Qayin sharbatidan kvas tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept. Uyda qayin sharbatidan kvasni qanday tayyorlash mumkin

Qayin sharbati - bu bizning ona tabiatimiz erta bahorda biz bilan saxiylik bilan bo'lishadi. Qayin sharbatidan olingan kvas retseptlari uzoq qishdan keyin kuchni tiklashga yordam beradi, vitamin etishmasligi va depressiyadan charchagan tanamizni, kelgusi quyoshli kunlarda yashash va zavqlanish kuchini qaytaradi. Qayin sharbatining foydaliligi haqida gapirishning hojati yo'q, lekin organik kislotalar, vitaminlar (ayniqsa, B guruhi), kaltsiy va magniy, fosfor miqdori bo'yicha sharbatning o'zidan kam bo'lmagan, hatto undan ham ustun bo'lgan ichimlik bor. va bundan tashqari, dietada bo'lgan va harakat qiladigan odamlar uchun juda mos keladi Bu sizning sog'lig'ingizni saqlaydi va oshiradi: bunday ichimlikning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 30 kkaldan oshmaydi. Bu ichimlik qadim zamonlardan beri ma'lum va qayin kvassi deb ataladi.

Yig'ilgan qayin sharbati filtrlanadi, sharbatni yig'ishda doimo kavanozda tugaydigan kichik qoldiqlarni olib tashlaydi, 3 litrli idishlarga quyiladi, 1 osh qoshiq qo'shiladi. shakar va mayiz va zig'ir peçete bilan qoplangan issiq joyda (masalan, oshxonada) bir kunga qoldiring. Bir oz fermentlangan sharbatni olib tashlash va muzlatgichda saqlash mumkin, kuniga 1 stakan ichish. Hayot hali ham qiziq narsa ekanligini his qilish uchun bu ichimlikni 2 hafta ichish kifoya!

Agar bu "kundalik kvas" yopiq kavanozda 3-4 kun davomida iliq bo'lsa, siz haqiqiy kvasni olasiz - fermentatsiya mahsuloti, uning afzalliklari va foydalari "kundalik kvas" dan beqiyos ko'proq bo'ladi. Bu xamirturushli ichimlik ko'proq shakar yoki mayiz qo'shishni talab qilmaydi va siz uni deyarli bir yil davomida ichishingiz, u bilan mazali okroshka tayyorlashingiz va uni nafaqat ichkarida dorivor maqsadlarda ishlatishingiz mumkin.

Muhim! Bunday kvas yopiq idishda, havoga kirmasdan va har doim qorong'i, salqin joyda saqlanishi kerak.

Katta 50 litrli shishada fermentlangan qayin kvassi xuddi shu tarzda saqlanishi kerak. keng bo'yin bilan. Sirtda hosil bo'lgan oq rangli plyonkani (bodring kabi) olib tashlash uchun keng bo'yin kerak. Qayin sharbatidan shishaga solingan kvasning ta'mini yaxshilash va shu bilan birga uni vitaminlar bilan boyitish uchun nafaqat mayizning to'liq sumkasi, balki sharbatga mayda tug'ralgan 8-10 limon ham yordam beradi. Bu kvas tezda, tom ma'noda 5-7 kun ichida nordon bo'ladi. Qolgan narsa uni bankalar va butilkalarga quyib, mahkam yopish va yerto'laga olib borish, 5-10* haroratda. Kvass o'zini saqlab qoladi - unda karbonat angidrid etarli darajada ko'p.

Qayin sharbatidan kvas tayyorlash uchun retseptlar shunchalik xilma-xilki, siz bu ichimlikdan charchamaysiz! Bundan tashqari, u faqat 1,25% spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi, kefirdan kamroq, shuning uchun hatto bir yildan keyin bolalar ham ichishlari mumkin. Bolalar uchun kvasni shirin qilish yaxshiroq: 0,5 litr uchun - 1 choy qoshiq shakar yoki asal, agar allergiya bo'lmasa, bu etarli.

Gurmeler uchun qayin sharbatidan kvas tayyorlash uchun retseptlar mavjud bo'lib, ular murakkabroq, ammo ta'mi yanada nozikroq. Masalan, bu kabi:

Mayiz bilan qayin sharbatidan kvas uchun retsept

Bizga kerak bo'ladi:

  • 10-15 litr qayin sharbati mato orqali filtrlanadi;
  • 100 dona mayiz;
  • 3 stakan shakar;
  • 1 stakan yangi yoki tuzlangan kızılcık;
  • 10-15 yalpiz barglari (agar u novda bo'lsa yaxshi);
  • 2-3 chinnigullar;
  • yupqa rezina qo'lqop;
  • 15-20 litrli shisha.

Mayiz bilan qayin sharbatidan kvas:

  1. Sharbatni xona haroratiga qadar qizdiring.
  2. Shishaning pastki qismiga yalpiz barglari va chinnigullar qo'ying.
  3. Yalpiz va chinnigullar uchun bir stakan shakar bilan pyure kızılcık qo'shing.
  4. Barcha mayizlarni to'kib tashlang.
  5. Shishani yarmigacha (5-7 l) qayin sharbati bilan to'ldiring.
  6. Shakar eriguncha silkiting.
  7. Qolgan shakarni qo'shing va qolgan sharbatni qo'shing.
  8. Biz shishaning bo'yniga rezina qo'lqopni tortamiz va uni fermentatsiya gazi bilan puflashni kutamiz.
  9. Biz "xush kelibsiz" qo'lqopli shishani issiq joyga qo'yamiz va qo'lqopning shamollashini kutamiz.
  10. Endi fermentlangan kvas ehtiyotkorlik bilan tortilishi mumkin (siz shunchaki nozik elakdan foydalanishingiz mumkin) va idishlar yoki shishalarga quyiladi.
  11. Biz idishlarni yoki butilkalarni ehtiyotkorlik bilan yopamiz va kvassni taxminan ikki hafta davomida salqin joyda pishib etish uchun yuboramiz.
  12. Belgilangan vaqtdan keyin ichimlikni sof shaklda ham, sovuq sho'rvalarda ham ichish mumkin.

Maslahat! Haqiqatan ham yuqori sifatli qayin sharbatidan kvas tayyorlash uchun plastik emas, balki shisha idishni topish tavsiya etiladi - plastmassa yakuniy mahsulotning ta'mini buzishi mumkin.

