Tomat pastasini qanday qilish kerak. Uyda tayyorlangan qalin tomat pastasi (qish uchun tayyorlangan va nafaqat). Qish uchun tomat pastasi - fokuslar va foydali maslahatlar

Agar siz tabiiy mahsulotlar va sog'lom ovqatlanish tarafdori bo'lsangiz, unda siz vaqti-vaqti bilan o'zingizga savol berasiz - uy qurilishi tomat pastasini qanday qilish kerak? Bu mahsulot har bir oshxonada zarur, chunki u borscht pishirish, qovurilgan sabzavotlar va go'sht tayyorlash uchun ishlatiladi. Do'kondagi tomat pastasi turli xil konservantlar va quyuqlashtiruvchi moddalarni o'z ichiga olishi mumkin, ammo siz oilangiz uchun faqat sog'lom taom tayyorlashni xohlaysiz. Ushbu mahsulot sifatiga va keyinchalik tomat pastasini qo'shadigan idishlarning afzalliklariga to'liq ishonch hosil qilish uchun uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir.

Uyda tomat pastasini qanday tayyorlash mumkin?

Tuz va ziravorlarsiz tomat pastasi (klassik retsept)

Biz achchiq sous yoki ketchup emas, tomat pastasini tayyorlaymiz. Shuning uchun bizga tuz, sarimsoq yoki ziravorlar kerak emas, faqat 8 kilogramm pishgan pomidor kerak bo'ladi. Retseptga ko'ra, chiqishi taxminan 4 yarim litrli pasta bankalari bo'lishi kerak. Agar bu siz uchun juda ko'p bo'lsa, kamroq pomidor foydalaning. Kattaroq miqdorda ham foydalanish mumkin, lekin pishirish vaqti sezilarli darajada oshishini unutmang.

Shunday qilib, keling, boshlaylik. Tomat pastasini tayyorlash uchun siz to'liq pishgan, qattiq va shirin har qanday turdagi pomidorlarni olishingiz mumkin. Shubhali yangilik yoki ajin bo'lgan barcha mevalarni olib tashlang. Pomidorlarni suv ostida yuvgandan so'ng, ularni tilimga kesib oling. Bizda mavjud bo'lgan mevalar soni juda ko'p bo'lganligi sababli, keng kostryulkalarga g'amxo'rlik qiling, garchi keng taglikli piyola yoki havza kabi narsa eng yaxshisidir. Bunday idishda namlik pomidordan tezroq bug'lanadi.

Tug'ralgan sabzavotlarni idishga soling va olovni o'rtacha darajaga qo'ying. Tez orada mevalar sharbat chiqaradi, unda siz ularni taxminan yarim soat davomida qaynatishingiz kerak. Bu vaqt ichida sabzavotlar juda yumshoq bo'ladi. Endi pomidorlarni suzish uchun sizga metall elak kerak bo'ladi. Bajarilgan ish natijasida mevaning qobig'i va urug'lari elakda qoladi va barcha pulpa va sharbat toza bo'ladi. Qimmatbaho pomidor pulpasini iloji boricha olib tashlash uchun yaxshilab artib olishga harakat qiling.

Olingan sharbatni pulpa bilan keng idishga quying va olovni yoqing (intensivlik - o'rtacha). Ushbu mahsulotni yaxshilab qaynatish kerak. Pishirish natijasida uning hajmi taxminan uch barobar kamayadi, ammo bu vaqt ichida sabr-toqatli bo'ling va tarkibini kamida 10-15 daqiqada bir marta aralashtirishni unutmang. 2-3 soat o'tgach, massa sezilarli darajada qalinlashadi. Bu vaqtda issiqlikni kamaytirishga arziydi, pomidorni idishning pastki qismiga yopishib qolmasligi va yonib ketmasligi uchun biroz tez-tez aralashtirish kerak.

Taxminan bir soat o'tgach, massa yanada qalinlashganda, u kuchli pufakchani boshlaydi va hatto otishni boshlaydi. Bu pishirishning oxirgi bosqichi. Pechni qoldirmang, lekin doimo xamirni aralashtiring. Massaning mustahkamligi qalin, yog'li smetanaga o'xshash bo'lganda, siz uni qish uchun yopishni boshlashingiz mumkin. Idishlarni va qopqoqlarni oldindan sterilizatsiya qilishni unutmang. O'ralgan bankalarni aylantirib, ularni o'rashga ishonch hosil qiling va tomat pastasi soviganida uni saqlash uchun yuboring.

