1. Qo'ziqorinlarni to'ldirish va qiyma tovuq. Sizga kerak bo'ladi: tovuq go'shti - 500 gramm, chinni qo'ziqorinlari yoki shampignonlarni oling - 500 gramm, qaymoq - 100 gramm va tuz. 2. Qiyma baliqni to'ldirish. Har qanday turdagi baliqlardan tayyorlangan, qizil yoki bo'lishi mumkin oq baliq. Agar biz qizil baliq olsak, unda maydalangan baliqqa cho'chqa yog'ining bir qismini burishimiz kerak. Sizga kerak bo'ladi: 500 gramm baliq filesi, uni maydalangan go'shtga, piyozga aylantiring, maydalang va yog'ga qovuring, aralashtiring. maydalangan baliq. Qiyma go'shtga har qanday ziravorlar, tuz, shakar, qalampir qo'shing. 3. To'ldirish, maydalangan pishloq va pomidor. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: ikki yuz gramm pomidor va bir xil miqdordagi mozzarella pishloq, hamma narsani mayda to'g'rab oling va qiyma go'shtga reyhan, tuz va qora murch qo'shing. To'ldirish tayyor va siz köfte tayyorlashingiz mumkin. 4. bilan to'ldirish qaynatilgan guruch va qo'ziqorinlar. Qo'ziqorinlarni yog'da piyoz bilan qovurish kerak. Sizga kerak bo'ladi: qo'ziqorinlar - 150 gramm, qaynatilgan guruch - 400 gramm, sholg'om piyozi, ta'mga ziravorlar va qovurish uchun sariyog'. 5. Dengiz mahsulotlarini to'ldirish. Bu kalamar yoki qisqichbaqalar, taroq yoki midiya bo'lishi mumkin. Sizga kerak bo'ladi: 500 gramm dengiz mahsulotlari, kesish va keyingi qovurish uchun piyoz, ziravorlar va sariyog '. Dengiz mahsulotlari birinchi navbatda qaynatiladi va qovurilgan piyozga qo'shilishi kerak. 6. Qiyma cho'chqa go'shti va karam bilan to'ldirish. Sizga kerak bo'ladi: cho'chqa go'shti - 300 gramm, yangi karam - 200 gramm, 1 piyoz, 1 daraja choy qoshiq tuz, 3 osh qoshiq suv, 1/4 choy qoshiq maydalangan qora qalampir. Cho'chqa go'shti va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Hammayoqni mayda to'g'rab oling, kuydiring va filtrda to'kib tashlang. Hammayoqni qiyma go'sht bilan aralashtiring, suv, tuz qo'shing, maydalangan qalampir, qiyma go'shtni aralashtiring. 7. Maydalangan yosh qichitqi o'tlar bilan to'ldirish. Sizga kerak bo'ladi: yosh qichitqi o'ti - 500 gramm, yashil piyoz - 100 gramm, sariyog '- 100 gramm, 3 dona tuxum, 1/2 choy qoshiq tuz. Poyasi bilan yosh qichitqi o'tlarni yuving va quriting. Piyoz va qichitqi o'tni mayda to'g'rab oling, yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga soling, sariyog 'qo'shing va 20 daqiqa qaynatib oling. Qovurilgan qichitqi o'tlarga kaltaklangan tuxum qo'shing, tuz qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Tayyor qiyma go'sht Elak ustiga qo'ying, salqin va siz köfte tayyorlashingiz mumkin. 8. Jambon va pishloqni to'ldirish. Sizga kerak bo'ladi: Adighe pishloqi- 200 gramm, jambon - 300 gramm, 2 chinnigullar sarimsoq. Jambon va pishloqni mayda kubiklarga kesib oling, sarimsoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 9. Jigar bilan to'ldirilgan karabuğday pyuresi. Sizga kerak bo'ladi: mol go'shti jigari- 300 gramm, 1/2 stakan grechka, 1 bosh piyoz, 1 choy qoshiq tuz, o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq, pichoq uchida maydalangan qora murch. Jigarni yaxshilab yuvib tashlang, plyonkalarni olib tashlang va kesib oling kichik bo'laklar, piyoz kub shaklida kesiladi. Piyoz va jigarni o'simlik yog'ida 15-20 daqiqa davomida qovuring, doimo aralashtirib, jigarni quritmang. Karabuğdayni yuving, bir stakan suv qo'shing va pishganicha pishiring. Tayyor karabuğday pyuresi jigarni piyoz va qovurilgan yog' bilan qo'shing, hamma narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuz va qalampir qiyma go'sht va salqin. 