Pizza aql bovar qilmaydigan mazali taom ko'pchilik sevadigan. Albatta, siz uyingizga bemalol pitsa buyurtma berishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz pishirsangiz, yanada mazali bo'ladi.

Afsuski, ko'plab uy bekalari xamir bilan ishlashni yoqtirmaydilar, chunki xamirturush bilan ishlashni hamma ham bilmaydi, lekin siz oddiy xamirdan osongina foydalanishingiz mumkin. xamirturushsiz retseptlar kefirli pizza xamiri. Soda va kefirning o'zaro ta'siri tufayli xamir yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, hatto havodor deb aytish mumkin.

Kefir xamirining asosiy afzalligi uni tayyorlashning tezligi va soddaligi bo'lib, buning yordamida siz kutilmagan mehmonlar uchun osongina pizza tayyorlashingiz mumkin. Siz eng ko'p foydalanishingiz mumkin turli plomba moddalari va har kuni oilangizni mazali taom bilan xursand qiling. Va yana tajribali uy bekalari ham foydalanishi mumkin xamirturush xamiri pizza uchun, retsepti ham ushbu maqolada keltirilgan.

Oddiy kefir xamir retsepti

Bu kefirli pizza xamirining bitta asosiy afzalligi bor: u to'ldirishni o'zlashtiradigan ko'rinadi, shuning uchun u nafaqat sirtda, balki xamirning ichida ham tugaydi. Ushbu xamirdan tayyorlangan pizza nihoyatda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi, shuningdek, juda tez pishiriladi.

Tarkibi:

400 g kefir (agar kefir bo'lmasa, uni almashtirishingiz mumkin nordon sut yoki smetana)
2 tuxum,
½ choy qoshiq. soda (faqat slaydsiz),
2,5 osh qoshiq. bug'doy un,
½ choy qoshiq. nozik tuz,
sodani o'chirish uchun ozgina sirka.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, tuxumni oling va ularni ko'pirtirish bilan yaxshilab uring (siz mikserdan foydalanishingiz mumkin), so'ngra asta-sekin shakar qo'shing, tuz qo'shing va yana hamma narsani uring. Keyinchalik, juda ehtiyotkorlik bilan kefirni nozik bir oqimga quying.
Alohida-alohida, sodani oz miqdorda sirka bilan o'chiring, so'ngra qolgan ingredientlarga qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Pitsa yumshoq va havodor bo'lishi uchun avval unni mayda elakdan o'tkazib, keyin xamirga qo'shishingiz kerak. Endi bir hil mustahkamlikka erishguncha yoğurun.
Natijada juda ko'p xamir bo'ladi, bu katta pishirish varag'i uchun etarli bo'ladi. Xamirni qo'yishdan oldin, pishirish varag'ini yoping pergament qog'ozi, keyin xamirni to'kib tashlang va ustiga to'ldirishni qo'ying.
Pitsani oldindan qizdirilgan pechda xamir yoqimli oltin rangga ega bo'lguncha pishiring.

Xamirturushsiz kefir xamiri

Pitsani yaxshi ko'radigan, lekin ayni paytda xamirturush xamiri bilan ishlay olmaydigan uy bekalari uchun bu juda mos keladi xamirturushsiz xamir kefir bilan pizza uchun. Xamirturush xamiridan farqli o'laroq, bunday xamirni tayyorlash nafaqat oson, balki ancha tezdir, chunki bu holda siz xamir ko'tarilishini kutishingiz shart emas.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, kefir, tuzni chuqur idishga aralashtiring va unning umumiy hajmining yarmini qo'shing. Endi tuxumni ko'pik hosil bo'lguncha uring, lekin juda qalin emas, keyin tuxumni kefir va un bilan idishga quying. Endi yog 'qo'shing (taxminan 10 mililitr).
Sekin-asta xamirga qo'shishda davom eting kichik qismlarda un, doimo aralashtirishni to'xtatmang. Xamirda bo'laklar paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Agar kerak bo'lsa, qolgan yog'ni eng oxirida qo'shing.
Endi xamirni sodali kreplarning mustahkamligiga etguncha yaxshilab yoğurun. Xamir juda suyuq bo'lib chiqsa, tashvishlanmang, chunki bu holda biz bir oz ko'proq un qo'shamiz, lekin shu bilan birga xamir juda qalin bo'lib chiqmasligiga ishonch hosil qiling.
Xamirni pizza idishiga yoyishdan oldin taxminan 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Agar xamir qo'llaringizga juda ko'p yopishib qolsa, qo'llaringizni yog'lang kichik miqdor yog' va siz pizza tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Oddiy kefir xamiri

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kefirli pizza xamiri engil va yumshoq bo'lib chiqadi va yaxshi pishiriladi. Ushbu retseptdan foydalanib, siz turli xil plombalarni tanlashingiz mumkin.

Tarkibi:

350 g un,
¼ choy qoshiq. nozik tuz,
¼ choy qoshiq. Pishiriq sodasi,
2 tuxum,
250 g kefir.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, kichkina piyola oling va undagi tuxumni ko'pirtirish bilan uring, so'ngra tuz qo'shing va yana uring. Kefirni chuqur idishga quying va soda qo'shing, lekin buni qilishdan oldin sodani oz miqdorda sirka bilan o'chiring.
Keyinchalik, kaltaklangan tuxumni kefir idishiga quying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring, natijada bir hil aralashma bo'lishi kerak; Endi biz un qo'shishimiz mumkin, lekin buni kichik qismlarda qilish yaxshidir, chunki bu holda xamir qanday mustahkamlik borligini his qilish osonroq bo'ladi.
Blender yordamida xamirni yoğurmak juda qulay, lekin buni qo'llaringiz bilan qilish yaxshidir. Suv hammomi yordamida eritib oling sariyog ` va keyin xamirga qo'shing. Xamirni yaxshilab aralashtiring. Xamirning mustahkamligi muhim ahamiyatga ega qalin smetana, va xamir juda suyuq, lekin ayni paytda yumshoq bo'lishi kerak (bu sodaning kefir bilan reaktsiyasi bo'ladi).
Pishirish varag'ini oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang va tayyorlangan xamirni to'kib tashlang, ustiga har qanday plomba qo'ying va pishirish varag'ini pechga qo'ying.
Bunday xamirni tayyorlash uchun siz hatto kefir o'rniga smetana ishlatishingiz mumkin, ammo bu holda 250 g qo'shing va sirka bilan söndürülmüş soda bilan aralashtiring.

