O'rdak go'shti kundalik uy ovqatlarini tayyorlashda ham, gurme restoran taomlarida ham keng qo'llaniladi. U o'zining g'ayrioddiy ta'mi va kaliy, fosfor va temir kabi foydali elementlarning tarkibi tufayli bunday mashhurlikka erishdi. Shu bilan birga, o'rdak parhez taomlarini tayyorlash uchun mos emas. Tovuq, mol go'shti yoki quyondan ko'ra ko'proq kaloriya bor. Mahalliy o'rdakda bu 100 gramm uchun deyarli 250 kaloriya. Yovvoyi o'rdakda go'sht kamroq, taxminan 120 ta.
Go'shtni marinadlash uchun tayyorlash
- Tana go'shtini diqqat bilan tekshiring. Qolgan patlarni, agar mavjud bo'lsa, olib tashlang. Agar terida deyarli sezilmaydigan "paxmoq" bo'lsa, uni ochiq olovda kuylang.
- Agar kerak bo'lsa, o'rdakni bo'laklarga bo'ling, agar siz uni butunlay qoldirsangiz, o'rtada keraksiz plyonkalarni olib tashlang.
- Go'shtni oqayotgan suv ostida yuving va uni to'kib tashlang.
- Yaxshilab quriting va shundan keyingina marinadlashni boshlang.
Agar o'rdak go'shti to'g'ri marinadlangan bo'lsa, qovurish yoki pishirishda ortiqcha yog'ning ko'p qismini olib tashlashingiz va idishni kamroq kaloriya qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, to'g'ri tanlangan tuzlamoq juda qattiq parranda go'shtini yumshatishga yordam beradi va uni nafaqat yumshoq, balki suvli qiladi. Amaldagi ziravorlar taomning ta'mini ochib beradi va unga yorqin hid beradi. O'rdak go'shti uchun eng mashhur marinad turlari:
Klassik marinad
Bu o'rdakning nozik ta'mini ijobiy ta'kidlab, go'shtni yumshoq va suvli qiladi. Buning uchun kichik mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:
- yarim limon;
- Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
- Maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq;
- Tuz - ta'mga.
Tuzlash:
- Yarim limon sharbatini siqib oling, urug'larni olib tashlang yoki torting;
- Sharbatni tuz va qalampir bilan aralashtiring;
- Tayyorlangan aralashmani tana go'shtiga ichki va tashqi tomondan surting;
- Qushni 5-6 soat davomida marinadlashiga ruxsat bering;
- Pechda qovuring yoki pishiring.
Pekin uslubidagi marinad
Peking o'rdak - uyda bayramona stol uchun tayyorlanadigan va nufuzli restoranlarda xizmat qiladigan mazali taom. Ushbu taomning klassik versiyasini tayyorlash - bu fan. Bizda mavjud bo'lgan ziravorlar assortimentiga moslashtirilgan ushbu taom uchun soddalashtirilgan marinadlash usulini ko'rib chiqamiz. Sizga kerak bo'ladi:
- Yangi zanjabil - 10 gr;
- Guruch sirkasi - 5 osh qoshiq;
- Asal, eritilgan yoki suyuq - 3 osh qoshiq;
- Guruchli sharob - 150 ml;
- Makkajo'xori kraxmal - 1 choy qoshiq;
- Qalampir aralashmasi - bir chimdik;
- suv - 50 ml;
Tuzlash:
- Chuqur idishni olib, ichiga sharob va guruch sirkasini quying;
- Asal qo'shing va u butunlay eriguncha aralashtiring;
- Zanjabil ildizini mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki uni oziq-ovqat protsessorida bo'tqaga o'xshash mustahkamlik bilan maydalang, u erga qo'shing;
- Qalampir aralashmasini qo'shing;
- Olingan suyuqlikni sekin olovda 10 - 15 daqiqa qaynatib oling;
- Boshqa idishda kraxmalni suvda aralashtiring;
- Kraxmalli suyuqlikni qaynab turgan tuzlamoqqa to'kib tashlang. Kuchli aralashtirib, qalinlashguncha qaynatib oling;
- Olingan aralashma bilan o'rdak tana go'shtini har tomondan va ichkaridan mo'l-ko'l yog'lang;
- Muzlatgichda 8 dan 12 soatgacha pishishiga ruxsat bering;
- Biz marinadlangan o'rdakni qovuramiz yoki odatdagidek pechda pishiramiz.
Sarimsoqli marinad
Sarimsoq go'shtning ko'p turlari bilan juda yaxshi ketadigan ziravordir, o'rdak bundan mustasno emas. U achchiqlik va o'tkirlikni qo'shadi va sarimsoqning hidi ishtahani oshirish va ovqatning yaxshi hazm bo'lishiga yordam beradi. Sizga kerak bo'ladi:
- Sarimsoq - 2-3 katta chinnigullar;
- soya sousi - 5 osh qoshiq;
- mayonez - 80 ml;
- Qalampir aralashmasi - ta'mga bir chimdim;
- Tuz - ta'mga.
Tuzlash:
- Soya sousi va mayonezni chuqur plastinkada silliq bo'lguncha aralashtiring;
- Tozalangan sarimsoqni maydalab oling yoki uni sarimsoq pressidan o'tkazing;
- Soslar, qalampir aralashmasi, sarimsoq va tuzni aralashtiring;
- Tayyorlangan tana go'shtini hosil bo'lgan aralashma bilan qalin qilib ishqalang;
- Go'shtni kamida 3-4 soat ushlab turing;
- Tandirda pishiring.
Apelsin marinadlari
Apelsinli o'rdak - oshxona klassikasi. Lazzatlarning bu nozik kombinatsiyasi ko'plab mamlakatlarda gurmeler tomonidan qadrlanadi. Sitrus go'shtga nafaqat o'ziga xos hid va ta'm beradi, balki uni yanada yumshoq va yumshoq qiladi. Sizga kerak bo'ladi:
- Katta apelsin - 1 dona;
- Asal - 3 osh qoshiq;
- soya sousi - 5 osh qoshiq;
- Xantal (achchiq emas) - 2 osh qoshiq;
- Qora va qizil qalampir - 5 g;
- Ta'mga tuz.
Tuzlash:
- Apelsindan qobiqni olib tashlang va uni xamirga maydalang;
- Tozalangan mevalardan sharbatni siqib oling va uni torting;
- Chuqur idishda sharbati, qobig'i, asal, soya sousi va xantalni silliq bo'lguncha aralashtiring;
- Yuvilgan va quruq tana go'shtini tuz va qalampir bilan ishqalang, yarim soat turing;
- Tana go'shtini pishirish yengiga yoki muhrlangan sumkaga o'tkazing va hosil bo'lgan aralashmani to'ldiring;
- Sovutgichni 4 - 5 soat davomida joylashtiring, vaqti-vaqti bilan o'rdakni bir tomondan ikkinchisiga aylantirib, u bir tekis namlanadi;
- Siz qushni pishirish varag'ida ham, yengida ham pishirishingiz mumkin.
Sharob marinadlari
Sharob har xil turdagi go'shtni tayyorlash uchun keng tarqalgan tarkibiy qismdir. Bu o'rdak bilan yaxshi ketadi. Ushbu olijanob ichimlikning asosiy vazifasi qattiq tolalarni yumshatish, idishga uzum ta'mi va nozik sharob aromati berishdir. Ushbu marinadni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
- Karri - 1 osh qoshiq;
- Yangi zanjabil ildizi - 1 osh qoshiq maydalangan pulpa;
- zaytun moyi - 4 osh qoshiq;
- Asal - 1 osh qoshiq;
- Uzum sirkasi 6% - 1 osh qoshiq;
- Sarimsoq - 1 chinnigullar;
- Qalampir aralashmasi - 5 g;
- quruq qizil sharob - 50 g;
- Tuz - ta'mga.
