0:1 0:11
Mol go'shti jigari nafaqat ta'mi, balki ozuqaviy qiymati bo'yicha ham eng yaxshi sakatatlardan biridir. Cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, u bir oz achchiq, ammo yoqimli ta'mga ega.
0:315 0:325Agar haqida gapirsangiz ozuqaviy qiymati mol go'shti jigari, keyin u ajralmas mahsulotdir etakchi odamlar uchun faol tasvir hayot, va sportchilar, u o'z ichiga oladi muhim aminokislotalarning optimal to'plamiga ega protein.
0:735 0:745Shuningdek, ushbu mahsulot selenga boy, bu kuchli antioksidant, qaysi yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi.
0:1003 0:1013Bundan tashqari, mol go'shti jigari, ayniqsa, vitaminlarning haqiqiy ombori A, C, D, E, K va B vitaminlariga boy. 100 g ichida qaynatilgan jigar o'z ichiga olgan kunlik norma bu barcha muhim vitaminlar.
0:1402 0:1412Jigar mikroelementlarga boy: kaltsiy, kaliy, magniy, mis, natriy, fosfor, sink va ayniqsa temir, shuning uchun shifokorlar uni anemiya bilan og'rigan bemorlarning ratsioniga kiritishni tavsiya qiladilar.
0:17560:9
Mol go'shti jigarini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud: uni qaynatish, qovurish, qovurish, pishirish mumkin.
0:210 0:220Biz sizga jigarni qanday qovurish kerakligini aytamiz, shunda u suvli, yumshoq va mazali bo'ladi. Bu jarayon bir nechta nozikliklar va xususiyatlarga ega.
0:487 0:497 1:1002 1:10121. Avvalo shuni aytish kerakki, tayyor taomning ta'mi bevosita sifatiga bog'liq bo'ladi original mahsulot va uning turi.
1:1246 1:1256Muhim nuqta - jigarning yangiligi. Ushbu qo'shimcha mahsulotning saqlash muddati juda qisqa bo'lgani uchun - 3 kundan ortiq emas - uni tanlashda ehtiyot bo'lishingiz kerak.
1:1571BILAN keksa mol go'shti jigari boy rangga ega bo'ladi. Juda ochiq yoki juda qorong'i mahsulot sifatsizligini ko'rsatishi mumkin.
1:285Jigar yuzasidagi plyonka shikastlanmasligi kerak, va kesish donli emas, silliq bo'lishi kerak.
1:473 1:4832. Jigarni qovurishdan oldin uni to'g'ri qayta ishlash kerak. Avval siz tashqi plyonkani olib tashlashingiz kerak.
1:676Buning uchun jigarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ng darhol uni botirib oling sovuq suv. Ushbu oddiy manipulyatsiyadan keyin filmni jigardan juda oson olib tashlash mumkin.
1:962 1:972 1:9823. Jigar tayyor bo'lgach, uni sutga solib qo'yish kerak.
1:1116Bu o'ziga xos hiddan xalos bo'ladi va jigarni beradi nozik ta'mi. Jigarni kamida 30 daqiqa, tercihen bir yarim soat davomida namlash kerak.
1:1391 1:14014. Jigarni qanday qovurmoqchi ekanligingizni hal qiling - kublar yoki katta qismlarda.
1:1566Agar jigar qismlarga bo'lingan bo'lsa, unda bular barmoq kengligidagi keng, tekis bo'laklar bo'lishi kerak. Jigarni kesganda, siz uchrashishingiz mumkin o't yo'llari. Ularni olib tashlash kerak aks holda idish buzilishi mumkin.
1:412Bo'limlarni o'rang yopishtiruvchi plyonka va pichoq orqasi bilan engil urish. Bu maqsadda oshxona bolg'asini ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki jigar ancha yumshoq va go'shtdan ko'ra yumshoqroq, va bolg'a uni ezib tashlashi yoki yirtishi mumkin.
1:850 1:860
5. Jigarni kesib, urib bo'lgach, uni yana sutga 15-20 daqiqa davomida namlash kerak.
2:15602:9
6. Jigar ho'l bo'lganda, nonni tayyorlang.
2:113Un va oz miqdorda ziravorlarni aralashtiring. Buning uchun bibariya, kekik va sho'r yaxshi.
2:302Ushbu bosqichda siz jigarni tuzlamasligingiz kerak, chunki u qattiqlashadi., Agarda issiqlik bilan ishlov berish barcha qoidalarga amal qiladi.
2:549 2:5597. Jigar qovurish uchun to'liq tayyor bo'lgach, uni nima va qanday qovurish kerakligi haqida savol tug'iladi.
2:721Buni ustiga qilish yaxshidir sabzavot yoki eritilgan sariyog '. Idishning issiqlik darajasi o'rtacha bo'lishi kerak. Agar siz mahsulotni yuqori olovda pishirsangiz, jigarning tashqi tomoni yonib ketadi, lekin ichki qismi xom bo'lib qoladi. Va past olovda pishirilganda, u quruq va mazasiz bo'lib chiqadi.
2:1226Qovurish vaqti bo'laklarning hajmiga bog'liq. Eng yaxshi ko'rsatma mahsulotning rangidir. Jigarning bir bo'lagi kesilgan qismning yarmigacha rangini o'zgartirishi bilanoq uni ag'darish kerak. Jigarning tayyorligini vilkalar yoki pichoq bilan teshish orqali osongina aniqlash mumkin.
