Qiyma bilan lazanya butun dunyoda e'tirof etilgan ajoyib mazali italyan taomidir. Bechamel sousi bilan xamir qatlamlari va go'sht yoki sabzavotli to'ldirish qatlamlaridan tayyorlangan juda qoniqarli. Bunday lazanyani qiyma go'sht bilan tayyorlash jarayoni umuman murakkab emas.
Lazanya har qanday bayram yoki yakshanba kuni kechki ovqat uchun juda mos keladi.
Klassik lazanya uchun ingredientlar
Bechamel sousi uchun
100 g sariyog ',
2 osh qoshiq. l. un,
0,7 l sut,
2,5 g muskat yong'og'i,
1 dafna yaprog'i,
ta'mga tuz va oq qalampir.
Shuningdek, sizga mos o'lchamdagi pishirish idishi kerak: 17:25 yoki 20:20 sm.
Klassik lazanya retsepti
Tayyor lazanyani pechdan olib tashlang, uni 10 daqiqaga qoldiring va keyin qismlarga bo'ling. Yoqimli ishtaha!
P.S. Agar siz do'konda tayyor lazanya choyshablarini xarid qila olmasangiz, o'zingiz qilishingiz mumkin. Buning uchun 400 g unni elakdan o'tkazing, shunda siz slaydni olasiz. Keyin biz ushbu slaydning o'rtasida chuqurchaga joylashtiramiz, unga 5 ta katta tuxum qo'yamiz, ta'mga tuz qo'shamiz va xamirni yoğratamiz. Buni oziq-ovqat protsessorida qilish yanada qulayroq. Uni to'pga aylantiring va taxminan yigirma daqiqa davomida issiqqa yaqinroq yuboring.
Keyin uni to'qqiz qismga ajratamiz va har bir qismini qalinligi 1,5 mm dan oshmaydigan nozik bir qatlamga aylantiramiz. Qatlamlarni o'n daqiqa davomida qaynoq sho'r suvda qaynatib oling. Tayyorlangan xamir chiziqlarini muzlatgichda saqlang.
Va ayniqsa, lazanya uchun tomat pyuresi haqida. Bu tomat pastasi EMAS, u sof pyuresi, u ancha yupqaroq, qo'shimchalarsiz suyuq ketchupga o'xshaydi. Do'konda sotib olingan, bankalarda mavjud. Pomidorni go'sht maydalagichdan o'tkazib, keyin katta elakdan o'tkazib, uyda pyuresi tayyorlashingiz mumkin.
Qizlar va o'g'il bolalar, kim lazanyani qaysi choyshab bilan yasaganini komentariyada yozing. Men makaron zara oldim, u ajoyib chiqdi, u nam yoki qattiq emas edi. Barilla va Rollton oqsoqlanib qolishadi. Yana kim nima bilan pishirdi va qanday bo'ldi, baham ko'ring?
Juda mashhur italyan asosiy taomi. Hozirgi vaqtda tayyor maxsus xamir choyshablarini deyarli har qanday do'konda sotib olish mumkin. Taom juda qoniqarli va mazali bo'lib, pishganingizdan so'ng uni muzlatib qo'yishingiz mumkin va u xuddi shunday mazali bo'lib qoladi. Ovqatning eng keng tarqalgan versiyalari qiyma go'sht yoki tovuq bilan. Ba'zida sharob tayyorlashda ishlatiladi. Qiyma go'sht retseptini klassik deb atash mumkin, bu eng keng tarqalgan. Siz pechda qiyma go'sht bilan uy qurilishi lazanyasini qanday tayyorlashni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptimizdan bilib olasiz.
Ushbu mahsulotlar to'plami 10-12 ta porsiyani tashkil qiladi.
Klassik lazanya
Qiyma va Bechamel sousi bilan to'ldirilgan lazanya uchun oddiy klassik retsept. Mazali va qoniqarli taom. Ushbu retseptda biz pechdan foydalanamiz, lekin yaqinda ular sekin pishirgichda tobora ko'proq pishiriladi.
Tarkibi:
- 1 kg - qiyma go'sht
- 500 g - pomidor
- 200-250 g - lazanya choyshablari
- 1 l - sut
- 300 g - qattiq pishloq
- 150 g - sabzi
- 200 g - piyoz
- 3-4 chinnigullar sarimsoq
- 100 g - sariyog '
- 100 g - un
- 50 g - Parmesan pishloq
- o'simlik moyi
- qalapmir
Tayyorlanishi:
- Birinchidan, piyozni mayda to'g'rang.
- Biz sarimsoqni ham mayda to'g'rab olamiz.
- Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
- Biz pomidordan terini olib tashlaymiz, ularni maydalaymiz yoki blender yordamida maydalaymiz.
- O'simlik yog'ida piyoz va sarimsoqni qovuring.
- Tovaga sabzi qo'shing va qovuring.
- Keyin maydalangan go'sht, tuz, murch qo'shing va pishganicha pishiring. Bu taxminan 20-25 daqiqa davom etadi.
- Qiymaga pomidor qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
- Endi Bechamel sosini tayyorlashni boshlaylik. Bundan tashqari, makaron va boshqa ba'zi idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Avval siz sariyog'ni eritishingiz kerak.
- Eritilgan sariyog'ga un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bir oz qovuring.
- Keyinchalik, sutni nozik bir oqim bilan to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling. Doimiy aralashtirib, hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Bir oz tuz qo'shing va ta'mingizga sarimsoq va muskat yong'og'i qo'shing. Suyuq smetana konsistensiyasiga ega bo'lganda sos tayyor bo'ladi.
- Keyin pishloqni o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
- Va parmesanni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
- Choyshablarni pishirish idishiga joylashtiring.
- Choyshablar ustiga qiyma sousning yarmini to'kib tashlang.
- Keyingi qatlam Bechamel sosining 1/3 (uchinchi qismi) bo'ladi.
- Keyin maydalangan pishloqning yarmi.
- Lazanya choyshablarining yana bir qatlami bilan yoping.
- Qolgan qiyma sousni yoyib chiqing.
- Qiyma ustiga Bechamel sousini qo'shing.
- Qolgan maydalangan pishloqni to'kib tashlang.
- Yana bir qatlam qatlami.
- Va qolgan Bechamel sousi bilan yog'lang. Pechga 40-45 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying.
- Tandirni pechdan olib tashlang, Parmesan seping va yana 5-10 daqiqa davomida pechga qayting.
- Biz lazanya bilan pomidor sousini berishni tavsiya qilamiz:
100 g piyoz, 2 dona sarimsoqni mayda to'g'rang, o'simlik yog'ida qovuring. 300 g pomidorni tozalang va mayda to'g'rang, sarimsoq, tuz, murch bilan piyozga qo'shing va 5-10 daqiqa davomida pishiring.
Lazanya xamiri
Eng mazali taom uy qurilishi xamiridan tayyorlanadi. Biz sizga o'z qo'lingiz bilan lazanya bolognese choyshablarini qanday tayyorlashni ko'rsatamiz. Siz zerdeçal qo'shishingiz mumkin, u xamirga sariq rang beradi.
Tarkibi:
- 500 g - un
- 1 osh qoshiq. - sariyog '
- 5 dona. - tuxum sarig'i
Tayyorlanishi:
- Birinchidan, unni keng idishga elakdan o'tkazing, tuz va zerdeçal qo'shing.
- Un tepaligining o'rtasida huni yasang va ichiga sarig'i va eritilgan sariyog'ni quying.
- Xamirni yoğurun, uni to'pga aylantiring, qopqog'ini yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
- Keyinchalik, to'pni qismlarga bo'ling, biz ularni yupqa varaqlarga aylantiramiz. Biz to'rtburchaklar yasashga harakat qilamiz.
- Choyshablarni qog'oz sochiqlarga quriting.
- To'liq quritish uchun choyshablarni aylantiring.
- Endi suvni qaynatib oling va har bir bargni 2 daqiqa davomida pishiring, keyin suvni to'kib tashlang.
Lazanya choyshablari (video)
Qiyma bilan lazanya
Eng mashhur pishirish opsiyasi. Siz tayyor choyshabni sotib olishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Oshxonangizda asar yarating!
Tarkibi:
- 500 g - qiyma go'sht
- 10 dona. - lazanya choyshablari
- 100 g (1 dona) - piyoz
- 50 g - Parmesan pishloq
- 500 g - tomat pyuresi
- 400 ml - sut
- 50 g - sariyog '
- 40 g - un
- 1/2 choy qoshiq. - tuz
- 1/4 choy qoshiq. - qalapmir
- 40 ml - zaytun moyi
- 1 choy qoshiq - quritilgan reyhan
- 2 osh qoshiq - quritilgan maydanoz
Tayyorlanishi:
Uyda lazanya (video)
Endi siz uyda pechda qiyma go'sht bilan lazanya qanday pishirishni bilasiz. Yoqimli ishtaha!
Aziz do'stlar, bugun men sizlarga uyda qiyma bilan lazanya qanday pishirishni aytmoqchiman. Darhol qo'rqmang va bu juda qiyin bo'lgan murakkab taom ekanligini ayting. Ha, bu emas, balki qiyma go'shtli haqiqiy italyan lazanyasi, buning uchun siz barcha qoidalarga muvofiq bechamel sousini tayyorlashingiz, qiyma go'shtni pomidor bilan qovurishingiz va qatlamlarni ehtiyotkorlik bilan yotqizishingiz kerak bo'ladi.