Tuzlash:
Tuzlash uchun 5 ta asosiy qoidalar
- O'rdakni marinadlashda doimo uni aylantiring yoki bir tekis namlangan bo'lishi uchun ustiga sharbat quying.
- Go'shtni sovuq mavsumda ham muzlatgichda namlash uchun qoldiring. Shunday qilib, siz buzilmasligiga ishonch hosil qilasiz.
- Agar sizning uy o'rdakingiz juda yog'li bo'lsa, uni butunlay qovursangiz, ichki yog'ni va qorindagi tashqi yog'ning bir qismini kesib oling. Bo'laklarga bo'linib pishirish uchun terini butunlay olib tashlash mumkin.
- Tana go'shtini qancha uzoqroq marinadlasangiz, shunchalik namlangan va mazali bo'ladi.
- Marinadga ko'p tuz qo'shmang, u go'shtdan namlikni tortib oladi va u quruq bo'lib chiqishi mumkin.
Ovqatni quvonch va zavq bilan tayyorlang. Yangi retseptlarni sinab ko'ring va tajriba qilishdan qo'rqmang. Siz haqiqiy oshpazlik asarlarini yaratasiz.
Video retsept
Xayrli kun! Yaqinda bizning eng sevimli bayramimiz keladi va shuning uchun barcha uy bekalari uchun birinchi savol shundaki, men pechda pishirilgan o'rdak qilishni taklif qilaman va uni nima bilan to'ldirishni o'zingiz hal qilasiz. Men sizga faqat bu borada yordam beraman.
Aytgancha, agar siz bu qushni yoqtirmasangiz, unda men sizga boshqa eslatmamdan foydalanishni maslahat beraman va uni o'sha qarsillab va suvli qobig'i bilan ziyofat uchun pishiraman. Va agar siz tez-tez va shoshqaloqlik bilan kechki ovqatga nima qilish kerakligi haqida miyangizni chalg'itsangiz, unda sizni ajoyib narsalar kutmoqda, buni o'tkazib yubormang.
Shubhasiz, bu taom juda oqlangan va juda bayramona bo'lib, u barcha mehmonlar allaqachon yig'ilganda va turli xil ichimliklar bilan issiq xizmat qilganda stolga qo'yiladi
Birinchi pishirish opsiyasi eng oddiy bo'ladi, biz butun o'rdakni qovurilgan sumkada pishiramiz. Taom juda oqlangan va chiroyli bo'lib chiqadi. Albatta, bu istisnosiz hammaga yoqadi. Ayniqsa, agar siz yana bir juftlik qilsangiz
Bizga kerak bo'ladi:
- o'rdak - 1 dona.
- tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
- limon - 0,5 dona.
- apelsin - 0,5 dona. tuzlamoq uchun va 0,5 dona. To'ldirish uchun
- olma - 1 dona.
- asal - 2 osh qoshiq
- soya sousi - 3 osh qoshiq
Tayyorlash usuli:
1. Qo'llaringiz bilan qushning sirtini tuz va qalampir bilan ishqalang va ichkariga surting. Keyin tuzlamoq tayyorlang, buning uchun konteynerga yarim limon va apelsinni siqib, soya sousini quying va aralashtiring.
Endi lazzat uchun ikki osh qoshiq asal qo'shing va aralashtiring.
2. O'rdakni chuqur shaklga qo'ying va hosil bo'lgan aralashmani to'ldiring. Qopqoq bilan yoping va kamida 5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring, buni kechqurun qilish yaxshidir. Agar sizda 24 soat bo'lsa, u juda yaxshi bo'ladi.
Muhim! Vaqti-vaqti bilan uni olib tashlashni unutmang va uni ag'daring va ustiga marinad quying.
3. Qushni olma va apelsin bilan to'ldiring, ularni tilimga kesib tashlang. Mevadan terini yaxshilab yuvish tavsiya etilmaydi;
4. Pishirish yengiga soling, shuningdek, kartoshka bo'laklarini tarqating. Xaltani ikki tomonga bog'lab, bir necha joylarda pichoq bilan teshib qo'ying.
Qiziqarli! Pichoq o'rniga tish pichog'idan foydalanishingiz mumkin.
5. Pechda 2 soat davomida pishiring, qovurish harorati 200 daraja bo'lishi kerak.
6. Plastinada shunday ajoyib va chiroyli taomni olishingiz mumkin. Sog'ligingiz uchun ovqatlaning! Yoqimli ishtaha!
Marinadda butun o'rdakni pishirish
Hech kim ko'p narsa marinadning qanday bo'lishiga bog'liq ekanligi bilan bahslashmaydi. Shuning uchun, men soya sousi va xantal asosida universal va baharatlı marinad qilishni taklif qilaman. Voy, bu mazali bo'ladi, bizning o'rdakni ko'rganda og'zingdan suv oqadi.
Qisqichbaqasimon qobiq bilan qovurilgan barchani zabt etadi va sizning mehmonlaringiz ko'proq narsani so'raydi, ko'rasiz!
Bizga kerak bo'ladi:
- O'rdak - 1 dona.
- Olma - 2 dona.
- Soya sousi 4-5 osh qoshiq
- Xantal - 2 osh qoshiq
- Asal - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Tariyaki sousi 4 osh qoshiq (ixtiyoriy)
- Kartoshka - 18 dona.
- Tuz qalampiri
Tayyorlash usuli:
1. Pechdagi o'rdakni tayyorlash va pishirishdan oldin uni marinadlash kerak. Bu juda muhim, chunki bu oldindan bajarilmasa, u suvli va yumshoq bo'lmaydi, shuning uchun o'zingiz qaror qiling. Ko'p vaqtni topib, bag'ishlash va uni ilohiy qilish yaxshiroqdir.
Shunday qilib, bir piyola oling va ichiga 2 osh qoshiq xantal soling, keyin tariyaki sousi, soya sousi va asal. Keyin 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing va sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali siqib oling.
Qiziqarli! Agar siz o'rdakni shirinroq yoqtirsangiz, unda 1 osh qoshiq o'rniga ikki osh qoshiq asal qo'shing.
Aralashtiring va chetga suring.
2. O'rdakning o'zini har tomondan tuz va qalampir bilan tatib ko'ring, uni juda yaxshi yoping.
Ichkariga bitta qizil olma qo'ying va uni 6 bo'lakka bo'ling. Keyin, qush pishirganda, boshqa yashil olma qo'shing.
3. Olingan sousga joylashtiring, uni yaxshilab botirib, yaxshilab to'kib tashlang. Ichkarini ham marinad bilan surting.
Bu holatda, albatta, qopqoq bilan yoping, 1 kun davomida qoldiring. Bu vaqt ichida uni vaqti-vaqti bilan aylantiring.
4. Keyin o'rdakni pishirish varag'iga qo'ying va folga bilan yoping. U 2,5 soat davomida 180 daraja haroratda qovuriladi, so'ngra u yonib ketmasligi uchun folga olib tashlanadi va qizg'inroq qovuriladi.
5. Endi kartoshkani tozalang va ularni qushning yoniga qo'ying, u yog'da yuviladi va 40 daqiqa davomida pishiriladi.
Muhim! Kartoshka kichik hajmda bo'lishi kerak.
Shundan so'ng, kartoshka qizarib ketadi va o'rdak qovuriladi va oltin jigarrang rangga ega bo'ladi.
6. O'rdak juda mazali va oltin bo'ladi! Bayramingiz muborak! Tantanavorlikni qo'shish uchun har qanday ko'katlar bilan bezang.