10. Lenten to'ldirish qora turpdan. Sizga kerak bo'ladi: 600 gramm qora turp, 1/2 choy qoshiq tuz. Piyoz va turpni tozalang va choping kichik bo'laklarda. Har bir narsani go'sht maydalagich orqali nozik panjara bilan o'tkazing, siqib oling ortiqcha suyuqlik, tuz va yaxshilab aralashtiramiz. 11. Kalamar bilan to'ldirish. Sizga kerak bo'ladi: 700 gramm tozalanmagan kalamar, 1 ta katta piyoz, 1 ta tuxum, 1 choy qoshiq tuz. Kalamar va piyozni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va katta to'rli go'sht maydalagichdan o'ting. Qiymani elakka soling, keyin tuxum, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yoqimli ishtaha! CHUMLA UCHUN RANGLI XAMIR ___________________________________________________________________________ ___ INGREDIENTLAR Yashil xamir uchun: ___________________________________________________________________________ __ Bug'doy uni - 250-300 gramm; Muzlatilgan ismaloq - 100 grammgacha; Suv yoki sut - 100 ml; Tuxum - 0,5 dona yoki 1 C2; Smetana - 1 osh qoshiq. qoshiq; Tuz - 1 chimdik; O'simlik yog'i - 1 choy qoshiq (qo'llar uchun). Qizil xamir uchun: ___________________________________________________________________________ ___ Bug'doy uni - 250 gramm; Pomidor sharbati yoki ketchupli suv/ tomat pastasi- taxminan 100 ml; Tuxum - 0,5 dona yoki 1 C2; Smetana - 1 osh qoshiq. qoshiq; Tuz - 1 chimdik; O'simlik yog'i - 1 choy qoshiq (qo'llar uchun). Sariq xamir uchun: ___________________________________________________________________________ __ Bug'doy uni - 250 gramm; Zerdeçal - 0,5-1 choy qoshiq; Sut yoki sabzi sharbati- taxminan 100 ml; Tuxum - 0,5 dona yoki 1 C2; Smetana - 1 osh qoshiq. qoshiq; Tuz - 1 chimdik; O'simlik yog'i - 1 choy qoshiq (qo'llar uchun). Oddiy xamir uchun: ___________________________________________________________________________ __ Bug'doy uni - 250 gramm; Sut - 100 ml; Tuxum - 0,5 dona yoki 1 C2; Smetana - 1 osh qoshiq. qoshiq; Tuz - 1 chimdik; O'simlik yog'i - 1 choy qoshiq (qo'llar uchun). Pishirish vaqti: 30 daqiqa 10 kishiga Binafsharang xamirni tayyorlash uchun kerak: ________________________________________________________________________________ __ 1 ta mayda qaynatilgan lavlagi 1 ta tuxum 1 ta yarim stakan sovuq suv un tatib ko'rish uchun tuz Sovutilgan qaynatilgan lavlagi tozalang va bo'laklarga bo'ling. Blenderdan foydalanib, lavlagi va suvni bir hil massaga aralashtiring. Sabzavotning kichik bo'laklari bo'lmasligi kerak. Tuxum va tuz qo'shing. Xamirni un bilan yoğurun. Xamir qattiq, ammo elastik bo'lishi kerak. dan köfte uchun qiyma tayyorlang qiyma go'sht, tuxum, tuz va maydalangan qora qalampir. Biz chuchvara qilamiz. Rangli xamirdan modellashtirish juda oddiy, ammo qiyma go'sht suyuq bo'lmasligi kerak, chunki xamir suyuqlikka uzoq vaqt ta'sir qilishdan qo'rqadi. Tayyor bo'lgunga qadar köfte engil tuzlangan suvda pishiring. Maslahat: Siz ozgina qo'shishingiz mumkin limon kislotasi