Qoida tariqasida, restoran va kafelarga tashrif buyuruvchilar nafaqat taqdim etilgan taomlarning ta'miga, balki ular qanday bezatilganiga ham e'tibor berishadi. Shuning uchun, oshpazlar u yoki bu taomni iloji boricha bezashga harakat qilishadi. Bu holatda eng ko'p e'tibor shirinliklar va shirinliklarga qaratiladi. Uyda siz krem va purkagichlardan turli naqshlarni ham yaratishingiz mumkin.
Oziq-ovqat bo'yoqlarini do'konda sotib olishdan ko'ra, uyda qanday qilishni o'rganish yaxshiroqdir. Natija bundan ham yomon bo'lmaydi va bu sog'liq uchun xavfli emas. Bu uy qurilishi bo'yoq soslar, jele, mastika, krem va boshqa ko'p narsalarni bo'yash uchun ishlatiladi.
Oziq-ovqat bo'yoqlarining qanday turlari mavjud?
Oziq-ovqat ranglari ham sintetik, ham tabiiy bo'lishi mumkin. O'z navbatida, sintetik bo'lganlar suyuq, quruq va jelga bo'linadi. ichida tarbiyalangan kichik miqdor idishga kerakli soyani berish uchun suyuqlik.
Kukunli bo'yoqlar suyultiriladi qaynatilgan suv, spirtli ichimliklar yoki aroq, va agar so'ralsa, quruq shaklda pishirilgan mahsulotlarga qo'llaniladi. Protein massasi Naqsh va kremlarni yaratish uchun, qoida tariqasida, ular suyuq bo'yoqlar bilan bo'yalgan. Ular ko'pincha havo cho'tkalarida yoki ichkarida qo'llaniladi shakar mastikasi suv o'rnini bosuvchi vosita sifatida.
Suyuq oziq-ovqat bo'yoqlari jel oziq-ovqat bo'yog'iga juda o'xshaydi, ammo ikkinchisi qalinroq va ko'proq konsentrlangan. U kremlarni bo'yashda (oqsilli emas), sirlar, mastikalar va xamirlarda ishlatiladi. U bilan siz ham nozik soyalarni, ham boy va yorqin ranglarni yaratishingiz mumkin.
Tabiiy qizil bo'yoqni qanday olish mumkin
Ushbu bo'yoqni qizil rangga ega bo'lgan rezavorlar, meva va sabzavotlar sharbati yordamida olish mumkin, u quyidagilar bo'lishi mumkin:
- lavlagi;
- qulupnay;
- smorodina;
- anor va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari.
Lekin siz qizil rangdagi oziq-ovqat rangini nafaqat mevalardan olishingiz mumkin, balki quyuq qizil pomidor, qizil qalampir va paprika kukunidan foydalanishga harakat qiling. Ammo shunga qaramay, eng ko'p chiroyli rang lavlagidan olinadi.
Lavlagidan qizil bo'yoqni quyidagicha olishingiz mumkin:
- Ildiz sabzavotini ostida yaxshilab yuvib tashlang oqayotgan suv, qobig'ini tozalang va keyin maydalang. Lavlagi suv bilan to'ldiring. Ko'p suyuqlik kerak emas, u faqat maydalangan sabzavotni qoplashi kerak. Uni joylashtiring sekin olov va bir soat davomida pishiring.
- Iltimos, panani qopqoq bilan yopish kerakligini unutmang. Bulyonga bir oz limon kislotasi (1/2 choy qoshiq) qo'shing, bu uning rangi o'zgarishini oldini oladi; Sovutgandan so'ng, qizil rangli oziq-ovqat bo'yog'i suzilishi va keyin ishlatilishi kerak.
Qora oziq-ovqat bo'yoqlarini qanday qilish kerak
Qora oziq-ovqat rangini bir necha usul bilan olish mumkin:
- Birinchi yo'l. Besh tomchi tozalangan glitserinni faollashtirilgan uglerod tabletkasi bilan aralashtiring.
- Ikkinchi usul - uyda qora rangdagi oziq-ovqat bo'yoqlarini qanday qilish kerak. Qora rangni bir nechta rangdagi sun'iy bo'yoqlarni aralashtirish orqali olish mumkin. Masalan, oling oziq-ovqat bo'yoqlari qizil, sariq va ko'k rang va yaxshilab aralashtiramiz - siz qora rangga ega bo'lasiz.
- Uchinchi usul - uyda qora oziq-ovqat bo'yoqlarini qanday qilish kerak. Baliq siyohini oling. So'nggi paytlarda ularni olish juda oson; ular deyarli har bir yirik gipermarketda sotiladi. Ammo siyohning deyarli ta'mi yo'qligiga qaramay, ma'lum bir o'ziga xos ta'm mavjud va shuning uchun bunday qora rangdagi oziq-ovqat bo'yoqlarini mastik yoki boshqa shirin taomlar uchun ishlatish tavsiya etilmaydi.
