Tandirda bedana qanday pishiriladi. Tandirda bedana qanday tayyorlanadi: xususiyatlar, eng yaxshi retseptlar va sharhlar. Kesish va tayyorlash

Bedananing ta'mi tovuqga o'xshaydi, lekin ular yumshoqroq va tezroq pishiriladi va qovuriladi. Ulardan ko'plab noodatiy, og'izni sug'oradigan taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Bedanani nafaqat qovurilgan idishda qovurish va har kuni tushlik qilish uchun har qanday yon idish bilan xizmat qilish, balki uni pishirish uchun ham aylantirish mumkin. haqiqiy noziklik bayram dasturxoniga. Qush asal, berry, soya va boshqa soslar bilan yaxshi ketadi. Siz uni don, pishloq va hatto sakatat bilan to'ldirishingiz mumkin.

Hammasini ko'rsatish

Eng yaxshi bedana retseptlari

Siz eng ko'p bedana pishirishingiz mumkin turli yo'llar bilan- pechda, sekin pishirgichda, qovurilgan idishda va hatto grilda. Qush uchun asos bo'lishi mumkin boy sho'rva yoki bayram stoli uchun asosiy taom.

Bedana go'shtining nozik ta'mini ta'kidlash va to'ldirish mumkin turli qo'shimchalar. Masalan, asal yoki berry sousi, sabzavotlar, smetana, pishloq. Gurmeler orasida eng mashhurlari qaysi mahsulotlar bedana go'shti bilan eng mos kelishini aytib beradi asta-sekin retseptlar.

Pechdagi kuskus va apelsin sousi bilan

Tarkibi:

• kuskus - 150 g;
• bedana tana go'shti - 4 dona;
• piyoz - 1 bosh;
• tovuq bulyon- 1 osh qoshiq;
• tuz va yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• shirin Bolgar qalampiri- 3 dona;
• paprika - 1 chimdik;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• pishgan apelsin - 2 dona;
• limon sharbati - 1 choy qoshiq;
• tabiiy Asal asal- 1 choy qoshiq;
• zanjabil ildizi - 1 sm.

Tayyorlanishi:

1. 1. To'rtta bedana tana go'shti tayyorlang - ularni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Umumiy og'irlik qushlar taxminan 700-800 g bo'ladi.

   

2. 2. Tuz va qora murch aralashtiriladi. Ikkinchisini ishlatishdan oldin darhol maxsus tegirmonda maydalash yaxshiroqdir. Shunda uning ta'mi va xushbo'yligi ayniqsa yorqin bo'ladi. Tana go'shtini nozik teriga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan surtishingiz kerak.

   

3. 3. Kelajakdagi sous uchun asos sifatida ikkita apelsindan sharbatni siqib oling. Taxminan 1 osh qoshiq olishingiz kerak.

   

4. 4. Olingan sharbatni urug'lardan va turli xil zich zarrachalardan filtrlashni unutmang, aks holda ular pishirish vaqtida yonib ketadi. Buni nozik elak yoki bir necha qatlamli toza doka yordamida qilish qulay.

   

5. 5. Zanjabilning bir bo'lagidan terini yupqa olib tashlang. Uni mayda bo'laklarga ega qirg'ichdan foydalanib maydalang. Agar siz sousni yanada achchiq bo'lishini istasangiz yorqin ta'mi, siz 1,5-2 sm ildiz olishingiz mumkin.

   

6. 6. Suzilganlarga zanjabil qo'shing apelsin sharbati. U yerga yuboring limon sharbati va suyuq asalari asali. Agar ikkinchisi shakarlangan bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida isitish kerak. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

   

7. 7. Tayyorlangan bedanalarni maxsus slayderli qoplarga (qulflash kliplari bilan) joylashtiring. Siz bir vaqtning o'zida barcha tana go'shtlari uchun bitta katta yoki bir nechta - har biri uchun bittadan foydalanishingiz mumkin. Agar qo'lingizda maxsus sumkalar bo'lmasa, oddiy sumkani ham olishingiz mumkin. Asosiysi, avval undan barcha havoni chiqarish. Sharbatlar va ziravorlar aralashmasini sumkada bedana ichiga quying (sousning kichik qismini zaxiralang). Xaltani yarim soat davomida salqin joyda joylashtiring.

   

8. 8. To'ldirish uchun tozalangan piyozni mayda to'g'rang. Uning bo'laklarini yaxshi isitiladigan skovorodkaga quying o'simlik yog'i. Shaffof bo'lguncha qovuring.

   

9. 9. Qovurilgan idish ostidagi olovni o'chiring va kuskusni sabzavotga qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Issiq tovuq buloniga quying. Qopqoq bilan yopish uchun. Aralashmani 6-7 daqiqaga qoldiring.

   

10. 10. Shirin bolgar qalampirini tayyorlang. Kichik rangli sabzavotlarni olish yaxshidir. Poyalarni kesib, urug'larni olib tashlang. Qolgan qismlarni kichik kublarga kesib tashlang.

    

11. 11. Qalampir bo'laklarini kuskus bilan aralashtiring. Har bir narsani qalampir va tuz bilan seping.

    

12. 12. Terini yirtmaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan, hosil bo'lgan plomba bilan bedana tana go'shtini to'ldiring.

    

13. 13. Parchalarni o'simlik moyi bilan qoplangan mos issiqlikka chidamli shaklga joylashtiring. Qolganlarini ustiga to'kib tashlang apelsin sousi.

    

14. 14. Idishni 20-25 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Yumshoq go'sht qurib qolmasligi uchun vaqti-vaqti bilan to'ldirilgan bedanalarni chiqarilgan sharbat bilan to'ldiring.

    

Agar to'ldirilgandan keyin kuskus qolsa, uni garnitura sifatida alohida xizmat qilishingiz mumkin. Tayyor bedana bilan yaxshi ketadi turli xil tuzlangan bodringlar.

Shurpa




Tarkibi:

• bedana - 8-10 dona. (tozalangan);
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 2 bosh;
• pomidor - 5-6 dona;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• tuz va qalampir - ta'mga;
• dafna yaprog'i- 2 dona;
• yangi o'tlar (ukrop va maydanoz) - ta'mga;
• kartoshka - 2 dona;
• tariq yoki noodle - 1 hovuch;

Tayyorlanishi:

1. 1. Oldindan tayyorlangan parranda go'shti tana go'shtini qalin devorli panga yoki chuqur qovurilgan idishga soling. Qo'shish minimal miqdor o'simlik yog'i. Tana go'shtini har tomondan engil qizarguncha qovuring.
2. 2. Go'shtni suv bilan to'kib tashlang. 15-17 daqiqa pishirgandan so'ng, mayda tug'ralgan tozalangan kartoshka, piyoz va sabzi qo'shing. Sho'rva bazasini 7-8 daqiqa davomida qaynatib oling.
3. 3. Idishga dafna yaprog'i, tuz, belgilangan ziravorlar va qolgan tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. O'rtacha olovda sho'rva pishirishni davom eting.
4. 4. Parranda go'shti to'liq pishganida va suyaklardan yaxshi chiqa boshlaganda, idishga bir hovuch yuvilgan tariq yoki noodle va tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Tayyor taomni darhol olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va 10-12 daqiqaga qoldiring. Bug'doy tushdi bilan xizmat qiling.

Qovurilgan idishdagi lingonberries bilan




Tarkibi:

• bedana ko'kraklari - 300 g;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• asal - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz va maydalangan qalampir - bir chimdik;
• kekik, bibariya - ta'mga;
• balsamik sirka- 1/2 choy qoshiq;
• archa mevalari, yangi yalpiz- bezatish uchun;
• muzlatilgan yoki yangi lingonberries- 150 g;
• shakar qamish - 1 choy qoshiq;
• qizil quruq sharob- 60 ml;
• quruq chinnigullar - 2-3 dona;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Tayyorlanishi:

1. 1. Katta idishga bedana filetosini soling. Suyuq asal bilan sug'orib oling zaytun yog'i. Tuz va qalampir, tug'ralgan kekik va bibariya seping. Balsamik sirka qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
2. 2. Idishni qush bilan mahkamlang yopishtiruvchi plyonka va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
3. 3. Kastryulkaga lingonberries tushiring. Agar rezavorlar muzlatilgan bo'lsa, avval ularni muzdan tushirishingiz shart emas.
4. 4. Lingonberries qo'shing jigarrang shakar, quruq qizil sharobni to'kib tashlang. Quruq chinnigullar qo'shing.
5. 5. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 12-14 daqiqa davomida past olovda sousni pishiring. Bunday holda, suyuqlik miqdori sezilarli darajada kamayishi kerak va rezavorlar shaklini saqlab qolishi kerak.
6. 6. Pishirishning eng oxirida idishga bir chimdik tuz tushiring.
7. 7. Marinadlangan parranda go'shti bo'laklarini qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring.
8. 8. Fileto engillashguncha ularni taxminan chorak soat davomida qovuring.

