Bankalarda qish uchun salatlar. Qovoq va loviya salatasi. Chilli ketchup bilan qovoq va bodring salatasi

Oshxonada salatlar turli mamlakatlar har doim engil atıştırmalıklar va yonma-ovqatlar rolini o'ynagan, bu ularning haddan tashqari xilma-xilligini oldindan belgilab bergan.

Latgale salatasi

Mahsulot tarkibi: bodring - 2,5 kilogramm, piyoz– 1 kilogramm, shakar – 100 gramm, stol sirkasi – 125 gramm, kungaboqar yog‘i – 125 gramm, maydalangan koriander- 2 choy qoshiq, osh tuzi - 1 osh qoshiq. qoshiq, ko'katlarni tatib ko'rish uchun.

Tayyorlanishi: Idishlarni yuving, maxsus sterilizator yordamida yoki ba'zi uy bekalari kabi, konveksiya pechida sterilizatsiya qiling. Haddan tashqari holatlarda pech sterilizatsiya uchun ham mos keladi. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, yuvilgan va mayda tug'ralgan ko'katlarni har bir idishning (jar) pastki qismiga qo'yishingiz kerak, shundan so'ng siz salatni idishlarga solib qo'yishingiz mumkin.

Piyozni tozalang va qalinligi bir santimetr qalin halqalarga kesib oling. Bodringni yuving, shuningdek, santimetrli halqalarni kesib oling. Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring (yaxshisi qalin taglik bilan) va olovga qo'ying. Idishning tarkibiga shakar va tuz qo'shing, aralashtiring va pechda 20-30 daqiqa ushlab turing. Vaqt o'tgandan so'ng, panga ko'katlardan tashqari barcha boshqa ingredientlarni qo'shing. Aralashtiring va qaynaguncha kuting. Qaynatgandan so'ng, qo'shilgan bodring rangini o'zgartirmaguncha, panani o'rtacha olovda yana bir muddat ushlab turing. Qoidaga ko'ra, bodring taxminan o'n daqiqada rangini o'zgartiradi, shundan so'ng salat oldindan sterillangan bankalarga joylashtiriladi va o'raladi. uch marta to'ldirish(buni amalga oshirish uchun, bankalardan hosil bo'lgan sho'r suvni to'kib tashlang, uni qaynatib oling va yana idishlarni to'ldiring, buni ikki marta bajaring, uchinchi marta biz idishlarga qopqoqlarni aylantiramiz).

Yozgi bodring salatasi

Mahsulot tarkibi: bodring - 3 kilogramm, piyoz - 300-500 gramm, arpabodiyon va maydanoz - 100 gramm, tuz - 2 osh qoshiq. qoshiq, stol sirkasi - 1 osh qoshiq, kungaboqar yog'i. - 1 stakan, shakar - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi: Bodringni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang, shuningdek, ingichka halqalarga kesib oling. Petrushka va arpabodiyonni yuving va mayda maydalang. O'tlar va piyoz bilan aralashtirilgan bodringni alohida idishga joylashtiring. Unga ro'yxatda ko'rsatilgan qolgan ingredientlarni qo'shing, bundan tashqari sirka avval bir stakan suvda suyultirilishi va keyin umumiy aralashmaga qo'shilishi kerak.

Konservalangan salat uchun tayyorlangan preparatni hajmi bir litrdan oshmaydigan oldindan yuvilgan bankalarga joylashtiring. Shundan so'ng, yoyilgan salat bilan bankalarni 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish va yopish kerak.

Sabzavotli salat (qovurilgan baqlajon)

Mahsulot tarkibi: baqlajon – 2 kilogramm, pomidor – 1 kilogramm, piyoz – 400 gramm, sabzi – 4-6 dona, bulg‘or qalampiri – 4-6 dona, granüllangan shakar– 0,5 stakan, osh tuzi – 2 osh qoshiq, kungaboqar yog‘i. – 1 stakan, sarimsoq – 3-4 chinnigullar, dafna yaprog‘i – 1-2 dona, ozgina qora murch, maydanoz – 1 dona.

Tayyorlanishi: Baqlajonlarni yuving, yashil tepalarni kesib tashlang. Baqlajonning qolgan qismini o'rta kattalikdagi kublar yoki bo'laklarga kesib oling. Piyozni tozalang va mayda choping. Pomidorlarni yuving va tilimga kesib oling, yuving va sabzi tozalang. Urug'lar va yadrolarni yuving va olib tashlang Bolgar qalampiri. Uni halqalarga kesib oling. Maydanozni yaxshilab yuvib tashlang va mayda choping. Alohida idishda, bolg'a. Qalampir va pomidorni tuz va shakar bilan seping, sabzavotlar o'z sharbatini chiqarguncha idishni bir muddat qoldiring.

Baza tayyorlash uchun alohida pan tayyorlang. konservalangan salat. Idishning pastki qismiga kungaboqar yog'ini quying va ingredientlarni tavsiya etilgan tartibda qatlamlarga joylashtiring. Avval pomidor, keyin piyoz, keyin baqlajon va sabzi, keyin bolgar qalampiri keladi. Ustiga maydanoz seping. Plitadan chiqadigan material qo'shimcha ravishda panga qo'shiladi. sabzavot sharbati pomidor va bolgar qalampiridan. Salataga lazzat qo'shish uchun qalampir no'xati va ozgina dafna yaprog'i qo'shing.

Panani qaynatish uchun qoldiring. Vaqti-vaqti bilan o'rta olovda aralashtirib, aralash yarim soat yoki bir oz ko'proq qaynatiladi; Asosiy taom tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin tozalangan sarimsoq chinnigullarini sarimsoq pressidan o'tkazib, qolgan ingredientlar bilan panga qo'shish yaxshidir. Ushbu salat klassik sterillangan bankalarda muhrlangan bo'lishi mumkin yoki siz qayta ishlatiladigan vintli qopqoqli bankalardan foydalanishingiz mumkin.

Qish uchun patlıcan salatasi - 6 dan 6 gacha

Mahsulot tarkibi: baqlajon – 6 dona, bulg‘or qalampiri – 6 dona, pomidor – 6 dona, piyoz – 6 dona, sarimsoq – 6 dona, o‘simlik yog‘i – 250 gramm, suv – stakanning uchdan bir qismi, shakar – 1 choy qoshiq, osh tuzi – 1 osh qoshiq. -va men. qoshiq, sirka mohiyati - 1 choy qoshiq, turli ko'katlar maydanoz, arpabodiyon tanlash.

Tayyorlanishi: Ushbu retseptda siz ozroq ingredientlardan ham foydalanishingiz mumkin. Siz shunchaki tenglikni saqlashingiz kerak - bir xil raqam har bir mahsulot. Misol uchun, oltita baqlajon, pomidor, qalampir, piyoz o'rniga ularning soni uch yoki to'rtta bo'lishi mumkin.

Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Baqlajonlarning yashil dumlarini kesib oling, bolgar qalampiridan urug'lar bilan yadroni kesib oling, piyoz va sarimsoqni tozalang va pomidordan dumini kesib oling. Barcha sabzavotlarni kublar yoki halqalarga kesib oling. Sarimsoqni pichoq bilan mayda to'g'rab oling, ko'katlarni maydalang.