2:1653Agar u jigardan ajralib chiqsa toza sharbat, u tayyor. Pishirishdan 5 daqiqa oldin jigarga tuz qo'shing.
2:190 2:200
8. Agar siz jigarni mayda kubiklarga kesib tashlasangiz, ularni piyoz bilan qovurish yaxshidir.
3:870Jigar yuqorida aytib o'tilganidek tayyorlanadi. Piyoz har 300 g jigar uchun 2-3 piyoz miqdorida ingichka yarim halqalarga kesilishi kerak.
3:1136 3:11469. Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring va unda piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Jigarni ziravorlar bilan aralashtirilgan unga botirib, piyoz bilan birga qovurilgan idishda qovuring. Jigarni skovorodkada bir qatlamga joylashtirish muhimdir.
3:1575Agar siz ko'p jigarni pishirishingiz kerak bo'lsa, uni bir necha partiyalarda qovurishingiz kerak bo'ladi. Jigarni qovuring, rangi o'zgarmaguncha aralashtiring.
3:283 3:29310. Jigar yengillashsa, ustiga ozroq suv quyib, 3-5 daqiqa qaynatiladi.
3:474Shundan so'ng, jigar tuzlangan va qalampir bo'lishi mumkin.
3:565 3:575
Qimmatbaho yon mahsulotlardan biri jigardir. Ko'pincha tayyor idishda qattiq va achchiq bo'ladi.
Jigarni qovurilgan idishda qanday qovurish kerak va u suvli va yumshoq bo'lib qolishi uchun qancha vaqt sarflash kerak, ammo qonsiz?
Ovqat pishirish uchun kurka, tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti, quyon va g'oz jigari ishlatiladi. Mol go'shti jigari eng qimmatli hisoblanadi. 100 g mahsulotda B2, B5, B12, A, H vitaminlari, xolin, shuningdek, mis, molibden va kobalt minerallari organizmning kunlik ehtiyojidan bir necha barobar oshadi. Ushbu qo'shimcha mahsulot temir va fosforga boy. Shuningdek, tarkibida B1, B6, B9, C, PP va D vitaminlari mavjud.
Cho'chqa jigari kaloriyalarda ko'proq hisoblanadi, ammo undan kam emas. U mol go'shtidan ko'ra ko'proq temirni o'z ichiga oladi. Past gemoglobinga ega bo'lganlar uchun bu qo'shimcha mahsulot kontrendikatsiyalar bo'lmasa kerak. Tovuq jigari qiymati bo'yicha uchinchi o'rinda turadi va mineral tarkibi bo'yicha mol va cho'chqa go'shtidan past.
Ammo, agar tanada B vitaminlari etishmasligi bo'lsa, uni birinchi navbatda ratsionga kiritish tavsiya etiladi. Tovuqning qo'shimcha mahsuloti Ta'mi o'ziga xos va biroz achchiq bo'lishi mumkin. Biroq, to'g'ri dastlabki tayyorgarlik bilan achchiqlanish butunlay yo'q qilinadi.
Yuqoridagi jigar turlarining barchasi boshqacha yuqori tarkib protein (20% gacha) va kam yog'li (6% gacha). Bundan tashqari, u hayvon oqsilidir va oson hazm bo'ladigan hisoblanadi. Quyon jigaridan tayyorlangan taomlar parhez hisoblanadi.
Bu juda nozik mahsulot deyarli o'ziga xos jigar hidi bo'lmasa, u oson va tez tayyorlanadi. Uni haddan tashqari pishirish mumkin emas, ya'ni idishni buzish uchun deyarli hech qanday imkoniyat yo'q. Quyon jigaridagi temir miqdori cho'chqa jigariga qaraganda 2 baravar yuqori. U vitaminlarning butun guruhini o'z ichiga oladi B. Ko'p to'yinmaganlarning mavjudligi yog 'kislotalari oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bilan ham uni eyishga imkon beradi.
Foydalanish uchun yarim tayyor mahsulotni qanday tayyorlash kerak
Jigar quyidagi tarzda tayyorlanadi: butun yarim tayyor mahsulot suv yoki sutda 1 soat davomida namlanadi. Sutga namlangan bo'lsa, u yanada suvli va yumshoq bo'ladi. Quyon sakatatini ho'llash kerak emas. Va pishirish uchun mol go'shti jigari Qovurishdan oldin oq naychalar undan chiqariladi. Yog 'o'tkir pichoq yordamida qushlarning jigaridan chiqariladi.
Keyin sakatat bo'laklarga bo'lingan tekis bo'laklarga bo'linadi. Tayyor taomga kerakli bir xil qalinlikni berish uchun mahsulot engil uriladi. Idish tayyorlanadigan xonani va uning atrofidagi narsalarni ifloslantirmaslik uchun, kaltaklashdan oldin, parcha plastik to'rva ichiga joylashtiriladi.
Cho'chqa jigari qo'shimcha ravishda oqartirilgan. Buning uchun pishirilgan bo'laklarni 30 soniya davomida qaynoq suvga botiring, so'ng ustiga quying. sovuq suv, quritishga ruxsat bering yoki sochiq bilan quriting.
Jigarni qovurish uchun retseptlar
Non pishirish - saqlashning bir usuli ozuqaviy qiymati mahsulot, chunki bu himoya qobig'ini hosil qiladi va foydali material ular idishda yaxshiroq saqlanadi. Non tayyorlash uchun un, lezon va kraker ishlatiladi. Liezon quyidagicha tayyorlanadi: 1 tuxumni 4 osh qoshiq bilan uring. l. suv va tuz (pichoq uchida).
