Tkemali olxo'ri sousi: klassik retsept va boshqalar. Qish uchun uyda Tkemali olxo'ri sousi

Tkemali olxo'ri sousi har qanday stol uchun munosib bezak bo'ladi. Bu mutlaqo har qanday taom bilan xizmat qilishi mumkin va bizning maqolamiz sizga uni qanday tayyorlashni aytib beradi.

O'rtacha achchiq, ozgina shirin, xarakterli nordonlik bilan - olxo'ridan tayyorlangan tkemali sousi. Bu sous oddiygina go'shtli idishlar uchun yaratilgan.

Grilda pishirilgan go'sht va tkemalining ajoyib kombinatsiyasi hatto haqiqiy gurmelerni ham aqldan ozdirishi mumkin.

Shish kabob, qaynatilgan cho'chqa go'shti, qovurilgan go'sht - bularning barchasi gruzin sousi bilan ta'mga juda mos keladi.

Bugun biz kelajakda foydalanish uchun bir oz sous tayyorlashni taklif qilamiz.

Tkemali sirka talab qilmaydi, sous faqat olxo'ri, ziravorlar, sarimsoq va o'tlardan tayyorlanadi.

Klassik tkemali sosiga Ombalo yalpizi qo'shiladi, lekin agar siz bunday yalpizni ololmasangiz, qo'lingizda bo'lgan yalpiz bilan shug'ullanishingiz mumkin.

Donador shakarga kelsak, bu sizning tanlovingiz, ba'zilari shakar qo'shadi, ba'zilari esa yo'q. Ammo pishirish paytida sousning ta'mi siz uchun juda nordon bo'lsa, shakar qo'shing.

Qish uchun Tkemali olxo'ri sousi - fotosuratlar bilan retsept

Asosiy ingredientlar

• olxo'ri - 2,5 kg;
• suv - 1,5 stakan;
• shakar - 120 gramm;
• tuz - 15 gramm;
• maydalangan achchiq qalampir - 3 gramm;
• koriander - 2 gramm;
• sarimsoq - 6-7 chinnigullar;
• achchiq qalampir - ta'mga;
• yalpiz - 3 barg;
• shilantro, maydanoz, arpabodiyon - har biri 1 dona;
• qalampir aralashmasi - 5 gramm.

Pishirish jarayoni

Butun olxo'rini tayyorlang - ehtiyotkorlik bilan saralang, buzilgan yoki chirigan olxo'rini tashlang. Tanlangan olxo'rini yaxshilab yuvib tashlang va yirtqichlardan joylashtiring. Drenajlarga toza filtrlangan suvni to'kib tashlang. Olxo'ri va suvni pechka ustiga qo'ying, taxminan 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring, shunda barcha olxo'ri yaxshilab bug'lanadi va keyin osongina maydalanadi. Shunday qilib, qaynatilgan olxo'ri juda yumshoq bo'ldi. Panani issiqdan olib tashlang.

Elakdan oling, uni kichikroq yirtqichlardan joylashtiring, olxo'ri sharbatini quying va barcha olxo'rilarni o'tkazing. Spatula yoki qoshiqdan foydalanib, barcha rezavorlarni elakdan o'tkazing, shunda urug'lar va qobig'i elakda, pulpa va sharbatning o'zi esa idishda qoladi.

Cilantro, petrushka va arpabodiyonni yaxshilab yuvib tashlang, ortiqcha suvni silkitib oling va mayda to'g'rang, shuningdek chopib, yalpiz qo'shing. Yashillarni darhol panga o'tkazing.

Yuqorida aytib o'tilganidek, granüllangan shakar qo'shing. Lekin bu erda o'zingiz ko'ring, uni pishirish jarayonida qo'shishingiz mumkin. Agar sizning olxo'ri navingiz juda nordon bo'lsa, uni darhol qo'shing, xato qilmaysiz.

Keyinchalik, koriander va boshqa ziravorlar qo'shing, siz sarimsoqni to'liq qo'shishingiz mumkin, faqat uni tozalashdan keyin. Siz quruq achchiq qalampirdan bir nechta bo'laklarni chimchilab, sousga qo'shishingiz mumkin.

Kelajakdagi sousli idishni pechka ustiga qo'ying. Suyuqlikni taxminan yarmiga kamaytiring.

Yarim soat pishirgandan so'ng, sarimsoq, koriander va quruq qalampirni maydalash uchun cho'milish blenderidan foydalanishingiz mumkin.

Sizga xayrli vaqt, aziz styuardessalar! Negadir yozning o'rtalari bizga jimgina kirib keldi va qishga tayyorgarlikning qizg'in vaqti boshlandi. Siz haqingizda bilmayman, lekin men juda ko'p turli xil shirinliklar tayyorlayman. Lekin... faqat uy a'zolarining roziligini olganlar va faqat tasdiqlangan retseptlar bo'yicha. Rostini aytsam ham, siz doimo yangi narsalarni sinab ko'rishni xohlaysiz.

Bugungi kunda kun tartibida klassik olxo'ri tkemali retsepti va boshqalar. Axir, ajoyib gruzin sousi uchun barcha kerakli ingredientlarni topish unchalik oson emas. Viloyatimizda noyob Tkemali navining olxo'rini topish deyarli mumkin emas.

Klassik tkemali sousi - bu nima?

Tkemali sousi Gruziyaning tashrif qog'ozi bo'lib, u erda har bir o'zini hurmat qiladigan oshpaz bu qo'shimchani sabzavot, go'sht va baliq uchun tayyorlaydi. Ularning aytishicha, quyoshli va rang-barang mamlakatda stolda issiq va nordon, xushbo'y va bunday noyob sous bo'lmasa, to'liq bo'lmagan hisoblanadi.

Tkemali yoki yovvoyi olxo'ri (gilos olxo'rining kichik turi) klassik retseptning asosidir. Va ular meva yashil bo'lgan paytda ham undan bunday mazali taom tayyorlashni boshlaydilar. Uzoq qishdan, go‘zal, ammo bechora bahordan so‘ng o‘z ta’mi bilan tetiklantiruvchi va tetiklantiruvchi birinchi tkemaliga mehmonlarni taklif qilish odat edi.

Klassik - bu klassik, ammo bu erda ham farqlar mavjud, chunki har bir oilaning o'ziga xos pishirish sirlari bor. Ammo eski odamlar ularni hech qachon ochmaydilar, ular faqat tabassum bilan aytadilar: "Sevgi bilan pishiring va hamma narsa yaxshi bo'ladi".