Non bilan qayin sharbatidan kvas

Bizga kerak bo'ladi:

  • filtrlangan qayin sharbati - 10 l;
  • javdar noni - taxminan. 1 kg;
  • granüllangan shakar - 400-500 g;
  • mayiz - to'liq hovuch;
  • qahva loviyalari - to'liq hovuch;
  • 1/2 osh qoshiq. yangi muzlatilgan qora smorodina mevalari yoki 10-15 quritilgan barglar;
  • 15 litrli shisha

Qayin sharbatidan kvasni qanday tayyorlash mumkin:

  1. Biz nonni kesib, uni krakerlarga quritamiz (siz uni yog'siz pishirish varag'ida qilishingiz mumkin) yog'siz qovurilgan idishda qora rangga qadar qovuring.
  2. Sovutilgan kraker va qahva donalarini shishaga soling.
  3. Barcha shakar va mayizlarni qo'shing.
  4. Smorodina yoki ularning barglarini qo'shing.
  5. 2-3 litr sharbatni 40-50* gacha qizdiring va shishaga quying.
  6. Biz shishaning bo'ynini bir necha qatlamlarda zig'ir peçete yoki doka bilan bog'laymiz.
  7. Boshlang'ichni bir kun davomida achitishga ruxsat bering.
  8. 24 soatdan keyin boshlang'ichni yaxshilab silkitib, qolgan qayin sharbatini qo'shing.
  9. Bo'yinni yana peçete bilan yoping va 3-4 kun davomida iliq joyda qoldiring.
  10. O'rnatilgan kvasni torting va salqin va qorong'i joyda saqlash uchun kichik idishlarga quying.

Maslahat! Birinchi kunida ishlatilmagan sharbatni muzlatgichda saqlash yaxshidir va uni boshlang'ichga qo'shishdan oldin uni xona haroratiga biroz qizdiring.

Muhim! Zaiflashgan asab tizimiga ega bo'lganlar uchun bu kvas shunchaki kerak! Bundan tashqari, bu kvas past kislotadan aziyat chekadiganlar uchun, shuningdek, yuraklari "hiyla o'ynaydi" va qon bosimi "sakrab ketadi" uchun juda yaxshi.

Asal bilan qayin sharbatidan kvas uchun retseptlar

Ushbu retsept uchun kichik qoldiqlardan tozalangan yangi yig'ilgan sharbat uyda bir muddat turishi kerak (2-3 kun).

Asal bilan qayin sharbatidan tayyorlangan kvas uchun bizga kerak bo'ladi:

  • 10 litr turg'un sharbat;
  • 1200 g qalinlashgan asal;
  • 50-100 mayiz;
  • plastik shisha 15 l.

Asal bilan qayin sharbatidan kvas uchun retsept:

  1. Barcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida shishaga to'kib tashlang.
  2. Shishani mahkam yoping va uni yon tomonga qo'ying.
  3. Shisha shishib, butunlay qattiqlashganda (3-4 kun), uni ehtiyotkorlik bilan oching, asta-sekin fermentatsiya gazini chiqaring.
  4. Biz fermentlangan kvasni filtrlaymiz va uni qulay idishlar va shishalarga quyamiz, uni mahkam yopamiz va "yetish" uchun salqin joyga qo'yamiz.
  5. Bu kvas 1,5-2 oy ichida to'liq tayyor bo'ladi, lekin siz darhol ichishingiz mumkin.
  6. Agar siz vitamin etishmasligi va kuchli kuch yo'qotish belgilarini sezsangiz, kvasni 2 oy davomida o'tirishga yo'l qo'ymaslik kerak!
  7. 1 osh qoshiqni oling. kızılcık pyuresi, uni bir stakan yangi asal qayin kvassi bilan to'kib tashlang va bir yudumda iching. Har kuni - bir stakan.
  8. Ushbu "kompot" nafaqat tanangizning B va C vitaminlariga bo'lgan chanqog'ini tezda qondiradi, balki qishki depressiyadan imkon qadar tezroq chiqib ketishga va bahor kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi.

Muhim! Ushbu retseptda asalni mum bilan almashtirish mumkin (asal qoliplaridan asal qaynatilgandan keyin qolgan suyuq mahsulot). Asosiysi, uni haddan oshirmaslik kerak, aks holda kvas achchiq bo'ladi. Hisoblash: 10 litr sharbat uchun - 200 g mum.

Arpa bilan qayin sharbatidan kvas

Ushbu retsept nafaqat tezda "tiklanishni" xohlaydigan odamlarga, balki diabetga chalinganlarga ham yoqadi. Butun tananing regenerativ jarayonlarini rag'batlantirish orqali bu arpa ichimligi zararli xolesterin darajasini sezilarli darajada pasaytiradi, bu nafaqat yurak-qon tomir tizimiga sezilarli foyda keltiradi, balki qon shakar darajasini ham asta-sekin kamaytiradi.

Bizga faqat ikkita mahsulot kerak:

  • qayin sharbatining o'zi (filtrlangan) - 3-5 l;
  • qovurilgan arpa - 1 stakan.

Arpa bilan qayin sharbatida kvas:

  1. Yog'siz qovurilgan idishda arpa (tercihen tozalanmagan) qovuring. Donning rangi qanchalik quyuq bo'lsa, kvasning ta'mi shunchalik boy bo'ladi, qovurilgan arpa "qora qahva" holatiga ko'ra kvasga engil, yoqimli achchiqlikni beradi.
  2. Qayin sharbatini bir-ikki kunga qoldirgandan so'ng, sovutilgan arpa va shakar qo'shing va qopqog'ini mahkam burab, 10 kun davomida shishani "unutib qo'ying".
  3. Olingan arpa kvasini filtrlaymiz, shishaga solamiz va salqin va qorong'i joyga qo'yamiz.
  4. Agar pishganidan keyin kvasni filtrlash istagi bo'lmasa, arpa sumkasi shaklida sharbatga botirilishi mumkin - kichik mato sumkasi.
  5. Bu kvas nafaqat yurak va qon tomirlari uchun quvonch, balki ajoyib kosmetik mahsulot hamdir: tish go'shtini, tish emalini mustahkamlaydi, soch ildizlarini oziqlantiradi va rangni yaxshilaydi. Metabolik jarayonlarni optimallashtirish orqali bu ichimlik ichaklarda patogen floraning ko'payishini oldini oladi va vazn yo'qotishni, shu jumladan tabiiy diuretik jarayonni tezlashtiradi. Suvni olib tashlashni kuchaytirish uchun siz bu kvasni lingonberries bilan ichishingiz yoki "fermentatsiya idishiga" bir hovuch lingonberry barglarini qo'shishingiz mumkin.
  6. Yulaf, bug'doy yoki guruch bilan fermentlangan qayin kvassi xususiyatlarida yomon emas. Pishirish retsepti umuman o'zgarmaydi.

Maslahat! Retseptda shakar yo'qligi sababli, fermentatsiya ko'proq vaqt talab etadi, ammo agar shakarni iste'mol qilish siz uchun kontrendikativ bo'lmasa, sutga 1/2 chashka donador shakar qo'shing, bu shifobaxsh ichimlikni tayyorlashni 2-3 kunga qisqartiradi. .
Agar xohlasangiz, siz bir nechta mayiz va non bo'laklarini qo'shishingiz mumkin, lekin bu mutlaqo kerak emas - kvas donda mukammal fermentlanadi.

Quritilgan mevalar bilan qayin sharbatidan kvas

Bu deyarli Rossiya janubidagi milliy ichimlik! Uni tayyorlash juda oson, ajoyib tetiklantiruvchi ta'mga ega va issiq yoz kunlarida chanqoqni mukammal qondiradi.