Siz uni faqat un yoki non bo'laklarida pishirishingiz mumkin. Ular, shuningdek, darhol lezonda, keyin esa non bo'laklarida pishiriladi. Eng eng yaxshi ko'rinish non tayyorlash "deb ataladi. ikki marta non pishirish", tayyorlangan bo'laklar birinchi navbatda unga o'ralib, keyin lezonga botiriladi va nihoyat non bo'laklari bilan sepiladi.
Jigarni qanday qovurish kerak
Jigarni qanday qovurish kerak, shunda u chiroyli va mazali bo'lib chiqadi? Tayyorlangan qismlarga bo'lingan qismlar har ikki tomondan 4-5 soniya davomida oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda qovuring. Keyin kungaboqar yog'i bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va o'rtacha haroratda pechda tugating.
Agar pechdan foydalanishning iloji bo'lmasa, jigarni vaqti-vaqti bilan tayyorligini tekshirib, o'rtacha olovda 5 daqiqadan ko'proq qovuring. Idishning tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun, jigarning eng qalin qismida pichoq bilan kichik bir kesma qiling va uni bir oz yoying. Agar pushti sharbat chiqarilsa, idishga qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish kerak.
Jigar tayyorlanadi turli yo'llar bilan. Ulardan eng mashhuri qovurish bo'lib, u non qo'ymasdan yoki pishirish opsiyalaridan foydalanadi har xil turlari non tayyorlash, mahsulotni tuzlash va qalampirlashdan keyin.
Piyoz bilan qovurilgan jigar. Tayyorlangan yarim tayyor mahsulot, har biri 100 g bo'lak, tuzlangan, un bilan pishiriladi va pishguncha qizdirilgan hayvon yog'ida qovuriladi. Alohida-alohida, 1 dona jigar uchun 20 g miqdorida piyozni qovuring. Tayyor bo'laklarni idishga joylashtiring va ustiga piyoz qo'shing.
Jigar Stroganoff uslubi. Ushbu taomni tayyorlash uchun jigar turlaridan birini oling: mol go'shti, qo'zichoq, cho'chqa go'shti yoki dana. Bundan tashqari, sizga sous kerak bo'ladi. 10 g un 2 daqiqa davomida yog'siz qovuriladi, sovutiladi va 200 g smetana bilan aralashtiriladi. Aralashmani qaynatib oling, tuz, qalampir qo'shing va 1-2 daqiqa davomida pishiring. 80 g piyoz yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi va smetana aralashmasiga qo'shiladi. 100 g tomat pastasi bir mustahkamlik uchun suv bilan suyultiriladi qalin smetana va smetana sousi bilan aralashtiriladi.
Jigar 3 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesiladi, tuzlanadi, qalampirlanadi va un bilan o'raladi. Qovurilgan idishga quyiladi kungaboqar yog'i va isitiladi yuqori harorat. Tayyor bo'laklarni qo'ying va doimiy aralashtirish bilan 4 daqiqa davomida qovuring. Keyin sousni to'kib tashlang va 1-2 daqiqa qaynatib oling.
Mol go'shti jigarini qovurilgan idishda piyoz bilan aralashtirib, non qo'ymasdan qovurish mumkin. Shu bilan birga, piyoz sharbati idishga maxsus yumshoqlik va berishga yordam beradi nozik hid. Bu nonda siz mol go'shti jigarini ham tayyorlashingiz mumkin: avval unga soling, so'ngra kaltaklangan tuxumga botiring.
Qovurishning eng oson va tez usuli tovuq jigari, chunki uning shakli tufayli maxsus kesish kerak emas. Ammo tovuq jigarini achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun qanday pishirish kerak? Buning uchun har bir bo'lakda kichik kesmalar hosil bo'ladi va kamida 1 soat davomida sutga namlanadi, keyin elakka tashlanadi va qolgan sutni to'kib tashlashga ruxsat beriladi. Olib tashlash uchun qog'oz sochiqlardan foydalanishingiz mumkin ortiqcha suyuqlik. Har qanday usulda tayyorlangan kartoshka garnitür sifatida ishlatiladi. qaynatilgan makaron, maydalangan bo'tqa, qaynatilgan yoki bug'langan sabzavotlar.
Jigarni qanday tanlash kerak
Jigarni buzmasdan qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga yo'l qo'ymaslik uchun sotib olayotganda uni diqqat bilan tanlashingiz kerak.
Sifatli mahsulot belgilari:
- kislotasiz hid;
- tashqi ko'rinish bir xil, yorqin qizil rang, ob-havosi yo'q jigarrang tomonlari;
- mahsulotning yangiligi bo'limlarda qon tomchilari mavjudligi bilan ko'rsatiladi;
- kesish bir xil bo'lishi kerak, faqat oq naychalar - tomirlarga ruxsat beriladi. Agar bu naychalarga qo'shimcha ravishda g'alati qo'shimchalar yoki aralashmalar bo'lsa, bu hayvonning kasalligini, masalan, gelmintlar bilan infektsiyani ko'rsatadi.
Jigar - past kaloriya mahsuloti, bu ko'plab vitaminlar va mikroelementlar mavjudligi bilan mashhur. Ushbu eng qimmatli sakatatdan to'g'ri tayyorlangan taom har qanday menyuni bezattirishi mumkin.