Tuxum bo'yog'ini qanday qilish kerak
Sariq oziq-ovqat bo'yoqlari (retsept): qaynab turgan sirka eritmasiga zerdeçal (3 osh qoshiq) qo'shing. Esingizda bo'lsin, zerdeçal terini juda kuchli bo'yadi, shuning uchun ushbu bo'yoq bilan ishlashni boshlashdan oldin, albatta kiying. lateks qo'lqoplar qo'llaringizni bo'yashdan himoya qilish uchun.
Pushti: 4 stakan xom lavlagini maydalab, tuxum bilan idishga soling. Agar tuxum dastlab pushti o'rniga jigarrang bo'lib ko'rinsa, tushkunlikka tushmang. Ular quriganidan keyin ular chiroyli pastel soyaga aylanadi.
Tuxum uchun oziq-ovqat bo'yoqlari ko'k rangda Bu shunday amalga oshiriladi: eritmaga 3 stakan tug'ralgan binafsha yoki qizil karam qo'shing. Tuxumlar ko'k rangga aylanishi uchun ular yarim soat davomida eritmada saqlanishi kerak. Agar siz ko'k rangga erishmoqchi bo'lsangiz, tuxumni muzlatgichga qo'ying va butun tun davomida eritmada o'tirishga ruxsat bering.
To'q sariq rang: tuxumga chiroyli to'q sariq rang beradi. piyoz qobig'i(to'rt stakan). Ko'proq olish uchun yorqin rang, keyin, avvalgi holatda bo'lgani kabi, tuxumni bo'yoqdan olib tashlamasdan, ularni bir kechada muzlatgichda qoldiring.
DIY kumush oziq-ovqat bo'yoqlari: 2 stakan muzlatilgan ko'kni idishga soling va 2 stakan qo'shing toza suv. Aralash xona haroratiga kelguncha kuting va keyin rezavorlarni maydalang. Bir oz ko'proq tursin, keyin eritmani torting. Bo'yoqqa joylashtiring Pasxa tuxumlari va muzlatgichga qo'ying - ertalabgacha u erda qolsin.
Bej bo'yoq
O'zingizning oziq-ovqat bo'yoqingizni yaratish uchun bej rangi, ishlatilishi kerak tomat pastasi. Rangning to'yinganligi miqdorga bog'liq ushbu mahsulotdan, masalan, qaymoqqa ko'p pomidor qo'shsangiz, u ko'proq narsani oladi To'q sariq rang bejga qaraganda. Tomat pastasi shirinlik ta'mini o'zgartirmaydi.
Agar siz bir nechta turli xil tabiiy bo'yoqlarni oldindan tayyorlagan bo'lsangiz, agar xohlasangiz, ulardan yangi ranglar yaratishingiz mumkin. Buning uchun siz faqat mavjud bo'lganlarni aralashtirishingiz kerak. Misol uchun, dengiz yashil rangini olish uchun siz ikkita bo'yoqni aralashtirishingiz kerak: yashil va ko'k, va ko'k rang uchun yashil rangni qizilga qo'shishingiz kerak. Qizil, ko'k va yashil rangni aralashtirish qora rang hosil qiladi. Chiroyli pista soyasiga ko'k va sariq bo'yoqlarni aralashtirish orqali erishish mumkin.
Sariq
Idishni rang berish uchun sariq, ko'pincha oshpazlar limondan foydalanadilar. Limon qobig'i maydalanadi mayda maydalagich, va undan keyin sharbat siqib chiqariladi, bu suyuq oziq-ovqat rangiga aylanadi. Eritilgan iliq suv Zerdeçal ham chiroyli sariq rang hosil qiladi.
Yashil rang
Boy yashil rangga ega bo'lish uchun ular ko'pincha foydalanadilar yangi ismaloq. U go'sht maydalagichda maydalanadi yoki elakdan o'tkaziladi. Keyin aralash 30 daqiqa qaynatiladi, undan keyin filtrlanadi.
Moviy va binafsha ranglar
Bu ranglar ko'k, quyuq uzum yoki baqlajon terisidan olinishi mumkin. Shu maqsadda ham foydalanish mumkin binafsha karam, bu oldindan kesilgan va qaynatilgan. Jigarrang rang yaratish uchun shakar ishlatilishi mumkin. Buning uchun shakar suv bilan aralashtiriladi (5: 1) va qovurilgan idishga solinadi. Olovni eng past darajaga qo'ying va shakarni qovuring, uni doimo aralashtirishni unutmang. Asta-sekin aralash jigarrang rangga ega bo'la boshlaydi. Unga bir oz ko'proq suv qo'shing va torting. Shakarga qo'shimcha ravishda jigarrang rangni kakao, qahva yoki shokolad yordamida olish mumkin.
Nima uchun sun'iy bo'yoqlar zararli?
Hozirda ishlab chiqarilgan katta miqdorda ovqatlarga lazzat qo'shish uchun ishlatiladigan sun'iy ranglar jozibali ko'rinish. Ammo bularga aniq nima kiritilganligi har doim ham ma'lum emas sintetik bo'yoqlar. Ko'pincha ularning tarkibini faqat uzoq laboratoriya tadqiqotlari orqali aniqlash mumkin.