Kefir bilan tez xamir

Agar siz mazali pizza tayyorlamoqchi bo'lsangiz, lekin xamir bilan juda ko'p bezovta qilishni xohlamasangiz, unda bu retsept haqiqiy najotga aylanadi. Hatto tajribasiz oshpaz ham ushbu retsept bo'yicha xamirni tayyorlashi mumkin, asosiysi belgilangan retseptga aniq amal qilishdir.

Tarkibi:

1 tuxum,
1 choy qoshiq. Pishiriq kukuni,
2 osh qoshiq. un,
250 g kefir (bilan almashtirilishi mumkin yumshoq tvorog, nozik elakdan o'tkazilgan),
3 osh qoshiq. l. yog '(zaytun!)
tatib ko'rish uchun ozgina tuz.

Tayyorlanishi:

Biz bu pizza xamirini kefir bilan tayyorlaymiz, xuddi krep uchun bo'lgani kabi, lekin u qalinroq bo'lishi kerak, lekin juda ko'p emas. Endi biz to'g'ridan-to'g'ri vilkalar yoki oshxona ko'pirtirgich yordamida xamirni tayyorlashga o'tamiz, tuxumni yaxshilab uring, lekin u qalin ko'pikka aylanmasligi kerak.
Kaltaklangan tuxumga oz miqdorda kefir, ozgina sariyog 'va tuz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, massa bo'lishiga ishonch hosil qiling. bir hil mustahkamlik.
Pishirish kukunini un bilan aralashtiramiz va pizza yanada yumshoq va havodor bo'lishi uchun nozik elakdan o'tkazing. Keyin kefir-tuxum aralashmasiga un qo'shing, lekin unning butun hajmini bir vaqtning o'zida qo'shmang, chunki bo'laklar paydo bo'lishi mumkin, lekin asta-sekin, kichik qismlarga qo'shing va doimo aralashtiring. Lekin shu bilan birga, gaz pufakchalarini buzmaslik uchun xamirni uzoq vaqt aralashtirmaslik kerak.
Ushbu pizza xamiri retsepti bilan uni qo'lda yoğurishingiz shart emas. Pishirish varag'ini pergament qog'ozi bilan yoping va ustiga oz miqdorda un seping, so'ngra tayyor xamirni to'kib tashlang. Xamir pishirish varag'i yuzasiga teng taqsimlanishini ta'minlash uchun qo'lingizni suv bilan namlang va barmoqlaringiz bilan yoying.
Agar u yopishqoq bo'lib chiqsa va unchalik emas yumshoq xamir, keyin ustiga oz miqdorda un seping va qattiqroq bosing va yon tomonlarida kichik bir tomon hosil qiling.
Xamirni ustiga har qanday sous bilan yog'lang va uni yoying tayyor plomba va pishirish varag'ini yaxshi isitiladigan pechga qo'ying, xamir xushbo'y qobiq bilan qoplanmaguncha taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Kefir bilan pizza uchun xamirturush xamiri

U juda oddiy tayyorlanadi. Ushbu retseptning asosiy kamchiligi shundaki, xamir ko'tarilishi uchun biroz vaqt berish kerak.

Tarkibi:

2 osh qoshiq. Sahara,
3 osh qoshiq. tez ta'sir qiluvchi xamirturush,
0,5 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
700 g kefir,
0,5 osh qoshiq. iliq suv,
un xamirning mustahkamligi bilan boshqarilishi kerak,
tatib ko'rish uchun ozgina tuz.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, juda chuqur idishni oling va ichiga yarim stakan suv quying (suv iliq bo'lishi muhim, chunki bu holda xamirturush tezroq harakat qila boshlaydi).
Endi retseptda ko'rsatilgan shakarning barcha miqdorini suvga to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtirish uchun oshxona ko'pirtirgichidan foydalaning. Xamirda shakar to'liq eriganligiga ishonch hosil qiling.
Shakar erishi bilanoq, suvga uchta choy qoshiq qo'shing. tez xamirturush. Endi xamirturushni qoshiq yoki ko'pirtirish bilan yumshoq, silliq harakatlar bilan aralashtiring (to'satdan harakatlar qilmaslik muhim).
Endi xamirni taxminan 15 daqiqaga qoldiring, shunda xamirturush butunlay eriydi. Belgilangan vaqtdan keyin xamirga kefir qo'shing (taxminan 700 mililitr). Ko'pirtirgichdan foydalanib, xamirturush va kefirni yaxshilab ko'pirtiring.
Endi elakni olib, unni bir necha marta elakdan o'tkazing va xamirga qo'shing. Xamirni bir hil mustahkamlikka erishguncha yaxshilab yoğurun. Unni ko'p qo'shmaslik juda muhim, shuning uchun uni asta-sekin, kichik qismlarga qo'shing. Xamir qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak, biz ham bo'laklar hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qilamiz, ammo agar bu sodir bo'lsa, ular yo'qolguncha xamirni yoğurishni davom eting.
Endi xamirga bir oz ko'proq un qo'shing, natijada xamirni qoshiq (spatula) bilan aralashtirish juda qiyin bo'lishi kerak; Biz xamirni yumshoqroq bo'lguncha va bir hil mustahkamlikka ega bo'lgunga qadar qo'llarimiz bilan yorishda davom etamiz. Shuni yodda tutish kerakki, siz xamirni juda ko'p qorishtirmasligingiz kerak, chunki bu shunchaki uning ko'tarilishiga to'sqinlik qilishi mumkin.
Xamir deyarli to'liq tayyor bo'lgach, unga o'simlik moyi qo'shing (agar xohlasangiz, zaytun moyidan ham foydalanishingiz mumkin). Endi xamirni to'liq yoğurun va yog 'to'liq so'rilishi bilan idishni xamir bilan iliq joyga qo'ying va u yaxshi ko'tarilguncha taxminan bir soatga qoldiring.
Xamir ko'tarilayotganda, vaqtni behuda sarflamaslik uchun to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdoridan xamir siz foydalanadigan panning o'lchamiga qarab taxminan to'rt yoki beshta pitsa bo'ladi.
Xamir yaxshi ko'tarilgach, qo'llaringizni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang va xamirni ozgina yoğurun, lekin juda ko'p emas va yana taxminan 20 daqiqaga qoldiring. Xamir to'liq tayyor bo'lgach, biz to'g'ridan-to'g'ri pizza tayyorlashga o'tishimiz mumkin.
Xamirni to'rt-besh teng qismga bo'ling, yoying yupqa varaq va uni tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying, qirralarning bo'ylab kichik tomonlarini qiling. Tayyorlangan plomba ustiga qo'ying va kelajakdagi pitsani yaxshi isitiladigan pechga qo'ying, pishiring to'liq tayyorlik mazali oltin rang paydo bo'lguncha oltin jigarrang qobiq. Qolgan xamirni muzlatgichga qo'yish va keyingi safar ishlatish mumkin.

