Olma mavsumi nihoyasiga yetmoqda va biz qish uchun vitaminlarni zaxiralashda davom etamiz.
Men olma murabbosini tilimga bo‘lib qo‘yishni yaxshi ko‘raman, chunki siz uni nafaqat o‘zingiz yeyishingiz, balki shu bo‘laklarni boshqa taomlarda ham ishlatishingiz mumkin. Masalan uchun.
Olma murabbo tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ushbu maqolada men pishirish jarayonini iloji boricha soddalashtiradigan, ammo ta'mini yo'qotmasdan tanlashga harakat qildim.
Olma murabbo bo'laklari "amber": fotosurat bilan retsept
Boshlash uchun men sizga faqat olma va shakarni ishlatadigan amber murabbo uchun klassik retseptni taklif qilaman.
Tarkibi:
- Olma - 1 kg
- shakar - 1 kg
Ya'ni, har bir kilogramm olma uchun siz 1 kilogramm shakar olishingiz kerak. Qancha murabbo tayyorlashni o'zingiz hal qiling.
Tayyorlanishi:
Olmalarni yaxshilab yuvib tashlang va yaxshilab artib oling - bizga ortiqcha suyuqlik kerak emas.
Olmalardan yadroni olib tashlang va ularni tilimga kesib oling.
Agar olma nozik teri bilan yangi bo'lsa, unda peeling kerak emas. Agar u zich va qattiq bo'lsa, unda olma qobig'ini tozalash yaxshidir
Ushbu ko'p qatlamli dizaynda qo'shilishi kerak bo'lgan oxirgi narsa shakardir.
Idishni qopqoq yoki sochiq bilan yoping va olma sharbatini chiqarguncha qoldiring. Bu odatda 12 dan 20 soatgacha davom etadi.
Olmaning tayyor bo'lishi shakarning yuqori qatlamlari butunlay eriydi va idishda juda ko'p suyuqlik paydo bo'lishi bilan aniq bo'ladi.
Olmalarni idishdan chuqur idishga o'tkazing. U erda idishning pastki qismidan sharbat va shakar qo'shing. Panani o'rta olovga qo'ying va kelajakdagi murabbo qaynatib oling. Qaynatgandan keyin yana 5 daqiqa pishirib, keyin o'chiring va idish to'liq sovib ketguncha kuting.
Keyin yana murabbo qaynatib oling va uni 10 daqiqa davomida pishiring. Yana o'chiring va panani sovushini kuting.
Uchinchi qaynatish oxirgi bo'ladi. Murabbo qaynayotganda, siz xohlagan rangga qarab, uni 5 dan 30 minutgacha pishiring. Qanchalik uzoqroq pishirsangiz, murabbo rangi shunchalik quyuqroq bo'ladi.
Olma qaynatish uchun vaqtga ega bo'lishi uchun bir necha marta qaynatish va qaynatish kerak, lekin ularning shaklini saqlab qoladi va shakar qoraymaydi va karamelga aylanadi. Agar siz hamma narsani bir vaqtning o'zida 40-50 daqiqa qaynatmoqchi bo'lsangiz, siz yoqimsiz quyuq atalaga ega bo'lasiz.
Endi murabbo tayyor va uni yoyish mumkin. Idishlarni yelkalarigacha to'ldiring, ularni etarlicha mahkam siqib qo'ying, lekin tilimlarga zarar bermasdan.
Keyin biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz va ularni teskari sovushini qoldiramiz. Idishlarni yopishning hojati yo'q, aks holda olma bo'laklari qaynatiladi va parchalanadi.
Sovutgandan so'ng, bankalarni salqin va qorong'i joyda saqlang.
Tez besh daqiqali olma murabbo
Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, biz olma "sharbatini bo'shatishini" kutmaymiz va natijada olingan sirop murabbo tayyorlash uchun mos keladi. Biz siropni o'zimiz tayyorlaymiz, bu kamida 12 soatni tejaydi.
Ammo bu tezlikni mevani sinchkovlik bilan tayyorlash orqali to'lash kerak bo'ladi.
Hech kimga sir emaski, olma singib ketish tezligi to'g'ridan-to'g'ri olma kesilgan bo'laklarning hajmiga bog'liq. Klassik "besh daqiqalik" retsepti odatda qo'pol qirg'ichda olmani maydalashni o'z ichiga oladi.
Ammo bizga bo'laklar kerak. Shunday qilib, biz shunday qilamiz.
Tarkibi:
- Olma - 1 kg
- shakar - 1 kg
- Suv - 1 stakan (250 ml)
- Limon kislotasi - 1 chimdik
Tayyorlanishi:
Olmani qanchalik yaxshi tayyorlasak, ular siropga shunchalik yaxshi namlanadi. Shuning uchun, biz olmadan nafaqat yadroni olib tashlaymiz, balki ularni tozalaymiz. Shundan so'ng, ularni pichoqning o'tkirligi imkon beradigan darajada ingichka bo'laklarga bo'ling.
Endi siropni tayyorlashni boshlaylik. Bu juda oddiy - bir stakan suvga bir kilogramm shakar quying, uni past olovga qo'ying va shakar to'liq eriguncha siropni pishiring.
Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
Siropni tayyorlayotganda, olma bo'laklari qizarib ketmasligi uchun sho'r suv quying.
Suv qaynab, shakar eriganida, panga olma qo'shing va ularni faqat ikki daqiqa qaynatib oling. Keyin pechni o'chiring va murabbo sovushini qoldiring.
U soviganida, namuna oling - agar murabbo juda shirin va shirin bo'lsa, unga bir chimdik limon kislotasi qo'shing.
Birinchi sovutgandan so'ng, olovni yana past darajaga qo'ying va murabbo yana qaynatib oling. Shundan so'ng darhol sterillangan bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.
Olma murabbo bo'laklari "amber bilan apelsin"
Turli xil lazzatlar bilan o'zimizni xursand qilish uchun olma murabbosiga boshqa ingredientlarni qo'shishni boshlaylik.
Birinchidan, olma murabbosiga apelsin qo'shing.
Tarkibi:
- Olma - 1 kg
- apelsin - 1 kg
- shakar - 0,5 kg
Bu miqdor bir litrli banka olma murabbosini hosil qiladi.
Tayyorlanishi:
Olmalarni tozalang, yadroni kesib oling va tilimga kesib oling.
Va biz apelsinlarni kesib, urug'larni olib, qobig'i bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.
Shundan so'ng, barcha ingredientlarni bitta skovorodkada birlashtirib, olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 50 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Murabbo tayyorlash uchun eng yaxshi tanlov sirlangan idishlar (kastryulkalar yoki lavabolar) bo'ladi.
Murabbo pishirilganda, olma bo'laklari shaffof bo'lishi kerak va sirop qoshiqdan (asal kabi) og'ir oqishi kerak.
Ushbu mustahkamlikka erishganingizdan so'ng, tayyor murabboni sterillangan bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.
Sovutilgan bankalarni salqin, qorong'i joyda saqlang.
Shaffof olma murabbo "limonli amber"
Nazariy jihatdan limonli olma murabbosi apelsin bilan bir xil tamoyilga muvofiq tayyorlanishi mumkin. Lekin men retseptlarni tanlashga harakat qildim, ularning har biri o'ziga xos xususiyatga ega. Ushbu variantda biz go'sht maydalagichsiz qilamiz.
Tarkibi:
- 1,5 kg olma
- 1 limon
- 1 kg shakar
- 1 stakan suv
Tayyorlanishi:
Birinchi qadam siropni tayyorlashdir. 1 stakan suvga (250 ml) 1 kg shakar qo'shing va sirop qaynab ketguncha va shakar to'liq eriguncha past olovga keltiring.
Sirop pishirilayotganda, meva tayyorlang.
Limonni qobig'i bilan birga mayda bo'laklarga kesib oling.
Limondan urug'larni olib tashlashni unutmang, aks holda murabbo achchiq ta'mga ega bo'ladi.