Bizga kerak bo'ladi:

  • 5 litrli shisha;
  • yangi yig'ilgan va filtrlangan qayin sharbati (3-4 litr);
  • mayiz - taxminan. 1 stakan;
  • quritilgan mevalar - 800 g - 1 kg.

Qayin sharbatidan kvasni qanday tayyorlash mumkin:

  1. Tayyorlangan shishaga bir vaqtning o'zida mayiz va yuvilgan quritilgan mevalarni qo'yamiz, gaz chiqishi uchun shishaning qopqog'ida bir nechta kichik teshiklarni hosil qilamiz, meva-mayiz aralashmasini qayin sharbati bilan to'ldiramiz, qopqog'ini teshiklari bilan burab qo'yamiz issiq joyda.
  2. Fermentatsiya davom etar ekan, shishani kuniga 2-3 marta kuchli silkitib oling, fermentatsiya kamida bir hafta davom etadi!
  3. Pishib bo'lgandan so'ng, tayyor kvasni maydalash kerak, mayiz va quritilgan mevalarni tashlab, organik kislotalar bilan to'yingan sog'lom kvasni kichikroq idishlarga quying va issiq kunlargacha podvalda yoki muzlatgichda qoldiring.
  4. Ushbu kvasni non va shakar, limon qobig'i va xamirturush qo'shish orqali ham diversifikatsiya qilish mumkin, bu fermentatsiya jarayonini ancha tezlashtiradi, ammo keyin qayin sharbatining nozik yangi "ruhi" yo'qoladi va ichimlik oddiy ta'mga ega bo'ladi. non kvassi. Albatta - mazali! Ammo, afsuski, bu bir xil emas ...

Maslahat! Quritilgan meva aralashmasi o'rik yoki quritilgan yovvoyi nok bilan almashtirilishi mumkin.
Ko'pchilik, faqat olma, quritilgan o'rik va boshqalarsiz bu quritilgan mevalar bilan to'ldirilgan sharbatlar haqiqiy qayin kvassi deb nomlanish huquqiga ega deb hisoblashadi!

Muhim! "Yuklash" ni boshlashdan oldin, quritilgan mevalarni issiq suvda yuvish kerak (lekin namlangan emas!).

Bu erda taklif qilingan qayin sharbatidan tayyorlangan kvas uchun barcha retseptlar bitta muhim tafsilotga ega: ular tarkibida xamirturush yo'q. Bu qo'shimcha katalizatorlarsiz fermentlangan sof mahsulotdir va bu uni xamirturush bilan kvas sifatida tez-tez uzatiladigan qayin pyuresidan ajratib turadigan narsa. Biroq, haqiqiy kvas sut kislotasi miqdori bo'yicha engil pyuredan kam emas va hatto ko'plab vitaminlar va mikroelementlar tarkibida undan ham oshib ketadi. Afsuski, bunday "sehrli" ichimlik faqat olti oy yoki bir oz ko'proq saqlanishi mumkin. Olti oydan keyin qayin kvasining keyingi taqdiri qayg'uli - u sirkaga aylanadi.
Bundan tashqari, bo'shashmasdan yopiq qopqoqlar, yorug'lik nurlarining bevosita ta'siri va haddan tashqari issiqlik bilan sirkaga aylanishiga "yordam" berilishi mumkin.

Muhim! Ichimlikning xususiyatlarini saqlab qolish uchun siz asosiy saqlash qoidalariga rioya qilishingiz kerak, ularning asosiysi ochiq kvasni ikki kundan kechiktirmasdan ichish kerak!
Buning uchun u kichik "idishlar" ga quyiladi va ochilgandan so'ng, muzlatgichda qopqog'ini mahkam o'rab, saqlanadi.
Agar siz kvasni shirin qilmoqchi bo'lsangiz, unda bu butun "idish" ga emas, balki stakanga shakar qo'shib, ishlatishdan oldin darhol bajarilishi kerak.

Ilgari, kvasli shisha butilkalarning bo'yinlari qaynab turgan muhrlangan mumga botirilgan yoki suyuq mum bilan yopilgan, ichkariga ozgina havo kirmasligi kerak. Ehtimol, qadimgi amaliyotga qaytish mantiqiydir, chunki biz sog'lom, chiroyli va quvnoq bo'lish uchun qayin kvas ichishning qadimiy odatidan voz kecholmaymizmi? Va shuningdek - bu ajoyib sovg'a - qayin sharbati uchun ona yurtimizga minnatdormiz!

Qayin sharbati boy kimyoviy va biologik tarkibi tufayli keng mashhurlikka erishdi. Bundan tashqari, bunday ichimlik tanaga katta foyda keltiradi.

Lekin siz uni sof shaklda faqat cheklangan vaqt davomida ichishingiz mumkin, lekin uning asosida siz juda mazali, tetiklantiruvchi va eng muhimi sog'lom kvas tayyorlashingiz mumkin.

Ota-bobolarimiz, shuningdek, yog'och bochkalarda achitilgan qayin sharbati samaradorlikni sezilarli darajada oshirganini va tashnalik va ochlikni mukammal darajada qondirganini payqashdi.

Qayin sharbati asosida kvas tayyorlashning bir necha xil variantlari mavjud.

Ularning barchasi ikkita an'anaviy omil bilan birlashtirilgan:

  1. Bu daraxtdan yangi yig'ilgan sharbat.
  2. Fermentatsiya va ichimlikning o'zini bevosita tayyorlash uchun yog'och barrellar.

Zamonaviy sharoitda ichimlik tayyorlash uchun haqiqiy yog'ochdan tayyorlangan idishlarni ishlatish har doim ham mumkin emas, shuning uchun uni shisha idish yoki emalli idish bilan almashtirishingiz mumkin.

Mayiz bilan

Bu eng qadimiy retseptlardan biridir. Tayyor ichimlik qayin sharbatining o'ziga xos ta'miga ega. U chanqoqni mukammal darajada qondiradi va og'ir intensiv mashqlardan keyin kuchni tezda tiklashga yordam beradi.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 5 litr qayin nektar;
  • 250 g granüllangan shakar;
  • 50 g quyuq mayiz.

Muhim! Ishlatishdan oldin mayizni yuvish tavsiya etilmaydi. Bu xamirturush vazifasini bajaradi, chunki yuvilmagan quritilgan rezavorlar yuzasida barcha kerakli bakteriyalar mavjud.

Pishirish jarayoni:

  1. Sharbatni 40 daraja haroratgacha qizdiring.
  2. Unga granüllangan shakar qo'shing va uning barcha zarralari to'liq erimaguncha yaxshilab aralashtiring.
  3. Siropni fermentatsiya idishiga quying.
  4. Suyuqlikka mayiz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
  5. Idishni mato bilan yoping va fermentatsiya qilish uchun uch kun davomida issiq joyga qo'ying.
  6. Ichimlikni shishalarga to'kib tashlang va yana uch kun davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng kvas foydalanishga tayyor deb hisoblanadi.