O'rdakni suvli va yumshoq bo'lishi uchun pechda qanday pishirish haqida video
Folga kartoshka bilan parranda go'shti uchun retsept
Albatta, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi, lekin ta'mi, albatta, bunga arziydi. Keyingi retseptda men sizga o'rdakni bir butun sifatida emas, balki bo'laklarga ko'rsatishga qaror qildim, masalan, siz faqat barabanlarni yoki sonlarni olishingiz mumkin; Rostini aytsam, men ularni ko'proq yaxshi ko'raman, garchi albatta ko'krak, oq go'sht noziklik hisoblanadi.
Bizga kerak bo'ladi:
- O'rdak barabanlari - 1 kg
- Kartoshka - 1 kg
- Tuz - ta'mga
- Shirin paprika - ta'mga
- Mayonez - 2 osh qoshiq.
- O'simlik yog'i- 1 osh qoshiq
- Ko'katlar - ta'mga
Tayyorlash usuli:
1. Tuz va qalampir oling, o'rdak oyoqlarini bu ingredientlar bilan silang, so'ngra bir oz paprika seping. Mayonezni cho'tka bilan qo'llang va ularni 20-30 daqiqa davomida marinadlang.
Kartoshkani tozalang, keyin ularni mayda kubiklarga kesib oling, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani pishirish varag'iga qo'ying, uni ozgina o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin.
2. Endi oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va haroratni 180-200 darajaga qo'ying, 90 daqiqa davomida yoki oltin va qizil qobiqni ko'rmaguningizcha pishiring. Har qanday tuyadi bilan issiq xizmat qiling, masalan
Uyda grechka bilan o'rdak tayyorlash
Yana shuni aytmoqchimanki, parranda go'shtidan yaxshiroq narsa yo'q, do'konda sotib olingan o'rdak, albatta, yaxshi, lekin o'zingizniki har doim yaxshiroq, u yog'li va sog'lomroq. Shuning uchun, agar sizda biron bir joyni olish imkoniyati bo'lsa, unga boring.
Bugun biz uni grechka bilan tayyorlayapmiz, shunda biz bir vaqtning o'zida ham garnitür, ham asosiy taomga ega bo'lamiz. Yaqin atrofda siz engil va tez salat yoki qo'yishingiz mumkin
Bizga kerak bo'ladi:
- o'rdak - 2-3 kg
- tovuq jigari - 200 g
- shampignon - 200 g
- grechka - 140 g
- piyoz - 2 dona.
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- tuz va maydalangan qalampir - ta'mga
- dafna yaprog'i - 1-2 dona.
Tayyorlash usuli:
1. Shunday qilib, sizning oldingizda qush bor, uni o'zingizning xohishingiz bilan tuz va qalampir bilan artib oling. Albatta, siz maxsus tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin, ammo bu retsept buni talab qilmaydi. Agar xohlasangiz, uni boshqa oldingi versiyadan olishingiz mumkin.
Ushbu shaklda qush 2 soat davomida muzlatgichda sumkada yotishi kerak.
2. Endi grechka to'ldirishni qiling, grechkani yirtqichlardan qaynatib oling, tayyor bo'lgunga qadar ozgina tuzlang. Agar siz grechkani qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmasangiz, tomosha qiling
3. Ayni paytda piyozni qo'ziqorin bilan birga kichik bo'laklarga kesib tashlang. O'rdakdan qolgan jigar ham ishlaydi, uni bo'laklarga bo'lish kerak bo'ladi.
Endi hamma narsani qovurilgan idishda qovurish kerak, avval unga o'simlik yog'ini quying va piyozni oltin rangga qadar qovuring, so'ngra shampignonlarni qo'shing va past olovda pishganicha qovuring.
Boshqa qovurilgan idishda jigarni qovuring va ta'mga tuz qo'shing. U juda tez pishiriladi, shuning uchun uni haddan tashqari ko'paytirmaysiz.
Keyin barcha hosil bo'lgan ingredientlarni, ya'ni grechka, qo'ziqorin va jigarni aralashtiring va aralashtiring.
4. Bizning o'rdakimizni plomba bilan to'ldiring, so'ngra qorinni pishirish uchun maxsus mo'ljallangan iplar bilan tikib qo'ying.
5. Xaltaga yoki pishiriladigan sumkaga soling, uchlarini maxsus plastik moslama bilan bog'lang va ular aytganidek, qovurish uchun pechga o'ting.
6. 2-2,5 soat davomida pishiring va oxirida pishiq, qovurilgan qobiqni ko'rishni istasangiz, keyin sumkani kesib oling va tayyor bo'lishidan 30-40 daqiqa oldin uni oching. Pishirish harorati 200 daraja, bundan ortiq emas, hatto uni 180 darajaga qo'yishingiz mumkin.
Fon rasmi shunday chiqdi, u ajoyib ko'rinadi, shunchaki ajoyib! Xursandchilik bilan ovqatlaning.
Yengida olma bilan o'rdak
Sizning o'rdakingiz suvli va yumshoq bo'lishini xohlaysizmi, bu taom qanday sirlarni yashiradi? Ahvoling yaxshimi? Axir, har birimiz o'z nayranglari va nozikliklari, ba'zi bir kichik nuances bor. Keling, buni aniqlaymiz va tezda ushbu oshpazlik asarini tayyorlaymiz.
Yosh o'rdakni oling, u yumshoqroq va unchalik yog'siz bo'lib chiqadi.
Bizga kerak bo'ladi:
- tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
- o'rdak - 1 dona.
- olma - 4 dona.
Tayyorlash usuli:
1. Qushni suvga soling, taxminan 2-3 soatga qoldiring, bu uni ortiqcha qondan xalos qiladi. Keyin tuz va qalampir bilan artib oling, bu shaklda u ham 2-3 soat davomida yotishi kerak.
Olmalarni tilimga kesib oling va ular bilan qorinni iloji boricha mahkam to'ldiring.
Keyinchalik qiziqarli ish bo'ladi, bu iplar bilan tikish, ijodiy ish))). Voy, buni qilish juda zo'r. O'rdakni pechga qo'yishdan oldin uni tuz bilan ozgina ishqalang va qalampir aralashmasi bilan qalampir qiling.
2. Yengga soling, ikki tomondan bog'lang va o'rtada yengda bir nechta teshiklar bo'lishi va havo yaxshi aylanishi uchun sumkani tish pichog'i bilan teshing. Buni qilish shart emas, lekin uni o'girganingizda eng oxirida teshib qo'ying.
Bu mayonez yoki smetana bilan marinadlashning quruq usuli, u ancha boy bo'lib chiqadi, lekin baribir u o'z sharbatini chiqaradi.
3. Duxovkada 180 gradusda 2 soat davomida pishiring, aytmoqchi, siz folga yoki o'rdak idishida pishirishingiz mumkin, qo'lingizda bo'lgan narsadan foydalaning. Ammo yengda u ancha mazali va qulayroq bo'lib chiqadi. Sizning fikringiz qanday, yozing va fikringizni bildiring.
Muhim! O'rdakni shirali qilish uchun 1 soatdan keyin uni pechda boshqa tomonga burish kerak.
4. Qizil rangli va oltin qobiq. Qorindan olma olib tashlang va idishni bezang. Yoqimli ishtaha!
Tandirda guruch bilan to'ldirilgan o'rdak
Men bir xil turdagi narsadan charchadim, kartoshka odatda hamma joyda olinadi, keyin uni guruch bilan tayyorlaylik. Retsept murakkab emas va ko'p kuch va vaqt talab qilmaydi.
Agar siz uning oltin va jigarrang rangga ega bo'lishini istasangiz, unda bu ziravorni yoqtirmaydiganlar uchun uni doljin bilan sepishingiz kerak;
Bizga kerak bo'ladi:
- o'rdak - 1 dona.
- semirinko olma - 3 dona.
- guruch - 0,5 osh qoshiq.
- dafna yaprog'i - 2-3 barg
- qalampir no'xati - 5 dona.