Yana qizil, achchiq va klassik nordon sousning sariq yoki qizil olxo'ridan tayyorlangani men uchun kashfiyot bo'ldi. Va yashil va shirinroq bo'lganiga qoraqo'tir qo'shiladi.

Gruziya tkemalini taniqli qiladigan yana bir xususiyat - bu ombalo. Bu shunday maxsus ziravorlar, botqoq yalpiz. U faqat tog'li botqoqli joylarda o'sadi va bu erda uni olish mumkin emas yoki deyarli mumkin emas.

Albatta, bizning uy bekalarimiz gruzin ziravorlarini yalpiz va limon balzamiga almashtirishga muvaffaq bo'lishadi, ammo bu faqat achinarli ko'rinish va ularning yordami bilan haqiqiy ta'mga erishish mumkin emas.

Siz aniq bilishingiz kerak bo'lgan narsa

Uyda tkemali tayyorlashda bir nechta oddiy qoidalarga rioya qilish kerak:

1. Pishirish vaqtida olxo'ri tez-tez va tercihen yog'och spatula bilan aralashtirilishi kerak, aks holda mevalar yonib ketadi.
2. Qish uchun tayyorlangan bo'lsa ham, hech qanday holatda sirka qo'shmang. Klassik retsept yalpizni konservant sifatida ishlatadi. Biz shunchaki qaynab turgan sousni steril bankalarga aylantiramiz.
3. Mahsulotni idishga quyganingizdan so'ng, ustiga bir necha osh qoshiq qaynoq o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin. Bu mahsulotning buzilishi va "gullashi" ning oldini oladi.

Ingredientlar soniga qarab aniq nisbatlarni aytish mumkin emas, chunki har bir variant o'z parametrlariga ega. Ammo bu holatda ham, styuardessa yo'lda tuzatishlar kiritadi.

Men olxo'ri mavsumida tkemali bir necha marta pishiraman. Va har safar tuz, shakar va ziravorlar miqdorini o'zgartiraman. Bu, ular aytganidek, oshxonada sehrli jarayon paytida sizning kayfiyatingiz, xohishingiz va didingizga bog'liq.

Variantlaringizni ko'rib chiqishni boshlashdan oldin, men sizga ko'k olxo'ridan tkemali tayyorlash uchun video retseptini ko'rishni taklif qilaman:

Qish mavsumiga tayyorgarlik

O'z tajribamdan shuni aytishim mumkinki, krem ​​deyarli to'rt marta qaynatiladi. Shunday qilib, agar siz qishga tayyorgarlik ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda komponentlar soni mos bo'lishi kerak.

Biz evropaliklar uchun Vengriya yoki Ugorka navlarining yuqori sifatli olxo'rini topish osonroq bo'lganligi sababli, ular mashhur gruzin tkemali o'rnini bosish uchun ishlatilishi mumkin. Bu nisbatan tez va mazali chiqadi. Men ushbu oddiy variantni taklif qilaman.

Ingredientlar bo'yicha:

• bir chelak olxo'ri - men odatda unchalik pishmagan, qattiq va nordonlarni olaman;
• khmeli-suneli;
• achchiq qalampir;
• koriander;
• arpabodiyon soyabonlari;
• sarimsoq;
• tuz va shakar.

Men barcha ziravorlarni ta'mga qo'shaman, chunki aniq o'lchovlarni taxmin qilishning iloji yo'q. Turli xil olxo'ri bor va sizga turli miqdorda shakar yoki tuz kerak bo'lishi mumkin. Bir narsani aniq aytishim mumkinki, agar siz uni qishga tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda ko'proq issiq ziravorlar qo'shing (qalampir, sarimsoq va suneli hop). Nima uchunligini bilmayman, lekin qishda kavanozni ochgandan so'ng, har doim sehrli kuch tufayli ular etarli emasligi ma'lum bo'ladi.

1. Men olxo'rini suv ostida yuvaman va urug'larni olib tashlayman. Men ularni yopishmaydigan idishga solib, suv qo'shaman, shunda suyuqlik olxo'ri o'z sharbatini chiqarishga imkon beradi.
2. Men uni olovga qo'yaman va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, uni qaynatishga keltiraman. Men uni minimal darajaga tushiraman va teri pulpa orqasida qola boshlaguncha qaynatib qo'yaman. Bu taxminan yarim soat davom etadi, ehtimol bir oz ko'proq.
3. Keyin biroz sovib turaman va qaymoqni yarmini elakdan o'tkazaman, yaxshisi yaxshi. Muhim! Olxo'ri qanchalik issiq bo'lsa, pulpani qobig'idan ajratish osonroq bo'ladi va u ko'proq bo'ladi.
4. Keyinchalik, natijada olingan pyureni bir xil panga joylashtiraman va maydalangan ziravorlar bilan to'kib tashlayman. Blender bilan maydalash yoki juda nozik chopish yaxshiroqdir. Shaxsan menga yashil baliq juda kichik bo'lsa, bu ko'proq yoqadi.
5. Men yana olovga qo'yaman va qalin smetana bo'lguncha qaynatishni boshlayman. Jarayon davomida ta'mga tuz va shakar qo'shing.
6. Tayyor bo'lishdan besh-etti daqiqa oldin, men sarimsoq qo'shaman, mayda maydalagichda maydalangan yoki sarimsoq pressidan o'tkazaman.

Men bankalarni tayyorlayman - ularni yuving va sterilizatsiya qiling, qovoqlari ustiga qaynoq suv quying. Men qaynab turgan sousni tayyorlangan idishga quyaman, uni o'rab, ertalabgacha o'rab qo'yaman. Voila - tkemali qishga tayyor.

Agar siz sekin pishirgichda pishirsangiz, u tezroq bo'ladi, lekin, tabiiyki, siz bir vaqtning o'zida unchalik ko'p narsalarni olmaysiz. Bu oshxonada sehrli qozonda pishirish juda yaxshi, ya'ni "sinab ko'rish". Men u erda barcha yangi retseptlarni tekshiraman. Minimal vaqt sarmoyasi, jarayonga minimal aralashuv va yonmaydi.