Lekin, aslida, bu harakatlarda o'ta murakkab narsa yo'q. Mening qiyma go'shtli lazanya retsepti tayyorlashning barcha bosqichlarini bosqichma-bosqich va batafsil tasvirlab beradi, shunda hatto tajribali bo'lmagan uy bekasi ham buni hech qanday muammosiz aniqlay oladi. Va sizning sa'y-harakatlaringiz uchun siz saxovatli tarzda mukofotlanasiz: oxirida siz qiyma go'sht bilan juda mazali haqiqiy lazanya olasiz.
Bu taom nafaqat go'zal, balki juda to'yimli - och odamni boqish uchun kichik bir qism etarli. Menga, shuningdek, qiyma bilan lazanya retsepti nafaqat oilaviy tushlik yoki kechki ovqat uchun, balki do'stlar bilan ziyofat uchun ham mos kelishi juda yoqadi: lazanyaga yangi sabzavotli salat qo'shing, ustiga bir shisha mazali qizil sharob qo'ying. stol - va bu, boshqa hech narsa va kerak emas!
Umid qilamanki, men sizni qiziqtirdim va siz allaqachon uyda lazanya pishirishni o'rganishni xohlaysizmi? Unda tez oshxonaga boraylik!
Tarkibi:
- 4-6 barg lazanya;
- 0,2 kg qiyma go'sht (mol va cho'chqa go'shti);
- 1 ta kichik piyoz;
- 2 ta pomidor;
- o'simlik moyi;
- 50 g parmesan;
- tuz, maydalangan qora qalampir, ziravorlar - ta'mga.
Bechamel sousi uchun:
- 0,4 l sut;
- 40 g bug'doy uni;
- 50 g sariyog ';
- 0,25 choy qoshiq tuz;
- 2-3 chimdim maydalangan qora qalampir;
- muskat yong'og'i - ta'mga.
Uyda lazanya qanday tayyorlanadi:
Lazanya uchun qiyma go'shtni yangi go'sht bo'lagidan o'zingiz qilish yaxshidir. Lazanya uchun siz yog'siz qiyma cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki aralashdan foydalanishingiz mumkin. Piyozni tozalang va yuving. Biz uni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Biz go'shtni yuvamiz, plyonkalarni kesib tashlaymiz, shuningdek, mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Go'sht va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Lazanya uchun pomidor yangi yoki o'z sharbatida olinishi mumkin. Pomidorlarni blenderda pyuresi shaklida maydalang. Pomidorlarning terisini olib tashlash yoki qoldirish mumkin - bu ta'mga bog'liq.
Qiyma go'shtni oz miqdorda o'simlik moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va doimo spatula bilan bo'laklarni parchalab, yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qovuring - 4-5 daqiqa.
Pomidorlarni maydalangan go'shtga qo'shing va aralashtirib, sekin olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, shunda ortiqcha namlik bug'lanadi.
Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Bechamel sosini tayyorlang:
Bechamel sousi uchun qalin taglikli yirtqichlardan sariyog'ni eritib, yaxshilab qizdiring. Qo'shing, elakdan o'tkazing, un va yaxshilab aralashtiring.
Buni blender yordamida qilish yaxshidir, keyin siz sousda bo'laklar muammosiga duch kelmaysiz. Yaxshi aralashtirilgan sariyog '-un aralashmasini past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 2 daqiqa, asosiysi, aralashmani olovda pishirmaslik, aks holda u qorong'i bo'lib qoladi biroz achchiq bo'ladi.
Yupqa oqimda, parcha-parcha, har doim aralashtirib, xona haroratida sut quying. Takror aytaman - bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun mikser yordamida aralashtirish yaxshidir. Agar siz ko'pirtirgich bilan aralashtirsangiz, bu ancha uzoq davom etadi.
Asosiysi, bo'laklarsiz bir hil aralashmani olishdir.
Idishni pechka ustiga qo'ying va o'rtacha olovga qo'ying, doimo aralashtirib turing (agar iloji bo'lsa, mikser yordamida), sousni qalinlashguncha 4-5 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va aralashtirishni to'xtatmasdan, tuz, maydalangan qora murch va muskat yong'og'i qo'shing. Doimiy aralashtirib, yana 2 daqiqa qaynatib oling. Sos juda qalin, lekin qoshiqdan tomiziladi. Sovutganda, u qalinroq bo'ladi va endi qoshiqdan quyilmaydi.