Limonni qaynab turgan siropga soling va 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Olmalarni yuving, yadroni olib tashlang va kichik yarim santimetr bo'laklarga bo'ling.
Bir yarim kilogramm olma taxminan 1 kilogramm olma bo'laklarini berishi kerak
Olmani siropga qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.
Shundan so'ng, olovni o'chiring va murabbo to'liq sovushini kuting. Keyin olovni yana past darajaga qo'ying, qaynatib oling va qalinlashguncha murabbo yana 30 daqiqa davomida pishiring.
Shundan so'ng, siz uni sovutib, muzlatgichda (3-4 oy davomida) saqlash uchun toza bankalarga (sterilizatsiyasiz) qo'yishingiz mumkin yoki hali ham issiq murabboni sterillangan bankalarga solib, yerto'laga xavfsiz saqlashingiz mumkin. butun yil.
Uzoq muddatli saqlash murabbo tarkibidagi limon kislotasi bilan ta'minlanadi, u konservant sifatida ishlaydi.
Ranetki dan olma murabbo bo'laklari: video retsepti
Va bu erda ranetki murabbo uchun juda qiziqarli retsept. Jarayon juda batafsil ko'rsatilgan, shuning uchun uni tomosha qilishni tavsiya etaman. Bundan tashqari, video atigi 6 daqiqa davom etadi.
Dolchin bilan olma murabbosi
Xo'sh, bo'laklarda olma murabbo tayyorlashning tanish usullarini to'ldiradigan oxirgi retsept doljin qo'shilgan retseptdir. Dolchin olma ta'mini juda yaxshi to'ldiradi, ularga o'ziga xos hid beradi.
Ushbu retsept uzoq muddatli saqlashni talab qilmaydi va muzlatgichda 1 oy davomida saqlanishi mumkin.
Tarkibi:
- Olma - 1,5 kg
- Shakar - 800 g
- Suv 50 ml
- Dolchin 1 tayoq
Tayyorlanishi:
Olmani tozalang, yadroni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
Olmalarni chuqur yirtqichlardan joylashtiring, 50 ml sovuq suv quying va tayyorlangan shakarning yarmini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ustiga doljin tayoqchasini qo'ying.
Panani kuchli olovga qo'ying va doimo aralashtirib, siropni qaynatib oling. Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va aralashtirib, yana 10 daqiqa pishiring.
Keyin olovni o'chiring va murabbo bir soat sovushini kuting.
Keyin panani yana olovga qo'ying, qolgan shakarni qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 1 soat davomida o'rtacha olovda pishiring.
Bu vaqt ichida olma shaffof bo'lib, sirop qalin bo'ladi.
Belgilangan vaqtdan so'ng, panani issiqdan olib tashlang va murabbo sovushini qoldiring. Sovutgandan so'ng, olma murabbosi foydalanishga tayyor.
Siz hozir eyishga tayyor bo'lmagan narsangizdan qat'i nazar, uni qopqoqli bankalarga soling va muzlatgichga qo'ying. Dolchin tayoqchalarini bankalarga solmang.
Ko'rib turganingizdek, tilimdagi shaffof olma murabbosi butunlay boshqacha tarzda tayyorlanishi mumkin: oldindan shakarlangan yoki shakarsiz. Vitaminlarni yo'qotmaslik uchun 5 daqiqa pishirishingiz mumkin yoki qalin murabbo olish uchun bir soat pishirishingiz mumkin.
Umid qilamanki, sizga nima kerakligini hal qilishga yordam berdim.
E'tiboringiz uchun rahmat.
Muvaffaqiyatli yozdan so'ng, har bir uy bekasi qish uchun materiallar, jumladan, olma tayyorlaydi. Biz hammamiz iliqlikni eslatuvchi tilimdagi mazali shaffof olma murabbosini yaxshi ko'ramiz.
Qishda murabbo turli pishiriqlar uchun ham foydalidir: siz uni pirog va pirogga qo'shishingiz, u bilan rulonni bezashingiz yoki olma sharbatini tayyorlashingiz mumkin. Har kim ham aniq murabbo tayyorlashga qodir emas.
Ba'zi odamlar murabboda mukammal bir tekis va chiroyli bo'laklarga erisha olmaydilar - ular parchalanib, mushga aylanadi. Nafaqat mazali, balki chiroyli shaffof olma murabbosini qanday tayyorlash mumkin?
Klassik retsept
Tarkibi:
- Olma (Antonovka) - 1 kg;
- Shakar - 600 gr.
Murabbodagi silliq, shaffof bo'laklarning siri nimada? Bu juda oddiy. Pishirishdan oldin siz og'zingizda erimaydigan va yaxshilab chaynashingiz kerak bo'lgan eng qattiq va suvli olmalarni tanlashingiz kerak.
Agar olma etarlicha qattiq bo'lmasa, tilim chiroyli bo'lib chiqmaydi va hatto shaklini yo'qotadi. Agar u etarlicha suvli bo'lmasa, murabbo ichidagi mevalar quruq va mazasiz bo'lib chiqadi.
Klassik shaffof olma murabbosini bo'laklarga tayyorlash retsepti quyidagicha ko'rinadi:
- Birinchi bosqich. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni choraklarga bo'ling va yadro va urug'larni olib tashlang;
- Endi toza choraklarni qalinligi 5 mm dan oshmaydigan bo'laklarga kesib tashlang;
- Biz kerakli shakar miqdorini va mos panani olamiz. Avval Antonovkaning bir qatlamini panga soling, so'ngra uni bir qatlam shakar bilan seping. Ingredientlar tugaguncha qatlamlarga shakar va meva qo'shing. Oxirgi (yuqori) qatlam shakar bo'lishi kerak;
- Panani yoping va 8 soatga qoldiring. Ko'p pishirmaslik yaxshiroqdir, aks holda mevaning yuqori qatlami buzilishi mumkin;
- Ikkinchi bosqich. 8 soatdan keyin panani olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring (ko'p shovqin qilmaslik uchun) va 5 daqiqaga qoldiring. 5 daqiqadan so'ng, murabbo o'chiring. Buni bezovta qilmaslik yaxshiroqdir - meva burishishi mumkin. Panani yoping va 8 soatga qoldiring;
- Uchinchi bosqich. Xuddi shu narsani takrorlang. Noziklikni olovga qo'yishingiz kerak, qaynatib oling, 5 daqiqa davomida pishiring va yana 8 soat davomida qoldiring;
- To'rtinchi bosqich. Biz tanish ish qilyapmiz. Va yana 8 soatdan keyin olma oxirgi marta 5 daqiqa davomida pishiring. Biz uni bankalarga joylashtiramiz, sovib ketguncha kutib turamiz va sovuq qishgacha qo'yamiz. Olma murabbo shirin va nordon bo'lib chiqdi, tilim shaffof va juda chiroyli edi.
"Amber" olma murabbosi tilimlarda
Tarkibi:
- Olma (zich) - 1 kg;
- shakar - 700 g;
- Suv - 100 ml.
"Amber" bo'laklarida shaffof olma murabbosini qanday tayyorlash mumkin:
Olma bo'laklaridan shaffof murabbo "Oq plomba"
Tarkibi:
- Olma - 2 kg;
- Shakar - 800 gr.