Kam miqdordagi kleykovina (qo'pol maydalangan) bo'lgan pishirish unini tanlang va yoğurmadan oldin uni elakdan o'tkazing. Pitsani yog'langan idishda pishiring quyma temir qovurilgan idish yoki panani pergament qog'oz bilan tekislang. Tayyor taom Pechdan chiqarmasdan sovutib oling.

Kefir bilan suyuq pizza xamiri

Vaqt: 50 daqiqa.
Porsiya soni: 4 kishi.
Qiyinchilik: juda oson.

Eng oson pizza xamiri darhol pishirish xamirturush ishlatmasdan tayyorlangan kefir porozlik uchun ishlatiladi; Kefir o'rniga zardob yoki yogurt mos keladi.

Tarkibi:

kam yog'li kefir- 500 ml;
xom tuxum- 2 dona;
qo'pol un - 1,5-2 stakan;
kungaboqar yog'i- 2-3 osh qoshiq. l.;
granüllangan shakar– 1 osh qoshiq. l.;
tuz - 1-2 chimdik;
Pishiriq sodasi– 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Tuxumni sariyog 'bilan maydalang.
Kefirda sodani eritib, tuz va shakar qo'shing, tuxum aralashmasini quying.
Sekin-asta unni suyuq aralashmaga solib, xamir qalinlashguncha, krep kabi.
Xamir yarim soat davomida pishib, sochiq bilan qoplangan.
Pishirish varag'ini to'ldirishdan oldin uni pergament yoki folga bilan yoping.

Mayonez retsepti

Vaqt: 45 daqiqa.
Porsiya soni: 2 kishi.
Qiyinchilik: oson.

Agar siz mayonez bilan pizza xamirini tayyorlasangiz, pishirilgan mahsulotlar mazali va yumshoq bo'ladi. To'ldirish uchun javob beradi go'sht mahsulotlari, qo'ziqorinlar va barcha turdagi sabzavotlar.

Tarkibi:

un - 250-350 g;
mayonez - 200 ml;
pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
xom tuxum - 1 dona;
qalampir aralashmasi - 0,5 choy qoshiq;
qo'shimcha tuz - 0,5 choy qoshiq;
sarimsoq - 2 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

Siqilgan sarimsoq va qalampir aralashmasini suyuq ingredientlar bilan vilkalar bilan aralashtirib, tuz qo'shing.
Mayonez aralashmasini doimiy ravishda ko'pirtirib, quruq ingredientlarni xamir qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lguncha aralashtiring.
Yarim soatga qoldiring, unning kleykovina shishishiga imkon bering.
Xamir aralashmasini moylangan qovurilgan idishga quying.

Sut varianti

Vaqt: 1,5 soat.
Porsiya soni: 4 kishi.
Qiyinchilik: oshpazlik mahoratini talab qiladi.

Pizza bazasi xamirturush bilan yoki xamirturushsiz tayyorlanadi. Uchun yog'li xamir Ular muzlatgichdan oldindan olinadigan sariyog 'va sut mahsulotlaridan foydalanadilar. Quruq xamirturush fermentatsiya jarayonini ikki baravar tezlashtiradi.

Tarkibi:

o'rtacha yog'li sut - 0,5 l;
Bug'doy un- 300-400 g;
quruq xamirturush - 0,5 osh qoshiq. l.;
xom tuxum - 1 dona;
shakar - 1 osh qoshiq. l.;
sariyog 'yoki o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
nozik tuz- 0,5 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Xamirturushni shakar va sariyog 'bilan sut aralashmasida eritib, 25 ° C ga qadar isitiladi va fermentatsiya boshlangunga qadar qoldiring. Tuxum qo'shing, tuz bilan pyuresi.
Sekin-asta un qo'shing va bo'laklar yo'qolguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
Idishni zig'ir peçete bilan aralashmasi bilan yoping va 1 soat davomida issiq xonaga qo'ying. Bu vaqt ichida aralashmani bir necha marta aralashtiring.
Tayyor xamir kabi qalin bo'lib chiqadi uy qurilishi smetana. Agar kerak bo'lsa, aralashmaga un yoki sut qo'shing.

Pizza uchun suyuq xamirturush xamiri

Vaqt: 2 soat.
Porsiya soni: 3-4 kishi.
Qiyinchilik: ba'zi oshpazlik tajribasi.

