiz. Bunday holda, siz 1 yarim stakan don uchun bir litr suv olishingiz kerak. Guruch donalari qaynoq suvga joylashtiriladi. U 30 daqiqa davomida yopiq idishda pishiriladi. Pishirishni tugatgandan so'ng, idishni pechdan olib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring.

O'zbek palovi

O'zbek palovini tayyorlash pishirish jarayonining nozik tomonlarini bilishni o'z ichiga oladi va ma'lum mahorat talab qiladi. Ishga kirganingizdan so'ng, kerakli idishlarni tayyorlashingiz kerak. Ideal holda, bu konveks pastki (quyma temir yoki alyuminiy qalin devorlari) bo'lgan dumaloq qozondir. Tayyorgarlik bosqichida siz zaxiralarni to'plashingiz kerak:

• ½ kg yog'li qo'zichoq (yaxshisi jambon);
• ½ kg yuqori sifatli uzun donli guruch;
• ½ kg sabzi (qanchalik shirin bo'lsa, shuncha yaxshi);
• ½ kg piyoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• Paprika, maydalangan qora qalampir, zira, zirkni o'z ichiga olgan maydalangan ziravorlar aralashmasidan 4 choy qoshiq;
• Idishning klassik versiyasida qo'zichoq yog'i o'simlik moyi bilan almashtirilishi mumkin, shunga ko'ra siz 75 gramm yog 'va bir stakan kungaboqar yog'ini olishingiz kerak.

Dastlab, qozon olovga qo'yiladi va isitiladi. Yog 'ehtiyotkorlik bilan isitiladigan idishga quyiladi, u qozon devorlari bo'ylab oqishi kerak (yoki yog' isitiladi). Hozirgi vaqtda olov katta bo'lmasligi kerak. Yog 'yoki yog' qaynatilmaydi, chunki sabzavotlar va go'shtni qovurish emas, balki qovurish kerak. Qo'zi bir xil o'lchamdagi, har qanday shakldagi bo'laklarga bo'linadi (lekin juda kichik emas). Go'sht maksimal olovda jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.

Tozalangan piyozni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Yarim halqalarni kesib oling va qovurish uchun go'shtga qo'shing. Tozalangan sabzi ham kesiladi, lekin uzun tayoqchalar shaklida (siz qirg'ichdan foydalanmasligingiz kerak: bu holda juda ko'p sabzi sharbati chiqariladi va sabzavot pishiriladi). Olingan preparat piyozning rangi oltin rangga aylanganda qozonga qo'shiladi. Massa aralashtiriladi va besh daqiqa davomida qovuriladi.

Bu butun massa ozgina tuzlangan bo'lishi kerak, chunki guruchni qozonga qo'ygandan so'ng, idish qayta tuzlanmaydi. Oldindan tayyorlangan ziravorlar aralashmasini qo'shing.

Yaxshilab yuvilgan guruchga improvizatsiya qilingan yostiqning tepasida joy beriladi (donning yostiqning tarkibiy qismlari bilan aralashishiga yo'l qo'ymang). Guruchning ustiga likopcha qo'yiladi, uning ustiga guruch 1-1,5 sm suyuqlik bilan qoplanmaguncha choynakdan ehtiyotkorlik bilan qaynoq suv quyiladi, likopcha ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi, chunki monolit qatlamni buzmaslik kerak. guruch. Yakuniy tayyorgarlik jarayoni amalga oshiriladi yuqori olovda, qopqoq bilan yopmasdan. Ma'lum bo'lishicha, guruch go'sht va sabzavotlar to'shagida bug'lanadi, natijada maydalangan idish paydo bo'ladi.

Suv qaynab ketgach, guruchning bir necha joyidan tubigacha teshiladi va bu teshiklarga ozgina issiq suv quyiladi. To'rt qismga kesilgan sarimsoq chinnigullar ehtiyotkorlik bilan taqsimlanadi. Idish qopqoq bilan yopiladi, olov minimal darajaga tushiriladi va idish chorak soat davomida qaynatiladi. Pechni o'chirgandan so'ng, idish kerakli holatga kelishi uchun qopqog'ini yana chorak soat davomida ochmaslik kerak. Xizmat qilishdan oldin, qozon tarkibini katta tekis idishga aylantiring: pastki qismida guruch, tepada sabzavot va go'shtli yostiq bo'ladi.

