Biz karamni tayyorlash uchun ko'plab retseptlarni bilamiz va ba'zida biz uni tuzlaymiz, lekin eng mazali konservalangan taom bo'ladi. bankada lavlagi bilan karam.
Birinchidan, bu ishtahani darhol o'ziga jalb qiladigan narsa uning o'ziga xos ko'rinishidir - marinadlangandan so'ng, karam bo'laklari yumshoq pushti rangga ega bo'ladi. Ikkinchidan, ziravorlar va boshqa sabzavotlar qo'shilishi tufayli gazakning ta'mi achchiq bo'ladi.
Kavanozdagi lavlagi bilan karam
Uy bekasi sabzavotdan har kuni mazali atıştırmalıklar tayyorlash uchun ko'plab imkoniyatlarga ega. Hammayoqni o'z-o'zidan yoki boshqa sabzavotlar bilan fermentatsiyalash mumkin, siz uni yolg'iz yoki aromatik ziravorlar va o'tlar qo'shishingiz mumkin;
An'anaga ko'ra, karam qishloqlarda katta vannalarda tayyorlangan, chunki uni butun qishda iste'mol qilish mumkin, turli xil idishlarga qo'shiladi. Bu haqiqatan ham yilning istalgan vaqtida o'zingiz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan eng oddiy va eng mazali gazak. Bundan tashqari, ushbu tayyorgarlik hamma uchun mavjud, chunki kuz va qishda do'konlarda sabzavotlarning narxi deyarli o'zgarmaydi, past bo'lib qoladi. Siz o'zingizning bog'ingizda karam etishtirishingiz mumkin, ya'ni siz turli xil uy qurilishi retseptlari bilan tajriba qilishingiz mumkin.
Katta oila uchun bankalarda karam salatini tayyorlash butun oila a'zolari ishtirok etishi mumkin bo'lgan butun oilaviy ishlab chiqarishdir. Hatto maktab o'quvchilari ham yaxshilab yuvilishi kerak bo'lgan idishlar va qopqoqlarni tayyorlashlari mumkin. Sabzavotlarni tayyorlash paytida uy amalda sabzavot omboriga aylanadi: karam bir stolda kesiladi, sabzi boshqasida maydalanadi. Barcha oila a'zolari qishda konservalangan sabzavotlarning ta'midan bahramand bo'lish uchun sabzavotlarni qayta ishlash bilan band.
Qiziqarli tayyorgarlik variantlaridan biri bankalarda lavlagi bilan karam tuzlangan. Tayyor karam barglari atirgul barglariga o'xshaydi, shuning uchun retsept ukraincha "Pelyustka" deb ataladi. Biz sizga nafaqat qanday tayyorlashni, balki kuzda istalgan vaqtda uning ta'midan bahramand bo'lishingiz uchun ushbu gazakni tezda tayyorlash retseptini ham aytib beramiz.
Oq karam - kichik bosh (1,5 kg)
Svetla - 400 gramm
Sabzi - 200 gramm
Sarimsoq - kichik bosh (8 katta chinnigullar)
Litr suv
9% sirka - 150 ml
Granüle qilingan shakar - 150 gramm
Tuz - 2 osh qoshiq.
qalampir no'xati -
dafna yaprog'i
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. yarim litrli banka uchun
Belgilangan miqdordagi ingredientlar sizga olti litr tayyor mahsulotni tayyorlashga imkon beradi (har biri 0,5 litrdan taxminan 12 ta banka). Shunga ko'ra, bizga taxminan uch litr marinad kerak bo'ladi va tuzlamoq uchun barcha ingredientlar miqdori uch baravar ko'payishi kerak. Konserva uchun bankalarni oldindan tayyorlang, yuving va sterilizatsiya qilish uchun pechga qo'ying.
Marinadni tayyorlashda sizning ta'mingizga e'tibor bering: avval shakar va tuzni suvda suyultiring, tatib ko'ring, ba'zi ingredientlar miqdorini ko'paytirishni xohlashingiz mumkin.
Bundan tashqari, sirka qo'shishingiz kerak, marinadning muvozanatli ta'mi borligiga ishonch hosil qilish uchun uni sinab ko'rish yaxshidir. Sirka miqdori kamaytirilmasligi kerak, chunki mahsulotni saqlash muddati uning to'ldirishdagi kontsentratsiyasiga bog'liq, lekin siz uni biroz oshirishingiz mumkin.
Oq karam kech navlardan tanlanishi kerak, karamning boshi zich, barglari tiniq va oqsoqlanmasligi kerak.
Idishdagi lavlagi bilan tuzlangan karam
Deyarli har doim katta bo'laklarda bankalarda lavlagi bilan karam Hammayoqni barglarini maydalashning ushbu usuli bilan tayyorlangan, ular chindan ham atirgul barglariga o'xshaydi, ayniqsa lavlagi tuzlanganidan keyin ular yumshoq pushti rangga ega bo'ladilar.