Malumot! Qayin nektaridan tayyorlangan tayyor ichimlik germetik yopiq idishda salqin joyda saqlanishi kerak. Bunday holda, uning kafolatlangan saqlash muddati 20 hafta.

Mayiz va quritilgan mevalar qo'shilishi bilan qayin sharbatidan kvasni qanday tayyorlash haqida videoni tomosha qiling:

Arpa bilan

Mazali va sog'lom kvas tayyorlashning yana bir qadimiy varianti. U minimal mahsulotlardan foydalanadi va yakuniy natija sizni o'zining ta'mi va xushbo'yligi bilan yoqimli ajablantiradi va quvontiradi.

Tayyorlash uchun ingredientlar:

  • yangi yig'ilgan qayin sharbati - 6 l;
  • quruq arpa - 200 g.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan alkogolsiz ichimlik rangi va xushbo'yligi bilan oddiy non kvasiga juda o'xshaydi. U germetik yopilgan butilkalarda salqin joyda 7 oygacha saqlanishi mumkin.

Qayin nektaridan kvas tayyorlash juda oddiy:

  1. Suyuqlikni bir necha qatlamli doka orqali ehtiyotkorlik bilan filtrlash kerak.
  2. Arpani saralab, shikastlangan yoki bo'sh donalarni olib tashlang.
  3. Donni mos idishga quying.
  4. Sharbatni past olovda 65 gradusgacha qizdiring va uni arpa ustiga quying.
  5. Idishni mato bilan yoping va 4 kun davomida qorong'i va issiq joyga qo'ying. Keyin kvas filtrlanadi va sovutiladi.

Malumot! Tayyor ichimlikning ta'mini yaxshilash va uni yoqimli jigarrang rangga bo'yash uchun donni quruq qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish tavsiya etiladi. Shuni hisobga olish kerakki, agar arpa qobig'idan ajratilmasa, tayyor kvas ta'midan keyin engil achchiqlikka ega bo'ladi.

Videoda qayin kvasini arpa, jo'xori va bug'doy bilan qanday qilib to'g'ri tayyorlash ko'rsatilgan:

Non bilan

Mazali va tetiklantiruvchi kvas tayyorlashning yana bir varianti - non bilan.

1-usul. Qadimgi

Pishirish uchun ingredientlar:

  • qayin sharbati 2 l;
  • 3 ta javdar nonining qobig'i;
  • 150 g granüllangan shakar;
  • 50 g mayiz.

Ushbu retsept bir necha asrlar oldin paydo bo'lgan.

Kvasni tayyorlash juda oddiy:

  1. Qayin sharbatini ehtiyotkorlik bilan siqish kerak.
  2. Qovurilgan va quritilgan mayizlarni idishga soling.
  3. Idishga granüllangan shakar va non qobig'ini qo'shing.
  4. Sharbatni 40 daraja haroratgacha qizdiring va uni idishning tarkibiga quying.
  5. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ikki kun davomida issiq joyga qo'ying.

Tayyor kvas, shtamm va shisha. Muzlatgichda sovutilgandan so'ng darhol iste'mol qilishga tayyor.

2-usul. Yangilash

Tayyorlash uchun ingredientlar:

  • 5 litr qayin nektar;
  • 250 g granüllangan shakar;
  • 15 dona. mayiz;
  • 450 g javdar noni;
  • 50 g yangi yalpiz barglari;
  • 250 g arpa.

Malumot! Tayyor ichimlik yoqimli, tetiklantiruvchi va tetiklantiruvchi ta'mga ega. U eng yaxshi sof shaklda qo'llaniladi.

Qanchalik sovutilgan bo'lsa, ichish shunchalik yoqimli bo'ladi.

Pishirish jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

  1. Nonni bir yarim santimetrga yaqin tomoni bilan mayda kubiklarga kesib oling va qobiqqa qadar pechda quriting. Asosiysi, krakerlar yonmaydi.
  2. Qalin devorli qovurilgan idishda, tercihen quyma temir, shakarni eritib, karamel rangi olinmaguncha qaynatiladi. Suv qo'shish shart emas!
  3. Shunga o'xshash idishda siz oltin jigarrang bo'lgunga qadar arpa donalarini qovurishingiz kerak.
  4. Qayin sharbatini tülbent orqali yaxshilab siqib oling va katta yirtqichlardan quying.
  5. Nektarni past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra idishni pechdan olib tashlang.
  6. Yalpiz barglarini mayda maydalab, ularni issiq sharbat bilan idishga soling.
  7. Boshqa barcha ingredientlarni suyuqlikka to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va yarim soatga qoldiring. Bu vaqt ichida granüllangan shakar butunlay eriydi va krakerlar yumshaydi.
  8. Suyuqlikni shisha idishga quying va barmoqda kichik teshik bilan qo'lqop kiying.
  9. Xona haroratida uch kunga qoldiring.
  10. Tayyor kvasni idishlarga to'kib tashlang, tayyor ichimlikning har bir litri uchun har bir shishaga uchta mayiz qo'shing.
  11. Sovutgichda 24 soat davomida kvasni sovutib oling.

Muhim! Ushbu retseptlarning har qandayiga ko'ra tayyorlangan qayin sharbatiga asoslangan kvasni plastik butilkalarda saqlamaslik kerak. Saqlash uchun oddiy shisha idishlar eng mos keladi, ular qalin neylon qopqoqlar bilan germetik tarzda yopilishi mumkin.

Videoda qayin sharbatidan non bilan kvas tayyorlash texnologiyasi tasvirlangan:

Qanday qilib to'g'ri ichish kerak?

Qayin kvassi bu daraxtning sharbati bilan bir xil foydali xususiyatlarni o'z ichiga oladi. Ko'rinib turgan foydasiga qaramay, bu alkogolsiz ichimlik cheklangan miqdorda iste'mol qilinishi kerak va hamma ham uni ichishi mumkin emas.

Malumot! Qayin kvassi kuchli diuretik ta'sirga ega, shuning uchun uni siydik tizimi kasalliklari bilan og'rigan odamlar, shuningdek urolitiyoz bilan og'rigan odamlar cheklangan miqdorda ichishlari kerak.

Ushbu ichimlikni quyidagi tavsiyalarga muvofiq iste'mol qilish kerak:

  1. Agar kvas birinchi marta ishlatilsa, unda bitta doz 100 ml dan oshmasligi kerak. Bunday holda, birinchi kunida bu ichimlikdan 250 ml dan ko'p bo'lmagan ichishga ruxsat beriladi.
  2. Agar bu ichimlik sovuq sho'rvalar tayyorlash uchun asos sifatida ishlatilsa, uni 1: 1 nisbatda tozalangan suv bilan suyultirish kerak.
  3. Ushbu sog'lom alkogolsiz ichimlik yaxshi muhosaba qilingan bo'lsa ham, kuniga 1 litrdan ortiq iste'mol qilmaslik kerak. Bunday holda, kvasning kunlik hajmini bir necha teng qismlarga bo'lish yaxshiroqdir.
  4. Bu suyuqlikni ovqatdan keyin ichish yaxshidir, ayniqsa oshqozon kislotasi yuqori bo'lganlar va oshqozon yarasi yoki gastrit kabi kasalliklarga chalinganlar uchun.