chuchvara rangini yo'qotmasligi uchun. TAYYORLASH JARAYONI Men o'zim yoqtirgan chuchvara xamiri asosida ko'p rangli xamir tayyorlayman. Men bo'yoq sifatida foydalanishni taklif qilaman tabiiy mahsulotlar: pomidor sharbati, pomidor sousi yoki pasta, zerdeçal, makkajo'xori uni, sabzi sharbati, ismaloq va boshqalar. Bu xamirdan tayyorlangan köfte yoki köfte juda yoqimli, oqlangan va hatto bayramona bo'lib chiqadi. Qiyma har qanday mazali turdagi bo'lishi mumkin: go'sht, sabzavot yoki qo'ziqorin, shuningdek ularning kombinatsiyasi. Yashil xamir ___________________________________________________________________________ ___ Yashil xamir uchun ismaloqni muzdan tushiring, kerak bo'lsa, uni maydalang va agar siz dog'li chuchvarani xohlamasangiz, uni siqib chiqaring va xamir uchun faqat hosil bo'lgan suyuqlikdan foydalaning. Smetana va tuxumning bir qismini qo'shing. Men CO ning yarmini ishlatdim, buning uchun tuxumni stakanlarga aralashtirdim va taxminan yarmini xamirga quydim. Massani aralashtiring. Unni tuz bilan qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan o'simlik moyi bilan yog'lang yoki bu jarayonni oshxona jihozlariga ishonib topshiring. Köfte uchun qizil xamir ___________________________________________________________________________ ___ Qizil xamirni tayyorlash uchun tomat sharbati (yoki tomat sousi yoki tomat pastasi qo'shilgan suv), smetana va tuxumning bir qismini birlashtiring va aralashtiring. Un qo'shing va xamirni yoğurun. Qolgan xamir turlarini xuddi shu tarzda tayyorlang. Köfte uchun sariq xamir ___________________________________________________________________________ ___ Har bir turdagi xamirga ozgina dam berish tavsiya etiladi, lekin shu bilan birga uning sirtini qurib ketishdan saqlaydi. Garchi, siz darhol köfte yoki köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Baxtli tajriba!
2017-02-08CHUMLALAR UCHUN RANGLI XAMIR
Men o'zim yoqtirgan chuchvara xamiri asosida ko'p rangli xamir tayyorlayman. Men tabiiy mahsulotlarni bo'yoq sifatida ishlatishni taklif qilaman: tomat sharbati, tomat sousi yoki pastasi, zerdeçal, makkajo'xori uni, sabzi sharbati, ismaloq va boshqalar. Bu xamirdan tayyorlangan köfte yoki köfte juda yoqimli, oqlangan va hatto bayramona bo'lib chiqadi. Qiyma har qanday mazali turdagi bo'lishi mumkin: go'sht, sabzavot yoki qo'ziqorin, shuningdek ularning kombinatsiyasi.
Mahsulotlar:
Yashil xamir uchun:
Bug'doy uni - 250-300 gramm;
Muzlatilgan ismaloq - 100 grammgacha;
Suv yoki sut - 100 ml;
Tuxum - 0,5 dona yoki 1 C2;
Smetana - 1 osh qoshiq. qoshiq;
Tuz - 1 chimdik;
Qizil xamir uchun:
Bug'doy uni - 250 gramm;
Pomidor sharbati yoki
ketchup/tomat pastasi bilan suv - taxminan 100 ml;
Tuxum - 0,5 dona yoki 1 C2;
Smetana - 1 osh qoshiq. qoshiq;
Tuz - 1 chimdik;
O'simlik yog'i - 1 choy qoshiq (qo'llar uchun).
Sariq xamir uchun:
Bug'doy uni - 250 gramm;
Zerdeçal - 0,5-1 choy qoshiq;
Sut yoki sabzi sharbati - taxminan 100 ml;
Tuxum - 0,5 dona yoki 1 C2;
Smetana - 1 osh qoshiq. qoshiq;
Tuz - 1 chimdik;
O'simlik yog'i - 1 choy qoshiq (qo'llar uchun).
Oddiy test uchun:
Bug'doy uni - 250 gramm;
Sut - 100 ml;
Tuxum - 0,5 dona yoki 1 C2;
Smetana - 1 osh qoshiq. qoshiq;
Tuz - 1 chimdik;
O'simlik yog'i - 1 choy qoshiq (qo'llar uchun).