- tuz va maydalangan qalampir - har biri 1 osh qoshiq
- doljin - ta'mga yoki 1 osh qoshiq
Tayyorlash usuli:
1. O'rdakni suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin tuz va murch bilan ishqalang va doljin bilan seping. Hech qanday aniq nisbatlar yo'q, buni ko'z bilan bajaring, taxminan men sizga ingredientlar ro'yxatida nima buyurganman. Hidi juda yoqimli bo'ladi. Qushni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 3 soat davomida salqin joyga olib boring.
2. Guruchni 30 daqiqa davomida suvga soling.
2. Shundan so'ng, guruchni yirtqichlardan joylashtiring va aralashtirib, taxminan 15-20 daqiqa davomida yarmi pishganicha pishiring.
3. G'oz kosasini (o'rdak qozon) olib, ichiga o'rdak qo'ying, pastki qismiga bir oz suv quyib, bir juft dafna yaprog'i va 5 no'xat qora xushbo'y qalampir qo'yishingiz mumkin.
Olmalarni tilimga kesib oling va ularni o'rdakga soling, tish pichog'i yoki ip bilan mahkamlang. Ha, guruch haqida unutmang, siz ham uni o'rdakga qo'yishingiz kerak.
4. Pechga 2 soat davomida 200 darajaga qo'ying.
5. Qush tayyor, hammani stolga chaqiring. Ajoyib go'zal va mazali. Iplarni yoki tish pichog'ini olib tashlang va ta'midan zavqlaning.
Apelsin bilan yangi yil uchun original retsept
Apelsin bilan pishirilgan o'rdak har qanday bayramga va, albatta, Rojdestvo oqshomiga juda mos keladi. Va bu o'ynoqi mevali bezak sizning stolingizga juda oson joylashadi. Umuman olganda, bunday noziklik bir zumda iste'mol qilinadi va siz hatto ko'zingizni ham ochib qo'ymaysiz.
Bizga kerak bo'ladi:
- o'rdak - 1 dona. 2 kg ga
- apelsin - 1 dona. to'ldirish uchun va 1 dona. Bezatish uchun
- bitta apelsin sharbati
- bitta limon sharbati
- tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
- tozalangan kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq
Apelsin siropi:
- bitta apelsinning qobig'i
- bitta apelsin sharbati
- asal - 2 osh qoshiq
- shirin sharob - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
1. Uy o'rdakni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
Sharbatni tayyorlang, bitta limon va bitta apelsin sharbatini siqib oling, ta'mga o'simlik yog'i, tuz va qalampir qo'shing.
Marinadni qush ustiga to'kib tashlang va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Va agar u tun bo'yi o'tirsa, bir muncha vaqt o'tgach, u yanada mazali bo'ladi, uni bir tekis marinadlash uchun aylantiring;
2. Va endi u butunlay tuzlamoq bilan to'yingan.
3. Apelsinni yuving va 6 qismga bo'ling, urug'larni olib tashlang. O'rdakni ular bilan to'ldiring va tish pichog'i yoki ip bilan mahkamlang. Pishirish yengiga soling.
Yengda go'zal qobiq paydo bo'lguncha 180 daraja 2 soat davomida pishiring.
4. O'rdak pechda o'tirganda sirop tayyorlang, bitta apelsinning qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Pulpadan sharbatni siqib chiqaring. Aralashtiring, siz taxminan 100 ml olasiz, endi asal va sharob qo'shing va qalinlashguncha bir oz qaynatib oling. Filtrdan o'tkazing.
5. Va o'rdakni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, apelsin bo'laklarini olib tashlang, ularni yon tomonlarga qo'ying, bu ishni bezash uchun iliq sirop va yangi meva bo'laklarini quying. Sizni shunday aqldan ozgan ulug'vorlik kutmoqda, faqat og'riqli ko'zlar uchun manzara! Yoqimli ishtaha!
Peking o'rdak
Bu qiziqarli ism va bizning go'zalligimizning ko'rinishi ajoyib, ta'mga kelsak, bu erda ham hamma narsa super. Men ushbu texnologiyadan foydalangan holda pishirish bo'yicha ko'plab retseptlarni topdim, lekin men sizga Stalik Xankishievning ushbu videosini ko'rish uchun taklif qilmoqchiman. U buni juda sodda va tez tayyorladi va sizga buni qanday qilishni ham o'rgatadi:
Olxo'ri va olma bo'laklari bilan o'rdak uchun bosqichma-bosqich retsept
Mana, hammaga yoqadigan uy uchun yana bir variant, chunki olma bilan bir qatorda, bizning o'rdak ma'budamizning yonida o'rik mevalari ham bo'ladi. Albatta, taom arzon emas, lekin u juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Aynan shu narsa siz sevimli bayramingiz uchun foydalanishingiz yoki kechki ovqat uchun qilishingiz mumkin.
Bizga kerak bo'ladi:
- o'rdak - 2-3 kg
- olma - 6 dona.
- apelsin - 3 dona.
- tatib ko'rish uchun mayonez
- piyoz - 1 dona.
- o'rik - 400 g
- kartoshka - 5-6 dona.
- sarimsoq - 5-7 chinnigullar
- tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
Tayyorlash usuli:
1. Eng boshida pishirish idishini oling va keyin uni folga bilan yoping. Tayyorlangan qushni joylashtiring. O'rdakni tug'ralgan sarimsoq, tuz va qalampir bilan surting. Keyin silikon cho'tka yordamida uning yuzasiga mayonez qo'llang.
Shundan so'ng, uni mevalar bilan to'ldiring. Olma va apelsinlarni yaxshilab yuvib tashlang va tilimga kesib oling.
Muhim! Mevalarni ichkariga qo'yganingizda, ularni ozgina maydalang, shunda ular sharbat chiqaradi.
Keyinchalik, barcha manipulyatsiyalardan so'ng, qushni folga bilan o'rang, siz bu holatda turishi va 2 soat davomida marinadlanishi kerak bo'lgan bo'lak olasiz. Vaqt o'tgandan so'ng, o'rdakni 2 soat davomida folga ochmasdan pishiring, qovurish harorati - 200 daraja.
3. Kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling, so'ng mayonez qo'shing va aralashtiring. Sizning ta'mingizga tuz va qalampir qo'shing.
4. Keyin o'rdakni pechdan chiqarib oling va siz sirtda bir oz yog'ni ko'rasiz. Kartoshkani har ikki tomonga varaqning pastki qismiga qo'ying va 20 daqiqa davomida pechga qayting.
5. Kartoshka pishirilayotganda, siz olmalarni kesib, ulardan yadroni olib tashlashingiz va 4 qismga bo'lishingiz kerak, olxo'rini qaynoq suvda 5 daqiqa davomida namlang, keyin suvni to'kib tashlang.
Piyozni o'tkir pichoq bilan patlarga yoki yarim halqalarga maydalang. Pishirish varag'ini pechdan olib tashlang va olmalarni kartoshka ustiga seping va 15 daqiqa davomida pishiring.
Endi pechdan panani olib tashlang va qushni jigarrang qilish uchun folga oching. Olma va kartoshka ustiga o'rik va piyozni joylashtiring. 20 daqiqa davomida yana pishiring.
6. Xo'sh, endi eng qiziq narsa - bunday mazali taomdan bahramand bo'lish! To'yib ovqat pishiring!
Qisqichbaqasimon terili o'rdak uchun video retsepti
Rostini aytsam, men bu retseptdan voz kecholmadim, chunki qobiq meni hayratda qoldirdi, men bu topilmani siz bilan baham ko'raman, umid qilamanki, bu variant sizga ham yoqadi:
Hammaga yaxshi dam olish va yaxshi kayfiyat! Eng yaxshi va kamalak. Hammaga xayr! Ko'rishguncha.