To'rtburchak shakldagi pishiriladigan idishni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga bir oz beshpmel sousini teng ravishda taqsimlang.
Keyin lazanya choyshablarini pastki qismining o'lchamiga qarab joylashtiramiz.
Choyshablarga maydalangan go'shtni mo'l-ko'l joylashtiring va teng ravishda taqsimlang.
Keyin - bechamel qatlami va maydalangan parmesan qatlami.
Qatlamlarni bir xil ketma-ketlikda takrorlang: barg, bechamel, maydalangan pishloq. Men jami 4 ta lazanya varag'idan foydalandim.
Qiyma bilan pishirilgan lazanya bizga italyan oshxonasining o'zidan keldi. Hozirgi vaqtda bu taom Rossiyada ham juda mashhur bo'ldi. Uni sevib qolmaslik haqiqatdan ham mumkin emas! Va bu sevgi birinchi tishlashdan boshlanadi! U qurilish majmuasi kabi yig'ilgan. Lazanya barglari qatlamlari (tarkibi va ta'mi bo'yicha, har qanday boshqa makaron kabi) sous va suvli qiyma go'sht, asosan Bechamel bilan almashtiriladi. Uning juda ko'p turlari mavjud. Xo'sh, bugun men pishirishni xohlayman, albatta, eng mashhur turlardan biri.
Birinchi va halol yolg'on qarashda, bu taom murakkab va ko'p vaqt talab qiladigan tuyulishi mumkin, men ham xuddi shu narsani o'yladim. Ammo, aslida, bunday emas. Chunki uni tayyorlash oson, lekin uni tayyorlash uchun biz xohlaganimizdan bir oz ko'proq vaqt kerak bo'ladi (yaxshi, nima qila olasiz). Lekin sizni ishontirib aytamanki, bunga sarflangan vaqt bunga arziydi!
Agar siz hali bu taomni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, unda uyda qiyma go'sht bilan lazanya pishirish bilan tanishish vaqti keldi! Shunday qilib, siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa supermarketga borib, lazanya barglarini sotib olishdir. Agar biron sababga ko'ra bu siz uchun qiyin bo'lsa, ularni uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan lazanya
Agar siz italyan oshxonasini yaxshi ko'rsangiz, unda bunday taomni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishingiz kerak. Ushbu retsept printsipial jihatdan sodda va dunyodagi eng mashhur go'shtli taomlardan biri hisoblanadi.
Tarkibi:
Bolonez sousi:
- cho'chqa go'shti - 700 gr
- piyoz - 1 dona.
- pomidor - 4 dona
- sarimsoq - 3 chinnigullar
- zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- reyhan, oregano - ta'mga
- qora qalampir - bir chimdik
- tuz - ta'mga.
Bechamel sousi uchun:
- Un - 50 gr
- sariyog '- 50 g
- sut - 3 stakan
- muskat yong'og'i - 1/3
- tuz.
Plitalar uchun:
- Tovuq tuxumlari - 4 dona
- un 4 osh qoshiq. qoshiqlar
- mozzarella - 300 gr
- parmesan - 100 gr
- tuz.
Tayyorlash usuli:
Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling, zaytun moyiga ozgina qovuring.
Biz go'sht maydalagichni o'rnatamiz va go'shtdan qiyma tayyorlaymiz.
Piyoz bilan qovurilgan idishga soling va o'rtacha olovda pishiring.
Qiyma bir tekis qizarishi va yonib ketmasligi uchun uni doimo spatula bilan aralashtirish va barcha katta bo'laklarni sindirish kerak.
Biz fotosuratda bo'lgani kabi pomidorda kichik kesiklar qilamiz va taxminan besh daqiqa davomida qaynoq suv quyamiz.
Shundan so'ng, ulardan terini olib tashlang va blenderda maydalang.
Pishirish go'shtiga rayhon, qora murch va tuzni tatib ko'ring va tug'ralgan pomidor qo'shing. 15 daqiqa qaynatishda davom eting.
Sos uchun:
Sariyog'ni pechka ustidagi stakanda eritib, un qo'shing va ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. Va keyin uni engil qovuring.
Kichik qismlarga sutni to'kib tashlang va kuchli aralashtiramiz, muskat yong'og'i va tuz qo'shing.
Aralash krep xamiriga o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
Unni idishga soling va tuxumni uring. Xamirni yoğurun, siz toza stol ustiga quyib, qo'llaringiz bilan yoğurun.
Natijada kino bilan o'ralgan va 30 daqiqaga qoldirilishi kerak bo'lgan juda elastik xamir.
Endi biz uni chiziqlar bilan kesib, taxminan teng qismlarga ajratishimiz kerak.
Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va lazanya yig'ishni boshlang.
Buning uchun biz bechamel sousi bilan qoplaydigan yuqori tomoni bilan mos shaklni olishimiz kerak.
Va barglarni bir-birining ustiga qo'ying.
Ustiga maydalangan go'sht bolonez sousini tekis qatlamda yoying.
Biz yana hamma narsani bechamel bilan yaxshilab qoplaymiz.
Va butun massani maydalangan pishloq bilan seping.
Biz qatlamlarni birinchi marta qilganimizdek bir xil tartibda joylashtiramiz.
Idishni folga bilan o'rang (pishloqqa tegmaslik uchun ehtiyot bo'ling) va 40 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin uni olib tashlang va tayyor bo'lgunga qadar yana 10-15 daqiqa pishiring.
Idishni pechdan olib tashlang va ozgina salqinlash uchun qoldiring.
Klassik retsept bo'yicha qiyma go'shtli lazanya tayyor, qismlarga bo'linadi va xizmat qiladi.
Lazanya uchun Bechamel sosini qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
- Sariyog '- 50 g
- un - 3 osh qoshiq
- sut - 400 gr
- muskat yong'og'i - 1/2 choy qoshiq.
- maydalangan oq qalampir - bir chimdik
- dafna yaprog'i - 2 dona
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
Birinchidan, elakdan o'tkazilgan unni quruq qovurilgan idishda ochiq oltin jigarrang bo'lguncha o'rta olovda qovuring.
U erda ozgina eritilgan sariyog 'qo'shing va uni olovda taxminan ikki daqiqa ushlab turing, doimo spatula bilan aralashtiring.
Keyin ziravorlar qo'shing: muskat yong'og'i, qalampir va ta'mga tuz. Keling, yana bir oz chalg'itaylik.
Pishirish oxirida dafna yaprog'ini qo'shing, panani qopqoq bilan yoping, pechni o'chiring va tayyor bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Bechamel sousidan dafna yaprog'ini olib tashlash qoladi.
Va kimga yoqqan bo'lsa, sog'ligingiz uchun pishiring.
Tovuq va qo'ziqorinli mazali lazanya
Bu taomga qiziqasizmi? Bunday holda, bu retsept albatta foydali bo'ladi. Bu juda ko'p qirrali va oddiy oilaviy kechki ovqat uchun ham, bayramona uchun ham mos keladi.
Tarkibi:
- Tovuq filesi - 500 gr
- shampignon - 300 gr
- qattiq pishloq - 180 gr
- qaymoq 10% - 100 ml
- kungaboqar yog'i - qovurish uchun
- Bechamel sousi
- makaron lazanya
- bibariya va koriander - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
Tovuq filetosini yuving, 5 daqiqa qaynatib oling, so'ng uni sovutib, kichik kubiklarga bo'ling.
Bu erda tug'ralgan tovuq filesi qo'shing va qaymoqqa quying.
Aralashtiring va besh daqiqa qaynatib oling, ta'mga ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing.
Endi mos chuqur pishirish tepsisini oling, uni o'simlik moyi bilan yog'lang va Bechamel sousini pastki qismiga bir tekis yupqa qatlam bilan quying va ustiga lazanya choyshablarini qo'ying.
Sosni yana qo'llang va ustiga qovurilgan go'sht va qo'ziqorinlarni to'ldiring.
Ustiga maydalangan pishloq seping.
Lazanya bilan yoping. Keyingi, yuqori qatlamlarni bir xil ketma-ketlikda takrorlaymiz. Va biz Bechamelni qo'llaydigan va pishloq sepadigan choyshablarni yotqizish orqali idishning shakllanishini yakunlaymiz.
To'ldirilgan pishirish varag'ini pishganicha 35-40 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Taomimiz tayyor, ozgina soviydi va xizmat qiling.
Qiyma bilan lavash lazanya retsepti
Bunday samimiy va mazali taomni sevuvchilar ushbu oddiy retseptni foydali deb bilishadi, u oson va tez tayyorlanadi va ta'mi klassik kabi deyarli yaxshi.
Tarkibi:
- Lavash - 3 varaq
- qiyma go'sht - 500 gr
- pyuresi pomidor - 500 ml
- sarimsoq - 1 chinnigullar
- parmesan - 150
- mozzarella - 250 gr
- zaytun moyi - pishirish uchun
- sariyog '- 30 g
- chili qalampiri - bir chimdik
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
Qiyma go'shtni o'rta olovda qovurilgan idishga oltin jigarrang bo'lguncha keltiring, tuz va murch qo'shing.
Pishloqni maydalang: nozik qirg'ichda parmesan va qo'pol qirg'ichda mozzarella.
Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va zaytun moyiga qovuring, unga qalampir seping.
Va ichiga maydalangan pomidorlarni quying. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing va butun massa qalinlashguncha past olovda 12-15 daqiqa davomida pishiring.
Pita noni to'rtta teng qismga bo'linishi kerak, ularning har biri pishirish varag'ining pastki qismiga teng bo'lishi kerak.
Formani moy bilan yog'lang va ichiga bir varaq pita nonini qo'ying va pomidor sousini qo'ying.
Qiymaning yarmini tepaga bir tekis taqsimlang va parmesan seping. Keyingi qatlamni joylashtiring va xuddi shunday qiling, faqat mozzarella pishloq bilan.
Biz buni yana shu ketma-ketlikda qilamiz va to'rtinchisida biz pomidor sousi bilan pita nonini qo'yamiz va qolgan pishloq bilan sepamiz.
Pishirish varag'ini 30-35 daqiqa davomida 180 daraja qizdirilgan pechga qo'ying.
Taom tayyor, sog'ligingiz uchun ovqatlaning.
Bechamel sosli lazanya bolonyasi (video)
Yoqimli ishtaha!!!
Italiya milliy oshxonasining va ayniqsa Bolonya shahrining eng mashhur taomlaridan biri, albatta, lazanya. To'rtburchaklar yoki kvadrat shaklida makaron deb ham ataladi, undan taom aslida tayyorlanadi.
Qancha yillar o'tdiki, biz bunday nomni eshitmadik, nafaqat sinab ko'rmadik. Va endi ko'pchilik o'z oshxonasida uyda pishirishni o'rgandi. Ma'lum bo'lishicha, uni uyda tayyorlash umuman qiyin emas.
Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun turli retseptlar mavjud, asosan u go'sht yoki sabzavot bilan tayyorlanadi. Bugun biz ushbu taomning klassik versiyasini tayyorlaymiz. U qiyma go'sht, beshamel sousi va pishloqdan tayyorlanadi. Italiyaliklar uni Parmesan pishloqidan tayyorlaydilar. Ammo bu faqat klassik versiya uchun. Boshqa versiyalar mozzarella yoki rikotta pishloq bilan tayyorlanadi. Ammo inqirozga qarshi variant sifatida biz Gollandiya pishloqimizdan foydalanamiz. Bu juda qiyin va bizga ajoyib oltin jigarrang qobiq beradi.
Klassik retsept bo'yicha lazanya Bolognese
Bizga kerak bo'ladi:
- qiyma go'sht - 500 gr
- lazanya choyshablari - 10 - 12 dona
- qattiq pishloq - 300 gr
- sabzi - 1 dona.
- piyoz - 2 dona
- bolgar qalampiri - 4 dona
- pomidor - 1 dona (katta)
- quruq oq sharob - 100 g (yoki go'shtli bulon)
- maydanoz - 3-4 novda
- reyhan - 3-4 novda
- sarimsoq - 2 chinnigullar
- zaytun moyi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
- ziravorlar - oregano, bibariya, kekik, koriander (yoki Provans o'simliklari va go'sht uchun ziravorlar aralashmasi)
- tuz, qalampir - ta'mga
Bechamel sousi uchun:
- sut - 750 ml
- sariyog '- 90 g
- bug'doy uni - 90 gr. (3,5 osh qoshiq)
- pishloq - 50 g (ixtiyoriy)
- tuz - 0,5 choy qoshiq
- qalampir - bir chimdik
- maydalangan muskat yong'og'i - bir chimdik
- dafna yaprog'i - 1 dona.
Tayyorlanishi:
1. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va zaytun moyida qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
2. Piyoz qovurayotganda, sabzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Men koreys sabzi qirg'ichidan foydalanganman. Qovurilgan piyozga qo'shing va oqsoqol bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring.
3. Bu vaqt ichida bolgar qalampirini mayda chiziqlar bilan kesib oling va uni qovurilgan idishga soling. 5-7 daqiqa davomida oqsoqlanmaguncha qovuring.
4. Endi navbat qiyma. Albatta, uni o'zingiz qilish yaxshidir va buning uchun yaxshi yosh dana go'shtidan foydalaning.
Tayyor qiyma go'shtni qovurilgan idishga soling, olovni minimal darajaga tushiring va quruq oq sharobni quying. Sharobni go'shtli bulon bilan almashtirishingiz mumkin yoki oxirgi chora sifatida faqat qaynatilgan suv qo'shishingiz mumkin. Suyuqlik qiyma go'sht bo'laklarini parchalashga yordam beradi va uni silliq qiladi. Qiyma go'shtga ziravorlar qo'shing, ta'mga tuz qo'shing.
5. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha qaynatib oling.
6. Katta suvli pomidorni maydalang. Qolgan terini tashlang. Olingan tomat pyuresini qiyma go'shtga qo'shing, unda suyuqlik qolmaydi. Aralashtiring va barcha suyuqlikni juda past olovda yana bug'lang. Bu yana 10-15 daqiqa davom etadi.
Agar siz qishda taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda pomidor o'rniga siz uy qurilishi 4-5 osh qoshiq yoki do'konda sotib olingan - 2 osh qoshiqdan foydalanishingiz mumkin.
7. Tug'ralgan sarimsoq va mayda tug'ralgan maydanoz va rayhon qo'shing. Tatib ko'rish uchun qalampir. Tuzning mavjudligini tekshirib ko'ring, agar tuz etarli bo'lmasa, ko'proq tuz qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling, qopqog'ini yoping, olovni o'chiring. Bir oz pishishiga ruxsat bering.
Bechamel sousi retsepti
1. Barcha kerakli mahsulotlar va jihozlarni tayyorlang. Sosni tayyorlashda uni deyarli doimo aralashtirish kerak, shuning uchun barcha ingredientlar qo'lda bo'lishi kerak.
2. Bizga bir yirtqichlardan yoki qalin taglikli kostryulkalar kerak bo'ladi, siz sousni yuqori tomonlari bilan qovurilgan idishda tayyorlashingiz mumkin; Ko'pirtirish, katta va kichik qoshiq, pichoq.
3. Sariyog'ni past olovda eritib oling. Yong'in baland bo'lmasligi kerak, aks holda yog' yonib ketadi va tezda yomon kul rang va yoqimsiz hidga ega bo'ladi. Shuning uchun past olovda pishirish yaxshidir.
4. Sariyog 'eriganida, doimo aralashtirib, un qo'shing. U engil qovurilgan bo'lishi kerak, lekin hech qanday holatda ortiqcha pishirilmaydi. Qovurish paytida rang moyning rangi kabi sariq bo'lishi kerak. Yengil, yoqimli yong'oq hidi bo'lishi kerak. Unga oldindan tayyorlangan tug'ralgan muskat yong'og'i qo'shing. Menda odatda butun yong'oq bor va men uni pichoq bilan qirib tashlayman. Va natijada olingan tarozilardan kerak bo'lganda foydalanaman. U darhol bizning sousimizga qo'shimcha yoqimli yong'oq ta'mini beradi.
5. Unni yog'da 2 daqiqa qovuring va sutga quying. Tarkibni ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring. Hech qanday bo'lak yo'qligiga ishonch hosil qiling.
6. Gaz qo'shing va sutni qaynatib oling. Pechni umuman tark etmaslik, sousni tez-tez aralashtirish tavsiya etiladi. Ba'zan siz faqat bir daqiqaga ketasiz, qaytib kelasiz va sousda bo'laklar bor. Va yana siz ularni buzishni boshlaysiz. Sabr-toqatli bo'lish va to'liq tayyor bo'lgunga qadar sousning yonida turish yaxshiroqdir.
7. Sosni qalinlashguncha taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring. Sos juda qalin bo'lmagan smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. Agar so'ralsa, maydalangan pishloq qo'shishingiz va to'liq eriguncha aralashtirishingiz mumkin. Tuz va qalampir. Ba'zida ta'm va hid uchun dafna barglari qo'shiladi. Tayyor bo'lgach, gazni o'chiring va sousni ozgina sovib turing. Bu vaqt ichida u yanada qalinlashadi.
Endi faqat pechda lazanyani yig'ish va pishirish qoladi.
Lazanyani yig'ing va pechda pishiring
1. Yuqori tomonlari bo'lgan qolipni tayyorlang. To'g'ri burchakka ega bo'lishi ma'qul. Afsuski, menda yo'q. Va shuning uchun men lazanya choyshablarini o'lchamiga kesib olishim kerak. Va bu juda noqulay, choyshablar notekis ravishda, ko'plab keraksiz bo'laklarga bo'linadi. Bechamel sosining birinchi qatlamini pastki qismga qo'ying, hammasi emas, albatta, bir oz, faqat bir oz qoplanadi.
2. Endi choyshablarni joylashtiring, ular bilan butun pastki qismini qoplang. Men quruq barglarni yotqizaman, lekin avval qaynatish kerak bo'lgan ba'zi navlar bor. Har bir varaq paketi ularni qanday ishlatishni aytadi. Shuning uchun, idishni tayyorlashni boshlashdan oldin, ko'rsatmalarni o'qib chiqishingiz kerak.