"Oq plomba" bo'laklarida olma murabbosini bosqichma-bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Birinchi bosqich. Olma mevalarini tayyorlang - yaxshilab yuvib tashlang, to'rt qismga bo'ling, yadroni urug'lar bilan olib tashlang va teng bo'laklarga bo'ling;
- Ikkinchi bosqich. Ularni yirtqichlardan yoki quyma temir qozonga joylashtiring (olma unda yonmaydi, lekin tezda qorayadi). Mevalarni uchta qatlamga joylashtiring, har bir meva qatlami orasiga shakar qatlami qo'ying. Olma ko'rinmasligi uchun yuqori qatlamni butunlay shakar bilan yoping. Biz ularni bir muddat qoldiramiz, shunda ular iloji boricha ko'proq sharbat beradilar;
- Uchinchi bosqich. Panani olovga qo'ying va qaynatib oling. 10 daqiqa qaynatilgandan so'ng, o'chiring va salqin. To'liq sovutgandan so'ng, buni yana uch marta takrorlang. Oxirgi marta 5 daqiqa qaynatib oling. Olma qaynayotganda, ularni yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Endi siz idishlarni shaffof murabbo bilan to'ldirishingiz mumkin, ularni yoping va ularni teskari holatda sovutib qo'ying. Ushbu olma bo'laklari sonidan ikkita 0,7 litrli bankalar olinadi.
Siz hali mevangizni kesib oldingizmi? Bu ham muammo emas. Dilimlarni toza suvda kamida 4 soat davomida namlang, keyin olma shaklini yo'qotmaydi. Olmani hech qachon ochiq havoda uzoq vaqt qoldirmang - ular qorayadi va shaklini yo'qotadi.
Agar olma qora rangga aylansa nima qilish kerak?
Shaffof murabbo pishirayotganda olma bo'laklaringiz tezda qorayib keta boshlasa, ularni limon sharbati yoki qo'lingizda limon bo'lmasa, olma sirkasi bilan sepishingiz kifoya.
Olmalarni quyma temir tovada pishirsangiz ham qorayishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun ularni yana limon sharbati bilan sepish kerak.
Shaffof olma murabbosini tilimlarda qanday va qayerda saqlash kerak?
Olma murabbosini uzoqroq saqlash uchun uni quruq, qorong'i va salqin joyda 12-13 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlash kerak. Agar siz murabbo uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmasangiz, uni oddiy yumshoq qopqoq bilan yopishingiz va muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
Tayyorlash va saqlashning barcha qoidalariga rioya qilsangiz, aniq olma murabbosi bilan o'zingizni va oilangizni albatta xursand qilasiz! Xo'sh, tasvirlangan retseptlar sizga ko'p qiyinchiliksiz ajoyib natijalarga erishishga yordam beradi.
Dilimlar? Bu savolga javobni ko'pchilik bilmaydi. Shu munosabat bilan biz taqdim etilgan maqolani ushbu mavzuga bag'ishlashga qaror qildik.
Umumiy ma'lumot
To'g'ralgan olma murabbosi, retsepti biz quyida ko'rib chiqamiz, nafaqat juda mazali, balki hayratlanarli darajada chiroyli bo'lib chiqadi. Shaffof bulon bilan oltin shirinlik juda kamdan-kam hollarda qish mavsumiga qadar saqlanadi. Axir, bu noziklik oila a'zolarini imkon qadar tezroq ochishga chaqiradi.
Shuni ta'kidlash kerakki, oddiy olma murabbosi nafaqat choy bilan iste'mol qilinishi, balki mazali va aromatik piroglar ham tayyorlanishi mumkin. Biroq, bunday to'ldirishni ishlatish uchun qaynatilgan mevalarni oldindan ushlash va shirin siropni kavanozda qoldirish kerak. Agar buni qilmasangiz, siz yarim pishirilgan pishiriqlarni olishingiz mumkin.
To'g'ri meva tanlash
Olma murabbosini bo'laklarga qanday tayyorlashni aytib berishdan oldin, qanday qilib to'g'ri mevalarni tanlash kerakligini aytishimiz kerak. Bunday shirinlikni iloji boricha mazali va chiroyli qilish uchun siz uni tayyorlash uchun butunlay boshqalaridan foydalanishingiz mumkin, ular pishgan, shirin, qattiq va gijjalarsiz bo'lishi juda muhimdir. Agar siz nordon bilan murabbo ishlatishni afzal ko'rsangiz, uni yaratish uchun mevaning nordon navlarini yoki unchalik pishmagan olma sotib olishingiz kerak.
Mahsulotni qayta ishlash
Olma murabbosini tilimga qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun tegishli mevalarni sotib oling va keyin ularni cho'tka yoki oddiy latta yordamida yaxshilab yuving. Shirinni qalin qilish uchun unga suv qo'shishning hojati yo'q. Shu munosabat bilan, har bir olma qog'oz peçete yoki sochiq bilan artib olish tavsiya etiladi.
Mevalar yuvilgan va quritilganidan keyin ularni to'g'ri kesish kerak. Buning uchun olmani 4 ta bo'lakka kesib, so'ngra o'rta qismini ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Keyinchalik, har bir meva bo'lagini yana 3-4 qismga bo'lish kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, tilim qanchalik yupqa bo'lsa, ular shunchalik tez shakar bilan to'yingan bo'ladi. Biroq, issiqlik bilan ishlov berish paytida bunday olma sezilarli darajada qaynashi va qattiqlashishi mumkin. Shu munosabat bilan meva bo'laklari o'rta qalinlikda bo'lishi kerak.
Dilimlardagi mazali va shaffof olma murabbo: bosqichma-bosqich retsept
Bu noziklik tezda tayyorlanmaydi. Axir, har foydalanishdan keyin mazali murabbo olish uchun uni xona haroratida to'liq sovutish kerak.
Shunday qilib, olma murabbosini tilimga tayyorlashdan oldin siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
- tug'ralgan mevalar (qanday qayta ishlash kerak, yuqoriga qarang) - 5 kg;
- kichik - 5 kg.
Ingredientlarni oldindan tayyorlash
Uyda olma murabbo tayyorlash uchun siz zanglamaydigan po'latdan yasalgan katta idishdan foydalanishingiz kerak. Albatta, bunday noziklikni tayyorlash uchun ham mos keladi, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, undagi mevalar juda tez yonib ketishi mumkin.
Shunday qilib, olma murabbosini tilimga tayyorlashdan oldin, tug'ralgan mevalarni katta idishga solib, keyin mayda shakar bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bunday holda, qo'shimcha suvdan foydalanish tavsiya etilmaydi. Olma o'z-o'zidan sharbat berishi kerak, shakar esa eritilib, oltin sirop hosil qilishi kerak. Ideal holda, mevalar kechqurun shirin tarkibiy qism bilan qoplanishi mumkin va ertasi kuni ertalab issiqlik bilan ishlov berish boshlanishi mumkin.
Pishirish deserti
Olma murabbosini qancha vaqt pishirish kerak? Bu savolga aniq javob berish juda qiyin. Axir, bunday shirinlik bosqichma-bosqich tayyorlanishi kerak. Uni issiqlik bilan ishlov berish, sovutish, pechka ustiga qo'yish va hokazo.
Shunday qilib, siropdagi olma past olovda qaynatiladi va keyin to'liq sovib ketguncha chetga surilishi kerak. Bunday holda, meva qisman granüllangan shakar bilan to'yingan bo'lishi kerak. Keyin sovutilgan murabbo yana pechka ustiga qo'yilishi va taxminan 5 daqiqaga qoldirilishi kerak. Bunday tartiblarni taxminan 3-4 marta bajarish tavsiya etiladi. Bunday harakatlar natijasida sizning murabbo qalinlashadi va yoqimli oltin rangga aylanadi.
Konservatsiya jarayoni
Endi siz olma murabbosini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilasiz. Shuni ta'kidlash kerakki, bu shirinlik juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Va saqlash muddatini sezilarli darajada oshirish uchun murabbo to'g'ri saqlanishi kerak. Buning uchun siz bir nechta 750 g shisha idishlarni olishingiz kerak, ularga ozgina ichimlik suvi (1/2 chashka) quying va keyin ularni mikroto'lqinli pechga qo'ying va maksimal quvvatda sterilizatsiya qiling. Agar sizda bunday qurilma bo'lmasa, unda siz ushbu protsedurani pechkada bajarishingiz mumkin. Bundan tashqari, temir qopqoqlarni qaynatishingiz kerak, avval ularni oz miqdorda suv bilan idishga soling.