O'rdak go'shti qattiq va quruqligi bilan tovuq go'shtidan farq qiladi, lekin agar siz haqiqatan ham ajoyib darajada mazali va suvli taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, biz sizga bu borada yordam beramiz. Biz o'rdak marinadlash uchun bir nechta original retseptlarni taklif qilamiz!
O'rdak uchun apelsin bilan marinad
Tarkibi:
- soya sousi - 3 choy qoshiq;
- apelsin - 2 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- o'tlar, ziravorlar - ta'mga;
- chili qalampiri - ta'mga.
Tayyorgarlik
Endi biz sizga o'rdak uchun marinadni qanday tayyorlashni aytamiz. Shunday qilib, apelsinlarni oling, ularni tozalang va sharbatni chuqur idishga siqib oling. Keyin sarimsoq press yordamida siqilgan sarimsoq qo'shing. Ixtiyoriy o'tlar, tuz va tug'ralgan qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qayta ishlangan tana go'shtini bu tuzlamoq bilan yoping. Go'shtni marinadlash vaqti taxminan 4 soatni tashkil qiladi, shundan so'ng siz qushni qovurilgan idishda qovurishingiz yoki pechda pishirishingiz mumkin.
Peking o'rdak uchun marinad
Tarkibi:
- soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- zanjabil ildizi - 5 g;
- asal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- iliq suv - 50 ml;
- guruch sirkasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- guruch sharobi - 150 ml;
- makkajo'xori kraxmal - 1 choy qoshiq;
- Xitoy aralashmasi - 3 choy qoshiq.
Tayyorgarlik
Guruch sirkasini, sharobni kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlang, asal, tozalangan va maydalangan zanjabil ildizi va ziravorlar qo'shing. Marinadni past olovga qo'ying, qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida kraxmalni iliq suvda eritib oling, aralashtiring va tuzlamoqqa quying, aralashmani vilkalar bilan ozgina chayqating. Biz suyuqlik qalinlashguncha kutamiz, uni issiqdan olib tashlaymiz va o'rdakimizni tayyorlangan tuzlamoq bilan yopamiz.
Asal bilan o'rdak uchun marinad
Tarkibi:
- limon - 1 dona;
- soya sousi - 80 ml;
- asal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- horseradish bilan xantal - 2 choy qoshiq;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- o'rdak uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq;
- kori ziravorlari - 1 choy qoshiq;
- mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Tayyorgarlik
Marinadni emaldan boshqa har qanday idishda tayyorlang. Birinchidan, limonni tozalang, sharbatini siqib oling, soya sousini qo'shing va aralashtiring. Keyin asal qo'shing va idishlarni suv hammomiga qo'ying. Aralashtiring, aralashmani bir hil mustahkamlikka keltiring, qo'shing va aralashtiring. Endi marinadlangan yirtqichlardan past olovga qo'ying va ozgina qizdiring. Oshxona matbuoti orqali tozalangan sarimsoqni siqib oling, uni qaynab turgan tuzlamoqqa quying, qaynatib oling, lekin qaynatmang.
Aralash gurillay boshlagach, tug'ralgan kori, qovurilgan o'rdak uchun ziravorlar, maydalangan qora qalampir qo'shing va massani tezda aralashtiring. Shundan so'ng, mayonez qo'shing, olovni o'chiring, idishni pechdan chiqarib oling va yopiq qopqoq ostida sovushini qoldiring. 30 daqiqadan so'ng asal marinadlari to'liq tayyor bo'ladi va siz uni o'rdak ustiga quyishingiz mumkin.
O'rdak uchun klassik marinad
O'rdak go'shtining qanday foydalari bor?
O'rdak go'shti oqsil va aminokislotalarning ombori bo'lib, ko'plab fosfor, temir, kaliy, magniy, A, C, E, B6 va B12 vitaminlari, foliy kislotasini o'z ichiga oladi.
O'rdak go'shtining tarkibi inson tanasining aksariyat tizimlarining ish faoliyatini yaxshilashi mumkin. O'rdak go'shtining qanday foydalari bor?
Anemiyaning oldini olishga xizmat qiladi;
immunitetni oshiradi;
asab tizimining faoliyatini barqarorlashtiradi;
suyak to'qimasini mustahkamlaydi;
metabolizmni tezlashtiradi va vazn yo'qotishga yordam beradi;
terining holatini yaxshilaydi va sochni mustahkamlaydi.
Yaxshi o'rdakni qanday tanlash mumkin?
Qushning vazni 2,5 kg dan oshmasligi yaxshiroqdir. Shunda siz eski emasligiga va kuchli o'rdak hidiga ega bo'lmasligiga amin bo'lishingiz mumkin. Siz tuxum qo'yadigan emas, balki go'shtli o'rdakni tanlashingiz kerak. Uning go'shti yanada mazali va yumshoqroq bo'ladi.
Marinad nima uchun?
O'rdakni qovurish kuch talab qiladi. Bunday oshpazlik tajribasining muvaffaqiyati ko'p jihatdan marinadning sifatiga bog'liq. Bu go'shtga shirali bo'lib, taomni ta'mi va xushbo'yligi bilan o'ziga xos qiladi va hatto pishirish jarayonini tezlashtiradi. Yaxshi tuzlamoq tufayli o'rdak o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, yumshoq va suvli bo'ladi.
Tana go'shtini pishirish uchun qanday tayyorlash mumkin?
Har bir uy bekasi pishirilgan o'rdakni pishirishga qaror qilmaydi. Bunday go'shtni pishirish juda qiyin degan fikr bor. Aslida bu haqiqat emas. Muayyan pishirish sirlarini bilish va qiziqarli retseptlardan foydalanib, siz mazali taom tayyorlashingiz mumkin.
Oddiy maslahatlar:
Pishirishdan oldin, o'rdakni yaxshilab muzdan tushiring va yuving;
kelajakda yonib ketmasligi uchun qanotlarning uchlarini kesib tashlang;
idishning hidini buzmaslik uchun g'oz quyruqlarini olib tashlang;
go'shtning quruq va qattiq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun maxsus marinadlardan foydalaning;
tana go'shti to'liq tuzlamoq bilan qoplangan bo'lishi kerak;
marinadlash kamida uch soat davom etadi, eng yaxshisi - 8 dan 12 gacha.
Apelsindagi o'rdak
Bizga o'rdak, 2 apelsin, 1 osh qoshiq shirin xantal, 2 osh qoshiq asal va soya sousi, tuz va qalampir kerak bo'ladi. Marinadlashdan oldin, qushni tuz va qalampir bilan silang. Apelsin sharbatini siqib chiqqandan so'ng, barcha ingredientlarni aralashtiring va o'rdakni marinadlang. Pishirishdan oldin uni muzlatgichda kamida 12 soat o'tkazish kerak.
Yorqinroq ta'm uchun siz o'rdakni apelsin bilan to'ldirishingiz mumkin.
Pechni 220 darajaga oldindan qizdirgandan so'ng, tana go'shtini u erda 25 daqiqaga qo'ying. Shundan so'ng, pishirish varag'idagi sharbatni va qolgan tuzlamoqni o'rdak ustiga to'kib tashlang va uni yana bir soat pishirishda davom eting, lekin 180 daraja.
Soya sousining marinadlari
Soya sousini va har qanday o'simlik moyini ikki-uch nisbatda aralashtiring, 50 gramm maydalangan selderey ildizi, ikki choy qoshiq paprika va shakar qo'shing. Siz oz miqdorda sirka yoki sitrus sharbatini qo'shishingiz mumkin.
O'rdakni yuving, taxminan bir soat davomida suvga soling, tuz bilan ishqalang va bir soatga qoldiring. Taxminan 8 soat davomida tuzlamoqqa joylashtiring.