Hamma hollarda emas, ishlab chiqaruvchilar standartlarga rioya qilishga tayyor va ko'pincha xavfli komponentlar bo'yoqlarda oshadi qabul qilinadigan tarkib. Ular nafaqat odamlarda allergiya keltirib chiqarishi, balki salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin asab tizimi, kislorod ochligini keltirib chiqaradi va eng yomoni, shish paydo bo'lishini qo'zg'atadi. Shuning uchun bunday mahsulotlarni umuman iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir, aksincha, uyda oziq-ovqat bo'yoqlarini qanday qilishni o'rganing.
Xulosa
Oziq-ovqat bo'yoqlarining ikki turi mavjud: sintetik va tabiiy. Ulardan birinchisi ko'pincha ishlab chiqariladi kimyoviy tarkibiy qismlar, shuning uchun tabiiylarga ustunlik berish oqilona. Tabiiy oziq-ovqat ranglari o'simlik tarkibiy qismlaridan (odatda sabzavot va mevalardan) tayyorlanadi.
Bunday bo'yoqlarni o'zingiz uyda yaratishingiz va ularni har xil idishlarni bezash uchun ishlatishingiz mumkin.
Bugungi kunda do'konlarda siz kamalakning barcha ranglarida har qanday pishirilgan mahsulotlarni bezatadigan ajoyib turli xil oziq-ovqat ranglarini osongina topishingiz mumkin. Shunchaki Kimyoviy tarkibi Bu bo'yoqlar ko'pincha tashvishga soladi. Ayniqsa qachon haqida gapiramiz bolalar uchun shirinliklar haqida, qachon qilish kerak yoki chaqalog'ingiz uchun tug'ilgan kun tortiga buyurtma bering.
Quyida kremlar va sirlar uchun tabiiy bo'yoqlarni tayyorlash usullari keltirilgan.
Och pushti bo'yoq
Yumshoq pushti muz va krem malina yordamida yaratilgan.
Bunday holda, siz buni to'liq bajarishingiz mumkin malina kremi. Bu holda, pirojnoe 180 ml malina talab qiladi. Yoki oddiygina krem yoki muzni qip-qizil bo'yoq bilan bo'yashingiz mumkin. Buning uchun 2 choy qoshiq konsentratsiyani oling malina sharbati 1 stakan krem uchun.
Oq-pushti rang
Qulupnay yordamida yaratilgan.
Hamma narsa malina bilan bir xil. Kek uchun qaymoq yoki sir hajmi uchun 180 ml qulupnay. Va keyin toza qulupnay kremi. Yoki 4 choy qoshiq konsentrlangan qulupnay sharbati bir stakan krem yoki sir uchun.
Qattiq pushti
Ko'pchilik keklarni lavlagi bilan bo'yashdan qo'rqishadi. Agar tort o'rniga siz bilan yakun topsangiz nima bo'ladi lavlagi salat? Qo `rqmang. Ishlamaydi. Lavlagi sirli qizil bo'ladi va shirinlikka borschning xushbo'yligini bermaydi.
Lavlagi pishganicha folga ichida pishirilishi kerak. Lekin siz shunchaki qaynatishingiz mumkin. Qaysi biri sizga qulayroq. Asosiysi, sabzavot rangini yo'qotmaydi. Keyin mayda qirg'ichdan o'tkazing.
Ezilgan lavlagi rang berish uchun zarur bo'lgan aniq miqdor siz erishmoqchi bo'lgan rangning qanchalik qizg'inligiga qarab belgilanadi. Odatda lavlagi nisbati: sir 1 dan 8 gacha.
Qo `rqmang. Yaltiroq qizg'in pushti rangga aylanadi, ammo lavlagi kabi ta'mga ega emas.
Pushti-binafsha rang soya
Shu kabi rangdagi kremlar va sirlar karapuz yordamida olinadi.
Retsept malina va qulupnaydan foydalanishga o'xshaydi.
Haqiqiy BlackBerry kremi har bir porsiyaga 120 ml böğürtlen qo'shishni talab qiladi. Rang berish uchun siz 4 choy qoshiqni olishingiz mumkin konsentrlangan sharbat bir stakan krem yoki sir uchun.
Apelsin bo'yoq
To'q sariq rangli kremlar va sirlarni olish qizil ranglar kabi oson. Ba'zan to'q sariq rang uchun tsitrus mevalarini, asosan, apelsinni qo'shish tavsiya etiladi. Ammo bu usul unchalik samarali emas.
Sabzi sharbatini o'z ichiga olgan kremlar va sirlar yanada yorqinroq to'q sariq rangga ega bo'ladi.
Va yana, sabzi sharbati tortga nima qilishidan qo'rqmang. sabzi keki. U qilmaydi. Sharbat rangga boy va ozgina kerak bo'ladi.
Standart doz - 3,5 osh qoshiq sabzi sharbati 1 stakan krem yoki sir uchun.
