Shakar moonshine - bu rus distillash zavodining klassikasi. U ko'plab sevuvchilarning sevgisini qozondi uy qurilishi spirtli ichimliklar. Mavjud katta soni uyda shakardan pyure tayyorlash uchun retseptlar, unda nisbatlar ba'zan farqlanadi, ammo moonshine hosili har doim deyarli bir xil bo'ladi. Uyda spirtli ichimliklarni tayyorlash bir necha sabablarga ko'ra oqlanadi. Birinchisi, xom ashyo, shakarning ekologik tozaligi toza mahsulot va to'g'ri tayyorlangan moonshine zaharlanishga olib kelmaydi va qattiq osishlik. Ikkinchisi - uyda moonshine qilish mahsulotning narxi do'konda sotib olingan spirtli ichimliklarni sotib olishdan ancha arzon; 1 kg dan granüllangan shakar taxminan 1,1 litr hosil beradi. tayyor ichimlik quvvat 40 daraja.
Natijada siz yaxshi alkogolga ega bo'lasiz va agar uni tozalasangiz turli usullar, keyin u qimmat bo'lganlardan kam bo'lmaydi elita ichimliklar. Yangi boshlanuvchilar uchun eng oson yo'li shakardan pyure tayyorlashni "fermentlash" va keyin distillat olishdir. Mast qiluvchi ichimliklarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak, qanday nisbatlarda foydalanish kerak, qanday idishlar va qancha ingredientlarni olish kerak, moonshine tayyorlashning butun tsikli ushbu maqolada batafsil tavsiflangan.
Meva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: fermentatsiya idishlari, suv, shakar, xamirturush, suv muhri, saxarometr, akvarium isitgichi. Oxirgi uchta qurilma kerak emas, ularsiz qilish mumkin.
Mash uchun idish. Fermentatsiya idishlarini tanlashda asosiy ko'rsatkichlar: hajmi, ishlab chiqarish materiali, zichligi. Ba'zi turdagi pyuresi hali ham ikkita funktsiyani bajaradigan suv muhrini talab qiladi: u karbonat angidridni chiqarishni ta'minlaydi va kislorodning pyurega kirishiga to'sqinlik qiladi.
Imkoniyatlar hajmi
fermentatsiya uchun butunlay sizning ehtiyojlaringizga bog'liq. Mashq fermentatsiya idishi hajmining ¾ dan ko'p bo'lmagan qismini to'ldirishi kerakligini hisobga olish kerak. Aks holda, fermentatsiya paytida ko'pikni tashlash xavfi mavjud.
Material. Ko'pchilik afzal qilingan material fermentatsiya uchun - shisha. Har xil shishalar, shisha idishlar. Oziq-ovqat zanglamaydigan po'latdan ham foydalanish mumkin. Hozirgi vaqtda turli o'lchamdagi plastik idishlar sotilmoqda, asosiysi uning mos kelishiga ishonch hosil qilishdir oziq-ovqat mahsulotlari. Alyuminiy idishlar, sut idishlari va kostryulkalar ko'pincha uyda ishlatiladi. Agar idishda drenaj krani bo'lsa, bu juda qulay, bu ishni sezilarli darajada osonlashtiradi.
Diqqat!
1. Ishlatishdan oldin barcha idishlarni yaxshilab yuvib tashlang. issiq suv foydalanish yuvish vositasi, va keyin toza sochiq bilan yaxshilab quriting. Idishlar qanchalik toza bo'lsa, pyuresi nordon bo'lib qolish xavfi shunchalik kam bo'ladi, bu esa moonshinening yoqimsiz ta'miga olib kelishi mumkin.
2. Suv quyishdan oldin fermentatsiya idishini 0,5 metr balandlikdagi stendga qo'ying. Birinchidan, bu issiqlik almashinuvini yaxshilaydi, ikkinchidan, kelajakda fermentlangan pyureni drenajlash osonroq bo'ladi.
Qaysi xamirturushni tanlash kerak.
Moonshine tayyorlash uchun maxsus alkogolli xamirturushni olish tavsiya etiladi. Ilova spirtli xamirturush fermentatsiya paytida spirtning yuqori mahsuldorligini va yaxshi organoleptik xususiyatlarni beradi. Ko'rsatmalar har doim paket qancha shakar uchun mo'ljallanganligini aytadi. Spirtli xamirturushning yagona kamchiligi shundaki, uni topish qiyin va juda yuqori narx. Ammo alkogolli ichimliklar o'rniga Belarusiyadan quruq yoki presslanganlar mos keladi. Hisoblashdan quruq xamirturush olinadi Bir kilogramm shakar uchun 20 gramm. Bosish uchun nisbatlar: 1 kg shakar uchun 100 gramm.
Quruq xamirturush qo'shilishi pyuresi sifatini yomonlashtirmaydi, ba'zan esa undan ham yaxshi bo'ladi. Xom presslanganlar ichimlikka juda ko'p fusel ta'mini beradi, quruqdan foydalanish esa tez fermentatsiyaga va mo'l-ko'l ko'piklanishga olib keladi. Quruq va spirtli xamirturushning yana bir afzalligi Uzoq muddat saqlash
Qanday suvdan foydalanish kerak. yaxshi to'g'ri suv- yakuniy mahsulotning ta'mining asosi. Shakar pyuresini tayyorlash uchun hidsiz, ta'msiz va qo'shimchalarsiz yaxshi tozalangan suvdan foydalanish kerak. Ko'pchilik mos suv- bahor yoki shisha. Agar ishlatilsa musluk suvi, keyin ishlatishdan oldin uni 1-2 kunga qoldirish tavsiya etiladi, so'ngra uni shlang bilan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Gidravlik modul: 1 kg. shakar - 4 litr suv.
Klassik shakar moonshine retsepti
Ushbu retsept shakar va xamirturushdan pyure tayyorlash uchun ishlatiladi. Tozalangan moonshine hosili ikkinchi fraksiyonel distillashdan keyin taxminan 5,5 litrni tashkil qiladi, ichimlikning alkogol miqdori 45 foizni tashkil qiladi.
Tarkibi:
- shakar - 5 kg;
- quruq xamirturush - 100 g;
- Buloq suvi - 20 l.
Sut tayyorlash:
- Fermentatsiya sodir bo'ladigan idishga 25-30 ° haroratda iliq suv quying va shakar qo'shing. Shakar to'liq eriguncha aralashmani yaxshilab aralashtiring. So'nggi paytlarda shakar haqida tez-tez shikoyatlar bor - u yaxshi achitmaydi, shirin emas va hokazo. Sharmanda bo'lmaslik uchun siz qurilma - saxarometrdan foydalanishingiz mumkin. Saxarometr sut tarkibidagi shakarning zichligini ko'rsatadi. Oddiy mash uchun saxarometr 18-22% zichlikni ko'rsatishi kerak.