Hammayoqni boshini oqadigan suv bilan yuvish va saqlash vaqtida shikastlangan yuqori bo'sh barglarni olib tashlash kerak. Keyin karamning boshini 4 qismga kesib oling va sopi kesib oling. Keyin karam barglarini kvadratchalar va uchburchaklar bilan kesib oling, ularning kattaligi juda katta bo'lmasligi kerak, chunki biz tayyor karam bo'laklarini bankalarga solib qo'yishimiz kerak.
Endi siz ildiz sabzavotlariga g'amxo'rlik qilishingiz mumkin: sabzavotlarni tozalang, sirtda ifloslantiruvchi moddalar qolmasligi uchun oqadigan suv bilan yuving. Bosqichma-bosqich fotosuratlarda ko'rsatilganidek, sabzi va lavlagi kub shaklida kesishni taklif qilamiz. Bu sabzavotlar tuzlamoqqa lazzat va rang qo'shadi, shuning uchun ularni xuddi shunday katta bo'laklarga bo'lish va dasturxonga ishtahani berishda ularni olib tashlash qulay. Marinadga o'ziga xos xushbo'y hid berish uchun kerak bo'lgan tozalangan sarimsoq chinnigullar ingichka tilimga kesilishi kerak.
Endi to'ldirishni tayyorlaymiz, shakar va tuzni suvga aralashtiramiz, panga dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing, so'ngra aralashmani qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying. Marinadni 5 daqiqa qaynatib oling. Marinadni olovdan olib tashlaganingizda, unga sirka kislotasi qo'shishingiz mumkin - uch litr uchun 450 ml stol sirkasi.
Keyinchalik, tayyorlangan sabzavotlarni idishlarga solib, ingredientlarni qatlamlarga qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, gazakning barcha tayyorlangan komponentlarini oldindan aralashtirib, bu aralashmani bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Endi ular avval sovutilishi kerak bo'lgan tayyorlangan tuzlamoq bilan to'ldirilishi kerak. Bundan tashqari, har bir idishga bir osh qoshiq o'simlik yog'ini quyishingiz kerak. To'ldirilgan idishlar germetik tarzda yopilishi va 3-5 kun davomida iliq joyda qoldirilishi mumkin, keyin siz ularni sinab ko'rishingiz yoki saqlash uchun salqin joyga o'tkazishingiz mumkin.
Agar siz stolga tayyor ishtahani berishni istasangiz, unda bankada lavlagi bilan tuzlangan karam hech qanday qo'shimchalarni talab qilmaydi. Faqat kavanozni oching va marinadlangan karam kvadratlarini idishga joylashtiring.
Katta bo'laklarda bankalarda lavlagi bilan karam
O'xshash karam va lavlagi retsepti: bankalarda Tayyor mahsulotni skovorodkada marinadlaganingizdan keyin yoyib qo'yishingiz mumkin. Hammayoqni marinadlash katta yirtqichlardan eng qulaydir, xoh bulg'or qalampiri, xoh lavlagi bilan salat. Atıştırmalık bir-ikki kun ichida eyishga tayyor bo'ladi va agar siz uni bir yoki ikki oy davomida saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni toza bankalarga solib, neylon qopqoq bilan yoping va muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
Oq karam - 3 kilogramm
Lavlagi - 700 gramm
Sarimsoq - katta bosh
achchiq qalampir - 3 dona.
Lavrushka - 8 dona.
Quritilgan arpabodiyon (yangi) - 1 dona (50 g)
Tuz - 5 osh qoshiq.
Ko'rib turganingizdek, ushbu retsept ba'zi o'zgarishlarga duch keldi: birinchi navbatda, biz unga achchiq qalampir qo'shdik, bu ishtahani yanada achchiq qiladi. Ikkinchidan, biz sirkani chiqarib tashladik va karam tabiiy ravishda fermentlanadi, shuning uchun biz pishirishning dastlabki bosqichi uchun yirtqichlardan tanladik. Siz tuz miqdorini o'zingiz sozlashingiz mumkin, shunda sho'r suv haddan tashqari tuzlangan bulon kabi ta'mga ega bo'ladi.
Hammayoqning boshini katta bo'laklarga to'g'ri kesish uchun siz buni qilishingiz kerak: birinchi navbatda karamning boshini yarmiga bo'ling, yuqori barglarni olib tashlang (qoida tariqasida, ular shikastlangan) va zich dastani kesib tashlang. Keyin karam boshining yarmini kesish taxtasiga qo'yish kerak, avval uzunligi bo'yicha 5-6 qismga (bir-biridan bir necha santimetr masofada), keyin yana 5-6 qismga ko'ndalang kesiladi. Endi sizda xamirturushga tayyor bo'lgan kerakli katta karam bo'laklari bor.
Tozalangan lavlagi yarim halqalarga yoki kublarga yoki aylanalarga kesilishi kerak. Ushbu shaklda lavlagi bo'laklari keyinchalik ishtahani olib tashlash uchun qulay bo'ladi, chunki bu ingredient faqat marinadga pushti rang berish uchun kerak bo'ladi.