Bilan aloqada
Sinfdoshlar
Mol go'shti jigari mashhur va arzon mahsulotlardan biridir. Biroq, ba'zi oilalarda qovurilgan mol go'shti jigari stolda kamdan-kam mehmon hisoblanadi. Buning sababi, hamma uy bekalari jigarni yumshoq va mazali bo'lishi uchun qanday pishirishni bilishmaydi.
Siz o'z yaqinlaringizni bu foydali va undan mahrum qilmasligingiz kerak oziqlantiruvchi mahsulot– jigarda temir, rux, fosfor kabi mikroelementlar, shuningdek, tanamiz uchun zarur bo'lgan aminokislotalar mavjud.
Quyida tavsiya etilgan retseptlardan o'zingiz yoqtirgan retseptni tanlang va unga o'ting! Qovurilgan idishda mol go'shti jigarini to'g'ri qovurishga yordam beradigan kichik fokuslar haqida unutmang:
- qovurishdan oldin jigarni to'g'ri tayyorlang - plyonka va safro yo'llarini olib tashlashni unutmang;
- jigarni haddan tashqari pishirmang (uni tez, yuqori olovda qovurishingiz kerak);
- Biz jigarni vilkalar yoki pichoq bilan teshish orqali tayyorlikni tekshiramiz - agar qon oqmasa, demak, sakatat allaqachon qovurilgan;
- Pishirish boshida emas, qovurish oxirida tuz va qalampir qo'shing, bu ham jigarning qattiqligiga ta'sir qiladi.
Va yana bitta, ehtimol eng ko'p asosiy maslahat- jigarni sotib olayotganda, uning yonida qon yo'qligiga ishonch hosil qiling. Jigarning bu qismida eng kam o't yo'llari bo'ladi, bir tomondan plyonka bo'lgan qismni tanlash tavsiya etiladi; Agar qon allaqachon jigardan chiqib ketgan bo'lsa, unda hech qanday hiyla-nayrang uni suvli va yumshoq qilmaydi. Undan tayyorlanishi mumkin bo'lgan yagona narsa - bu jigar pate.
Jigarni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud; turli xil soslar(xantal, pomidor, smetana, vino, qaymoqli sarimsoq) va sabzavotlar (sabzi, piyoz, Bolgar qalampiri, yangi o'tlar). Sizga eng oddiylari bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz va mazali retseptlar qovurilgan jigar.
Piyoz bilan qovurilgan jigar
Buning yordamida oddiy retsept, siz mol go'shti jigarini piyoz bilan mazali qovurishingiz va oilangizni boqishingiz mumkin samimiy ikkinchi taom. Yon piyola sifatida sizga kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan grechka tayyorlashni maslahat beramiz.
Tarkibi:
- mol go'shti jigari (0,5 kg);
- piyoz (1 dona);
- tuz, qalampir (ta'mga);
- un (yarim stakan) - biz uni non sifatida ishlatamiz;
Tayyorlanishi:
Jigarni suv ostida yuving, uni kino va tomirlardan yaxshilab tozalang. Taxminan 1 sm qalinlikdagi kichik kublar bilan kesib oling, siz jigarni engil urishingiz mumkin. Buning uchun uni plastik to'rva ichiga joylashtiring va go'sht bolg'asi bilan har ikki tomonga ozgina uring.
Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga quying o'simlik moyi. Har bir blokni unga botirib, keyin qovurilgan idishga solib qo'yish kerak. Taxminan 2-3 daqiqa davomida jigarni bir tomondan qovuring, keyin uni aylantiring va qovurilgan tomonni tuzlang. Jigarning ikkinchi tomoni qovurilganda, uni plastinka ustiga qo'ying va u tomonga tuz qo'shing.
Biz piyozni alohida pishiramiz. Buning uchun toza qovurilgan idishni oling, uni qizdiring va yog 'qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar yarim halqalarga kesilgan piyozni qovuring. Piyoz tayyor bo'lgach, pechni o'chiring va jigarni piyoz bilan panga soling. Qopqoq bilan yoping va besh daqiqaga qoldiring. Xizmat qilishdan oldin, jigarni piyoz bilan aralashtiring.
Sizning oilangiz, albatta, ushbu klassik retsept bo'yicha tayyorlangan qovurilgan jigarni yaxshi ko'radi!
Marinadda namlangan yumshoq qovurilgan jigar
Mol go'shti jigarini yumshoqroq va shirali qilishning yaxshi usuli - uni sutga oldindan namlash yoki bu retsept, marinadlangan.
Tarkibi:
- mol go'shti jigari (1 kg);
- tovuq tuxumi (2 dona);
- soda (1 choy qoshiq);
- shakar (2 choy qoshiq);
- tuz (2 choy qoshiq);
- sarimsoq (5-7 chinnigullar);
- non pishirish uchun un (yarim stakan);
- o'simlik yog'i (3-4 osh qoshiq).
Tayyorlanishi:
Biz marinad tayyorlayapmiz, unda siz jigarni 1-2 soat ushlab turishingiz kerak bo'ladi. 2 tuxumni chuqur idishga yoki yirtqichlardan sindirib, ko'pirtirish bilan uring. Soda, tuz, shakar va sarimsoq qo'shing (agar siz uni yoqtirmasangiz, uni qo'shishingiz shart emas) va yaxshilab aralashtiramiz.
Jigardan filmni olib tashlang va safro yo'llarini olib tashlang. 0,5-1 sm qalinlikdagi bifteklarga kesib oling, jigarni marinadga qo'ying, aralashtiring, yoping va marinadlash uchun qoldiring.