Xamirturushli xamirni suv yordamida ham tayyorlash mumkin. Pishirish varag'iga yupqa qatlamni to'kib tashlang, to'ldirish hajmini ikki baravar oshiring. Ushbu baza porsiyalangan shakllarda mini-pizzalarni tayyorlash uchun javob beradi.

Tarkibi:

suv - 300 ml;
spirtli xamirturush- 15 g;
bug'doy uni - 250-350 g;
xom tuxum - 1 dona;
tozalangan yog '- 2-4 osh qoshiq. l.;
granüllangan shakar - 10-15 g;
qo'shimcha tuz - 1 chimdik.

Tayyorlash usuli:

Xamirturushni aralashtiramiz iliq suv, sirtda ko'pik paydo bo'lguncha kuting.
Un, keyin tuxum qo'shing. Sekin-asta shakar, sariyog 'va tuz qo'shing, krep kabi silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun.
Fermentatsiya uchun idishni aralashmasi bilan +24 ... + 27 ° C haroratda bir yarim soat davomida qoldiring.
Kislorodga kirish uchun ko'tarilgan xamirni aralashtiring.

Neapolitan uslubidagi retsept

Vaqt: 1,5-2 soat.
Qiyinchilik: oson.

Haqiqiy italyan pitsasi uchun asosning klassik retsepti faqat un, suv va xamirturushdan foydalanadi. Agar so'ralsa, bir necha osh qoshiq zaytun moyi qo'shing.

Tarkibi:

kepakli un - 200-250 g;
quruq xamirturush - 10-12 g;
suv - 300 ml;
tuz - ¼ choy qoshiq;

Tayyorlash usuli:

Xamirturushni iliq suvda eritib, 5-7 daqiqaga qoldiring.
Unni asta-sekin qo'shing, doimo chayqalish bilan aralashtirib, tuz qo'shing.
Aralashmani smetana mustahkamligiga keltiring, 30 daqiqa davomida yopiq sochiq ostida qoldiring. Aralashmani aralashtiring va taxminan yarim soat davomida iliq joyga qaytaring.
Aralashmaning hajmini ikki baravar oshirgandan so'ng, siz pizza tayyorlashingiz mumkin.

Krem xamirturush

Vaqt: 1,5-2 soat.
Porsiya soni: 4-5 kishi;
Qiyinchilik: oshpazlik mahoratini talab qiladi.

Unni kleykovina tez shishishi uchun idishning asosi tayyorlanadi qaymoq usuli. Tuxum va xamirturushni faqat sovutilgan xamirga qo'shing, shunda oqlar burishmaydi va xamirturush o'lmaydi (axir, bu tirik mikroorganizmlar).

Tarkibi:

bug'doy uni - 300 g;
xom tuxum - 3 dona;
suv - 300 ml;
sariyog '- 100 g;
siqilgan xamirturush - 25 g;
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
tuz - shivirlash.

Tayyorlash usuli:

Isitilgan suvga tuz va shakar tushiring, qo'shing yumshoq sariyog ', qaynatib oling.
Issiqlikni o'chiring, un qo'shing, silliq bo'lguncha tez aralashtiring.
Xamirni 70 ° C ga sovutib oling, tuxum qo'shing. Bir oz sovib turing, xamirturush qo'shing, ko'pirtirish bilan aralashtiring.
Xamirni iliq joyda bir soat davomida achitish uchun qoldiring.

Provans o'simliklari bilan mayonez va smetana bilan

Vaqt: 40 daqiqa.
Porsiya soni: 2-3 kishi.
Qiyinchilik: tayyorlash oson.

O'zingizning xohishingizga ko'ra quritilgan o'tlarni tanlang, retseptda berilganlardan foydalaning yoki idishni yangi o'tlar va sarimsoq bilan tatib ko'ring.

Tarkibi:

mayonez - 8 osh qoshiq. l.;
smetana - 8 osh qoshiq. l.;
soda - 5 g;
sirka - 10 g;
elenmiş un - 150-250 g;
xom tuxum sarig'i- 2 dona;
tuz va shakar - pichoqning uchida;
quritilgan Provans o'tlari - 1-2 choy qoshiq;

Tayyorlash usuli:

Provans ziravorlarini smetana va mayonez bilan aralashtiring, shakar qo'shing, tuz bilan kaltaklangan sarig'i qo'shing, so'ngra un qo'shing.
Pishirish soda ustiga sirka tushiring (alohida stakanda söndürün) va xamirga qo'shing.
Xamirni bo'laklarsiz yaxshilab yoğurun, 20-25 daqiqaga qoldiring xona harorati.
Pishirish varag'iga quyishdan oldin yaxshilab aralashtiring.

Video

Kefir pitssa pitseriyadagidan farq qiladi. Kefir xamirini qorishtirish, ko'tarilishini kutish yoki uni yoyish kerak emas. Xamirning mustahkamligi qalin smetana kabi. Bir piyola ichiga aralashtiriladi va pishirish varag'iga quyiladi., va plomba ustiga qo'yiladi. IN tayyor mahsulot xamir to'ldirishni o'rab oladi, u dastlab xamirga ko'miladi, shuning uchun u suvli va mazali bo'lib chiqadi.

Kefirli pitssa an'anaviy pitsadan ko'ra ko'proq to'ldirilgan pirogni eslatadi. Biroq, uy bekalari retseptni soddaligi uchun yaxshi ko'radilar va ajoyib ta'mi tayyor taom.

Pitsa oddiy pitsa bilan bir xil qo'shimchalardan kefir bilan tayyorlanadi. Bu qoldiqlar bo'lishi mumkin sovuq kesmalar, kolbasa, oldindan qovurilgan qiyma, zaytun, sabzavotlar (pomidor, Shirin qalampir, makkajo'xori, ko'katlar) va, albatta, pishloq. Qovurilgan idishda yoki pechda pizza tayyorlang. Xamir xamirturush bilan yoki xamirturushsiz tayyorlanishi mumkin. Agar xamirturush qo'shmasangiz, soda yoki pishirish kukuni xamirning ko'tarilishiga yordam beradi.