Diqqat! 10 yoshgacha bo'lgan bolalarga qayin kvasini bermaslik yaxshiroqdir. Aksariyat pediatrlarning ta'kidlashicha, bu ichimlikni 12 yoshdan oldin dietaga kiritish yaxshidir. Bunday holda siz kuniga bir marta 150 ml kvassni haftasiga uch martadan ko'p bo'lmagan holda ichishingiz mumkin.

To'g'ri tayyorlangan qayin sharbati tanaga haqiqiy foyda keltiradi, lekin u to'g'ri iste'mol qilingan, saqlangan va tayyorlangan bo'lsa.

Asosiy tarkibga - qayin sharbatiga alohida e'tibor berilishi kerak:

  1. Shahar aholi punktlaridan uzoqda nektar yig'ish yaxshiroqdir.
  2. Erta bahorda daraxtlardan sharbat yig'ish kerak, bu vaqtda u foydali moddalarning maksimal kontsentratsiyasini o'z ichiga oladi.
  3. O'rim-yig'im uchun kamida ikki yoshga to'lgan va magistral diametri kamida 25 sm bo'lgan qayin daraxtlari mos keladi.

Muhim! Keyinchalik ishlatishdan oldin, yig'ilgan nektarni 3-5 soat davomida qoldirish tavsiya etiladi, so'ngra bir necha qatlamli doka orqali ehtiyotkorlik bilan filtrlang.

Faqatgina ushbu tavsiyalarning barchasini hisobga olgan holda tayyorlangan qayin kvasini chinakam sog'lom mahsulot deb hisoblash mumkin.

Tabiiy shakar (suyuqlikda 2% gacha) tufayli qayin sharbati yaxshi fermentlanadi. U pivo va sharob tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin biz kvas haqida gapiramiz. Kutishga tayyor bo'ling: hamma narsa bir necha hafta davom etadi

Qayin sharbatini qayerdan olish mumkin

Qo'lda yoki do'konda sotib oling: kvas Rossiya va Belorussiyadagi bir nechta ishlab chiqaruvchilar tomonidan shishaga solinadi va qog'oz qoplarga qadoqlanadi. Xususiy mulkdorlarga kelsak, ko'plab shaharlarda terimchilar yangi yoki muzlatilgan sharbat sotadigan oziq-ovqat bozorlari mavjud (bu ham mos keladi). Mahsulot Avito-da ham mavjud.

Qayin sharbati yarim litr uchun 50 rubldan turadi. G'arbda ichimlik moda organik mahsulot sifatida tanilgan, shuning uchun ular shunga mos ravishda haq olishadi: Amazonda 250 ml 800 rubldan sotiladi.

Muqobil variant - qayin bog'ida bir joyda sharbatni o'zingiz yig'ish. Ular buni aprel-may oylarida qilishadi: har bahorda terimchilar qayin daraxtlarining tanasida teshiklar qilishadi va kesilgan sharbatlar tomchilab turadigan idishlarni osib qo'yishadi.

Agar siz hech qachon qayin sharbatini sinab ko'rmagan bo'lsangiz, yodda tuting: allergiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan individual intoleranslar mavjud.

Qayin sharbati bilan kvas uchun retseptlar

"Kvass shifo beradi!" Kitobida. Mariya Ostanina qayin sharbatidan kvasni qanday tayyorlashni aytadi. Ko'zlaringiz yirtilib ketmasligi va tanlov borligi uchun biz uchta retseptni nashr etamiz.

"Tonik" qayin kvassi uchun retsept

· 5 litr qayin sharbati

· 100 g qovurilgan non qobig'i

· 100 g eman po'stlog'i

· 20 g olcha barglari

Idishdagi qayin sharbatini to'kib tashlang. U erda non po'stlog'ini gazli sumkaga soling va ularni issiq xonada qoldiring. Uch kun o'tishi bilan preparatga eman daraxti va gilos barglarini qo'shing. Endi biz ikki hafta davomida kelajakdagi kvasni unutishimiz kerak. Keyin oddiy: eslab qoling, filtrlang, shisha, salqin, iching.

Qayin-limon kvas retsepti

· 5 litr qayin sharbati

· 50 g asal

· 100 g limon sharbati

· 30 g xamirturush

· 10 g mayiz

Idishga qayin sharbatini quying, asal, limon sharbati, xamirturush qo'shing va barchasini aralashtiring. So'ngra biz wortni shishalarga quyamiz, har bir shishaga bir nechta mayiz qo'shgandan so'ng, uni tiqilib, qorong'i va salqin joyda qoldiring. Ikki hafta ichida tatib ko'rish vaqti keldi.

Qayin-asal kvas retsepti

· 5 litr qayin sharbati

· 200 g asal

· 20 g xamirturush

· 20 g mayiz

Katta idishga qayin sharbatini quying va 30-40 ° S ga qadar qizdiring. Keyin asal, xamirturush, mayiz qo'shing va fermentatsiya uchun ikki hafta davomida issiq joyga qo'ying. Sharbat yuzasida doimiy ko'pikni ko'rsangiz, kvasni shishalarga quyish, ularni muhrlash va muzlatgichga qo'yish vaqti keldi. Yoki uni darhol iching.

Non va quritilgan mevalar, solod va asal, don bilan qayin sharbatidan kvas uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2018-05-24 Marina Vyxodtseva

Baho
retsept

400

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

1 gr.

0 gr.

Uglevodlar

11 gr.

51 kkal.

Variant 1: non bilan klassik qayin kvassi

Qayin sharbati ajoyib tarkibi va yoqimli ta'mi bilan qimmatbaho ichimlikdir. Bundan tashqari, u kvas uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. Bu ko'p miqdorda sharbatni biron bir joyda topishning ajoyib usuli. Bu erda qora javdar nonining eng oddiy retsepti. Agar ro'yxat bo'yicha talab qilinganidan kamroq sharbat bo'lsa, unda siz boshqa ingredientlar miqdorini kamaytirishingiz kerak.

Ingredientlar

  • 5 litr qayin sharbati;
  • 400 g javdar noni;
  • 160 g shakar.

Klassik qayin kvas uchun bosqichma-bosqich retsept

Biz kvas uchun iliq sharbat olamiz, lekin uni oldindan isitishning hojati yo'q. Uni faqat xona haroratida qoldirish yaxshidir. Siz bir necha kun kutishingiz va fermentatsiya boshlanishiga ruxsat berishingiz kerak. Keyin qayin sharbatini katta kostryulkaga quying, shakar qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Endi biz uni isitamiz, lekin ozgina. Yoqimli iliq suyuqlik qiling, shakar eritilishi kerak.

To'q rangli javdar nonini uch yoki besh santimetr bo'laklarga bo'ling. Pechga qo'ying va quriting. Yumshoq ta'mga ega bo'lish uchun siz bo'laklarni qovurishingiz mumkin. Shuningdek, oltin jigarrang qobiq kvasga jigarrang rang beradi.