Qish uchun tomat pastasini qanday tayyorlash mumkin:

Sekin pishirgichda ziravorlar bilan tomat pastasi

Ushbu retsept sousni eslatuvchi tomat pastasini yaxshi ko'radiganlar uchundir. Bu avvalgi retseptga qaraganda bir oz yupqaroq bo'lib chiqadi, unda tuz va ziravorlar mavjud. Bundan tashqari, u ancha tez pishiriladi, chunki pomidor kamroq bo'ladi va uni juda zich mustahkamlikka qaynatishning hojati yo'q. Agar sizda sekin pishirgich bo'lsa, bu retsept ideal, agar bo'lmasa, uni yirtqichlardan pishirishingiz mumkin.

Sizga 3 kg suvli pishgan pomidor, italyan o'tlari - 2 choy qoshiq kerak bo'ladi. va tuz (ta'mga qarab). Agar so'ralsa, sarimsoq va maydalangan xushbo'y qalampir qo'shishingiz mumkin.

Toza, to'g'ralgan pomidorlarni idishga soling va multivark qopqog'ini yoping. Ishingiz bilan shug'ullanayotganda qaynatish rejimini 30 daqiqaga o'rnating. Sabzavotlar yumshatilganda, pulpani ajratib, elakdan o'tkazing. Pomidor xamiri aralashmasini yana idishga soling, ziravorlar va tuz qo'shing. Sharbatni aralashtirgandan so'ng, multivarkni "Pishirish" rejimida 1 soat davomida yoqing. Endi bug 'chiqishi uchun qopqoqni ochiq holatda qoldiring. Muntazam ravishda aralashtirib, mahsulotning mustahkamligini baholang.

Massa etarlicha qalinlashganda, uni idishlarga quyib, suv hammomida 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish mumkin, keyin esa vidalanadi. Tomat pastasini saqlashning yana bir usuli bor - uni muzlatib qo'ying. Agar sizda silikon pishirish qoliplari bo'lsa, ularga pasta tushiring va soviganidan keyin uni muzlatgichga qo'ying. To'liq muzlatilgandan so'ng, ish qismlarini sumkaga o'tkazing va ularni saqlang.

Umuman olganda, tomat pastasini hatto pechda pishirish mumkin. Buning uchun elakdan o'tkazilgandan so'ng olingan pomidor sharbati va pulpa massasi pishirish varag'iga yoki har qanday pishirish idishiga quyiladi. Mog'orning maydoni qanchalik katta bo'lsa, pomidor tezroq qaynatiladi. Jarayon hali ham bir xil - muntazam ravishda aralashtiramiz, qalinlashuv darajasini kuzating. Birinchidan, pechning haroratini 250-270 darajaga qo'ying va massa qalinlashganda uni 180-200 darajaga kamaytiring. Ushbu jarayon davomida pechning eshigini qisqacha ochishni unutmang. Makaronni kerakli konsistensiyaga qaynatib oling, so'ng uni o'rang yoki muzlatib qo'ying.

Xo'sh, siz aytasiz, qish uchun tomat pastasi mustaqil ravishda tayyorlanishi kerak. Xo'sh, nima qila olasiz ... Shunday qilib, hech bo'lmaganda vaqtning bir qismi siz bilan ta'minlanadi va kamroq ommaviy ishlab chiqarilgan konservantlarni iste'mol qiladi. Agar siz qish uchun tomat pastasini tayyorlashga harakat qilmoqchi bo'lsangiz, o'zingiz uchun qulay usulni tanlang va unga boring, muvaffaqiyatga erishasiz. Asosiysi, buning uchun vaqt ajratish, chunki pishirish jarayoni juda uzoq, ayniqsa siz ko'p pomidor olsangiz. Tajriba qilishingiz mumkin, turli ingredientlarni qo'shishingiz mumkin - ziravorlar, tuz, shakar, agar siz ushbu sous bilan makaron yoki go'shtni lazzatlashni yoqtirmoqchi bo'lsangiz.

Ushbu mashhur mahsulotni har bir xonadonning oshxonasida topish mumkin. Tomat pastasisiz ko'plab sevimli taomlarimizni tayyorlash mumkin emas: qizil borscht, karam rulolari, soslar va gravies. Aynan shu narsa ularga o'ziga xos ta'mi va yorqin rangini beradi. Endi, sabzavot mavsumida siz o'zingizning tomat pastasini tayyorlashingiz mumkin. Sifat nuqtai nazaridan, u do'konda sotib olinganidan ancha sog'lom bo'ladi, chunki u konservantlar va turli qo'shimchalarsiz tayyorlanadi. 4 kg pomidordan taxminan 700 g tomat pastasi olinadi.