Kefir bilan pitsa tayyorlashni bilgan holda, siz har doim o'z xonadoningizni sevimli taomingiz bilan hayratda qoldirishingiz va tezda bir guruh odamlar uchun taom tayyorlashingiz mumkin. kutilmagan mehmonlar, hech narsa isrof bo'lmasligi uchun muzlatgichda qolgan ovqatdan oqilona foydalaning. Pishirish jarayoni murakkab emas. Hatto birinchi marta pitsa tayyorlayotganlar ham buni osonlikcha engishlari mumkin.

Surat xamir xamirturushsiz kefirli pizza uchun

Xamir pizza uchun, birinchi navbatda, un bilan ishlagandan keyin oshxonani tozalashni yoqtirmaydigan uy bekalari tomonidan qadrlanadi. Xamir bir piyola yoğurulur, siz uni yoğurishingiz va siljitishingiz shart emas, stolni, rulonni, qo'llarni va atrofdagi hamma narsani ifloslang. Xamir 10 daqiqa ichida tayyorlanadi. Tekshirish uchun yana 20-30 daqiqa kerak bo'ladi. Bu vaqt ichida siz to'ldirishni tayyorlashga vaqt topasiz. Juda qulay retsept vaqt qisqa bo'lganda.

Retseptning ingredientlari:

kefir 1/2 litr
tuxum 2 dona.
un 3 stakan
tuz 1/2 choy qoshiq
shakar 1 choy qoshiq
xamir uchun pishirish kukuni 1 choy qoshiq

Xamirturushsiz tezkor pizza xamiri uchun retsept:

Kefirni ozgina isitib oling. Issiq bo'lishi kerak, lekin issiq emas. Tuz, shakar va pishirish kukuni qo'shing.
Katta idishda tuxumni ko'pirtiring. Ularga kefir qo'shing. Sekin-asta oldindan elenmiş un qo'shing. Xamir krep kabi ko'rinishi kerak, qalin smetana mustahkamligi. Idishni sochiq bilan yoping va xamirni qoldiring 20-30 daqiqa turing shuning uchun undagi kleykovina shishadi.
Tayyor xamirni moylangan pishirish varag'iga quying. To'ldirishni ustiga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Pizza uchun xamirturush xamirining fotosurati

Agar siz pizza xamiri albatta xamirturush bo'lishi kerak deb hisoblasangiz, biz kefir bilan xamirturushli xamir uchun retseptni taklif qilamiz. Pitsa qalin va suvli bo'lib chiqadi, yaxshi ta'mga ega uy qurilishi pirogi. Klassik versiyaga qaraganda tayyorlash osonroq.

Retseptning ingredientlari:

kefir 500 ml.
tuxum 3 dona.
un 3 stakan
zaytun moyi 3 osh qoshiq. qoshiqlar
quruq xamirturush 1 choy qoshiq
bir chimdim tuz
shakar 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

Tuxumni tuz va shakar bilan ko'pirtiring. Iliq kefir, xamirturush va zaytun moyi qo'shing.
Kislorod bilan boyitish uchun unni elakdan o'tkazing. Kefir va tuxum aralashmasiga asta-sekin un qo'shing. Xamirni pancakesga qaraganda bir oz tikroq yoğurun. Xamirni issiq joyga qo'ying 45-60 daqiqa.
Xamirni moylangan pishirish varag'iga to'kib tashlang. Yog'langan qo'l bilan pishirish varag'iga teng ravishda yoying. zaytun yog'i. To'ldirishni yoyib chiqing. Tandirda pishiring.

Surat tez pizza 10 daqiqada

Uydagi eng tez pitsa 10 daqiqada tayyorlanadi. Ushbu retseptda tasvirlangan xamirdan pitsa yopiq qovurilgan idishda yoki pechda pishirilishi mumkin. Qovurilgan idishda pishirish sizni qarsillashga imkon bermaydi pishloq qobig'i. Pitsa shirali, eritilgan pishloq bilan suvli bo'ladi. Agar sizga bunday pitsa yoqsa, qovurilgan idishda qanday qilib pitsa tayyorlashni bilib oling.

Shunday qilib, tez pizza pechda 10 daqiqa- retsept. Sizga kerak bo'ladi:

kefir 1/2 chashka
mayonez 1/2 chashka
un 1 stakan
tuxum 1 dona.
jambon 50 g.
pomidor 1 dona.
qattiq pishloq 50 g.
tuz 1/3 choy qoshiq
oregano va qalampir aralashmasi bir chimdim
o'simlik moyi 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Pechda 10 daqiqada tez pitsa tayyorlash retsepti:

Pechni yoqing. U kerak 220 ° C gacha qizdiring. Pitsa pishiriladigan idishni pechga qo'ying, uni yog'lang o'simlik yog'i m.
Tuxumni idishga soling. Uni ko'pirtirish bilan ozgina uring. Kefir, mayonez, tuz qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
Sekin-asta un qo'shing. Xamir suyuq bo'ladi, lekin u pechda pishiriladi va juda mazali bo'ladi. Xamirni bir chetga qo'ying va to'ldirishni qiling.
Jambon va pomidorni ingichka tilimga kesib oling. Siz qo'shimcha ravishda champignons, zaytun, bo'laklarni qo'shishingiz mumkin dudlangan kolbasa yoki salam. Sizga qanday pishirishni aytamiz eng oddiy variant pizza, va siz allaqachon uni ta'mingizga ko'ra yaxshilashingiz mumkin. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Oldindan qizdirilgan panani pechdan chiqarib oling. Xamirni panga to'kib tashlang. Pomidor, kolbasa va pishloqni joylashtiring, tayyorgarlikni qalampir va oregano bilan seping. 5-7 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Pechdagi jelli pizza fotosurati

Agar sizning oilangiz pizzani yaxshi ko'rsa, siz ushbu pizza retseptiga e'tibor berishingiz kerak. Xamir bir necha daqiqada yoğurulur, mukammal pishiriladi, pitsa odatdagi italyannikidan ancha qalinroq bo'lsa ham, juda mazali bo'lib chiqadi. Agar xamirturushli xamir bilan ishlov berishga vaqtingiz bo'lmasa, jele pizza Bu juda foydali bo'ladi.