Binafsha xamirni tayyorlash uchun:
1 kichik qaynatilgan lavlagi
1 tuxum
1 yarim stakan sovuq suv
tatib ko'rish uchun un tuzi
Sovutilgan qaynatilgan lavlagi tozalang va bo'laklarga bo'ling. Blenderdan foydalanib, lavlagi va suvni bir hil massaga aralashtiring. Sabzavotning kichik bo'laklari bo'lmasligi kerak. Tuxum va tuz qo'shing. Xamirni un bilan yoğurun. Xamir qattiq, ammo elastik bo'lishi kerak. Biz qiyma go'sht, tuxum, tuz va maydalangan qora qalampirdan köfte uchun qiyma tayyorlaymiz. Biz chuchvara qilamiz. Rangli xamirdan modellashtirish juda oddiy, ammo qiyma go'sht suyuq bo'lmasligi kerak, chunki xamir suyuqlikka uzoq vaqt ta'sir qilishdan qo'rqadi. Tayyor bo'lgunga qadar köfte engil tuzlangan suvda pishiring. Maslahat: chuchvara rangini yo'qotmasligi uchun ozgina limon kislotasi qo'shishingiz mumkin.
Köfte nafaqat go'sht bilan, balki asl plombalarga ham ega bo'lishi mumkin!
Köfte uchun to'ldirish - bu tasavvur va yaxshi ta'm. Ota-bobolarimiz an'analaridan qanchalik uzoqlashsak, odatiy oshxona shunchalik o'ziga xos va g'ayrioddiy bo'ladi.
Köfte uchun plomba:
1. Qo'ziqorin va maydalangan tovuq bilan to'ldirish. Sizga kerak bo'ladi: tovuq go'shti - 500 gramm, chinni qo'ziqorinlari yoki shampignonlarni oling - 500 gramm, qaymoq - 100 gramm va tuz.
2. Qiyma baliqni to'ldirish. U har qanday baliqdan tayyorlanadi, u qizil yoki oq baliq bo'lishi mumkin. Agar biz qizil baliq olsak, unda maydalangan baliqqa cho'chqa yog'ining bir qismini burishimiz kerak. Sizga kerak bo'ladi: 500 gramm baliq filesi, uni maydalangan go'shtga, piyozga aylantiring, maydalang va yog'da qovuring, qiyma baliq bilan aralashtiring. Qiyma go'shtga har qanday ziravorlar, tuz, shakar, qalampir qo'shing.
3. To'ldirish, maydalangan pishloq va pomidor. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: ikki yuz gramm pomidor va bir xil miqdordagi mozzarella pishloq, hamma narsani mayda to'g'rab oling va qiyma go'shtga reyhan, tuz va qora murch qo'shing. To'ldirish tayyor va siz köfte tayyorlashingiz mumkin.
4. Qaynatilgan guruch va qo'ziqorin bilan to'ldirish. Qo'ziqorinlarni yog'da piyoz bilan qovurish kerak. Sizga kerak bo'ladi: qo'ziqorinlar - 150 gramm, qaynatilgan guruch - 400 gramm, sholg'om piyozi, ta'mga ziravorlar va qovurish uchun sariyog'.
5. Dengiz mahsulotlarini to'ldirish. Bu kalamar yoki qisqichbaqalar, taroq yoki midiya bo'lishi mumkin. Sizga kerak bo'ladi: 500 gramm dengiz mahsulotlari, kesish va keyingi qovurish uchun piyoz, ziravorlar va sariyog '. Dengiz mahsulotlari birinchi navbatda qaynatiladi va qovurilgan piyozga qo'shilishi kerak.
6. Qiyma cho'chqa go'shti va karam bilan to'ldirish. Sizga kerak bo'ladi: cho'chqa go'shti - 300 gramm, yangi karam - 200 gramm, 1 piyoz, 1 daraja choy qoshiq tuz, 3 osh qoshiq suv, 1/4 choy qoshiq maydalangan qora qalampir. Cho'chqa go'shti va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Hammayoqni mayda to'g'rab oling, kuydiring va filtrda to'kib tashlang. Hammayoqni maydalangan go'sht bilan aralashtirib, suv, tuz, maydalangan qalampir qo'shing va qiyma go'shtni aralashtiring.