Idishlarni sterilizatsiya qilgandan so'ng, siz ularga qaynab turgan murabboni ehtiyotkorlik bilan qo'yishingiz kerak (to'g'ri tepaga) va keyin ularni tezda o'rashingiz kerak. Keyinchalik, shirinlik solingan idishlar teskari burilib, qalin paxta adyol bilan qoplangan bo'lishi kerak. Kavanozlarni bu holatda taxminan bir kun ushlab turish tavsiya etiladi. Siz ularni muzlatgichda, podvalda va hatto xona haroratida saqlashingiz mumkin.
Mazali olma murabbo tayyorlash
Yuqoridagi retsept bo'yicha tayyorlangan shirinlik juda qalin va oltin bo'lib chiqadi. Biroq, shaffof olma murabbosi boshqa yo'l bilan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun bizga kerak:
- tug'ralgan mevalar (qanday qayta ishlash kerak, yuqoriga qarang) - 3 kg;
- filtrlangan suv - ½ stakan;
- limon kislotasi - 1/3 shirin qoshiq;
- maydalangan doljin - ta'mga qo'shing;
- kichik - 3 kg.
Dastlabki ishlov berish
O'zingizning aromatik va juda mazali murabbo tayyorlash uchun siz faqat foydalanishingiz kerak Va ular yumshoq bo'lmasligi kerak, aks holda shirinlik shaffof bo'lib chiqmaydi, lekin bo'sh bo'ladi.
Ushbu murabbo uchun olmalarni qanday qayta ishlash va kesish haqida biz yuqorida aytib o'tdik. Ular katta idishga (masalan, emal havzasi) joylashtirilishi va darhol mayda shakar bilan qoplangan bo'lishi kerak. Shirin mahsulot eriguncha va meva o'z sharbatini berguncha kutishning ma'nosi yo'q. Buning sababi, bu shirinlikka ichimlik suvi qo'shimcha ravishda qo'shiladi.
Pechkada issiqlik bilan ishlov berish
Olma va shakar idishga solingandan so'ng, ular past olovda joylashtirilishi kerak. Idishning tarkibi pastga tushmasligi uchun darhol idishga oz miqdorda suv quyishingiz kerak. Shunday qilib, mevani muntazam ravishda aralashtirib, uni qaynatib oling va keyin taxminan yarim soat davomida pishiring. Keyinchalik, murabbo pechdan olib tashlanishi va uch soat davomida chetga surilishi kerak. Shundan so'ng, idishni yana desert bilan isitish tavsiya etiladi, lekin chorak soat ichida. Bu vaqtdan keyin murabbo biroz qalinlashishi va rangi sezilarli darajada o'zgarishi kerak. Keyin uni pechdan chiqarib oling va to'liq sovutib oling.
Idishlarni sterilizatsiya qilish
Ushbu murabbo keyingi yozning boshigacha saqlashingiz mumkin. Ammo u buzilmasligi va barcha foydali xususiyatlarini, shuningdek, ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolishi uchun uni saqlab qolish kerak. Buning uchun siz litrli va 750 g idishlardan foydalanishingiz mumkin. Ular pechkada sterilizatsiya qilinishi kerak. Metall qoplamalarni xuddi shu tarzda davolash kerak.
Mazali olma murabbo yaratishning yakuniy bosqichi
Idishlar va qopqoqlar sterillangandan so'ng, murabbo idishini past olovga qo'yish kerak, so'ngra qaynatishga keltiring, ta'mga limon kislotasi va maydalangan doljin qo'shing. Keyinchalik, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirishingiz va ularni idishga joylashtirishni boshlashingiz kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu protsedura juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak. Axir, agar issiq murabbo teringizga tushsa, siz juda qattiq kuyishingiz mumkin.
Barcha shisha idishlarni qaynab turgan shirinlik bilan to'ldirgandan so'ng, ularni darhol metall qopqoq bilan o'rash kerak. Keyinchalik, ularni teskari aylantirish kerak, so'ngra qalin adyol bilan qoplangan va to'liq sovib ketguncha bir kechada qoldirilishi kerak. Bunday murabbo muzlatgichda, podvalda yoki boshqa sovuq xonada saqlash tavsiya etiladi. Ammo bunday imkoniyat bo'lmasa, idishlarni oddiy qorong'i shkafga qo'yish mumkin. Biroq, ularning saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi. Shu munosabat bilan, bunday shirinlik qishning oxirigacha, albatta, iste'mol qilinishi kerak.
Tez olma murabbo
Agar siz pechkada uzoq vaqt turishni va bunday shirinlikni pishirishni xohlamasangiz, unda biz uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish va xona haroratida ushlab turishni talab qilmaydigan quyidagi retseptdan foydalanishni taklif qilamiz. Buning uchun bizga kerak:
- pishgan olma iloji boricha shirin - taxminan 3 kg;
- ichimlik suvi - 1 stakan;
- mayda donador shakar - 2 kg.
Pishirish jarayoni
Yupqa tilimga kesilgan olma, katta metall idishga solingan bo'lishi kerak, so'ngra mayda shakar bilan qoplangan va mevalar bir tekis qoplanishi uchun yaxshilab chayqatiladi. Keyinchalik, to'ldirilgan idishni o'rta olovga qo'yishingiz va darhol unga oz miqdorda oddiy ichimlik suvini quyishingiz kerak. Muntazam ravishda aralashtirib, olma qaynatib oling. Keyin olovni minimal darajaga tushiring va shirinlikni 40 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida meva sezilarli darajada qaynaydi va sirop hajmi sezilarli darajada oshadi. Bunday holda, murabbo qalinroq va oltin rangga ega bo'lishi kerak.
Yakuniy bosqich
Siqilish mos keladigan mustahkamlikka erishgandan so'ng, uni sterillangan shisha idishlarga xavfsiz tarzda quyishingiz mumkin. Keyinchalik, barcha idishlarni o'rash, teskari aylantirish va qalin adyol ostida 15-25 soat davomida ushlab turish kerak. Bu vaqt ichida shirinlik idishlari to'liq soviydi va ular muzlatgichda, podvalda yoki podvalda xavfsiz tarzda saqlanishi mumkin.
Amber rangi, ajoyib hid, qo'shimcha yoki o'z-o'zidan shirinlik - bu mazali olma murabbosi haqida. Qadim zamonlarda uy bekalari olma yeyish va undan shirinliklar tayyorlashni faqat Olma Qutqaruvchisidan keyin, yozning oxirida boshlagan. Endi siz yilning istalgan vaqtida noziklikni tayyorlashingiz mumkin, asosiysi uni qanday qilib to'g'ri qilishni o'rganishdir.
Ovqat pishirish sirini faqat tajribali uy bekalari biladi aniq olma murabbo, lekin bizning maslahatimiz tufayli har bir kishi qish uchun bunday noziklikni tayyorlashi mumkin. Uning asosiy afzalligi - ajoyib ko'rinishi, boy ta'mi va xushbo'yligi, amber siropidagi shaffof olma bo'laklari. Bu taom mehmonlarga choy uchun idishda berilishi mumkin, u uy qurilishi keklari va piroglarini to'ldiradi.
Qish uchun har qanday olma murabbosi sovuq mavsumda pishgan mevalarning ta'mi va xushbo'yligidan bahramand bo'lish imkoniyatidir. Pishirilganda shirinlik juda foydali bo'ladi, ko'plab vitaminlar saqlanadi. Qanday mevalardan foydalanishim kerak va olma murabbosi qanday tayyorlanadi? Siz har qanday mahalliy olma tanlashingiz kerak, lekin issiqxona sharoitida o'stiriladigan chet elliklarni emas. Idishning nozik ta'mi, xushbo'yligi va zichligi bunga bog'liq. Olma murabbosini qancha vaqt pishirish kerak? Retsept va olma naviga qarab, jarayon 5 daqiqadan bir necha kungacha davom etishi mumkin.