Retseptning ingredientlari:

sinov uchun:

tuxum 1 dona.
kefir 1 stakan
un 1,5 stakan
bir chimdim tuz
shakar 1/2 choy qoshiq
zaytun moyi 1 choy qoshiq

To'ldirish uchun:

sutli kolbasa 100 g.
ketchup 2 osh qoshiq. qoshiqlar
tuzlangan bodring 1 dona.
qattiq pishloq 50 g.
qo'ziqorinlar 2 dona.
Provans o'simliklari 1/2 choy qoshiq

Pechda kefirli pizza tayyorlash usuli:

Mikser yoki ko'pirtirgichdan foydalanib, xamir uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. Xamirni 15-20 daqiqaga qoldiring.
Sosisni mayda kubiklarga yoki kublarga, qo'ziqorinlarni tilimga, tuzlangan bodringni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Pishloqni maydalang.
Oldindan qizdiring pech 220 ° C gacha. Kengaytirilgan pishiriladigan idish yoki qovurilgan idishni yog'lang. Xamirni to'kib tashlang. Xamirni pechga 3 daqiqaga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir biroz qotib qoladi, lekin hali pishirilmaydi.
Xamirni pechdan chiqarib oling. Uni ketchup bilan yog'lang, yarmini seping maydalangan pishloq. Keyinchalik, kolbasa, bodring va qo'ziqorin bo'laklarini joylashtiring. Qolgan pishloq bilan seping. Qaytadan pechga qo'ying 5-6 daqiqa davomida.
Tayyor pizza quritilgan bilan mo'l-ko'l seping Provans o'simliklari. Issiq xizmat qiling.

Qovurilgan idishdagi oddiy pizza fotosurati

Qovurilgan idishdagi pizza eng ko'p tayyorlanadi turli plomba bilan. Sizning tasavvuringiz uchun joy bor. Asosiy ingredientlar pishloq va pomidor sousi. Boshqa barcha komponentlarni o'zingizning xohishingiz bilan xavfsiz tarzda o'zgartirishingiz mumkin. Ushbu retsept quyilgan pizzalarda xamirga botgan to'ldirishni yoqtirmaydiganlarga yoqadi. Pishirish texnologiyasidagi ozgina noziklik bu kamchilikni yo'q qiladi.

Retseptning ingredientlari:

sinov uchun:

tuxum 2 dona.
kefir 1/2 chashka
mayonez 1/2 chashka
un 1 stakan
Pishiriq kukuni 1/2 choy qoshiq
o'simlik moyi 1 osh qoshiq. qoshiq (panjani moylash uchun)

To'ldirish uchun:

zaytun 10 dona.
mozzarella pishloq 100 g.
ketchup 2 osh qoshiq. qoshiqlar
reyhan 1-2 novda
quritilgan reyhan 1/2 choy qoshiq

Qovurilgan idishda kefirli pizza tayyorlash usuli:

Qalin xamir yoğurun. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shing. Xamirning qalinligi tuxum hajmiga, kefir va mayonezning mustahkamligiga bog'liq bo'lishi mumkin. Xamir qalin smetana kabi bo'lishi kerak.
Qovurilgan idishni qizdiring. Uni o'simlik moyi bilan yog'lang. Yog'ni to'kib tashlang. Qovurilgan idishni olovga qo'ying. Qopqoq pishiring 3 daqiqa. Xamir pishirilayotganda, pishloqni tilimga, zaytunni esa kichik doiralarga kesib tashlang. Fesleğenni mayda to'g'rang.
Panani issiqdan olib tashlang. Olingan xamirni ketchup bilan yog'lang, reyhan seping, zaytunni tartibga soling va ustiga pishloqni yoying.
Qopqoqni yana panga qo'ying. 5-7 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pizzani seping quritilgan reyhan va darhol xizmat qiling.

Surat original pizza sekin pishirgichda kefir bilan

Ko'p hollarda kefirli pizza xamiri yumshoq, yumshoq bo'lib, kreplarni eslatadi. Agar siz qattiqroq bazani afzal ko'rsangiz, eslatib turadigan kefir bilan xamirni tayyorlashni tavsiya etamiz qisqa non xamiri. Bu kaloriyalarda yuqori, ammo mazali va qarsillab turadi. Bu holda sekin pishirgichda pizza pishirishga harakat qiling.

Retseptning ingredientlari:

sinov uchun:

kefir 200 gr.
qaymoqli margarin 200 g.
un 2 stakan

To'ldirish uchun:

qattiq pishloq 50 g.
dudlangan kolbasa 50 g.
ketchup 2 osh qoshiq. qoshiqlar
qo'ziqorinlar 2 dona.
zaytun 5-7 dona.
oregano chimchilash

Sekin pishirgichda kefirli pizza tayyorlash usuli:

Margarinni eritib oling. Kefir va un qo'shing. Qalin, yog'li xamirni yoğurun. Uni to'plang yopishtiruvchi plyonka va muzlatgichga qo'ying 30 daqiqa davomida.
To'ldirish uchun ingredientlarni (kolbasa, qo'ziqorin, zaytun) ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Pishloqni maydalang.
Xamirni uchta teng qismga bo'ling. Har bir qismni ko'p pishirgichning pastki qismidagi qatlamga aylantiring. Xamirni pastki qismga qo'ying. Uni ketchup bilan yog'lang. Kolbasa, zaytun va qo'ziqorin qo'shing. Har bir narsani oregano va maydalangan pishloq bilan seping.
"Pishirish" rejimini o'rnating 30 daqiqa davomida. Signaldan so'ng, pizza olib tashlang. Jarayonni takrorlang. Xamirni muzlatish mumkin va keyingi qismini keyinroq pishirish mumkin.