Pechni oldindan qizdiring, qushga tug'ralgan mevalarni qo'shing - olma, olxo'ri yoki shaftoli. O'rdakni bir yarim soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan tuzlamoq bilan pishiring.
Jarayon tugashidan 10 daqiqa oldin uni asal bilan yog'lashingiz mumkin. Va xizmat qilishdan oldin, yangi o'tlar bilan seping.
Peking o'rdak
Marinad uchun 2 osh qoshiq quyuq soya sousini, 1 osh qoshiq kunjut yog'ini va 1 osh qoshiq asalni oling.
Pishirishdan oldin qushni tuz bilan silang va muzlatgichga taxminan 10 soat qo'ying.
Marinadlashdan oldin, o'rdak ustiga qaynoq suv quyib, keyin uni quritib, asal bilan surting. Bir soat davomida shunday qoldiring. Keyin biz tana go'shtini marinadlaymiz va 8 soat davomida marinadda qoldiramiz.
220 daraja haroratda 40 daqiqa, keyin 160 da 1 soat pishiring.
Peking o'rdakiga Hoisin sousi (shu jumladan: bir osh qoshiq kunjut yog'i, 3 osh qoshiq quyuq soya sousi, har biriga bir choy qoshiq chili qalampiri, sharob sirkasi va sarimsoq kukuni, tuz) va krep bilan xizmat qiling.
Anor sharbatidan foydalanish
O'rdakdan tashqari, limon va anor sharbati, zaytun moyi, tuz, qora va shirin qizil qalampir, soya sousi kerak. 
Tana go'shtini bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir. Marinad zaytun moyi, soya sousi va qalampirdan iborat bo'ladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va uring. Marinadni go'shtga to'kib tashlang va bir kechada muzlatgichda qoldiring. Pishirishdan oldin, qushni tuzlang va bir yarim soat davomida pishiring (180 daraja). Pishirish tugashidan o'n daqiqa oldin, o'rdakni shirinlashtirgandan so'ng, anor sharbatini quying.
Limon bilan marinadlang
Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi: o'rdak, har birida 3 osh qoshiq asal, limon sharbati va xantal, kartoshka, piyoz, tuz, qora murch va o'simlik moyi.
Yarim halqalarga kesilgan piyozni qovuring, o'rdakni tuz va qalampir qiling. Limon sharbati, asal va xantaldan tuzlamoq tayyorlang. Go'shtni marinadlang va muzlatgichda bir necha soat davomida qoldiring.
Biz qushni piyoz va kartoshka bilan to'ldiramiz, bir necha bo'laklarga kesib tashlaymiz, keyin uni tikamiz va pishirish varag'iga orqa tomoniga joylashtiramiz. Uni pechga 40 daqiqaga qo'ying (harorat 200 daraja). Shundan so'ng, uni folga soling va yana 30 daqiqa pishiring. Folga olib tashlangandan so'ng, yana yarim soat davomida pechga qo'ying.
Mayonez va kivi marinadlari
Masalliqlar: 800 gramm o'rdak go'shti, limonning uchdan bir qismi, 2 ta kivi, 1 osh qoshiq mayonez va soya sousi, 3 bo'lak sarimsoq, 1 choy qoshiq shakar, tuz va maydalangan qalampir.
Tozalangan kivi pyuresi shaklida maydalab, mayda maydalangan sarimsoq, soya sousi, limon sharbati, mayonez, tuz va murch qo'shing.
O'rdakni 5 soat davomida tuzlamoqqa joylashtiring.
Pishirish uchun biz yengdan foydalanamiz, unga o'rdak bilan birga marinadni quyamiz. Pishirish bir soatdan bir yarim soatgacha 200 daraja haroratda amalga oshiriladi. Qovurish vaqti sizning o'rdakingizning yoshiga bog'liq.
Asal-sharob marinadlari
Biz uni 150 gramm engil asal, stol qizil sharob, arpabodiyon urug'i va zira urug'idan tayyorlaymiz. Bundan tashqari, bizga bir stakan suv va tuz kerak bo'ladi.
Tana go'shtini bo'laklarga kesib oling, tuzlang, ziravorlar bilan seping, asal va sharobni quying (suv bilan suyultirilgandan keyin). Biz 8 soat davomida olib tashlaymiz.
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va o'rdakni 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin haroratni 160 darajaga tushiring va yana 2 soat pishirishni davom eting. Bu vaqt ichida go'shtni muntazam ravishda tuzlamoq bilan pishiring.
Bizga yordam berish uchun xantal
Ushbu retsept eng oddiylaridan biridir. Marinad uchun bir osh qoshiq tuz va issiq xantal, bir choy qoshiq maydalangan qalampir va bir necha bo'lak limon tayyorlang.
O'rdakni tuzlamoq bilan ishqalang, limon sharbatini siqib oling va bo'laklarni tana go'shtida qoldiring. Go'shtni bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Bu tuzlamoqdagi o'rdakni 170-180 daraja haroratda bir yarim soatdan ikki soatgacha pishiring. Go'shtni pishirish varag'ida to'plangan sharbatlar bilan pishirishni unutmang.
Marinadlash uchun sarimsoq sousi
Tuzlash uchun 6 dona sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing, 1 osh qoshiq asal va o'simlik moyi, tuz va qalampir, limon sharbati va 10 gramm sirka quying. Tana go'shtini yoping va 12 soatga qoldiring. 180 daraja haroratda 2 soat pishiring.
Oq sharobda marinadlang
Oq sharob marinadlari taomga shirali va sehrli ta'm qo'shadi. Bir stakan oq stol sharobini, 200 gramm smetana yoki mayonez, qora qalampir, 4 dona sarimsoq va tuzni oling.
Smetanani tuz bilan aralashtiring, idishga sharob quying,
Bir oz uring, qalampir seping, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Go'shtni namlang va 3 soatga qoldiring. O'rdak qovurishga tayyor!
Agar so'ralsa, bu tuzlamoq bilan shish kebabni ham davolashingiz mumkin.
Qovurilgan o'rdak uchun qanday yon idish mos keladi?
Mehmonlar va uy xo'jaliklari a'zolari orasida taomning muvaffaqiyati ko'p jihatdan tanlangan yon idishga bog'liq. Sizga pishirilgan o'rdak uchun "sheriklar" uchun bir nechta variantni taklif qilamiz.
Karam. Bu o'rdak go'shti uchun eng muvaffaqiyatli yonma-ovqatlardan biridir. Hammayoqni maydalang, tuzlang va ziravorlar qo'shing, yaxshisi maydalangan zanjabil. Hammayoqqa borish uchun bir nechta olma kub shaklida kesiladi. O'rdak sharbatini bo'shatganda, yon idishni pechga qo'ying. O'rdak bilan birga yon piyola tayyor bo'ladi. Siz tuzlangan karamni ishlatishingiz mumkin, ammo bu holda siz olma qo'shmasligingiz kerak.
Olmalar. O'rdak mevalar bilan to'ldirilgan, ammo ular ovqatlanish uchun mos emas, chunki ular o'rdak yog'ini o'zlashtiradi va bo'tqaga aylanadi. Bezatish uchun tana go'shti butun olma bilan qoplanadi va u bilan pishiriladi. 
Karabuğday. Bu yon taom alohida tayyorlanadi. Donni 20 daqiqa davomida pishiring. Piyoz va shampignonlar 25 daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuriladi. Ingredientlarni, tuzni, qalampirni aralashtiring, sariyog 'qo'shing.
Sabzavotli guruch. Guruchni maydalangan sabzi bilan qovurilgan idishda ozgina qovuring. 1 dan 2 gacha suv qo'shing, qaynatib oling. Tug'ralgan karamni panga quying. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling. Oxirida tuz va qalampir qo'shing.