Ingredientlar

• Pomidor - 4 kg

Ma `lumot

Men tomat pastasini tayyorlash uchun sarflagan vaqtimdan afsuslanmayman. Men hatto jasurroq aytaman - umuman emas! Birinchidan, men kutilmaganda har xil o'lchamdagi pishgan pomidorlarning butun qutisi ko'rinishida menga tushgan baxtdan unumli foydalandim. Ikkinchidan, bu siz bilganingizdek, tabiiy pomidordan tashqari hamma narsani o'z ichiga olgan do'konda sotib olingan mahsulotlardan voz kechish uchun yaxshi sababdir. To'rtinchidan (e'tibor bermang, men hech qachon matematikada yaxshi bo'lmaganman), endi idishlar yanada mazali va sog'lom bo'ladi. Men topilmalarimni siz bilan baham ko'raman. Mana, uyda yangi sabzavot kabi hidli haqiqiy, aromatik, mazali tomat pastasini tayyorlash uchun 2 ta oddiy pazandalik ko'rsatmalari. Men ularni qishga tayyorlash uchun retseptlarni ham tasvirlab berdim va ularni alohida blokda chiqarishga qaror qildim. Tanlang!

Klassik tomat pastasini yirtqichlardan pishirish (qovurilgan idish)

Preparat tarkibida na tuz, na sirka, na (Xudo saqlasin) kraxmal mavjud. Sabzavot massasi asta-sekin (ha, bu bosqichda sabr-toqat talab etiladi) xamirga qaynatiladi. Ammo shu bilan birga, maksimal ta'm va rang saqlanib qoladi. Mahsulot kuz-qish davrining boshlanishiga qadar turli xil usullarda - muzlatilgan, sovutilgan, kichik bankalarga o'ralgan holda saqlanishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

Ma'lum bo'lishicha: taxminan 1 kg.

Uyda kelajakda foydalanish uchun (qish uchun) mazali tomat pastasini qanday tayyorlash mumkin:

Sabzavotning shakli va hajmi, albatta, muhim emas. Nostandart joyni olib tashlaganingizdan keyin ozgina buzilgan pomidorlar ham mos keladi. Ularning pishgan va suvsiz bo'lishi muhim ahamiyatga ega. Chiqindidan pishirdim, deyish mumkin. Bir kun oldin, undan keyin bir necha kilogramm keraksiz markazlar qoldi. Ular, albatta, butun mevalar kabi go'shtli emas, lekin baribir xamir mazali, yorqin va qalin bo'lib chiqdi. Lekin bu alohida holat, shuning uchun men butun pomidor uchun retseptni tasvirlayman. Ularni saralab, yaxshilab yuvib tashlang. Chirigan yoki chirigan tomonlarni olib tashlang. Har bir pomidorni bir necha tilimga kesib oling.
Ikkinchi eng muhim vazifa - tomat pastasi tayyorlanadigan pulpadan pomidor urug'i va terisini ajratish. Bir nechta mumkin bo'lgan echimlar mavjud. Tanlang. Tug'ralgan mevalarni katta yirtqichlardan o'tkazing. O'rtacha olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin uni minimal darajaga tushiring. Qopqoq bilan yoping. 15-20 daqiqa yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Hosil bo'lgan suyuqlik sharbatini darhol to'kib tashlang. Bu hech qanday foyda keltirmaydi, faqat qaynash vaqtini oshiradi. Qolgan qismini metall elakdan o'tkazing. Natijada juda qalin bo'lmagan tomat pyuresi bo'ladi, biz uni qaynatish orqali konsentrlangan xamirga aylantiramiz. Agar sizda sharbat chiqargich bo'lsa, kerakli narsani keraksiz narsadan tezroq ajrata olasiz. U bilan pomidor bo'laklarini qayta ishlang. Natijada to'yingan suyuqlik massasi paydo bo'ladi, uni ham qaynatish kerak bo'ladi. Issiqlik bilan ishlov berish bosqichini qisqartirish uchun birinchi yoki ikkinchi usul bilan olingan pyuresi sharbatini tortish mumkin (ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun). Buning uchun pomidorni terisiz va urug'siz mato sumkasiga (keraksiz yostiqchaga) o'tkazing. Uchlarini bir-biriga bog'lang. Idishning ustiga osib qo'ying. Suyuqlik oqishi uchun bir necha soat kuting. Faqat qalin tayyorgarlik qoladi.
Pyuresni qalin taglikli issiqqa chidamli idishga o'tkazing. 2-3 soat davomida past olovda pishiring. Har 15-20 daqiqada aralashtiring. Xamirni qalinlashguncha pishiring. Bundan tashqari, pishirish paytida qorong'i bo'ladi. Ta'mga va xohishga ko'ra, uni tuz, maydalangan qora qalampir va boshqa ziravorlar bilan seping. Ziravorlar qo'shgandan so'ng, qaynab turgan holga keltiring va issiqdan olib tashlang.
Mazali uy qurilishi tomat pastasi zudlik bilan ishlatilishi yoki qish uchun quyidagilardan biri yordamida tayyorlanishi mumkin.