Belgilangan vaqtdan so'ng, jigarning tuzlangan bo'laklarini chiqarib oling, ularni plastik to'rva ichiga joylashtiring va ularni har ikki tomondan maxsus bolg'a bilan uring.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va un bilan o'ralgan jigar qismlarini qo'shing. Jigarni ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Uni qovurib ko'ring mol go'shti jigari, ushbu retsept bo'yicha marinadlangan. Bu, albatta, juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi!
Smetana piyoz bilan qovurilgan jigar
Smetana ko'pincha turli xil tayyorlash uchun ishlatiladi go'shtli idishlar. Shuning uchun, agar siz mol go'shti jigarini qovurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz va muzlatgichda smetana bo'lsa, uni qo'shishni unutmang, siz juda ishtahani ochadigan taom olasiz.
Tarkibi:
- mol go'shti jigari (500 g);
- piyoz (1 dona);
- o'simlik yog'i (3-4 osh qoshiq);
- yangi smetana (200 g);
- tuz, ziravorlar (ta'mga).
Tayyorlanishi:
Oldindan tayyorlangan jigarni taxminan 1,5 x 1,5 sm kub shaklida kesib oling.
Tozalangan piyozni har qanday qulay usulda maydalang. Qovurilgan idishni qizdiring, yog' qo'shing va shaffof bo'lguncha piyozni qovuring.
Issiqlikni oshiring va jigarni panga soling. Yupqa qobiq paydo bo'lguncha qovuring.
Issiqlikni kamaytiring va panga smetana qo'shing, aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. 10-15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Taom tayyor va uni qaynatilgan guruch yoki kartoshka bilan xizmat qilish mumkin.
Pomidor-mayonez sousida jigar
Har bir uyda mavjud bo'lgan mahsulotlardan oddiy kiyinishni tayyorlashni talab qiladigan yana bir retsept - mayonez va tomat pastasi. Sosli jigar kabi yonma-ovqatlar bilan yordam beradi qaynatilgan guruch, grechka, marvarid arpa.
Tarkibi:
- mol go'shti jigari (500 g);
- sut (0,5 l);
- sabzi (1 dona);
- mayonez (70 g);
- piyoz (1 dona);
- tomat pastasi (70 g);
- suv (2 osh qoshiq);
- kungaboqar yog'i (3-4 osh qoshiq);
- tuz, qalampir (ta'mga);
- yangi ko'katlar.
Tayyorlanishi:
Jigarni tayyorlang: yuving, filmni olib tashlang va tomirlarni kesib oling. Sakatatni chuqur idishga joylashtiring va uni sovuq sut bilan to'ldiring (afzal yangi). Jigarni sutda kamida 1-2 soat ushlab turish kerak. Bu ho'llash jigardan qonning achchiqligi va ta'mini olib tashlaydi, shuningdek, uni yanada yumshoq va suvli qiladi.
Piyozni tozalang va katta yarim halqalarga kesib oling. Ustiga toza sabzi maydalang qo'pol qirg'ich yoki ingichka chiziqlar bilan kesing. Qovurilgan idishni qizdiring, kungaboqar yog'ini quying va unda tayyorlangan sabzavotlarni joylashtiring. Piyoz oltin rangga aylanguncha ularni qovuring.
Jigarni sutdan olib tashlang va uni kublar yoki kublar bilan kesing. Issiq qovurilgan idishga yog' qo'shing va qobiq paydo bo'lguncha jigarni ikki tomondan qovuring.
Qovurilgan sabzavotlarni jigar bilan qovurilgan idishga o'tkazing, aralashtiring va past olovda yana 5-10 daqiqa ushlab turing.
Sosni tayyorlang - aralashtiring tomat pastasi va mayonez, suv qo'shing. Olingan massani sabzavot va jigar bilan qovurilgan idishga quying, sous qaynatilguncha kutib turing, tuz va qalampir qo'shing va issiqdan olib tashlang.
Bizning taomimiz tayyor, jigarni har qanday yon idish bilan plitalarga qo'ying va o'tlar bilan bezang.
Ko'rib turganingizdek, qovurilgan jigarni tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Ushbu qimmatbaho qo'shimcha mahsulotni oilangizning haftalik ratsioniga kiritganingizga ishonch hosil qiling!
Mol go'shti jigari zararli yoki foydali ekanligi haqida uzoq vaqt munozaralar bo'ldi? Ammo bugun biz bu mavzuda bahslashmaymiz yoki muhokama qilmaymiz. Bu vaqtni behuda sarflash. Shunday faol tarafdorlar borki, ular bilan bahslashishning iloji yo'qligi zararli. Shuning uchun, biz ushbu mazali mahsulotni sevuvchilar uchun pishiramiz!
Va biz eng oddiy variantni pishiramiz - piyoz bilan qovurilgan mol go'shti jigari. Keling, uni yumshoq, suvli va juda mazali bo'lishi uchun pishiramiz.
Uni shu tarzda tayyorlash uchun siz uni do'konda yoki bozorda to'g'ri tanlashingiz kerak. Taomni nafaqat mazali, balki sog'lom qilish uchun yangi jigarni olish tavsiya etiladi. Muzlatilgan jigar ko'p qismini yo'qotadi foydali fazilatlar. Uni mazali pishirish mumkin bo'ladi, lekin biz olishni xohlaymiz maksimal foyda mahsulotdan? Biz jigarni tez-tez pishirmaymiz, shuning uchun siz uni do'konda uchratsangiz yaxshi parcha, bemalol oling va uni pishiring.