No'xat. Bu garnitür apelsin bilan pishirilgan go'sht uchun eng mos keladi. No'xatni bir soat davomida namlang, keyin bir oz tuz qo'shing va 2 soat qaynatib oling. Oxirida olingan pyurega sariyog 'qo'shing.
Piyoz bilan kartoshka. Kartoshka va piyozni tilimga kesib, tuz qo'shing. O'rdak bilan pechga qo'ying va tuzlamoqni quying. 
Sabzavotli yon piyola. Bu taom o'rdak go'shtiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bizga 3 dona kartoshka, 5 dona pomidor, 2 dona sabzi, 1 dona piyoz, bittadan baqlajon, qovoq va shirin qalampir, 3 dona sarimsoq, o‘simlik moyi, adaçayı, timyan, bibariya, qalampir va tuz kerak bo‘ladi. Sabzavotlarni kub shaklida kesib oling, sarimsoqni maydalang, ziravorlar qo'shing, tuz qo'shing va tayyor bo'lishidan 50 daqiqa oldin o'rdak bilan pechga qo'ying. Qo'ziqorinni sevuvchilar bu retseptni champignons bilan to'ldirishlari mumkin.
Ko'rib turganingizdek, o'rdak uchun marinadlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. O'zingizning oshpazlik afzalliklaringizga mos retseptni tanlab, siz ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin. Xursandchilik bilan pishiring, tajriba qiling va natijadan zavqlaning!
Qovurilgan o'rdak ko'plab oilalar uchun sevimli taomdir. Bu bayramona stolda xizmat qiladigan qush, shuning uchun uni pishirishdan oldin savol tug'iladi, go'sht yumshoq va suvli bo'lishi uchun o'rdakni qanday marinadlash kerak?
O'rdak go'shti tovuq yoki kurka go'shtidan bir oz farq qiladi. U ko'proq yog'ni o'z ichiga oladi, shuning uchun ba'zi odamlar uni yoqtirmaydi. O'rdak oqsil, fosfor, temir, kaliy va B vitaminlarining yaxshi manbaidir, ammo u tovuqdan ko'ra ko'proq kaloriyani o'z ichiga oladi (100 gramm o'rdak go'shti 240 kkal). To'g'ri marinadlangan go'sht pishirish paytida barcha ortiqcha yog'larni olib tashlaydi.
O'rdak retseptlari ko'p imkoniyatlarni taklif qiladi. Go'shtni pishirish, qovurish, qaynatish va qovurish mumkin. Yovvoyi o'rdakni pishirish har doim biroz qiyinroq, chunki u qattiqroq ta'mga ega, ammo biz sizga go'shtni yumshoq va suvli qiladigan bir nechta tuzlamoq variantlari haqida gapirib beramiz.
O'rdak pishirish tamoyillari
O'rdakni tayyorlash uchun oshxona texnikasi
Pishgan yoki qovurilgan o'rdakni og'zingizda eritib yuborish uchun ko'plab tajribali uy bekalari o'zlarining pishirish sirlariga ega. Mana asosiylari:
- Yangi yoki muzlatilganmi? Muzlatish jarayoni o'rdak go'shti sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. Shuning uchun siz nafaqat yangi go'shtni, balki muzdan tushirilgan go'shtni ham ishlatishingiz mumkin.
- Go'shtni marinadlash. Pishirishdan oldin o'rdak marinadlangan bo'lishi kerak va buni pishirishdan bir kun oldin, masalan, bir kechada qilish yaxshidir. Quyidagi ingredientlar ko'pincha tuzlamoq uchun ishlatiladi: sarimsoq, apelsin, qizil sharob, bibariya, chinnigullar, doljin, sirka. Go'shtning achchiqlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni yuqoridan emas, balki ichkaridan surtish kerak.
- Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. Parranda go'shtini pechda 160-170 ° S haroratda pishirish kerak. Vaqt oddiy hisob-kitoblar yordamida aniqlanadi: har bir kilogramm tana go'shti taxminan 45 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Tayyor bo'lgunga qadar pechni ochmang. Pishirish uchun chuqur shakldan foydalaning, unda pastki qismi sabzavot, olma va ozgina suv bilan qoplanishi mumkin.
- Pechni tez-tez ochmang, chunki bug 'suv tomchilariga aylana boshlaydi va pechdagi namlik faqat mahsulotga salbiy ta'sir qiladi.
- Qovurish paytida o'rdak go'shti pishirishdan ko'ra tezroq pishadi.
- Go'shtning tayyorligini qanday tekshirish mumkin. O'rdak tayyor yoki yo'qligini tekshirishning eng oson yo'li: pichoqni olib, o'rdakning oyog'ini teshib qo'ying, agar sharbat tiniq, qonsiz oqib chiqsa, demak idish tayyor. Bir necha marta yoki turli joylarda teshmang, chunki bu go'shtning shiraliligini yo'qotishiga olib keladi.
Tandirda pishirilgan olma bilan o'rdak
Ko'pgina shifokorlar va dietologlar har kuni o'rdak go'shtini iste'mol qilishni tavsiya qiladilar (yog'siz, albatta). U tovuq go'shtidan ozuqaviy qiymati va to'yinganligi bilan farq qiladi. Ko'rish qobiliyati zaif odamlar o'rdakga alohida e'tibor berishlari kerak, chunki uning go'shtida retinol mavjud.
Marinadlangan o'rdak va olma bilan pishirilgan
Agar siz butun o'rdakni tayyorlashga qaror qilsangiz, katta pishiriladigan idish va qaychi tayyor bo'lsin, shuning uchun uni pishirgandan keyin chiroyli bo'lish mumkin.
4-6 kishi uchun 1 ta o'rdak kerak bo'ladi. Muzlatilgan o'rdakni sotib olish yaxshiroqdir, chunki u tezroq pishadi.
O'rdak pishirish uchun ingredientlar:
- 1 o'rdak;
- 4-6 olma;
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
- siqilgan limon sharbati;
Marinad uchun:
- marjoram;
- 2-3 bosh sarimsoq;
- qora qalampir (tuproq);
- quritilgan reyhan;
- o'rdak uchun ziravorlar;
- 2 dona. apelsin;
- tuz.
Birinchidan, ichki organlar olib tashlangan toza o'rdak kerak bo'ladi. Qolgan patlar yo'qligini tekshiring; agar mavjud bo'lsa, ularni cımbız bilan olib tashlang.
Marinad tayyorlash
O'rdakni tekshirgandan so'ng, biz tuzlamoqqa o'tamiz. Bir piyola ichida yog', maydalangan sarimsoq, tuz, marjoram, qalampir, rayhon va ziravorlarni aralashtiring. Apelsin sharbatini qo'shing va go'shtni tuzlamoqqa botiring. Tana go'shtini bir chetga surib qo'ying va ideal holda muzlatgichda bir necha soat yoki bir kechada qoldiring. Bu o'rdakning suvli va yumshoq bo'lishining yagona yo'li. Ertasi kuni pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring.
Hurmatli mehmonlar, ushbu maqolani ijtimoiy tarmoqlarda saqlang. Biz sizning biznesingizda sizga yordam beradigan juda foydali maqolalarni nashr etamiz. Ulashish! Bosing!
Olma pishirish
Biz ularni teridan tozalaymiz, urug'larni kesib tashlaymiz va kattaligiga qarab chorak yoki hatto kichikroq qilib kesib tashlaymiz. O'rdakning ichki qismini olma va limon sharbati bilan to'ldiring. Pishirish paytida olma tushmasligi uchun teri tikilgan yoki tish cho'chqalari bilan teshilgan bo'lishi kerak.
O'rdak pishirish
O'rdakni folga bilan o'rash kerak bo'lgan tayyorlangan idishga joylashtiring (siz sabzavot yoki apelsindan yostiq qilishingiz mumkin). Yuqori qismini folga bilan yoping va pishirishga qo'ying. E'tibor bering, idishni moy bilan yog'lashning hojati yo'q, chunki qushning o'zi juda yog'li.
