Gruziya oshpazlaridan Tkemali sosining retsepti. Tkemali sousi retsepti. Olxo'ri va pomidordan tkemali

Maqolada gruzin olxo'ri asosidagi sousning eng ajoyib retseptlari keltirilgan. Gilos olxo'ridan olingan Tkemali - har qanday oshxonaning taomlariga ajoyib iltifot. Ko'pgina gurmeler tkemalisiz ovqatni to'liq bo'lmagan deb hisoblashadi. Sosni tayyorlash uchun har qanday turdagi olxo'ri foydalaning. An'anaviy versiyaga qo'shimcha ravishda, zamonaviy uy bekalari sekin pishirgichda tkemali pishirishi mumkin.

Gilos olxo'ri sousining foydalari

Nordon ta'm va achchiq olxo'ri notalari sousga o'ziga xos ta'm beradi. Tarkibda bir gramm yog' yo'q va kaloriyalar soni minimal darajada saqlanadi. S vitamini va olxo'ri pektinini o'z ichiga oladi. Achchiq qalampir va sarimsoq ishtahani ochishga yordam beradi. Sovuqni oldini olish uchun qishda foydalanish ayniqsa foydalidir.

Qaysi olxo'rini olish yaxshiroq?

An'anaga ko'ra Gruziyada sous Tkemali olxo'ridan tayyorlanadi. Biroq, bu olxo'ri navi boshqa hududlarda mavjud emasligi sababli. Sos odatda nordon yovvoyi mevalardan tayyorlanadi. Olxo'ri qanchalik yumshoq va pishiq bo'lsa, tkemali shunchalik shirali va aromatik bo'ladi. Retseptlarda siz ko'pincha bog 'olxo'ri sousini tayyorlash variantlarini topishingiz mumkin.

Har qanday turdagi faqat yovvoyi olxo'ri (gilos olxo'ri) dan foydalaning. Pishgan mevalarda toshni yaxshi ajratish kerak.
Maxsus gruzin ta'mini qo'shish uchun ziravorlarni kamaytirmang. An'anaga ko'ra, bu silantro, arpabodiyon, achchiq qalampir, koriander, yalpiz va suneli hops.
Olxo'ri ustiga qaynoq suv quyib, sovuq suvda sovutib qo'ysangiz, mevalarni tozalash osonroq bo'ladi.
Sosni uzoq vaqt davomida pishirmaslik kerak, uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish barcha foydali fazilatlarni o'ldiradi.
Agar siz sousga achchiq qalampir qo'shmasangiz, uni hatto bolalarga ham berishingiz mumkin.

Qish uchun asta-sekin klassik olxo'ri tkemali retsepti

Bosqichma-bosqich tavsiyalar tufayli, hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham mashhur gruzin oshpazlaridan ko'ra yomonroq sousni tayyorlashi mumkin. Qish uchun tayyorlangan, achchiq olxo'ri ta'mi bilan, tkemali sizning sevimli taomlaringiz bilan yaxshi ketadi. Sosni tez va oson tayyorlash uchun bosqichma-bosqich tavsiyalarga amal qilish kifoya.

Olxo'rini nima almashtirishi mumkin?

Qanday tayyorlash kerak:

Mevalardan urug'larni olib tashlang va ularni ozgina qaynatib oling. Meva pyuresini elakdan o'tkazing va blender bilan pyuresi. Tuz qo'shing, o'tlar, sarimsoq, tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing va ozgina qaynatib oling. Qayta ishlangan idishlarga quying va muzlatgichda saqlang.

Qishki tkemali uchun olxo'ridan Adjika

Tarkibi:

- "Vengriya" - 1 kg
- granüllangan shakar - 2 osh qoshiq
- qizil bulg'or qalampiri - 5 dona.
- maydalangan qalampir (ziravorlar) - ½ choy qoshiq.
- katta qoshiq osh tuzi
- achchiq qalampir

Qanday pishirish kerak:

Idishni soda eritmasi bilan yuving va har qanday usulda davolang. Qopqoqlarni qaynatib oling. Olxo'ri mevalarini saralang, yuving va chuqurlarni olib tashlang. Qalampirni yuving, 3 qismga bo'ling, urug'larni olib tashlang. Ortiqcha sarimsoq qobig'ini olib tashlang. Go'sht maydalagich orqali aylantiring. Tuz, qalampir, shakar qo'shing va aralashtiring. Havzani pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Doimiy ravishda aralashtirib, aralashmani qaynatib oling. Ish qismini qadoqlash.

Zanjabil va koriander bilan retsept

Sizga kerak bo'ladi:

Granüle qilingan shakar - 6 choy qoshiq
- yashil cilantro
- arpabodiyon ko'katlari
- olma sirkasi
- quruq zanjabil - 2 choy qoshiq
- tuz - 4,2 choy qoshiq.
- sarimsoq chinnigullari
- arpabodiyon, maydanoz
- Yong'oq

Qanday pishirish kerak:

Mevalarni yuving, urug'larni olib tashlang va go'sht maydalagich orqali maydalang. Kerakli miqdordagi komponentlarni o'lchang. Olxo'ri pyuresini qattiq pastki qismi bo'lgan yirtqichlardan to'kib tashlang, achchiq qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing. Sosni pechka ustiga qo'ying va tarkibini 15 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Issiq qalampirni olib tashlang. Sterilizatsiyalangan idishlarni to'ldiring, yoping va mahkamlang. Qishda kavanozni ochsangiz, o'tlar, yong'oqlar va sarimsoq qo'shing. Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling va yong'oqlarni pin bilan maydalang.

Salantro va yangi maydanoz bilan retsept

Tarkibi:

Quritilgan olxo'ri - 95 g
- qalapmir
- yangi maydanoz
- sarimsoq chinnigullari
- achchiq qalampir no'xati
- maydalangan qalampir (ziravorlar)

Qanday tayyorlash kerak:

Mevalarni saralang va ularni havzada yaxshilab yuvib tashlang, ularni yirtqichlardan soling va ularni toza suv bilan to'ldiring. U tarkibni qamrab olishi kerak. Bulyonni filtrlang, elakdan o'tkazing, smetana qalin bo'lguncha suyultiriladi, maydalangan sarimsoq qo'shing, mayda tuz, tug'ralgan qalampir va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring. Aralashtiring, qaynatib oling, sovushini kuting.