7. Maydalangan yosh qichitqi o'tlar bilan to'ldirish. Sizga kerak bo'ladi: yosh qichitqi o'ti - 500 gramm, yashil piyoz - 100 gramm, sariyog '- 100 gramm, 3 dona tuxum, 1/2 choy qoshiq tuz. Poyasi bilan yosh qichitqi o'tlarni yuving va quriting. Piyoz va qichitqi o'tni mayda to'g'rab oling, yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga soling, sariyog 'qo'shing va 20 daqiqa qaynatib oling. Qovurilgan qichitqi o'tlarga kaltaklangan tuxum qo'shing, tuz qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Tayyor qiyma go'shtni elakka tashlang, salqin va siz köfte tayyorlashingiz mumkin.
8. Jambon va pishloqni to'ldirish. Sizga kerak bo'ladi: Adighe pishloq - 200 gramm, jambon - 300 gramm, 2 chinnigullar sarimsoq. Jambon va pishloqni mayda kubiklarga kesib oling, sarimsoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
9. Jigar bilan to'ldirilgan karabuğday pyuresi. Sizga kerak bo'ladi: mol go'shti jigari - 300 gramm, 1/2 stakan grechka, 1 piyoz, 1 choy qoshiq tuz, o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq, pichoq uchida maydalangan qora murch. Jigarni yaxshilab yuvib tashlang, plyonkalarni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling, piyozni kub shaklida kesib oling. Piyoz va jigarni o'simlik yog'ida 15-20 daqiqa davomida qovuring, doimo aralashtirib, jigarni quritmang. Karabuğdayni yuving, bir stakan suv qo'shing va pishganicha pishiring. Tayyorlangan karabuğday pyuresiga piyoz va qovurilgan yog' bilan jigar qo'shing va hamma narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuz va qalampir qiyma go'sht va salqin.
10. Lenten qora turp to'ldirish. Sizga kerak bo'ladi: 600 gramm qora turp, 1/2 choy qoshiq tuz. Piyoz va turpni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Har bir narsani go'sht maydalagichdan nozik panjara bilan o'tkazing, ortiqcha suyuqlikni siqib oling, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
11. Kalamar bilan to'ldirish. Sizga kerak bo'ladi: 700 gramm tozalanmagan kalamar, 1 ta katta piyoz, 1 ta tuxum, 1 choy qoshiq tuz. Kalamar va piyozni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va katta to'rli go'sht maydalagichdan o'ting. Qiymani elakka soling, keyin tuxum, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Yoqimli ishtaha!
chuchvara retsepti © depositphotos
Oramizda kim sevmaydi? Ularni tayyorlash retsepti juda oddiy va hatto yangi uy bekasi ham buni o'zlashtira oladi. Umuman olganda, chuchvara oilaviy taomdir, ularni birga tayyorlash va zo'rg'a sovib qolganda birga yeyish juda qiziqarli.
Ehtimol siz klassika bilan tanishsiz. Mazali, oddiy, lekin biroz zerikarli. Bunga kam odam hayron bo'ladi.
Tahririyat tochka.net sizni retsepti an'anaviydan bir oz farq qiladigan köfte tayyorlashga taklif qiladi - ular rang-barang, ijobiy va quvnoq bo'lib chiqadi. Qo'rqmang, retseptda hech qanday bo'yoq ishlatilmaydi - faqat tabiiy va sog'lom sabzavotlar va ziravorlar, shuning uchun siz qo'rqmasdan bu köfte bilan hatto bolalarni davolashingiz mumkin.
HAM OʻQING:
Ko'p rangli köfte - ingredientlar:
qiyma go'sht uchun:
- 1 kg go'sht,
- 1 piyoz,
- 2 chinnigullar sarimsoq,
- tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir,
- tatib ko'rish uchun tuz,
yashil xamir uchun:
- 2 stakan un,
- 1 tuxum,
- 100 ml sut,
- 100 g ismaloq,
- 70 ml suv,
- bir chimdik tuz,
qizil xamir uchun:
- 2 stakan un,
- 1 tuxum,
- 100 ml tomat sharbati (yoki suyultirilgan tomat pastasi),
- 1 choy qoshiq o'simlik yog'i,
- bir chimdik tuz,
sariq xamir uchun:
- 2 stakan un,
- 1 tuxum,
- 3 ta sabzi,
- 100 ml suv,
- 0,5 osh qoshiq zerdeçal,
- 1 choy qoshiq o'simlik yog'i,
- bir chimdik tuz.