Standart o'lchamdagi o'rdakni pishirish uchun taxminan 1,5-2 soat vaqt ketadi. Vaqti-vaqti bilan uni eritilgan yog 'bilan sug'orish kerak. Olma bilan yovvoyi yoki mahalliy marinadlangan o'rdak og'izda eriydi. Biz idishni olib, uni qismlarga ajratamiz. Bu nafaqat pishirilgan olma bilan, balki kartoshka va salat bilan ham mazali bo'ladi (masalan, piyoz bilan tuzlangan karam). An'anaga ko'ra, o'rdak quruq qizil sharob bilan yuviladi.
O'rdak filetosi uchun quruq qizil sharob marinadlari
Sharobda marinadlangan o'rdak filetosini mazali pishirish uchun siz to'g'ri marinadlash retseptini bilishingiz kerak. Bu o'rdak go'shti bilan birgalikda eng qiziqarlilaridan biri bo'lgan sharob marinadidir.
Go'sht ingredientlari:
- 2 o'rdak filesi;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- 1 limon;
- tuz;
- qalapmir;
- yangi kekikning bir necha novdalari.
Sharob marinadlash uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:
- 2 osh qoshiq shakar;
- 1 stakan quruq qizil sharob;
- 200 ml suv;
- zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
- 60 ml balsamik sirka;
- tuz, zira, qalampir.
Avvalo, sharob marinadini tayyorlang. Bir piyola ichida barcha ziravorlarni aralashtiring. Sharob va ozgina zaytun moyi qo'shing. O'rdak filetosini yaxshilab yuvib tashlang (agar xohlasangiz, terini olib tashlashingiz mumkin), hosil bo'lgan aralashma bilan yog'lang va bir necha soat davomida salqin joyga qo'ying.
Qushni sekin pishirgichda qovurish, pishirish yoki pishirish mumkin. Pishirish paytida pechni 180 darajaga oldindan qizdirish kerak. Qovurilgan idishda sabzi, sarimsoq va piyozni maydalang. Pastki rafga bir plastinka suv qo'ying. Marinadlangan filetani idishga soling va ustiga oqartirilgan sabzavotlarni qo'ying. Pishirgandan 30 daqiqa o'tgach, vaqti-vaqti bilan pechni ochish va tovoqdan marinadni fileto ustiga quyishni boshlash kerak. Taxminan 2 soat pishirishingiz kerak.
Sharob sousi bilan apelsin sirlangan o'rdak
- Har bir kilogramm go'sht uchun siz pishirish uchun taxminan 1 soat sarflashingiz kerak.
- Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin qobiqning tiniq bo'lishini ta'minlash uchun siz o'rdakni sho'r suv bilan sepishingiz mumkin.
- Pishirish paytida filetoning terisida juda ko'p qizarish bo'lsa, uni alyuminiy folga bilan yoping.
- Butun o'rdakni to'ldirish uchun siz qizil sharobga namlangan kızılcık yoki mayizdan foydalanishingiz mumkin.
Bolalarga go'sht berishdan qo'rqishning hojati yo'q. Sharob pishirish vaqtida barcha spirtni butunlay bug'lanadi.
O'rdak filesi uchun oq sharob marinadlari
Marinad uchun nima kerak:
- oq sharob (quruq) - 150-200 ml;
- quruq xantal - 10 g (1 choy qoshiq);
- piyoz - 2 dona;
- siqilgan limon sharbati;
- chinnigullar - 3 dona.
- bir nechta dafna barglari;
- tatib ko'rish uchun ziravorlar.
Shunday qilib, marinadni tayyorlashni boshlaylik. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, uni yirtqichlardan joylashtiring, ziravorlar, limon sharbati, xantal, dafna yaprog'i va chinnigullar qo'shing.
Marinadni o'rta olovga qo'ying va qaynatib oling. O'chiring va sovuting. Sovutilgan sharob marinadini yaxshi yuvilgan o'rdak filesi ustiga to'kib tashlang va bir necha soat turing. Shundan so'ng, go'shtni pishirish varag'iga qo'ying va 170-180 daraja haroratda pishiring.
O'rdakni sharob va asalda marinadlang
Agar siz yovvoyi o'rdak sotib olgan bo'lsangiz, bu tuzlamoq go'shtni mukammal yumshatadi va unga shirali bo'ladi.
Tarkibi:
- o'rdak - 2 kg;
- quruq qizil sharob - 50-60 ml;
- tabiiy asal - 80 ml;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- sharob sirkasi (6%) - 40 ml;
- tozalangan kungaboqar yog'i - 30 ml;
- zanjabil (tuproq) - 5 g;
- doljin (tuproq) - 5 g;
- agar xohlasangiz, tuz va qora qalampir.
Avvalo, marinadni tayyorlang. Sarimsoq chinnigullarini qulay tarzda kesib oling va tuz, zanjabil, qalampir va maydalangan doljin bilan aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va asal va sariyog 'qo'shing. Har bir narsani blender bilan urib oling (agar sizda bunday qurilma bo'lmasa, maydalagichdan foydalaning). Silliq bo'lguncha sharob sirkasi va qizil sharob qo'shing.
Biz o'rdak tana go'shtini yuvamiz va tozalaymiz. Barcha tomonlarini tuzlamoq bilan yaxshilab yoping, pishiriladigan idishga soling va tayyorlangan aralashmaning qolgan qismini ustiga quying. Bir kechada marinadlashga ruxsat bering. Agar sizda bu qadar ko'p vaqt bo'lmasa, unda kamida 8 soat kutishingiz kerak. Go'sht marinadlanganda, uni vaqti-vaqti bilan bir barreldan ikkinchisiga aylantirish kerak.
Pishirishni boshlashdan oldin, pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qushni peçete bilan artib oling. Pishirish varag'ini folga bilan yoping (afzal 2 qatlamda), o'rdakni yotqizib, uni folga varag'i bilan yoping. Pishirgandan 2 soat o'tgach, folga yuqori qatlamini olib tashlang va marinadni idishga quying. Yana 40-50 daqiqa pishirish uchun qoldiring (vaqti-vaqti bilan idishdan yog'ni to'kib tashlang).
Vaqt o'tgandan so'ng, o'rdakni olib tashlang va salat barglari bilan bezatilgan laganda xizmat qiling. Asal g'ayrioddiy oltin jigarrang qobiq beradi va sharob unga yumshoqlik va yumshoqlik beradi (va siz yovvoyi yoki uy o'rdakidan foydalanganingiz muhim emas).
Yoqimli ishtaha!
Va bir oz sirlar haqida ...
Hech qachon chidab bo'lmas qo'shma og'riqni boshdan kechirganmisiz? Va bu nima ekanligini oldindan bilasiz:
- oson va qulay harakat qila olmaslik;
- zinapoyadan ko'tarilish va tushish paytida noqulaylik;
- yoqimsiz siqilish, o'z xohishingiz bilan emas, balki bosish;
- jismoniy mashqlar paytida yoki undan keyin og'riq;
- bo'g'imlarda yallig'lanish va shishish;
- bo'g'imlarda sababsiz va ba'zan chidab bo'lmas og'riqlar ...
Endi savolga javob bering: bu sizni qoniqtiradimi? Bunday og'riqlarga chidash mumkinmi? Siz samarasiz davolanishga qancha pul sarfladingiz? To'g'ri - buni tugatish vaqti keldi! To'g'rimi? Shuning uchun biz eksklyuziv nashr etishga qaror qildik professor Dikul bilan suhbat, unda u qo'shma og'riqlar, artrit va artrozdan xalos bo'lish sirlarini ochib berdi.
Video: asal qobig'i bilan pishirilgan o'rdakni qanday tayyorlash mumkin