Tayyor taomni porsiyalangan plastinkalarga issiq qilib qo'ying. Saxovatli suv lingonberry sousi. Bunday taomga xizmat qilish tegishli bo'ladi Yangi yil bayram dasturxoniga.

Butun gilos bilan pishirilgan




Tarkibi:

• bedana tana go'shti - 8 dona;
• yangi / muzlatilgan gilos - 200 g;
• bulon - 100 ml;
• konyak - 1 osh qoshiq. l.;
• erigan cho'chqa yog'i- 100 g;
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. 1. Eritilgan cho'chqa yog'ini qovurilgan idishga soling. Uni yaxshilab isitib oling.
2. 2. Tayyorlangan butun parranda tana go'shtini har tomondan issiq yog'da qovuring. Ular qizil rangga aylanishi kerak - bilan ishtahani ochuvchi qobiq, lekin to'liq pishirilmagan.
3. 3. Allaqachon qovurilgan bedanalarga gilos qo'shing. Muzlatilgan rezavorlarni avval eritish kerak emas. Asosiysi, ular urug'sizdir.
4. 4. Bulon va konyakni darhol qovurilgan idishga quying.
5. 5. Go'shtni past olovda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling (past yopiq qopqoq). Tuz va ta'mga ziravorlar bilan ziravorlar.

Qushni berry sousi bilan xizmat qiling. Garnitür sifatida u bilan yaxshi ketadi qaynatilgan guruch.

Qisqichbaqasimon qobiq bilan




Tarkibi:

• bedana tana go'shti - 3 dona;
• tuz va qalampir - ta'mga;
• sariyog '- 100 g.

Tayyorlanishi:

1. 1. Parranda go'shtini yuving, quriting, har birini yarmiga bo'ling.
2. 2. Tuz va qalampir aralashmasi bilan ularni har tomondan yaxshilab silang.
3. 3. Qozonda qizdiring katta miqdorda sariyog'. Unga tayyorlangan bedanalarni qovuring.
4. 4. Ularni 15-17 daqiqa davomida pishiring, ko'pincha ularni yon tomonga aylantiring. Asosiysi, go'shtni olovda pishirmaslik, aks holda u quriydi.

Bedanalar oltin tiniq qobiq bilan qoplanganida, ularni joylashtiring porsiya plitalari. Qo'shish olxo'ri chutney yoki anor sousi.

Porcini qo'ziqorinlari va kamber bilan to'ldirilgan bedanalar




Tarkibi:

• bedana - 1 dona. (taxminan 250 g);
• zaytun moyi - 50 ml;
• yangi chinni qo'ziqorinlari - 40 g;
• Camembert pishloq - 40 g;
• qaynatilgan grechka - 80 g;
• kekik va bibariya - 4 g;
• qo'ziqorin sousi - 60 g;
• sarimsoq - 20 g;
• qaymoq - 100 ml;
• tovuq suvi - 70 ml;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. 1. Qushlarning tana go'shtidan barcha suyaklarni olib tashlang. Siz ularni faqat oyoq va qanotlarda qoldirishingiz kerak.
2. 2. Alohida idishda zaytun moyi, sarimsoq pyuresi, timyan va bibariyani aralashtiramiz. Olingan tuzlamoq bilan bedanalarni ishqalang. 17-20 daqiqaga shunday qoldiring.
3. 3. Qo'ziqorin sousini grechka bilan aralashtiring. Tuz, qalampir qo'shing, kichik bo'laklar pishloq.
4. 4. Olingan massa va don bilan bedana tana go'shtini to'ldiring.
5. 5. Ish qismini oshxona iplari bilan bog'lang. Pechda 180 daraja 17-20 daqiqa davomida pishiring.
6. 6. Cho'chqa qo'ziqorinlarini maydalangan sarimsoq bilan alohida qovuring va kichik miqdor zaytun yog'i. Ularga qaymoq va tovuq suvi qo'shing. Aralashmani qalinlashguncha past olovda pishiring. Sosni tuz va murch bilan seping.

Tayyor parranda go'shtini bo'laklarga bo'ling. bilan xizmat qiling qo'ziqorin sousi. Agar so'ralsa, ovqatga yangi o'tlar va o'tlarni qo'shing.

Bekon va uzum bilan




Asl retsept Yuliya Vysotskayadan.

Tarkibi:

• bedana - 4 dona;
• yog'li qiyma cho'chqa go'shti - 300 g;
• zaytun - 6-7 dona;
• yangi bibariya - 1 novda;
• xom dudlangan pastırma - 8 tilim;
• maydalangan qora qalampir - 1/2 choy qoshiq;
• tuz - ta'mga;
• qizil uzum - 100 g;
• port sharobi - 1 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 3-4 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. 1. Tayyorlangan parranda go'shtini tuz va yarim qalampir bilan ishqalang. Ushbu shaklda xona haroratida 1-1,5 soat davomida qoldiring.
2. 2. 180 gradusgacha qizdirish uchun pechni oldindan yoqing.
3. 3. Bibariya va zaytunni juda mayda to'g'rang. Ezilgan ingredientlarni qiyma go'sht bilan aralashtiring. Qolgan qalampir va tuz qo'shing.
4. 4. Olingan massa bilan qushlarning jasadlarini mahkam to'ldiring. Oyoqlarini bog'lang.
5. 5. Tayyorlangan bedanalarni yog 'bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Qushning yuqori qismini zaytun moyi bilan ham to'kib tashlang.
6. 6. Tana go'shtini pastırma bilan o'rang. Har birida 2 ta chiziq bor.
7. 7. Qushni 180 daraja haroratda 35-40 daqiqa davomida pishiring.
8. 8. Haroratni 230-250 darajaga ko'taring va yana 5-7 daqiqa davomida bedana pishiring. Asosiysi, havo oqimini yoqish va qushni chiqarilgan sharbat bilan yaxshilab sug'orishni unutmang.
9. 9. Tayyor bedanalarni pechda 10 daqiqaga qoldiring. Ular engil, tuyadi qobiq bilan oltin jigarrang bo'lishi kerak.
10. 10. Qush pivo pishirayotganda, har bir yuvilgan uzumni yarmiga bo'ling. Agar mavjud bo'lsa, urug'larni olib tashlang.
11. 11. Portni yirtqichlardan to'kib tashlang. Uni qaynatib oling, uzum qo'shing. Aralashmani biroz qalinlashguncha 6-7 daqiqa qaynatib oling.

Tayyorlangan bedanalarni pishloq yoki sarimsoqli tost bilan issiq qilib xizmat qiling. Har bir xizmatni to'ldiring uzum sousi.

Armut bilan bedana asal




Tarkibi:

• bedana - 2 ta tana go'shti;
• pishgan katta nok - 1 dona;
• asalari asali - 40 g;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• maydalangan koriander - 1 chimdik;
• qalampir aralashmasi - 1 chimdik;
• yangi kekik - 2 novda;
• bekon - 2-4 ta chiziq;
• har qanday o'simlik moyi - qolipni moylash uchun;
• qo'pol tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. 1. Oldindan kesilgan tana go'shtini yuving oqayotgan suv va qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Go'sht quruq bo'lsa, uni har tomondan tuz va koriander aralashmasi bilan yaxshilab silang.
2. 2. Agar asal juda qalin bo'lsa, uni suv hammomida bir necha daqiqa ushlab turishingiz kerak, keyin uni zaytun moyi bilan birlashtiring. Ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring. Tayyorlangan tana go'shtini hosil bo'lgan aralashma bilan yog'lang.
3. 3. Armutni yaxshilab yuvib tashlang. Terini kesishning hojati yo'q. Mevadan yadro va urug'larni olib tashlang va dastani kesib oling. Qolgan qismini 6-8 ta teng bo'laklarga bo'ling.
4. 4. Pishirish uchun siz qalin taglik va mahkam yopilgan qopqoqli panani tanlashingiz kerak. Uning devorlarini o'simlik moyi bilan yog'lang.
5. 5. Pastki qismini meva bo'laklari bilan yoping. Tuz va qalampir aralashmasi bilan seping. Ustiga yangi kekik seping. Siz 2-3 dan ortiq shoxlardan foydalanmasligingiz kerak.
6. 6. Tayyorlangan meva qatlami parranda go‘shti jasadlarini jo‘natish. Ularni pastırma chiziqlari bilan yoping. Agar ikkinchisi yaxshi ushlab turmasa, siz go'shtni tish cho'tkasi bilan mahkamlashingiz mumkin.
7. 7. Idishni mahkam qopqoq bilan yoping.
8. 8. 180 gradusgacha isitiladigan pechda muolajani tayyorlang. Yarim soat etarli bo'ladi.