Sharbatga javdar nonini qo'shing, aralashtiring va yoping. Mato yoki peçete foydalanish yaxshidir. Biz ichimlikni kamida ikki kun davomida olib tashlaymiz.

Keling, kvasni tekshiramiz. Nonni sindirmaslikka harakat qilib, muloyimlik bilan aralashtiring. Kel urinib ko'ramiz. Agar kislotalilik va ta'm etarli bo'lmasa, ichimlikni boshqa kunga qoldiring. Biz sovuq xonada xona haroratida saqlashni davom ettiramiz, fermentatsiya jarayoni sekinlashadi.

Ertasi kuni siz kvasni non va mayda maydalagichlardan tortib olishingiz kerak. Lekin asoslarni tashlashning hojati yo'q. Iliq qayin sharbatining yangi qismini qo'shing va besh litr ichimlik uchun shakarni unutmang, biz o'rtacha stakan qumdan foydalanamiz. Biz qayin sharbatidan suzilgan kvasni qopqoqli shishalarga quyamiz, ularni muzlatgichga yoki qabrlarga besh soat davomida qo'yamiz.

Kvas uchun nonni pechda emas, balki mikroto'lqinli pechda pishirishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun qismlarni joylashtiring va o'rtacha quvvatda taxminan sakkiz daqiqa yuguring.

Variant 2: qayin sharbatidan kvas uchun tezkor retsept

Malt qo'shilgan kvas uchun retsept. Uni oziq-ovqat do'konida sotib olish mumkin, mahsulot donlardan tayyorlanadi va odatda kukun shaklida bo'ladi. Biz nordon bo'lgan yoki achitishni boshlagan qayin sharbatini olamiz. Buning uchun uni xona haroratida bir necha kun ushlab turish kerak. Bu nordon ichimlikni aniqlashning ajoyib usuli. Retsept asalga asoslangan, ammo quyida shakarni ishlatish uchun o'zgartirishlar mavjud.

Ingredientlar

  • 2,5 litr sharbat;
  • 3 bo'lak non;
  • 1 osh qoshiq. l. solod;
  • 3 osh qoshiq. asal

Qayin sharbatidan kvasni qanday tezda tayyorlash mumkin

Qayin sharbatini solod bilan aralashtirib, ari asalini qo'shing, aralashtiring va pechka ustiga qo'ying. Ichimlikni o'ttiz darajaga qadar qizdiring. Hammasini idishga soling.

Biz nonni kesib, quritayotganimizda. Siz juda pushti va hatto kuygan krakerlarni tayyorlashingiz mumkin, ichimlikning ta'mi va rangi o'zgaradi. Iliq suyuqlik bilan kavanozga kraker qo'shing. Ular suyuqlik bilan tezda to'yingan va lazzat berishlari uchun ularni tushirishni unutmang.

Hammasini peçete bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Kvass tez, agar siz fermentatsiyani boshlagan sharbatni ishlatsangiz, u 4-5 soat ichida tayyor bo'ladi. Boshqa hollarda, biroz ko'proq vaqt talab etiladi.

Ushbu retseptda siz asalni oddiy shakar bilan almashtirishingiz mumkin. Bunday holda, biz bu miqdor uchun taxminan 50 gramm qayin sharbatini olamiz. Jigarrang shakar kvas uchun ham mos keladi.

Variant 3: mayiz va xamirturush bilan qayin kvassi

Mayiz bilan mazali qayin kvas uchun retsept. Tayyorlash uchun biz har doim belgilangan miqdorda yangi presslangan xamirturushni olamiz. Ular ichimlikning yaxshi fermentatsiyasini, o'tkir va yoqimli ta'mini ta'minlaydi.

Ingredientlar

  • 10 litr sharbat;
  • 100 g mayiz;
  • 30 g xamirturush;
  • 200 g asal;
  • 2 limon.

Qanday pishirish kerak

Yangi xamirturush va asalni bir litr iliq qayin sharbatida eritib oling. Aralashtiring va ular reaksiyaga kirishsin. Mayizni yuvishingiz mumkin bo'lsa-da, qolgan sharbatni iliq bo'lgunga qadar qizdiring.

Sharbatga mayiz tushiring, asal bilan xamirturush aralashmasi qo'shing. Limondan sharbatni siqib oling va barchasini aralashtiring.

Idishni peçete bilan ichimlik bilan yoping va uni fermentatsiyaga yuboring. O'tkir va nordon ichimlikni olmaguningizcha ikki yoki uch kun turing. Siqib oling va sovutib oling.

Ushbu kvasga nafaqat tsitrus sharbatini, balki lazzatni ham qo'shishingiz mumkin, u ajoyib hid beradi.

Variant 4: arpa bilan qayin kvassi

Qayin sharbatidan tayyorlangan turli xil mazali kvas. Bu nafaqat juda foydali, balki qulay va shunga o'xshash ichimliklarga nisbatan juda ko'p afzalliklarga ega. Bu kvas hatto kelajakda foydalanish uchun ham saqlanishi mumkin, u o'zining ta'mini va foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi; Bundan oldin siz pishirishning barcha qoidalari va nozikliklarini o'zlashtirishingiz kerak.

Ingredientlar

  • 100 g arpa;
  • 3 qoshiq shakar;
  • 3 litr sharbat.

Bosqichma-bosqich retsept

Bunday kvasda shakar bahsli mahsulotdir. Ko'pincha ichimlik unsiz tayyorlanadi, ammo qum fermentatsiyani sezilarli darajada tezlashtiradi va kerakli aniqlikni beradi. Sharbatni torting, shakar qo'shing va ozgina qizdiring.

Biz qobig'i bilan tozalanmagan arpa olamiz. Yuvib, quruq qovurilgan idishga soling. Pechni yoqing va donni qovurishni boshlang. Muntazam aralashtiramiz, kuymaslikka harakat qilib, oltin jigarrang bo'lguncha keltiring. Pechni o'chiring va arpani sovutib oling.

Shirin yoki oddiy qayin sharbatiga qovurilgan arpa qo'shing. Har bir narsani fermentatsiya uchun mos idishga quying. Katta shisha idishlardan foydalanish yaxshidir. Yoping, lekin nafas oladigan mato yoki shunchaki doka foydalaning. Arpa va sharbatni achitishga ruxsat bering.

Uch kundan keyin siz kvasning tayyorligini tekshirishingiz kerak, siz fermentatsiya vaqtini oshirishingiz mumkin; Agar ichimlik allaqachon tayyor bo'lsa, uni arpadan siqib oling, uni havo o'tkazmaydigan qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Uzoq muddatli saqlash uchun qayin kvasini sovuq qabrlarga joylashtiramiz.

Ichimlikning bu versiyasi arpa bilan tayyorlanadi, ammo jo'xori bilan retseptlar ham mavjud. Foydalanishdan oldin donning tozaligi va sifatiga alohida e'tibor berish muhimdir. Unda mog'or izlari yoki qora dog'lar bo'lmasligi kerak.