Salat tayyorlash uchun qozon tayyorlang. Sabzavotlarni qozonga qo'yishdan oldin o'simlik moyi quyiladi, siz kutishingiz kerak o'simlik moyi isindi. Shundan so'ng, qolgan mahsulotlar qatlamlarga qo'yiladi - piyoz, tug'ralgan bolgar qalampiri, undan keyin - baqlajon va pomidor va eng ko'p. yuqori qatlam sarimsoq bilan ko'katlar.

Qozonga suv quyiladi va sirka qo'shiladi, qo'shimcha ravishda tarkibi tuzlanadi va unga shakar qo'shiladi. Qozonni taxminan bir soat davomida past olovda, tercihen qopqog'ini yumshoq qilib qo'yishingiz kerak.

Sterilizatsiyalangan bankalarni oldindan tayyorlash yaxshidir, chunki bu salat juda issiq bankalarga o'raladi. Qozonning tarkibi barcha bankalar o'rtasida taqsimlangandan so'ng, ular qopqoq bilan yopilishi kerak, teskari tekis yuzaga qo'yilishi va adyol ostida sovutish uchun yuborilishi kerak. Idishlar qanchalik sekin va bir tekis soviydi, konserva qopqog'ining muhri shunchalik yaxshi bo'ladi.

Baqlajon salatasi

Mahsulot tarkibi: baqlajon – 10 dona, sabzi – 10 dona, bulg‘or qalampiri – 10 dona, piyoz – 10 dona, pomidor – 10 dona, kungaboqar yog‘i, tuz – 2 osh qoshiq. qoshiq, shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar, stol sirkasi– 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi: Barcha sabzavotlar yaxshilab yuvilishi va keyin kesilishi kerak. Baqlajonlarni katta chiziqlar bilan kesish kerak, shundan so'ng ular maxsus tuz eritmasiga namlash uchun yuboriladi. Buning uchun yarim stakan suv va bir choy qoshiq osh tuzidan foydalaning. Baqlajonlar bu sho'rda bir muddat yotishi kerak, shundan so'ng sho'r oddiygina drenajlanadi. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang, sabzi ingichka chiziqlar bilan, bolgar qalampirini esa yarim halqalarga kesib oling. Barcha sabzavotlar - sabzi, baqlajon, piyoz va bolgar qalampiri ishtahani ochuvchi rangga erishguncha alohida qovuring.

Pomidorlar yuviladi, qaynoq suv bilan to'ldiriladi, bu terini osongina olib tashlashga yordam beradi va dastani kesiladi. Tayyorlangan pomidorlarni alohida idishga soling va past olovda pechka ustiga qo'ying. Pomidorlar o'z shakllarini sezilarli darajada yo'qota boshlagach, massa pyurega o'xshash narsaga aylanmaguncha ularni oddiy maydalagich yordamida to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada maydalashingiz kerak. Shundan so'ng, siz panga oldindan qovurilgan sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin osh tuzi va shakar. Aralash yaxshilab aralashtiriladi, uni pechkada qaynash nuqtasiga etkazish kerak. Salat kamida besh daqiqa qaynatilganda, unga sirka qo'shiladi, shundan so'ng uni tayyorlangan bankalarga qo'yish mumkin.

Salatani bankalarga qo'yishdan oldin ularni tayyorlash kerak. Buning uchun bankalar avval yuviladi va keyin sterilizatsiya qilinadi. Salat idishlarga qadoqlanganidan so'ng, ular adyolga o'ralgan holda qoldirilishi kerak, shunda sovutish jarayoni bir tekis va sekinroq sodir bo'ladi.

Sabzi bilan "oktyabr" salatasi

Mahsulot tarkibi: pomidor (yashil) - uch kg, sabzi - bir kg, piyoz - bir kg, shirin bulg'or qalampiri - bir kg, tuz - yuz g, shakar - uch yuz g, osh sirkasi (9%) - 100 ml, o'simlik yog'i - ikki yuz ml, dafna barglari - bir juft bo'lak, qora qalampir (no'xat) - yigirma dona.

Tayyorlanishi: Pomidorlarni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, sabzi tozalang va choping qo'pol qirg'ich, shuningdek, piyozni tozalang va yarim halqalarni yoki kublarni kesib oling. Qalampirni ichkaridan tozalang, shuningdek kublar yoki chiziqlar bilan kesing.

Barcha tayyorlangan sabzavotlarni idishga joylashtiring, stol tuzi, shakar, dafna yaprog'i, yog', sirka va qalampir no'xati qo'shing. Bir-ikki soat turishiga ruxsat bering. Bu vaqt ichida juda ko'p sharbat hosil bo'lishi kerak. Olovga qo'ying va tarkibini aralashtirib, to'liq qaynatib oling, taxminan o'n besh daqiqa qaynatib oling. Keyin uni tayyorlangan, sterillangan bankalarga soling va o'rang. Ularni adyol ostida sovutish uchun qoldiring, pastdan yuqoriga.

Bugun men qish uchun eng mazali salatlar saqlanishi mumkinligi haqida yozaman. Bunga baqlajon salatasi, guruch va sabzavotli salat, yashil pomidor, qalampir lecho, lavlagi salat, bodring, sabzavot ... Umuman olganda, tarkibni o'qing va o'zingiz yoqtirgan retseptni tanlang.

Blankalarni birinchi marta yaratganlar uchun ma'lumot. Konservalash uchun qutilar ma'lum bir tarzda tayyorlanishi kerak. Avval ularni soda bilan yaxshilab yuvish kerak. Idishlarni yuvish uchun barcha idishlarni yuvish uchun ishlatadigan shimgichni emas, balki yangi shimgichni ishlatish yaxshiroqdir. Keyinchalik, bankalarni sterilizatsiya qilish kerak. Ko'pincha bu bug'da amalga oshiriladi. Siz bankani qaynayotgan choynak ustiga qo'yishingiz mumkin yoki tovaga simli panjara qo'yishingiz va bankalarni teskari qilib qo'yishingiz mumkin. Idishlarni taxminan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishingiz kerak, shunda suv tomchilari devorlardan oqib chiqa boshlaydi va kavanoz shaffof bo'ladi.

Sterilizatsiyaning ikkinchi usuli - pechda. Idishlar simli panjara ustiga qo'yiladi sovuq pech, eshik yopiladi. Pechni 150 darajaga oldindan qizdiring va qizdirilgan paytdan boshlab bankalarni 15 daqiqa ushlab turing. Mikroto'lqinli pechda ham sterilizatsiya qilinishi mumkin. Idishlarga ozgina suv (taxminan 100 ml) quyishingiz va uni isitishingiz kerak Mikroto'lqinli pech Maksimal quvvatda 8 daqiqa. Saqlash uchun qopqoqlarni ham yuvish va 5 daqiqa qaynatish kerak.

Preparatlarda faqat qo'pol tosh tuzidan foydalanish mumkin. Hech qanday holatda yodlangan yoki kichik narsalarni olmang.

Bu salat undan tayyorlanadi turli sabzavotlar, bu juda mazali bo'lib chiqadi. Bu qish uchun eng yaxshi salatlarimizda birinchi o'rinda turadi. Salatning nomi barcha sabzavotlarning 10 dona miqdorida olinishidan kelib chiqadi. Shu bilan birga, o'rta kattalikdagi sabzavotlarni tanlang.