Bedana nok bilan yonma-yon taom sifatida beriladi. Meva shirinligini zararsizlantirish uchun siz o'zingizning sevimli narsangizni ishlatishingiz kerak issiq soslar.

Yengida kartoshka garniturasi bilan yapon uslubi




Tarkibi:

• bedana tana go'shti - 4 dona;
• soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 60-70 g;
• ziravorlar va tuz - ta'mga;
• vasabi - 1/2 choy qoshiq;
• zanjabil (quruq) - 1 choy qoshiq;
• xom kartoshka - 6 ta ildiz;
• o'simlik yog'i - qolipni moylash uchun.

Tayyorlanishi:

1. 1. Kiyingan tana go'shtini yuving va quriting.
2. 2. Qushni katta plastik idishga joylashtiring.
3. 3. Vasabini soya sousida eritib oling. Zanjabil qo'shing. Bedana aralashmasini to'kib tashlang.
4. 4. Tuz qo'shing (agar kerak bo'lsa - sous allaqachon juda sho'r), qalampir. Suyuqlikni parranda tana go'shti yuzasiga surtib, qo'llaringiz bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5. 5. Idishni barcha tarkibi bilan 1 soat davomida salqin joyga yuboring.
6. 6. Kartoshkani tozalang. To'liq o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Engil qizarguncha har tomondan qovuring. Tuz bilan seping.
7. 7. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang. Unga tayyorlangan qushlarni joylashtiring. Yaqin atrofda qovurilgan kartoshka ildizlarini tarqating.
8. 8. Idishni pishiriladigan gilzaga o'rang va pechda 40-45 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying.

Kartoshka bilan birga bedanalarga xizmat qiling. Agar so'ralsa, idishni yangi o'tlar bilan bezang.

Smetanadagi bedana




Tarkibi:

• bedana - 10 dona;
• smetana - 500 g;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• piyoz - 1 dona;
• tovuq bulyoni - 4 osh qoshiq;
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. 1. Tayyorlangan parranda go‘shti go‘shtini tuz bilan ishqalang va qizdirilgan yog‘da qovurilgan tovada har tomondan qizarguncha qovuring.
2. 2. Bedanalarni bir yirtqichlardan joylashtiring, bulonni (2 osh qoshiq) quying. To'liq pishganicha qopqoq ostida pishiring.
3. 3. Qovurilgan idishga un, tuz va xom piyoz kublarini quying (uni bedanadan keyin yuvishning hojati yo'q). Qolgan yog'ni aralashtiring. Bir necha daqiqa qovuring. Bulyonning qolgan qismini to'kib tashlang.
4. 4. Aralashmani qalinlashguncha pishiring, keyin smetana bilan aralashtiring.
5. 5. Olingan sousni tayyor qushni to'kib tashlang. Aralashmani qaynatishga yo'l qo'ymasdan, 6-7 daqiqa qaynatib oling. Ta'mga ziravorlar qo'shing.

Tayyorlangan bedanalarni plitalarga joylashtiring. Muolajani sug'orib oling smetana sousi. Har qanday yon piyola bilan xizmat qiling. Masalan, bilan qovurilgan kartoshka.

Folga solingan asal sosida




Tarkibi:

• bedana tana go'shti - 4 dona;
• ari asal - 1 osh qoshiq. l.;
• mandarin - 2 dona;
• tuz va qalampir - ta'mga;
• soya sousi - 40 ml;
• har qanday yog' - qovurish uchun.

Tayyorlanishi:

1. 1. Har qanday qulay usul yordamida mandarinlardan sharbatni siqib oling. Uni torting.
2. 2. Yangi sharbatni qizdirilgan suyuq asal va soya sousi bilan aralashtiring.
3. 3. Tuz va qalampir qo'shing.
4. 4. Kesilgan va yuvilgan bedanalarni yirtqichlardan joylashtiring. Marinadni to'kib tashlang va 7-8 soat davomida salqin joyda qoldiring. Jarayon davomida tana go'shtini bir necha marta aylantiring.
5. 5. Tayyorlangan qushlarga tuz qo'shing. Qovurilgan idishda har qanday yog 'bilan ozgina qovuring.
6. 6. Bedanani folga bilan o'rang. 180 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin qoplamani olib tashlang va yana 15 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.

Folqasiz pishirish paytida, qolgan tuzlamoq bilan bedanalarni pishirish kerak. Agar ajratilgan shaklda qolsa go'sht sharbati, sous o'rniga parranda go'shti bilan xizmat qilish mumkin.

Shish ustidagi bedana oyoqlari




Tarkibi:

• qiyma bedana (yoki tovuq) go'shti - 500 g;
• kefir (2,5%) - 200 ml;
• un - 400 g;
• piyoz - 2 bosh;
• soda - 1/2 kichik. qoshiqlar;
• tuz va ziravorlar - ta'mga;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• non bo'laklari - 200 g;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Tayyorlanishi:

1. 1. Tuzli kefir, uni un va soda bilan aralashtiring.
2. 2. Xamirni yoğurun, uni to'pga aylantiring va sovuqda yarim soatga qoldiring.
3. 3. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. Uni qiyma go'sht bilan birlashtiring. Aralashmani tuzlang va ziravorlar qo'shing.
4. 4. Xamirni yupqa qilib yoyib chiqamiz. Undan kichik doiralarni kesib oling.
5. 5. Har bir dumaloq asosga bir parcha shish qo'ying. Yuqoridan qiyma go'shtni taqsimlang.
6. 6. Xamirning chetlarini ko'r qilib qo'ying.
7. 7. Olingan har bir "oyoq" ni kaltaklangan tuxumga soling. Keyin non bo'laklariga aylantiring.
8. 8. Oyoqlarini qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga qadar qovuring oltin jigarrang qobiq.

Tayyor taomga xizmat qiling smetana va sarimsoq sousi. Shishlar o'rniga siz tuzlangan somonlardan foydalanishingiz mumkin.

Royally




Tarkibi:

• bedana - 4 dona;
• tovuq jigari - 200 g;
• olma - 1 dona;
• bekon - 4 ta chiziq;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• soya sousi - 1 osh qoshiq. l.;
• ari asal - 1 osh qoshiq. l.;
• paprika - 1 choy qoshiq;
• kızılcık - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. 1. Qushni salfetkalar bilan yuving va quriting.
2. 2. Yog ', asal, paprika va soya sousini aralashtiring.
3. 3. Ikkinchi bosqichdan boshlab marinad bilan bedanalarni ishqalang. Yarim soat davomida ularni sovuqda qoldiring.
4. 4. To'ldirish uchun jigarni kub shaklida juda nozik kesib oling va 8-10 daqiqa davomida har qanday yog'da qovuring.
5. 5. Olmani tozalang. Nozik chop. Jigarga yuboring. Ingredientlarni yana 4-5 daqiqa davomida birga qovuring. Tuz qo'shing.
6. 6. Tayyorlangan bedanalarni to'ldirish bilan to'ldiring. Ularni cho'chqa go'shti bilan o'rang.
7. 7. Oyoqlarning yonishini oldini olish uchun ularni folga bilan yoping.
8. 8. Parchalarni refrakter idishga soling va 180 daraja haroratda 35 daqiqa davomida pishiring.
9. 9. Sos uchun klyukvalarni bir yirtqichlardan joylashtiring. Shakar va bir chimdik tuz qo'shing. 8-10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Sosga sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.

Tayyor bedanalarni qirollik bilan porsiya plitalariga joylashtiring. Qo'shish kızılcık sousi.

Sekin pishirgichda




Tarkibi:

• bedana - 4 dona;
• smetana yoki mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
• xantal - 1 choy qoshiq;
• tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. 1. Qushni chuqur idishga soling. Tuz, qalampir va tanlangan ziravorlar qo'shing. Quruq ingredientlarni tana go'shtiga yaxshilab surting.
2. 2. Xantal, mayonez yoki smetana qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Qushni bu holatda kamida yarim soat davomida salqin joyda qoldiring.
3. 3. Bedanalarni har qanday mos rejimda oldindan qizdirilgan yog 'bilan ko'p pishirgichli idishga o'tkazing.
4. 4. Tana go'shtini har tomondan engil qizarguncha qovuring.
5. 5. Qopqoqni yoping. Pishirish dasturini 35 daqiqa davomida faollashtiring.