Palovga lavash, yangi bodring va pomidor qo'shsangiz zarar bo'lmaydi.

Qovurilgan idishdagi sabzavotli guruch

Yon piyola jozibali, mazali va tayyorlash oson. Tayyorgarlik uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• ¾ stakan uzun guruch;
• kattaroq piyoz;
• ko'proq sabzi;
• ½ banka yashil no'xat;
• ½ banka shirin makkajo'xori;
• bir choy qoshiq zerdeçal kukuni;
• kungaboqar (yoki kunjut) yog'i.

Yog 'baland tomonlari bo'lgan qovurilgan idishga quyiladi va issiq bo'lguncha isitiladi. Unda tug'ralgan piyoz va sabzi 5 daqiqa davomida qovuriladi. Qovurish paytida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, zerdeçal kukuni qo'shing. Piyoz va sabzi etarlicha qovurilganidan so'ng, yuvish orqali kraxmaldan tozalangan don tepaga qo'yiladi, tekis qatlam bilan tekislanadi va qaynoq suv bilan quyiladi.

Suyuqlik uni 1 sm qoplashi kerak.Tuz qo'shing. Qaynatgandan so'ng, panani qopqoq bilan yoping: idish past olovda qaynatiladi. Soatning uchdan biridan keyin bug'langan guruch ustiga yashil no'xat va makkajo'xori qo'yiladi. Va bu kombinatsiyada idish mahkam yopilgan qopqoq ostida yana bir necha daqiqa qaynatiladi. Ovqatlanishdan oldin hamma narsani aralashtiring.

Qo'ziqorinli risotto

Italiya ildizlari bilan mazali taom, u eng yaxshi dumaloq guruchdan tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun sizda bo'lishi kerak:

• ⅔ chashka dumaloq guruch;
• 100 g parmesan;
• ½ chili qalampiri;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• o'rta piyoz;
• 300 g shampignon;
• 1½ stakan qo'ziqorin bulyoni;
• zaytun moyi;
• maydanoz.

Ushbu risottoni tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajaring. Qovurilgan idishda bir-ikki osh qoshiq yog'ni qizdiring. Piyoz, chili, sarimsoq juda mayda to'g'ralgan va yog'da qovuriladi. Bu ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi: piyoz shunchaki shaffof bo'lishi kerak, lekin rangi o'zgarmasligi kerak. Katta bo'laklarga oldindan kesilgan qo'ziqorinlar sabzavotlarga joylashtiriladi. Barcha ingredientlar 5-8 daqiqa davomida qovuriladi. O'rta olovda boshqa qovurilgan idishda quruq guruch shaffof bo'lgunga qadar zaytun moyida qovuriladi.

Don sabzavot va qo'ziqorinlar joylashgan birinchi qovurilgan idishga o'tkaziladi. Keyinchalik qo'ziqorin bulonini bosqichma-bosqich joriy etish keladi: birinchi navbatda, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladigan guruch va sabzavotlar aralashmasiga 50 mililitr quyiladi. Suyuqlik guruch tomonidan so'rilganidan so'ng, guruch to'liq tayyor bo'lgunga qadar jarayon bir necha marta takrorlanadi (u yumshoq bo'lishi kerak, lekin shilimshiq emas). Aralash qo'pol maydalangan pishloq va guruchga yotqizilgan mayda tug'ralgan maydanozdan tayyorlanadi. Eritilgan pishloq idishga nozik va o'ziga xos ta'm beradi.

Oldin ta'kidlanganidek, guruch donalarining shakli va hajmi bilan ifodalangan xususiyatlari pishirish vaqtiga va pishirish jarayonining o'ziga xos xususiyatlariga ta'sir qiladi. Quyida har xil turdagi guruch donlarini tayyorlash bo'yicha ba'zi ko'rsatmalar mavjud.