Tarkibi (4 l uchun):

patlıcanlar - 10 dona.
piyoz - 10 dona.
shirin qalampir - 10 dona.
pomidor - 10 dona.
sarimsoq - 10 chinnigullar
qora qalampir no'xati - 10 dona.
ziravorlar no'xat - 5-7 dona.
dafna yaprog'i- 3 dona.
sirka 9% - 100 ml
shakar - 4 osh qoshiq.
tuz - 2 osh qoshiq. tepasiz
o'simlik yog'i - 200 ml

1. Pomidorlarni yuving, poyasini olib tashlang va tilimga kesib oling. Kesishning kattaligi muhim emas, chunki pomidorni blenderda maydalash yoki go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak.

2. Baqlajonlarni ko‘ndalang bo‘ylab yarmiga, so‘ng uzunasiga ikkiga bo‘ling. Har bir bo'lakni bo'laklarga kesib oling va katta idishga soling.

Agar baqlajonlaringiz achchiq bo'lsa, avval ularni sho'r suvda 30 daqiqa davomida namlang va keyin yuving.

3. Qalampirni katta kvadratchalar va piyozni yarim halqalarga, lekin katta (qalinligi taxminan 1 sm) kesib oling. Sarimsoq katta kubiklarga bo'linadi.

4. Katta idishga o'simlik yog'ini quying. Piyoz, qalampir, baqlajon qo'shing va ozgina aralashtiring. Sabzavotlar ustiga pomidor pyuresini to'kib tashlang va yana aralashtiring.

5.Salatga tuz, shakar, dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir qo'shing. Qopqoq bilan yoping va pishirish uchun pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, salatni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor bo'lishdan 6,5 daqiqa oldin idishga sarimsoq va sirka qo'shing va aralashtiring. Tuz va shakar uchun salatni tatib ko'ring, tayyorgarlikni ta'mga keltirish uchun hali vaqt bor.

7.Salat tayyor bo'lgach, uni darhol sterillangan bankalarga soling va steril qopqoqlar bilan yoping. Orqaga aylantiring va sovushini kuting. Sovuq havoda bu qishki salatlar uyda hammani quvontiradi.

Sterilizatsiyasiz guruch va sabzavotlar bilan qishki salat retsepti

Guruchli salat "Turistning nonushtasi" deb ham ataladi. Bu ovqatni osongina almashtirishi yoki yaxshi gazak bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

uzun donli qaynatilgan guruch - 2 osh qoshiq.
piyoz - 1 kg
shirin qalampir - 1 kg
sabzi - 1 kg
pomidor sharbati - 2 l
achchiq qalampir- 1 ta kompyuter.
tuz - 1,5 osh qoshiq.
shakar - 5 osh qoshiq.
sirka 9% - 3 osh qoshiq.
o'simlik yog'i - 300 ml

"Turistning nonushtasi" salatasi - tayyorlash:

1. Guruchni tozalang toza suv va uni yarim pishganicha pishiring (suv qaynagandan keyin taxminan 7 daqiqa davomida pishiring). Keyin donalarni yaxshilab yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang.

2. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va piyozni kub shaklida kesib oling. Achchiq qalampirni mayda to'g'rang.

3.O'simlik yog'ini katta idishga quying, u erda siz salat pishirasiz va uni isitamiz. Sabzini yog'ga soling va aralashtirib, 15 daqiqa qaynatib oling.

4. Sabzi ustiga tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtiring va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin pomidor sharbatini quying, shakar va tuz qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va yana 15 daqiqa pishiring.

5.Keyingi qalampir (shirin va issiq) qo'shing va yana 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin guruch qo'shing va oxirgi 10 daqiqa davomida pishiring. Pishirishdan 3 daqiqa oldin sirka qo'shing.

6. Qaynayotgan salat sterillangan idishlarga joylashtirilishi va sterillangan qopqoqlar bilan yopilishi kerak. Salat tayyor. Bu mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun bir vaqtning o'zida ko'proq tayyorlang.

Qish uchun yashil pomidor salatasi

Yashil pomidorlardan tayyorlangan qishki salatlar juda mashhur. Bunday salatlarni sevuvchilar uchun men taklif qilaman ajoyib retsept qish uchun.

Tarkibi:

yashil pomidor - 2 kg
piyoz - 0,5 kg
qizil bolgar qalampiri - 0,5 kg
sarimsoq - 6 chinnigullar
maydanoz - shamlardan
tuz - 1,5 osh qoshiq.
shakar - 1 osh qoshiq.
olma sirkasi 6% - 3 osh qoshiq.
kungaboqar yog'i- 100 ml
limon kislotasi - 1/4 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzavotlarni yuving va tozalang. Qalampirni uzun chiziqlar bilan kesib oling. Pomidorlarni ingichka yarim doira shaklida, piyozni ingichka yarim halqalarga kesib tashlang. Bu sabzavotlarni katta idishga soling. Bir yarim osh qoshiq tuz qo'shing va aralashtiring. Idishni changdan (plyonka, qopqoq, sochiq) oldini olish uchun biror narsa bilan yoping va sabzavotlarni 12 soat (tunga) qoldiring.

2. Kechadan keyin sabzavotlar sharbat chiqaradi. Sarimsoqni chiziqlar yoki kublar bilan kesib oling va salatga qo'shing. Maydanozni mayda maydalab, salatga qo'shing. Bir osh qoshiq shakar qo'shing, aralashtiring va salatni 1 soat davomida qoldiring.

3.Bir soat o'tgach, siz sabzavotlardan sharbatni siqib olishingiz kerak. Buni qo'llaringiz bilan qilish mumkin, yoki siz sabzavotlarni filtrga solib, qoshiq bilan bir oz pastga bosishingiz mumkin.

Limon kislotasi yoki limon sharbati sabzavotlarning rangini saqlaydi, ular yorqin bo'lib qoladi.

5. Salatani aralashtiramiz va siz uni toza bankalarga solib qo'yishingiz mumkin (lekin sterilizatsiya qilinmagan). Qattiq o'rab oling va yoping toza qopqoqlar, lekin uni aylantirmang.

6.Idishlarni sterilizatsiya qilish uchun idishga soling. Suv qaynagandan so'ng, 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra kalit bilan o'rang yoki evro-qopqoqlarni mahkam burang. Saqlangan ovqatni "mo'ynali kiyim ostida" o'rang va sovushini kuting. Yashil pomidorlardan qish uchun salatlar tayyor, ularni qorong'i joyda saqlang.

Sterilizatsiya bilan achchiq karam salatasi

Bu juda mazali salat, gulkaram çıtır bo'lib chiqadi, ortiqcha pishirilmaydi (chunki salat pishirish kerak emas, faqat sterilizatsiya qilinadi) va baharatlı bo'ladi. Agar sevmasangiz olovli salatlar, chili qalampir miqdorini kamaytiring.

Tarkibi (4,2 litr uchun):

gulkaram - 3 kg
sabzi - 3 dona.
sarimsoq - 4 bosh
qizil achchiq qalampir - 3 dona.
jingalak maydanoz - 2 dona

Brin uchun:

suv - 1,5 l
shakar - 1 osh qoshiq. (200 ml)
tuz - 3 osh qoshiq.
xushbo'y qalampir no'xati - 15 dona.
o'simlik yog'i - 200 ml
sirka 9% - 200 ml

Qish uchun karam salatlari - tayyorlash:

1. Hammayoqni fermentatsiya qilish uchun sizga keng taglikli idish kerak bo'ladi. Stakan yoki stakanni olish yaxshidir emalli idishlar. Siz alyuminiydan foydalana olmaysiz, u oksidlanadi. Petrushkani yuving va juda mayda emas, balki maydalang. Oddiy maydanozni emas, balki jingalak maydanozni olish yaxshidir, u shaklini yaxshiroq saqlaydi va sho'r suvda oqsoqlanmaydi. Sarimsoqni tilimga kesib oling. Tayyorlangan idishning pastki qismiga maydanoz qo'ying va ustiga sarimsoq seping.