Bu sof shaklda shirin tishga ega bo'lganlar orasida juda mashhur bo'lib, apelsin qo'shilishi bilan uning ta'mi shunchalik olijanob va jozibali bo'ladiki, hatto shirinliklarni maxsus bo'lmagan biluvchilar ham bunday noziklikdan bosh tortolmaydilar. Bunday holda, nafaqat ta'mi yoqimli, balki ishlov beriladigan qismning ajoyib shaffof, sarg'ish ko'rinishi ham.
Shaffof olma murabbosi qanday tayyorlanadi
Olmoqchi bo'lgan uy bekalari tomonidan berilgan savol aniq olma murabbo - retsept Bu qancha vaqt oladi? Darhol shuni ta'kidlashni istardikki, bunday oshpazlik asari ko'p vaqtingizni oladi, siz uni kamida bir necha soat ichida bajarishingiz mumkin emas, siz ushbu retseptga ikki kun ajratishingiz kerak; Shu bilan birga, siz tilimlarni hazm qila olmaysiz, aks holda ularning yaxlitligi haqida gapirishning ma'nosi yo'q.
Pishirish paytida siz o'zingizning nozikligingizni doimo kuzatib borishingiz va vaqti-vaqti bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtirishingiz kerak, aks holda sirop pastki qismga yonishi mumkin va natijada kuygan shakar hidi ajoyib olma xushbo'yligini buzadi. Agar siz uni haddan tashqari pishirsangiz, sirop qorayib, shaffof bo'lib qolishi mumkin. Agar siz bunday xatoga yo'l qo'ygan bo'lsangiz, unda limon kislotasi siropning oldingi ochiq rangiga qaytishga yordam beradi.
Olma bo'laklaridan kehribar murabbo uchun nima kerak
Qish uchun shaffof bo'laklarda mazali olma murabbo qanday tayyorlanadi?
Xo'sh, bizga nima kerak:
- shirin va nordon olma, yashil yoki qizil;
- shakar.
Ana xolos! Har qanday murabbo bo'lishi kerak bo'lganidek, ingredientlar 1: 1 nisbatda kilogramm bilan o'lchanishi kerak. Biz olmalarni yaxshilab yuvamiz va ularni suv tomchilaridan quritamiz. Agar xohlasangiz, ularni tozalashingiz mumkin. Keyin biz olma kattaligi va sizning asaringizda qanday shakarlangan mevalarni ko'rishni xohlayotganingizga qarab, mevalarni tilim yoki bo'laklarga kesib tashladik.
Olma murabbo tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 2 kilogramm olma(eng shirin murabbo jannat olmasidan tayyorlanadi),
- 1 kilogramm shakar,
- 1,5 stakan suv.
Olma murabbo tayyorlashdan oldin meva tayyorlanishi kerak. Pishgan olma yuvilishi, butunlay tozalanishi, butun yadroni olib tashlashi va kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Shundan so'ng, olma 5 daqiqa davomida qaynoq suvga botirilishi kerak. Ushbu protsedura olma bo'laklarini qorayishdan himoya qiladi. Shundan so'ng, olma sovuq suv bilan sovutiladi. Juda yumshoq olma bo'laklarini umumiy massadan ajratish kerak.
Olma qaynatilgan suv siropni tayyorlash uchun ishlatilishi kerak. Yarim shakar (500 gramm) 1,5 stakan olma suviga quyiladi, o'rtacha olovga qo'yiladi, qaynatiladi va doimo aralashtirib, 15 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, olma siropi bilan quyiladi va 3 soat davomida infuz qilinadi. 3 soatdan keyin olma siropi bilan 5 daqiqa qaynatiladi va yana 3 soat qaynatishga ruxsat beriladi. Shunday qilib, olma 4 marta qaynatish kerak. Qolgan shakardan sirop tayyorlang va oxirgi pishirishdan oldin murabbo qo'shing. Ushbu protseduralar olma murabbosidagi bo'laklarni elastik qiladi, hatto olma yumshoq navlari ishlatilgan bo'lsa ham. Qayta pishirish, ayniqsa, "oq plomba" navli olma murabbo uchun zarurdir.
Bizda olma-shakar siropi bo'lsa, hosil bo'lgan aralashmani 5 dan 10 minutgacha qaynatib oling, so'ngra to'liq sovib ketguncha bir necha soat qoldiring. Keyin pishirish jarayonini takrorlaymiz, shundan so'ng yana maksimal darajada sovutamiz. Va nihoyat, uchinchi va oxirgi marta biz murabbomizni qaynatamiz, u allaqachon yoqimli hid va amber rangiga ega bo'ladi. Ushbu bosqichda, agar siz shirinlikni quyuqroq qilishni yoki shakarlangan mevalar bilan murabbo yaqinroq qilishni istasangiz, uni uzoqroq qaynatishingiz mumkin. 
Olma va apelsin bo'laklaridan tayyorlangan mazali kehribar murabbo - retsept
Tarkibi:
- olma - 1,2 kg;
- pishgan apelsin - 320 g;
- suv - 240 ml;
- granüllangan shakar - 1,2 kg.
Tayyorgarlik
Murabbo uchun tishlari va zarari bo'lmagan zich go'shtli olma tanlang. Biz mevalarni yuvamiz, ularni tozalaymiz, yarmini kesib, ichki yadroni olib tashlaymiz. Pulpani o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib oling.
Yuvilgan apelsinlarni qaynoq suvga bir daqiqaga qo'ying, so'ng ularni yarim doira yoki ingichka bo'laklarga kesib oling, ularni suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Donador shakar qo'shing va barcha kristallar eriguncha va qizg'in qaynatilguncha idishning tarkibini qizdiring. Endi idishni pechdan olib tashlang, tayyorlangan olma bo'laklarini qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring va ish qismini xona sharoitida sovushini qoldiring.
Biz idishni sovutilgan murabbo bazasi bilan pechkaga qaytaramiz, tarkibini yana qaynatamiz va uni qaynatishning deyarli sezilmaydigan belgilari bilan bir soat yoki noziklikning kerakli qalinligigacha qaynatamiz. Biz ish qismini oldindan tayyorlangan steril idishga joylashtiramiz, uni mahkam yopamiz va "mo'ynali kiyimlardan" ostida sekin sovib turamiz.
Pishgan apelsin va limonli olma bo'laklaridan aniq, mazali murabbo qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- olma - 1,2 kg;
- pishgan apelsin - 620 g;
- limon - 165 g;
- granüllangan shakar - 715 g.
Tayyorgarlik
Biz murabbo uchun olma tayyorlaymiz, xuddi oldingi holatda bo'lgani kabi, yuvilgan mevalarni tozalash, urug'larni yadro bilan olib tashlash va ularni tilimga kesib tashlash. Agar olma katta bo'lsa, har bir bo'lakni yarmini kesishni tavsiya qilamiz. Bu holda, apelsin va limonni tozalang, ularni qismlarga bo'ling, ular o'z navbatida mayda tug'ralgan yoki maydalagichda maydalanadi.
Biz olma bo'laklari va tsitrus massasini murabbo idishida birlashtiramiz, granüllangan shakar qo'shamiz, dilimlarning yaxlitligini saqlab qolish uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz va sharbatni ajratish uchun bir necha soatga qoldiring.
Endi biz preparat bilan idishni pechka yondirgichiga joylashtiramiz, uni o'rtacha issiqlikka qo'yamiz va yonib ketmaslik uchun dastlab tez-tez aralashtirib, noziklikni isitamiz. Sizning ixtiyoringizda etarli vaqt bor-yo'qligiga qarab, siz qirqdan oltmish daqiqagacha noziklikni olovda ushlab turgan holda, bir qadamda murabbo tayyorlashingiz yoki pishirishni uch-besh bosqichga bo'lishingiz mumkin. Ikkinchi holda, murabbo qaynatiladi va taxminan uch daqiqa qaynatiladi, so'ngra salqin va yana pishirish va sovutishni takrorlang. Buni davolashning kerakli qalinligiga erishilgunga qadar qilamiz.