- Alohida idishda xamirturushni suyultirish va achitish. 300 ml suv 28° tushiring, bir osh qoshiq shakar qo'shing, aralashtiring, quruq xamirturush qo'shing, suyultiring, taxminan 10-15 daqiqadan so'ng, xamirturush ko'tarilgach, uni fermentatsiya idishiga soling. Fermentatsiya paytida ko'pikni kamaytirish uchun "Saf-moment" xamirturushini qo'shish tavsiya etiladi - 11 g. Agar retsept bo'yicha siqilgan xamirturushdan foydalansangiz, unda siz undan 500 gramm olishingiz kerak.
- Shakar va suvdan tashqari xamirturushning normal ishlashi uchun oziqlantirish talab qilinadi . Bu majburiy nuqta emas, lekin kerakli, bu jarayonni tezlashtirishga imkon beradi. Fosfor va azotli maxsus kimyoviy o'g'itlar mavjud va pyureni "energiya qilish" uchun oddiy uy usullari mavjud. Birinchidan, bu qora non, 20 litr pyuresi uchun yarim non etarli bo'ladi. Shuningdek, uzum, malina va qulupnayni 20 litr uchun 15-20 donadan yuqori kiyim sifatida ishlatish tavsiya etiladi.
- Shakar pyuresi uchun suv muhrini o'rnatish shart emas, qopqog'ini bo'shashmasdan yopish kifoya qiladi va agar bo'yin kichik bo'lsa, uni bir necha qatlamli doka bilan yoping.
Fermentatsiya. Wortning yaxshi fermentlanishi uchun uni qulay harorat rejimi bilan ta'minlash kerak. Ideal harorat Fermentatsiya uchun 28-31 ° S harorat hisobga olinadi. Bir oz pastroq bo'lishi mumkin, lekin hech qanday holatda 35 ° dan yuqori bo'lmasa, bu haroratda xamirturush o'lib qoladi va pyuresi fermentlanmaydi.
Ushbu rejimga issiq xonada yoki akvarium isitgichi yordamida erishish mumkin. Isitgichlar 50 vatt va undan ko'p quvvatga ega bo'lgan turli xil quvvatlarga ega, qaysi birini tanlashingiz kerak bo'lgan idishning hajmiga bog'liq. 40 litr mash uchun 100 vatt quvvat, agar u bino ichida joylashgan bo'lsa, etarli. Isitgichning qulayligi shundaki, u o'rnatilgan termostat yordamida barqaror haroratni saqlab turadi. Regulyatorni 28 ° ga qo'ying va uni fermentatsiya idishiga tushiring, quvvat manbaiga ulang, harorat avtomatik ravishda o'rnatiladi va saqlanadi.
Tegishli haroratni saqlash va o'g'itlash mavjudligi bilan fermentatsiya 7-14 kun davom etadi. Karbonat angidridni olib tashlash uchun shakar pyuresi kuniga bir yoki ikki marta yaxshilab aralashtirilishi kerak.
Mashning tayyorligini qanday aniqlash mumkin:
- Karbonat angidrid chiqarilishini to'xtatdi, suv muhri tinchlandi va shovqinni to'xtatdi. Sirtda ko'tarilgan pufakchalar ko'rinmaydi. Mashning ustiga gugurt yoqsa, bu gaz chiqmayapti degani.
- Mashda tabaqalanish bor, yuqori qatlam engil bo'ldi, xamirturush qisman cho'kdi.
- Mashning ta'mi achchiq bo'ldi, shirinligi sezilmaydi.
- Mashning hidi va ta'mi spirtli ichimliklarning o'ziga xos hidiga ega.
- Eng aniq usul - saxarometrdan foydalanish. Agar achitilgan bo'lsa, saxarometr "0" ni ko'rsatadi.
Aniqlashtiruvchi va tozalovchi mash
Moonshinening yakuniy ta'mini yaxshilash uchun aniqlashtirish va gazsizlantirishni amalga oshirish kerak. Degassing - qoldiqlarni olib tashlash jarayoni karbonat angidrid. Buning uchun wort 55 ° C gacha qizdirilishi kerak, bu haroratda jonli xamirturush o'ladi. Eng biri oddiy usullar agar harorat imkon bersa, pyureni sovuq bilan engillashtiring. Bir yoki ikki kun davomida pyureni sovuqqa -5 ° yoki +5 ° ga qo'ying va u tabiiy ravishda engillashadi. Xamirturush pastga tushadi, shundan so'ng pyuresi dekanatsiya qilinishi kerak, ya'ni nozik silikon yoki PVX shlang yordamida cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan drenajlanadi.
Jarayonni tezlashtirishingiz va pyureni boshqa narsalar bilan engillashtirishingiz mumkin tezkor usullar bentonit, jelatin yoki protein yordamida. Shakar pyuresi uchun ular ko'pincha tushuntirish uchun bentonitdan foydalanishni afzal ko'rishadi. Bentonit tabiiy mahsulot, tabiiy oq loy. Pi-Pi-Bent brendi tozalash uchun mos keladi, asosiysi uning tarkibida xushbo'y moddalar yo'q. 20 litr mash uchun 2-3 osh qoshiq loy kifoya qiladi. Ishlatishdan oldin uni stakanda eritib yuborish kerak. iliq suv va yaxshilab aralashtiramiz. Keyin aralashmani pyurega quying va aralashtiring. 12-24 soatdan keyin pyuresi shaffof bo'ladi, qolgan narsa uni cho'kindidan to'kishdir.
Moydan moonshine tayyorlash
Birinchi distillash.
Tozalangan, tozalangan pyureni kubga quying hali ham oy nuri. Va yuqori quvvatda quvib o'tish. Birinchi distillash paytida bosh va quyruqlarni tanlashning hojati yo'q. Birinchi marta, xom ashyo deyarli suvga olinadi, shunda oqim 5-7 daraja bo'ladi.
Oraliq tozalash. Olingan moonshine ikkinchidan oldin fraksiyonel distillash dan tozalash kerak zararli aralashmalar. Buning uchun ko'plab tasdiqlangan usullar mavjud. Distillerlar orasida eng mashhur usul ko'mirni tozalashdir. Yog 'va boshqalar bilan tozalash usuli mavjud.
- . Xom ashyoni ishlatib tozalashingiz mumkin uglerod filtri yoki xom ko'mir quying. Birinchi usul uchun siz filtr qilishingiz kerak plastik shisha. Shishaning pastki qismini kesib oling va mantarda bir nechta teshiklarni burang. Qalin paxta momig'ini qo'ziqorin ichiga qo'ying va uni shishaga burab qo'ying. 1 litr moonshine uchun 10-12 gramm ko'mir miqdorida BAU yoki KAU ko'mirini quying. Moonshineni filtrdan o'tkazing. Ikkinchi usulda ko'mirni to'g'ridan-to'g'ri xom spirtga to'kib tashlang. Avval ko'mirni maydalang, litr uchun 50 gramm qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va bir kunga qoldiring. Keyin oy nurini filtrlang. Ko'mir 80% gacha fusel va turli efirlarni o'zlashtiradi.