Sarimsoq boshini chinnigullarga bo'linib, tozalab, keyin unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'lish kerak. Siz chinnigulni 4-5 tilimga kesib olishingiz mumkin.
Barcha ingredientlar qatlamlarda chuqur panga joylashtirilishi kerak: karam bo'laklari pastki qismini, keyin bir necha bo'lak lavlagi va sarimsoqni qoplashi kerak. Panga qalampir no'xati va dafna barglarini qo'shing va bir necha bo'lak achchiq qalampir qo'shing. Har bir qatlam quritilgan arpabodiyon bilan sepilishi kerak. Shunday qilib, barcha tayyorlangan xamirturush komponentlarini yotqiz.
Brinni tayyorlash juda oddiy: suvni qaynatib oling va undagi tuzni eritib oling (uch litr suv uchun ikki osh qoshiq), so'ngra qaynab turgan sho'r suvni turli xil sabzavotlar bilan panga quying. Brin sabzavotni to'liq qoplashi kerak, shuning uchun biz ustiga bosim o'tkazishimiz kerak bo'ladi: tepaga kichikroq diametrli plastinka qo'ying va ustiga bir kavanoz suv qo'ying.
Fermentatsiya faol bo'lishi uchun panani xona haroratida bir necha kun qoldirishingiz kerak, keyin uni salqin joyga ko'chirishingiz mumkin. Fermentatsiya tugagach, bankalarda qish uchun lavlagi bilan karam kengaytirilishi mumkin.
Idishlarda qish uchun lavlagi bilan karam
Supermarket va bozorlarda achchiq ovqatlar sotilishini ko‘rgandirsiz. bankada lavlagi bilan karam, retsept uning tayyorgarligi "Koreys uslubi" deb ataladi. Aslida, bu pishirish opsiyasi boshqa tuzlangan retseptlardan deyarli farq qilmaydi, faqat ba'zi ziravorlar qo'shiladi, ular yanada boy hid va achchiq ta'mga ega.
Oq karam - karamning 1/2 boshi
Lavlagi - 1 dona.
Sarimsoq - 3 chinnigullar
Piyoz - 1 dona.
qalampir no'xati - 6 dona.
Shakar - yarim stakan
Tuz - 2 osh qoshiq.
Stol sirkasi - 70 ml
O'simlik yog'i - yarim stakan
Suv - 1 litr
Tatib ko'rish uchun ziravorlar
Odatda karamga sabzi yoki piyoz qo'shiladi, bu retseptda biz piyozga ustunlik berganimiz bejiz emas, ular tuzlanganda tiniq va juda mazali bo'lib chiqadi.
Agar xohlasangiz, bizning ishtahamizga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan, koriander urug'lari va zira urug'lari retseptga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ushbu qo'shimchalar tufayli gazak nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Va agar siz qish uchun achchiq sabzavotli preparatlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, bankaga kichik bir bo'lak achchiq qalampir qo'shing. Aks holda, retsept yuqorida tavsiflangan barcha tayyorgarlik bosqichlarini to'liq takrorlaydi.
Agar siz qish uchun bir vaqtning o'zida tuzlangan karam va lavlagini ko'p miqdorda tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda tayyorlangan salatni bankalarga soling, tuzlamoq quying va ularni temir qopqoqlar bilan mahkam yoping.
Lavlagi maxsus pichoq bilan kesilishi mumkin, shunda ular ingichka uzun tayoqchalarga aylanadi. Siz bankaga juda ko'p lavlagi qo'shmasligingiz kerak, chunki ular tuzlamoqni biriktiruvchi qiladi.
Har bir kavanozda siz sarimsoq, dafna yaprog'i va bir chimdim arpabodiyon urug'ini qo'yishingiz kerak, so'ngra inflorescences va lavlagi "somonlari" qo'yishingiz kerak. Marinadni bankalarga quyishdan oldin, siz qaynoq suv bilan birinchi quyishingiz kerak - bankalarni to'ldiring va ularni 20 daqiqaga qoldiring.
Keyin bu suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, unda tuz va shakarni eritib, ularning miqdorini quyidagicha hisoblang: litr uchun ikki osh qoshiq. Sirkaga kelsak, u har bir litr suyuqlik uchun uch choy qoshiq miqdorida qo'shiladi.
Tuzlangan gulkaramni xona haroratida bir yil yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlashingiz mumkin, lavlagi tufayli nafaqat tuzlamoq rangli, balki inflorescences o'zlari pushti, yorqin bo'lib qoladi va ularning go'shti tiniq bo'lib qoladi;
Uyda pishirilgan barcha taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'lgan bu ishtahani go'sht va baliq bilan yaxshi ketadi va kartoshka va bo'tqa bilan xizmat qilish mumkin.
Bugun biz sevgi kuchining ko'p asrlik sinovidan o'tgan slavyanlarning ikkita sevimlisiga - rangli menyular uchun retseptlar va an'anaviy tibbiyot maslahatlariga e'tibor qaratamiz. Ushbu maqolada biz qish davomida taom bilan zerikmaslik uchun lavlagi bilan tuzlangan karam uchun turli xil variantlarni taklif qilamiz. Sabzavotli gazak sizning dietangizga asosiy tarkibiy qismlarning shubhasiz afzalliklarini olib keladi va hatto bayramlarda, siz haqiqatan ham yangi va achchiq narsani xohlasangiz, sizni xursand qiladi.