Tkemali - tkemali emas

Qadimgi retseptlardan ba'zi yangi ta'm tajribalarini qidirib, men klassik ketchupga olxo'ri qo'shish mumkin degan xulosaga keldim. Bilmayman, ehtimol kimdir shunga o'xshash narsani qilishga uringandir, lekin men hali ham o'zimni kashshof deb hisoblayman. Ushbu retseptga ko'ra, mening barcha qiz do'stlarim allaqachon qish uchun mazali "Tkemali" ketchupini tayyorlaydilar, garchi ular Tkemali'ni umuman qilmagan bo'lsalar ham.

Ushbu mahsulotlarni zaxiralang:

• pomidor - 3 kg;
• bolgar qalampiri - 1,5 kg;
• Venger olxo'ri yoki sariq olxo'ri - 1,5 kg;
• oq piyoz - 1 kg;
• Antonovka olma - 1 kg;
• issiq qizil qalampir - 2 dona;
• ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon) - ta'mga;
• tuz va shakar - ta'mga.

Siz uni quyidagicha tayyorlashingiz kerak:

1. Sabzavot va mevalarni yuving, tozalang va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling. Qalin pastki qismi bo'lgan yirtqichlardan joylashtiring. Taxminan yarim litr suv quying. Bu sabzavotlar va mevalar o'z sharbatini chiqarmaguncha yonib ketmasligi uchun kerak.
2. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kamida bir yarim soat davomida past olovda pishiring.
3. Pechkadan olib tashlang va ozgina sovushini kuting. Keyin nozik elakdan o'tkazing. Buni osonlashtirish uchun men avval pichoq qo'shimchasi yordamida oziq-ovqat protsessorida chopaman.
4. Shundan so'ng, olingan qalin pyureni yana panga quying va tez-tez aralashtirib, taxminan yarim soat davomida pishiring. Pishirish tugashidan besh daqiqa oldin ketchupni tuz va shakar bilan to'ldiring.

Steril bankalarga quying va qopqoqlarni o'rang. Shunday qilib, qish uchun mazali tayyorgarlik tayyor.

Va agar ovqat pishirmasangiz

Biz hammamiz bilamizki, pishirilmagan ovqatlar ko'proq vitaminlarni saqlaydi. Tkemalining klassik versiyasida u pishiriladi va juda oz. Lekin tkemali pishirmasdan qanday qilish kerak - bunday narsani o'ylash mumkinmi? Ma'lum bo'lishicha, bu mumkin. Faqat bu gruzinlar o'zlarining tashrif qog'ozlari deb hisoblaydigan sousga juda noaniq o'xshaydi. Lekin bu uni kamroq mazali qilmaydi. E'tiboringizga ikkita variantni taqdim etaman.

Tkemali ning xom versiyasi

Ushbu parametr mazali va aromatik bo'lib chiqadi va tez va maksimal vitaminlar to'plami bilan tayyorlanadi. Sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz.

Majburiy:

• yashil venger olxo'ri - bir yarim kilogramm;
• qizil achchiq qalampir - 5 donagacha, qanchalik issiqligini yoqtirishingizga qarab;
• sarimsoq - yarim stakan allaqachon tozalangan chinnigullar;
• reyhan va silantro - har biri 2 ta katta shamlardan;
• yalpiz - katta to'da;
• tuz va shakar - har biri bir osh qoshiq.

Chuqur olxo'ridan chiqariladi va barcha ingredientlar go'sht maydalagichdan nozik panjara bilan o'tadi. Agar siz yanada nozik va bir xil mustahkamlikni istasangiz, blenderdan foydalanishingiz mumkin. Keyin barcha bu xushbo'y ulug'vorlikni tuz va shakar bilan tatib ko'ring va aralashtiring. Sovuq tkemali darhol ovqatlanishga tayyor. Sovutgichda neylon qopqoq ostida uzoq vaqt saqlang. Yangi yilga qadar menda bitta banka bor edi. Ammo bu omborxona edi va uydagilar buni ko'rmadilar. Aks holda, u juda tez "ketgan" bo'lardi.

Yong'oq bilan Tkemalining varianti

Uni pishirishning ham hojati yo'q, uni go'sht maydalagichda maydalash yoki blenderda maydalash kifoya. Bu tkemali dan uzoqda, lekin u erda gruzincha narsa bor. Barbekyu va konyak bilan - bu umuman yomon emas. Va bunday sous bilan sabzavotli güveçni ziravorlar sizni quloqlardan tortib olmaydi.

Bir kilogramm nordon olxo'ri uchun (qo'lingizda nima bo'lishidan qat'i nazar) sizga bir kilogramm bolgar qalampiri (yaxshisi qizil), yarim litr tomat pastasi, ikki bo'lak achchiq qalampir, bir stakan tozalangan sarimsoq, bir stakan tug'ralgan yong'oq, tuz, shakar va o'tlar - ta'mga. Dereotu va yashil silantro juda yaxshi ishlaydi.

Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan mayda to'r bilan o'tkazing. Idishlarga soling va muzlatgichda saqlang. Agar siz biroz ko'proq vaqt talab qilsangiz, ustiga bir-ikki osh qoshiq issiq o'simlik yog'ini quying.

Klassik gruzin versiyasiga ko'ra olxo'ri tkemali retseptiga asoslanib, bizning uy bekalari o'zlarining noyob va beqiyos ko'plarini taklif qilishdi. Ular haqiqiy bo'lmasligi mumkin, ammo ular mazali va ingredientlar hamyonbop.

Ko'ngilochar qizlar! Keling, oshpazlik asarlarimiz bilan baham ko'raylik, chunki yerto'lani qish uchun to'ldirish vaqti keldi. Va sovuqda, shinam dasturxonda biz bir-birimizni minnatdorchilik bilan eslaymiz, sizga yoqimli ishtaha tilaymiz. Buning uchun biz yangilanishlarga obuna bo'lishga, safimizga yangi a'zolarni jalb qilishga va boyligimizni baham ko'rishga ishonch hosil qilamiz, bundan afsuslanmaymiz. Men sizni kutyapman, siz esa (men umid qilamanki) meni kutmoqdasiz. Yangi yozishmalargacha!