2. Sabzini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. bilan qirg'ichdan bor bo'lsa kerakli nozul bilan, undan foydalaning. Sarimsoq ustiga keyingi qatlamda apelsin sabzi bo'laklarini joylashtiring.

3. Qizil achchiq qalampirni yarim halqalarga kesib oling. Retseptda qalampir juda ko'p, shuning uchun siz miqdorni xohlaganingizcha kamaytirishingiz mumkin. Sabzi ustiga qalampir qo'ying.

4. Gulkaramni yuving va uni gulzorlarga ajrating. Hammayoqni ustiga qo'ying.

5.Endi sho'r suvni tayyorlashingiz kerak. Bir yarim litr suvni qaynatib oling, bir stakan shakar, 3 osh qoshiq tuz va xushbo'y qalampir qo'shing. Yog 'va sirkani to'kib tashlang va shakar va tuz kristallari eriguncha aralashtiring. Hammayoqni darhol qaynoq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Salatani plastinka bilan yoping va bosim ostida qo'ying - uch litrli idish suv bilan. Hammayoqni bir kun davomida fermentatsiya qilish uchun qoldiring.

6.Bir kundan so'ng, salat bankalarda muhrlanishi mumkin. Idishlarni soda bilan yuvish va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish kerak. Hammayoqni qolgan ingredientlar bilan aralashtirib, bankalarga soling, siqiladi. Hammayoqni fermentlangan sho'r suvga to'kib tashlang. Idishlarni qopqoq bilan yoping.

Sho'r suv bulutli bo'ladi. Bu normal holat, xavotir olmang.

7. Sterilizatsiya qilish uchun keng idishning pastki qismiga mato qo'ying va idishlarni ishlov beriladigan qism bilan joylashtiring. To'kib tashlang iliq suv qutilarning ilgichlarigacha va olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, salatni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (0,7 uchun). litrli qutilar).

8.20 daqiqadan so'ng, bankalarni qaynoq suvdan olib tashlang va qopqoqlarni o'rang.

Qish uchun bolgar qalampir lecho

Ayniqsa, shirin qalampir sevuvchilar uchun men juda yozyapman mazali retsept pomidordagi lecho.

Tarkibi (5 l uchun):

bolgar qalampiri (yaxshisi qizil) - 3 kg
pishgan pomidor - 2 kg
piyoz - 0,5-0,7 kg
o'simlik yog'i - 120 ml
tuz - 50 gr. (2 osh qoshiq kichik slayd bilan)
shakar - 100 gr. (0,5 osh qoshiq)
sirka 9% - 50 ml

Qalampirli qishki salatlar - tayyorlash:

1. Lecho uchun qizil qalampir olish eng yaxshisidir, u eng shirin va juda pishgan. Sariq qalampir bu ham qabul qilinadi. Ammo lechodagi yashil rang achchiq ta'm berishi mumkin. Shuning uchun, agar faqat mavjud bo'lsa Yashil qalampir, qaynoq suvni bir daqiqaga to'kib tashlashingiz kerak, shunda u achchiqlikni beradi. Qalampirni yuving va katta kvadratlarga kesing.

Kesish usuli har qanday bo'lishi mumkin: chiziqlar, kublar yoki choraklarga.

2. Pomidorlarni yuving va o'zboshimchalik bilan kesib oling. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang.

3.Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Kastryulkaga o'simlik yog'ini quying, piyoz qo'shing va qovurish uchun olovga qo'ying. Piyoz yonib ketmasligi va oltin rangga aylanmasligi uchun doimo aralashtiriladi. Piyoz biroz shaffof bo'lib, yumshoq bo'lishi kerak.

Piyoz yog'da qovuriladi, shunda yog 'lecho bo'ylab bir tekis taqsimlanadi. Agar siz yog'ga quysangiz pomidor sousi, u yog'li plyonka sifatida tepada suzuvchi holda qoladi.

4.Ikki kilogramm o'ralgan pomidorni piyozga quying va aralashmani qaynatib oling. Qaynatilgan pomidorga tug'ralgan qalampir qo'shing. Shakar va tuz qo'shing, aralashtiring va qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring yopiq qopqoq.

Qalampirni sinab ko'ring. IN tugagan shakl u tiniq bo'lmasligi kerak, aksincha, qattiq bo'lishi kerak.

Tayyor bo'lishdan 5,5 daqiqa oldin sirka qo'shing va aralashtiring. Lechoni sinab ko'ring. Endi siz o'zingizning ta'mingizga tuz, shakar, sirka qo'shishingiz mumkin. 5 daqiqadan so'ng, lechoni sterillangan bankalarga joylashtiring va sterillangan qopqoqlar bilan o'rang. Orqaga aylantiring, adyol bilan yoping va sovushini kuting. Bu juda mazali salat bo'lib chiqdi!

Eng mazali loviya salatining retsepti

Bu salat juda qoniqarli bo'ladi, siz uni shunday eyishingiz mumkin mustaqil taom, chunki loviya juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi, ular yaxshi to'yingan.

Tarkibi:

baqlajon - 2 kg
shirin qalampir - 0,5 kg
sabzi - 0,5 kg
piyoz - 0,5 kg
loviya - 0,5 kg
pomidor - 1,5 kg
tuz - 2 osh qoshiq.
shakar - 250 gr.
sirka - 150 ml
o'simlik yog'i - 350 ml

Fasol va sabzavotlar bilan salatlarni qanday tayyorlash mumkin:

1. Fasol pishirish uchun eng ko'p vaqt talab etadi, shuning uchun siz boshlashingiz kerak. Yaxshiroq loviya ichiga singdirish sovuq suv kechada, ertalab esa yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Fasol uchun pishirish vaqti xilma-xillik va sifatga bog'liq bo'ladi. Bu 1 soat yoki 2 soat vaqt olishi mumkin. Fasol tayyor yoki yo'qligini bilish uchun ularni tatib ko'ring.

2. Sabzi, piyoz va qalampirni tozalang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ichiga joylashtiring katta idish qaerda hamma narsani pishirasiz. Piyozni yarim halqalarga yoki katta bo'lsa chorak halqalarga kesib oling. Parchalar ingichka bo'lmasligi kerak, kengligi taxminan 3 mm. Qalampirni kub shaklida kesib oling. Piyoz va qalampirni sabzi bilan panga joylashtiring.

3. Fasolni panada keyingi qatlamga qo'ying va tekislang.

4.Baqlajonlarni o'rta kubiklarga kesib oling va alohida idishga soling. Baqlajonlarga tuz qo'shing, aralashtiring va sharbat chiqarish uchun 15 daqiqaga qoldiring. Baqlajonlarni qo'llaringiz bilan siqib oling, olib tashlang ortiqcha suyuqlik. Achchiqlik u bilan birga ketadi. Baqlajonlarni loviya ustiga qo'ying, chunki ular eng tez pishiradi. Tepada bo'lish ularni shaklda saqlaydi.

5.Baqlajonlar oqib chiqayotganda, pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Eng kichik panjara foydalaning.