Sotib olishdan oldin, jigar ko'rinishiga e'tibor bering. U porloq bo'lishi va silliq, bir xil yuzaga ega bo'lishi kerak. Dana jigari qizil, mol go'shti quyuqroq. Juda qora jigar uni olmang, rangi quyuqroq bo'lsa, hayvonning yoshi kattaroq bo'ladi va tayyor piyola qattiqroq bo'ladi.
Hidi yoqimli, ozgina shirin bo'lishi kerak. Agar hid bunga mos kelmasligini his qilsangiz, sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir. Parchani barmog'ingiz bilan ozgina bosing; unda hech qanday iz qolmasligi kerak.
Kanallari kamroq bo'lgan qismni tanlashga harakat qiling. Bu ishlov berish vaqtini qisqartiradi, ularning barchasini olib tashlash kerak bo'ladi.
Ushbu maslahatlarni e'tiborsiz qoldirmang, bizning taomimizning kelajakdagi ta'mi bevosita ularga bog'liq.
Piyoz bilan qovurilgan mol go'shti jigari
Bizga kerak bo'ladi:
- jigar - 600 g
- piyoz - 4 dona (katta)
- pomidor - 2 dona. yoki tomat pastasi
- ziravorlar - zira, koriander
- tuz qalampir
- o'simlik moyi
- bezatish uchun ko'katlar - arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz
Tayyorlanishi:
1. Shunday qilib, biz allaqachon yaxshisini sotib oldik yangi bo'lak mol go'shti jigari. Endi siz uni yaxshilab yuvishingiz kerak, keyin barcha kanallarni kesib, tomirlarni va plyonkalarni olib tashlashingiz kerak. Agar buni qilmasak, qovurish paytida jigar qisqaradi. Va ovqatlanayotganda, siz mutlaqo chaynab bo'lmaydigan qismlarga duch kelasiz. Agar biz hamma narsani o'z vaqtida olib tashlasak, bu bizga suvli va yumshoq taom olish imkonini beradi.
2. Barcha ortiqcha olib tashlangan va tozalangan bo'lsa, jigarni 2 sm qalinlikdagi va 5 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib tashlang, ba'zi qismlar kichikroq bo'ladi, lekin qalinligi bir xil bo'lishga harakat qiling.
3. Piyozni 0,4-0,5 sm qalinlikdagi yarim halqalarga kesib oling. Quyruqlarni kesib tashlamang, ular piyozni kesishda ushlab turish uchun qulaydir.
4. Pomidorlarni maydalang va qolgan terisini olib tashlang. Yoki pomidorni qaynoq suvda 1 daqiqa ushlab turishingiz mumkin, keyin terini olib tashlash juda oson bo'ladi. Pomidorni ham maydalang. Yoki ikkinchi variant - pomidorni 2x2 sm kub shaklida kesish.
Agar siz qishda pishirayotgan bo'lsangiz va pomidor suvli bo'lmasa, tomat pastasidan foydalaning. Men uni stokda ishlataman. Agar sizda do'konda sotib olingan makaron bo'lsa, ikki osh qoshiqni oling. U ko'proq konsentratsiyalangan, shuning uchun ko'p narsa etarli bo'ladi.
5. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, bir oz o'simlik moyini quying. Shunday qilib, u pastki qismini biroz qoplaydi. Yog 'iliq bo'lganda, jigarni qovurilgan idishga soling va 30-40 soniya davomida kuchli olovda qovuring. har tomondan. Va darhol uni alohida plastinkaga olib tashlang. E'tibor bering, biz avval jigarni tuzlamadik. Bizning vazifamiz - undagi barcha sharbatni tezda "muhrlash" bu jarayonda keyingi tayyorgarlik u har bir parchada saqlanadi. Bunday holda, jigar suvli va yumshoq bo'ladi.
6. Jigarning belgilangan miqdoridan men ikkita partiyani oldim. Agar allaqachon qovurilgan bo'laklarda pushti sharbat paydo bo'lsa, yaxshi, jigar keyingi issiqlik bilan ishlov beradi.
7. Alohida qovurilgan idishda piyozni oz miqdorda o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Olovni katta qilishning hojati yo'q, u o'rta olovda asta-sekin ko'tarilsin. Jigar va piyoz juda yaxshi do'st bo'lishadi, shuning uchun piyozni tejashga hojat yo'q. Birinchidan, piyoz quruq jigarni sharbati bilan boyitadi, shuningdek, suvli va juda mazali bo'ladi. Va ikkinchidan, bu idishdagi piyozning o'zi juda mazali bo'ladi.
8. Piyoz qovurilganda, qo'shing tomat pyuresi. 5 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.
9. Tarkibni alohida plastinkaga o'tkazing. Bo'shatilgan qovurilgan idishda jigar qatlamini joylashtiring. Plastinada qolgan sharbatni tepaga quying. Hech qanday holatda uni to'kib tashlamang, u kerakli ta'mni beradi. tayyor taom. Tuz qo'shing, ustiga piyoz va pomidor qo'ying, uni ham tuzlang. Avval bir oz, keyin hamma narsa taxminan 10 daqiqa qaynatilganda, biz ko'proq tuz qo'shishga harakat qilamiz, lekin bu faqat kerak.
10. Zira va korianderni ohakda maydalang. Panga ziravorlar qo'shing.
11. Bir stakan qaynoq suv quyib, qopqoq bilan yoping. Yuqori olovda qaynatib oling, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring. 15 daqiqa qaynatib oling. Etarli tuz bor-yo'qligini tekshirish uchun test qiling. Yana 10 daqiqa qaynatib oling.