Kavkazning Qora dengiz qirg'og'ida dam olayotganda, sayyoh o'zi bilan tkemali - gruzin shirin va nordon sousini olib kelmasligi kamdan-kam uchraydi, u o'tkir o'tkir va har qanday go'sht uchun juda mos keladi, u qanday tayyorlanishidan qat'i nazar. . An'anaga ko'ra, u nordon olxo'ridan tayyorlanadi, garchi bu sousning boshqa retseptlari bugungi kunda ham mashhur bo'lsa-da, asos sifatida sloe, Bektoshi uzumni, olma va boshqa meva va rezavorlar ishlatiladi. Biroq, klassik tkemali sousi olxo'ridan tayyorlanadi.

Tkemali olxo'ri sousi bir necha sabablarga ko'ra qishga tayyorgarlik ko'rishga arziydi. U ishtahani yaxshilaydi, tanani vitaminlar bilan to'ydiradi, kaloriyasi past, yaxshi saqlanadi va go'shtli idishlarga o'ziga xos ta'm beradi. Biz o'quvchilarimizga olxo'ri tkemali sousining 7 ta retseptini, shu jumladan klassikani, shuningdek, mashhur Kavkaz ziravorlarini tayyorlash bo'yicha maslahatlarni taqdim etamiz.

Pazandachilik sirlari

Har qanday uy bekasi, hatto muhim oshxona tajribasiga ega bo'lmasa ham, uyda qish uchun tkemali sosini tayyorlashi mumkin. Bir nechta oddiy tavsiyalarga amal qilish va retseptga amal qilishga harakat qilish kifoya. Oxirgi talab uy konservalarida tajribaga ega bo'lgan uy bekalariga taalluqli emas: ular ziravorlarni o'z ta'mi bilan birlashtirib, o'z tasavvurlarini namoyish etishlari mumkin. Bundan tashqari, Gruziyada tkemali turli yo'llar bilan tayyorlanadi, bu sous uchun yagona retsept yo'q va klassik deb hisoblanadigan versiyani faqat shartli deb atash mumkin. Biroq, tkemali tayyorlashda ba'zi qoidalarga rioya qilish, asl nusxaga o'xshash olxo'ri sousini olishni istagan hech kimga zarar keltirmaydi.

• Tkemali uchun nordon navlarning olxo'rini tanlash yaxshidir, hatto ozgina pishmagan mevalardan foydalanishga ruxsat beriladi.
• Tkemali sosiga sirka va moy qo'shish odatiy hol emas. Uning tarkibiga kiritilgan baharatlı ziravorlar, shuningdek, uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish mahsulotni uyda, hatto xona haroratida ham uzoq vaqt saqlashga imkon beradi. Faqat bankalar sterillangan va germetik tarzda yopilgan bo'lishi muhimdir.
• Olxo'ri pishirganda, ular yonib ketmasligi uchun ularni aralashtirish kerak. Buning uchun yog'och qoshiq yoki spatuladan foydalanish yaxshidir, garchi zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlardan foydalanish ham maqbuldir.
• Ovqat pishirish uchun sirlangan idishlar ishlatiladi. Ular alyuminiydan tashqari har qanday turdagi bilan almashtirilishi mumkin. Alyuminiy kostryulkalardan foydalanish bo'yicha tabu mavjud, chunki bu material kislotalar bilan aloqa qilganda zararli moddalar hosil qiladi.
• Tkemalining muhim tarkibiy qismi yalpiz kabi ziravorlardir. Ko'pincha yalpiz bilan almashtiriladi. Ta'mi butunlay bir xil emas, lekin faqat Kavkaz oshxonasi bilan yaxshi tanish bo'lgan haqiqiy gurme uni asl nusxadan ajrata oladi.
• Sos uchun olxo'ri maydalangan bo'lishi kerak. Buning uchun ular avval bir oz vaqt qaynatiladi, so'ngra elakdan o'tadi. Bu sizga sousni iloji boricha nozik tekstura olish imkonini beradi. Agar bu siz uchun muhim bo'lmasa, unda mevalarni blender bilan maydalash yoki go'sht maydalagich orqali aylantirish mumkin - bu suyuq ziravorlar tayyorlash jarayonini sezilarli darajada soddalashtiradi va tezlashtiradi.
• Olxo'ri sousi etarlicha qalin bo'lishi uchun u 3-4 marta qaynatiladi, bu qish uchun kerakli hajmni olish uchun mahsulot miqdorini hisoblashda hisobga olinishi kerak.

Ushbu ko'rsatmalarga rioya qilib, siz faxrlanadigan sousni yaratishingizga ishonchingiz komil. Shuni yodda tutingki, agar siz undan etarlicha foydalanmasangiz, u qishgacha davom etmaydi - ziravorlar qaysi oshxonani afzal ko'rishidan qat'i nazar, deyarli hammaga yoqadi.

Klassik tkemali sousi retsepti

Nima kerak:

• olxo'ri (tozalangan) - 3 kg;
• sarimsoq - 2 bosh;
• yangi silantro - 0,2 kg;
• shakar - 0,5 stakan;
• tuz - 4 osh qoshiq. l.;
• hops-suneli - 20 g;
• botqoq yalpiz (murch bilan almashtirilishi mumkin) - 10 g;
• achchiq qalampir - 2 dona.

Qanday pishirish kerak:

1. Olxo'rini tozalang, ularning yuqori qismini shakar qoshiqlari bilan seping va bir muddat salqin joyda qoldiring, shunda ular sharbat chiqaradilar.
2. Olovga qo'ying, agar kerak bo'lsa, drenajlar bilan idishga bir oz qaynatilgan suv quying.
3. Qaynatishga keltiring, 5-10 daqiqa davomida pishiring va elakdan o'tkazing.
4. Issiqlikka qayting. Idishning tarkibi uch baravar kamayguncha pishiring, aralashtiring.
5. Mayda tug'ralgan o'tlar, maydalangan sarimsoq, aralashtirilgan qalampir, tuz va qolgan shakar, shuningdek suneli hops qo'shing. 10-15 daqiqa pishirishda davom eting.
6. Sosni sterillangan kichik shisha idishlarga joylashtiring va qaynatilgan qovoqlarni burab qo'ying.

Sovutgandan so'ng, klassik tkemali oshxonada saqlanishi mumkin - xona xona haroratida bo'lsa ham, sous normal sharoitda yaxshi turadi.

Tkemali sousining oddiy retsepti

Nima kerak:

• olxo'ri - 1,5 kg;
• tuz - 20 g;
• shakar - 50 g;
• hops-suneli - 20 g;
• sarimsoq - 2 bosh;
• achchiq qalampir - 1,5-2 dona.