6. Baqlajonlarni loviya ustiga yoygandan so'ng, salatga shakar va o'simlik yog'ini qo'shing. Va uni to'ldiring tomat pyuresi. Endi salatni aralashtirishning hojati yo'q. Uni olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Qaynatgandan so'ng, salatni 30 daqiqa davomida pishiring.

7. Sabzavotlar qaynatilganda, siz ularni engil aralashtirishingiz mumkin. Buni ehtiyotkorlik bilan bajaring, baqlajonlarni tepada qoldiring va faqat pastki qatlamlarda sabzavotlarni torting. 10 daqiqadan so'ng, sabzavotlarni yana aralashtiring va 10 daqiqadan so'ng, sabzavotlar salat bo'ylab bir tekis taqsimlanishi uchun yana aralashtiring. Yarim soat pishirishdan so'ng, baqlajonlarning tayyorlik darajasiga qarang. Ular rangini o'zgartirishi va qorayishi kerak. Salatada oq go'shtli patlıcanlar bo'lmasligi kerak. Agar shunday bo'lsa, salatni yana 5 daqiqa qaynatib oling.

8.Salatni tuzlang va sirka qo'shing. Yana 2 daqiqa pishiring va uni steril bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Salatani olovdan olib tashlamang va qaynab turgan bankalarga soling. Keyin, qovoqlarni aylantiring, aylantiring va qadar o'rang to'liq sovutish. Bu mazali, yorqin, qoniqarli bo'lib chiqadi.

Bankalarda qish uchun koreys bodring salatasi

Men yozardim turli xil salatlar qish uchun bodringdan. Retseptlarni o'qing. Ushbu retsept "Koreys barmoqlari" deb ataladi. Bu bodringlar butun qishda yaxshi saqlanadi va o'rtacha darajada achchiq va qarsillab turadi.

Tarkibi (5 l uchun):

bodring - 4 kg
shakar - 1 osh qoshiq. (200 ml)
tuz - 3 osh qoshiq. (slaydsiz)
sirka 9% - 1 osh qoshiq. (200 ml)
kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. (200 ml)
qora maydalangan qalampir- 0,5 osh qoshiq.
sarimsoq - 1 bosh

Qish uchun bodring salatlari - tayyorlash:

1. Bodringni yuving va chetlarini kesing. Kichik sabzavotlarni yarmiga, kattaroqlarini esa choraklarga bo'ling.

2.Bodringga bir stakan shakar, sirka va o'simlik yog'i qo'shing. Uch darajali osh qoshiq tuz qo'shing va sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. Bodringni qo'shimchalar bilan yaxshilab aralashtiring. Buni qo'lda qilishning eng qulay usuli. Ko'proq qulaylik uchun bir martalik qo'lqop kiying.

3. Marinadda bodringni 3 soat davomida qoldiring. Bu vaqt ichida bodring sharbat chiqaradi.

4. Idishlarni soda bilan yuving va quriting. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Bodringni toza bankalarga joylashtiring va ularni bo'shatilgan sho'r suv bilan to'ldiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni sterilizatsiya qilish uchun katta yirtqichlardan joylashtiring. Panning pastki qismini mato bilan tekislang. Idishlarni ilgichlar darajasiga qadar suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Suv qaynagandan so'ng, ish qismini 10 daqiqa (yarim litrli bankalar uchun), 15 daqiqa (litrli bankalar uchun) yoki 20 daqiqa (1,5 litrli bankalar uchun) sterilizatsiya qiling.

Bodring zaytun rangini o'zgartira boshlaguncha sterilizatsiya qilishingiz kerak. Idishlarni qaynoq suvda ushlab tursangiz, bodring pishadi va yumshoq bo'ladi.

5.Idishlarni qaynoq suvdan olib tashlang va darhol ularni aylantiring. Uni aylantiring va qopqog'i oqayotganini tekshiring. Issiq sochiq yoki adyolga o'rang va bir kun sovushini qoldiring.

Sterilizatsiyasiz bodring va pomidor bilan salat

Ushbu salat juda ko'p yozgi sabzavotlar, u super-assortimentli chiqadi. Sabzi, karam, pomidor va bodring, qalampir va piyoz bor. Qishda siz shunday kavanozni ochasiz va og'zingiz darhol xushbo'y hiddan sug'oriladi. Ushbu tayyorgarlik, salat nomiga qaramay, har qanday taomlar bilan birga iste'mol qilinishi mumkin. Salatani bankalarda sterilizatsiya qilishning hojati yo'q, u ozgina qaynatiladi va idishlarga joylashtiriladi. Lekin idishlarni alohida sterilizatsiya qilish kerak, shuningdek, qopqoqlar.

Tarkibi (5 litr uchun):

pomidor - 1,5 kg
bodring - 1 kg
shirin qalampir - 4-5 dona.
karam - 1 kg
sabzi - 1 kg
piyoz - 800 gr.
arpabodiyon - 2 dona
shakar - 5 osh qoshiq.
tuz - 10 choy qoshiq.
o'simlik yog'i - 200 ml
sirka 9% - 125 ml

Qish uchun sabzavotli salatlar - tayyorlash:

1. Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlarni tilimga kesib oling, poyasini kesib oling. Ushbu salatada sabzavotlar juda katta kesiladi, ularni maydalashning hojati yo'q. Sabzavotlarni pishirish uchun siz katta idish olishingiz kerak. Unga pomidor qo'ying va olovga qo'ying. Pomidorlar qaynayotganda, sabzi, qalampirdan urug'lar va piyozdan tozalang.

2. Qalampirni keng chiziqlar bilan kesib oling, taxminan 1 sm bodringning uchlarini kesib oling va ularni doira shaklida kesib oling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va karamni maydalang. Kesilgandan so'ng, karamni yumshoqroq qilish uchun qo'llaringiz bilan maydalashingiz kerak.

3.Pomidorga barcha sabzavotlarni qo'shing va salatni aralashtiring. Shakar, tuz, o'simlik yog'i qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring.

Shakar va tuz miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang. Avvaliga me'yordan bir oz kamroq qo'yish va nima sodir bo'lishini sinab ko'rish yaxshiroqdir. Agar pomidor shirin bo'lsa, unda kamroq shakar kerak bo'ladi.

4. Sabzavotlarni qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotlar sharbat chiqaradi va unda pishiriladi. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin arpabodiyonni mayda maydalab, salatga qo'shing. Bundan tashqari, pishirish tugashidan 3 daqiqa oldin, sirka tushiring.

5. Banklar sterilizatsiya qilinishi kerak. Bir vaqtning o'zida bir nechta bankalarni sterilizatsiya qilish uchun ularni sovuq pechga simli panjara ustiga qo'ying. Issiqlikni 150 darajaga aylantiring. Pech issiq bo'lganda, idishlarni pechda 15 daqiqa davomida namlang. Qopqoqlarni idishlar bilan birga pechga ham qo'yishingiz mumkin. Yoki tomchilar bankadan oqib chiqguncha (shuningdek, taxminan 15 daqiqa) bug'da sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni 5 daqiqa davomida qaynatish mumkin.

6.Salatni bankalarga solib qo'yish uchun ishlatadigan cho'chqani qaynoq suvga botirib oling. Qulaylik uchun siz bankalar uchun keng hunidan foydalanishingiz mumkin. Huni ham qaynoq suv bilan to'ldirilishi kerak. Shunday qilib, qaynab turgan salatni sterillangan bankalarga joylashtiring, darhol yoping issiq qopqoq(qaynoq suvdan qopqog'ini vilkalar bilan olib tashlang va suvni silkitib oling) va uni o'rang.