- Moonshineni kungaboqar yog'i bilan tozalash. Tozalash uchun siz tozalangan kungaboqar yog'ini olishingiz kerak. Moonshine 15-20 daraja quvvatda suyultiriladi, bir litr xom spirt uchun 20 gramm yog 'qo'shing. 1-3 daqiqa oraliqda uch marta yaxshilab aralashtiriladi. Bir kun turish uchun qoldiring, yuqori yog'li qatlamga tegmasdan somon bilan to'kib tashlang. Paxta filtri orqali filtrlang. Tozalash samaradorligi uchun bu ikki usul birlashtirilishi mumkin. Avval yog 'bilan, keyin ko'mir bilan.
Fraksiyonel distillash. Shakardan tozalangan, suyultirilgan oy nurini 20 darajaga to'kib tashlang alembik hali ham oy nuri. Fraksiyalarni tanlash bilan distillashga o'ting. Kam quvvat bilan tanlang bosh qismi. Boshlar tomchilab tanlanadi, namuna olish tezligi sekundiga 1-2 tomchi, suyuqlikni bunday sekin qabul qilish zaharli birinchi fraktsiyalardan sifat jihatidan xalos bo'lishga imkon beradi. Boshlarning soni har bir kilogramm shakar uchun 50 ml olinadi.
Keyin qabul qiluvchi idishni o'zgartiring va "tana" ichimlik fraktsiyasini tanlang. Tananing oqimida 45-50 darajagacha olinadi. Keyingi dumlar bo'ladi, ularni tanlash yoki qilmaslik sizga bog'liq. Odatda quyruq fraktsiyasi moonshine hosilini oshirish uchun distillashdan oldin pyurega qo'shiladi.
Moonshineni tugatish va tozalash
Natijada siz shakardan taxminan 65 daraja quvvatga ega bo'lgan oy nurini olasiz. Bu quvvat ichish uchun juda yuqori, shuning uchun uni toza shisha suv bilan 40-45 darajaga suyultirish kerak. Buni to'g'ri bajarish yordam beradi maxsus kalkulyator. Ta'mni yumshatish uchun siz pechka ustidagi moonshineni 70 darajaga qizdirishingiz mumkin va undan keraksiz moddalar bug'lanadi. Suyultirilgan distillatni idishlarga to'kib tashlang, uni 2-3 kun davomida "stakanda dam oling" yoki undan ham yaxshiroq, uni bir hafta ushlab turing va siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.
Shakar moonshine donga nisbatan ko'proq neytral ta'mga ega va meva distillatlari. Shuning uchun, uyda u ko'pincha turli xil likyorlarni tayyorlash va unga rezavorlar va mevalarni quyish uchun ishlatiladi. Boshqa mazali uy qurilishi spirtini tayyorlang.
Shakar (C 6 H 12 O 6) + Xamirturush + SUV (H 2 O) → ETIL SPOR (2 C 2 H 5 OH) + SUV (H 2 O) + KARBON DIOKSID (2CO 2)
Spirtli ichimliklar hayotning yon mahsulotidir xamirturush, ya'ni. ular shakarni iste'mol qiladilar, suv muhitida minerallarni chiqaradilar spirtli ichimliklar va karbonat angidrid. Shuning uchun uchun tez qabul qilish Sifatli pyuresi uchun xamirturush holatini (farovonligini) kuzatish kerak. Optimal mash harorati 24°-40°. Pastki harorat chegarasi pasayganda, xamirturush (non) uxlab qolmoq, va ortib borayotgan yuqori o'lish. Ikkinchisini qo'shganda, eritmani isitish mumkin (issiq joyga qo'ying), agar u 40 ° dan oshsa, salqinroq joyda va xamirturush qo'shing. Fermentatsiya jarayoni(xamirturush ko'paytirish) pivo ishlab chiqarishda bo'lgani kabi, vaqti-vaqti bilan pyuresi aralashtirish orqali tezlashishi mumkin. Men buni o'zim sinab ko'rmadim, lekin ular buni mumkin, deyishadi kir yuvish mashinasi eski uslubda pishiring moonshine uchun mash bir necha soat ichida. Bundan tashqari, katalizatorlarni qo'shib fermentatsiya jarayonini tezlashtirishingiz mumkin: kartoshka, no'xat, tomat pastasi, hop qaynatmasi.
Fermentatsiya tezligi eritmadagi shakar kontsentratsiyasiga bog'liq, u qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi, lekin pyurening kuchiga erishilganda, shuncha yuqori bo'ladi. 15°, xamirturush spirtli ichimliklardan o'lishni boshlaydi va fermentatsiya jarayoni susayadi. Shuning uchun, pyuresi tarkibida ortiqcha shakar miqdori (agar uni keyinroq distillash uchun ishlatsak) uning yo'qolishiga va yakuniy mahsulot narxining oshishiga olib keladi. Tugatgandan keyin fermentatsiya shunchaki harakat qiling mash, u achchiq va shirin ta'msiz bo'lishi kerak.
Agar biz kelajakda pyureni distillamasak, lekin shunga o'xshash ichamiz mead, keyin xamirturush ta'mi bo'lmasligi va shakar ko'p bo'lishi uchun kamroq xamirturushdan foydalanishni maslahat beraman, siz hali ham 15 ° dan yuqori mead olmaysiz.
Moonshine uchun pyuresi qanday tayyorlanadi To'g'ri.
17. lavlagidan
retsept 1 8 kg qand lavlagi, 5-6 kg shakar, 10 litr suv, 500 g xamirturush. Lavlagini tozalang, maydalang va qaynatib oling (yoki pechda pishiring). 10 litr suv va suyultirilgan xamirturush qo'shing kichik miqdor suv. 3-4 kun davomida iliq joyda qoldiring. Lavlagi massasi pastga cho'kib, qobiqqa aylanganda, hamma narsani aralashtiring va 2 marta distillang.
retsept 2 2 kg lavlagi, 50 g xamirturush, 4 litr suv. Lavlagini maydalang qo'pol qirg'ich, keyin suv qo'shing va 1-1,5 soat qaynatib oling. Bulyonni idishga to'kib tashlang, yana lavlagiga suv qo'shing va 1-1,5 soat qaynatib oling, keyin to'kib tashlang. Buni uchinchi marta bajaring. Barcha uch qaynatmani aralashtirib, xamirturush qo'shing va 10-15 kunga qoldiring. Distillash.
18. siropdan 6 litr sirop, 200 g xamirturush, 30 litr suv. Har qanday siropni iliq suvda suyultiring, qo'shing xamirturush. Sayohatchilar hafta. Keyin distillash. Taxminan 7 litr hosil beradi.
19. olxo'ridan 12 kg olxo'ri, 1-1,5 kg shakar. Olxo'rini tozalang va maydalang, shakar qo'shing. 2 hafta davomida fermentlanadi, biz uni 2 marta distillaymiz.