Hammayoqni lavlagi bilan qanday marinadlash haqida batafsil hikoya uchun keling, asosiy narsadan boshlaylik - bir nechta marinadlash variantlari tavsifi va asosiy retseptga asoslangan improvizatsiya sirlari.
Lavlagi bilan karam uchun marinad
Hammayoqni lavlagi bilan tuzlash jarayoni tuzlangan preparatlardan farq qiladi. Chunki marinadlangan retseptda nafaqat tuz, balki shakar va sirka ham mavjud.
Agar biz qishga tayyorgarlik ko'rishning ikkita variantini solishtirsak, unda sirka, tuz va shakar tayyorlangan sabzavotlarni yanada achchiq qilish va keng ta'mga erishishga imkon bergani uchun tuzlashga ustunlik berishimiz kerak.
Asosiy marinadlash retsepti asosida siz har doim shaxsiy imtiyozlarni va hatto hozirgi kayfiyatingizni hisobga olishingiz mumkin! Shakar va sirkaning turli nisbatlari tufayli siz çıtır karam uchun barcha lazzatlarni olishingiz mumkin.
Aniq shirin yoki och nordon, ozgina achchiq yoki juda issiq, ko'katlarning xushbo'y hidi yoki karamning o'ziga xos ta'mi bilan - retseptning barcha bu xususiyatlari keyingi karam uchun tanlagan tuzlamoq va ziravorlar bilan belgilanadi. lavlagi.
Bankalarda tuzlash uchun asosiy marinad
Bizga kerak bo'ladi:
- Ichimlik suvi - 1 l;
- Qo'pol tuz, yodlanmagan - 3 osh qoshiq;
- shakar - 3 osh qoshiq;
- Sirka 9% - 0,5 stakan;
- qalampir no'xati - 10 dona;
- dafna yaprog'i - 4-6 dona. o'rta o'lchamli.
Bu miqdor bankada yoki barrelda tuzlanganda taxminan 2 kg karam uchun hisoblanadi.
Tayyorlanishi:
- Marinadni sirlangan idishda tayyorlang, u erda biz avval suvni qaynatamiz.
- Shakar va tuzni aralashtiring va ularni qaynoq suvga qo'shing.
- 2 daqiqa qaynatib oling.
- Qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
- Yana 5-8 daqiqa qaynatib oling.
- Issiqlikdan olib tashlang va sirka qo'shing.
Hammayoqni har qanday retsept bo'yicha lavlagi bilan marinadlash uchun siz ham issiq, ham xona haroratidagi marinaddan foydalanishingiz mumkin. Issiq tuzlamoq quyilganda, mazali karam tezroq chiqadi - birinchi kun ichida.
Bizga kerak:
- Ichimlik suvi - 1 l
- Shakar - 100 gr.
- Tuz - 2 osh qoshiq.
- Limon sharbati - 125 ml
- Zerdeçal - 1 choy qoshiq.
- qalampir no'xati - 8 dona.
- dafna yaprog'i - 4 dona. o'rta o'lchamli
Bu miqdor idish yoki panada tuzlanganda taxminan 1,5-2 kg karam uchun hisoblanadi.
Qanday pishirish kerak:
Yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha qadamlarni takrorlaymiz.
Kuk maslahati
Marinad tayyorlayotganda, albatta SINOB ko'ring! Suyuqlik sizga yoqimli bo'lishi kerak. Har bir ingredientdan ozgina qo'shib, shakarni sozlashingiz yoki sirka miqdorini oshirishingiz mumkin.
Va esda tuting! Har doim proportsional foydalaning etarli miqdor tuz, chunki u karamning mumkin bo'lgan achchiqligi bilan kurashadi.
Ingredientlar
- Oq karam- 1,5-2 kg + -
- — 1 ta kompyuter. o'rta o'lchamli + -
- - 1/2 bosh + -
Qanday pishirish kerak
Biz asosiy marinaddan foydalanamiz - 9% sirka bilan (yuqoriga qarang)
- Hammayoqni katta bo'laklarga kesib tashladik: avval boshni yarmiga, so'ngra uzunlamasına keng chiziqqa, har bir chiziqdan keyin - bo'ylab va biroz diagonal ravishda kesib tashladik.
- Biz lavlagini 3 xil usulda maydalaymiz: yupqa plastinkalarga yoki katta chiziqlarga yoki qo'pol qirg'ichda uchtaga bo'ling.
- Tozalangan sarimsoq chinnigullarini 4 qismga bo'ling.
- Barcha ingredientlarni aralashtiring va ularni 3 litrli shishaga soling.
- Marinadni tayyorlang va shishani to'ldiring. Marinad issiq bo'lishi mumkin (Suvni qaynatmang! Bir oz sovib turing). Yoki xona haroratiga qadar kuting.