Qanday bo'lmasin, tayyor murabbo steril idishga issiq qilib qo'ying, uni yoping va asta-sekin iliq "mo'ynali kiyimlardan" ostida sovushini qoldiring.
Olma va apelsinlardan zhelfix bilan tilimdagi murabbo
Tarkibi:
- olma - 1,2 kg;
- pishgan apelsin - 420 g;
- granüllangan shakar - 895 g;
- yellowfix - ½ paket.
Tayyorgarlik
Jellifiks bilan murabbo tayyorlash uchun tozalangan olmalarni tilimga kesib oling. Apelsindan qobiqni olib tashlang va olma qo'shing. Keyin biz tsitrus mevalarini tozalaymiz, ularni tilimga ajratamiz, ular o'z navbatida asl uzunligiga qarab ikki yoki uch qismga bo'linadi. Ingredientlarni granüllangan shakar bilan to'ldiring, gelfiks qo'shing va aralashtiring. Mevani ozgina qaynatib oling va sharbatini chiqaring, so'ngra idishni pechka ustiga qo'ying, tarkibini tez-tez aralashtirib qaynatib oling, o'n daqiqa qaynatib oling va darhol sterillangan idishlarga quying. Biz idishlarni yopib qo'yamiz va teskari aylantiramiz, shundan so'ng ularni asta-sekin sovutish va o'z-o'zini sterilizatsiya qilish uchun yaxshilab o'rab olamiz.
Dilimlardagi olmadan shaffof murabbo - tayyorlashning umumiy tamoyillari
Olma murabbosi haqiqatan ham shaffof bo'lib chiqishi uchun, birinchi navbatda, olmalarni to'g'ri tanlash va tayyorlash kerak. Mustaqil ravishda yig'ilgan yoki bozorda sotib olingan mevalar singan, chirigan va qurt teshigi bilan buzilgan mevalarni chetga surib qo'yib, saralanadi. Faqat zich, tercihen bir xil o'lchamda qoldiring.
Qobig'i olib tashlanmaydi, quyruqlari yirtilmaydi. Tanlangan mevalar chorak soat davomida oddiy oqadigan suv bilan quyiladi, so'ngra oqadigan oqim bilan yaxshilab yuviladi va yaxshilab quritiladi. Pishirish jarayonida olma yorilib ketmasligi yoki yorilib ketishining oldini olish uchun ular bir necha marta yupqa narsa, yaxshisi yog'och tish pichog'i bilan teshiladi.
Meva bo'laklari noziklikni tayyorlash uchun ishlatilsa, ular avval qaynatilmasligi uchun soda eritmasiga namlanadi va tayyorlangan olma murabbo shaffof bo'lib qoladi.
Sirop granüllangan shakar va suvdan alohida tayyorlanadi, ba'zan olma sharbati, olma yoki boshqa mevalar bilan almashtiriladi. Mevalar faqat to'g'ri pishirilgan, qaynab turgan siropga botiriladi. Unda granüllangan shakarning erimagan donalari bo'lmasligi kerak. Pishirish vaqti maxsus retseptga bog'liq. Agar siz tavsiyalarga to'g'ri amal qilsangiz, Apple murabbosi har qanday holatda shaffof bo'lib chiqadi. Jarayonning davomiyligi faqat siropning qalinligi, uning rangi va mevaning yumshoqligiga ta'sir qiladi.
Shiringa yangi ta'm va o'ziga xos hid berish uchun unga vanil, konyak, doljin, sitrus mevalari - ularning qobig'i yoki limon sharbati qo'shiladi. Ushbu murabbo uchun keng tarqalgan qo'shimcha yong'oqdir.
Olma murabbosi nafaqat mazali noziklik va bir piyola choy uchun ajoyib desert, uning shaffof, "marmelad" mevalari har qanday shirin xamir ovqatlar uchun ajoyib bezak bo'lib xizmat qiladi.
- Agar olma bo'laklaringiz saqlanib qolishiga ishonchingiz komil bo'lmasa, bo'laklarga bo'lingandan keyin bitta olmani suvda qaynatib ko'ring. Agar siz olma bo'lib chiqayotganini ko'rsangiz, bu xilma ishlamaydi. Antonovka yoki oq likyorni izlashga harakat qiling, agar siz shaffof, oltin murabbo istasangiz. Va qizil navlar bir xil qizg'ish rang beradi.
- Zanglamaydigan yoki alyuminiy idishda murabbo tayyorlash yaxshidir, chunki sirop sirlangan idishda yonishi mumkin.
- Agar siz zudlik bilan murabbo qalinroq qilishni istasangiz, olma bo'laklarini keng tubli idishlarga quying. Bu namlikning bir qismini bug'lanishi uchun vaqt beradi va sirop kamroq suyuqlikka aylanadi.
Har bir narsa tayyorlangan va sovutilgandan so'ng, bizning shirinligimiz sterillangan idishlarga quyiladi va qopqoq bilan yopiladi. Yaxshiyamki, u sinchkov emas, shuning uchun siz uni o'rashingiz yoki vintli qopqoqli kavanozdan foydalanishingiz mumkin. Kauchuk qoplamalar etishmasligi bo'lsa, juda qulay. Olma murabbosi eng mashhur murabbolardan biridir. Yoqimli olma xushbo'yligi bor, olma pishirilganda shaffof bo'lib, amber rangga ega bo'ladi. Ushbu murabboga turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan, doljin, chinnigullar, za'faron yoki zanjabil. Olmaning apelsin va limon yoki ularning qobig'i bilan kombinatsiyasi ham mazali bo'lib chiqadi. Bugun men turli xil olma murabbolari uchun 7 ta retsept yozaman. Qaysi retsept sizga ko'proq yoqqanini izohlarda yozing.
Siz konservalar, marmelad va marmelad o'rtasidagi farqni bilasizmi? Murabbo aniq siropda butun mevalar yoki butun rezavorlar bo'laklarini o'z ichiga olishi kerak. Shuning uchun murabbo shaklini saqlab qolish uchun qisqa vaqt davomida, ko'pincha bir nechta partiyalarda pishiriladi. Murabbo ham bo'laklardan tayyorlanadi, lekin ular butun holda saqlanmaydi. Ya'ni, murabboda kichik meva bo'laklari bo'ladi. Va murabbo meva pyuresidan tayyorlanadi. U bir xil va qalin bo'lishi kerak.
Ushbu maqolada men olma murabbosini qanday tayyorlashni yozaman, shunda butun tilim unda qoladi. Men sizga qalin olma murabbo tayyorlash sirlarini ham aytib beraman.
Olma murabbosini sirlangan idishlarda pishirish mumkin emas, chunki murabbo yopishadi va yonib ketadi. Bundan tashqari, pishirish paytida ko'pikni har qanday murabbodan olib tashlashingiz kerak. Agar bu bajarilmasa, saqlash vaqtida murabbo achitishi mumkin.
Olma murabbosi sterillangan bankalarga issiq quyilishi kerak. Idishlarni bug 'ustida sterilizatsiya qilish mumkin. Misol uchun, keng yirtqichlardan suv bilan to'ldiring va ustiga simli panjara qo'ying. Yangi shimgichni va soda bilan yuvilgan toza bankalarni tel panjara ustiga teskari qilib qo'ying. Shisha shaffof bo'lguncha bankalarni 15 daqiqa davomida bug'lang. Idishlarni pechda 15 daqiqa davomida 140-150 daraja haroratda sterilizatsiya qilish ham mumkin. Lekin ular yorilib ketmasligi uchun idishlarni sovuq pechga qo'yishingiz kerak. Qopqoqlarni 5 daqiqa davomida qaynatish kerak.