3. Tayyorlangan choyshablarga maydalangan go'shtning bir qismini qo'ying. Uni butun yuzaga teng ravishda taqsimlang. Qancha qatlamni olishni xohlayotganingizni hal qilishingiz kerak. Men 5 ta qatlam oldim, lekin siz 4 yoki 3 ta qilishingiz mumkin. Olingan qiyma go'shtni taxminan qismlarga bo'ling, keyin qatlamlarni shakllantirish osonroq bo'ladi. Umuman olganda, qatlamlar qanchalik ko'p bo'lsa, shunchalik to'g'ri ko'rib chiqiladi.
4. Qiymani bechamel sousi bilan yoping.
5. Keyin pishloq qatlami. Pishloq ham oldindan qatlamlar soniga bo'linishi kerak. Bundan tashqari, siz har bir qatlamni pishloq bilan qoplay olmaysiz, lekin masalan, har bir boshqa qatlam. Bularning barchasi ixtiyoriy.
6. Keyin choyshabning yana bir qatlami. Keyin qiyma, sous va yana pishloq. Va hokazo, qiyma go'sht yo'qolguncha. Qolgan bechamel sosini ustiga yoying. Va bizda qolgan pishloq bo'lishi kerak, biz uni pishirishning eng oxirida deyarli tayyor idishga sepamiz.
7. Idishni folga bilan yoping va 30 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying.
8. 30 daqiqadan so'ng panani oling, folga olib tashlang va har bir narsani pishloq bilan seping. Yana 15 daqiqa davomida pechga qo'ying. Ustki oltin, aromatik qobiq bilan qoplangan bo'ladi.
9. Tayyor bo'lgach, tayyor taomni pechdan oling. Biz uni ozgina pishirish va sovutish imkoniyatini beramiz. Juda issiq lazanyani teng qismlarga bo'lish qiyin bo'ladi. Shuning uchun, biz pishloq qobig'ini sovutish imkoniyatini beramiz, so'ngra uni tinchgina kesib tashlaymiz.
Uni kesishning oldini olish uchun siz bir vaqtning o'zida qismlarga bo'lingan qismlarni tayyorlashingiz mumkin. Yuqorida ko'rsatilgan retsept bo'yicha bir varaq lazanya oling, ustiga birinchi qatlamni, so'ngra ikkinchisini va boshqalarni joylashtiring. Biz qancha porsiya tayyorlamoqchi bo'lsangiz shuncha tayyorlaymiz.
Do'konda tayyor lazanya choyshablarini topa olmasangiz nima qilish kerak? Hech qanday holatda bu mazali taomni tayyorlashni kechiktirmang! O'zingizning choyshablaringizni yarating!
Uyda lazanya choyshablarini qanday qilish kerak
Bizga kerak bo'ladi:
- yuqori sifatli un - 400 gr.
- tuxum - 2-3 dona.
- zaytun moyi - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar
- suv - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
- tuz - bir chimdik
Tayyorlanishi:
1. Unni stol ustiga elakdan o'tkazing, o'rtada teshik qiling. Unga tuxumni urib, tuz qo'shing. O'simlik yog'ini qo'shing.
2. Xamirni yoğurun, bir-ikki osh qoshiq suv qo'shing. Xamir elastik bo'lishi kerak va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Bu erda siz sabr-toqatli bo'lishingiz kerak, taxminan 15 daqiqa davomida xamirni yoğurishingiz kerak.
3. Istalgan mustahkamlikka erishganingizdan so'ng, xamirni peçete bilan yoping va uni 40 daqiqaga qoldiring.
4. Keyin uni 5-6 qismga bo'ling va har bir qismini kerakli shaklga yupqa qilib yoying.
5. Tayyor choyshablarni 2-3 soat davomida stolda qoldiring, ularni quritish uchun un bilan ozgina seping.
6. Keyin ularni zaytun moyi qo'shilgan sho'r suvda qaynatib oling.
7. Uni chiqarib oling va suvni to'kib tashlang. Bo'ldi, siz pishirishingiz mumkin. Agar foydalanilmagan choyshablar qolsa, ularni to'plashingiz, sumkaga solib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. U erda ular ikki oygacha saqlanishi mumkin.
Agar qattiq bug'doy unini topsangiz, pishirilgan choyshablar italyanlardan farq qilmaydi.
Shunday qilib, biz klassik Bolonez lazanyasini, uning uchun xamirni va bechamel sosini qanday tayyorlashni ko'rib chiqdik. Endi biz, ular aytganidek, to'liq qurollanganmiz va bu mazali italyan taomini tayyorlashga hech narsa to'sqinlik qilmaydi.
Yoqimli ishtaha!