Qanday pishirish kerak:

1. Tozalangan olxo'rini blenderda maydalang.
2. Tuz va shakar bilan aralashtiring, olovga qo'ying va ikki yoki uch marta kamaytiring.
3. Sarimsoqni qalampir bilan birga blenderda maydalang. Agar siz ziravorlar kamroq issiq bo'lishini istasangiz, avval qalampirdan urug'larni olib tashlang.
4. Sarimsoq-qalampir aralashmasini sousga qo'shing va quruq ziravorlar qo'shing.
5. Sosni yana 6-7 daqiqa pishirgandan so'ng, uni olovdan olib tashlang va sterillangan idishlarga quying.

Bu sous, klassik kabi, maxsus saqlash sharoitlarini ham talab qilmaydi. Bu an'anaviy texnologiya yordamida pishirilgandek kamroq yumshoq, ammo o'tkirroq va sho'r emas. Ammo bunday ziravorni tayyorlash hatto yangi uy bekasi uchun ham qiyin bo'lmaydi. Bundan tashqari, bu ko'p vaqt talab qilmaydi. Aytishimiz mumkinki, berilgan retsept bo'yicha ziravorlar tezda tayyorlanadi.

Sariq olxo'ri tkemali

Nima kerak:

• olxo'ri (tozalangan) - 1 kg;
• shakar - 20-40 g (olxo'ri qanchalik shirin ekanligiga qarab);
• tuz - 30 g;
• sarimsoq - 1 bosh;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• yangi silantro - 50 g;
• yangi arpabodiyon - 50 g;
• maydalangan koriander - 10 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Olxo'rini o'zingiz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda pyurelang.
2. Sarimsoqni matbuot bilan maydalang.
3. Qalampirni iloji boricha mayda to'g'rang.
4. Ko'katlarni pichoq bilan mayda maydalang.
5. Olxo'ri pyuresiga tuz va shakar qo'shing va uni kerakli qalinlikda qaynatib oling.
6. Ajoyib. Ko'katlar, qalampir, sarimsoq va koriander qo'shing.
7. Qaynatishga keltiring, 2-3 daqiqa qaynatib oling.
8. Idishlarga tarqating (albatta, sterillangan) va ularni mahkam burab qo'ying.

Sariq olxo'ri sousini o'zingiz uchun qulay bo'lgan sharoitda saqlashingiz mumkin - ziravorlar injiq emas, u butun qishda hatto 23-24 darajagacha davom etadi.

Anor sharbati bilan olxo'ri tkemali

Nima kerak:

• olxo'ri - 2 kg;
• shakar - 60-80 g;
• tuz - sizning ta'mingizga;
• koriander, khmeli-suneli - ta'mga;
• sarimsoq - 1 bosh;
• anor sharbati (tabiiy) - 100 ml.

Qanday pishirish kerak:

1. Tozalangan olxo'rini maydalang, pyureni tuz, shakar va quruq ziravorlar bilan aralashtiring. Qaynatishga keltiring va kerakli qalinlikka qadar pishiring.
2. Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va sous bilan aralashtiring. Unga anor sharbatini quying.
3. Aralashtiring va tom ma'noda 5 daqiqa davomida pishiring.

Sosni bankalarga tarqatgandan so'ng, ularni yoping va sovutgandan so'ng ularni qishga qo'ying. Oddiy oshxonada saqlanishi mumkin.

Olxo'ri va pomidordan tkemali

Nima kerak:

• olxo'ri - 1 kg;
• pomidor - 1,5 kg;
• shirin qalampir - 0,75 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• nordon olma - 0,5 kg;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• tuz, donador shakar, yangi o'tlar - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va pulpani blender bilan pyuresi qiling.
2. Olxo'rini oz miqdorda suv bilan to'kib tashlang, 5 daqiqa davomida pishiring, elakdan o'tkazing.
3. Olmalarni tozalang va maydalang.
4. Piyozni ham maydalagich yoki blender yordamida maydalang.
5. Shirin va achchiq qalampir bilan ham xuddi shunday qiling, avval sabzavotlardan urug'larni olib tashlang.
6. Barcha ingredientlarni aralashtiring, sousni kerakli mustahkamlikka qaynatib oling.
7. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

To'g'ri aytganda, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sousni tkemali deb atash qiyin bo'lardi, ammo uning ta'mi sizni xafa qilmaydi.

Tkemali pishirmasdan

Nima kerak:

• olxo'ri (allaqachon chuqurlashtirilgan) - 1,2 kg;
• achchiq qalampir - 2-4 dona;
• sarimsoq - 1 bosh;
• reyhan - 50 g;
• cilantro - 50 g;
• yalpiz - 25 g;
• tuz - 20 g;
• shakar - 20 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Tozalangan olxo'ri, sarimsoq va qalampirni blender idishiga joylashtiring va maydalang.
2. Xuddi shu tarzda ko'katlarni maydalang.
3. Har bir narsani aralashtiring, tuz va shakar qo'shing. Xavfsiz bo'lish uchun mikser yoki blenderdan foydalaning.
4. Idishlarni yoki shishalarni sterilizatsiya qiling. Ularning ustiga sousni to'kib tashlang, yoping (siz plastik qopqoqlardan ham foydalanishingiz mumkin).

Sos tayyor bo'lgach, uni muzlatgichga qo'yish kerak - faqat bu holda u butun qishda buzilmaydi. Axir u pishirmasdan tayyorlanadi. Ammo tkemali tayyorlashning bu usuli uning tarkibiy qismlarida mavjud bo'lgan maksimal foydali moddalarni saqlab qolish imkonini beradi.

Tkemali sousi yong'oq bilan

Nima kerak:

• tkemali sousi (yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra tayyorlangan) - 1 l;
• yong'oq yadrolari - bir stakan;
• sarimsoq - 1 bosh;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• yangi o'tlar - 1 dona.

Qanday pishirish kerak:

1. Sarimsoq, qalampir va o'tlarni mayda choping.
2. Yong'oqlarni ohakda maydalang.
3. Yong'oq yog'ini sous bilan aralashtiring.
4. Sarimsoq, qalampir va o'tlarni qo'shing.
5. Blender bilan aralashtiramiz.

Bu sousni darhol iste'mol qilish yoki qishga qoldirish mumkin. Qanchalik tez ovqatlanishni rejalashtirganingizdan qat'i nazar, uni muzlatgichda saqlash kerak.