Pechdagi tomat pastasi

Pechdan foydalanish faol pishirish bosqichini minimal darajaga tushirish imkonini beradi. Ammo mahsulotning ta'mi faqat bundan foyda keltiradi. Ishtahani ochuvchi va boy, yorqin va sog'lom. Bunday makarondan foydalanishning oshpazlik sohasi deyarli cheksizdir - har qanday taom mazali va to'yimli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

Natija: taxminan 1,5 kg.

Tomat pastasini qanday tayyorlash mumkin (qish uchun bosqichma-bosqich retsept):

Eng pishgan, eng katta va juda chiroyli bo'lmagan pomidorlarni tanlang. Men aytganimdek, ulardan pyuresi tayyorlang. Men pomidorni bug'da pishiraman, keyin ularni pyuresi. Bu men uchun sharbat chiqargichning nozik filtrini keyinroq yuvishdan ko'ra qulayroqdir. Shuning uchun men uni faqat maxsus holatlarda olib chiqaman. Sabzavotni yuving. Mevaning qattiq qismini - sopi qolgan qismini olib tashlang. Har bir pomidorni 6-10 bo'lakka (o'lchamiga qarab) kesib oling. Bir yirtqichlardan joylashtiring. Suv qo'shish kerak emas.
Pomidorlarni qopqog'i yopiq holda 15-25 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan panani oching va tarkibini aralashtiring. Pomidorlarni past olovda yaxshilab bug'lash kerak, shunda pomidor pulpasi teridan va qattiq urug'lardan osongina ajratilishi mumkin. O'chirishdan oldin suyuqlikni to'kib tashlang. Qolganlarini nozik elakdan o'tkazing.
Olingan pyureni pishirish idishiga quying. Yog'ga quying. Agar so'ralsa, tuz va maydalangan ziravorlar qo'shing. Aralashtiring.
Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring. Shaklni u erga qo'ying. Istalgan qalinlikka erishguncha 1,5-2 soat davomida pishiring. Agar u kuyishni boshlasa, haroratni biroz pasaytiring. Har 20-30 daqiqada bir marta qolipni olib tashlang va aralashtiring. Agar aralashma juda ko'p qaynatilsa va pechning ichiga sochilsa, uni folga bilan yoping.
Agar siz to'liq silliq mustahkamlikni istasangiz, pastani immersion blender bilan pyurelang. Keyin pechga qayting. Qayta qaynatgandan keyin davom eting.

Qishgacha saqlash uchun tomat pastasini tayyorlash usullari

Uyda tayyorlangan konservalarda konservantlar va boshqa qo'shimchalar kam. Tomat pastasini faqat pomidordan tuz, ziravorlar yoki sirka qo'shmasdan tayyorlash mumkin. Lekin u maxsus saqlash sharoitlarini talab qiladi.

1. To'liq tabiiy makaronni (tuz, shakar, sirka qo'shmasdan) muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi. Bunday past haroratlarda 6-8 oygacha saqlanishi mumkin. Ish qismini to'g'ri muzlatish uchun maxsus idishlar va sumkalardan foydalaning. Tayyor mahsulotni silikon qoliplarga joylashtiring. Taxminiy xizmat hajmi 70-150 ml ni tashkil qiladi (taxminan 1 ta ovqat tayyorlash uchun etarli). Tez muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'ying. Muzlatilgan pomidor massasini olib tashlang. Issiqlikka chidamli maxsus qoplarga soling. Uchlarini mahkamlang. Foydalanishgacha umumiy muzlatgichda saqlang. Qopqoqli maxsus bir martalik idishlarda muzlatish ham mumkin.
2. Sovutgichning asosiy xonasi 3 oygacha saqlash uchun javob beradi. Issiq xamirni quruq, steril bankalarga joylashtiring. Metall mahkamlagichli qopqoqli idishlardan foydalanish qulay. Ular yuqori darajadagi zichlikni ta'minlaydi va begona hidlarning o'tishiga yo'l qo'ymaydi. Ajoyib. Ustiga deodorizatsiyalangan o'simlik moyining yupqa, tekis qatlamini quying. Bu patogen mikroorganizmlarning kirib kelishini oldini oladi. Neylon yoki vintli qopqoqlar bilan yoping. +8 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlang.
3. Yana bir variant - tikuv kaliti yordamida blokirovka qilish. Tabiiy konservantlar va lazzat kuchaytirgichlar sifatida tuz, sirka va shakardan foydalanish tavsiya etiladi. Donador shakar miqdori ta'mga qarab sozlanishi mumkin. Malumot uchun - 1/2 osh qoshiq. l. 1 kg pomidor uchun. Bir xil miqdordagi sabzavotlar uchun stol sirkasi (9%) uchun taxminan 1,5 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. Tayyor bo'lishidan 2-3 daqiqa oldin qo'shiladi. Issiq tomat pastasini sterillangan va quritilgan bankalarga joylashtiring (sig'imi 0,5 l gacha). Maxsus qopqoqlar bilan yoping (oldindan qaynatilgan). Qoplang. Keraksiz adyol bilan yoping. Ajoyib. Qishgacha yashiring.