20. quritilgan mevalardan 2 kg quritilgan mevalar, 10 litr suv, 3 kg shakar, 300 g xamirturush. Quritilgan mevalarni qaynatib oling issiq suv, qolgan ingredientlarni qo'shing. Bir hafta davomida aylanib yuradi. Keyin distillaymiz. Taxminan 3,5 litr hosil bo'ladi. Distillashdan oldin siz qo'shishingiz mumkin - xushbo'ylik va rang berish uchun - bir dasta quritilgan kekik.
21. qovoqdan 2 qism qovoq, 1 qism suv, malt (10 litr qovoq xom ashyosi uchun 100 g). Qovoqni tozalash va kesish kichik bo'laklarda. Qaynatib oling va maydalang bir hil massa. Qovoq massasini maydalangan malt bilan aralashtirib, xamirturush qo'shing va ustiga qo'ying fermentatsiya. Tez orada distillash fermentlanadi.
22. Olma pyuresi 15 kg olma, 1 kg Sahara, 65 g xamirturush. 7 kunga qoldiring, 2 marta distillang. Hosildorlik 1 l.
| Xom ashyo turi | Moonshine rentabelligi, ml | Spirtli ichimliklar unumi, ml |
|---|---|---|
| Shakar | 1100 | 510 |
| 1520 | 720 | |
| Guruch | 1250 | 590 |
| Karabuğday | 1000 | 470 |
| Bug'doy | 920 | 430 |
| Yulaf | 900 | 360 |
| javdar | 880 | 410 |
| Tariq | 880 | 410 |
| No'xat | 860 | 400 |
| Arpa | 720 | 340 |
| Kartoshka | 350 | 140 |
| 250 | 110 | |
| Beetroot sah. | 210 | 100 |
| Armut | 165 | 70 |
| Olmalar | 140 | 60 |
| gilos | 121 | 50 |
Braga - qadimgi davrlarga borib taqaladigan uzoq tarixga ega ajoyib ichimlik. U Misrda, qadimgi Shumerda va Bobilda "sahnalashtirilgan". Klassik pyure retsepti - suv, shakar va xamirturush, har bir xalq tasavvur bilan foydalanilgan, ba'zi tarkibiy qismlarni o'xshashlar bilan almashtirgan, tajriba o'tkazgan, sinab ko'rgan, ixtiro qilgan. Shunday qilib, rus tilida mash qo'yildi berry sharbati yoki asal, xamirturush o'rniga ular no'xat yoki tanish hopni ishlatgan. Knyazlik ziyofatlarida ovqat asal pyuresi bilan yakunlangan; barcha ertaklar "Men u erda edim, asal pivosini ichdim" degan so'zlar bilan tugashi bejiz emas.
Mash mustaqil ichimlik sifatida iste'mol qilinishi mumkin, lekin ko'pincha u moonshine yoki sharob tayyorlash uchun asosdir. Har qanday yaxshi mash retseptidagi asosiy jarayon fermentatsiyadir. Bu uning tugallanish darajasi belgilaydi ta'm sifatlari Natijada spirtli ichimliklar. Misol uchun, mashhur uchun to'g'ri mash retsepti Ingliz ale yoki porter kuchli fermentatsiyaga asoslangan, ammo ko'p navlar uchun Nemis pivosi Fermentatsiya vaqti sezilarli darajada kamayadi.
Rossiyada moonshine uchun mash tayyorlash retseptlari har doim mashhur bo'lgan. Qayerda eng yaxshi retseptlar avloddan-avlodga o‘tib, bugungi kunda mohir hunarmandlar maslahatidan foydalanish imkoniga egamiz.
Krakerlardan pyuresi uchun retsept
Uyda pyure tayyorlashning juda keng tarqalgan varianti, bu quyidagilarni talab qiladi:
- granüllangan shakar,
- xamirturush,
- krakerlar (javdarni olish yaxshidir),
- suv.
Proportionlar ehtiyojlarga qarab, birinchi navbatda retsept bo'yicha, keyin esa o'z tajribasiga asoslangan holda o'rnatiladi.
Spirtli ichimliklar uchun mash uchun retseptlar
Ma'lumki, sof alkogolni olish uchun ular birinchi navbatda moonshine "haydashadi", buning uchun mash ishlatiladi. Bu holda klassik retsept eng mos keladi, ya'ni: quruq xamirturush, shakar, ehtiyotkorlik bilan joylashtirilgan yoki filtrlangan. Toza suv. Proportionlar: 100 gramm xamirturush (agar quruq ishlatilsa, u holda miqdori 20 grammgacha kamayadi), bir kilogramm shakar va 4-5 litr suv (suv iliq bo'lishi kerak) oling.
Olma pyuresi
Olma pyuresini olish uchun sizga taxminan 15 kg kerak bo'ladi yangi olma, taxminan 1 kg shakar va taxminan 60 gramm siqilgan xamirturush. Olma tozalangan va urug'langan bo'lishi kerak, keyin sharbatini yaxshilab siqib chiqaring. Shakarni eritib yuboring olma sharbati, u erda xamirturush qo'shing. Aralashmani bir haftaga qoldiring.
Olma pyuresini olish uchun sizga taxminan 15 kg yangi olma, taxminan 1 kg shakar va taxminan 60 gramm siqilgan xamirturush kerak bo'ladi.
Olma tozalangan va urug'langan bo'lishi kerak, keyin sharbatini yaxshilab siqib chiqaring. Olma sharbatida shakarni eritib, xamirturush qo'shing. Aralashmani bir haftaga qoldiring.
Tez mash
Qoida tariqasida, mash olish uchun vaqt kerak bo'ladi - taxminan bir haftadan 10 kungacha. Ammo haqiqiy ustalarning tez pyuresi tayyorlash uchun retseptlari ham bor, bu vaqtda distillash uchun yuqori sifatli xom ashyoni uch kun ichida olish mumkin. Buning uchun sizga qobiqli no'xat, shakar, xamirturush va iliq suv kerak bo'ladi.
Uyda tayyorlangan murabbo
Yaxshi pyuresi uchun juda mashhur retsepti shakar berry yoki meva murabbo bilan almashtirilganda - smorodina, malina yoki ko'k. Aytgancha, bu erda siz allaqachon fermentlangan murabbo olishingiz mumkin. 30 litr suv uchun sizga taxminan 5,5-6 kg murabbo, shuningdek 200 gramm siqilgan xamirturush kerak bo'ladi.
Ichimlik pyuresi
Braga odatda moonshine distillash uchun ishlatiladi. Ammo bizning arsenalimizda mustaqil ravishda mashdan bahramand bo'lishga imkon beruvchi retseptlar mavjud spirtli ichimlik. Buning uchun sizga murabbo (200-300 gramm), siqilgan xamirturush - 100 gramm, shakar - yarim kilogramm va uch litr qaynatilgan suv (shartsiz iliq) kerak bo'ladi.
Konfet pyuresi retsepti
Konfet pyuresi retsepti originaldir. Buning uchun siz olishingiz kerak shokoladli konfetlar, va meva va berry to'ldirish bilan tanish karamel. Shunday qilib, sizga 5 kg karamel, 20 litr suv, 200 gramm kerak bo'ladi. xom xamirturush. Karamel yaxshilab yoğurulmalı, aralashtiriladi va suvda eritiladi, keyin xamirturush qo'shilishi kerak.