Limon sharbati va fenugreek bilan retsept

Kerakli komponentlar:

bir dasta shilantro
- tuz - ¼ choy qoshiq.
- sarimsoq chinnigullari - 5 dona
- maydalangan koriander, maydalangan fenugreek - har biri ½ osh qoshiq.
- limon sharbati - ½ stakan
- katta qoshiq o'simlik yog'i
- maydalangan qizil qalampir - ¼ choy qoshiq
- olxo'ri mevalari - 700 g

Qanday pishirish kerak:

Aralashmani tayyorlang va qaynatib oling. Olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping, yumshoq bo'lguncha pishirishni davom eting. Suvni to'kib tashlang. Urug'larni olib tashlang va elakdan o'tkazing. Cilantroni maydalang. Sarimsoqni maydalang. Mevani yana panga soling va fenugreek, koriander, sarimsoq va silantro qo'shing. Limon sharbatini to'kib tashlang va qizil qalampir seping. Tayyorlangan aralashmani qaynatib oling, bir necha daqiqa ushlab turing, issiqdan olib tashlang. Ish qismini xona haroratiga sovutib oling, uni qayta ishlangan litrli idishga o'tkazing. Yuqoriga yog' quying, qopqog'ini yoping.

Gruziya oshxonasining muxlislari o'z plastinkasida olxo'ri taomini o'tkazib yubormasliklari kerak. Olxo'ri tkemali sousining klassik retsepti minimal ingredientlarga ega va uni tayyorlash qiyin emas. Olingan nordon mustahkamlik go'sht, baliq va hatto sabzavotlarni mukammal ravishda to'ldiradi. Oshpazlik ixtirosining asosi olxo'ri yoki nordon olxo'ridir, ammo zamonaviy oshpazlar klassik printsipni biroz o'zgartira oldilar va olxo'rini Bektoshi uzumni, qizil smorodina yoki nordon ta'mga ega bo'lgan boshqa rezavorlar bilan almashtirdilar.

Kavkazda tkemali juda suyuq tuzilishga ega. Tayyor sous shishalarga quyiladi, ustiga o'simlik yog'i qo'shiladi va ishonchliligi uchun qatronlangan mantarlar bilan yopiladi.

Gilos olxo'ri klassikasidan Tkemali

Qaysi turdagi olxo'ri tanlanganiga qarab, bu tayyor taomning rangi va ta'mi bo'ladi. Olxo'ri tkemali sousining klassik retsepti uchun yoqimli sariq rangga ega bo'lish uchun urug'lar bilan birga taxminan 1 kilogramm olcha olxo'ri tayyorlashingiz kerak. Qo'shimcha ingredientlarga 1 bosh sarimsoq va 1 qizil achchiq qalampir kiradi. Ziravorlar 1 choy qoshiq koriander no'xat va 1 choy qoshiq Imeretian za'faron bilan to'la bo'ladi. Ko'katlar uchun siz yarim shamlardan arpabodiyon, shilantro va yalpizni olishingiz kerak (siz quruq ko'katlardan foydalanishingiz mumkin). 2 choy qoshiq tuz va 3 choy qoshiq shakar sousga lazzat qo'shadi. Ushbu sousni tayyorlashdan so'ng darhol iste'mol qilish mumkin, gilos olxo'ri qisqa vaqt ichida, 5 daqiqagacha pishirilishi kerak, ammo agar siz qish uchun olxo'ri tkemali saqlashni rejalashtirgan bo'lsangiz, unda pishirish vaqtini 20 ga oshirish kerak; daqiqa.

Tayyorlanishi:

Klassik retsept ingredientlar sifatida tug'ralgan yong'oqni ham o'z ichiga olishi mumkin, ammo ular sousda kamdan-kam ishlatiladi.

Olxo'ri tkemali

Go'sht uchun yorqin boy, ishtahani ochuvchi sousni ko'k olxo'ri navidan (masalan, har bir taom uchun 1 kilogrammdan) tayyorlab olishingiz mumkin. Gruzin tilida qish uchun olxo'ri tkemali retsepti uchun sizga 5 dona shirin qizil qalampir (to'yingan rang uchun) qalampir, 1 ta achchiq qalampir, 2 o'rta kattalikdagi sarimsoq boshi, 0,5 choy qoshiq maydalangan qora qalampir, 1 ta katta kerak bo'ladi. qoshiq tuz va 2 ta bir xil qoshiq shakar.

Tayyorlanishi:

Pomidor bilan olxo'ridan tkemali

Olxo'ri va pomidordan tayyorlangan achchiq tkemali retsepti g'ayrioddiy ta'mga ega sos haqidagi orzuingizni bosqichma-bosqich amalga oshirishga yordam beradi. Shirin va nordon taomga 2 kilogramm olxo'ri va pishgan bo'ladi. Konservalarga lazzat qo'shing: 300 g piyoz, 1 dona. qizil qalampir, 100 g selderey ildizi, bir guruh reyhan va maydanoz. Lazzat qo'shadigan ziravorlar - chinnigullar, doljin, xantal kukuni, maydalangan qora qalampir - har biri 1 choy qoshiq. Olxo'ri tkemali sousining saqlanishi 100 g sirka bilan ta'minlanadi va 200 g shakar va 1 katta qoshiq tuz achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Tayyorlanishi:

Olxo'ri tkemali sousining klassik retsepti tufayli siz uni uyda ko'p harakat qilmasdan tayyorlashingiz mumkin. Bog 'daraxtining mevalari va bir nechta ziravorlar va go'shtli taomlarga ajoyib qo'shimcha dasturxoningizga tayyor.

Gruziya tkemali, retsepti har bir oshpaz takrorlaydi, an'anaviy ravishda xuddi shu nomdagi olxo'ri navidan tayyorlanadi. Bu issiq va nordon sous go'shtli idishlar uchun ideal va kelajakda foydalanish uchun muvaffaqiyatli saqlanishi mumkin. Bugungi kunda turli xil meva yoki berry asoslari bilan ko'plab variantlar mavjud.

Tkemali qanday pishiriladi?

Uyda tkemali sousini tayyorlash, agar siz tegishli retseptga amal qilsangiz, qiyin emas. Agar olxo'rining to'g'ri turini topa olmasangiz, umidsizlikka tushmang, turli xil mevalardan foydalanish uchun moslashtirilgan ko'plab retseptlar mavjud.

Tkemali, gilos olxo'ri retsepti ko'proq mashhur deb hisoblanadi. Olxo'rining bu navi nordon va ziravorlar bilan yaxshi ketadi.
Sloes bir oz shirin sous hosil qiladi, shuning uchun tatlandırıcı qo'shganda ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Tkemali berry sousi eng an'anaviy retsept emas. Ziravorlar Bektoshi uzumlari, qizil smorodina va gilosdan mazali chiqadi.
Retseptlar umuman klassik emas - o'rik, olma va pomidor, lekin to'g'ri ziravorlardan foydalangan holda va tanlangan retsept bo'yicha siz ajoyib sous olasiz.