Kuk maslahati
Agar siz issiq tuzlashdan tez foyda olishni istasangiz, shisha yorilishi mumkinligini unutmang. Shuning uchun, karamni asta-sekin quying - bir osh qoshiq, kichik bir kepçe. Idishning isishiga ruxsat bering, shundan keyingina siz tuzlamoq oqimini oshirishingiz mumkin.
Hammayoqni to'liq sovutgandan so'ng, shishani salqin joyda yoki muzlatgichga qo'ying.
Plastik qopqoq bilan qoplangan shisha muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin va karamni lavlagi bilan tuzlash har kuni sabzavotlarga yanada boy ta'm va rang qo'shadi.
Bu karam, shuningdek, 3 litrli kavanozda tuzlangan bo'lib, u erda sabzavotli ingredientlar qatlamlarga joylashtiriladi. Retsept juda baharatlı bo'lishi mumkin, chunki uning ildizlari Kavkazda. Yoki kamroq baharatlı - o'rtacha slavyan ta'miga ko'ra. Ammo seldereyning baharatlı xushbo'yligi zarar etkazishi ehtimoldan yiroq emas.
Aniq xushbo'y hid uchun ko'katlardan foydalanishga harakat qiling.
Ingredientlar
- Oq karam - 2 kg;
- Lavlagi - 1 dona. o'rtacha kattalik;
- Qizil achchiq qalampir (cayenne) - 1 o'rta kattalikdagi pod;
- Sarimsoq - 1 bosh;
- Selderey (yaxshiroq ko'katlar) - 80-100 g.
Marinad uchun
- Ichimlik suvi - 1 l;
- Sirka, 9% - 1 stakan;
- Tuz - 2 osh qoshiq;
- shakar - 1 stakan;
- Ayçiçek yog'i - 1/3 - ½ chashka.
Qanday pishirish kerak
Sabzavotlarni tayyorlash
- Hammayoqni yuving, yuqori barglarni tozalang, yarmini kesing. Keyin har bir yarmini uzunligi bo'yicha kesib tashlaymiz - qalinligi 2 sm gacha, so'ngra olmos olish uchun har bir "chiziq" ni biroz diagonal ravishda kesib tashlaymiz.
- Qizil shirin lavlagi yuving, tozalang, kublar yoki ingichka bo'laklarga bo'ling - qalinligi 3-4 mm, yon tomoni 3 sm.
- Sarimsoqni tozalang va chinnigullarni 4 qismga bo'ling.
- Qizil achchiq qalampirni ingichka halqalarga kesib oling.
- Selderey ko'katlarini yuving, ularni silkitib oling, quriting, kesmang.
MUHIM!
*Ko‘katlar bo‘lmasa, selderey ildizidan foydalaning. Ko'katlardan uchdan bir qismini oling, uni mayda kubiklarga bo'ling. Bu seldereyning ta'mi juda yoqimli bo'ladi va uni alohida-alohida ishlatish mumkin - qaynatilgan lavlagi bilan vinaigrettes, yangi sabzi bilan salatlar va qaynatilgan tuxum bilan ishtahani.
* Yuqori sifatli achchiq qizil qalampir juda issiq ziravor hisoblanadi. O'tkirlikni kamaytirish uchun siz podani yarmiga kesib, barcha urug'larni olib tashlaganingizdan keyin faqat pulpa qo'shishingiz mumkin. Xo'sh, agar siz uni issiqroq qilishni istasangiz, unda halqalarni kesib oling va sabzavotlarning 1 qatlamiga 2-3 halqa qo'ying.
Sabzavotlarni idishga solib qo'yish
Sabzavotlarni sterillangan quruq bankaga soling - QATLARGA, EHTIYAT bilan siqib oling!
Qo'yish ketma-ketligi - karam, lavlagi, sarimsoq, achchiq qalampir, selderey. Shishada kamida 2 qatlamli plomba bo'lishga harakat qiling.
Marinadni tayyorlash
- Iliq suvli yirtqichlardan suv, shakar va tuzni aralashtiring. Eritib, qaynatib oling va o'simlik yog'ini qo'shing.
- Issiqlikdan olib tashlang, ozgina sovushini kuting va issiq bo'lganda, idishdagi siqilgan sabzavotlarni asta-sekin quying.
- Kavanozni plastik qopqoq bilan yoping va 1 kun davomida marinadlash uchun qoldiring.
Keyin uni salqin joyda saqlang.
Qizil lavlagi bilan tuzlangan karam sog'lom ovqatlanish uchun ijodkorlik uchun ajoyib asosdir. Siz turli xil o'simlik moylaridan foydalanishingiz mumkin.
Yong'oqli achchiq variantlar eng mos keladi:
kunjut, yeryong'oq, yong'oq va qovoq urug'lari.
Yoki kungaboqar yog'ini to'liq almashtiring yoki retsept bo'yicha yog'ning umumiy miqdorini kuzatgan holda, kungaboqar yog'iga nostandart yog' qo'shib, aralashmani tayyorlang.