Kefirli pitssa haqiqiy narsani almashtira olmaydi. Italiya pizza eng yupqa xamirturush xamirida, lekin siz qiziqarli narsalarni tez va mazali pishirishni xohlaganingizda yordam beradi. Pitsaning afzalligi shundaki, oqilona uy bekasi undan muzlatgichdagi barcha qoldiqlardan foydalanishi va tom ma'noda hech narsadan mazali taom yaratishi mumkin.

Kefir bilan pitsa tayyorlash bo'yicha maslahatlarimizdan foydalanib, har safar muzlatgichda pishloq bo'lagi bo'lsa, kechagi ovqatdan qolgan so'qmoqlar bo'lsa, murakkab, murakkab idishlarga vaqt yo'q.

Kefir xamirga elastiklik beradi. Kefir bilan tayyorlangan pizza xamiri plastik va elastikdir.

Ortiqcha un xamirni qattiq qiladi. U yaxshi ko'tarilmaydi va ta'mini yo'qotadi.

Tuxum xamir sifatini yaxshilaydi. Agar siz xamirga tuxum qo'shmoqchi bo'lsangiz, retseptdagi suyuqlikning bir qismini tuxum bilan almashtiring. Buning uchun tuxumni stakanga sindirib, retseptda ko'rsatilgan suyuqlik hajmiga kefir/sut/suv qo'shing.

Xamirni qo'shishdan oldin qovurilgan pan o'simlik yog'i bilan qovuring va irmik bilan seping. Pitsa panga yopishib qolmaydi.

Yupqa pizza tayyorlanmoqda yupqa plomba qatlami bilan.

Qovurilgan idishda pitsa tezroq pishadi pechga qaraganda. Qopqoq bilan pishirish 15 daqiqa davom etadi.

Pizza juda tez pishiriladi. Shuning uchun, allaqachon foydalanish yaxshidir tayyor mahsulotlar- kolbasa, qaynatilgan go'sht, tovuq.

Mazali kefirli pizza tayyorlash uchun, shunchaki foydalanmang suvli plomba moddalari- qo'ziqorin, pomidor, yangi sabzavotlar. Ular sharbat chiqaradilar va pitsa ho'l bo'ladi.

Kefirli suyuq pizza xamiri - yumshoq va engil, tez pishiriladi

Pitsa haqida eng muhim narsa nima? To'g'ri - mazali xamir! Shulardan biri ajoyib retseptlar pitsa uchun xamir.

Muzlatgichingizda bir stakan kefir yoki kam yog'li smetana bo'lsa, oilangiz va do'stlaringiz zavqlanadigan mazali taomni bemalol tayyorlashingiz mumkinligiga amin bo'lishingiz mumkin!

un - 1,5 osh qoshiq.
kefir - 1 osh qoshiq.
tuxum - 2 dona.
sirka - 1 osh qoshiq. l.
soda - 1/4 choy qoshiq.
tuz - 1/4 choy qoshiq.
shakar - 1 osh qoshiq.
Ajoyib bu retsept chunki xamir asosli pizza nafaqat pechda, balki qovurilgan idishda ham tayyorlanishi mumkin. Buning uchun xamirni yupqa qatlam bilan oldindan kungaboqar (yoki zaytun) moyi bilan yog'langan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga quying va bir necha daqiqa davomida qopqoq bilan yoping. Xamir tepada biroz pishirilganda, to'ldirishni qo'shing, yana yoping va past olovda yana 10 daqiqa pishiring. Bu jarayonda plomba asosning tepasida bo'lishini va xamir bilan aralashmasligini ta'minlash kerak, aks holda idish pizza kabi emas, balki oddiy güveç kabi ko'rinadi.

1. Unni elakdan o'tkazib, katta idishga soling. Siz elakdan o'tkazish jarayonini ikki marta takrorlashingiz mumkin, chunki buning natijasida un kislorod bilan to'yingan va xamir yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.
2. 1 osh qoshiq un bilan idishga quying. kefir (yoki kam yog'li smetana). Ingredientlarni tez va yaxshilab aralashtiring. Mikser aralashtirish uchun juda mos keladi, lekin siz ko'pirtirgich yoki oddiy vilkadan ham foydalanishingiz mumkin. Pishirishning ushbu bosqichida eng muhimi, bo'laklar paydo bo'lishining oldini olishdir.
3. Xamirga 1 choy qoshiq qo'shing. shakar va tuz, aralashtiring.
4. Sodani sirka bilan o'chiring, shuningdek, xamirga qo'shing. Xamirga qo'shganda ushbu ingredientlarning miqdorini diqqat bilan kuzatib boring, chunki bu mahsulotlarning ko'pligi xamirning o'ziga xos kimyoviy ta'mga ega bo'lishiga olib kelishi mumkin.
5. Pishirish idishini past tomonlari yoki pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping (yoki oz miqdorda kungaboqar yog'i bilan yog'lang).
6. Pechni 180-200 daraja haroratgacha qizdiring.
7. Tayyor xamirni tayyorlangan idishga quying, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 5 daqiqa davomida pishiring.
8. 5 daqiqadan so'ng xamir asosi tayyor! Ish qismi bilan qolipni olib tashlang pech, to'ldirishni ustiga qo'ying va pechga qayting.
9. 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Pizzani yanada mazali va xushbo'yroq qilish uchun men ozgina qo'shishni maslahat beraman sarimsoq kukuni yoki Provans o'simliklari.

Pishirishni zavq va yoqimli ishtaha bilan tayyorlang!
1001eda.com

Pazandalik retsepti Foto bilan pizza uchun xamir

Yupqa pizza xamiri g'ayrioddiymi? Va qanday ajoyib mazali!