Kartoshka pyuresi
Kartoshka pyuresi uchun retseptlar juda xilma-xildir. Bu, birinchi navbatda, ushbu bog 'hosilining keng tarqalganligi bilan izohlanadi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 20 kg kartoshka,
- bir yarim kilogramm javdar uni(javdar uni bo'lmasa, siz bug'doy unidan foydalanishingiz mumkin),
- 400 gramm xamirturush.
Fermentatsiya jarayoni uzoq davom etadi va kamida ikki hafta davom etadi.
Gilos sharbati pyuresi
Yaxshi mash har qandaydan tayyorlanishi mumkin mevali sharbat, masalan, olchadan. 20 kg gilos oling, rezavorlarni tozalang, sharbatini siqib oling. Keyin shakar (2 kg) va iliq suvda (200 gramm) suyultirilgan xamirturush qo'shing, hamma narsani aralashtiring va uni bir haftaga qo'ying. Birinchi kunlarda pyureni ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak.
Asal pyuresi
Har xil retseptlar moonshine uchun pyure tayyorlash, albatta, asal (medovukha) bilan variantlarni o'z ichiga oladi. Buning uchun siz ikki litr tayyorlashingiz kerak shakar siropi, asal qo'shing - 3 kg, har bir narsani iliq suvda (25 litr) eritib, 300 gramm xom xamirturush qo'shing.
Mashning fermentatsiyasi va infuzion vaqti taxminan bir hafta.
Shu tarzda tayyorlangan ichimlik nafaqat osilganlik alomatlarini yo'qotishga yordam beradi, balki sovuqni davolaydi va tanani ham tozalaydi. Minerallar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Agar siz ichimlikka yalpiz qo'shsangiz, sizga tinch va sog'lom uyqu kafolatlanadi.
Asaldan tayyorlangan spirtli ichimlik bir necha yuz, hatto ming yillar oldin ishlatilgan. Qazilgan qabrlarda qadimgi odamlar mead tayyorlash texnologiyasini tasvirlab berishgan.
Tomat pastasi pyuresi
Yana bir klassik mash retsepti - bu tomat pastasini tayyorlash uchun retsept. Buning uchun siz 10 kg shakar, 1 kg tomat pastasi, 30 litr suv va har qanday pivo shishasini olishingiz kerak. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va fermentatsiya uchun 8-10 kun davomida iliq joyda qoldiriladi.
Lavlagi pyuresini tayyorlash
Moonshine uchun mash tayyorlash uchun eng mashhur retseptlardan biri lavlagi o'z ichiga oladi. Lekin lavlagi ishlatishdan oldin ular tozalangan, maydalangan, qaynatilgan yoki pishirilgan bo'lishi kerak. Sizga kerak bo'ladi:
- 8 kg lavlagi,
- 500 gramm xamirturush,
- 10 litr suv,
- taxminan 5 kg shakar.
Ingredientlar aralashtiriladi, to'rt kun davomida quyiladi, barcha lavlagi tubiga tushishini kutadi, keyin aralashtiriladi va yana ikki kun davomida infuz qilinadi.
Tarvuz pyuresi
Menga emas yuqori sifatli pyuresi tarvuzdan tayyorlanishi mumkin. Ichimlikni tayyorlash uchun siz bitta tarvuzning pulpasini (taxminan 6 kg), yarim kilogramm shakar, 500 gramm xamirturush va ozgina iliq suvni (200 ml) olishingiz kerak. Ezilgan pulpa iliq shakar siropi bilan quyiladi, xamirturush qo'shiladi va bir hafta davomida iliq joyda fermentlanadi.
Quritilgan mevalar pyuresi
Har doim ham mavjud emas yangi mevalar V etarli miqdor. Bunday holda, quritilgan mevalardan pyure tayyorlash retsepti yordam beradi. Bizga kerak bo'ladi:
- 10 litr suv,
- 2 kg har qanday quritilgan mevalar,
- 3-4 kg shakar,
- 300 gramm xamirturush.
Quritilgan mevalarni qaynoq suvda bug'lash kerak, keyin butun massani ozgina sovutib, shakar va xamirturush qo'shing. Taxminan bir haftaga qoldiring.
Guruch pyuresi retsepti
Guruchdan pyure tayyorlash uchun siz nafaqat xamirturush (10 litr suv uchun 200 gramm), balki maydalangan solodni (2,5-3 stakan) ham to'plashingiz kerak. Bundan tashqari, sizga 3 kg guruch kerak bo'ladi.
Guruchni qaynatish, sovutish, unga malt qo'shish va 12 soat turishga ruxsat berish kerak. Keyin suvda suyultirilgan xamirturush qo'shing va besh kun davomida pishiring.
Uyda halva pyuresi retsepti
Sharq nozikligi- holvadan yaxshi mash tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin. Retsept quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- 20 litr suv,
- 20 gramm yalpiz (hidni yo'qotish kerak kungaboqar yog'i),
- 10 kg holva.
Sabzi pyuresi
Yaxshi mash sabzidan tayyorlanadi. Sizga 10 kg sabzi kerak bo'ladi (suvli navlarni olish yaxshidir), taxminan bir litr iliq suv, 1 kg. bug'doy un, 200 gramm xamirturush.
Sabzini yuving, pishiring va xamirni olish uchun maydalang. Unni suvda suyultiring, sabzi bilan aralashtiring, xamirturush qo'shing. 7-8 kun davomida infuzion qiling.
O'rik pyuresi retsepti
Yo'q yomon mash pishgan o‘rikdan olinadi. Uni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
- 10 kg o'rik,
- 100 gramm xamirturush,
- 10 kg shakar
- uch litr suv.
O'riklarning chuqurlarini olib tashlash kerak, mevalarni maydalash, shakar siropi bilan to'kish va xamirturush qo'shish kerak. Massa fermenti kerak. Distillashdan oldin taxminan 5-6 kun turing.
Kızılcık pyuresi
Mashhur "shimoliy" rezavordan siz ajoyib va kuchli pivo olishingiz mumkin. Buning uchun kızılcık (taxminan 2 kg) maydalanadi, sharbati drenajlanadi va sharbatlar qaynatiladi. Bulyonga 1 kg shakar qo'shing, yana qaynatib oling, salqin. Qaynatmaga qo'shing kızılcık sharbati, har bir narsani suv bilan suyultiring (suvning umumiy miqdori - 8 litr), keyin xamirturush qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Fermentatsiya vaqti 6-7 kun.
Qovoq pyuresi
Qovoq - foydali mahsulot, tarkibida temir, kaltsiy, pektin kabi mikroelementlar, shuningdek, B, A va E vitaminlari mavjud.
Ichimlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- qovoq,
- solod.