Lavlagi va piyoz bilan tuzlangan karam
Ushbu retsept yuqorida tavsiflangan bir xil bosqichlarni o'z ichiga oladi, ammo sabzavotli ingredientlar soni kengroqdir. Lavlagi bilan tuzlangan qizil karamning yangi ta'mi uchun nima qilish kerak:
- Ingredientlar ro'yxatidan seldereyni olib tashlang;
- Qizil qalampir bilan haddan oshib ketmang;
- Piyoz va sabzi qo'shing:
- 3-4 mm qalinlikdagi halqalarga kesilishi kerak bo'lgan 1 ta o'rta sabzi;
- 1 ta kichik piyoz, qalinligi 3 mm gacha bo'lgan yarim halqalarga kesilishi kerak.
Qo'yish ketma-ketligi: karam, lavlagi, sarimsoq, sabzi, piyoz, achchiq qalampir.
Lavlagi bilan oq karam: maydalangan salat
Bu qiziqarli salat bosim ostida (3 litr shisha suv) bir kun davomida marinadlash uchun katta idishda tayyorlanishi mumkin.
Minimal kuch va atigi bir kun kutish sizga sabzavotlarning tiniq, shirin bo'lmagan shirinligini, ajoyib xushbo'y hidini, suvli rangini va ish kunlarida ham, bayramlarda ham dasturxondagi muvaffaqiyatni kafolatlaydi.
Marinadlash uchun ingredientlar
- Oq karam - 1,5 kg;
- Sabzi - 400 g;
- Lavlagi - 400 g;
- Ichimlik suvi (qaynoq suv!) - 130 mg;
- shakar - 100 g;
- Tuz - ½ osh qoshiq;
- limon sharbati - 120 ml;
- o'simlik yog'i - 130 ml;
- Chili qalampiri (yoki har qanday qizil issiq) - 1 ta kichik pod (yoki ½ o'rta). Quruq chili kukuni bilan almashtirilishi mumkin;
- Qora qalampir (maydalangan);
- Sarimsoq - 3-4 katta chinnigullar;
- Ziravorlar - agar xohlasangiz, 1 chimdim (tanlash: zerdeçal, quritilgan silantro yoki suneli şerbetçiotu).
Tayyorgarlik
- Hammayoqni, lavlagi, sabzi, qobig'ini yuving va mayda choping, buning uchun burner qirg'ichidan foydalanish ayniqsa qulay.
- Sarimsoqni tozalang va 4 qismga bo'ling.
- Qizil achchiq qalampirni urug'lardan tozalang va pulpani mayda bo'laklarga bo'ling.
- Barcha ingredientlarni bir piyola ichiga birlashtirib, qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring, shu bilan birga karamni kuch bilan yoğurun. Aralashmani 30-40 daqiqaga qoldiring.
- Marinadni tayyorlang: qaynoq suv, tuz, shakar, limon sharbati, ziravorlar (ta'mga) qo'shing, shakar va tuz to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring.
- Marinadni sabzavot aralashmasiga to'kib tashlang, sabzavotlarga o'simlik moyi qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Biz sabzavotlarni idishga ixchamlab, 1 kun davomida bosim ostida joylashtiramiz.
Bir kundan keyin salat eyishga tayyor. Sovutgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin va xizmat qilish oson, chunki unga hech narsa qo'shishning hojati yo'q - shunchaki plastinkalarga qo'ying va deyarli yozgi yangi ta'midan bahramand bo'ling!
Idishlardagi lavlagi bilan karam: qishga tayyorgarlik
Qish uchun ko'plab salatlar tayyorlash juda qulay! Sovuq oqshomda biz to'yimli go'shtli taomni hayratda qoldiramiz, so'ngra qo'lning ozgina harakati bilan biz achchiq sabzavotli kavanozni ochamiz - va bir necha daqiqada sog'lom vitaminli yonma-yon tayyor bo'ladi.
Sirka bilan karam uchun retseptlarning har biri rulonga mos keladi.
Tuzlangan karam va lavlagi bankalarga quyish jarayonini quyidagicha tashkil qilamiz:
- Birinchidan, karamni katta idishda (barrel, piyola, pan) pishganicha marinadlang.
- Siz darhol 3 litrli idishlardan foydalanishingiz mumkin, unda biz karamni aylantiramiz.
- Marinadlash bizni 1 kundan 3 kungacha, sabzavotlarni quyishda marinadning haroratiga qarab davom etadi.
- 10 daqiqa davomida salat bilan to'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qiling.
- O'ralib, teskari holatda salqinlash uchun qoldiring.
Biz sizga lavlagi bilan tuzlangan karamning eng keng tarqalgan retseptlarini aytib berdik. Biroq, o'zingizni faqat ushbu variantlar bilan cheklash sizning menyuingizni oldindan qashshoqlash demakdir!
Tug'ralgan koleslawga olma qo'shishni o'ylab ko'ring. Va bankalarda marinadlanganda, idish tarkibini mayda gulzorlarga bo'lingan qovoq, shirin qalampir va gulkaram kublari bilan boyitish mumkin.