12. Qopqoqni oching, qalampir. Qayta yoping, 5 daqiqadan so'ng gazni o'chiring, qopqog'ini ochmang, 15 daqiqaga pishiring.
Jami qaynatish vaqti 30-40 minut. Bu vaqt ichida deyarli barcha suv bug'lanadi. Agar siz uni sous bilan yoqtirsangiz, bir oz ko'proq suv qo'shing.
Piyoz bilan qovurilgan mol go'shti jigari - ikkinchi variant
1. Birinchidan, jigarni emas, piyozni qovuring. Shuningdek, oltin jigarranggacha.
2. Qovurilganidan keyin jigar va ziravorlar qo'shing. Endi esnamang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Jigar bir tekis qovurilishi uchun siz deyarli doimo aralashtirishingiz kerak.
3. Jigar ham, piyoz ham qizarib ketganda, 200 ml quying. qaynoq suv Qopqoq bilan yoping va 10-15 daqiqa davomida pishiring.
4. Bu vaqtdan keyin ta'mga tomat pastasi yoki pomidor, qalampir va tuz qo'shing.
5. Yana 10 daqiqa qaynatib oling. Yong'inni o'chiring va qopqog'ini ochmasdan yana 10-15 daqiqaga qoldiring.
Agar siz jigaringizni ozgina qovurilganini yoqtirsangiz, uni 10 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.
Agar sizga yaxshi pishirilgan bo'lsa, past olovda 30-40 daqiqa qaynatib oling.
Siz jigarga katta hajmda xizmat qilishingiz mumkin alohida idish, ikkalasida ham porsiya plitasi garnitür bilan. Uni garnitür sifatida ishlatish yaxshidir. Bugun men bir oz xilma-xillikni xohlardim, shuning uchun men qovurilgan chaqaloq qovoqidan garnitür qildim. Bundan tashqari, endi ular har kuni ko'payib bormoqda, ular juda ko'p vitaminlarni o'z ichiga oladi va ular juda mazali!
Pechda qovurilgan qovoq
Bizga kerak bo'ladi:
- qovoq - 4 dona
- tuz - ta'mga
Tayyorlanishi:
1. Qovoqni yuving, quriting, teri qo'pol bo'lsa, tozalang. 4 qismga bo'ling, tuz qo'shing.
2. O'simlik moyi bilan yog'langan tel panjara ustiga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar "Gril" rejimida pishiring. Agar pechingiz bunday rejimga ega bo'lmasa, u holda tayyor bo'lgunga qadar 180 daraja pishiring, taxminan 25-30 daqiqa.
Tayyor yangi yosh qovoq juda mazali, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Agar siz ilgari hech qachon pishirmagan bo'lsangiz, men ularni sinab ko'rishni maslahat beraman. Ishonchim komilki, siz befarq bo'lmaysiz!
Yoqimli ishtaha!
Mol go'shti jigari biftek - bu to'yimli va sog'lom qo'shimcha uyda pishirilgan kechki ovqat. Qovurilgan jigar porridges, makaron, no'xat yoki bilan yaxshi ketadi kartoshka pyuresi, Bilan sabzavotli salat yoki faqat bir tilim bilan yangi non. Jigarda juda ko'p protein mavjud, qimmatli aminokislotalar, A va B vitaminlari, temir kabi iz element mavjud. Muntazam foydalanish Mol go'shti jigari gemoglobinni, tananing himoya funktsiyalarini oshiradi va ko'rishni kuchaytiradi. Bu sakatat to'yimli, ammo kaloriyasi past, shuning uchun u tez-tez ro'za tutish ratsioniga kiritiladi.
Bo'laklarga bo'linib qovurilgan mol go'shti jigari retsepti, shuningdek, tejamkorlik bilan ovqatlanishni xohlaydiganlar uchun foydali bo'ladi, go'sht bo'lagi bilan solishtirganda, jigar ta'mi va ta'midan kam bo'lmasa ham, ancha arzon. ozuqaviy xususiyatlar. Qovurilgan idishda mazali jigarni pishirish umuman qiyin emas, agar siz bir nechta qoidalarga rioya qilsangiz, men hozir batafsil muhokama qilaman.
Qanday tanlash kerak
Avvalo, ichki mahsulotlarni tanlashni diqqat bilan ko'rib chiqish juda muhimdir. Jigar yangi, yaxshisi sovutilgan va muzlatilmagan bo'lishi kerak - muzlatilganida u bir oz yo'qotadi foydali xususiyatlar. Yaxshi jigar silliq va porloq yuzaga, boy gilos yoki qizg'ish rangga ega.
Agar sizga quruq, yopishqoq yuzasi bo'lgan jigarrang, kulrang yoki undan ham ko'proq yashil rangdagi mot sakatat taklif qilinsa, sotib olishdan bosh tortgan ma'qul - bu jigar yangi emas, u eskirgan. Mol go'shti jigaridan yaxshi sifat Bir oz shirin hid bor, lekin nordon yoki chiriyotgan emas. Siz jigarni faqat bozorda sotib olishingiz mumkin, u odatda yopiq plastik idishlarga qadoqlanadi.