7. Idishlarni aylantiring va to'liq sovib ketguncha ularni adyolga o'rang. Bu bilan mazali taom tayyor yozgi salat. Aytgancha, siz sabzavotlarning nisbatlarini o'zgartirishingiz yoki hech qanday sabzavotlardan foydalanmasligingiz mumkin.

Pancar bilan borsch uchun kiyinish

Qishda borschni tezda pishirish uchun siz quyidagilarni ishlatishingiz mumkin: yozgi tayyorgarlik. Qolgan narsa - bulonni pishirish, karam va kartoshkaning qolgan qismi bu salatda; Borschdan tashqari, bu salatni bo'tqa, go'sht va baliq idishlari bilan iste'mol qilish mumkin.

Tarkibi (3 l uchun):

lavlagi - 1 kg
sabzi - 0,5 kg
piyoz - 0,5 kg
pomidor - 1,5 kg
tuz - 1 osh qoshiq.
shakar - 0,5 osh qoshiq. (125 ml)
tozalangan o'simlik yog'i - 125 ml
sirka 9% - 1 osh qoshiq.

Lavlagi bilan qishki salatlarni qanday tayyorlash mumkin:

1. Barcha sabzavotlarni yuving. Pomidorlarni o'zboshimchalik bilan kesib oling va ularni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

2. Piyoz, sabzi va lavlagi tozalang. Piyozni ingichka, shaffof yarim halqalarga kesib oling. Sabzi va lavlagini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

3. Katta yirtqichlardan ( litrdan yaxshiroq 8 da) pomidorni to'kib tashlang va ularni bir oz qizdiring. Boshqa barcha tug'ralgan sabzavotlarni pomidorga qo'shing va salatni qaynatib oling. Agar panning pastki qismi ingichka bo'lsa, unda sabzavotlar yonib ketmasligi uchun issiqlik past bo'lishi kerak.

4.Aralashma qaynatilganda shakar, tuz va kungaboqar yog'ini qo'shing. Aralashtiring, sabzavotlarni qoshiq bilan ozgina bosing, shunda ular pomidor bilan qoplanadi. Salat yana qaynayotganda, olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa qaynatib oling.

5.Yarim soatdan keyin bir qoshiq sirka qo'shing, qopqog'ini yopgan holda yana 5 daqiqa qaynatib oling va darhol issiq va quruq sterillangan idishlarga soling. Salatni bankaga solayotganda, uni siqib qo'ying. Yuqoriga salat suyuqligi soling. Idishlarning qopqog'ini mashina ostiga aylantiring. Agar siz uni podvalda yoki muzlatgichda saqlasangiz, uni vintli qopqoqlar bilan ham yopishingiz mumkin.

Salat pishirilayotganda bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.

6. Idishlarni aylantiring, ularni sochiq ustiga qo'ying va ularni issiq adyolga o'rang. 12 soat davomida salqinlash uchun qoldiring. Va mazali salat oling, u ham garnitür bo'lishi mumkin.

Bilan aloqada

Ko'p odamlar qish uchun salatlarni yopadilar. Va har yili men yangi narsalarni xohlayman. Ba'zi uy bekalari bir yildan so'ng o'z oilasining sevimli konservalarini yopadilar, shunda hamma tanish ta'mni o'tkazib yuborishga vaqt topadi. Ushbu maqolada men 6 ta retseptni taklif qilaman mazali salatlar qish uchun: bodring salatasi, qovoq salatasi, qalampir va pomidor lecho, baqlajon salatasi, aralash sabzavotli salat, loviya bilan salat.

Bu salatlarning barchasi mazali bo'lib chiqadi va butun qishda uyda ham yaxshi turadi. Asosiysi, ularni toza va sterillangan bankalarda yopish. Konserva idishlarini yuvish vositalarisiz yuvish, soda yoki xantal kukunini ishlatish kerak.

Katta hajmdan foydalanish ham muhimdir yodlangan tuz. Agar siz qo'shimcha tuz yoki yod bilan foydalansangiz, konservalangan ovqat tezda yomonlashadi.

Siz bankalarni bug'da yoki mikroto'lqinli pechda 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Yoki pechda 130 daraja haroratda 7 daqiqa davomida (idishlarni sovuq pechga qo'ying va keyin isitiladi).

Ushbu retseptni tayyorlash oson va bodring salatasi juda mazali. Bu salatdagi bodring yumshoq bo'ladi, lekin hali ham siqilish bo'ladi. Bodring juda ko'p bo'ladi yoqimli hid arpabodiyon, yozning xotirasi kabi.

Bunday salatni iste'mol qilish mumkin sof shakl, va boshqa salatlarga qo'shing (masalan, karam salatasi yoki tuzlangan karam; lavlagi bilan ovqatlanish ham mazali bo'ladi).

Tarkibi:

bodring - 4 kg
piyoz - 0,5 kg
arpabodiyon - katta to'da
tosh tuzi - 3 osh qoshiq.
shakar - 6 osh qoshiq.
o'simlik yog'i - 250 ml
sirka 9% - 200 ml

Hosildorlik: taxminan 4,5 litr tayyorlangan salat.

Saqlash: bodring salatasi.

Bodringni yuvish va kesish kerak. Birinchidan, bodringning uchlarini kesib oling, so'ngra taxminan 5 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Agar bodring katta bo'lsa, uni yarim doira shaklida kesib oling. Ushbu salat uchun sizda mavjud bo'lgan har qanday bodring mos keladi: katta, kichik yoki o'ralgan.

Bodringni kesib bo'lgach, ularni torting. Retsept 4 kg talab qiladi.

Sabzavotlarni muloyimlik bilan aralashtiring, tuz (3 osh qoshiq), shakar (6 osh qoshiq) va kungaboqar yog'i (250 ml) qo'shing. Tuz yodlangan emas, balki qo'pol bo'lishi kerak. Saqlash uchun hech qachon qo'shimcha tuz ishlatmang.

Salatani yana aralashtiring, yoping va qoldiring xona harorati 4-5 soat davomida. Bu vaqtdan keyin bodring sharbat chiqaradi.

Bodring turganda, ularni ozgina pishirish kerak. Idishni olovga qo'ying va bodringni qaynatib oling, muloyimlik bilan aralashtiring, shunda bodring shilimshiqqa aylanmaydi. Salat qaynayotganda, 200 ml stol sirkasini to'kib tashlang va bodring rangi o'zgarmaguncha (bir oz zaytun bo'lguncha) yana 3-4 daqiqa qaynatiladi.

Bodringni haddan tashqari pishirmaslik muhim, aks holda ular juda yumshoq va qarsillab bo'lmaydi.

Idishlar va qopqoqlar oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak. Siz bug'da, mikroto'lqinli pechda yoki pechda sterilizatsiya qilishingiz mumkin.

Pechdagi bankalarni sterilizatsiya qilish uchun avval ularni soda bilan yaxshilab yuvish kerak (faqatgina emas yuvish vositasi), sovuq pechga qo'ying. 130 daraja isitishni yoqing. Pech qizdirilgach, bankalarni 5-7 daqiqa davomida isitib oling, keyin ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Qopqoqlarni qo'yish kerak qaynoq suv 5 daqiqa davomida. Qo'llaringiz bilan ichkariga tegmasdan vilkalar bilan olib tashlang.