Tkemali uchun ziravorlar sousni tayyorlashda asosiy rol o'ynaydi. Kompozitsiyaga quritilgan o'tlarni qo'shish yaxshidir. Sosga qo'shiladigan asosiy ziravorlar:

sarimsoq;
qizil qalampir (podalar);
koriander;
utsxo-suneli;
quruq arpabodiyon;
ombalo (ko'pincha quritilgan yalpiz bilan almashtiriladi).

Gruziya tkemali uchun majburiy ingredient - bu nordon ta'mga ega va nozik teriga ega olxo'ri. Bir qaynatilgandan keyin mevalarni urug'lardan oldindan ajratishning hojati yo'q, massa elakdan o'tkaziladi; Ko'pchilik nordon soslarni yoqtirmaydi, shuning uchun ba'zida shakar tarkibiga qo'shiladi, uning miqdori sizning ta'mingizga ko'ra sozlanishi mumkin;

Tarkibi:

tkemali olxo'ri - 3 kg;
suv - 300 ml;
qizil qalampir - 2 dona;
sarimsoq - 6-7 chinnigullar;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
shakar - ½ osh qoshiq;
koriander, utsxo-suneli, arpabodiyon va ombalo (yalpiz) - har biri 1 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

Olxo'ri ustiga suv quyib, o'rtacha olovga qo'ying.
Teri ajratilguncha pishiring.
Bulyonni alohida idishga to'kib tashlang va olxo'rini artib oling.
Bulyon qo'shing, tuz, shakar va ziravorlar, tug'ralgan qalampir va pyuresi sarimsoq qo'shing.
30 daqiqa davomida pishiring.
Gruziya tkemali sousi steril idishda yopiladi.

Turli navlarning olxo'ridan tayyorlangan Tkemali sousi mazali bo'ladi. Shunday qilib, o'ta nordon ta'mni shlyapa yoki boshqa shirin meva turi bilan to'ldirish mumkin. Bunday holda siz tarkibga shakar qo'shishingiz shart emas. Agar ziravorlar kelajakda foydalanish uchun tayyorlanmagan bo'lsa, siz yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin: yalpiz, silantro va arpabodiyon soyabonlari.

Tarkibi:

har xil navlarning olxo'ri - 3 kg;
tuz - 50 g;
tkemali uchun ziravorlar - 50 g;
qizil qalampir (urug'li) - 3 dona;
suv - 2 osh qoshiq;
shilantro, yalpiz - har biri 0,5 dona;
sarimsoq - 5 chinnigullar.

Tayyorgarlik

Olxo'ri ustiga suv quyib, 15 daqiqa qaynatiladi.
Ziravorlar, mayda tug'ralgan o'tlar va tuz qo'shing.
Pishirishga ruxsat bering, pyuresi sarimsoq va qalampir qo'shing.
35 daqiqa qaynatib oling.

Eng keng tarqalgan. Asosiy tarkibi an'anaviydan unchalik farq qilmaydi, ammo ta'mi butunlay boshqacha: ko'proq nordon va yorqin mevali aromati bilan. Ziravorlar va achchiq qalampirning katta tarkibi tufayli sous uzoq vaqt saqlanishi mumkin va hatto xona haroratida saqlansa ham buzilmaydi.

Tarkibi:

qizil olxo'ri - 2 kg;
sarimsoq - 2 bosh;
achchiq qalampir - 3 dona;
koriander, quruq arpabodiyon, yalpiz, utsxo-suneli - har biri 20 g;
suv - 2 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Gilos olxo'ri ustiga suv quyib, olovga qo'ying va yumshoq bo'lguncha pishiring.
Bulyonni alohida idishga quying, urug'larni va qobig'ini ajratib, olxo'rini artib oling.
Agar pyuresi juda qalin bo'lsa, bulon bilan suyultiriladi.
Ziravorlar, pyure sarimsoq va qalampir qo'shing.
Yana 10 daqiqa pishirib, aralashtiramiz.
Sterilizatsiyalangan idishga quying, uni aylantiring va o'z-o'zidan sterilizatsiya qiling.

An'anaviy deb atash qiyin bo'lgan sous - bu tkemali, krijovnik retsepti. Ammo, agar siz rezavorlar bazasini hisobga olmasangiz, ziravorlar juda mazali, juda issiq va o'rtacha baharatlı bo'lib chiqadi. Nordon krijovnik navini tanlash yoki pishmagan mevalardan foydalanish yaxshidir. Ziravorlar tarkibini klassik sifatida qoldirish yaxshidir.

Tarkibi:

Bektoshi uzumlari - 2 kg;
tuz - 20-30 g;
tkemali uchun ziravorlar - 50 g;
yangi silantro va yalpiz - har biri 0,5 shamlardan;
sarimsoq - 6-7 chinnigullar;
suv - 1 osh qoshiq;
achchiq qalampir - urug'li 3 dona.

Tayyorgarlik

Bektoshi uzumni yuving, tish pichog'i bilan teshib, suv qo'shing.
Olovga qo'ying va rezavorlar sharbatini chiqarib, shaffof bo'lguncha qaynatib oling.
Sovutib arting.
Quruq ziravorlar qo'shing, olovga qo'ying.
Ko'katlarni, pyure sarimsoq va qalampirni, tuzni tashlang.
Istalgan qalinlikka qadar pishiring.
Bektoshi uzumli tkemali sovutilgan holda beriladi.

Mevalardan tayyorlangan tkemali an'anaviy retsept emas, balki mamlakatimizda juda mashhur. Sos go'shtli idishlarni mukammal ravishda to'ldiradi va ayniqsa tovuq bilan yaxshi ketadi. Engil, ko'zga tashlanmaydigan ta'mi hatto murakkab gurmelerga ham yoqadi. Achchiqlikni ko'proq yoki kamroq qizil qalampir qo'shish orqali sozlash mumkin.

Tarkibi:

qizil smorodina - 2 kg;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
qalampir "uchqun" - 3-4 dona;
tkemali uchun ziravorlar - 20 g;
tuz va shakar - ta'mga.

Tayyorgarlik

Rezavorlarni (novdalarsiz), sarimsoq va qalampirni blenderga joylashtiring, mushtlang va qo'shimcha ravishda elakdan o'tkazing.
Uni pishirib, tuz va shakar, quruq ziravorlar qo'shing.
Qizil smorodina tkemali sekin olovda qalin bo'lguncha, kamida 10 daqiqa qaynatiladi.