Sariq bo'yoq
Sariq muzlash yoki kremni tayyorlash juda oson. Ularga ozgina zerdeçal qo'shing.
Zerdeçal bilan juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki bu ziravorlar issiq. Va zararsiz lavlagidan farqli o'laroq, u sirga keskinlik va o'ziga xos ta'm beradi. Shuning uchun, agar siz talab qilinganidan bir oz ko'proq qo'ysangiz, pishirilgan mahsulotlarni osongina buzishingiz mumkin.
Bunday hodisaning oldini olish uchun zerdeçal darhol sir yoki kremning o'ziga emas, balki ularga qo'shilishi rejalashtirilgan suyuqlik miqdoriga qo'shilishi kerak.
Eng yaxshi nisbat ½ choy qoshiq zerdeçal kukuni va 2 osh qoshiq suyuqlik (afzal sut). Keyinchalik, zerdeçal bilan erigan suyuqlik 1 stakan qaymoq yoki sirga qo'shilishi kerak.
Yashil rang
Krem va sirni yashil rangga bo'yashga kelsak, hamma narsa aniq emas.
Ko'pchilik samarali usul- Bu blenderda tug'ralgan ismaloq barglarining qo'shilishi. Ammo rang juda qizg'in emas.
Misol uchun, bu pirojnoe ustidagi muzlash uchun uni bo'yash uchun ikki stakan tug'ralgan ismaloq kerak edi. Ko'rinib turibdiki, bunday katta miqdordagi ko'katlar krem yoki sirni berishi mumkin o'z ta'mi, bu shirin pishirilgan mahsulotlar uchun mutlaqo mos kelmaydi.
Shuning uchun, ismaloq bilan yashil kremlar va sirlar boshqa yorqin lazzatlarni, masalan, katta miqdorda yalpizni qo'shishi kerak.
Shunga qaramay, ba'zi odamlar bu ismaloq kekini iste'mol qila olmaydi. Ularning aytishicha, shirinlik yomon ta'mni qoldiradi.
Sariq-yashil rang
Ushbu soyaga 8 choy qoshiq pyuresi avakado pulpasini qaymoq yoki sirga 1 stakan qaymoq (glazur) qo'shish orqali erishiladi.
Ammo bu taom sotib olingan ta'm emas, chunki avakadoning ta'mi aniq seziladi.
Ko'rinib turibdiki, hatto ismaloq yoki avakado bo'lsa ham, bo'yoq juda yorqin emas va shirinlik uchun mos bo'lmagan o'ziga xos ta'mga ega.
Yengil lilak rang
Engil lilak va oq-nilufar ko'k mevalar yordamida olinadi.
Uchun ko'k rangli krem(glaze) har bir xizmat uchun 120 ml ko'kni oling (kek uchun). Oddiy rang berish uchun har bir stakan krem uchun 8 choy qoshiq konsentrlangan ko'k sharbatidan foydalaning. Ammo bu holda rang juda yorqin emas.
Binafsha va ko'k rangli bo'yoqlar
Barcha ko'rinadigan sun'iylikka qaramay, sirdagi krem uchun binafsha va ko'k ranglar tabiiy bo'lishi mumkin. To'g'ri, ularni tayyorlash juda qiyin.
Binafsha va ko'k rangli oziq-ovqat bo'yoqlarini yaratish uchun bizga katta karam boshi kerak bo'ladi qizil karam.
Uni kesish kerak katta bo'laklarda, suv qo'shing va pishirishga ruxsat bering. Suvni iloji boricha kamroq quyish kerak, shunda u faqat karamni qoplaydi.
Hammayoqni 15-40 daqiqa davomida pishiring. Turli xilligiga bog'liq. Asosiysi, karam bulyoni qizg'in binafsha rangga ega bo'ladi.
Bu sodir bo'lishi bilanoq, undan karamni olib tashlang. Va biz bug'lanib ketguncha bulyonning o'zini qaynatishda davom etamiz. Bug'lanish uchun ancha vaqt kerak bo'ladi. Hammayoqning bitta katta boshi ostidagi bulon faqat ¼ chashka bo'yoqqa aylanishi kerak.
Bu oxir-oqibat shunday ko'rinishi kerak.
Yoki oddiygina hosil bo'lgan binafsha bo'yoqni muzlash yoki kremga qo'shing va binafsha rangli pishirilgan mahsulotlar bilan yakunlang.
Yoki binafsha rangli bo'yoqqa bir chimdik soda qo'shing, bu binafsha rangni darhol ko'k rangga aylantiradi.
Undan keyin osongina har qanday ko'k kremni tayyorlashingiz mumkin.
Va karam ruhi bilan pishirilgan mahsulotingizning ta'mini buzishdan qo'rqmang. U u erda bo'lmaydi.
Uyda yarim tayyor mahsulotlar va xamirni bo'yash uchun ular lavlagi bo'yog'idan (jigarrang, sariq rangda), lavlagi bo'yog'idan (qizil, pushti rangda), sabzi ekstraktidan, apelsin qobig'i(apelsin ohanglari), ismaloq sharbati (yashil tonlar), kakao, qahva, choy (jigarrang).