Variant 5: quritilgan mevalar bilan qayin kvassi

Quritilgan mevalar bilan qayin kvasining xushbo'y va juda yoqimli versiyasi. Uning ta'mi bevosita ishlatiladigan kompozitsiyaga bog'liq bo'ladi. Siz olxo'ri, olma, nok, quritilgan o'rik, xurmo olishingiz mumkin. Har qanday nisbatda aralashtirishga ruxsat beriladi, lekin mayizni alohida o'lchashni unutmang.

Ingredientlar

  • 3 litr yangi qayin sharbati;
  • 0,7 kg quritilgan mevalar;
  • 0,2 kg mayiz.

Qanday pishirish kerak

Qayin sharbatini mayda elakdan o'tkazing yoki shunchaki bir necha qatlamli doka qo'shing. Katta kavanoz yoki toza emalli kostryulkalarga quying.

Biz mayiz va boshqa quritilgan mevalarni chang va axloqsizlikdan yuvamiz. Suvni silkitib, hammasini sharbatga quying. Doka yoki teshiklari bo'lgan qopqoq bilan yoping va 5-7 kun davomida iliq joyda qoldiring. Qayta shakar qo'shilmagani uchun fermentatsiya juda tez davom etmaydi.

Biz kvasni tekshiramiz, filtrlaymiz va shishaga solamiz. Sovuq joyda, bu ichimlik olti oygacha yaxshi saqlanishi mumkin.

Agar siz quritilgan mevalar bilan qayin kvasining pishishini tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, unga bir hovuch donador shakar qo'shing va aralashtiring. Siz quruq granüllangan xamirturushning bir nechta donasiga sepishingiz mumkin.

Variant 6: Xamirturushsiz mayiz bilan qayin kvassi

Qayin sharbati va mayizdan tayyorlangan kvasning yana bir versiyasi, lekin xamirturush va boshqa yordamchi ingredientlar qo'shilmasdan. Shakarni asal bilan almashtirish mumkin. Biz har qanday rangdagi mayizdan foydalanamiz.

Ingredientlar

  • 10 litr qayin sharbati;
  • 50 dona mayiz;
  • 0,45 kg shakar.

Qanday pishirish kerak

Mayizlarni iliq suvda namlang va yarim soat davomida shishib ketishiga ruxsat bering. Sharbatni siqib oling, ozgina qizdiring va donador shakar bilan aralashtiring. Donalarni eritib yuboring. Shakarni asal bilan almashtirib, miqdorini kamaytirishingiz mumkin.

Biz mayizni suvdan olib, qayin sharbatiga quyamiz, idishni yopamiz va uch kun davomida fermentatsiyaga qoldiramiz. Keyin kvassni tekshiramiz va agar kerak bo'lsa, kamolotga ko'proq vaqt qo'shamiz. Tayyor ichimlikni filtrlang va mahkam qopqoqli idishlarga quying. Har biriga bir nechta yangi mayiz tashlashingiz mumkin, ular kvasning o'tkirligini saqlaydi.

Agar kvas kerakli ta'mga erishgan bo'lsa, u darhol filtrlanadi va sovuq joyda saqlanadi. Aks holda, ichimlik shunchaki nordon va buziladi.

Qayin sharbatidan tayyorlangan kvas turli kasalliklarni davolashda juda samarali bo'lgan noyob tabiiy nektardir. Uning noyob xususiyatlari tufayli u inson salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadi va chanqoqni mukammal darajada qondiradi. Keyinchalik ichimlikning foydali xususiyatlari va qayin sharbatidan kvasni qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida gapiramiz.

Qayin nektar

Kvasning asosiy tarkibiy qismi qayin sharbati hisoblanadi. Siz uni do'konda sotib olishingiz mumkin, lekin uni o'rmonda o'zingiz to'plash yaxshidir, chunki ichimlikni tayyorlash uchun uni yangi qilish kerak. Yig'ish erta bahorda, qayin daraxtlaridagi kurtaklar shishib keta boshlaganda amalga oshiriladi. Bu tabiiy nektar juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi: turli mikroelementlar, kislotalar, tuzlar. Tabiiy tarkibi tufayli qayin eliksiri qish davridan keyin qonni yangilashga va immunitetni tiklashga yordam beradi.

Yagona kamchilik shundaki, uni yiliga bir marta yig'ish mumkin, yangi bo'lsa, uni uzoq vaqt saqlab bo'lmaydi. Shuning uchun, kvas uzoq vaqt davomida foydali xususiyatlarini saqlab, undan tayyorlanadi.

Siz sharbatni to'g'ri yig'ishingiz kerak. Sifatli tabiiy eliksir olishga yordam beradigan ba'zi maslahatlar:

  • "Qayin tomchilari" mart oyida yig'ila boshlaydi, yig'ish aprel oyining birinchi kunlarigacha davom etadi;
  • Ertalab yig'ish yaxshidir, chunki kechqurungacha sharbat deyarli oqmaydi;
  • qayin daraxtlari po'stlog'ida kasallik belgilarisiz, diametri taxminan 20-25 sm bo'lishi kerak;
  • eng sog'lom va eng mazali nektar quyosh ko'p bo'lgan ochiq joyda yakka o'sadigan qayin daraxtlaridan yig'iladi;
  • daraxt tanasida erdan 50 sm balandlikda kesma qilinadi, shundan so'ng u erga truba kiritiladi;
  • yig'ish uchun sharbatni ifloslantirmaslik uchun shaharlar va asosiy yo'llardan uzoqda joylashgan joylarni tanlash yaxshidir;
  • qayinning shimoliy tomonida kesmalar qiling - shu tarzda siz ko'proq nektar to'plashingiz mumkin;
  • Yog'ochdan suyuqlikni plastik idishda yig'ish yaxshiroqdir, lekin uyda uni uzoqroq saqlash uchun shisha idishga quyish kerak;
  • Bir daraxtdan bir vaqtning o'zida 2 litrdan ko'p bo'lmagan suyuqlik olishingiz mumkin;
  • Ichimlikni yig'ish tugagach, qayin tiklanishi uchun kesilgan joy mox yoki mum bilan yopishtirilishi mumkin.

Qayin nektarining afzalliklari qanday:

  • metabolik jarayonlarni yaxshilashga yordam beradi;
  • insonning immunitet tizimini mukammal darajada mustahkamlaydi;
  • qondagi gemoglobinni oshiradi;
  • tanani yoshartiradi;
  • ko'p kasalliklarni davolaydi.

Qayin kvasining foydalari

Qayin kvassi juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va bu ichimlik haqiqatan ham ularga ega. Qayin sharbatidan tayyorlangan kvasda ko'plab prebiyotik bakteriyalar mavjud bo'lib, ular ovqat hazm qilish uchun juda foydali. Bundan tashqari, bu eliksir, B vitaminlari tarkibi tufayli, soch va terining salomatligini yaxshilaydi. Bundan tashqari, akne va akne bilan og'riganlarga tavsiya etiladi. Bundan tashqari, terini namlash va tozalash uchun kvasdan losonlarni tayyorlashadi.