- retsept qiyin emas va an'anaviydan ozgina farq qiladi, ehtimol rangi va yakuniy ta'midan tashqari. Tanlangan mevalar pishmagan va yashil rangga ega. Qish uchun sousni saqlab qolish uchun kompozitsiyaga sirka qo'shiladi, bu ham mevaning shirinligini muvozanatlashtiradi. Ziravorlar tarkibi an'anaviy bo'lib qoladi, o'riklar bunday ziravorlar bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

o'rik - 1 kg;
qalampir "uchqun" - 3 dona;
tkemali uchun ziravorlar - 50 g;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
tuz;
suv - ½ stakan;
sirka - 30 ml.

Tayyorgarlik

O'riklarni yuving, chuqurlarni olib tashlang, suv qo'shing va tilim yumshatilguncha pishiring.
Aralashmani elakdan o'tkazing, sarimsoq va achchiq qalampir pyuresi qo'shing, aralashtiring, ziravorlar va tuz qo'shing.
Kamida 20 daqiqa qaynatib pishiring.
Sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring va sterillangan bankalarga quying.
Tkemali qish uchun salqin xonaga qo'ying.

Ta'mi, rangi va mustahkamligi bo'yicha u klassikaga imkon qadar yaqin. Sos nordon, o'rtacha achchiq bo'lib chiqadi va shakar shirinlik qo'shadi, undan ko'p narsa kerak bo'lmaydi. Belgilangan miqdordagi ingredientlar taxminan 0,5 litr tayyor sousni beradi. Siz uni sovishi bilanoq xizmat qilishingiz yoki kelajakda foydalanish uchun tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

aylanish - 2 kg;
yangi shilantro va arpabodiyon - har biri 1 dona;
hops-suneli - 20 g;
tkemali uchun ziravorlar - 20 g;
shakar, tuz;
achchiq qalampir - 1 dona;
sarimsoq - 5 tish.

Tayyorgarlik

Tikanlarni yuving, suv qo'shing va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
Bulyonni to'kib tashlang va mevalarni elakdan o'tkazing.
Sarimsoq va qalampir pyuresi qo'shing, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing.
Pishirishga ruxsat bering, 10 daqiqa qaynatib oling.
Mayda tug'ralgan ko'katlarni tashlang va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Bu mutlaqo g'ayrioddiy ta'mga ega. Sos har qanday go'shtli taomni ideal tarzda to'ldiradi va eng zo'r gurmeler va g'ayrioddiy oziq-ovqat kombinatsiyalarini sevuvchilarni zabt etadi. Rezavorlarning nordon navi pishirish uchun juda mos keladi, ular xalq orasida "oddiy gilos" deb ataladi.

Tarkibi:

gilos - 1 kg;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
hops-suneli - 20 g;
yalpiz - 20 g;
achchiq qalampir - 2 dona;
cilantro - 0,5 dona;
koriander - 20 g;
tuz, shakar

Tayyorgarlik

Urug'larni rezavorlardan olib tashlang, pulpani yirtqichlardan to'kib tashlang va tuz va shakar bilan 5 daqiqa qaynatib oling.
Sarimsoq, qalampir va quritilgan ziravorlar qo'shing, silliq bo'lguncha blender bilan uring.
Issiqlikka qayting, 10 daqiqa qaynatib oling, mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing, yana 5 daqiqa pishiring, salqin.

Qish uchun pomidor bilan tayyorlangan tkemali uy qurilishi preparatlari qatorini to'ldiradi va mavsumdan tashqari do'konda sotib olingan ta'msiz ketchuplarni almashtirish uchun ajoyib ishni bajaradi. Sos konservant sifatida o'z ichiga olgan sirka tufayli salqin sharoitda yaxshi saqlanadi. Belgilangan miqdorda ingredientlar taxminan 0,7 litr sousni beradi.

Tarkibi:

pomidor - 0,5 kg;
nordon olxo'ri - 0,5 kg;
tkemali uchun ziravorlar - 50 g;
achchiq qalampir - 3 dona;
sarimsoq - 6 chinnigullar;
tuz, shakar;
sirka - 30 ml.

Tayyorgarlik

Pomidorning yarmini va olxo'rini yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va ingredientlar yumshatilguncha past olovda pishiring.
Har bir narsani elakdan o'tkazing, sarimsoq va achchiq qalampir pyuresi qo'shing, ziravorlar, tuz, shakar qo'shing.
15 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, sirka qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling.
Tayyorlangan bankalarga quying va mahkam yoping.

Olma va olxo'ridan tayyorlangan g'ayrioddiy mazali, shirin va nordon tkemali har bir iste'molchini xursand qiladi. Mevalar nordon bo'lishi kerak, siz ozgina pishmaganlardan foydalanishingiz mumkin - Antonovka va olcha olxo'ri - mazali sousni tayyorlash uchun ideal kombinatsiya. Sirka konservant sifatida ishlaydi, shuningdek, sousning shirinligini muvozanatlashtiradi.

Tarkibi:

Antonovka - 1 kg;
olcha olxo'ri - 1 kg;
tkemali uchun ziravorlar - 50 g;
hops-suneli - 20 g;
achchiq qalampir - 4-5 dona;
sarimsoq - 2 bosh;
suv - 2 osh qoshiq;
tuz;
sirka - 50 ml.

Tayyorgarlik

Olmalarni tozalang, urug'larni olib tashlang, xohlagancha kesib oling, suv qo'shing va 20 daqiqa qaynatib oling.
Olmalarga olxo'ri qo'shing va meva yumshaguncha qaynatib oling.
Butun massani katta elakdan o'tkazing.
Sarimsoq pyuresi va achchiq qalampir qo'shing, ziravorlar qo'shing.
10 daqiqa qaynatib oling, sirka qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring.
Sterilizatsiyalangan bankalarga quying.

Olxo'ridan tayyorlangan tkemali biroz shirin, ammo juda mazali va achchiq bo'lib chiqadi. Sekin pishirgichda pishirish tufayli siz aralashmaning yonishi haqida tashvishlanmaysiz va sousni doimo aralashtirasiz. Olxo'rini tozalash oson, shuning uchun ularni oldindan qaynatishning hojati yo'q, siz bo'laklarni blender bilan maydalashingiz mumkin;

Uzoq Gruziyada birinchi tkemali (pishmagan olxo'ri mevalari) paydo bo'lganda, har bir munosib gruzin uy bekasi yilning birinchi tkemali sosini tayyorlashni boshlaydi. Mazali va xushbo'y an'anaviy gruzin uy qurilishi tkemali sousi baliq, go'sht, parranda go'shti, kartoshka garnitür va makaron bilan xizmat qiladi. Yoz davomida uy bekalari uy qurilishi tkemali sosini qayta-qayta tayyorlashga vaqtlari bor, shuningdek, uni kelajakda foydalanish uchun tayyorlashga harakat qilishadi, lekin ular buni faqat nordon olxo'ridan qilishadi.