Ko'p rangli köfte - retsept:
- Tayyorlang yashil xamir köfte uchun. Ismaloqni maydalab, undan sharbatini siqib oling. Elenmiş unni tuz, tuxum, suv va ismaloq sharbati bilan aralashtiring. Xamirni yoğurun, qo'shing o'simlik moyi va yaxshilab yoğurun. Olingan xamirni sochiq bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.
- Qizil chuchvara xamirini tayyorlash uchun elakdan o'tkazilgan un, tuz, tuxum va pomidor sharbatini qo'shing va aralashtiring. Xamirni yoğurun, o'simlik yog'ini qo'shing va yaxshilab yoğurun. Bu xamirni ham yoping va dam olish uchun bir chetga qo'ying.
- Sariq xamir uchun sabzi maydalang mayda maydalagich va sharbatini siqib oling. Keyinchalik, o'xshashlik bo'yicha, elenmiş un, tuz, zerdeçal, tuxum, sabzi sharbati, suv va o'simlik moyini aralashtiring. Aytgancha, siz qancha zerdeçal qo'shsangiz, rangingiz shunchalik boy bo'ladi. Xamirni yoğurun va oxirgi marta kesib oling, shunda u ham dam olishga vaqt topadi.
- dan köfte uchun qiyma go'sht tayyorlash yaxshidir har xil turlari go'sht, masalan, cho'chqa-mol go'shti yoki tovuq-cho'chqa go'shti. Go'sht, piyoz va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing, ziravorlar, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Endi siz köfte uchun xamirni kesishni boshlashingiz mumkin. Har bir rangli xamirni yupqa qatlamga yoyib, qolip yoki stakan bilan dumaloqlarni kesib, qiyma bilan to'ldiring va chetlarini qolipga soling.
- Retsept bo'yicha köfte pishirish ularni 5-7 daqiqa davomida sho'r qaynoq suvga tashlashni o'z ichiga oladi. Ko'p rangli chuchvara tayyor. Ular bilan birga xizmat qiling sariyog', smetana yoki sevimli sous.
Yoqimli ishtaha!
Botsai Simian yoki ismaloq bilan xamirturushsiz xamir. Ko'pincha bu variant xamirturushsiz xamir Shensi provinsiyasi oshxonasida ishlatiladi. Bu turdagi xamir qiziq, chunki unga ismaloq qo'shiladi, bu xamirni ranglaydi yashil rang. Kimdan yashil xamir Ular nafaqat makaron tayyorlaydilar, balki undan kam bo'lmagan chuchvara o'ramlarini ham tayyorlaydilar. har xil turlari(ochiq va yopiq). Yashil xamir köftesini tayyorlash usuli ham farq qilishi mumkin, masalan, bug'langan yoki qaynatilgan. Bu xamirdan hatto pirog ham tayyorlanadi. Quyida biz sizga aytib beramiz yashil xamirni qanday qilish kerak.
INGREDIENTLAR (320 g xamir uchun):
ismaloq (quritilgan yoki muzqaymoq) - 2 osh qoshiq,
bug'doy uni - 200 g (qo'shimcha 50-60 g),
suv (sovuq) - 90 ml (quritilgan ismaloqni namlash uchun, agar quritilgan bo'lsa),
tuz - ½ osh qoshiq.
Bu xamir yashil rangga aylanadi, chunki unga tabiiy rang beruvchi vosita, ismaloq qo'shiladi. Ismaloqni ishlatish uchun kamida uchta variant mavjud - barglar yangi ismaloq, oqartirilgan va keyin pyuresi uchun ezilgan (qulay usulda - pichoq yoki blender bilan). Ikkinchi variant - muzlatilgan ismaloq, u allaqachon tug'ralgan. Uchinchisi quritilgan er ismaloq, keyin suv bilan suyultiriladi. Bizning holatda, bu muzlatilgan ismaloq. Noodle uchun bizga muntazam kerak xamirturushsiz xamir, ya'ni. bug'doy uni, suv va tuz.