YONAYOTGAN
Shakar va suv (5: 1) chuqur qovurilgan idishga solinadi, u past olovga qo'yiladi va quyuq jigarrang massa olinmaguncha qaynatiladi, keyin olovdan chiqariladi va aralashtirib, ehtiyotkorlik bilan kichik qismlarga suv qo'shiladi. Shakar va suvning nisbati 5: 2 bo'lishi kerak. Olingan eritma nozik elakdan filtrlanadi.
lavlagi bo'yog'i
1 dona qizil lavlagi qo'pol qirg'ichdan o'tkazib, ichiga solinadi emalli pan va suv bilan to'ldiring, shunda ikkinchisi lavlagi qoplaydi. Panani qopqoq bilan mahkam yoping va past olovda 1 soat qaynatib oling. Keyin suyuqlik drenajlanadi, pulpa siqib chiqariladi, eritma rangini o'zgartirmasligi va yorqinroq bo'lishi, filtrlash va salqin bo'lishi uchun eritmaga bir chimdik limon kislotasi qo'shiladi. Qizil bo'yoqlarni qizil rezavorlar sharbatini qaynatish orqali olish mumkin: smorodina, gilos, malina va boshqalar.
SABZI BO'YATI
Sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi va sariyog'da qovuriladi (1: 1). Yog 'yoqib ketmasligi uchun panani yog'lang kungaboqar yog'i. Sabzi yumshoq bo'lganda (3-5 daqiqadan so'ng) va yog 'to'q sariq rangga aylanganda, massani idishdan olib tashlang, ozgina sovushini kuting va yarmiga katlanmış zig'ir mato yoki doka orqali siqib oling.
ISMATADAN BO'YISH
Ismaloq sharbatini sekin olovda 30-40 daqiqa davomida rangi kuchli yashil bo'lguncha qaynatib oling.
Yashil bo'yoqni sariq va to'q sariq rang bilan birlashtirish ko'k bo'yoq hosil qiladi.
Oziq-ovqat bo'yoqlari
Qanday pishirish kerak oziq-ovqat bo'yoqlari uyda
Oq bo'yoq olingan: shakar kukuni, lab bo'yog'i, sut, qaymoq, smetana, oq kremlar.
Sariq bo'yoq olingan: iliq suvda, aroqda yoki spirtda suyultirilgan za'farondan (ishlatishdan oldin u past haroratda quritiladi, maydalanadi, qaynatilgan sovutilgan suv bilan quyiladi va 24 soatdan keyin tülbent orqali filtrlanadi); dan limon qobig'i. Limon qobig'i apelsin qobig'i bilan bir xil tarzda ishlatiladi. Oq achchiq qobiqni ushlamasdan, apelsindan pichoq yoki nozik qirg'ichdan tozalanadi. Jelly, kremlar, namlangan siroplar yoki lab bo'yog'ini xushbo'ylash uchun sharbati tülbent orqali siqib chiqariladi va pomaza xamirni ta'mlash uchun ishlatiladi va meva to'ldirishlari. Siz toza, quruq apelsinni maydalangan shakar bilan surtishingiz mumkin, keyin bu shakarni suvda eritib yoki mahkam yopiq bankalarda saqlashingiz mumkin. Zest, shuningdek, spirtda saqlanadi yoki donador shakar bilan aralashtiriladi, yoki shakar kukuni. Aralash ishlatilganda qalin bo'lishi kerak, uni iliq suvda eritib yuboring.
Yashil bo'yoq sariq bo'yoqni ko'k bilan aralashtirish yoki ismaloqni siqish orqali olinadi yashil sharbat, shuningdek, ismaloqni go'sht maydalagich orqali o'tkazib, bir xil miqdorda suv qo'shib, uni deyarli qaynatishga keltiring va ismaloqni nozik elakdan o'tkazing.
Jigarrang bo'yoq Kuchli qahva infuzionidan yoki kuygan shakardan olinadi, bu esa kuygan shakardir. Zhenka quyidagicha tayyorlanadi. Bir osh qoshiqni panga soling granüllangan shakar va aralashtirib, shakar to'q jigarrang rangga aylanguncha va tutun chiqarguncha kuchli olovda isitiladi. Aralashtirishda davom etib, asta-sekin yarim stakan qo'shing issiq suv va bo'laklar eriguncha aralashtiramiz. Olingan yopishqoq to'q jigarrang eritma tülbent yoki süzgeç orqali filtrlanadi va shishada saqlanadi. Issiq kuygan shakarni sachramaslik uchun uzun spatula yoki tayoq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtirishingiz kerak. Agar shakar yetarli darajada yoqilmasa, rangi zaif bo'ladi va kuygan shakar qattiq bo'lakka aylanadi va ozgina kuyish bo'ladi.