Jarayon shunday ko'rinadi. Yig'ilgan pishmagan tkemallar suv bilan quyiladi va taxminan 40 daqiqa qaynatiladi, so'ngra qobig'i va urug'larini tashlab, elakdan o'tkaziladi. Olingan yashil pyuresi smetana kabi qalin bo'lgunga qadar pishirishda davom etadi. Ko'katlar, sarimsoq va har xil ziravorlar yaxshilab maydalanadi va pishirish oxirida sousga qo'shiladi. Shundan so'ng yashil massa qaynatiladi va o'chiriladi. Spicier soslarini yoqtiradiganlar sarimsoq va qalampirni ayamaydilar va nozik uy qurilishi tkemali sosini afzal ko'rganlar sousga ko'proq o'tlar qo'shadilar.

Haqiqiy gruzin uy qurilishi tkemali sosini tayyorlash uchun sizga yashil, nordon, hali pishmagan olcha olxo'ri, sarimsoq, arpabodiyon, maydalangan koriander, silantro, qizil qalampir va tuz kerak bo'ladi. Va agar sizda bularning barchasi allaqachon mavjud deb hisoblasak, tkemali sousi asosiy ingredientsiz ishlamaydi - ombalo ziravori (yalpiz), sousga shunday achchiq va unutilmas ta'm beradi. Bundan tashqari, bu ziravorlar sosni uzoq vaqt saqlab qolishga yordam beradi. Aytishlaricha, bugungi kunda Gruziyada ham biz ruslar uchun bu ziravorni topish qiyin. Biroq, bizning uy bekalarimiz uchun hatto bunday muhim tarkibiy qismning yo'qligi ham hech qanday to'sqinlik qilmaydi, ular har doim vaziyatdan chiqish yo'lini topishga va biror narsa bilan almashtirishga harakat qilishadi. Bunday holda, oddiy yalpiz yoki ba'zi hollarda limon balzam ajoyib alternativ edi.

Men sizni xafa qilishni xohlamayman, lekin haqiqiy tkemali olxo'rini faqat Gruziyada olish mumkin, shuning uchun haqiqiy tkemali sousining ko'plab modifikatsiyalari paydo bo'ldi. Tkemali soslari uchun turli retseptlar uchun asos, albatta, klassik retseptdir, ammo natijada har bir tayyorlangan sos qat'iy individualdir va faqat noaniq tarzda asl nusxaga o'xshaydi. Bizning ixtirochi uy bekalarimiz bugungi kunda qora va qizil smorodina, Bektoshi uzumni va boshqa reza mevalaridan uy qurilishi tkemali sousini tayyorlaydilar. Asosiysi, ular haqiqiy tkemali sosini boshqalardan ajratib turadigan bir xil nordonlikka ega.

Tkemali - klassik

Tarkibi:
2 kg tkemali,
1 kichik bosh sarimsoq,
1 dona arpabodiyon,
1 dasta shilantro,
1 dasta ombalo yoki 1 novda limon balzami,
1 choy qoshiq. maydalangan koriander,
1 choy qoshiq. utsxo-suneli tayyor aralashmasi,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Gilos olxo'rini yirtqichlardan joylashtiring va mevani qoplaguncha filtrlangan sovuq suv qo'shing. Gilos olxo'ri yumshatilguncha pishiring. Sovutilgan massani filtr orqali artib oling, urug'larni va qobig'ini ajratib oling. Qalin massa olinmaguncha pulpa va sharbatni pishirishda davom eting. Pishirish vaqtida tug'ralgan arpabodiyon, silantro, ombalo, tuz bilan maydalangan sarimsoq, utsxo-suneli va koriander qo'shing. Tayyor sousni bankalarga quying va muzlatgichda saqlang (agar so'ralsa, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sousni sterillangan bankalarga solib, qopqoq bilan o'rash mumkin. Bu qishga tayyorgarlik bo'ladi). Sariq yoki qizil olxo'ri (yoki gilos qo'shilgan yashil olxo'ri) sousni shirinroq qiladi.

Yalpiz bilan uy qurilishi tkemali sousi

Tarkibi:
1 kg tkemali,
50 ml suv,
1 bosh sarimsoq,
2 osh qoshiq. l. quritilgan arpabodiyon.
3 osh qoshiq. yashil koriander yoki silantro,
1,5 osh qoshiq. qizil qalampir,
2 osh qoshiq. quritilgan yalpiz.

Tayyorlanishi:
Tkemali olxo'rini yarmiga bo'ling, ularni sirlangan idishga soling, suv qo'shing va qobig'i chiqqunga qadar past olovda pishiring. Keyin urug'larni ajratib oling, tiniq sharbatini alohida to'kib tashlang, aralashmani pyurega maydalang va smetana qalinlashguncha yog'och qoshiq bilan doimo aralashtirib pishiring, qalinlashganda avval suzilgan sharbatni qo'shing. Keyin barcha ziravorlarni qo'shing, kukunga maydalang, tuz qo'shing va yana besh daqiqa qizdiring. Tayyor, sovutilgan sousni go'sht, kabob bilan xizmat qiling va uzoq muddatli saqlash uchun bankalarga quying va qopqoq bilan yoping, salqin joyda saqlang.

Markaziy rus tilida Tkemali

Tarkibi:
2 kg pishgan novda,
5-6 chinnigullar sarimsoq,
1 katta dasta arpabodiyon, shilantro va maydanoz,
1 choy qoshiq. utsxo-suneli,
1 choy qoshiq. maydalangan koriander,
1 chili qalampiri yoki ½ osh qoshiq. chili kukuni,
1 osh qoshiq. l. tuz,
shakar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Tikanlarni yirtqichlardan joylashtiring va mevani qoplash uchun etarli miqdorda suv quying. Yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qaynatib oling, so'ngra teri va urug'larni olib tashlash uchun elakdan o'tkazing (bulonni zaxiralang). Olingan pyureni yana panga soling, tug'ralgan o'tlarni, barcha ziravorlar, shakar, tuz qo'shing va 15-20 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Keyin sousni kerakli mustahkamlikka keltirish uchun bulondan foydalaning. Agar kerak bo'lsa, ta'mga ko'proq tuz yoki shakar qo'shing. Tayyor sousni bankalarga to'kib tashlang, sovushini kuting, qopqoqlarni yoping va salqin joyda saqlang. Sosni go'shtli idishlar bilan xizmat qiling.