Tkemali sousi go'sht uchun klassik ziravordir. Yilning istalgan vaqtida ovqatlanish bir xil darajada yoqimli, lekin ayniqsa qishda, stolda yangi mevalar kamroq bo'lsa. Klassik gruzin oshxonasiga qisman bo'lganlar, ayniqsa, bu ziravorni yoqtirishadi.

Kavkazning Qora dengiz qirg'og'ida dam olayotganda, sayyoh o'zi bilan tkemali - gruzin shirin va nordon sousini olib kelmasligi kamdan-kam uchraydi, u o'tkir o'tkir va har qanday go'sht uchun juda mos keladi, u qanday tayyorlanishidan qat'i nazar. . An'anaga ko'ra, u nordon olxo'ridan tayyorlanadi, garchi bu sousning boshqa retseptlari bugungi kunda ham mashhur bo'lsa-da, asos sifatida sloe, Bektoshi uzumni, olma va boshqa meva va rezavorlar ishlatiladi. Biroq, klassik tkemali sousi olxo'ridan tayyorlanadi.

Tkemali olxo'ri sousi bir necha sabablarga ko'ra qishga tayyorgarlik ko'rishga arziydi. U ishtahani yaxshilaydi, tanani vitaminlar bilan to'ydiradi, kaloriyasi past, yaxshi saqlanadi va go'shtli idishlarga o'ziga xos ta'm beradi. Biz o'quvchilarimizga olxo'ri tkemali sousining 7 ta retseptini, shu jumladan klassikani, shuningdek, mashhur Kavkaz ziravorlarini tayyorlash bo'yicha maslahatlarni taqdim etamiz.

Pazandachilik sirlari

Har qanday uy bekasi, hatto muhim oshxona tajribasiga ega bo'lmasa ham, uyda qish uchun tkemali sosini tayyorlashi mumkin. Bir nechta oddiy tavsiyalarga amal qilish va retseptga amal qilishga harakat qilish kifoya. Oxirgi talab uy konservalarida tajribaga ega bo'lgan uy bekalariga taalluqli emas: ular ziravorlarni o'z ta'mi bilan birlashtirib, o'z tasavvurlarini namoyish etishlari mumkin. Bundan tashqari, Gruziyada tkemali turli yo'llar bilan tayyorlanadi, bu sous uchun yagona retsept yo'q va klassik deb hisoblanadigan versiyani faqat shartli deb atash mumkin. Biroq, tkemali tayyorlashda ba'zi qoidalarga rioya qilish, asl nusxaga o'xshash olxo'ri sousini olishni istagan hech kimga zarar keltirmaydi.

• Tkemali uchun nordon navlarning olxo'rini tanlash yaxshidir, hatto ozgina pishmagan mevalardan foydalanishga ruxsat beriladi.
• Tkemali sosiga sirka va moy qo'shish odatiy hol emas. Uning tarkibiga kiritilgan baharatlı ziravorlar, shuningdek, uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish mahsulotni uyda, hatto xona haroratida ham uzoq vaqt saqlashga imkon beradi. Faqat bankalar sterillangan va germetik tarzda yopilgan bo'lishi muhimdir.
• Olxo'ri pishirganda, ular yonib ketmasligi uchun ularni aralashtirish kerak. Buning uchun yog'och qoshiq yoki spatuladan foydalanish yaxshidir, garchi zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlardan foydalanish ham maqbuldir.
• Ovqat pishirish uchun sirlangan idishlar ishlatiladi. Ular alyuminiydan tashqari har qanday turdagi bilan almashtirilishi mumkin. Alyuminiy kostryulkalardan foydalanish bo'yicha tabu mavjud, chunki bu material kislotalar bilan aloqa qilganda zararli moddalar hosil qiladi.
• Tkemalining muhim tarkibiy qismi yalpiz kabi ziravorlardir. Ko'pincha yalpiz bilan almashtiriladi. Ta'mi butunlay bir xil emas, lekin faqat Kavkaz oshxonasi bilan yaxshi tanish bo'lgan haqiqiy gurme uni asl nusxadan ajrata oladi.
• Sos uchun olxo'ri maydalangan bo'lishi kerak. Buning uchun ular avval bir oz vaqt qaynatiladi, so'ngra elakdan o'tadi. Bu sizga sousni iloji boricha nozik tekstura olish imkonini beradi. Agar bu siz uchun muhim bo'lmasa, unda mevalarni blender bilan maydalash yoki go'sht maydalagich orqali aylantirish mumkin - bu suyuq ziravorlar tayyorlash jarayonini sezilarli darajada soddalashtiradi va tezlashtiradi.
• Olxo'ri sousi etarlicha qalin bo'lishi uchun u 3-4 marta qaynatiladi, bu qish uchun kerakli hajmni olish uchun mahsulot miqdorini hisoblashda hisobga olinishi kerak.

Ushbu ko'rsatmalarga rioya qilib, siz faxrlanadigan sousni yaratishingizga ishonchingiz komil. Shuni yodda tutingki, agar siz undan etarlicha foydalanmasangiz, u qishgacha davom etmaydi - ziravorlar qaysi oshxonani afzal ko'rishidan qat'i nazar, deyarli hammaga yoqadi.

Klassik tkemali sousi retsepti

Nima kerak:

• olxo'ri (tozalangan) - 3 kg;
• sarimsoq - 2 bosh;
• yangi silantro - 0,2 kg;
• shakar - 0,5 stakan;
• tuz - 4 osh qoshiq. l.;
• hops-suneli - 20 g;
• botqoq yalpiz (murch bilan almashtirilishi mumkin) - 10 g;
• achchiq qalampir - 2 dona.

Qanday pishirish kerak:

1. Olxo'rini tozalang, ularning yuqori qismini shakar qoshiqlari bilan seping va bir muddat salqin joyda qoldiring, shunda ular sharbat chiqaradilar.
2. Olovga qo'ying, agar kerak bo'lsa, drenajlar bilan idishga bir oz qaynatilgan suv quying.
3. Qaynatishga keltiring, 5-10 daqiqa davomida pishiring va elakdan o'tkazing.
4. Issiqlikka qayting. Idishning tarkibi uch baravar kamayguncha pishiring, aralashtiring.
5. Mayda tug'ralgan o'tlar, maydalangan sarimsoq, aralashtirilgan qalampir, tuz va qolgan shakar, shuningdek suneli hops qo'shing. 10-15 daqiqa pishirishda davom eting.
6. Sosni sterillangan kichik shisha idishlarga joylashtiring va qaynatilgan qovoqlarni burab qo'ying.