Tomat pastasi har qanday oshxonada ajralmas mahsulotdir. U bilan har qanday taomning ta'mi boyroq va xushbo'yroq bo'ladi va idishning o'zi chiroyli qizg'ish rangga ega bo'ladi.

Tomat pastasining kimyoviy tarkibi va foydalari

Tomat pastasi nafaqat idishlarga mazali qo'shimcha, balki foydali moddalar va vitaminlarning qimmatli manbai hamdir.

100 gramm mahsulot tarkibida:

• iz elementlari: mis, temir, sink, kobalt, yod;
• makroelementlar: kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor va boshqalar;
• organik komponentlar: oqsillar, uglevodlar, suv, kraxmal;
• vitaminlar: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

Do'konda sotib olingan mahsulot juda kam ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Yozda bunday makaronni yangi sabzavotlardan tayyorlash va qishgacha vitaminlar, makro va mikroelementlar omborini saqlab qolish yaxshiroqdir.

Tomat pastasi - asosiy pomidor retsepti

Sizga kerak bo'ladi:

• piyoz - 2 dona;
• suv - 0,1 l;
• ta'mga tuz;
• granüllangan shakar - 0,1 kg;
• pomidor - 3 kg;
• sirka - 100 g.

Pishirish algoritmi:

1. Pomidorlarni musluk ostida yuvamiz, agar mavjud bo'lsa, dastani va buzilgan pulpani kesib tashlaymiz.
2. Sabzavotlarni yarmiga bo'ling. Agar sizda juda katta pomidor bo'lsa, ularni choraklarga bo'lishingiz mumkin. Ularni bir yirtqichlardan joylashtiring.
3. Tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling va pomidorga qo'shing.
4. Gazni yoqing, belgilangan miqdorda suv quying va pasta qaynaguncha kuting.
5. Biz olovni minimal quvvatga qo'yamiz va aralashmani yana 15 daqiqa pishiramiz.
6. Shundan so'ng, pomidor yumshoq bo'lishi kerak va pomidor massasini sovutgandan keyin elak orqali maydalash biz uchun qiyin bo'lmaydi.
7. Qolgan pomidor po'stlog'ini elakdan tashlang.
8. Panani olovga qaytaring va hajmi 5 baravar kamayguncha pomidorni pishiring.
9. Xamirni doimo aralashtirib, ichiga tuz va donador shakar tushiring.
10. Aralash qaynab ketishi bilanoq, sirka tushiring va idishni oldindan sterilizatsiya qilib, bankalarga quying.
11. Qopqoqlarni mahkam burab, ularni adyol bilan yoping.
12. Idishlarni sovutgandan so'ng, adyolni olib tashlang. Endi siz borscht, güveç va boshqa idishlarga mazali uy qurilishi makaronini xavfsiz qo'shishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Sekin pishirgichda qanday pishirish kerak

Oziq-ovqat ro'yxati:

• ta'mga tuz;
• pomidor - 1 kg.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Biz pomidorlarni oqadigan suv bilan yuvamiz, mevaning poyasini va qattiq qismlarini olib tashlaymiz, pulpani to'rt qismga kesib tashlaymiz.
2. Biz ko'p pishirgichni "Stew" rejimiga qo'yamiz, pomidorni oshxona asbobining idishiga solib, bir soat davomida pishiramiz.
3. Shundan so'ng, yumshoq sabzavotlarni elakka o'tkazing va maydalang. Sirtda qolgan qobiq va urug'larni tashlang.
4. Pomidorning maydalangan massasini sharbat bilan birga yana multivarkaga quying, asboblar panelidagi "Pishirish" bandini tanlang va taymerni 25 daqiqaga qo'ying.
5. Qopqoqni ochiq holda pishiring, aralashtirishni unutmang.
6. Ovqatning hajmi ikki baravar kamayganida, ko'p pishirgichni o'chiring va tuz qo'shing.
7. Qopqoq va bankalarni sterilizatsiya qiling va hosil bo'lgan xamirni ularning ustiga yoying.
8. To'ldirilgan idishlarni issiq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, ularni qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.
9. Keyin o'rang va sovutib oling.

Italiyada

Italiyada tayyorlangan tomat pastasi hayratlanarli darajada aromatik va achchiq ta'mga ega. Albatta sinab ko'ring!

Nima olish kerak:

• oregano - 15 g;
• shakar - 25 g;
• to'rtta yangi pomidor;
• zaytun moyi - 30 ml;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• konservalangan pomidor - 0,8 kg;
• bitta piyoz.