Sariq olxo'ri (yoki sariq olxo'ri) dan tayyorlangan Tkemali sousi

Tarkibi:
1 kg sariq olxo'ri yoki sariq olxo'ri,
2-3 bosh sarimsoq,
1 dona achchiq qalampir (7 sm gacha),
50 g yangi yoki quritilgan shilantro,
60 g yangi arpabodiyon,
1 choy qoshiq. maydalangan koriander,
50 g shakar,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Mevalarni sovuq suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Mevadan urug'larni olib tashlang va go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalang. Olingan massaga shakar va tuz qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Sos pishayotganda sarimsoq, qalampir, ko'katlar va ziravorlarni blenderda maydalab, aralashmani qaynab turgan sousga qo'shing, aralashtiramiz va 1-2 daqiqa davomida pishiring. Sosni tatib ko'ring va uni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang. Tayyor sousni sovutgandan so'ng darhol iste'mol qilish mumkin va zavqni uzaytirish uchun uni muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.

Bolgar qalampiri bilan Tkemali

Tarkibi:
1 kg har qanday turdagi olxo'ri,
400 g har qanday rangdagi bolgar qalampiri,
2 bosh sarimsoq,
2 dona qizil achchiq qalampir,
ziravorlar, shakar, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Barcha sabzavot va mevalarni yuving va tozalang. Olxo'ri, qalampir va sarimsoqni maydalang. Aralashmani emalli idishga soling va pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling. Elakdan o'tkazing, panga qayting, afzal ko'rgan ziravorlaringizni qo'shing va sousni qalin va qaymoqli bo'lguncha pishiring.

Tkemali shimoliy versiyasi

Tarkibi:
3 kg qizil smorodina yoki Bektoshi uzumni,
250 g sarimsoq,
1 kg arpabodiyon, maydanoz, silantro va reyhan, maydalangan horseradish ildizi - ixtiyoriy,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Mevalarni saralab oling, ularni o'tlar bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing va tuz qo'shing. Olingan massani yaxshilab aralashtiramiz va sterillangan bankalarga joylashtiring. Mog'orni oldini olish uchun qopqoq ostidagi har bir idishning ustiga bir oz maydalangan horseradish qo'ying. Sosni muzlatgichda saqlang. Tkemalining bu versiyasi shunchaki vitamin bombasi!

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Tkemali - nordon olxo'ri va aromatik o'tlarga asoslangan an'anaviy gruzin sousi. Go'sht bilan eng yaxshi ketadi. Ammo tkemali sousi baliq ovqatlari va ba'zi yonma-ovqatlar bilan ham iste'mol qilinadi. Nordon olxo'ri notasi har qanday taomga kerakli achchiqlikni qo'shadi va xushbo'y ziravorlar ovqatga o'ziga xos yangi ta'm beradi. Agar siz Kavkaz gastronomik an'analariga yaqin bo'lsangiz, ideal tkemali retseptini tanlang.

O'rtacha qiyinchilik

Gruziya tkemali sosini tayyorlash juda qiyin vazifadir. Bu texnologiya masalasi emas, balki ingredientlarni tanlash masalasidir. Xuddi shu nomdagi nordon olxo'ri navi asosan Gruziya va Bolgariyaning ba'zi hududlarida tarqalgan. Sosning yana bir asosiy komponenti ziravorlar ombalo yoki yalpiz bo'lib, Kavkazdan tashqariga chiqish juda qiyin. Ammo zukko uy bekalari uchun komponentlarni ta'mini yo'qotmasdan almashtirish muammo emas.

Tkemali retsepti: 10 ta variant

Oshpazlar ham, uy bekalari ham sous retseptiga o'z tuzatishlarini kiritishni o'zlarining burchi deb bilishadi. Yuzlab taom variantlari orasida siz eng muvaffaqiyatli o'ntasini tanlashingiz mumkin.

Gilos olxo'ridan go'shtgacha

Xususiyatlari.

Tkemali nordon olxo'ri uchun optimal almashtirish olcha olxo'ri hisoblanadi. Tuzilish va kislota tarkibi jihatidan bu mevalar juda o'xshash va shuning uchun faqat professional oshpaz yoki mahalliy kavkazlik almashtirishni sezadi. Sariq olcha olxo'ridan tayyorlangan uy qurilishi tkemali sousining retsepti achchiq go'shtli taomlarni sevuvchilarga yoqadi.

Sizga kerak bo'ladi:
1 kg sariq olxo'ri;
bir stakan suvning uchdan bir qismi;
sarimsoq boshi;
bir guruh quritilgan arpabodiyon;
ikki choy qoshiq koriander;
bir xil miqdorda quritilgan yalpiz;

Tayyorgarlik

sizning ixtiyoringiz bilan tuz va qizil qalampir.
Urug'li mevalarni belgilangan miqdorda suv bilan to'kib tashlang va yarim soat davomida isitiladi.
Siqish. Suyuqlikni to'kib tashlamang, pishirish jarayonida u hali ham foydali bo'ladi.
Bir tekis pyuresi hosil qilish uchun mevalarni elakdan o'tkazing.
Oldin drenajlangan suyuqlikni asta-sekin qo'shib, pyureni qizdiring.
Aralash smetana kabi qalinlashganda, ziravorlar va tuz qo'shing.

Sosni to'liq tayyor bo'lgunga qadar yana besh daqiqa pishirish kerak.

Agar retsept bo'yicha suvni yarim stakan anor sharbati bilan almashtirsangiz, idishga yangi lazzatlar qo'shishingiz mumkin. Tkemali deyarli sezilmaydigan achchiqlik va shirinlikka ega bo'ladi.

Xususiyatlari.