Salatani tayyorlangan bankalarga joylashtiring. Bodring tuzlamoq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Marinadni eng yuqori qismiga to'kib tashlang, shunda tikuvdan keyin bankada havo qolmaydi.

Salatni tuzganingizda, darhol sterillangan qopqoqlar bilan yoping va o'rang. Idishlarni aylantiring, qopqog'i mahkam yopilganligini tekshiring, sho'r suv oqmasligi kerak. Salatani butunlay teskari sovutib oling, keyin uni qabrlarga yoki kilerga saqlang.

Idishlarni salat bilan yopmang, aks holda bodring juda yumshoq bo'ladi. Shuningdek, qo'ymang issiq salat sovutilgan konservalar yonida.

Qovoq salatasi - qish uchun uy qurilishi retsepti

Bu sabzavotli salat, unda qovoq o'ynaydi asosiy rol. Ta'mi ajoyib, bunday salat nafaqat qishda, balki tayyorlangandan keyin ham zavq bilan iste'mol qilinadi. Men ushbu retseptdan foydalanib, salat tayyorlashni tavsiya qilaman - bu mazali bo'ladi.

Tarkibi:

qovoq - 1 kg
pomidor - 1,5 kg
bolgar qalampiri - 4 dona. katta
sarimsoq - 4-5 chinnigullar
shakar - 100 gr.
tuz - 1 osh qoshiq.
sirka 9% - 1 osh qoshiq.
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Chiqish - 2,4 l.

Qish uchun qovoq salatini tayyorlash.

Barcha sabzavotlarni yuvish va maydalash kerak. Agar qovoq allaqachon eski bo'lsa, siz terini tozalashingiz va urug'larni olib tashlashingiz kerak. Agar qovoq yosh bo'lsa, buni qilish shart emas, lekin darhol uni kesib tashlang. Qovoq allaqachon tug'ralgan va tozalangan holda tortiladi.

Qovoqni taxminan 1,5 sm kubiklarga kesib olishingiz kerak.

Qalampirni tozalash va chiziqlar bilan kesish kerak. Pomidorlar ham chiziqlar bilan kesiladi. Faqat sarimsoqni mayda maydalang.

Tug'ralgan pomidorlarni katta yirtqichlardan joylashtiring, shakar va tuz qo'shing. Sekin aralashtiramiz va past olovda isitishni boshlang.

Isitilganda pomidor sharbat chiqaradi, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynab ketguncha kutish kerak; Pomidorlar qaynatilganda, ularni yana 10 daqiqa davomida pishirishga ruxsat bering, yana aralashtirishni unutmang.

10 daqiqadan so'ng qovoq, qalampir, o'simlik moyi qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, bu sabzavotli salatni sekin olovda 30 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.

Tayyor bo'lishdan 15 daqiqa oldin, salatga tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Sabzavotlar buzilmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Pishirishdan 2 daqiqa oldin sirka qo'shing, sirka bug'lanib ketmasligi uchun panani qopqoq bilan yoping. Qaynatishga keltiring va olovni o'chiring. Ushbu salatdagi sirka uzoqroq va hatto xona haroratida saqlanishi uchun konservant sifatida kerak.

Tayyor salat sterillangan bankalarda eng chetiga joylashtirilishi kerak. Va darhol sterillangan qopqoqlar bilan o'rang. Idishlarni aylantiring, ularni o'rang va sovushini qoldiring.

Qish uchun sarimsoqli venger lecso - juda mazali retsept

Lecho - mashhur taom mamlakatimizda. Haqiqiy lecho ikkita asosiy ingredientdan tayyorlanishi kerak: bolgar qalampiri va pomidor. Qolgan nuanslar allaqachon har bir uy bekasi tomonidan kiritilgan. Ushbu lecho retsepti muvaffaqiyatli: tayyor mahsulot Sarimsoq va achchiq qalampir tufayli u xushbo'y va ozgina achchiq va achchiq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

pomidor - 3 kg
bolgar qalampiri - 1,5 kg
chili qalampiri - 1 dona. (xohishiga)
sarimsoq - 1 bosh (katta)
sirka 9% - 3 osh qoshiq.
shakar - 50 gr.
tuz - 1 osh qoshiq.
o'simlik yog'i - 200 gr.
qalampir no'xati - har bir kavanozda bir necha bo'lak

Chiqish - 3,5 l

Sarimsoq bilan lecho qanday tayyorlanadi.

Katta yirtqichlardan oling, unda siz lecho pishirasiz. Sarimsoqni tozalang va chiziqlar bilan kesing. Siz uni mayda maydalamasligingiz kerak, bu salatda u alohida ingredient kabi bo'lishi kerak. Tug'ralgan sarimsoqni yirtqichlardan joylashtiring.

Qalampirdan ildiz va urug'larni olib tashlang. Qalampirni yarmiga bo'ling, so'ngra taxminan 1 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling, maydalangan qalampirni sarimsoq bilan joylashtiring. Bolgar qalampiri bilan birga achchiqlik uchun 1 dona chili qalampirini maydalashingiz mumkin.

Keyinchalik siz pomidorni tayyorlashingiz kerak. Ularni yuvish, yarmiga bo'lish va dastani olib tashlash kerak. Siz pomidorlarni pyuresi qilishingiz kerak. Buni blender yoki oziq-ovqat protsessorida qilish mumkin. Pomidor pyuresi qalampir va sarimsoq qo'shing.

Endi bir yirtqichlardan 50 gramm qo'ying. shakar, 200 gr. o'simlik yog'i (tozalangan, hidsiz), 1 osh qoshiq. bir uyum tuz bilan. Idish ostidagi olovni yoqing va lecho qaynatib oling, hamma narsani aralashtirishni unutmang.

Lecho qaynatilganda, uni o'rtacha olovda 30 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Yarim soatdan keyin 3 osh qoshiq qo'shing. l. sirka, yana 5-7 daqiqa qaynatiladi.

5 ta bo'lakni oldindan sterillangan bankalarga joylashtiring. qalampir no'xati (qora va xushbo'y qalampir). Idishlarni to'ldiring tayyor lecho eng chetiga qadar va o'raladi. Idishlarni aylantiring va lecho sovushini kuting. Va bu mazali taomdan bahramand bo'lish vaqti kelguncha kuting!

Qish uchun mazali patlıcan salatasi - fotosuratlar bilan retsept

Siz uni baqlajonlardan tayyorlashingiz mumkin turli blankalar qish uchun: sote va sabzavotli salat va baqlajonlar, masalan, qo'ziqorinlar, baqlajonlardan ikra, tuzlangan baqlajonlar va boshqalar. Ushbu maqolada men baqlajon va boshqa sabzavotlardan salat uchun mazali retsept yozaman.

Tarkibi:

baqlajon - 1 kg
bolgar qalampiri - 800 gr.
pomidor - 500 gr.
piyoz - 400 gr.
sabzi - 300 gr.
sarimsoq - 1 bosh
o'simlik yog'i - 100 ml
suv - 200 ml
sirka 9% - 80 ml
tuz - 1 osh qoshiq. + 1 osh qoshiq. baqlajonlardan achchiqlikni olib tashlash uchun
shakar - 80 gr.

Hosildorlik: 2 l.

Baqlajon salatini bosqichma-bosqich tayyorlash.