Uyda tomat pastasini qanday tayyorlash mumkin:

1. Tozalangan piyozni mayda bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni sarimsoq matbuotida bosing.
2. Kastryulkada zaytun moyini qizdiring va piyoz va sarimsoq bo'laklarini qo'shing.
3. Sabzavotlarni 8 daqiqa davomida qovuring.
4. Konservalangan pomidorlarni tilimga kesib oling. Ularni qovurilgan idishga o'tkazing, oregano va shakar qo'shing.
5. Hammasini birga 20 daqiqa qaynatib oling. Kelajakdagi xamir bu vaqt ichida biroz qalinlashishi kerak.
6. Yangi yuvilgan pomidordan terini olib tashlang, pulpani kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring. Idishni yana 5 daqiqa davomida pishiring. Bundan tashqari, siz makaronni maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz qo'shishingiz mumkin.
7. Makaronni aralashtiring. Siz uni darhol idishlaringizga qo'shishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Qish uchun uy qurilishi tomat pastasi

Kerakli mahsulotlar:

• pomidor - 6 kg.

Qish uchun tomat pastasini qanday tayyorlash mumkin:

1. Yangi pishgan pomidorlarni musluk ostida yuving, keraksiz qismlarni kesib oling.
2. Biz sabzavotlarni qo'pol ravishda kesib tashladik. Siz hatto maydalangan pomidorlardan ham foydalanishingiz mumkin, eng muhimi, ular buzilmaydi.
3. Pomidor bo'laklarini panga joylashtiring va pishirishni boshlang.
4. Issiqlikni o'rtacha darajaga qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring.
5. Shundan so'ng, pomidor yumshoq bo'ladi va teri pulpadan ajralib chiqadi. Keyin pomidor massasini bir necha bosqichda elakka quying va qo'llaringiz bilan maydalang.
6. Qolgan qobig'i va urug'larini olib tashlaymiz va suvli pulpani yana idishga solamiz.
7. Biz kelajakdagi makaronning deyarli to'liq panasi bilan yakunlandik. Endi uni idish balandligining to'rtdan biriga qadar qaynatish kerak. Bu taxminan 5 soat davom etadi. Idishni yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
8. Pishirish oxirida siz tomat pastasini diqqat bilan kuzatib borishingiz va tez-tez aralashtirishingiz kerak.
9. Natijada qalin, boy qizil pasta paydo bo'ldi. Qolgan narsa uni sterillangan bankalarga o'tkazish va qopqoqlarni burab qo'yishdir.
10. Qishda borscht yoki güveçdagi yozgi pomidorning ta'midan bahramand bo'lish uchun konteynerlarni sovutib, sovuq joyga qo'ying.

Achchiqni sevuvchilar uchun retsept

Ingredientlar ro'yxati:

• sirka - 200 ml;
• shakar - 0,2 kg;
• yangi pomidor - 3 kg;
• ikkita dafna yaprog'i;
• xantal kukuni - 20 g;
• achchiq qalampir - 18 g;
• suv - 200 ml;
• oltita qora qalampir;
• piyoz - 0,5 kg.

Tomat pastasini bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Pomidordan qobig'ini olib tashlang. Buning uchun sabzavotlarni qaynoq suvga, keyin esa sovuq suvga soling, buning natijasida teri sabzavotlardan osongina chiqib ketadi.
2. Ularni yarmiga bo'linib, panga soling.
3. Tozalangan piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va pomidorga qo'shing.
4. Sabzavot bo'laklarini suv bilan to'kib tashlang va pishirishni boshlang.
5. Ovqat qaynashi bilanoq yana 15 daqiqa pishiring.
6. Yumshatilgan massani sovutib, uni elakka o'tkazamiz, u erda biz uni qo'l bilan maydalaymiz. Agar elakning yuzasida urug'lar qolsa, ularni darhol tashlang.
7. Alohida-alohida, sirkani idishda qizdiring, ichiga achchiq qalampir quying, dafna yaprog'i va qora qalampir qo'shing.
8. Sirka qaynashi bilanoq uni maydalangan pomidor bilan yirtqichlardan to'kib tashlang.
9. Achchiq xamirni hajmi 3 baravar kamayguncha pishirishda davom eting.
10. Shundan so'ng, idishga tuz, xantal va shakar tushiring.
11. Uni qaynatishini kuting va yana 5 daqiqa pishiring.
12. Qolgan narsa - achchiq tomat pastasini bankalarga solib, salqinlash.

Ushbu turdagi makaron sho'rvalarga qo'shilishi mumkin, bu ularga o'ziga xos baharatlı ta'm beradi.

Blender bilan oddiy tayyorlash

Agar siz pomidorni elakdan o'tkazish uchun ko'p vaqt sarflashni xohlamasangiz, unda blenderdan foydalaning va narsalar tezroq ketadi.