Yoz - uy qurilishi tayyorlash vaqti, uning hididan butun qish davomida bahramand bo'lishingiz mumkin. Uyda tkemali sousining retsepti unga suvli qalampir qo'shib biroz o'zgartirilishi mumkin. Oxirgi komponent sosni qo'llash doirasini sezilarli darajada kengaytiradi. Qo'shimcha nafaqat go'sht uchun, balki sabzavotli yonma-ovqatlar uchun ham mos keladi. Shunga o'xshash retseptdan foydalanib, olxo'ri o'rniga sloe sousini tayyorlashingiz mumkin.
1 kg ilon balig'i;
besh shirin qalampir;
achchiq qalampir;
ikki bosh sarimsoq;
ikki osh qoshiq shakar;

Tayyorgarlik

sizning ixtiyoringiz bilan tuz, qalampir.
Aknedan urug'larni olib tashlang va qalampirdan urug'larni olib tashlang.
Go'sht maydalagichda olxo'ri, qalampir va sarimsoqni maydalang. Aralashga shakar va ziravorlar qo'shing.
Ish qismini qaynaguncha qizdiring, so'ngra yana chorak soat davomida.

Tayyor mahsulotni bankalarga tarqating.

Sos butun qishda davom etishini ta'minlash uchun idishni tayyorlashga e'tibor bering. Idishlarni soda bilan yuvish va choynakda sterilizatsiya qilish yoki pechda pishirish kerak. Qopqoqlarni qaynatishga ishonch hosil qiling.

Yong'oq bilan ruscha uslub

Xususiyatlari.
ikki bosh sarimsoq;
Rus oshpazlik an'analariga moslashish jarayonida klassik olxo'ri tkemali retsepti biroz o'zgartirildi. Yong'oq idishga boylik va yumshoqlik qo'shdi. Shu bilan birga, gruzin o'ziga xosligini saqlab qolish mumkin edi.
2 kg olxo'ri;
bir osh qoshiq tuz;
yarim stakan yong'oq yadrolari;
achchiq qalampirning uchdan bir qismi;
30 g arpabodiyon;

Tayyorgarlik

bir xil miqdordagi silantro;
ikki chinnigullar sarimsoq.
Tozalangan olxo'rini go'sht maydalagichda maydalang.
Taxminan o'n daqiqa davomida pyuresi qaynatiladi. Sosni doimiy ravishda yog'och spatula bilan aralashtirish tavsiya etiladi.

Yong'oq, o'tlar, qalampir, sarimsoqni maydalang. Aralashmani qaynab turgan olxo'ri pyureiga qo'shing.

Yana o'n daqiqa davomida pishiring.

Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida olxo'ri va olxo'ri to'rt marta qaynatiladi. Shunday qilib, 1 kg mevadan siz taxminan 250 g sous olasiz.

Sekin pishirgichda
Xususiyatlari.
bir stakan suvning uchdan bir qismi;
Ko'p pishirgich ko'pchilik uy bekalari uchun oshxonaning asosiy yordamchisiga aylandi. Ushbu mo''jizaviy qurilmada pishirish uchun tomat pastasi bilan tkemali uchun oddiy retsept moslashtirilgan. Ushbu variantning afzalliklari minimal vaqt xarajatlari va oddiy mahsulotlar to'plamidir.
1 kg har qanday olxo'ri (siz qizil yoki sariq olcha olxo'ridan ham taom tayyorlashingiz mumkin);
yarim stakan suv;
bir choy qoshiq tuz;
bir osh qoshiq shakar;

Tayyorgarlik

bir necha osh qoshiq tomat pastasi;
qalampir;
hops-suneli sizning ixtiyoringiz bilan.
Mevalarni suv bilan to'kib tashlang va "Stew" rejimida yarim soat davomida isitiladi.
Idishni yana uch daqiqa davomida "Bug '" rejimida qizdiring.

Agar siz sousni bankalarga aylantirmoqchi bo'lsangiz, ularni sekin pishirgichda sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Faqat o'n daqiqa davomida idishni bug 'rejimida qizdiring.

Pomidordan tayyorlangan shirinlik

Xususiyatlari.

Ketchup sevuvchilarga xushbo'y yangi pomidor qo'shilishi bilan tkemali olxo'ri sousini tayyorlash tavsiya etiladi. U nafaqat go'shtli idishlarni, balki sabzavotli pishiriqlar, makaron va pizzalarni ham mukammal ravishda to'ldiradi.
0,5 kg oq olxo'ri;
1 kg pomidor;
bir stakan suvning uchdan bir qismi;
Ko'p pishirgich ko'pchilik uy bekalari uchun oshxonaning asosiy yordamchisiga aylandi. Ushbu mo''jizaviy qurilmada pishirish uchun tomat pastasi bilan tkemali uchun oddiy retsept moslashtirilgan. Ushbu variantning afzalliklari minimal vaqt xarajatlari va oddiy mahsulotlar to'plamidir.
bir juft chili qalampiri;
bir osh qoshiq koriander;

Tayyorgarlik

stakan suv.
Mevalarni bir necha qismga bo'lgandan so'ng, yarim soat davomida qopqoq ostidagi suvda pomidorlarni pishiring.
Elakdan o'tkazing.
Oq olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang. Sarimsoq va qalampir bilan birgalikda uni go'sht maydalagichga joylashtiring. Tuz va pyureni tuzlang.

Ingredientlarni aralashtiring va 15-20 daqiqa qaynatib oling.

Tayyorlangan idishlarni to'ldirganda, ustiga bir oz o'simlik moyi qo'shing. Bu sousni yangi va boy qiladi.

Yashil krijovnik

Xususiyatlari.
Tkemali odatda olxo'ridan tayyorlanganiga qaramay, uy bekalari har qanday nordon meva va reza mevalaridan foydalanishga moslashgan. Masalan, Bektoshi uzumlari. Rezavorlar hali ham yashil bo'lishi muhimdir. Pishgan Bektoshi uzumlari sous qilmaydi.
1 kg Bektoshi uzumni;
bir dasta shilantro;
bir xil miqdordagi maydanoz;
bir xil miqdorda arpabodiyon;
bir osh qoshiq tuz;
bir stakan suvning uchdan bir qismi;

Tayyorgarlik

bir osh qoshiq limon balzam;
bir xil miqdorda koriander;
Blender bilan rezavorlar pyuresi.
Qalampir, o'tlar va sarimsoq qo'shing va yana uring.

Aralashmani qaynatib oling, so'ngra tuz, shakar, o'tlar qo'shing.

Sosni qopqoq bilan yoping va o'n daqiqa davomida pishiring.

Etarlicha ziravorlar qo'shganingizni aniqlash uchun plastinka ustiga ozgina sous tushiring, u sovib ketguncha kutib turing va tatib ko'ring. Faqat sovuq bo'lsa, taomning haqiqiy ta'mini his qilishingiz mumkin. Agar siz tkemali biror narsa bilan to'ldirishga qaror qilsangiz, uni yana qaynatib oling.