Komponentlarning nisbati qovoqning massasiga qarab tanlanadi - sabzavotning 2 qismi uchun suvning 1 qismini, 10 litr uchun 100 gramm maltni oling. Bundan tashqari, 100 gramm xamirturush kerak bo'ladi. Qovoq kesiladi, tozalanadi, qaynatiladi yoki pishiriladi. Keyin sabzavot pulpaga eziladi, iliq suv bilan aralashtiriladi, avval maydalangan malt bilan aralashtiriladi, xamirturush qo'shiladi va fermentatsiyaga solinadi. Vaqt - taxminan 7-8 kun.
Shakar pyuresi
Eng mashhur va hisoblash oson.Batafsil ko'ring - shakar pyuresini hisoblash misoli.
Mevali
Mevalar ko'pincha mash tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular o'z ichiga oladi katta miqdorda fermentatsiya jarayonini davom ettirish uchun zarur bo'lgan shakar. Qo'llaniladi:
- Olmalar,
- olxo'ri,
- nok,
- ananas,
- uzum
Veb-saytimizning ushbu bo'limida biz ko'plab odamlar tomonidan amalda sinab ko'rilgan va yaxshi baho olgan eng yaxshi retseptlarni to'plashga harakat qildik.
Tajribali hunarmandlarning aniq ko'zlari va yaxshi o'qitilgan qo'llari bor, chunki ichimliklar tayyorlash jarayoni retseptga qat'iy rioya qilishdan tashqari, ijodkorlikni ham o'z ichiga oladi. Shuni ham unutmaslik kerakki, hatto eng to'g'ri va aniq retsept Siz past sifatli ingredientlarni olib, hamma narsani shoshilinch ravishda, kuch va sabr-toqatsiz qilish orqali uni buzishingiz mumkin.
Shu bilan birga, bizning retseptlarimizdan foydalanib, siz qilishingiz mumkin yaxshi mash, yuqori sifatli moonshine, va ularga asoslanib, boshqalar ajoyib ichimliklar- konyak, aroq, rom, sherri. Har qanday variantni, sizga mos keladigan komponentlarni tanlang va o'zingizni usta distiller sifatida sinab ko'ring - sizni ishontirib aytamizki, jarayon sizga yoqadi va natija sizni xursand qiladi!
Uyda alkogolli ichimliklar tayyorlash - bu qiziqarli mashg'ulot, bundan tashqari, bizning jihozlarimizdan foydalanish, shuningdek, eng yaxshi va to'g'ri retseptlar mash, distillashning barcha nozikliklari va tafsilotlarini bilib, siz haqiqiy tabiiy mahsulotni olishingizga amin bo'lishingiz mumkin!
Odamlar aroqni biz bilgan shaklda tayyorlashni o'rganishdan ancha oldin va undan ham ko'proq, slavyanlar tayyorlashgan. hop mash. Qadim zamonlarda, slavyanlar yashagan kengliklarda na uzum, na shirin mevalar va mevalar yetishtirilmagan, shuning uchun vinochilik ma'lum emas edi.
Ular sharobni qayta ishlanmagan holda iste'mol qilingan mash bilan almashtirdilar. Ammo bugun biz moonshine tayyorlash uchun qanday retseptlar mavjudligi haqida gaplashamiz - keyin distillash va ko'proq yoki kamroq toza alkogolli ichimlikni olish.
Moonshine davrining boshlanishi bilan uyda moonshine pishirish retseptlari o'zgartirildi, takomillashtirildi va bu jarayon to'xtamadi - tobora ko'proq yangi navlar ixtiro qilinmoqda. Bir necha o'n yillar oldin, banan pyuresi yoki apelsin pyuresi ekzotik tur emas edi, ular yuqori narx, ba'zan esa bu mevalarning etishmasligi tufayli yo'q edi; Ammo bananlar olmadan arzonroq bo'lganligi sababli, bunday turlar paydo bo'ldi va ularning tarafdorlarini qozondi.
Uyda moonshine uchun mash yaratishni boshlashdan oldin, tashvishlaning ingredientlarning sifati Unga kiritiladigan narsalar, shuningdek, idishlarni tayyorlash haqida:
Ekzotik
Ilgari, biz uchun ekzotik mevalar etishmaydi, shuning uchun ularni topish mumkin g'ayrioddiy retseptlar. Keling, bu qanday amalga oshirilganini aytib beraylik banan pyuresi, moonshine nozik, beqiyos hid beradi. Ommabop retsept- 1 kg banan uchun (kerakli darajada pishgan) - 10 litr. suv, 1 kg shakar va 100 g siqilgan xamirturush.
IN banan qobig'i- 10% gacha spirtli ichimliklar! U kesiladi va pyuresi bilan idishga qo'shiladi.
Aromatik apelsin pyuresi mashhur. Ammo apelsinlarni tozalash kerak, oq qismidan olib tashlash kerak, keyin shakar bilan qaynatiladi va shundan keyingina odatdagi nisbatlarda pyure tayyorlang.
Mandarinlardan, shuningdek, sizda mo'l-ko'l bo'lgan har qanday mevadan tayyorlangan pyure ham mavjud. Mash uchun mandarinlar tozalanadi va qaynatiladi. Tsitrus qobig'i tayyor moonshine quyish uchun ishlatiladi.
Mash faqat moonshine pivo yoki xom iste'mol qilish uchun emas, balki suvdagi CO2 darajasini oshirish uchun ham ishlatiladi. Fermentatsiya paytida akvarium uchun mash mavjud, akvarium baliqlari uchun zarur bo'lgan uglerod (CO2) ishlab chiqariladi;
Eslab qoling! Berilgan retseptlar ularning rivojlanishida "muzlatilgan" emas. Ijodkorlik bilan shug'ullaning, o'z ingredientlaringizni qo'shing, ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ring va do'stlaringizni g'ayrioddiy va mazali uy qurilishi spirtli ichimliklar bilan siylashni unutmang!
Tayyorgarlik shakar oy nuri mahalliy moonshine klassikasi deb atash mumkin. Ruslar orasida sevgi va mashhurlik nuqtai nazaridan, bu spirtli ichimliklar shubhasiz etakchi hisoblanadi. Shakar pyuresi va distillash usullari uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo hamma usullar ham bermaydi yaxshi natija. Yangi boshlanuvchilar qimmatbaho xom ashyoni isrof qilmasliklari uchun men sizga uyda moonshineni qanday qilib to'g'ri pishirishni aytaman. Agar siz texnologiyaga rioya qilsangiz, ichimlik ko'pchilikka qaraganda yaxshiroq bo'ladi do'konda sotib olingan aroqlar. Jarayonning barcha nuanslarini batafsil ko'rib chiqamiz.
Birinchidan, siz foydalanadigan idishlarning tozaligiga g'amxo'rlik qilishingizni maslahat beraman. Idishni issiq suv bilan yuvish va toza mato bilan artib quritish kerak. Shisha va kostryulkalar qanchalik toza bo'lsa, sifati shunchalik yuqori bo'ladi. Ko'plab yangi boshlanuvchilar bepushtlikni e'tiborsiz qoldirib, xato qiladilar, keyin esa begona hid yoki ta'm haqida shikoyat qiladilar.