Asosiy mahsulotlar:

• ta'mga tuz;
• pomidor - 5 kg.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, bo'laklarga bo'ling va blender idishiga ozgina qo'shing.
2. Barcha mevalarni maydalang. Agar bundan keyin juda ko'p sharbat qolsa, uni to'kib tashlang, lekin hammasi emas.
3. Bir hil massani yirtqichlardan o'tkazing va hajmi 4-5 marta kamayguncha o'rta olovda pishiring.
4. Shundan so'ng, makaronni tuzlang va idishlarga quying.



Sizga kerak bo'ladi:

• maydalangan qora qalampir - 10 g;
• 10 dona doljin tayoqchalari;
• pomidor - 4 kg;
• maydalangan chinnigullar - 8 g;
• koriander - 10 g;
• maydanoz va silantro - ta'mga.

Harakatlar algoritmi:

1. Suv qaynaguncha yirtqichlardan qizdiring.
2. Yuvilgan pomidorlarni yarmiga bo'ling va "yomon" joylarni olib tashlang.
3. Elakni skovorodkaga soling va ichiga pomidorning yarmini o'tkazing.
4. Aralashmani 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra pomidor bilan elakni olib tashlang va ularni maydalang, tozalangan qobig'ini tashlang.
5. Olingan suvli massaga tuz qo'shing va uni panga quying.
6. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va unda pomidorlarimizni 2 soat davomida yoping.
7. Xamir kerakli qalin mustahkamlikka erishgandan so'ng, barcha ziravorlarni qo'shing.
8. Yuvilgan cilantro va maydanozni bir dastaga bog'laymiz va sousga solamiz.
9. Tandirda yana 30 daqiqa pishiring, shundan so'ng biz o'tlar to'plamini olib tashlaymiz.
10. Qolgan narsa - achchiq aromatik xamirni bankalarga solib, salqinlash.

Qishda uyda bunday narsaga ega bo'lish - bu ajoyib zavq! Uning xushbo'yligi quyoshli yozni eslatuvchi oshxonani to'ldiradi va taom g'ayrioddiy mazali, mustahkam va yorqin bo'lib chiqadi.

Tomat pastasi mamlakatimizda sevimli va keng tarqalgan mahsulotdir. Uy bekalari undan borsch va solyankadan tortib tomat sharbati va Bolonez makaroniga qadar turli xil taomlarni tayyorlashda foydalanadilar. Tomat pastasini ishlatish zarurati qishda, bog'dan pishgan pomidor bo'lmaganda ortadi va yozda saqlanadigan preparatlar pishirish uchun yordamga keladi.

Do'konlar tayyor tomat pastalarining keng assortimentini taklif qiladi, lekin ko'pincha ishlab chiqarish jarayonida texnologlar tayyor mahsulotning ta'mini, mustahkamligini va saqlash muddatini yaxshilaydigan turli qo'shimchalardan foydalanadilar. Ushbu tomat pastasi tashqi tomondan ajoyib ko'rinadi, lekin aslida u sog'liq uchun qanchalik foydali? Hammasidan keyin; axiyri o'z qo'llaringiz bilan sog'lom va mazali tomat pastasini tayyorlashingiz mumkin qish uchun uy. Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun siz juda mashhur va qulay multivark qurilmasidan foydalanishingiz va ushbu maqoladagi retsept bo'yicha pomidor tayyorlashingiz mumkin.

Bundan tashqari, qishki parhez ko'pincha yangi sabzavot va mevalarning etishmasligini o'z ichiga oladi, shuning uchun salomatlikni saqlashning ajoyib varianti uy qurilishi preparatlaridan foydalanishdir.

Agar siz yozda pomidorning mo'l hosilidan mamnun bo'lsangiz, qish uchun vitaminlarni tejashning eng yaxshi usullaridan biri, shuningdek, katta miqdordagi sabzavotlarni "qayta ishlash" bu tomat pastasini tayyorlashdir.

Maxsus jihozlarsiz uyda tomat pastasini qanday tayyorlash mumkin?

Tomat pastasini ikki usulda tayyorlash mumkin: qaynatish usuli va dekantatsiya (tortishish) usuli.

Turli retseptlar taklif qiladi birinchi yoki ikkinchi usuldan foydalanish, retseptlaringizda qaynatish va suzishni qo'llash uchun ko'plab himoyachilar mavjud.

Dekantatsiya usulidan foydalangan holda retseptlar - tvorog ishlab chiqarish texnologiyasidan foydalanishni o'z ichiga oladi; go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalangan pomidor zig'ir sumkasiga (kaliko, doka, zig'ir) joylashtiriladi va suyuqlikning maksimal miqdorini to'kib tashlashga imkon beradigan idishga osiladi. , shu bilan namlikning bug'lanishi va pomidorni odatdagi qalin mustahkamlikka qaynatish jarayonini osonlashtiradi va tezlashtiradi.