Sovutgandan so'ng, klassik tkemali oshxonada saqlanishi mumkin - xona xona haroratida bo'lsa ham, sous normal sharoitda yaxshi turadi.

Tkemali sousining oddiy retsepti

Nima kerak:

• olxo'ri - 1,5 kg;
• tuz - 20 g;
• shakar - 50 g;
• hops-suneli - 20 g;
• sarimsoq - 2 bosh;
• achchiq qalampir - 1,5-2 dona.

Qanday pishirish kerak:

1. Tozalangan olxo'rini blenderda maydalang.
2. Tuz va shakar bilan aralashtiring, olovga qo'ying va ikki yoki uch marta kamaytiring.
3. Sarimsoqni qalampir bilan birga blenderda maydalang.

   Agar siz ziravorlar kamroq issiq bo'lishini istasangiz, avval qalampirdan urug'larni olib tashlang.

4. Sarimsoq-qalampir aralashmasini sousga qo'shing va quruq ziravorlar qo'shing.
5. Sosni yana 6-7 daqiqa pishirgandan so'ng, uni olovdan olib tashlang va sterillangan idishlarga quying.

Bu sous, klassik kabi, maxsus saqlash sharoitlarini ham talab qilmaydi. Bu an'anaviy texnologiya yordamida pishirilgandek kamroq yumshoq, ammo o'tkirroq va sho'r emas. Ammo bunday ziravorni tayyorlash hatto yangi uy bekasi uchun ham qiyin bo'lmaydi. Bundan tashqari, bu ko'p vaqt talab qilmaydi. Aytishimiz mumkinki, berilgan retsept bo'yicha ziravorlar tezda tayyorlanadi.

Sariq olxo'ri tkemali

Nima kerak:

• olxo'ri (tozalangan) - 1 kg;
• shakar - 20-40 g (olxo'ri qanchalik shirin ekanligiga qarab);
• tuz - 30 g;
• sarimsoq - 1 bosh;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• yangi silantro - 50 g;
• yangi arpabodiyon - 50 g;
• maydalangan koriander - 10 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Olxo'rini o'zingiz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda pyurelang.
2. Sarimsoqni matbuot bilan maydalang.
3. Qalampirni iloji boricha mayda to'g'rang.
4. Ko'katlarni pichoq bilan mayda maydalang.
5. Olxo'ri pyuresiga tuz va shakar qo'shing va uni kerakli qalinlikda qaynatib oling.
6. Ajoyib. Ko'katlar, qalampir, sarimsoq va koriander qo'shing.
7. Qaynatishga keltiring, 2-3 daqiqa qaynatib oling.
8. Idishlarga tarqating (albatta, sterillangan) va ularni mahkam burab qo'ying.

Sariq olxo'ri sousini o'zingiz uchun qulay bo'lgan sharoitda saqlashingiz mumkin - ziravorlar injiq emas, u butun qishda hatto 23-24 darajagacha davom etadi.

Anor sharbati bilan olxo'ri tkemali

Nima kerak:

• olxo'ri - 2 kg;
• shakar - 60-80 g;
• tuz - sizning ta'mingizga;
• koriander, khmeli-suneli - ta'mga;
• sarimsoq - 1 bosh;
• anor sharbati (tabiiy) - 100 ml.

Qanday pishirish kerak:

1. Tozalangan olxo'rini maydalang, pyureni tuz, shakar va quruq ziravorlar bilan aralashtiring. Qaynatishga keltiring va kerakli qalinlikka qadar pishiring.
2. Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va sous bilan aralashtiring. Unga anor sharbatini quying.
3. Aralashtiring va tom ma'noda 5 daqiqa davomida pishiring.

Sosni bankalarga tarqatgandan so'ng, ularni yoping va sovutgandan so'ng ularni qishga qo'ying. Oddiy oshxonada saqlanishi mumkin.

Olxo'ri va pomidordan tkemali

Nima kerak:

• olxo'ri - 1 kg;
• pomidor - 1,5 kg;
• shirin qalampir - 0,75 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• nordon olma - 0,5 kg;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• tuz, donador shakar, yangi o'tlar - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va pulpani blender bilan pyuresi qiling.
2. Olxo'rini oz miqdorda suv bilan to'kib tashlang, 5 daqiqa davomida pishiring, elakdan o'tkazing.
3. Olmalarni tozalang va maydalang.
4. Piyozni ham maydalagich yoki blender yordamida maydalang.
5. Shirin va achchiq qalampir bilan ham xuddi shunday qiling, avval sabzavotlardan urug'larni olib tashlang.
6. Barcha ingredientlarni aralashtiring, sousni kerakli mustahkamlikka qaynatib oling.
7. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

To'g'ri aytganda, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sousni nomlash qiyin bo'lardi, ammo uning ta'mi sizni xafa qilmaydi.

Tkemali pishirmasdan

Nima kerak:

• olxo'ri (allaqachon chuqurlashtirilgan) - 1,2 kg;
• achchiq qalampir - 2-4 dona;
• sarimsoq - 1 bosh;
• reyhan - 50 g;
• cilantro - 50 g;
• yalpiz - 25 g;
• tuz - 20 g;
• shakar - 20 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Tozalangan olxo'ri, sarimsoq va qalampirni blender idishiga joylashtiring va maydalang.
2. Xuddi shu tarzda ko'katlarni maydalang.
3. Har bir narsani aralashtiring, tuz va shakar qo'shing. Xavfsiz bo'lish uchun mikser yoki blenderdan foydalaning.
4. Idishlarni yoki shishalarni sterilizatsiya qiling. Ularning ustiga sousni to'kib tashlang, yoping (siz plastik qopqoqlardan ham foydalanishingiz mumkin).

Sos sovishi bilanoq uni muzlatgichga qo'yish kerak - faqat bu holda u butun qishda buzilmaydi. Axir u pishirmasdan tayyorlanadi. Ammo tkemali tayyorlashning bu usuli uning tarkibiy qismlarida mavjud bo'lgan maksimal foydali moddalarni saqlab qolish imkonini beradi.

Tkemali sousi yong'oq bilan

Nima kerak:

• tkemali sousi (yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra tayyorlangan) - 1 l;
• yong'oq yadrolari - bir stakan;
• sarimsoq - 1 bosh;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• yangi o'tlar - 1 dona.