Agar xohlasangiz, ko'p pishirgichli idishga kartoshka, pomidor, sabzi, qovoq va boshqa sabzavotlar bo'laklarini ham qo'shishingiz mumkin. Keyin idish darhol chiqadi samimiy garnitura.

Grilda marinadlangan




Tarkibi:

• bedana - 4 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• maydalangan zanjabil - 30 g;
• asal - 1 choy qoshiq;
• dengiz tuzi va aromatik o'tlar- ta'm;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. 1. Maydalangan zanjabilni asal bilan aralashtiring. Ezilgan sarimsoq, aromatik o'tlar, yog', dengiz tuzi qo'shing.
2. 2. Olingan aralashma bilan tayyorlangan parranda go'shtini silang.
3. 3. Yuqoridagi bedanalarni bosim bilan bosing. 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. 4. Oldin keyingi tayyorgarlik Grilda ko'mirni olov o'chguncha qizdiring. Bedanalar uchun harorat bir xil bo'lishi kerak odatiy shish kebab parrandachilikdan.
5. 5. Tana go'shtini panjara ustiga tekis qilib qo'ying (tamaki tovuqini pishirganda bo'lgani kabi). Strukturani tepada folga bilan yoping.
6. 6. Ular tayyor bo'lgunga qadar, bedanalarni bir tomondan ikkinchisiga kamida 6 marta aylantirish kerak bo'ladi. Ularning har birida taxminan 3 daqiqa qovurish kerak.

Go'shtni istalgan qizarish darajasiga qadar pishiring. Keyin qushni issiqdan olib tashlang va uni 6-7 daqiqaga qoldiring.

Idishlarda sabzavot va quritilgan mevalar bilan




Tarkibi:

• bedana - 4 dona;
• kartoshka - 6 dona;
• sabzi - 1 dona;
• muzlatilgan yashil no'xat - 1/2 chashka;
• Bryussel gullari - 150 g;
• tovuq bulyoni - 1 osh qoshiq;
• o'rik 30 g;
• tuz va o'tlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. 1. Sopol idishlarni oldindan namlang sovuq suv 20 daqiqa davomida. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang.
2. 2. No'xat, sabzi va kartoshka kublarini konteynerlarning pastki qismiga quying. Hamma narsani tuzlang.
3. 3. Olxo'rini yuving va ichkariga qoldiring iliq suv 15 daqiqa davomida. Quritilgan mevalarni mayda maydalang, so'ngra ular bilan parranda go'shti tana go'shtini to'ldiring.
4. 4. Sabzavotlar ustiga bedanalarni joylashtiring. Har bir narsaga oz miqdorda tuzlangan bulonni to'kib tashlang.
5. 5. Idishlarni olib tashlang sovuq pech. Idishni 10 daqiqa davomida 150 daraja haroratda pishiring. Keyin yana 40 daqiqa 180 daraja.
6. 6. Bezatish uchun alohida karamni sopisiz qaynatib oling. Buning uchun uni filtrga qo'ying va uni faol qaynayotgan suv idishiga tushiring. 5-7 daqiqa davomida shu tarzda pishiring. Tuz qo'shing.

Pishirish xususiyatlari

Mazali narsa olish uchun suvli taom, siz to'g'ri mahsulotni tanlashingiz, uni kesishingiz va issiqlik bilan ishlov berishga tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

Agar uy bekasi bedanalarni qovurishdan yoki pishirishdan oldin bir necha soat bo'sh vaqtga ega bo'lsa, qushni marinadlashga arziydi. Bu go'shtni ayniqsa yumshoq, yumshoq qiladi va unga yorqinroq ta'm beradi.

Qanday qilib bedanalarni to'g'ri tanlash va saqlash kerak?

Bedana go'shti - tez buziladigan mahsulot. Shuning uchun, eng yangi parranda go'shtini tanlash juda muhimdir. Buning uchun, sotib olayotganda, birinchi navbatda, unga e'tibor berish kerak tashqi ko'rinish va hid.

Bedana go'shti pushti rangga ega bo'lishi kerak. Uning yuzasida kichik sarg'ish yoki binafsha rangli joylarga ruxsat beriladi.

Siz, albatta, sotuvchi tomonidan taqdim etilgan mahsulotni hidlashingiz va unga tegishingiz kerak. Agar uning terisi teginish uchun yopishqoq bo'lsa, o'tkir bor yomon hid, sotib olishdan bosh tortishingiz kerak.

Agar siz qadoqdagi bedana sotib olsangiz, uning yaxlitligiga va ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilangan yaroqlilik muddatiga e'tibor berishingiz kerak. Muzlatilgan go'shtni muzlatgichda olti oygacha saqlash mumkin bo'lsa (asosiysi uni muzdan tushirish yoki qayta muzlatish emas), u holda sovutilgan go'sht faqat 5 kun davomida saqlanishi mumkin.

Yaroqlilik muddatini o'zgartiring bedana go'shti bilan maxsus qadoqlash imkonini beradi gaz muhiti(o'zgartirilgan) yoki vakuum. Bunday sharoitda u 2 haftagacha ko'tariladi.

Agar go'sht fermadan sotib olinsa, sotuvchidan xaridorga veterinariya sertifikatlarini taqdim etishini so'rashingiz kerak. Ularning mavjudligi sizni tekshirishga imkon beradi yuqori sifatli va mahsulot xavfsizligi.

Bedana kesish

Bedana go'shti issiqlik bilan ishlov berish uchun to'g'ri tayyorlanishi kerak. Buni uyda o'zingiz qilishingiz mumkin. Parranda go'shtini kesishda siz quyidagi sxema bo'yicha harakat qilishingiz kerak bo'ladi.

1. 1. Bedananing qanotlarini birinchi bo'g'inga, oyoqlarini esa shinalarigacha kesib oling.
2. 2. Ko'p miqdorda suvni 80 gradusgacha qizdiring. Tana go'shtini suyuqlik bilan idishga joylashtiring.
3. 3. O'tkir, tezkor harakatlardan foydalanib, o'sish yo'nalishi bo'yicha kuygan qushning terisidan patlarni olib tashlang.
4. 4. Kloaka atrofida aylana bo'ylab kesma qiling, qorin bo'shlig'i bo'ylab uzunlamasına, bo'yniga kichik. Ekstrakt ichki organlar. Bo'yindagi kesma orqali traxeya va qizilo'ngachning bir qismini olib tashlang.
5. 5. Tayyorlangan tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.

Agar xohlasangiz va kerak bo'lsa, siz o'yinni kuylashingiz mumkin. Bu qolgan patlarni olib tashlaydi.

Tuzlash

Bedana go'shti har qanday marinadlar bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun, ikkinchisini tanlash faqat oshpazning o'ziga xos ta'miga bog'liq bo'ladi.

Marinadning qush tana go'shtiga singishini yaxshilash uchun uni kesish, yuvish va quritgandan so'ng, o'tkir pichoq bilan bir nechta chuqur teshiklarni qilish kerak. Bundan tashqari, terini olib tashlash tavsiya etiladi.

Go'sht to'liq tanlangan tuzlamoqqa botirilishi va kamida 1,5 soat davomida bu shaklda qoldirilishi kerak. Marinadlash jarayonida tana go'shtini bir necha marta aylantirish kerak.

Juda ham mashhur retseptlar Uyda bedana uchun tuzlamoq tayyorlash quyidagilarni o'z ichiga oladi:

1. 1. Xantal. Buning uchun siz 3 osh qoshiqni aralashtirishingiz kerak. l. zaytun moyi, 1 osh qoshiq. l. Fransuz xantal va 1 osh qoshiq. ohak / limon sharbati.
2. 2. Smetana va sarimsoq. Ushbu retsept uchun siz 5 osh qoshiqni birlashtirishingiz kerak. l. smetana (20%), yarim limon sharbati, bir nechta tug'ralgan novdalar yangi arpabodiyon, 5-6 pyure sarimsoq chinnigullar, maydalangan qalampir va 2 osh qoshiq. l. har qanday o'simlik yog'i.
3. 3. Piyoz. Marinadni tayyorlash uchun siz tozalangan piyozni (katta) blender bilan urishingiz kerak, 5 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. zaytun moyi, 1/3 choy qoshiq. quritilgan bibariya va bir chimdik maydalangan rangli qalampir.
4. 4. Xantal-asal. Marinadning ushbu versiyasi uchun siz 1 osh qoshiqni aralashtirishingiz kerak bo'ladi. l. har qanday xantal (shirin yoki achchiq), 1 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i, bir chimdik quruq sarimsoq, 1 choy qoshiq. tabiiy asalari asali.