Dumaloq shakldagi guruch

• Bunday xom ashyo boshqa turdagi guruchli donlarga nisbatan ko'proq miqdorda kraxmal mavjudligi bilan tavsiflanadi.
• Tayyor shaklda maydalangan holatni olish uchun bunday mahsulotni pishirishdan oldin yaxshilab yuvish va quritish kerak. Siz uni elakka yoyib quritishingiz mumkin.
• Pishirish paytida suv qaynaguncha o'rtacha olovda va qaynagandan keyin past olovda foydalaning.
• Pishirish idishi qopqoq bilan qoplangan bo'lishi kerak.
• Siz guruchni aralashtirmasligingiz kerak, chunki bu ortiqcha kraxmal ishlab chiqarishga olib keladi, bu esa maydalangan strukturaning shakllanishiga to'sqinlik qiladi.
• Guruch barcha suyuqlikni o'zlashtirgandan so'ng, uni olovdan olib tashlash va pishganicha qoldirilishi mumkin.

Uzoq guruch

• Uzun donalarni qalin devorli va mahkam yopiq qopqoqli kostryulkalarda pishirish tavsiya etiladi.
• Bunday donlarni pishirish uchun tayyorlash suyuqlikning bulutli rangi yo'qolguncha yuvishni o'z ichiga oladi.
• Guruch pishirish uchun etarli suv borligini tekshirish uchun siz ushbu hiyladan foydalanishingiz mumkin. Guruchga tegib, bosh barmog'ingizni suvga soling: agar phalanx yarim qoplangan bo'lsa, unda etarli miqdorda suyuqlik quyiladi.
• Tuzni haddan tashqari oshirmaslik kerak, chunki guruchni garnitura yoki salatning tarkibiy qismi sifatida ishlatganda, taom tayyorlashda sous ishlatilishi mumkinligini unutmang.
• Idishni mahkam yopadigan qopqoq donalarni yanada maydalanishiga yordam beradi va ularning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.
• Suv qaynatilgunga qadar, olov iloji boricha yuqori, qaynatilgandan keyin - eng sekin.
• Yong'inni o'chirgandan so'ng, guruchni bir necha daqiqa yopiq holda ushlab turish zarar qilmaydi.

Uzun donli guruch oq, jigarrang va qora ranglarda bo'lishini bilishingiz kerak.

jigarrang guruch

• Tarkibi va mikroelementlar tarkibi bo'yicha oq rangdan ko'ra sog'lomroq.
• U oq rangga o'xshash tarzda tayyorlanadi, ammo qaynatilgandan keyin pishirish vaqti uzoqroq bo'lishi kerak (5-10 minut).
• Uning salbiy tomoni shundaki, u tezroq yomonlashadi.
• Bu guruchni pishirish uchun yog'dan foydalanishning hojati yo'q, chunki jigarrang guruch uni o'z ichiga oladi.

Yovvoyi qora guruch

• Bu katta narxga ega, shuning uchun u oq guruch kabi keng tarqalgan emas.
• Ta'mi shirin va yong'oqdan keyingi ta'mga ega.
• Qoida tariqasida, do'konda siz qora jigarrang yoki oq guruch bilan birlashtirilgan qadoqlarni topishingiz mumkin.
• Foydalanishdan oldin (12 soat) uzoq muddatli namlash sharti bilan, bu mahsulotning ozuqaviy xususiyatlarini tozalash va saqlash uchun amalga oshiriladi. Ushbu amaliyotdan so'ng don yumshaydi va yaxshi pishadi.
• Pishirish paytida (deyarli to'rt baravar) hajmi kattalashgani uchun siz donga qaraganda 3 baravar ko'proq suv olishingiz kerak.
• Qora guruchni pishirish vaqti jigarrang guruchga qaraganda ko'proq - soatiga to'rtdan uchgacha.

Guruchni garnitür uchun qanday pishirishni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.

Guruchni qanday pishirish kerak

Guruch birinchi, ikkinchi va shirin taomlarni, plomba va yonma-ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Pishirishdan oldin guruchni filtrga quying, sovuq suvni yoqing va yaxshilab yuvib tashlang. Qaynatilgan guruchni tayyorlash uchun uni sovuq suvga qo'shing. Agar siz guruchni qaynab turgan va sho'rlangan suvga to'kib tashlasangiz, donlar buzilmagan holda qoladi.

Guruch nisbati
Emal bo'lmagan idishga sovuq suv quying, nisbati bo'yicha: 1 stakan guruch uchun - 2 stakan suv. Ushbu nisbatga rioya qilgan holda, endi siz "guruchni qanday qilib to'g'ri pishirishni" o'ylashingiz shart emas.
Panani olovga qo'ying va suvni qaynatib oling. Shundan so'ng, tuz qo'shing, guruchning o'zi va ziravorlar qo'shing. Suv to'liq qaynab ketguncha past olovda va qopqog'i yopiq holda pishiring. Pishirish paytida guruchni aralashtirishning hojati yo'q.