Qizil va pushti bo'yoqlar malina, qulupnay, klyukva, it daraxti, lingonberries, smorodina, gilos, qizil siroplar, murabbo, sharob, qizil karam yoki lavlagi sharbatlarini qo'shib olingan (ular mayda tug'ralgan, bir xil miqdorda kislotali suv bilan to'ldirilgan, deyarli bir darajaga keltiriladi). qaynatiladi va suziladi); karmin (eritilgan). ammiak va suv qo'shgandan so'ng, spirtning hidi yo'qolguncha pishiring, suvda aromatik eriydi).
Apelsin bo'yoq U qizil va sariq bo'yoq aralashmasidan, shuningdek apelsin yoki mandarin qobig'ining sharbatidan olinadi.
oziq-ovqat bo'yoqlari.
Moviy bo'yoq koʻk-qora pasta boʻlgan indigo-karmin boʻyoqidan olinadi, u suvda eritilganda sof koʻk rangli eritma hosil qiladi.
Pista bo'yog'i sariq bo'yoqni oz miqdorda ko'k bilan aralashtirish orqali olinadi.
Shokoladli bo'yoq shokolad yoki kakao kukuni qo'shib, shuningdek, kuygan shakarni qizil bo'yoq bilan aralashtirish orqali olinadi.
Jigarrang va sariq ranglar qo'shilishi bilan olinadi kuygan shakar va undan sirop, za'faron, kakao, eriydigan qahva yoki qahva infuzioni.
Qizil va pushti ranglar turli xil meva va rezavorlar sharbatlarini qo'shish orqali olinadi - olcha, kızılcık, smorodina, shuningdek, kotonaster sharbati yoki qaynatilgan lavlagi.
Yaxshi yashil rang ismaloq sharbati yoki oxirgi chora sifatida 1-2 tomchi yorqin ko'katlar (yashil narsalar) beradi.
Video. uyda mastik uchun oziq-ovqat bo'yoqlarini qanday qilish kerak
Tabiiy oziq-ovqat ranglari nafaqat...
Tajribali oshpazlar Ular uzoq vaqtdan beri bilishadi: agar siz mahsulotlarni (masalan, tort kremi) sanoat "kimyoviy" bilan emas, balki tabiiy ingredientlardan tayyorlangan bo'yoqlar bilan bo'yasangiz, u ham sog'lom, ham arzonroq bo'ladi.
Agar siz bu kerakli soyaga erishishning qiyin usuli deb o'ylagan bo'lsangiz, unda siz adashasiz. Bu unchalik murakkab emas, bizga kerak bo'ladi muntazam mahsulotlar , ehtimol sizda allaqachon mavjud.
Muzlatgich yoki kilerga qarang va qutilarda lavlagi, sabzi va ismaloq bor-yo'qligini tekshiring. Tsitrus mevalari yoki ba'zi qizil va ko'k rezavorlar (qora, ko'k, ko'k) biz uchun ham foydali bo'ladi. Va agar sizda piyoz terisi bo'lsa, bu juda yaxshi.
Xo'sh, qobiq bilan hamma narsa aniq: tez-tez 
Aslida, biz uni Pasxa tuxumlarini bo'yash uchun ishlatamiz. Ranglar ochiq sariqdan quyuq jigarranggacha bo'lishi mumkin. Shuningdek, sariq rang limon yoki apelsin qobig'idan kelib chiqadi.
Boshqa ranglar haqida nima deyish mumkin? Agar biz ko'p rangli kremni xohlasak, u holda biz sariq va jigarrangdan ... burnerlar.
Shakarni suvda (beshdan birga nisbatda) suyultirish kerak, chuqur qovurilgan idishga soling, olovga qo'ying va qora jigarrang bo'lguncha qaynatiladi. Olingan massaga kichik qismlarga suv qo'shing (5: 2). Ushbu eritmani tülbent orqali siqib oling va siz bu bo'yoq bilan tuxumni bo'yashingiz yoki kremga qo'shishingiz mumkin.
Blackberry yoki buta mevasi ko'k rang beradi. Qizil rang malina, smorodina, gilosdan keladi. Ammo lavlagi kabi tabiiy bo'yoqdan qizil va pushti nozik soyalarni olishingiz mumkin.
Uni ishqalash kerak qo'pol qirg'ich, suv qo'shing va taxminan bir soat qaynatib oling. Keyin hammasini torting, rangi yorqin va salqin bo'lishi uchun ozgina limon kislotasi qo'shing. Siz bu suvda tuxumni ushlab turishingiz, matoni bo'yashingiz yoki yana u bilan bezashingiz mumkin.
Bunday tabiiy bo'yoq, Qanaqasiga sabzi, to'q sariq rangga erishishga yordam beradi. Buning uchun uni ham maydalang va sariyog'da bir necha daqiqa qovuring. Sabzini tülbent orqali siqib, sizda bo'ladi tabiiy bo'yoq to'q sariq rang.
Uy bekasi yashil rangdan tayyorlanadi ismaloq, uni sekin olovda 30-40 daqiqa qaynatib oling, garchi uning rangi juda zaif bo'ladi. Ko'proq to'yingan soyalarni xohlaysizmi? Birinchi yordam to'plamidan muntazam yashil narsalarni oling.