Baqlajonlarni taxminan 1,5 sm kub shaklida kesib oling, baqlajonlarga 1 osh qoshiq qo'shing. tuz, aralashtiramiz va achchiqlik yo'qolguncha 10 daqiqaga qoldiring. 10 daqiqadan so'ng, baqlajonlarni oqadigan suv bilan yuvish kerak.

Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang va taxminan 1,5 osh qoshiq kvadrat shaklida kesing. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni o'rta kubiklarga kesib oling, sarimsoqni mayda to'g'rang. Barcha sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring.

Pomidorlarni, shuningdek, baqlajonlarni kub shaklida kesib oling. Pomidorlarni sabzavotlarning qolgan qismi bilan panga joylashtiring. Salataga 100 ml sabzavot tushiring tozalangan yog ', shuningdek, 200 ml suv quying. Sabzavotlarni aralashtiring va olovga qo'ying.

Salat qaynatilganda, shakar, 1 osh qoshiq qo'shing. tuz, sabzavotlar butunligicha qolishi uchun muloyimlik bilan aralashtiring.

Qaynatgandan so'ng, salatni 10 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida 80 ml stol sirkasini to'kib tashlang, qaynatib oling va darhol (qaynoq) sterillangan bankalarga soling va muhrlang.

Idishlarni eng yuqori qismiga to'ldiring, darhol sterillangan qopqoqlar bilan o'rang (siz o'z-o'zidan vidalanadiganlardan foydalanishingiz mumkin).

Idishlarni aylantiring va ularni 5-6 soat davomida issiq adyolga o'rang. Baqlajonlar to'liq soviganida, ularni saqlang.

Yog'siz sabzavotli salat - qish uchun yozning bir qismi

Ushbu salat o'ziga xosdir, chunki standart bodring, pomidor va qalampirdan tashqari, olma va sabzi ham mavjud. Bu mazali va chiroyli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

bodring
pomidor
Bolgar qalampiri
piyoz
olma (yumshoq emas)
sabzi

Hammasi bo'lib taxminan teng.

1 litr sho'r suv uchun(2 litr konservalangan ovqat uchun etarli):

suv - 1 l
qo'pol tosh tuzi - 1 osh qoshiq. (slaydsiz)
shakar - 1,5 osh qoshiq.
limon kislotasi - 1 osh qoshiq. yoki sirka kislotasi 70% - 1 osh qoshiq.

Qish uchun sabzavotli salat tayyorlash.

Salatni tayyorlash juda oson. Barcha sabzavot va olmalarni taxminan teng miqdorda olishingiz kerak. Har bir narsani yuving va kesib oling. Keyinchalik ovqatlanish uchun qulay bo'lishi uchun qismlarga bo'ling, unchalik katta emas. Bodring va sabzi - doiralarda, olma va pomidor - tilim, qalampir va piyoz - chiziqlar.

Sterilizatsiya qilinmagan bankalarni oling, shunchaki tozalang. Bu salat xom ashyoni idishlarga solib, keyin suvda sterilizatsiya qilinadi.

Agar sizda litrli bankalar bo'lsa, siz hamma narsani yarim litrli bankalarda kichik qatlamlarga qo'yishingiz mumkin, shunchaki hamma narsani qo'ying: bir necha bo'lak bodring, keyin sabzi, olma, qalampir, piyoz, pomidor va yana hammasi; . Har bir narsani mahkam joylashtiring, lekin sabzavotlar saqlanib qolishi uchun uni juda ko'p siqmang.

Sabzavotlar idishlarga solinganida, sho'rni pishiring. 4 yarim litrli salat yoki 2 litrli bankalar uchun 1 litr sho'r suv etarli.

Kastryulkaga 1 litr suv quying, 1 osh qoshiq qo'shing. slaydsiz tuz, 1,5 osh qoshiq. slaydsiz shakar, shuningdek, 1 choy qoshiq. limon kislotasi yoki sirka kislotasi. Sho'r qaynatilganda, uni idishlardagi sabzavotlarga to'kib tashlang va shunchaki qopqoq bilan yoping, lekin aylantirmang.

Keng yirtqichlardan pastki qismiga peçete yoki sochiqni qo'ying va 1/3 qismini suv bilan to'ldiring. Idishlar yorilib ketmasligi uchun pastki qismida sochiq kerak. Suvni qizdiring va ichiga idishlarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Qopqoqlar oddiygina yopiq ekanligini unutmang.

Idishlar bilan panani olovga qo'ying va suvni qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, sabzavotli salatni yarim litrli idishlar uchun 10 daqiqa va litrli idishlar uchun 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Sterilizatsiya qilingandan so'ng, idishlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang maxsus qurilma va uni aylantiring. Salatni aylantiring va to'liq sovushini kuting. Sterilizatsiyadan so'ng bodring rangini o'zgartiradi - ular biroz zaytunga aylanadi.

Qishda, bankalarda yozning bir bo'lagidan zavqlaning. Agar marinadlangan bo'lsangiz, bu salatga qovoq qo'shishingiz mumkin.

Sabzavotli loviya - juda mazali va qoniqarli

Bu salat avvalgilaridan farq qiladi. Bu erda loviya asosiy rol o'ynaydi va sabzavotlar bo'laklarga joylashtirilmaydi, lekin sous ulardan tayyorlanadi. Ma'lum bo'lishicha, loviya ichkariga kiradi sabzavot bilan to'ldirish. Qishda, bu loviya go'sht, yonma-ovqatlar bilan iste'mol qilinishi mumkin, shuningdek pishirish paytida birinchi taomlarga qo'shilishi mumkin.

Tarkibi:

loviya - 0,5 kg
pomidor - 0,5 kg
bolgar qalampiri - 0,5 kg
piyoz - 2 dona. o'rtacha
sabzi - 2 dona. o'rtacha
chili qalampiri - ixtiyoriy (achchiq sevuvchilar uchun)
tuz - 1 osh qoshiq. slayd yo'q
sirka 9% - 80 ml
tozalangan o'simlik yog'i - 300 ml

Qish uchun fasol salatining bosqichma-bosqich retsepti.

Fasolni tezroq pishirish uchun bir necha soat oldin namlash kerak. Fasol uchun pishirish vaqti loviya turiga bog'liq bo'ladi. Shuning uchun, deyarli tayyor bo'lgunga qadar, tuz qo'shishning hojati yo'q bo'lganidan keyin uni alohida qaynatish kerak; Shundan so'ng, loviya sabzavot bilan yana 10 daqiqa davomida pishiriladi, shuning uchun pishirishda buni hisobga oling.

Pomidor, qalampir, piyoz va sabzi yuvib, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Unda sabzavotli pyuresi 1 osh qoshiq qo'shing. slaydsiz tuz va olovga qo'ying.

Sabzavotlarni qaynatgandan so'ng, o'simlik moyini quying va 10 daqiqa davomida pishiring. 10 daqiqadan so'ng, loviya qo'shing, aralashtiramiz va qopqog'i yopiq holda yana 10 daqiqa pishiring.

Pishirish oxirida sirka qo'shing, qaynatib oling va uni sterillangan bankalarga quyishingiz mumkin.

Odatdagidek salatni eng yuqori qismiga to'kib tashlang va darhol sterillangan qopqoq bilan o'rang. Orqaga aylantiring va sovushini kuting. Bu mazali va tayyorlash oson bo'lib chiqadi.