Qancha vaqt pishirish kerak?
Kastryulkadagi suv to'liq bug'lanishi bilanoq, guruch tayyor. Guruch 15-20 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin, guruchni filtrga o'tkazing, ortiqcha suvni to'kib tashlang va idishga o'tkazing.
Guruchni sho'rvada 20 daqiqa davomida pishirish kerak.

Qaynatilgan guruchning energiya qiymati yuqori emas. Uning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 140 kkal. 100 gramm uchun pishirilmagan oq guruchning kaloriya tarkibi 323 kkal.

Guruch pishirish

1. Pishirilganda guruch hajmi uch barobar ortadi.
2. Pishirishdan oldin sovuq suvga bir osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.
3. Bir stakan guruchga 1 osh qoshiq tuz qo'shing.
4. To'ldirilgan qalampirni tayyorlash uchun avval guruchni 7 daqiqa qaynatish kerak.
5. Tuz va ziravorlar qo'shish pishirishdan oldin bajarilishi kerak.
6. To'rt porsiya uchun bir stakan guruch etarli.
7. Tayyor guruch muzlatgichda yopilgan holda 3-4 kun saqlanadi.
8. Tozalanmagan guruch foydaliroq hisoblanadi, chunki ko'pchilik vitaminlar va aminokislotalar guruch donlarining qobig'ida mavjud.

Guruchning quyidagi navlari ajralib turadi:

1. Tegirmon - silliqlash texnologiyasidan foydalangan holda qayta ishlangan, qo'pol yuzasi va butun yadrosi bo'lgan guruchning qobig'i tozalangan donasi.

2. Sayqallangan - maxsus mashina yordamida qayta ishlangan shishasimon guruch donalari butun yadro va silliq va porloq yuzaga ega.

3. Ezilgan - guruch donalarini qayta ishlash natijasida olingan qo'shimcha mahsulot.

Shakl bo'yicha:

1. Uzun donli guruch. Bu guruchning donalari yupqa va uzun, go'sht va baliq uchun juda mos keladi.

2. O'rta donli guruch. Ushbu turdagi guruchning donalari uzunligi yarim santimetrgacha va oval shaklga ega, ular sho'rvalarga qo'shish va risotto tayyorlash uchun juda mos keladi.
3. Qisqa donli guruch. Dumaloq donli guruch.

Rangga qarab guruch quyidagilarga bo'linadi:

1. Oq guruch - qayta ishlash jarayonida foydali moddalar minimal miqdorda saqlanadi.

2. Jigarrang guruch - bu rangdagi donalar eng foydali hisoblanadi.

3. Qora guruch - yovvoyi guruch, uning donalari cho'zilgan shaklga ega.

Guruchni bug'da pishirgichda qanday pishirish kerak
Bug'da guruchni pishirish vaqti odatdagi pishirish usulidan juda farq qilmaydi va tayyor guruch ko'proq ozuqaviy moddalarni saqlaydi. Birinchi qadam guruchni yuvish va filtrga joylashtirishdir. Dondan suv oqib chiqqach, uni bug'li idishga soling. 1 stakan guruch va 1 stakan suv nisbatida suv quying. Tuz va ziravorlar qo'shing. Guruchni bug'da 35 daqiqa davomida pishiring, so'ngra plastinkalarga o'tkazing va xizmat qiling.

Sekin pishirgichda guruchni qanday pishirish kerak
Ko'p pishirgich insonning hayotini sezilarli darajada osonlashtiradi va shu tarzda tayyorlangan taom yanada mazali va sog'lom bo'ladi. Guruchni sekin pishirgichda pishirish uchun avval guruchni ko'p miqdorda suv bilan yuvib tashlang. Uni sekin pishirgichga joylashtiring va qaynoq suv qo'shing (Proportionlar: 3 ko'p stakan guruch - 5 ko'p stakan suv). Guruchni tuzlang, yog 'qo'shing va "Grechka" yoki "Guruch" rejimini o'rnating. Ovozli signal tayyor bo'lguncha pishiring. Keyin tayyor guruchni plitalarga bo'ling.