Aytgancha, maktabdagi tasviriy san'at darslarini eslash vaqti keldi. Turli xil ranglarni aralashtirish orqali siz olasiz yangi soyalar. Misol uchun, sariq bilan yashil rang sizga chiroyli ko'k bo'yoq beradi. Va eng muhimi, u tabiiy oziq-ovqat rangi bo'ladi!
Shu tarzda siz har qanday narsani bezashingiz mumkin, masalan, futbolka.
Agar siz ko'plab mahsulotlarning tarkibiga diqqat bilan qarasangiz, ko'pincha sun'iy ingredientlarni topishingiz mumkin. Yaxshiyamki, idishlarni tayyorlashda ularning ko'pchiligi tabiiy narsalar bilan almashtirilishi mumkin. Oziq-ovqat sifati o'zgarmaydi, aksincha yaxshilanadi. Shunday qilib, siz uyda xavfsiz tabiiy bo'yoq tayyorlashingiz mumkin.
Tayyorlangan idishlarda nafaqat ta'm, balki muhim ahamiyatga ega tashqi ko'rinish. Shuning uchun professional oshpazlar to'lash Maxsus e'tibor ularning bezaklari. Albatta, oshpazlar eng ko'p shirinliklar va shirinliklar ustida ishlaydi. Kremning chiroyli jingalaklari va sepilgan naqshlarni uyda osongina ko'paytirish, shuningdek, kek va kremni bo'yash mumkin.
Do'konda sotib olingan bo'yoqlardan ko'ra tayyorlangan bo'yoqlardan foydalanish yaxshiroqdir. o'z qo'llarim bilan. Yakuniy natija xuddi shunday rang-barang, ammo sog'ligingiz uchun xavfsizroq bo'ladi. Uyda oziq-ovqat bo'yoqlari kremlar, mastikalar, jele, tortlar va soslarni bo'yash uchun ishlatilishi mumkin.
Uyda oziq-ovqat bo'yoqlari: tayyorlash usullari
Uyda tayyorlangan oziq-ovqat bo'yoqlarini olish mumkin turli sabzavotlar va rezavorlar. Buning uchun ulardan sharbat siqib chiqariladi.
Pushti va qizil soyalar yangi yoki pishirilgan lavlagidan olinadi. Kichkina ildiz sabzavot qo'pol qirg'ichda maydalanadi va yirtqichlardan o'tkaziladi. Maydalangan lavlagi suv bilan quyiladi, shunda u sabzavotni zo'rg'a qoplaydi. 50-60 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Lavlagi elakdan tashlanadi, sharbatni alohida idishga tushiradi. Olingan suyuqlikka qo'shing limon kislotasi pichoqning uchida - bu tarzda rang yanada mustahkam bo'ladi.
Pushti soyalarni rezavorlardan ham olish mumkin. Buning uchun mos: qulupnay, malina, smorodina, kızılcık. Odatda ular yoğrulur, shundan so'ng sharbat tülbent orqali filtrlanadi.
Ikkinchi kurslarni bo'yash uchun odatda maydalangan pomidor yoki tomat pastasi ishlatiladi. Smetana yoki qaymoq bilan rangning to'yinganligini sozlashingiz mumkin.
Qanday qilish kerak yashil bo'yoq? Buning uchun siz ismaloqni zaxiralashingiz kerak. Odatda yangi to'plamlarda yoki kichik sumkalarda muzlatilgan holda sotiladi. Bo'yash uchun yangi ismaloq ko'proq mos keladi. Uni yuvish, kesish va blenderga qo'yish kerak. Ismaloqni maydalab, tülbent ustiga qo'ying va sharbatini siqib oling.
Xuddi shunday, yashil bo'yoq uyda suv terasidan tayyorlanadi. Aytgancha, u nafaqat shirinliklar uchun, balki uchun ham ishlatilishi mumkin mazali taomlar. Shunday qilib, ismaloq sharbati an'anaviy tayyorlashda ishlatiladi Xitoy taomi Bao Tzu. Ismaloq qo'shiladi xamirturush xamiri, unda ular keyin o'raladi tuzli to'ldirish. Natijada yashil dumaloq piroglar olinadi.
Qizil karamdan nozik lilak rangini olish mumkin. U mayda to'g'ralgan va oz miqdorda suv bilan qovuriladi. Shundan so'ng, uni blender bilan maydalang va sharbatni tülbentdan o'tkazing.
Qo'shilgan kakao keklarni jigarrang rangga bo'yashga yordam beradi. Shuningdek, u kremlarga qo'shiladi. Dr. olish usuli shirin to'ldirish jigarrang - shokoladli ganaj. Tayyorlanishi juda oddiy va, aslida, keklarni qatlamlash va pishiriqlarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan krem.
Ganache uchun 200 ml qaymoq (yaxshisi yog', 33 foizdan) qaynaguncha isitiladi va 200 g singan qora shokolad quyiladi. Aralash shokolad to'liq eriguncha aralashtiriladi. Shokoladli ganaj da qoldiring xona harorati 40-60 daqiqa davomida va keyin ko'rsatmalarga muvofiq ishlatiladi.