5 yildan ortiq bo'lmagan bankalar saqlash uchun javob beradi. Konserva tagida ishlab chiqarilgan yiliga qarang.
Murabbo takozlari bilan marmeladdan ko'ra ko'proq tinker qilishingiz kerak. Aniq, chunki mevani kesish uchun ko'p vaqt talab etiladi. Ammo bo'laklari butunlay saqlanib qolgan murabboda yangi mevalarda bo'lgan ko'proq foydali moddalar qoladi. Yaxshi olma murabbosida meva bo'laklari va sirop shaffof bo'lishi va chiroyli amber rangiga ega bo'lishi kerak. Choy uchun lazzatlanishdan tashqari, bu noziklik pirog va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin.
Tarkibi (to'g'ri vazn):
- qovoq - 500 gr.
- olma - 500 gr.
- shakar - 1 kg
- limon kislotasi - 0,5 osh qoshiq. yoki limon sharbati - 1 osh qoshiq. (cho'milish uchun)
Tayyorlash usuli:
1.Bir litr suvda yarim choy qoshiq limon kislotasini eritib nordon suv tayyorlang. Kislota tabiiy limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin. Yuvilgan olmalarni kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling va tayyorlangan nordon suvga soling. Shunday qilib, meva qoraymaydi va murabbo chiroyli rangga ega bo'ladi.
2. Qovoqni kub shaklida kesib oling. Olmani to'kib tashlang va mevani qovoqqa qo'shing. Shakar qo'shing, aralashtiring va sharbat paydo bo'lguncha 1-2 soatga qoldiring.
3.Endi siz murabbo tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Uni pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida pishiring. Murabboni issiqdan olib tashlang va uni bir necha soat, ehtimol bir kunga qoldiring. Ertasi kuni murabbo ikkinchi marta pishirilsin. Qaynatgandan so'ng, yana 20 daqiqa qaynatib oling va darhol sterillangan bankalarga issiq joylashtiring va mahkam yoping.
Bu murabbo neylon qopqoqlar bilan ham qoplanishi mumkin. Bunday holda, u 2 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.
4. Murabboni adyolga o'rash shart emas, uni xona haroratida sovutib qo'yish kifoya. Bu mazali va yorqin bo'lib chiqadi!
Butun olmadan murabbo tozalang
Bundan oldin, men olma murabbo uchun retseptlarni tilimga yozganman. Lekin siz butun olmadan murabbo tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, samoviy (kichik) olma ishlatmang, lekin oddiy. Bu murabbo plastinkada g'ayrioddiy ko'rinadi. Olma butun bo'lsa-da, ular hali ham yumshoq bo'ladi. Shuning uchun ularni eyish qiyin bo'lmaydi. Albatta, bunday murabbo pishirilgan mahsulotlarni to'ldirish uchun mos emas, lekin choy uchun to'g'ri bo'ladi.
Olmani tilimga kesib, xuddi shu tarzda murabbo tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- yashil olma - 2 kg
- shakar - 2 kg
Olma murabbosi qanday tayyorlanadi:
1. Qattiq, ammo pishgan olma oling. Ularni yuving va yadroni olib tashlang. Olma uchun maxsus oshxona qurilmasidan foydalanish qulay. Olmalarni yirtqichlardan joylashtiring va ularni shakar bilan yoping. Bir kechada yoki 12 soat davomida shunday qoldiring, shunda olma sharbatini chiqaradi.
2. Agar olma suvli bo'lmasa va 12 soat ichida ozgina sharbat chiqarilsa, olma pishirish paytida yonib ketmasligi uchun 100 ml suv qo'shing.
3. Past olovda murabbo qaynasin. Asta-sekin shakar eriydi va olma yanada ko'proq sharbat beradi. Siropni qaynatib oling va olovni o'chiring. Murabbo qaynayotganda, vaqti-vaqti bilan olma aylantiring. Siropda bo'ladigan tomoni tezroq pishadi. Shuning uchun mevalarni aylantirish kerak. Olma qizib ketganda, rangi o'zgaradi va oltin rangga aylanadi.
4. Qaynatgandan so'ng, murabboni plastinka bilan yoping va taxminan 1-1,5 kg og'irlikda bosim o'tkazing. Barcha olma siropga botirilishi va tepada suzmasligi uchun bosim kerak. Endi panani issiqdan olib tashlang va murabbo to'liq sovushini kuting.
5. Olmalarni ikkinchi marta pishirishga ruxsat bering. Xuddi shu tarzda past olovda siropni qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlang. 2-3 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Uni bosim ostida qo'ying va yana sovushini kuting.
6. Uchinchi marta 10-12 daqiqa qaynatilgandan keyin murabbo pishiring. Issiq bo'lganda, olma ustiga sirop quyib, steril bankalarga joylashtiring. Qopqoqlarni o'rang va konservalarni sovushini kuting. Bu juda chiroyli va mazali olma murabbosi chiqadi. Sirop juda qalin bo'ladi, shuning uchun murabbo juda uzoq vaqt pishirishga hojat yo'q, uni kamaytiradi.
Olma va apelsin bilan murabbo
Bu juda mazali murabbo, tuzilishi bir hil, apelsin aromati bilan. Buning uchun, albatta, faqat semerenko kabi yashil nordon olma olishingiz kerak.
Tarkibi (tozalanmagan meva vazni):
- Semerenko olma - 1 kg
- apelsin - 1 kg
- limon - 0,5 dona.
- shakar - 800 gr.
- doljin tayoqchasi - 1 dona.
Olma va apelsin murabbosi - qanday tayyorlanadi:
1. Olmalarni yuving, tozalang, 4 qismga bo'ling va yadrosini kesib oling. Olmalarni o'zboshimchalik bilan o'rta bo'laklarga kesib oling. Kesish muhim emas, chunki murabbo birozdan keyin eziladi.
2. Limon va bitta apelsinni cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang. Apelsin va yarim limonning qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Mevaning oq qatlamiga etib bormaslik uchun faqat yuqori yorqin qatlamni yuvish muhim (po'stlog'ining oq qismi achchiq ta'mga ega bo'ladi). Yarim limondan sharbatni olma ichiga siqib, aralashtiramiz. Nordon sharbati rangni saqlab qolishga yordam beradi. Limon urug'lari murabbo ichiga tushmasligi kerak.
3. Agar mavjud bo'lsa, limon va apelsin qobig'iga ixtiyoriy ravishda 1 choy qoshiq Imeretian za'faronini qo'shishingiz mumkin. Za'faron murabbo rangiga yorqinlik qo'shadi, ammo siz usiz ham qila olasiz. Olmalarning qobig'ini qo'shing.
4. Barcha apelsinlarni tozalang, oq qoldiqlarni olib tashlang. Pulpani bo'laklarga kesib oling va olma ichiga joylashtiring. Hamma narsaga shakar qo'shing va aralashtiring. Sharbatni chiqarish uchun mevani shakarda bir necha soat qoldiring. Sharbat paydo bo'lganda, siz murabbo tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
5. Murabbo qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3-4 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikni o'chiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Keyin, murabbo ikkinchi marta pishirilsin. Yana qaynatib oling va 3 daqiqa qaynatib oling. Sovutib turing.
6. Sovutilgan murabboni blender bilan maydalang. Kichkina meva bo'laklari murabbo ichida qolishi qabul qilinadi. Murabbo ezilgan shaklda pishirilsin. Pyuresga doljin tayoqchasini qo'shing, bu esa maxsus xushbo'y hid beradi. Aralashmani past olovda qaynatib oling, aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Dolchin tayoqchasini olib tashlang, u allaqachon o'z hidini chiqarib yubordi.
7. Issiq murabbo sterillangan bankalarga quyiladi va o'raladi. Bu noziklik apelsin va doljinning juda mazali hidiga ega bo'ladi. Choyingizdan rohatlaning!