Mikroto'lqinli pechda guruchni qanday pishirish kerak
Mikroto'lqinli pechda guruch boshqa usulda tayyorlangan guruchdan kam sog'lom va mazali emas. Guruchni yuving. Guruchni mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz maxsus idishga joylashtiring. Tuzli suvni (qaynoq suv) quyidagi nisbatda qo'shing: 1 stakan guruch uchun - 2 stakan suv. Idishni qopqoq bilan guruch bilan yoping. Mikroto'lqinli pechga qo'ying va quvvatni 700-800 Vt ga qo'ying.
Guruchni 18 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechda pishiring. Guruchni har 5 daqiqada qoshiq bilan aralashtirish kerak. Guruch pishirilganda, uni mikroto'lqinli pechda 15-20 daqiqaga qoldiring.

Qovurilgan idishda guruchni qanday pishirish kerak

Qovurilgan idishni olovga qo'ying, suv quying va tuz qo'shing. Guruchni mutanosib ravishda qo'shing (1 osh qoshiq don - 2 osh qoshiq suv). 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing va idishdagi suv qaynagandan keyin 15 daqiqa davomida qopqog'i yopiq holda o'rtacha olovda pishiring.

Guruch universal don bo'lib, u garnitür sifatida xizmat qiladi va birinchi va ikkinchi taomlarning tarkibiy qismlaridan biri hisoblanadi, lekin guruchdan nimani pishirish mumkin?

Guruchli sutli bo'tqa

Bolaligimizdan barchamiz kichik bolalar va kattalar tomonidan seviladigan guruchli sutli bo'tqani yaxshi ko'ramiz. Uni tayyorlash hech qanday maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi va guruch va sutning kombinatsiyasi juda mazali va foydali bo'lib chiqadi. Nonushta uchun guruch bo'tqasini pishirish yaxshidir, shunda u sizni kun bo'yi energiya bilan to'ldiradi. Shunday qilib, agar siz guruch bo'tqasini pishirishga tayyor bo'lsangiz, uni tayyorlash uchun barcha kerakli ingredientlarga ega ekanligingizga ishonch hosil qiling:

1. Guruch - 1 stakan

2. Sut - 4 stakan

3. Tuxum sarig'i - 1 dona

4. Shakar - 2 choy qoshiq

5. Yog '- 2 osh qoshiq

6. Tuz - ta'mga ko'ra

Guruch nisbati: 1 stakan don uchun - 2 stakan suv.

Guruchli sutli pyuresi qanday tayyorlanadi

Donni iliq suv bilan yuvib tashlang. Bir yirtqichlardan suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Qaynatib oling. Guruchni qaynoq suvga soling va 10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, guruchni elakka o'tkazing va ortiqcha suvni to'kib tashlash uchun ozgina vaqt bering.

Kichkina yirtqichlardan sutni to'kib tashlang va olovga qo'ying. Guruchni boshqa idishga soling, ustiga issiq sut quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keyin tuz, shakar qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va uni bir necha daqiqa davomida pechga qo'ying. Guruch suti bo'tqasini idishga o'tkazing, sarig'i va sariyog 'bilan tatib ko'ring. Yoqimli ishtaha!

Guruchni mayiz bilan qanday pishirish kerak

Quritilgan mevalar bilan guruch tayyorlash uchun juda mazali retsept, bu ayniqsa shirin tishli kichik bolalarga yoqadi. Buning uchun sizga nima kerak bo'ladi:

1. Guruch - 300 gramm

2. Mayiz - 40 gramm

3. Suv - 800 ml (guruch butunlay suv bilan qoplangan bo'lishi kerak)

4. Yog '- 1 osh qoshiq

5. Shakar va tuz - ta'mga

Donni suv bilan yuvib tashlang va yirtqichlardan o'tkazing. Mayiz va tuz qo'shing. Suvga to'kib tashlang, olovga qo'ying va qaynatib oling. Shundan so'ng, qopqoq bilan yoping va olovni kamaytiring.

Suv to'liq qaynab ketguncha 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin shakar va sariyog 'qo'shing. Keyin, uni plastinkalarga qo'ying va zavq bilan ovqatlaning. Yoqimli ishtaha!