Lavlagi bilan tuzlangan karam asosiy retseptlarga yangi ingredientlar kiritilganligi sababli ta'mi juda boshqacha bo'lishi mumkin. Biroq, uning ta'mi har doim mazali bo'ladi, uning yorqin lavlagi rangi.
Shuning uchun biz, shubhasiz, qishki ratsioningizga tiniq sabzavotlarni kiritishingizni va vitaminlar ko'pligi va suvli rangdan tez-tez bahramand bo'lishingizni tavsiya qilamiz!
1-qadam: ingredientlarni tayyorlang.
Hammayoqni dastasini o'tkir pichoq bilan kesib oling, sabzi va lavlagi tozalang. Keyin sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yuving, ortiqcha suyuqlikni qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting va choping. Hammayoqni kesish taxtasiga qo'ying, 2 qismga bo'ling va taxminan diametri 3 dan 3 santimetrgacha yoki 5 - 6 millimetrgacha bo'lgan katta kvadratlarga kesing. Hammayoqni chuqur idishga soling.
Lavlagini har qanday shakli va qalinligi 1 santimetrgacha bo'lgan ingichka bo'laklarga yoki taxminan diametri 1 santimetrgacha bo'lgan uzun chiziqlar bilan kesib oling. Lavlagi chuqur idishga soling. 
Sabzini to'g'ridan-to'g'ri chuqur plastinka ichiga qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. 
Sarimsoqni tozalang, umumiy massaning yarmini kesish taxtasiga qo'ying va ixtiyoriy shakldagi va diametri 0,5 millimetrgacha bo'lgan kichik bo'laklarga kesib oling, ikkinchi yarmini butun holda qoldiring, tug'ralgan emas, sarimsoqni alohida chuqur plastinkaga qo'ying. 2-qadam: ingredientlarni birlashtiring.
Barcha ingredientlarni taxminan 4 ta teng qismga bo'ling, buni ko'z bilan qiling. Katta, toza emalli panani oling va unda sabzavotlarni qatlamlarga joylashtiring. Avval panning pastki qismiga karam, keyin lavlagi, keyin sabzi qo'ying va tug'ralgan sarimsoq bilan seping. Barcha ingredientlarni ishlatmaguningizcha qatlamlarni takrorlang, har bir ingredientning taxminan 4 qatlami bo'lishi kerak. Sarimsoq chinnigullarini barcha sabzavotlarning ustiga qo'ying. 
Tuz va shakarning umumiy massasining yarmini ajratib oling va ularni sarimsoq ustiga seping. 
Sabzavotlarni pishirib, sharbatini 20-30 daqiqaga qoldiring va shu vaqt ichida tuzlamoqni pishiring. 3-qadam: marinadni pishiring.
Pechni o'rta darajaga qo'ying va ustiga kerakli miqdordagi toza distillangan suv solingan katta idishni joylashtiring. Uni qaynatib oling va qolgan tuz va shakarni suvga qo'shing. Shuningdek, panga kerakli miqdorda ziravorlar, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir no'xati va qora qalampir no'xati qo'ying. Suvni ziravorlar bilan 5-6 daqiqa qaynatib oling va pechni o'chiring. Kerakli miqdorda sirkani issiq qaynoq suvga to'kib tashlang, o'simlik moyi qo'shing va aralashmani bir osh qoshiq bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. 4-qadam: karamni lavlagi bilan marinadlang.
Sabzavotlar ustiga issiq marinadni to'kib tashlang, sabzavotlarning ustiga toza steril doka qo'ying, ustiga plastinka qo'ying va marinad ko'tarilishi uchun qo'llaringiz bilan bosing, bu jarayonni 2-3 marta takrorlang. sabzavotlar yanada qattiqroq siqilganligi. Keyin qo'lingiz bilan plastinkani oxirgi marta bosing va ustiga bosing. Zulm shaklida siz tuz yoki oddiy oqadigan suv bilan to'ldirilgan ikki yoki uch litrli idishdan foydalanishingiz mumkin. Hammayoqni 3-4 kun davomida xona haroratida, iliq, qoralama bo'lmagan joyda turib oling. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, karamni sterillangan quruq bankalarga mahkam joylashtiring, o'zingizga bir osh qoshiq bilan yordam bering, bankalarni plastik qopqoq bilan yoping, muzlatgichga qo'ying va karamni yana 1-2 kunga qoldiring. Hammayoqni tayyor, uni tatib ko'rish vaqti keldi. 5-qadam: lavlagi bilan marinadlangan karamga xizmat qiling.