Misol tariqasida, men klassik texnologiyadan foydalangan holda 5 litrdan sal ko'proq qirq darajali moonshine tayyorlash uchun zarur bo'lgan aniq miqdordagi ingredientlarni keltiraman:
- shakar - 6 kg;
- suv - 24 litr;
- quruq xamirturush - 120 gramm (yoki 600 gramm bosilgan);
- limon kislotasi - 25 gramm.
Shakar pyuresi retsepti
1. Proporsiyalarni hisoblash. Birinchidan, chiqishda zarur bo'lgan moonshine miqdorini hal qilaylik. Uyda 1 kg shakar 40 daraja quvvatga ega 1,1-1,2 litr moonshine ishlab chiqaradi. Ammo hisob-kitoblarni amalga oshirayotganda, men sizga ingredientlar miqdorini 10-15% ga oshirishni maslahat beraman, chunki turli sabablar(harorat, xom ashyo sifati, noto'g'ri distillash) haqiqiy rentabellik har doim nazariy jihatdan aynan shu miqdorga kam bo'ladi.
1 kg shakar uchun qo'shing: 4 litr suv (agar inverting qilingan bo'lsa, yana 0,5 litr) va 100 gramm presslangan xamirturush yoki 20 gramm quruq.
2. Inverting shakar. Juda murakkab nom limon kislotasi bilan oddiy shakar siropini tayyorlashni anglatadi. Gap shundaki, fermentatsiya paytida xamirturush avval shakarni oddiy monosaxaridlarga - glyukoza va fruktozaga ajratadi va shundan keyingina bu moddalarni spirtga aylantiradi. Isitish, shuningdek, ko'payish uchun qulayroq sharoitlarni (harorat va namlik) kutayotgan shakar yuzasida patogen mikroorganizmlarni o'ldiradi. Mashqdagi zararli mikroblarning faollashishi istalmagan, chunki bu hidga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Invertlangan shakardan tayyorlangan moonshine tezroq fermentlanadi va yaxshi ta'mga ega. Inversiya bosqichi ixtiyoriy deb hisoblansa-da va ko'pchilik retseptlar faqat shakarni iliq suvda eritishni taklif qilsa-da, men hali ham siropni qaynatishni maslahat beraman.
Shakarni pyurega aylantirish uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:
- Katta qozonda 3 litr suvni 70-80 ° S gacha qizdiring.
- Shakar (6 kg) qo'shing va bir hil massa hosil bo'lgunga qadar sekin aralashtiring.
- Siropni qaynatib oling, 10 daqiqa qaynatib oling, ko'pikni yuzadan tozalang.
- Juda sekin(ko'p ko'pik paydo bo'ladi) qo'shing limon kislotasi(25 gramm), pechkadagi issiqlikni minimal darajaga tushiring.
- Panani qopqoq bilan yoping va 60 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor sirop 3. Suv tayyorlash. Juda muhim bosqich, bu davrda tayyor mahsulotning ta'mi asosan shakllanadi. Mash uchun suv gigienik standartlarga javob berishi va rangi, ta'mi va hidiga ega bo'lmasligi kerak.
Diqqat! Moonshine uchun suvni qaynatish yoki distillash mumkin emas, chunki bu kislorodning yo'qolishiga olib keladi, xamirturushga nima kerak fermentatsiya uchun.
4. Ingredientlarni aralashtirish. 2-bosqichda tayyorlangan siropni fermentatsiya idishiga quying, qo'shing sovuq suv(24 litr). Agar teskari bo'lmagan shakar ishlatilsa, uni kuchli aralashtirib, iliq suvda eritib yuboring. Ikkala holatda ham optimal harorat tayyor aralashma- 27-30 ° S.
Idishni hajmning ¾ dan ko'prog'iga to'ldirish mumkin emas, aks holda faol ko'piklash paytida pyuresi qirralarning ustiga toshib ketishi mumkin va siz mahsulotni pol bo'ylab o'ziga xos hid bilan to'plashingiz kerak bo'ladi.
5. Xamirturush qo'shing. Siqilgan xamirturushni toza qo'llar bilan yoğurgandan keyin to'g'ridan-to'g'ri idishga qo'shish mumkin. Ammo avval briketni oz miqdorda tayyorlangan sharbatda (suv va shakar) eritib, qopqoq bilan yoping va ko'pik paydo bo'lguncha kuting. Odatda hamma narsa 5-10 daqiqa davom etadi.
Sharbatga qo'shmasdan oldin quruq xamirturushni oldindan faollashtirish kerak. Buning uchun sumkadagi ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilish kifoya. Ko `p holatlarda qaynatilgan suv 32-36 ° S gacha sovutib, qo'shing kerakli miqdor quruq xamirturush, qopqoq bilan yoping va idishning o'zi qalin mato bilan o'raladi yoki barqaror haroratni saqlab turish uchun issiq joyga qo'yiladi. 20-40 daqiqadan so'ng sirtda bir xil ko'pikli qopqoq paydo bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, suyultirilgan quruq xamirturush sharbatga qo'shilishi mumkin.
Foydalanish novvoy xamirturushi Ba'zan faol ko'piklanish boshlanadi, bu konteynerdan tashqariga chiqadi. Mash uchun ko'pikni tozalash vositasi sifatida do'konda sotib olingan quruq pechene yoki 10-20 ml ning maydalangan yarmidan foydalanishni maslahat beraman. o'simlik yog'i. Ushbu mahsulotlarni qo'shish hech qanday tarzda moonshine sifatiga ta'sir qilmaydi.
Videoda 1:4 gidromodul bilan shakarni teskari aylantirmasdan pyureni o'rnatish usuli ko'rsatilgan.
6. Fermentatsiya. Mash bilan shishaga suv muhrini o'rnating va uni barqaror harorat 26-31 ° S (xamirturushning normal rivojlanishi uchun juda muhim) bo'lgan xonaga o'tkazing. Invertlangan shakar bilan tayyorlangan Braga havoni buzmaydigan yoqimli karamel hidiga ega.
Qo'llab-quvvatlash uchun harorat rejimi idishni adyol yoki mo'ynali kiyimlar bilan yoping, uni qurilish issiqlik izolyatsiyasi materiallari bilan izolyatsiya qiling yoki o'rnating akvarium isitgichlari termoregulyatsiya tizimi bilan. Fermentatsiya 3 dan 10 kungacha davom etadi (odatda 4-7). Har 12-16 soatda men suv muhrini olib tashlamasdan mashni 45-60 soniya davomida silkitishni maslahat beraman. Tebranish tufayli ortiqcha karbonat angidrid bug'lanadi, bu esa xalaqit beradi normal ishlash xamirturush.
Shakar pyuresi distillash uchun tayyor ekanligini ko'rsatadigan belgilar:
- achchiq ta'mi (barcha shakar xamirturush bilan spirtga qayta ishlanadi);
- karbonat angidridning chiqishi to'xtadi (suv muhri shovqin qilmaydi);
- mashning yuqori qatlamlari engillashdi va pastki qismida cho'kindi paydo bo'ldi;
- shivirlash to'xtadi;
- alkogolning hidi bor;
- mashga olib kelingan gugurt yonishda davom etmoqda.