Bedanalarni qovurishdan yoki pishirishdan oldin darhol tuzlash kerak. Belgilangan vaqt davomida ular sovuq joyda marinadlanishi kerak.

Pishirish shartlari

Agar bedana go'shti qovurilgan idishda qovurilgan bo'lsa, uning tayyorligini mahsulotning jigarrangligi va teshilganida chiqadigan sharbat bilan kuzatish oson. Bedanani pechda o'rtacha olovda pishirish yaxshidir.

Parranda go'shtini pechda qovurayotganda optimal harorat 180-190 daraja bo'ladi. Siz doimo pechni oldindan qizdirishingiz kerak. Unda bedana tayyorlash uchun taxminan yarim soat vaqt ketadi. Agar parranda tana go'shti juda katta bo'lsa, tavsiya etilgan vaqtni 15-20 daqiqaga oshirish mumkin.

Qaysi yon taomni qo'shishim kerak?

Bedana go'shti (tovuq kabi) har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi. Agar siz taomingizni yanada qoniqarli qilishni istasangiz, unga xizmat qilishingiz kerak kartoshka pyuresi sut yoki qaymoq bilan, har qanday bilan makaron. No'xat, sabzi va qovoq pyuresi qovurilgan bedanalarni mukammal ravishda to'ldiradi.

Pishgan go'sht karam bilan yaxshi ketadi har xil turlari. Misol uchun, qaynatilgan brokkoli, qovurilgan oq brokkoli, bir xil idishda pishirilgan rangli brokkoli.

Birlashtirish uchun mazali issiq salat pomidor, yashil loviya va baqlajonlardan. Yoki siz Tsezar salatining printsipi asosida qush uchun tuyadi tayyorlashingiz mumkin, ammo tarkibida go'shtsiz - faqat sabzavotlar, krutonlar, kiyinish.

Har bir uy bekasi parranda go'shtini pechda pishirish uchun o'zining "imzo" retseptiga ega - pishirilgan tovuq, o'rdak yoki g'oz an'anaviy ravishda har qanday joyda mavjud. bayram dasturxoni. Bedanalar kamroq mashhur va umuman behuda. Ba'zi uy bekalari bedana go'shtidan ehtiyot bo'lishadi, chunki ular uni qanday tayyorlashni bilishmaydi. Tandirda bedanani qovuring. Bedana go'shti juda yumshoq, mazali va suvli, bundan tashqari, u juda sog'lom.

Tayyorgarlikning birinchi bosqichi bedana tana go'shtini tayyorlashdir. Ularni yaxshilab yuvish, qora qalampir va tuz aralashmasi bilan surtish va bir soatga qoldirish kerak. Bu vaqtda, qo'ziqorinlarni tayyorlang - ularni chiziqlar bilan maydalang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Shuningdek, sabzi va piyozni maydalab, qovurilgan idishda qovuring. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni qovurilgan sabzi va piyoz bilan aralashtiring - to'ldirish tayyor.

Har bir bedana tana go'shtini to'ldiring va kesilgan qismini tish cho'tkasi bilan kesib oling. Bu pishirish paytida plomba tushmasligi uchun kerak. Pishirish varag'ini folga bilan yoping, bedanalarni joylashtiring, ozgina suv seping va folga ehtiyotkorlik bilan o'rang.
Bedanalar yarim soat davomida 180 ° C da pishiriladi, undan keyin ularni olib tashlash, folga solib, bo'shatilgan sharbatni quyish kerak. Tandirda yana 10-12 daqiqa va to'ldirilgan bedana tayyor.

Marinadda pishirilgan bedanalar

Kerakli komponentlar:

• 3-4 bedana;
• sarimsoq boshi;
• 2 ta kichik piyoz;
• 2 osh qoshiq xantal va mayonez;
• Bir guruh yangi o'tlar;
• Ziravorlar va tuz.

Pech uchun bedanalarni qanday marinadlash kerak?

Juda mazali taom - pechda yengda pishirilgan marinadlangan bedana. Pech uchun bedanalarni qanday marinadlash kerak? Go'sht maydalagich yoki blenderda bir necha chinnigullar sarimsoq va piyozni maydalang, mayonez va xantal bilan aralashtiring. Agar so'ralsa, mayonezni smetana bilan almashtiring. Siz tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Oldindan yuvilgan bedana tana go'shtini tuz va ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang, yarim soatga qoldiring va tuzlamoq bilan ishqalang. Keyin, katta idishga soling va 3 soat davomida matbuot bilan mahkam yoping.

Bedanalar 170 ° S haroratda bir soat davomida yengda pishiriladi. Shundan so'ng, bedanalarni yengdan olib tashlash va yana 12-15 daqiqa davomida pishirish kerak. Endi siz yengida bedana qanday pishirishni bilasiz - xushbo'y va mazali taom, bu haqiqiy bezak bo'ladi. oilaviy kechki ovqat, va bayram ziyofati.

Asal-xantal marinadidagi bedana

Kerakli mahsulotlar:

• 2-3 ta bedana tana go'shti;
• Tabiiy asal- 50 g;
• 2 osh qoshiq. l. xantal, achchiq ketchup Va soya sousi;
• 4 ta kichik sarimsoq chinnigullar;
• tuz, ziravorlar va ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar;
• sariyog '- 40 g;
• Petrushka, arpabodiyon yoki silantroning bir necha novdalari.

Birinchi narsa - bedana tana go'shtini marinadlash. Marinadni tayyorlash uchun sarimsoqni maydalab, boshqa ingredientlar bilan aralashtiring - xantal, ketchup, asal, soya sousi, ziravorlar va mayda tug'ralgan o'tlar. Olingan tuzlamoq tana go'shti bilan mo'l-ko'l yog'lanishi va marinadlash uchun muzlatgichda 2-3 soat davomida qoldirilishi kerak.
Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring, pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang, bedanalarni joylashtiring va yarim soat davomida pechga qo'ying. Keyin pishirish varag'ini oling, tana go'shtini boshqa tomonga aylantiring, hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang va yana yarim soat davomida pishiring.

;

Kartoshka bilan bedana

• 4-5 ta bedana tana go'shti;
• Kartoshka - 1 kg;
• Xantal va adjika yoki pomidor sousi- 2 osh qoshiq. l.;
• Sarimsoq - 5 chinnigullar;
• sariyog '- 50 g;
• Ta'mga ziravorlar, tuz va dafna yaprog'i.

Bu mazali va juda samimiy taom qaysi biri sizga ko'proq yoqadi taniqli gurmeler. Tayyorlanishi juda oson. Yuvilgan bedana tana go'shtini tuz va ziravorlar bilan ishqalang, dafna barglari bilan seping va 1-2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Kartoshkani tozalang va kesib oling katta qismlar. Pishirish varag'ini sariyog' bilan yog'lang, ustiga kartoshka va bedana tana go'shti qo'ying. Adjika va xantalni aralashtirib, bedana ustiga yoying. Idish bir soat davomida 170 ° C da pishiriladi.

Sabzavotli bedanalar

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bedana tana go'shti - 4-5 dona;
• Pomidorlar - 3 dona;
• Baqlajon - 2 dona;
• Kartoshka - 5 dona;
• Shirin qalampir- 1 dona;
• Sabzi - 1 dona;
• Piyoz - 2 dona;
• Mayonez - 4 osh qoshiq. l.;
• Tuz, ziravorlar va qora qalampir;
• Kungaboqar yog'i– 1 osh qoshiq. l.

Oldindan yuvilgan va quritilgan bedana tana go'shtini ziravorlar va tuz bilan ishqalang, ularni bir soat davomida marinadlash uchun qo'ying. Kartoshkani, baqlajonni, bolgar qalampirini va pomidorni yuving, tozalang va katta kubiklarga bo'ling.

Sabzi kub shaklida kesilishi yoki maydalanishi mumkin. Keyin barcha tug'ralgan sabzavotlarni yaxshilab aralashtiramiz, tuz va qalampir qo'shing. Pishirish varag'ining pastki qismiga folga soling va uni o'simlik moyi bilan surting. Tayyorlangan ovqatni pishirish varag'iga joylashtiring sabzavot aralashmasi, va uning tepasida bedana tana go'shti. Folgani konvertga o'rang va pechda 190 ° C da 40-50 daqiqa davomida pishiring.

22.03.2018

Bedanalar o'yin sifatida tasniflanadi. Ammo bugungi kunda bu kichik qushlarning tana go'shtini deyarli har qanday supermarketda sotib olish mumkin. Ko'pgina uy bekalari bu qushni pishirishni yoqtirmaydilar, chunki u pishirgandan keyin biroz quruq bo'lib chiqadi. issiqlik bilan ishlov berish. Pechdagi bedana uchun marinad bu bezovtalikni tuzatishga yordam beradi.