Lavlagi bilan marinadlangan karam, salat idishida yoki chuqur plastinkada sovutilgan holda xizmat qiladi. Aroq va uy qurilishi moonshine kabi aperitiflar uchun ajoyib gazak. Ushbu turdagi karam salat sifatida ham xizmat qilishi mumkin, ayniqsa, bu taom sovuq qish mavsumida, odamlar vitaminlarning global tanqisligini boshdan kechira boshlaganda ajralmas bo'ladi. Lavlagi bilan marinadlangan karamga qovurilgan sabzavotlar, qaynatilgan makaron, guruch va kartoshka pyuresi bilan xizmat qilish mumkin, qovurilgan kartoshka bilan esa barmoqlaringizni yalay olasiz! Ushbu mazali taomni tayyorlash va eyishdan rohatlaning! Yoqimli ishtaha! - − Agar muzlatgichingizning o‘lchamlari katta idishni joylashtirish imkonini bersa, unda mahsulotni bankalarga o‘rashingiz shart emas, shunchaki dokani yangi steriliga almashtiring, panani qopqoq bilan yoping, idishga soling. muzlatgichga qo'ying va kerak bo'lganda chiqarib oling.
- - Ba'zida bu turdagi karamga yuqoridagi miqdordagi ingredientlar uchun 2 donadan ko'p bo'lmagan qalampir qo'shiladi va agar siz bolalar bu taomni iste'mol qilmasligiga ishonchingiz komil bo'lsa, chunki karam juda achchiq bo'lib chiqadi. 1 chili qalampir.
- − Sirka miqdori siz erishmoqchi bo'lgan lazzat effektiga qarab farq qilishi mumkin. Agar siz preparatning nordonroq bo'lishini istasangiz, 2 osh qoshiq sirka qo'shing, lekin idishingizni ortiqcha kislotalashingiz mumkinligini unutmang.
- − Ushbu turdagi tayyorlashga sabzavotli taomlar uchun mos bo'lgan har qanday ziravorlarni qo'shishingiz mumkin, bu chinnigullar, doljin, quritilgan arpabodiyon, maydanoz, qizil qalampir, shuningdek, achchiqlik va xushbo'ylik uchun siz selderey ildizini qo'shishingiz mumkin, ko'proq maydalash uchun gilos, eman va smorodina bir juft barglari.
Yilning istalgan vaqtida uzoq vaqt davomida dolzarb bo'lib qoladigan juda qiziqarli va oddiy retseptim bor. Lavlagi bilan tuzlangan karam - bu ishtahani qo'shish uchun ajoyib variant, shuningdek bayram stoli uchun alohida taom. Bundan tashqari, karam juda ko'p miqdordagi vitaminlarni o'z ichiga oladi, bu salomatlikka ijobiy ta'sir qiladi. Tayyorgarlik bir soatdan ortiq davom etmaydi va qanday natijaga erishasiz.
Lavlagi bilan mazali tuzlangan karam, retsept
Mahsulotlar:
- O'rtacha vilkalar oq karam - 2 kg
- Lavlagi -1 2 dona.
- Sabzi - 1-2 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 bosh
- Shakar - 150 gr
- Tuz - 2 osh qoshiq
- suv - 1 l
- O'simlik yog'i - 100 ml
- Sirka 6% - 150 ml
- Ziravorlar - dafna yaprog'i 4-5 dona, qalampir no'xati 5-6 dona, xushbo'y qalampir
Tayyorlanishi:
Hammayoqni, lavlagi, sabzi va sarimsoqni yuvish va tozalash orqali sabzavotlarni tayyorlang. Biz karamni ikkita teng yarmiga kesib tashlaymiz va boshini olib tashlaymiz, keyin uni 3 dan 3 santimetrgacha katta kvadratlarga kesib tashlaymiz yoki xohlaganingizcha katta bo'laklarda qoldiring.
Tozalangan sabzi kub shaklida kesib oling. Lavlagini tilimga kesib oling. Sarimsoqni tozalang va tasodifiy mayda bo'laklarga bo'ling.
Sabzi bilan piyoz, keyin lavlagi.
Keyingi qatlam - karam.
Sabzavotlar yo'qolguncha takrorlang. Bir nechta qatlamlar bo'lishi kerak. Bir necha chinnigullar sarimsoq ustiga qo'ying va har bir narsani yarim tayyor shakar va tuz bilan seping. Sabzavotlarni yarim soatga qoldiring.
Marinad
Bizning retseptimiz lavlagi va sarimsoq bilan tuzlangan karam uchun bo'lgani uchun, keling, marinadni tayyorlaylik. Qani boshladik.
Olovga bir idish suv qo'ying va qaynaguncha kuting. Shundan so'ng, qolgan tuz, shakar va tayyorlangan ziravorlarni panga soling, uni tom ma'noda 5 daqiqa qaynatib oling va uni o'chiring. Sirka va o'simlik yog'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Marinad issiq bo'lsa-da, ular sabzavotlarni to'kib tashlashlari va ularni yaxshilab siqishlari kerak, shunda marinad yuqoriga chiqadi.
Keyin kelajakdagi tuzlangan karamni bosim ostida joylashtirishingiz kerak. Eng qulay usul - ustiga plastinka qo'yish va og'ir narsalarni qo'yish, masalan, tuz yoki suv bilan to'ldirilgan kavanoz.
Hammayoqni issiq joyda, oshxonada, 1-2 kun davomida infuz qilish kerak, keyin uni toza litrli bankalarga mahkam solib, yana bir kun muzlatgichga qo'ying.