Qanday pishirish kerak:

1. Sarimsoq, qalampir va o'tlarni mayda choping.
2. Yong'oqlarni ohakda maydalang.
3. Yong'oq yog'ini sous bilan aralashtiring.
4. Sarimsoq, qalampir va o'tlarni qo'shing.
5. Blender bilan aralashtiramiz.

Bu sousni darhol iste'mol qilish yoki qishga qoldirish mumkin. Qanchalik tez ovqatlanishni rejalashtirganingizdan qat'i nazar, uni muzlatgichda saqlash kerak.

Tkemali sousi go'sht uchun klassik ziravordir. Yilning istalgan vaqtida ovqatlanish bir xil darajada yoqimli, lekin ayniqsa qishda, stolda yangi mevalar kamroq bo'lsa. Klassik gruzin oshxonasiga qisman bo'lganlar, ayniqsa, bu ziravorni yoqtirishadi.

Men qish uchun olxo'ri tkemali qanday pishirishni aytmoqchiman, keyin bu retsept albatta foydali bo'ladi. Bu har qanday go'sht va hatto baliq yoki sabzavotlarga mos keladigan juda mazali olxo'ri sousi. Bu ta'mni ta'kidlaydi va yoqimli shirin-achchiq eslatma beradi. Kavkaz ziravorlari, yalpizning tetiklantiruvchi hidi va shilantroning xushbo'y hidi o'zining g'ayrioddiy ta'mi bilan sizni o'ziga rom etadi. Olxo'ri tkemali har doim stolimizda bo'lishini ta'minlash uchun qish uchun bir nechta bankalarni yoping.

Biz klassik retsept bo'yicha tkemali sosini tayyorlaymiz. Olxo'rining nordon navi olinadi. Ammo agar siz shirin va pishgan bo'lsangiz, unda ta'mni to'g'ri tartibga solish uchun shakar qo'shmasligingiz kerak. Haqiqiy tkemali hops-suneli kabi ziravorlarni o'z ichiga olishi kerak. Va yangi o'tlardan - silantro va yalpiz, bu ingredientlarsiz klassik sousni tayyorlash mumkin emas.

Va agar sizda gilos olxo'ri bo'lsa, unda ushbu retsept bo'yicha pishiring

Olxo'ridan tkemali sosini qanday tayyorlash mumkin

Bir kilogrammdan 0,5 litr sous olinadi

Ingredientlar

• Katta olxo'ri - 1 kg.
• Sarimsoq - 6 ta katta chinnigullar
• Maydalangan qizil qalampir - 0,4 choy qoshiq
• Cilantro - 1-2 dona
• Yalpiz - 0,5 shamlardan (5 novda)
• Fesleğen - 0,5 dona
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Xmeli-suneli - 1 osh qoshiq

Keling, olxo'ri tayyorlaylik

Kirni tozalash va urug'larni olib tashlash uchun yaxshilab yuvib tashlang. Men juda pishgan, o'rtacha shirin olxo'rini uchratdim. Sosda quyruq bo'lmasligi uchun ehtiyot bo'ling.

Shakarni to'kib tashlang, aralashtiring va rezavorlar sharbatini chiqarsin. Agar sharbat etarli bo'lmasa, siz 2-3 osh qoshiq suv qo'sha olasiz. Keyinchalik qo'shishingiz uchun ko'p shakar qo'shishni tavsiya etmayman.

Olovda pishirish

Olxo'ri sosini olovga qo'ying va past olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Yonib ketmasligi uchun pastki qismini ko'tarib, qoshiq bilan aralashtirishni unutmang.

Endi biz ziravorlar qatorini qo'shamiz: tuz, maydalangan qizil qalampir, suneli hops. Yaxshilab aralashtiramiz.

Darhol yangi o'tlarni oling: yalpiz, silantro, reyhan. Poyalarni kesib oling va barglarni mayda to'g'rang, ularni yirtqichlardan soling. Yalpiz va reyhan juda qattiq poyaga ega, shuning uchun yana 10-15 daqiqa pishiring.

Pishirish oxirida siqilgan sarimsoq qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Mening boshim deyarli yo'qoldi.

Sosni maydalang

Issiqlikdan olib tashlang, mikserni oling va sousni bir hil massaga uring. Kastryulni past olovga qo'ying va aralashmani qaynatib oling, chunki tkemali "tupuradi".

Nordon olxo'ri tabiiy saqlovchi - kislotaga ega, deb ishoniladi va aynan shu bilan ular shirinliklarga qaraganda uzoqroq davom etadi!

Qish uchun yopilish

Idishlarni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang va pechda sterilizatsiya qiling. Tkemali ustiga to'kib tashlang va qish qopqog'i bilan yoping. Salqin joyda saqlash tavsiya etiladi.

Olxo'ridan klassik tkemali tayyorlash bo'yicha maslahatlar

• Sosni tayyorlash uchun gilos olxo'ri, agrus va hatto pomidordan foydalanishingiz mumkin.
• Majburiy ingredient - yalpiz. Bu erda o'smaydi va hatto Kavkazda ham uni topish qiyin. Ammo bu tkemaliga o'z ta'mini beradi, ammo oddiy yalpiz, afsuski, uning o'rnini bosa olmaydi.
• Agar siz silliq mustahkamlikka erishmoqchi bo'lsangiz, aralashtirgandan so'ng, olxo'ri sousini elakdan o'tkazishingiz kerak, shunda ko'katlarning barcha terilari va bo'laklari alohida qoladi.
• Preparatni uyda saqlash mumkin, chunki u qizil achchiq qalampirni o'z ichiga oladi.
• Klassik sousga sirka qo'shilmaydi, u butun qishda yaxshi davom etadi.
• Menga olxo'ri tkemali ketchup bilan almashtirilishi va pitsani moylash uchun ishlatilishi va hatto borschga qo'shilishi juda yoqadi.
• Quruq qizil qalampir o'rniga, uni achchiq bilan haddan tashqari oshirmaslik uchun yangi, lekin bir nechta bo'laklardan foydalanishingiz mumkin.

Shunday qilib, siz qish uchun olxo'ri tkemali tayyorlash bo'yicha barcha maslahatlarni o'rgandingiz. Go'shtli gurmeler buni albatta qadrlashadi.