Mikroto'lqinli pechda zanjabil bilan olma murabbo - oddiy retsept
Bu murabboga zanjabil qo'shiladi, bu esa odatdagi murabboning ta'mini unchalik oddiy emas. Bu murabbo mikroto'lqinli pechda pishiriladi.
Tarkibi:
- olma - 500 gr.
- shakar - 500 gr.
- yangi zanjabil ildizi - 20 gr.
- doljin - 10 gr.
- limon kislotasi - 3 gr.
Olma va zanjabildan murabbo qanday tayyorlanadi:
1. Olmalarni yuving va tozalang. Ushbu retseptda qobig'i ishlatilmaydi, uni kompot tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Olmani mayda kubiklarga yoki ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Uni allaqachon tug'ralgan holda torting va bir xil miqdordagi shakarni oling.
2. Zanjabilni tozalang va uni mayda va ingichka qilib to'g'rang. Siz avval uni sabzavot tozalagich bilan ingichka bo'laklarga kesib olishingiz mumkin, keyin esa ularni yanada ko'proq maydalashingiz mumkin.
3.Olmaga zanjabil soling, shakar soling va aralashtiring.
4.Shakarlangan olmalarni mikroto'lqinli pechga 9 daqiqaga qo'ying. Quvvatni 700 vattga o'rnating. Siqilish juda ko'p qaynatilmasligi va sachramasligi uchun quvvatni maksimal darajaga qo'yishning hojati yo'q. Belgilangan vaqtdan keyin murabbo olib tashlang. Shakar erishi kerak va olma siropda suzadi.
5.Murabboga dolchin qo'shing va aralashtiring. Va mikroto'lqinli pechda yana 9 daqiqa. Tayyor murabboga limon kislotasi qo'shing, aralashtiring va mikroto'lqinli pechda yana 30 soniya qo'ying. Shundan so'ng, murabbo sterillangan bankalarga quyilishi va o'ralishi kerak. Ana xolos.
Olmaning turli navlarini pishirish uchun har xil vaqt kerak bo'lishi mumkin. Olmalaringizga qarang - ular shaffof bo'lishi kerak.
Qalin olma murabbosi - pishirish sirlari
Uy bekalari murabbo tayyorlashda ba'zi xatolarga yo'l qo'yishadi. Ushbu xatolar tufayli murabbo yonishi va etarlicha qalin bo'lmasligi mumkin. Sizga mazali va qalin olma murabbosini qanday tayyorlashni aytaman.
Murabbo uchun to'g'ri olma tanlash muhimdir. Nordon navlarini oling (ular ko'proq pektinga ega, ya'ni murabbo tezroq qalinlashadi) - Antonovka, Semerenko, Granny Smit, Gloster. Agar sizda faqat shirin olma bo'lsa, ularga pektin moddasi ko'p bo'lgan narsalarni qo'shishingiz kerak bo'ladi - behi, shaftoli, olxo'ri, sitrus mevalari, qovoq.
Tarkibi:
- yashil nordon olma - 2 kg
- shakar - 1,2 kg
- suv - 300 ml
- limon sharbati - 4 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli:
1. Olmalarni yuving va tozalang. Terilarni tashlamang, ular foydali bo'ladi. Bu olma pulpasidan ikki baravar ko'p pektin o'z ichiga olgan qobig'i. Shuning uchun, bu peelinglar tezroq qalinlashishi uchun murabbo bilan birga qaynatiladi. Terilarni doka ichiga joylashtiring va dokaning uzun dumlarini qoldirib, ularni tugunga bog'lang. Shundan so'ng siz po'stlog'ini pandan olib tashlash uchun bu uchlardan foydalanasiz.
2. Tozalangan olmalarni 4 qismga kesib, yadrosini kesib oling. Tozalangan olmalarni torting. 1 kg tozalangan olma uchun 150 ml suv oling. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga suv quying. Olma qobig'ini suvning pastki qismiga qo'ying va ustiga olma choraklarini seping.
3.Idishni kuchli olov ustiga qo'ying va qopqog'i yopiq holda qaynatib oling. Qaynatgandan keyin olovni o'rtacha darajaga aylantiring va olma 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Idishni 3/4 dan ko'proq to'ldirmang. Aks holda, yuqoridan ko'pik chiqadi.
4.Olmalarni shish bilan tekshiring - ular yumshoq bo'lishi kerak. Agar shunday bo'lsa, peeling bilan tülbentni chiqarib oling va uni pandan siqib oling. Boshqa terilar kerak emas. Qaynatilgan olma pyuresi bo'lishi kerak. Birinchidan, ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun ularni elakka joylashtiring. Uni murabbo qo'shish shart emas. Keyinchalik, olma bo'laklarini elakdan o'tkazing yoki suvga cho'mdiruvchi blenderdan foydalaning.
5.Olmaga shakar va limon sharbati qo'shishingiz kerak. Zo'r murabbo uchun 1 kg tozalangan olma uchun 600 gramm shakar oling. Bu miqdor murabbo uzoq vaqt turishiga yordam beradi va achitmaydi, lekin ayni paytda murabbo siqilmaydi. Limon sharbati olma juda qorayishini oldini oladi. Pyuresni shakar va sharbat bilan aralashtiring.
6. Murabbo qalin bo'lishi uchun uni past olovda qaynatib qo'yishingiz mumkin. Ammo bu juda uzoq vaqt davomida sodir bo'ladi. Vaqtni uch marta qisqartirish uchun siz murabbo pishirishingiz kerak! Buning uchun pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Olma va shakarni pishirish varag'iga to'kib tashlang va qatlamni tekislang. Qatlamning qalinligi 3 sm dan oshmasligi kerak, u qanchalik nozik bo'lsa, suyuqlik tezroq bug'lanadi. Pishirish tepsisini hech narsa bilan yopish yoki moylash shart emas.
7. 200 gradusgacha qizdirilgan duxovkaga murabbo qo'yganingizda, olovni 150 darajaga kamaytiring va uni 1 soat davomida pishiring. Shu bilan birga, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
8.Murabbo tayyorligini tekshiring. Hajmi taxminan yarmiga kamayishi kerak. Bir likopchaga bir oz murabbo qo'ying va uni aylantiring. Agar u tushmasa (kabi ) demak tayyor.
9.Issiq murabbo tezda issiq sterillangan bankalarga quyilishi kerak. Idishlar shaffof bo'lgunga qadar taxminan 15 daqiqa davomida bug 'ustida sterilizatsiya qilinadi. Shuning uchun, murabbo tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin, bankalarni sterilizatsiya qilish uchun qo'ying, murabbo tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin, qopqoqlarni qaynatib oling. Murabbo "marusin kamari" bo'ylab joylashtirilishi kerak - bu kavanozning torayib keta boshlagan joyi (elkalari).
Qaynayotgan suvga murabbo quyish uchun ishlatadigan cho'chqani chayishni unutmang.
10. Murabbo mog'orlanib qolmasligi uchun ustiga shakar seping. Shakar qatlami taxminan 5-10 mm bo'lishi kerak. Bu shakar qal'asi yoki shakar vilkasi deb ataladigan narsa. Qopqoqdan kondensatsiya murabbo ustiga emas, balki shakar ustiga tushadi. Va darhol qaynoq suvdan olib tashlashingiz kerak bo'lgan issiq qopqoqni aylantiring va barcha suvni silkitib oling. Kavanozni ag'daring va qopqog'i mahkamlanganligini va oqish yo'qligini tekshiring.
11.Endi murabbo tayyor. Sovutgandan so'ng, uni qorong'i va quruq joyda saqlang, u erda 3 yilgacha saqlanishi mumkin. Agar murabbo biroz tursa, u yanada qalinroq bo'ladi, deyarli marmelad kabi. Uni simit, pirog va faqat choy uchun plomba sifatida foydalaning.
Menimcha, ushbu 7 ta retseptdan siz oilangizda sevimli taomga aylanadigan retseptni tanlashingiz mumkin. Boshqa murabbo retseptlari uchun bo'limga qarang.