Belgilardan har tomonlama foydalaning; bir vaqtning o'zida kamida 2-3 ta paydo bo'lishi kerak, aks holda xato qilish oson. Masalan, shakarning ko'pligi xamirturush hamma narsani qayta ishlashga vaqt topmasdan o'lib ketishiga olib keladi. Ko'pchilik xamirturush 12% dan yuqori spirtli konsentratsiyalarda uyquga ketadi, shuning uchun ham tayyor pyuresi shirin qoladi.
7. Gazsizlantirish va tiniqlashtirish. Ishlab chiqarish to'g'ri oy nuri bu bosqichsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Uni olib tashlash vaqti keldi shakar pyuresi Bilan xamirturush cho'kmasi, ichiga to'lib toshadi katta idish somon orqali, keyin 50 ° C ga qadar qizdiring. Yuqori harorat xamirturush qoldiqlarini o'ldiradi va suyuqlikdan karbonat angidrid chiqishiga yordam beradi.
Gazsizlangan pyureni yana shishaga to'kib tashlang va uni bentonit (afzalroq) bilan yoriting - sumkalarda va mushuk axlatining bir qismi sifatida sotiladigan tabiiy oq loy. Tasdiqlangan brendlar (nashr qilingan vaqtda): "Pi-Pi-Bent", "WC Closet Cat", "Kotyara".
Bentonit Diqqat! Oq loyni tanlayotganda, kompozitsiyada qaytarib bo'lmaydigan darajada buziladigan aromatik qo'shimchalar mavjud emasligiga ishonch hosil qiling. uy qurilishi moonshine. Bundan tashqari, tushuntirishdan oldin fermentatsiya to'liq tugatilishi kerak, aks holda usul ishlamaydi.
20 litr pyureni tozalash uchun siz 2-3 osh qoshiq bentonitni qahva maydalagichda maydalashingiz va 250 ml iliq suvda eritishingiz kerak. Keyin aralashtiramiz va loyga aylanguncha kuting qalin massa, eslatadi to'liq yog'li smetana. Bu 10-15 daqiqa davom etadi.
Mashga bentonit qo'shing, idishni mahkam yoping va bir necha daqiqa davomida kuchli silkiting. Keyin pyureni 15-30 soat davomida qoldiring, shundan so'ng siz distillashni boshlashingiz mumkin.
Cho'kmani kanalizatsiyaga quymaslik kerak tsement tiqinlari u erda paydo bo'lishi mumkin, keyinchalik ularni yo'q qilish qiyin.
Bentonitdan foydalanish fermentatsiya paytida cho'kmagan begona aralashmalarni olib tashlaydi. Natijada, xamirturushdan yoqimsiz hid yo'qoladi va distillangan moonshine tozalash osonroq bo'ladi, chunki loy ko'pchilikni olib tashlaydi. zararli moddalar.
Aniqlangan mash Moonshine qanday distillash kerak
8. Birinchi distillash. Bentonit bilan tozalangan pyureni cho'kindidan distillash kubiga to'kib tashlang. Birinchi distillashning maqsadi spirtni boshqa moddalardan ajratishdir. Ko'plab yangi boshlanuvchilar va dangasalar u erda to'xtashadi, ular hech qachon barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan haqiqiy uy qurilishi moonshine ta'mini tatib ko'rmaydilar.
Distillash past olovda amalga oshiriladi. Men chiqishni zudlik bilan fraktsiyalarga bo'lishni taklif qilaman: "boshlar", "tana" va "dumlar". Alohida idishda 1 kg shakar uchun birinchi 50 ml to'plang. Bizning nisbatlarga ko'ra, bu 300 ml "pervak" - zararli aralashmalar tufayli faqat texnik ehtiyojlar uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan bu distillat sog'liq uchun xavflidir;
Keyin "tanani" tanlang - xom spirt deb ataladigan foydali o'rta fraksiya. Distillatning kuchi (oqimdagi) 40 darajadan pastga tushganda namuna olishni to'xtating. Spirtli ichimliklarni o'lchagich bilan kuchni aniqlash yaxshiroqdir (shartsiz 20 ° C haroratda), lekin siz ham foydalanishingiz mumkin. an'anaviy usul– distillat qoshiqda yonayotganda, namuna olishda davom eting.
Alohida idishda yig'iladigan oxirgi narsa bu "dumlar" - ko'p narsalarni o'z ichiga olgan uchinchi qism fusel moylari. Ushbu distillat quvvatni oshirish yoki umuman yig'ilmasligi uchun keyingi mashga (cho'kindidan chiqarilgandan so'ng) quyilishi mumkin, "tanani" yig'ib olgandan keyin hali ham moonshine o'chiriladi.
9. Tozalash. Ikkinchi distillashdan oldin o'rta fraksiya (xom spirt) zararli aralashmalardan qo'shimcha tozalashga muhtoj. Yagona umumiy qabul qilingan usul mavjud emas;
Shakar moonshineni ko'mir bilan tozalash tabiiy va ekologik jihatdan qulay hisoblanadi, ammo qachon to'g'ri yondashuv, masalan, kaliy permanganat bilan Pishiriq sodasi, ham yaxshi natijalar beradi. Tozalashdan oldin asosiy narsa distillatni suv bilan 15-20 darajaga suyultirishdir, shunda molekulyar aloqalar zaiflashadi.
10. Ikkinchi distillash. Suyultirilgan (uchun talab qilinadi yong'in xavfsizligi) xom spirtni distillash kubiga quying va past olovda distillashni boshlang. Birinchi marta, ayniqsa, agar siz o'zingiz uchun moonshine pishirayotgan bo'lsangiz, "boshlarni" kesib tashlang - har bir kilogramm qo'shilgan shakar uchun birinchi 50 ml.
Birinchi (bosh) fraktsiyani tanlagandan so'ng, agar modul hali ham moonshine dizaynida nazarda tutilgan bo'lsa, bug 'kamerasini almashtirish tavsiya etiladi. Keyinchalik, oqimdagi quvvat 40 darajadan pastga tushmaguncha, asosiy mahsulotni tanlang.
11. Suyultirish va cho'ktirish. Yoniq oxirgi bosqich uy qurilishi moonshine suv bilan kerakli kuchga (odatda 40-45%) suyultiriladi. Ichimlikning ta'mini yumshoqroq va muvozanatli qilish uchun quying tayyor mahsulot shishalarga soling, tiqinlar bilan yoping, salqin va qorong'i joyda 3-4 kun davomida pishiring. Bu vaqt suyuqliklarni aralashtirishda sodir bo'ladigan kimyoviy reaktsiyalarni yakunlash uchun etarli.
Stanislav, ayniqsa, Alkofan uchun spirtli ichimliklarni suv bilan suyultirish sirlari bilan o'rtoqlashdi.