Yana bir yangilik testi - jigarni barmoq bilan bosish. Bosgandan so'ng, hech qanday iz qolmasligi va suv oqmasligi kerak (vijdonsiz sotuvchilar ko'pincha sirka va mononatriy glutamat qo'shilishi bilan eskirgan jigarni suvda namlaydi). Yaxshi jigar kesilganda, u qo'pol emas, silliq bo'ladi.
Bozorda sotuvchidan sut mahsulotlari laboratoriya tomonidan tekshirilganligini tasdiqlovchi sertifikat so'rashni unutmang (oxir-oqibat, mahsulot nafaqat eskirgan, balki gelmintlar bilan zararlangan bo'lishi mumkin).
Retsept haqida ma'lumot
- Oshxona: ingliz
- Taom turi: sakatat
- Pishirish usuli: qovurish
- Porsiya: 4
- 20 daqiqa
Tarkibi:
- mol go'shti jigari - 700 g
- tuz - ta'mga
- maydalangan qora qalampir - ta'mga
- kungaboqar yog'i - 60 g
- bug'doy uni - 5 osh qoshiq.
Tayyorgarlik
Shunday qilib, siz yangi mol go'shti jigarini sotib oldingiz. Qovoqni yaxshilab yuvib tashlang oqayotgan suv. Safro yo'llarini, tomirlarni kesib oling va filmni olib tashlang. Uni osongina olib tashlash mumkin. Uni qo'llaringiz bilan ko'taring va olib tashlang. Agar bu bajarilmasa, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida film qisqaradi va jigarga qattiq va kauchuk tuzilish beradi. 
O'tkir pichoqni ishlatib, jigarni 5-8 mm balandlikda bo'laklarga bo'ling, shunda ular ichkarida yaxshi qovuriladi. 
Tug'ralgan mol go'shti jigarini chuqur idishga joylashtiring va bir necha soat davomida sovuq suv yoki sut bilan yoping. Bir soatdan keyin suvni toza suv bilan almashtirish mumkin.
Jigarni mazali qovurish uchun siz uning bo'laklarini marinadlashingiz mumkin soya sousi bir necha soat davomida. Marinad ba'zan qo'shilishi bilan tayyorlanadi kichik miqdor oq sharob (yoki limon sharbati) va maydalangan sarimsoq.
Filtrga soling va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Quruq qog'oz peçete. Engil tuz va qalampir. Provans o'simliklarining aralashmasi sakatat bilan juda yaxshi uyg'unlashadi.
Ba'zi uy bekalari jigarni yumshoq qilish uchun qovurishdan oldin uni bolg'a bilan engil urishadi. Chayqalishlar ichiga uchib ketmasligi uchun turli tomonlar, bo'laklarni plyonka bilan yoping ( plastik to'rva), shundan keyingina protsedurani davom ettiring. Variant sifatida siz bifteklarni tender bilan teshib qo'yishingiz mumkin.
Jigar bo'laklarini har tomondan pishiring bug'doy un. Non pishirish jigarda tabiiy sharbatlarni saqlashga yordam beradi, uni yumshoq va yumshoq qiladi.
Jigar nafaqat un bilan, balki un bilan ham pishiriladi non bo'laklari. Ba'zi retseptlar jigarni lezonda qovurishni talab qiladi.
Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring. Jigar bo'laklarini joylashtiring. Olovni eng past darajaga qo'ying. Panani qopqoq bilan yoping. Bir tomondan 4-5 daqiqa davomida, engil qizarguncha qovuring. Ehtiyotkorlik bilan aylantiring va qopqog'i yopiq holda yana 2-4 daqiqa qovurishda davom eting.
Jigar yumshoq va suvli bo'lib chiqishi uchun qanday va qancha qovurish kerak? Nonlangan bifteklarni faqat issiq o'simlik moyiga botirib oling. Idishdagi sakatatni ortiqcha pishirmang. Har tomondan besh daqiqadan ko'p bo'lmagan qovurilgan bo'lishi kerak, aks holda u qattiq bo'ladi. Issiqlikni juda baland qilmang, aks holda bo'laklar tashqi tomondan yonib ketadi va ichkarida xom bo'lib qoladi. Past olovda sakatat quruq va mazasiz bo'lib chiqadi. Optimal olov o'rtacha.
Jigarni yumshatishning yana bir varianti - uni sepish Pishiriq sodasi va muzlatgichga bir soat qo'ying. Bir soat o'tgach, jigarni sodali suvdan yuvib tashlang va qovurishni boshlang.
Qovurilgan bifteklarni folga soling va har tomondan yaxshilab o'rang. Ular tayyor bo'lgunga qadar 15-20 daqiqaga qoldiring. Jigar bo'laklarini vilka yoki tish pichog'i bilan teshib, tayyorligini tekshiring. Agar pushti sharbat ichkaridan oqib chiqsa, bifteklarni biroz ko'proq pishirish yoki pechda pishirish kerak ( Mikroto'lqinli pech). Pishirgandan so'ng, idishni har qanday yon idish bilan xizmat qiling. Biftekni qovurishdan keyin darhol, iliq holda iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Yoqimli ishtaha!
Eslatmada:
- Xuddi shu tarzda siz qovurishingiz mumkin cho'chqa jigari. Qovurish uchun nafaqat qovurilgan idish, balki sekin pishirgich, qozon yoki qovurilgan idish ham mos keladi. Grilda juda ishtahani ochuvchi biftek olinadi.
- Taomga oltin qovurilgan piyoz, xantal, shuningdek, sarimsoq, qaymoq, pishloq, pomidor yoki smetana sousi qo'shilsa, bu juda mazali bo'ladi.