Ruby smorodina
bir stakan suvning uchdan bir qismi;
ikki bosh sarimsoq;
Xususiyatlari.

Tayyorgarlik

Olxo'ri o'rnini bosadigan yana bir shirin va nordon rezavorlar - smorodina. Variant go'shtli idishlar uchun eng mos keladi. Sos qora smorodina yoki turli xil rezavorlar aralashmasidan tayyorlanishi mumkin. Tkemali xuddi shunday tarzda uzumdan tayyorlanadi.
0,5 l smorodina sharbati;
tuz va qora murch sizning xohishingizga ko'ra.
Smorodina sharbatini qaynatib oling.

Tuz, shakar va ziravorlar qo'shing.

Besh daqiqadan so'ng, burnerni o'chiring va idishni qopqoq bilan yoping.

Xususiyatlari.

Agar yozda tkemali tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, umidsizlikka tushmang, chunki yangi olxo'ri uchun muqobil mavjud. Quritilgan o'rikdan tayyorlangan sous kam boy va yorqin emas. Faqat dudlangan mevalarni ishlatmang.
0,5 kg chuqurchali o'rik;
0,5 l suv;
Ko'p pishirgich ko'pchilik uy bekalari uchun oshxonaning asosiy yordamchisiga aylandi. Ushbu mo''jizaviy qurilmada pishirish uchun tomat pastasi bilan tkemali uchun oddiy retsept moslashtirilgan. Ushbu variantning afzalliklari minimal vaqt xarajatlari va oddiy mahsulotlar to'plamidir.
sarimsoqning uchta chinnigullari;

Tayyorgarlik

bir xil miqdorda khmeli-suneli.
Olxo'ri ustiga suv quying va qaynatib oling. Yana besh daqiqa pishiring.
Suvning uchdan ikki qismini to'kib tashlang. Olxo'rini qolgan suyuqlik bilan blenderda pyurelang.

Tuz va ziravorlar qo'shing, so'ngra sousni o'n daqiqa qaynatib oling.

Achchiq it daraxti

Xususiyatlari.
Kavkaz oshpazlik an'analarida dogwoodga juda ijobiy munosabatda bo'lishadi. O'zining achchiq aromati va nordon ta'mi tufayli go'sht bilan mukammal uyg'unlashadi. Bundan tashqari, dogwood shifobaxsh meva hisoblanadi. Bu unga asoslangan sousni tayyorlash uchun ajoyib sababdir.
0,5 kg it daraxti;
ikki stakan suv;
har qanday ko'katlar (yoki aralashmalar) dastasi;
ikkita issiq qalampir;
bir choy qoshiq xmeli-suneli;

Tayyorgarlik

besh chinnigullar sarimsoq;
tuz, shakar va sharob sirkasi sizning xohishingizga ko'ra.
Dogwoodni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.
Suyuqlikni to'kib tashlang va mevalardan urug'larni olib tashlang.
Dog' daraxtini pichoq bilan mayda maydalang yoki blender bilan maydalang.
Yashil, sarimsoq va qalampirni maydalang.

Dog' daraxti va ziravorlarni birlashtiring, aralashmani rezavorlar qaynatilgandan keyin qolgan suv bilan suyultiring, shunda mustahkamlik smetana qalinligiga o'xshaydi.

Aralashmani o'n daqiqa davomida qaynatib oling.

Tkemali tayyorlash uchun sizga pishgan dogwood kerak. Yashil rezavorlar sousni ta'mga ko'ra nordon va tuzilishda qo'pol qiladi.

Olmadan kehribar
Xususiyatlari.
Olma tkemali an'anaviy gruzin sousi bilan juda kam umumiylikka ega. Biroq, u juda mashhur. Axir, olma gilos va maxsus nordon olxo'ridan farqli o'laroq, hamma joyda mavjud. O'rik sousi xuddi shu tarzda tayyorlanadi.
2 kg Antonovka;
to'rt chinnigullar sarimsoq;
bir dasta ko'katlar (aralash);

Tayyorgarlik

2 kg bolgar qalampiri;
stakan suv;
tuz va shakar sizning xohishingizga ko'ra.
Tozalangan olma qaynaguncha qaynatib oling. Pyuresni tayyorlang.

Sarimsoq, o'tlar va urug'siz qalampir, go'sht maydalagichda maydalang.

Pyuresni qaynatib oling, boshqa mahsulotlar bilan birlashtirib, o'n daqiqa davomida pishiring.

Shakar va tuz qo'shing. Mazali sous uchun 6 ta qoida
Gruzin taomlari ko'plab hiyla va nozikliklar bilan to'la. Oshpazlar va uy bekalarining sharhlariga asoslanib, oltita asosiy qoidani aniqlash mumkin. To'g'ri olxo'ri.
Idishga pishmagan, qattiq mevalarni qo'yish maqbuldir. Bu achchiqlik va tazelik qo'shadigan yashil olxo'ri. Agar retsept bo'yicha yangi o'tlar kerak bo'lsa, ularni ozgina soviganida sousga qo'shing. Bu ta'm va vitaminlarni saqlab qoladi.
Sarimsoqni yaxshilab choping. Ushbu ziravorlar sousga faqat pyuresi shaklida tushishiga ishonch hosil qiling. Katta bo'laklar faqat idishning tuzilishini buzadi.
Eng yaxshi sanadan oldin.
Yangi tayyorlangan sousni muzlatgichda bir hafta davomida saqlash mumkin. Bu ochiq qutilarga ham tegishli. Shundan so'ng, u mog'orlana boshlaydi. Tajriba qilishdan qo'rqmang.

Agar siz o'zingizga klassik sousni ko'paytirish vazifasini qo'ymagan bo'lsangiz, retseptingizga individuallik berish uchun ba'zilarini olib tashlang va boshqa, yangi tarkibiy qismlarni kiriting.

Tkemali pishirmasdan tayyorlanishi mumkin. Faqat olxo'rini o'tlar, sarimsoq va ziravorlar bilan blenderda aralashtiring. Ta'mga tuz va shakar qo'shing. Bu sous steril bankalarda bir yilgacha saqlanishi mumkin.

Ba'zilar uchun tkemali sousi bayram taomiga qo'shimcha va hatto nozik bir narsadir. Va Gruziyada bu deyarli har kuni stolga xizmat qiladigan tanish mahsulot. Va bu faqat asl nordon ta'mi emas. Gruzinlar Kavkazning uzoq umr ko'rganlari o'zlarining sog'lig'i olxo'ri sousiga qarzdor deb hisoblashadi. Bu retseptni o'zlashtirish uchun yana bir ajoyib sababdir.