Eng mashhur taom O'yinlar orasida bedanalar hisobga olinadi soya marinadlari. Keling, ularni pishiraylik.

Eslatmada! Yengdagi pechda bedana uchun marinad mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin. Uni tayyorlash jarayonida universal ziravorlar to'plami, kefir, soya sousi, yangi siqilgan tsitrus sharbatlari, nordon rezavorlar va sharob ishlatiladi. Bu ro'yxat cheksiz bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• bedana tana go'shti - 6 dona;
• piyoz - 2 bosh;
• kartoshka ildizlari - 6 dona;
• mayonez - 1 stol. qoshiq;
• tuz, maydalangan qora qalampir, barbekyu marinadlari;
• shirin bolgar qalampiri - 2 dona;
• soya sousi;
• ko'katlar - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. Shunday qilib, siz allaqachon supermarketga "ovga" borgansiz va uyingizga ajoyib bedana tana go'shtini olib keldingiz. Ularni tezda muzdan tushirish uchun bedana tana go'shtini idishga o'tkazing va xona haroratida suv bilan to'ldiring.
   
2. Eritilgan bedanalarni oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va ularni salfetkalar bilan quriting.
3. O'yinni marinadlaydigan qulay idishga o'tkazing.
   
4. Tuz, maydalangan qora qalampir va universal barbekyu ziravorlarini qo'shing.
   
5. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ozgina soya sousini quying.
   
6. Bedanalarni konteynerga o'tkazing va qopqoq bilan yoping.
   
7. Idishni ichiga joylashtiring muzlatgich marinadlash uchun bir necha soat davomida.
8. Ayni paytda, barbekyu uchun qolgan mahsulotlarni tayyorlaylik. Bizga sariq va qizil shirin qalampir kerak bo'ladi.
9. Biz qalampirdan dastani va yadroni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz, ularni suv bilan yuvamiz.
   


10. Tozalangan kartoshka ildizlarini yaxshilab yuvib tashlang. Kartoshkani tilimga kesib oling.
    
11. Tug'ralgan kartoshkani idishga o'tkazing. Tuz, maydalangan qora qalampir va mayonez qo'shing.
    
12. Yaxshilab aralashtiramiz va kartoshkani bir chetga qo'ying.
    
13. Ikki piyozni tozalang va katta halqalarga kesib oling.
    
14. Ayni paytda, bedana tana go'shti allaqachon marinadlangan, biz ularni muzlatgichdan olib tashlaymiz.
15. Biz bambuk tayoqchalarni olib, barbekyu qilishni boshlaymiz.
16. Biz kartoshka bo'laklari, piyoz, bedana tana go'shti va shirin bolgar qalampiri halqalarini bog'laymiz.
    
17. Biz barcha ingredientlarni almashtiramiz va bu natija.
    
18. Endi biz bedana kabobini olovga o'tkazamiz shisha qolip yoki pishirish varag'i.
    
19. 200 ° haroratgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Biz taxminan 45-50 daqiqa pishiramiz.
    
20. Tayyor kabob trubkasini stolga issiq qilib xizmat qiling. Unga maydalangan o'tlarni sepib, sevimli sousingizni qo'shishni unutmang.

Bu taom ilgari xizmat qilgan qirollik stollari. Va bugungi kunda ushbu retsept bo'yicha pishirilgan bedanalar faqat mavjud bayram ziyofati. Eslatma mazali retsept pishirish o'yini.

Tarkibi:

• bedana tana go'shti - 4 dona;
• shirin va nordon olma - 1 dona;
• sovutilgan tovuq jigari - 0,2 kg;
• bekon - 4 tilim;
• Bug'doy un premium- 1 stol. qoshiq;
• soya sousi - 1 stol. qoshiq;
• tozalangan yog ' zaytun - 1 stol. qoshiq;
• suyuq asal - 1 choy qoshiq. qoshiq;
• maydalangan paprika - 1 choy qoshiq. qoshiq;
• tuz, aralash maydalangan qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Sovutilgan bedana tana go'shtini suv bilan yaxshilab yuvamiz va salfetkalar bilan quritamiz.
2. Soya sousi va tozalangan zaytun moyini chuqur idishga quying.
3. Asalni suyuq bo'lgunga qadar eritib oling bir hil mustahkamlik bug 'hammomida.
4. Asal qo'shing va maydalangan paprika yuqoridagi ingredientlarga. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Tayyorlangan marinadda bedana tana go'shtini joylashtiring, ularni yaxshilab botirib, 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Sovutilgan tovuq qo'shimcha mahsuloti qon qolmasligi uchun yuving, mayda kubiklarga bo'ling.
7. Olmani yaxshilab yuvib tashlang, quriting va yadroni kesib oling.
8. Olmani tilimga kesib oling.
9. Qovurilgan idishga bir oz tozalangan zaytun moyini quying.
10. Uni qizdiring va tovuq jigarini qo'shing. Uni ozgina qovuring va olma bo'laklarini qo'shing.
11. Tuz, maydalangan qalampir aralashmasi va o'rtacha olovda taxminan besh daqiqa qaynatiladi.
12. Marinadlash vaqti tugagach, tovuq jigari Siz bedana tana go'shtini olma bilan to'ldirishingiz kerak.
13. Endi cho'chqa go'shtini ingichka bo'laklarga bo'ling.
14. Biz har bir bedananing tana go'shtini pastırma bilan o'rab, tish pichog'i bilan mahkamlaymiz.
15. Pishirish varag'ini yoping pergament qog'ozi. Bedanalarni pishirish varag'iga bir-biridan bir oz masofada joylashtiring.
16. Pishirish varag'ining yuqori qismini varaq bilan yoping alyuminiy folga. Idishni bir soat davomida pechga qo'ying.
17. Biz uni 180 ° haroratda pishiramiz. Bedanalarning amber qobig'igacha qovurilganligini ta'minlash uchun pishirish tugashidan uchdan bir soat oldin folga olib tashlang.

Tsitrusli marinadda gurme bedanalar

Asl ta'mi va o'ziga xos hid bedanaga egalik qilish apelsin marinadlari pechda pishirilgan. Siz hali bunday taomni sinab ko'rmagansiz!

Tarkibi:

• apelsin - 2 dona;
• bedana tana go'shti - 4-6 dona;
• tozalangan zaytun moyi - 1 choy qoshiq. qoshiq;
• suyuq asal - 1 choy qoshiq. qoshiq;
• achchiq Bolgar qalampiri- 1 dona;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• doljin tayoqchasi - 1 dona;
• maydalangan koriander va tuz - har biriga bir chimdik.

Tayyorlanishi:

1. Biz bedana tana go'shtini yuvamiz va quritamiz.
2. Bir piyola ichida suyuq asal, tozalangan zaytun moyi, bir chimdik tuz, koriander va soya sousini aralashtiring.
3. Qalampirni tilimga kesib oling va urug'lar bilan birga idishga soling.
4. Dafna bargini ohakda maydalab, qolgan ingredientlarga qo'shing.
5. Yakuniy teginish - apelsinning yarmidan yangi siqilgan sharbat.
6. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va bedanalarni tuzlamoqqa botiring.
7. Bir necha soatdan so'ng, bedana tana go'shtini pishirish varag'iga o'tkazing va ustiga tuzlamoq quying.
8. Yarim apelsinni tilimga kesib oling va ularni bedana ustiga qo'ying.
9. Go'shtni yarim soat davomida 180 ° haroratda pishiramiz.

Agar charchagan bo'lsangiz oddiy idishlar, keyin g'ayrioddiy narsa tayyorlang, bugun biz pechda pishirilgan bedana tayyorlashni aytib beramiz!

Ushbu maqolada biz sizga bu qush haqida batafsil aytib beramiz, uni qanday kesish va tanlash uchun bir nechta oddiy, ammo juda qiziqarli retseptlar bilan ta'minlaymiz.

Bu qanday qush?

Agar siz ilgari hech qachon bedana pishirmagan bo'lsangiz va bu qandaydir ekzotik qush deb o'ylasangiz, undan pishirish mumkin yaxshi taom Bu nafaqat qiyin, balki qimmat, biz sizni ishontirishga shoshilamiz. Hozirgi vaqtda bedana tana go'shtining narxi tovuq tana go'shtidan qimmatroq emas va har kim, hatto yangi oshpaz ham ulardan mazali taom tayyorlashi mumkin.

Avvalo, bedana deylik, qirg'ovullar turkumiga mansub kichik qush, Galliformes. Bir so'z bilan aytganda, bedana - bu kichik tovuq.