Ichimlik shuningdek, oz miqdorda S vitamini o'z ichiga oladi, shuning uchun uni iste'mol qilish immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Bu, ayniqsa, bahorda, odamlar ko'pincha shamollashdan aziyat chekadigan paytda foydalidir.

Ushbu retseptlar bo'yicha kvas vazn yo'qotish uchun ham faol mast bo'ladi: xalq tabobatiga ko'ra, kechki ovqat o'rniga 1 stakan kvas ichsangiz, tana vazni pasayishni boshlaydi. Va bu ajablanarli emas, chunki bunday parhez bilan kaloriya tanqisligi bo'ladi.

Kvass retseptlari juda xilma-xildir, shuning uchun bu ichimlikni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.

Asal bilan retseptlar

Asal bilan qayin sharbatidan kvas

  • asal (200 g);
  • qayin nektar (10 l);
  • mayiz (1 litr ichimlik uchun 3 dona);
  • presslangan xamirturush (50 g);
  • limon (3 dona).

Bu asal bilan qayin sharbatidan tayyorlangan kvas uchun klassik retsept. Bunday holda, ichimlik xamirturush bilan fermentlangan bo'lishi kerak. Ushbu kvasni olish uchun qayin nektarini torting va taxminan bir daqiqa qaynatib oling. Xamirturush va asalni iliq suvda eritib oling. Tayyorlangan ichimlik soviganida, unga asal va xamirturushning hosil bo'lgan eritmasini quying, limon sharbatini siqib oling va bir oz quritilgan mayiz qo'shing. Olingan aralashmani 2 kun davomida iliq holda ushlab turish kerak, keyin sovutiladi va keyin idishlarga quyiladi.

Xamirturushsiz asal bilan qayin kvassi

  • 1 osh qoshiq. asal;
  • 2 osh qoshiq. xamirturushli non;
  • bir oz mayiz;
  • qayin nektar (3 l).

Qayin sharbatiga asal va boshlang'ich madaniyatini qo'shing, asal to'liq eriguncha hosil bo'lgan aralashmani yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, ichimlikni 3-4 kunga qoldiring. Eliksirni shishaga solganingizda, har bir shishaga bir nechta mayiz qo'shing. Kvassni yana 2 haftaga qoldirish kerak, shundan so'ng u foydalanishga tayyor bo'ladi.

Mayiz, quritilgan mevalar, arpa bilan retseptlar

Mayiz bilan qayin sharbatidan kvas

Siz mayiz qo'shilgan kvasni tayyorlashingiz mumkin. Siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

  • 2-3 ta javdar noni;
  • 0,5 stakan shakar;
  • 100 g mayiz;
  • 2,5 litr sharbat.

Ichimlikni tayyorlash uchun siz suyuqlikni tülbent orqali filtrlashingiz kerak, keyin uni uch litrli idishga quying. U erda mayiz, non va shakar qo'yiladi. Shishaning bo'yni rezina qo'lqop bilan qoplangan. Xona haroratida fermentatsiyaga qoldiring. 2, maksimal 3 kundan keyin qo'lqop ko'tariladi. Bu ichkarida ko'p miqdorda gaz to'planishi tufayli sodir bo'ladi. Qo'lqopni olib tashlash kerak, sharbatni siqib, 2 kun davomida muzlatgichga qo'yish kerak. 2 kundan keyin kvas to'liq tayyor bo'ladi va siz uni ichishingiz mumkin.

Quritilgan mevalar bilan qayin sharbatidan kvas

  • quritilgan mevalar (150 g);
  • qayin nektar (2,5 l).

3 litrli idishni oling, quritilgan mevalarni (masalan, quritilgan o'rik) yaxshilab yuvib tashlang va ichiga soling. Idishni oxirigacha sharbat bilan to'ldiring, so'ngra teshiklari bo'lgan plastik qopqoq yoki bir necha qatlamlarga o'ralgan oddiy doka bilan yoping (havoning bankaga kirishi muhim). Kavanozni quyosh nuri tushmaydigan issiq joyga qo'ying. Odatda kvas 2 hafta davomida infuz qilinadi. Tayyorlangan ichimlik, sovutilgan, kuniga bir necha marta ichish mumkin.

Arpa bilan qayin sharbatidan kvas

  • arpa (100 g);
  • qayin nektar (3 l).

Biz nektarni iflosliklardan tozalash uchun siqib chiqaramiz. Siqish tülbent orqali amalga oshirilishi mumkin. Keyinchalik, konteynerni ikki kun davomida salqin joyda qo'yishingiz kerak.

Qovurilgan idishda tozalanmagan arpa donalarini qovuring, so'ngra ularni qayin sharbatiga quying. Eliksirni to'rt kun davomida iliq joyda quyish kerak. Kvass vaqt o'tishi bilan qorong'i bo'lib, xarakterli arpa ta'mini rivojlantiradi.

Vaqt o'tgach, olingan ichimlik filtrlanishi va shishaga solinishi kerak. Muhrlangan shishalarda qayin sharbati bilan tayyorlangan kvas olti oygacha podvalda saqlanadi.

Non bilan retsept

Non bilan qayin sharbatidan tayyorlangan kvas okroshka uchun kiyinish yoki kechki ovqat stoliga ichimlik sifatida yaxshi.

  • qora non (400 g);
  • qayin sharbati (5 l);
  • shakar (1 osh qoshiq).

Non kvasini tayyorlash uchun birinchi navbatda yangi sharbatni achitish kerak. Keyinchalik, siz uni bir yirtqichlardan quyib, granüllangan shakar qo'shishingiz kerak. Panani pechka ustiga qo'ying va shakar eriguncha suyuqlikni qizdiring. Muhim: sharbatni qaynatishga keltirmang!

Nonni 3-5 sm kenglikdagi mayda bo'laklarga kesib oling, so'ngra to'g'ralgan nonni taxminan 8-10 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying. Agar siz kvasning jele kabi qorong'i bo'lishini istasangiz, non bo'laklari biroz yonib tursin. Olingan krakerlarni qovurilgan qobiq bilan panga qo'shing va hosil bo'lgan aralashmani yaxshilab aralashtiring.

Suyuqlik qorayishni boshlaganda, panani qopqoq bilan yoping va uni 3 kun davomida salqin joyda joylashtiring. Qayin sharbatidan non kvassi uzoq vaqt davomida uyda tayyorlanadi. Lekin oxirida bizda chanqovni tezda qondiradigan juda mazali eliksir bor.

Ko'rib turganingizdek, qayin sharbatidan kvas tayyorlash qiyin ish emas. Ichimlikka o'ziga xos ta'm berish uchun siz tajriba qilishingiz va o'zingizning ingredientlaringizni qo'shishingiz mumkin. Endi siz qayin sharbatidan kvas tayyorlashni bilasiz va endi uni tayyorlashda muammo bo'lmaydi.