Qattiqlikni olish uchun har qanday turdagi ismaloqni ishlatganda bir hil xamir Asosiysi, suv va un nisbati. Yangi va muzlatilgan ismaloq taxminan bir xil suyuqlik tarkibiga ega. Lekin quritilgan ismaloq talab qiladi qo'shimcha miqdor suv, chunki xamirga qo'shilishdan oldin uni namlash (suvda namlash) kerak.
Xamirturushsiz yashil xamir retsepti oddiy xamirturushsiz xamir retseptidan ozgina farq qiladi. Faqatgina farq shundaki, ismaloq massasi xamirga qo'shiladi, bu nafaqat bo'yoq, balki suyuq komponent sifatida ham ishlaydi.
Elakka qo'shing bug'doy un tuz, ismaloq massasi, agar kerak bo'lsa, suv va aralashtiriladi bir hil massa. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, xamirni yana yoğurun va yana sumkaga yashiring yopishtiruvchi plyonka. Va shunga o'xshash ikki yoki uch marta, yoki xamir bir hil elastik massaga aylanmaguncha. Qancha marta yoğurish kerakligi haqida aniq tavsiyalar berish mumkin emas, chunki natija suyuqlik va un miqdori va nisbatiga bog'liq. Xamirni yana aralashtirib, uning tayyorligi darajasiga qarab nima va qancha qo'shish kerakligini ko'rasiz - massani qalinlashtirish uchun un yoki uni suyultirish uchun suv, natijada xamir zich, ammo elastik bo'ladi.
Tayyor xamir bir necha kun davomida muzlatgichda oziq-ovqat plyonkali sumkada yotishi mumkin. Xo'sh, bu vaqt ichida siz uni qanday ishlatishni hal qilasiz - yashil noodle yoki köfte uchun.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
3 soat + 30 daqiqa Chop etish
1. Xamirni tayyorlang. Lavlagi va sabzi pishganicha qaynatiladi. Ismaloq ustiga qaynoq suv quying. Tayyorlangan va tozalangan lavlagi va sabzi. Ismaloqni blenderda alohida maydalang. Qulaylik uchun siz aralashmaga ozgina suv qo'sha olasiz. Natijada, biz uchta rangdagi pyureni olamiz: apelsin (sabzi), qizil (lavlagi), yashil (ismaloq). Beshik Ismaloqni qanday tayyorlash va maydalash
2. 600 gramm unni 3 ta porsiyaga bo'ling. Unning har bir qismini bittasi bilan aralashtiring sabzavotli pyurelar. Har bir xizmat uchun bir necha chimdik tuz va taxminan 25 gramm suv qo'shing. Shu tarzda olingan xamirning rangli qismlarini yaxshilab yoğurun, kino bilan yoping va 30 daqiqa davomida salqin joyga qo'ying.
Beshik Köfte uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin
3. To'ldirishni qiling. Tovuqni aralashtiring va Go'shtli farsh, mayda tug'ralgan piyoz (katta go'sht maydalagichdan o'tishi mumkin), bir daraja choy qoshiq tuz, maydalangan qora qalampir, maydanoz qo'shing. Qiyma suv bilan to'yingan bo'lishi kerak. Buning uchun kichik qismlarga suv quyib, maydalangan go'sht etarlicha nam bo'lguncha aralashtiriladi va xamirga (taxminan 75 gramm suv) qo'yilganda shaklini ushlab turadi.
Beshik Piyozni qanday kesish kerak
4. Qolgan xamirni birma-bir yoya boshlaymiz. Qulaylik uchun xamirning har bir qismini 4 ga bo'ling. Har bir rangdan taxminan 1 mm qalinlikdagi 4 ta qatlamni olishingiz kerak. Shisha yoki maxsus shakl har bir qatlamdan doiralarni siqib chiqaring. Taxminan 50-60 ta doira bo'lishi kerak. Rolling pin vositasi Katta varaqli xamirni yoyish uchun prokat uzun bo'lishi kerak. Bundan tashqari, varaqning qalinligini bir xil qilish imkonini beruvchi hiylani bajarish qulayroq bo'ladi: xamirni prokatga osib qo'ying va uni havoda aylantiring. "Afisha-Eda" prokat pinlarini qayta ko'rib chiqishni tashkil qildi, eng manevrlisi Berard brendining olxasi bo'lib chiqdi.