Ovqat pishirish retseptlariga o'tishdan oldin, biz sizga bu qushlarning an'anaviy ravishda fermalarimiz va uy xo'jaliklarida etishtiriladigan odatdagi tovuqlar va kurkalardan qanday farq qilishini aytib beramiz.

Hozirgi vaqtda bu ajoyib qushning ko'plab zotlari turli yo'nalishlarda etishtirilgan: tuxum, broyler va bezak. Ajoyib ta'm bor bedana tuxumlari va bundan tashqari, ular tovuqdan ko'ra ancha sog'lom. Agar bedana mahsulotlari tanadan radioaktiv moddalarni olib tashlashga yordam bersa va Xirosima va Nagasaki portlashlaridan keyin nurlangan bemorlarni davolash uchun ishlatilgan bo'lsa, nima deyishimiz mumkin.

Biz endi bedana go'shtidan tayyorlangan taomlarga qiziqqanimiz sababli, bizga broyler tana go'shti kerak bo'ladi. Ulardan bir nechtasi bor va ba'zi vakillarning vazni 300 grammdan oshadi! Bizning parrandachilik fermalarimiz, albatta, bunday rekord egalarini ko'tarmaydi va odatda do'konlarda yoki bozorlarda taxminan 20 sm uzunlikdagi va 150 g og'irlikdagi tana go'shtini sotadi. Shuning uchun, yaxshi taom tayyorlash uchun siz ulardan 5-6 dona sotib olishingiz kerak.

Bedana go'shtidan tayyorlangan taomlarning foydalari

Yuqorida aytib o'tganimizdek, bedana go'shti juda sog'lom va qo'shimcha ravishda parhez hisoblanadi. Yuz gramm bedana tarkibida 250 kaloriyadan ko'p bo'lmagan. Bundan tashqari, ushbu qushlarning go'shti inson salomatligi uchun C, PP, B1-2, A kabi muhim vitaminlarni o'z ichiga oladi va ular tarkibida yuqori:

• kaltsiy;
• fosfor;
• bez;
• natriy;
• magniy;
• kaliy va boshqalar.

Bedana go'shtining ta'mi o'ziga xos, yumshoq va yoqimli.

Bu qushlarning go'shti ko'plab kasalliklarni, masalan, allergiyaning ko'p turlarini davolash uchun buyuriladi. Shuningdek, u miya va yurak faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va organizmni turli toksinlardan tozalashga yordam beradi.

Uning yuqori ozuqaviy qiymatiga qaramay, uni o'z vaznini kuzatadigan odamlar, masalan, sportchilar va oddiygina parhezga rioya qiladiganlar deyarli hech qanday cheklovlarsiz iste'mol qilishlari mumkin.

Siz uni salatlar, birinchi taomlar uchun retseptlarga kiritishingiz yoki butun tana go'shtini tayyorlashingiz mumkin.

Go'shtni tanlashda nimaga e'tibor berish kerak?

Bedana bizning javonlarimizda nisbatan yangi mahsulot bo'lganligi sababli, ko'pchilik uni qanday qilib to'g'ri tanlashni bilmaydi. Keling, maslahat beraylik.

• Sovutilgan tana go'shtini tanlashda, birinchi navbatda, go'shtning rangiga e'tibor bering. Yaxshi, yangi bedana ochiq pushti rangga ega bo'lishi kerak. Bosilganda, u tezda oldingi shakliga qaytadi.
• Agar muzlatilgan tana go'shti juda ko'p vaznga ega bo'lsa, unda siz ehtiyot bo'lishingiz kerak. Ehtimol, ular juda ko'p muzni o'z ichiga oladi va muzdan tushirilganda ularning vazni sezilarli darajada kamayishi mumkin.
• Hidi yangi hidga o'xshash nozik va yoqimli bo'lishi kerak tovuq go'shti.

Saqlash shartlari

Eng ko'p bedana go'shti mavjud eng yaxshi fazilatlar qush so'yilgandan so'ng darhol, lekin bu shaklda u juda kam odam uchun mavjud bo'lganligi sababli, uni bozorda sotib olayotganda, uni muzlatgichda saqlashadi. Go'shtni muzlatgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash mumkin. Muzlatilgan tana go'shti buzilmagan yoki sifatini yo'qotmagan holda ko'p oylar davom etishi mumkin.

Tayyorgarlik

Tana go'shtini sotib olgandan so'ng, ular turli xil idishlarni keyingi tayyorlash uchun tayyorlanishi kerak.

1. Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - bo'yin, panjalar va qanotlarning uchlarini kesib tashlash - ular bulonga kiradi.
2. Keyin tana go'shti qolgan patlarni va paxmoqlarni olib tashlash uchun kuylanadi. Buni qilish oson. Tana go'shti spirtli ichimlik bilan surtiladi va qovurilgan idishda ozgina qovuriladi.
3. Keyin uni tuz bilan ishqalang va ozgina marinadlash uchun qoldiring.

Tandirda bedana pishirish uchun retseptlar

Tandirda bedana pishirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud, biz qimmat yoki kam mahsulotlarni talab qilmaydigan eng qiziqarli va arzonlarini tanladik.

Qirollik bedanasi

Har qanday uy bekasi oshxonasida bo'lgan mahsulotlardan foydalangan holda pechda pishirilgan bedana uchun ajoyib retsept. Taom chinakam qirollik bo'lib chiqadi!

Ingredientlar

• 4 ta bedana tana go'shti;
• 200 gr. tovuq jigari;
• bir necha bo'lak bekon;
• ikki piyoz;
• bitta nordon olma;
• bir osh qoshiq un;
• bir osh qoshiq zaytun moyi,
• bir osh qoshiq soya sousi;
• bir choy qoshiq paprika;
• bir choy qoshiq asal;
• o'simlik moyi;
• maydalangan qora qalampir, agar siz go'shtni baharatlı quysangiz;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Biz zaytun moyi, soya sousi, paprika va asal aralashmasini tayyorlaymiz.
2. Aralashmani tana go'shti ustiga to'kib tashlang va ularni taxminan qirq daqiqa davomida marinadlash uchun qo'ying.
3. Tovuq jigarini kub shaklida kesib oling.
4. Endi siz olma yuvishingiz, urug'larni olib tashlashingiz va halqalarni kesib olishingiz kerak.
5. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va tovuq jigari kublarini qovuring.
6. Olma qo'shgandan keyin tuz va murch qo'shing va yana besh daqiqa qovuring.
7. Bu vaqtga kelib, tana go'shti marinadlash va qovurishdan keyin olingan massa bilan to'ldirish uchun vaqtga ega bo'lishi kerak.
8. Biz ularni pastırma bilan o'rab olamiz.
9. Uni birinchi navbatda qo'yishingiz kerak bo'lgan pishirish varag'iga qo'ying oziq-ovqat folga. Tana go'shtini folga bilan o'rang.
10. O'yinimizni pechga qo'yamiz va 180C da 1 soat pishiramiz. Agar siz go'shtingizning qobig'i bo'lishini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, pishirish tugashidan taxminan o'n besh daqiqa oldin siz folga ochishingiz kerak.

Butun taom tayyor! To'liq rozi oddiy retsept, lekin juda mazali!

Ko'rib turganingizdek, shohona pechda bedana pishirish retsepti mutlaqo murakkab emas!

Eng yaxshi bilan xizmat qiladi qaynatilgan kartoshka va qovurilgan piyoz.

Tandirda bedana pishirish uchun video retsepti

Ushbu video pechda bedana pishirishni ko'rsatadi.

Yengda pishirilgan bedana tana go'shti

Juda oddiy va juda mazali retsept. Go'sht suvli va mazali bo'lib chiqadi!

Ingredientlar

• 2 ta bedana tana go'shti;
• oddiy suv;
• ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;
• bir osh qoshiq limon sharbati;
• qora va qizil qalampir;
• zira, tuz.

Tayyorlash usuli

1. Biz bedana tana go'shtini ko'krak bo'ylab kesib tashladik, shunda ular tapaka tovuqi kabi qo'yiladi.
2. Keyinchalik, ularni tuz bilan yaxshilab surtish kerak.
3. O'simlik yog'iga zira, shuningdek, qora va qizil qalampir qo'shing. Siz ozgina limon sharbatidan ham foydalanishingiz mumkin.
4. Olingan tuzlamoq bizning tana go'shti bilan yog'lanishi va bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldirilishi kerak.
5. Bedanalarni marinadlagandan so'ng, ularni pishiriladigan yengga soling va ozgina suv bilan bog'lang.
6. Pechni 240C ga oldindan qizdiring va taxminan 45 daqiqa davomida pishiring.
7. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin sumkani bir necha joyda teshib qo'ying, bu bedana qizarishi uchun kerak.