Agar siz tomat pastasini qaynatish usuli bilan tayyorlasangiz, pishirish ko'proq vaqt talab qilishi mumkin, chunki 3-5 bosqichda pishirish tavsiya etiladi, barcha ortiqcha suyuqlik qaynab ketishi kerak va bu bir necha soat davom etadi. Ushbu usul yordamida pishirish jarayonini tezlashtirish uchun siz sekin pishirgich yoki pechdan foydalanishingiz mumkin.

Qish uchun uyda, shu jumladan sekin pishirgichda tomat pastasini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Siz uni faqat pomidordan pishirishingiz mumkin, siz tuz qo'shishingiz mumkin, shuningdek sirka bilan yoki sirkasiz, hatto olma yoki bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin. Bularning barchasi sizning ta'mingiz va tasavvuringizga bog'liq.

Tomat pastasi (klassik retsept)

Ko'p sonli retseptlar orasida eng mashhur klassik retsept bo'lib, unda asosiy ingredientlar pomidor va tuzdir. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tomat pastasi boy ta'm va xushbo'y hidga ega, bu bizning buvilarimiz va onalarimiz sho'rvalarga qo'shgan.

Qish uchun mazali va qalin tomat pastasini tayyorlashning asosiy sharti pishgan pomidor, past suyuqlik miqdori bo'lgan navlar, masalan, "qaymoq" yoki "Boku" pomidorlari eng mos keladi. Pomidorlar qanchalik go'shtli bo'lsa, tomat pastasi tezroq kerakli mustahkamlikka ega bo'ladi, natijada pishirishga kamroq vaqt sarflanadi.

Tarkibi:

pomidor - 5 kg

Retsept:

Pomidorlarni tomat pastasining mustahkamligigacha qaynatish jarayoni "tortishish" usuli yordamida sezilarli darajada tezlashishi mumkin. Bu holda, pomidor go'sht maydalagichdan o'tadi, mato sumkasiga solinadi - zig'ir va paxta bu maqsadlar uchun yaxshi - 5-8 soat davomida (bir kechada bo'lishi mumkin), ular havzaga yoki piyola ustiga osib qo'yiladi, shunda hammasi sumkadan ortiqcha suyuqlik konteyner ichiga drenajlanadi. Keyin hosil bo'lgan qalin massa bir yirtqichlardan joylashtiriladi va yumshoq bo'lgunga qadar 20-30 daqiqa davomida pishiriladi.

Bundan tashqari, sekin pishirgich yordamida pomidorni qaynatish jarayonini tezlashtirishingiz mumkin. Sizning e'tiboringizga uyda tomat pastasini sekin pishirgichda tayyorlash retseptini keltiramiz.

Sekin pishirgichda uy qurilishi tomat pastasi

Tarkibi:

pomidor - 1 kg

tuz - ta'mga

Retsept:

1. Birinchi narsa pomidorni tayyorlashdir: yuving, to'rt qismga bo'ling, dastani va boshqa barcha qattiq yoki shubhali qismlarni pichoq bilan olib tashlang.
2. Keyin pomidorlarni sekin pishirgichga qo'ying va "Stew" rejimida 1 soat davomida pishiring.
3. Olingan yumshatilgan pomidorlarni elakdan o'tkazing. Urug'lar va terilarni tashlab yuborish mumkin.
4. Olingan sharbat va pulpani yana ko'p pishirgichga quying, yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib, qopqog'i ochiq holda 20-25 daqiqa davomida "Pishirish" rejimida pishiring.
5. Tomat pastasi hajmi 2 baravar kamayganida, ta'mga tuz qo'shing va multivarkni o'chiring.
6. Idishlar va qopqoqlar oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak.
7. Tayyorlangan idishga tomat pastasini soling va qopqog'i bilan yoping, 60 darajaga qadar isitiladigan suv bilan yirtqichlardan soling va 20 daqiqa qaynatiladi, so'ngra idishni qopqoq bilan mahkam yoping va xona haroratida sovushini qoldiring.

Tomat pastasini tayyorlashning eng qulay usullaridan biri quyida taklif qilingan usuldir.

Pechdagi tomat pastasi

Ingredientlar:

Pomidorlar - 4 kg

Dag'al tuz - 4 osh qoshiq

Zaytun moyi - 0,5 stakan

Ko'p odamlar qishda uy qurilishi tomat pastasini qadrlashadi, bu vaqtda undan makaron sousi, sous va hatto tomat sharbati tayyorlash uchun xamirni shunchaki tuz bilan aralashtirib yuborish mumkin.

Sevimli ziravorlaringizni yuqorida sanab o'tilgan retseptlarning har qandayiga qo'shishingiz mumkin, keyin ularni mato sumkasiga solib, pomidor bilan pishirib, tashlab yuborish yaxshiroqdir. Shunday qilib, siz klassik ko'rinishni saqlab qolasiz va yoqimli achchiq nota qo'shasiz.