Jigarrang rangga erishishning yana bir usuli - qovurilgan shakarni ishlatishdir. Buning uchun shakar 5 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda suv bilan aralashtiriladi. Olingan aralash shakar eriguncha kichik bir yirtqichlardan isitiladi. Aralash jigarrang rangga aylanishi kerak (eritmani yoqib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling, aks holda u aylanadi yomon ta'm). Olingan eritma shirinliklar va shirin taomlarni bo'yash uchun ishlatiladi.
To'q sariq rang sabzidan keladi. Buning uchun uni maydalang va oz miqdorda qovuring sariyog' u yetguncha to'liq tayyorlik. Keyin sabzi tülbent orqali filtrlanadi. Olingan suyuqlik bo'yoq bo'ladi.
Za'faron ziravorlari ham xamirga sarg'ish rang berishga yordam beradi.
Kek va xamir ovqatlar uchun shirin kremlar murabbo yordamida rangli pastel ranglar bo'lishi mumkin. Buning uchun smorodina, malina va qulupnay mos keladi.
Mastika uchun bo'yoqlar: retseptlar
Bo'yoqlar deyarli har doim mastik zargarlik buyumlarini yaratish uchun ishlatiladi. Ular fondanning alohida bo'laklariga rang berishlari mumkin, ular keyinchalik haykaltaroshlik qilishadi. gulli yaylovlar, dekorativ naqshlar-chiziqlar, turli xil raqamlar. Asosan, bu maqsadlar uchun sotib olingan konsentrlangan oziq-ovqat bo'yoqlari ishlatiladi. Mastikani berish uchun bir necha tomchi kifoya qiladi boy rang.
Uy qurilishi bo'yoqlari biroz boshqacha qo'llaniladi. Gap shundaki, boy rang berish uchun siz lavlagi, sabzi va boshqa sabzavotlar va rezavorlardan juda ko'p miqdorda sharbat ishlatishingiz kerak. Bunday holda, mastik suyuqlikka aylanadi va qalinligi uchun siz doimo chang shakar bilan aralashtirishingiz kerak.
Albatta olishingiz mumkin yorqin mastik sharbatni bo'yash yordamida, lekin keyin yana bir kamchilik paydo bo'ladi - tayyor haykalchalar sabzavot yoki rezavorlarning ta'mini oladi. Ma'lum bo'lishicha, uy qurilishi bo'yoqlari boy ranglarga to'liq mos kelmaydi. Boshqa tomondan, agar siz pastel soyalaringizni berishni istasangiz, ularsiz qilolmaysiz. Sizga kerak bo'lgan narsa - ozgina sharbat.
Mastika: retsept
Mastikani bir tekisda bo'yash uchun uni o'zingiz qilish yaxshidir.
Murakkab:
- amerikalik zefir marshmallow- 200 gr
- Shakar kukuni - 250 g
- Limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.
- Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlanishi:
- Barcha ingredientlarni bitta idishga joylashtiring va mikroto'lqinli pechga qo'ying. Har bir narsa eriguncha isitiladi.
- Olingan plastilinni eslatuvchi yumshoq massadan siz darhol uni haykalga solishingiz yoki oldindan bo'yashingiz mumkin.
- Bo'yash uchun mastikani ikkiga bo'lish yaxshiroqdir kichik qismlar. Kichik bo'laklarda siz lavlagi, sabzi va ismaloq sharbatlarini aralashtirib, kerakli soyani tanlashingiz mumkin. Kerakli rangni tanlagandan so'ng, sharbat mastikaga tomiziladi va ular ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, parchani o'zgartira boshlaydi.
Mastik bo'yoqlar nafaqat bir xil rang berish uchun, balki chiroyli effektlarni yaratish uchun ham ishlatilishi mumkin.
Bir necha tomchi sharbat bilan siz mastikaga marmar soyalarni berishingiz mumkin. Buning uchun turli joylarda mastikaga bir necha tomchi bo'yoq qo'llash kerak. Keyin uni kolbasa ichiga cho'zing va qirralarni ulang. Keyinchalik, bo'yoq qo'shishni davom ettirishingiz kerak va keyin mastikani tortib oling va ulang. Yaratish uchun bo'yoq miqdori ekanligini unutmang marmar naqshlari kichik bo'lishi kerak. Bundan tashqari, fondantni uzoq vaqt yoğurmang - siz monoxromatik rangga ega bo'lishingiz mumkin.
Uyda tayyorlangan bo'yoqlar mutlaqo xavfsizdir va kremlar, soslar va pishirilgan mahsulotlarni bo'yash uchun ishlatilishi mumkin. Ularning yordami bilan bir oz tint mastikasi va uy qurilishi yogurt. Bo'yoqlarni tayyorlash shundan iboratki, sharbat yoki eritma ma'lum mahsulotlardan olinadi, ular keyinchalik rang berish uchun ishlatiladi.