Bunchalik mazali chiqishini ham kutmagandim. Xamir yumshoq, plomba unda bir oz "cho'kadi". Eng muhimi shundaki, muzlatgichda har doim kefirli pizza xamiri uchun ingredientlar mavjud - kefir ham, nordon sut ham yordam beradi.
Ajabo, pizza xamiri ham italyancha retsept. Juda oddiy va tez - ancha oson klassik retseptlar. Shunday qilib, agar sizda mehmonlar bo'lsa - yaxshiroq ovqat och do'stlar uchun hech narsani tasavvur qila olmaysiz.

Kefir yoki suyuq smetana- 1 osh qoshiq.
Un - 1,5 osh qoshiq
Yangi tovuq tuxumlari- 2 dona.
Soda: ¼ osh qoshiq. l.
Sirka - 1 osh qoshiq. l.
Shakar - 1 osh qoshiq.
Tuz - 1 osh qoshiq.

Unni smetana bilan aralashtiring.

Soda, tuz, shakar, tuxum qo'shing.

Xamir tayyor

Qolipga quying.

5 daqiqa davomida pishiring

Pitsa bazasi tayyor!

Va bu erda pizza keladi.
Men unni elakdan o'tkazib, xamirni tayyorlashni boshlayman. Pitsa xamiri uchun bir yarim stakan un etarli. Shundan keyingina kefir qo'shaman. Siz bir stakan smetana olishingiz mumkin, lekin kefir kabi kam yog'li bo'lishi kerak. Eng muhimi, xamirni yaxshilab va tez aralashtirishdir. Men barcha bo'laklardan qutulishim kerak, shuning uchun men bu xamirni mikser bilan aralashtiraman. Keyin ozgina tuz va shakar qo'shaman - bir choy qoshiqdan ko'p emas.

Endi siz xamirga soda qo'shishingiz mumkin, uni sirka bilan o'chirishingiz mumkin. Lekin sirka yoki sodani ortiqcha ishlatmang, aks holda xamir kimyoviy ta'mga ega bo'ladi. Bitta pitsa uchun chorak qoshiqdan kamroq soda, sirka esa bitta kifoya qiladi. Agar to'satdan sirka etarli bo'lmasa, xamirga ko'proq qo'shish yoki darhol soda quyishning hojati yo'q. Asta-sekin, sirka barcha sodani o'chiradi va xamirga oqib tushadi.
Yaxshi aralashtirilgan xamir darhol chuqur pishirish tepsisiga quyilishi va pechga bir necha daqiqaga joylashtirilishi mumkin. Bu vaqt ichida siz to'ldirishni tayyorlashga vaqtingiz bor va xamir pishiriladi.

Bu juda engil va tez retsept pizza. Pitsa juda yumshoq bo'lib chiqadi.
Birinchidan, barcha ingredientlarni tayyorlaymiz.

Avvalo, men barcha to'ldirishni tayyorlayman. Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday pizza to'plamini tayyorlashingiz mumkin va, albatta, muzlatgichda nima bo'lsa.
Men muzlatilgan shampignonlarni oldim (200 g). Biz ular bilan o'tamiz piyoz(yarim piyoz) o'simlik yog'ida.

Biz piyozning ikkinchi yarmini kesib, mayonez bilan marinadlaymiz (2 osh qoshiq).
Keyin butun qismini kesib oling go'sht qismi to'ldirish, menda bor edi qaynatilgan kolbasa, dudlangan va ozgina qaynatilgan kurka ko'kragi, men bularning barchasini to'ldirish uchun kesib tashladim.
Bolgar qalampirining yarmini ham kesib oldik. Menda gilos pomidor bor edi, ulardan 12 tasi kerak edi, odatdagidan 2 tasi kifoya qiladi, biz ularni ham kesib tashladik.
Yaxshi yoki o'rta qirg'ichda uchta pishloq.
Qovurilgan idishda qo'ziqorin borligini unutmang!
Qo'ziqorinlar tayyor. Boshqa barcha plomba moddalari ham tayyorlanadi.

Keling, testni bajaramiz.
Kefirni (450 g) idishga quying, ichiga 2 ta tuxumni sindirib, aralashtiring.

Keyin shakar (1 osh qoshiq), tuz (1 osh qoshiq), o'simlik moyi (2 osh qoshiq) qo'shing - aralashtiring.
Keyinchalik, uni asta-sekin unga qo'shing va yaxshilab aralashtiring, xamir qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak.
Nihoyat, xamirga 1 osh qoshiq qo'shing. soda va yaxshilab aralashtiramiz. Xamir tayyor.
Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga xamirni quying, xamir suyuq bo'lgani uchun u pishirish varag'iga teng ravishda taqsimlanadi.

Keling, to'ldirishni yotqizishni boshlaylik.
Men go'sht bazasidan boshlayman. Keyinchalik Bolgar qalampiri. Keyin piyoz bilan qovurilgan champignons. Keyingi - mayonez bilan marinadlangan piyoz. Va pomidor.

Bu men uchun shunday bo'ldi:

Keyin 1 osh qoshiq aralashtiriladi. l. ketchup va 1 osh qoshiq. l. mayonez. Bu sousni pitsa tepasiga ozgina to'kib tashlang. Men pishirish qog'ozidan konus yasayman va undan sousni siqib chiqaraman. Bu uni yanada qulay qiladi va pitsa uchun ortiqcha isrof qilmaydi.
Sosdan keyin pitsani maydalangan pishloq bilan seping.

Keyin pitsani pechga 25-30 daqiqaga, 180 darajaga qo'ying.
Va pizza tayyor. Pitsani pishirish varag'idan olib tashlash va kesish oson bo'lishi uchun uni dam oling va ozgina sovutib oling, uni yarim soat davomida biror narsa bilan yopish yaxshidir, men uni vafli sochiq bilan yopaman.
Yoqimli ishtaha!