Butun taom tayyor! Kartoshka, o'tlar va sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Pechda sabzavot bilan pishirilgan bedana

Bu juda mazali va ayni paytda pechda bedana pishirish uchun retsept tayyorlash oson. Kimdan qo'shimcha ingredientlar Bizga faqat pomidor va katta patlıcan kerak. Tana go'shti soni baqlajonlar soniga teng bo'lishi kerak.

Ingredientlar

• to'rtta bedana;
• to'rtta katta patlıcan yoki biz ularni tez-tez chaqirganimizdek, kichik ko'k;
• ikkita pomidor;
• ikki osh qoshiq yog ';
• sevishganlar uchun achchiq ovqatlar maydalangan qora qalampir;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Birinchi qadam - bedanalarni marinadlash, buning uchun ularni tuz va qalampir bilan yaxshilab ziravorlash kifoya.
2. Bizning tana go'shti marinadlanayotganda, keling, ko'klarga g'amxo'rlik qilaylik. Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa ularni yuvish, quritish va quyruqlarni kesishdir.
3. Keyinchalik, baqlajondan yadroni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Kichkina ko'klarning devorlari qalin bo'lib qolishi kerak, taxminan 1 santimetr.
4. Endi siz ularni tuz bilan sepib, o'ttiz daqiqaga qoldirishingiz kerak, shunda ularning o'ziga xos achchiqligi yo'qoladi.
5. Keyinchalik, ularni to'g'ri yuvish kerak bo'ladi.
6. Har bir patlıcanda tana go'shti joylashtiring. Yarim pomidor bilan yoping va yog'ga quying.
7. Pishirish varag'iga joylashtiring va pechga qo'ying.
8. Taxminan 45 daqiqa davomida 190 ° C da pishirishingiz kerak.

Biz haqimizda hamma narsa hayratlanarli va qaysidir ma'noda hatto ekzotik taom tayyor!

Bir oz sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

Smetana va sarimsoq sousi bilan pechda pishirilgan bedana

Ushbu retsept qanday eng ko'p biri ekanligini ko'rsatadi oddiy mahsulotlar toj kiygan boshlarga munosib taom tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar

• bedana tana go'shti uchdan besh dona;
• besh-etti sarimsoq chinnigullar;
• smetana besh osh qoshiq;
• limon;
• bir juft arpabodiyon;
• bir yoki ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Biz bedana tana go'shtini tayyorlash bilan pishirishni boshlaymiz. Biz ularni musluk ostida yaxshilab yuvamiz va salfetkalar bilan artib tashlaymiz.
2. Allaqachon quruq tana go'shtini ozgina limon sharbati bilan sepib, tuz bilan surtish kerak, bu protseduradan so'ng biz bedanalarni marinadlash uchun 30 daqiqaga chetga surib qo'yamiz.
3. Tana go'shti marinadlanayotganda, sousni tayyorlang.
4. Sarimsoqni tozalang va maydalang va smetana bilan aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing.
5. Yaxshilab aralashtiramiz.
6. Endi siz pishirish varag'ini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun biz uni o'simlik moyi bilan yog'laymiz yoki folga bilan yopamiz, bu ham o'z navbatida yog' bilan yog'lanishi kerak.
7. Bu vaqtga kelib, bedana marinadlash uchun allaqachon vaqtga ega bo'lishi kerak (agar bo'lmasa, yana 15-20 daqiqa kuting) va har biri o'z navbatida bizning sousimiz bilan yaxshilab yog'lanadi va pishirish varag'iga joylashtiriladi.
8. Pechni 180C ga oldindan qizdiring va ichiga pishirish varag'ini qo'ying, taxminan 45 daqiqa davomida pishiring.
9. Mana, belgilangan vaqtdan keyin pishirish varag'ini olib tashlang va bizning taomimiz tayyor!

Siz har qanday yon piyola yoki salat bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Video "Tandirda to'ldirilgan bedanalar"

Ushbu videoda bu qushlarning pechda to'ldirilgan qanday tayyorlanishi ko'rsatilgan.

Quyon jigari bilan to'ldirilgan bedana - bu yaxshi nufuzli muassasalarda taqdim etiladigan ajoyib restoran taomidir. Agar siz quyon jigarini arzonroq quyon jigari bilan almashtirsangiz va uyda shunga o'xshash taom tayyorlasangiz, o'zingiz qilishingiz mumkin. gurme kechki ovqat. Men juda yaxshi taklif qilaman va qiziqarli retsept quyon jigari bilan to'ldirilgan bedana pishirish. Birinchidan, bedana qovuriladi, jigar piyoz va sharob bilan qovuriladi va kartoshka qaynatiladi. Keyinchalik, bedanalar to'ldiriladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda oldindan qaynatilgan kartoshka bilan birga pishiriladi.

Bedana retseptining yana bir yakuniy fotosurati. Bu safar bedanalar butun holda pishirilgan. Tana go'shti sarimsoq, tuz, qalampir bilan surtilgan, olma bo'lagi bilan to'ldirilgan va pechda folga bilan pishirilgan. Agar fotosuratga qarab birdaniga kimningdir og'zidan suv chiqsa, bu siz uchun joy.

Bir paytlar men pishirgan pechda pishirilgan bedanalarning fotosurati. Men bedana pishirish retseptini butunlay soddalashtirishga qaror qildim, shuning uchun men qushlarni tuz va qora murch aralashmasi bilan ishqalab, zaytun moyi bilan mo'l-ko'l quydim va chiroyli oltin jigarrang bo'lgunga qadar oldindan qizdirilgan pechda pishirdim. Pishgan bedana, fotosuratda ko'rinib turganidek, kartoshka pirogi bilan xizmat qilgan. O'yin taomi juda mazali bo'lib chiqdi va ajablanarlisi shundaki, bunday mazali taomni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmadi. Men bedana pishirish retseptini baham ko'rishdan mamnunman.

Bekonda pishirilgan bedana fotosurati, uni tayyorlash uchun 40 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi. Juda oddiy retsept. O'zingiz uchun hukm qiling, biz qushlarning jasadlarini olamiz, ularni tuz va ikkita qalampir (yangi maydalangan qora va maydalangan qizil) bilan ishqalaymiz, oz miqdorda zaytun moyini quyamiz, ularni 20 daqiqa davomida marinadlashtiramiz, shundan so'ng o'yin chiziqlar bilan o'raladi. bekon va duxovkada oltin va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi. Men bu bedana taomini tayyorlashning barcha bosqichlarini bu erda tasvirlab berdim.

Bedana retseptining yakuniy fotosurati. Bedanalar hech qanday qo'ng'iroq va hushtaksiz tayyorlangan - tana go'shti shunchaki sarimsoq, tuz va murch bilan surtilgan va qovurilgan idishda qovurilgan. Rasmdagi qovurilgan bedana bilan birga xizmat qildi yashil no'xat. Ularning qanchalik mazali bo'lganligi haqidagi xotiralar qoladi!

Elektr barbekyu panjarasida pishirilgan bedanalarning fotosurati. Ma'lum bo'lishicha, bedanalarni pechda emas, balki elektr kabob pishirgichda pishirsangiz juda mazali bo'lib chiqadi. Men yaqinda shunday birlik sotib oldim va vaqti-vaqti bilan unda turli xil kabob va endi bedana pishiraman. Hammasi juda sodda tarzda amalga oshiriladi - tana go'shtini ko'krak suyagi bo'ylab uzunasiga kesib oling, tuzlang, qushni yangi maydalangan qora murch bilan seping va ustiga zaytun moyini quying. Biz uzoq vaqt marinadlaymiz, keyin ularni shishlarga bog'laymiz va oltin jigarrang bo'lguncha pishiramiz. Buni tayyorlashning barcha oddiy jarayoni yuqorida tavsiflangan mazali taom bedanadan - ushbu retsept sahifasiga tashrif buyurib topishingiz mumkin.

Bir oz sendvichga o'xshagan bedana taomining fotosurati, lekin aslida bunday emas. Bedanalar tuz va qora murch bilan ishqalangan, shundan so'ng ularga zaytun moyi sepilgan - bedanalar pechda pishirilgan. Keyin yangi oq nondan tushdi pishirildi, nok oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurildi. sariyog'. Keyinchalik, bu o'yin sendvichi tayyorlandi: nok bo'laklari, bitta pishirilgan bedana tana go'shti, so'ngra yana nok tushdi ustiga qo'yildi. Oxir-oqibat, bu amalga oshdi qiziqarli taom bedanadan, siz ko'rgan fotosurat. Agar kimdir qiziqsa va ovqat pishirishni xohlasa, bu erda retsept.